Hiidlesta filee pannil retseptid. Hiidlest: kuidas seda kala õigesti küpsetada. Kodus külmsuitsu paltus

Kalafilee valmistamine on muidugi palju mugavam kui ise rümba ostmine, puhastamine ja lõikamine. Kuid ka siin on mõned lihtsad reeglid, mida peaksite järgima.

Kui ostsite hiidlesta filee, on see suure tõenäosusega külmutatud. Külmutamisviise on erinevaid, nii et kala ostes vaata lähemalt: kui hiidlest on jääga glasuuritud, siis tasub arvestada, et suurema osa kaalust võtab jää, ära seda unusta. Sageli müüakse fileed juba portsjoniteks lõigatud, kuid eelistan osta poolrümpasid.

Alustame sellest, et filee tuleb sulatada õigesti: soovitavalt toatemperatuuril, ilma sulatusprotsessi kuidagi kiirendamata. Peske sulatatud filee hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Võite hakata marineerima. Paljud inimesed jätavad selle protsessi vahele ja hakkavad kohe kala praadima. Kuid minu meelest tuleb isegi kergelt marineeritud kala palju maitsvam. Kasutame võimalikult looduslikku marinaadi: soola, paprika ja sidrunimahla segu.

Soola ja pipar maitse järgi ning pigista välja veidi sidrunimahla (võid katta lihtsalt sidruniviiludega). Jäta hiidlestafilee vähemalt pooleks tunniks, ideaalis paariks tunniks seisma. Me kõik teame, et punaseid kalasorte on parem marineerida ilma sidrunita, kuid valgete sortide puhul ei ole sidrun toiduvalmistamise alguses takistuseks!

Pange tähele, et ma marineerin terveid kalatükke. Selle põhjuseks on asjaolu, et hiidlest on uskumatult õrn, kui selle kohe ära lõigata, võite marineerimisel tükke kahjustada.

Lõika juba marineeritud kala portsjoniteks. Siin on väga oluline kasutada head teravat nuga, et nuga täpseks lõikamiseks pühkida ainult üks kord. Ja kuigi mu nuga on mõeldud liha jaoks, siis naudin seda ka kala viilutamiseks.

Kala on praadimiseks valmis. Veeretada saab jahus, võid riivsaias, võid taignas. Eelistasin esmalt kasta iga tüki lesoni (soolaga lahtiklopitud toores kanamuna) ja seejärel kergelt riivsaias veeretada. Nii säilib kala õrnus (munakihi tõttu), paneering jääb paremini kinni ning kreekerid lisavad uskumatut krõbedust.

Prae hiidlestafilee kuumal pannil piisava koguse taimeõliga. Kõrget kuumust pole vaja sisse lülitada: see kuivab paneeringu kiiresti ära, muutub kole pruuniks ja kalal endal pole aega küpsetada. Ja ka panni on parem mitte kaanega katta: kala on väga õrn, seda pole vaja aurutada, et see oma kuju ei kaotaks. Hiidlest küpseb peaaegu koheselt. Niipea, kui üks pool on pruunistunud, keerake see teisele poole. Asetage valmis tükid paberrätikule, et imada liigne õli.

Põhimõtteliselt võib kala juba serveerida.

Kuid ka tavalisest praetud hiidlest saab rikkaliku maitsega roa. Kala serveerisin mehhikopärasega

Hiidlest nimetatakse muidu merikeeleks. Selle Lesta perekonna merekala liha on toiduvalmistamisel kuulus oma kasulike omaduste poolest ja unikaalne, mis erineb teiste kalade lihast, magusa maitsega. Kala praadimine või taignas küpsetamine on väga lihtne. Siiski peate teadma mõningaid nippe.

Iseärasused

Tallakeel on väga kasulik. Vitamiinid, aminohapped, oomega-3 rasvhapped, kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, tsink, vask, raud - see on mittetäielik loetelu selles kalas sisalduvatest inimkehale kasulikest ainetest. Hiidlesta rikkus on selle rasvhapped. Nii kõrge nende kontsentratsioon tootes võimaldab aeglustada vananemisprotsessi organismis, pikendada noorust, säilitada nägemist ja ennetada onkoloogiat. Eriti soovitatav on toodet kasutada vanematel inimestel.

Üllatav, kuid tõsi. Tänu oma raviomadustele on hiidlest leidnud kasutust meditsiinis ja kosmetoloogias.

Hiidlesta väärtus ja ainulaadsus on pälvinud talle armastuse kokkade ja gurmaanide seas. Valgel peenel lihal on hämmastav tiheduse ja õrnuse kombinatsioon ning sellel pole praktiliselt mingeid luid. Luud on selgelt nähtavad ja kergesti eemaldatavad.

Hea uudis perenaistele on ka see, et hiidlesta keetmisel ei levi tuppa paljudele armastatud kalalõhn, millest ei aita alati isegi õhupuhastid.

Meeldiv on ka toote eelarveline hind. Hiidlest saab osta värskelt või külmutatult, tervelt või praadidena. Värske hiidlest on haruldus. Ostmisel peaksite kala hoolikalt kontrollima. Kvaliteetse kala silmad on selged ja läikivad. Kehal pole kahjustusi ega lima.

Kui ostsite filee, piisab edasiseks toiduvalmistamiseks rümba lõikamisest praadideks. Terve kala vajab veidi tööd. Tuleb läbi viia järgmised manipulatsioonid:

• loputage hoolikalt;
• lõigake pea ära ja eemaldage nahk kaelast;
• lõigake uimed kääridega ära;
• puhastada kaaludest;
• eemaldada lõpused ja soolestik;
• loputage uuesti ja lõigake tükkideks.

Juhime tähelepanu uimede eemaldamise tähtsusele. Nende lõhn on ebameeldiv. Kui need jäetakse, võib roog küpsetamise ajal omandada soovimatu maitse.

Hiidlest on rasvane kala. See kipub õli imama ja praadimisel laiali lagunema. Et merikeel pettumust ei valmistaks, soovitame kasutada järgmisi näpunäiteid ja kala õigesti valmistada.

• Parim on küpsetada malmpannil. Kõrgete seinte ja sooniku põhjaga grillpann sobib selleks otstarbeks suurepäraselt.
• Vahetult enne praadimist peaks pann olema kuum ja õli väga kuum. On vaja, et kala “haaraks” võimalikult kiiresti ja tal poleks aega minema roomata.
• Täielikult sulamata tükid säilitavad praadimisel oma kontuurid paremini kui värsked või täielikult sulanud tükid.
• Kala tuleb mahlasem ja õrnem, kui seda enne küpsetamist marineerida. Selleks tuleb filee soolata, pipart panna, sidrunimahlaga piserdada või sidruniviiludega katta. Lase tõmmata 30-40 minutit.
• Oluline on vürtsidega mitte üle pingutada. Kalal on rikkalik, iseloomulik maitse. Liiga palju vürtsi võib sellest üle saada.
• Vaja on minimaalset kogust taimeõli. Kvaliteetsete roogadega saab hakkama ka ilma.
• Kala ei muutu pudruks, kui kasutada järgmist nippi. Enne praadimist peate õli kogu panni perimeetri ümber soolama ja alles seejärel asetama kalatükid sinna.
• Praetud kala küpsetamisel ärge katke panni kaanega.
• Hiidlesta steiki täiendavad suurepäraselt peeneks hakitud ürdid, värsked või konserveeritud köögiviljad, seened, kuum hapukoor või tomatikaste. Ideaalne lisand oleks keedetud või praetud kartul ja riis.

Hiidlest ise on dieettoode. Kuid praadimise käigus imab see palju õli ja toote kalorisisaldus suureneb 4 korda. Sõltuvalt hiidlesta tüübist ja päritolust võib 100 grammi toote kalorisisaldus olla 130-200 kalorit.

Toiduvalmistamise retseptid

Hiidlesta valmistamiseks on palju võimalusi. Vaatame neist kõige populaarsemaid.

Hiidlest praad pannil

Lihtsaim viis merikeele küpsetamiseks on seda pannil praadida. Juhime teie tähelepanu mitmele lihtsale retseptile maitsva hiidlestapihvi valmistamiseks.

Vaja on minimaalselt aega ja komponente:

• tükkideks lõigatud kala;
• sool;
• pipar;
• sidrun;
• taimeõli.

Kala leotamiseks kasutame enne praadimist sidrunit ja vürtse. Kuumuta pann, kuumuta väike kogus õli ja pane sinna juba ettevalmistatud pihvid. Praadimiseks võite kasutada oliivi- või rafineeritud päevalilleõli. Prae 5-6 minutit mõlemalt poolt. Pöörake tükid ettevaatlikult ja õrnalt ümber. Me ei kata kaanega. Mäletame, et liha ei hoia hästi vormi. Lase roogil veel paar minutit keskmisel kuumusel küpseda. Kala on valmis. Asetage see tassile ja serveerige.

See roog sobib hästi köögiviljade või kartulite lisandiga. Kaunista kala sidruniviilu ja peterselli okstega.

Originaalsete lahenduste armastajad võivad tomatite “padjale” asetada mahlased hiidlesta pihvid. See valmistatakse järgmiselt. Konserveeritud tükeldatud tomatid omas mahlas praetakse kõrgel kuumusel. 10 minuti pärast lisatakse neile peeneks hakitud oliivid ja veel viie minuti pärast lisatakse kuivatatud või värske basiilik. Kõik segatakse ja eemaldatakse tulelt. Tomatid laotatakse õrnalt taldrikutele. Peale asetatakse praed ja kaunistatakse ürtidega. See disain näeb muljetavaldav välja, kui serveerida kala portsjonitena, näiteks romantilisel õhtusöögil küünlavalgel.

Paneeritud praetud hiidlest

Lisaks tavalisele riivsaiale ja nisujahule, Paneeringuks saad valida ühe järgmistest toodetest:

• manna;
• hakitud kreeka pähklid;
• seesam;
• teraviljahelbed;
• riisijahu.

Paneeringule võid lisada veidi riivjuustu.

Soola ja pipar hiidlesta tükid. Rulli paneeringus. Seejärel asetage see kuumale praepannile vähese õliga. Prae mõlemalt poolt kuni valmis. Keskmisel kuumusel kulub selleks umbes 15-20 minutit. Kuldse krõbeda kooriku saamiseks võib retsept olla veidi keeruline. Selleks klopi lahti paar muna ja lisa sool. Kastame kala esmalt sellesse vedelikku ja seejärel paneeringusse, seejärel saadame selle pannile.

Tallakeel taignas

Parim viis hiidlesta kulinaarsetest puudustest ülesaamiseks on seda taignas küpsetada. Selle koostises olevad munad seovad liha ümber servade ja ei lase tükil laguneda. Sellise roa valmistamine on kulinaarsele edule määratud. Küpsetusprotsessi saab jagada kolmeks etapiks.

• Kala ettevalmistamine. Filee marineeritakse ja lõigatakse väiksemateks tükkideks.
• Taigna valmistamine. Valmistame taigna jahust, munadest ja piimast. Ligikaudu vajate 1,5 tassi jahu, 3 muna, 2 tassi piima. Piima võib asendada keefiriga. Sega kõik koostisosad ja lisa sool. Konsistents peaks olema nagu hapukoor. Maitse järgi võid lisada oma lemmikvürtse: basiilikut, pipart. Lase 10 minutit seista.
• Praadimine. Kastke iga tükk tainasse ja asetage kuumutatud taimeõliga pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta taldrikule ilusasse küngasse ja kaunista ürtidega.

Hiidlest hapukoorega

Retsept sobib hästi nii steiki kui ka terve rümba küpsetamiseks. Lisaks kalale on teil vaja:

• sidrun;
• sibul;
• küüslauk;
• hapukoor.

Kala piserdatakse sidrunimahlaga ja jäetakse 15 minutiks seisma. Kuumuta praepann ja kuumuta õli. Prae tükke 15 minutit. Lisa sibularõngad ja hauta 10 minutit. Kui sibul muutub pehmeks, puista see üle granuleeritud suhkru, vürtside ja peeneks hakitud küüslauguga. Vala peale hapukoor ja hauta veel 5 minutit. Selles retseptis saate kaane katta.

Kui teil on aega, on parem selline roog ahjus küpsetada.

Selleks asetatakse kergelt praetud kala ja sibul küpsetusnõusse, valatakse hapukoorega, puistatakse üle riivjuustuga ja saadetakse ahju või õhufritüüri. Pärast 20 minutit temperatuuril 180 kraadi on maitsev toit valmis. See roog sobib hästi kartuli ja riisiga.

Vaata altpoolt tomatikastmes paltuspraadi retsepti.

Olles proovinud hiidlest, mille retseptid on lihtsad ja mitmekesised, soovite sellist sööki korrata rohkem kui üks kord. Õrn, mahlane, mõõdukalt rasvane liha on ideaalne alus igasuguste igapäevaste ja pidulike kulinaarsete loomingute loomiseks.

Kuidas hiidlest küpsetada?

Hiidlest toidud ei vaja pikaajalist kuumtöötlust ja märkimisväärseid tööjõukulusid. Kala võib praadida koos taignaga või ilma, küpsetada ahjus koos kastmetega, millele on lisatud köögivilju ja muid põhitoote maitset esile tõstvaid koostisosi.

1. Külmutatud terve kala või filee tuleb esmalt sulatada, viies need külmkapi alumisele riiulile, seejärel loputada, kuivatada ja vajadusel osadeks lõigata.
2. Toote mahlasuse säilitamiseks valmistatakse paltusfileest roogasid pannil taignas või küpsetatakse ahjus, lisades kastmeid ja juurvilju. Valikuliselt võid jahvatada kala viljaliha, lisada sibulat, maitseaineid ja praadida saadud massist kotlette.
3. Terve kala grillitakse, küpsetatakse fooliumis või lihtsalt ahjus küpsetusplaadil ning kasutatakse suppide, hapukurkide ja suitsukala valmistamisel.

Pannil praetud hiidlest

Praetud hiidlest on võib-olla üks kiiremini ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Retsepti täitmiseks võib võtta kas kalafilee või portsjoniteks lõigatud terve rümba. Oluline on asetada ettevalmistatud viilud hästi kuumutatud praepannile ja mitte katta anumat praadimise ajal kaanega.

Koostis:

• hiidlest - 500 g;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Valmistatud kala lõigatakse portsjoniteks, soolatakse, pipraga ja piserdatakse sidrunimahlaga.
2. Kuumuta pann taimeõliga ja aseta sellele kalaportsjonid.
3. Prae hiidlest 3-5 minutit mõlemalt poolt kõrgel kuumusel, aseta paberrätikule, et rasv imenduks.

Hiidlest kotletid - retsept

Hiidlest kasutatakse edukalt kotlettide praadimiseks, mis on õrnemad ja pehmemad kui muud tüüpi kalade kolleegid, kuid nõuavad valmistamisel erilist lähenemist. Kala mahlasus tekitab toodetele vedelama tekstuuri valmispõhjale, mis lusikaga riivsaia sisse kastetakse, igast küljest põhjalikult kastetakse ja hoolikalt kuumutatud rasvasse viiakse.

Koostis:

• hiidlesta filee - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• valge leib - 1 viil;
• muna - 1 tk;
• jahu - 100 g;
• riivsai - 200 g;
• taimeõli ja või - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Jahvata kala, leib ja sibul.
2. Lisa jahu, muna, sool, pipar.
3. Asetage hakkliha portsjonid niiske lusikaga riivsaiasse, paneerige toorikud hoolikalt igast küljest.
4. Prae paltuskotletid kahte tüüpi õlide segus kuldpruuniks.

Hiidlest taignas

Hiidlest on eriti maitsev ja mahlane, mille lihtsad retseptid hõlmavad kala praadimist taignas. Marineeritud kalaviilude kastmiseks mõeldud taigna saab valmistada mis tahes tõestatud tehnoloogia abil või kasutada allpool soovitatud koostisosade proportsioone.

Koostis:

• hiidlesta filee - 500 g;
• keefir - 150 ml;
• muna - 2 tk;
• jahu - 200 g;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• taimeõli - 150 ml;
• sool, pipar, vürtsid kalale.

Ettevalmistus

1. Lõika hiidlestafilee osadeks, soola, pipart, hõõru vürtsidega, piserda sidrunimahlaga ja jäta 15 minutiks seisma.
2. Sega munad soolaga, vala keefir, lisa jahu.
3. Sega segu vispli või mikseriga ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Kasta kalaviilud ükshaaval taignasse ja aseta kohe kuuma õli sisse.
5. Prae hiidlest mõlemalt poolt ja tõsta salvrätikule.

Hiidlest ahjus

Ahjus küpsetatud hiidlest, mille retsepti kirjeldatakse järgmisena, saab väärikalt serveerida igal laual, täiendada riisi lisandiga või lihtsalt kaunilt ürtide ja köögiviljadega taldrikule laotada. Kuldpruuni kooriku armastajatel ei ole keelatud 10 minutit enne küpsetamise lõppu fooliumi eemaldada ja kalale juustu lisada.

Koostis:

• hiidlesta filee – 700 g;
• porgandid ja sibulad - 1 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• või - 50 g;
• sool, pipar, Provence'i ürdid.

Ettevalmistus

1. Lõika kalafileed portsjoniteks, maitsesta sidrunimahla, soola, pipra ja aromaatsete ürtidega.
2. Haki porgand ja sibul ringideks ja rõngasteks.
3. Aseta marineeritud kala kahe köögiviljakihi vahele ja tõsta peale võiviilud.
4. Kata pann fooliumiga ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. 20 minuti pärast on ahjus küpsetatud hiidlest serveerimiseks valmis.

Hiidlest kartulitega ahjus

Kartuliga fooliumis küpsetatud hiidlest on iseseisev roog toekaks õhtu- või lõunasöögiks. Roa koostist saab täiendada porgandite, erinevat värvi paprikate ja muude saadaolevate köögiviljadega, mis mitte ainult ei mitmekesista maitset, vaid täidavad ka kulinaarse kompositsiooni erksate värvidega.

Koostis:

• hiidlest - 900 g;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• hapukoor - 200 g;
• või või taimeõli - 50 g;
• sool, pipra segu, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Valmistatud kala lõigatakse viiludeks, maitsestatakse maitse järgi soola, pipra ja vürtsidega.
2. Haki kartulid õhukesteks viiludeks, sega poole portsjoni maitse järgi maitsestatud hapukoorega ja aseta fooliumiga vooderdatud vormi.
3. Aseta peale sibularõngad ja kala, pintselda üle järelejäänud hapukoorega.
4. Kata anum teise fooliumitükiga ja aseta 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. 45 minuti pärast on fooliumisse keeratud hiidlest kartulitega valmis.

Hiidlesta pirukas

Õrn hiidlesta liha näitab end suurepäraselt igasugustes soolastes küpsetistes. Saate selles veenduda, valmistades punaka, aromaatse ja üllatavalt õrna piruka mahlase, vürtsika kalatäidisega. Koos sibulaga võid kalafileele lisada hakitud värsket tilli või peterselli.

Koostis:

• hiidlest (filee) - 900 g;
• sibul - 2 tk;
• piim - 1 klaas;
• suhkur - 1,5 spl. lusikad;
• kuivpärm - 10 g;
• jahu - 3,5 tassi;
• või - 200 g;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Lahusta pärm, suhkur ja lusikatäis jahu soojas piimas ning jäta 15 minutiks seisma.
2. Jahvatage või koos ülejäänud jahu ja soolaga puruks, lisage tainas, sõtke tainas läbi, pane tunniks külmkappi.
3. Viiluta kala, sega hakitud sibula, pipra, soola ja näpuotsatäie suhkruga.
4. Jaga tainas 2 ebavõrdseks osaks, suurem jagatakse vormis laiali.
5. Määri peale kalamass.
6. Katke toode teise kihiga ja torgake see kahvliga ümber perimeetri.
7. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Hiidlesta supp - retsept

Seda on lihtne valmistada, kuid see osutub uskumatult maitsvaks, aromaatseks ja rikkalikuks. Allpool esitatud kuuma roa lakoonilist versiooni saab täiendada hakitud köögiviljadega: juur- või varsseller, paprika, petersellijuur, hakitud suvikõrvitsa viljaliha ja muud teie maitse järgi.

Koostis:

• hiidlest (filee) - 700 g;
• kartul - 4-5 tk;
• sibul ja porgand - 1 tk;
• või - 40 g;
• loorber, pune, tüümian ja piment - maitse järgi;
• sool, pipar, ürdid, sidrun.

Ettevalmistus

1. Pane kartulid kastrulisse ja küpseta 10 minutit.
2. Lisa õlis praetud sibul ja porgand, viska sisse tükeldatud kala.
3. Maitsesta roog maitse järgi ja keeda pärast uuesti keetmist veel 10 minutit.
4. Suppi serveeritakse ürtide ja sidruniviiludega.

Grillitud hiidlest

Õues grillil saab maitsvat hiidlest küpsetada. Õrn kalaliha ei vaja eelmarineerimist. Aromaatne marinaad valmistatakse eranditult enne kala praadimist, sellesse kastetakse viilud ja küpsetusprotsessi käigus valatakse roog lisaks vürtsiseguga. Saadud tulemus üllatab isegi kogenud gurmaane.

Koostis:

• hiidlesta pihvid – 2-3 tk.;
• või ja pruun suhkur - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 2 nelki;
• sidrunimahl ja sojakaste - 1 spl. lusikas;
• pipar - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Kombineeri tulekindlas kausis või, suhkur, sojakaste, sidrunimahl, pipar ja küüslauk.
2. Kuumuta segu segades kuni suhkrukristallide lahustumiseni.
3. Kasta kala saadud marinaadi, aseta grillile ja küpseta grillil 5 minutit mõlemalt poolt, piserdades aeg-ajalt vürtsika marinaadiseguga.

Kuivatatud hiidlest

Hiidlest, mille kuivatamisretsepte ei ole võimalik kiiresti teostada, tasub oma hämmastavate lõppmaitseomadustega täielikult kõik aja- ja tööjõukulud. Soolamise, leotamise ja kuivatamise aeg sõltub täielikult rümba või tükeldatud kala kaalust: õhukesed fileeviilud soolatakse ühe päeva jooksul ja 3–4 kg kaaluv kala vajab 5–8 päeva.

Koostis:

• hiidlest - 3 kg;
• jodeerimata sool - 500 g;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus

1. Valmistage soolvesi, lahustades vees 350 g soola.
2. Asetage kala soolveesse, piserdades täiendavalt soolaga.
3. Jätke viilutatud kala üheks päevaks soolamiseks ja terve rümp vähemalt 5 päevaks.
4. Leota toodet 2-12 tundi, kuni saavutatakse soovitud soolamisaste.
5. Riputage kala kuivatamiseks toatingimustes ventileeritavasse kohta.
6. Olenevalt viilude paksusest ja kala suurusest võtab kuivatamine aega mitu päeva kuni 3 nädalat.

Kodus külmsuitsu paltus

Fännide ülim unistus on hiidlest, mille retsepte saab valmistada koduses suitsuahjus. Soola ja jahvatatud musta pipra marineerimissegule võid pikantsuse ja vähese suhkru lisamiseks lisada vürtsikaid vürtse, mis muudavad valmis suupiste maitse pehmemaks.

Koostis:

• hiidlest - 3 kg;
• jodeerimata sool - 300 g;
• pipar - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Hõõru kalarümp soola-pipra seguga ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile.
2. Loputage kala, leotage seda 3 tundi ja seejärel asetage see 4 tunniks suitsuahju.
3. Piserda hiidlest veega, puista peale pipart ja suitsuta 30 kraadises aparaadis.
4. 18 tunni pärast on suitsulest valmis.

Kuidas marineerida hiidlest kodus?

Keedetud saab tõeline delikatess. Kalaviile võib lisada võileibadele, lisada pannkookide täidisesse, salatisse või kasutada muude maitsvate roogade valmistamiseks. Selle retsepti soolamiseks kasutatakse nahaga kalafileed.

Koostis:

• hiidlesta filee – 1,5 kg;
• jodeerimata sool - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• vesi - 2 spl. lusikad;
• valge pipar - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Soolast, suhkrust, valgest piprast ja veest valmistatakse pasta, hõõrutakse kalale ja asetatakse nõusse.
2. Jätke toorik 36 tunniks soolamiseks, pärast mida saab võtta esimese proovi.

Hiidlest aeglases pliidis

Oluliselt lihtsustatud. Allpool pakutud retsepti kasutades saate rahuldava, toitva ja tervisliku roa, pühendades veidi aega sobiva lisandi ettevalmistamisele. Köögiviljakomplekti saab kohandada vastavalt teie eelistustele ja toodete saadavusele.

Koostis:

• hiidlesta pihvid – 6 tk.;
• kartul - 4 tk;
• sibul ja porgand - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• või - 40 g;
• tomatipasta - 75 g;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Prae porgandid ja sibulad õliga määritud kausis, kasutades valikut “Küpsetamine”.
2. Lisa tomatid ja 5 minuti pärast pasta, 150 ml vett, keeda 15-20 minutit.
3. Lisa küüslauk, õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid ja maitse järgi maitsestatud kala.
4. Lülitage seade programmile "Hautamine" ja küpseta rooga 35 minutit.

Aurutatud hiidlest

Aeglases pliidis aurutatud hiidlest osutub õrnaks, pehmeks ja toitvaks. Võid lihtsalt maitsestada kala soola, sidrunimahla, pipraseguga ja asetada peale tillioksakesi või kasutada roa pikantsema maitse ja aroomi saamiseks spetsiaalset vürtside ja aromaatsete ürtide segu.

Mulle ei meeldi kala küpsetada, eriti kui tegemist on rookimata kalaga, mis vajab ka puhastamist või on tegemist fileega :), aga praetud hiidlesta nimel olen valmis kannatama. Hiidlest on väga väärtuslik ravim- ja dieettoittoode ning hiidlesta kasulikud omadused aitavad ravida aneemiat ja muid südame- ja veresoonkonnahaigusi. Kuna hiidlest on rikas Omega-3 hapete poolest, on soovitatav seda lisada dieeti, et vältida arütmiat ja muid südamehaigusi. Samas aitab hiidlesta liha võitluses põletikuliste protsessidega. Regulaarne hiidlesta tarbimine avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, aitab ravida ja ennetada Alzheimeri tõbe, toidab ajurakke ja hoiab ära nende surma. Lisaks sisaldab selle kala liha seleeni, millel on kasulik mõju maksarakkudele ning mis aitab puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest. Üldiselt on selle konkreetse kala söömise eelised ilmsed, kuigi see pole sugugi odav rõõm. Kui teil on õnn saada värsket hiidlest (ka värskelt külmutatud läheb arvesse), küpseta see viivitamata. Hiidlest on väga maitsev kala, mulle meeldib hiidlest praadida.

Kala valmistamiseks vajame:

• hiidlest (vali suuremad);
• sool;
• riivsai;
• taimeõli;
• köögiviljad kaunistuseks.

Enne praadimist tuleb kala lõigata. Lõikasime kääridega uimed maha, kui järsku on pea, siis seda ka, aga peaga hiidlesta pole müügil näinud :). Puhastame naha soomustest, teen seda spetsiaalse “puhastusvahendiga”.

Lõika hiidlest osadeks

Soola iga tükk ja veereta riivsaias, riivsaia võid asendada jahuga, see ei sobi kõigile. Prae kala kuumutatud pannil rafineeritud taimeõlis.



Iga tükk tuleb praadida igast küljest. Kala keeramise mugavamaks muutmiseks tehke seda kahe käega, hoides ühes käes spaatlit ja teises kahvlit. Pidage meeles, et kala on väga õrn ja võib hooletul ümberkäimisel laguneda; kui te ei soovi, et kala oleks pudrune, pöörake see ettevaatlikult ümber ja ärge asetage tükke üksteisele liiga lähedale. Fotol on näide sellest, kuidas kala MITTE panna, kindlasti õnnestus mul seda keerata, kuid pidin kannatama.


Nüüd on kala valmis, serveerida võib riisi, kartulipudru või konservherneste ja tomatitega. Minu arvates tuleks praetud hiidlest süüa kuumalt, jahutatud hiidlest on hoopis teine ​​lugu. Soovitan kõigil proovida seda lihtsat, kuid väga maitsvat rooga!

Tavaliselt levib kala praadimisel kogu korterisse lõhn, mis kõigile ei meeldi. Sellest vabanemiseks tuleb aken avada, sest kapotist ei ole abi. Hiidlest on selles osas erand reeglist. Praadimisel pole lõhna. Hiidlest võid praadida pannil, taignas või ahjus. Kõik selle maitsva originaalroa valmistamise saladused on esitatud meie artiklis.

Ettevalmistus

Maitsvate kalatükkide maitsmiseks tuleb see kõigepealt praadimiseks ette valmistada. Kala võetakse külmkapist välja ja sulatatakse. Seejärel peate selle põhjalikult puhastama ja loputama kraani all. Seejärel asetatakse toode spetsiaalsele kalade lõikelauale ja lõigatakse portsjoniteks.

Nipp: hiidlest võid praadida ka külmutatult, see hoiab ära selle üleküpsemise.

Filee

Hiidlesta praadimiseks on kõige parem kasutada seljaosa. Kala praadimiseks peate võtma:

• 800 grammi hiidlesta filee;
• 4 spl jahu;
• väike kogus soola, vürtse;
• 100 ml päevalilleõli.

Hiidlesta korralikult praadimiseks peate järgima toiduvalmistamise retsepti:

1. 1. Osta terve kala või osta kohe filee.

1. 1. Kui ostsite selle tervena, peaksite selle põhjalikult puhastama soomustest, eemaldades lõpused, uimed, rookimise ja loputades põhjalikult kraani all.
   2. Lõika välisfilee osadeks.

1. 1. Võtke jahu ja valage see taldrikule, lisage sool ja vürtsid kala küpsetamiseks.
   2. Võtke pann ja pange see tulele, valage õli.

1. 1. Võtke iga tükk ja veeretage see jahus, seejärel asetage see praepannile. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et mitte end õliga kõrvetada. Kalade lagunemise vältimiseks peate järgima mitmeid reegleid. Kui tuli on tugev ja kaas peal, lähevad tükid laiali. Kui küpsetate toodet kõrgel kuumusel, ei suuda see säilitada oma esinduslikku välimust. Varsti laguneb kala lihtsalt laiali, muutudes pudruks.

1. 1. Prae tükke ühelt poolt, kuni ilmub kuldpruun koorik. Tavaliselt tuleb kala ühelt poolt praadida 3-5 minutit. Seejärel keeratakse see teisele poole ja praetakse sama kaua. Oluline on küpsetada mõlemalt poolt madalal kuumusel.

1. Roog tuleb serveerida kuumalt. Enne serveerimist võid puistata üle peeneks hakitud ürtide ja väikeste sidruniviiludega.

Paneeritud

Et kala praadimisel pannil laiali ei laguneks, võid seda taignas küpsetada. Selle küpsetusmeetodi eeliseks on see, et osadeks jaotatud tükk hoiab ideaalselt oma kuju. Roa taignas praadimiseks peaksite võtma:

• 900 grammi hiidlesta filee;
• 350 grammi jahu;
• 5 kana muna;
• 300 ml piima;
• väike kogus soola ja vürtse;
• 150 ml taimeõli.

Maitsva roa valmistamiseks praadige hiidlest taignas, järgides järgmist retsepti:

1. 1. Võta filee, loputa jooksva vee all kraani all, aseta kala lõikelauale ja lõika portsjoniteks.

1. 1. Pärast ootamist, kuni tükid on veidi kuivanud, asetatakse need väikesesse anumasse. Siis peaksite neid soola ja pipart. Sega ja jäta 35-40 minutiks seisma, et kala oleks korralikult läbi imbunud.

1. 1. Kala tõmbamise ajal peaksite taigna praadimiseks ette valmistama. Võta 5 muna ja murra need ettevaatlikult kaussi, lisa soola. Võta vispel või mikser ja klopi läbi.

1. 1. Soolaga lahtiklopitud munadele lisatakse piim ja jahu. Kogu kausi sisu tuleb põhjalikult segada.

1. 1. Asetage pann tulele, valage sellele päevalilleõli ja kuumutage hoolikalt.

1. 1. Võtke kõik leotatud hiidlestatükid, kastke taignasse ja asetage panni pinnale. Seda tehes peaksite olema ettevaatlik, kuna võite kuuma õlipiiskadega end kogemata põletada.
   2. Prae mõlemalt poolt 6-7 minutit, kuni kala pinnale tekib kuldpruun koorik.

1. Tõsta küpsenud tükid taldrikule. Lisandiks võta keedetud või praekartuleid, salatit või praetud köögiviljaroogasid. Puista kala pealmine osa peeneks hakitud ürtidega.

Ahjus

Üks maitsvamaid roogasid on ahjus küpsetatud hiidlest. Valmistamiseks peate võtma:

• kilogramm hiidlest;
• 300 grammi porgandit;
• 300 grammi suvikõrvitsat.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Võtke kala, puhastage see soomustest, eemaldage uimed ja loputage hoolikalt kraani all.

1. 1. Lõika valmis kala 2-3 cm paksusteks portsjoniteks (pihvideks).

1. 1. Aseta spetsiaalsesse kaussi, soola ja pipart, vala kõige peale oliiviõli.

1. 1. Asetage praed ettevalmistatud ahjuplaadile ja asetage ahju. Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

1. 1. Kuni praad küpseb, tuleb porgandid ja suvikõrvits pikkadeks ribadeks riivida.
   2. Võtke pann ja pange see tulele. Sellesse valatakse päevalilleõli.
   3. Oodanud, kuni pann on kuum, lisa õlile riivitud porgandid. Prae 3-4 minutit.
   4. Lisa suvikõrvits porganditele, prae pidevalt segades veel 4-5 minutit.
   5. Tõsta köögiviljad pannilt sõelale, et eemaldada liigne õli.
   6. Lisa pannil praetud köögiviljadele seesamiõli ja sojakaste.
   7. Eemaldage küpsetusplaat koos valmis küpsetatud hiidlestaga ahjust.

1. Asetage taldrikutele väikesed köögiviljad ja asetage iga hiidlesta tükk.
2. Serveeri koos riisi lisandiga. Puista peale peeneks hakitud viilud.

Näpunäide: see roog on maitsev kõigile ja näeb ekstravagantne välja isegi suure hulga külalistega pidude ajal.

Hapukoorega

Maitsva roa saab valmistada hapukoorega. Selleks toimige järgmiselt.

• 800 grammi külmutatud hiidlest;
• 200 grammi sibulat;
• 5 lusikatäit küla hapukoort;
• veidi küüslauku, maitse järgi;
• 2 tl granuleeritud suhkur.

Retsept:

1. Kala sulatatakse, puhastatakse, pestakse ja lõigatakse osadeks.
2. Aseta kala kaussi ja vala üle sidrunimahlaga. Jätke 15 minutiks.
3. Asetage pann tulele ja soojendage. Lisa õli ja kuumuta 2-3 minutit, kuni see muutub valkjaks.
4. Asetage kala praepannile. Prae mõlemalt poolt 5 minutit.
5. Aseta peale sibularõngad. Hauta 10 minutit, kuni sibul on pehme.
6. Puista peale granuleeritud suhkur, vürtsid, peeneks hakitud küüslauk. Vala peale hapukoor. Nõu hautatakse 5 minutit madalal kuumusel, samal ajal kaetakse roog kaanega.
7. Valmis rooga serveeritakse kartuli või riisiga.

Innings

Valmis hiidlest serveeritakse kuumalt. Kui see jahtub, kaob maitse. Nõu võib puistata väikeste ürtidega. Serveeri kartulite, köögiviljade, riisi või tatraga.