Рационално хранене на възрастните хора. Диета за възрастни хора Съвети за диета за възрастни хора

Процесът на стареене е комплекс от промени, произтичащи от действието на времето. Стареенето е процес на натрупване на различни промени, свързани с възрастта. Тези промени се проявяват на клетъчно, молекулярно и тъканно ниво. Стареенето е общ биологичен модел, който се характеризира със значително отслабване на функционалните способности на всички системи на човешкото тяло.

Промени, разбира се, се появяват в храносмилателната система. Стомашната лигавица изтънява и клетките стават по-малко диференцирани. Всичко това води до намаляване на секреторните и двигателните функции на стомаха. В допълнение към тези функции, нивото на киселинност на стомашния сок също намалява, което се отразява на състоянието на чревната микрофлора. Следователно, поради ниската киселинност на стомашния сок, в микрофлората преобладават гнилостните микроби. Броят на активните ензими в човешкия панкреас е значително намален. Наднорменото тегло също влияе върху развитието на процесите, водещи до стареене.

В напреднала възраст, за да се поддържа нормалното състояние и работоспособността на тялото, е необходимо да се храните правилно. Ако храненето е балансирано, това значително влияе върху развитието на процеса на стареене. Ето защо е необходимо правилно да се организира храненето и да се вземат предвид възможностите на храносмилателната система, чиито функции намаляват с времето. Възрастните хора трябва да се хранят умерено – това е първото правило. Второто правило за хранене на възрастните хора е, че храненето трябва да бъде биологично пълноценно, балансирано. И третото - трябва да добавите към диетата храни, които съдържат антисклеротични вещества.

В напреднала възраст образуването на тъкани в тялото е завършено и следователно нуждата на тялото от протеини е много по-малка, отколкото в младостта. Интензивността на физическата активност също намалява с възрастта. И в този случай нивото на протеин в тялото трябва да бъде намалено. Но при по-възрастните хора настъпва регенерация на износени клетки, за което са необходими доста протеини. Ето защо в диетата 55% от общото количество протеини трябва да бъдат животински протеини. Но количеството консумирани мазнини трябва да бъде ограничено, тъй като обилната консумация на храни, съдържащи мазнини, има силен ефект върху развитието на атеросклероза. Освен това е доста трудно за отслабената храносмилателна система на възрастен организъм да преработи голямо количество мазнини. Следователно, на първо място е необходимо да се ограничи консумацията на животински мазнини. Но в диетата може да има както масло, така и растително масло. Последното обаче не трябва да се злоупотребява, тъй като голямото количество растителни мазнини влияят неблагоприятно на храносмилането.

Като цяло количеството въглехидрати, които тялото получава, надвишава количеството протеини. Но в напреднала възраст с малко физическа активност количеството на консумираните въглехидрати трябва да се намали. Това е много необходимо за тялото, тъй като прекомерното количество захар влияе негативно на активността на полезната чревна микрофлора. В този случай трябва да консумирате повече сложни въглехидрати, но количеството на лесно смилаемите въглехидрати трябва да бъде намалено.

Възрастните хора се нуждаят особено от витамини, тъй като те помагат за забавяне на процеса на стареене. Витаминният комплекс нормализира състоянието на нервната и съдовата система, а също така потиска развитието на много "старчески" заболявания, включително атеросклеротични.

Витамин С е един от най-полезните и необходими витамини за организма на хората в разцвета на силите си. Именно този витамин установява баланса между синтеза на холестерола и неговата преработка. Витамин С също повишава реактивността на човешкото тяло. Въпреки това е невъзможно да се злоупотребява с витамин С - той има лош ефект върху функционирането на панкреаса. Тялото също се нуждае от витамин P, който помага за понижаване на кръвното налягане при повишена хипертония, и витамини, които инхибират развитието на атеросклероза: фолиева и пантотенова киселина, холин, B6, B12, F.

В диетата на хората след 55 години количеството минерали трябва да бъде по-малко, отколкото в диетата на хората на средна възраст. В напреднала възраст тялото натрупва минерали. Това може да бъде например натрупване на соли в ставите или в стените на кръвоносните съдове. Но има и случаи, когато причината за остеопорозата е дефицит на сол. Ето защо трябва да бъдете много внимателни при използването на минерали.

В продуктите, които възрастните хора консумират, трябва да преобладават микроелементи като калций, калий, йод и магнезий. Нормата за прием на калций на ден след 55 години е 800 mg. Препоръчителният прием на магнезий трябва да бъде 400 mg на ден. Ако този микроелемент не е достатъчен, тогава съдържанието на калций в стените на кръвоносните съдове се увеличава в тялото. Калият е много важен за тялото, тъй като увеличава свиването на сърцето, а също така помага за отстраняването на излишната вода и натриев хлорид от тялото. Йодът е необходим на организма, а именно за осъществяването на фосфорно-калциевия метаболизъм, който е много важен за хората в разцвета на силите си.

Хранителни съвети за хора над 55 години включват препоръки, които са необходими за хора от всякаква възраст, както и конкретни съвети, които са необходими специално за хора в напреднала възраст. Не забравяйте да запомните, че с възрастта нуждата на тялото от калории намалява и затова е необходимо да се намали съдържанието на калории в храната, като се намали количеството на лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини.

Основни принципи на хранене за възрастни хора

1. Необходимо е да се ограничи консумацията на животински мазнини, а именно: масло, сметана, тлъсти меса, хайвер, карантии. Трябва да ядете храни, които са приготвени без добавяне на мазнини: задушени, печени, варени или на пара.
2. Ограничете приема на сол и захар. Нормата на захарта на ден е до 50 грама (като част от напитки, сладкарски изделия), а нормата на сол в тялото е до 5 грама (като част от рибни и месни ястия).
3. В храната е желателно да се консумират кисело-млечни напитки с ниско съдържание на мазнини, които са обогатени с пробиотици.
4. Диетата трябва да съдържа полиненаситени мастни киселини. Тези киселини са част от растителните масла, намиращи се в мазната риба.
5. В храната трябва да ядете повече храни, съдържащи витамин С: портокал, касис, цариградско грозде, грейпфрут, боровинка, лимон, бульон от шипка.
6. Също така трябва да добавите към диетата храни, които съдържат голямо количество калиеви и магнезиеви соли в състава си, а именно: моркови, мляко, ядки, сушени кайсии, просо, картофи, цвекло, ориз, зеле, сини сливи.
7. Необходимо е да се увеличи консумацията на храни, богати на диетични фибри: зеленчуци, плодове, плодове, хляб с трици, пълнозърнест хляб.
8. Необходимо е да се ядат храни със значително съдържание на витамини от група В: трици, хляб, бобови растения, млечни продукти, зърнени храни, риба.
9. Трябва да се придържате към частични и чести хранения.

За да функционира нормално тялото, трябва редовно да ядете следните храни:

1. Кисело-млечни напитки с ниско съдържание на мазнини: ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко. Тези напитки са необходим източник на протеини, витамин В2, калций.
2. Всички видове зърнени храни. Овесените ядки и други различни зърнени храни в състава си съдържат хранителни, естествени, разтворими фибри. За да намалите нивото на захарта в кръвта, както и холестерола, трябва редовно да ядете овесени ядки. Разбира се, други зърнени култури също са много полезни за тялото. Най-добре е да ги използвате няколко пъти на ден.
3. Най-малко 3 пъти седмично трябва да ядете бобови растения: грах, боб, леща. Те са отличен източник на протеини, а освен това съдържат фитоестрогени, които значително намаляват риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система и остеопороза. Ако обаче страдате от заболявания на бъбреците и ставите, подагра, тогава тези продукти са строго противопоказани.
4. Също така поне 3 пъти седмично трябва да ядете мазна риба, а именно: херинга, скумрия, сардини. Мазнините, съдържащи се в рибата, осигуряват правилното, хармонично функциониране на сърцето, а също така спомагат за укрепване на имунната система и нормализират метаболизма на холестерола. Рибата съдържа протеини, цинк, желязо, витамин А и D.
5. Не забравяйте да включите в диетата различни билки (копър, кориандър, магданоз), който е източник на витамин С и фолиева киселина. Най-добре е да ядете зеленчуци пресни и не по-малко от 2 пъти на ден.
6. Също така, за възрастните хора са необходими различни плодове и плодове, които съдържат много биологично активни съединения и естествени диетични фибри. Те предпазват тялото от злокачествени новообразувания и кръвоносните съдове от холестерола.
7. Всеки ден трябва да ядете семена и ядки, тъй като те са богати на протеини, полиненаситени киселини и витамини.
8. Разбира се, трябва да използвате всякакви зеленчуци, както сурови, така и задушени или варени.

Примерно меню за лица над 55г

Закуска:
овесена каша;
омлет;
чай с мляко, можете просто билков или зелен чай.

обяд:
пресни плодове или плодове;
печена ябълка.

Вечеря:
зелева супа;
варена риба с картофено пюре;
салата от моркови, облечена със заквасена сметана;
компот или желе.

Следобедна закуска:
отвара от шипка или билкова инфузия.

Вечеря:
зелеви сърми, пълнени със зеленчуци;
пудинг от извара;
чай с мед.

За нощта:
кефир.

Освен това през целия ден можете:
10 г масло;
300 г хляб;
30 г захар.

В момента експертите са доказали, че ако намалите консумацията на сладки, мазни храни в диетата, а също и ако увеличите консумацията на различни млечни продукти, пълнозърнест хляб, риба и различни зърнени храни, можете да удължите живота си. Просто трябва да коригирате диетата си, за да избегнете много заболявания. И също така е необходимо да се помни за минималната физическа активност.

Качеството на живота му зависи от това как е организирано храненето на възрастен човек, какви продукти ще присъстват в диетата му.

Основните принципи на рационалното хранене на възрастните хора са:

Хранене с енергиен баланс

Храната трябва да бъде балансирана в калории: не трябва да преяждате и да ядете твърде много мазни и въглехидратни храни (хляб, зърнени храни, захар). Преяждането често е причина за здравословни проблеми. В древен Рим на гроба на човек, живял 112 години, е направен надпис: „Той ядеше и пиеше умерено“.

Предотвратяване на атеросклероза

Съдовата атеросклероза е основната причина за тежки заболявания и смърт при възрастните хора днес.

Опитайте се да ядете възможно най-малко животински мазнини, яжте повече риба, която съдържа полиненаситени мастни киселини, извара, кисело мляко и морски дарове, както и зеленчуци и плодове - това помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратява обратното му усвояване от червата. в кръвта.

Максимално разнообразие на диетата

Храната трябва да съдържа всички вещества, необходими за нормалното функциониране на органите и системите на тялото, така че е задължително да се включват разнообразни храни в дневното меню: месо, риба, яйца, различни мазнини, зеленчуци и плодове, млечни продукти , зърнени храни.

Достатъчен прием на витамини и минерали

За да направите това, в допълнение към включването в ежедневния набор от продукти, съдържащи голямо количество витамини, е необходимо да се спазват правилата за кулинарна обработка. Ако те бъдат нарушени, витамините, съдържащи се в природните продукти, могат да бъдат напълно унищожени.

В диетата на възрастните хора (основно месо) трябва да преобладават суровите зеленчуци и плодове. Желателно е да ги ядете през цялата година. Суровите плодове и зеленчуци, техните сокове, както и сушените плодове осигуряват на диетата достатъчно количество минерали. Не е препоръчително възрастните хора да използват систематично консервирани храни и концентрати, тъй като витамините в тях се разрушават частично при технологична обработка. Освен това трябва да ограничите количеството сол в диетата си. Злоупотребата със солени храни може да повиши кръвното налягане, задържането на течности в тялото и да влоши сърдечната функция. Солта се препоръчва да се яде не повече от 10 g на ден с ограничение в диетата на херинга, кисели краставички, гъби и други солени храни.

Продуктите и ястията трябва да са леки, добре смилаеми

Това се дължи на намаляване на храносмилателната активност на храносмилателните ензими в напреднала възраст. Ето защо трябва да дадете предпочитание на рибата и млечните продукти, а не на месните протеини, не трябва да използвате често и в големи количества пушено месо, гъби, бобови растения - тези продукти затрудняват работата на храносмилателния тракт.

Храната трябва да е апетитна

Възрастните хора често имат намален апетит, така че е важно ястията, които поставяте на масата, да изглеждат привлекателно. Необходимо е по-широко да се използват зеленчуци, чесън, лук, хрян: те не само подобряват вкуса на ястията, но и доставят на тялото полезни вещества: витамини, фитонциди, минерали и др. За профилактика на атеросклероза и регулиране на функциите на храносмилателните органи е препоръчително системно да се използва лук и чесън. Народната мъдрост казва: лукът е от седем болести, а народите на Изтока имат поговорка: лук, всяка болест минава в ръцете ви.

Зеленият лук е особено полезен през пролетния сезон, когато запасите от витамин С в зеленчуците и плодовете са значително изчерпани.

Има доказателства, че плодовете и горските плодове съдържат вещества от серията дикумарин, т.е. намалява съсирването на кръвта и намалява нивото на протромбина. Потребността на възрастните хора от зеленчуци и плодове през цялата година е около 300-400 g на ден. Ниското им съдържание на калории ви позволява да намалите съдържанието на калории в диетата, а значително количество дава усещане за ситост. Баластните вещества (клетъчни мембрани, пектин) стимулират червата, премахват гнилостната микрофлора и насърчават отделянето на холестерол. В допълнение, повечето зеленчуци и плодове съдържат значително количество калиеви соли, които имат диуретичен и антиаритмичен ефект, което подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система. И накрая, със зеленчуците и плодовете получаваме основното количество витамин С.

Правила за готвене на зеленчуци и плодове

От голямо значение е спазването на определени правила за приготвяне на зеленчуци и плодове, тъй като ако това се пренебрегне, витамин С може да бъде почти напълно унищожен. Например, при готвене на картофени или зелеви котлети, гювечи, около 95% от аскорбиновата киселина се унищожават, а при варене на картофи в кожите или на пара - от 10 до 15%. Ако картофите се потопят в студена вода вместо във вряща, загубата на витамин С се увеличава до 35%. При дългосрочно съхранение на приготвеното ястие (дори в хладилник) количеството на аскорбиновата киселина намалява с 20-30% след 3 часа, а след един ден - с 40-50%.

Добър източник на витамин С през пролетта е киселото зеле: 100 г от този продукт съдържа до 20 г аскорбинова киселина. В същото време, ако киселото зеле се измие и изстиска, количеството на витамина намалява повече от половината. През пролетта трябва да включите зеленчуците в менюто по-широко и по-рано - зелен лук, ревен, маруля - като източници на витамин С, както и бульон от шипка или касис, пасиран със захар. Може да се използва и фармацевтична аскорбинова киселина.

Достатъчното съдържание на витамин С в организма не само укрепва стените на кръвоносните съдове, допринася за нормализирането на метаболизма на холестерола, но и повишава устойчивостта на организма към различни инфекции. Увеличаването на броя на настинките през пролетта може да се обясни с намаляване на съпротивителните сили на организма на фона на дефицит на аскорбинова киселина.

Най-разпространени в храненето на населението на нашата страна са картофите, 100 g от които съдържат 20 g въглехидрати, 2 g белтъчини и 1,2 g минерални соли, а от всички растителни протеини "картофът" е най-пълноценен. Съдържанието на аскорбинова киселина в картофите е ниско, но тъй като се консумират в големи количества, те са основен доставчик на този витамин.

Има специални "картофени" диети, които се използват за медицински цели при определени заболявания, например при хронична бъбречна недостатъчност. Ниското съдържание на протеин в такава диета и високото съдържание на калории спомагат за постигане на значителен терапевтичен ефект.

Като източник на калиеви соли, печени или варени картофи в кожата им се включват в диетата на пациенти с хипертония, сърдечно-съдова недостатъчност с отоци (при варене на обелени картофи калиевите соли отиват в бульона). Сокът от сурови картофи се използва в лечебното хранене при пептична язва и хипертония като средство за намаляване на спазъма на гладката мускулатура. Калоричното съдържание на картофите е доста високо (94 калории на 100 g), поради което с тенденция към наднормено тегло е по-добре да се ограничи консумацията му.

Ползите от зелето са оценени от хората от древни времена. Философът и математик Питагор пише: „Зелето е зеленчук, който постоянно поддържа бодрост и бодро, спокойно настроение на духа“. Има много разновидности на зелето: бяло, карфиол, брюкселско зеле, кольраби и др. Зелето съдържа много витамин С, каротин, витамини В, В6, т. нар. витамин U, който има противоязвен ефект. Минералният състав на зелето също е богат - това са соли на калий, фосфор, сяра. В 100 г зеле се съдържат 1,8 г протеини (освен това съдържа незаменими аминокиселини) и 5,4 г въглехидрати. Ниското съдържание на калории - само 28 калории на 100 g - позволява зелето да се препоръчва широко за хора, склонни към затлъстяване.

По правило възрастните хора не включват достатъчно моркови в диетата си, а всъщност той съдържа вещества, които имат терапевтичен ефект върху тялото: каротин, калиеви соли, лецитин. Морковите са особено полезни при недостиг на витамин А в организма, при заболявания на черния дроб, бъбреците и за премахване на запек.

Сред част от населението има мнение, че доматите допринасят за отлагането на соли в ставите. Това не е вярно. Тези зеленчуци съдържат малко количество оксалова киселина, чиито соли (оксалати) са противопоказани при нарушаване на някои видове водно-солев метаболизъм. Основно доматите съдържат ябълчна и лимонена органични киселини, които имат най-благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма, както и каротин, витамини С, Р, витамини от група В. Има много калиеви соли и др. минерали в домати. Затова на възрастните хора се препоръчва да ядат пресни домати и да пият доматен сок. Но консервирани и осолени домати, доматено пюре също могат да се консумират само ако няма заболявания на черния дроб и жлъчните пътища и с ниско съдържание на готварска сол в диетата.

Хранителната стойност на краставиците е ниска: 100 г от тези зеленчуци съдържат 95 г вода и само 15 калории, така че те се използват като "разтоварващи" при нарушаване на метаболизма на мазнините. Солените и мариновани краставици са вкусни, възбуждат апетита и могат да се консумират в малки количества.

Зеленчуци като тиквички, тиква, патладжан не само разнообразяват диетата, но и я обогатяват с минерали, особено калиеви соли.

За разлика от други зеленчуци, цвеклото е богато на захароза. Значителното съдържание на фибри, наличието на органични киселини (ябълчена и оксалова), както и захароза, определят слабителния ефект на цвеклото. Върховете също трябва да се използват, тъй като съдържат до 50 mg витамин С - много повече, отколкото в кореноплода.

От древни времена много горски плодове и плодове са били използвани като лекарства за различни заболявания. И сега домакините сушат и варят малини, които дори в нашата епоха на антибиотици и сулфонамиди са незаменими при настинки. Боровинките се използват за лечение на диария, а сливата, напротив, помага за премахване на запек.

Лечението на пациенти с хипертония е много по-ефективно, ако менюто на пациента включва сушени кайсии, сини сливи, стафиди, богати на калиеви соли. Тези продукти се използват за лечение на хронична сърдечна недостатъчност и аритмия.

Англичаните казват: "Яжте по една ябълка на ден и няма да имате нужда от лекар." Високото съдържание на захари, пектин, фибри, аскорбинова киселина, железни соли, манган, калий, калций, органични киселини (включително салицилова) обуславя терапевтичния ефект на ябълките при остри и хронични колити, сърдечно-съдови заболявания, подагра.

Шипката е истинска килера на аскорбинова киселина: 100 г плод съдържа 1000 мг витамин С, докато дневната нужда на човека е 70-120 мг. За да получите инфузия от шипка, залейте 1 супена лъжица плодове с чаша вряща вода, оставете да ври 10 минути, оставете за един ден и след това прецедете. Получава се кисела напитка с приятен аромат, една чаша от която ще запълни дневната нужда от витамин С.

Цитрусовите плодове - портокали, лимони, мандарини, грейпфрути - са богати на витамин С, каротин, калиеви соли, органични киселини, фибри; етеричните масла им придават специфичен аромат. Всичко това ни позволява да препоръчваме цитрусови плодове на възрастните хора.

Но гроздето трябва да се яде в малки количества, тъй като високото съдържание на захари често причинява увеличаване на ферментационните процеси в червата, подуване на корема. Освен това гроздето не трябва да се яде с други зеленчуци и плодове, както и с мляко, квас и минерална вода.

При непоносимост към сурови зеленчуци и плодове можете да ги замените с плодови и зеленчукови сокове, въпреки че е много важно възрастните хора да получават достатъчно растителни фибри.

За подобряване на вкуса на храната магданозът се препоръчва като подправка за първите и вторите ястия. Високото съдържание на аскорбинова киселина, рутин, каротин, калий, калций, фосфор, желязо, магнезиеви соли в магданоза и целината значително подобряват минералния и витаминен състав на диетата. Те обаче са с доста високо съдържание на пурини, така че за тези, които страдат от подагра, е по-добре да използват зелените в ограничени количества.

Млякото и млечните продукти трябва да съставляват значителна част от диетата на възрастните хора. Дневната нужда на възрастните хора (до 65 години) в мляко и ферментирали млечни продукти е до 300 г, а в извара - до 100 г. Млечните продукти са разнообразни: кефир, кисело мляко, ацидофилус и ферментирало печено мляко - за всеки вкус. Всички тези продукти съдържат кисело-млечни гъбички, които, населявайки дебелото черво, създават в него леко кисела среда и предотвратяват развитието на патогенни микроби. В допълнение, поради съдържанието на млечна киселина и въглероден диоксид, ферментиралите млечни продукти утоляват жаждата, повишават апетита и подобряват чревната подвижност. Продават се няколко разновидности на извара - мазни, нискомаслени, диетични. Нискомасленото извара се произвежда от обезмаслено мляко, съдържа повече протеини (до 18 g на 100 g) от другите сортове и малко количество мазнини, така че съдържанието на калории е по-ниско и се препоръчва особено за хора с наднормено тегло.

Както вече споменахме, сирената са добър източник на протеини.

Месото и рибата също трябва да бъдат включени в диетата в достатъчни количества. Институтът по хранене препоръчва на възрастните хора да консумират до 100 грама постно месо и 75 грама риба на ден.

Месото е източник на протеини, витамини от група В (B 2 , PP, B 6 , B 12), минерали. От всички сортове месо говеждото има най-ценния аминокиселинен състав; в месото на млади животни (пилета, телета) има много повече пуринови основи. При готвене на месо екстрактивните вещества преминават в месните мазнини.

Какво е за предпочитане от голям брой различни месни продукти: колбаси, шунка, консерви и др.? За възрастните няма забрани, но все пак трябва да се има предвид, че съдържанието на мазнини в колбаса е от 10 до 50%, докато в говеждото е около 5%. Мозъците и вътрешните органи на животните (черен дроб) съдържат много холестерол, така че не трябва да се консумират често и в големи количества. Има голям асортимент от месни консерви. Можете бързо да готвите вкусни ястия от тях, но, за съжаление, в тях няма да има почти никакви витамини, тъй като по време на консервирането повечето от витамините се унищожават под въздействието на високи температури. Затова естественото домашно приготвено месо със сигурност е за предпочитане. Същият съвет важи и за рибата и рибните ястия.

За възрастните хора е от голямо значение достатъчното съдържание на йодни соли в организма, което отдавна се счита за средство за предотвратяване на атеросклероза. Неговият източник са морски продукти - калмари, миди, скариди, морски водорасли, паста "Крил", "Океан", които освен това имат много незаменими аминокиселини. А морските водорасли съдържат вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в съдовете. Включването на морски дарове в диетата намалява нивото на холестерола в кръвта, намалява съсирването на кръвта и потиска развитието на атеросклерозата, основното заболяване на старостта.

Дневната нужда от хляб при възрастните хора е около 300 г. Можете да ядете еднакво ръжен и пшеничен, но най-полезен е хлябът от пълнозърнесто брашно или трици. Наред с другите зърнени храни, хлябът е основният източник на растителни протеини (до 11,5 g на 100 g пшеница). Но аминокиселинният състав на ръжения хляб е по-пълен, съдържа повече незаменими аминокиселини - лизин, метионин, валин, треонин.

Нуждата от течност в умерения климат е до 1,5 литра на ден: това могат да бъдат плодови и зеленчукови сокове, компоти, целувки, мляко и кисело-млечни продукти, бульон от шипка, слаб чай и кафе, какао. При липса на специални показания (сърдечна декомпенсация, бъбречно заболяване) не е необходимо да се ограничава количеството течност в диетата, тъй като недостатъчно окислените, токсични метаболитни продукти се отстраняват от тялото с течността. Но трапезната сол, която задържа вода в тялото, е по-добре да се ограничи, да се намали консумацията на солени закуски, сол храна умерено. Силните чайове и кафе трябва да се избягват, тъй като съдържат стимуланти и пурини, които влияят неблагоприятно върху функционирането на много органи. Какао и шоколад в големи количества е нежелателно.

Всеки може да пие минерални води, но ако има нарушения в червата, стомаха, черния дроб, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Трябва също да се помни, че дори напълно балансираната диета няма да донесе правилната полза, ако диетата не се спазва, както и правилата за хранене.

Рядкото или нередовното хранене, твърде горещото или студеното хранене, обилната вечеря непосредствено преди лягане, сериозните, вълнуващи разговори и бързането по време на хранене, както и недобре сдъвканата храна могат да причинят забележими смущения в храносмилателната и други системи при възрастния човек.

Лошо сдъвканата храна е голямо бреме за храносмилателните органи, по-лошо се смила и усвоява. Освен това, когато ядете набързо, частиците храна могат да попаднат в дихателните пътища. Ако човек говори по време на хранене, той поглъща въздух, което може да предизвика силно оригване. За хората със здраво сърце това няма голяма вреда, но при атеросклероза, хипертония, изместването на сърцето, причинено от раздутия стомах, значително нарушава неговата дейност.

Твърде студената, както и твърде горещата храна, като правило, причиняват смущения в стомашно-чревния тракт. Мнозина вероятно са забелязали, че млякото от хладилника провокира подуване и къркорене в стомаха, понякога дори диария, докато затоплено или стайна температура не причинява тези явления.

От голямо значение е разпределението на храната през деня по отношение на обема и съдържанието на калории. Закуската трябва да бъде 35-40% от дневната диета, обядът трябва да бъде 40-45%, а леката вечеря трябва да бъде 15-20%. Твърде тежката вечеря допринася за наддаване на тегло, нарушава ритъма на храносмилателните органи, лишава ги от почивка, влияе неблагоприятно на състоянието на сърцето, води до нарушения на съня и може да причини промени в електрокардиограмата при възрастни хора и при системно хранене нарушения, засягат сериозно работата на сърцето.

Възрастните хора не бива да злоупотребяват с подправките – оцет, горчица, черен пипер. Дразнейки лигавицата на стомашно-чревния тракт, тези продукти могат да причинят възпаление на стомаха и червата.

Месото и рибата за предпочитане се консумират варени и само понякога пържени или печени след варене. По принцип пържените храни е най-добре да се избягват, тъй като при готвене се образуват вещества, които нарушават храносмилателната система и жлъчната секреция. Освен това съдържат твърде много мазнини, например: в рибните продукти - до 66%, в оризовите питки - до 96%. При хора, страдащи от хроничен холецистит, гастрит, пържените храни често причиняват обостряне на заболяванията. Зеленчуците също са най-добре приготвени задушени, печени и варени.

При готвене на месо или риба биологичната стойност на протеините не намалява - както всъщност при консервирането. Но количеството на витамините в консервите, в зависимост от начина на приготвяне, намалява от 50 до 5%, а количеството на минералите - от 17 до 5%, поради което е по-добре да не злоупотребявате с консервите.

Някои хора вярват, че смляната, пасирана храна е по-здравословна. Това е погрешно, тъй като пестенето на храна често води до развитие на запек.

Андрей Старухин
От книгата "Тайните на опитна медицинска сестра"

Статията е предоставена от издателство "Гелеос"

Коментар на статията "Основни принципи на рационалното хранене на възрастните хора"

Заповедта на Министерството на здравеопазването на Русия одобри Препоръките за рационални норми на консумация на храна. „Ако погледнете представените норми, изглежда, че това е документ от далечното минало. Те по-скоро отразяват реалната картина на консумацията, отколкото желаната, здравословна диета“, коментира Зинаида Медведева, изпълнителен директор на НПО Национален изследователски център „Здравословно хранене“. Нормите за сол са значително завишени - почти 2 пъти спрямо международните...

Според експерти на СЗО здравето с 50-55% зависи от начина на живот на човека, 20-23% - от наследствеността, 20-25% - от състоянието на околната среда (екология) и 8-12% - от работата на служителите. здравеопазване в националната система. Така че в най-голяма степен човешкото здраве зависи от начина на живот, което означава, че можем да приемем, че общата линия за формиране и насърчаване на здравето е здравословният начин на живот (HLS). Според съвременните представи здравословният начин на живот е типичен ...

4. Принципът на умереност означава, че трябва да се използват умерени натоварвания за трениране на функционални системи. Под „умерени“ разбираме тези, които предизвикват средна степен на умора, чиито последствия при правилна организация на начина на живот не трябва да продължават повече от 24 – 36 часа. По-малките натоварвания (умствени, интелектуални, физически) като правило не допринасят за растежа на телесните резерви, а по-значителните могат да доведат до преумора. При това трябва...

Като се вземат предвид всички горепосочени предпоставки, които трябва да съответстват на здравословния човешки живот, е възможно да се формулират принципите за организация и поддържане на здравословен начин на живот. 1. Принципът на отговорност за здравето: само разумното отношение към здравето позволява на човек да поддържа жизненост, висока работоспособност, социална активност и да постигне дълголетие в продължение на много години. И, разбира се, всеки човек трябва да разбере, че неговото здраве е спокойствието на близките му хора ...

Понятието „здравословен начин на живот“ според различните хора е доста противоречиво, което е свързано с два проблема. Първо, при най-здравословния начин на живот всеки човек не вижда съвкупността от компонентите, които го формират, а само онзи негов аспект, с който е най-добре запознат. Това е причината за известната теза: здравословният начин на живот е без пиене, без пушене и движение. В такъв възглед няма нищо учудващо, защото той сам по себе си е безспорен, очевиден. НО...

Честата консумация на мляко в напреднала възраст увеличава риска от фрактура на бедрото, заключиха японски учени от група университети. Причината за това са вредните трансмазнини, съдържащи се в този продукт, твърдят изследователите. Млякото има репутацията на един от основните източници на калций – вещество, необходимо за костите и зъбите. Честата консумация на този продукт обаче води до отрицателни последици за здравето. И в рисковата зона, на първо място, хората на възраст ...

Най-често след една година бебетата вече не получават майчино мляко. За да съставите правилно диетата на детето, трябва да знаете от какви вещества се нуждае тялото на детето за нормален растеж и развитие. Храната трябва да съдържа въглехидрати, протеини и мазнини. Липсата на въглехидрати може да доведе до забавяне на развитието и енергиен дефицит. Особено внимание се обръща на наличието на достатъчно количество витамини, микро и макро елементи. За растящото тяло всички витамини са важни, в ...

Знаем, че освен паспортна съществува и т. нар. биологична възраст, която се характеризира със степента на износване на организма и до голяма степен се определя генетично. Но днес е доказано, че продължителността на живота се определя не само от наследствеността, здравословните навици и екологията на околната среда. Основната гаранция за дълъг живот на човек е здравият млад мозък. Младостта на тялото се определя от младостта на мозъка. А младостта на мозъка се създава от интелектуалната дейност. Ако в...

По-голямата част от руското население не чете етикета на закупената храна. До този извод стигна Федералната служба за държавна статистика, която проведе мащабно проучване на хранителните навици на нашите съграждани и най-често срещаните заболявания, свързани с тях. Всъщност в съвременните условия е трудно да се обвиняват хората в невнимание, защото при съставянето на етикета основното внимание се обръща на наличието на ГМО, държавната марка за качество, теглото и съдържанието на калории ...

В продължение на много векове моцарелата се приготвя по този начин: веднага след издояването млякото се филтрира внимателно, към него се добавя течна закваска и се загрява, за да се подсири. Бъдещото сирене зрее в суроватка около 8 часа, след което отново се загрява и разбърква до получаване на хомогенна еластична маса. Още топъл го „моцаризират” – отщипват се малки парченца, които веднага се хвърлят в ледена вода, където замръзват. Ето защо на всяка топка моцарела има малка опашка - на място ...

От векове доматът е смятан за силно токсично растение. Сега той все повече привлича вниманието на изследователите поради своите ползи за здравето. Научното събаряне на митовете, въртящи се около доматите, според портала Medical News Today. Кратка история на доматите Доматите (Lycopersicon Mill) принадлежат към семейството на нощниците и произхождат от Южна Америка, където се култивират от почти 10 000 години. Първоначално се третира с голямо внимание. С време...

Леле...Днес вече е вторник. Ека, завъртях се в новогодишната суматоха :))) Но ние не се отпускаме и вървим към целите си с твърди крачки! Тази седмица ще те помоля да наблегнеш на храненето си:) Тоест правиш си меню за цялата седмица! Ясно знаете какво ще ядете вие, вашето семейство. Включително спонтанни закуски - правилните обмислени спонтанни закуски :)) Мюсли (за предпочитане домашно), зърнени храни, черен шоколад, обикновено кисело мляко или ябълка. Все още много...

В брошурата на Tupperware®, Хранене за здравето на вашето дете. Препоръки, рецепти” представя рецепти за прости и питателни ястия, одобрени от лекарите за бебешка храна. Правилното хранене е много важно за възстановяването на детето. Важен е режимът - фиксиран брой хранения, интервали между тях, обем на ястията, разпределение на дневните калории, баланс на всички основни хранителни вещества (белтъчини, мазнини, въглехидрати) Препоръки за кърмене...

За съжаление възрастта на нашите домашни любимци – кучета и котки – е по-къса от тази на човека. В един момент изведнъж забелязваме, че едно доскоро весело, общително и дружелюбно куче става затворено, навъсено и може да щракне дори на добре познат човек. Вчерашната спретната котка изведнъж започва да се държи неадекватно, оставяйки тук и там неприятни следи ... Скарането на животните в такива ситуации е безполезно. По-добре е да помислите предварително как да помогнете на вашия домашен любимец да посрещне адекватно ...

Казва ръководителят на Детския клиничен диагностичен център на PMC, педиатър, лекар от най-висока категория, д-р. Щербакова Марина Владимировна Всички знаем, че рационалното хранене е един от най-важните „градивни елементи” в „фундамента” на детското здраве. Не е тайна, че единственият пълноценен източник на витамини за бебето е кърменето. Това се дължи на факта, че витамините и минералите от човешкото мляко се усвояват много добре. Например процент...

1. Бактериални ферменти - не съдържат консерванти и оцветители. 2 Стартерните култури съдържат само онези бактерии, които са посочени в състава! Това значително намалява риска от отравяне, което не може да се каже за киселите млека от магазина! 3. Винаги пресни млечни продукти на трапезата ви. 4. Концентрацията на полезни бактериални организми е максимална (1 * 109), тъй като, за разлика от закупените от магазина млечни продукти, стартерните култури не се подлагат на термична обработка. Тоест можем да заключим, че здравословното кисело мляко в ...

И така, какво представляват стартерните култури? Това е пробиотик, който благодарение на полезните живи бактерии потиска развитието на патогенни и гнилостни микроби в червата, помага за премахване на дисбактериозата, укрепва имунитета, възстановява микрофлората и се препоръчва както за ежедневно здравословно хранене, бебешка храна, така и в диета на възрастните хора. Кефирът или киселото мляко от магазина не могат да осигурят необходимата защита на тялото чрез използването на различни консерванти или добавки, което е пагубно ...

От май 2012 г. GrinDin въвежда в менюто нови ястия на скара, които ще бъдат включени в менюто на всички основни хранителни програми*. Месо, птици и зеленчуци, приготвени от главния готвач на открит огън, ще добавят допълнителен вкус към диетата и ще донесат познатите миризми на природа и провинция, дори ако все още не можете да излезете от офиса. Алиса Шабанова, директор Развитие на проекта: „Вкусната и здравословна храна, доставяна през летните месеци, може да бъде истинско спасение за мъжете и тези, които се грижат за тях. Често, когато едно семейство...

Комфорт ... кой не се стреми към него? И колко трудно се постига. Въпреки че живеем в умерен, сравнително здравословен климат, времето не винаги оправдава очакванията. И в нашите удобни домове оставаме зависими от нейните капризи. В летните дни не можем да се скрием от жаркото слънце. Дори здрави хора изпитват ефектите от топлината: дехидратация и хипоксия (липса на кислород). Техните неблагоприятни знаци влияят на нашето представяне и ...

Основни принципи на рационалното хранене на възрастните хора. Магически магнезий. начало > Красота и здраве > Здравословно хранене > Хранителни добавки, витамини и микроелементи.

Съгласно възрастовата класификация, утвърдена от Конгреса по геронтолози и гериатрия, населението над 60 години се разделя на три възрастови категории: възрастни - от 61 до 74 години; сенилни лица - 75 години и повече, столетници - 90 години и повече.

Стареенето е бавен процес на натрупване на възрастови промени, които се проявяват на всички нива на целия организъм. Промените и причините, които формират стареенето, включват промени в клетките на централната нервна система, атрофия на половите жлези, чревна автоинтоксикация, дегенерация на колоиди и др.

Един от най-важните фактори, причиняващи стареене, е намаляването на интензивността на самообновяването на клетъчната протоплазма. В процеса на стареене протоплазмата губи нуклеопротеини, нуклеинови киселини и други компоненти, характеризиращи се с висока самообновяемост.

Стареенето се характеризира с отслабване на функционалните способности на всички системи на тялото. Настъпват значителни промени в храносмилателната система.

При съставянето на рационална диета за възрастни хора е необходимо да се вземе предвид преди всичко намаленият капацитет на храносмилателната система. В тази връзка първото изискване за храненето на възрастните хора е умереността, т.е. известно ограничаване на храненето в количествено отношение. Като се има предвид намаляването на интензивността на метаболитните процеси по време на стареенето, като второ изискване трябва да се счита осигуряването на висока биологична хранителна стойност чрез включване на достатъчни количества витамини, биомикроелементи, фосфолипиди, полиненаситени мастни киселини и др. Третото изискване за храненето на възрастните хора е обогатяването на диетите с естествени антисклеротични вещества, съдържащи се в значителни количества в храната.

За да се осигури процесът на регенерация на клетките, възрастният човек се нуждае от достатъчно голямо количество протеини. Наред с това има препоръки относно ограничаването на протеина в напреднала възраст поради факта, че излишъкът му може да допринесе за развитието на атеросклероза. Ограничаването на протеините в диетата на възрастните и сенилните хора, както и ограничаването на захарта, води до трайно намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Общоприето е, че оптималната нужда от протеин за възрастните хора е 1 g протеин на 1 kg телесно тегло. Приемът на протеини, препоръчан от Института по хранене на Академията на медицинските науки на СССР за възрастни хора, е даден в табл. 6.

Животинските протеини трябва да съставляват приблизително 55% от общия протеин в диетата.

При съставянето на меню за възрастни хора е необходимо да се намали количеството мазнини, главно поради мазнини от животински произход (агнешко и говеждо мазнини). От мазнините от животински произход за предпочитане са млечните мазнини.

Също така се препоръчва да се включат в диетата 20-25 g растителни масла дневно Съдържанието на въглехидрати в диетата на възрастните хора трябва да бъде ограничено (Таблица 6) поради проявата на хиперхолестеролемичния ефект на излишните въглехидрати с ниско молекулно тегло. На фона на общото намаляване на количеството въглехидрати в храната е необходимо малко по-голямо ограничаване на лесно смилаемите въглехидрати - захар и сладки храни. Като източници на въглехидрати в напреднала възраст са желателни пълнозърнестите продукти (ръжен и пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно и др.), както и картофите и други зеленчуци. Трябва също да използвате храни, които съдържат много фибри и пектин. Фибрите помагат за премахване на холестерола от тялото.

Осигуряването на възрастните хора с витамини подобрява окислителните процеси, нормализира метаболизма и по този начин забавя стареенето на организма. Важна роля за това играе витамин С. Под въздействието на аскорбиновата киселина се стабилизира физиологичният баланс между биосинтезата на холестерола и неговото използване в тъканите. Аскорбиновата киселина повишава реактивността на организма и укрепва защитните механизми. Осигуряването на тялото с витамин С трябва да се извършва за сметка на естествените му източници. Прекомерният прием на витамин С има неблагоприятен ефект върху панкреаса.

Поради факта, че витамините С и Р са синергисти, в напреднала възраст е рационално да се въведат в диетата Р-активни вещества, които имат способността да понижават кръвното налягане. Витамините с липотропни свойства, които инхибират развитието на атеросклероза, включват холин, инозитол, витамин В12 и фолиева киселина, а според някои доклади и витамин В15. Витамин Wb (пиридоксин) и пантотенова киселина, както и витамин F (полиненаситени мастни киселини) имат изразени липотропни свойства.

Дневна нужда от витамини при възрастни хора

възрастта е дадена в табл. 7.

Има превантивни мерки, които до известна степен забавят развитието на преждевременното стареене. Тези средства включват и различни витаминни комплекси, включително редица витамини, взети в определени съотношения.

В напреднала възраст се наблюдават явления както на пренасищане, така и на недостатъчност на определени минерални вещества. В стареещия организъм минерализацията на някои тъкани често се повишава на фона на намаляване на съдържанието на минерални вещества и интензивността на техния метаболизъм в други.

От особено значение за минералния метаболизъм на възрастните хора е калцият. Понастоящем общоприетата норма на калций за възрастни хора е нормата, приета за възрастни, т.е. 800 mg на ден. Друг важен минерален елемент в напреднала възраст е магнезият. Има антиспастично и съдоразширяващо действие, стимулира чревната перисталтика и подпомага отделянето на жлъчка. Установено е влиянието на магнезия за понижаване нивото на холестерола в кръвта. При липса на магнезий количеството калций в стените на кръвоносните съдове се увеличава. Основните източници на магнезий в човешкото хранене са зърнените и бобовите растения. Дневната нужда от магнезий е 400 mg.

Калият играе важна роля в старостта и в напреднала възраст. Основната стойност на калия се крие в способността му да увеличава отделянето на вода и натриев хлорид от тялото. В допълнение, калият усилва сърдечните контракции. Всички храни в диетата участват в ежедневното осигуряване на диетата с калий. Въпреки това, в напреднала възраст най-печелившият източник на калий са картофите, смокините, сушените кайсии.

При възрастните хора е желателно да се засили алкалната ориентация на храненето чрез повишена консумация на мляко и млечни продукти, картофи, зеленчуци и плодове.

При установяване на диета е необходимо да се вземе предвид намалената функционалност на променената и отслабена храносмилателна система, за която голямото натоварване става непоносимо.

Основните принципи на диетата на възрастните хора са стриктното хранене по едно и също време, ограничаване на приема на големи количества храна и избягване на големи интервали между храненията. Препоръчват се четири хранения на ден. Може да се настрои на диета с хранене 5 пъти на ден. При четири хранения на ден хранителната дажба се разпределя, както следва: за 1-ва закуска - 25%, за втора - 15%, за обяд - 35% и за вечеря - 25% от енергийната стойност на дневната диета.

Днес ще говорим за това как да се хранят възрастните хора. Често ме питат за това.

Уви! Ние остаряваме! С възрастта метаболизмът в човешкото тяло се забавя, става по-трудно да се поддържа предишната форма, трябва да преразгледате хранителните си навици. Първата вълна на метаболитен спад преминава след двадесет и пет години, но е толкова незначителна, че рядко се забелязва от никого. Втората вълна е по-силна, тя преминава след четиридесет години. След тази възраст вече е необходимо да коригирате диетата си и внимателно да я наблюдавате.

Но сега, ако след четиридесет години все още можете активно да спортувате, като по този начин поддържате фигурата си в добра форма, тогава след шестдесет това е доста проблематично да се направи.

Моята любима леля - Замураева Клавдия Ивановна

Как да се храним правилно за възрастни хора?

Струва си да се има предвид, че сложните въглехидрати са много важни в напреднала възраст, благодарение на тях в тялото се появява много енергия, съответно, и човек може да води по-активен начин на живот. Освен това повечето възрастни хора имат проблеми с червата. Как да се храним със запек при възрастни хора? Някои храни също ще помогнат в борбата с тях.

Най-много сложни въглехидрати има в пълнозърнестия хляб, бобовите растения, зърнените храни (които се варят във вода), тестените изделия, разбира се, от твърда пшеница и гъбите.

Консумирайки тези храни, вие ще осигурите на тялото си пълноценно хранене и ще се спасите от много проблеми. Освен това е почти невъзможно да се подобри от горните продукти, тъй като тялото изразходва много енергия за тяхното храносмилане.

Но простите въглехидрати трябва да бъдат напълно изключени. Консумирайки ги, рискувате да натрупате излишни килограми, от които в напреднала възраст ще бъде много трудно да се отървете.

Освен това е много полезно да ядете зеленчуци. Разбира се, те винаги трябва да се ядат, на всяка възраст, но възрастните хора трябва да го правят. Натуралните зеленчуци съдържат невероятно количество витамини, които помагат на имунната система да остане на правилното ниво, а също така поддържат работата на сърдечно-съдовата система. Уверете се, че на масата ви винаги присъстват моркови, аспержи, киселец, спанак и зеле. Като ги ядете всеки ден, завинаги ще забравите за абсолютно всички проблеми с червата. Освен това зеленчуците съдържат много малко калории, съответно могат да се консумират в големи количества и да не се страхуват да се подобрят.

Има много полезна напитка за прочистване на кръвоносните съдове. Трябва да настържете един лимон с кората и глава чесън на ситно ренде, разбъркайте и залейте с 600 мл преварена, но охладена вода. Оставете за два до четири дни. Прецежда се и се пие на гладно по 50 мл през пролетта, есента и зимата.

Колкото по-възрастен става човек, толкова по-малко калций се съдържа в тялото му и този проблем трябва да бъде решен. Това може да стане само чрез консумация на млечни продукти, калцият от тях се усвоява много лесно. Най-добре е да се откажете от кравето мляко, тъй като с възрастта лактозата се усвоява много по-лошо. Предпочитайте други млечни продукти, както и мляко без лактоза. Най-полезно е да включите в ежедневната си диета кефир, различни предястия, както и нискомаслено кисело мляко и извара. Тези храни се консумират най-добре за закуска или вечеря.

Всеки е свикнал с факта, че протеините са необходими на тялото и протеиновите храни трябва да се консумират в големи количества, но възрастните хора трябва да намалят съдържанието на протеини в диетата си. За тялото става трудно да го смила, създавайки огромно бреме върху бъбреците. Разбира се, в никакъв случай не трябва да се отказвате от протеините, опитайте се да ядете храни, богати на тях, само веднъж на ден. Най-полезни са постното телешко, пилешкото филе, както и различни морски дарове.

Струва си да се откажете от мазнините, тъй като те могат да навредят на тялото с възрастта. Избирайте храни, които са богати на растителни мазнини, като ядки и авокадо.

И как да се хранят възрастните жени? Зависи ли храненето от пола?

Разбира се! От таблицата лесно можете да разберете, че разликата в дневния калориен прием на жените и мъжете трябва да е различна.

С възрастта всеки възрастен човек има своя собствена „раница“ с болести зад гърба си. Разбира се, трябва да се вземат предвид хранителните особености за всяко заболяване. Информацията в моя блог ще ви помогне с това. Например, ще разберете какво можете да ядете с язва на стомаха.

Важни подробности в диетата на възрастните хора:

• дневно трябва да ядете извара 2,5% мазнини;
• по-добре е да замените месните и рибните супи със зеленчукови;
• сведете до минимум употребата на пържени храни и напълно наложете табу върху пушените меса;
• дневно се препоръчва да се ядат само 100 г варена или задушена риба (възможно е месо);
• 1 - 2 пъти седмично да залагате на варива или леща;
• вечеряйте не по-късно от няколко часа преди лягане.

Научихте как да се храните правилно за възрастни хора. Просто трябва да запомните, че дори и да можете да ядете всякаква храна във всякакви количества през цялата си младост и да не се оправите, едва ли ще имате такъв късмет в напреднала възраст. Ето защо е необходимо внимателно да контролирате цялата храна, която влиза в тялото ви.