Млечната мазнина в шоколада може да бъде постна. Какъв вид шоколад можете да ядете на гладно? Как да се отнасяме към шоколада по време на постите

През 2019 г. Великият пост се пада на периода от 11 март до 27 април. През този период има строги диетични ограничения. Хората често питат: възможно ли е да се яде черен шоколад по време на пост? Отношението към този продукт се е променило през вековете. Шоколадът или се препоръчваше за гладуване, или беше забранен.

Освен това въпросът дали е възможно да се ядат шоколадови бонбони по време на Великия пост не беше „на дневен ред“ дълго време: твърдият шоколад и сладкиши се появиха едва през 19 век, а преди това в продължение на няколко века шоколадовата напитка беше популярна сред аристократите, който се приготвял от растителни продукти.

Но всички напитки, които доставят удоволствие, не се препоръчват да се консумират по време на гладуване, така че въпросът за шоколада остава спорен. Когато папа Пий V беше почерпен с чаша горещ шоколад без захар, той реши, че е добре да го пие по време на пост: в крайна сметка „такива отвратителни неща не могат да угодят на никого“ ...

През 1662 г. католическата църква обявява, че шоколадът може да се консумира по време на пости, след което той става много популярен в манастирите.

Но виенският епископ Йоан го смята за "греховна страстна напитка" и забранява на францисканските монаси да го пият. И, разбира се, шоколадът вече не се консумира в дните на гладуване, когато към него се добавят мляко и алкохолни напитки: вино, алкохол и дори бира.

Можете ли да ядете черен шоколад по време на пост 2019?

Съставът на горчивия шоколад включва какаово масло, настъргано какао и пудра захар; често се използва и соев лецитин, тоест съставка от растителен произход.

Някои производствени компании произвеждат шоколад, който съдържа 99% какао и не включва захар. Така че, ако в този продукт няма съставки от животински произход, тогава той може да бъде включен в диетата в дните на гладуване.

Подобен отговор може да се даде и на въпроса дали може да се ядат шоколадови бонбони по време на постите. Всичко това обаче не се отнася за млечния шоколад, който съдържа млечни продукти: по правило не е прясно, а мляко на прах (пълномаслено или обезмаслено), суроватка, сметана на прах или млечна мазнина.

Съставът на белия шоколад включва специално мляко на прах, което придава на продукта особен нюанс на вкус. Някои от основните компоненти на шоколадовата паста са суроватка, пълномаслено или обезмаслено мляко на прах.

Освен това към някои видове шоколадови изделия се добавят течности, съдържащи алкохол. Затова бъдете внимателни при избора на шоколад и не забравяйте да прочетете какво пише на етикета.

Духовниците напомнят, че Великият пост е отказ не само от определени храни, но и от удоволствията, които ни доставят, когато ядем лакомства. Така че не включвайте твърде много сладкиши и шоколади в менюто тези дни.

Може ли да се яде шоколад на гладно? След това - контра въпрос: възможно ли е да се ядат грах и боб на гладно? Колкото и риторичен да изглежда отговорът, тук има какво да се спекулира.

Основният продукт в състава на шоколада е какаото, чиито плодове, поради името си, често се приписват на семейството на бобовите растения. Историята на някои древни манастири, например Студиан, ни дава традицията да се раздава боб на трапезата на братята и те се ядеха както сурови, така и варени. Тази традиция е отразена в устава за поста, който Църквата използва и до днес.

Животът в древните манастири е изграден по такъв начин, че за храна и почивка е отделено много малко време - точно толкова, колкото е необходимо за поддържане на силата. Останалото време монасите прекарвали в молитва, богослужение и работа. Оттук и особената диета. Беше просто (това, което растеше в района), но в същото време позволяваше физически труд. В нашия край по време на пости често се консумират ястия от боб и грах. Тези продукти са много калорични и съдържат огромно количество протеин, което ви позволява да поддържате нормална физическа сила, без да прекъсвате гладуването.

Южна Америка се смята за родното място на какаото. Според изследователите какаото там се използва от 18 век пр. н. е. Обхватът на употребата му беше доста широк. Запознаването с "кафявото злато" на нашия континент се случи едва през 1519 г. Научното наименование Theobroma (храна на боговете) му е дадено от учения Карл Линей, изследвайки културата на употреба на какао в неговата историческа родина.

Най-често какаото се използвало за приготвяне на топли напитки. Едва през 1828 г. е изобретена технологията за извличане на какаово масло и какао на прах от какаови зърна, от които може да се приготви твърд шоколад. Обитателите на древните манастири просто не са знаели за какао или шоколад. Въпреки това може да се предположи, че ако имаха такава възможност, те биха оценили положително ползите от него - и кой знае, може би думата "шоколад" ще се появи на страниците на Хартата.

Сега са написани огромен брой статии за ползите от шоколада и са прочетени много доклади, така че няма смисъл да се спираме на това подробно. Достатъчно е да се каже, че съдържащите се в шоколада антиоксиданти и други полезни вещества намаляват лепкавостта на тромбоцитите със 70% и намаляват риска от инсулт, миокарден инфаркт, рак и диабет с почти 10%. В допълнение, шоколадът е доста калоричен и просто вкусен.

С всички предимства на шоколада трябва да се отбележат няколко опасни момента. Първо, това е нашето отношение към него. Употребата на каквато и да е храна никога не трябва да се превръща в пристрастяване към нея. Ако човек е пристрастен към шоколада и не може да живее и ден без него, тогава шоколадът за такъв човек е първият продукт, който трябва да бъде изоставен по време на гладуване. Християнинът не трябва да става зависим от своите желания и навици.

Второ, храната не трябва да вреди на човек. Имайте предвид, че шоколадът, който виждаме по рафтовете на магазините, често съдържа нездравословни замърсители като заместители на какаово масло и подсладители. Няма какво да се прави: химията е ключът към изобилието. Трябва да проверим какво имаме в ръцете си: блокче шоколад или парче пластмаса. Това неминуемо се отразява и на цената. Добрият шоколад не може да бъде евтин, което означава, че никога няма да имаме много от него на масата си. И нищо не можете да направите по въпроса - малко добро.

Като цяло естетическата страна винаги трябва да присъства в културата на хранене, което поставя ударението преди всичко не върху количеството, а върху качеството. Ако се научим да прилагаме това правило, тогава дори малко парче истински ароматен тъмен шоколад, изяден по време на пост, не само ще даде сила и енергия, но и ще даде радост.

протойерей Владислав Шестаков

Въпросът дали православните християни могат да ядат шоколад по време на пост е от интерес за всички вярващи, които са свикнали да ядат често сладкиши. В такъв труден период на пречистване на духа е важно да изберете диета толкова компетентно, че да осигурите на тялото енергия и в същото време да не насочвате всички мисли към храната.

Ограничения за гладуване

Постът е преди всичко духовно очистване и жертва на Бога за събраните плодове. Това включва въздържане от храни от животински произход, включително млечни продукти, яйца и месо. В понеделник, сряда и петък, според църковния устав, се практикува сухо хранене. Това означава, че можете да ядете храна, която не е термена, без масло. Тези дни се считат за едни от най-строгите, така че е препоръчително да ограничите консумацията на зеленчуци и плодове.

На въпроса дали е възможно да се яде черен шоколад по време на гладуване може да се отговори положително само ако не съдържа млечни компоненти: мляко на прах, сметана и др. В идеалния случай това трябва да бъде натурален черен горчив десерт, който е направен само от какаово масло, какаови зърна и захар. Ако пакетът съдържа пълен списък от различни добавки, състоящ се от неразбираеми имена и много цифри и букви, по-добре е да откажете такъв продукт.

Рецепта за домашен шоколадов тофи

Така че употребата на черен шоколад на гладно е разрешена, но не винаги е възможно да се намери правилният продукт на рафтовете. Ето защо е по-добре да приготвите лакомство сами у дома. Такъв десерт е не само вкусен, но и сърдечен и полезен. Сушените плодове са полезни за сърцето (особено сушените кайсии), шоколадът подобрява паметта, концентрацията, активира мозъка и подобрява настроението.

За да приготвите лакомства, ще ви трябват следните продукти:

0,4 кг черен шоколад;
250 г гранулирана захар;
250 г ориз;
2 чаши прясно изцеден портокалов сок;
0,4 кг сушени плодове или ядки.

Ето стъпка по стъпка инструкция за приготвяне на десерт у дома.

Сварете ориза, докато стане вискозен, смилайте през сито.
Добавете захарта към портокаловия сок и оставете да заври.
Добавете ориза към горещия сироп.
Сварете отново.
Охладете до стайна температура.
Поставете тънък слой върху чиния или лист за печене, оставете да се втвърди за един ден.
Сушените плодове трябва да се излеят с вряща вода, след това да се изсушат и да се поръсят с нарязан ирис.
Сварете вода в тенджера.
Върху него сложете купа с нарязан шоколад.
Разбърквайки шоколада, го разтопете до получаване на хомогенна маса.
Потопете парчета тофи с плодове в разтопен шоколад, изпратете да замръзне в хладилника.

Такъв здравословен и задоволителен шоколад на гладно ще зареди тялото с енергия, ще подобри настроението. Можете да експериментирате с пропорции, да добавите повече съставки или да замените нови със стари, като коригирате сладостта според вашите вкусови предпочитания. Ако искате шоколадовият слой върху карамелите да е по-дебел, след като първият слой се втвърди, можете да ги потопите отново в шоколад.

В навечерието на големите християнски празници вярващите спазват пост. Това се прави за пречистване на тялото и душата, за насочване на мислите към духовното. Постът трябва да служи за укрепване на волята, духа и тялото. По време на постите са забранени много удоволствия – гастрономически и не само.

Забранено е да се яде бързо хранене (месо, яйца, млечни продукти), алкохол. Но какво да кажем за сладкишите?

По време на постите са разрешени сладкиши. Но това трябва да са специални, постни лакомства.

За захарта няма ограничения, тъй като тя е растителен продукт. Но яйцата, млечните продукти и животинските масла са забранени. За постно лакомство, брашно, конфитюр или конфитюр, захар, мед, растително масло ще свършат работа. Към вашите постни кулинарни шедьоври можете да добавите стафиди, ядки, какао.

Шоколад в пост

— Но какво да кажем за шоколада? - ти питаш. Можете да ядете шоколад в поста. Но не всички.

По време на постите е разрешен само черен черен шоколад. Съдържа какаово масло, какао на прах и захар. Този шоколад не съдържа млечни продукти и животински мазнини. И така, шоколад, внимателно проучете състава му - пише го на опаковката.

Някои църковни отци дори твърдят, че точно както унинието е грях, да се ободриш с витрина черен горчив шоколад е добро и благотворително дело. Такава малка радост не е забранена дори на монасите.

Специално предложение за любители на сладкото

За гладуващите сладко предлагаме рецепта за медена торта.

Ще имаш нужда:

1 чаша захар,
200 мл вода
2 супени лъжици мед и какао,
1 чаена лъжичка сода, половин чаша растително масло
половин чаша всяко сладко или конфитюр,
брашно на вкус
стафиди, ядки,
щипка канела.

Изсипете захарта в тенджера, добавете мед, растително масло и вода. Загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане, така че захарта да се разтвори напълно. Охладете леко течността - до 35-40 С. Добавете какаото, канелата и содата. Разбъркайте. След това добавете брашното, като разбърквате внимателно, за да няма бучки. Консистенцията на готовото тесто трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Добавете ядки и стафиди.

Печете във фурната за 45 минути. Готовите меденки разрежете по дължина и намажете със сладкото.

Според църковната харта през дните на Великия пост, който през 2020 г. ще продължи от 2 март до 18 април, не можете да ядете продукти, които съдържат съставки от животински произход. Разрешен ли е горчивият шоколад? В различни периоди е било разрешено или забранено да се използва в такива дни.

Струва си да припомним, че шоколадите и баровете, с които сме свикнали, започват да се произвеждат едва в края на 19 век, а преди това в Европа и други страни по света пиеха шоколадова напитка. Името му идва от Atzek "chocolatl", което означава "горчива вода".

Тази напитка е приготвена от съставки от растителен произход. Въпреки че такива храни могат да бъдат включени в диетата в дните на гладуване, все още не се препоръчва да се консумират напитки, които доставят удоволствие.

Не е изненадващо, че въпросът за шоколада отдавна е спорен. Мненията на духовенството по този въпрос коренно се различават. Папа Пий V, който веднъж беше почерпен с чаша горещ неподсладен шоколад, реши, че не е забранено да го пие по време на пост: в крайна сметка „такива отвратителни неща не могат да угодят на никого“ ...

След много дебати през 1662 г. католическата църква разрешава консумацията на шоколад по време на пости, след което той става много популярен в манастирите. Не всички свещеници обаче споделят това мнение.

И така, виенският епископ Йоан, който смята шоколада за греховна напитка, разпалваща страстите, забранява на францисканските монаси да го пият. И по-късно, когато към този продукт бяха добавени мляко и спиртни напитки (вино, алкохол и дори бира), той вече не се консумираше навсякъде в дните на гладуване.

Така че все още е възможно да се яде черен шоколад по време на постите?

Смята се, че по това време могат да се консумират сладкиши, които не включват мляко, сметана, масло и яйца. Имайте предвид, че колкото по-качествен е шоколадът, толкова по-малко компоненти съдържа.

Черният шоколад, който може да се яде на гладно, включва само три съставки: какаови зърна, какаово масло и захар. И без сметана и сухо мляко! Често към шоколада се добавя и соев лецитин, съставка на растителна основа.

А някои производствени компании произвеждат шоколад, който съдържа 99% какао и не включва захар. В някои видове шоколадови изделия обаче се добавят течности, съдържащи алкохол. Като цяло внимавайте при избора на такива продукти и не забравяйте да прочетете какво пише на етикетите.

Тези, които се интересуват от въпроса „Може ли да се използва черен шоколад по време на Великия пост?“ Трябва да знаят, че сортовете на този продукт се различават в зависимост от съдържанието на какаови зърна в него. Ако горчивият шоколад съдържа повече от 60% какаови продукти, полугорчивият (десертният) шоколад съдържа около 50%, тогава млечният шоколад съдържа само около 30%. Колкото по-високо е съдържанието на какаови зърна, толкова по-високо е качеството на шоколада.

Затова черният шоколад - "истински" - се смята за най-уважаваният в света. Има по-горчив вкус и по-ярък аромат от другите видове шоколад и струва с порядък по-скъпо; счита се и за най-полезен.

Има ли храни в шоколада, които са забранени на гладно?

Това трябва да се разкаже малко повече. Тъмният шоколад съдържа желязо, което е необходимо за синтеза на хемоглобин в кръвта. Танинът, който е част от шоколада, почиства тялото от токсини и регулира работата на червата. Глюкозата повишава ефективността на тялото.

Полифенолите предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и подобряват притока на кръв. Антиоксидантите флавоноиди, които са повече в черния шоколад, отколкото в млечния, намаляват образуването на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове, намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови и онкологични заболявания и успешно се борят със стареенето на организма.

И така, със състава на тъмен шоколад, който включва само растителни компоненти, ние го разбрахме. Позволени ли са млечен шоколад и шоколадова паста в дните на гладуване? Уви, тези продукти съдържат съставки от животински произход.

Млечният шоколад съдържа млечни продукти: по правило не е прясно, а мляко на прах (пълномаслено или обезмаслено), суроватка, суха сметана или млечна мазнина.

Към белия шоколад се добавя и мляко на прах, което придава на продуктите особен нюанс на вкус. Освен това в шоколада може да има желатин и рядко се случва някой производител да посочи дали е от животински или растителен произход.

Често се оказва, че този компонент е от свински произход. (Ето защо, между другото, някои мюсюлмани не купуват шоколадови бонбони и сладки без доказателство, че отговарят на халал.)

Задължителните компоненти на шоколадовата паста включват суроватка, пълномаслено или обезмаслено мляко на прах. Разбира се, в дните на гладно тези продукти не се препоръчват за употреба.

Как правилно да се отнасяме към шоколада по време на Великия пост?

Въпросът за шоколада по време на постите обаче не може да бъде решен, като се вземе предвид само съставът на този продукт. В края на краищата, една от целите на поста е отхвърлянето на всякакви изкушения и удоволствия, за да пречистите тялото и душата си.

Светите Божии светии отдавали голямо значение на поста. „Необходимо е християнинът да пости, за да проясни ума и да събуди и развие чувствата и да вдъхне воля за добра дейност“, пише Йоан Кронщадски.

Като пожертваме своите слабости, ние придобиваме истинска вяра. А борбата със своите страсти и недостатъци е една от целите на ограниченията през този период.

И ако решите да постите правилно, а не за показ, тогава отговорът на въпроса дали е възможно да се яде черен шоколад на гладно ще бъде следният: в наши дни е по-добре да ограничите или напълно да изключите всякакви „благини“ , дори и постни, от диетата, ако не са ви жизнено необходими, например, ако шоколадът не е необходим за поддържане на нормално кръвно налягане, тоест не изпълнява функцията на лекарство.

В същото време си струва да припомним, че целта на поста е преди всичко духовно очистване, а не изтезание на плътта. Така че малкото шоколадче, което изяждате "за ободряване", пак няма да е голям грях - в сравнение с лошите мисли и чувства, от които вярващият трябва да се отърве.

И какво може да се включи в диетата вместо този продукт? Това могат да бъдат постни бисквити, бисквити, постни палачинки от различни видове брашно: пшеница, елда, овесени ядки, просо, ечемик (ечемик), грах.

Ако обичате сладко, палачинките могат да се приготвят със сладки пълнежи - със сладко, мармалад, мармалад, мед и др. Можете да направите сладка плънка от тиква, като я задушите леко в тиган със захар.

Ябълки, банани, круши или други плодове под формата на картофено пюре или леко препечени със захар или мед, натрошени ядки със захар също са подходящи за приготвяне на пълнежи. Допускат се на гладно и сушени плодове - запарени, смлени и смесени с мед или захар. Те, както и други сладкиши, могат да бъдат включени в менюто на гладно в малки количества.