Recepti za filet ljuske u tiganju. Halibut: kako pravilno kuhati ovu ribu. Hladno dimljeni halibut kod kuće

Naravno, priprema ribljeg filea mnogo je praktičnija od kupovine trupa, čišćenja i rezanja. Međutim, i ovdje postoji nekoliko jednostavnih pravila kojih se morate pridržavati.

Ako ste kupili file halibuta, najvjerovatnije će biti zamrznut. Postoje različite metode zamrzavanja, pa kada kupujete ribu, bolje pogledajte: ako je morska ptica glazirana ledom, onda je vrijedno uzeti u obzir da većinu težine preuzima led, ne zaboravite na to. Često se prodaju fileti već narezani na porcije, ali ja radije kupujem polovice trupova.

Počnimo s činjenicom da je file potrebno pravilno odmrznuti: na sobnoj temperaturi, po mogućnosti, bez da se na bilo koji način ubrza proces odmrzavanja. Odmrznuti file temeljno operite i osušite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Možete početi marinirati. Mnogi ljudi preskoče ovaj proces i odmah počnu pržiti ribu. Međutim, po mom mišljenju, čak i malo marinirana riba ispada mnogo ukusnija. Koristit ćemo najprirodniju moguću marinadu: sol, mješavinu paprika i limunov sok.

Ribu posolite i popaprite po ukusu i iscijedite malo limunovog soka (možete jednostavno preliti kriškama limuna). Ostavite filet halibuta najmanje pola sata, a idealno i nekoliko sati. Svi znamo da je crvene sorte ribe bolje marinirati bez limuna, ali bijelim sortama limun na samom početku kuhanja nije prepreka!

Napominjemo da ja mariniram cijele komade ribe. To je zato što je halibut nevjerojatno nježan; ako ga odmah isječete, tada tokom procesa mariniranja možete oštetiti komade.


Već mariniranu ribu narežite na porcije. Ovdje je vrlo važno koristiti dobar oštar nož kako biste nožem prevukli samo jednom za precizan rez. I iako je moj nož namijenjen za meso, uživam ga koristiti i za rezanje ribe.


Riba je spremna za prženje. Možete uvaljati u brašno, možete u prezle, možete u testo. Radije sam svaki komad prvo umočio u lezon (razmućeno sirovo kokošje jaje sa solju), a zatim lagano uvaljati u prezle. Na taj način će se sačuvati nježnost ribe (zbog sloja jaja), pohanje će se bolje zalijepiti, a krekeri će dodati nevjerovatnu hrskavost.


Na zagrejanoj tavi sa dovoljnom količinom biljnog ulja popržite file palme. Nema potrebe uključivati ​​jaku vatru: brzo će osušiti paniranje, poprimit će ružnu smeđu boju, a sama riba neće imati vremena za kuhanje. A bolje je i ne pokrivati ​​tiganj poklopcem: riba je vrlo nježna, ne morate je kuhati na pari kako ne bi izgubila oblik. Halibut se kuha gotovo trenutno. Čim jedna strana porumeni, okrenite je na drugu. Gotove komade stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja.

U principu, riba se već može poslužiti.


Ali čak i obična pržena morska ploha može se pretvoriti u jelo bogatog okusa. Služio sam ribu sa meksičkom

Halibut se inače naziva đon. Meso ove morske ribe porodice Flounder poznato je u kulinarstvu po svojim blagotvornim svojstvima i jedinstvenom, različitom od mesa drugih riba, slatkastom ukusu. Prženje ribe ili kuhanje u tijestu je vrlo jednostavno. Međutim, morate znati neke trikove.


Posebnosti

Jezik potplata je veoma koristan. Vitamini, aminokiseline, omega-3 masne kiseline, kalcij, magnezij, natrij, kalij, cink, bakar, željezo - ovo je nepotpuna lista tvari korisnih za ljudski organizam koje se nalaze u ovoj ribi. Bogatstvo halibuta su njegove masne kiseline. Tako visoka njihova koncentracija u proizvodu omogućava vam da usporite proces starenja u tijelu, produžite mladost, sačuvate vid i spriječite onkologiju. Posebno se preporučuje upotreba proizvoda za starije osobe.

Iznenađujuće ali istinito. Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, palma je našla svoju primjenu u medicini i kozmetologiji.

Vrijednost i jedinstvenost halibuta zaslužila je ljubav među kuharima i gurmanima. Bijelo, izvrsno meso ima nevjerovatnu kombinaciju gustine i nježnosti i praktično nema kosti. Kosti su jasno vidljive i lako se uklanjaju.

Još jedna dobra vijest za domaćice je da se prilikom kuhanja morske ribe miris ribe, koji mnogi ne vole, ne širi prostorijom, od čega čak ni nape ne pomažu uvijek.


Budžetska cijena proizvoda je također ugodna. Halibut se može kupiti svjež ili zamrznut, cijeli ili narezan na odreske. Svježa morska ploha je rijetkost. Prilikom kupovine treba pažljivo pregledati ribu. Oči visokokvalitetnih riba bistre su i sjajne. Na tijelu nema oštećenja niti sluzi.



Ako ste kupili filet, onda je za dalje kuhanje dovoljno da trup izrežete na odreske. Cijela riba zahtijeva malo rada. Potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

  • temeljito isperite;
  • odrezati glavu i ukloniti kožu s vrata;
  • makazama odrežite peraje;
  • očistiti od krljušti;
  • ukloniti škrge i crijeva;
  • ponovo isperite i narežite na komade.



Skrećemo pažnju na važnost uklanjanja peraja. Njihov miris je neprijatan. Ako se ostave, jelo može dobiti nepoželjan ukus tokom kuvanja.

Halibut je masna riba. Ima tendenciju da upije ulje i da se raspadne tokom prženja. Kako taban ne bi razočarao, predlažemo da koristite sljedeće savjete i da ribu pravilno pripremite.

  • Najbolje je kuvati u tiganju od livenog gvožđa. Roštilj tava sa visokim zidovima i rebrastim dnom savršena je za ove svrhe.
  • Neposredno prije prženja tiganj treba da bude vruća, a ulje jako vruće. Neophodno je da riba "zgrabi" što je brže moguće i da nema vremena da otpuzi.
  • Komadi koji nisu potpuno odmrznuti zadržat će svoje konture bolje tijekom prženja od svježih ili potpuno odmrznutih komada.
  • Riba će ispasti sočnija i mekša ako je marinirate prije kuhanja. Da biste to učinili, filet se mora posoliti, popapriti, poprskati limunovim sokom ili prekriti kriškama limuna. Ostavite da se namače 30-40 minuta.
  • Važno je ne pretjerati sa začinima. Riba ima bogat, karakterističan ukus. Previše začina može ga nadjačati.
  • Potrebna je minimalna količina biljnog ulja. Uz visokokvalitetno posuđe možete i bez njega.
  • Riba se neće pretvoriti u kašu ako koristite sljedeći trik. Prije prženja potrebno je posoliti ulje po cijelom obodu tiganja, a tek onda u njega staviti komade ribe.
  • Kada pečete prženu ribu, ne pokrivajte tiganj poklopcem.
  • Halibut odrezak savršeno se upotpunjuje sitno sjeckanim začinskim biljem, svježim ili konzerviranim povrćem, gljivama, ljutom pavlakom ili paradajz sosom. Idealan prilog bio bi kuvani ili prženi krompir i pirinač.



Halibut je sam po sebi dijetetski proizvod. Međutim, tokom procesa prženja, apsorbira mnogo ulja i kalorijski sadržaj proizvoda se povećava 4 puta. Ovisno o vrsti i podrijetlu morske plodove, sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda može biti 130-200 kalorija.

Recepti za kuvanje

Postoji mnogo opcija za pripremu halibuta. Pogledajmo najpopularnije od njih.



Halibut odrezak u tiganju

Najlakši način za kuhanje đona je da ga ispečete u tiganju. Predstavljamo vam nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ukusnog bifteka od morske palme.

Bit će potrebno minimalno vrijeme i komponente:

  • riba narezana na komade;
  • sol;
  • biber;
  • limun;
  • biljno ulje.

Za namakanje ribe prije prženja koristimo limun i začine. Zagrijte tiganj, zagrijte malo ulja i u njega stavite već pripremljene odreske. Za prženje možete koristiti maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje. Pržite po 5-6 minuta sa svake strane. Pažljivo i nježno preokrenite komade. Ne pokrivamo poklopcem. Sjećamo se da meso ne drži dobro svoj oblik. Ostavite da se jelo kuva još nekoliko minuta na srednjoj vatri. Riba je spremna. Stavite na tanjir i poslužite.

Ovo jelo odlično ide uz prilog od povrća ili krompira. Ukrasite ribu kriškom limuna i grančicama peršuna.



Oni koji vole originalna rješenja mogu na „jastučić“ od paradajza staviti sočne odreske od ljuske. Priprema se na sljedeći način. Seckani paradajz iz konzerve u sopstvenom soku prži se na jakoj vatri. Nakon 10 minuta dodaju im se sitno isjeckane masline, a nakon još pet minuta kuhanja dodaje se sušeni ili svježi bosiljak. Sve se izmeša i skloni sa vatre. Paradajz se delikatno rasporedi na tanjire. Na vrh se stavljaju odresci i ukrašavaju začinskim biljem. Ovaj dizajn izgleda impresivno kada servirate ribu u porcijama, na primjer, na romantičnoj večeri uz svijeće.


Pohovana pečena palma

Pored uobičajenih krušnih mrvica i pšeničnog brašna, Za pohanje možete odabrati jedan od sljedećih proizvoda:

  • griz;
  • sjeckani orasi;
  • susam;
  • žitne pahuljice;
  • rižino brašno.

U paniranje možete dodati malo rendanog sira.


Posolite i popaprite komade morske ploce. Uvaljati u paniranje. Zatim ga stavite u zagrejan tiganj sa malo ulja. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo. Na srednjoj vatri to će trajati oko 15-20 minuta. Da biste dobili zlatnu hrskavu koru, recept se može malo zakomplicirati. Da biste to učinili, umutite nekoliko jaja i posolite. Ribu prvo umočimo u ovu tečnost, a zatim u paniranje, pa je šaljemo u tiganj.


Jedini jezik u testu

Najbolji način da se prevaziđu kulinarski nedostaci morske palice je kuhanje u tijestu. Jaja u svom sastavu će "vezati" meso oko ivica i neće dozvoliti da se komad raspadne. Kuhanje takvog jela osuđeno je na kulinarski uspjeh. Proces kuhanja može se podijeliti u tri faze.

  • Priprema ribe. File je mariniran i isječen na manje komade.
  • Priprema testa. Smesu pripremamo od brašna, jaja i mleka. Trebat će vam otprilike 1,5 šolje brašna, 3 jaja, 2 šolje mleka. Mlijeko se može zamijeniti kefirom. Sve sastojke pomešati i posoliti. Konzistencija bi trebala biti poput kisele pavlake. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina po ukusu: bosiljak, biber. Ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Prženje. Svaki komad umočite u tijesto i stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Stavite u lepu gomilu na tanjir i ukrasite začinskim biljem.


Halibut sa pavlakom

Recept je dobar za kuhanje i odreska i cijelog trupa. Osim same ribe, trebat će vam:

  • limun;
  • luk;
  • bijeli luk;
  • kajmak.

Riba se poprska limunovim sokom i ostavi 15 minuta. Zagrejte tiganj i zagrejte ulje. Pržite komade 15 minuta. Dodajte kolutiće luka i dinstajte 10 minuta. Kada luk omekša, pospite ga granuliranim šećerom, začinima i sitno seckanim belim lukom. Ulijte pavlaku i dinstajte još 5 minuta. U ovom receptu možete pokriti poklopac.

Ako imate vremena, bolje je ispeći takvo jelo u rerni.

Da biste to učinili, lagano pržena riba i luk stavljaju se u posudu za pečenje, preliju kiselim vrhnjem, posipaju naribanim sirom i šalju u pećnicu ili fritezu. Nakon 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni, ukusno jelo je spremno. Ovo jelo odlično ide uz krompir i pirinač.

U nastavku pogledajte recept za odrezak od halibuta u sosu od paradajza.

Nakon što ste probali morsku palicu, čiji su recepti jednostavni i raznoliki, poželjet ćete ponoviti takav obrok više puta. Nježno, sočno, umjereno masno meso bit će idealna osnova za stvaranje svih vrsta svakodnevnih i svečanih kulinarskih kreacija.

Kako kuhati morsku plotu?

Jela od halibuta ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu i značajne troškove rada. Riba se može pržiti sa ili bez tijesta, peći u rerni sa umacima uz dodatak povrća i drugih sastojaka koji ističu ukus osnovnog proizvoda.

  1. Zamrznutu cijelu ribu ili filete prvo odmrznite tako što ćete ih prebaciti na donju policu hladnjaka, zatim isprati, osušiti i po potrebi narezati na porcije.
  2. Da bi se očuvala sočnost proizvoda, jela od fileta halibuta pripremaju se u tijestu u tavi ili peku u pećnici, dopunjena umacima i povrćem. Kao opciju, možete samljeti riblju kašu, dodati luk, začine i pržiti kotlete od nastale mase.
  3. Cela riba se peče na roštilju, peče u foliji ili jednostavno na plehu u rerni, a koristi se kao podloga za pravljenje supa, kiselih krastavaca i dimljene ribe.

Halibut pržena u tiganju


Pohovana morska ploha je možda jedno od najbržih i najjednostavnijih jela za pripremu. Da biste ispunili recept, možete uzeti riblji file ili cijeli trup narezan na porcije. Važno je da pripremljene kriške stavite u dobro zagrejan tiganj i da ne pokrivate posudu poklopcem tokom procesa prženja.

Sastojci:

  • palma – 500 g;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • sok od limuna – 2 kašike. kašike;
  • sol, biber - po ukusu.

Priprema

  1. Pripremljena riba se iseče na porcije, posoli, popapri i poprska limunovim sokom.
  2. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i na njega stavite ribu.
  3. Halibut pržite 3-5 minuta sa svake strane na jakoj vatri, stavite na papirni ubrus da upije masnoću.

Kotleti od halibuta - recept


Halibut se uspješno koristi za prženje kotleta, koji su nježniji i mekši od svojih kolega iz drugih vrsta ribe, ali zahtijevaju poseban pristup pripremi. Sočnost ribe će uzrokovati tečniju teksturu gotove podloge za proizvode, koja se žličicom stavlja u prezle, temeljito umače sa svih strana i pažljivo prebacuje u zagrijanu mast.

Sastojci:

  • file palme – 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • bijeli kruh - 1 kriška;
  • jaje – 1 kom.;
  • brašno – 100 g;
  • prezle – 200 g;
  • biljno ulje i puter - 2 kašike. kašike;
  • sol, biber - po ukusu.

Priprema

  1. Sameljite ribu, hljeb i luk.
  2. Dodajte brašno, jaje, so, biber.
  3. Porcije mljevenog mesa vlažnom kašikom stavljajte u prezle, pažljivo panirajte radne komade sa svih strana.
  4. Kotlete od halibuta pržite do zlatno smeđe boje u mješavini dvije vrste ulja.

Halibut u tijestu


Halibut je posebno ukusan i sočan, jednostavni recepti za koje se riba prži u tijestu. Tijesto za umakanje mariniranih ribljih kriški može se napraviti bilo kojom provjerenom tehnologijom ili možete koristiti proporcije sastojaka koje su navedene u nastavku.

Sastojci:

  • file palme – 500 g;
  • kefir - 150 ml;
  • jaje – 2 kom.;
  • brašno – 200 g;
  • sok od limuna – 1 kašika. kašika;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • sol, biber, začini za ribu.

Priprema

  1. File halibuta narežite na porcije, posolite, pobiberite, natrljajte začinima, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
  2. Pomiješajte jaja sa solju, ulijte kefir, dodajte brašno.
  3. Smjesu promiješajte pjenjačom ili mikserom i ostavite 10 minuta.
  4. Riblje kriške jednu po jednu umačite u tijesto i odmah stavite u vrelo ulje.
  5. Ispecite ljusku sa obe strane i prebacite na salvetu.

Halibut u rerni


Kuhana morska luka u pećnici, čiji će recept biti opisan u nastavku, može se dostojanstveno poslužiti za bilo kojim stolom, upotpuniti prilogom od riže ili jednostavno lijepo položiti na jelo sa začinskim biljem i povrćem. Ljubiteljima zlatno smeđe kore nije zabranjeno da 10 minuta prije kraja pečenja skinu foliju i ribi dodaju sir.

Sastojci:

  • file palme – 700 g;
  • šargarepa i luk - 1 kom.;
  • sok od limuna – 1 kašika. kašika;
  • puter – 50 g;
  • so, biber, provansalsko bilje.

Priprema

  1. Riblje filete narežite na porcije, začinite limunovim sokom, solju, biberom i aromatičnim začinskim biljem.
  2. Šargarepu i luk nasjeckajte na krugove i kolutove.
  3. Mariniranu ribu stavite između dva sloja povrća i na vrh dodajte kriške putera.
  4. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
  5. Nakon 20 minuta, pečen u rerni halibut će biti spreman za posluživanje.

Halibut sa krompirom u rerni


Halibut pečen u foliji s krumpirom bit će samostalno jelo za obilnu večeru ili ručak. Sastav jela može se nadopuniti mrkvom, paprikom različitih boja i drugim dostupnim povrćem, koje ne samo da će diverzificirati okus, već i ispuniti kulinarsku kompoziciju jarkim bojama.

Sastojci:

  • palma – 900 g;
  • krompir – 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • pavlaka - 200 g;
  • puter ili biljno ulje - 50 g;
  • so, mešavina bibera, začini.

Priprema

  1. Pripremljena riba se iseče na kriške, začini po ukusu solju, biberom i začinima.
  2. Krompir iseckati na tanke ploške, pomešati sa pola porcije kisele pavlake, začiniti po ukusu i staviti u kalup obložen folijom.
  3. Na vrh stavite kolutiće luka i ribu, premažite je preostalom kiselom pavlakom.
  4. Posudu prekrijte drugim komadom folije i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
  5. Nakon 45 minuta, folijom umotana ljulja sa krompirom će biti gotova.

Halibut Pie


Nježno meso morske plohe veličanstveno se pokazuje u svim vrstama slanih peciva. To možete provjeriti tako što ćete pripremiti rumenu, aromatičnu i iznenađujuće nježnu pitu sa sočnim, začinjenim ribljim nadjevom. Uz luk u riblji file možete dodati nasjeckani svježi kopar ili peršun.

Sastojci:

  • palma (fil) – 900 g;
  • luk - 2 kom.;
  • mleko – 1 čaša;
  • šećer – 1,5 kašike. kašike;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • brašno - 3,5 šolje;
  • puter – 200 g;
  • soli biber.

Priprema

  1. U toplom mleku rastvoriti kvasac, šećer i kašiku brašna i ostaviti 15 minuta.
  2. Maslac samljeti sa ostatkom brašna i soli u mrvice, dodati testo, umesiti testo, staviti u frižider na sat vremena.
  3. Narežite ribu, pomiješajte sa sjeckanim lukom, biberom, solju i prstohvatom šećera.
  4. Testo podeliti na 2 nejednaka dela, veći se rasporedi u kalup.
  5. Po vrhu rasporedite riblju masu.
  6. Pokrijte proizvod drugim slojem i izbodite ga viljuškom po obodu.
  7. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni.

Juha od morske ploce - recept


Lako se priprema, ali ispada neverovatno ukusno, aromatično i bogato. Lakoničnu verziju toplog jela predstavljenu u nastavku možete dopuniti nasjeckanim povrćem: korijenom celera ili stabljikama, paprikom, korijenom peršina, nasjeckanom pulpom tikvica i drugim sastojcima po vašem ukusu.

Sastojci:

  • palma (fil) – 700 g;
  • krompir - 4-5 kom.;
  • luk i šargarepa - 1 kom.;
  • puter – 40 g;
  • lovor, origano, timijan i aleva paprika - po ukusu;
  • so, biber, začinsko bilje, limun.

Priprema

  1. Stavite krompir u šerpu i kuvajte 10 minuta.
  2. Dodajte luk i šargarepu prženu na ulju, ubacite iseckanu ribu.
  3. Začinite jelo po ukusu i prokuvajte još 10 minuta nakon ponovnog ključanja.
  4. Supa se poslužuje sa začinskim biljem i kriškama limuna.

Halibut na žaru


Možete skuhati ukusnu halibut na otvorenom na roštilju. Nježno riblje meso ne zahtijeva prethodno mariniranje. Aromatična marinada se priprema isključivo prije prženja ribe, u nju se umaču kriške, a jelo se dodatno prelije začinskom smjesom tokom pečenja. Dobiveni rezultat iznenadit će čak i iskusne gurmane.

Sastojci:

  • odresci ljuske – 2-3 kom.;
  • puter i smeđi šećer - po 2 kašike. kašike;
  • beli luk – 2 čena;
  • limunov sok i soja sos - 1 kašika. kašika;
  • biber – 1 kašičica.

Priprema

  1. U vatrostalnoj posudi pomešajte puter, šećer, soja sos, limunov sok, biber i beli luk.
  2. Zagrijte smjesu, miješajući, dok se kristali šećera ne otope.
  3. Ribu umočite u dobivenu marinadu, stavite na roštilj i pecite po 5 minuta sa svake strane, povremeno podlijevajući začinjenom mješavinom marinade.

Sušena morska ptica


Halibut, recepture za koje se ne može brzo izvršiti, sa svojim zadivljujućim konačnim karakteristikama okusa u potpunosti plaća svo vrijeme i troškove rada. Vrijeme soljenja, namakanja i sušenja u potpunosti će ovisiti o težini trupa ili rezane ribe: tanke kriške fileta će se posoliti u roku od jednog dana, a riba od 3-4 kg trebat će od 5 do 8 dana.

Sastojci:

  • morska ptica – 3 kg;
  • nejodirana so – 500 g;
  • voda – 1 l.

Priprema

  1. Pripremite salamuru tako što ćete otopiti 350 g soli u vodi.
  2. Stavite ribu u salamuri, dodatno posolite.
  3. Narezanu ribu ostavite za soljenje jedan dan, a cijeli trup najmanje 5 dana.
  4. Potopite proizvod 2-12 sati dok se ne postigne željeni stepen soljenja.
  5. Okačite ribu za sušenje na prozračenom mestu u sobnim uslovima.
  6. U zavisnosti od debljine kriški i veličine ribe, sušenje će trajati od nekoliko dana do 3 nedelje.

Hladno dimljeni halibut kod kuće


Konačni san obožavatelja je morska palica, čiji se recepti mogu pripremiti u kućnoj pušnici. U smjesu za kiseljenje soli i mljevenog crnog bibera možete dodati začinjene začine za pikantnost i malo šećera, koji će ukus gotovog zalogaja učiniti mekšim.

Sastojci:

  • morska ptica – 3 kg;
  • nejodirana so – 300 g;
  • biber – 1 kašičica.

Priprema

  1. Riblji trup natrljajte mješavinom soli i bibera i ostavite na sobnim uvjetima 12 sati.
  2. Operite ribu, potopite je 3 sata, a zatim je stavite u pušnicu na 4 sata.
  3. Halibut poprskajte vodom, pospite biberom i dimite u uređaju na 30 stepeni.
  4. Nakon 18 sati, dimljena ljuska će biti gotova.

Kako kiseliti halibut kod kuće?


Kuvano će biti prava poslastica. Kriške ribe možete dodati u sendviče, dodati u fil za palačinke, u salatu ili koristiti za pripremu drugih ukusnih jela. Za soljenje po ovom receptu koristi se riblji file sa kožom.

Sastojci:

  • file palme – 1,5 kg;
  • nejodirana so - 3 kašike. kašike;
  • šećer – 1 kašika. kašika;
  • voda – 2 kašike. kašike;
  • bijeli biber - 0,5 kašičice.

Priprema

  1. Od soli, šećera, bijelog bibera i vode priprema se pasta, koja se utrlja na ribu i stavlja u posudu.
  2. Ostavite radni komad 36 sati za soljenje, nakon čega se može uzeti prvi uzorak.

Halibut u laganom šporetu


Značajno pojednostavljeno. Koristeći dolje predloženi recept, moći ćete dobiti zadovoljavajuće, hranjivo i zdravo jelo, posvetivši malo vremena pripremi odgovarajućeg priloga. Set povrća se može prilagoditi prema vašim željama i dostupnosti proizvoda.

Sastojci:

  • odresci ljuske – 6 kom.;
  • krompir – 4 kom.;
  • luk i šargarepa - 1 kom.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • beli luk – 4 čena;
  • puter – 40 g;
  • paradajz pasta – 75 g;
  • so, biber, začinsko bilje.

Priprema

  1. U nauljenoj posudi propržite šargarepu i luk koristeći opciju „Pečenje“.
  2. Dodati paradajz, pa posle 5 minuta testeninu, 150 ml vode, kuvati 15-20 minuta.
  3. Dodajte beli luk, tanko narezan krompir i ribu, začinjenu po ukusu.
  4. Prebacite aparat na program “Durenje” i kuhajte jelo 35 minuta.

Na pari Halibut


Halibut kuhan na pari u sporom štednjaku ispada mekan, mekan i hranjiv. Ribu možete jednostavno začiniti solju, limunovim sokom, mješavinom bibera i na vrh staviti grančice kopra ili koristiti posebnu mješavinu začina i aromatičnog bilja kako biste dobili pikantniji okus i aromu jela.

Ne volim da kuvam ribu, pogotovo kada je u pitanju riba bez creva, koju takođe treba očistiti, ili je u pitanju file :), ali zarad pržene morske ribe, spremna sam da trpim. Halibut je veoma vrijedan proizvod za medicinsku i dijetalnu ishranu, a blagotvorna svojstva poluga pomažu u liječenju anemije i drugih bolesti srca i krvnih žila. S obzirom na to da je morska ptica bogata omega-3 kiselinama, preporučuje se da je uključite u ishranu kako biste spriječili aritmije i druge srčane bolesti. Istovremeno, meso morske plohe pomaže u borbi protiv upalnih procesa. Redovna konzumacija halibuta blagotvorno djeluje na nervni sistem, pomaže u liječenju i prevenciji Alchajmerove bolesti, hrani moždane ćelije i sprečava njihovu smrt. Osim toga, meso ove ribe sadrži selen, koji blagotvorno djeluje na stanice jetre i pomaže u čišćenju organizma od otpada i toksina. Općenito, prednosti jedenja ove ribe su očigledne, iako to nije nimalo jeftino zadovoljstvo. Ako imate sreće da imate svježu morsku ljusku (svježe smrznuta se također računa), skuhajte je bez odlaganja. Halibut je veoma ukusna riba, obožavam da pržim ljusku.

Za pripremu ribe trebat će nam:

  • halibut (odaberite veće);
  • sol;
  • mrvice hljeba;
  • biljno ulje;
  • povrće za ukras.

Prije prženja ribu je potrebno isjeći. Odrezali smo peraje makazama, ako se odjednom pojavi glava, onda i to, ali halju sa glavom nisam nikad vidio u prodaji :). Očistimo kožu od ljuski, ja to radim pomoću posebnog "čistača".


Halibut narežite na porcije



Svaki komad posolite i uvaljajte u prezle, prezlu možete zameniti brašnom, ovo nije za svakoga. Ribu pržite u zagrejanom tiganju na rafinisanom biljnom ulju.



Svaki komad mora biti pržen sa svih strana. Da bi vam bilo zgodnije okretati ribu, učinite to s obje ruke, držeći lopaticu u jednoj ruci, a viljušku u drugoj. Zapamtite, riba je vrlo osjetljiva i može se raspasti ako se s njom nepažljivo rukuje; ako ne želite da riba bude kašasta, pažljivo je okrenite i ne stavljajte komade preblizu jedan drugom. Na fotografiji je primjer kako NE položiti ribu, sigurno sam je uspio okrenuti, ali morao sam patiti.


Sada je riba gotova, možete je poslužiti uz pirinač, pire krompir ili konzervirani grašak i paradajz. Po mom mišljenju, prženu morsku letvicu treba jesti vruću, a ohlađena je sasvim druga priča. Savjetujem svima da probaju ovo jednostavno, ali vrlo ukusno jelo!

Obično se prilikom prženja ribe po stanu širi miris, što se ne sviđa svima. Da biste ga se riješili, morate otvoriti prozor, jer hauba ne pomaže. Halibut je izuzetak od pravila u ovom pogledu. Nema mirisa kada se prži. Halibut možete pržiti u tiganju, u tijestu ili u pećnici. Sve tajne pripreme ovog ukusnog originalnog jela predstavljene su u našem članku.

Priprema

Da biste okusili ukusne komade ribe, prvo je morate pripremiti za prženje. Riba se izvadi iz frižidera i odmrzne. Zatim ga morate dobro očistiti i isprati pod vodom. Zatim se proizvod stavlja na posebnu dasku za rezanje ribe i reže na porcije.

Savjet: Halibut možete pržiti i smrznutu, to će spriječiti da se prekuva.

Filet

Za prženje morske ribe najbolje je koristiti slabinski dio. Da biste ispržili ribu, potrebno je da uzmete:

  • 800 grama fileta morske plodove;
  • 4 kašike brašna;
  • mala količina soli, začina;
  • 100 ml suncokretovog ulja.

Da biste pravilno pržili halibut, morate slijediti recept za kuhanje:

    1. Kupite cijelu ribu ili odmah kupite file.
    1. Ako ste ga kupili cijelog, treba ga dobro očistiti od ljuski tako što ćete ukloniti škrge, peraje, iznutriti ga i dobro isprati pod vodom.
    2. Izrežite pečenicu na porcije.
    1. Uzmite brašno i sipajte ga na tanjir, dodajte sol i začine da se riba ispeče.
    2. Uzmite tiganj i stavite je na vatru, nalijte ulje.
    1. Uzmite svaki komad i uvaljajte ga u brašno, pa ga stavite u tiganj. To treba činiti vrlo pažljivo kako se ne biste opekli uljem. Da se riba ne bi raspala, morate se pridržavati brojnih pravila. Ako je vatra jaka i poklopac je zatvoren, komadi će se raspasti. Ako proizvod kuhate na jakoj vatri, neće moći zadržati svoj izgled. Uskoro će se riba jednostavno raspasti, pretvarajući se u kašu.
    1. Pržite komade sa jedne strane dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Obično morate pržiti ribu sa jedne strane 3-5 minuta. Zatim se okreće na drugu stranu i prži isto toliko vremena. Važno je da se kuva sa svake strane na laganoj vatri.
  1. Jelo se mora servirati toplo. Prije serviranja možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem i malim kriškama limuna.

Pohano

Da se riba ne bi raspala u tiganju tokom prženja, možete je kuvati u testu. Prednost ovog načina kuhanja je u tome što komad u porcijama savršeno drži oblik. Da biste jelo pržili u tijestu, trebate uzeti:

  • 900 grama fileta halibuta;
  • 350 grama brašna;
  • 5 pilećih jaja;
  • 300 ml mlijeka;
  • mala količina soli i začina;
  • 150 ml biljnog ulja.

Da biste pripremili ukusno jelo, jednostavno ispržite ljusku u tijestu, slijedeći sljedeći recept:

    1. Uzmite filet, isperite pod tekućom vodom pod česmom, stavite na dasku za rezanje ribe i narežite na porcije.
    1. Nakon čekanja da se komadi malo osuše, stavljaju se u malu posudu. Zatim ih posolite i popaprite. Promiješajte i ostavite 35-40 minuta da se riba dobro natopi.
    1. Dok se riba natapa, treba pripremiti tijesto za prženje. Uzmite 5 jaja i pažljivo ih razbijte u činiju, posolite. Uzmite pjenjač ili mikser i umutite.
    1. U jaja umućena sa solju dodaju se mleko i brašno. Sav sadržaj posude mora se dobro izmiješati.
    1. Stavite tiganj na vatru, u nju ulijte suncokretovo ulje i dobro zagrijte.
    1. Uzmite svaki od namočenih komada morske puške, umočite u tijesto i stavite na površinu tiganja. Pri tome treba biti oprezan, jer se možete slučajno opeći kapljicama vrelog ulja.
    2. Pržite sa svake strane 6-7 minuta dok se na površini ribe ne pojavi zlatno smeđa korica.
  1. Kuvane komade stavite na tanjir. Kao prilog uzmite kuvani ili prženi krompir, salatu ili jela od prženog povrća. Po vrhu ribe pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

U rerni

Jedno od najukusnijih jela je halibut pečen u rerni. Za pripremu potrebno je uzeti:

  • kilogram morske plohe;
  • 300 grama šargarepe;
  • 300 grama tikvica.

Način kuhanja:

    1. Treba uzeti ribu, očistiti je od ljuski, ukloniti peraje i dobro isprati pod vodom.
    1. Gotovu ribu narežite na porcije (odreske) debljine 2-3 cm.
    1. Stavite u posebnu posudu, posolite i pobiberite, sve prelijte maslinovim uljem.
    1. Odreske stavite na pripremljen pleh i stavite u rernu. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.
    1. Dok se biftek peče potrebno je da naribate šargarepu i tikvice na dugačke trakice.
    2. Uzmite tiganj i stavite na vatru. U njega se sipa suncokretovo ulje.
    3. Nakon što sačekate da se tiganj zagrije, u ulje dodajte naribanu šargarepu. Pržite 3-4 minute.
    4. U šargarepu dodajte tikvice, pržite još 4-5 minuta uz stalno miješanje.
    5. Izvadite povrće iz tiganja u cediljku da uklonite višak ulja.
    6. Povrću prženom u tiganju dodajte susamovo ulje i soja sos.
    7. Izvadite pleh sa gotovim pečenim halibutom iz rerne.
  1. Stavite male količine povrća na tanjire i stavite svaki komad morske plodove.
  2. Poslužite uz prilog od pirinča. Po vrhu pospite sitno seckane kriške.

Savjet: Ovo jelo će svima biti ukusno i izgledat će ekstravagantno čak i na gozbama s velikim brojem gostiju.

Sa pavlakom

Ukusno jelo se može pripremiti sa pavlakom. Da biste to učinili uzmite:

  • 800 grama smrznute morske plodove;
  • 200 grama crnog luka;
  • 5 kašika seoske pavlake;
  • malo belog luka, po ukusu;
  • 2 tsp granulirani šećer.

recept:

  1. Riba se odmrzne, očisti, opere i isječe na porcije.
  2. Stavite ribu u činiju i prelijte je limunovim sokom. Ostavite 15 minuta.
  3. Stavite tiganj na vatru i zagrejte ga. Dodajte ulje i zagrijte 2-3 minute dok ne poprimi bjelkastu boju.
  4. Stavite ribu u tiganj. Pržite sa svake strane po 5 minuta.
  5. Na vrh stavite kolutove luka. Pirjajte 10 minuta dok luk ne omekša.
  6. Pospite granuliranim šećerom, začinima, sitno seckanim belim lukom. Odozgo sipajte pavlaku. Jelo se dinsta 5 minuta na laganoj vatri, dok je jelo pokriveno poklopcem.
  7. Gotovo jelo se servira sa krompirom ili pirinčem.

Inings

Gotov halibut se služi vruć. Ako se ohladi gubi se ukus. Jelo se može posuti sitnim začinskim biljem. Poslužite uz krompir, povrće, pirinač ili heljdu.

Povezane publikacije