Glükeemiline indeks. Kaalukaotuse teooria ja praktika. Kuidas mõjutavad kõrge glükeemilise tasemega toidud kaalulangust? Mis mõjutab toiduainete glükeemilist indeksit

Glükeemiline indeks (GI) on toitumisnäitaja, mis peegeldab tarbitud toidu mõju glükoosisisaldusele veres. Esimest korda kasutas seda kontseptsiooni 1981. aastal Toronto ülikooli professor David Jenkins, kes seadis endale ülesandeks töötada välja tõhus ja ohutu dieet diabeetikutele. Kanada teadlane pidas ebaveenvaks, et kõigil suhkruid sisaldavatel toodetel on vere glükoositaseme muutustele sama mõju. Selle teooria ümberlükkamiseks viis Jenkins läbi terve rea katseid, mis võimaldasid jälgida kehas toimuvaid protsesse.

Uuringu käigus paluti katsealustel proovida erinevaid kindlas koguses (50 g) süsivesikuid sisaldavaid toite ja teha veresuhkru kontsentratsiooni määramiseks teste. Nende analüüside tulemusi võrreldi 50 g puhast glükoosi sõinud inimese vere uurimisel saadud näitajatega. Rohkem kui 15 aastat kestnud teadusliku töö tulemuseks oli kontseptuaalselt uue toodete klassifikatsiooni väljatöötamine.

Selle klassifikatsiooni kohaselt jagatakse süsivesikuid sisaldavad tooted kolme suurde rühma:

• kõrge GI-ga (alates 70);
• keskmise GI-ga (üle 40, kuid alla 70);
• madala GI-ga (mitte kõrgem kui 40).

See artikkel keskendub madala glükeemilise indeksiga toiduainetele ja nende mõjule inimkehas toimuvatele protsessidele.

Madala GI-ga toitude oma dieeti lisamise eelised

Kõrge glükeemilise indeksiga toitude söömisega kaasneb vere glükoosikontsentratsiooni järsk tõus ja pankrease hormooni, mida nimetatakse insuliiniks, aktiivne süntees. Insuliin aitab kaasa suhkrute ühtlasele jaotumisele inimkeha kõigis elundites ja kudedes ning nende osalisele muundamisele rasvadeks. Lisaks kaitseb kõhunäärme toodetav hormoon organismis juba olemasolevat keharasva lagunemise ja energiaks muutumise eest. Seega aitab kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete regulaarne lisamine toidusedelisse kaasa nahaaluse rasva kogunemisele ja süstemaatilisele kaalutõusule.

Madala GI-ga toitude söömisel muutub olukord kardinaalselt. Sellesse rühma kuuluvad tooted seeditakse seedetraktis pikka aega ega põhjusta veresuhkru kontsentratsiooni järsku tõusu. Pankreas sünteesib insuliini väikestes kogustes, mis tähendab, et kaovad eeldused liigseks nahaaluse rasva kogunemiseks. Teisisõnu, madala glükeemilise indeksiga toitude lisamine oma dieeti ja kõrge GI-ga toitude väljajätmine on üks kaalu langetamise võtmeid. Lisaks sellele avaldab madala glükeemilise indeksiga toiduainete söömisel põhineva dieedi järgimine soodsat mõju vere lipiidide profiilile ja aitab ära hoida mitmete südamehaiguste teket.

Madala glükeemilise indeksi toidulaud

Madala glükeemilise indeksiga toiduainete loend sisaldab:

• köögiviljad;
• pasta, mille valmistamiseks kasutati kõva jahu;
• enamik puuvilju ja marju;
• toores kaerahelbed;
• rohelised;
• täisteratooted, täisteraleib;
• pähklid;
• kaunviljad;
• seened jne.

Lisateavet madala GI-ga toitude kohta leiate allolevast tabelist.

On lihtne näha, et ülaltoodud loetelu ei sisalda liha, kala, linnuliha ja muid valgutooteid. Seda seletatakse asjaoluga, et valgurikkad toidud ei sisalda praktiliselt süsivesikuid, mis tähendab, et selle glükeemiline indeks kipub olema null.

Toidu glükeemilist indeksit mõjutavad tegurid

• Üks olulisemaid tegureid, mis võib glükeemilist indeksit suurendada või vähendada, on toiduainete töötlemise tase. Rafineeritud toidud (nagu rafineeritud suhkur või poleeritud riis) ja üleküpsetatud toidud on peaaegu alati kõrgema GI-ga. Näiteks toores porgandi glükeemiline indeks on 34 ja keedetud - 86.
• Kiudainetel, sitketel toitudel, mis nõuavad pikka seedimisaega, aga ka kõrge kiudainesisaldusega toiduainetel on peaaegu alati madal glükeemiline indeks. Näiteks küpsete värskete õunte GI on 29, ilma viljaliha ja suhkruta õunamahla glükeemiline indeks aga 39.
• Lihtsate (kiirete) süsivesikute rikaste toiduainete glükeemiline indeks on kõrgem kui liitsüsivesikute (aeglaste) rikaste toiduainetega.
• Mida rohkem on toidus rasva ja valku, seda madalam on selle glükeemiline indeks. Rasvad ja valgud aeglustavad tarbitavates toiduainetes leiduva tärklise seedimist ja pikendavad nende täielikuks seedimiseks kuluvat aega.
• Resistentset tärklist sisaldavatel toiduainetel on madalam GI kui kergesti seeditavat tärklist sisaldavatel toiduainetel.
• Mida küpsemad köögiviljad või puuviljad, seda kõrgem on nende GI. Näiteks kergelt roheliste küpsete banaanide glükeemiline indeks jääb vahemikku 29–45, üleküpsete banaanide glükeemiline indeks aga 80–90.
• Enamasti on happelisel toidul madal GI: selle koostises olevad happed aeglustavad tärkliste assimilatsiooni. Seevastu toidukordadele lisatav sool kiirendab glükoosi imendumist ja tõstab oluliselt toiduainete glükeemilist indeksit.
• Toidu jahvatamine toiduvalmistamise ajal aitab kaasa nende glükeemilisele indeksile. Purustatud toidu seedimine võtab vähem aega, mis tähendab, et selles sisalduvate suhkrute imendumine toimub palju kiiremini.
• Toidu glükeemiline indeks sõltub otseselt sellest, millised suhkrud nende koostises on. Näiteks glükoosi sisaldavad toidud (glükoosisiirupid, mõned mahlad, sporditoitumine jne) tõstavad järsult veresuhkrut ja neil on kõrge GI. Samas fruktoosi sisaldavad toidud (paljud puuviljad ja marjad) praktiliselt ei tõsta vere suhkrusisaldust, mis tähendab, et neil on madal glükeemiline indeks.

(GI) - näitaja, mis näitab süsivesikuid sisaldavate toitude mõju glükoosi (suhkru) tasemele veres, stimuleerides kõhunäärme insuliinihormooni tootmist. Eristab kaalutõusu esilekutsuvaid tooteid, kontrollib süsivesikute tarbimist ja kvaliteeti. GI-d võetakse järjekindlalt arvesse diabeedi, südame isheemiatõve, rasvumise või tervislike eluviiside ja professionaalsete spordialade toitumiskavades.

Glükeemilise indeksi uurimise ajalugu

Küsimuse süsivesikuid sisaldavate toodete mõjust glükeemiale (vere glükoositasemele) tõstatas 20. sajandi seitsmekümnendatel aastatel Stanfordi ülikooli professor L. Krapo ainevahetusprotsesside uurimise raames. Professor seadis kahtluse alla üldtunnustatud postulaadi keha sama insuliinivastuse kohta vastuseks erinevate süsivesikute rühmade tarbimisele ja tõestas, et sama süsivesikute kontsentratsiooniga toodete mõju glükeemiale on erinev.

"Glükeemilise indeksi" mõiste võttis kasutusele alles 1981. aastal professor D. Jenkins, kes töötas Crapo uuringute tulemuste põhjal välja meetodi GI arvutamiseks ja liigitas toidud selle näitaja järgi kolme rühma:

• GI 10-40;
• GI 40-50;
• GI üle 50.

GI taseme mõõtmise lähtepunktiks võeti 100 ühikuga võrdväärsed glükoosi väärtused, mis tähendasid kohest imendumist ja verre sisenemist.

Seos GI, insuliini tootmise ja kaalutõusu vahel

Pankrease toodetav insuliin vastutab organismi sattuvate süsivesikute lõhustamise ja töötlemise, energiaprotsesside, ainevahetuse ja toitainete rakkudesse transportimise eest. Süsivesikute lagunemise tulemusena saadud glükoosi kasutatakse jooksva energiavajaduse rahuldamiseks ja lihaste glükogeenivarude täiendamiseks. Ülejääki ei kasutata ära, vaid see siseneb keha rasvaladudesse. Insuliini töö teine ​​pool on rasvamassi vastupidise glükoosiks muundumise blokeerimine. Üle 50 GIga toitude söömine põhjustab püsivat glükoosi liigsust, mille tarbetud varud täiendavad nahaalust rasvakihti ja kutsuvad esile kaalutõusu. Püsiv suhkru liig veres põhjustab ainevahetushäireid.

Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus

Dieedi ja individuaalse toitumise väljatöötamisel on ainult GI näitajatele keskendumine ekslik kolmel põhjusel.

Põhjus nr 1. GI väärtus on korrelatsioonis küpsusastme ja toote töötlemisviisiga. Maisi tuumade glükeemiline indeks on 70 ja maisihelvestel, isegi ilma täiendavate maitsetugevdajateta, on 88. Rohelise küpse banaani GI on 40 ja küpsel viljal 65.

Põhjus number 2. Lisaks glükeemilisele indeksile on oluline glükeemilise koormuse (GL) väärtus, mis arvutatakse valemiga: GI korrutatakse 100 g tootes sisalduvate süsivesikute kogusega jagatuna 100-ga. Võrdsete glükeemilise indeksi väärtuste korral on glükeemiline toodete koormus on erinev. Arbuusi GI on 75, magusate praetud juustukookide - 76 ühikut. Süsivesikute sisaldus on arbuusi puhul 6,8 ja juustukookidel 38,8. Ülaltoodud valemi kohaselt on arbuusi glükeemiline koormus 5,1, juustukoogid - 29,4. Sarnase GI korral ei ole nende toodete kasulikkuse aste sama. Glükeemilise indeksi dünaamika on identne glükeemilise koormusega. Mida madalam on GN skoor, seda suurem on võimalus kehakaalu normi piires hoida.

Põhjus number 3. GI ja kalorite tarbimise vahel pole seost. Mitmed tooted, mille GI on alla 50 kalori ja vastupidi. Näiteks: oliivide, läätsede ja maisi glükeemiline indeks on 15, 25 ja 70, kuid maisi (123 kcal) kalorisisaldus on madalam kui oliividel (175 kcal) ja läätsedel (327 kcal).

Glükeemiline indeks ja toitumine

Õige toitumine, tervislik eluviis, kaalujälgimine ja rasvaprotsendi langus piiravad üle 50 glükeemilise indeksiga toiduainete tarbimist. Eelistatakse 10-40 grupis GI-ga toite ning süsivesikute ja süsivesikute tarbimist. süsivesikuid sisaldavad toidud kantakse üle päeva esimesse poolde. Selles režiimis on aga treeningu ajakava ja intensiivsusega seotud erandeid.

Toitude tarbimine, mille glükeemiline indeks on suurem kui 50, on lubatud enne treeningut, treeningu ajal ja pärast seda ning seda reguleerivad mitmed põhjused.

Enne treeningut. Üle 50 GI-ga süsivesikute võtmine on asjakohane enne tõsist energiakulu, mis on seotud lühikeste intensiivsete treeningutega. Toitumiseks enne pikaajalist füüsilist pingutust valige toidud, mille glükeemiline indeks on vahemikus 10-40.

Treeningu ajal. Kuni 40 GI-ga toitude süstemaatiline kasutamine kutsub esile hüpoglükeemia (veresuhkru langus) seisundi, millega kaasneb puue, värisemine, külm higi ja külmavärinad. Treeningu ajal on võimalik ka jõukaotus. Sel juhul on vaja võtta kiiresti seeditavaid süsivesikuid lahustuvas vormis, mille GI ületab 50 ja mis imenduvad kehas koheselt (valikuna - glükoosi võtmine).

Peale treeningut. Sel perioodil on vaja raisatud energiat täiendada, seega on pärast treeningut vaja koheselt tarbida süsivesikuid, mille glükeemiline indeks on üle 50. Selliste toodete poolt esile kutsutud insuliini tootmine annab antikataboolse toime ja hoiab ära lihasvalkude hävimise. Tund pärast jõusaalist lahkumist vajab keha tooteid, mille keskmine glükeemiline indeks või GI on alla 40.

Kasutusjuhend

Glükeemiline indeks on väärtus, mida soovitatakse kaalunäitajate säilitamiseks või kehakaalu vähendamiseks arvesse võtta. Siiski on vaja toitumist hinnata glükeemilise indeksi, glükeemilise koormuse, toote kalorisisalduse ja valkude, rasvade ja süsivesikute protsendi täieliku mõistmise seisukohast.

Toidu glükeemilise indeksi tabel

Glükeemiline indeks on süsivesikute toote oluline omadus, mis näitab, kui kiiresti ja kui kõrgeks veresuhkru tase pärast selle toote söömist tõuseb. Glükeemiline indeks (GI) on vahemikus 0 kuni 100, kus 100 on omamoodi standard, mis peegeldab puhta glükoosi mõju veresuhkru tasemele.

GI suhte järgi jagatakse toiduained kõige sagedamini kolme rühma: madala, keskmise ja kõrge glükeemilise indeksiga. Varem, enne üksikasjalikke uuringuid, arvati, et liitsüsivesikud tõstavad vaikimisi aeglaselt veresuhkru taset, samas kui lihtsad süsivesikud, vastupidi, vastutavad insuliini hüppe eest. Uuringud on näidanud, et kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete hulgas on väga ootamatuid nimetusi – sealhulgas liitsüsivesikuid.

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud (70-110). Enamasti on kõrge glükeemilise indeksiga toidud lihtsad süsivesikud, mida ükski dieettoidusüsteem ei pea figuurile kasulikuks ega kasulikuks. GI "tšempionide" hulgas näete järgmisi tooteid: õlu (110), sai ja saiakesed (100), kartul (90), krõpsud (85), pelmeenid (70), suhkur ja šokolaad (70). Kuid on ka üllatusi. Mõnedel toitumisspetsialistide poolt heaks kiidetud ja erinevatesse dieetidesse kuuluvatel toiduainetel on ka kõrgeim glükeemiline indeks. Näiteks mesi (90), datlid (103), müsli (80) jne. Lisaks ei saa mõned köögiviljad ja puuviljad kiidelda veresuhkru taseme normaliseerimise võimega. Need on roots (99), porgand (85), arbuus, suvikõrvits ja kõrvits (kõik - 75). Muide, ainuüksi arbuusi kõrge GI (75) võib kummutada müüdi nn arbuusidieedi kasulikkusest, mis võib kaasa tuua vaid kergesti seeditavate süsivesikute liigse ja meeletuid hüppeid veresuhkru tasemes.

Keskmise glükeemilise indeksiga (55-70) toidud. hõivata vahepealne positsioon; Need imenduvad hästi ja küllastuvad hästi, kuid annavad siiski üsna kiiresti teed näljatundele, põhjustavad kiiret veresuhkru taseme tõusu. Keskmise GI-ga toidud on valdavalt "küllastavad" süsivesikud ja toitvad puuviljad. Keskmise GI-ga toodete rühma silmapaistvamad esindajad on hapnemata küpsetised (70), mannapuder (65), kiirkaerahelbed (66), must leib (65), pasta ja pannkoogid (60), pitsa (60), riis (60). Sealhulgas köögiviljad ja puuviljad: ananass (66), banaanid ja melonid (65), rosinad (65), peet (64), suhkrumais (64), papaia (60).

Madala glükeemilise indeksiga toidud (1-55). Need tooted on keha jaoks kõige "kauamängivam" energiaallikas. Need imenduvad aeglaselt, lagunevad, annavad pikaajalise täiskõhutunde, tõstavad aeglaselt ja kergelt veresuhkru taset. Sellesse tooterühma kuuluvad valdav enamus puu- ja köögivilju: salat, kapsas, sibul, tomatid, baklažaanid (kõik 10), aprikoosid (15), õunad ja virsikud (30), apelsinid ja greibid (35), kiivid (50) , mango (55) jne. Järgmine muljetavaldav madala GI-ga toiduainete rühma esindaja on täisteratooted: pärl oder (22), kaunviljad (30), mais (35), rukki-, nisu- ja tatraleib (40), kaerahelbed, pruun riis, tatar (kõik - 50). Teiste madala GI-ga toiduainete hulka kuuluvad mõned piimatooted: täispiim (30), madala rasvasisaldusega jogurt (40), magus jogurt ja jäätis (45); pähklid ja seemned: päevalilleseemned (10), kreeka pähklid (15), maapähklid (20); seened (10); puuviljamahlad ilma suhkruta (umbes 50); kliid (kuni 50) ja isegi kaerahelbeküpsised (55).

Kas ma pean kaalu langetamisel arvestama toitude GI-ga?

Samuti on olemas tarbitud toote glükeemilise indeksi ja sellele järgneva söömiskäitumise vaheline seos. Kui sööte hommikusöögiks näiteks madala GI-ga toitu, tunnete end täis kauem kui kõrge GI-ga toitu. Pärast sellist hommikusööki tekib tahtmine palju hiljem süüa ja ka lõunaks sööd vähem. Lisaks on madala glükeemilise indeksiga toitude söömisel kasulik mõju ainevahetusele ja seedimisele.

Iga toode sisaldab erinevat toiteväärtust. Oleks rumal arvata, et toidukogus on alati sama valkude, süsivesikute ja rasvade sisaldus, mis moodustavad üldpildi toidu energeetilisest väärtusest.

Tänu erinevatele toitainete näitajatele muutub ka roa kalorisisaldus. Praegu vaatavad paljud, kes soovivad kaalust alla võtta või, vastupidi, kaalus juurde võtta, seda konkreetset ühikut, kuid õige toitumise korral on oluline arvestada veel ühe näitajaga - toiduainete glükeemilise indeksiga. Organismi jaoks mängib see samuti olulist rolli ja aitab paljude haiguste, näiteks diabeedi puhul. Niisiis, mis on glükeemiline indeks ja millist funktsiooni see inimese jaoks täidab?

Mis on toiduainete glükeemiline indeks?

Toidu glükeemiline indeks (GI) on ühik glükoosi tõusu kiirusest organismis pärast teatud toidu söömist. Selle määratluse täielikuks mõistmiseks saame seda protsessi iseloomustada. Süsivesikud on kõige olulisem energiaväärtus. Need võivad olla keerulised ja määratud molekulidevaheliste sidemete arvuga (polüsahhariidid) ja lihtsad (disahhariidid, monosahhariidid). Kui keerulised süsivesikud ja muud toitained sisenevad kehasse, jagunevad need ensüümide mõjul lihtsateks ja glükoosi keemiliste reaktsioonide mõjul lihtsateks.

Mida suurem on lagunemiskiirus, seda rohkem moodustub glükoosi ja tõuseb veresuhkru tase. See on kõrge glükeemilise indeksiga toit. Madala kiiruse korral säilivad lõhustumisproduktid pikka aega ja imenduvad aeglasemalt. See annab küllaltki pikaks ajaks täiskõhutunde. ja kehakaalu langetamiseks, aga ka diabeediga inimestele on see madal indeks kõige optimaalsem.

Glükeemilise indeksi kontseptsiooni võttis 1981. aastal Kanada Toronto ülikoolis kasutusele dr David Jenkins. Selleks viidi läbi spetsiaalsed katsed, mille käigus anti vabatahtlikele 50 g süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid, seejärel tehti tund aega iga 15 minuti järel vereanalüüs ja määrati veresuhkru tase. . Saadud andmete põhjal koostati spetsiaalsed graafikud ja katsed jätkusid. Kui oli võimalik hankida kõik vajalikud andmed, võeti kasutusele kontseptsioon ja määratlus. See väärtus on aga suhteliselt suhteline ühik, mille põhiolemus on võrrelda tooteid puhta glükoosiga, mille glükeemiline indeks on 100%.

Kui tekib küsimus, mis vahe on mõistel "kalorite sisaldus" ja "glükeemiline indeks", on vastus järgmine. GI näitab süsivesikute glükoosiks lagunemise kiirust ja veresuhkru tõusu astet ning kalorisisaldus on vaid toiduga saadud energia hulk.

Glükeemilise indeksi tabel

Selleks, et saada aimu süsivesikute lagunemise kiirusest konkreetse roa puhul, on loodud spetsiaalne tabel, kus igal tootel on oma glükeemilise indeksi väärtus. See loodi selleks, et anda teavet konkreetse toidu kohta selle kohta, millise kiirusega organism oma süsivesikuid glükoosiks lagundab.

Need andmed on olulised inimestele, kes järgivad õiget tasakaalustatud toitumist, aga ka neile, kes põevad diabeeti. Väljakujunenud andmete kohaselt on GI-ga tabelitel ligikaudne väärtus ja indikaatorid ise viitavad ühele konkreetsele tootele ilma igasuguse kuum- või mehaanilise töötlemiseta ühes tükis. Toidu glükeemilist indeksit on 3 rühma:

• madal (0 kuni 40);
• keskmine (40-70);
• kõrge (alates 70 ja rohkem).

Tabelis ei ole rasvavabad juustud ja piimatooted, puljongid ja vesi. See on tingitud ennekõike sellest, et nende glükeemiline indeks on peaaegu null.

Madal GI

Keskmine GI

kõrge GI

Mis määrab toiduainete glükeemilise indeksi?

Mitte alati ei kasutata tooteid ükshaaval ja värskelt. Toiduvalmistamisel ja muude toodete mehaaniliste mõjude korral muutub süsivesikute imendumise tase. Niisiis, mis põhjustel muutub toiduainete glükeemiline indeks valmistoidus:

1. Maitsestatud lisandite ja suhkru lisamine toidule suurendab GI-d.
2. kogu kiudainesisaldus. Kiududel on võime aeglustada seedimist ja glükoosi sisenemist vereringesüsteemi.
3. Toote töötlemise meetod. Struktureeritud toitudel, mis nõuavad palju närimist, on madalam GI, näiteks toored köögiviljad on sel juhul paremad kui keedetud. Mehaaniliselt või kuumtöödeldud tooted suurendavad indeksit.
4. Suurema küpsusastmega puu- ja köögiviljad suurendavad GI-d.
5. Oluline näitaja on toiduvalmistamise viis. Teraleival on madalam GI väärtus kui keedetud paisutatud nisuleival.
6. Mida rohkem toitu küpsetamise ajal purustatakse, seda rohkem tõuseb glükeemiline indeks. Näiteks virsiku GI on tervena tarbides madalam kui virsikumahla tarbimisel.

Kuid lisaks nendele teguritele võetakse arvesse ka inimkeha individuaalseid iseärasusi. Vastus madala või kõrge GI-ga toiduainete tarbimisele võib sõltuda:

• vanus;
• ökoloogia, kus inimene elab;
• metaboolsed seisundid;
• immuunsüsteemi seisund;
• nakkus- või põletikuliste haiguste esinemine kehas;
• võetud ravimitest, mis võivad mõjutada valkude lagunemise kiirust;
• füüsilise aktiivsuse hulga kohta.

Madala või keskmise GI-ga toitude järkjärgulise lisamisega oma tavapärasesse dieeti saate oma tavalisi toite paremini seeditavaks muuta ja korraldada vastavalt teie keha omadustele.

Milleks glükoos on?

Glükoos mängib organismis olulist rolli ja annab peaaegu poole kogu keha energiatarbimisest. Glükoosi funktsionaalne omadus on normaalse ajufunktsiooni ja närvisüsteemi talitluse säilitamine. Lisaks on see kudede ja lihaskihi toitumisallikas ning osaleb glükogeeni moodustumisel.

Glükeemiline indeks ja diabeet

Suhkurtõbi on haigus, mille puhul veresuhkru taseme kontroll on häiritud. Kui tervel inimesel jaotub kõrge GI-ga toite tarvitades liigne glükoos keharasvadesse ja suhkrutase normaliseerub, siis diabeetiku haigel on teatud probleemid. Kõrge GI-ga söömise ajal ületatakse normaalne lubatud veresuhkru tase insuliini sekretsiooni või rakuretseptorite tundlikkuse rikkumise tõttu. Teisel viisil võite öelda järgmist:

• 1 tüüpi diabeet. Insuliini ei toodeta ja kui seda ei juhtu, siis ei ole veresuhkru tõusu blokeeritud ja selle tulemusena täheldatakse hüperglükeemiat, mis on ohtlik hüperglükeemilise kooma tekkeks.
• 2. tüüpi diabeet. Insuliini toodetakse, kuid rakuretseptorite tundlikkus puudub. Seetõttu kannab insuliin toidu glükoosiks lagunemise ajal selle rakkudesse, mis selle toimele ei reageeri, ja kuna seda ei juhtu, jääb suhkur vereringesüsteemi, tekib hüperglükeemia.

Diabeediga patsiendid peavad lihtsalt järgima õiget tasakaalustatud toitumist. Toidu glükeemiline indeks on selle elanikkonnarühma jaoks eriti oluline. Lõppude lõpuks on see omamoodi juhis, millest sõltub, kui kiiresti see või teine ​​toode jaguneb ja kas suhkru tase hüppab. Tõepoolest, võrdluseks kui terve inimene tarbib oma kehas madala GI-ga toite, püsib suhkrutase normi piires ja kui diabeetik teeb sama, siis veresuhkur tõuseb veidi.. Seetõttu tasub iga päeva menüü koostamisel arvestada iga roa kalorisisaldust, vaadata GI tabelit ja mitte seada ohtu oma tervist.

GI kaalulanguse ajal

Kiire kaalukaotusega naasevad kilogrammid välkkiirelt tagasi. Juba üle kümne aasta on räägitud, et kaalu langetamiseks tuleb kinni pidada õigest toitumisest. Ja kui kõigile oli ilmselge lihtsalt roa kalorisisalduse arvutamine, siis saate sellele laialt levinud tegevusele lisada ka toodete glükeemilise indeksi. Mis on siis kasulik kehakaalu langetamiseks?

Esiteks on need omamoodi süstemaatilised kaustad. Mida võib süüa ja mis on tervislik ning millest tuleks hoiduda ja põhimõtteliselt pole see nii vajalik. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on kõige parem pöörata tähelepanu madala glükeemilise indeksiga toodete tabelile, nii palju kui võimalik, saate vaadata keskmiste näitajatega tooteid. Kuid kasutada tooteid, mille indeks on kõrge väärtusega, pole seda väärt. Kõik peab olema tasakaalus ning indeksi abil on portsjonite ja tooteomaduste jälgimine palju mugavam kui iga roa kalorisisalduse lugemine.

Teiseks võib kõrge GI-ga toite süües tekkida täiskõhutunne pärast seda, kui sööd rohkem kui vaja. Kasutamata glükoos ladestub sel juhul rasvakihti. Madala GI-ga toitude söömisel seda ei juhtu: glükoosisisaldus tõuseb sujuvalt, rahuldades inimese energiavajadusi.

Kogu saidi meister ja fitnesstreener | rohkem >>

Perekond. 1984 Treeninud aastast 1999. Treeninud aastast 2007. CCM jõutõstmises. AWPC andmetel Venemaa ja Lõuna-Venemaa meister. IPF-i järgi Krasnodari territooriumi meister. Tõstmises 1. kategooria. 2-kordne Krasnodari territooriumi meistrivõistluste võitja t / a. Üle 700 fitnessi ja amatöörsportliku artikli autor. 5 raamatu autor ja kaasautor.

Glükeemiline indeks mõõdab toiduainete mõju veresuhkru (glükoosi) tasemele pärast nende söömist.

See tähendab, et mida kõrgem see on, seda kiiremini tõuseb veresuhkur pärast teatud toitude söömist. Standardiks võeti glükoos. Selle glükeemiline indeks on 100. Tatrapudru glükeemiline indeks on 50. See tähendab, et suhkru tase tõuseb pärast tatrapudru söömist 2 korda aeglasemalt (ja 2 korda madalamale) kui glükoosist. Lähme edasi. Ja mis määrab suhkru taseme tõusu kiiruse? Enamasti sõltub see konkreetse toote lõhenemise (seedimise) kiirusest. Seda mõjutavad muidugi muud tegurid, kuid seedimise kiirus on peamine. Seetõttu võime öelda, et:

Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti toit teie kehas imendub (seeditakse). Kõrgem indeks – kiirem seedimine. Allpool on aeglasem.

Kordan veel kord, et selline määratlus on konarlikum ja liialdatud, kuid olemusest lihtsam aru saada. Parem mõista põhiolemust, kuid mitte nüansse, kui mitte midagi aru saada. Muide, nagu paljud on arvatavasti aimanud, on glükeemiline indeks ainult neil toitudel, mis sisaldavad süsivesikuid. Kuna glükoosi saadakse ainult süsivesikute lagunemisel. See tähendab, et kui sa sööd toodet ilma süsivesikuteta, siis jääb suhkru tase samaks.

Kuidas glükeemiline indeks mõjutab kehakaalu langust?

Millal on parim aeg süüa kõrge GI-ga toite?

• Kohe peale treeningut.
• Kohe peale magamist.

Millistel toiduainetel on kõrge GI?