Meditsiinilise tabeli 1 retseptid. Porgandi, õuna, rosina salat. Mustika kissell

Piima manna supp

4 tl manna, 1 kl pastöriseeritud piima, 1 kl vett, 1/3 tl. talupojavõi, 1/4 muna, 1/5 tl. granuleeritud suhkur, sool.

Sega piim (2/3) ja vesi, keeda, magusta ja soola maitse järgi. Valage sõelutud manna segades õhukese joana piimasegusse ja keetke, kuni teravili on täielikult küpsenud. Klopi muna lahti ülejäänud kuuma piimaga (mitte üle 70°C). Lisage saadud muna-piimasegu supile, segage kõik korralikult läbi ja keetke mitte keema. Enne serveerimist lisa supile õli.

Pärl odra limane keetmine

2 spl. l. pärl oder, vesi, sool noa otsas.

Sorteeri kruubid, loputa ja vala külma veega vahekorras 1:10. Keeda umbes 3 tundi, perioodiliselt täiendades aurustuva vee kogust. Kurna saadud puljong või hõõru läbi sõela (soovitavalt juuksesõela), soola maitse järgi. Valmistamise käigus tuleks saada umbes 2 klaasi puljongiosa.

Odratangu limane keetmine

2 1/2 spl. l. odrakruup, vesi, sool noa otsas.

Sorteeri odrakruubid, loputa ja valmista keetmine vastavalt ülaltoodud retseptile. Serveeri saadud puljong jahtunult lauale.

Magus limane pärl odra keetmine

2 spl. l. pärl oder, 1 klaas vett, suhkur, sool noaotsal.

Valmistage teravilja keetmine. Seejärel lisage puljongile maitse järgi suhkur ja segage. Serveeri mõõdukalt kuumalt.

Limane odra keetmine võiga

2 spl. l. pärl oder, 2/3 tl. talupojavõi, vesi, sool noa otsas.

Valmistage pärl odra keetmine (vt retsepti ülalt). Hõõru see läbi juuksesõela, soola ja keeda tasasel tulel. Enne serveerimist jahuta optimaalse temperatuurini ja lisa värske või.

Pearl odra limane piimasupp

2 spl. l. pärl oder, 2/3 tl. talupojavõi, 3/5 tassi pastöriseeritud piima, 350 grammi vett, 1/4 muna, 1/5 tl. granuleeritud suhkur, sool noa otsas.

Sorteeri kruubid, loputa ja vala kuuma veega. Keeda, kuni see on täielikult pehmenenud, seejärel pane sõelale ilma hõõrumata. Saadud limasesse puljongisse vala 1/4 keevast piimast, lase keema tõusta. Ülejäänud kuumast piimast ja munadest valmista muna-piimasegu, maitsesta sellega supp. Lisa suhkur, maitse järgi soola, sega kõik läbi ja kuumuta madalal kuumusel. Enne serveerimist lisa lauale või.

Pärl-odra limane keetmine või ja suhkruga

2 spl. l. pärl oder, 2/3 tl. talupojavõi, vesi, suhkur, sool.

Hõõru valmis odra keetmine (vt valmistamist eespool) läbi sõela, seejärel lisa maitse järgi suhkur ja sega. Keeda madalal kuumusel. Enne serveerimist jahuta puljong optimaalse temperatuurini ja pane sinna värske või.

Limane keetmine kaerahelbedest

2 spl. l. kaerahelbed, vesi, sool, suhkur.

Valage kaerahelbed külma veega vahekorras 1:7, keetke kuni täieliku keemiseni, täiendades aurustuva vee kogust. Kurna valmis puljong läbi juuksesõela, lisa minimaalselt soola ja suhkrut, aja puljong keema, aga ära keeda. Serveeri soojalt.

Püreestatud kaerahelbedest piimasupp

2 spl. l. kaerahelbed, 1/2 tassi pastöriseeritud piima, 2 tassi vett, 2/3 tl. talupojavõi, sool, 1/5 tl. granuleeritud suhkur, 1/4 muna.

Vala kaerahelbed kuuma vette, keeda täielikult keemiseni ja hõõru vedelikuga kokku. Lisa sool, suhkur, lisa puljongile kuum piim, aja puljong keema ja keeda väga madalal kuumusel. Maitsesta valmis supp muna-piimaseguga, mis on valmistatud kuuma piima (temperatuur mitte üle 65 °C) ja muna baasil. Enne serveerimist lisa supile värsket võid.

Limane kaerahelbesupp piima ja taimeõliga

2 spl. l. kaerahelbed, 1/2 tassi pastöriseeritud piima, 1/5 tl. granuleeritud suhkur, 1/4 muna, 1/2 tassi vett, 2 tl. rafineeritud taimeõli, sool.

Vala kaerahelbed keevasse vette, keeda tasasel tulel pehmeks (vähemalt tund). Kurna saadud puljong (ära pühi) ja kuumuta keemiseni. Täida puljong kuumast piimast (temperatuur mitte üle 70 °C) ja munadest valmistatud seguga, lisa taimeõli. Enne serveerimist lase supil jahtuda õige temperatuurini.

Supipiim limane riis

2 spl. l. riis, 1/4 muna, 2/3 tassi pastöriseeritud piima, 2 tl. talupojavõi, 1/2 tassi vett, suhkur, sool.

Loputage riis, valage kuuma veega ja keetke vähemalt tund. Kui riis on täielikult keenud, kurna puljong läbi sõela ilma hõõrumata. Keeda saadud vedelik, kergelt soola, magusta, lisa muna-piima leson. Enne serveerimist lisa supile või. Lesoni valmistamine: sega muna, lisa pidevalt segades kuum piim. Kuumutage segu veevannis paksenemiseni, kuid ärge keetke.

Supp odra limane piim

2 spl. l. odrakruup, 1/2 tassi pastöriseeritud piima, 1 1/2 tassi vett, 1/4 muna, 1/5 tl. granuleeritud suhkur, 2 tl. talupojavõi, sool.

Loputage tangud jooksva veega ja pange kuuma veega valades tulele. Keeda kuni täieliku pehmenemiseni, pane sõelale ilma pühkida. Saadud limasele puljongile lisa kuum piim ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Maitsestanud suppi kuuma piima ja munade seguga, keeda veidi väga madalal kuumusel. Valmis supis lahjenda sool, suhkur, õli. Suppi serveeritakse lauas.

Riisi lima keetmine

2 spl. l. riisihelbed, 1 klaas vett, sool noa otsas.

Loputage riis, valage külma veega. Keeda teravilja madalal kuumusel vähemalt 2 tundi.. Kurna saadud riisipuljong läbi sõela, soola.

Riisi limane keetmine piimas

2 spl. l. riisihelbed, 1 tass pastöriseeritud piima, 1/3 tl. või talupojavõi, 2/3 tl. sojaõli, 1 klaas vett, suhkur, sool noaotsal.

Loputage riisitangud jooksva veega, valage külma veega. Keeda teravilja madalal kuumusel (vähemalt 2 tundi). Kalla kuum piim läbi juuksesõela püreestatud riisipuljongisse. Sega või põhjalikult sojaoaga ja lisa pidevalt segades saadud segule väikeste portsjonitena kuuma riisivesi. Sega hästi. Puljong on veidi magustatud ja soolatud.

Pärl-odra limane keetmine piimaga

2 spl. l. pärl oder, 1 kl pastöriseeritud piim, 1/2 kl vett, sool noa otsas, suhkur.

Pese oder, vala peale külm vesi ja keeda umbes 3 tundi, perioodiliselt keeva vee kogust täiendades. Kui teravilja on keenud, hõõru see koos puljongiga läbi karvasõela, lisa kuum keedetud piim, maitse järgi soola ja suhkrut.

Pärl-odra limane keetmine piima ja homogeniseeritud kodujuustuga

2 spl. l. pärl oder, 2/5 tassi pastöriseeritud piima, 1 spl. l. madala rasvasisaldusega homogeniseeritud kodujuust, 1 tass vett, suhkur, sool noa otsas.

Vala pestud pärl-oder külma veega ja keeda umbes 3 tundi.Kui vesi keeb, lisa puljongile kuum vesi. Hõõru saadud odrasegu läbi sõela ilma ära viskamata. Lahjendage homogeniseeritud kodujuust jahutatud pastöriseeritud piimaga, segage odrapuljongiga, soola ja magustage maitse järgi.

Pärl-odra limane keetmine piima, munakollase ja sojaõliga

2 spl. l. pärl oder, 4/5 tassi pastöriseeritud piima, 1 munakollane, 1 tl. sojaõli, vesi, suhkur, sool noa otsas.

Valmistage pärl odra keetmine piimas, nagu eespool kirjeldatud. Klopi munakollane sojaõliga lahti, lisa järk-järgult ja pidevalt segades sellele puljong ja piim, soola ja magusta maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi. Serveeri soojalt.

Munatoidud

Pehmeks keedetud muna

1 muna, sool.

Pane pestud muna külma vette, veidi soola. Keeda muna küpseks (alates keemise hetkest 3-3,5 minutit), pärast keetmist pane külma vette (et koor oleks kergesti eemaldatav). Serveerida võib tükikese värske võiga.

Auru omlett

2 muna, 1/2 tassi piima, 1/5 tl. või, sool noa otsas.

Aurutage lahtiklopitud muna-piimasegu võiga määritud vormis. Omleti paksus segu paremaks küpsetamiseks ei tohiks ületada 4 cm Serveerimisel tõsta omlett taldrikule ja vala üle sulavõiga.

Auruomlett oravatel

2 valku, 1/2 tassi piima, 1/5 tl. võid, soola.

Murra pestud munad ettevaatlikult katki, eraldades ettevaatlikult valged munakollastest. Vahusta valged vispliga väikese koguse soolaga, lisa vahustamist jätkates piim. Vala saadud segu võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormidesse, küpseta auruvannil.

Munapuder

1/2 tassi piima, 2 muna, 1 tl. talupojavõi, sool.

Segage kõik koostisosad ilma õlita, valage kastrulisse. Lisa õli ja keeda segades 5-7 minutit, kuni saad poolvedel puder. Putru võib keeta ka veevannis.

Pearoad

Liha suflee

100 grammi toorest liha või 60 grammi keedetud liha; kastme jaoks: 2 spl. l. pastöriseeritud piim, 1/4 tl. nisujahu, 1/4 muna, 1 tl. taimeõli, 1/3 tl. talupojavõi, sool noa otsas.

Keetke kõõlustest, rasvast ja kiledest puhastatud liha, laske mitu korda läbi hakklihamasina, soola, valage taimeõli, seejärel värskelt valmistatud kaste ja munakollane. Vahusta munavalge eraldi tugevaks tugevaks vahuks, lisa viimasena hakklihale ja sõtku kõik ettevaatlikult läbi. Tõsta rasvainega määritud pannile ja auruta. Kastme valmistamine: nirista jahu pidevalt segades ilma õlita pannile, vala peene joana juurde piim ja kuumuta kuni paksenemiseni. Enne serveerimist nirista sulavõiga.

Tursa kala quenellid

110 g roogitud turska, 1/4 muna, 1/3 tl. või talupojavõi; kastme jaoks: 1/2 tl. nisujahu, 1 1/2 spl. l. pastöriseeritud piim, sool.

Aja puhastatud tursafilee mitu korda läbi peene riiviga hakklihamasina, vala juurde kaste, lisa tugevaks vahuks vahustatud munakollane ja valge, sega kõik õrnalt läbi. Vormi saadud massist väikesed quenellid, tõsta need keeva veega kastrulisse ja keeda tasasel tulel pehmeks. Kastme valmistamine: puista jahu, vala õhukese joana kuum piim, keeda tasasel tulel. Tõsta valmis quenellid taldrikule ja nirista peale õli.

Keedetud tursasuflee

125 g roogitud turska, 1/2 muna, 1/3 tl. talupojavõi, sool; kastme jaoks: 1/2 tl. nisujahu, 1/2 spl. l. pastöriseeritud piim; talupojavõi vormi määrimiseks.

Loputage roogitud tursk, lõigake see ilma naha ja luudeta fileeks, keetke ja jahutage. Lase keedetud kala kaks korda läbi hakklihamasina, lisa piimast ja jahust valmistatud kaste (vt eelmist retsepti). Saadud massile lisa sool, munakollane ja vahustatud valk, klopi kõik korralikult läbi. Tõsta suflee võiga määritud hautamispannile, auruta. Enne serveerimist tõsta suflee taldrikule ja nirista peale õli.

Teraviljaroad

Piima manna puder

2 spl. l. manna, 2/5 tassi, 3/5 tassi pastöriseeritud piima, 1/2 spl. l. talupojavõi, granuleeritud suhkur.

Valage sõelutud manna keevasse vette. Keeda pidevalt segades 10 minutit. Valage keedetud teraviljadesse kuum piim, lisage granuleeritud suhkur, segage ja keetke veel umbes 5 minutit. Enne serveerimist vala mannapuder sulavõiga.

Viskoosne mannapuder piimaga

2 spl. l. manna, 4 1/2 spl. l. vesi, 3/5 tassi pastöriseeritud piima, 1/3 tl. võid, 1/2 tl. granuleeritud suhkur, sool noa otsas.

Mõõtke teatud kogus teravilja ja valage pidevalt segades kuuma vette, keetke poolküpseks, lisage sool, suhkur, valage kuuma piima. Keeda, kuni teravili on täielikult keenud. Enne serveerimist lisa pudrule värsket võid.

Mannapuder puuviljapuljongiga

2 spl. l. manna, 8 spl. l. puuviljade keetmine, 1/2 spl. l. võid.

Valmista õunajääkidele keetmine: võta koor ja lõika südamik välja, vala vesi, keeda tasasel tulel umbes 10 minutit, kurna. Saadud keevasse puljongisse valage manna järk-järgult, pidevalt segades. Küpseta, kuni teravili on täielikult keedetud. Enne serveerimist pane pudru sisse tükk värsket võid, 1 tl. kallis.

Mannapuder piima ja munakollasega

2 spl. l. manna, 1/2 tassi vett, 1 kl piima, 1/2 munakollast, 1/4 spl. l. või talupojavõi, 1 tl. kallis.

Keetke võrdsetes kogustes võetud piima ja vee segu, valage peene joana manna ja keetke segades 20 minutit. Soola enne keetmise lõppu. Jahvatage munakollane või ja supilusikatäie piimaga. Täida valmis puder selle seguga. Magusa pudru saamiseks keeda kõik sama retsepti järgi, lisa valmis pudrule lihtsalt lusikatäis mett, sega.

Kiseli

Kissel mustsõstrast

1 1/2 spl. l. mustsõstra marjad, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis, paar mustsõstralehte, 1 klaas vett.

Kisselli valmistatakse ainult küpsetest ja mahlastest marjadest. Sorteeri sõstrad ja loputa hästi külma veega. Seejärel pigista mahl välja, kalla kaussi (võib emaileerida) ja jäta külma. Vahepeal pane ülejäänud mass kastrulisse, vala peale kuum vesi ja keeda umbes 5 minutit koos pestud sõstralehtedega (valikuline). Kurna puljong läbi marli või peene sõela, vala sinna suhkur, keeda, eemalda lusikaga pinnalt vaht. Vala külma veega lahjendatud tärklis kuuma siirupi hulka ja aja hoogsalt segades kiiresti keema. Pärast tärklise tarretisse pruulimist valage kohe jahutatud mahl. Sega valmis tarretis korralikult läbi ja vala klaasidesse. Et tarretise pinnale kilet ei tekiks, piserdage tarretist väikese koguse suhkruga.

Kissel maasikatest

4 asja. maasikad, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis.

Sorteeri marjad, eemalda varred, loputa jooksva veega ja hõõru läbi peene sõela. Valage saadud mahl kaussi (soovitatav on fajanss, võib olla emailitud) ja asetage jahedasse kohta. Pärast marjade pühkimist järele jäänud mass panna kastrulisse ja valada kuuma veega, lisada suhkur, segada hoolikalt, keeta, kurnata läbi sõela. Valage valmis siirupisse eelnevalt külma keedetud veega lahjendatud kartulitärklis ja laske keema tõusta. Pärast tarretise keetmist lõpetage kuumutamine ja segage see kiiresti ettevalmistatud marjamahlaga. Vala valmis tarretis portsjonivormidesse ja puista peale suhkrut.

Kissel kõrvitsast ja õuntest

1/5 väikesest õunast, 2 korda rohkem kõrvitsat, 1 tl. kartulitärklis, 8 spl. l. vesi.

Pestud ja kooritud ning kooritud õunad ja kõrvits lõigata väikesteks tükkideks, valada keeva veega, keeta pehmeks, hõõruda läbi sõela koos puljongiga ja segada. Valage saadud püree hulka vesi, lisage suhkur, segage kõik ja keetke. Seejärel lisa külma veega lahjendatud tärklis ja aja kiiresti keema. Vala valmis tarretis klaasidesse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Kissel õuntest

1/2 keskmist õuna, 4/5 tassi vett, 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis.

Koori pestud õunad koorelt ja seemnekarbist, lõika õhukesteks viiludeks, pane kastrulisse ja keeda kuuma veega valades, kuni õunad on täielikult küpsed. Niipea kui puuviljad on keedetud, kurnake puljong, pühkige õunad läbi sõela. Lisa puljongile suhkur, kartulipuder, lase keema tõusta, vala sisse tärklis (lahjendatud külma keedetud veega), lase kiirelt segades uuesti keema (aga ära keeda, muidu läheb tarretis vedelaks). Kohe pärast keetmist vala valmis tarretis klaasidesse või pokaalidesse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Kissel virsikutest

1-2 virsikut, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis, 8 spl. l. vesi.

Vabastage virsik süvendist, peske hästi voolavas vees. Pane viljaliha kastrulisse, vala kuuma veega ja küpseta, kuni see on täielikult pehmenenud. Seejärel pühkige läbi sõela, lisage kurnatud puljong, lisage suhkur, keetke ja valage lahustunud tärklis. Seejärel tehke kõik toimingud vastavalt retseptile "Apple Kissel".

Kissel kuivatatud aprikoosidest

4 asja. kuivatatud aprikoosid, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis (mittetäielik), 4/5 tassi vett.

Pange pestud ja lahtivõetud kuivatatud aprikoosid kastrulisse, valage kuuma veega ja keetke, kuni need on täielikult pehmenenud. Seejärel kurna puljong ja pühi puuviljad läbi sõela. Sega puuviljapüree puljongiga, lisa suhkur ja keeda. Valage lahustunud tärklis ettevaatlikult kuuma tarretise sisse ja korrake samu toiminguid nagu "Õunatarretise" retseptis.

Kissel värsketest aprikoosidest

2 aprikoosi, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis, 8 spl. l. vesi.

Pestud aprikoosid, eemaldage ettevaatlikult kaevud. Pange luud kastrulisse, valage keeva veega ja keetke 5 minutit. Vala aprikoosid saadud puljongiga ja keeda pehmeks. Hõõru valmis aprikoosid läbi sõela (koos puljongiga), lisa granuleeritud suhkur, keeda ja vala sisse lahustunud tärklis. Tarretise edasine valmistamine sarnaneb "Õunakisselli" retseptiga.

Kibuvitsamarja kissell

1/2 st. l. kuivad kibuvitsamarjad, 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis, 4/5 tassi vett.

Kuivatatud kibuvitsamarjad sorteerida, loputada, püreestada, seejärel valada viljad kuuma veega, sulgeda kaas ja lasta 10 minutit paisuda. Seejärel keeda puuviljad täielikult pehmenemiseni samas vees, milles need paisusid. Sulgege pott, kus keedetakse kibuvitsamarju, sulgege kaas tihedalt. Kurna valmis puljong ja pühi kibuvitsamarjad läbi sõela. Sega puljong püreestatud kibuvitsamarjadega, lisa suhkur, keeda ja sega tärklisega (lahjendatud külma keedetud veega). Vala tarretis klaasidesse, jahuta.

Mustika kissell

1 st. l. (ilma slaidita) kuivad mustikad, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 tl. kartulitärklis, 4/5 tassi vett.

Sorteeri kuivatatud mustikad ja loputa soojas vees. Valage ettevalmistatud marjad külma veega ja keetke, kuni need on täielikult pehmenenud (umbes 20 minutit). Pehmenenud marjad püreestatakse põhjalikult (veest välja võtmata), et kõik toitained jõuaksid puljongisse. Kurna saadud puljong ja pigista ülejäänud marjad läbi mitme kihina volditud marli. Valage mustikate valmis puljongisse (juba ilma marjadeta) suhkur, keetke ja keetke lahjendatud tärklisega.

Kisselli piim

8 art. l. pastöriseeritud piim, 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 1/2 tl. maisitärklis, vanilliin.

Vala suhkur kuuma piima sisse, keeda. Tõsta pann koos piimaga tulelt ja vala sisse eelnevalt külma piimaga lahjendatud tärklis. Keeda tarretist madalal kuumusel ja pidevalt segades vaid paar minutit ja tõsta tulelt. Valmis tarretisele lisa vanilliin, vala veega niisutatud portsjonivormidesse, puista üle suhkruga ja jahuta. Enne serveerimist võib jahtunud tarretise vormist taldrikule välja tõsta.

Kissellipiim porgandiga

1/2 porgandit, 3/5 tassi pastöriseeritud piima, 1/2 tl. kartulitärklis, 1 tl. granuleeritud suhkur, mõned vanilliini kristallid.

Pese, koori ja riivi porgandid. Saadud mass segatakse väikese koguse veega. Pehmendatud porgandid hõõruda, magustada, lahjendada kuuma piimaga ja lasta keema. Täida keev vedelik külma piimaga lahjendatud kartulitärklisega. Kissel keeda kiiresti, tõsta pliidilt ja vala klaasidesse. Valmis magustoit pane külmkappi.

Kissellipiim kõrvitsaga

50 gr kõrvitsat, 1/2 tl. kartulitärklis, 3/5 tassi pastöriseeritud piima, 1 tl. granuleeritud suhkur, mõned vanilliini kristallid.

Pestud ja kooritud ja seemnetega kooritud, lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, pane kaussi ja hauta pehmeks. Pühkige valmis kõrvits, valage kuuma piima ja lisage suhkur. Aja saadud mass keema ja keeda edasi samamoodi nagu piimatarretis porgandiga (vt eelmine).

magustoidud

Sõstratarretis

1 st. l. sõstra slaidiga, 1 1/2 tl. granuleeritud suhkur, 1/5 spl. l. želatiin.

Pigista lahtivõetud ja jooksva veega pestud marjadest välja mahl, mis tuleks panna külma mitteoksüdeeruvasse nõusse (fajanss vms). Ülejäänud pressid (pärast mahla pressimist) valage kuuma veega ja keetke umbes 10 minutit. Kurna saadud puljong, lisa suhkur, sega ja kuumuta uuesti keemiseni (jeenide ilmumisel eemalda). Valage kuuma siirupisse 30 minutit eelnevalt leotatud želatiin ja segage hoolikalt, kuni viimane on täielikult lahustunud. Valmis suhkru-želatiini siirupile lisa jahutatud marjamahl, sega läbi, vala vormi ja lase jahtuda.

Piimatarretis

1/2 tassi pastöriseeritud piima, 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 tl. želatiin, 1 spl. l. vesi, vanilliin.

Leota želatiini supilusikatäis jahutatud keedetud vees. Keeda piim, lisa suhkur, vanilliin, lisa leotatud želatiin ja kuumuta pidevalt segades keemiseni, et želatiin täielikult lahustuks. Loputage vormid külma keedetud veega ja valage neile valmis segu, jahutage, kuni tarretis täielikult tahkub.

Vaarika tarretis

2 1/2 spl. l. vaarikate slaidiga, 1 1/2 spl. l. granuleeritud suhkur, 1/5 spl. l. želatiin, 1 klaas vett.

Sorteeri marjad ja loputa vees. Valmistage suhkrusiirup, lisage sellele paisunud želatiin, kastke ettevalmistatud vaarikad saadud segusse, laske keema tõusta ja laske seejärel 15 minutit tõmmata. Kurna valmis segu, vala vormi ja jahuta.

Maasikavaht

1/2 tassi metsmaasikaid (aed), 1 1/2 tl. granuleeritud suhkur, 1 tl. želatiin, 1 klaas vett.

Võta pool klaasi kooritud ja pestud maasikaid, pühi läbi sõela, pane mass topsi ja pane külma. Lisa kuumale veele suhkur, lahusta, lisa keedetud vees leotatud želatiin ja keeda kiiresti. Kombineerige valmis siirup püreestatud maasikatega, segage ja jahutage temperatuurini 30 ° C. Klopi jahtunud püreetaoline mass jääle, kuni tekib paks homogeenne vaht, aja see vormidesse ja pane külma. Enne serveerimist kasta vormid 2/3 ulatuses kuuma vette ja tõsta mousse taldrikule. Võite valada siirupit või serveerida piima koos vahuga.

Lumepallid

2 muna, 3/5 tassi pastöriseeritud piima, 3 tl. tuhksuhkur, 1/5 tl. nisujahu.

Murra hoolikalt pestud ja jahutatud munad õrnalt, eraldades valged munakollastest. Vahusta jahtunud valgud stabiilseks vahuks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut (kokku 1 tl). Vala piim kastrulisse, keeda ja alanda kuumust miinimumini, lase teelusikaga sinna pekstud oravad. Küpseta neid mitte rohkem kui 5 minutit. Valmis lumepallid võta lusikaga välja ja pane taldrikule. Sega jahu munakollaste, ülejäänud tuhksuhkruga, lahjenda kuuma piimaga (keedetud lumepallidest) ja keeda vesivannil paksenemiseni. Valage taldrikule laotatud lumepallidele munakollasekaste, jahutage ja serveerige.

Tabel number 1. Näidustatud maohaavandi ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi korral, 6-12 kuud. pärast ägenemist, samuti kõrge happesusega gastriit. Sellel meditsiinilisel dieedil on kaks modifikatsiooni – tabel nr 1a ja 1b. Need määratakse järjestikku. Kui dieet nr 1 on mõeldud pikaks ajaks, siis dieet nr 1a määratakse haavandi või gastriidi ägenemise ajal ja dieet nr 1b - kahenädalase ägenemise remissiooni perioodil.

Tabel nr 1 on paindlikum kui selle muudatused, kuid nõuab teatud reeglite ranget järgimist:

1. Toitlustamine peaks olema osaline ja sagedane - 5-6 korda päevas. Väiksemad toidukogused läbivad seedekulglat kergemini ja seeditakse kiiremini.
2. Kõik toidud tuleb keeta, aurutada või küpsetada fooliumis või kaane all (kalorisaator). Selline toit jääb pehme ja ei kahjusta seedetrakti limaskesta. Praetud, kõvad, lahtisel pannil küpsetatud ja toorelt ei ole lubatud.
3. Kõik toidud tuleb põhjalikult närida.
4. Kogu toit peaks olema soe. Kuuma ja külma tuleb vältida.
5. Soola tuleb piirata, sest naatrium ärritab mao limaskesta ja. Dieedil on lubatud tarbida soola kuni 8 g päevas, kuid mitte nii kaua aega tagasi vähendas WHO lauasoola päevast tarbimist 5 g-ni päevas.

Toidust jäetakse välja kõik toidud, mis mehaaniliselt kahjustavad või ärritavad seedetrakti limaskesta, on halvasti seeditavad ja suurendavad happesust.

• Jahutooted: värske leib, rukkileib, rammus ja lehttainas;
• Liha: kõik rasvased lihad, samuti sitke hani ja part;
• Kala: rasvane kala, soolakala;
• Teravili: kaunviljad ja kõik kõvad teraviljad - oder, pärl oder, hirss, mais;
• Esimesed kursused: borš, kapsasupp, okroshka, supp liha või seenepuljongiga;
• Köögiviljad: kiudainerikkad toores krõmpsuvad juurviljad (kapsas, redis, redis, kaalikas, sibul, kaalikas, kurk, hapuoblikas jt), seened;
• Puuviljad: kõik hapud või küpsed, kuivatatud puuviljad;
• Munad: praetud või kõvaks keedetud;
• Valmistooted: soolajuust, vorst, konservid, suitsuliha, kastmed, suupisted, marinaadid, omatehtud hapukurgid, pooltooted;
• Maiustused: šokolaad, jäätis;
• Joogid: kohv, gaseeritud joogid, kalja.

Tabelis nr 1 on lai valik tooteid, mis läbivad kergesti seedetrakti, imenduvad kiiresti, mõjutavad õrnalt siseorganite limaskesta, toidavad ja aitavad kiiremini taastuda.

• Esimesed toidud: püreesupid ja (v.a kapsas), teravilja limalised supid (kuid mitte liha ega kala), püreesupid;
• Köögi- ja puuviljad: keedetud tükeldatud (puhastatud) või aurupudingitena, magusad puuviljad ja marjad;
• Teravili: püreestatud või limane teravili - tatar, riis, kaerahelbed, manna, pasta;
• Liha ja kala: keedetud tailiha, keedetud madala rasvasisaldusega kala (,), liha, kalaauru kotletid, keedetud ilma nahata, maks, omatehtud madala rasvasisaldusega pasteet;
• Õli: rafineeritud;
• Piimatooted (keelatud dieedil nr 1a): hapuvaba kalgendatud piim, fermenteeritud küpsetatud piim, värske madala rasvasisaldusega, parem puder, mittehapu;
• Munad: või auruna;
• Jahutooted (keelatud dieedil nr 1a): valged roiskunud, valged lahjad kreekerid;
• Joogid: köögivilja-, puuvilja-, marjamahlad, keetmine, tarretis, magusad kompotid, püreestatud, kakao - nõrgad, piimaga;
• Maiustused (keelatud dieedil nr 1a): vahukommid, mesi, vahukommid, moos;

Üldise seisundi paranedes antakse toitu keedetult, kuid mitte püreestatult.

Tabel nr 1a on näidustatud peptilise haavandi ägenemiste, kõrge happesusega kroonilise gastriidi ägenemiste korral. Tabeli nr 1a ülesanne on varustada organismi ägenemise ajal kõigi vajalike toitainetega ning luua soodsad tingimused põletiku vähendamiseks.

Selleks vajate:

1. Jäta välja kõik, mis ärritab seedetrakti limaskesta – kuum, külm, vürtsikas, hapu, soolane toit;
2. Jäta välja see, mis kahjustab mao limaskesta – kõva ja tahke toit.

Kõik dieedi 1a toidud tuleb keeta, aurutada, küpsetada ilma kooreta ja seejärel tükeldada. Tükeldatud, püreestatud, limane toit on selle tabeli modifikatsiooni peamine tingimus ja erinevus. Ägenemise perioodil tuleks teraviljad purustada või limastada, linnuliha ja kala ka tükeldada ning suflee või aurukotlettide kujul küpsetada. Köögivilju ja puuvilju töödeldakse ka termiliselt ja purustatakse.

Dieedi nr 1a jaoks sobib tabeli nr 1 lubatud toodete loetelu, kuid see tuleb sellest täiendavalt välja jätta:

• Kõik jahutooted;
• Kõik piimatooted;
• Kõik kondiitritooted.

Selle tabeli toiteväärtus on madalam ja see väheneb süsivesikute toidu tõttu, kuna patsient järgib voodirežiimi. Sellise dieedi kestus kestab keskmiselt 10 päeva. Pärast seda määratakse dieet nr 1b 14 päevaks.

Tabel number 1b on näidustatud peptilise haavandi ja kõrge happesusega kroonilise gastriidi ägenemise leevendamiseks. Enne ägenemise järgselt üleminekut dieedilt nr 1a dieedile nr 1 on vaja järgida dieeti nr 1b 10-14 päeva, et üleminek ei oleks organismile liiga koormav.

Toidust on endiselt välja jäetud kõik, mis ärritab ja kahjustab seedetrakti limaskesta - kuum, külm, soolane, vürtsikas, hapu, kõva, kõva. Kõik toidud keedetakse vees või aurutatult ning serveeritakse pudrusel ja purustatud kujul. Fraktsionaalne toitumine - iga 3 tunni järel väikeste portsjonitena.

Tabeli nr 1b dieedis on juba saiast valmistatud kreekerid, kuid mitte punakad ja väga õhukeselt viilutatud. Ülejäänud jahutooted jäävad keelustatuks. Koor ja toorjuust naasevad dieedile, kuid hapendatud piimajoogid on endiselt keelatud.

Maiustused on keelatud veel kaheks nädalaks. Liikudes tabelist nr 1b numbrile 1 tuleks need lisada ettevaatlikult ja järk-järgult, et mitte esile kutsuda ägenemist.

Dieet nr 1 ja selle kaks modifikatsiooni on toitumise kompleks, mis on suunatud organismi taastamisele, alustades haiguse ägedast faasist ja lõpetades hooldusrežiimiga (kalorisaator). Dieedi reeglite range järgimine ja pädev toodete valik aitab teil kiiremini taastuda ja vältida ägenemist tulevikus.

Tabel 1 on meditsiiniline dieet, mille on välja töötanud Nõukogude toitumisspetsialist M.I. Pevzner. Seedesüsteemi toimimise täielikuks taastamiseks on soovitatav järgida dieettoitumise tabelit 1 kuus kuud kuni aasta.

Gastroenteroloogid määravad selle terapeutilise dieedi järgmiste seedetrakti patoloogiate jaoks:

• maohaavand remissiooni perioodil ja pärast ägenemist;
• kõrge happesusega gastriit (äge ja krooniline kulg);
• taastusperiood pärast maooperatsiooni;
• söögitoru põletused.

Tabeli 1 gastriidi dieedi aluseks on selle patoloogia ravi põhiprintsiibid: hea toitumise tagamine, tasakaalustatud toitumine, söögitoru ja mao limaskesta termiline, keemiline ja mehaaniline säästmine, suurenenud toodete tagasilükkamine. vesinikkloriidhappe, st maomahla tootmine.

Haiglates kehtestati dieet nr 1, mis on ette nähtud ka loetletud probleemidega patsientide sanatoorses ravis. Rikkalik tootevalik ja lihtsad toiduvalmistamispõhimõtted muudavad dieedi pikema aja jooksul kodus järgimise lihtsaks.

Dieedi tabeli number 1 peamised omadused

Valkude kogus - kuni 100 g, lipiidid - kuni 100 g, süsivesikud - kuni 400 g. Vaba vedeliku päevane norm on 1,5-1,6 liitrit, soola - kuni 12 grammi.

Päevamenüü kogukalorite sisaldus on kuni 3000 kcal. Söömine väikeste portsjonitena - 5-6 korda päevas jaotatakse kogu toidukogus ühtlaselt, nii et ühe toidukorra kogukaal ei ületa 350 g.

Gastriidi ja peptilise haavandi ravi hõlmab dieedi ranget järgimist. Ülesöömine on kategooriliselt vastunäidustatud, eriti öösel, kuna une ajal tuleb seedetrakti organid korralikult puhata.

Viimane söögikord on hiljemalt 2,5 tundi enne magamaminekut.

See on kasulik pärast konsulteerimist gastroenteroloogiga, jälgides igapäevast meditsiiniliste mineraalvete kasutamist järgmiste näitajatega: mineralisatsioonitase 2–6 grammi liitri kohta, kõrge karbonaatide ja sulfaatide sisaldus.

Mineraal- ja ravimlauavee tarbimine, eriti sanatooriumi tingimustes, kus allikad asuvad asutuse territooriumi vahetus läheduses, toob kaasa maomahla sekretsiooni loomuliku vähenemise.

Nende näitajate ja lubatud tooteid arvesse võttes koostavad kogenud toitumisspetsialistid ligikaudse dieedi päeva, nädala, kuu jne kohta.

Dieet 1 tabel - toidulaud

Tabelit selle kohta, mida dieedilauaga 1 süüa tohib ja mida mitte, on mugav trükkida ja kööki riputada, siis on toodete nimekiri alati käepärast. Allpool on nädala menüü, mida saad tänu iga päeva valikutele lihtsalt mitmekesiseks muuta.

Tabel 1 dieet - nädala menüü

(koosneb allolevatest valikutest iga toidukorra kohta)

Hommikusöök:

• Auru omlett vee peal ja kaerahelbepuder lõssi peal teelusikatäie võiga, mate tee (nõrk).
• Pehme muna ja riisipiima puder läbi sõela hõõrutud, sigurijook.
• Kodujuustu-banaanipüree, maisiõliga riivitud peedisalat, viil kuivatatud saia võiga, roheline tee.
• Tatrapuder vee peal, valguomlett, sigurijook piimaga.
• Kartuli-porgandipüree, munapuder piimas, kummelitee mesilasmeega.

Lõunasöök:

• Meega küpsetatud õun.
• Pirni-mango püree.
• Banaan kahvliga püreeks ja niristatud kibuvitsasiirupiga.
• Kreemjas tarretis piimas.
• 150 g kodujuustu suhkruga riivitud vaarikatega.

Õhtusöök:

Esimene kursus:

• Püreesta kartulisupp riivitud lillkapsa ja suvikõrvitsaga.
• Porgandi-suvikõrvitsa pasta vee peal saia krutoonidega.
• Limane odrasupp vahukoore ja munakastmega.
• Püreestatud kaerahelbesupp kartuli ja koorega.
• Tatrapüreesupp porgandipüreega.

Teine kursus:

• Suvikõrvitsa-kartulipüree keedetud haugi lihapallidega.
• Vedel kartulipuder kalkunifilee sufleega.
• Keedetud nisupuder taimeõliga, kanapelmeenid.
• Püreesta riisipuder ja lahja vasikaliha aurukotletid.
• Võiga riivitud tatrapuder ja keedetud heigifilee porgandiga.

Joogid:

• Kompott ploomidest ja rosinatest.
• Kompott kuivatatud õuntest ja pirnidest.
• Kisselli vaarikas.
• Kibuvitsamarjade keetmine.
• Melissi tee meega.

Pärastlõunane suupiste:

• Klaas küpsetatud piima.
• Puuviljavaht (virsikud, ploomid, aprikoosid, hurma).
• Värskelt pressitud mahl magusatest õuntest ja viinamarjadest.
• Biskviitküpsised nõrga magusa teega.
• Kohupiimakreem mustikatega.

Õhtusöök:

• Vermikelli pajaroog, kalapelmeenid.
• Pasta kodujuustu ja võiga, kalapaja munaga.
• Hautatud pollock porgandi ja peediga (jahvatatud köögiviljad).
• Kartulipuder lihapallidega.
• Kana zrazy aurutatud riivitud tatrapudruga.

Enne magamaminekut: klaas täis- või küpsetatud piima.

Tabeli 1 dieedi järgimine pärast operatsiooni võimaldab patsiendil võimalikult kiiresti taastuda ja normaliseerida kõigi siseorganite tööd.

Tasakaalustatud toitumine, mitmekesine ja maitsev, varustab keha kõigi biotoitainetega, mis on vajalikud kõigi süsteemide tervise säilitamiseks. Selle dieedi järgimine pole keeruline.

Peaasi, et ei oleks laisk, et kasutada igapäevaselt erinevaid tooteid ja nende kombinatsioone. Seega ei ole tabel 1 koormav isegi lastele.

Olge terved ja nautige oma sööki!

Peamine "tabel 1" on terapeutiline dieet, mis on ette nähtud söögitoru põletuste korral maohaavandite paranemise staadiumis kroonilise gastriidi ägenemisega operatsioonijärgsel perioodil.

Mao ja soolte õrn limaskest peab neil perioodidel olema täiesti rahulik. "Tabel 1" koos nädala toitumise ja menüüga aitab leevendada valu, ebamugavustunnet ja normaliseerida seedimist.

Dieedi "Tabel 1" üldpõhimõtted: nädala menüü

Nõusid saab valmistada mis tahes viisil, kuid kindlasti pühkige või tükeldage see korralikult. Võite süüa praetud ja küpsetatud liha, kuid ainult ilma kooreta.

Dieedi "Tabel 1" nädala menüü ei tohiks sisaldada toitu, mis seedib kaua, põhjustab käärimist, gaaside moodustumist, maomahla tootmise suurenemist, samuti toite, mis ärritab mao limaskesta.

Saate süüa:

Kuiv (üleeile) sai, kuivküpsised;

Keedetud tailiha, linnuliha;

Munad omleti kujul või pehmeks keedetud munad;

Keedetud teraviljad riisist, kaerahelbed, tatar, manna;

Köögiviljad püreestatud keedetud (toores ei saa süüa);

Püreestatud magusad puuviljad ja marjad;

Köögiviljad ja või.

Võite juua kõiki jooke, välja arvatud gaseeritud, jahutatud ja kohv. Toidud tuleks valmistada suppide, köögiviljapüree kujul. Üldiselt peaks toit olema pehme, kergesti seeditav.

Kõik kare, soolane, hapu, marineeritud, suitsutatud on keelatud. Teraviljadest ei sobi "Tabel 1" dieedil nädalaks menüüsse oder, hirss, oder, mais. Sa ei saa süüa juustu, šokolaadi, valmis kuumi kastmeid, jäätist, rukkileiba.

Dieet "Tabel 1": nädala menüü

Selle dieedi kalorite norm ei ületa 3 tuhat kilokalorit. Seda on üsna palju, kuid seda tuleks süüa väikeste portsjonitena.

esmaspäev

Hommikusöök: kuivatatud saiavõileib doktorivorstiga, must tee mee või piimaga.

Teine hommikusöök: küpsised kohviga.

Lõunasöök: piimasupp vermišelliga, lihapallid hapukoorekastmega, kompott.

Vahepala: püreestatud õun või pirn.

Õhtusöök: kodujuustupuding marjadega.

Enne magamaminekut: tass joogijogurtit

Kohupiimapuding marjadega

Koostis:

pool kilo riivitud kodujuustu;

Kolm supilusikatäit suhkrut;

Kaks supilusikatäit manna;

vanilliin maitse järgi;

Näputäis soola;

Kaks supilusikatäit rosinaid.

Vahusta muna suhkruga, sega kodujuustu ja muude ainetega. Et kõik segada. Vala mass võiga määritud vormidesse ja küpseta 180°C juures 30 minutit. Serveeri riivitud marjadega.

teisipäeval

Hommikusöök: kolme munavalge omlett piimaga, küpsised.

Teine hommikusöök: keedetud porgandid kartulipüree kujul rosinate ja lusikatäie meega.

Lõunasöök: hakklihakotlett kartulipudruga hapukoorekastmega, pirnikompott.

Pärastlõunane suupiste: marjaželee.

Õhtusöök: porgandirull kana, vahukommi ja rohelise teega.

Enne magamaminekut: tass jogurtit, üks küpsis.

Porgandirull kanaga

Koostis:

pool kilo porgandit;

muna;

Supilusikatäis manna;

Kana rinnatükk;

Taimeõli;

pool klaasi hapukoort;

Lihvige rinda. Keeda porgandid, riivi, kombineeri muna ja mannaga. Määrige pärgamendileht taimeõliga. Laota porgandid, sool. Laota peale kanahakkliha, maitsesta soolaga. Vormi tüürid, määri pealt hapukoorega ja küpseta 200°C juures valmis.

kolmapäeval

Hommikusöök: keedetud piima riisipuder meega, pehme keedetud muna.

Teine hommikusöök: kuivatatud leivavõileib doktorivorstiga.

Lõunasöök: kartulisupp, vasikaliha lihapallid hapukoorekastmega.

Pärastlõunane suupiste: püreestatud marjad meega.

Õhtusöök: riivitud peedisalat, kartulipuder, vasikalihapallid.

Enne magamaminekut: tass sooja piima meega.

Vasikaliha lihapallid

Koostis:

pool kilo vasikaliha;

Pool tassi ümarat riisi;

Sool maitse järgi;

lusikatäis võid;

Pirn;

väike porgand;

Tükk vananenud rulli;

Pool klaasi piima.

Leota kuklit piimas. Keeda riisi. Jahvatage vasikaliha koos sibulaga ning kombineerige riisi ja rullidega. Soola ja sõtku hakkliha. Lahusta õli potis, prae jämedalt riivitud porgandid. Vormi lihapallid. Pange lihapallid kahekordse katla tihnikusse, pange porgand peale, valage veerand tassi vett ja keetke 30 minutit.

neljapäeval

Hommikusöök: munapuder, keedetud porgandisalat meega.

Teine hommikusöök: kohv ja küpsised.

Lõunasöök: kananuudlid, tükk keedetud kana suvikõrvitsa või kartulipüreega.

Pärastlõunane suupiste: nende virsikuželee.

Õhtusöök: juustukoogid hapukoorekastmega.

Enne magamaminekut: jogurti joomine.

Juustukoogid hapukoorekastmega

Koostisained

pool kilo riivitud kodujuustu;

Pool klaasi jahu;

kaks muna;

Kaks lusikatäit suhkrut;

25 grammi võid;

Pool tassi hapukoort.

Vahusta munad suhkruga, sega kodujuustu ja jahuga. Vormi juustukoogid. Laota rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit. 180°C juures. Serveeri hapukoorega.

reedel

Hommikusöök: tatrapuder piimaga, pehme keedetud muna, tee või kohv piimavahuga.

Teine hommikusöök: püreestatud kodujuust moosiga.

Lõunasöök: piimasupp kaerahelvestega, tükk aurutatud kana, kibuvitsapuljong.

Pärastlõunane suupiste: piimatarretis.

Õhtusöök: kõrvitsa-manna puding, keedetud peedisalat, tee.

Enne magamaminekut: jooge jogurtit või biokefiiri.

kõrvitsa manna puding

Koostis:

150 g manna;

Kolmsada grammi kõrvitsat;

Klaas piima;

Näputäis soola;

Kaks supilusikatäit suhkrut;

Lusikatäis taimeõli.

Lõika kõrvits kuubikuteks, hauta ja püreesta blenderis. Keeda manna. Jahvatage munakollane suhkruga, vahustage valk mikseriga soolaga. Ühendage kõik. Vala mass võiga määritud vormi ja küpseta puding 180°C ahjus küpseks.

laupäeval

Hommikusöök: võis küpsetatud roosa lõhe, riivitud keedetud peet ja porgand hapukoorega, tee.

Teine hommikusöök: kohv küpsistega.

Lõunasöök: supp lihapallidega, kartulipuder võiga.

Vahepala: tass püreestatud kodujuustu meega.

Õhtusöök: vermišelli riivmunaga, aurukotlet.

Enne magamaminekut: soe meepiim.

Küpsetatud kala

Leota kalafileed piimas. Poole tunni pärast võtke see välja, pange fooliumilehele, soola, pange peale veidi õli ja saatke 20 minutiks ahju.

pühapäev

Hommikusöök: õhuline piimaomlett, dieetvorstid ja viil roiskunud saia.

Teine hommikusöök: püreestatud õun meega.

Lõunasöök: köögiviljapüreesupp riivsaiaga, veiseliha kotlet kartulipudruga.

Pärastlõunane suupiste: marjaželee.

Õhtusöök: syrniki hapukoorega, porgandisalat meega.

Enne magamaminekut: roheline tee biskviidiga.

Köögiviljapüreesupp

Koostis:

poolteist liitrit vett;

Kolm kartulit;

Väike pirn;

väike porgand;

Kolmsada grammi suvikõrvitsat;

lusikatäis võid;

Keeda kõik köögiviljad koos. Saada blenderisse, soola ja jahvatage koos puljongiga. Tõsta püree tagasi pannile, viska sisse või, soojenda ja serveeri saiakrutoonidega.