Erineval viisil valmistatud kalorsus. Keta: kalorid, kasulikud omadused, huvitavad faktid, retseptid Küpsetatud kala jaoks on vaja selliseid tooteid

Oma tervise eest hoolitsejatele on väga oluline küsimus, kuidas muutub lõhekala kalorisisaldus sõltuvalt valmistusviisist. Küpsetatud, kergelt soolatud, värske, suitsutatud ja praetud keta kalorite arv on erinev.

keedetud

Keedetud ja värskelt püütud kala on BJU kalorisisalduse ja koostise poolest sarnased.

100-grammine portsjon värsket juustu sisaldab 127 kcal, mis annab inimesele 19 grammi valku ja 5,62 grammi rasva. Süsivesikuid pole üldse.
Keedetud ketas on peaaegu sama palju kaloreid - 125. Valgu koostis 100 grammis on sama - 19, kuid rasva on veidi vähem - 5,45 grammi.
Lõhnav kalakõrv saadakse keedetud chum lõhest.

Kuid tasub teada, et keetmisel (keetmisel) läheb osa mikroelemente ja vitamiine kaduma.

Küpsetatud ahjus

Kala jaoks on ahjus küpsetamine üks parimaid toiduvalmistamisvõimalusi. Säilivad rohkem kasulikud omadused ja perenaisel on vähem vaeva.

100 grammi küpsetatud chum lõhet sisaldab 146 kcal. BJU on võrdne 22/6,5/0.

Küpsetatud kala jaoks on vaja järgmisi tooteid:

chum lõhe praadidega - 8-9 tk.;
kõva juust - 90-110 g;
päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
väike küps tomat - 2-4 tk;
sojakaste - 3 spl. lusikad;
sidrunimahl - põrand. magustoidu lusikas;
rohelised, erinevat tüüpi pipar, sool.

Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:

tehke chum lõhe marinaad: segage peeneks hakitud rohelised (tõestatud variant on petersell ja till) sojakastmega, lisage päevalilleõli, maitseained, sool;
veereta chum lõhe tükid marinaadis ja lase seista vähemalt 20 minutit;
lõika tomatid rõngasteks;
rullige fooliumist väikesed süvendid; pane kala fooliumile, piserda sidrunimahlaga ja kaunista tomativiiludega;
eelsoojendage ahi 170–190 kraadini ja küpsetage ketu mitte rohkem kui 25 minutit;
Puista ahjust välja tõmmatud küpsetatud lõhe riivjuustuga.

praetud

Kõik, kes tunnevad huvi KBJU toodete vastu, teavad omast käest, et praadimine lisab lisakaloreid tänu kasutatud praeõlile. Keta kala pole erand.

100 grammi praetud lõhet sisaldab 229 kcal. Sellest portsjonist saab inimene 19,6 grammi valku ja 16,74 grammi rasva. Süsivesikuid pole.

Praetud kala küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

kala - 4-5 tükki või praed;
porgandid - 2-3 tükki;
sibul - 1-2 tükki;
päevalilleõli praadimiseks;
rohelised, erinevat tüüpi pipar, sool maitse järgi;
sidrunimahl - põrand. magustoidu lusikas.

Küpsetusprotsess koosneb järjestikustest etappidest.

Valmista köögiviljapraad: riivi porgandid jämedalt, tükelda sibul ja prae õlis pehmeks.
Kuumuta teine pann hästi, vala taimeõlisse ja prae, pärast soola- ja pipraga kalatükke mõlemalt poolt. Kogu röstimisaeg ei tohiks ületada 8-9 minutit.
Sulgege kaas ja aurutage kalaprae 5 minutit kuni küpsemiseni, pange peale köögiviljapraad.
Enne serveerimist nirista peale sidrunimahla.

Keta paarile

Chum lõhe kalorisisaldus paarile on 131 kcal.

100 grammi kala portsjonis 21,9 g valku; 5,98 g - rasv ja absoluutselt ei sisalda süsivesikuid.

Aurukala on iga dieedi ja tervisliku toitumise aluseks.

Kui soovid püsida erksana, ületada enneaegset vanadust ja kaotada liigseid kilosid, siis peaks aurutatud kala ilmuma sinu toidulauale vähemalt kord nädalas.

Suitsutatud

Kui süüa 100 grammi suitsukala, saab inimene 121 kcal, lisaks 21,3 grammi valku ja 9,24 grammi rasva. Ta ei saa süsivesikuid.

Selle kala puhul kasutatakse kõige sagedamini külmsuitsutamist.

Poest ostetud suitsulõhe võib pikema säilivusaja tagamiseks sisaldada ka erinevaid säilitusaineid.

kergelt soolatud

Kergesoolatud lõhe 100-grammise portsjoni kohta on 186 kcal. See sisaldab BJU-d: 23,4 grammi valku ja 9,85 grammi rasva.

Kuigi sellist kala nimetatakse kergelt soolatuks, on seal soola küllaga. Sool, nagu teate, hoiab vett kinni, nii et järgmisel päeval pärast sellise kala söömist on parem mitte kaalule tõusta. Numbrid näitavad kaalutõusu, kuigi see on ainult vesi.

Millist toiduvalmistamisviisi valida?

Kokkuvõtlik tabel aitab teil koguda kogu teavet kala töötlemismeetodite, kalorite kohta ja neid võrrelda.

Menüü mitmekesistamiseks tuleks ketu kasutada erinevat tüüpi toiduvalmistamisel, neid vaheldumisi vahetades. Siiski tuleb meeles pidada mõningaid nüansse.

Perenaiste kogemusest on teada, et traditsioonilise röstimise käigus kaotab lõhe vett ja muutub kuivaks. Sel juhul võid kasutada taignas praadimist. Tainas ei lase ketal kogu vedelikku kaotada.

Parim viis värskelt püütud või sulatatud kala küpsetamiseks on küpsetamine erinevate hooajaliste köögiviljadega: suvikõrvits, tomat, suvikõrvits, sibul, pipar, baklažaan.
Kui teil on hüpertensioon või teil on rõhu tõus, peaksite soola- ja suitsulõhe parem välja jätma. Neeruprobleemide korral on ka soolatud kala ebasoovitav, kuna see kutsub esile turse.
Kui jälgite oma kaalu ja välimust, ei ole soovitatav valida praetud lõhet. Aurutatud või keedetud kala sobib teile suurepäraselt.

Mis on kasulik?

Lisaks sisaldab lõheliha olulisi elemente südame ja kogu veresoonkonna nõuetekohaseks toimimiseks. Need on magneesium ja kaalium. Kaltsiumil koos fosforiga, mida leidub suurtes kogustes ka tšillides, on positiivne mõju luudele ja luustikule.

Karvanääpsud on tugevdatud, nii et juuksed kasvavad paremini ja muutuvad tugevamaks.

Keta on rikas aju jaoks oluliste B-vitamiinide poolest, mis tähendab, et need mõjutavad õppimisvõimet, vajaliku info paremat meeldejätmist. Nad tugevdavad kogu keha ja osalevad ainevahetusprotsessides. E-vitamiini on ka tsaaris. See mängib olulist rolli reproduktiivsüsteemi nõuetekohases toimimises erinevas vanuses.

Kellele on vastunäidustatud?

Keta on vastunäidustatud inimestele, kes on allergilised kala ja kõikide mereandide suhtes, samuti neile, kellel on individuaalne talumatus.

Järgmises videos vaadake dieediretsepti lõhe ahjus küpsetamiseks.

Keta rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B1 - 22%, vitamiin B2 - 11,1%, vitamiin B5 - 20%, vitamiin B6 - 25%, vitamiin B12 - 136,7%, vitamiin D - 163%, vitamiin PP - 42,5%. kaalium - 13,4%, fosfor - 25%, jood - 33,3%, koobalt - 200%, vask - 11%, seleen - 66,4%, kroom - 110%

Miks Keta on kasulik

Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja transformatsioonis. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi riski.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Jood osaleb kilpnäärme talitluses, tagades hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine põhjustab endeemilise struuma koos hüpotüreoidismiga ja ainevahetuse aeglustumise, arteriaalse hüpotensiooni, kasvu ja vaimse arengu pidurdumise lastel.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Selles artiklis käsitletakse lõhekala kalorisisaldust 100 grammi värske, soolatud, kergelt soolatud, suitsutatud, praetud, küpsetatud kujul.

Värske lõhekala kalorisisaldus 100 grammi kohta on 128 kcal. Toote 100-grammises portsjonis:

19,2 g valku;
5,61 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Kalade vitamiinide ja mineraalide koostist esindavad vitamiinid A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, mineraalid tsink, fluor, kroom, molübdeen, mangaan, vask, koobalt, raud, jood, naatrium, fosfor, mangaan, kaltsium, kaalium.

Keedetud chum lõhe kalorisisaldus 100 grammi kohta on 125 kcal. 100 g tassis:

19,3 g valku;
5,5 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Keedetud lõhe kalorisisaldus on peaaegu sama kui värske kala. Samal ajal sisaldab selline toode vähem vitamiine ja mineraalaineid, kuna osa toitaineid kaob kuumtöötlemise käigus.

Praetud chum lõhe kalorisisaldus 100 grammi kohta

Praetud chum lõhe kalorisisaldus 100 grammi kohta on 228 kcal. 100 grammi portsjoni kohta:

19,5 g valku;
16,6 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Kala praadimiseks vajame järgmisi koostisosi:

3 chum lõhe steigi;
2 suurt porgandit;
2 keskmist sibulat;
taimeõli praadimiseks;
sool, pipar maitse järgi;
veidi sidrunimahla.

Retsept:

hõõru porgandid, lõika sibul väikesteks tükkideks;
pane päevalilleõliga kuumutatud pannile soola- ja pipraga steigid, prae neid mõlemalt poolt (kokku 7-9 minutit);
hauta praed madalal kuumusel suletud kaane all kuni valmimiseni;
sel ajal prae teisel pannil porgand ja sibul;
määri praadimine valmis kalale. Maitse saamiseks võid roogi pealt piserdada sidrunimahlaga.

Lõhe kaaviari kalorisisaldus 100 grammi kohta, 1 teelusikatäis

Lõhe punase kaaviari kalorisisaldus 100 grammi kohta on 263 kcal. 100 g suupistetes:

32 g valku;
15 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Toote koostist esindavad kaaviar ja sool. 100-grammises portsjonis on 0,2 mg B1-vitamiini, 0,11 mg B2-vitamiini, 1,2 mg PP-vitamiini.

Lõhe punase kaaviari kalorisisaldus 1 tl on 18,4 kcal. Toote teelusikatäis 2,24 g valku, 1,05 g rasva, 0 g süsivesikuid.

Aurutatud kalorite sisaldus 100 grammi kohta

Chum lõhe kalorisisaldus paari kohta 100 grammi kohta on 132 kcal. 100 g tootes:

22,7 g valku;
6 g rasva;
0,5 g süsivesikuid.

Aurukala ilma soolata võib lisada peaaegu igasse dieeti.

Suitsulõhe kalorid 100 grammi kohta

Külmsuitsutatud lõhe kalorisisaldus 100 grammi kohta on 120 kcal. 100-grammises suupisteportsjonis:

21 g valku;
10 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Ostetud suitsulõhe sisaldab kala, soola ja säilitusaineid.

Soolalõhe kalorid 100 grammi kohta

Kergelt soolatud lõhe kalorisisaldus 100 grammi kohta on 186 kcal. 100 grammi portsjoni kohta:

24 g valku;
10 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Toote koostist esindavad chum lõhefilee, sool, säilitusained.

Ahjus küpsetatud kalorsusega lõhe 100 grammi kohta

Küpsetatud chum lõhe kalorisisaldus 100 grammi kohta on 146 kcal. 100 g küpsetatud kalas:

22 g valku;
6,6 g rasva;
0 g süsivesikuid.

Roa koostisained:

chum lõhe praed - 8 tk;
oliiviõli - 5 supilusikatäit;
sojakaste - 4-5 supilusikatäit;
petersell, must pipar, sool maitse järgi;
100 g kõva juustu;
keskmise suurusega tomat - 2 tk;
veidi sidrunimahla.

Keta küpsetamise etapid ahjus:

haki petersell peeneks, lõika tomatid rõngasteks;
valmistame kalale marinaadi: kausis sega petersell oliiviõli, sojakastme, musta pipra, soolaga;
pane chum lõhepihvid marinaadi, keera kala rulli nii, et see oleks hästi läbi imbunud;
kui praed marineerivad, riivi juust jämedale riivile;
fooliumist keerame "paadid";
pane kala fooliumile, vala peale sidrunimahl, kaunista tomativiiludega;
kuumuta ahi 170 kraadini;
küpseta kala 20 minutit;
puista kuumalt küpsetatud kala riivitud kõva juustuga.

Chum lõhe eelised

Lõhekala kasulikud omadused on järgmised:

toode on küllastunud tervislike rasvade ja valkudega, mis on vajalikud aju normaalseks toimimiseks;
kala regulaarsel tarbimisel paraneb maksa seisund, stimuleeritakse mao ja soolte tööd;
arstid soovitavad depressiooni vältimiseks süüa sellist aurutatud ja küpsetatud kala;
toote madala kalorsusega sisaldus võimaldab teil kasutada ketu peaaegu igas dieedis ja kehakaalu langetamise ajal;

E-vitamiini kalal on soodne mõju reproduktiivsüsteemi seisundile;
chum lõhe kasulikkus südamele ja veresoontele on tõestatud;
kaladest saadud kalaõli kasutatakse aktiivselt kosmeetiliste maskide valmistamiseks;
chum lõhe stimuleerib immuunsüsteemi, vältides ägedaid hingamisteede viirusnakkusi ja grippi;
kalade vitamiinid ja mineraalid parandavad küünte, juuste seisundit ning mõjuvad soodsalt silmade tervisele.

Kahju chum lõhe

Toote kasutamise vastunäidustused on:

individuaalne talumatus kalade suhtes;
sapipõie, maksa, mao, soolte haiguste ägenemine;
soolatud kala võib põhjustada turset;
praetud lõhe tuleks dieedi ja kehakaalu langetamise ajal dieedist välja jätta.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Seda tüüpi kuumtöötlust kui suitsetamist on tuntud juba pikka aega. Suitsetamist kasutatakse maitse, tarbijaomaduste parandamiseks, samuti pikeneb suitsutatud toote säilivusaeg. Suitsutamisel omandab toode uue aroomi, toote kulinaarsed omadused muutuvad täielikult.

Tavaliselt suitsutatakse liha või kala, samas kui suitsusuitsul on omadus säilitada toote tarbija- ja maitseomadusi.

Suitsutatud kala kalorid

Suitsutatud kala keskmine kalorisisaldus on 196 kcal 100 grammi toote kohta.

Suitsukala koostis ja kasulikud omadused

Suitsukala kasulikkus sõltub eelkõige vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike komponentide olemasolust selles, kuid kui värske kala kasulikkus on vaieldamatu, siis suitsukala kasulikkus on kaheldav. Suitsukala tootmisel puutub see kokku erinevate mõjutustega, muutub selle keemiline koostis ja sellisel kalal väheneb kasulike omaduste hulk. Ja mõnikord võib suitsukala söömine olla tervisele kahjulik. Kala suitsutamisel tekivad selle koostises kantserogeenid, mürgised ühendid, mis võivad suurendada vähiriski.

Suitsukala toiduvalmistamisel

Aja jooksul on inimesed õppinud valmistama tõelisi kulinaarseid töid. Tänapäeval on teatud tüüpi suitsukala kogu maailmas tunnustatud delikatess. Meie kaupluste riiulitelt leiate täna tohutul hulgal erinevat tüüpi suitsukala.

On olemas suitsukala liike, mida võib seostada igapäevase toitumisega, näiteks. Kuid on ka selliseid suitsukala liike, mis sobivad rohkem pidulikule lauale.

Suitsukala võib ka kalorisisalduse poolest erineda, see sõltub algsest toorainest ja toote suitsutamise viisist.