Къде растат мухоморки. Всички видове мухоморки. Рецепти от традиционната медицина

Има мнение, че всички мухоморки са отровни гъби. Въпреки това има няколко вида ядливи мухоморки, които се консумират след предварителна обработка. Тъй като вкусовите качества на ядливите мухоморки са спорни, те най-често се класифицират като условно годни за консумация гъби.

Гъбите Amanita принадлежат към рода на ламелните гъби от семейство Amanita (Amanitaceae). Славянското наименование на гъбата „мухоморка“ е свързано с масовото използване на червена мухоморка в канализацията като инсектицид срещу мухи. Първоначално само червената мухоморка носеше това име, но по-късно се разпространи върху целия род гъби. Латинското наименование на рода "Amanita" идва от името на планината Аманон, където растат много ядливи гъби.

Характеристики на ядливата мухоморка

шапка

Шапката е месеста, понякога с туберкулоза и лесно се отделя от дръжката. Цветът на шапката е бял, червен или зелен, отгоре е покрит с парчета и люспи от общата покривка. Ръбът е гладък или оребрен.

Пулпа

Месото е бяло, при нарязване променя цвета си при някои видове и миризмата се изразява по различен начин.

Крак

Кракът е цилиндричен, прав, разширяващ се към основата.

Ядливите мухоморки растат в светли широколистни и смесени гори, на всякакви почви, в умерените климатични зони на Северното полукълбо навсякъде, с изключение на западните райони на Северна Америка. В края на 20-ти век гъбата, заедно с разсад от Европа, е пренесена в Южна Африка.

Периодът на плододаване започва през юни и продължава до октомври.

Ядливите мухоморки се използват пресни след варене, също се мариноват, осоляват и сушат. Младите гъби с неотворени шапки се запичат на скара.

Най-популярната от ядливите мухоморки от древни времена е мухоморката Цезар, която се използва прясна за храна, както и пържена, варена, сушена и замразена, осолена, маринована и консервирана, като се прави екстракт и сух прах от него.

Видове ядлива мухоморка

Известна още като розова мухоморка, руменина мухоморка или перлена мухоморка.

Диаметърът на шапката е 6-20 см. Формата й при младите гъби е полусферична или яйцевидна, по-късно изпъкнала и плоско разперена, без туберкули. Цветът на шапката е сиво-розов или червено-кафяв, повърхността е лъскава, леко лепкава. Пулпът е бял, месест, вкусът е слаб, миризмата не е изразена. При разрязване веднага става светлорозов, а след това постепенно става виненорозов. Стъблото е с височина 3-10 cm, дебелина 1,5-3 cm, с цилиндрична форма, твърда при младите гъби и куха при зрелите. Боядисани в бяло или розово, повърхността е бучка. В основата има грудково удебеляване.

Расте на малки групи или поединично до широколистни и иглолистни дървета, на всякакви почви, в умерения климат на Северното полукълбо. Сезонът продължава от пролетта до късната есен, плододава масово през юли-октомври.

Условно ядлива гъба. Не се консумира прясно, използва се пържено след сваряване.

Шапката е 8-20 см в диаметър, с яйцевидна или полусферична форма, при зрелите гъби е изпъкнала до плоска, ръбът е набразден. Цветът на шапката е златисто-оранжев или яркочервен, повърхността е суха. Месото е месесто, светложълто на цвят, стъблото е бяло, миризмата и вкусът не са изразени. Стъблото е дълго 8-12 cm, дебело 2-3 cm, основата е грудкова, цветът е жълто-оранжев, повърхността е гладка. Има пръстен.

Расте до бук, дъб, кестен, в широколистни, по-рядко в иглолистни гори, на песъчливи почви. Живее в топлите райони на северните ширини, понякога в субтропиците. Сезонът на плододаване продължава през лятото и есента.

Ядлива, вкусна гъба, която се пече на скара, пържи, суши или използва прясна.

Шапката е 6-20 cm в диаметър, месеста, яйцевидна, с полукръгла форма, по-късно изпъкнало-разперена, с гладък ръб. Кожицата е бяла или почти бяла, повърхността е лъскава, суха, младите гъби имат бели люспи. Пулпът е бял, плътен, не променя цвета си при нарязване, миризмата и вкусът са слабо изразени. Кракът е плътен, плътен, висок 10-15 cm, дебел 3-5 cm, разширяващ се към основата. Повърхността е бяла, с люспест прахообразен налеп.

Расте в широколистни и иглолистни гори на Европа, Средиземноморието, Британските острови, Западен Сибир и Япония. Плододаването започва през август и завършва през октомври.

Ядлива гъба.

Отровни и негодни за консумация видове ядлива мухоморка

Шапката е с диаметър 8-20 см. Формата на младите гъби е полусферична, по-късно се отваря и става сплескана или назъбена. Цветът е ярко червен, повърхността е лъскава с бели люспи. Пулпът е бял, светло оранжев или светложълт под кожата, миризмата е лека. Стъблото е цилиндрично, високо 8-20 cm, дебело 1-2,5 cm, бяло или жълтеникаво на цвят, грудково-удебелено в основата, кухо при старите гъби.

Микориза се образува с бреза и смърч. Расте в кисели почви и умерени гори в северното полукълбо. Сезонът на събиране продължава от август до октомври.

Отровна гъба.

Шапката е 4-12 cm в диаметър, плътна, полусферична, по-късно изпъкнала или разперена, ръбът е тънък, оребрен, с люспи. Кожицата е кафеникава, повърхността е гладка, лъскава, с малки бели люспи, които лесно се отделят. Месото е бяло, не се променя във въздуха, воднисто, крехко, неприятна миризма, сладникав вкус. Кракът е 4-12 см висок, 1-1,5 см в диаметър, бял, цилиндричен, стесняващ се отгоре, разширяващ се отдолу, кух, с пръстен. Повърхността е мъхеста.

Расте в иглолистни, смесени и широколистни гори на умерения климат на северното полукълбо, под борове, дъбове, букове и на алкални почви. Сезонът продължава от средата на юли до края на септември.

Отровна гъба.

Капачката е с диаметър 6-10 см, с полусферична форма, по-късно се отваря до изпъкнала и плоска, структурата е влакнеста, ръбът е гладък. Повърхността става лигава при влажно време, обикновено е копринено-влакнеста, сивкава или кафеникава на цвят, по-тъмна в центъра. Кракът е висок 5-12 см, дебел 1,5-2 см, с цилиндрична форма, удебелен към основата, плътен или кух, с пръстен. Месото е бяло, младите гъби имат слаб аромат на анасон, а зрелите гъби имат слаб мирис.

Расте до иглолистни дървета (ела, смърч, бор) или широколистни дървета (бук, дъб).

Отровна гъба.

За да отглеждате годни за консумация мухоморки, вземете няколко изсушени или пресни шапки, които са готови за спорулация, внимателно ги изрежете и ги смесете с повърхността на почвата под симбиотично дърво (бор, смърч).

Гъбите се засяват в началото на пролетта или есента. При сухо време навлажнете почвата на мястото добре и редовно.

Калорична стойност на ядлива мухоморка

Калоричното съдържание на 100 g пресни ядливи мухоморки е около 22 kcal. Енергийна стойност:

  • Протеини……………..0,5%;
  • въглехидрати………….0,3%;
  • мазнини………………0,2%.

  • Сиво-розовата мухоморка расте дори в Африка, в Конго, Замбия и Зимбабве.
  • Мухоморките на Цезар активно натрупват тежки метали: арсен, кадмий, олово, живак и селен.
  • Известно е антибактериалното действие срещу Staphylococcus aureus и Bacillus subtilis и противотуморното действие на мухоморките. Спиртен екстракт от мухоморка спира растежа на саркома.

Съобщението за мухоморката може да се използва при подготовката за урока. Историята за мухоморката за деца може да бъде допълнена с интересни факти.

Доклад за мухоморка

мухоморка- отровна гъба от рода Amanita. Тази красота има луксозна, обикновено яркочервена шапка с бели петна, пръстен от ресни на крака, а в самата основа на крака има люспи или плитка. Тази красива, но отровна гъба се среща в почти всички гори на нашата планета.

Защо мухоморката се нарича така?Произходът на името на тази гъба е исторически - тъй като отдавна се използва за прогонване на мухи. Тези гъби се смилат на ситно, прахът се слага в подсладена вода и с него се намазват местата, където има най-много мухи. Глупави мухи летяха към сладките и умряха, след като опитаха отровната вода.

Описание на мухоморката

Мухоморката е доста голяма гъба с месесто тяло и дръжка. При младите екземпляри шапката е куполообразна, а с израстването се отваря като чадър. Кракът на мухоморката е разширен към основата и лесно се отделя от шапката. Горната част на крака е рамкирана от „пола“ - останките от черупка, в която са затворени много млади индивиди. Гъбата мухоморка се размножава чрез спори, които приличат на бял прах.

В семейството на мухоморките има повече от 600 вида. Цветът на мухоморката зависи от нейния вид и възраст. Шапките на мухомора могат да бъдат червени, жълти, бели, зелени, кафяви, оранжеви. Най-известните мухоморки са червената мухоморка, бледата мухоморка, вонящата мухоморка, царската мухоморка и гъбата Цезар. Почти всички мухоморки са много отровни; най-отровният представител на семейството им е гъбата.

Гъбата мухоморка е известна със своите халюциногенни свойства, а някои видове гъби мухоморка са смъртоносно отровни. За това са виновни иботеновата киселина, мускаринът и други компоненти. Отровата от мухоморка се разпространява бързо в тялото, така че признаците на отравяне с мухоморка се появяват приблизително 15 минути след консумация на отровни гъби. Дори децата знаят за мухоморката и нейните отровни свойства.

Всеки е запознат с такива като мухоморки. Срещат се в литературата, в детските приказки. Червеноглавата мухоморка е най-разпознаваемата гъба в света. Днес ще разгледаме по-подробно основните видове мухоморки, ще говорим за външния им вид, а също и за това къде растат. Нека да разберем дали има видове мухоморка.

Нека започнем с най-разпознаваемия вид мухоморка, който е познат на всеки човек. Именно той се среща в приказките и с него всички се свързват.

Ядливи или не

Изглежда, че мухоморката по никакъв начин не може да бъде годна за консумация, защото е не само силна отрова, но и причинява халюцинации.

В научната литература се срещат следните наименования на гъбата: Agaricus muscarius, Amanitaria muscaria, Venenarius muscarius. Всички имена са свързани с употребата на гъбата срещу мухи.

Как изглежда

Външният вид на гъбата не се нуждае от подробно описание, но си струва да посочите най-основните точки.


важно! При старите гъби белите брадавици могат да се измият от валежите.

Кога и къде расте, удвоява се

Този сорт може да се намери изключително в тези гори, където или расте. Това е така, защото мицелът влиза в симбиоза с тези дървета, след което се развива и формира надземната част. Червената мухоморка се среща само в районите с умерен климат на северното полукълбо. Расте на окислени почви. Надземната част се формира от август до октомври.
Струва си да се спомене отделно с какви други гъби може да се обърка този вид. Гъбата Цезар, която не е много разпространена в нашата страна, е много подобна на отровния си „брат“, въпреки че е доста годна за консумация. Той също има нещо като „пола“ на крака, но се различава по това, че капачката му е подобна на цвят.

Среща се само в Южна Европа.

Ядливи или не

Яжте гъба забранени под всякаква форма. Дори след готвене със смяна на водата, тази гъба запазва своята токсичност.
За да убиете възрастен, е достатъчно да му дадете около 30 g пулп. Смъртта настъпва в резултат на тежка интоксикация, която причинява токсичен хепатит (чернодробна недостатъчност), както и остра сърдечна недостатъчност. В резултат на действието на токсични вещества, черният дроб започва бързо да се влошава. Бъбреците нямат време да премахнат токсините и просто се провалят.

важно! Опасността се крие в липсата на симптоми на отравяне през първия ден. Във всеки случай смъртта след консумация настъпва в рамките на 1,5 седмици.

Друго име

Бледата мухоморка се нарича още зелена мухоморка или бяла мухоморка. Латинското име на вида е Amanita phalloides.

Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Можете да срещнете най-опасната гъба в света на плодородни почви, където се чувства най-добре. Както в случая с червената мухоморка, гъбата влиза в симбиоза с дърветата, така че можете да намерите тази гъба във всяка широколистна гора, където растат букове. Понякога се среща на открити места, където е често срещан.

Разпространен в умерения климат на Евразия, а също и в Северна Америка.

Струва си да се спомене отделно за двойките. Факт е, че огромен брой хора умират всяка година поради гъбата поради единствената причина, че се бърка с нея.

Ако гъбата е боядисана в чисто бяло, тогава неопитен берач на гъби, отрязвайки само капачката, може лесно да я обърка и да изяде невероятно опасна гъба. Гъбата също се бърка със зелена русула, плувки и др.
За да не объркате шампиньона с гъбата, първо трябва да погледнете цвета на плочите, които потъмняват в шампиньоните с течение на времето. При зелената мухоморка винаги остават бели. Колкото до това, те никога не развиват волва и също няма пръстен в горната част на крака. Месото на русулата е крехко, а на мухоморката е месесто и плътно.

Видео: как да различите бледа гмурка и зелена русула

Зелениката е оцветила не само външната част на шапката си, но и нейните пластини. Имат зеленикав цвят. На зеленичката му липсва и Волво.

Мухоморката на Buttarra

Друг сорт мухоморка, който не е много токсичен.
храня се

Мухоморките на Battarra се класифицират като условно годни за консумация гъби. Означава, че те са отровни, когато са сурови, но след правилна топлинна обработка те губят токсичност и могат да се консумират.

важно! Токсичността зависи не само от правилната подготовка, но и от възрастта на гъбата, както и от мястото на растеж, така че силно не се препоръчва да се експериментира с този сорт.

Друго име

Този вид се нарича още battarra float. Латинското име е Amanita battarrae.
Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Условно ядливата гъба може да се намери в смесени и иглолистни гори. Образуването на плодното тяло става от юли до октомври.

важно! Buttarry не се среща на алкални почви, което си струва да запомните.

Обсъжданият сорт може да бъде объркан с неговия „брат“ от рода Amanita - сивата плувка, която е напълно годна за консумация. Сивата плувка е с бяла основа и крака, а плочите й са много по-светли.

Нека разгледаме един необичаен сорт, който не е типичен за нашия климат. Нека поговорим за характеристиките на Vittadini.
Ядливи или не

Доста противоречива характеристика на гъбата по отношение на годността за консумация. Някои учени твърдят, че може да се яде, тъй като не съдържа отрови, други класифицират Vittadini като слабо отровен.

Във всеки случай, като се има предвид рядкостта на гъбата, е опасно да се събира, тъй като има голяма вероятност да бъдете объркани с токсични разновидности на същата мухоморка.

Друго име

Латинско име - Amanita vittadinii. Този вид има голям брой алтернативни имена, а именно: Agaricus vittadinii, Armillaria vittadinii, Aspidella vittadinii, Lepidella vittadinii, Lepiota vittadinii.
Как изглежда

Гъбата има много странен външен вид, така че е много трудно да я объркате с гъби, познати в нашия район.


Кога и къде расте, удвоява се

Да започнем с факта, че това е един от малкото видове, които не влизат в симбиоза с дървета или храсти. Среща се в степни и горски степни райони.

Що се отнася до климата, Vittadini обича топло, меко време, така че е често срещано в Южна Европа. Рядко се среща в южната част на Азия, както и в някои региони на Русия (Ставрополска територия и Саратовска област).

Този вид може да бъде объркан със смъртоносен бяла мухоморка, която се различава от разглежданата гъба с по-малкия си размер. Също така, зрелият „брат“ расте изключително в гората, образувайки.

Може да се обърка с чадъри, които не са отровни гъби, така че тази грешка няма да се отрази по никакъв начин на вашето здраве.

Плодното тяло се формира за около 7 месеца - от април до октомври.

Бяла воняща мухоморка

Ядливи или не

Това смъртоносно отровна гъба, чието използване води до смърт. Никаква обработка няма да помогне да се направи плодното тяло годно за консумация от хората и дори изключително малки дози ще причинят органна недостатъчност и интоксикация на цялото тяло.
Друго име

Този вид е известен у нас под алтернативните имена бяла гмурка или снежнобяла гмурка. Наричат ​​я още воняща мухоморка. Латинското наименование е Amanita virosa.

Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Този миризлив вид може да се намери в иглолистни и широколистни гори, където гъбата влиза в симбиоза с дървета и храсти. Предпочита влажни песъчливи почви. Разпространен в северната част на умерения пояс в Европа и Азия. Образуването на надземното тяло става от юни до октомври.
Нека пренебрегнем приликата на този вид с други мухоморки, тъй като повечето от тях не се ядат, а ако се консумират, то само от опитни берачи на гъби. Но приликата с шампиньоните си струва да се говори. Факт е, че неопитни берачи на гъби могат да сбъркат бялата мухоморка с шампиньона, особено ако събирането се извършва по здрач. Шампиньоните имат къс крак и по-месеста шапка, а плочите на гъбата са оцветени в черно или розово. На шампиньона липсва и вулва, която бялата мухоморка има (скрита в земята).

Знаеше ли? Преди битката викингите пиели настойка от мухоморки, след което умът им се замъглявал и не изпитвали болка или страх, дори и да отиват на сигурна смърт.

Пролетна мухоморка

Следващият вид получи това име поради факта, че масово образува надземни тела през пролетта, а не в края на лятото или есента, както повечето други мухоморки.

Ядливи или не

Пролетната мухоморка е смъртоносно отровна гъба, подобен по токсичност на белия гмурец. Яденето дори на изключително малко количество пулп е фатално.
Друго име

Тъй като токсичността е подобна на бялата мухоморка, тази мухоморка се нарича пролетна мухоморка и бяла мухоморка. Латинско име - Amanita verna. Научни синоними: Agaricus vernus, Amanitina verna, Venenarius vernus.

Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Пролетната гмурка обича топлия климат, така че може да се намери в южните части на умерения пояс. Сортът расте изключително в широколистни гори.

важно! Гъбата обича алкални почви. Не вирее на кисели почви.

Пролетната мухоморка може да бъде объркана с бяла плувка. Отровната гъба се различава от ядливата по неприятната си миризма, както и по наличието на пръстен върху стъблото. Има и прилика с Volvariella beautiful. Основните разлики са цвета на капачката и миризмата. Volvariella има лепкава субстанция, която липсва в гъбата.

Нека разгледаме вид мухоморка, която се среща в горската зона. Нека поговорим за разликите и характеристиките.

храня се

Противоречив сорт, който в някои източници е посочен като годна за консумация гъба, а в други - негодна за консумация. Като се има предвид, че видовете си приличат, силно не се препоръчва да ги консумирате дори след многократна термична обработка.
Друго име

Латинското наименование е Amanita excelsa. В научната литература се срещат и следните имена: Agaricus cariosus, Agaricus cinereus, Amanita ampla, Amanita spissa и др.

Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Най-често расте в иглолистни гори, където образува симбиоза с дървета. Понякога може да се намери в широколистни насаждения, но доста рядко. Сортът е разпространен в умерения пояс. Образуването на плодното тяло се случва през лятото и есента.

По-горе писахме, че въпреки че гъбата е годна за консумация, много лесно е да я объркате с друг „брат“, който е силно токсичен. Проблемът е, че пантеровата мухоморка, на която прилича високата мухоморка, се различава само по белоснежните брадавици по шапката. Поради тази причина събирането, камо ли яденето на разглеждания вид е много рисковано.

Мухоморка жълтеникаво-кафява

Нека да обсъдим свойствата и външния вид на напълно годната за консумация мухоморка, която все още се игнорира не само от начинаещи берачи на гъби, но и от опитни.
храня се

Друга условно годна за консумация гъба, която може да се яде, но само след термична обработка. В суров вид е опасен за хората.

Не е особено популярен не само защото може да се обърка с опасни екземпляри, но и защото шапката не е месеста.

Знаеше ли? Отровните мухоморки съдържат две опасни съставки: мускарин и мускаридин. Интересното е, че първият причинява бъбречна недостатъчност, а вторият има опияняващ ефект, но в същото време блокира действието на първия. В резултат на това човек оцелява, ако количеството мускарин и мускаридин е приблизително еднакво.

Друго име

Този вид е популярно наречен "плаващ", поради което се появяват следните алтернативни имена: червено-кафяв плаващ, кафяв плаващ, оранжева мухоморка. Латинско наименование - Amanita fulva.
Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Сортът обича преовлажнени, блатисти почви, така че образува микориза с онези дървета, които растат на такива места. Среща се както в борови, така и в широколистни гори. Интересно е, че плувката може да се намери не само в Евразия, но и в Северна Америка, както и в Африка. Гъбата достигна и до японските острови.

Образуването на надземното тяло става от юли до октомври.

важно! Има както единични гъби, така и групи.

Доста лесно е да ги объркате с други видове така наречените плувки, но това не е критично, тъй като те са условно годни за консумация. Липсата на пръстен помага да се разграничат от отровните мухоморки.

Царска мухоморка

Следва халюциногенният вид мухоморка, който в началото на 2000-те бе избран за „гъба на годината“. Нека разгледаме по-отблизо външния вид и свойствата.
Ядливи или не

В изключително малки количества царската разновидност причинява тежки халюцинации, които продължават около 6 часа, след което настъпва тежък махмурлук. Но ако консумирате достатъчно голямо количество пулп, тогава смъртта е гарантирана. По отношение на токсичността е сравнима с червените и пантерните сортове.

Друго име

Латинското наименование е Amanita regális. Тази гъба се нарича още кралска в Англия, но в други европейски страни видът получава своите алтернативни „имена“: крал на шведската мухоморка, кафява червена мухоморка, Agaricus muscarius, Amanitaria muscaria.
Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Както при много други видове мухоморка, кралската образува микориза с иглолистни и широколистни дървета (смърч, бреза). Разпространен в Европа и Русия, а също така се среща в Аляска и Корея. Периодът на плододаване е от юли до октомври.

Кралската гъба може да бъде объркана с червената и пантеровата мухоморка, но това по никакъв начин не променя ситуацията, тъй като и трите вида са опасни за хората, така че няма смисъл да се разглеждат разликите.

В предишните раздели припомнихме този вид, който също не е безопасен за хората. По-долу предоставяме подробни характеристики.
храня се

Токсичността на гъбата е сравнима с гъбата и. Когато се консумира дори в изключително малък обем, той причинява недостатъчност на органи и системи от органи, което завършва със смърт.

Друго име

Този вид е популярно наричан сива мухоморка. Латинско име - Amanita pantherina. Други научни синоними: Agaricus pantherinus, Amanitaria pantherina, Agaricus pantherinus.
Как изглежда


важно! Шапката може да има няколко цвята, а именно: кафяво, светло кафяво, сиво, мръсно маслинено.

Кога и къде расте, удвоява се

Влиза в симбиоза с иглолистни и широколистни дървета, поради което се среща в подходящи насаждения в умерения пояс. Можете да намерите пантера мухоморка под, бук и дъб. Чувства се страхотно на алкални почви, но не обича подкисляването. Плодното тяло се образува от началото на юли до края на септември.

Нека да преминем към друг интересен сорт мухоморка, който принадлежи към отделен подрод Lepidella.

Ядливи или не

Дори гъбата да беше годна за консумация, едва ли бихте я хапнали, предвид отвратителния вид на зрялото надземно тяло.
Няма категоричен отговор относно ядливостта, тъй като сортът е малко проучен. Като се има предвид това, яденето на мухоморка е опасно, защото не знаете как правилно да приготвите продукта и как тялото ви ще реагира на него.

важно! Няма информация за смъртни случаи след консумация на тази гъба.

Друго име

Този сорт няма алтернативни имена, а само латинската версия - Amanita franchetii.

Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Много е трудно да се намери тази гъба в природата, но е възможно. Образува микориза с дъб, бук и габър. Расте в смесени гори. Среща се в цяла Европа, както и в Централна и Южна Азия, Япония, САЩ, Алжир и Мароко. Надземното тяло се формира от юни до октомври.

Що се отнася до сходството с други гъби, това е може би единственият вид мухоморка, който не е подобен на други гъби. Не можете дори да я объркате с нейните „братя“. И като се има предвид нейната рядкост, тази гъба ще се превърне в по-скоро ценна находка за колекционери, отколкото неприятна изненада за начинаещ берач на гъби.

След това нека поговорим за вида мухоморка, която от разстояние прилича на бял таралеж. Нека обсъдим характеристиките на четинеста гъба.
Ядливи или не

Настръхналата мухоморка е класифицирана като негодна за консумация гъба. Не е чудовищно токсичен, но ще причини отравяне дори след топлинна обработка.
Друго име

Други разпространени имена за този вид са: четинеста тлъста и бодливоглава мухоморка. Латинско име - Amanita echinocephala.

Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Четинистата мухоморка е разпространена както в широколистните, така и в иглолистните гори, но предпочита да образува микориза с дъб. Расте на алкални почви в близост до реки и езера, обича добре навлажнен субстрат. Най-често се среща в Южна Европа, тъй като там климатът е най-подходящ за него. Доста рядко се среща в Израел и Закавказието. Периодът на зреене е от юли до октомври.

Този вид може да се сбърка с мухоморката. Епифизът има приятна миризма, както и белият цвят на плочите, който не се променя при узряване.

Колоритен сорт мухоморка, който неопитен гъбар може да обърка с обикновени гъби, които са годни за консумация дори в суров вид. Нека обсъдим характеристиките и употребата на гъбата.
Ядливи или не

Няма конкретен отговор на този въпрос, тъй като в някои страни се консумира като храна, докато в други се класифицира като условно годна за консумация или отровна. Ярко жълтата мухоморка проявява различна степен на токсичност, която варира в зависимост от района и района на растеж. Именно поради тази причина гъбата се яде във Франция, а в съседна Германия я смятат за отровна.

Проблемът не е само в токсичността, но и във факта, че след консумация на продукта се появяват сериозни халюцинации и ако се прекали, има голяма вероятност да изпаднете в кома.

важно! В случай на отравяне симптомите са подобни на пантера мухоморка.

Друго име

Латинско име - Amanita gemmata. Алтернативните имена са представени от научни синоними, а именно: Agaricus gemmatus, Amanitopsis gemmata, Venenarius gemmatus.
Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Ярко жълтата мухоморка влиза в симбиоза предимно с иглолистни растения, но може да расте и в широколистни гори. Обича песъчливи почви, така че не се среща на глинести почви. Разпространен в умерения климат. Образуването на надземното тяло става от май до септември.

Тази разновидност може да бъде объркана с обсъжданата по-рано плувка. Разликите са в размера на капачката. Плувката има ясно видима мембранна волва, а кракът няма удебеляване. Може да се обърка и с гъбата. Основната разлика е миризмата. Гъбата мухоморка има отчетлива сурова миризма.

След това ще разгледаме един доста странен вид мухоморка, който принадлежи към отделен подрод Lepidella. Нека поговорим какво е специалното за тази гъба.
Ядливи или не

Гъбата се счита за годна за консумация, но са регистрирани случаи на отравяне, така че е по-добре за начинаещите берачи на гъби да не я използват за приготвяне на различни ястия. Също така гъбата не трябва да се събира поради причината, че е много подобна на други отровни видове мухоморка.

важно!Яйцевидната мухоморка ще бъде включена в Червената книга на Руската федерация за Краснодарския край.

Друго име

Няма алтернативни имена. Има само латинско наименование - Amanita ovoidea.
Как изглежда


Кога и къде расте, удвоява се

Среща се както в широколистни, така и в иглолистни гори, но най-често гъбата влиза в симбиоза с дъб, бук и. Среща се в южната част на умерения пояс. Яйцевидната мухоморка предпочита алкални почви. Формирането на надземната част става от август до октомври.

Доста лесно е да объркате разглеждания вид с неговите смъртоносно отровни „братя“, като вонящата мухоморка, пролетната мухоморка или други подобни. Основната разлика е вълнообразният колан около капачката, както и наличието на халка.

Знаеше ли? Произвежда се мехлем на базата на мухоморка, който се използва за радиационно увреждане на кожата и лигавиците (радиация).

Аманита Цезар

В заключение ще обсъдим по-подробно мухоморката на Цезар, която си припомнихме в предишните раздели. Нека поговорим за неговите качества.
храня се

Напълно годна за консумация гъба, която от древността се смята за вкусен деликатес. Готвенето не се ограничава до варене. Може да се суши, пържи, пече на скара. Младите плодни тела се използват в чист вид и се добавят към салати. Може би това е единственият сорт мухоморка, който във всички източници се класифицира като напълно ядлива гъба.
Друго име

Има доста алтернативни руски имена: цезарска гъба, цезарска мухоморка, цезарска гъба, кралска гъба. Латинско име - Amanita caesarea.

Как изглежда


важно! Презрялата гъба мирише на сероводород (развалени яйца).

Кога и къде расте, удвоява се

Образува микориза с дъб, бук и кестен. Среща се по-често в широколистни гори, но се среща и в иглолистни гори. Обича песъчливи, не влажни почви, както и топъл, мек климат. Ареалът на разпространение съвпада с отглеждането на грозде. Можете да го срещнете в Азербайджан, Грузия, Карпатите, както и на брега на Средиземно море. Образуването на плодното тяло се случва през лятото и есента.
Много лесно е да объркате гъбата Цезар с червената мухоморка, тъй като на определен етап от развитието гъбите са сходни по цвят. За да избегнете фатална грешка, трябва внимателно да прегледате плочите и стъблото. При червената мухоморка са бели, а не жълтеникави. Също така не забравяйте за белите брадавици, които липсват в мухоморката Цезар.

10 веднъж вече
помогна


Мухоморкипринадлежат към семейството Мухоморка (Amanitaceae). Това са едни от най-загадъчните гъби, растящи в нашите гори. Има мухоморки, които са красиви, но са отровни. Други са по-малко привлекателни на външен вид, но са годни за консумация. Сред мухоморките има дори една, която се счита за вкусна ядлива гъба от първа категория.

Как да не правите грешки при бране на тези гъби? Има много видове мухоморки, сред които са отровни, негодни за консумация и ядливи гъби. Ще опишем само няколко от тези, които често се срещат в нашите гори. Въпреки че списъкът с ядливи мухоморки е значителен. Нека започнем с отровни мухоморки и постепенно да преминем към годни за консумация.

Червена мухоморка, отровна

(Amanita muscaria) расте в различни гори и е особено красив под брезите. Принадлежи към отровните гъби, които причиняват задушаване, припадък, тежки стомашни неразположения, а понякога са регистрирани и фатални случаи на отравяне. Р.Б. Ахмедов, на чието мнение може да се вярва, пише:

Гъбата е отровна, но смъртните случаи от отравяне са редки. Абсолютно смъртоносна доза отрова се съдържа в 3-5 гъби мухоморки.

Р.Б. Ахмедов успешно използва тинктури, мехлеми, екстракти от мухоморка и др. при лечението на различни заболявания, включително рак.

Шапка.Елегантната гъба има червена, оранжево-червена шапка (до 20 см в диаметър) с ослепително бели или жълтеникави петна. При младите гъби формата му е сферична („червено яйце“). С възрастта капачката се изправя и става плоска. От долната страна на шапката на червената мухоморка се виждат чести бели или кремави пластини. Месото е бяло, жълтеникаво-розово под кожата, със слаб мирис на гъби.

Крак(до 25 см височина) здрав, бял, украсен с бяла или жълтеникава висяща халка. На него ясно се виждат редове бели или жълтеникави брадавици. В долната част на крака има удебеляване - клуб от люспи. Гъбата расте в различни гори и се появява масово от до.

Използване.Червената мухоморка се използва в бита за унищожаване. Капачката му се поставя върху чиния, залива се с гореща вода и се поръсва с кристална захар. Резултатът е отровен сироп, мухи се стичат към него, за да пируват с него и... умират.

Мухоморка, ярко жълта, отровна

(Amanita gemmata) в повечето страни се счита за смъртоносна отрова. Расте от началото на лятото до есента.

шапкаима ярко жълт, лимонов или оранжево-жълт цвят. По повърхността му има много бели „люспи“, които са останки от покривката. В млада възраст капачките са бели, по-късно могат да станат кафеникави. Ароматът на пулпата напомня на репички.

Крак.Кракът е крехък, не винаги кадифен и често е удължен. Неговият пръстен може да изчезне напълно, когато гъбата узрее. Основата на крака е разширена. Това е, на което трябва да обърнете внимание, за да не объркате отровната мухоморка с русула.

Ярко жълта мухоморка, снимка от Wikipedia

Пантера (леопардова) мухоморка, отровна

Леопардова мухоморка (Amanita pantherina), понякога наричана "леопардова гъба", е отровна гъба. Отравянето от тях е сериозно, въпреки че смъртните случаи са редки. Тази гъба не трябва да се бърка с ядливата сиво-розова мухоморка. Приятната миризма на пулпа може да бъде подвеждаща. Цветът му не се променя при счупване.

Пантеровата мухоморка, много отровна гъба, расте в иглолистни и широколистни гори. Плододава от юли до октомври.

шапка(до 9 cm в диаметър, рядко повече) сиво-кафяво, охра-кафяво и дори черно-кафяво. По повърхността му има множество малки бели брадавици, наподобяващи малки капки мляко. Плочите са бели. Месото на младите мухоморки е бяло, с мирис на репички.

Крактънък, кух, цилиндричен (с дължина до 13 cm), в края има грудково удебеляване с две до три пояса. На стъблото се забелязва ципест пръстен (понякога много слаб).

Пантера мухоморка, снимка от Wikipedia

Мухоморка (лимон, бяла мухоморка), негодна за консумация

(Аманита цитрин) не изглежда толкова привлекателно, колкото червената мухоморка. Тази гъба е по-малка. Amanita muscaria отдавна се счита за недвусмислено отровна. Напоследък обаче миколозите в някои страни го премахнаха от списъка на отровните, прехвърляйки го в „стана“ на негодни за консумация (поради горчивината, неприятната миризма и вкуса на суровите картофи).

шапка(до 10 см в диаметър) с възрастта става не белезникав, а жълтеникаво-зеленикав и дори кафеникав с големи мръсно-бели израстъци. При възрастните гъби те изглеждат като висящи клапи. Плочите са бели или кремави на цвят, с люспесто покритие по краищата. Пулпът е бял или лимонов цвят.

Крак(до 12 см височина) тънък, с люспи, има жълтеникаво-бежов висящ пръстен. В основата се разширява и образува грудковидно удебеление.

Бялата мухоморка се появява към края на лятото и расте от октомври до октомври. Има разновидност - неядлива лимонова бяла мухоморка (Amanita citrine alba). Особеността на тази мухоморка е нейният чисто бял цвят. Тези мухоморки изглеждат добре: спретнати, чисти гъби с грудка в основата на стъблото.

Amanita toadstool, снимка от Wikipedia

Аманита оранжева, годна за консумация

(Amanita fulva) в някои региони се ядат (само след предварително варене), в други не се събират, считайки ги за отровна гъба. Опасно е да се бърка с яркожълтата мухоморка.

шапкамладите гъби са с яйцевидна форма. По-късно се изправя и става плосък (до 10 см в диаметър). По-тъмната туберкулоза в централната част остава за целия живот на гъбата. Цветът на капачката варира от сив до оранжев. Кожата му е гладка. По ръбовете на капачката има жлебове или парцали. Белите плочи не растат до стъблото.

Краккрехка и удължена (до 15 см). Най-често чисто бяло, но може да има кафяви петна и люспи. В долната част е разширена (в по-голяма или по-малка степен).

Портокаловата мухоморка расте от края на лятото до есента. Някои миколози класифицират оранжевата мухоморка като отделен род Float (жълто-кафява плувка).

Портокалова мухоморка, снимка от Wikipedia

Мухоморка сиво-розова (зачервяване), много вкусна

(Amanita rubescens) изглежда неапетитно, въпреки че е много вкусна ядлива гъба. Пържи се и се маринова. Познавам хора, които смятат сиво-розовата мухоморка за една от любимите си гъби. Такива смели късметлии имат малко конкуренти сред берачите на гъби. Те съжаляват, че много хора ритат или залепват тези обикновени мухоморки, смятайки ги за отровна гъба. Amanita muscaria е обичан от мухи и червеи, така че често е червив.

шапка(до 10 cm в диаметър, по-рядко до 18 cm) сиво-розовата мухоморка е полусферична, когато е млада. Зрялата гъба има шапка с форма на гърбица с ъглова форма и мръсно розов или сивкаво розов цвят. Има много мръсно сиви или кафеникави брадавици, които приличат на люспи. Плочите са чести, широки и бели. С възрастта стават леко розовеещи.

Пулпамесести, дебели, бели или леко розови. При счупване бавно порозовява или придобива цвят на вино. Оттук и второто име на мухоморката - „червена мухоморка“. Вкусът е леко сладък. Няма особена миризма.

Крак(до 15 см височина) е лек, има мек преливащ пръстен. С течение на времето кракът става розов или тъмно винен. Основата е удебелена, но не винаги има грудкова форма.

Сиво-розовата мухоморка често расте на открити тревисти места. Периодът му на плододаване: октомври.

Тази гъба може да се готви само след предварително кипене, като първата вода трябва да се източи. При събирането е важно да не бъркате сиво-розовата мухоморка с мухоморката пантера.

Сиво-розова мухоморка, снимка от Wikipedia

Има и други ядливи мухоморки, но те трябва да бъдат оставени за онези берачи на гъби, които познават тези гъби от поглед. Сред тях е годен за консумация самотна мухоморка (Amanita solitaria), който е подобен на смъртоносно отровната мухоморка близо ( Amanita proxima) и бяла воняща мухоморка ( Amanita virosa). Ядливи дебела мухоморка (Amanita spissa) може лесно да се обърка с мухоморката на пантера ( Amanita pantherina).

Лечение на отравяне с мухоморка

Симптомите на отравяне с мухоморка зависят от количеството токсини, съдържащи се в определена гъба. Най-опасна е пантеровата мухоморка.

Отстраняването на гъбичния токсин от тялото се извършва чрез промиване на стомаха и червата, увеличаване на количеството отделена урина и сорбция на отровата в стомаха и червата. При тежки състояния се използват хемодиализа, хемосорбция и плазмафереза.
В педиатричната практика лечението се провежда до пълното възстановяване на съзнанието, нормализиране на сърдечно-съдовата дейност и дишането.
В състояние на възбуда и агресия се предписват успокоителни (седуксен, аминазин, натриев хидроксибутират, халоперидол, дроперидол). Ако дишането е нарушено и няма положителен ефект от вдишването на кислород, е показана изкуствена (апаратна) вентилация (проф. S.G. Musselius „Отровни гъби“).

© Уебсайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Отровна гъба като мухоморка може да се използва за различни заболявания, ако се приготви правилно, като се вземат предвид съществуващите противопоказания и необходимата дозировка. Някои от видовете му са годни за консумация, но за да се избегнат последствия, те трябва да преминат пълна термична обработка.

Описание на гъбата и нейните характеристики

Мухоморката принадлежи към ламелните гъби от семейство Амиш. Яркият, елегантен външен вид на този горски обитател е много измамен - това е отровен гъбичен корен, който е симбиоза на мицел (мицел) с корените на различни растения и дървета. В момента в природата има повече от 600 вида мухоморки, като цветът им не винаги е яркочервен, капачките могат да бъдат кафяви, жълти и бели. Най-известните сортове са кралска, Цезар, пантера и червена мухоморка.

Външно обикновената червена мухоморка е голяма, месеста гъба, шапката й може да бъде по-тънка или по-дебела, понякога с малка туберкула. По него са разположени бели люспи - това са запазени тъканни сегменти в процес на формиране. Основата на крака се разширява към земята. Пръстенът или „полата“ в горната част на крака е черупка, в която са затворени млади индивиди, размножаването става с помощта на спори.

Не всеки знае, че най-отровната гъба, гъбата, отравянето с която може да доведе до смърт, също принадлежи към семейството на мухоморките. Диаметърът на шапката му може да бъде 10-14 см, кракът е висок - до 12 см. Само няколко грама от тази гъба са достатъчни, за да може отравянето да доведе до смърт. Специална особеност на мухоморката е наличието на филмов пръстен, благодарение на който може да се разграничи от такива подобни плувки, русула и шампиньони.

Състав и свойства

Тялото на гъбата съдържа няколко вида токсични компоненти, които се намират главно в шапката и кожата й, стъблото е с по-ниско съдържание.

Химическият състав на най-често срещаната червена мухоморка е представен от следните вещества:

  • мусцимол– халюциноген, който има хипнотичен, седативен ефект и може да наруши функционирането на съзнанието;
  • иботенова киселина– токсично вещество с разрушителен ефект върху мозъчните клетки;
  • мускарин– естествен алкалоид, водещ до вазодилатация и невъзможност на сърцето да се съкращава пълноценно, в резултат на попадането му в организма настъпва отравяне с всички характерни симптоми – понижено кръвно налягане, гадене и повръщане;
  • мускаруфин– антибактериално вещество, което освен това има противовъзпалителни и противотуморни свойства, което прави възможно използването на гъбата за медицински цели;
  • мусказонсе образува в резултат на разграждането на иботеновата киселина и се характеризира със слаб ефект върху функционирането на нервната система.

Повечето токсични вещества се натрупват в мухоморката през пролетта и лятото и по това време е особено опасно.

Мухоморките се хранят с органична материя, тъй като не могат да абсорбират въглероден диоксид от въздуха и също така не съдържат хлорофил.

Микроскопични количества от тези отрови се използват успешно във фармакологията за създаване на лекарства за безсъние, ставни заболявания, настинки, инфекциозни заболявания и рак. Препаратите, създадени с помощта на мухоморка, успешно лекуват рани, облекчават болката и спазмите, повишават имунитета и предотвратяват кървенето.


Разновидности

Всъщност мухоморките живеят навсякъде - видовете от тази гъба могат да се видят в широколистни и иглолистни гори на Русия и много други страни. Срещат се и в по-студени райони, като тундрата.

В допълнение към червената мухоморка, която расте навсякъде, има и други сортове, които се различават по външен вид:

  1. Мухоморка или жълта мухоморка.Гъбата има неприятна миризма, полусферична бяла шапка със снежнобели петна. Най-често можете да го намерите в иглолистни или широколистни гори, от юли до октомври.
  2. Пантера мухоморка.Има кафяв цвят, шапка от 5 до 12 см и цилиндричен крак с приблизително същата височина с пореста повърхност и ниска, крехка волана. Има неприятна миризма, а месото е бяло.
  3. Царска мухоморка.Можете да го видите в дъбова или букова горичка, в борова гора. Този сорт, когато е отровен, може да причини тежки халюцинации. Това е голяма (кафява или маслинено оцветена) гъба с диаметър на шапката до 20 см и жълти люспи. Цветът на пулпата е жълто-кафяв и не потъмнява при рязане. Тази гъба обича гори с преобладаване на бреза, смърч и бор, тя е широко разпространена у нас, в Европа и се среща в Корея, Англия и Аляска.
  4. Груба мухоморка.Това е малка, месеста, жълтеникава или маслинено оцветена гъба с дебело стъбло. При младите гъби шапката е почти кръгла и прилича на топка, при възрастните е плоска и ръбовете могат леко да се огънат нагоре. При разрязване бялото месо бързо пожълтява и миризмата му, за разлика от другите видове, е приятна. Мухоморката расте както в Европа, така и в Америка, Япония, Южна и Централна Азия. В природата обаче може да бъде трудно забележим, предпочита да расте до габър, бук и дъбови горички.
  5. Шипоглава мухоморка (настръхнала, тлъста).Тази гъба се отличава с чадърна месеста глава, при млади индивиди тя е кръгла. Шапката е покрита със сиви брадавици. Отличителна черта е дебел бял крак в средата с люспи в основата. Плочите на възрастна мухоморка са розови на цвят, плътта е плътна и има остра миризма. Предпочита симбиоза с иглолистни дървета и дъбове, често растящи в близост до водоеми. Това е отровен сорт, който може да причини отравяне дори след топлинна обработка.

Мухоморка мухоморка

Пантера мухоморка

Царска мухоморка

Мухоморка груба

Шипоглава мухоморка

Почти всички видове гъби са необичайно красиви - това е един вид предупреждение, че те са смъртоносно отровни.

Възможно ли е да се ядат мухоморки?

Някои видове мухоморки се считат за условно годни за консумация. Те включват следните гъби:

  1. Жълтеникаво-кафява мухоморка, която също е популярно наричана мухоморка. Не е особено популярен поради факта, че има тънка шапка и не е особено месест, в същото време е толкова подобен на гъба, че мнозина не искат да поемат рискове. В суров вид поплавъкът е отровен и наистина опасен, но след внимателна топлинна обработка е напълно подходящ за храна.
    Гъбата има шапка с диаметър до 8 см, кафява или кафяво-оранжева на цвят, плоска е, а в центъра има малка по-тъмна туберкула. Кракът е крехък и висок до 15 см с удебеляване в основата. Отличителна черта е липсата на пръстен върху него. На пипане мухоморката е водниста, с покритие от слуз и няма мирис.
  2. Конусовидната мухоморка е дебела месеста гъба с полусферична шапка, бяла или сива, покрита със заострени пирамидални брадавици. Кракът е цилиндричен, широк в основата. Тази гъба расте в иглолистни и широколистни гори, като често образува микориза с липа, бук и дъб. Съдържа малки количества мусцимол и иботенова киселина, така че преди употреба се вари и бульонът се отцежда.
  3. Гъбата Цезар също е годна за консумация и има отличен вкус. Разликите му от отровните му събратя:
    • шапката е червено-оранжева, гладка и без израстъци;
    • плочите и краката са златисто жълти;
    • гъбата има широко торбовидно покритие в долната част на стъблото.

Гъба "Плувка"

Епифизна мухоморка

Цезарова мухоморка

Също така ядливите сортове са кафяви, сиви, снежнобяли плувки, розови и високи мухоморки. Разбира се, всички те изискват правилна подготовка и предварително варене.

Приложение на гъби

Както се оказва, правилното използване на отровни гъби може да спаси човек от много заболявания. Използват се както външно, така и вътрешно.

При строго изчислена дозировка, мухоморката се препоръчва при проблеми като:

  • кожни заболявания - диатеза, екзема, невродермит;
  • болки в мускулите и ставите;
  • главоболие;
  • радикулит и ревматизъм;
  • мъжка импотентност;
  • очни заболявания;
  • диабет;
  • туберкулоза;
  • епилептични припадъци;
  • онкологични лезии.

И това не е пълен списък на всички заболявания, за които тази гъба може да помогне.

Обикновената червена мухоморка, която е най-разпространената, може да се използва под формата на спиртна тинктура, сок, изсушена суровина или мехлем. Всички тези средства се използват външно при разширени вени, за заздравяване на дълготрайни рани, при изгаряния, натъртвания и ставни възпаления.

Тинктурата може да се приготви със спирт или водка. Натрошените шапки престояват три дни в хладилник, след което се пълнят в буркан и се изсипват на 1 см над гъбите. Оставете сместа за 15 дни на тъмно място и прецедете.

Мехлемът може да се приготви от пресни гъби, като се смелят на паста и се смесят със заквасена сметана. Или първо пригответе праха, като изсушите шапките на мухоморката, след това ги смилате и към тях добавяте вазелин или растително масло.

Свързани публикации