Презентация на тема полезни и вредни микроорганизми. Полезни и вредни бактерии. Кои бактерии са най-опасни за хората. Най-опасните бактерии за хората

Повечето хора разглеждат различни бактериални организми единствено като вредни частици, които могат да провокират развитието на различни патологични състояния. Въпреки това, според учените, светът на тези организми е много разнообразен. Има откровено опасни бактерии, които представляват опасност за нашето тяло, но има и полезни - тези, които осигуряват нормалното функциониране на нашите органи и системи. Нека се опитаме да разберем малко за тези понятия и да разгледаме някои видове такива организми. Нека поговорим за бактериите в природата, вредни и полезни за хората.

Полезни бактерии

Учените казват, че бактериите са станали първите обитатели на нашата голяма планета и благодарение на тях сега има живот на Земята. В продължение на много милиони години тези организми постепенно се адаптираха към постоянно променящите се условия на съществуване, промениха своя външен вид и местообитание. Бактериите успяха да се адаптират към околното пространство и успяха да разработят нови и уникални методи за поддържане на живота, включително множество биохимични реакции - катализа, фотосинтеза и дори привидно просто дишане. Сега бактериите съжителстват с човешки организми и такова сътрудничество се отличава с известна хармония, защото такива организми могат да донесат реални ползи.

След раждането на малък човек бактериите веднага започват да проникват в тялото му. Те се въвеждат през дихателните пътища заедно с въздуха, влизат в тялото заедно с кърмата и т.н. Цялото тяло е наситено с различни бактерии.

Невъзможно е точно да се изчисли броят им, но някои учени смело твърдят, че броят на такива организми е сравним с броя на всички клетки. Само храносмилателният тракт е дом на четиристотин разновидности на различни живи бактерии. Смята се, че определено разнообразие от тях може да расте само на определено място. Така че млечнокисели бактерии могат да растат и да се размножават в червата, други се чувстват оптимално в устната кухина, а други живеят само върху кожата.

За много години съвместно съществуване човекът и подобни частици успяха да пресъздадат оптималните условия за сътрудничество и за двете групи, което може да се характеризира като полезна симбиоза. В същото време бактериите и нашето тяло обединяват възможностите си, докато всяка страна остава в черно.

Бактериите са в състояние да събират частици от различни клетки на повърхността си, поради което имунната система не ги възприема като враждебни и не атакува. Въпреки това, след като органи и системи са изложени на вредни вируси, полезните бактерии се издигат в защита и просто блокират пътя на патогените. Когато съществуват в храносмилателния тракт, такива вещества също носят осезаеми ползи. Те се занимават с обработката на остатъците от храна, като същевременно отделят значително количество топлина. Той от своя страна се предава на близките органи и се разнася по цялото тяло.

Дефицитът на полезни бактерии в организма или промяната в техния брой причиняват развитието на различни патологични състояния. Тази ситуация може да се развие на фона на приема на антибиотици, които ефективно унищожават както вредните, така и полезните бактерии. За коригиране на броя на полезните бактерии могат да се консумират специални препарати - пробиотици.

вредни бактерии

Въпреки това си струва да запомните, че не всички бактерии са приятели на хората. Сред тях има достатъчно опасни разновидности, които могат само да навредят. Такива организми, след като проникнат в тялото ни, причиняват развитието на различни бактериални заболявания. Това са различни настинки, някои разновидности на пневмония, а освен това сифилис, тетанус и други болести, дори смъртоносни. Има и заболявания от този тип, които се предават по въздушно-капков път. Това е опасна туберкулоза, магарешка кашлица и др.

Значителен брой заболявания, провокирани от вредни бактерии, се развиват поради консумацията на недостатъчно висококачествена храна, неизмити и непреработени зеленчуци и плодове, сурова вода и недостатъчно пържено месо. Можете да се предпазите от такива заболявания, като спазвате нормите и правилата за хигиена. Примери за такива опасни заболявания са дизентерия, коремен тиф и др.

Проявите на заболявания, които са се развили в резултат на атака на бактерии, са резултат от патологичното въздействие на отровите, които тези организми произвеждат или се образуват на фона на тяхното унищожаване. Човешкият организъм успява да се отърве от тях благодарение на естествената защита, която се основава на процеса на фагоцитоза на бактериите от белите кръвни клетки, както и на имунната система, която синтезира антитела. Последните извеждат куп чужди протеини и въглехидрати и след това просто ги елиминират от кръвния поток.

Също така вредните бактерии могат да бъдат унищожени с помощта на естествени и синтетични лекарства, най-известният от които е пеницилинът. Всички лекарства от този тип са антибиотици, те се различават в зависимост от активната съставка и от начина на действие. Някои от тях са в състояние да разрушат клетъчните мембрани на бактериите, докато други спират процесите на тяхната жизнена дейност.

Така че в природата има много бактерии, които могат да донесат ползи и вреда на хората. За щастие, сегашното ниво на развитие на медицината позволява да се справят с повечето патологични организми от този вид.

Всеки знае, че бактериите са най-древният вид живи същества, обитаващи нашата планета. Първите бактерии са били най-примитивните, но с промяната на Земята се променят и бактериите. Те присъстват навсякъде, във водата, на сушата, във въздуха, който дишаме, в продуктите, растенията. Точно като хората, бактериите могат да бъдат добри или лоши.

Полезните бактерии са:

• Млечна киселина или лактобацили. Една такава добра бактерия е млечнокиселата бактерия. Това е пръчковиден вид бактерии, които живеят в млечни и кисело-млечни храни. Освен това тези бактерии обитават човешката устна кухина, червата и вагината. Основната полза от тези бактерии е, че те образуват млечна киселина като ферментация, благодарение на която получаваме кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко от мляко, освен това тези продукти са много полезни за хората. В червата те играят ролята на пречистване на чревната среда от лоши бактерии.
• бифидобактерии. Бифидобактериите се намират главно в стомашно-чревния тракт, както и млечнокисели бактерии са в състояние да произвеждат млечна киселина и оцетна киселина, благодарение на което тези бактерии контролират растежа на патогенните бактерии, като по този начин регулират нивото на pH в нашите черва. Различни разновидности на бифидобактериите помагат да се отървете от запек, диария, гъбични инфекции.
• коли. Човешката чревна микрофлора се състои от повечето микроби от групата на E. coli. Те допринасят за доброто храносмилане, а също така участват в някои клетъчни процеси. Но някои разновидности на тази пръчка могат да причинят отравяне, диария, бъбречна недостатъчност.
• Стрептомицети. Местообитанието на стрептомицетите е вода, разлагащи се съединения, почва. Поради това те са особено полезни за околната среда, т.к. с тях се извършват много процеси на разпадане и комбиниране. В допълнение, някои от тези бактерии се използват в производството на антибиотици и противогъбични лекарства.

Вредните бактерии са:

• стрептококи. Верижните бактерии, попаднали в тялото, са причинители на много заболявания, като тонзилит, бронхит, възпаление на средното ухо и други.
• Чума пръчка. Пръчковидната бактерия, която живее в малки гризачи, причинява такива ужасни заболявания като чума или пневмония. Чумата е ужасна болест, която може да унищожи цели държави и я сравняват с биологични оръжия.
• Helicobacter pylori. Местообитанието на Helicobacter pylori е човешкият стомах, но при някои хора наличието на тези бактерии причинява гастрит и язва.
• Стафилококи. Името на стафилокока идва от факта, че формата на клетките наподобява чепка грозде. За хората тези бактерии носят сериозни заболявания с интоксикация и гнойни образувания. Колкото и ужасни да са бактериите, човечеството се е научило да оцелява сред тях благодарение на ваксинацията.

Думата "бактерия" в повечето хора се свързва с нещо неприятно и заплаха за здравето. В най-добрия случай се запомнят кисело-млечните продукти. В най-лошия - дисбактериоза, чума, дизентерия и други проблеми. Бактериите са навсякъде, добри и лоши. Какво могат да скрият микроорганизмите?

Какво представляват бактериите

Бактерия на гръцки означава "пръчка". Това име не означава, че се имат предвид вредни бактерии.

Това име им е дадено заради формата. Повечето от тези единични клетки изглеждат като пръчици. Те също идват в квадрати, звездовидни клетки. В продължение на един милиард години бактериите не променят външния си вид, те могат да се променят само вътрешно. Те могат да бъдат подвижни и неподвижни. Бактерии Отвън е покрит с тънка черупка. Това й позволява да поддържа формата си. Вътре в клетката няма ядро, хлорофил. Има рибозоми, вакуоли, израстъци на цитоплазмата, протоплазма. Най-голямата бактерия е открита през 1999 г. Наричан е „Сивата перла на Намибия“. Бактерии и бацили означават едно и също нещо, само че имат различен произход.

Човек и бактерии

В тялото ни се води постоянна борба между вредните и полезните бактерии. Чрез този процес човек получава защита от различни инфекции. Различни микроорганизми ни заобикалят на всяка крачка. Живеят върху дрехите, летят във въздуха, вездесъщи са.

Наличието на бактерии в устата, а това са около четиридесет хиляди микроорганизми, предпазва венците от кървене, от пародонтоза и дори от тонзилит. Ако микрофлората на жената е нарушена, тя може да развие гинекологични заболявания. Спазването на основните правила за лична хигиена ще помогне да се избегнат подобни неуспехи.

Човешкият имунитет зависи изцяло от състоянието на микрофлората. Почти 60% от всички бактерии се намират само в стомашно-чревния тракт. Останалите се намират в дихателната система и в гениталиите. Около два килограма бактерии живеят в човек.

Появата на бактерии в тялото

Новороденото бебе има стерилни черва.

След първата му глътка въздух в тялото навлизат много микроорганизми, с които той не е бил запознат преди това. Когато бебето за първи път е прикрепено към гърдата, майката пренася полезни бактерии с млякото, което ще помогне за нормализиране на чревната микрофлора. Нищо чудно, че лекарите настояват майката да го кърми веднага след раждането на детето си. Те също така препоръчват удължаване на такова хранене възможно най-дълго.

Полезни бактерии

Полезни бактерии са: млечнокисели, бифидобактерии, E. coli, стрептомиценти, микориза, цианобактерии.

Всички те играят важна роля в човешкия живот. Някои от тях предотвратяват появата на инфекции, други се използват в производството на лекарства, а трети поддържат баланса в екосистемата на нашата планета.

Видове вредни бактерии

Вредните бактерии могат да причинят редица сериозни заболявания при хората. Например дифтерия, тонзилит, чума и много други. Те се предават лесно от заразен човек чрез въздух, храна, допир. Именно вредните бактерии, чиито имена ще бъдат дадени по-долу, развалят храната. Издават неприятна миризма, гният и се разлагат, причиняват болести.

Бактериите могат да бъдат грам-положителни, грам-отрицателни, пръчковидни.

Имена на вредни бактерии

Вредните бактерии са в състояние да останат в тялото за дълго време и да абсорбират полезни вещества от него. Те обаче могат да причинят инфекциозно заболяване.

Най-опасните бактерии

Една от най-устойчивите бактерии е метицилинът. По-известен е под името "Staphylococcus aureus" (Staphylococcus aureus). може да причини не едно, а няколко инфекциозни заболявания. Някои видове от тези бактерии са устойчиви на мощни антибиотици и антисептици. Щамовете на тази бактерия могат да живеят в горните дихателни пътища, откритите рани и пикочните пътища на всеки трети жител на Земята. За човек със силна имунна система това не е опасно.

Вредните бактерии за хората също са патогени, наречени Salmonella typhi. Те са причинители на остри чревни инфекции и коремен тиф. Тези видове бактерии, които са вредни за хората, са опасни, защото произвеждат токсични вещества, които са изключително опасни за живота. В хода на заболяването настъпва интоксикация на тялото, много силна треска, обриви по тялото, черният дроб и далакът се увеличават. Бактерията е много устойчива на различни външни влияния. Живее добре във вода, върху зеленчуци, плодове и се размножава добре в млечни продукти.

Clostridium tetan също е една от най-опасните бактерии. Той произвежда отрова, наречена тетаничен екзотоксин. Хората, които се заразяват с този патоген, изпитват ужасни болки, гърчове и умират много тежко. Заболяването се нарича тетанус. Въпреки факта, че ваксината е създадена още през 1890 г., всяка година на Земята 60 хиляди души умират от нея.

И друга бактерия, която може да доведе до смърт на човек, е тя причинява туберкулоза, която е устойчива на лекарства. Ако не потърсите помощ навреме, човек може да умре.

Мерки за предотвратяване на разпространението на инфекции

Вредните бактерии, имената на микроорганизмите се изучават от студентската скамейка от лекари от всички направления. Всяка година здравеопазването търси нови методи за предотвратяване на разпространението на опасни за човешкия живот инфекции. Със спазването на превантивните мерки няма да се налага да губите енергията си за намиране на нови начини за справяне с подобни заболявания.

За да направите това, е необходимо навреме да идентифицирате източника на инфекцията, да определите кръга на болните и възможните жертви. Наложително е да се изолират заразените и да се дезинфекцира източникът на инфекция.

Вторият етап е унищожаването на пътищата, по които вредните бактерии могат да бъдат предадени. За да направите това, провеждайте подходяща пропаганда сред населението.

Взети са под контрол хранителни обекти, резервоари, складове с хранилища.

Всеки човек може да се противопостави на вредните бактерии по всякакъв начин, укрепвайки имунитета си. Здравословен начин на живот, спазване на елементарни хигиенни правила, самозащита при полов контакт, използване на стерилни медицински инструменти и оборудване за еднократна употреба, пълно ограничаване на комуникацията с хора под карантина. При влизане в епидемиологичния регион или в огнището на инфекцията е необходимо стриктно да се спазват всички изисквания на санитарните и епидемиологичните служби. Редица инфекции се приравняват по въздействие на бактериологично оръжие.

Бактериите живеят на планетата Земя повече от 3,5 милиарда години. През това време те научиха много и се адаптираха към много. Сега те помагат на хората. Бактериите и човекът станаха неразделни. Общата маса на бактериите е огромна. Става дума за около 500 милиарда тона.

Полезните бактерии изпълняват две от най-важните екологични функции – фиксират азота и участват в минерализацията на органичните остатъци. Ролята на бактериите в природата е глобална. Те участват в движението, концентрацията и разпръскването на химичните елементи в земната биосфера.

Значението на бактериите, полезни за хората, е голямо. Те съставляват 99% от цялото население, което обитава тялото му. Благодарение на тях човек живее, диша и се храни.

важно. Те осигуряват пълно поддържане на живота.

Бактериите са доста прости. Учените предполагат, че за първи път са се появили на планетата Земя.

Полезни бактерии в човешкото тяло

Човешкото тяло е обитавано както от полезни, така и. Съществуващият баланс между човешкото тяло и бактериите е полиран от векове.

Според изчисленията на учените човешкото тяло съдържа от 500 до 1000 различни вида бактерии или трилиони от тези невероятни наематели, което е до 4 кг общо тегло. Само в червата се намират до 3 килограма микробни тела. Останалите са в урогениталния тракт, по кожата и други кухини на човешкото тяло. Микробите изпълват тялото на новороденото от първите минути от живота му и окончателно формират състава на чревната микрофлора до 10-13 години.

В червата живеят стрептококи, лактобацили, бифидобактерии, ентеробактерии, гъбички, чревни вируси, непатогенни протозои. Лактобацилите и бифидобактериите съставляват 60% от чревната флора. Съставът на тази група винаги е постоянен, те са най-многобройни и изпълняват основните функции.

бифидобактерии

Значението на този вид бактерии е огромно.

• Благодарение на тях се произвеждат ацетат и млечна киселина. Като подкисляват местообитанието си, те инхибират растежа, който причинява гниене и ферментация.
• Благодарение на бифидобактериите се намалява рискът от развитие на хранителни алергии при бебета.
• Те осигуряват антиоксидантно и противотуморно действие.
• Бифидобактериите участват в синтеза на витамин С.
• Бифидо- и лактобацилите участват в усвояването на витамин D, калций и желязо.

Ориз. 1. Снимката показва бифидобактерии. Компютърна визуализация.

коли

Значението на този вид бактерии за човека е голямо.

• Особено значение се отделя на представителя на този род Escherichia coli M17. Той е в състояние да произвежда веществото коцилин, което потиска растежа на редица патогенни микроби.
• С участието се синтезират витамини К, група В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 и В12), фолиева и никотинова киселини.

Ориз. 2. Снимката показва E. coli (3D компютърно изображение).

Положителната роля на бактериите в живота на човека

• С участието на бифидо-, лакто- и ентеробактерии се синтезират витамини К, С, група В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 и В12), фолиева и никотинова киселина.
• Дължи се на разграждането на несмлени хранителни компоненти от горните черва - нишесте, целулоза, протеини и мастни фракции.
• Чревната микрофлора поддържа водно-солевия метаболизъм и йонната хомеостаза.
• Благодарение на секрецията на специални вещества, чревната микрофлора инхибира растежа на патогенни бактерии, които причиняват гниене и ферментация.
• Бифидо-, лакто- и ентеробактериите участват в детоксикацията на веществата, които влизат отвън и се образуват в самия организъм.
• Важна роля за възстановяването на местния имунитет играе чревната микрофлора. Благодарение на него се увеличава броят на лимфоцитите, активността на фагоцитите и производството на имуноглобулин А.
• Благодарение на чревната микрофлора се стимулира развитието на лимфоидния апарат.
• Устойчивостта на чревния епител към канцерогени се повишава.
• Микрофлората защитава чревната лигавица и осигурява енергия на чревния епител.
• Те регулират чревната подвижност.
• Чревната флора придобива умения да улавя и отстранява вируси от организма гостоприемник, с който е била в симбиоза дълги години.
• Голямо е значението на бактериите за поддържане на топлинния баланс на организма. Чревната микрофлора се храни с вещества, които не се усвояват от ензимната система, които идват от горните отдели на стомашно-чревния тракт. В резултат на сложни биохимични реакции се произвежда огромно количество топлинна енергия. Топлината се пренася по тялото с кръвен поток и навлиза във всички вътрешни органи. Ето защо човек винаги замръзва, когато гладува.
• Чревната микрофлора регулира реабсорбцията на компонентите на жлъчните киселини (холестерол), хормони и др.

Ориз. 3. На снимката полезните бактерии са лактобацили (3D компютърно изображение).

Ролята на бактериите в производството на азот

амонифициращи микроби(предизвикващи гниене), с помощта на редица ензими, които притежават, те са в състояние да разграждат останките от мъртви животни и растения. Когато протеините се разлагат, се отделят азот и амоняк.

Уробактерииразграждат уреята, която човекът и всички животни на планетата отделят ежедневно. Количеството му е огромно и достига 50 милиона тона годишно.

Определен вид бактерии участват в окисляването на амоняка. Този процес се нарича нитрификация.

Денитрифициращи микробивръщане на молекулярен кислород от почвата в атмосферата.

Ориз. 4. На снимката полезните бактерии са амонизиращи микроби. Те излагат останките на мъртви животни и растения на разлагане.

Ролята на бактериите в природата: фиксация на азот

Значението на бактериите в живота на хората, животните, растенията, гъбите и бактериите е огромно. Както знаете, азотът е необходим за нормалното им съществуване. Но бактериите не могат да абсорбират азот в газообразно състояние. Оказва се, че синьо-зелените водорасли могат да свързват азота и да образуват амоняк ( цианобактерии), свободно живеещи азотфиксатории специални . Всички тези полезни бактерии произвеждат до 90% от свързания азот и включват до 180 милиона тона азот в азотния фонд на почвата.

Нодулните бактерии съжителстват добре с бобови растения и морски зърнастец.

Растения като люцерна, грах, лупина и други бобови растения имат така наречените "апартаменти" за нодулни бактерии върху корените си. Тези растения се засаждат на изтощени почви, за да ги обогатят с азот.

Ориз. 5. Снимката показва нодулни бактерии на повърхността на кореновата коса на бобово растение.

Ориз. 6. Снимка на корена на бобово растение.

Ориз. 7. На снимката полезните бактерии са цианобактерии.

Ролята на бактериите в природата: въглеродният цикъл

Въглеродът е най-важното клетъчно вещество на животинския и растителния свят, както и на растителния свят. Съставлява 50% от сухото вещество на клетката.

Много въглерод се намира във фибрите, които животните ядат. В стомаха им фибрите се разлагат под действието на микробите и след това под формата на тор излизат навън.

Разградете фибрите целулозни бактерии. В резултат на тяхната работа почвата се обогатява с хумус, което значително повишава нейното плодородие, а въглеродният диоксид се връща в атмосферата.

Ориз. 8. Вътреклетъчните симбионти са оцветени в зелено, масата на обработената дървесина е оцветена в жълто.

Ролята на бактериите в преобразуването на фосфор, желязо и сяра

Протеините и липидите съдържат голямо количество фосфор, чиято минерализация се извършва Ти. мегатериум(от рода на гнилостните бактерии).

железни бактерииучастват в процесите на минерализация на органични съединения, съдържащи желязо. В резултат на тяхната дейност в блата и езера се образуват голямо количество находища на желязна руда и фероманган.

серни бактерииживеят във вода и почва. Има много от тях в оборския тор. Те участват в процеса на минерализация на сяросъдържащи вещества от органичен произход. В процеса на разлагане на органични вещества, съдържащи сяра, се отделя газ сероводород, който е изключително токсичен за околната среда, включително за всички живи същества. Серните бактерии, в резултат на своята жизнена дейност, превръщат този газ в неактивно, безвредно съединение.

Ориз. 9. Въпреки очевидната безжизненост, в река Рио Тинто все още има живот. Това са различни желязоокисляващи бактерии и много други видове, които могат да бъдат намерени само на това място.

Ориз. 10. Зелени серни бактерии в колоната на Виноградски.

Ролята на бактериите в природата: минерализация на органични остатъци

Бактериите, които участват активно в минерализацията на органичните съединения, се считат за чистачи (санитари) на планетата Земя. С тяхна помощ органичните вещества на мъртвите растения и животни се превръщат в хумус, който почвените микроорганизми превръщат в минерални соли, така необходими за изграждането на кореновата, стъбловата и листната система на растенията.

Ориз. 11. Минерализацията на органичните вещества, влизащи в резервоара, възниква в резултат на биохимично окисление.

Ролята на бактериите в природата: ферментация на пектини

Клетките на растителните организми се свързват една с друга (циментират) със специално вещество, наречено пектин. Някои видове масленокисели бактерии имат способността да ферментират това вещество, което при нагряване се превръща в желатинова маса (pectis). Тази функция се използва при накисване на растения, съдържащи много влакна (лен, коноп).

Ориз. 12. Има няколко начина за получаване на тръстове. Най-разпространен е биологичният метод, при който връзката на фиброзната част с околните тъкани се разрушава под въздействието на микроорганизми. Процесът на ферментация на пектинови вещества от ликови растения се нарича лоб, а накисната слама се нарича трест.

Ролята на бактериите в пречистването на водата

вода пречистващи бактерии, стабилизират нивото на неговата киселинност. С тяхна помощ се намаляват дънните утайки, подобрява се здравето на рибите и растенията, живеещи във водата.

Наскоро група учени от различни страни откриха бактерии, които разрушават детергентите, които са част от синтетичните детергенти и някои лекарства.

Ориз. 13. Дейността на ксенобактериите се използва широко за почистване на почви и водни тела, замърсени с нефтопродукти.

Ориз. 14. Пластмасови куполи, които пречистват водата. Те съдържат хетеротрофни бактерии, които се хранят с материали, съдържащи въглерод, и автотрофни бактерии, които се хранят с материали, съдържащи амоняк и азот. Тръбната система ги поддържа живи.

Използването на бактерии при обогатяване на руди

Способност тионни сероокисляващи бактерииизползвани за обогатяване на медни и уранови руди.

Ориз. 15. На снимката полезните бактерии са Thiobacilli и Acidithiobacillus ferrooxidans (електронна микроснимка). Те са в състояние да извличат медни йони за излугване на отпадъци, които се образуват по време на флотационното обогатяване на сулфидни руди.

Ролята на бактериите в маслената ферментация

Маслени микробиса навсякъде. Има повече от 25 вида от тези микроби. Те участват в процеса на разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати.

Маслената ферментация се причинява от анаеробни спорообразуващи бактерии, принадлежащи към род Clostridium. Те са способни да ферментират различни захари, алкохоли, органични киселини, нишесте, фибри.

Ориз. 16. На снимката маслени микроорганизми (компютърна визуализация).

Ролята на бактериите в живота на животните

Много видове от животинския свят се хранят с растения, които се основават на фибри. За храносмилането на фибрите (целулозата) животните се подпомагат от специални микроби, чиято резиденция е в определени участъци от стомашно-чревния тракт.

Значение на бактериите в животновъдството

Жизнената дейност на животните е придружена от отделянето на огромно количество тор. От него някои микроорганизми могат да произвеждат метан ("блатен газ"), който се използва като гориво и суровина в органичния синтез.

Ориз. 17. Газ метан като гориво за автомобили.

Използването на бактерии в хранително-вкусовата промишленост

Ролята на бактериите в човешкия живот е огромна. Млечнокиселите бактерии се използват широко в хранително-вкусовата промишленост:

• при производството на подквасено мляко, сирена, заквасена сметана и кефир;
• при ферментиране на зеле и мариноване на краставици участват в уринирането на ябълки и мариноване на зеленчуци;
• придават специален вкус на вината;
• произвеждат млечна киселина, която ферментира млякото. Това свойство се използва за производството на подквасено мляко и сметана;
• при приготвянето на сирена и кисели млека в индустриален мащаб;
• млечната киселина служи като консервант по време на процеса на саламура.

Млечнокисели бактерии са млечни стрептококи, кремообразни стрептококи, български, ацидофилни, зърнени термофилни и краставични пръчици. Бактериите от рода Streptococcus и Lactobacillus придават на продуктите по-плътна консистенция. В резултат на жизнената им дейност качеството на сирената се подобрява. Те придават на сиренето определен вкус на сирене.

Ориз. 18. На снимката полезните бактерии са лактобацили (розови), българска пръчица и термофилни стрептококи.

Ориз. 19. На снимката полезните бактерии са кефирни (тибетски или млечни) гъби и пръчици от млечна киселина, преди да бъдат директно въведени в млякото.

Ориз. 20. Млечни продукти.

Ориз. 21. Термофилни стрептококи (Streptococcus thermophilus) се използват при приготвянето на сирене моцарела.

Ориз. 22. Има много възможности за пеницилин за мухъл. Кадифена кора, зеленикави вени, уникален вкус и лечебен амонячен аромат на сирената са уникални. Гъбеният вкус на сирената зависи от мястото и продължителността на зреене.

Ориз. 23. Bifiliz - биологичен препарат за перорално приложение, съдържащ маса живи бифидобактерии и лизозим.

Използването на дрожди и гъби в хранително-вкусовата промишленост

В хранително-вкусовата промишленост се използват предимно видовете дрожди Saccharomyces cerevisiae. Те извършват алкохолна ферментация, поради което се използват широко в пекарната. Алкохолът се изпарява по време на печенето и мехурчетата от въглероден диоксид образуват трохите.

От 1910 г. в колбасите се добавя мая. Дрождите от вида Saccharomyces cerevisiae се използват за производството на вина, бира и квас.

Ориз. 24. Комбуча е приятелска симбиоза от пръчици оцет и мая. Появи се в нашия край през миналия век.

Ориз. 25. Сухата и мократа мая се използват широко в хлебопекарната индустрия.

Ориз. 26. Микроскопски изглед на клетки от дрожди Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces cerevisiae - "истинска" винена мая.

Ролята на бактериите в човешкия живот: окисляване на оцетна киселина

Пастьор също доказа, че специални микроорганизми участват в окисляването на оцетната киселина - оцетни пръчицикоито се срещат широко в природата. Те се установяват върху растенията, проникват в узрели зеленчуци и плодове. Има много от тях в кисели зеленчуци и плодове, вино, бира и квас.

Способността на оцетните пръчици да окисляват етилов алкохол до оцетна киселина днес се използва за получаване на оцет, който се използва за хранителни цели и при приготвянето на храна за животни - силажиране (консервиране).

Ориз. 27. Процесът на силажиране на фураж. Силажът е сочен фураж с висока хранителна стойност.

Ролята на бактериите в човешкия живот: производството на лекарства

Изследването на жизнената активност на микробите позволи на учените да използват някои бактерии за синтеза на антибактериални лекарства, витамини, хормони и ензими.

Те помагат в борбата с много инфекциозни и вирусни заболявания. Повечето антибиотици се произвеждат актиномицети, по-рядко немицеларни бактерии. Пеницилинът, получен от гъбички, разрушава клетъчната стена на бактериите. Стрептомицетипроизвеждат стрептомицин, който инактивира рибозомите на микробните клетки. клечки сеноили Bacillus subtilisподкислява околната среда. Те инхибират растежа на гнилостни и условно патогенни микроорганизми поради образуването на редица антимикробни вещества. Сената произвежда ензими, които унищожават веществата, които се образуват в резултат на гнилостното разпадане на тъканите. Те участват в синтеза на аминокиселини, витамини и имуноактивни съединения.

Използвайки технологията на генното инженерство, днес учените са се научили да използват за производството на инсулин и интерферон.

Предполага се, че редица бактерии се използват за производството на специален протеин, който може да се добавя към храната за добитък и човешка храна.

Ориз. 28. На снимката спори на сенен бацил или Bacillus subtilis (боядисани в синьо).

Ориз. 29. Биоспорин-Биофарма е местно лекарство, съдържащо апатогенни бактерии от рода Bacillus.

Използване на бактерии за производство на безопасни хербициди

Днес техниката се използва широко фитобактерииза производство на безопасни хербициди. токсини Bacillus thuringiensisотделят Cry-токсини, опасни за насекомите, което прави възможно използването на тази характеристика на микроорганизмите в борбата срещу вредителите по растенията.

Използването на бактерии в производството на перилни препарати

Протеази или разцепват пептидни връзки между аминокиселините, които изграждат протеините. Амилазата разгражда нишестето. пръчка сено (B. subtilis) произвежда протеази и амилази. Бактериалните амилази се използват в производството на перилни препарати.

Ориз. 30. Изследването на жизнената дейност на микробите позволява на учените да прилагат някои от техните свойства в полза на човека.

Значението на бактериите в човешкия живот е огромно. Полезните бактерии са били постоянни спътници на човека от много хилядолетия. Задачата на човечеството е да не нарушава този деликатен баланс, който се е създал между микроорганизмите, живеещи в нас и в околната среда. Ролята на бактериите в човешкия живот е огромна. Учените непрекъснато откриват полезните свойства на микроорганизмите, чиято употреба в бита и производството е ограничена само от техните свойства.

На 26 февруари 1878 г. френският филолог и философ, автор на тълковния речник Емил Литр, в отговор на писмена молба на френския учен Шарл Седило да избере подходящо име за микроорганизми, които са твърде малки, за да се видят с невъоръжено око. , предложи да се използва думата "микроб".

Откривателят на света на микробите е Антъни Льовенхук, холандски учен от 17-ти век, който пръв създава съвършен микроскоп с лупа, който увеличава обектите 160–270 пъти.

Какво е микроб?

микроби- най-древната група организми, които в момента съществуват на Земята. Първите бактерии вероятно са се появили преди повече от 3,5 милиарда години и почти милиард години са били единствените живи същества на планетата.

Повечето микроорганизми се състоят от една клетка, но има и многоклетъчни микроорганизми. Размерите на отделните микроби обикновено се изчисляват в няколко микрона, а понякога и в десети от микрона (1 микрон е равен на 1/1000 mm).

справка
Микроб- най-малкото живо същество, едноклетъчен организъм.

Какво представляват микробите?

Всички микроорганизми се различават един от друг по размер, форма, големина, структура, подвижност, отношение към външната среда (температура, влажност и др.), Характер на хранене и дишане. Някои микроби се нуждаят от кислород, докато други (анаероби) не.

Всички микроби са разделени на 3 големи групи:
бактерии;
плесените са нишковидни клетки, които обикновено образуват големи клъстери (колонии);
дрожди - големи клетки с кръгла или овална форма.

справка
Микроорганизми- името на група живи организми, които са твърде малки, за да бъдат видими с невъоръжено око (характерният им размер е по-малък от 0,1 mm). Микроорганизмите включват различни бактерии и протозои, както и микроскопични водорасли и гъбички. Микроорганизмите, които причиняват заболяване, се наричат ​​патогени или патогени.

Къде живеят микробите и каква полза / вреда носят?

Микроорганизмите са повсеместни, живеят навсякъде, където има вода, включително горещи извори, дъното на световните океани, а също и дълбоко в земната кора. Изключение правят само кратерите на активни вулкани и малки площи в епицентровете на взривени атомни бомби.

Микроби в почвата:
- превръщат хумуса в различни минерали, които след това могат да бъдат абсорбирани от почвата от корените на растенията;
- абсорбират азот от въздуха, отделяйки азотни съединения, и по този начин обогатяват почвата и увеличават добива.

Микроби във водата:
- окислява сероводорода до сярна киселина и предпазва рибата от умиране;
-пречистване на водата от различни отпадъци.

Микроби във въздуха:
-Патогенните микроби могат да бъдат опасни, тъй като могат да служат като източник на инфекциозни заболявания.

В човешкото тяло:
- лактобацилите са способни да превръщат въглехидратите в млечна киселина, което предотвратява развитието на вредни микроби;
-Снабдяване на човешкия организъм с естествени антибиотици;
- участват в процесите на синтез на различни витамини;
- повлияват благоприятно функцията за изпразване на червата;
- имат стимулиращ ефект върху имунната система на организма.

Защо микробите са опасни?

Различни микроорганизми могат да причинят сериозни заболявания при хора (туберкулоза, антракс, тонзилит, хранително отравяне, гонорея и др.), животни и растения. Патогенните бактерии влизат в тялото по въздушно-капков път, през рани и лигавици, храносмилателния тракт. В борбата с микробите на човек помагат природни и синтетични лекарства (пеницилин и др.).

Микробите също са отговорни за развалянето на храната. Почти всички естествени, непреработени хранителни продукти - месо, риба, зеленчуци, плодове, мляко - не могат да се съхраняват дълго време на стайна температура и се развалят след няколко дни, а понякога и часове, поради влиянието на бактерии. За да се спре размножаването, продуктите се пастьоризират, съхраняват на студено, сушат, осоляват или мариновани.

От детството сме свикнали с факта, че микробите са зли. Това означава, че те трябва да бъдат унищожени. Но наскоро учените откриха, че много често сме във война не с отделни неинтелигентни клетки, а срещу сплотена армия.