Желе от касис - рецепта. Как да си направим желе от касис за зимата: класическа проста рецепта и опции за десерт с оригинален вкус

Любителите на желе със сигурност ще извлекат някои вкусни рецепти от тази статия за себе си, защото днес се учим как да правим желе от касис.

Получаването на касис през сезона не е трудно, защото мнозина със сигурност ще имат няколко храсти от това зрънце в страната. И дори ако не сте имали късмета да намерите прясно зрънце, възможността да се насладите на десерт от касис няма да ви заобиколи, тъй като желето може лесно да се приготви на базата на замразени плодове.

Е, да преминем към рецептите.

Желе с червено френско грозде без желатин

съставки:

• червено френско грозде - 750 г;
• захар - 500гр.

готвене

На среден огън загрейте 70 мл вода и поставете измитите плодове от касис. Изчакваме, докато всички плодове започнат да се спукат и дават сок, помагаме им с дървена шпатула. Сварете получения сок.

Добавете гранулирана захар към съдържанието на тигана, разбъркайте и оставете да поври още 3-4 минути.

Прецеждаме бъдещото желе от касис през марля и изсипваме в буркани, покриваме с найлонов капак или пергаментова хартия и оставяме да се втвърди в хладилника.

Желе от касис с желатин

Можете да добавите необичаен вкус към ястието с помощта на малко количество алкохол: трапезно вино, висококачествено портвайн или ликьор от касис ще се справят отлично с тази задача.

съставки:

• касис - 500 г;
• пудра захар - 1 супена лъжица;
• желатин - 15 g;
• портвайн вино - 150 г;
• сметана - 150 мл.

готвене

Преди да приготвите желе от касис, желатинът трябва да се залее с 5 супени лъжици студена вода или мляко и да се остави да набъбне.

Измиваме плодовете от касис и ги изпращаме в тенджера с чаша вода и 2/3 чаша пудра захар. Оставете сместа да заври и прецедете сиропа през цедка.

За да приготвите желатиновата смес за желе от червено касис, смесете портвайн, накиснат желатин и 2/3 чаша вода в тенджера. Гответе сместа на слаб огън, докато желатинът се разтвори напълно, след което смесете със сироп от касис. Изсипете желето във форми и го изпратете в хладилника за 5-6 часа.

Останалите плодове може да пасирате, като за целта трябва да ги разбиете в блендер заедно с останалата пудра захар и сметаната. Сервирайте желето, гарнирано с пресни плодове, листенца мента и пюре от касис.

рецепта за замразено желе от касис

съставки:

• касис - 200 г;
• захар - 200 г;
• желатин (на гранули) - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода - 500 мл.

готвене

Накиснете желатина в чаша вода за 1 час. Веднага щом желатинът набъбне, го разтворете на водна баня.

Замразените плодове от касис се варят заедно със захарта във вряща вода за 1 минута. Докато разбърквате, изсипете желатиновата смес в сиропа от горски плодове. Прецеждаме основата за желе през марля и изсипваме във форми. Оставете да стегне в хладилник за няколко часа.

Желе от касис без варене

Касисът държи рекорда по съдържание на витамин С, изпреварвайки дори цитрусовите плодове по този параметър! Ето защо, за да не загубите ценен запас от витамини,

Изплакнете плодовете със студена вода.

Сварете вода в тенджера и добавете към нея касис.

След това с помощта на пестик претрийте касиса през сито.

Нямаме нужда от тортата, останала в ситото, тя може да бъде изхвърлена.

Добавете захар към получения сок от касис, разбъркайте.

Изсипете сока със захарта в емайлирана тенджера.

Навийте бурканите с варени капаци, обърнете ги, увийте ги в одеяло, докато изстинат напълно, и след това ги приберете за съхранение (такова желе се съхранява идеално в апартамент (без изба)).

Желето от червено касис се оказва ярко, необичайно вкусно и ароматно. Още на следващия ден след готвенето желето става гъсто, подобно на мармалад. Ако в плодовете няма достатъчно пектин, желето по тази рецепта може да не се сгъсти веднага, а в рамките на 3-4 седмици, така че не се обезсърчавайте, ако на следващия ден все още имате сок в буркана. През зимата желето от касис ще бъде прекрасно напомняне за летните дни.

Всеки знае за ползите от червеното френско грозде. Съдържа повече витамин С от лимоните. Желето се сервира като десерт или се прибира за зимата.

За приготвянето на желе се използват пресни или замразени плодове. Пресните се отстраняват от клоните, сортират се и се измиват под чешмата. Замразените трябва да се размразят.

Като желиращ агент се използва агар-агар, пектин или желатин. Първо желатинът се накисва, залива се със студена, задължително преварена вода, разбърква се и се оставя да набъбне поне половин час. Инстантният желатин се добавя директно към основата на желето, без предварително накисване.

Плодовете на касиса се пасират или се оставят цели в зависимост от рецептата. Пюрето от касис трябва да се изстиска през марля, за да се отървете от малките кости и кожи. Тортата от горски плодове може да се използва за приготвяне на компот.

Желатинът се разтваря на слаб огън или на водна баня и се изсипва в сока от касис. Разбъркайте и изсипете във форми.

Особено впечатляващо изглежда многослойно желе, направено от слоеве горски плодове, заквасена сметана, сметана или мляко.

Желето ще се окаже още по-вкусно и ароматно, ако добавите ванилин, сок или цитрусова кора към основата.

Рецепта 1. Желе от касис

съставки

червено френско грозде - половин килограм;

желатин - 20 g;

бяла захар - чаша;

преварена охладена вода - 700 мл.

Метод на готвене

1. Вземете чаша охладена преварена вода. Поставете желатина в чаша и го напълнете с вода. Разбърква се и се оставя да набъбне за 20 минути.

2. Изплакнете касиса няколко пъти. Хвърлете го в гевгир. След това вземете плодовете от клоните. Прехвърлете в купа и пасирайте с преса за картофи, докато стане на пюре.

3. Сгънете марля наполовина, поставете в нея пюре от горски плодове и изстискайте добре. Поставете набъбналия желатин върху тенджера с вряща вода и задръжте, докато се разтвори напълно.

4. Разредете сока от касис с половин литър преварена вода. Отстранете пяната. Изсипете в него разтворения желатин. Разбъркайте. Изсипете готовата смес от касис в купички или чаши. Охладете и приберете в хладилник до пълното втвърдяване. Гарнирайте с клончета касис.

Рецепта 2. Желе от касис за зимата с ванилия

съставки

гранулирана захар - килограм;

ванилия - шушулка;

червено френско грозде - килограм;

преварена вода - половин литър.

Метод на готвене

1. Сортираме червеното френско грозде, като отделяме плодовете от клонките. Поставете в сито и изплакнете. Слагаме в съд за варене на сладко, заливаме с охладена вода и поставяме на среден огън. Веднага щом масата започне да кипи, изключете огъня.

2. Изхвърляме заварените плодове върху сито, поставяме върху тигана и смиламе с дървена шпатула. Преместваме тортата в двойно сгъната марля и внимателно я изцеждаме.

3. Прецедете сока през няколко слоя марля. Добавете към него захарта и сложете на среден огън. Оставете да заври. Разполовете шушулката и я сложете в течност и варете на слаб огън половин час, като разбърквате от време на време.

4. Изваждаме шушулката ванилия. Изсипете горещо желе в чисти стерилизирани половин литрови буркани. Затваряме херметически с изварени капаци. Обърнете се, оставете за десет минути, след което се върнете в първоначалното си положение. Завиваме и охлаждаме. Съхраняваме на хладно.

Рецепта 3. Двуслойно желе от касис

съставки

желе от горски плодове

300 г червено френско грозде;

сварена вода;

150 г гранулирана захар;

15 г желатин.

Желе от мляко

половин литър мляко;

ванилин - торба;

захар - 150 г;

желатин - 15 гр.

Украса

плодове от касис;

клончета от мента;

100 гр. шоколад.

Метод на готвене

1. Разделете желатина в две чаши (по 15 г). Налейте 150 мл преварена охладена вода и разбъркайте. Оставете за четиридесет минути да набъбне. Вземете плодовете от касис от клоните, поставете в гевгир и изплакнете.

2. Прехвърлете касиса в дълбока купа и го намачкайте с избутвач до състояние на пюре. Прехвърлете горската смес върху тензух и изстискайте добре сока. Разредете го с вода, като доведете обема на течността до половин литър.

3. Изсипете сок от касис в тенджера и поставете на умерен огън. Изсипете захарта, разбъркайте и добавете набъбналия желатин от една чаша. Загрейте течността, без да заври, докато желатинът се разтвори напълно.

4. Изсипете желето от горски плодове във формите, като ги напълните до половината. Охладете и приберете в хладилник до пълното втвърдяване.

5. Изсипете мляко в тенджера. Поставете го на среден огън. Добавете ванилия, захар и внимателно добавете набъбналия желатин от втората чаша. Загрейте, като бъркате непрекъснато. Не оставяйте да заври. Охладете млякото и изсипете във формички върху желето от горски плодове. Приберете в хладилник. Гарнирайте с мента, касис и настърган шоколад.

Рецепта 4. Желе от касис с кремообразно суфле

съставки

червено френско грозде - 300 г;

желатин - 20 g;

гранулирана захар - 150 g.

Кремообразно суфле

желатин - 10 g;

сметана 33% - 400 ml;

захар - 150 г;

100 гр. шоколад за украса.

Метод на готвене

1. Желатин за желе се налива 150 мл охладена преварена вода. Разбърква се и се оставя да набъбне.

2. Отстранете плодовете на червеното касис от клоните, измийте и поставете в контейнер на блендер и смилайте до състояние на пюре. Пюрето от горски плодове прецедете през цедка.

3. Прехвърлете сместа в тенджера, добавете половин литър охладена вода, захарта. Разбъркайте и сложете на слаб огън. Загрейте, докато захарта се разтвори. Въведете набъбналия желатин, разбъркайте и оставете да заври, но не кипете.

4. Разсипете желето в купички до половината обем. Охлажда се и се охлажда за няколко часа.

5. Залейте желатина за суфле с половин чаша вода, оставете го да набъбне. След това сложете на бавен огън и разтопете. Комбинирайте сметаната със захарта и разбийте, докато се образува гъста пяна. Въведете желатина, разбъркайте и изсипете върху горския слой. Шоколадът се смила на ситно ренде. Поръсете ги върху суфлето и охладете за три часа.

Рецепта 5. Желе от касис с вино за зимата

съставки

вино - чаша;

гранулирана захар;

червено френско грозде - два килограма.

Метод на готвене

1. Поставете касиса заедно с клонките и листата в леген с дебело дъно. Изсипете чаша кристална захар и налейте виното. Поставете на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време с шпатула. Да не се вари! Свалете от огъня, охладете леко. Сложете на малки порции от горската смес и смелете през сито.

2. Изсипете прецедения сироп в тенджера, добавете още 700 г кристална захар, разбъркайте и върнете на огъня. Гответе още три минути, като разбърквате с дървена лъжица.

3. Разстелете готовото желе в сухи стерилни буркани. Затворете плътно с изварени капаци. Завива се с топла кърпа и се оставя да изстине.

Рецепта 6. Десерт от извара с желе от касис

съставки

50 г корн флейкс;

10 ml крем ликьор;

25 g какао на прах;

70 г масло.

200 г крема сирене;

200 г прясно червено френско грозде;

125 г тежка сметана;

три торбички желатин;

100 г натурално кисело мляко;

150 г тръстикова захар.

Метод на готвене

1. Поставете корн флейкса в кухненски робот и смелете на фини трохи. Сложете в купа, добавете меко масло, ликьор и какао на прах. Разбъркайте старателно.

2. Покрийте отделящата се форма с филм. Изсипете кексовата смес във формата и я разпределете равномерно по дъното, като леко я притъпчете.

3. Изсипете сметаната в дълбока купа, добавете захарта и разбийте до гъста пяна, като постепенно добавяте крема сиренето и киселото мляко. Накиснете желатина, след което го разтворете на слаб огън и добавете към изварения крем. Поставете получената маса във форма върху тортата и я изпратете в хладилника.

4. Отстранете касиса от клоните. Изплакнете и подсушете. Върху крема от извара се поставя една трета от горските плодове. Поставете останалата част от касиса в контейнер на блендер и смелете до състояние на пюре. Ако не разполагате с този кухненски уред, може да го натрошите с преса за картофи. Накиснете желатина във вода. Когато набъбне, съдът се поставя върху тенджера с вряща вода и се разтваря. Изсипете в пюре от касис. Изпратете захар тук и оставете да заври. Успокой се.

5. Напълнете слоя извара с желе от касис и охладете за една нощ.

• Желатинът се разтваря на слаб огън или на водна баня, но не се оставя да заври, в противен случай той ще загуби свойствата си.
• Червеното френско грозде е доста кисело, така че ако обичате сладки десерти, увеличете количеството захар.
• Тортата, останала от горските плодове, може да се използва за приготвяне на витаминен компот.
• Изсипете желето в малки купички или стъклени чаши.

Здравейте скъпи гости на блога! Сърдечно здравейте!

Продължаваме да правим подготовка за зимата от червено френско грозде.

Вече сготвихме несравнимото и покрихме най-вкусното червено френско грозде.

И днес ще затворим вкусното, топящо се в устата желе от това здравословно зрънце.

Червеното касис съдържа пектин, естествен желиращ агент, така че е най-успешното зрънце за приготвяне на желе.

Предлагаме ви най-лесните и прости рецепти, които всяка домакиня може да направи.

Остава само да изберете любимата си рецепта!

Гъсто желе от касис инструкции стъпка по стъпка

Тази опция за желе е за тези, които обичат по-дебелото. Оказва се много ароматно, вкусно и гъсто, като магазин!

съставки

• Червено френско грозде - 1 кг
• Захар - 1 кг

готвене

За тази рецепта просто изплакнете добре плодовете и отстранете очевидните големи остатъци.

Ще спестим време и труд и няма да премахнем касиса от клоните.

Всичко, което трябва да направите, е да го поръсите със захар и да разбъркате добре. Касисът ще пусне сок и захарта ще започне да се топи.

Можете дори да смачкате плодовете със смачкване, за да пуснат сок по-бързо.

Ето такава ягодо-сладка маса трябва да получите. Слагаме на силен огън.

Оставете да заври и варете 10 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори захарта и да се разтвори добре.

Ако бъдещото желе реши да избяга, намалете огъня.

По време на готвене пяната не може да бъде отстранена, ще направим това малко по-късно, след филтриране.

Вземете дълбок съд и изсипете целия сироп от горски плодове през цедка.

Течността бързо ще изчезне, а плодовата каша и клонките ще останат.

За да може желето да се втвърди добре, е необходимо тортата да се смила колкото е възможно повече, т.к. Кожата е тази, която съдържа най-много пектин.

След филтриране отстранете цялата пяна. В този момент вече трябва да имате готови стерилизирани буркани.

Изсипете бъдещото желе в буркани.

Оставете отворени, докато изстинат напълно, и едва тогава покрийте с хартия за печене или капаци.

Това желе се съхранява много добре на тъмно и хладно място.

И благодарение на киселинните свойства на зрънцето и захарта, което е отличен консервант, отвореното желе може да се съхранява един месец без хладилник.

Желето се оказва много гъсто, идеално се намазва върху хляб. Да, и само с чай - много вкусно!

Желе от касис без желатин

Рецепта с пастьоризация, без варене. Много просто и вкусно желе!

съставки

• Червено френско грозде - 1 кг
• Захар - 1 кг

готвене

Нека подготвим измитите, почистени от отломки и клонки, плодове.

След това прекарваме тази маса през фино сито или през марля, сгъната на няколко слоя.

Нашата цел е да отделим пулпата и кората от сока от горски плодове, така че да е бистър и чист.

Всички тези стъпки могат да бъдат пропуснати, ако имате сокоизстисквачка. След това просто изстискайте сока от червеното френско грозде.

Изсипете захарта в готовия сок, разбъркайте, докато се разтвори.

Слагаме тенджерата на огъня, загряваме и пастьоризираме за 1 минута на 80 градуса. Не варим.

Изсипете топло желе в стерилизирани буркани, запушете и оставете да изстине.

Първоначално може да ви се стори твърде течно, но когато желето изстине, то ще придобие по-гъста консистенция поради естественото свойство на червеното френско грозде.

Може да не се получи само ако имате сорт касис, който съдържа малко пектин.

В този случай ще трябва да го варите по-дълго или да замените част от захарта с желираща.

Това е толкова красиво, ярко червено желе!

Домашно желе от касис без варене

Поради киселия си вкус и способността на сока от касис да се втвърдява сам, без термична обработка, такова желе може да се съхранява много дълго време просто в хладилника.

съставки

• Червено френско грозде - 1 кг
• Захар - 1 кг

готвене

Измитото зрънце, без клонки, трябва да се смачка добре и да се получи сок от него.

Може да използвате и сокоизстисквачка, само трябва да сте сигурни, че ще изстиска добре сладкиша.

Ако сокоизстисквачката остави мокра каша, желето може да не стегне!

Затова смачкваме зрънцето много внимателно.

Получената течна каша се прецежда през ситна цедка.

Към получения сок добавете захарта. Разбъркайте и оставете да вари два часа. Захарта трябва да се разтвори напълно.

След това, без изобщо да излагаме получения сладък сироп от горски плодове на термична обработка, просто го изсипваме в стерилни буркани.

Покрийте с хартия за печене или капачки.

Съхраняваме в хладилника за около шест месеца. Месец без хладилник.

Тук си струва да говорим за факта, че желето без готвене, като правило, се оказва по-течно, отколкото варено.

Способността на касиса да желира зависи от сорта.

Има сортове, които съдържат малко пектин и се втвърдяват лошо или не веднага, може да им трябват няколко дни.

Така или иначе, вкусно е!

Желе от касис за 20 минути

Видео урок за приготвяне на желе от касис.

Гъсто желе от касис с малини

Как да направите желето от касис още по-вкусно и да му придадете наситен вкус на малина?

Всичко е много просто!

съставки

• Червено френско грозде - 1,5 кг
• Малина - 700гр
• Захар - 1 кг

готвене

Изплакнете касиса и малините, отстранете клоните и ги подсушете върху хартиена кърпа.

Филтрираме този сок през сито и внимателно смиламе тортата през него. Всички кости и кожи ще останат в мрежата.

Разтваряме захарта в сока от горски плодове и го поставяме на огън. Гответе, като разбърквате и отстранявате пяната за 20 минути.

Изсипете ароматното желе в стерилни буркани, оставете да се охладят отворени и едва след това затворете.

Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Желе от касис през сокоизстисквачка

В тази видео рецепта ще научите как да направите желе със сокоизстисквачка и къде да поставите остатъчната каша!

Асорти от желе от червено и касис

Вкусно желе, което комбинира две здравословни горски плодове. Вкусете по-добре заедно!

съставки

• Червено френско грозде - 400 гр
• касис - 600 гр
• Захар - 800гр

готвене

Изцедете сока от плодовете със сокоизтисквачка. Или пасирайте плодовете в блендер, но тогава ще трябва да ги прецедите през сито или двойно сгъната марля, за да получите сок, като същевременно го почистите от ципите и семките.

Поставяме сока на среден огън и когато започне да се нагрява, въвеждаме захарта в него. Бъркайте непрекъснато и оставете да заври.

Гответе 20 минути, като отстранявате пяната и разбърквате. Готовото желе разсипете в чисти, стерилизирани буркани и затворете.

В тази рецепта можете сами да променяте броя на плодовете от различни видове. Колкото повече касис, толкова по-сладко и по-тръпчиво ще бъде желето.

От червеното френско грозде е по-кисело. По желание може да добавите 200 гр. малини. Ароматът и вкусът ще бъдат просто невероятни!

Надяваме се, че нашата статия ще ви бъде полезна и каквото и желе да изберете, определено ще успеете!

Не пропускайте да споделите рецептите с приятелите си в социалните мрежи, като използвате социалните бутони по-долу. И ще се видим в нови вкусни статии!