Как да затворите доматен сок. Характеристики на приготвянето на доматен сок за зимата. Доматен сок у дома с помощта на сокоизстисквачка

Подготовката за зимата ще ви помогне да усетите вкуса на лятото в студените зимни дни. Простите рецепти за домашен доматен сок ще ви помогнат да приготвите вкусна напитка, богата на витамини.

Домашно приготвеният доматен сок съдържа витамини и микроелементи

съставки

домати 5 килограма захар 1 щипка Сол 25 грама оцет 6% 120 милилитра Чесън 25 скилидки черен пипер 2 грама Карамфил 5 брой(и) Чили смлян 1 грам Накълцано индийско орехче 1 грам

Брой порции: 20
Време за готвене: 2 минути

Как да си направим доматен сок у дома с оцет

За да приготвите вкусен сок, трябва да изберете месести, леко презрели домати. За да приготвите 1 литър напитка, ще ви трябват 1,5 кг домати. Можете да смилате зеленчуците през месомелачка, сокоизстисквачка или блендер.

Прекарайте готовите домати през сокоизстисквачка, ако останат семена и люспи, прецедете сместа през ситна цедка или тензух. Изсипете основата в емайлиран тиган, след като заври, намалете котлона до минимум и гответе 40 минути. Добавете подправки, скилидки чесън, оцет към сока, гответе още 20 минути.

Изсипете напитката в подготвени буркани, навийте капачките, обърнете и оставете под дебело одеяло, докато изстине напълно.

За да може сокът да издържи дълго време, е необходимо правилно да подготвите бурканите. Измийте ги със сода, стерилизирайте ги на водна баня, във фурна или в решетка на пара. Контейнерите от литър трябва да се обработват най-малко четвърт час, кутиите от 2 литра ще изискват 20 минути.

Как да си направим доматен сок у дома

За подобряване на вкуса към доматения сок могат да се добавят чушки, ябълки, целина, босилек, смлян черен и червен пипер, сол и захар. Оригиналната напитка е направена от жълти домати.

съставки:

зрели домати - 8 кг;
червен пипер - 2 кг;
стръкове целина – 1,5 кг;
босилек - 50 г;
захар, сол, черен пипер.

Направете пюре от доматите и чушките, разбъркайте, изсипете в тенджера. Босилекът и целината се нарязват на ситно и се добавят към доматената маса след кипене.

След като сместа заври отново, я варете 10 минути на тих огън и охладете. Претрийте сместа през сито или пасирайте с пасатор.

Оставете напитката отново да заври, изсипете я гореща в стерилизирани буркани, внимателно я навийте и я обърнете. Покрийте контейнерите със сок с одеяло и оставете за един ден.

Ако по време на съхранението на сока се отдели, това не е страшно, пулпата се е отделила от течността. Достатъчно е бурканът да се разклати енергично, за да стане напитката отново хомогенна.

Доматеният сок е особено полезен при чести запеци, пушачи, които искат да се отърват от излишните килограми. Напитката е подходяща за бебешка храна, може да се въведе в диетата след 3 години.

Вкусен доматен сок за зимата у дома, рецептакоето ще разгледаме в нашата статия, вкусът е много по-вкусен от закупения в магазина и ако добавите подправки и други зеленчуци, тогава изразът: „Ако искате да е направено добре, направете го сами“ ще бъде много подходящ. Този израз важи и за приготвянето на вкусен домашен доматен сок от домати. Нека да видим как да го приготвим!

Някои варят сока за около 40 минути, но не се препоръчва продължителна топлинна обработка, тъй като витамините и полезните компоненти на натуралния продукт се губят. Дръжте на огъня максимум 10 минути.

важно!Ако сокът се отдели по време на съхранение, не се притеснявайте, пулпата просто се е отделила от течността.

Доматеният сок е много полезен при запек, злоупотреба с цигари и загуба на тегло. Напитката се въвежда в диетата на децата от 3-годишна възраст.

Необходими условия за приготвяне на доматен сок

Методи за извличане на сок:

Варенето и пасирането е изпитан във времето и най-трудоемък метод. Нарежете внимателно подготвените домати и ги поставете в тенджера или чугунен съд. Пече се на котлона или във фурната до омекване. Разтрийте получената маса през сито. Можете да използвате метал, но е по-добре да използвате найлон. С помощта на найлонова цедка доматеният сок ще запази полезните вещества, останали след варенето. При този метод целият сок се изстисква почти сух, оставяйки само люспите и семената.

Можете да го направите по-просто: преработете доматите през месомелачка, оставете да заври в тенджера или друг съд (с изключение на алуминий) и също претрийте през сито.

Електрическа месомелачка. Ако нямате, можете да използвате обикновена чугунена месомелачка. Трябва да завиете дюза върху него, за да отделите сока от меките плодове. Това е всичко - това просто устройство е готово за работа!
Сокоизстисквачката е един от най-лесните начини за извличане на сок от домати. Удобно и бързо!
Тенджера под налягане. За да приготвите доматен сок в тенджера под налягане, е по-добре да премахнете кожата от доматите. Това не е важно, но тогава ще трябва периодично да разбърквате доматената маса, така че кожите да не пречат на сока, който тече в контейнера. По-добре е да добавите подправки директно в сокоизстисквачката заедно с доматите. От останалите отпадъци можете да приготвите пикантно предястие с хрян и чесън или да ги използвате за консервиране на домашни салати и домати в доматен сок.

Да преминем към рецепти

Класически доматен сок

домати - 1,5 кг;
сол - 10 g;
захар - 1 - 2 с.л. лъжици;
подправки на вкус (смлян черен пипер, сладък червен пипер, смлян кориандър).

Добив около 1л. Ако изстискате сока през сито, ще има повече.

Как да си направим доматен сок:

Извлечете сока от домати, като използвате метода, предложен по-горе.
Поставете на огъня, оставете да заври.
Изсипете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте.

Гледай видеото! Доматен сок за зимата

Доматен сок с оцет

домати - 2 кг;
захар - 1 чаша;
оцет 9% - ¼ чаша;
сол - 50 g;
бахар грах - 30-50 бр.;
сушен карамфил - 10-15 пъпки;
смляна канела - 5-7 ч.л.;
смлян червен пипер – 1 чаена лъжичка;
чесън - на вкус;
индийско орехче - щипка.

Приготвяне:

Изстискайте сока от доматите и ги изсипете в емайлирана купа.
Кипене.
Изсипете сол и захар във врящата доматена маса, добавете подправки и нарязан чесън с помощта на ренде или преса.
Оставете на огъня за 10 минути и изсипете в стерилизирани буркани.
Навийте, покрийте обърнатите буркани и оставете докато изстинат напълно.

Полученият сок има пикантен, наситен вкус. Ако добавите лют пипер към него, можете спокойно да го използвате в приготвянето на Блъди Мери.

Гледай видеото! Доматен сок у дома за зимата

Доматен сок с чесън и сладък пипер

домати - 5 кг;
сладък пипер - 2-3 бр.;
лук - 1 брой;
сол - 1 с.л. лъжици;
захар – 1-3 с.л. лъжици.

Приготвяне:

Изстискайте сок от домати.
Обелете сладките чушки, лука, чесъна и ги накълцайте.
Смесете получената смес с доматен сок, поставете на огън и оставете да заври.
Вари се 10 минути и се налива в буркани.
Навийте на руло, обърнете капачетата надолу и завийте.

Доматен сок у домаМожете да го направите много по-здравословен, ако добавите към него сокове от други зеленчуци. Например, децата не обичат цвекло, но ще го пият с удоволствие под формата на доматен сок от цвекло. Всички сокове, комбинирани с домати, се оказват полезни и вкусни. Задължително е приготвеният доматен сок да е поне наполовина, а най-добре ¾. Не е необходимо да добавяте сол и захар или, напротив, да увеличите количеството им на вкус.

Гледай видеото! Рецепта за доматен сок

Колкото и апетитен да е този зеленчук, често, за да се справи с щедра реколта, той трябва да бъде обработен, навит в буркани, изсушен и замразен. Много домакини усукват или смилат зеленчуци, за да приготвят здравословна и вкусна напитка. Можете да го приготвите само от една основна съставка – без добавяне на подправки и консерванти. Съставът може да е много прост, но въпреки това подготовката отнема повече от час - ще отнеме време за приготвяне на ястията, смилане, варене и запечатване.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Рецептите за доматен сок се различават по избора на технология за пюриране и използването на продукти, коригиращи вкуса - зеленчуци и подправки. Струва си да се отбележи, че напитката, приготвена у дома, според повечето готвачи, е качествено различна от пакетираните сокове, закупени от магазина. Именно домашно приготвените препарати се препоръчват от специалистите по хранене за редовна консумация – особено за хора, склонни към стрес и тези, които искат да свалят няколко излишни килограма.

Почти средата на септември е, но септември все още ни дава летни топли и понякога дори горещи дни, сякаш ни позволява да се насладим на остатъците от цъфтящо лято преди настъпващото студено време. Лятото е подходящото време домакините да започнат да правят консерви, за да могат да се радват с туршии и сладкиши през цялата зима. Много хора, например, спират доматения сок за зимата.

В крайна сметка може да се използва както като напитка, така и като добавка при приготвянето на други. Някои хора купуват домати специално за сок. А тези, които притежават собствени парцели, понякога просто не знаят къде да използват излишните домати. В този случай доматеният сок у дома за зимата ще бъде идеалното решение.

Ако никога не сте го опитвали и нямате идея как да запечатате доматен сок за зимата, това изобщо не е проблем. Предлагаме ви да използвате многобройните рецепти, представени по-долу. И ако сте запознати с класическата рецепта, определено ще можете да намерите нещо ново за себе си от съществуващия списък.

Ще се изненадате колко вариации всъщност има в приготвянето на толкова проста на пръв поглед напитка във всички отношения. Но не е ли страхотно? Освен това предимството на домашния доматен сок е, че може да се съхранява две години, като същевременно запазва всичките си най-полезни качества.

Съгласете се, чаша леко солен доматен сок е много по-вкусна и по-приятна от скъпите витаминни таблетки. И е двойно приятно да се пие, знаейки, че сте го приготвили сами.

Но какво да правим с тези домати, които не изглеждат много представителни или са напълно презрели? Всичко е наред! В крайна сметка дори презрелите домати са подходящи за сок. Дори те съдържат повече от достатъчно витамини.

Трябва да се отбележи, че доматеният сок ще бъде особено полезен за тези, които се опитват да отслабнат или просто следят диетата си. Ето защо, ако имате възможност да направите доматен сок за зимата, не го отказвайте!

Доматен сок с пулп

Какво по-вкусно от доматен сок, приготвен в домашни условия, от натурални продукти, без никакви химикали, така или иначе присъстващи в магазинните сокове. Рецептата за приготвяне на този сок е доста проста и не отнема много време. Дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с него.

Какво ви трябва за това? Много зрели ярко алени домати и, разбира се, много положителни емоции - само тогава сокът ще се окаже особено здравословен и наистина вкусен. Една точка - ако искате да пиете сока в близко бъдеще и да не го оставяте за зимата, тогава не е нужно да четете клаузите за консервиране.

Компоненти:

Домати - 12 килограма;
Сол - 1 чаена лъжичка на литър;
Захар - 2 чаени лъжички на литър.

Добре измитите домати се отрязват, за да се отстранят евентуалните "гадоти" и се нарязват на четвъртинки. За да намалите отпадъците, опитайте се да изберете по-добри домати, без видими недостатъци.

След това се въоръжете с дълбока купа и смелете всички парчета в месомелачка. Голямото предимство на този вариант е, че сокът ще има пулп и това ще го направи още по-вкусен, нали? Тортата, останала след усукване, може свободно да се изхвърли - изобщо няма да е необходима.

Полезен съвет: ако нямате месомелачка или не можете да я използвате, това изобщо не е проблем! Можете да вземете най-обикновена цедка и да смелите доматите през нея.

Във всеки дом има такъв инструмент като сито. Да, ще бъде малко по-трудно и ще отнеме повече време, отколкото с месомелачка, но какво можете да направите?

Изсипете получения сок в тенджера, добавете сол и захар.

Полезен съвет: много от тези, които все още се учат как да спрат доматен сок за зимата, са загрижени за въпроса за дозировката. Честно казано, дозировката на тези компоненти в рецептата може да бъде променена по ваш вкус. Как изобщо да не ги пръскаш?

Но в началото можете да вземете като основа дозата, посочена в рецептата.

Поставете получената смес на среден газ и заври. Разбърквайте често, като внимавате сокът да не загори, иначе ще се развали целият му вкус, но ние не искаме това, нали? Когато сокът заври, варете най-много петнадесет минути. Междувременно можете да започнете да стерилизирате бурканите, ако не сте помислили предварително.

Моля, имайте предвид, че когато сокът заври, ще започне да се отделя доста пяна, така че след кипене намалете нивото на газа и разбъркайте добре сока. Ако няма много пяна, тогава няма нужда да я премахвате.

Когато сокът заври, можете да го налеете и да го навиете в буркани.

За да сте сигурни, че всичко е направено както трябва, обърнете буркана с капачката надолу и се уверете, че сокът не се просмуква през капака. Остава само да завиете бурканите и да ги оставите да изстинат.

Интересен съвет: някои домакини не поставят част от сока в мазето или килера, а го замразяват. Очаква се така да се съхранява още по-дълго.

Доматен сок през сокоизстисквачка за зимата

Ето още един много занимателен и много удобен вариант за приготвяне на този сок. Ако рецептата преди това е използвала месомелачка за обработка, тогава в тази версия ще трябва да се въоръжите със сокоизстисквачка. Да, полученият сок ще бъде без пулп.

Но красотата на този метод е, че той значително спестява време за производство, тъй като процесът на нарязване на домати, който сте направили ръчно, вече може да се извърши от електрическа сокоизстисквачка вместо вас и много по-бързо.

Стандартно в тази рецепта като добавка се използва само сол. Но любителите могат да добавят различни ароматни подправки според собствения си вкус, добавяйки нови интересни нотки към вкуса на сока.

Не се изисква допълнителна стерилизация на кутиите за сок, така че можете спокойно да започнете да готвите.

Компоненти:

Домати - 4 килограма;
Сол – 1 супена лъжица.

Измийте доматите и отрежете всички видими петна, ако има такива. След това нарежете зеленчуците на четвъртинки. Големите домати могат да се нарежат още по-ситно, за да е по-удобно. И поставете парчетата в купата на сокоизстисквачката.

Повторете тази процедура с останалите домати, докато всички се превърнат в сок.
Изпратете гъстата течност да заври. Оставете да заври на средна степен на газ, а когато заври, намалете газта на минимум. Варете около десет минути, след това добавете сол и разбъркайте добре сока.

Моля, имайте предвид, че за доматен сок обемът на насипните добавки може да варира по ваша преценка - добавете повече или по-малко. Тоест разчитайте не на предложеното в рецептата количество, а на собствените си вкусови предпочитания.

Докато готвите, не забравяйте да разбърквате често сока, така че да се отделя възможно най-малко пяна. Не забравяйте да настроите газта на ниско ниво, така че сокът тихо да бълбука в тигана и да не се опитва да „избяга“ на печката.

След като изтекат определените десет минути, въоръжете се с предварително подготвени буркани и внимателно налейте сока в тях.

Полезен съвет: препоръчително е да наливате сока бавно, за да не се спукат бурканите по невнимание при рязка промяна на температурата. Първо се налива малко, за да покрие дъното. Това ще позволи на стъклото бързо да се адаптира към вряща вода и ще остане непокътнато.

Като алтернатива можете да използвате обикновена супена лъжица. Това ще бъде удобно, ако използвате половин литрови буркани. Просто поставете лъжица в празен буркан и изсипете сока. Металът ще абсорбира част от топлината и ще предотврати напукването на стъклото.

Вече можете да пиете доматен сок през сокоизстисквачка за зимата! Сега остава само да навиете бурканите с ключ и да проверите дали сокът не изтича през капака. Поставете бурканите върху капаците и ги завийте. Оставете да изстине.

Дори не се съмнявайте, че полученият сок ще бъде много вкусен. Семейството ви ще оцени усилията ви.

Доматен сок от жълти домати

За да направите доматен сок за зимата, можете да вземете не само червени, но и жълти домати. Сокът от тях ще бъде не по-малко вкусен и питателен.

Компоненти:

Жълти домати - 1,5 кг;
Сол и захар - според вкусовите предпочитания.

Не забравяйте да измиете доматите и да отрежете всички възможни „гадоти“, така че зеленчуците да са чисти. За да обработите домати, вземете сокоизстисквачка - ще бъде много по-бързо.

Но ако нямате такова оборудване, тогава можете да използвате и месомелачка. И тогава пулпата трябва да се смила през цедка, която със сигурност се намира във всеки дом.

Изсипете сока в тенджера или дълбока купа и кипнете на средна газ. Гответе около петнадесет минути, като разбърквате и обелвате от време на време. Готовият сок може да се насипе в предварително подготвени буркани.

Преди да започнете да ги овалвате, можете да добавите сол или захар към сока в количество, което ви харесва. Но можете да ги усучете просто така.

Остава само да изчакате бурканите да изстинат. Само не забравяйте да поставите тези буркани върху капаците и да ги покриете с топло одеяло.

Ароматен доматен сок с добавка на босилек

За да добавите яркост към вкуса на доматения сок, можете да опитате да добавите нова съставка. Например босилек.

Компоненти:

Домати (приемливо е да вземете леко презрели) - 5 килограма;
Босилек - според вкусовите предпочитания;
Сол – 1 супена лъжица;
Захар – 1 чаена лъжичка.

Измийте доматите, ако е необходимо ги подрежете и нарежете на парчета. За да приготвите сок, използвайте електрическа сокоизстисквачка или, в краен случай, месомелачка. Ако искате сокът да има пулп, тогава няма нужда да използвате сито след смилане.

Сокът е готов, сега е време да го консервирате. Изсипете сока в тенджера, оставете да заври и гответе на среден газ за около двадесет минути. Междувременно стерилизирайте бурканите, ако не сте го направили предварително.

Добавете сол и захар към сварения сок и също хвърлете няколко стръка босилек. Моля, имайте предвид, че ако не е възможно да използвате пресен босилек, можете да използвате и сушен босилек. В гореща течност най-добре ще разкрие своите качества.

Всички приготовления са завършени. Сега изсипете сока в буркани и затворете. Когато поставяте бурканите върху капаците, уверете се, че сокът не прелива. Увийте го в одеяло и го оставете да изстине. След това поставете сока на хладно място. Например мазе или складово помещение.

Доматен сок с чесън и ароматни подправки

Доматеният сок за зимата, както знаете, е отлично решение за поддържане на имунитета през студения сезон. Ами ако добавите чесън? Настинката просто няма шанс!

Компоненти:

Домати - 11 килограма;
Чесън – 1 скилидка на литър сок;
Захар - 0,5-0,7 килограма, в зависимост от вкусовите предпочитания;
Сол - 0,5 чаши;
Зърна черен пипер – 30 бр.;
Млян лют пипер – 0,5 чаена лъжичка;
Карамфил – 10 броя;
Канела на прах – 3,5 супени лъжици;
Индийско орехче - на върха на чаена лъжичка;
Оцет - 1 чаша.

Нарежете измитите домати на едро. В тази рецепта е най-добре да използвате сокоизстисквачка за обработка, за да не останат люспи или семки в получения сок.

Изсипете сока в тенджера, гответе около тридесет минути на средно ниво на газ, след което намалете газа почти до минимум. Но сокът не трябва да спира да бълбука. Добавете сол и захар и варете още десет минути.

След това добавете останалите съставки - чесън, ароматни подправки и оцет. Трябва да готвите още около двадесет минути, след което можете да навиете готовата течност в буркани.

Проста рецепта за доматен сок за зимата

Простотата на тази рецепта се състои именно във факта, че не е необходимо да се готви. Но в същото време правете без стерилизация. Е, да започваме.

Компоненти:

Домати - 1,2 кг;
Сол – 2 супени лъжици;

Според рецептата този сок ще има пулп, така че плодовете трябва да са изключително зрели, но не презрели. Измийте ги, сложете ги в гевгир и ги потопете във вряща вода за минута-две. И след това - в студена вода.

Рязката промяна на температурата лесно ще ви позволи да отделите кожата и точно това трябва да се направи. С помощта на пестик разтрийте доматите през цедка или същия гевгир.

Филтрирайте сока с марля, за да се отървете от наличието на семена, и добавете сол. След това изсипете сока в бурканите и ги покрийте с метални капаци. Сега те трябва да бъдат стерилизирани. Продължителността на процеса зависи пряко от обема на кутиите. Колкото по-голям е, толкова по-дълго ще отнеме процесът.

Най-накрая обикновеният доматен сок е готов за зимата, бурканите могат да се затворят и да се оставят да изстинат.

Доматен сок с маруля и лук

Разбира се, този сок прилича повече на сок от много зеленчуци, отколкото на доматен сок. И все пак там има наистина малко други зеленчуци, ако го сравните с броя на доматите, но те ще добавят своя вкус.

Компоненти:

Домати - 1 кофа;
Салатен пипер - 3 броя;
Лук – 1 глава;
Чесън – 3 скилидки.

На първо място, трябва да премахнете кожата от измитите домати. Дайте им „контрастен душ“. Първо ги поставете в гореща вода, а след това веднага в студена. Тогава кожата ще се отлепи без никакви проблеми.

Обелете чесъна и лука и отстранете семките от салатния пипер. Прекарайте всички зеленчуци през сокоизстисквачка или смелете в месомелачка. Изсипете сока в тенджера или дълбок съд и кипнете.

Желателно е полученият сок да се готви десетина минути, след което веднага да се разсипе в буркани и да се затворят. В този случай солта се изсипва в съответствие с личните вкусове, преди да се пие.

Доматен сок с добавка целина

Тази рецепта ще ви помогне да разширите гамата от варианти за приготвяне на доматен сок у дома за зимата. Целината ще го направи още по-здравословен.

Компоненти:

Домати - 1 килограм;
Целина - 3 дръжки;
Черен пипер – 1 чаена лъжичка;
Сол – 1 супена лъжица.

Преди да започнете да изцеждате сок, не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците. За да направите това, просто трябва да ги залеете с вряща вода.

Доматите се нарязват на едри филийки и се смилат в сокоизстисквачка. Като алтернатива можете да използвате месомелачка. Изсипете сока в тенджера и кипнете.

Доматеният сок е склад на витамини А и С, както и на калий и други минерали и микроелементи, полезни за сърдечно-съдовата система. Този сок съдържа много диетични фибри и фибри, необходими за стабилизиране на метаболизма на тялото.

Доматеният сок е най-полезен за всеки, който отслабва, тъй като въпреки ниското съдържание на калории и ниското съдържание на въглехидрати, тази напитка идеално утолява глада.

Най-вкусният и здравословен доматен сок, разбира се, е натурален. Днес ще ви кажем как да направите тази напитка сами от пресни, зрели домати и ще споделим най-готините рецепти.

Как да си направим вкусен доматен сок у дома

Обичате домашен доматен сок и искате да го направите бързо и правилно? Няма нищо по-просто, защото за приготвянето му ще ви трябват само 2 съставки: зрели червени домати без повреди и сол. Уверете се също, че имате готови чисти буркани, попарени с вряща вода.

За 1 литър домашен доматен сок ще са ви необходими:

Домати - 1,5 кг
Сол - 20 гр

Измийте доматите, обелете дръжките и ги нарежете на парчета, след което ги смелете в месомелачка или с помощта на сокоизстисквачка. Оставете доматената маса да заври в тенджера с дебело дъно, прецедете през гевгир, за да отстраните семената и кожата. Изсипете сока в емайлиран съд и оставете да ври около 10 минути, докато изчезне пяната. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Изсипете готовия сок в затоплени буркани, покрийте с капаци и навийте.

Тънкостите на готвенето

Въпреки много простата рецепта за домашен доматен сок, процесът на приготвянето му все пак има някои тънкости, които трябва да се вземат предвид, за да се постигне идеалният резултат. Например, трябва да помислите предварително какъв сок искате да получите - по-сладък или по-кисел. За да направите доматения сок по-малко кисел, не забравяйте да използвате много зрели, месести, големи домати: малките произвеждат сок с киселост, който е по-подходящ за приготвяне на различни основни ястия или борш.

Можете да направите свой собствен оригинален сок от жълти домати, като използвате жълти домати от специален сорт: те, между другото, са по-богати на антиоксиданти и някои витамини от червените. Методът на готвене остава същият.

Ако искате да получите пикантен, оригинален вкус, добавете в бурканите дафинови листа, грах от бахар, подправки, чесън, целина, черен пипер - всичко зависи от вашите предпочитания и желание да експериментирате.

Как да си направим домашен кетчуп от доматен сок

Едва ли си струва да напомняме, че повечето от кетчупите, които днес намирате в широк асортимент по рафтовете на супермаркетите, съдържат много захар, нишесте и мононатриев глутамат вместо полезни вещества, повишават калоричното съдържание на ястията, водят до нездравословно наддаване на тегло и отрицателно влияят на храносмилането. Но от домашния доматен сок се получава отличен домашен кетчуп – вкусен, полезен и лесен за приготвяне.

За домашен кетчуп с доматен сок ще ви трябва:

Домашен доматен сок - 4л
Оцет - 1/2 с.л. л.
Захар - 1/2 с.л. л.
Млян кориандър - 1/2 с.л. л.
Сол, черен пипер - на вкус
Варете сока, докато стане гъст, след което добавете сол, захар и оцет. Процесът на сгъстяване може да продължи час и половина. Когато сокът стане с консистенция на кетчуп, добавете необходимите подправки. Когато са горещи, се нареждат в стерилни буркани, затварят се и се оставят да изстинат обърнати надолу.
Това не е единствената рецепта за домашен кетчуп. Опитайте също да направите свой собствен ароматен сос с лук и чесън

Как да си направите сами доматено пюре за зимата

Домашното доматено пюре се приготвя лесно и винаги се оказва много по-вкусно (да не кажа и по-здравословно) от купеното в магазина. Цялата сложност на процеса се състои в сгъстяване не чрез изкуствени консерванти, а чрез продължително смилане на течността.

За да приготвите домашно доматено пюре (1,5 литра) за зимата ще ви трябва:

Пресни домати - 8 кг.
Стерилни буркани

Измийте зрелите, червени, меки домати, нарежете на 4-6 части, след това ги сложете в тенджера и ги сложете на огън. Варете доматите на среден огън около 40 минути след завиране. След това, когато получите каша с консистенция, подобна на каша, претрийте сварената маса през фино сито, за да премахнете ненужната кожа и семки.

Полученият доматен сок ще трябва да къкри на слаб огън за около 2 часа, като го проверявате поне веднъж на всеки 20 минути и разбърквате - пастата ще започне да се сгъстява от дъното, така че ще трябва да я разбърквате непрекъснато, докато постигнете желаната степен на дебелина. Поставете пастата в подготвени буркани, завинтете и оставете да изстине с капачките надолу, покрити с кърпа. След като изстинат напълно, ги преместете на хладно и сухо място, за да изчакат до зимата.