Филе от камбала в тиган рецепти. Камбала: как да приготвите тази риба правилно. Студено пушена камбала у дома

Разбира се, приготвянето на рибни филета е много по-удобно, отколкото да купувате труп, да го почиствате и нарязвате сами. И тук обаче има няколко прости правила, които трябва да следвате.

Ако сте купили филе от камбала, то най-вероятно ще бъде замразено. Има различни методи за замразяване, така че когато купувате риба, погледнете по-отблизо: ако камбалата е остъклена с лед, тогава си струва да се има предвид, че по-голямата част от теглото се поема от леда, не забравяйте за това. Често филетата се продават вече нарязани на порции, но аз предпочитам да купя половин трупове.

Нека започнем с факта, че филето трябва да се размрази правилно: за предпочитане при стайна температура, без да ускорява процеса на размразяване по никакъв начин. Измийте добре размразеното филе и го подсушете с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. Можете да започнете да мариновате. Много хора пропускат този процес и веднага започват да пържат рибата. Въпреки това, според мен, дори леко маринованата риба се оказва много по-вкусна. Ще използваме възможно най-естествената марината: сол, смес от чушки и лимонов сок.

Посолете и поръсете с черен пипер рибата на вкус и изстискайте малко лимонов сок (може просто да я покриете с резени лимон). Оставете филето от камбала за поне половин час, а в идеалния случай за няколко часа. Всички знаем, че е по-добре да мариновате червени сортове риба без лимон, но за белите сортове лимонът в самото начало на готвенето не е пречка!

Моля, имайте предвид, че мариновам цели парчета риба. Това е така, защото камбалата е невероятно нежна; ако я нарежете веднага, тогава по време на процеса на мариноване можете да повредите парчетата.

Нарежете вече маринованата риба на порции. Тук е много важно да използвате добър остър нож, за да плъзнете ножа само веднъж за прецизно рязане. И въпреки че моят нож е предназначен за месо, с удоволствие го използвам и за нарязване на риба.

Рибата е готова за пържене. Може да се оваля в брашно, може да се оваля в галета, може да се оваля в тесто. Аз предпочетох първо да потопя всяко парче в лезон (разбито със сол сурово кокоше яйце), а след това леко да оваля в галета. По този начин ще се запази крехкостта на рибата (заради яйчения слой), панировката ще залепне по-добре, а крекерите ще придадат невероятна хрупкавост.

Запържете филето от камбала в горещ тиган с достатъчно количество растително масло. Не е необходимо да включвате силен огън: бързо ще изсъхне панировката, ще придобие грозен кафяв цвят и самата риба няма да има време да се сготви. И също така е по-добре да не покривате тигана с капак: рибата е много нежна, не е нужно да я задушавате, за да не загуби формата си. Камбала се готви почти моментално. Щом едната страна се запече, обърнете я на другата. Поставете готовите парчета върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

По принцип рибата вече може да се сервира.

Но дори обикновената пържена камбала може да се превърне в ястие с богат вкус. Сервирах риба с мексикански

Халибут иначе се нарича морски език. Месото на тази морска риба от семейство Камбала е известно в кулинарията със своите полезни свойства и уникален, различен от месото на други риби, сладък вкус. Пърженето на риба или приготвянето й в тесто е много просто. Трябва обаче да знаете някои трикове.

Особености

Подметката е много полезна. Витамини, аминокиселини, Омега-3 мастни киселини, калций, магнезий, натрий, калий, цинк, мед, желязо - това е непълен списък от вещества, полезни за човешкото тяло, които се съдържат в тази риба. Богатството на камбала са нейните мастни киселини. Такава висока концентрация от тях в продукта ви позволява да забавите процеса на стареене в тялото, да удължите младостта, да запазите зрението и да предотвратите онкологията. Особено се препоръчва използването на продукта за възрастни хора.

Изненадващо, но факт. Благодарение на своите лечебни свойства, камбала намери своето приложение в медицината и козметологията.

Ценността и уникалността на камбалата са й спечелили любов сред готвачи и гастрономи. Бялото, изискано месо има невероятна комбинация от плътност и крехкост и практически няма кости. Костите са ясно видими и лесно се отстраняват.

Друга добра новина за домакините е, че при готвене на камбала миризмата на риба, която не е обичана от мнозина, не се разпространява в цялата стая, от което дори качулките не винаги помагат.

Бюджетната цена на продукта също е приятна. Камбала може да бъде закупена прясна или замразена, цяла или нарязана на пържоли. Прясната камбала е рядкост. Когато купувате, трябва внимателно да инспектирате рибата. Очите на висококачествените риби са чисти и блестящи. По тялото няма увреждане или слуз.

Ако сте закупили филе, тогава за по-нататъшно готвене е достатъчно да нарежете трупа на пържоли. Цялата риба ще изисква малко работа. Трябва да се извършат следните манипулации:

изплакнете обилно;
отрежете главата и отстранете кожата от шията;
отрежете перките с ножица;
почистете от люспи;
отстранете хрилете и червата;
изплакнете отново и нарежете на парчета.

Обръщаме внимание на важността на премахването на перките. Миризмата им е неприятна. Ако ги оставите, ястието може да придобие нежелан вкус по време на готвене.

Камбала е мазна риба. Има тенденция да абсорбира масло и да се разпадне по време на пържене. За да сте сигурни, че морският език няма да ви разочарова, предлагаме да използвате следните съвети и да подготвите рибата правилно.

Най-добре е да готвите в чугунен тиган. Грил тиган с високи стени и оребрено дъно е идеален за тези цели.
Непосредствено преди пържене тиганът трябва да е горещ, а олиото - силно сгорещено. Необходимо е рибата да „грабне“ възможно най-бързо и да няма време да изпълзи.
Парчета, които не са напълно размразени, ще запазят контурите си по-добре по време на пържене, отколкото пресни или напълно размразени парчета.
Рибата ще се окаже по-сочна и по-крехка, ако я мариновате преди готвене. За да направите това, филето трябва да бъде осолено, поръсено с черен пипер, поръсено с лимонов сок или покрито с резени лимон. Оставя се да кисне 30-40 минути.
Важно е да не прекалявате с подправките. Рибата има богат, характерен вкус. Твърде много подправки могат да го надвият.
Необходимо е минимално количество растително масло. С висококачествени съдове можете и без това.
Рибата няма да стане на каша, ако използвате следния трик. Преди пържене трябва да осолите маслото по целия периметър на тигана и едва след това да поставите парчетата риба в него.
Когато готвите пържена риба, не покривайте тигана с капак.
Пържолата от камбала се допълва перфектно от ситно нарязани билки, пресни или консервирани зеленчуци, гъби, гореща заквасена сметана или доматен сос. Идеална гарнитура биха били варени или пържени картофи и ориз.

Самата камбала е диетичен продукт. Въпреки това, по време на процеса на пържене, той абсорбира много масло и съдържанието на калории в продукта се увеличава 4 пъти. В зависимост от вида и произхода на камбала, съдържанието на калории на 100 грама продукт може да бъде 130-200 калории.

Готварски рецепти

Има много възможности за приготвяне на камбала. Нека да разгледаме най-популярните от тях.

Пържола от камбала в тиган

Най-лесният начин да готвите морски език е да го запържите в тиган. Предлагаме на вашето внимание няколко прости рецепти за приготвяне на вкусна пържола от камбала.

Ще са необходими минимум време и компоненти:

риба, нарязана на парчета;
сол;
пипер;
лимон;
растително масло.

Използваме лимон и подправки за накисване на рибата преди пържене. Загрейте тигана, загрейте малко олио и сложете в него вече готовите пържоли. За пържене можете да използвате зехтин или рафинирано слънчогледово масло. Пържете по 5-6 минути от всяка страна. Обърнете парчетата внимателно и внимателно. Не захлупваме с капак. Спомняме си, че месото не поддържа добре формата си. Оставете ястието да поври още няколко минути на среден огън. Рибата е готова. Поставете го върху чиния и сервирайте.

Това ястие върви добре с гарнитура от зеленчуци или картофи. Украсете рибата с резен лимон и стръкчета магданоз.

Тези, които обичат оригиналните решения, могат да поставят сочни пържоли от камбала върху „възглавница“ от домати. Приготвя се по следния начин. Консервираните наситнени домати в собствен сок се запържват на силен огън. След 10 минути към тях се добавят ситно нарязани маслини, а след още пет минути варене се добавя сух или пресен босилек. Всичко се разбърква и се отстранява от огъня. Доматите се нареждат деликатно в чинии. Отгоре се нареждат пържоли и се украсяват с билки. Този дизайн изглежда впечатляващо, когато сервирате риба на порции, например на романтична вечеря на свещи.

Панирана пържена камбала

В допълнение към обичайните галета и пшенично брашно, За панировка можете да изберете един от следните продукти:

грис;
смлени орехи;
сусам;
зърнени люспи;
Оризово брашно.

Към панировката може да добавите малко настърган кашкавал.

Посолете и поръсете с черен пипер парчетата камбала. Оваляйте в панировка. След това го сложете в загрят тиган с малко олио. Пържете от двете страни до готовност. На среден огън това ще отнеме около 15-20 минути. За да получите златиста хрупкава коричка, рецептата може да бъде леко сложна. За целта разбийте няколко яйца и добавете сол. Първо потапяме рибата в тази течност, а след това в панировката, след което я изпращаме в тигана.

Език в тесто

Най-добрият начин да преодолеете кулинарните недостатъци на камбала е да я приготвите в тесто. Яйцата в състава му ще „завържат“ месото по краищата и няма да позволят парчето да се разпадне. Готвенето на такова ястие е обречено на кулинарен успех. Процесът на готвене може да бъде разделен на три етапа.

Подготовка на рибата.Филето се маринова и се нарязва на по-малки парчета.
Приготвяне на тестото.Приготвяме тестото от брашно, яйца и мляко. Приблизително ще ви трябват 1,5 чаши брашно, 3 яйца, 2 чаши мляко. Млякото може да се замени с кефир. Смесете всички съставки и добавете сол. Консистенцията трябва да е като заквасена сметана. Можете да добавите някои от любимите си подправки на вкус: босилек, черен пипер. Оставете да престои 10 минути.
Пържене.Потопете всяко парче в тестото и поставете в тиган със загрято растително масло. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете в красива могила върху чиния и украсете с билки.

камбала със заквасена сметана

Рецептата е добра за готвене както на пържола, така и на цял труп. В допълнение към самата риба ще ви трябва:

лимон;
лук;
чесън;
сметана.

Рибите се напръскват с лимонов сок и се оставят за 15 минути. Загрейте тигана и загрейте олиото. Запържете парчетата за 15 минути. Добавете кръгчета лук и оставете да къкри за 10 минути. Когато лукът омекне, го поръсете с кристална захар, подправки и ситно нарязан чесън. Налейте заквасената сметана и оставете да къкри още 5 минути. Можете да покриете капака в тази рецепта.

Ако имате време, по-добре е да изпечете такова ястие във фурната.

За да направите това, леко запържена риба и лук се поставят в тава за печене, заливат се със заквасена сметана, поръсват се с настъргано сирене и се изпращат във фурната или фритюрника. След 20 минути при температура от 180 градуса вкусната храна е готова. Това ястие върви добре с картофи и ориз.

Вижте рецептата за стек от камбала в доматен сос по-долу.

След като опитате камбала, чиито рецепти са прости и разнообразни, ще искате да повторите такова ястие повече от веднъж. Крехко, сочно, умерено мазно месо ще бъде идеална основа за създаване на всякакви ежедневни и празнични кулинарни творения.

Как да готвя камбала?

Ястията с камбала не изискват продължителна топлинна обработка и значителни разходи за труд. Рибата може да бъде пържена със или без тесто, печена във фурната със сосове с добавяне на зеленчуци и други съставки, които подчертават вкуса на основния продукт.

Замразената цяла риба или филета трябва първо да се размразят, като се прехвърлят на долния рафт на хладилника, след това се изплакват, изсушават и нарязват на порции, ако е необходимо.
За да се запази сочността на продукта, ястията от филе от камбала се приготвят в тесто в тиган или се пекат във фурната, допълнени със сосове и зеленчуци. Като опция можете да смилате рибната каша, да добавите лук, подправки и да изпържите котлети от получената маса.
Цялата риба се пече на скара, пече във фолио или просто на тава във фурната и се използва като основа за приготвяне на супи, туршии и пушена риба.

Пържена камбала в тиган

Пържена камбала е може би едно от най-бързите и лесни за приготвяне ястия. За да изпълните рецептата, можете да вземете рибно филе или цял труп, нарязан на порции. Важно е готовите филийки да се поставят в добре загрят тиган и да не се покрива съдът с капак по време на пърженето.

съставки:

камбала - 500 г;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок – 2 с.л. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Готовата риба се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер и лимонов сок.
Загрейте тиган с растително масло и наредете върху него порции риба.
Запържете камбалата за 3-5 минути от всяка страна на силен огън, поставете върху хартиена кърпа, за да поеме мазнина.

Котлети от камбала - рецепта

Камбала се използва успешно за пържене на котлети, които са по-нежни и по-меки от техните колеги от други видове риба, но изискват специален подход към подготовката. Сочността на рибата ще обуслови и по-течна консистенция на готовата основа за продуктите, която се сипва в галета, обилно се потапя от всички страни и внимателно се прехвърля в загрята мазнина.

съставки:

филе от камбала - 500 г;
лук – 1 бр.;
бял хляб - 1 филия;
яйце – 1 бр.;
брашно - 100 g;
галета – 200 г;
растително масло и масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Смелете рибата, хляба и лука.
Добавете брашно, яйце, сол, черен пипер.
Поставете порции кайма с влажна лъжица в галета, внимателно панирайте заготовките от всички страни.
Запържете котлети от камбала до златисто кафяво в смес от два вида масла.

камбала в тесто

Камбала е особено вкусна и сочна, прости рецепти за които включват пържене на рибата в тесто. Тестото за потапяне на мариновани филийки риба може да се направи по всяка изпитана технология или можете да използвате пропорциите на съставките, предложени по-долу.

съставки:

филе от камбала - 500 г;
кефир - 150 мл;
яйце – 2 бр.;
брашно - 200 g;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
растително масло - 150 ml;
сол, черен пипер, подправки за риба.

Подготовка

Нарежете филето от камбала на порции, сол, черен пипер, натрийте с подправки, поръсете с лимонов сок и оставете за 15 минути.
Смесете яйцата със сол, изсипете кефир, добавете брашно.
Разбъркайте сместа с бъркалка или миксер и оставете за 10 минути.
Потопете рибните резени една по една в тестото и веднага ги поставете в сгорещено олио.
Запържете камбалата от двете страни и прехвърлете върху салфетка.

Камбала на фурна

Приготвената камбала във фурната, рецептата за която ще бъде описана по-нататък, може да се сервира с достойнство на всяка маса, допълнена с гарнитура от ориз или просто красиво подредена върху чиния с билки и зеленчуци. На любителите на златисто-кафява коричка не е забранено да отстранят фолиото 10 минути преди края на печенето и да добавят сирене към рибата.

съставки:

филе от камбала - 700 г;
моркови и лук – 1 бр.;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
масло – 50 г;
сол, черен пипер, провансалски билки.

Подготовка

Нарежете рибните филета на порции, овкусете с лимонов сок, сол, черен пипер и ароматни подправки.
Нарежете морковите и лука на кръгчета и кръгчета.
Поставете маринованата риба между два слоя зеленчуци и отгоре добавете резенчета масло.
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
След 20 минути изпечената камбала ще бъде готова за сервиране.

Камбала с картофи на фурна

Печена камбала във фолио с картофи ще бъде самостоятелно ястие за обилна вечеря или обяд. Съставът на ястието може да бъде допълнен с моркови, чушки с различни цветове и други налични зеленчуци, които не само ще разнообразят вкуса, но и ще изпълнят кулинарния състав с ярки цветове.

съставки:

камбала - 900 г;
картофи - 1 кг;
лук – 2 бр.;
сметана - 200 g;
масло или растително масло - 50 g;
сол, смес от черен пипер, подправки.

Подготовка

Готовата риба се нарязва на филийки, овкусява се на вкус със сол, черен пипер и подправки.
Картофите се нарязват на тънки филийки, смесват се с половин порция заквасена сметана, подправена на вкус и се поставят във форма, застлана с фолио.
Поставете кръгчета лук и риба отгоре, като ги намажете с останалата сметана.
Покрийте съда с второ парче фолио и го поставете в предварително загрята на 190 градуса фурна.
След 45 минути увитата във фолио камбала с картофи ще бъде готова.

Пай с камбала

Крехкото месо от камбала се показва великолепно във всички видове солени печива. Можете да се уверите в това, като приготвите румен, ароматен и изненадващо нежен пай със сочен, пикантен рибен пълнеж. Заедно с лука можете да добавите към рибното филе нарязан пресен копър или магданоз.

съставки:

камбала (филе) - 900 г;
лук – 2 бр.;
мляко - 1 чаша;
захар – 1,5 с.л. лъжици;
суха мая - 10 g;
брашно - 3,5 чаши;
масло – 200 г;
сол пипер.

Подготовка

Маята, захарта и една супена лъжица брашно се разтварят в топло мляко и се оставят за 15 минути.
Смелете маслото с останалото брашно и солта на трохи, добавете тестото, омесете тестото, сложете го в хладилника за час.
Рибата се нарязва на филийки, смесва се с наситнен лук, черен пипер, сол и щипка захар.
Тестото се разделя на 2 неравни части, като по-голямата се разпределя във формата.
Отгоре се разпределя рибната маса.
Покрийте продукта с втори слой и го набодете по периметъра с вилица.
Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Супа от камбала - рецепта

Лесно се приготвя, но се оказва невероятно вкусно, ароматно и богато. Лаконичната версия на горещото ястие, представена по-долу, може да бъде допълнена с нарязани зеленчуци: корен или стъбла от целина, черен пипер, корен от магданоз, нарязана каша от тиквички и други съставки по ваш вкус.

съставки:

камбала (филе) - 700 г;
картофи – 4-5 бр.;
лук и моркови - 1 бр.;
масло – 40 г;
лавър, риган, мащерка и бахар - на вкус;
сол, черен пипер, билки, лимон.

Подготовка

Поставете картофите в тенджера и гответе за 10 минути.
Добавете запържените в олио лук и моркови, добавете нарязаната риба.
Ястието се подправя на вкус и след повторното завиране се вари още 10 минути.
Супата се сервира с билки и резени лимон.

камбала на скара

Можете да приготвите вкусна камбала на открито на скара. Крехкото рибено месо не изисква предварително мариноване. Ароматната марината се приготвя изключително преди пърженето на рибата, филийките се потапят в нея и ястието се залива допълнително с пикантната смес по време на печенето. Полученият резултат ще изненада дори опитни гастрономи.

съставки:

пържоли от камбала – 2-3 бр.;
масло и кафява захар - по 2 с.л. лъжици;
чесън – 2 скилидки;
лимонов сок и соев сос - 1 с.л. лъжица;
черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Комбинирайте масло, захар, соев сос, лимонов сок, черен пипер и чесън в огнеупорна купа.
Загрейте сместа, като разбърквате, докато захарните кристали се разтворят.
В получената марината се потапят рибите, поставят се на скара и се пекат по 5 минути от всяка страна, като се поливат от време на време с пикантната смес за марината.

Сушена камбала

Камбала, чиито рецепти за сушене не могат да бъдат изпълнени бързо, със своите невероятни крайни вкусови характеристики напълно изплаща цялото време и разходи за труд. Времето за осоляване, накисване и сушене ще зависи изцяло от теглото на трупа или нарязаната риба: тънките филийки ще бъдат осолени за един ден, а риба с тегло 3-4 кг ще се нуждае от 5 до 8 дни.

съставки:

камбала - 3 кг;
нейодирана сол - 500 г;
вода – 1л.

Подготовка

Пригответе саламура, като разтворите 350 g сол във вода.
Поставете рибата в саламурата, като поръсите допълнително със сол.
Оставете нарязана риба за осоляване за един ден, а цял труп - поне 5 дни.
Накиснете продукта за 2-12 часа, докато се постигне желаната степен на осоляване.
Окачете рибата за сушене на проветриво място при стайни условия.
В зависимост от дебелината на резените и размера на рибата, сушенето ще отнеме от няколко дни до 3 седмици.

Студено пушена камбала у дома

Най-голямата мечта за феновете е камбала, чиито рецепти могат да бъдат приготвени с помощта на домашна пушилня. Можете да добавите пикантни подправки към сместа за мариноване от сол и смлян черен пипер за пикантност и малко захар, което ще направи вкуса на готовата закуска по-мек.

съставки:

камбала - 3 кг;
нейодирана сол - 300 г;
черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Натрийте рибния труп със смес от сол и черен пипер и оставете на стайна среда за 12 часа.
Изплакнете рибата, накиснете я за 3 часа и след това я поставете в камерата за опушване за 4 часа.
Поръсете камбалата с вода, поръсете с черен пипер и опушете в уред на 30 градуса.
След 18 часа пушената камбала ще бъде готова.

Как да мариновате камбала у дома?

Сготвено ще бъде истински деликатес. Резените риба могат да се добавят към сандвичи, да се добавят към пълнежа за палачинки, в салата или да се използват за приготвяне на други вкусни ястия. За осоляване по тази рецепта се използва рибно филе с кожа.

съставки:

филе от камбала - 1,5 кг;
нейодирана сол - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 1 с.л. лъжица;
вода – 2 с.л. лъжици;
бял пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

Приготвя се паста от сол, захар, бял пипер и вода, натрива се върху рибата и се слага в съд.
Оставете детайла за 36 часа за осоляване, след което можете да вземете първата проба.

Камбала в бавна готварска печка

Значително опростен. Използвайки рецептата, предложена по-долу, ще можете да получите задоволително, питателно и здравословно ястие, като отделите малко време за приготвянето на подходящия акомпанимент. Зеленчуковият комплект може да се коригира според вашите предпочитания и наличност на продукти.

съставки:

пържоли от камбала – 6 бр.;
картофи – 4 бр.;
лук и моркови - 1 бр.;
домати – 2 бр.;
чесън – 4 скилидки;
масло – 40 г;
доматено пюре - 75 г;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Запържете морковите и лука в намаслена купа на опцията “Печене”.
Добавят се доматите, а след 5 мин. макароните, 150 мл вода, варят се 15-20 мин.
Добавете чесън, тънко нарязани картофи и риба, подправена на вкус.
Превключете уреда на програма "Задушаване" и гответе ястието за 35 минути.

Задушена камбала

Задушената камбала в бавна готварска печка се оказва нежна, мека и питателна. Можете просто да овкусите рибата със сол, лимонов сок, смес от черен пипер и да поставите клонки копър отгоре или да използвате специална смес от подправки и ароматни билки, за да получите по-пикантен вкус и аромат на ястието.

Не обичам да готвя риба, особено когато става дума за непочистена риба, която също трябва да се почисти, или е филе :), но заради пържената камбала съм готов да страдам. Камбала е много ценен продукт за лечебно и диетично хранене, а полезните свойства на камбала помагат при лечението на анемия и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Тъй като камбалата е богата на омега-3 киселини, се препоръчва да се включи в диетата за предотвратяване на аритмия и други сърдечни заболявания. В същото време месото от камбала помага в борбата с възпалителните процеси. Редовната консумация на камбала има благоприятен ефект върху нервната система, помага при лечението и профилактиката на болестта на Алцхаймер, подхранва мозъчните клетки и предотвратява тяхната смърт. Освен това месото на тази риба съдържа селен, който има благоприятен ефект върху чернодробните клетки и спомага за прочистването на тялото от отпадъци и токсини. Като цяло ползите от яденето на тази риба са очевидни, въпреки че това никак не е евтино удоволствие. Ако имате достатъчно късмет да имате прясна камбала (прясно замразената също се брои), сгответе я без забавяне. Халбутът е много вкусна риба, обичам да пържа камбала.

За да приготвим риба, ще ни трябва:

камбала (изберете по-големи);
сол;
галета;
растително масло;
зеленчуци за гарнитура.

Преди пържене трябва да нарежете рибата. Отрязахме перките с ножица, ако изведнъж има глава, тогава и това, но никога не съм виждал камбала с глава в продажба :). Почистваме кожата от люспи, правя това със специален „почистващ препарат“.

Нарежете камбалата на порции

Посолете всяко парче и оваляйте в галета, можете да замените галетата с брашно, това не е за всеки. Запържете рибата в загрят тиган в рафинирано растително масло.

Всяко парче трябва да се изпържи от всички страни. За да ви е по-удобно да обръщате рибата, правете го с две ръце, като в едната ръка държите шпатула, а в другата вилица. Не забравяйте, че рибата е много деликатна и може да се разпадне при небрежно боравене; ако не искате рибата да е каша, обърнете я внимателно и не поставяйте парчетата много близо едно до друго. Снимката показва пример за това как НЕ се слага риба; със сигурност успях да я обърна, но трябваше да страдам.

Сега рибата е готова, можете да я сервирате с ориз, картофено пюре или консервирани грах и домати. Според мен пържената камбала трябва да се яде гореща; охладената камбала е съвсем различна история. Съветвам всички да опитат това просто, но много вкусно ястие!

Обикновено при пържене на риба в целия апартамент се разпространява миризма, която не всеки харесва. За да се отървете от него, трябва да отворите прозореца, тъй като качулката не помага. Халибут е изключение от правилото в това отношение. При пържене няма миризма. Можете да изпържите камбала в тиган, в тесто или във фурната. Всички тайни на приготвянето на това вкусно оригинално ястие са представени в нашата статия.

Подготовка

За да опитате вкусни парчета риба, първо трябва да я подготвите за пържене. Рибата се изважда от хладилника и се размразява. След това трябва да го почистите старателно и да го изплакнете под чешмата. След това продуктът се поставя върху специална дъска за рязане на риба и се нарязва на порции.

Съвет: Можете също да пържите камбала замразена, това я предпазва от преваряване.

Филе

За пържене на камбала е най-добре да използвате филе. За да изпържите риба, трябва да вземете:

800 грама филе от камбала;
4 супени лъжици брашно;
малко количество сол, подправки;
100 ml слънчогледово масло.

За да изпържите правилно камбала, трябва да следвате рецептата за готвене:

1. Купете цяла риба или веднага купете филето.

1. Ако сте го купили цял, трябва добре да го почистите от люспите, като премахнете хрилете, перките, изкормите го и го изплакнете обилно под чешмата.
2. Нарежете филето на порции.

1. Вземете брашното и го изсипете в чиния, добавете сол и подправки за печене на рибата.
2. Вземете тиган и го сложете на огън, налейте олио.

1. Вземете всяко парче и го оваляйте в брашно, след което го сложете в тиган. Трябва да го правите много внимателно, за да не се опарите с масло. За да предотвратите разпадането на рибата, трябва да спазвате редица правила. Ако огънят е силен и капакът е включен, парчетата ще се разпаднат. Ако готвите продукта на силен огън, той няма да може да запази представителния си вид. Скоро рибата просто ще се разпадне, превръщайки се в каша.

1. Запържете парчетата от едната страна, докато се появи златистокафява коричка. Обикновено трябва да запържите рибата от едната страна за 3-5 минути. След това се обръща от другата страна и се пържи още толкова време. Важно е да се готви от всяка страна на слаб огън.

Ястието трябва да се сервира горещо. Преди да сервирате, можете да поръсите със ситно нарязани билки и малки резени лимон.

Панирани

За да предотвратите разпадането на рибата в тигана по време на пържене, можете да я приготвите в тесто. Предимството на този метод на готвене е, че порционираното парче поддържа перфектно формата си. За да изпържите ястие в тесто, трябва да вземете:

900 грама филе от камбала;
350 грама брашно;
5 пилешки яйца;
300 ml мляко;
малко количество сол и подправки;
150 ml растително масло.

За да приготвите вкусно ястие, просто изпържете камбала в тесто, следвайки следната рецепта:

1. Вземете филето, изплакнете под течаща вода под чешмата, поставете върху дъска за рязане на риба и нарежете на порции.

1. След като изчакате парчетата да изсъхнат малко, те се поставят в малък съд. След това трябва да ги посолите и поръсите с черен пипер. Разбъркайте и оставете за 35-40 минути, така че рибата да се напои добре.

1. Докато рибата се влива, трябва да подготвите тестото за пържене. Вземете 5 яйца и ги счупете внимателно в купа, добавете сол. Вземете бъркалка или миксер и разбийте.

1. Млякото и брашното се добавят към разбитите със солта яйца. Цялото съдържание на купата трябва да се смеси добре.

1. Поставете тигана на огъня, изсипете в него слънчогледово масло и загрейте добре.

1. Вземете всяко от напоените парчета камбала, потопете в тестото и поставете върху повърхността на тигана. Трябва да внимавате, когато правите това, тъй като можете случайно да се изгорите с капки горещо масло.
2. Пържете от всяка страна за 6-7 минути, докато на повърхността на рибата се появи златиста коричка.

Поставете сварените парчета в чиния. Като гарнитура вземете варени или пържени картофи, салата или пържени зеленчукови ястия. Поръсете горната част на рибата със ситно нарязани билки.

Във фурната

Едно от най-вкусните ястия е камбала, приготвена във фурната. За да се подготвите, трябва да вземете:

килограм камбала;
300 грама моркови;
300 грама тиквички.

Метод на готвене:

1. Трябва да вземете рибата, да я почистите от люспите, да премахнете перките и да я изплакнете обилно под чешмата.

1. Готовата риба нарежете на порции (пържоли) с дебелина 2-3 см.

1. Слагат се в специална купа, посоляват се и се пиперират, всичко се залива със зехтин.

1. Поставете пържолите върху подготвения лист за печене и поставете във фурната. Пече се 30 минути на 180 градуса.

1. Докато пържолата се пече, трябва да настържете морковите и тиквичките на дълги ленти.
2. Вземете тиган и го сложете на огъня. В него се налива слънчогледово масло.
3. След като изчакате тигана да се загрее, добавете настърганите моркови към маслото. Запържват се 3-4 минути.
4. Добавете тиквичките към морковите, запържете още 4-5 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Извадете зеленчуците от тигана в цедка, за да отстраните излишното масло.
6. Към запържените в тиган зеленчуци добавете сусамово масло и соев сос.
7. Извадете тавата за печене с готовата изпечена камбала от фурната.

Поставете малки количества зеленчуци в чинии и поставете всяко парче камбала.
Сервирайте с гарнитура ориз. Отгоре се поръсват ситно нарязани филийки.

Съвет: Това ястие ще бъде вкусно за всички и ще изглежда екстравагантно дори по време на празници с голям брой гости.

Със сметана

Вкусно ястие може да се приготви със заквасена сметана. За да направите това вземете:

800 грама замразена камбала;
200 грама лук;
5 лъжици селска сметана;
малко чесън на вкус;
2 ч.ч гранулирана захар.

Рецепта:

Рибата се размразява, почиства, измива и нарязва на порции.
Поставете рибата в купа и я полейте с лимонов сок. Оставете за 15 минути.
Поставете тигана на огъня и го загрейте. Добавете олио и загрейте за 2-3 минути, докато стане белезникаво.
Поставете рибата в тигана. Запържете от всяка страна по 5 минути.
Отгоре поставете кръгчета лук. Оставете да къкри 10 минути, докато лукът омекне.
Поръсете с кристална захар, подправки, ситно накълцан чесън. Отгоре се изсипва заквасена сметана. Ястието се задушава 5 минути на тих огън, като съдът се захлупва с капак.
Готовото ястие се поднася с картофи или ориз.

Ининги

Готовата камбала се сервира гореща. Ако изстине се губи вкусът. Ястието може да се поръси с малки билки. Сервирайте с картофи, зеленчуци, ориз или елда.