Колко калории има в варени пилешки стомаси. Пилешки стомаси ползи и вреди за тялото

Малко са хората, които не харесват пилешки стомаси, точно онези, които популярно наричат пилешки пъпове. Пилешките стомаси са част от предлаганите в магазините вътрешности. Можете да приготвите много вкусни лакомства от тази карантия, но нека поговорим за ползите и опасностите от този продукт и също така да разберем защо той се влюби толкова много.

Пилешки стомаси: калории и състав

По химичен състав пилешките стомаси са сходни с повечето карантии от домашни птици. Сред съставките на този вид вътрешности са протеини, малко количество мазнини, вода и по-малко от 1% въглехидрати. Основната стойност на продукта се крие във факта, че пъпките съдържат голямо количество желязо и фолиева киселина. Последният, както знаете, е незаменим елемент за регенерацията на тъканите и развитието на органите. В допълнение, пилешките стомаси включват: витамин А, витамини от група В (включително тиамин, ниацин и рибофлавин), калий, натрий, фосфор, цинк, магнезий, манган, кобалт, мед.

калории: 100 грама варени пилешки вентрикули съдържат 105 kcal, задушените пъпки са по-малко калорични - 75 kcal / 100 g, калоричното съдържание на пържени стомаси е 120 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства

Запознахме се със състава на пилешките вентрикули, но е доста трудно за човек, който не е запознат с характеристиките на дадено вещество, да разбере какви ползи има върху тялото. Затова бързаме да предоставим на вашето внимание списък на свойствата на пилешките стомаси.

1. Повишаването на апетита, подобряването на състоянието на кожата и косата, поддържането на функциите на кръвоносната и имунната системи са до голяма степен възможни благодарение на съдържанието на протеини, фолиева киселина и желязо в пилешките стомаси.

2. Стимулиране на процеса на делене на клетките, растежът и развитието на почти всички тъкани и органи се дължат на включването на фолиева киселина в състава на пилешките пъпки. Поради това свойство, този продукт трябва да бъде включен в диетата на малки деца и бременни жени.

3. Подобрена функция на червата. Пилешките стомаси са покрити с жълт филм отвътре, съдържа вещества, които допринасят за естественото прочистване на червата и нормализирането на неговата микрофлора.

4. Жълтите филми, споменати в предишния параграф, наречени кутикула, не се използват в кулинарията. Въпреки това, традиционните лечители са намерили достойно приложение за тях. Така че внимателно изсушените и прахообразни филми, които покриват вентрикулите отвътре, са отлично средство за диария и дори кървава диария. Между другото, те използват подобен прах при дисбактериоза, болки в стомаха и панкреаса, както и при обостряне на гастрит. Всички същите жълти филми помагат при дистрофия и рахит, както и при отслабено тяло.

Пилешки стомаси: вреда и предпазни мерки

Несъмнено пилешките стомаси са много полезни, но отивайки на пазар, не забравяйте, че те са нетраен продукт. Максималното време за съхранение на пъповете в хладилника е 2 дни, след изтичане на посочения период вътрешностите не само ще загубят повечето от полезните си свойства, но и могат да представляват опасност за вашето здраве, тъй като могат да абсорбират вредни токсини през време. Ето защо е изключително важно, когато купувате, да обърнете внимание на датата на производство на вентрикулите и след готвене се опитайте да ги изядете възможно най-скоро.

Пилешките стомаси (популярно наричани "пъпове") са вътрешности на птици. Те се характеризират със специфичен вкус, но ако следвате правилната технология по време на процеса на готвене, тогава в резултат ще получите нежно и сочно ястие, което ще заеме централно място на трапезарията или празничната маса.

Основата на стомасите е твърда мускулна тъкан, така че е необходима продължителна топлинна обработка. Струва си да се обърне внимание на вкуса и полезните свойства на този продукт за тялото.

Хранителната стойност

Основният компонент на продукта е 22% животински протеин. Съставът на пилешките стомаси включва фибри, които могат да подобрят храносмилането, и пепел като естествен сорбент.

Химическият състав на пилешките стомаси е разнообразен - това са макро- и микроелементи под формата на калий с фосфор и натрий, калций с цинк, желязо и мед. Като част от продукта са изолирани витамини - ниацин с пантотенова, фолиева и аскорбинова киселини, рибофлавин.

Калоричното съдържание на пилешките стомаси е ниско - в диапазона 130-170 Kcal на 100 g карантии, така че те принадлежат към категорията на диетичните продукти.

Този продукт принадлежи към категорията карантии, така че възниква въпросът - полезни ли са пилешките стомаси? Преди да закупите този вид карантии, разберете колко полезни са пилешките стомаси. Всеки продукт се характеризира както с полза, така и с вреда - пилешките стомаси не са изключение. Обърнете внимание на полезните свойства на пилешките стомаси:

подобряване на апетита, стимулиране на процесите на секреция на сок в стомаха, осигуряване на здравословна микрофлора в червата;
нормализиране на работата на бъбреците с мозъка, сърцето с нервната система;
снабдяване на тялото с енергия;
съдържанието на достатъчно количество желязо, за да се предотврати развитието на анемия;
нормализиране на метаболитните процеси;
осигуряване на удължаване на младостта поради селен в рекордно количество, което е отговорно за предотвратяването на злокачествени тумори с общо повишаване на имунитета;
насищане на тялото с цинк, който е необходим в процеса на формиране на скелета;
общо подобряване на състоянието на кожата с ноктите и косата поради витамини в големи количества.

Списъкът показва, че ползите от пилешките стомаси са страхотни за тялото.

Вреди и противопоказания на пилешки стомаси

Когато купувате, е важно да вземете предвид възможната вреда на пилешките стомаси. Не забравяйте, че употребата на карантии в големи количества е вредна. Според диетолозите в рамките на 300 mg холестерол могат да се консумират на ден, а пилешките стомаси в 100 грама съдържат около 239 mg холестерол. Следователно честата употреба може да причини сърдечни заболявания.

Пилешките воденички не са включени в категорията на продуктите, които са противопоказани по време на бременност, но е по-добре да се ограничи консумацията на ястия от този продукт. Бъдещите майки могат да ги използват не повече от 2 пъти седмично.

От диетата на бебета до една година изключете уринарните стомаси, тъй като те са много тежка храна, неподходяща за храносмилателната система на детето. След като детето навърши една година, започнете да въвеждате тази карантия в диетата му не повече от веднъж седмично, като предварително нарязвате.

Пряко противопоказание за употребата на пилешки пъпове се отнася за тези хора, страдащи от индивидуална непоносимост.

Как да съхраняваме пилешки стомаси

Пилешките стомаси са включени в категорията на нетрайните продукти (срокът на годност е само 2 дни), така че по време на процеса на покупка обърнете внимание на опаковката, с датите на производство и продажба. Магазин за белени пилешки стомаси и небелени пилешки стомаси.

Следвайте правилността и срока на годност - ако условията са нарушени, тогава разваленият продукт може да навреди на тялото. След 2 дни пилешките стомаси стават източник на токсични вещества. Охладените вътрешности се считат за по-здравословни от замразените.

Визуално можете да определите свежестта на стомасите - те трябва да са чисти и блестящи.

Как ги чистите и готвите?

Преди да изпратите пилешките стомаси за готвене, обработете ги правилно, като изплакнете и отрежете жълтия филм.

Кулинарната обработка на пилешките стомаси носи пет основни характеристики:

по-добре е да размразите замразената версия на пилешките стомаси в хладилника - това ще отнеме 12 часа;
филм от пилешки стомаси се счита за полезен, когато се използва отделно под формата на прах. Отстранете го от продукта преди готвене, почистване на стомасите и измиване на пясъка;
важно е да знаете колко да готвите пилешки стомаси - ако птицата е млада, това ще отнеме около 40 минути, а ако старата - поне 2 часа;
отличителна черта на стомасите е усвояването на аромати и вкусове на подправки, така че използвайте различни билки с корени в процеса на готвене;
за максимални ползи, гответе ястието на минимално ниво на огън - пилешките стомаси ще отнеме време, но резултатът ще ви зарадва.

Въз основа на пилешки стомаси е лесно да се готвят голям брой ястия. В този случай самият продукт може да се вари, пържи, пече или да се използва като съставка в салата. Истинската домакиня няма да има въпрос - какво да готви от пилешки стомаси, защото това е универсална карантия.

Пилешки стомаси - ползи и противопоказания

Всички знаем, че пилешкото месо е една от най-разпространените и здравословни храни. Но много често забравяме за карантия, която също има отличен вкус, носи значителни ползи и е много по-евтина от всяко месо. Пилешките вентрикули могат безопасно да бъдат приписани на тях, с правилна подготовка те имат отличен вкус и имат благоприятен ефект върху целия организъм като цяло.

Вкусна и здравословна супа се приготвя от пилешки вентри, пържени, задушени, пълнени за пайове и палачинки, приготвят се различни салати. Те вървят добре с различни гарнитури: зърнени храни, макаронени изделия, зеленчуци и др. И за да придадат още по-изискан вкус, се добавят заквасена сметана, сметана, различни подправки и подправки.

Как се готвят пилешки стомаси

Малък минус е, че отнема много време за готвене на пилешки вентрикули, тъй като те се състоят от мускулна тъкан и са доста плътни. Младите вентрикули се варят около 40 минути, а старите са много повече от 1 - 2 часа. Но мекият и деликатен вкус на продукта няма да остави никого безразличен, а ползите от него са осезаеми за целия организъм. Преди да сварите стомасите, те трябва да се изплакнат обилно под течаща вода, отстранете пясъка, който може да е вътре. След това отрежете филма и излишната мазнина. Можете да готвите продукта като цяло или да го нарежете на няколко части. Основно се обработват чрез варене и задушаване, благодарение на този метод стават меки и много вкусни.

Пилешки стомах: калории и хранителна стойност

Пълноценната балансирана диета е един от компонентите на здравето и дълголетието. Когато купуват продукти, хората вземат предвид такива фактори:

калорично съдържание;
хранителната стойност;
вкусови качества;
цена.

При избора на месо все по-често се предпочита пилешкото. Първо, няма религиозни или култови забрани за консумацията му. На второ място, по отношение на комбинацията от цена и качество, пилешкото месо е един от най-популярните източници на животински протеин. Той е полезен, достъпен и лесен за приготвяне. Същото важи и за пилешките субпродукти. Това са черният дроб, сърцата и стомасите. Последният продукт е най-ценният от изброените.

Хранителната стойност

Пилешките стомаси или пъповете са просто склад от хранителни вещества, те съдържат: калий, желязо, фосфор, цинк, както и витамини В, Е и фолиева киселина.

Колко калории има в пилешките стомаси? В 100 g - 114 kcal, съдържание на протеин - 18,2 g, мазнини - 4,2 g, въглехидрати - 0,6 g.

Фолиевата киселина активира процеса на делене на клетките, участва в регенерацията на тъканите и развитието на органите. Ето защо продуктът трябва да бъде включен в диетата на деца след една година и бременни жени.

Хранителната стойност на пилешките стомаси се крие във високото съдържание на протеини с малко количество мазнини. Това прави продукта диетичен. Ето защо ястията, приготвени от него, се препоръчват на хора, които се борят с наднорменото тегло, както и на всички, които се опитват да поддържат тялото си във форма. 30 грама тежи среден пилешки стомах. Калоричното му съдържание е 28,2 kcal.

Предимства на продукта

За да получите максимална полза от продукта, трябва да знаете, че срокът му на годност не надвишава 2 дни, а при замразяване полезните свойства се губят почти напълно.

Ястията от пилешки стомаси подобряват апетита, стимулират храносмилането и допринасят за подобряване на чревната микрофлора. Продуктът нормализира работата на бъбреците, мозъка, нервната система и сърцето. Съдържа голямо количество желязо, което помага да се избегне развитието на анемия. Нормализира метаболизма, доставя енергия. Пилешките стомаси осигуряват една трета от дневната нужда на организма от цинк, който е необходим за формирането на скелета, помага в борбата с вирусните заболявания и има положителен ефект върху външния вид на човека.

100 g от продукта съдържат 84% от дневната нужда от селен, който е от голямо значение за здравето. Този микроелемент помага за удължаване на младостта, подобрява имунитета, увеличава продължителността на живота и предотвратява прогресирането на сърдечно-съдови заболявания.

Вреда на продукта

Храненето трябва да е балансирано. Прекомерната консумация на пилешки стомаси е вредна. Тяхната порция от 100 грама съдържа 239 mg холестерол при дневна норма от 300 mg. Злоупотребата с пъпа увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Може да навреди на продукт, чиито условия за съхранение или срок на годност са нарушени, тъй като след 48 часа съхранение в него започват да се произвеждат и натрупват токсични вещества.

Избор на продукти

Когато купувате пилешки пъпове, обърнете внимание на външния им вид. Карантиите се състоят почти изцяло от мускулна тъкан, така че структурата им трябва да е еластична. Пъповете трябва да са умерено влажни, но без слуз, а повърхността трябва да е гладка, без повреди и разкъсвания. Наличието на неприятна кисела миризма е доказателство за некачествен продукт. Купете по-добре охладени пъпове. В тях, за разлика от замразените, се запазват всички полезни вещества.

Търговията обикновено предлага два варианта за пъпове: обелени и с жълта вътрешна черупка. По-добре е да изберете напълно обелени.

Подготовка за готвене

Продуктът трябва да се измие и да се почисти добре от филми, мазнини и мръсотия. Пъпчетата се разрязват на две или четири части. Преди термична обработка те трябва да се измият отново.

Пилешкият стомах е доста твърд орган. Състои се от дебели мускули, това се дължи на хранителните навици на птиците. Те нямат зъби и храната се раздробява в стомаха. Ето защо термичната обработка на пилешките стомаси трябва да се извършва внимателно, в съответствие с препоръките на диетолозите.

готвене

Изберете рецепта. За да запазите ползите от яденето на продукта и да му придадете мекота, е важно правилно да подготвите пилешкия стомах. Калоричното съдържание на готовото ястие, дължащо се на използването, например, на прекомерно количество мазнини, може да анулира всички усилия за намаляването му. Въпреки това има много рецепти, изборът е голям.

Много ястия се приготвят от пилешки стомаси. Те могат да бъдат пържени, печени, задушени със зеленчуци, гъби или картофи. От пилешки пъпки се приготвят яхния, пилаф, пастет. Продуктът се съчетава добре с различни сосове. От смес от карантии може да се приготви хранителен бульон.

Пилешките воденички могат да се приготвят като самостоятелно ястие и да се консумират варени с гарнитура. Може да се използва като пълнеж при приготвянето на палачинки, рула, пайове.

Варени пилешки пъпчета

Най-лесната рецепта. С минимални усилия получаваме второто ястие - варени пилешки стомаси. Калоричното съдържание на продукта позволява да се използва в диетично хранене.

Когато приготвяте всяко ястие от пилешки стомаси, те трябва първо да се сварят. Това може да отнеме много време. Ако не накиснете предварително пъповете, трябва да ги варите поне час или дори повече. Трябва да готвите на слаб огън. Ако накиснете продукта преди готвене, ще отнеме по-малко време - не повече от 40 минути.

Почистените пъпчета се заливат със студена вода, добавят се подправките и се слагат на огън. Варят се в зависимост от това дали са накиснати или не от 40 минути до час и половина. Пъповете ще станат много нежни и подхранващи.

Калорично съдържание на варени пилешки стомаси на ниво 143 kcal. Хранителна стойност на продукта:

протеини - 20 g;
мазнини - 7 g;
въглехидрати - 0 g.

Задушени пилешки стомаси

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

предварително сварени пъпчета;
лук;
морков;
любими подправки, сол;
сметана;
растително масло.

3 средно големи глави лук, обелени и нарязани на ситно. Сложете тиган с високи страни на огъня, налейте растително масло. Изсипете нарязания лук, намалете температурата до минимум. Оставете да ври под капак за десет минути. След това в тигана към лука се добавят обелени, настъргани моркови и сварени стомаси. Изсипете всичко половин чаша вряща вода и оставете да къкри под капак за около час, като добавите вода, ако е необходимо. Довеждайки ястието до готовност, добавете три до четири супени лъжици заквасена сметана, подправки и сол. Разбъркайте и оставете на огъня още десет минути. Сервирайте с всякакви гарнитури, поръсени с нарязани билки.

Калоричното съдържание на задушени пилешки стомаси е 123,25 kcal на 100 g от продукта.

Хранителната стойност на ястие на базата на 100 g е представена в таблицата.

Това ястие се приготвя лесно в бавна готварска печка.

За задушаване се взема варен пилешки стомах, съдържанието на калории ще зависи от продуктите, добавени по време на готвене. Използването на зеленчуци ви позволява да получите нискокалорично ястие.

Използването на карантии помага да се отървете от всякакви проблеми с ноктите и косата. Високото съдържание на протеин подобрява състоянието на косата.

Тъй като имаме толкова интересен продукт с голям потенциал за полезна употреба, трябва да го разберем внимателно и в ред.

Бърза навигация в статията:

Състав и калории

Разбирането на ползите и вредите от продукта започва с изследване на съдържанието и състава на калории. В пилешките стомаси веднага виждаме печеливши числа за диетичното меню: 100 грама имат от 110 до 130 kcal.

Като премахнем мазнината от пъпчетата и подберем рецепти с малко олио за пържене и задушаване, ще получим много апетитен източник на протеини – без изкривяване на дневната калоричност. Сосове за него могат да се приготвят на базата на нискомаслена заквасена сметана, би имало желание да се облекчи дневното съдържание на калории.

Нека обобщим важните данни за хранителната стойност на пилешките воденички в удобна инфографика:

И така, какво виждаме на 100 грама от продукта:

най-малко 20 грама протеин;
малко мазнини - 4,6 грама;
следи от въглехидрати.

Както във всяко месо, в стомасите присъства много ценен елемент - желязо: до 2,5 mg. И това е същото хем желязо от месото, което се усвоява най-добре в тялото.

Други очевидни предимства на пилешките пъпки са липсата на захар, високото съдържание на цинк, фосфор и селен, витамини B 2, B 3 и B 12. Често срещаната информация за витамин В9 (фолиева киселина) е погрешна: 1-1,3% от средната дневна нужда не може да се нарече впечатляваща цифра.

На противоположната страна на скалата - количеството холестерол. Точно тук числото е впечатляващо: до 80% от средната дневна нужда само в една порция от 100 грама.

Какви са ползите от пилешките стомаси

И как най-правилно да включите карантия в диетата - два основни въпроса. Да се отговори на тях не е трудно, като се имат предвид данните на съвременната наука. Да започнем с основните хранителни вещества.

Ползите от желязото, цинка, фосфора и селена

Желязото е хемоглобин и това казва всичко. Най-важният протеин осигурява транспорт на кислород до клетките на всички тъкани на нашето тяло. Без желязо патологичната част на тялото е желязодефицитна анемия, при която най-тежките отклонения могат да струват на човек сериозни проблеми и дори живот.

Фосфорът е за здравето на костите, зъбите, мозъка, производството на ДНК и РНК и киселинно-алкалния баланс. Калций + фосфор - основата на костната тъкан. Необходимо е да се осигури хармонично съотношение на фосфор и калций в диетата, така че елементите да не пречат на усвояването един на друг. Най-успешното съотношение на калций-фосфор (2:1) в млечните продукти. От тези позиции всяко месо губи от млякото и е полезно да вземете под внимание рецепти от пилешки стомаси, където присъстват млечни сосове.

Цинкът се свързва с мъжкото здраве и плодовитост, антиоксидантна защита, производство на храносмилателни ензими, инсулин и хормон на растежа, здрава кожа и ефективна детоксикация след злоупотреба с алкохол.

Селенът е хармоничен имунитет, достатъчна активност на антиоксидантни витамини, правилно усвояване на йод и здраве на щитовидната жлеза.

Цинк и селен в комбинация с витамини А, Е и С – в основата на антиоксидантната защита. Ето защо е полезно да придружавате рецепти с пилешки воденички с пресни, неварени зеленчуци.

Например проста и винаги достъпна салата от сурово зеле и моркови, която се подправя с лимонов сок и зехтин. Постигаме и висококачествен метаболизъм на желязото, което се усвоява най-добре в присъствието на витамин С.

Ползите от витамините от група В

Витамин B2 (или рибофлавин)е донор за 2 ключови флавинови ензима, които участват в голям брой реакции. Синтез на витамин B6 за правилно метилиране, поддържане на нормални нива на глутатион и хемоглобин, инактивиране на алдехиди, окисление на янтарна и други киселини - производните на витамин B 2 са активни навсякъде.

Витамин B3 (или ниацин, никотинова киселина)- не по-малко вездесъщо вещество. Хармоничен липиден и въглехидратен метаболизъм, антиатерогенен ефект, добра микроциркулация и течливост на кръвта, нормална детоксикация - това е основният списък от процеси, които се нарушават при недостатъчен прием на ниацин.

Витамин B 12 е интересно вещество и важен участник в метилирането. Единственият витамин, синтезиран изключително от микроорганизми (бактерии, актиномицети). Недостигът води до няколко вида анемия и големи проблеми в нервната система, включително разрушаване на обвивката на нервите и трайна смърт на нервните клетки.

Всички витамини от група В се наричат "невропротектори" - заради мощната им роля за здравето на нервната система, включително мозъка. Между другото карантията съдържа малко витамин b6- ключовият работник на метилирането - до 6% от дневната нужда.

От гореизложеното е очевидно, че периодичното включване на пилешки стомаси в диетата може да донесе големи ползи за нашето здраве.

Възможно увреждане на продукта

Натрият и холестеролът са две тревожни вещества в тази карантия.

Ако имате проблеми с кръвното налягане или бъбреците, натриевият баланс е лесно постижим.

Храната не трябва да се осолява в началото на готвенето. Само накрая, като умишлено не се добавя сол в сравнение с обичайните вкусове. Преди приемахте 1 щедра щипка, днес взимате половин щипка. Един-два месеца съзнание и нов навик, който да стъпи на мястото на стария.

Въпреки че в пъповете няма много натрий (3%) и се балансира от калий (до 7%). Но холестеролът излиза извън мащаба - до 80% от средната дневна норма. Нека да разберем колко опасно е и какво да направим, така че една интересна месна съставка да не навреди на здравето.

Наистина ли холестеролът е толкова лош?

"Холестеролът е вреден - намалете го до минимум!" - неуместна история на ужасите от миналото. Към днешна дата е научно доказано, че най-опасните врагове за човешките съдове са възпалението и окисляването, отклонението в консумацията на омега-6 мастни киселини в ущърб на омега-3 и захарта във всички форми.

Освен това е безсмислено напълно да се изключва холестеролът от диетата. Повечето от проблемите с атеросклеротичните плаки по вътрешната повърхност на кръвоносните съдове се основават на ендогенното производство на холестерол, а не на постъпването му отвън.

Постоянното безпокойство за месото няма смисъл. Много по-изгодно е да ядете различни месни протеини с умерено съдържание на мазнини, значително да намалите захарта и да обогатите диетата си с омега-3 мастни киселини (риба, прясно ленено масло).

Колко пилешки стомаси можете да ядете

Като ядем пъпа до 2 пъти седмично, не повече от 100 грама наведнъж, ние получаваме много протеини, желязо, селен, цинк, витамини от група В и не увреждаме здравето на сърдечно-съдовата система.

Особено когато придружаваме ястията с много фибри – супи с бяло зеле, салати със сурови моркови, цвекло, броколи и др.

Хранене за бременни жени, възрастни хора и деца

Отделно си струва да се спомене използването на стомаси в менюто на бременни жени и възрастни хора. Ефективните съвети са прости:

Смелете, като предпочитате ястия със ситно нарязани пъпове;
Не използвайте повече от 2 пъти седмично;
Следете размера на порцията (1 порция е като 2/3 от юмрука на самия човек);
Пригответе ястия от стомаси с минимално съдържание на провокатори на киселини (доматено пюре, домати, лук).

Така описаните ползи от пилешките стомаси ще се осъществят напълно, но няма да има вреда под формата на забавяне на храносмилането, тежест в стомаха или киселини.

В храненето на деца под 3-годишна възраст е по-добре да не се използват стомаси, предлагайки на бебетата по-лесно смилаемо месо, малка риба (1 r / седмица) и пъдпъдъчи и пилешки яйца.

Как да изберем правилния при покупка

Пилешките стомаси имат кратък срок на годност. Само 48 часа е времето, през което могат да се ядат пъпчетата. Затова винаги обръщайте внимание на датата.

Недобросъвестни търговски вериги и производители връщат илюзията за свежест на месото, като го накисват в подправки и чеснова вода. Внимателно помирисваме продукта: при най-малката миризма на чесън не го купуваме.

По органолептични свойства пресните пилешки стомаси са розови на цвят, леко влажни, с леко сладък аромат.

Как да почистите пилешки стомаси - видео

Няма да ви съветваме как да почистите пилешките стомаси от самото начало. В нашия век на удобствата на цивилизацията най-сигурното нещо е да си купите вече почистени пъпове. Но как да премахнете произволни ненужни остатъци от тях може да видите в първата половина на видеото по-долу:

Как да мариновате пилешки стомаси

Любопитно е, че във Франция пилешките стомаси са твърдо настанени в менюто на елитните ресторанти - прочутото мариновано пъпче конфи.

Френската марината е универсална: позволява на месото да омекне добре и да абсорбира миризмата на цитрусови плодове. След ецване, правилното задушаване ще направи месото от карантия особено меко и сочно.

За 600-800 грама пъпове се нуждаем от:

Лук - 1 бр. голям размер
черен пипер на зърна - 10 бр.
Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка
Дафинов лист - 2-3 листа
Портокалова кора - настъргана с ½-1 голям плод

Как се приготвяме:

Измиваме пъповете и отстраняваме остатъците от мазнини и зеленикави включвания по краищата (ако има такива).
Накиснете стомасите за 1-2 часа в чиста студена вода. Можете да направите и без този етап, въпреки че той допълнително подготвя месото за приемане на марината.
Приготвяме марината в блендер, като разбиваме всички съставки на висока скорост на малки парченца.
Навийте пъповете в марината и изпратете в хладилника за 2-3 часа.

В резултат на ецване пъповете стават бледи, което показва висококачествено импрегниране. Без да намокряме маринатата, изпращаме я да се задуши!

Как се готвят пилешки стомаси

Най-диетичната рецепта са студени салати с варени стомаси.

Друг добър вариант е яхния с пъпове, задушени дълго време и изобилие от зеленчуци.

Или обикновени задушени пъпки с малко количество лук и моркови - в компанията на лека зеленчукова салата с нискомаслен дресинг.

Когато задушавате, помнете основните правила за това как да готвите пилешки стомаси, така че да са меки:
1 - Първите 10 минути се пържат на силен огън в отворен съд - до златисто кафяво.
3 - Комбинирайте съставките на яхнията и оставете да къкри, докато омекнат заедно. По принцип пъпчетата трябва да престоят на котлона поне 60 минути.

Кулинарни традиции на света

В допълнение към французите, необичайна карантия беше избрана по целия свят. Няма го освен в десертите, но супи, предястия и основни ястия се приготвят навсякъде и за всеки вкус:

Млените пилешки стомаси са един от класическите пълнежи за руски палачинки;
Лесно се намират цели стомаси като шишчета в бързо хранене в Хаити и много страни от Югоизточна Азия;
Сред унгарците гулашът с пъпове е почти толкова популярен, колкото говеждото;
Португалия: задушени стомаси - любима закуска за алкохолни напитки;
Япония, Китай, Корея: стомасите са чест гост на барбекюта и супи и почти най-известните карантии в студените салати;
Чикаго и Централна Америка: Дълбоко пържени воденички, сервирани с пържени картофи или картофено пюре;
В Уганда, Камерун и Нигерия варени пилешки воденички традиционно се дават на най-стария спътник или най-уважавания мъж на масата.

Пилешки стомаси в народната медицина

Рецептата на нашите баби не спира да циркулира из интернет. Изсушен филм на прах от пилешки стомаси, който отдавна се използва за лечение на диария и лошо храносмилане. Дали си струва да се използва в съвременния свят е по-скоро риторичен въпрос. При храносмилателни разстройства се фокусираме върху по-удобни и ефективни лекарствени форми.

Пилешките стомаси или пъпове са странични продукти от домашни птици. Те имат специфичен вкус, но с правилната технология на готвене придобиват нежност и сочност, превръщайки се в основно ястие на масата. Стомасите са изградени от здрава мускулна тъкан, поради което изискват продължителна топлинна обработка. Много внимание заслужава не само вкусът, но и свойствата на този продукт, които са полезни за тялото.

полза

Калоричното съдържание на пилешките стомаси е ниско, така че те могат да бъдат включени в диетата за отслабване. Пъпките съдържат фибри, които допринасят за усещането за ситост и нормализират храносмилането. Продуктът е богат на пепел, която ефективно премахва токсините. Протеините в състава им се усвояват лесно.

Какви други полезни свойства имат пилешките стомаси за тялото?

подобряват апетита, стимулират секрецията на стомашен сок, подпомагат развитието на здрава чревна микрофлора;
нормализира работата на бъбреците, мозъка, сърцето, нервната система;
доставка на енергия;
съдържат достатъчно количество желязо, което помага за предотвратяване на развитието на анемия;
допринасят за нормализиране на метаболитните процеси;
благодарение на рекордното съдържание на селен, те удължават младостта, помагат за предотвратяване на злокачествени образувания, увеличават продължителността на живота, значително повишават имунитета и предотвратяват прогресирането на сърдечно-съдови заболявания;
насищане на тялото с цинк, необходим за формирането на скелета, борба с вирусни заболявания, положително влияние върху външния вид на човек;
съдържа голямо количество витамини, които подобряват състоянието на кожата, ноктите, косата;

Преди да приготвите пилешки стомаси, трябва да ги обработите, като измиете и отрежете жълтия филм. „Отпадъкът“ е много здравословен, затова трябва да се изсуши добре и да се стрие на прах. Сухият филм на стомаха е отлично средство за лечение на диария, при лечение на дисбактериоза, болки в стомаха и панкреаса, по време на обостряне на гастрит. Прахът може да се използва за профилактика на рахит (включително при деца), дистрофия, с изтощение на тялото, за разтваряне и отстраняване на пясък и камъни в бъбреците.

вреда

Яденето на пилешки стомаси в големи количества е вредно за тялото. Диетолозите препоръчват да се консумират не повече от 300 mg холестерол дневно, а 100-грамова порция от продукта съдържа 239 mg от това вещество. Прекомерната консумация на пилешки пъпки може да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Стомасите с нарушени условия или срок на годност могат да навредят. В пресен продукт токсичните вещества започват да се произвеждат след 48 часа. Пилешките пъпчета, които са били замразени, са по-малко здрави от охладените. Признак за свежи стомаси е чистият и лъскав вид. Мътният продукт няма да е от полза за тялото.

Количеството наситени мазнини и въглехидрати в пилешките стомаси не се превишава. Не съдържат канцерогени и ГМО.

калории

Енергийната стойност на 100 g пилешки стомаси е 94 kcal, което е 4,51% от препоръчителната норма на ден. Данните за калоричното съдържание на 1 среден стомах са представени в таблицата:

Противопоказания

Пилешките стомаси не са противопоказани по време на бременност, ако не се злоупотребява. Бъдещите майки трябва да ги включват в диетата си не повече от 2 пъти седмично.

На бебета под една година не трябва да се дават пилешки стомаси, тъй като това е много тежка храна за незрялата детска храносмилателна система. След 12 месеца на детето може да се предложи този продукт в натрошена форма веднъж седмично, при нормална реакция на тялото му към месо.

Пилешките пъпове са противопоказани за употреба при индивидуална непоносимост.

Хранителната стойност

Витамини и минерали

Пилешките стомаси могат да увеличат апетита, да стимулират храносмилането и да наситят тялото с ценни химически елементи. Най-полезни са пъповете, сварени чрез задушаване в минимално количество вода. Диетолозите не препоръчват пълното премахване на месото от диетата, замяната му с вътрешности. Като сервирате пилешки стомаси на масата два пъти седмично, можете да нормализирате работата на храносмилателните органи и да отслабнете значително.

Пилешките стомаси са субпродукти от домашни птици. Не всеки има специфичен вкус на карантия, но правилно и компетентно приготвените пилешки стомаси не могат да оставят никого безразличен. Вентрикулите изискват продължителна термична обработка, тъй като се състоят от мускулна тъкан, насочена в три различни посоки. Следователно отнема много време да ги приготвите или задушите, но резултатът възнаграждава такова търпение. Пилешките стомаси могат да се варят, задушават и пържат, пекат и варят от тях супи, да се добавят към салати или да се прави плънка за пайове и палачинки. За гарнитура към пилешки вентрикули са подходящи всякакви зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци или гъби. За да добавите изисканост и да подобрите вкуса, сметана или заквасена сметана, подправки и подправки се добавят към пилешките вентрикули.

Ползите от пилешките стомаси

Съставът на пилешките вентрикули съдържа много полезни вещества и съставки. Съдържат витамини А, В5, В2, В3, В9, малко витамин С. Съдържат фибри, вода, пепел, въглехидрати и протеини, наситени и ненаситени мастни киселини. От минералите в тях се съдържат калций, мед, магнезий, желязо, цинк, калий, натрий, фосфор, магнезий. Вентрикулите са богати на протеини, които са около 21%. Протеинът на пилешките стомаси се усвоява лесно, което ги прави много ценен и енергийно важен продукт. Пилешките воденички са богати на фолиева киселина, която стимулира деленето на клетките, растежа на тъканите и развитието на органите. Поради високото съдържание на фолиева киселина, пилешките стомаси са полезни за бременни жени и за бъдещи бебета. Повишават апетита, влияят благоприятно върху вида и състоянието на кожата. Те поддържат кръвоносната система в добро състояние, укрепват кръвоносните съдове и мускулите на сърцето, укрепват имунната система. Известни са ползите от пилешките стомаси и за храносмилателната система. Освен че подобряват апетита, стомасите помагат за стимулиране на процеса на храносмилане и естествено прочистване на червата, както и за поддържане на здрава микрофлора в тях.

За тази цел служат жълти филми, покриващи стомасите. Когато купувате непочистени стомаси, не бързайте да изхвърляте тези филми. Те са много полезни за здравето. Необходимо е да ги отделите от стомасите, да ги измиете и изсушите. Когато станат хрупкави, ги смелете в кафемелачка до състояние на прах. Този прах се използва успешно за лечение на дисбактериоза, диария и диария, за лечение на болки в панкреаса и болки в стомаха по време на обостряне на гастрит. Същият прах може да се приема за предотвратяване на дистрофия, рахит и отслабване на тялото. Също така, този ферментирал прах се използва за лечение на камъни в бъбреците, тяхното разтваряне и отстраняване на пясък. Трябва да използвате този прах на празен стомах, за доста дълго време. Трябва да го съхранявате в стъклен буркан с плътно затворен капак на тъмно и хладно място. Застоялите стомаси могат да бъдат вредни за здравето. Затова не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Охладените пилешки стомаси се съхраняват само 2 дни, след този период в тях започват процеси на разлагане и се натрупват вредни токсини. Не се препоръчва употребата на пилешки стомаси при индивидуална непоносимост към този продукт.

Калорично съдържание на пилешки стомаси