Seesamiseemne kasulikud omadused ja vastunäidustused. Seesamiseemned - seesamiseemnete eelised ja kasulikud omadused. Kui palju seesamiseemneid peaksite sööma, et saada maksimaalset kasu

Seesam on seesamiklassi kuuluv õitsev rohttaim, just see kuuluvus kutsus esile taime teise nime - seesami - ilmumise. Tema õisikud asetsevad lehtede kaenlasse lühikestele varrele. Pärast selle avanemist kaob lillede korolla, jättes endast maha ümarad karbid, mis kergelt vajutades avanevad, vabastades seesamiseemned, mille kasulikud omadused muutsid selle taime kasvatamise tööstuslikuks käsitööks.

Kodumaiste kaupluste riiulitelt võib kõige sagedamini leida kolme tüüpi seesami - kuldne, must, pärlvalge. Toiteväärtused, biokeemilised omadused, väärtus, vastunäidustused ja soovitused seesamiseemnete tarbimiseks on nende toodete puhul peaaegu samad.

Seesamiseemnete keemiline koostis

Seesamiseemne koostist hindavad eelkõige need rasvhapete liigid, mida ühes tootes harva leidub. Nende ainete hulka kuuluvad oleiin-, linool-, palmitiin- ja steariinrasvhapped. Terade sama oluline eelis on nende kõrge kaltsiumisisaldus. Üks supilusikatäis toodet võib sisaldada ligikaudu 90 mg kaltsiumi, samas kui inimese päevane vajadus selle kasutamiseks on vaid 1 g.

See maitseaine on rikas ka muude ainete poolest, mille hulgas on olulisel kohal: kaalium, räni, magneesium, fosfor, boor, vanaadium, raud, jood (element, mis on ka igapäevases toitumises üsna puudulik), mangaan, koobalt.

Samuti võivad mustad, valged või kuldsed seesamiseemned kiidelda suure vitamiinisisaldusega. Enamasti sisaldavad need B-rühma vitamiine (B1, B2, B6, B9), väärilistes annustes on biokeemilises koostises ka vitamiin gamma-tokoferool, PP, biotiin, lükopeen, koliin.

Hoolimata asjaolust, et seesamiseemned kehakaalu langetamiseks on väga soovitatav toode, on selle kalorisisaldus üsna kõrge. See on tervelt 565 kcal 100 g koorimata seesami kohta, terade toitainete proportsioonid on: 19,4 g valku, 48,7 g rasva, 12,2 g süsivesikuid.

Seesamiseemnete kasulikud omadused

Seesamiseemnete nii rikkalik keemiline koostis on juba iseenesest vastus seesamiseemnete kasulikkusele. Kõik need komponendid toovad inimkehale järgmised eelised:

1. Keha varustamine kaltsiumiga. Nagu eespool mainitud, võib üks kuhjaga supilusikatäis teravilja katta inimese igapäevase kaltsiumivajaduse. Piisav kogus seda mikroelementi kehas toob kaasa sellised välised ja sisemised parandused nagu: hammaste, küünte, juuste, luude tugevdamine, luukoe paranemise kiirendamine luumurdude korral. Keha täiendamine kaltsiumiga seesamiseemnetega on üsna väärt kasulik omadus, kuna see aitab vältida osteokondroosi ja teiste selle aine puudumisega seotud haiguste esinemist.
2. Vere puhastamine kolesteroolist. See toode sisaldab fütosteroole, mis lisavad seesamiseemnete kasulikkuse loendisse. Need takistavad kahjuliku kolesterooli imendumist verre, hoides seeläbi ära kolesterooli naastude tekkimise. Sellest lähtuvalt on teravilja igapäevane tarbimine suurepärane veresoonte ummistumise, ateroskleroosi ja muude kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine.
3. Keha detoksikatsioon. See maitseaine, tingimusel et seda regulaarselt iganädalasesse dieeti lisatakse, võib kaitsta keha vähi tekke eest. Selle põhjuseks on raskete radikaalide eemaldamine kehast rasvhapete ja paljude teiste vähi väljanägemist mõjutavate keemiliste toksiinide toimel koos pakendatud poest ostetud toiduainete ja jookidega. Seesamiseemnete selliseid eeliseid tugevdab nende võime tugevdada inimese immuunsüsteemi mitme vitamiini koostise elemendi osalusel.
4. Aitab naise keha. Teades, kui kasulikud on seesamiseemned naistele, ei jätaks nende kasutamist tähelepanuta ükski õiglase soo esindaja. Need sisaldavad fütoöstrogeene, mis on naissuguhormooni - östrogeeni - analoogid.
5. See aine aitab parandada organismi piimatootmist imetamise ajal, luua õige menstruatsioonirežiimi ja minimeerida menopausi sümptomeid. Fütoöstrogeenid muudavad need terad naistele loomulikuks afrodisiaakumiks, suurendades seksuaalset iha vastassoo poole.

Need seesamiseemnete omadused on naistele head – meestele kahjulikud. Meeste liigses koguses kasutatav fütoöstrogeen võib provotseerida rasva ladestumist kõhus, reites ja liigset emotsionaalsust.

Taimetoitlaste toidus puuduvate vitamiinide täitmine. Seesamis sisalduvad B6- ja B9-vitamiinid, mida leidub ka loomsetes toodetes, muudavad selle asendamatuks tooteks taimetoitlastele, kellel on sageli nende ainete suur puudus.

Aidake seesamiseemneid kaalust alla võtta

Seesamiseemnetel on kasulikud omadused ja need aitavad kaalust alla võtta.

Toitumise korral on need teraviljad suurepärane tasakaalustatud toitumise jaoks vajalike rasvade allikas. Seesam aitab parandada seedimist, suur hulk selles sisalduvaid polüküllastumata rasvu parandab soolestiku motoorikat, provotseerides selle kiiret tühjenemist. Ja muide, seesamiseemnete kiud, mis moodustavad umbes 22% selle kogu koostisest, eemaldavad tõhusalt kõik toksiinid kehast ja tagavad seedetrakti nõuetekohase toimimise.

Tuleb meeles pidada, et inimkeha ei seedi kiudaineid, seedeorganitesse sattudes suureneb nende suurus lima ja seedemahlaga kokkupuutel mitu korda. Omandades laienenud käsna struktuuri, neelab see aine enamiku toksiinidest, kahjulikest bakteritest ja muudest keha saastavatest elementidest. Selle seedimiseks sobimatu komponendi sisalduse suurenemine annab küllastustunde, mis võimaldab teil mitme tunni jooksul ületada iha kahjulike, kõrge kalorsusega toitude järele.

Enne seesamiseemnete kasutamist peate veenduma, et vastunäidustusi pole.

Seesamiseemnete võimalik kahju ja kasutamise keeld

Kuna kaltsiumipuudusega seesamiseemne võtmine on väga kasulik, tekib selle toote vastupidine mõju - selle kasutamine on hüperkaltseemia korral rangelt keelatud.

Need terad on tugev allergeen, seetõttu on nende vastuvõtmine keelatud isegi individuaalse talumatuse korral.

Seesam vähesel määral, kuid suurendab vere hüübimist, selle omaduse tõttu on see vastunäidustatud tromboosi, veenilaiendite korral.

Rasvhapete olemasolu maitseaines ei võimalda seda kasutada neerukivide, põie puhul. Aspiriini võtmise päeval ei ole soovitatav kombineerida teravilja tarbimist, selline duett kutsub esile kameode ilmnemise ülalnimetatud elundites.

Seesamiseemnel, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused on palju suuremad, on kahjuks veel mõned kommentaarid kasutamiseks. Seda ei tohiks tarbida tühja kõhuga, kuna see võib põhjustada tugevat janu ja iiveldust.

Teravilja soovitatava päevase normi (1 supilusikatäis) ületamine võib esile kutsuda korduvkasutatava kõhulahtisuse. Eriti ei soovitata seda määra ületada rasedatel naistel, kuna sellised toimingud võivad mõjutada hüperkaltseemia ilmnemist lapsel. Teravilja söömine alla kolmeaastastel lastel on keelatud, nende organism ei suuda veel sellise koguse rasvhapetega täielikult toime tulla.

Kuidas valida ja säilitada seesamiseemneid

Seesamiseemnete eelised ja kahjustused võivad vale valiku korral nende suuna muuta. See toode on tavaliselt saadaval kaalu järgi või pakendatud. Olles kohanud pakendamata terasid, peate veenduma, et need on hästi suletud ja poel endal on hea käive. Samuti tuleb jälgida, et tootes ei oleks niiskust (seemned imavad selle väga kiiresti). Selle puudumisest annab märku selle kuiv, kergelt läikiv pind, keskmine suurus, nende paigutamise konteineris olevad terad ei ole kokku kleepunud. Värske toote lõhn on vaevu tajutav, sellel on nõrk kreeka pähkli aroom.

Sellise võimalusega peate toodet maitsta, kui see on mõru, on seesam aegunud. Parem on anda oma eelis rafineerimata teradele, kuna need sisaldavad kõige rohkem kasulikke mikroelemente ja kiudaineid. Seesamiseemnete röstimisest alates ei muutu selle kasulikud omadused ja vastunäidustused, kuid sellegipoolest on parem valida toores toode, sellel on palju rohkem kulinaarseid võimalusi.

Säilita koorimata terad õhukindlas anumas (purgis või toidunõus).

Enne nende anumasse valamist peate veenduma, et see on täiesti kuiv. Kui asetate toote kuiva jahedasse kohta, ei pruugi see kaotada oma säilivusaega kuni 3 kuud. Maitseainepurgi külmkappi asetades säilib see kuni 6 kuud. Ja sügavkülma pannes kõlbab see jook terveks aastaks. Terade pikaealisuse taga on nende kõrge rasvasisaldus, need oksüdeeruvad ja muudavad oma keemilist koostist väga aeglaselt.

Kuidas seesamiseemneid tarbida

Kui seesamiseemne eelised ja kahjustused selguvad, pole selle võtmine keeruline. Nagu enamikus teistes maitseainetes, on terade kasutusala üsna lai, seda kasutatakse järgmiselt:

1. Puistad küpsetamiseks. Olles taignast tavalised pirukad vorminud, tuleb need määrida lahtiklopitud munaga ja puistata seesamiseemnetega, sellisel pinnal on maitseaine kindlalt kinnitatud ega kuku küpsetamise ajal maha. Ka ilma küpsetamisprotsessita võib teri puistata valmis võileibadele, pitsale. Kohviveskis jahvatatud teradest võib saada ka kulinaarse loomingu lisandiks jahu.
2. Smuuti koostisosa. Pärast banaanile viskamist asetage blenderisse piim, mesi ja marjad 1 tl. selle maitseainega saad väga maitsva ja toitva joogi.
3. Kotlettide ja karbonaadi konditustamine. Lisades seemned liha munatainale, omandavad karbonaadid uue maitse ja muutuvad tervisliku toitumise suurepäraseks elemendiks.
4. Maitseained salatitele. Juba selle maitseainega piserdamine rikastab salatit kasulike mikroelementidega ja muudab eine rahuldavamaks. Muide, selle tootega võib puistata ka valmis teravilju.

Kuumtöötlemise aste, seesamiseemnete võtmine ning sellest saadav kasu ja kahju ei muutu. Toode praktiliselt ei kaota oma kasulikke omadusi kõrgete temperatuuride mõjul. Seetõttu sõltub see, kas seemneid röstida või mitte, ainult koka maitse-eelistustest. Kuna ei taha köögis aega veeta, võib teravilja süüa toorelt, kuid mitte rohkem kui 1 spl. l. päeva kohta.

Seotud uudiseid pole

Seesam ehk seesam kuulub Pedaliaceae sugukonna rohttaimede hulka ja seda on õliseemnena kasutatud iidsetest aegadest peale. Tuleb märkida, et seesam on valge ja must. Nende taimede seemned erinevad maitse ja bioloogiliselt aktiivsete ainete kontsentratsiooni poolest. Reeglina hinnatakse vürtside tundjate seas musta seesami rohkem. Täna vaatame lähemalt, kuidas võtta seesamiseemneid, millel on kasu, võimalik kahju ja vastunäidustused.

Seesam on araabia ja juudi köökide lahutamatu osa. Seesamiseemned on ainulaadne toode, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel (külmadele suupistetele lisamine, pagaritoodete piserdamine, tahini halvaa ja gozinaki valmistamine), kosmetoloogias (kasutatakse peamiselt tervendavatest komponentidest küllastunud seesamiõli), traditsioonilises ja rahvameditsiinis.

Kultuuri arvukad seemned on piklikus mitmetahulises kastis, küpsedes varre tipus. Neist pressitakse välja väärtuslikku õli – universaalset taimeõli, mis on leidnud nii sise- kui väliskasutuse.

Õrna pähklimaitse ja õrna vürtsika aroomiga seemnetel on ainulaadne biokeemiline koostis, tänu millele on neil võimas tervendav jõud. Nende lisamine dieeti maitseaine ja idamaiste maiustustena võib oluliselt parandada tervist. Seemnetest leiti vees ja rasvlahustuvaid vitamiine, mineraalaineid, antioksüdante, biosaadavaid lipiide, polüküllastumata rasvhappeid, aminohappeid jm.

Seesamiseemnete kasulikkus ja kahju naistele ja meestele

valged ja mustad seesamiseemned (foto)

Seesamiseemnete eeliseid on kinnitanud arvukad teaduslikud tööd, neile on omistatud tõeliselt müstilised omadused. Iidsetel aegadel usuti, et seesam on nooruse eliksiiri üks olulisi komponente.

Praeguseks on kindlalt teada, et seemnetel on raviomadused, mis võimaldavad neil toime tulla paljude inimkeha haigustega.

Seemnete kasulikud omadused:

• Immunomoduleeriv (seesamiseemnete lisamine dieeti suurendab organismi vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele);
• rögarohi (seesamiõli abil ravitakse külmetushaigusi, millega kaasneb köha);
• Puhastamine (toode aitab eemaldada organismist kogunenud toksiine, kantserogeene, raskmetalle, metaboliite ja mürgiseid aineid);
• Kolesteroolivastane (seemnetes sisalduvad oomega-3 PUFA-d aitavad vähendada halva kolesterooli taset veres);
• Hematopoeetiline (seemned parandavad vere koostist);
• Metaboolne (seemnete lisamine dieeti normaliseerib igat tüüpi ainevahetust, peamiselt fosfori-kaltsiumi);
• Rahustav (toode avaldab positiivset mõju kesknärvisüsteemi seisundile ja aitab vastu seista stressile);
• Üldine tugevdamine (vitamiinid ja mikroelemendid takistavad hüpovitaminoosi ja mikroelementide vaeguse teket organismis).

Lisaks on tõestatud, et väikeste portsjonite seemnete süstemaatiline kasutamine on võimas pahaloomuliste rakkude degeneratsiooni ja seega ka vähi arengu ennetamine.

Toode on asendamatu südame-veresoonkonna, endokriinsüsteemi, seedesüsteemi, luu-lihaskonna ja reproduktiivsüsteemi tervise jaoks.

Seesamiseemnete eelised naistele seisnevad suguelundite piirkonna seisundi parandamises. Lisaks sellele avaldavad toote bioloogiliselt aktiivsed fütotoitained soodsat mõju naise organismile hormonaalsete häirete ja menopausi ajal, takistavad mastopaatia teket ja takistavad kaltsiumi väljauhtumist luudest (osteoporoosi ennetamine).

Ja seesam on võimas vahend ilu säilitamiseks, kuna selle komponendid parandavad oluliselt naha ja nahalisandite (küüneplaadid, juuksed) seisundit.

Seesamiseemnete eelised meestele on lihasmassi kasvatamise protsesside aktiveerimine, mis on eriti oluline intensiivse treeningu protsessis. Seesam on kasulik ka meeste menopausi korral, millega kaasneb unetus, ärrituvus ja seksuaalse aktiivsuse vähenemine.

Kahjude ja vastunäidustuste kohta

Praeguseks on seesamiseemnete kasulikkust ja kahju üsna hästi uuritud ning vaatamata väärtusele soovitavad toitumisspetsialistid neid dieeti lisada piiratud koguses. Esiteks on toode kõrge kalorsusega ja teiseks võib seemnete liigne tarbimine põhjustada allergilisi reaktsioone (nahalööbed, kukutamine, hüpereemia, urtikaaria) ja seedehäireid (kõhukinnisus, kõhupuhitus, kõhulahtisus, valu epigastimaalses piirkonnas) .

Seesamiseemnetest valmistatud idamaiste maiustustega, millest peamised on kozinaki (taldrikutesse pressitud terad magusas melassi siirupis) ja tahini halvaa, ei tasu end ära lasta. Seesami ja rafineeritud suhkru kombinatsioon on vastunäidustatud diabeedi, rasvumise, pankreatiidi, krooniliste seedetraktihaiguste ägenemise korral. Naised ei tohiks unustada sellise maiuse kalorisisaldust.

Seesam on kahjulik patsientidele, kellel on kalduvus verehüüvete tekkeks ja suurenenud vere hüübimine.

Seemnete kasutamine ja urolitiaasi esinemine ajaloos on ebasoovitav. Eksperdid ei soovita seesamit tühja kõhuga süüa, kuna see võib põhjustada seedetrakti limaskestade ärritust.

Kuidas võtta seesamiseemneid?

Sööme ja naudime!

Maksimaalse kasu saamiseks soovitavad toitumisspetsialistid seemneid ja õli tarbida hommikul, kui kaltsium ja muud mikroelemendid on võimalikult palju imendunud.

Söö seesamiseemneid 1-3 teelusikatäit päevas. Neid lisatakse salatitele, köögiviljaroogadele, küpsetistele.

Tervislikud toidud seesamiseemnetega

Väga tervislik jook nii täiskasvanutele kui ka lastele

Lihtsaim viis seemneid süüa toorelt (mitte röstitult). Menüü mitmekesistamiseks soovitavad kogenud koduperenaised proovida valmistada seesamiseemnetest soolaseid ja originaalseid roogasid - annan allpool mõned retseptid.

seesamipiim

Üks tervislikumaid seesamipõhiseid toite on seesamipiim. See on suurepärane tööriist nii lastele kui ka täiskasvanutele. Vaid üks klaas sellist piima päevas võib rahuldada organismi igapäevase kaltsiumivajaduse ning parandada kõigi organite ja süsteemide tööd.

Eriti populaarne on jook taimetoitlaste, kõigi laktoositalumatuse all kannatavate ja lehmapiima juua ei saa, aga ka pikki paastu pidavate õigeusklike seas.

Klaas seemneid valatakse kogu öö veega. Hommikul paisunud seemned filtreeritakse, pannakse blenderi kaussi, sinna lisatakse 15 ml seesamiõli, 2-3 datlivilja (kivideta), näpuotsaga meresoola. Mass jahvatatakse, lisades järk-järgult joogivett (kokku on vaja 0,8 l), kuni saadakse homogeenne konsistents. Jook peaks omandama iseloomuliku piimja värvi.

• Enne kasutamist filtreeritakse vedelik läbi mitme kihi marli, eemaldades kooki. Piima säilib külmikus kuni 3 päeva ilma kvaliteeti kaotamata.

Vitamiinisalat seesamiseemnetega

See salat on suurepärane külm eelroog, mida serveeritakse enne pearoogi hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Vaja läheb pestud salatilehti (1 hunnik), sellerijuurt (100 g), keskmist õuna, seesamiõli, kaunistuseks ürte, teelusikatäit sidrunimahla ja 2-3 tl seesamiseemneid.

Salatilehed lõigatakse ribadeks, kooritud sellerijuur ja õun riivitakse, värske till, rukola ja basiilik hakitakse terava noaga. Kõik komponendid segatakse, lisatakse seemned, veidi soolatakse ja maitsestatakse taimeõliga, mis on segatud mõne tilga sidrunimahlaga.

Naudi oma einet!

Kas oled seesamiseemned juba oma igapäevasesse dieeti lisanud? Siis on aeg alustada, sest toote kasulikud omadused on peaaegu ammendamatud ja maitse on üle kiita.

Inimkond on teadnud seesamiseemnete kasulikest omadustest iidsetest aegadest, see ei kaota oma populaarsust tänapäevani, seda kasutatakse aktiivselt meditsiinilistel eesmärkidel ja erinevate roogade valmistamiseks, nii et mõelgem seesamiseemnete eelistele ja kahjudele, nende koostis, kalorisisaldus, samuti õige kasutamine ja säilitamine kodus.

Mis on kasulik seesam? Seesamiseemnete koostis ja kalorisisaldus

Seesamiseemned on kõrge toiteväärtusega, sisaldavad palju erinevaid inimese eluks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, mistõttu on nad nii populaarsed tervisliku lisandina paljudele roogadele ja küpsetistele.

Seesamiseemned sisaldavad vitamiine nagu E, A, B1, B6, B9, aga ka suures koguses mikroelemente, nagu kaltsium (päevane vajadus 100 grammi seemnete kohta), magneesium, naatrium, fosfor, mangaan, tsink, vask ja raud. Samuti on nendes seemnetes palju kasulikke aminohappeid, valke ja rasvu. Praktiliselt kõik kasulikud mikroelemendid, mis on seesamiseemne osa, imenduvad inimkehasse kergesti.

Märkus: enamik paljudes kauplustes pakutavatest seesamiseemnetest on kooritud seemned, mis sisaldavad vähem toitaineid, eriti kaltsiumi (peaaegu 10 korda vähem kui koorimata).

Seesamiseemnete kalorisisaldus on 580 kalorit 100 grammi toote kohta.

Huvitav fakt seesamiseemnete kohta: seesamiseemned sisaldavad seesamooli (muide, võimas looduslik antioksüdant, kuna seesamil on ka teine ​​nimi - seesam), mida teistes taimedes ja toodetes praktiliselt ei leidu ning mis on inimkehale kasulik, tänu sellele suudab tuntud seesamiõli säilitada ja säilitada kõiki oma kasulikke omadusi aastaid (kuni 8-10 aastat).

Seesami on paljudes toonides, kuid kõige populaarsemad on valge ja must seesam. Mustad seesamiseemned praktiliselt ei erine valgetest oma kasulike omaduste poolest, erinevus on ainult maitses (must on rohkem pähklise varjundiga küllastunud).

Seesamiseemnete ravivad ja kasulikud omadused inimkehale

1. Seesami söömine soodustab kogu organismi noorenemist, mõjub soodsalt naha ja juuste tervisele ja ilule.
2. Seesamiseemneid ja eriti nendest saadavat õli kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt külmetushaiguste, aga ka hingamisteede haiguste ravis.
3. Seesami ebatavaline kasulik omadus (Avicenna sõnul) on selle mõju häälepaeltele, nende seemnete regulaarsel kasutamisel on hääl kõlav ja selge.
4. Seesamiseemnetest koosnevad kasulikud ained aitavad alandada vere kolesteroolitaset, lisaks on neil kogu inimorganismi üldpuhastav toime.
5. Kõrge antioksüdantide sisaldus aitab kaitsta keha vähi eest.
6. Seesamiseemned on kasulikud keha kurnatuse ja südamehaiguste korral.
7. Seesamiseemned on kasulikud võitluses osteoporoosi vastu, aitavad tugevdada luukoe inimkehas.
8. Seesamiseemnete kasulikud komponendid avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi toimimisele.

Seesami eelised naistele

Seesamiseemnete eelised naiste ja tüdrukute kehale on üsna suured, need aitavad vältida piimanäärmete haigusi (eriti mastopaatiat), ravivad mastiiti. Seesamiõli pole vähem kasulik, eriti kosmeetilistel eesmärkidel: seda kasutatakse massaažiks, erinevate näo-, keha- ja juuste maskide valmistamiseks (tugevdab ja hoiab tervena nahka ja juukseid).

Huvitav fakt seesamiseemnete kohta: seesamiõlil on omadus blokeerida ultraviolettkiirgust, mistõttu seda kasutatakse päevituskreemide ja -õlide valmistamiseks.

Seesamiseemned on kasulikud naiste ja meeste reproduktiivsüsteemi tervisele ning mooniseemnete, lina- ja seesamiseemnetega segu on iidsetest aegadest kasutatud tõhusa afrodisiaakumina.

Raseduse ajal tuleks seesamit võtta minimaalsetes kogustes ja ettevaatusega, kuna see suurendab emaka kokkutõmbumisvõimet, mis võib viia raseduse katkemiseni. Imetamisel on seesam kasulik kõrge kaltsiumisisalduse tõttu, mis on vajalik lapse kasvamiseks ja keha tugevdamiseks.

Seesamiseemne kahjustus ja vastunäidustused kasutamiseks

1. Võimalik on seesamiseemnete individuaalne talumatus.
2. Seesamiseemned võivad ärritada mao limaskesta, mistõttu on parem neid tühja kõhuga värskelt mitte võtta. Röstitud seemneid või roogade osana on kergem seedida.
3. Parem on keelduda seesamiseemnete kasutamisest inimestel, kellel on probleeme halva vere hüübimisega, samuti neerukivide korral.
4. Seesamiseemneid ei soovitata anda alla 3-aastastele lastele, kuna nende keha ei suuda selles vanuses osa rasvu, millest need tervislikud seemned moodustavad, täielikult lagundada ja omastada.

Kuidas seesamiseemneid süüa?

Seesamiseemnetel on lai valik kulinaarseid kasutusviise. Nendest saab valmistada salateid, liharoogasid, maiustusi, aga ka küpsetistes. Seesamiseemnetest valmistatakse kastmeid, pastasid, aga ka Iisraelis laialt tuntud ja armastatud hummust. Need seemned on populaarseimad Ida- ja Aasia riikides, kus neid kasutatakse igasuguste roogade valmistamisel alates sushist, nuudlitest ja salatitest kuni maiustusteni (näiteks halvaa).

Huvitav lahendus seesamiseemnete kasutamisel on seesamisoola (röstitud jahvatatud seesamiseemnete ja soola segu) valmistamine, mis on tervislikum ja mida saab tavalise soola asemel kasutada paljudes roogades.

Kui palju seesamiseemneid saab päevas süüa?

Tavalise toitumise korral piisab, kui terve inimene sööb päevas kuni kolm teelusikatäit seesamiseemneid (kuni 30 grammi seesamiseemneid), et kogeda täielikult selle kasulikke omadusi ja mitte ületada selle kasutamise normi.

Toores seesamiseemned on suurimate kasulike omadustega, kuid samas säilivad need halvemini kui rohkem kuivatatud praeseemned ja seesamiõli. Seesamiseemneid on parem hoida külmkapis tihedalt suletud klaasanumates, kuid mitte rohkem kui 2 kuud.

Märkus: Kuna seesamiseemneid ei saa kodus pikka aega säilitada, on parem osta neid vastavalt vajadusele väikestes kogustes, eriti kuna neid saab hõlpsasti toidupoodidest ja supermarketitest ning nende hind pole kõrge.

Artikli kokkuvõtteks võib tõdeda, et seesamiseemned on inimese tervisele kasulikud, samas kui seesamiseemnetel on vähe vastunäidustusi ning palju kasulikke ja ravivaid omadusi, peaasi, et seda süües mõõta. Jätame oma tagasiside seesamiseemnete eeliste ja kahjulike omaduste kohta artikli kommentaaridesse ja jagame seda sotsiaalvõrgustikes, kui see oli teile kasulik.

Seesam ehk seesam on üheaastaste taimede kategooriasse kuuluv rohttaim. Selle viljad on erinevat tooni väikesed seemned: sügavmustast šokolaadini. Lumivalget seesamit pole olemas – meile tuttavad valged seemned on terad, mis on kooritud.

Seesam on üks populaarsemaid idamaiseid vürtse, millel on unikaalne magus maitse. Tänu sellele on see leidnud laialdast kasutamist toiduvalmistamisel: seesam sobib hästi punase liha ja juurviljadega, neile puistatakse peale värsket saia, magustamata kukleid. Suur hulk komponente võimaldab kasutada seemneid ka ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel.

Must ja valge seesam: mis vahe on?

Turul on kahte peamist tüüpi seesamiseemneid: valge ja must. Neid eristatakse mitte ainult värvi, vaid ka maitse ja kasulike omaduste poolest.

Must seesam, erinevalt valgest, ei ole kooritud, mis sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja toitaineid. Seetõttu on see palju kasulikum kui valge. See kasvab peamiselt Kagu-Aasias, Jaapanis ja Hiinas. Musta seesamiõli abil saadakse rikkaliku maitse ja aroomiga kvaliteetne õli. Samas ei võta see kogu tähelepanu endale, vaid paneb ainult roa muud koostisosad välja. Seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini lisandiks, kastmete ja marinaadide valmistamiseks. Idas kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel musta seesami, kuna kõik peamised inimese seisundit parandavad komponendid asuvad täpselt seemne väliskestas.

Valge seesam sisaldab ka ainulaadseid õlisid, on meeldiva neutraalse maitsega peene pähklise noodiga. See on puhastatud seeme, mis 90% juhtudest toimib toiduvalmistamisel magustoitude, sushi või lisandina väliskaunistusena. Peamised kooritud seesami importivad riigid on El Salvador ja Mehhiko.

Seesami kalorisisaldus

Peaaegu kõik taimeseemned on kõrge energiasisaldusega, kuna neis on ülekaalus rasvad. See kehtib eriti lina- ja päevalilleseemnete kohta - neis võib rasvasisaldus ületada 50-60% 100 grammi kohta. Seesami peetakse ka kõrge kalorsusega tooteks - 280-300 kcal 50 grammi kohta ja rasvasisaldus ulatub 55% -ni.

Lisaks suurele rasvade kontsentratsioonile on selle koostises ülekaalus küllastunud ja polüküllastumata rasvhapped, mis vastutavad toitumise ja rakkude taastamise eest. Seesami ainulaadne omadus on ainulaadse aine, seesamiini olemasolu, mida peetakse looduslikuks antioksüdandiks. See hoiab ära naha varajase vananemise, võitleb vabade radikaalidega, mis on oksüdatiivse stressi algpõhjus.

Kuidas seesami valida ja säilitada

Mis puutub ladustamisreeglitesse, siis must seesam on selles küsimuses tagasihoidlikum. Sellel on pikem säilivusaeg, isegi kui see on jäetud tootja pakendisse. Kuid parem on see valada klaasist või emailitud kaanega nõusse. Seesamile ei meeldi niiskus ja päike.

Valge (puhastatud) seemne säilivusaeg ei ületa tavaliselt paar kuud, sest see kaotab kiiresti oma loomuliku maitse ja muutub väga kibedaks. Selle vältimiseks hoidke seda külmkapis. Sellisel juhul ei kaota see kuue kuu jooksul oma maitset ja kasulikkust.

1. Seesami koostis sisaldab tiamiini, mis on vajalik keha ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks ja närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.
2. Seesamis sisalduv beeta-sitosterool vastutab kolesterooli alandamise eest. See hoiab ära veresoonte ummistumise ja on kasulik paljude haiguste ennetamiseks.
3. Selle ainulaadse seemne koostis sisaldab aminohappeid, mis on elundite ja süsteemide ehituskivid.
4. Rikas seesami ja E-vitamiini poolest, mis soodustavad naha nooruslikkust. See on oluline vitamiin, mis vastutab keha optimaalse toimimise eest. See normaliseerib naiste ja meeste reproduktiivsüsteemi tööd, mõjutab endokriin- ja närvisüsteemi. Tugeva antioksüdandina kaitseb see rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.
5. Seesam on suurepärane vahend osteoporoosi ennetamiseks. Sellel on rekordiline kaltsiumi kontsentratsioon - 100 grammi toodet sisaldab 750-1150 mg mineraali. Võrdluseks: 100 grammis kodujuustus - ainult 125 mg kaltsiumi. Seda vajab rasedate, laste, eakate keha, kuna see on peamine ehitusmaterjal, osaleb luude, juuste, hammaste struktuuri taastamise protsessides. Rasedatele naistele ei tohi selle päevane annus ületada 30 grammi.
6. Must seesam on rikastatud fosfori, joodi, magneesiumi, raua ja teiste vereloomes ja immunobioloogilistes protsessides osalevate mineraalidega.
7. Seesamis sisalduv fütoöstrogeen on eriti kasulik üle 50-aastastele naistele. Seda peetakse loomulikuks alternatiiviks naissuguhormoonidele, seega on see menopausi ajal asendamatu.
8. Seesami üks eeliseid on vitamiinide A, C, B kõrge kontsentratsioon. Retinool osaleb valgusünteesi reguleerimises ja on vajalik uute rakkude normaalseks kasvuks. Ilma selleta on immuunsüsteemi normaalne toimimine võimatu. B-vitamiinid parandavad naha ja soolte seisundit, tugevdavad immuunsüsteemi ning suurendavad organismi vastupanuvõimet viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide suhtes.

Seesami vastunäidustused

Vaatamata tohutule tervisele, mida seesam võib tuua, võib selle kasutamine olla potentsiaalselt ohtlik. Kuna selle üks omadusi on parandada vere hüübimist, peaksid tromboosiga inimesed sellest keelduma.

Seesam on keelatud ka inimestele, kellel on diagnoositud liiv ja neerukivid, kuna see võib provotseerida nende liikumist.

Tootest maksimaalse kasu saamiseks peate seda õigesti sööma. Sõltumata sordist peate ostma ainult elusat seesami, mida ei ole spetsiaalselt töödeldud. Selle kontrollimine on üsna lihtne – elusad terad võivad tärgata. Selleks ei ole vaja kasutada professionaalseid idanemisseadmeid. Pane tavalisele taldrikule mitme kihina volditud kergelt niiske marli. Selle peale vala 1 spl seesamiseemneid ja kata sama kergelt niiske marliga. Eemalda seesamiseemnetega taldrik mitmeks päevaks pimedasse kohta, kuhu päikesekiired ei lange (köögikappi või ahju). Kui 2-3 päeva jooksul hakkavad seemnetest ilmuma esimesed idud, siis on see looduslik, ohutu tarbimiseks mõeldud seesam.

Seesamiseemned imenduvad kõige paremini kergelt kuumutatud ja leotatud olekus. Praetud seeme on juba ilma igasugustest kasulikest omadustest ja pigem lihtsalt parandab roa maitset, kui korvab keha vitamiinide või mineraalide puudust.

Seesamit tuleks närida aeglaselt ja püüda seda mitte tarbetult tugevalt kuumtöödelda. Nendest kaalutlustest lähtuvalt soovitavad toitumisspetsialistid seemneid eelnevalt vees leotada – nii on palju lihtsam ellu jääda. Nendel eesmärkidel ei pea te võtma liiga palju vedelikku – võtke 1 teelusikatäie seesamiseemnete kohta 100 ml vett.

Seesamiseemnete optimaalne kogus täiskasvanule on kuni 3 teelusikatäit päevas. Ärge kasutage toodet hommikul ja tühja kõhuga. See võib esile kutsuda iivelduse ja liigse januhoo.

Seesam sobib suurepäraselt salatite ja liha kastmeks, seda kasutatakse muffinite kaunistamiseks ja lisatakse tainale. Idamaises köögis võib seda leida spetsiaalsete magustoitude, näiteks gozinaki või halvaa osana.

Seesamiõli ainulaadsed omadused

Seesamiseemnetest saadud õli peetakse ka organismile uskumatult kasulikuks. Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, kosmetoloogias ja alternatiivina traditsioonilistele toiduõlidele. Kliiniliselt on tõestatud selle tõhusus võõrutus- ja lahtistina. See niisutab soole limaskesta, parandades kaudselt selle peristaltikat.

Seesamipõhine õli on iga naise jaoks taskukohane vahend vananeva naha hooldamiseks. See tuleb suurepäraselt toime peente kortsudega, taastab tooni, niisutab ja toidab epiteeli. Selle koostise moodustavad ainulaadsed ained leevendavad punetust ja ühtlustavad jumet.

Juuksurid soovitavad seesamiõli kuivade juuksejuurte ja -otste taastamiseks. Selleks piisab väikesest kogusest (kuni 2 teelusikatäit), et süstemaatiliselt peanahasse hõõruda. Muidugi, nagu iga teine ​​õli, mõjub see määrdunud juustele. Sellest vabanemiseks peate valima optimaalse koguse ja loputama juukseid pärast protseduure šampooniga.

Paljud tootjad kasutavad päevitustoodete tugevdamiseks orgaanilist seesamiõli, kuna see ei ole UV-kindel.

Seesam on laialt levinud toode, mis sobib hästi igale roale. Neid võib puistata keedetud riisi, liha ja salatitega – see rikastab nende maitset. Tänu oma toiteväärtusele võivad seesamiseemned saada taimetoidu peamiseks koostisosaks.

Kui soovid saada toiduga kõige rohkem toitaineid, unustades sünteetilised vitamiinid, siis on seesamiseemnete lisamine oma dieeti suurepärane lahendus. Sööge seda iga päev, iga tera põhjalikult maitstes ja närides.

Video: seesami eelised

Seesam on üks vanimaid õliseemnekultuure, tuntud ka kui simsim ja seesam. Seesamit kasutatakse laialdaselt tänapäevani, kuna elanikud on hästi kursis sellise küsimusega nagu seesamiseemned: kasu ja kahju.

Kuigi seesamil on palju kasulikke omadusi, kasvatatakse seda peamiselt õli valmistamiseks, mida kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel.

Seesami sünnikohaks peetakse Lõuna-Aafrikat, kuid seda kasvatatakse ka Kaug-Ida, Kesk-Aasia ja India riikides.

Väärib märkimist, et seesamiseemned on välismaal laiemalt kasutusel, samas kui meie kaasmaalased kasutavad seda peamiselt gastronoomilistel eesmärkidel, näiteks magustoitude valmistamiseks nagu. Seesamit kasutatakse ka erinevate pagaritoodete kattena. Kuid peaksite paremini tutvuma seesamiseemnete küsimusega: kasu ja kahju, sest pole täiesti mõistlik kasutada sellist kasulikku tööriista ainult kulinaarsete naudingute jaoks.

Koostis ja kalorisisaldus

Seesamiseemnete õlide osakaal on ligikaudu 45-55%.

Seesami koostises on ka võimas antioksüdant seesamiin, mida kasutatakse laialdaselt paljude haiguste, sealhulgas vähi ennetamiseks, samuti "halva" kolesterooli taseme vähendamiseks veres. Kolesteroolitaseme alandamise võime on tingitud ka seesamiseemnetes sisalduvast beeta-sitosteroolist. Just tänu nendele ainetele on seesamiseemnetel väga pikk säilivusaeg.

Samuti sisaldab seesamiseemnes palju valke, aminohappeid, süsivesikuid, A, B, C, E vitamiine, see on rikas kaaliumi, magneesiumi, raua, kaltsiumi, fosfori ja teiste kasulike mineraalsete ühendite, kiudainete ja.

Seesami koostis sisaldab fütiini – ainet, mis aitab taastada ja normaliseerida mineraalide tasakaalu organismis. Fütosterool aitab tugevdada immuunsüsteemi, tõsta organismi vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele ja vähendada riski haigestuda grippi. Sama element vähendab ateroskleroosi riski ja võitleb rasvumise probleemiga.

Tiamiin vastutab ainevahetuse normaliseerimise eest organismis, samuti närvisüsteemi toimimise parandamise eest. PP-vitamiin on äärmiselt kasulik seedesüsteemi täielikuks toimimiseks.

Seesamiseemnete energeetiline väärtus on ligikaudu 560-580 kcal.

Kasulikud omadused

Seesamiseemned, mille kasulikkus ja kahju on tingitud keemilisest koostisest, on õrna meeldiva maitsega.

Seesamist maksimaalse kasu saamiseks on kõige parem tarbida seda leotatult või veidi soojendatult. Mis tahes roogadele lisatud röstitud seemned on lihtsalt lõhnav maitseaine, millel puudub enamik kasulikest omadustest.

Seesamiseemnete eeliseks on see, et need parandavad juuste ja küünte seisukorda, avaldavad positiivset mõju vere koostisele ning stimuleerivad tänu riboflaviini sisaldusele organismi kasvu.

Kuna seesamiseemned sisaldavad suures koguses kaltsiumi, on see liigestele ja luudele lihtsalt asendamatu, kasutatakse osteoporoosi ennetamiseks. See vürts aitab kaasa ka lihasmassi aktiivsele kasvatamisele.

Muistsed ravitsejad kasutasid külmetushaiguste raviks seesamiseemneid, mille kasulikkust ja kahjust teati juba sajandeid tagasi. Selle vürtsi kasu seisneb ka selles, et see aitab astmat ja kopsuhaigusi põdevatel inimestel hingamist kergendada.

Tervendajad olid kindlad, et seesam aitab hoida naiste reproduktiivsüsteemi heas seisukorras. Seetõttu soovitasid nad isegi iidsetel aegadel naistel iga päev ühe lusikatäie neid seemneid närida. Seesamit soovitatakse ka imetavatele emadele, sest see vähendab mastopaatia riski. Need seemned on eriti kasulikud üle 45-aastastele naistele, kuna sisaldavad fütoöstrogeeni, mis on naissuguhormoonide asendaja.

On märgatud, et koos mooniseemnete ja seesamiga muutub see tugevaks afrodisiakumiks, mistõttu on see kasulik nii naistele kui ka meestele.

Seesamiõli eelised ja kasutusalad

Seesamist valmistatud õli kasutatakse meditsiinis väga aktiivselt erinevate salvide, emulsioonide ja plaastrite tootmiseks, kuna see toode parandab teadaolevalt vere hüübimist.

Seesamiõlil on ka lahtistav toime.

Seesamiõli kasutatakse ka kosmetoloogias, kuna sellel on niisutavad ja pehmendavad omadused. See on võimeline leevendama ärritust, normaliseerima naha kaitsvaid omadusi, stimuleerima selle taastumist ja siluma kortse. On teada, et see blokeerib ultraviolettkiirgust. Samuti kasutatakse seesamiseemneõli massaažiks ja meigieemaldajana.

Seesami kahjustus ja kasutamise vastunäidustused

Seesamiseemnetel, mille eelised ja kahjud võivad üksteisega piirduda, on ka mõned vastunäidustused.

Kuna see toode parandab vere hüübimist, tuleb seda kasutada ettevaatusega inimestel, kellel on suurenenud hüübimine ja tromboos. Samuti on see vastunäidustatud urolitiaasi korral.

Kuna mao limaskest on seesamiseemnete suhtes väga tundlik, toob see mõõdukal tarbimisel organismile suurt kasu. Terve täiskasvanu jaoks on seesami tarbimise määr 2-3 teelusikatäit päevas. Ja seesami kahju mõjutab eriti seda, kui sööte seda tühja kõhuga - see põhjustab paratamatult janu ja iiveldust.

Seesamiseemnete valik ja säilitamine

Seesami valimisel tuleb jälgida, et seemned oleksid kuivad ja murenenud. Seetõttu on kõige parem osta seesamiseemneid läbipaistvates kottides või kaalu järgi. Seemnetel ei tohiks olla mõru maitset.

Koorimata seesamiseemnetel on palju suurem kasu tervisele ja ka pikem säilivusaeg. Koorimata seesamiseemneid võib hoida õhukindlas anumas kuivas, pimedas ja jahedas kohas. Sellistes tingimustes hoitakse seesamiseemneid umbes kolm kuud.

Kooritud seemnete säilivusaeg väheneb drastiliselt ja need rääsuvad väga kiiresti. Rääsumise vältimiseks on kõige parem säilitada kooritud seesamiseemneid külmkapis või sügavkülmas. Jahutatud kohas on seemnete säilivusaeg umbes kuus kuud, sügavkülmas säilitavad nad oma kasulikud omadused umbes aasta.

Väärib märkimist, et see kõik seesamiseemneõli kohta ei kehti. Seda toodet võib säilitada aastaid ilma riknemiseta isegi kõrge temperatuuriga kohas. Seesamiõli võib säilitada oma kasulikud omadused umbes kümme aastat.

Seesamiseemneõli kasulikkus ei saanud kohe teatavaks. Algselt kasutati seda toodet kütuse ja määrdeainena. Inimesed mõistsid, et seesamiõli on suurepärane kulinaarsetel eesmärkidel, alles VI sajandil eKr.

Kuulsas Big Macis on seesamiseemnete arv peaaegu alati 178.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.