Ястия от пресен копър. Рецепти с копър. рецепти за салата с копър

Съхраняването на сезонни зеленчуци и зеленчуци е не само удобно, но и изгодно. Правилно приготвените продукти запазват повечето от своите лечебни свойства, те ще бъдат по-полезни от оранжерийните продукти, продавани през зимата. В тази статия сме избрали най-добрите рецепти за прибиране на копър за зимата.

В интернет има много варианти на замразяване на зеленчуци в лед, контейнери, масло. Има много недостатъци в такива опции - в малък фризер контейнерът ще заема много място, като замразен лед, а в последния вариант е необходимо твърде много масло.

В предложената по-долу опция всичко е много по-компактно, по-практично и по-удобно по отношение на процеса на приготвяне.

Можете да замразите копър за зимата, както следва:

1. От клоните на копър се откъсват издънки с меко стъбло и листа. Малко хора харесват твърдо стъбло - тогава може да се изхвърли или да се използва за отвара от саламура, готвене на месо и риба (за придаване на аромат и вкус на бульона).
2. Избраните листа от зеленина се сгъват в дълбок съд и се пълнят със студена вода. В рамките на няколко минути мръсотията, прахът ще се намокри и зелените могат да бъдат прехвърлени в гевгир.
3. Съдържанието на гевгира се измива още два пъти. Накрая зелените остават в гевгир за десетина минути, за да стъклее цялата течност.
4. Върху работната повърхност се поставя чиста и суха кухненска кърпа. Зелените се нареждат равномерно отгоре и се оставят да изсъхнат за час-два. През цялото време на сушене трябва да смесите зелените няколко пъти.
5. Вземете няколко найлонови торбички с удобен размер. Зелените се поставят в тях, въздухът се изстисква от торбите и се завързва на възел. Много е важно да изстискате въздуха от торбата, в противен случай съдържащата се в нея влага ще се превърне в лед. И ако премахнете въздуха, получавате почти метод за сухо замразяване.

По правило замразените зеленчуци се съхраняват до следващата реколта - просто няма смисъл да се съхраняват по-дълго.

рецепта за сушени билки

Има няколко начина за сушене на копър. Най-популярните са описани по-долу:

• измити и подсушени с кърпа китки копър/хартиени салфетки се завързват и се закачат на въздух (на сянка). Сушенето може да отнеме ден или малко повече. Готови правилно изсушени зеленчуци, запазват зелен цвят;
• измитият копър се потапя в хартиени кърпи, подрежда се върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, покрива се с лист пергамент отгоре и се суши за 3-4 часа при 40-50 градуса. във фурната. Ако желаете, зелените могат да бъдат нарязани преди сушене;
• измийте копъра, попийте, оставете го да легне върху кърпа за известно време, така че излишната влага да изсъхне. След това разстелете стъблата върху пергаментови листове или вестници, върху перваза на прозореца / върху горните кухненски шкафове. След 2-3 дни ще може да се прибере.

Сухите зеленчуци се съхраняват в усукани буркани, картонени кутии, които са плътно затворени, от шест месеца до една година.

Осоляване в буркани

В съветско време беше много популярно да се съхраняват зелените под формата на осоляване.

Можете да мариновате копър в буркани, както следва:

1. Зелените се измиват обилно, подсушават се и се нарязват. Сгъва се в дълбока купа.
2. Солта се приема четири пъти по-малко от подправките. Разбъркайте старателно.
3. Солените зеленчуци се подреждат в чисти, сухи буркани и се усукват плътно. В същото време трябва да бъде добре уплътнен, така че сокът да се откроява от копъра. Осолява се два дни на стайна температура.

На бележка. Колкото по-плътно са опаковани зелените, толкова по-дълго ще издържат.

Мариновани зеленчуци за зимата

На базата на 2,5-3 кг копър ще ви е необходима марината от следния брой компоненти:

• литър вода;
• чаша трапезен оцет;
• ½ стек Сахара;
• 3 маса. лъжи. сол (без слайд).

Допълнително използвани:

• 2-4 глави чесън;
• няколко листа лаврушка;
• бахар.

Изплакнете зелените и подсушете с хартиени кърпи. Режем.

Чесънът се почиства, нарязва се на филийки с дебелина 1-2 мм.

Измийте бурканите обилно с препарат. Препоръчително е да използвате малки контейнери.

На дъното слагаме лист лаврушка, 4 шайби чесън и 5 зърна черен пипер. След това ги напълнете със зеленина, като я притиснете плътно.

Сварете вода, разредете в нея всички компоненти, необходими за марината. Залейте зелените с получения бульон, покрийте с капаци. Поставяме бурканите в дълбок широк съд. Налейте много топла вода в съда, така че да покрие бурканите малко над половината. Слагаме на среден огън, след като заври намаляваме малко. Когато маринатата в бурканите започне да кипи малко, тоест мехурчетата започват да се издигат от дъното, откриваме една трета от час и стерилизираме. След като запушим, го обръщаме с капачката надолу, завиваме го с одеяло и го оставяме да изстине за известно време.

Трябва да съхранявате маринован копър в мазето.

Може ли копърът да се консервира?

Запазването на копър за зимата е отдавна известен начин за запазване на зеленината. Продуктът се използва при приготвянето на различни ястия. Несъмнено има някои недостатъци при този метод за прибиране на копър - консервантите разрушават някои от хранителните вещества и микроелементите, а миризмата / вкусът на такъв продукт е по-малко приятен от този на пресните подправки.

Замразяване във формички за лед

Доста популярен начин за запазване на зелените във форми за лед:

• пресни, измити зеленчуци се нарязват на ситно, смесват се с меко масло, замразяват се за един ден, след което готовите кубчета се прехвърлят в торба и се съхраняват във фризера, като се използват при необходимост;
• зелените също се нарязват на ситно, плътно се опаковат във форми, заливат се със зехтин и се замразяват.

На бележка. Копърът може да се смесва с други видове билки.

Копърът е едногодишно тревисто растение от семейство Apiaceae. Като градинско растение е повсеместно разпространено, а в диво състояние се среща в Мала Азия, Иран, Хималаите и Северна Африка. То е станало култивирано растение много отдавна, дори в древен Египет, преди около 5000 години, са го използвали за подправяне на ястия. В Древна Гърция и Рим копърът е използван както като подправка, така и като лекарство. На територията на Русия той става известен през десети век сл. Хр.

Копърът има доста слаб вкус, оценява се преди всичко заради приятния си аромат. използва се пресен, осолен или сушен, добавя се към топли и студени ястия, маринати, туршии. Освен това, поради съдържанието на фитонциди, копърът предпазва консервите от разваляне и мухъл.

Това скромно на вид растение съдържа внушително количество полезни вещества: етерични масла, флавоноиди, витамин С, каротин, тиамин, рибофлавин, фолиева, аскорбинова и никотинова киселина, калциеви, калиеви, фосфорни и железни соли, флавоноиди - кверцетин, изорамнетин и кемпферол , пектинови вещества, въглехидрати и набор от минерални соли.

Богатият химичен състав на копъра му позволява да има благоприятен ефект върху повечето системи на тялото. Регулира дейността на стомашно-чревния тракт, нормализира обмяната на веществата, понижава кръвното налягане, има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Също така, копърът е изключително полезен за бъбреците, облекчава симптомите на бъбречни заболявания и цистит.

Когато купувате копър, обърнете внимание на състоянието на листата и стъблата на растението. Те не трябва да са летаргични, освен това не трябва да има тъмнозелени лепкави листа, върхът на стъблото трябва да е еластичен. Пожълтелите листа и още повече неприятната миризма показват началото на гнилостни процеси.

Пресният копър може да се съхранява два-три дни на стайна температура с потопени във вода стъбла и една седмица в хладилника в отделението за зеленчуци.

Зелените копър се приготвят много лесно за зимата. За да направите това, достатъчно е да го изсушите на сянка, на чист въздух.

Копърът подобрява вкуса и външния вид на храната, стимулира апетита. Копърът може да се добавя навсякъде: в супи, салати, основни ястия, сирена, извара. Чадърите от копър се добавят при консервиране, семената се използват за овкусяване на чайове, марината, оцет.

Копърът присъства в огромен брой ястия: понякога ясно, а понякога почти незабележимо. Например, разнообразие от салати рядко се справя без ароматен копър. Отлична закуска или първо ястие на обяд ще бъде: в него има малко съставки, но всеки е точно на мястото си, образувайки уникален освежаващ вкус на ястието. Класиката също не е пълна без копър. В празничните салати "" и "" копърът е важен елемент от декора, без него няма да е възможно да придадете на изображенията на коледната елха и бутилката желания богат зелен цвят.

Копърът често се добавя към топли и студени супи при сервиране. Примери за това са,.

Копърът също добавя вкус към вторите ястия. Опитвам,

Копърът е може би една от най-обичаните съставки в много национални кухни. Използват се почти всички части на растението: съцветия и стъбла - за маринати и туршии, зеленина - за почти всякакви пикантни ястия, семена - за отвари и тинктури. Зелените от млад копър обикновено се нарязват на ситно и се добавят непосредствено преди сервиране на готовото ястие. Специално внимание заслужава маслото с аромат на копър или зеленото масло (можете да намерите илюстрирана рецепта за зелено масло тук http://www..shtml) Зелените копъри могат да се приготвят за зимата, като се изсушат или мариноват. За осоляване зелените копър се смесват със сол в съотношение 5: 1. Но, за съжаление, такъв копър бързо губи вкус.

Ако не знаете как да приготвите супа от конци, то тази рецепта е за вас. На първо място, препоръчително е да накиснете линиите в студена вода за няколко часа преди готвене и едва след това да ги сварите. Бульонът обикновено се използва рядко. Ние

глава: гъбени супи

Заешкото месо може да се готви по различни начини, има много рецепти. Удобно е да задушите заешко месо в котел. Има дебело дъно и стени, така че месото в него първо се запържва бързо, за да образува златиста коричка, която предотвратява изтичането на месния сок, а след това

глава: Рецепти от заек и заек

Опитайте най-лесната рецепта за приготвяне на рибена чорба от пресен чебак. Получава се богата, обилна рибена супа. Чебакът или сибирската хлебарка е роднина на шарана. Рецептите за приготвянето му са прости, тъй като рибата е вкусна и не изисква специални методи на обработка.

глава: ухо

Готовото бутер тесто ще ви помогне, ако трябва бързо да приготвите нещо за чай или, както в тази рецепта, топла закуска. Предлагам бюджетен вариант за печене с рибни консерви, който е подходящ за ежедневието и за празничната трапеза. Продуктов комплект

глава: къдрици

Калоричното съдържание на варено заешко месо е по-малко от 200 kcal. Следователно ястията със заек заслужено заемат първите позиции в менюто за диета и отслабване. Така например от зайците стават вкусни котлети, които могат да се приготвят на пара, за да не се натоварва месото.

глава: Рецепти от заек и заек

В някои рецепти тази паста за предястие се нарича сос, в други се нарича крем. В действителност текстурата на пастата от авокадо с маслини е подобна на италианския сос песто. Вместо копър пастата може да се приготви с босилек, магданоз, чесън, сол

глава: Паста за закуска

Ако все още имате кефир, чийто срок на годност изтича, не бързайте да го изливате. По-добре разгледайте внимателно тази рецепта и направете тънки ръжени сладки в тиган, които са чудесен заместител на хляба. И ако ги намажете с чесново масло от преди

глава: Ръжени сладкиши

Това предястие от осолено филе от херинга под слой от варено цвекло с добавка на майонеза прилича на салата от херинга под кожено палто. Но рецептата за закуска е много по-проста, приготвя се от по-малък брой продукти и много бързо. Готовите закуски трябва да бъдат извадени от хладилника

глава: Рибни закуски

Колкото и да е странно, киселото зеле върви добре с вкуса на тъжен портокал. Цитрусовата свежест допълва вкуса на киселото зеле и прави дежурната салата нещо по-интересно и апетитно. Преди сервиране поръсете шепа р

глава: Салати с кисело зеле

Има супи, които са много вкусни и без месо. Тази грахова супа е една от тях. За да не е блудкава супата, се използват различни билки и подправки. Къри, хмел сунели, червен пипер и копър са най-подходящи за грах. Те се добавят към

глава: Вегетарианска кухня

Надявам се сред вас да има почитатели на палачинките от патладжани, към които принадлежа и аз? Обичам да сменям пълнежа в тях в зависимост от настроението и сезона. Тази рецепта е по-скоро зимна: плънката е извара, овкусена с черен пипер, чесън

глава: Зеленчукови рулца

От обикновен сух боб можете да приготвите необичайно ястие - кюфтета от боб. Разбира се бобът първо се сварява до омекване, прекарва се през месомелачка. Получената маса от боб се смесва с останалите съставки, така че по-късно зеленчуковата им кайма

глава: Бобени котлети

Предлагам да приготвя пълни палачинки на кефир за вечеря. Но не обикновени, а с добавки. Рецептата описва подробно как можете да добавите сирене, пържен лук и бекон към тестото за палачинки, за да запазите печивата си свежа и свежа. двойки t

глава: Пладки и палачинки

Изварата върви добре с билки. Чийзкейковете с копър са още едно потвърждение за това. За приготвяне на тесто за чийзкейкове е подходящо извара с всякакво съдържание на мазнини. Основното е, че в него трябва да има минимум течност, за да не се налага да добавяте много брашно.

глава: Сирники

Лека салата от червено зеле с пресни краставици може да се сервира не само като предястие, но и като гарнитура към месо или риба. Зелето в комбинация с пресни краставици, подправени със смес от лимонов сок и растително масло, ще допълнят ежедневието ви

глава: Салати със зеле

Ако обичате пържени картофи, тогава вероятно сте го приготвили по различни начини. При варене вкусът му зависи от подправките, добавени при пърженето. Картофите могат да се пържат в тиган, във фурната, в бавна готварска печка. Има два начина да го направите ароматен.

глава: ястия с картофи

Уха е древен вид супа, която остава популярна сред съвременните домакини и готвачи в рибни ресторанти. Ако видите на тезгяха на рибния отдел „супа” от благородна червена риба (сьомга, сьомга и др.), не се колебайте да я вземете в ухото си.

глава: Рибни супи

Рецептата за картофи с пилешки сърца е подходяща за бавна готварска печка и за обикновен тиган. За втори ястия сърцата първо се пържат или задушават до омекване и едва след това се добавят останалите съставки, като картофи, ориз или паста. В мултив

глава: пилешки вътрешности

Рецептата за кисело зеле с ябълки е добра, защото ще имате не само сочно, леко пикантно зеле, но и резени кисело зеле. Колкото по-дълго престои зелето, толкова по-вкусни ще бъдат ябълките. Не премахвайте семената от копър от рецептата, те ще добавят приятен аромат.

Зелените се превръщат в един от първите плодове на топлия сезон - те започват да ги берат в градините още през май-юни и това трябва да се използва максимално, защото всяка зеленина е много полезна. Междувременно с него можете не само да украсите готови ястия и да го добавите към салати - можете да готвите пълноценни ястия с него, вкусни и много апетитни.

Най-разпространените зеленчуци у нас са копър, кориандър, магданоз, целина, зелен лук, киселец и маруля. Разбира се, както казахме наскоро, върховете от моркови и цвекло също принадлежат към зелените. Всяка зеленина е много богата на витамини и полезна, както природата е установила, и от редовната й употреба има много повече ползи, отколкото от месо, риба и дори плодове и зеленчуци. И работата е там, че в състава му има много повече вещества, полезни за тялото.

Например: магданозът има 4 пъти повече витамин С от лимона, също така съдържа бета-каротин, витамини B, E, A, минерали (цинк, фосфор, желязо, селен и др.), инулин, гликозиди, терпени, флавоноиди и др. полезни вещества. Този състав прави магданоза уникален полизахарид, който предпазва от различни заболявания и предпазва от рак.

Изброяването на всички полезни свойства на различните видове зеленчуци ще отнеме повече от час, а лекари и диетолози неуморно говорят за ползите от редовната им консумация. Така че определено си струва да се научите как да готвите различни зелени ястия, особено след като е много просто.

Какви ястия могат да се приготвят от зеленчуци?

Има наистина много такива ястия, защото зелените могат да се използват както като пълнеж, така и като основа за приготвяне на голямо разнообразие от втори ястия и закуски: бъркани яйца, салати, маси за сандвичи, гювечи и дори кюфтета!

Що се отнася до целина, спанак или киселец, фактът, че споменатите ястия могат да бъдат приготвени с тях, разбира се, е очевиден - всички тези видове зеленчуци отдавна се използват като зеленчуци. Ако попитате дори опитна домакиня какво може да се готви от магданоз, копър, зелен лук и маруля, тя едва ли ще може да назове други ястия освен салати. Е, дори по-опитни домакини, разбира се, ще нарекат зелените отлична възможност за пълнене на пайове и пайове - това вероятно е всичко. Затова в тази статия ще говорим за ястия от тези видове зеленчуци.

Като за начало - рецепта за много интересен и прост "пай" от зеленчуци.

Рецепта за зелен пай

Ще ви трябват: 5 връзки зеленолистни (зелен лук, копър, магданоз и др.), 2 яйца, 1 с.л. сметана и брашно, черен пипер, сол.

Как се прави зелен пай. Загрейте тиган с малко масло, сложете едро нарязани зеленчуци, зелен лук, нарязан на кръгчета, след това всичко се залива с яйца, смесени със заквасена сметана и брашно, похлупва се с капак и се готви до леко покафеняване. След това тортата трябва да бъде разделена на 4 части и всяка отделно да се обърне, за да покафенее от втората страна.

Зеленият пай може да се сервира студен или горещ, като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Говорейки за зеленолистни, салатите не могат да бъдат пренебрегнати.

Рецепта за зелена салата асорти

Необходими са ви: 50 г тиквени семки/орехи, 3 връзки магданоз, 2 връзки копър, 1 малък корен целина, 1 връзка зелена салата, 1 връзка див чесън, 1 връзка зелен лук, 1 кутия натурално кисело мляко, 1 с.л. мед, 1 с.л. настърган хрян, стрели от зелен чесън, лимонов сок.

Как се готви салата - асорти от зеленчуци. Изплакнете всички зеленчуци, нарежете ги с нож и поставете в голяма купа за салата. Нарежете ситно перата от зелен лук и чесън, добавете в купата за салата, сложете настърганата целина на ситно ренде, разбъркайте всичко, добавете сол. За соса смесете киселото мляко с меда, топлата вода и лимоновия сок, черен пипер и сол на вкус. Към залятата със соса салата се добавят нарязани и запържени тиквени семки или ядки, нарязани и запържени тиквени семки, хрян и се разбърква.

Такава салата е истинска витаминна бомба, с редовната й консумация определено няма да има недостиг от тях, особено ако всички съставки се отглеждат със собствените си ръце в градината.

Що се отнася до рецептите за салати с билки, има много от тях. Например, можете да вземете различни видове зеленчуци, да ги нарежете, да добавите варени скариди и да залеете салатата със зехтин - ще се окаже много вкусно.

За всички любители на котлети, следната рецепта ще бъде божи дар.

рецепта за зелен котлет

Необходими са ви: 100 г зелен лук, копър и магданоз, 50 г брашно, 1 яйце, черен пипер, сол.

Как да готвя котлети от зеленчуци. Превъртете зелените в месомелачка или ги нарежете много ситно. Разбийте яйцето в купа и леко разбийте с вилица, добавете към усуканите зеленчуци заедно с брашното, черен пипер и сол, разбъркайте до гладкост. Оформете котлети от масата и ги изпържете в тиган със сгорещено олио, докато покафенеят от двете страни. Котлетите могат да се сервират със сосове на вкус.

Ако смесите зеленчуци със сирене, получавате известно индийско ястие, чиято подготовка е описана по-долу във видео рецептата.

Много зелени ястия могат да бъдат намерени в различни кухни по света, например азербайджанската.

Рецепта за омлет "Kyukyu" на азербайджански

Ще ви трябват: 200-250 г зеленчуци (киселец, спанак, див чесън, зелен лук, копър, кориандър и др.), 4 яйца, куркума, смлян червен и черен пипер, сол.

Как да готвя омлет с билки. Разбийте яйцата в купа и разбийте с черен пипер, сол, куркума, добавете едро нарязани зеленчуци, разбъркайте, прехвърлете в огнеупорна форма, намазана с разтопено масло, изпечете омлета за 20 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна до плътност. Преди сервиране поръсете кюкю със смлени ядки на вкус и сервирайте със заквасена сметана, мацони или натурално кисело мляко.

Можете също така да готвите студени летни супи с билки, например такава проста супа с мляко.

Рецепта за студена млечна супа с билки

Ще ви трябва: 2 чаши мляко, 1 щипка сол, пресни билки (естрагон, магданоз, зелен лук, купир, копър и др.), индийско орехче на вкус.

Как да готвя студена супа с мляко и билки. Нарежете зеленчуците на ситно, изсипете в млякото, добавете малко сол и подправете с индийско орехче, разбийте, сервирайте супата на масата.

Зелените са универсални, така че могат да се комбинират с толкова много зеленчуци и други продукти, можете да измислите свое собствено оригинално ястие или можете да използвате рецептите за ястия с билки, дадени в статията, и да готвите котлети, супа, гювечета и др. то. Такива ястия са много вкусни, но леки, което е най-доброто нещо за лятна диета!

10 вкусни зеленчуци за това лято

Човекът е всеядно животно, но когато всичко наоколо се раззелени, кълне и ухае, в него се събужда тревопасната част. И иска повече пресен копър, ароматен магданоз, хрупкав млад лук - и в същото време няколко връзки от този ароматен!

зелен пай

Зелени палачинки

зелена супа

Зелена салата

Зелена закуска кюкю

зелени палачинки

Зелени сладки кутаба

Зелени котлети

зелено масло

Зелен коктейл

Искате ли да получавате по една интересна непрочетена статия на ден?