Mis on kasulik kalkunirasv. Kalkuniliha kasulikkus ja kahju, kalkuniliha olulised omadused. Normaliseerib kilpnäärme tööd

Kalkun on suurim linnuliha, mille liha hindavad toitumisspetsialistid üle maailma kõrgelt. Õrn ja praktiliselt rasvavaba kalkun on hea praetud, keedetud ja küpsetatud kujul. Kalkuniliha ohtudest ja eelistest rääkides väärib märkimist, et sellest on saanud suurepärane alternatiiv kanalihale. Miks see tähelepanu väärib?

Muidugi oli ja jääb meie riigi populaarseim lind kana. Suhteliselt odav ja mõõdukalt kasulik toode, on kindlalt sisenenud iga pere menüüsse. Vaatamata asjaolule, et meie inimesed hakkasid kalkunit kasutama suhteliselt hiljuti, eelistab üha suurem osa neist seda konkreetset toodet. Eksperdid osutavad aeg-ajalt selle erakordsetele toitumisomadustele.

Lisaks ülimadalale kolesteroolisisaldusele on kalkunilihal rikkalik vitamiinispekter. See on eriti tähelepanuväärne A- ja E-vitamiini sisalduse ning kõige olulisemate mikroelementide, eriti raua, kaaliumi ja kaltsiumi massi poolest. Naatriumi kogus kalkunis eristab seda teistest dieettoitudest, nagu kana- või vasikaliha. See element osaleb aktiivselt keha ainevahetusprotsessides.

Toote rasvasisaldus tagab kaltsiumi suurepärase imendumise, mis mängib võtmerolli luu- ja kõhrestruktuuride moodustamisel. Seetõttu soovitatakse kalkuniliha sageli kasutada luu- ja lihaskonna haiguste ennetamise osana.

Kuid kalkun edestab kanaliha mitte ainult koostise rikkalikkuse, vaid ka maitse poolest. Proovige erinevaid roogasid kalkunifilee või selle muude osadega – ja võib-olla annab vähem tervislik kanaliha järele.

Kalkuni eelised ja kahju inimeste tervisele

Mis on liha puhul erilist?

Praeguseks on seda toodet kõige eelistatavam kasutada järgmistel juhtudel:

imikud täiendtoiduna;
aneemiaga patsiendid (see on kasulik kõrge rauasisalduse tõttu);
naised imetamise ajal;
rasedatel aitab kalkun täiendada foolhappe varusid;
inimesed, kelle tegevus on seotud tõsise füüsilise koormusega;
stressi, depressiooni ja unetuse korral on kalkunilihas sisalduv trüptofaan kasulik.

Kalkuniliha kasulikkus ja kahju on toitumisspetsialistide pideva uurimistöö teema. Mis puudutab vastunäidustusi ja kasutamise ohtusid, siis ennekõike tasub tähelepanu pöörata sellistele haigustele nagu podagra, neeruhaigused ja hüpertensioon. Sellistes tingimustes tuleks toote kasutamist piirata või see täielikult ära jätta.

Lisaks, nagu iga teise liha puhul, tuleb vältida liiga aktiivset söömist, sest see võib esile kutsuda soolehaiguste teket.

Pärast kalkuni eeliste ja võimalike kahjude kaalumist kehale saate selle ainulaadse toote tõhusalt oma dieeti sobitada.

Kalkuni maks: toote kasulikkus ja kahju

Kalkunimaks on leidnud laialdast rakendust tänapäevases toiduvalmistamises. Kokad on harjunud seda toodet kasutades valmistama suurepäraseid pasteete, esmaroogasid ja isegi salateid. Pehme tekstuur ja hämmastav maitse pole aga ainsad argumendid selle kasuks. Kalkuni maks on küllastunud vitamiinide, mikroelementide ja aminohapetega, mis on olulised ainevahetusprotsesside jaoks, samuti keha luu- ja sidestruktuuride säilitamiseks.

Mis kahju see võib teha? Kõrge valgusisaldusega toiduainena on maks ebasoovitav inimestele, kellel on neerupuudulikkus või mõni haigus nagu podagra.

Isegi tervetel inimestel teeb vananenud maks muidugi palju rohkem kahju kui kasu. Seetõttu on oluline kaupluses toode hoolikalt valida.

Kas on võimalik süüa kalkuni südant?

Selle linnurümba osa kasu ja kahju tuleneb selle koostisest. Türgi südant peetakse õigustatult üheks kõige kasulikumaks kõrvalsaaduseks. See koosneb lihaskoest ja on palju tihedama konsistentsiga kui kanasüdamed. Kalkuni südame koostises sisalduvate toitainete hulgas on järgmised:

vitamiin A;
B-vitamiinid;
C-vitamiin;
raud;
fosfor;
seleen;
tsink.

Kalkunisüdame üks eripära on selle lõhn, mis ei ole kõigile meeltmööda. Võid selle neutraliseerida ingverijuure abil, lisades roogale praadimisel või hautamisel vürtsi.

Kahjulik kalkuni süda võib olla tingitud kolesterooli kõrgest kontsentratsioonist. Mõõdukas kasutamine toob aga palju rohkem kasu kui kahju.

Kalkuni rasv: kasutusomadused

Kalkunirasv on leidnud aktiivset kasutust ka toiduvalmistamisel. Seda rupsi eristab kõrge asendamatute rasvhapete, E- ja D-vitamiini ning seleeni ja koliini sisaldus. Linnuliha rasva soovitatakse sageli rasedatele ja imetavatele naistele. Arvatakse, et selles sisalduval koliinil on positiivne mõju imikute vaimsele arengule. Toote koostisesse kuuluv seleen on vähi ennetamise aluseks.

Nagu iga teine loomset päritolu "kolleeg", võib kalkunirasv olla kahjulik hüpertensiivsetele patsientidele ja neerupuudulikkusega inimestele.

Aga puljong?

Paljud on huvitatud kalkunipuljongi eelistest ja kahjudest. Toote kasutamine sellisel kujul võib konkureerida ka kanaga. Värskel kalkunifileel keedetud keetmisel on meeldiv maitse ja raviomadused. Siiski on oluline meeles pidada, et puljongi kvaliteet sõltub suuresti linnuliha kvaliteedist.

Kalkun on suurim kodulind. Selle linnu isane on meile tuttav kalkunina. See kuulub kalkunite perekonda, faasani perekonda ja kanade seltsi. Kalkuni kodumaa oli Ameerika. Asteekide iidsed inimesed sõid eranditult kalkuniliha, see oli nende ainus linnuliha. Umbes 16. sajandil toodi see lind Hispaaniasse ja mõne aasta pärast levisid kalkunid ka teistes riikides (Prantsusmaal, Inglismaal ja kogu Euroopas).

Täiskasvanud isase kalkuni eluskaal on 9–35 kg, kalkuni - 4,5–11 kg. Tavapärane on süüa noorlinnu liha, mille mass on mõnevõrra väiksem (umbes 10 kg). Sellel linnul on tugevad pikad jalad ja suur lai saba. Kalkuni sulestik on erinevat värvi: must, valge, pronks – see oleneb tema sordist ja tõust.

Kalkuniliha on kõrgelt hinnatud nii toiduvalmistamisel kui ka toitumises ning seetõttu on see linnukasvatuses ja lihatarbimises broilerikanade järel teisel kohal. USA on kalkuniliha tootmise ja tarbimise osas juhtiv osariik.

Venemaal aretatakse peamiselt järgmisi kalkunitõugusid:

1. Põhja-Kaukaasia pronks;

2. Põhja-Kaukaasia valged;

3. Valge Moskva;

4. Must Tihhoretski;

5. Valge laia rinnaga;

6. Fawn.

Kalkunit kasvatatakse mitte rohkem kui 4 kuud, sellest ajast piisab, et lind kasvaks kuni 10 kg. Selles vanuses kalkuniliha on parima maitsega.

Kalkuniliha kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Kalkuniliha on õrn ja madala rasvasisaldusega, roosakas-kreemika värvusega, mis muutub sujuvalt helepunaseks. Kalkuni rinnatükki või -fileed nimetatakse sageli valgeks lihaks, kuna see on teiste rümba osadega võrreldes kõige heledam. Pärast küpsetamist muutub rind veidi kuivaks. Kuid just see osa kalkunifileest on kõige kasulikum. Arstid määravad seda väga sageli dieedi ja kliinilise toitumise osana, kuna see sisaldab kõige vähem rasva. Kalkuni kogu söödavast osast on filee (rind) umbes 30%.

Kasulike omaduste poolest on kalkun liider, selle poolest ületab see isegi vasikaliha. Niisiis sisaldab kalkuniliha järgmisi kasulikke aineid:

raud;
Täielikud valgud;
magneesium;
seleen;
Vitamiinid (B2, B6, B12, PP);
fosfor;
Naatrium.

Kalkuniliha ei erista mitte ainult suurepärase maitse poolest, vaid on ka 100% dieettoode, samuti rauasisalduse meister. Seega, võrreldes veiselihaga, sisaldab kalkuniliha seda mikroelementi kaks korda rohkem. Lisaks imendub raud organismis eriti lihtsalt sellest tootest. Erinevalt teist tüüpi lihast ja muudest loomakasvatussaadustest on kalkunil väga madal kalorsus ning selle valgu- ja mineraalide koostis on erakordne. Kalkunis on fosforit peaaegu sama palju kui merekalades. Kalkuni koostisesse kuuluv magneesium aitab ennetada närvisüsteemi haigusi ning seleen toniseerib ja on noorendava toimega. Lisaks võib regulaarne seleeni tarbimine organismis ära hoida vähi teket.

Vaid üks portsjon kalkuniliha päevas võib tagada inimese igapäevase elutähtsa PP-vitamiini vajaduse.

Kalkuni kõige olulisem kasulik omadus on selle hüpoallergeensus, seetõttu soovitatakse seda kasutada imikutoiduks. Lisaks on kalkuniliha eeliseks selle kasulik mõju südame-veresoonkonnale ja võime tugevdada immuunsüsteemi.

Kalkuniliha peamised toitumisnäitajad:

Kalorite sisaldus - 194 kcal;
Rasvad - 12 g;
Valgud - 21,6 g;
Süsivesikud - 0 g.

Lisaks on kalkuni kolesteroolisisaldus väga madal: ainult 74 mg 100 grammi toote kohta. Kalkuni kalorisisaldus on peaaegu sama kui veiseliha, kuid kalkuniliha seeditakse kiiremini.

Rakendus

Tervise osas on kalkuniliha lihtsalt ideaalne võimalus terapeutilise dieedi koostamisel ja kehakaalu langetamisel. Liha toiteväärtus annab energiat nii raske füüsilise töö tegijatele, profisportlastele kui ka lihtsalt aktiivselt kehalise kasvatusega tegelejatele.

Seda tüüpi liha, eriti kalkunifileed, peavad tarbima rasedad ja imetavad emad. Kalkunifilee sobib koos küülikulihaga suurepäraselt väikelaste toitmiseks. Seega võib kalkunifileed kasutada beebi esimese lihatoiduna.

Kalkuniliha kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Kuna liha on väga õrn ja lahja, ei nõua selle valmistamine pikka küpsetamist.

Kalkuniliha kasutatakse suure hulga roogade valmistamiseks. Samal ajal töödeldakse seda erinevat tüüpi kulinaarselt:

2. Kustutamine;

3. Röstimine;

4. Küpsetamine;

5. Aurutamine;

Kalkunilihast valmivad erinevad salatid ja kastmed. Kalkuni rinnatükke kasutatakse seente, köögiviljade ja puuviljade täidiseks. Kuulus jõuluroog, mis meile USAst jõudis, on küpsetatud täidetud kalkun.

Kõige õigem on tervisliku toitumise seisukohalt kalkuniliha keetmine ja aurutamine. Sel juhul ei kaota liha oma väärtuslikke omadusi ning kehal on sellisel kujul sinna sattunud toiduga kergem toime tulla. Tõsi, eriti kui järgite terapeutilist dieeti, on see kalkuniliha lisamine köögiviljadega. See on maitsev ja väga tervislik. Lisaks vastab just see kombinatsioon kõigile õige toitumise seaduspärasustele, mis säilitab ideaalse kehakaalu ja hea tervise.

Koos lihaga on kalkunimunadel ka suur toiteväärtus ja vähenenud kolesteroolitase. Neid soovitatakse diabeetikutele ja neile, kes peavad dieeti. Kaalulangetamise dieedi järgimisel on kanamunade asemel soovitatav kasutada kalkunimune.

Kalkuniliha kasutamise vastunäidustused

Türgil praktiliselt pole vastunäidustusi. Kuid tuleb meeles pidada, et kuna kalkuniliha sisaldab suures koguses valku, ei tohiks teatud tervisehäiretega inimesed seda kuritarvitada:

neerupuudulikkus;
podagra;
Hüpertensioon.

Lisaks peaksid hüpertensiivsed patsiendid pöörama erilist tähelepanu soola tarbimise määrale kalkunilihaga. Kuna kalkunites on palju naatriumi, võib toiduvalmistamise ajal liiga palju soola lisamine teie tervist kahjustada.

YouTube'i video artikli teemal:

Kalkuniliha kasutatakse toiduvalmistamisel paljudes maailma riikides. See on rikkaliku keemilise koostisega ja kõrge maitsega dieettoode. Seda saab valmistada mitmel viisil: keeta, praadida, hautada, küpsetada. Mis kasu on sellest imelisest asjast inimesele ja kuidas seda õigesti valmistada, räägime selles artiklis.

Mida sisaldab kalkuniliha

100 grammi toote kalorisisaldus on 189 kcal. Samal kogusel kalkunilihal on järgmine toiteväärtus:

vesi (63,52 g);
süsivesikud (0,06 g);
rasvad (7,39 g);
kergesti seeditav valk (28,55 g);
tuhk (18 g).

Selline valgusisaldus lubab rääkida kalkunilihast kui kõige sobivamast dieet- ja imikutoit.

Kõige kaloririkkamad ja rasvasisaldusega on linnu jalad (11 g rasva 100 g toote kohta) ja nahk. Neisse hoitakse kolesterooli ja muid organismile vähe kasulikke aineid. Väiksema kalorsusega rinnatükk - see sisaldab 0,84 g rasva 100 g toote kohta. Täisväärtuslik valk annab inimesele vajaliku komplekti rasvlahustuvaid vitamiine ja komplekti aminohappeid paremini kui juust.

Rikkalikku vitamiinide koostist esindavad:

rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E;
vees lahustuvad vitamiinid B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 ja B12.

Need vitamiinid on suurepärased positiivne mõju inimkehale:

A-vitamiin mängib kehas rolli, mis on seotud paljunemis- ja kasvuprotsessidega, immuunsuse, nägemisfunktsiooni ja epiteelkudede taastamisega.
Kaltsiferoolil (D-vitamiinil) on anti-rahiitsed omadused. Kaltsiferoolid osalevad kaltsiumi metabolismis organismis: aitavad kaasa kaltsiumi imendumisele seedetraktist ja selle akumuleerumisele luukoesse.
E-vitamiin on looduslik antioksüdant, mis osaleb valkude biosünteesis ja raku ainevahetuse kõige olulisemates protsessides.
B-vitamiinid osalevad kõigis keha suuremates protsessides: mõjutavad ainevahetust, osalevad neurorefleksregulatsioonis.

Lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele ja vitamiinidele mängivad inimkehas olulist rolli ka elemendid. Praeguseks on kehakudedest leitud üle 70 erineva makro- ja mikroelemendi. Neist umbes 36% esineb kalkunil.

Lihas sisalduvad mineraalid sisaldavad (100 g toote kohta):

kaltsium - 14 mg;
raud - 1,1 mg;
magneesium - 30 mg;
fosfor - 223 mg;
kaalium - 239 mg;
naatrium - 103 mg;
tsink - 2,5 mg;
vask - 0,1 mg;
mangaan - 0,6 mg;
seleen - 29,8 mcg.

Türgi on kasulik igas vanuses inimestele just selle rikkaliku koostise tõttu. Lastele tagab see kõigi aktiivseks kasvuks vajalike ainete omastamise, täiskasvanutel ja küpsetel inimestel võimaldab luua tasakaalustatud toitumise ning hilisemas eas täiendab see elemente, mis puuduvad keha täielikuks toimimiseks.

Kas sa teadsid? Kalkuni DNA on identne 65 miljonit aastat tagasi elanud taimtoidulise dinosauruse Triceratopsi DNA-ga.

Maitseomadused

Rümba maitse määrab see, mida lindu toideti. Seetõttu eelistavad paljud inimesed rümpasid osta pigem talunikelt kui kauplustest. Sellise lihaga puljong või supp on väga lõhnav, tekitab isu, tõstab energiataset ja kosutab.
Iga inimese maitse-eelistused on individuaalsed, kuid kalkunit peetakse maitsvamaks ja maitsvamaks lihaks kui kana-, veise- või sealiha.

Kalkuniliha eelised

Kompositsiooni moodustavate makro- ja mikroelementide ning vitamiinide komplekt loob mitmeid ainulaadseid omadusi:

kiirendab rakusiseseid protsesse ja ainevahetust organismis;
hoiab ära aneemia riski;
mõjutab positiivselt müokardi ja vereringesüsteemi tööd;
normaliseerib survet;
täiendab kaltsiumi kogust kehas ja moodustab luustiku;
valk kui loodusliku valgu allikas aitab kaasa lihasmassi arendamisele.

Kalkuniliha on osa dieet- ja meditsiinilisest toitumisest neile, kes haigusest taastumine. Sellel on positiivne mõju mao tööle.
Kalkunil põhinev puljong täiendab jõudu, küllastab keha kasulike ainetega ja tugevdab immuunsüsteemi. Seda kasutatakse sageli hingamisteede viirushaiguste, gripi, tonsilliidi ennetamise ja ravi vahendina. Kõige maitsvam ja tervislikum puljong saadakse juurte (,) ja ürtide lisamisega. Pärast puljongi võtmist paraneb inimese heaolu märkimisväärselt.

Kas sa teadsid? Mikroelementide bioloogilist rolli keha elus hakati uurima alles 20. sajandi esimesel poolel. Esimene mikroelement, mille puudust organismis märgati, oli jood.

Täiskasvanutele

Kõik täiskasvanud inimese kehasse sattuvad ained täidavad reguleerivat, taastavat või toetavat funktsiooni. Funktsioonide arvu määrab makro- ja mikroelementide kogum, nende vastastikmõju. Kalkuniliha küllastab keha energiaga, annab energiat ja annab hea psühho-emotsionaalse seisundi. Selle regulaarne tarbimine toidus tugevdab immuunsüsteemi, kaitseb keha stressifaktorite mõju eest ning tagab hea unekvaliteedi.
kaltsium ja fosfor tugevdada luuaparaati, vältida luukoe ja muude patoloogiate stagnatsiooniprotsesside arengut. Lihas sisalduv seleen säilitab hormoonide tasakaalu ja parandab organismi endokriinsüsteemi talitlust. Sellel on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele, eemaldatakse kolesterooli naastud, välditakse ateroskleroosi ja muid veresoonkonna haigusi. Kalkunit võivad selle madala glükeemilise indeksi tõttu süüa diabeetikud.

Kaalium vajalik rakusiseste protsesside jaoks. Kaaliumiühendid aitavad kaasa liigse vedeliku eemaldamisele kehast. Kaaliumi metabolismi rikkumised põhjustavad düstroofiat, neerude ja kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Naatrium on oluline ka rakusisese ainevahetuse jaoks. See mõjutab lühimälu seisundit, lihaste süsteemi ja soolestiku aktiivsust.

Tähtis! Suurenenud kaltsiumi kogust vajavad lapsed (kuni 1,4 g päevas), rasedad (kuni 1,5 g päevas) ja imetavad emad (kuni 1,8 g päevas).

Lastele

Türgi on lastele väga kasulik toode, kuna see hüpoallergeenne ja kõrge toiteväärtus kasvavale organismile. Kasu seisneb valguvarus, mida organism hakkab kasutama lihassüsteemi arendamiseks, ja kaaliumi, et tugevdada luustikku ja ennetada luu- ja lihaskonna haigusi. Esimese lihalisandina võib kalkunit dieeti võtta alates 8. elukuust. Türgi lisatakse imikutoidu hulka vähemalt 2 korda nädalas.

Kasu lastele seisneb ka selle võimes tugevdada immuunsüsteemi ja soodustada organismi kasvu. Ideaalne lihasmassi kasvatamiseks lihavalk. Valgupuuduse korral tunneb keha end loiduna, ilmneb kroonilise väsimuse sündroom. Kalkun aitab ennetada aneemiat, tõsta elujõudu ja füüsilist aktiivsust. Luustiku tugevdamine kaaliumi ja fluoriga on vajalik ka lapse organismile.

Sportlastele

Intensiivse kehalise aktiivsusega inimestele ja sportlastele on kalkuniliha võimalik energia- ja valkude taastamise allikas. Kalkun sisaldab umbes 30% kergesti seeditavat valku, väikeses koguses kolesterooli, asendamatut vitamiinide ja mineraalide komplekti, mistõttu on see sporditoitumise peamine lihaliik. Tänu erinevate valkude sisaldusele võimaldab see kiiresti lihasmassi kasvatada. Rikkalik vitamiinide ja mineraalide kompleks teeb kalkunist parima lihavaliku sportlase menüüs.
Türgi pakub:

keha kiire taastumine pärast rasket füüsilist koormust;
luustiku tugevdamine;
suurenenud vastupidavus;
energiapuhang.

Tähtis! Kalkun võib anda valku sportlastele, kes ei saa laktoositalumatuse tõttu valku kasutada (sünteesitakse sellest valku).

Kas on võimalik süüa

Liha peamised eelised on madal kalorsus ja kõrge toiteväärtus. Hüpoallergeenset dieetliha võivad süüa kõik täiskasvanud ja lapsed, sealhulgas sportlased, kehakaalu langetajad, naised raseduse ja imetamise ajal.

Raseduse ja imetamise ajal

Kasulik rasedate naiste toitumises eelkõige allikana raud ja valk. Kalkun mõjutab soodsalt seedetrakti tööd, normaliseerib seedeprotsesse, stabiliseerib ainevahetust ja kiirendab ainevahetust. B-rühma vitamiinide komplekt 100 g tootes moodustab 60% selle rühma vitamiinide igapäevasest vajadusest rasedatele naistele.
selles sisalduv foolhape tagab loote närvisüsteemi õige moodustumise ja avaldab soodsat mõju ka naise enda psühho-emotsionaalsele seisundile. Soovitatav kogus raseda naise dieedis on 100-150 grammi päevas.

Magneesiumiallikana toetab see mitte ainult närvisüsteemi, vaid ka raseda naise urogenitaalsüsteemi tööd.

Tähtis! Türgi on ideaalne toode naistele imetamise ajal. See on eriti oluline beebi esimesel elukuul. Lehmapiim jäetakse sel perioodil naise toidust välja, et vältida lapse allergilisi reaktsioone selle esinemisele ema toidus.

Kui kaotada kaalu

Hästi koostatud dieet sisaldab tingimata loomset valku. Osa organismile vajalikke aminohappeid leidub ainult lihas ja neid ei sünteesita kunstlikult. Kalkun kuulub kergete lihaliikide hulka, seega sobib see suurepäraselt dieettoiduks.

Toiduvalmistamisel saate lihtsalt kontrolli oma kaloreid:

eemaldas naha - kalorisisaldus vähenes 1/3 võrra;
kasutas rinda - kalorisisaldus vähenes veelgi.

Samas ei kaota toit oma maitset. Madala kalorsusega kalkun on kasulike vitamiinide ja mineraalide allikas. Selles sisalduv nikotiinhape kontrollib kolesteroolisisaldust veres ja soodustab olemasolevate kolesteroolinaastude lagunemist ning takistab ka uute teket. Kaalu langetamiseks on oluline, et see liha ei sisaldaks süsivesikuid ja väga madala rasvasisaldusega.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Liha on väga populaarne mitte ainult oma suurepäraste eeliste, vaid ka maitse tõttu. Saate toodet küpsetada mitmel viisil: praadida, hautada, aurutada, küpsetada, keeta. See sobib hästi iga lisandiga: köögiviljade, pasta või teraviljaga. Erakordne toiteväärtus võimaldab seda kasutada imikutoidus ja dieedis neile, kes läbivad haigusejärgse taastusravi perioodi.
Võib kasutada kui koostisosa liha salatites, pirukatäidistes, puljongipõhjades ja vorstide, vorstide, kotlettide kujul jne. Kalkunit serveeritakse valge veiniga. Sobib hästi kreemjate kastmetega.

Mida küpsetatakse erinevates maailma riikides

Igal riigil on oma kulinaarsed traditsioonid, sealhulgas kalkuniroogade valmistamine.

Praetud kalkuniliha valmistatakse jõuludeks paljudes inglise keelt kõnelevates riikides. Britid serveerivad seda jõulude ajal koos taimse lisandiga. USA-s - täidisega.
Türgi on tänupühade põhiroog Ka Ameerikas on see lind tänupüha laua peamiseks kaunistuseks. Kanadalased serveerivad linnuliha lauale jõhvikakaste.

Kui palju süüa teha

Enne liha keetmist lõigatakse see piki kiudu portsjoniteks. Pärast seda valatakse toode keeva veega, et säilitada selle mahlasus edasise toiduvalmistamise ajal. Töötlemise käigus nahk eemaldatakse.

Erinevaid rümba osi ei keeta ühtemoodi:

filee - 30 minutit;
jalad - 60 min.

Kui kalkun lõigatakse suurteks tükkideks, tuleb neid kauem küpsetada (umbes tund). Kui lisate küpsetusprotsessi käigus vette 1 väikese porgandi, 1 sibula ja vürtsid, on keedetud liha erksam ja rikkalikum maitse.
Imikutoidu jaoks mõeldud filee keetmisel on mitmeid funktsioone: pärast esimese puljongi 10-minutilist keetmist kurnatakse see ja keetmine jätkub, täites liha uue portsu veega. See protseduur aitab vabaneda liigsest rasvast ja kahjulikest ainetest.

Millega kombineeritakse

Toiduvalmistamisel kombineeritakse kalkunit peaaegu iga toiduga. Selle põhjuseks on selle maitse neutraalsus. Liha keetes lisavad nad sellele sageli,.
Praadimiseks kasutatakse klassikalist vürtside komplekti: sibul, küüslauk, pipar. Küpsetamisel võid kasutada (lisaks sibulale, küüslaugule ja paprikale), paprikat,.

toiduvalmistamise saladused

Erinevat tüüpi liha küpsetamisel on saladusi.

Marineerimine ja küpsetamine:

Marinaadis veedetud aeg - 2 päeva. Pärast marineerimist pestakse kalkunit, et marinaadiosakesed röstimise ajal nahka ei rikuks.
Enne küpsetamist kiletatakse jalad ja tiivad kõrbemise vältimiseks.
Alusta vahetult enne küpsetamist.
Ahjus küpsetatakse kalkun temperatuuril +180 kraadi.

Keetmine:

Enne keetmist on vaja toode üle valada keeva veega (nii muutub see mahlasemaks).
Keeda lind koos juurte ja vürtsidega – see lisab maitset ja aroomi.

Praadimine:

Salati jaoks keedetud tükid praetakse kergelt läbi.
Fileetükke praetakse igast küljest 5-10 minutit. Jalad praetakse mõlemalt poolt 15 minutit. Et filee oleks mahlasem, võib seda pärast praadimist 10 minutit väikeses koguses puljongis või marinaadis hautada.

Kuidas kalkuniliha ostmisel valida

Kõige maitsvam liha on noorkalkunilt (3-4 kuud). Tema kaal selles vanuses on 5–10 kg. Värskelt tapetud linnul on liha elastne ja tihe, nahk sile, kerge, mitte libe. Üle 20 kg kaaluv korjus võib olla karm, selline lind võib olla väga vana. Selle liha jääb sitke ka pärast mitmetunnist küpsetamist.

Kui ostate toote supermarketist, pöörake kindlasti tähelepanu pakendil märgitud aegumiskuupäevale ja liha vastupidavusele deformatsioonile. Kui vajutate sõrmega värskele rümbale, siis pressimise koht sirgub. Puudutades on selline liha elastne. Aga sellel, mis oli mitu korda külmunud ja üles sulanud, jääb sõrmest mõlk alles. Sellist toodet võite süüa, kuid maitse ja eelised on väga kaheldavad.

Hoolikalt

Kõigist loomsetest rasvadest sisaldab kalkunirasv kõige vähem kolesterooli. Ja arvestades kõrget E-vitamiini sisaldust, võib toodet pidada asendamatuks abiliseks nooruse ja ilu säilitamisel.

Koostis ja omadused

Kalkunirasv sobib suurepäraselt suppide keetmiseks, liha ja köögiviljade praadimiseks, soojade salatite ja lisandite valmistamiseks. Lisaks saab seda kasutada ainult värskelt või külmutatult. Kalkunirasva uuesti külmutamine rikub selle maitse ja muudab valmis roa mõruks. Toote kõige olulisem komponent on E-vitamiin, mis vastutab naha seisundi, juuste tervise ja küünte tugevuse eest. See on võimas antioksüdant ja aeglustab oluliselt vananemisprotsessi. Kalkunirasv sisaldab ka seleeni, mis on meeste tervisele ülimalt oluline, kuna on üks testosterooni komponente. Veelgi enam, bioloogid on tõestanud, et mineraal suudab edukalt võidelda vähirakkudega ning on tõenäoline, et lähitulevikus saab seleenist vähivastaste ravimite põhikomponent.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus 100 grammi kohta

Kalkunirasv on rikas E-vitamiini poolest, mis võimaldab õiglasel sool peatada naha vananemisprotsessi, säilitada terved juuksed ja isegi toime tulla premenstruaalse sündroomi ilmingutega.

Mineraalid 100 grammis

Kasu ja kahju

Kalkunirasv on väga kasulik lapseootel emadele ja imetavatele naistele, sest toote koostisesse kuuluv koliin ehk vitamiin B4 aitab tagada lapse vaimsete võimete täieliku arengu. Toode ei ole üleliigne inimestele, kes kogevad regulaarselt tõsist vaimset ja emotsionaalset stressi. Kalkunirasva kasulikud omadused lastele on seletatavad ennekõike D-vitamiini sisaldusega selles, mis on suurepärane rahhiidi ennetamine. Kalkunirasv võib olla kahjulik inimestele, kellel on neeru- või maksapuudulikkus, linnuliha allergia ja hüpertensioon – kuumutamise käigus rasvhapped oksüdeeruvad, põhjustades naatriumi peetust organismis, mis omakorda toob kaasa rõhu tõusu. Et seda ei juhtuks, piisab, kui lisada rasvaga valmistatud roogadele vähem soola.

Vaata ka sarnaste toodete omadusi:

Heeringa rasv

Orthosiphon lehed kooruvad

Marinaadid

Fruktoos

detstrana.ru

Kalkuniliha - millised on toote eelised ja kahju

Kalkunid kuuluvad faasani perekonda. Euroopasse toodi lind Põhja-Ameerikast. On teada, et asteegid sõid selle liha. Oli aeg, mil see toode kujutas endast haruldast delikatessi. Selle õrn maitse ja kasulikud omadused tõid sellele tootele ülemaailmse populaarsuse.

Varem peeti kalkuniliha delikatessiks.

Dieedi omadused

Eksperdid on selle linnuliha eeliseid põhjalikult uurinud. See on dieetne, kuna:

see sisaldab vitamiine A, B6, B12, PP, K ja E, mille sisaldus on väga tasakaalustatud;
see ei ole rasvane ja on madala kolesteroolisisaldusega;
kujutab endast kerget toitu maole;
imendub kehas kiiresti;
sisaldab kõiki inimesele vajalikke mikroelemente: joodi, rauda, kaltsiumi, kaaliumi, väävlit, mangaani, naatriumi ja magneesiumi;
see sisaldab sama palju fosforit kui kalas.

Kalkun – tervislik ja lahja liha

Kasulikud omadused

Kalkuni eeliseid seletatakse sellega, et selle kasutamine annab inimesele kõik normaalseks arenguks vajalikud vitamiinid ja mineraalained. Seetõttu on soovitatav lisada need kasulikud tooted väikelastele, eakatele ja haigetele.

Arvukad teadlaste uuringud on kinnitanud selle linnu liha ainulaadseid omadusi ja selle kasutamisest tulenevat kahju puudumist. Huvitav on see, et:

Kalkun sisaldab rohkem naatriumi kui veise- ja vasikaliha. Tänu sellele suureneb plasma hulk inimese veres, mis aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerumisele. Kalkunit saate küpsetada ilma soola kasutamata, kuna liha sisaldab looduslikku naatriumi. Kõrge vererõhu all kannatavad inimesed võivad selle toote kartmatult oma menüüsse lisada. Selle kasutamisest ei ole teatatud kahjust.
Kaaliumi kontsentratsioon on inimorganismile võimalikult tasakaalustatud, mis on oluline südame töö parandamiseks.
Kalkuniliha rasvasisaldus on üsna madal. Võrrelda saab ainult vasikalihaga. Lihas sisalduv kolesterool sisaldab alla 75 mg 100 grammi kohta. Seetõttu soovitatakse seda rasvunud patsientide ja ateroskleroosi all kannatavate patsientide toitmiseks.
Kalkuniliha regulaarne tarbimine on kasulik, kuna lihas sisalduv kaltsium imendub inimkehasse nii palju kui võimalik. On teada, et see element mängib luude moodustamisel ja tugevdamisel suurt rolli. Seetõttu on see soovitatav lastele, samuti neile, kes põevad liigesehaigusi, kannatavad osteokondroosi ja osteoporoosi all.
Selle toote eripäraks on see, et raua sisaldus liha koostises on palju suurem kui selle sisaldus kanas ja 2 korda suurem kui veiselihas. See on näidustus kasutamiseks rauavaegusaneemia korral.

Eksperdid ütlevad, et sellel on võime takistada vähirakkude teket.

Kalkuniliha seeditakse peaaegu täielikult

Türgil on võime organismis kergesti imenduda. Selle madal rasvasisaldus aitab kaasa 95% valkude imendumisele, mis on oluliselt kõrgem kui küülikulihal. Tänu sellele toimub keha küllastumine palju kiiremini ja maos puudub raskustunne. Ainult liigne kasutamine võib kahjustada.

Teatavasti sisaldab üks portsjon kalkunilihast valmistatud rooga terve päeva normi oomega-3 küllastumata rasvhappeid. Need aitavad parandada südametegevust ja aktiveerivad aju töövõimet.

Vitamiinide ja mikroelementide olemasolu aitab normaliseerida kõigi inimorganite tööd. Magneesium on võimeline ennetama närvisüsteemi haigusi. Linnulihas sisalduv seleen aitab säilitada ja pikendada noorust.

B-vitamiinid parandavad ainevahetusprotsesse ja veresoonte tugevnemine toimub selles sisalduva K-vitamiini tõttu.

Liha eelis seisneb selles, et selle kasutamisel pole vastunäidustusi ja see ei põhjusta allergiat isegi väikelastel. Sellest on palju kasu neile, kes on keemia- ja kiiritusravi kuurid vastu pidanud.

Türgi sobib lastemenüüsse

Väikeste laste toiduna.
Lapseootel emad, kes vajavad lapse turvaliseks kandmiseks mitmeid vitamiine. Nende hulgas on olulisim foolhape, mida leidub kalkunilihas.
Imetavad emad.
Unehäirete all kannatavad inimesed. Türgi sisaldab ainet trüptofaani, millel on hüpnootilised omadused.
Neile, kes kannatavad depressiooni all ja kannatavad sageli närvivapustuste all.
Raske tootmisega tegelevad sportlased ja töötajad.

Liha kahju

Selle linnu liha praktiliselt ei kahjusta. Sa peaksid teadma:

Neile, kellel on probleeme neerudega, on seda tüüpi toodete kasutamine suurtes kogustes ebasoovitav. Fakt on see, et valgusisaldus selles on väga kõrge.
Hüpertensiivsed patsiendid võivad oma tervist kahjustada, kui nad lisavad roogadele soola. Liha enda koostises on piisav kogus naatriumi.
Kahju võib tekitada, kui see on vananenud või halva kvaliteediga.
Puuduseks on see, et selle linnu kasvatamine nõuab suuri majanduslikke kulusid. Kalkunid vajavad erilist hoolt (nad on väga termofiilsed) ja spetsiaalset sööta. Täiskasvanu kaal võib olla vahemikus 9 kg (kalkun) kuni 35 kg (kalkun).

Neeruhaigusega inimestele ei soovitata suures koguses valku tarbida

Türgi toidud

Kõik sellest linnust valmistatud toidud on suurepärase maitsega ega kahjusta keha.

Kalkuni vitamiinide ja kasulike omaduste säilitamiseks küpsetavad nad seda erireeglite järgi.

Tuleb meeles pidada, et kõige parem on süüa kalkuniliha koos köögiviljadega. Hea on seda küpsetada maksa või seentega. Need tooted täiendavad üksteist, küllastavad toitu vitamiinidega ja toovad inimkehale, eriti lastele, suurt kasu.

Kalkuniliha söömine parandab üldist tervist ja tugevdab immuunsüsteemi. Kasu on nii märkimisväärne, et inimesed eelistavad seda muudele lihaliikidele. On teada, et kogu maailmas on kalkuniliha linnulihaturul liider. Tarbimise poolest on see kanaliha järel teisel kohal.

selomoe.ru

Türgi rasv. Kalkunirasva eelised

Ja see on täiendav kasu kehale, mis kalkuniga ei saa mitte ainult kvaliteetset valku, vaid ka komplekti vitamiine ja mikroelemente, mis on vajalikud kõigi süsteemide normaalseks toimimiseks.

Türgil on suurepärane maitse. Kalkuniliha maitse sõltub sellest, kas selles on piisavas koguses rasvu, süsivesikuid ja valkude lagunemisprodukte. Maitse poolest on kalkun kana ja veiseliha vahel.

Lihtsamalt öeldes maitseb kalkun paremini kui kana ja on sama kergesti seeditav kui vasika- või veiseliha. E-vitamiin, mida nimetatakse ka tokoferooliks, on inimese tervisliku toitumise alus.

Ühe makro- ja mikroelemendi, vitamiini puudus mõjutab negatiivselt inimese tervist ja üldist heaolu, mis vähendab oluliselt elukvaliteeti.

Tokoferooli liig võib enam kui kompenseerida teiste elementide puudumist. Võimas antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsesse.

Koostis ja kalorid

See hoiab ära rakkude hävimise, minimeerib vabade radikaalide esinemist ja hoiab ära pahaloomuliste protsesside ilmnemise kehas. E-vitamiinil on positiivne mõju nii naise kui ka mehe keha reproduktiivfunktsioonile. Lapse keha jaoks on D-vitamiin eriti oluline, see tagab kõigi kudede kasvu, toimib rahhiidi, luude kõveruse ennetamiseks.

Õrn ja praktiliselt rasvavaba kalkun on hea praetud, keedetud ja küpsetatud kujul. Kalkuniliha ohtudest ja eelistest rääkides väärib märkimist, et sellest on saanud suurepärane alternatiiv kanalihale.

Miks see tähelepanu väärib?

Miks on kalkun parem kui kana? Muidugi oli ja jääb meie riigi populaarseim lind kana.

Türgi: koostis ja kalorisisaldus

Suhteliselt odav ja mõõdukalt kasulik toode, on kindlalt sisenenud iga pere menüüsse. Lisaks sisaldavad need seleeni ja koliini. Kalkunirasva energeetiline väärtus umbes kcal. Kuid pidage meeles, et need on kasulikud ainult värskelt ja kvaliteetselt.

Kui teil on podagra või neeruhaigus, ei ole soovitatav süüa kalkuniliha sisaldavaid roogasid. Samuti peate piirama nende tarbimist hüpertensiooni korral, kuna liha on kõrge naatriumisisaldusega või ärge kasutage küpsetamisel soola.

Kalkunirasva eelised

Lisaks ainevahetusprotsesside kiirendamisele võivad nende vitamiinide täiendavad annused leevendada kroonilist kõhukinnisust ja parandada soolestiku motoorikat.

Tugevate lihaste ja vastupidavuse jaoks.

Sportlased hindavad kalkunit selle kvaliteetse valgu pärast. See liha annab jõudu, suurendab keha vastupidavust tõsise füüsilise koormuse tingimustes ja aitab kasvatada lihaseid.

Kasu tervisele

Pankrease tervise jaoks. Hiljutised uuringud on näidanud, et nahata kalkuniliha söömine grammides päevas vähendab oluliselt pankreasevähi tekkeriski.

Kalkunirasva kasulikkus Nagu iga teinegi loomne toode, sisaldab kalkunirasv rekordiliselt palju rasvu, mis on omakorda rikastatud inimorganismile asendamatute hapetega. Lisaks on kalkunirasva eeliseks E- ja D-vitamiini kõrge sisaldus.

Arvame, et paljud teavad, et E-vitamiinil on inimkeha elus otsustav roll.

Tänapäeval teab enamik inimesi omast käest, et just kalkun on kõige kvaliteetsem ja kasulikum linnuliha. Oma koostise tõttu peetakse dieediliseks just kalkuniliha, mille eelised on lihtsalt uskumatult suured. Praegu kasvatatakse neid linde sõna otseses mõttes kogu maailmas, sealhulgas Venemaal ja paljudes teistes SRÜ riikides. Sellepärast on eksperdid hästi kursis järgmise küsimusega: "Türgi: selle liha eelised või kahjud."

Selle toote toiteväärtuse ja mineraalainete komponentide esmasel analüüsil selgub, et kalkuniliha eelised seisnevad ennekõike selles, et see on rikas selliste vitamiinide nagu E ja A poolest. "kalkuniliha" toote eelised, mis koheselt ilmnevad, on oluliselt madal kolesteroolisisaldus, mis tähendab, et liha on inimkehas kergesti seeditav ja omastatav. Seetõttu liigitatakse kalkun tänu sellele tegurile dieettooteks.

Ärge unustage, et just see liha sisaldab kõiki inimesele vajalikke mikroelemente, nimelt rauda, naatriumi, kaltsiumi, fosforit, joodi, kaaliumi, väävlit ja loomulikult magneesiumi. Seega, iga päev kalkuniliha süües on selle toote eelised koheselt märgatavad, sest saate mitte ainult kõrgeima kvaliteediga valku, vaid ka palju muid toitaineid ja toitaineid, ilma milleta teie keha lihtsalt hakkama ei saa.

Samuti tuleb märkida, et kalkuniliha naatriumisisalduse poolest on see oluliselt parem kui sellised tooted nagu veise- ja vasikaliha, mis on väga kummaline. Kuid sellegipoolest suureneb meie kehas naatriumi olemasolu tõttu inimese veres plasma maht, mis aitab kaasa normaalsetele ainevahetusprotsessidele ja kogu organismi kui terviku tervislikule toimimisele. Ärgem unustagem, et kalkunilihas sisalduv piisavalt kõrge naatriumisisaldus välistab praktiliselt soola vajaduse küpsetusprotsessis, mis on kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele väga oluline.

Ideaalne kaaliumisisaldus lihas teeb sellest tootest parima omataolise. Rasvasisaldus on mõõdukas, mistõttu moodustumisel määravat rolli mängiva kaltsiumi omastamine on kiire ja lihtne. Seega peetakse kalkuniliha väga kasulikuks tooteks liigesehaiguste, osteokondroosi ja osteoporoosiga seotud ennetavatel protseduuridel.

Rauasisaldus on kaks korda suurem kui veiselihas ja palju kõrgem kui kanalihas. Enamik arste soovitab seda toodet kasutada rauavaegusaneemiaga patsientidele dieedi määramisel. Seega regulaarne kalkuniliha tarbimine takistab loomulikult vähirakkude arengut.

Märkimist väärib ka selline toode nagu kalkunimaks, mille eelised on sama suured kui lihal endal. Lõppude lõpuks muudab valkude, rasvade ja süsivesikute ideaalne tasakaal selle toote väga toitvaks ja tervislikuks. Oluline on see, et kalkunil pole vastunäidustusi. Seetõttu peab see liha sisalduma teie igapäevases dieedis. Siiski tuleks alati tähelepanu pöörata liha kvaliteedile ja värskusele. Kuna iga inimese eesmärk on saada sellest toidukaubast maksimaalne kasu.

Seega saab selle toote kohta nii üksikasjalikku teavet saades kõik täiesti selgeks ja vastus küsimusele: "Kalkuniliha: hea või halb?" küsib endalt. Te ei tohiks enam karta, et teie jaoks nii ebatavaline toode võib olla kahjulik ja kahjustada teie tervist. Lõppude lõpuks, nagu me juba avastasime, pole midagi kasulikumat kui kalkuniliha ja maks.