मानव शरीर के लिए बोटुलिज़्म की सबसे खतरनाक अभिव्यक्ति। बोटुलिज़्म के पहले लक्षण। वयस्कों और बच्चों में बोटुलिज़्म के लक्षण और संकेत

अवायवीय सूक्ष्मजीवों के साथ जीवाणु संक्रमण क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम को खाद्य जनित संक्रामक विषाक्तता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि वे शरीर में प्रवेश करने का मुख्य तरीका भोजन (विभिन्न डिब्बाबंद भोजन, सूखी मछली, स्मोक्ड कारीगर मांस) के माध्यम से होता है।

बैक्टीरिया के सक्रिय बीजाणुओं द्वारा निर्मित बोटुलिनम विष, सबसे मजबूत कार्बनिक तंत्रिका एजेंट है जिसमें स्पष्ट स्वाद, रंग, गंध या अन्य पहचान कारक नहीं होते हैं, और इसलिए यह मनुष्यों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

शीत युद्ध के वर्षों के दौरान, संयुक्त राज्य अमेरिका में क्लोस्ट्रीडियल बोटुलिनम बीजाणुओं (साथ ही टेटनस बैक्टीरिया) को जैविक हथियार के रूप में उपयोग करने के सिद्धांत को गंभीरता से विकसित किया गया था। यांकीज़ के दुश्मनों के जैविक विनाश के विचार को छोड़ दिया गया था, लेकिन "नींद" सूक्ष्मजीवों का रणनीतिक गुप्त स्टॉक, शायद कहीं, इसके एक्स-ऑवर का इंतजार कर रहा है। लेकिन सब कुछ इतना बुरा नहीं है - आज सौंदर्य उद्योग में बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों को स्वास्थ्य की रक्षा के लिए रखा गया है: बोटॉक्स इंजेक्शन चेहरे के अंडाकार की सुंदर युवा विशेषताओं को बूढ़ी महिलाओं को लौटाता है जो 70 साल की उम्र में 35 पर चमकना चाहती हैं।

मनुष्यों में बोटुलिज़्म कैसे प्रकट होता है? विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण पेट में स्पास्टिक दर्द, उल्टी, मांसपेशियों में कमजोरी, कब्ज के साथ पेट फूलना है।

फिर आंखों में विभाजन हो सकता है और गले में एक गांठ की अनुभूति हो सकती है जो निगलने में बाधा उत्पन्न करती है। बोटुलिज़्म रोग के लक्षण केवल कुछ घंटों में और ज़हर युक्त खराब खाद्य पदार्थ खाने के 24 घंटे (5 दिनों तक) में दिखाई दे सकते हैं।

रोगजनक जीवाणु वनस्पतियों के सक्रिय प्रजनन और रक्त में बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोकने के लिए, पेट की गुहा के भरपूर पानी को तुरंत बाहर निकालना महत्वपूर्ण है, डॉक्टर द्वारा अनुशंसित एक मारक लें। बोटुलिज़्म का एक हल्का रूप पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र को अधिक नुकसान नहीं पहुंचाता है, उपचार त्वरित और दर्द रहित होता है। गंभीर नशा बोटुलिज़्म के बाद ठीक होने की अवधि में एक वर्ष या उससे भी अधिक समय लगता है।

जहर कैसे और क्यों होता है

जब तक क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बैक्टीरिया और बीजाणु पर्यावरण (मिट्टी, गाद, पानी) में रहते हैं, तब तक वे मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं।

1. जैसे ही वे भोजन (पृथ्वी, गाद, रेत सहित) के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, वे जल्दी से सक्रिय हो जाते हैं। यह आमतौर पर सूखे मछली, मांस, स्टू, साथ ही फलों, सब्जियों, मशरूम, बिना एसिड के डिब्बाबंद के गूदे की परतों की गहराई में अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ होता है।
2. महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में, बोटुलिज़्म के रोगजनक क्लोस्ट्रीडिया सबसे मजबूत जहर (बोटुलिनम) का उत्पादन करना शुरू करते हैं, जो रक्त कोशिकाओं और तंत्रिका तंत्र को नष्ट कर देता है। न्यूरोमस्कुलर कनेक्शन का वियोग है, एक व्यक्ति सांस लेना बंद कर सकता है और दिल को मना कर सकता है।

बोटुलिनम विष की न्यूनतम मात्रा जो 1 महीने से भी कम समय में स्टू, डिब्बाबंद मछली या नमकीन मशरूम की कैन में जमा हो सकती है, उन सभी को जहर देने के लिए पर्याप्त है जो सिर्फ उत्पादों का स्वाद लेते हैं - विष के गठन की दर इतनी अधिक है।

बोटुलिज़्म वाले जार को कैसे पहचानें? दृष्टि से यह लगभग असंभव है। यदि औद्योगिक उत्पादन के डिब्बाबंद भोजन में सूजी हुई पलकें, उत्पाद की मिश्रित भुरभुरी स्थिरता उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता का आकलन करने के लिए एक मानदंड बन जाती है, तो घरेलू तैयारियों में क्षति को नोटिस करना मुश्किल है - कंटेनर की उपस्थिति अपरिवर्तित रह सकती है।

क्लॉस्ट्रिडिया बोटुलिनम एक माइक्रोस्कोप के बिना अदृश्य हैं, स्वाद के लिए अगोचर, कैनिंग तेल में विषाक्त पदार्थों से कड़वाहट को छोड़कर।

घरेलू और औद्योगिक उत्पादों का खतरा

आप बोटुलिज़्म कैसे प्राप्त कर सकते हैं? विषाक्तता के उच्चतम संभावित जोखिम को निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, जहां यह सबसे अधिक बार विकसित हो सकता है:

1. संक्रमण के खतरे की रेटिंग घर पर डिब्बाबंद मशरूम (बिना सिरका के) के नेतृत्व में होती है। उत्तेजक कारक वन उपहारों की बेईमानी से धुलाई, गर्मी उपचार की कमी (मिट्टी से क्लोस्ट्रीडिया बीजाणु संरक्षण में आते हैं, सक्रिय जीवन शुरू करते हैं, जल्दी से बोटुलिनम का उत्पादन करते हैं)।
2. बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों के साथ खाद्य विषाक्तता में दूसरा स्थान डिब्बाबंद सब्जियों, फलों का है, जिन पर बैक्टीरिया मिट्टी से मिल सकते हैं, और कम प्राकृतिक अम्लता वाले भी। घरेलू नसबंदी के दौरान क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिज़्म के बीजाणुओं की तेजी से मृत्यु के बारे में जानकारी बहुत अतिरंजित है - 1 घंटे से अधिक समय तक गर्मी उपचार के साथ भी क्वथनांक पर्याप्त नहीं है।
   

   बोटुलिज़्म स्टिक बहुत स्थिर है, घरेलू उबलने के 4 घंटे का सामना कर सकता है। बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए, आपको 120 डिग्री या उससे अधिक के तापमान के साथ एक आटोक्लेव की आवश्यकता होती है।

3. पेड़ों पर उगने वाले फल और जामुन मनुष्यों में बोटुलिज़्म का कारण नहीं बन सकते हैं, बशर्ते कि उन्हें पेड़ से हटा दिया जाए और संग्रह, परिवहन, भंडारण के दौरान मिट्टी के संपर्क में न आए। जमीन के करीब स्थित जामुन (ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी) को सावधानी से काटा जाना चाहिए।
4. प्रसंस्करण के लिए स्वच्छता नियमों का उल्लंघन, दुकानों के पास और रेलवे स्टेशनों के पास की जमीन से अनायास बाजारों की गंदी ट्रे से उत्पादों का व्यापार किसी भी इलाके में महामारी के विकास का एक सीधा रास्ता है। यही कारण है कि पुलिस बूढ़ी महिलाओं को खाद और मशरूम के जार से बाहर निकालती है: ताकि आबादी बोटुलिज़्म, डिसइंटेरिया आदि से संक्रमित न हो, और इसलिए नहीं कि कानून प्रवर्तन अधिकारी क्षेत्र के सुधार में सुधार करना चाहते हैं।
5. स्मोक्ड, सूखे मछली (मांस उत्पादों), साथ ही अर्ध-तैयार उत्पादों और घर पर या हस्तशिल्प की दुकानों में इन उत्पादों से बने डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते समय कम बार (मशरूम की तुलना में) विषाक्तता दर्ज की जाती है।
6. दुर्भाग्य से, शहद के माध्यम से बोटुलिज़्म के संक्रमण के मामले हैं। रॉड बीजाणु पौधे के पराग के साथ मधुमक्खी उत्पादों में मिल जाते हैं।
7. बोटुलिज़्म तब विकसित हो सकता है जब रोगजनक सूक्ष्मजीव किसी दुर्घटना, लड़ाई या जमीन पर गिरने के अन्य मामलों में प्राप्त मानव घावों में प्रवेश करते हैं।

क्या कोई ऐसा एंटीडोट है जो शरीर में मनुष्यों में बोटुलिज़्म की तीव्र गतिविधि को रोकता है, और विषाक्तता से कैसे बचा जाए?

चिकित्सा पत्रिकाओं के अनुसार, मैरीलैंड के वैज्ञानिकों ने बोटुलिज़्म के लिए एक मारक बनाया है। यह एक विशिष्ट पौधा प्रोटीन है जो बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों को पहचान सकता है, आकर्षित कर सकता है और अवरुद्ध कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को कोई नुकसान नहीं होता है, पक्षाघात नहीं होता है। नकारात्मक परिणामों के बिना संक्रमित व्यक्ति को हल्की मात्रा में विषाक्तता का सामना करना पड़ता है।

घर पर डिब्बाबंदी के लिए, एसिटिक एसिड का उपयोग करना अनिवार्य है, यह प्रोटीन न्यूरोटॉक्सिन के आंशिक विनाश का कारण बनता है। रिक्त स्थान के लिए बैंकों को नसबंदी से पहले बेकिंग सोडा के घोल से कीटाणुरहित करना चाहिए।

बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोकने के लिए भोजन को कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

विषाक्तता के लक्षणों से बोटुलिज़्म में अंतर कैसे करें

बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देने से पहले, कुछ मामलों में 2 घंटे लगते हैं, दूसरों में - 2 दिन से अधिक। यह माना जाता है कि ऊष्मायन अवधि जितनी कम होगी, बीमारी का कोर्स उतना ही कठिन होगा।

रोग के प्रारंभिक लक्षण

जीवाणु विकास के पहले चरण में, तथाकथित नेस्टेड संक्रमण होता है, जब उत्पाद के द्रव्यमान के बीच विषाक्त पदार्थों से मुक्त क्षेत्र होते हैं, इसलिए मामूली लेकिन खतरनाक विषाक्तता हो सकती है।

बीमारी और मृत्यु के कारण

संक्रमण के एक या दो दिन बाद, न्यूरोलॉजिकल लक्षणों की शुरुआत और तीव्रता नोट की जाती है:

• मांसपेशियों की कमजोरी की भावना में वृद्धि;
• मुंह और त्वचा के श्लेष्म झिल्ली की सूखापन में वृद्धि;
• पुतलियाँ फैलती हैं, दृष्टि क्षीण होती है - प्रकाश की प्रतिक्रिया कमजोर होती है;
• धारीदार मांसपेशियों के पक्षाघात का विकास शुरू होता है;
• उसके बाद स्वरयंत्र (एफ़ोनिया) की मांसपेशियों का पक्षाघात;
• फिर गर्दन की मांसपेशियों का पक्षाघात, चबाना, हाथ, और आगे बढ़ता है।

नतीजतन, चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना, मांसपेशी समूह के कामकाज की पूरी विफलता के साथ, श्वसन प्रणाली के पक्षाघात के कारण श्वासावरोध से मृत्यु होती है। यह तीसरे और दसवें दिन दोनों में हो सकता है जब जहर लार, पेट, रक्त में प्रवेश कर जाता है, जो प्राप्त बोटुलिनम विष की खुराक और शरीर की स्थिति पर निर्भर करता है।

मौत का कारण फूड पॉइजनिंग के संबंध में तुच्छता है: यह पता लगाने की अनिच्छा कि नशा क्यों होता है, इसका क्या कारण हो सकता है, डॉक्टर के पास असामयिक पहुंच।

बोटुलिज़्म और अन्य खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की तुलना

इस बीच, अन्य खाद्य विषाक्तता की तुलना में जिन अंतरों से बोटुलिज़्म को पहचानना आसान है, वे निम्नलिखित मुख्य लक्षण हैं:

• कोई बुखार नहीं होता है
• चेतना खो नहीं है
• नाड़ी धीमी या सामान्य हो सकती है,
• संवेदनशीलता के नुकसान के बिना नशा बढ़ता है,
• पैरेसिस के कारण श्वसन विफलता की उपस्थिति होती है,
• तंत्रिका संबंधी विकृति सममित रूप से बढ़ती है,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पैरेसिस के कारण कब्ज होता है (बोटुलिज़्म में दस्त केवल अन्य बैक्टीरिया के साथ सहवर्ती संक्रमण के कारण हो सकता है)।

बोटुलिज़्म का रोगजनन: वयस्कों में बोटुलिज़्म के विषाक्तता की प्रगति केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के तंत्रिका संबंधी विकारों के संकेतों के साथ अधिक हद तक होती है, जबकि रोग के जठरांत्र संबंधी लक्षण माध्यमिक महत्व के बने रहते हैं।

बोटुलिज़्म के विषाक्त संक्रमण की जटिलताएँ

विषाक्तता के परिणाम अक्सर श्वसन पथ (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, फुफ्फुस) के रोग बन जाते हैं, जो नासॉफिरिन्क्स, श्वासनली और ब्रांकाई के पेशी फ्रेम के पैरेसिस के कारण होता है।

बोटुलिज़्म के बाद श्वसन विफलता सांस की तकलीफ के साथ होती है, अस्थमा के दौरे, ऑक्सीजन की कमी का गठन होता है, जो हृदय विकृति की ओर जाता है: दबाव में कमी, क्षिप्रहृदयता, बेहोशी, चेतना का नुकसान।

बोटुलिज़्म की एक जटिलता लार में कमी है, जो स्टेफिलोकोकल और स्ट्रेप्टोकोकल रोगजनक वनस्पतियों के विकास को उत्तेजित करती है, जिससे पैरोटिड ग्रंथियों (कण्ठमाला) की सूजन होती है।

बोटुलिज़्म के लिए सहायता, समय पर प्रदान की गई, अंग अवरोधों के गायब होने, विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न होने वाले हृदय रोगों के इलाज के लिए पूर्वसूचक है। यदि नशे के दौरान दृष्टि आंशिक रूप से प्रभावित होती है, तो इसकी वसूली बहुत जल्दी होती है क्योंकि रक्त से विष को हटा दिया जाता है।

निवारक सुरक्षा शर्तें

बोटुलिज़्म कैसे नहीं प्राप्त करें? आज, औद्योगिक खाद्य उत्पादों में जीवाणु बोटुलिज़्म व्यावहारिक रूप से नहीं पाया जाता है। विषाक्त विषाक्तता व्यक्तिगत उद्यमियों के उत्पादों की खपत से उत्पन्न होती है, जो सस्ते, और इसलिए बहुत आलसी, डिब्बाबंद मांस और मछली के निर्माण के लिए श्रम को आकर्षित करते हैं।

लेकिन आप न केवल स्मोक्ड मांस या सूखी मछली से जहर पा सकते हैं। शिकारियों के जाल में फंसी मछलियों का काला और लाल कैवियार बोटुलिज़्म बैक्टीरिया से संक्रमण का एक बहुत ही सामान्य स्रोत है, जिसके भयानक परिणाम होते हैं: अंधापन या मृत्यु से विकलांगता।

बोटुलिज़्म की रोकथाम उन कारकों को खत्म करना है जो संक्रमण की संभावना पैदा करते हैं। बोटुलिज़्म से बीमार न होने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जंगल में - मशरूम के पैरों को जमीन से ऊंचा काट लें, बल्कि केवल टोपी इकट्ठा करें;
• बगीचे में - कम रेंगने वाले बेरी के नीचे एक फिल्म डालें;
• 3-4 बार पानी बदलते समय फसल को अच्छी तरह धो लें;
• अचार और अचार के लिए सिरका भोजन और नमकीन से भरे जार में डाला जाना चाहिए, और पहले से उबाला नहीं जाना चाहिए;
• सभी व्यंजन पूर्ण स्वच्छता की चमक के साथ चमकने चाहिए;
• री-स्क्रू कैप का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी की प्रक्रिया को कम करना अस्वीकार्य है;
• एक्सपायर्ड सामान खरीदने से बचें;
• डिब्बाबंद उत्पाद, सूखे कॉर्न बीफ, मशरूम, जाम को स्वतःस्फूर्त बाजारों से, स्टेशनों और दुकानों के पास न खरीदें, क्योंकि जमीन से बीजाणुओं के कारण होने वाला बोटुलिज़्म बहुत खतरनाक है।

यदि, उत्पादों को संसाधित करने के कुछ समय बाद, जार में मैलापन और बुलबुले बनते हैं, तो आपको कभी भी संरक्षण का उपयोग नहीं करना चाहिए। सूजे हुए ढक्कन के साथ कचरा उत्पादों में फेंकने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, भले ही उनकी सतह कुछ मिलीमीटर से तिरछी हो।

अन्य खाद्य जनित संक्रमणों से खराब किए गए उत्पादों में, बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

बोटुलिज़्म से खुद को कैसे बचाएं? हर साल, SES और Rosnadzor वेबसाइटों पर चेतावनी-मेमो प्रकाशित करते हैं: बोटुलिज़्म किस तरह की बीमारी है और इसकी रोकथाम, लेकिन बोटुलिज़्म के लक्षण और प्रारंभिक चरण में उनकी अभिव्यक्ति अन्य खाद्य विषाक्तता से लगभग अप्रभेद्य हैं, इसलिए लोग नहीं जाना पसंद करते हैं डॉक्टर।

यदि मांसपेशियों में कमजोरी की समस्या शुरू हो जाती है, दोहरी दृष्टि, गले में एक गांठ महसूस होती है - तत्काल एक एम्बुलेंस को बुलाएं, क्योंकि ये बोटुलिज़्म के पहले लक्षण हैं।

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बोटुलिज़्म एक स्पष्ट जटिल विषाक्त प्रतिक्रिया के साथ सबसे गंभीर संक्रामक रोगों में से एक है। यह विकृति दुनिया भर में आम है और ज्यादातर मामलों में पीड़ित को सबसे तेजी से योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है। रोग के पहले लक्षणों और बोटुलिज़्म विषाक्तता के लक्षणों पर क्या करें? बोटुलिज़्म के लक्षण और रोग का उपचार। आप इसके बारे में और हमारे लेख में बहुत कुछ पढ़ेंगे।

बोटुलिज़्म क्या है

बोटुलिज़्म एक विषैला-संक्रामक रोग है जो एनसीएस के कई विभागों को प्रभावित करता है और बल्बर और ऑप्थाल्मोप्लेजिक सिंड्रोम की पृष्ठभूमि के खिलाफ आगे बढ़ता है। शरीर में मुख्य रोग प्रतिक्रिया बोटुलिनम विष के कारण होती है।

बोटुलिनम विष एक विशेष प्रोटीन पदार्थ हैआयन चैनलों और मेडुला ऑबोंगटा और रीढ़ की हड्डी की झिल्लियों के साथ बातचीत। इस न्यूरोटॉक्सिन को एनारोबिक, ग्राम-पॉजिटिव, बीजाणु बनाने वाले जीवाणु बोटुलिनम द्वारा संश्लेषित किया जाता है, जो क्लोस्ट्रीडियम जीनस का एक जीवाणु है जो दुनिया भर की मिट्टी में रहता है।

पृथ्वी के अलावा, माइक्रोपैथोजेन्स का मुख्य प्राकृतिक जलाशय भी एक मैला तल, मछली और विभिन्न जानवरों के साथ जलाशय हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के वानस्पतिक रूप अंतर्निहित बीमारी का कारण नहीं बनते हैं। बोटुलिज़्म पूरी तरह से एक जीवाणु, एक न्यूरोटॉक्सिन के विकास के कारण बनता है, जो विकास प्रक्रिया के दौरान जारी होता है।

इस प्रक्रिया के लिए विशेष शर्तें ऑक्सीजन की अनुपस्थिति हैऔर सीधी धूप, एक निश्चित तापमान सीमा (25 से 30 डिग्री सेल्सियस तक) और उच्च आर्द्रता। बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट के वानस्पतिक रूपों के पूर्ण विकास का औसत समय उपरोक्त सभी शर्तों के सख्त पालन के साथ 48-72 घंटे अनुमानित है।

कौन से खाद्य पदार्थ रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास का कारण बन सकते हैं

रोगजनक सूक्ष्मजीव, जो कुछ शर्तों के तहत, बोटुलिनम विष को छोड़ने में सक्षम हैं, सतह पर या उत्पादों के पूरे समूह के भीतर पाए जा सकते हैं। इस संदर्भ में सबसे प्रसिद्ध और खतरनाक:

• सब्ज़ियाँ।अधिकांश सब्जियां बाहर उगाई जाती हैं और मिट्टी के सीधे संपर्क में आती हैं, मुख्य स्थानों में से एक जहां क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम बीजाणु पाए जाते हैं। जब मशरूम, खीरा, टमाटर, आलू, अन्य जड़ वाली फसलें सतह पर आती हैं, तो भविष्य के भ्रूण, हवा की अनुपस्थिति (जमीन के करीब उत्पाद के एक हिस्से की प्रस्तुति) और आवश्यक तापमान की उपस्थिति में, धीरे-धीरे विकसित होते हैं रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के वानस्पतिक रूपों में, जो बाद में बोटुलिनम विष का स्राव करना शुरू कर सकते हैं;
• संरक्षण।भले ही खुली मिट्टी पर उगने वाली सब्जियों, मशरूम और अन्य उत्पादों में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के खतरनाक रूप न हों, उनके संग्रह और संरक्षण के बाद भी, न्यूरोटॉक्सिन अलगाव की प्रक्रिया की शुरुआत के साथ रोगजनकों के आगे परिवर्तन के लिए उपयुक्त परिस्थितियां बनाई जाती हैं। मजबूत मैरिनेड इस प्रक्रिया के लिए कम संवेदनशील होते हैं (उच्च अम्लता के कारण, जो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के विकास को रोकता है), साथ ही खुले बैरल में पारंपरिक नमकीन व्यंजन (जब ऑक्सीजन तक सीधी पहुंच होती है और एनारोब के लिए स्थितियां उपयुक्त नहीं होती हैं)। हालांकि, क्लासिक सिलाई और बोटुलिज़्म के जोखिम को संभावित रूप से कम करने के लिए निवारक उपायों की कमी के साथ, समस्या अभी भी प्रासंगिक बनी हुई है;

जैसा कि आधुनिक नैदानिक ​​अभ्यास से पता चलता है, संक्रमण के सभी मामलों में से आधे से अधिक घरेलू संरक्षण के उपयोग के कारण होते हैं।

• मछली।चूंकि बोटुलिनम विष पैदा करने वाले रोगजनक बैसिलस के आवासों में से एक जल निकाय है, मछली अक्सर बीजाणुओं और संक्रमण के वानस्पतिक रूपों दोनों का एक मध्यवर्ती वाहक होता है। इसी समय, न्यूरोटॉक्सिन में अपेक्षाकृत ताजी मछली (समुद्र, महासागर और विशेष रूप से नदी) दोनों शामिल हो सकते हैं, साथ ही इसकी तैयारी के मानकों के अनुपालन के मामले में सूखे, मसालेदार, डिब्बाबंद और यहां तक ​​​​कि नमकीन उत्पाद भी शामिल हो सकते हैं;
• मांस उत्पादों।यह उत्पाद की इस किस्म (विशेष रूप से, कच्चे घर का बना हैम) में था कि बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट की खोज की गई थी;
• अन्य उत्पाद।कुछ मामलों में, दूध में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं या वनस्पति रूपों के प्रवेश के कारण बोटुलिज़्म हो सकता है (जिसमें तकनीकी थर्मल और एंटीसेप्टिक उपचार नहीं हुआ है, यानी ताजा) और यहां तक ​​​​कि शहद (संक्रमित पौधों से अमृत इकट्ठा करने वाली मधुमक्खियां मध्यवर्ती के रूप में कार्य करती हैं) वाहक)।

भोजन में बैक्टीरिया के लक्षण

लोगों के बीच कई राय और सिद्धांत हैं जो बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट के बीजाणुओं और वानस्पतिक रूपों का पता लगाने की संभावना को पूर्व निर्धारित करते हैं, साथ ही उत्पादों पर एक न्यूरोटॉक्सिन की कार्रवाई के संकेत भी देते हैं। किसी का दावा है कि वनस्पतिवाद के विशिष्ट लक्षण सब्जियों पर सफेद या भूरे रंग का लेप है।

कुछ लोक विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि संरक्षण के साथ जार में बोटुलिज़्म की उपस्थिति के संकेत एक सूजे हुए ढक्कन और बुलबुले के साथ एक बादलयुक्त नमकीन हैं। मछली, मांस और अन्य उत्पादों के मांस में नग्न आंखों को दिखाई देने वाले जीनस क्लोस्ट्रीडियम के ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया की कॉलोनियों के बारे में भी एक राय है।

याद रखें कि बोटुलिज़्म का प्रेरक एजेंट एक आयताकार "छड़ी" जैसा दिखता है, जो गोल सिरों के साथ 8-9 माइक्रोन से अधिक लंबा नहीं होता है।

नग्न आंखों से रोगजनकों की बड़ी कॉलोनियों का भी पता लगाना असंभव है।

एकमात्र अपवाद कुछ विशेष मीडिया हैं जो विकास और प्रजनन के लिए अधिकतम रूप से अनुकूलित हैं - यह मांस-पेप्टोन शोरबा और अगर है।

पहले मामले में, हो सकता हैमाध्यम की हल्की मैलापन और बढ़े हुए गैस गठन के लक्षण (आमतौर पर इस प्रक्रिया को एक साधारण गैर-इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप में देखा जा सकता है) और बासी तेल की एक स्पष्ट गंध।

दूसरे मामले मेंएक इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के तहत, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम की बड़ी कॉलोनियां कई जड़ जैसी प्रक्रियाओं के साथ और हेमोलिसिस का एक व्यापक क्षेत्र (एरिथ्रोसाइट्स के विनाश के क्षेत्र) दिखाई देती हैं।

इन वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित तथ्यों के आधार पर, घर पर या "क्षेत्र" स्थितियों में बैक्टीरिया के वनस्पति रूपों (और इससे भी अधिक बीजाणु या न्यूरोटॉक्सिन) की उपस्थिति के दृश्य निदान की संभावना का स्पष्ट रूप से खंडन किया जा सकता है।

बोटुलिज़्म के लक्षण और उनकी अभिव्यक्ति

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणु आमतौर पर बढ़ने और वानस्पतिक रूप में बदलने में 48 से 72 घंटे लगते हैं। हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उत्पादक एजेंट स्वयं बोटुलिज़्म का कारण नहीं बनता है, और सभी रोग संबंधी लक्षण केवल उत्पादित न्यूरोटॉक्सिन (वैसे, ज्ञात प्राकृतिक कार्बनिक जहरों में सबसे शक्तिशाली) के प्रभाव से बनते हैं।

इसके आधार पर, यह तर्क दिया जा सकता है कि बोटुलिज़्म विषाक्तता केवल उन उत्पादों का उपयोग करने पर संभव है जो कुछ समय के लिए अवायवीय स्थितियों में रहे हैं और सतह पर या मूल सक्रिय पदार्थ के अंदर जमा हो गए हैं।

बोटुलिनम विष स्वयं रंगहीन, गंधहीन और स्वादहीन होता है।, गैस्ट्रिक जूस और पेप्सिन के साथ बातचीत करते समय अपने गुणों को बनाए रखते हुए, केवल उबालने से (कम से कम 30 मिनट), ऑटोक्लेविंग (120 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट) या बेकिंग सोडा के घोल में भिगोने से पहले (2 की एकाग्रता के साथ) नष्ट हो जाता है। 2 घंटे के लिए 3 प्रतिशत)।

रोगज़नक़, जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो श्लेष्म झिल्ली द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता हैया फेफड़े और प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करता है। मनुष्यों में बोटुलिज़्म के पहले लक्षण 2-24 घंटे से 2-5 दिनों की ऊष्मायन अवधि के बाद प्रकट होते हैं, जो विष की एकाग्रता, शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

बोटुलिज़्म विषाक्तता के सबसे विशिष्ट नैदानिक ​​लक्षण:

• हाइपोक्सिया और ब्रोन्कियल रुकावट के साथ जटिल श्वसन संबंधी विकार;
• रक्तचाप में वृद्धि और हृदय गति में वृद्धि;
• चिकनी मांसपेशियों की कमजोरी, उसके आक्षेप और आंशिक पक्षाघात;
• दृश्य प्रणाली के गैर-विशिष्ट विकार - पीटोसिस, डिप्लोपिया, फैली हुई विद्यार्थियों, समायोज्य मांसपेशियों की ऐंठन;
• मौखिक और मैक्सिलोफेशियल विकृति - निगलने का उल्लंघन, मौखिक गुहा में सूखापन, नाक और अस्पष्ट आवाज, चेहरे की तंत्रिका को नुकसान;
• अपच संबंधी विकार। उल्टी, दस्त या कब्ज, सूजन, अधिजठर क्षेत्र में दर्द;
• बोटुलिज़्म के अन्य लक्षण हैं त्वचा का पीलापन, शरीर के तापमान में अचानक परिवर्तन, पेशाब की कमी।

प्राथमिक उपचार और रोग का उपचार

जब बोटुलिज़्म के लक्षण दिखाई देते हैं तो डॉक्टर घरेलू उपचार की सलाह नहीं देते हैं: यहां तक ​​कि शरीर में प्रवेश करने वाले विष की थोड़ी मात्रा भी गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकती है और योग्य चिकित्सा देखभाल के अभाव में मृत्यु भी हो सकती है।

यदि बोटुलिज़्म के लक्षण हैं, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है।

वे पेशेवर रूप से पीड़ित की स्थिति का आकलन करने और निकटतम अस्पताल के विष विज्ञान या गहन देखभाल इकाई में उसके अस्पताल में भर्ती होने का निर्णय लेने में सक्षम होंगे।

रोग के लक्षणों के लिए संभावित प्राथमिक उपचार में शामिल हो सकते हैं:

• गस्ट्रिक लवाज 2% खारा समाधान। तरल की मात्रा लगभग 1.5-2 लीटर है, जिसका सेवन एक बैठक में किया जाना चाहिए, जिसके बाद कृत्रिम रूप से गैग रिफ्लेक्स को प्रेरित करें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि साफ पानी दिखाई न दे;
• पीनाछोटे घूंट में साधारण साफ पानी;
• उपलब्ध एंटरोसॉर्बेंट्स की स्वीकृति(किसी विशेष दवा की खुराक क्लासिक फूड पॉइज़निंग के समान है);
• स्थिति नियंत्रणपीड़ित। यदि आवश्यक हो - श्वसन पथ से उल्टी को खत्म करने में सहायता, कृत्रिम श्वसन, छाती में संकुचन और अन्य मैनुअल पुनर्जीवन।

बोटुलिज़्म के लिए प्राथमिक चिकित्सा के भाग के रूप में, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:

• जांच धुलाईएक सामान्यीकृत सोडियम बाइकार्बोनेट समाधान के साथ पेट;
• पांच प्रतिशत सोडा समाधान (10 लीटर के भाग में) के साथ साइफन एनीमा;
• पैरेंट्रल एडमिनिस्ट्रेशनपानी, इलेक्ट्रोलाइट, ग्लूकोज और प्रोटीन संतुलन के सुधार के साथ जलसेक समाधान;
• बढ़ते पैटर्न में एंटीटॉक्सिक सीरम (एनाटॉक्सिन) का उपयोग;
• हाइपरबेरिक ऑक्सीजन थेरेपीश्वसन विकृति और हाइपोक्सिया को खत्म करने के लिए ट्रेकोटॉमी और अन्य क्रियाओं के साथ यांत्रिक वेंटिलेशन का कनेक्शन;
• व्यापक सामान्य उपचार जो लक्षणों को समाप्त करता है और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है - एंटीबायोटिक्स, मूत्रवर्धक और लैक्टासोल से लेकर कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, ब्रोन्कोडायलेटर्स और दवाओं के अन्य समूहों के रूप में निर्धारित।

सावधानियां और रोकथाम

प्रमुख निवारक उपायों में शामिल हैं:

• सब्जियों का पूर्ण पूर्व उपचार, मछली और अन्य उत्पाद जिनमें बैक्टीरिया से संक्रमण का उच्च जोखिम होता है। गर्म और गर्म पानी के नीचे क्लासिक धुलाई के अलावा (यह केवल बीजाणुओं को आंशिक रूप से धो देगा, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के वानस्पतिक रूप और बाहरी आवरण से न्यूरोटॉक्सिन), एक लंबा गर्मी उपचार करना आवश्यक है। तो आधे घंटे तक उबालने से विष स्वयं नष्ट हो जाता है। उबालने के 45-50 मिनट बाद बैक्टीरिया का वानस्पतिक रूप जीवित नहीं रहता है। दूसरी ओर, बीजाणु 15-20 मिनट के लिए ऑटोक्लेविंग के माध्यम से 120 डिग्री से ऊपर के तापमान के प्रभाव में ही मर जाते हैं;
• किसी भी संदिग्ध डिब्बाबंद खाने से इंकार, स्मोक्ड और अन्य उत्पाद। कोई भी संरक्षण, अचार और अन्य "घर का बना" उत्पाद (सूखे या स्मोक्ड मछली, काला हलवा, हैम, और इसी तरह) जो किसी के अपने हाथों से तैयार नहीं किए जाते हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस स्थिति में तकनीकी प्रक्रिया द्वारा नियंत्रित नहीं किया जाता है एक व्यक्ति। औद्योगिक रूप से तैयार डिब्बाबंद भोजन में, बोटुलिज़्म काफी दुर्लभ है, क्योंकि उत्पादों को आवश्यक रूप से आटोक्लेव में निष्फल किया जाता है;

• उत्पादों की उचित तैयारी।सब्जियों, मांस और अन्य उत्पादों को जार में न डालने का प्रयास करें, लेकिन खुली हवा में पहुंच के साथ क्लासिक नमकीन का उपयोग करें, अम्लीय अचार का उपयोग करें, प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने से पहले, कंटेनर को उबलते पानी में डुबो कर आधे घंटे के लिए जार को 100 डिग्री पर गर्म करने की सलाह दी जाती है।

बोटुलिज़्म एक गंभीर संक्रामक-विषाक्त रोग है जो ग्राम-पॉजिटिव ऑब्लिगेट एनारोबिक रोगज़नक़ क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के कारण होता है।

रोग रोगज़नक़ द्वारा उत्पादित एक विष और, कुछ मामलों में, इसके बीजाणुओं के कारण होता है। मानव शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश का मुख्य मार्ग भोजन है।

आंकड़ों के अनुसार, बोटुलिज़्म के 30-70% मामलों में, घर का बना मशरूम रोग का कारण होता है।

क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिज़्म, असाधारण मामलों में, पैथोलॉजी का कारण बन सकता है, क्योंकि सूक्ष्मजीव को विष उत्पन्न करने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - 30-35 डिग्री सेल्सियस की सीमा में तापमान और ऑक्सीजन की अनुपस्थिति।

घरेलू डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते समय जहर होता है, जिसमें, तैयारी और भंडारण की शर्तों के उल्लंघन में, एक रोगजनक सूक्ष्मजीव विकसित होता है और उत्पन्न होता है।

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं के रूप में प्रतिकूल परिस्थितियों का "इंतजार" करता है, जिनकी स्वयं सूक्ष्मजीव की तुलना में उच्च व्यवहार्यता होती है।

उबालने के बाद भी बीजाणु फिर से "अंकुरित" होने में सक्षम होते हैं। उन्हें पूरी तरह से नष्ट करने के लिए, बीजाणुओं को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर 6-7 घंटे तक गर्म करना आवश्यक है।

लेकिन सूक्ष्मजीव स्वयं जोखिम के प्रति इतना प्रतिरोधी नहीं है। आधे घंटे में रोगजनक से दूषित उत्पादों को 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिज़्म की मृत्यु हो जाती है।

महामारी विज्ञान के अध्ययन के अनुसार, 2015 में बोटुलिज़्म के मामले दर्ज किए गए:

• रूस में-200;
• यूक्रेन में - 32;
• यूएसए में - 116.

उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, बोटुलिज़्म को महामारी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन समय पर निदान की कठिनाइयाँ और मृत्यु की उच्च संभावना इस बीमारी पर अधिक ध्यान देना आवश्यक बनाती है।

बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों के 7 सीरोटाइप का वर्णन और अध्ययन किया गया है, जिन्हें ए, बी, के रूप में नामित किया गया है।सी, डी, इ,जी, एफ. हाल ही में सेरोटॉक्सिन 8 को पृथक किया गया है -एच. वे घटना की आवृत्ति, वितरण के क्षेत्र, क्रिया के तंत्र और अन्य विशेषताओं में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, बोटुलिनम टॉक्सिन सीरोटाइप ए, बी, सी1, सी2 न्यूरोटॉक्सिक गुण नहीं दिखाते हैं।

एक बार संक्रमित उत्पाद के साथ पाचन तंत्र में, विष श्लेष्म झिल्ली में अवशोषित हो जाता है और प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करता है। जहर पूरे शरीर में फैल जाता है, जिससे मांसपेशियों को तंत्रिका संकेतों के संचरण में बाधा उत्पन्न होती है।

संचार प्रणाली में विष के लंबे "भटकने" और अंगों में रिसेप्टर्स की विभिन्न संवेदनशीलता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि रोग के सभी प्रकार के लक्षण एक निश्चित क्रम में प्रकट होते हैं।

बोटुलिनम संक्रमण के लक्षण

पाचन तंत्र के माध्यम से शरीर में घुसना, बोटुलिनम विष का कारण बनता है, सबसे पहले, इसके कार्यों का उल्लंघन, जो स्वयं के रूप में प्रकट होता है:

• थोड़ी मात्रा में उल्टी के साथ मतली और उल्टी;
• दस्त;
• पेट में ऐंठन दर्द, जिसमें अधिजठर में एक उपरिकेंद्र होता है;
• सूजन, पेट फूलना, हवा के साथ डकार के साथ गैस बनना।

आंत में विष जितना अधिक समय तक रहता है, उल्लंघन उतने ही गंभीर होते हैं।

हो रहा है:

• आंतों की गतिशीलता का निषेध;
• आंत के निकासी समारोह को अवरुद्ध करना - कब्ज।

विष की क्रिया के लिए अगला सबसे संवेदनशील तंत्र तंत्रिका तंत्र है। कपाल नसों पर जहर कार्य करता है, जिससे दृश्य विश्लेषक, ग्रसनी, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली और श्वासनली की नसों के कार्यों में बाधा उत्पन्न होती है।

मरीजों को बिगड़ा हुआ दृश्य समारोह की शिकायत होती है, जिसे इस रूप में महसूस किया जाता है:

• वस्तुओं का दोहरीकरण;
• आंखों के सामने मक्खियों, जाल, कोहरे की उपस्थिति।

नेत्र रोग के उद्देश्य लक्षण:

• फैली हुई पुतलियाँ (मायड्रायसिस);
• आंखों की पुतलियों की विभिन्न प्रतिक्रिया और आकार (एनिसोकोरिया);
• स्ट्रैबिस्मस (स्ट्रैबिस्मस);
• नेत्रगोलक (निस्टागमस) का अनैच्छिक "कांपना";
• पलक ptosis;
• सीमित पार्श्व नेत्र आंदोलन।

ग्रसनी, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली की मांसपेशियों के संक्रमण का उल्लंघन उनके पक्षाघात की ओर जाता है। रोगी नोट करता है:

• निगलने की बीमारी (डिस्फेगिया);
• निगलने में पूर्ण अक्षमता (वाचाघात);
• जीभ को हिलाने की कोशिश में कठिनाई।

रोगियों में ईएनटी अंगों की जांच करते समय, निम्नलिखित का पता चलता है:

• शुष्क श्लेष्मा झिल्ली;
• जीभ पर सफेद कोटिंग;
• ग्लोटिस का विस्तार;
• ईएनटी रिफ्लेक्सिस का निषेध।

नशा फोनेशन और आर्टिक्यूलेशन को प्रभावित करता है, जो आवाज की आवाज (घोरपन, नासिका) में बदलाव के साथ होता है और कभी-कभी एफ़ोनिया की ओर जाता है।

रोगी सामान्य अस्वस्थता की शिकायत करते हैं:

• तापमान में मामूली वृद्धि से सबफ़ेब्राइल मूल्यों तक;
• सरदर्द;
• मांसपेशी प्रायश्चित;
• तेज थकान।

मूत्र प्रणाली से अनैच्छिक पेशाब देखा। रोगी हमेशा स्पष्ट चेतना में रहता है, संवेदनशीलता भंग नहीं होती है।

बोटुलिनम विष के सबसे खतरनाक परिणाम सांस लेने में समस्या और बिगड़ा हुआ संचार कार्य हैं। ये उल्लंघन हैं जो मौत की ओर ले जाते हैं।

आंकड़ों के अनुसार, 70% मामलों में अनुपचारित विषाक्त संक्रमण श्वसन की मांसपेशियों के पक्षाघात और श्वासावरोध के कारण मृत्यु का कारण बनता है। तंत्रिका अंत पर विष की कार्रवाई अपरिवर्तनीय है, और कार्यों की बहाली नए सिनैप्टिक कनेक्शन के गठन के परिणामस्वरूप होती है।

बोटुलिज़्म के उपचार की मुख्य विधि आपातकालीन देखभाल की रणनीति है:

• रक्त में विष के प्रवाह को रोकने के लिए, गैस्ट्रिक पानी से धोना सोडियम बाइकार्बोनेट के 5% समाधान के साथ किया जाता है जब तक कि साफ धुलाई प्राप्त न हो जाए, एक साइफन एनीमा निर्धारित है;
• आंतों की गुहा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की संचार प्रणाली से विष को बांधने और निकालने के लिए, आंत के निकासी कार्य को उत्तेजित करते हैं, वे निर्धारित करते हैं - पॉलीपेपन, एंटरोडेज़ ;;
• मूत्र के साथ विष के उत्सर्जन को प्रोत्साहित करने के लिए, मूत्रवर्धक बढ़ाने के लिए दवाएं निर्धारित की जाती हैं - मैनिटोल, फ़्यूरोसेमाइड;
• जल-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए समाधानों की शुरूआत - रिंगर का समाधान, पोलीग्लुकिन, पोटेशियम क्लोराइड, सोडियम क्लोराइड;
• सांस लेने की प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए - कृत्रिम फेफड़े का वेंटिलेशन, कार्बोजन साँस लेना;
• हाइपोक्सिया के परिणामों को खत्म करने के लिए - दवाओं की नियुक्ति जो ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के उपयोग में सुधार करती है;
• लेवोमाइसेटिन, एम्पीसिलीन की मदद से फेफड़े, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग में भड़काऊ प्रक्रियाओं की रोकथाम।

बोटुलिज़्म के लिए मुख्य चिकित्सा एंटी-बोटुलिनम विषाक्त सीरम की शुरूआत है। जब तक विष का प्रकार स्थापित नहीं हो जाता, तब तक रोगी को सीरा ए, बी, ई का इंजेक्शन लगाया जाता है।

उपचार शरीर की प्रतिक्रिया और जोखिम की प्रभावशीलता की निगरानी करते हुए सीरम की छोटी खुराक के साथ शरीर के संवेदीकरण के साथ शुरू होता है।

चूंकि सीरा स्वयं एनाफिलेक्टिक सदमे या सीरम बीमारी का कारण बन सकता है, एंटीहिस्टामाइन समानांतर में निर्धारित होते हैं। समय पर उपचार के साथ, पुनर्वास चिकित्सा कई महीनों तक की जाती है, जो रोगी की पूरी वसूली के साथ समाप्त होती है।

बोटुलिज़्म को रोकने के उपाय

मशरूम का सेवन करते समय बोटुलिज़्म की घटना को रोकने के लिए, डिब्बाबंद मशरूम तैयार करते और सेवन करते समय निवारक उपायों का पालन किया जाना चाहिए।

घर का बना मसालेदार मशरूम बोटुलिज़्म का कारण नहीं बनने के लिए, आपको यह करना होगा:

• संरक्षण के लिए कच्चे माल की कटाई करते समय, मशरूम को काटा जाना चाहिए ताकि उन्हें मिट्टी से और प्रदूषित न करें;
• मशरूम को ठंडे पानी में नमक के साथ भिगो दें और फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। दूध मशरूम को भिगोने के लिए, उन्हें कम से कम 2 दिनों तक पानी में रखना आवश्यक है, और मशरूम और मशरूम के लिए - कम से कम 6-7 घंटे;
• मशरूम को 2-3 बार पकाना, पानी निकालना और कच्चे माल को साफ पानी से डालना आवश्यक है;
• 10% नमक का घोल और 2% एसिटिक एसिड घोल सूक्ष्मजीव द्वारा विष की रिहाई को रोकता है;
• परिणामी डिब्बाबंद भोजन को 20-30 मिनट (आधा लीटर जार के लिए) के लिए निष्फल किया जाना चाहिए;
• जार को तंग पॉलीथीन के ढक्कन या चर्मपत्र कागज से बंद किया जाना चाहिए। जब धातु की टोपी से सील किया जाता है, तो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिज़्म के प्रजनन के लिए एक अनुकूल अवायवीय वातावरण बनाया जाता है;
• डिब्बाबंद भोजन को कम (3-6 डिग्री सेल्सियस) तापमान पर स्टोर करें;
• 12 महीने के भीतर सेवन करें।

डिब्बाबंद मशरूम में बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट की उपस्थिति को प्रयोगशाला परीक्षणों के बिना निर्धारित नहीं किया जा सकता है। संक्रमण को रोकने के लिए, डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करने से पहले, उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन करें - तलना, स्टू करना।

मसालेदार मशरूम के साथ मजबूत मादक पेय न खाएं। एथिल अल्कोहल विष की क्रिया को बढ़ाता है और बोटुलिज़्म के शुरुआती लक्षणों को छुपाता है।

एक खुले कंटेनर में नमकीन मशरूम में, क्लोस्ट्रीडिया बोटुलिज़्म मर जाता है। मशरूम को फ्रीज करने और सुखाने से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणु नष्ट नहीं होते हैं, इसलिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। ठंड की स्थिति में, बीजाणु अपनी व्यवहार्यता बनाए रखते हुए 6-7 महीनों के लिए "नींद" की स्थिति में होते हैं।

कभी-कभी क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम की महत्वपूर्ण गतिविधि गैस की रिहाई के साथ होती है, फिर संक्रमित संरक्षण निर्धारित किया जा सकता है:

• सूजा हुआ ढक्कन;
• अचार में गैस के बुलबुले की उपस्थिति;
• भरण (क्लाउडिंग) की पारदर्शिता बदलें।

लेकिन ये संकेत आवश्यक नहीं हैं, और दूषित डिब्बाबंद मशरूम पूरी तरह से सामान्य दिख सकते हैं।

संरक्षण में बोटुलिज़्म, जिसके लक्षण पहली नज़र में नोटिस करना बहुत मुश्किल हो सकता है, मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है और कई मामलों में मृत्यु का कारण बन सकता है। इसके विकास का कारण बनने वाले सूक्ष्म जीव बिना हवा के भी पूरी तरह से विकसित हो सकते हैं। यही कारण है कि डिब्बाबंद भोजन खाने के बाद अक्सर यह भयानक निदान प्राप्त किया जा सकता है। बोटुलिज़्म की कपटीता इस तथ्य में निहित है कि बहुत बार इसके लक्षण साधारण विषाक्तता के समान होते हैं और सही निदान तुरंत नहीं किया जाता है। इस समय, रोग मानव मस्तिष्क को प्रभावित कर सकता है और अपरिवर्तनीय परिणाम दे सकता है। इस बीमारी का इलाज और निदान क्या है, इसके बारे में हमारे लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

अपने आप को संक्रमण से बचाने के लिए, आपको हमेशा यह याद रखना चाहिए कि संरक्षण के अलावा, सूक्ष्म जीव दूध, मांस, और यहां तक ​​कि सब्जियां पीने के बाद भी किसी व्यक्ति तक पहुंच सकता है यदि उन्होंने उचित गर्मी उपचार नहीं किया है।

बोटुलिज़्म: लक्षण, निदान, उपचार, बोटुलिज़्म की रोकथाम

इस रोग का एक संक्रामक मूल है और इसका प्रेरक एजेंट एक सूक्ष्म जीव (क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनी) है, जो ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में भी गुणा करने में सक्षम है। एक बार शरीर में, यह एक विशेष जहर - बोटुलिनम विष उत्पन्न करना शुरू कर देता है, जो कि एक रैटलस्नेक काटने से 400,000 गुना मजबूत और अधिक खतरनाक होता है। संरक्षण में बोटुलिज़्म, जिसके संकेतों को पहचानना बहुत मुश्किल है, मानव मस्तिष्क को प्रभावित कर सकता है और शरीर की सभी मांसपेशियों के पक्षाघात का कारण बन सकता है।

इस रोग के लक्षण बहुत हद तक सामान्य शराब से मिलते-जुलते हैं या बोटुलिज़्म इसके साथ हो सकते हैं:

• जी मिचलाना;
• पेट में दर्द;
• उल्टी;
• दस्त।

विशिष्ट लक्षण

दूषित भोजन के सेवन के 2 से 24 घंटे के बीच पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं। शरीर का तापमान बढ़ जाता है, लेकिन थोड़ा ही। ऐसी शिकायतों के साथ डॉक्टर से संपर्क करने पर, रोगी का अक्सर गलत निदान किया जा सकता है - अर्थात्, खाद्य विषाक्तता। यह ध्यान देने योग्य है कि डिब्बाबंद भोजन, जो बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है, शराब पीते समय अक्सर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, प्रकट मतली, उल्टी, दस्त के रूप में माना जा सकता है

यदि समय रहते कोई उपाय नहीं किया जाता है, तो शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्म जीव अपना विषैला प्रभाव शुरू कर देते हैं। एक व्यक्ति नए, विशिष्ट सिंड्रोम विकसित कर सकता है:

• मुंह में सूखापन की भावना;
• धुंधली दृष्टि;
• निगलने में कठिनाई;
• आवाज परिवर्तन;
• गंभीर कमजोरी;
• भाषण परिवर्तन।

इस तथ्य के कारण कि बोटुलिनम विष तंत्रिका अंत और आंखों की मांसपेशियों पर कार्य करना शुरू कर देता है, कुछ मामलों में स्ट्रैबिस्मस हो सकता है। जब ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो डॉक्टर को बहुत जल्दी बुलाया जाना चाहिए।

संदिग्ध बोटुलिज़्म के लिए अनिवार्य अस्पताल में भर्ती

संरक्षण में बोटुलिज़्म, जिसके लक्षण पूरी तरह से अदृश्य हो सकते हैं, शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र को बहुत जल्दी प्रभावित कर सकते हैं और अपरिवर्तनीय परिणाम दे सकते हैं। इस कारण से, बोटुलिज़्म के संक्रमण के मामूली संदेह पर, रोगी को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। अस्पताल में, सबसे पहले वे क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनी के लिए रक्त परीक्षण करते हैं, और अपने परिणामों की प्रतीक्षा किए बिना स्थिति को खराब न करने के लिए, वे उचित उपाय करना शुरू करते हैं। सबसे पहले शरीर को डिटॉक्सीफाई करना जरूरी है और इसके लिए तत्काल पेट साफ करने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। मल के निर्वहन में तेजी लाने और इस प्रकार आंतों के नशा को कम करने के लिए रोगी को बड़ी मात्रा में रेचक दिया जाता है।

यदि किसी व्यक्ति के निगलने की क्रिया में गड़बड़ी होती है, तो उसे शुरू कर दिया जाता है। साथ ही, रोगी में सांस की तकलीफ को रोकना बहुत जरूरी है। फुफ्फुसीय ऐंठन के मामले में, एक व्यक्ति को वेंटिलेटर से जोड़ा जाता है।

परीक्षणों के परिणामों से विष के प्रकार का निर्धारण होने के बाद, रोगी को तत्काल एंटी-बोटुलिनम सीरम का इंजेक्शन लगाया जाता है। एक चिकित्सा संस्थान में समय पर उपचार और सही उपचार के साथ, 3 सप्ताह के बाद पूरी तरह से ठीक हो जाता है।

संरक्षण में खतरे को कैसे पहचानें

दुर्भाग्य से, इस सवाल का अभी भी कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि संरक्षण में बोटुलिज़्म है या नहीं। कभी-कभी आप डिब्बाबंद भोजन खाने के बाद इस बीमारी को अनुबंधित कर सकते हैं जिसमें बिल्कुल कोई संकेत नहीं था कि इसमें कुछ गलत था।

तथ्य यह है कि रोग के विकास को भड़काने वाले सूक्ष्म जीव अक्सर मिट्टी में रहते हैं और इसके बीजाणु बाहरी कारकों के लिए बहुत दृढ़ और प्रतिरोधी होते हैं। यदि इस दूषित मिट्टी से रेत का कम से कम एक छोटा दाना बेरी, सब्जी या फल पर रहता है जिसका उपयोग संरक्षण तैयार करने के लिए किया गया था, तो इस तरह के उत्पाद का स्वाद लेने के बाद किसी व्यक्ति का संक्रमण अनिवार्य होगा।

संरक्षण में बोटुलिज़्म के लक्षण कभी-कभी नोटिस करना असंभव होता है; यह उत्पाद के स्वाद, गंध या रंग को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। बाहरी रूप से, टिन विकृत नहीं हो सकता है, लेकिन, अफसोस, इसका हमेशा यह मतलब नहीं होता है कि इसमें उत्पाद सुरक्षित है।

बाहरी संकेत

इस तथ्य के बावजूद कि संरक्षण में बोटुलिज़्म के संकेतों को पहचानने के बारे में कोई सटीक निर्देश नहीं हैं, संक्रमण के खतरे से बचने में मदद करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

उचित गर्मी उपचार

वास्तव में, घर पर बोटुलिज़्म रोगाणु को मारना बहुत मुश्किल है। यहां तक ​​​​कि अगर उत्पाद को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबाला जाता है, तो इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह मर जाएगा। औद्योगिक उत्पादन की स्थितियों में, कई उत्पाद, विशेष रूप से मांस और मछली, संरक्षण से पहले आटोक्लेव में दीर्घकालिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। लेकिन, किसी भी मामले में, घर के संरक्षण के साथ, यह कम से कम 15 मिनट तक चलना चाहिए।

यदि, फिर भी, घर पर संरक्षण किया जाता है, तो इसे ढक्कन के साथ रोल करने से पहले, इसे कम से कम 20 मिनट तक उबालना आवश्यक है। साथ ही, वर्कपीस को खोलने के बाद, उपयोग करने से पहले इसे फिर से उबाला जा सकता है।

बोटुलिज़्म के खिलाफ लड़ाई में सिरका और नमक सहायक होते हैं

बोटुलिज़्म से बचाव का एक तरीका संरक्षण में टेबल सिरका मिलाना है। ऐसा माना जाता है कि यह क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनी को समतल करने में सक्षम है। इस कारण से, नुस्खा का सख्ती से पालन करना और डिब्बाबंद करते समय सिरका और नमक की संकेतित मात्रा का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से इस उत्पाद को सब्जियों की कटाई करते समय जोड़ने की सिफारिश की जाती है जिसमें अपना स्वयं का एसिड (खीरे, बैंगन, तोरी, स्क्वैश) नहीं होता है।

बीमारी से खुद को कैसे बचाएं

दरअसल, यह दुर्लभ बीमारी, बोटुलिज़्म, मानव स्वास्थ्य के लिए भयानक परिणाम हो सकता है। संरक्षण नियम और सावधानियां जो तैयारी प्रक्रिया के दौरान देखी जानी चाहिए, आपको अप्रिय समस्याओं से बचा सकती हैं:

संरक्षण में बोटुलिज़्म, जिसके लक्षण लगभग अगोचर हैं, भयानक है क्योंकि इसके खिलाफ कोई टीकाकरण नहीं है, और शरीर अपने रोगाणुओं के खिलाफ पूरी तरह से प्रतिरक्षा विकसित नहीं करता है। इस बीमारी के संदर्भ में, किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य पूरी तरह से उसकी जिम्मेदारी और सिद्ध उत्पादों को खाने पर निर्भर करता है।

बोटुलिज़्म एक तीव्र संक्रामक रोग है जो बोटुलिनम विष विषाक्तता के कारण होता है जो बोटुलिज़्म विषाक्त पदार्थों वाले विभिन्न खाद्य पदार्थों के उपयोग के परिणामस्वरूप मानव शरीर में प्रवेश करता है और स्वायत्त और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को गंभीर क्षति की विशेषता है।

बोटुलिज़्म के कारण

बोटुलिज़्म बैक्टीरिया अवायवीय हैं, अर्थात। केवल उन जगहों पर मौजूद हो सकता है जहां हवा नहीं है। वह स्थान जहाँ बोटुलिज़्म बीजाणु लगातार रहते हैं, वह मिट्टी है। इससे वे पानी, भोजन, सब्जियों, फलों और अंततः जानवरों (मछली, पक्षियों, अकशेरुकी, स्तनधारी) या मनुष्यों की आंतों में प्रवेश करते हैं। बोटुलिज़्म बैक्टीरिया प्रकृति में व्यापक रूप से दो रूपों में वितरित होते हैं - बीजाणु और वनस्पति। इन जीवाणुओं का वानस्पतिक रूप 30 मिनट के बाद 80 डिग्री के तापमान पर और पांच मिनट के बाद - उबालने पर मर जाता है। बीजाणु (बीजाणु रूप) रासायनिक और भौतिक कारकों के लिए बेहद प्रतिरोधी हैं, क्योंकि वे पांच घंटे उबलने का सामना कर सकते हैं और 120 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के बाद ही मर जाते हैं।

बोटुलिज़्म की एक विशेषता यह है कि यदि उन्हें पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया जाता है, तो निष्क्रिय बीजाणु अक्सर वानस्पतिक रूपों से बन सकते हैं, जो केवल छह महीने के बाद अंकुरित होते हैं। ये बीजाणु प्रत्यक्ष पराबैंगनी विकिरण, सुखाने और जमने के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं। अवायवीय (वायुहीन) या उनके करीब की स्थितियों (पशु मांस, डिब्बाबंद भोजन) में, बीजाणु सक्रिय हो जाते हैं और विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देते हैं जो रैटलस्नेक के जहर से 375,000 गुना अधिक मजबूत होते हैं।

सामान्य पर्यावरणीय परिस्थितियों में, बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ एक वर्ष तक बने रह सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में कई वर्षों तक। वे पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा नष्ट नहीं होते हैं, एक अम्लीय वातावरण में स्थिर होते हैं, और आसानी से टेबल नमक (लगभग 18%) की उच्च सांद्रता का सामना करते हैं। लेकिन जब पंद्रह से बीस मिनट तक उबाला जाता है, या क्षार के प्रभाव में, विषाक्त पदार्थ जल्दी से विघटित हो जाते हैं और अपने विषाक्त गुणों को खो देते हैं। आपको यह भी पता होना चाहिए कि खाद्य उत्पादों में बोटुलिनम विष की उपस्थिति किसी भी तरह से उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट का स्रोत- घरेलू और जंगली जानवरों, शंख, मछली, पक्षियों, समुद्र और झीलों की गाद, मिट्टी की आंतों की सामग्री।

सबसे अधिक बार, विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ (मछली, मशरूम, मांस, सब्जियां), नमकीन और स्मोक्ड मछली (और अन्य स्मोक्ड मीट), सॉसेज और हैम खाने के बाद बोटुलिज़्म विकसित होता है। सबसे खतरनाक घरेलू उत्पाद हैं, साथ ही वे जो किसी कारण से मिट्टी से दूषित हो गए हैं।

घाव बोटुलिज़्म में, नेक्रोटिक ऊतकों में विष का निर्माण होता है, और शिशु बोटुलिज़्म में, आंत में। बोटुलिनम विष तंत्रिका तंत्र के कोलीनर्जिक भागों को चुनिंदा रूप से प्रभावित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एसिटाइलकोलाइन की रिहाई तंत्रिका सिनेप्स में रुक जाती है और मांसपेशी पक्षाघात होता है।

बोटुलिज़्म के लक्षण और पाठ्यक्रम

बोटुलिज़्म की ऊष्मायन अवधिकई घंटों से लेकर दो से पांच दिनों तक हो सकता है (गंभीर मामलों में, आमतौर पर 24 घंटे से अधिक नहीं)। यह ध्यान दिया गया कि ऊष्मायन अवधि जितनी कम होगी, बीमारी का कोर्स उतना ही गंभीर होगा।

एक नियम के रूप में, बोटुलिज़्म अचानक शुरू होता है। एक स्पष्ट सामान्य कमजोरी, चक्कर आना, सिरदर्द है, स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति काफी खराब हो जाती है, शरीर का तापमान सामान्य सीमा के भीतर या थोड़ा ऊंचा हो जाता है। पेट में तेज दर्द, मल त्याग, जी मिचलाना, उल्टी होने लगती है। एक दिन बाद, इन अभिव्यक्तियों को महत्वपूर्ण शुष्क मुंह, सूजन और द्वारा बदल दिया जाता है। इसके अलावा, काफी कम समय के बाद, दृश्य गड़बड़ी दिखाई देती है: रोगी पढ़ नहीं सकते हैं, वे बहुत अस्पष्ट रूप से देखते हैं, वस्तुओं का दोहरीकरण देखा जा सकता है। चेहरे की मांसपेशियों के अधूरे पक्षाघात (पैरेसिस) के कारण, झुर्रियाँ और नासोलैबियल सिलवटों को चिकना कर दिया जाता है, पलकों का गिरना देखा जाता है। रोग के आगे बढ़ने के साथ, आवाज की कर्कशता प्रकट होती है (तब आवाज पूरी तरह से गायब हो सकती है) और निगलने में गड़बड़ी होती है। एक बहुत ही भयानक संकेत जो रोग के प्रतिकूल पाठ्यक्रम को इंगित करता है वह श्वसन विफलता है। मरीजों को छाती में भारीपन महसूस होता है, हवा की कमी होती है, श्वास उथली हो जाती है, छाती में दर्द हो सकता है, श्वसन की मांसपेशियों का पैरेसिस विकसित होता है (खांसी पलटा गायब हो जाता है)। गंभीर मामलों में, सांस की तकलीफ के कारण मृत्यु हो सकती है।

बोटुलिज़्म का निदान

बोटुलिज़्म का निदानइतिहास, प्रयोगशाला और नैदानिक ​​अध्ययन के आंकड़ों के आधार पर स्थापित करें। विशिष्ट नैदानिक ​​​​संकेतों की उपस्थिति के आधार पर इस बीमारी का प्रारंभिक निदान बहुत महत्वपूर्ण है: एक नियम के रूप में, एक ज्वर प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति, सामान्य नशा के लक्षणों के साथ एक तीव्र शुरुआत, पूर्ण अनुपस्थिति या बहुत हल्का डायरिया सिंड्रोम, बाद में मतली (शायद ही कभी उल्टी), कब्ज, नेत्र संबंधी सिंड्रोम, कंकाल की मांसपेशियों की कमजोरी, श्वसन संबंधी विकार, त्वचा का पीलापन, हेमोडायनामिक विकार।

महामारी विज्ञान का इतिहास बोटुलिज़्म के निदान में एक बड़ी भूमिका निभाता है: एक ही समय में एक ही खाद्य उत्पाद (डिब्बाबंद मशरूम, सब्जियां, मांस; घर का बना रस, सूखी मछली, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन) का सेवन करने वाले लोगों के बड़े पैमाने पर रोग।

बोटुलिज़्म के प्रयोगशाला निदान में खाद्य अवशेषों, मल, गैस्ट्रिक पानी से धोना, उल्टी और रक्त का अध्ययन शामिल है। परीक्षण सामग्री में बोटुलिनम विष की उपस्थिति एक जैविक विधि का उपयोग करके निर्धारित की जाती है।

स्टेम एन्सेफलाइटिस, रेबीज, पोलियोमाइलाइटिस, अन्य खाद्य विषाक्त संक्रमणों के साथ-साथ एक अलग एटियलजि के नशा के साथ एक विभेदित निदान करना आवश्यक है; जहरीले मशरूम, मिथाइल अल्कोहल, बेलाडोना, एट्रोपिन के साथ जहर

बोटुलिज़्म का उपचार

सभी रोगियों, बिना किसी अपवाद के, बोटुलिज़्म के थोड़े से संदेह के साथ, संभावित गंभीर जटिलताओं को रोकने के उद्देश्य से आपातकालीन विशिष्ट चिकित्सा के लिए एक संक्रामक रोग अस्पताल में तुरंत अस्पताल में भर्ती होना चाहिए। आपातकालीन चिकित्सा का प्राथमिक कार्य शरीर के हृदय और श्वसन तंत्र के कार्यों को सुनिश्चित करना है, साथ ही शरीर से विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना, बांधना और बाद में निकालना है। स्वरयंत्र और ग्रसनी की मांसपेशियों के पक्षाघात या पैरेसिस के लगाव के मामले में, बोटुलिज़्म में श्वसन विफलता काफी बढ़ जाती है। यह वायुमार्ग की सहनशीलता में गंभीर गिरावट के साथ-साथ एटेलेक्टासिस और एस्पिरेशन निमोनिया के विकास में योगदान देता है। इसलिए, पूर्व-अस्पताल चरण में भी, इस तरह के तत्काल उपाय किए जाने चाहिए: गैस्ट्रिक पानी से धोना, शुरू में उबला हुआ पानी, और फिर सोडियम बाइकार्बोनेट के 2% समाधान के साथ; रोगी को एक खारा रेचक (500 मिलीलीटर पानी में 30 ग्राम मैग्नीशियम सल्फेट), और फिर एंटरोसर्बेंट्स (एंटरोड्स, पॉलीपेपन, आदि) दें; पॉलीपेपन या सोडियम बाइकार्बोनेट के 2-4% घोल के साथ एक सफाई एनीमा बनाएं; मूत्रवर्धक (हाइपोथियाज़िड, लेसिक्स, आदि) की शुरूआत के साथ लगातार भारी शराब पीने की सलाह दें।

विशेष रूप से गंभीर मामलों में, 20-35 मिलीग्राम / किग्रा / दिन की खुराक पर गुआनिडीन हाइड्रोक्लोराइड की शुरूआत, ड्यूरिसिस को मजबूर करने के साथ आसव विषहरण चिकित्सा करना आवश्यक है। तीव्र श्वसन विफलता में, कृत्रिम श्वसन किया जाता है। श्वसन पक्षाघात के साथ, रोगी को फेफड़ों के कृत्रिम वेंटिलेशन में स्थानांतरित किया जाता है। बोटुलिनम विष को बेअसर करने के लिए, चिकित्सीय मोनोवैलेंट एंटी-बोटुलिनम सीरम का उपयोग किया जाता है। चूंकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में, बीजाणु वनस्पति रूपों में बदल सकते हैं, एंटीबायोटिक चिकित्सा का संकेत दिया जाता है: टेट्रासाइक्लिन ड्रग्स या क्लोरैम्फेनिकॉल।

योग्य चिकित्सा देखभाल के समय पर प्रावधान के मामले में भी, बोटुलिज़्म के रोगियों की वसूली काफी धीमी है। पक्षाघात के बाद अवशिष्ट प्रभाव एक से दो महीने तक देखे जा सकते हैं

बोटुलिज़्म रोकथाम

उपयोग करने से पहले, डिब्बाबंद उत्पादों की गहन जांच आवश्यक है, "बम" (फुलाए हुए) डिब्बे को हटाना अनिवार्य है। उपयोग करने से पहले, घर का बना मशरूम, मांस और सब्जी डिब्बाबंद भोजन (100 * सी - 30 मिनट) गर्म करना आवश्यक है।

प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए नमूना लेने के बाद, संक्रमण पैदा करने वाले उत्पादों को हटा दिया जाना चाहिए और नष्ट कर दिया जाना चाहिए। दूषित उत्पादों के संपर्क में आने वाले टेबलवेयर, साथ ही रोगी के स्राव से दूषित लिनन को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाता है। जिन लोगों ने बीमारी का कारण बनने वाले उत्पादों का सेवन किया है, उन्हें कम से कम दस दिनों के लिए चिकित्सा पर्यवेक्षण के बाद एंटी-बोटुलिनम सीरम का अनिवार्य प्रशासन दिखाया गया है।