Skandinaavia menüü. Skandinaavia köök. Norra kreemjas kalasupp

1 kg lahja veiseliha;
3 art. l. taimeõli;
3 maguskartulit;
1 suur sibul;
2 porgandit;
paar varssellerit;
2 suurt tomatit (või 1,5 tassi mahla või 2-3 supilusikatäit vees lahjendatud tomatipastat);
1 liiter puljongit (või vett);
5 küüslauguküünt;
1 st. lusikatäis kuivatatud peterselli;
2 spl. lusikad basiilikut;
2 teelusikatäit soola;
½ tl jahvatatud musta pipart;
3 art. lusikad tärklist (või jahu);
1 loorberileht.

Küpsetusprotsess:

Hautamise ettevalmistamine võtab aega umbes 20-30 minutit, ma ei prae liha aeglases pliidis, vaid pannil. Kuigi saate kasutada režiimi "Praadimine" ja praadida otse mitmel pannil. Aga ma tahan, et veiseliha oleks hästi praetud, aga samal ajal, et hautis sisaldaks vähem rasva (mul jääb pannile või).
Lõikasin pestud liha kuubikuteks, valan sügavale pannile 2-3 sl õli, seejärel praadisin tükid keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt ümber pöörates.

Vahepeal koorin bataadid, lõikan parajalt suurteks kuubikuteks ja panen multipotti.

Kõige peale lisan tükeldatud sibula.

Laotasin pannil praetud liha köögiviljade peale.

Sellerivarred lõikasin peeneks, porgandid lõikasin viiludeks, samuti hakkisin peeneks küüslauguküüned. Laotasin kõik liha peale.

Blanšeerin tomatid (30 sekundit keevas vees, seejärel 3 minutit külmas vees). Pärast seda eemaldatakse nahk neilt väga kiiresti. Lõikasin need väikesteks kuubikuteks ja saadan pannile.
Kui kasutate tomatipastat, pange 2-3 supilusikatäit (olenevalt pasta kontsentratsioonist), suhkrut pole vaja lisada, kuna kartul ja porgand on juba üsna magusad.
Puistan üle kõik koostisosad soola ja maitseainetega: kuiv petersell, basiilik, jahvatatud must pipar.

Valan kõikidele koostisosadele umbes 3 tassi puljongit, ülejäänud (külm!) puljong kallan tassi.

Lisa sellele 3 spl tärklist (või jahu) ja klopi kahvliga korralikult läbi.

Valan sisse lahjendatud tärklise ja lisan peale loorberilehe.

Järgmisena lülitage režiim "Kustutamine" sisse 1 tunniks 20 minutiks.

Sellest ajast piisab, et liha oleks täielikult küpsenud ja pehme. Noh, köögiviljad lihtsalt sulavad suus.

Lõhnav kuum maguskartulihautis veiselihaga on valmis! See on parim toekas eine külmal aastaajal.
Naudi oma einet!

Märge
Nagu ma juba kirjutasin, võib bataadi asendada kõrvitsaga - saate umbes sama roa. Võid lisada ka neid maitseaineid, mis sulle meeldivad, näiteks segu või. Loorberilehed võib ära jätta, kui lõhn ei meeldi.

Kuidas valida

Bataadi koor on tavalisest kartulist õhem ja seetõttu haavatav. Veendumaks, et bataat on terve, tuleb tunda, et see on haige. Naha all ei tohiks olla pehmeid piirkondi ja mähkmelöövet. Ja sellel - seemikud, kriimud ja kortsud. Tundke mugula piklikke otsi - need peaksid olema elastsed, mitte pehmed ja elastsed.

Nimed ja kombed

Maguskartulit peetakse Lõuna-Ameerika – Peruu ja Colombia territooriumi – sünnikohaks. Kuid tänapäeval kasvatatakse enamus bataati Aasias, bataadi saagikoristuse meistrid on Hiina ja India. Kuid Maal on koht, kus nad sõna otseses mõttes palvetavad maguskartuli eest, see on Jaapani Okinawa provints. Erinevalt ülejäänud tõusva päikese maast ei juurdunud riis siin pikka aega. Ja Hiinast toodud bataat sai kohalikele tõeliseks päästeks. Okinawa elanikud kutsusid maguskartulit "imo", provintsis on alates 17. sajandi keskpaigast olnud bataadile pühendatud tempel. Ja kuigi Okinawas kasvab juba riis, pole tempel tühi.

Kuidas ma saan aidata

Bataadile võib omistada nn supertoitu, see tähendab silmapaistvate kasulike omadustega toitu. See sisaldab piisavalt kiudaineid ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks ja palju A-vitamiini. Aga mis on eriti tore, bataati saab küpsetada ka ilma soola, pipra ja õlita - punase bataadi maitse on juba üsna ere. Bataat - neile, kes järgivad figuuri.

Nõukogude aretajad aretasid NSV Liidu soojades piirkondades kasvatamiseks 12 maguskartuli sorti. Nende hulgas on "Vinnitsa roos", "Sukhumi White" ja "Lõuna-Muscat".

5 reeglit bataadiga läbisaamiseks:

1. Ära pane bataati külmkappi – seal muudab see tekstuuri ja värvi. Parem panna vitstest korvi ja panna pimedasse kohta.
2. Toorest bataati ei saa sügavkülmutada, küll aga püreestada, anumasse panna ja sügavkülma saata. Ja siis kasutada suppide, pirukate ja lisandina.
3. Maguskartulit on lihtne koorida, kui kasta need keeva vee ja seejärel jääveega. Nahk eemaldatakse sukaga.
4. Kooritud bataat, nagu tavaline kartul, täida veega – nii ei tumeneks.
5. Kui küpsetad püreeks bataati, keera see fooliumisse ja küpseta ahjus. Ja kuldse karamellikoorikuga bataadiviilude saamiseks pole vaja fooliumit, piisab, kui määrida viilud või või taimeõliga.

Maguskartuli retseptid

Suurepärane talvesupp. Hele, rahuldav võib asendada nii esimest kui teist.

Bataadisupp läätsede, hapukoore ja peekoniga

Omapärane roog nii koostiselt kui maitselt. Maguskartulit küpsetatakse samamoodi nagu tavalist kartulit. Kui juust välja jätta, siis maitseb roog ka veganitele.

Küpsetatud bataat avokaado ja suitsutatud suluguniga

Gratiin bataadi ja spinatiga

Gratiini saab valmistada peaaegu kõigest. Valisime kartulid - magusad ja tavalised. kreemja küüslaugukastme all, riivitud parmesaniga üle - väga maitsev.Peaasi, et koorik ära ei kõrbeks, vaid et ka roa südamik küpseks.

Gratiin bataadi ja spinatiga

Šokolaadimuffinid bataadiga

Perekondlikuks või sõbralikuks teeõhtuks sobivad muffinid ideaalselt, sest need valmivad kiiresti ja lihtsalt. Pakkuge oma külalistele originaalset ja kindlasti kuulete komplimenti.

Šokolaadimuffinid bataadiga

Bataat on magus ja väga tervislik kartul, millest saate valmistada vaid tohutul hulgal väga erinevaid roogasid. Köögivili levis Ameerikast, kus see on väga populaarne. See pole üllatav, sest sellel on meeldiv pehme ja magus maitse.

Bataaditoite on lihtne valmistada. Peaasi on ülaltoodud retsepti rangelt järgida. Tänu sellele saavad seda valmistada nii kogenud kui ka algajad kokad. Bataat sobib lihtsalt suurepäraselt hapude toitude (apelsinikoor, sidrunimahl jne) ja erinevate vürtsikate maitseainetega (paprika, pipar).

Maguskartul: toiduvalmistamise retseptid

Täidisega bataat

Ühend:

Bataat - 1 kg. (4 asja.)
Või - 1 spl. l.
Sool - maitse järgi
Rohelise konserveeritud pipra terad - 1 spl. l.
Poole sidruni koor ja mahl
Hapukoor - 100-150 gr.

Kokkamine:

Bataat tuleb kõigepealt põhjalikult pesta ja paar korda kahvliga läbi torgata, seejärel oliiviõliga pintseldada ja eelsoojendatud ahju panna. Seejärel tuleks see grillile jätta.
Niipea, kui bataat on hästi küpsetatud, peate andma sellele aega jahtuda. Seejärel lõigake kartulist väike tükk kaane kujul ära ja eemaldage seest ettevaatlikult kogu viljaliha.
Eraldi konteineris segatakse hapukoor, värske sidrunimahl, lisatakse koor, riivitakse peenele riivile. Järgmisena lisatakse rohelise konserveeritud pipra terad ja väike näputäis soola. Kõik on hästi segunenud.
Saadud massiga täidetakse juba valmistatud bataat ja seejärel lisatakse või (1 spl).
Täidisega bataat pannakse eelsoojendatud ahju ja jäetakse umbes 5 minutiks seisma.

Ühend:

Bataat - 0,5 kg. (2 tk.)
Taimeõli - 1 l.
Cayenne'i pipar, sool - maitse järgi
Muna - 2-3 tk.
Tavaline vesi - 5 spl. l.
nisujahu - 2-3 spl. l.

Kokkamine:

Kõigepealt peate maguskartuli hästi pesema ja seejärel keema. Ligikaudne aeg - 15-20 minutit. sõltuvalt paksusest.
Eraldi anumas segatakse nisujahu veega, misjärel jäetakse umbes 30 minutiks seisma.
Munad klopitakse lahti soolaga, lisatakse veidi Cayenne’i pipart ja segatakse seejärel tainasse.
Bataat tuleks koorida, lõigata mitte väga paksudeks viiludeks (igaüks umbes 0,5 cm paksune), maitsestada karriga (võib asendada cayenne’i pipraga).
Kartuliviil torgatakse kahvlisse ja kastetakse tainasse.
Pannil kuumutatakse väike kogus taimeõli, misjärel viilud praaditakse väikeste portsjonitena. Niipea, kui bataat omandab meeldiva kahvatukuldse tooni, viiakse see sooja ahju ja jäetakse sinna kuni küpsetamiseni.

Seda lisandit saab serveerida igat tüüpi lihaga.

Ühend:

Bataat - 800-900 gr.
Või - 2-3 spl. l.
Sidrunimahl - 1-1,5 tl
Angostura mõru - 1 tl
Vahtrasiirup - 100-125 ml.
Sool - 0,5-1 tl

Kokkamine:

Kõigepealt peate maguskartulit põhjalikult loputama. Seejärel tõsta kastrulisse, kata külma veega ja küpseta umbes 30 minutit. kuni see muutub pehmeks. Bataadi valmisolekut saab kontrollida noaga.
Niipea, kui kartulid on valmis, peate kogu vee kastrulist tühjendama ja laske sellel jahtuda. Järgmisena kooritakse bataat ja lõigatakse umbes 4 võrdseks osaks, puistatakse üle kergelt soolaga.
Vahtrasiirup segatakse mõrkjasmagusa angostura, või ja sidrunimahlaga ning seejärel kuumutatakse. Oluline on segu pidevalt segada, et see ei kõrbeks.
Madalal kuumusel leotatakse bataadiviile kuumas siirupis, samal ajal tuleb neid sageli segada ja paralleelselt glasuurida.

Ühend:

Bataat - 1 kg.
Mesi - maitse järgi
Kastanisiirup - 2/3 spl.
Magustoiduvein - 3-4 spl. l.
Suhkur - ¼ spl.
Kastanid (konserveeritud) - 400-500 gr.

Kokkamine:

Bataat kooritakse, keedetakse ja jäetakse siis mõneks ajaks veidi kuivama.
Keedetud bataat pannakse segistisse ja purustatakse, kuni mass muutub homogeenseks.
Bataat segatakse mee, suhkru, veiniga ja keedetakse umbes 10 minutit. keskmisel tulel. Tutvustatakse konserveeritud kastaneid ja kõik segatakse põhjalikult.

Bataat siirupis

Ühend:

Bataat - 700-750 gr.
Seesamiõli - 1 spl. l.
Viirpuu tarretis - 50 gr.
Kurgid - 40-50 gr.
Konserveeritud lilled osmanthus 0,5-1 spl. l.
Vedel mesi - 50 gr.
Suhkur - 250-300 g.

Kokkamine:

Bataat pestakse hästi, kooritakse ja lõigatakse mitte väga suurteks kuubikuteks.
Õli ja suhkur kuumutatakse wok-pannil madalal kuumusel pidevalt segades. Tulemuseks peaks olema siirup.
Juba valmistatud bataat pannakse siirupisse ja lisatakse vesi (umbes 750 ml), ülejäänud suhkur, mesi ja osmantuse õied. Kõik küpsetatakse koos aeglasel tulel. Siirup peaks muutuma paksemaks ning bataat pehmeks ja pehmeks.
Valmis köögivili asetatakse tassile, seejärel lisatakse kuubikuteks lõigatud tarretis ja kurgid. Võib serveerida lauale.

Ühend:

Bataat - 900-1000 gr.
Sool, vürtsid, taimeõli - maitse järgi
Sibul - 1 tk.
Hakkliha - 450-500 gr.
Värsked tomatid - 4-5 tk.

Kokkamine:

Kõigepealt peate maguskartuli puhastama ja hästi pesema, seejärel lõigake see väikesteks kuubikuteks. Seejärel peske uuesti. Seejärel viiakse bataat sõelale ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et kogu vesi oleks täielikult klaasitud.
Bataat praetakse pannil hästi kuumutatud õliga. Selle tulemusena peaks praetud bataat omandama meeldiva kuldse tooni.
Sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja seejärel praetakse kergelt kuumas margariinis pehmeks.
Hakkliha, mõned vürtsid ja sool lisatakse pannile koos sibulaga ning seejärel praetakse kergelt madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud.
Värsked tomatid pestakse, peale tehakse sügav ristikujuline lõige ja keedetakse keeva veega. Nüüd eemaldatakse nahk ettevaatlikult ja tomat lõigatakse väikesteks kuubikuteks, lisatakse pannile koos sibula ja lihaga.
Hakklihaga tomateid praetakse, kuni see on tomatimahlaga hästi küllastunud.
Bataat laotatakse katlasse, peale pannakse praetud hakkliha ja kogu ülejäänud kaste valatakse pannilt. Kõik segatakse põhjalikult ja roog viiakse madalal kuumusel täielikult valmis.
Bataat tuleks serveerida kuumalt koos keedetud riisiga.

Ühend:

Bataat - 800-1000 gr.
Sool - maitse järgi
Või - 40-50 gr.
Värsked tilli rohelised -10-15 gr.
sulatatud või - 50-65 gr.

Kokkamine:

Bataat kooritakse nagu tavalist kartulit, pestakse seejärel hästi jahedas vees ja lõigatakse õhukesteks viiludeks (mitte paksemaks kui 1 cm). Tuleb natukeseks jätta, et bataat veidi kuivaks, maitsesta soolaga.
Valmistatud juurvilja praetakse mõlemalt poolt kergelt hästi kuumutatud pannil õli või rasvaga läbi.
Bataadid asetatakse eelsoojendatud ahju ja hautatakse kuni täieliku küpsemiseni.
Vahetult enne serveerimist kantakse see taldrikutele ja peale laotakse võikuubik, puistatakse üle hakitud ürtidega.
Soovi korral võid seda rooga serveerida hapukoorekastmega.

Bataat sobib suurepäraselt nende lihaliikidega, mis nõuavad meeldivat magusat lisandit. Seda saab praadida, keeta, hautada ja küpsetada. Sellest valmistatud toidud valmistatakse äärmiselt lihtsalt. Köögivilja saab ilma suuremate raskusteta valmistada nii algaja kui ka kogenud kokk.

Rääkisin teile oma uuest lemmikust - see on bataat, saime teada selle kasulikest omadustest tervisele, nüüd on aeg rääkida sellest, kuidas seda kõige parem kasutada. Niisiis, maguskartuli retseptid igale maitsele!

Maguskartuli keetmise retseptid

Meile väga kasulikku maguskartulit saab tarbida mitmel viisil:

Toores Paljud märgivad selle värsket sarnasust tavalise porgandiga, mis tähendab, et sellest saab valmistada salateid ja suupisteid, milles säilivad kõik selle imelise toote eelised.

Kuivatatud , viilutatud maguskartulit saab kuivatada dehüdraatoris, sellisel kujul säilitab see enamiku vitamiinidest. Saadud laaste võib süüa iseseisva roana või lisada köögiviljasalatitele.

Küpsetatud , see on kõige kasulikum viis maguskartuli kuumtöötlemiseks. Iseenesest on sellel hämmastav maitse: magus, sametine ja õigesti küpsetades saate hämmastava magustoidu. Samas teeb selline maius teile tuju ilma veresuhkru taset tõstmata. Bataati saad küpsetada nii: kasta lõigatud tükid mee sisse, puista üle kaneeliga ja pane 10 minutiks ahju. Saadud karamellid võivad olla mitte ainult omatehtud maiuspalad, vaid ka sellised, mida saate tööle kaasa võtta.

keedetud kujul , maguskartul võib toimida lisandina või olla suurepärane alus püreesupile, mida on kodus väga lihtne valmistada. Nüüd ma ütlen teile, kuidas seda teha.

bataadisupi retsept

Kõigepealt tuleb keeta bataat ja valmistada kookospiim.

Valmis pehme bataadi püreestame segisti abil ühtlaseks.

Lisa kookospiim, aeg-ajalt maitstes. Bataat ja kookospiim on magusa maitsega, mistõttu valime nende vahekorra enda maitse järgi, arvestades asjaolu, et kookospiim muudab supipüree rasvasemaks ja seega ka toitvamaks.

Valmis bataadisupp osutub väga õrnaks ja magusaks, seda võib süüa niisama või lisada krõbedate krutoonidega.

Kuuma joogina see on väga ebatavaline maguskartuli söömise viis, kuid mõnes riigis on see väga populaarne. Bataadi tükid kuivatatakse ahjus (justkui praetud) ja jahvatatakse seejärel kohviveskis. Saadud pulber keedetakse kuuma veega nagu tavalist kohvi. See on tervislik ja ebatavaline alternatiiv mitte nii tervislikule joogile! - lugege minu artiklit.

Sellest pärit maguskartuli retseptid on väga arvukad ja mitmekesised. Arvan, et igaüks teist saab ise valida selle imejuurevilja valmistamise viisi ja sõbruneda sellega paljudeks aastateks. Isiklikult panen ma bataadi kasulike toodete nimekirja, mis minu köögis võivad olla. Lisan vaid, et bataat ei sobi kokku hurma ja banaanidega, seega pidage seda valmistamisel meeles.