Зеленчукова яхния във фурната: методи на готвене. Зеленчукова яхния с патладжани и тиквички на фурна Зеленчукова яхния на фурна

Какво може да бъде по-добро за любителите на зеленчукови ястия от зеленчукова яхния? А ако е направено от зеленчуци, отглеждани в собствената ви градина, то просто няма цена. Това ястие е удивително лесно за приготвяне - дори начинаеща млада домакиня може да се справи с него. И можете да го приготвите както във фурната, така и на котлона. Една зеленчукова яхния може да включва различни зеленчуци (както се казва, каквито ви попаднат). И колкото повече различни зеленчуци има в едно ястие, толкова по-ароматно, по-вкусно и по-ярко ще бъде вкусът му. И пропорциите на различните зеленчуци могат да бъдат еднакви или различни (някои повече, други по-малко). Освен зеленчуци, зеленчуковата яхния допуска и наличието на месо или гъби. Това не е задължително. Предпочитам чисто зеленчуков вкус и гледам да слагам всички зеленчуци в равни пропорции.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Аз готвя само на фурна и без капка слънчогледово олио.

зеле, картофи, тиквички, домат, патладжан, лук, чушка, моркови, сол.

Стандартен набор от продукти за зеленчукова яхния на сайта

Готвене на зеленчукова яхния във фурната според стъпките на фоторецептата:

Подготовка на зеленчуците. Първо обелете и изплакнете всички зеленчуци.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Нарязваме зеленчуците: лука нарязваме на не много ситно, морковите настъргваме на едро ренде (може и на кубчета), картофите нарязваме на ситно, чушките и зелето на ивици.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Тиквичката и патладжана също нарязваме на едри ленти, а доматите на филийки.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Поставете зеленчуците в керамичен съд (керамичен съд за печене). Зеленчуците обикновено се засаждат на редове. Най-отдолу се слагат предимно бели зеленчуци, а отгоре цветни. Започвам със зелето, след това добавям малко моркови и чушки.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Е, отгоре са останалите моркови и домати.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

В чаша вода разредете чаена лъжичка сол (няма нужда от излишна сол) и я изсипете в тенджера със зеленчуци.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Покрийте тавата с капак (ако не е с фолио) и я сложете в предварително загрята на 220°C фурна за час-час и половина. Когато зеленчуците омекнат, ястието е готово. Не може да бъде по-просто. Аз обикновено веднага слагам готовата зеленчукова яхния в по-голям тиган и разбърквам. Това придава на всички зеленчуци приятен цвят.

Зеленчукова яхния на фурна на сайта

Остава само да поставите яхнията върху чинии и да поръсите с билки.

Лятото е време, което ни радва с изобилие от здравословни, вкусни и свежи зеленчуци. Зеленчуковата яхния е може би най-често срещаното и вкусно ястие, което се приготвя през лятото. Всяка домакиня ще може да намери перфектната рецепта за яхния, която да спечели сърцата на всички членове на домакинството, и с малко изобретателност със сигурност ще се сдобие с авторско ястие.

Зеленчуковите ястия са изключително популярни, те се приготвят в кухните на всички народи. Във Франция яхнията се нарича рататуй, а в Гърция Бриам. Но независимо как се нарича ястието, основата му винаги е ситно нарязани зеленчуци.

В зависимост от продуктите, от които е приготвено ястието, яхнията може да бъде вегетарианска, с месо, с морски дарове, с боб, яйца или гъби. Яхнията се приготвя по три начина - може да се направи в бавна готварска печка, да се задуши на котлона или да се изпече във фурната.

Ако искате да зарадвате семейството си с вкусна, питателна храна, просто изберете храни, които семейството ви обича, и започнете да готвите.

Какъвто и метод на готвене да изберете, не забравяйте да следвате основните прости правила, които ще ви помогнат да приготвите перфектното ястие.

За естетичен вид на яхнията е необходимо всички компоненти да се нарязват еднакво - в идеалния случай трябва да бъдат нарязани на ситно.
Най-идеалният вариант е, когато всяка съставка се задушава отделно, защото... Всички продукти имат собствено време до готовност. Ако не можете да задушите всеки зеленчук поотделно, добавете ги към ястието в реда, посочен в рецептата. Тогава вкусът на всеки компонент ще бъде напълно разкрит.
Ако яхнията се приготвя с добавка на патладжан, отделете време, нарежете я на колелца, натрийте я със сол и оставете за половин час, за да премахнете горчивия вкус. След това изплакнете обилно, подсушете и нарежете на квадратчета.
Някои рецепти изискват използването на специален сос, за да направят ястието по-оригинално. Но ако искате да приготвите най-здравословното нискокалорично ястие, трябва да избягвате използването на сосове.
Най-основният ключ към перфектното ястие е вашето собствено въображение. Не се страхувайте да експериментирате, изберете идеалните пропорции на зеленчуците, разчитайки на вашия вкус.

Как да готвя зеленчукова яхния в бавна готварска печка

Повечето жени предпочитат храна от мултикукър - това прекрасно устройство значително опростява процеса на готвене, без да изисква постоянно внимание. Бавната готварска печка освобождава жената от необходимостта постоянно да следи храната си; храната не гори, не изсъхва, не се превръща в каша. Дори начинаещи готвачи ще могат да готвят такива рецепти.

Зеленчукова яхния с месо

съставки:

свинско месо - 450 гр;
моркови - 70 г;
картофи - 450 гр;
лук - 70 гр;
авокадо - 3 бр.;
доматено пюре - 4 с.л. л.;
чесън - 3 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус;
зехтин - 100 мл.

Как се готви:

Нарежете пулпата на квадрати и след това запържете малко в тиган. Не е необходимо да добавяте олио, оставете свинското да се запържи в сока си.
Нарежете морковите и лука и ги запържете за няколко минути. Добавете доматеното пюре, скилидките чесън, добавете месото, налейте малко вода. Оставете да къкри няколко минути.
Поставете картофите и авокадото, нарязани на малки резени, в тавата. Овкусете със сол, черен пипер или други подправки, разбъркайте всичко добре. Напълнете зеленчуците с вода, но не много, около една мерителна чаша.
Изберете режима "закаляване". Времената за готвене варират леко при различните уреди за бавно готвене, но средното е тридесет до четиридесет минути.

Заквасената сметана и натуралното кисело мляко ще придадат на ястието по-деликатен вкус. С това ястие вървят чеснови кифлички или питки.

Зеленчукова яхния с пиле

Яхнията с добавка на пиле ще заеме почетно място в детското меню и ще бъде оценена и от тези, които са на диета или се придържат към правилното хранене. Това ястие е много здравословно и нискокалорично.

съставки:

пилешко филе - 400 г;
патладжан - 400 гр;
моркови – 85 г;
лук - 155 гр;
чери домати – 8 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
зехтин - 85 ml;
любими подправки.

Как се готви:

Измиваме филето под вода и го нарязваме на парчета. Запържете го в тиган, като го овкусите с любимите си подправки, черен пипер и сол. Следете филето - не трябва да става много сухо.
Нарежете зеленчуците на едри квадратчета и отстранете ципите от доматите. Налейте масло и наредете зеленчуците на слоеве. Оставете да къкри за десет минути. Капакът на мултикукъра трябва да е затворен.
Отворете капака, посолете, разбъркайте добре зеленчуците и ги оставете да къкри без капак още петнадесет минути.
Поставете месото в тенджера и добавете малко вода. Ястието ще бъде готово след двадесет минути.

Магданоз, копър или други билки ще добавят фин аромат към готовото ястие.

Как да готвя зеленчукова яхния във фурната

За да поглезите представителите на силния пол, можете да добавите месо към ястието. В тази рецепта ще използваме телешко. Ястието се оказва питателно, богато и много вкусно.

съставки:

телешко - 500 гр;
тиквички - 1 бр.;
картофи - 500 гр;
моркови - 2 бр.;
горчив лук - 3 бр.;
домати - 1 бр.;
червен пипер на прах - 20 г;
вряща вода - 250 ml;
сол - 30 г;
растително масло - 40 гр.

Как се готви:

Телешкото месо се измива под вода и се нарязва на парчета с остър нож.
Изсипете в тигана и запържете месото на среден огън. Телешкото трябва да се покрие с кафеникава коричка.
Намалете котлона и добавете избраните подправки към месото. Разбъркайте добре месото и го запържете още малко, докато се появи приятен аромат.
Обелете тиквичките, морковите, картофите и лука и нарежете на ситно. Добавете зеленчуците в тигана, добавете сол и запържете три минути на умерен огън.
Доматът се настъргва, за да се получи доматен сок. Изсипете го в тигана.
Не покривайте с капак, докато пържите - ще пуснат сок и ще загубят привлекателния си вид.
Обикновената керамична тава е доста подходяща за печене. Поставете месото и зеленчуците в него, залейте го с вряла вода. Измийте зелените, нарежете ги и обилно поръсете ястието с тях.
Поставете съда в предварително загрята до 220 °C фурна и изчакайте, докато съдържанието заври. След това намалете температурата на 180 °C и варете яхнията около 15 минути. Магическите миризми в кухнята ще сигнализират, че ястието е готово.

Поръсете храната с пресни билки, добавете заквасена сметана, майонеза или друг сос.

Прости рецепти за зеленчукова яхния

Зеленчукова яхния с тиквички, зеле и патладжан

Ястието е нискокалорично и има страхотен вкус. Тази храна е много здравословна, съдържа много витамини и лесно се усвоява от организма. Добра гарнитура към всяко месо.

съставки:

лук, тиквички, картофи, патладжани, моркови - 2 бр.;
карфиол - 1 бр.;
пилешки бульон - 150 г;
зехтин - 2 с.л. л.;
чесън - 4 скилидки.

Как се готви:

Моркови, лук, картофи на квадрати, запържете в масло;
Сварете зеле и боб.
Поставете зеленчуците в тиган, добавете бульон, оставете да къкри за 10 минути. Няма нужда да добавяте зеле, то се слага по-късно.
Добавете тиквичките, нарязани на малки квадратчета, оставете да къкри още 10 минути.
Слагаме зелето, чесъна, дафиновия лист и подправките в самия край на задушаването.
Преди да сервирате ястието, щедро го поръсете с билки.

Зеленчукова яхния с кайма

съставки:

лук - 310 г;
чесън - 3 скилидки;
сладък пипер - 120 гр;
кайма - 530 г;
домати в собствен сок - 950 мл;
доматено пюре - 35 г;
боб - 450 гр;
червен пипер - 1 чаена лъжичка.

Как се готви:

В загрят тиган се слагат лукът, чушката и чесънът, задушават се четири минути, добавя се каймата и се запържва малко до златисто кафяво.
Загрейте фурната на 155 °C.
Поставете зеленчуците в тава за печене, добавете домати, доматено пюре и боб.
Овкусява се с червен пипер и се посолява.
Оставете яхнията да къкри около 45 минути.

За да придадете на ястието оригиналност и нежност, можете да го поръсите с настъргано сирене в края на задушаването. Елда, паста или ориз ще бъдат отлична гарнитура към ястието.

Зеленчукова яхния с картофи

съставки:

картофи - 950 гр;
тиквички - 450 гр;
домати - 450 гр;
лук - 100 gr;
моркови - 150 гр;
черен пипер - 150 гр;
масло - 100 ml;
чесън - 4 скилидки;
черен пипер и сол - на вкус;
пресни зеленчуци.

Как се готви:

Нарежете лука и морковите на ивици, запържете ги в тиган, можете да използвате тенджера, основното е да има дебело дъно.
Картофите, чушките и тиквичките се нарязват на малки кубчета и се добавят към задушените зеленчуци.
Оставете да къкри под затворен капак за около петнадесет минути. Огънят трябва да е среден.
След това добавете нарязаните на кубчета домати, сол и черен пипер. Гответе още десет минути.
Хвърлете чесъна и оставете ястието за петнадесет минути - това ще подобри вкуса и аромата му.

Клончета от билки, заквасена сметана или натурално кисело мляко ще бъдат отлично допълнение към вкусното ястие.

Как да приготвим зеленчукова яхния за зимата

През зимата ни липсва лятното изобилие от зеленчуци и витамини. Затова ще бъде чудесно, ако през лятото се погрижите да запазите любимите си зеленчуци за зимата. Яхния от консерви ще бъде вкусна добавка към месо, риба, а също така ще зарадва вегетарианците.

Рецепта без оцет

съставки:

лук, моркови, тиквички, домати, сладки пиперки - 500 грама;
растително масло - 250 милилитра;
сол - 1,5 супени лъжици;
захар - 5 супени лъжици;
дафинов лист - 4-5 листа.

Как се готви:

Обелете морковите и лука, измийте доматите и тиквичките.
Прекарваме зеленчуците през месомелачка и след това ги слагаме в тиган. За по-лесно приготвяне пригответе дълбока купа.
Обелете и измийте чушката, нарежете я на малки кубчета и добавете към зеленчуците.
Добавете сол, растително масло, захар, хвърлете дафинов лист. Всичко се разбърква добре и се слага на огън.
Намалете котлона веднага щом яхнията започне да къкри и оставете да къкри, покрита, около час, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана.
Изплакнете бурканите обилно и ги стерилизирайте. Можете да използвате буркани с всякакъв размер, но най-добре е да използвате литрови, за да не изчезнат остатъците от яхнията след отваряне на буркана.
Напълнете бурканите с готовата яхния и след това ги пастьоризирайте при температура около 90 °C. Тази процедура ще ви позволи да запазите консервацията си възможно най-дълго.
Внимателно завийте капаците на бурканите, обърнете ги и ги увийте добре в топли неща, например одеяло. Когато парчетата се охладят, ги поставете в мазето.

Рецепта за оцет

Тези, които обичат кисело и солено, могат да добавят оцет към ястието.

съставки:

средни тиквички - 3 бр.;
домати и сладки пиперки - 4 бр.;
лук - 2 бр.;
вода - 1,5 литра;
сол - 2 с.л. лъжици;
захар - 5 с.л. лъжица;
растително масло - 200 ml;
оцет 9% - 40 ml;
черен пипер - 7 грах;
дафинов лист - 2-4 бр.

Как се готви:

Измийте добре тиквичките и нарежете на кубчета. Ако има увреждане на кожата, те трябва да бъдат отстранени.
Нарежете измитите домати и сладките чушки на тънки филийки.
Нарежете лука на малки кубчета.
Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете сол и захар, след това добавете слънчогледово масло.
Трябва да готвите зеленчуковата яхния на слаб огън за около половин час. Периодично разбърквайте сместа, за да не загори. В края на готвенето всички съставки трябва да са много меки. Оцетът трябва да се добави към яхнията, когато ястието е почти готово.
Измиваме и стерилизираме бурканите за завиване, слагаме яхнията в тях, докато е гореща. След това потапяме бурканите във вряща вода и бързо ги навиваме. След това обръщаме бурканите и ги увиваме и след няколко дни ги преместваме в мазето.

Вашето семейство ще ви благодари за възможността да се насладите на вкусна зеленчукова яхния през зимата. Може да се използва като лека закуска или просто да се намаже върху хляб.

Използвайки такива прости рецепти за готвене, можете да зарадвате семейството си с вкусна, здравословна и разнообразна храна. Експериментирайте, добавете това, което ви харесва, тогава гарантирано ще създадете нов кулинарен шедьовър.

Рецепти за яхния

зеленчукова яхния на фурна

40 минути

60 kcal

5 /5 (1 )

И така, предлагам на вашето внимание ароматна и нежна зеленчукова яхния във фурната.

Варианти на зеленчукова яхния на фурна толкова много, че понякога очите ми се разширяват. Избрах класическа рецепта, която всеки разбира.
Обикновено често готвя зеленчуци с месо, печени във фурната или приготвени в бавна готварска печка. Но днес искам да ви представя едно ястие, което ще попълни кулинарния репертоар не само на любителите на традиционната кухня, но и ще бъде добра идея за феновете на вегетарианската храна.

Зеленчукова яхния на фурна

Кухненски уреди:тава за печене, фурна, шпатула, ренде, ренде за чесън.

съставки

съставки	Количество
патладжан	3 бр.
български пипер	3 бр.
морков	1 бр.
домат (малък)	4 неща.
лук лук	4 неща.
раст. масло	за зареждане с гориво
копър	1 връзка
пресен босилек	2 клона
сол пипер	вкус
чесън	1 скилидка
розмарин	клонка

Стъпка по стъпка рецепта

Приготвяне на необходимите зеленчуци

важно!
Друг важен момент. Изберете своя пипер отговорно. Ако искате да добавите сочност и сладък вкус към ястието, купете жълт пипер, ако обичате пикантност, вземете червен пипер. Не забравяйте, че пиперът трябва да е твърд и гладък.

Нека започнем да печем зеленчуци

Последният етап от подготовката

Видео рецепта

Ако имате въпроси или просто искате да видите процеса на печене на зеленчуци във фурната, можете да гледате видеото.

15| Зеленчукова яхния | бързо, просто, вкусно 🍴 | зеленчукова яхния на фурна

Моята рецепта за зеленчукова яхния е нискокалорична, красива и много вкусна. Отнема много малко усилия и време. Печенето на зеленчуци във фурната, вместо да ги задушавате на котлона, спестява време. Зеленчуците запазват по-добре цвета и хранителните си вещества, а яхнията не е водниста и нискокалорична, защото е необходимо много малко масло. Можете да готвите всякакви зеленчуци по този начин, например да направите задушено зеле. Ако се използват карфиол, броколи и зелен фасул, те трябва предварително да се сварят.
Вместо домати в яхнията може да добавите домат (10 минути преди да е готова).
Не забравяйте да разбъркате зеленчуците във фурната няколко пъти.
Добър апетит! https://youtu.be/U5c3_s8_Mwg

Музикална композиция Rockytop, музика от http://audionautix.com/ (Издаден под Creative Commons License 3.0)

https://i.ytimg.com/vi/U5c3_s8_Mwg/sddefault.jpg

https://youtu.be/U5c3_s8_Mwg

2016-08-22T23:15:16.000Z

Опции за рецепти

Харесвате ли ястия със зеле, но опитвали ли сте според вас всички възможни варианти? Опитай. Харесвам това ястие, защото можете да използвате различни видове зеле, било то броколи или бяло зеле. И най-важното е, че ястието е подходящо както за диетични менюта, така и за традиционни.

Много хора, особено мъже, не могат да си представят диетата си без месо, така че защо да не опитате? Вашият съпруг определено ще оцени това ястие.
Докато постите, искате да се поглезите с нещо вкусно и специално. Отличен вариант би бил, ароматен и сочен, идеален за обяд или вечеря.
Ако искате да организирате красиво представяне на ястието, можете да го приготвите и сервирате например в лодки от патладжан.

Зеленчукова яхния с тиквички на фурна в саксии е мек и нежен. За ценителите на рецептите за мултикукър препоръчвам да опитат. Тиквичката има деликатен вкус, освен това е здравословна и богата на калий. Тиквичките са нискокалорични продукти, 100 g зеленчуци съдържат само 24 kcal. Пулпът от тиквички се абсорбира от всяка храносмилателна система, което му дава правото да бъде първият зеленчук, въведен в допълващи храни за дете.

Зеленчукова яхния в тенджера на фурна

Време за готвене: 40 мин.
Брой порции: 3.
Кухненски уреди: нож, дъска за рязане, лъжица, фурна, керамични съдове, тиган.

съставки

Стъпка по стъпка рецепта

Пригответе 3 керамични саксии.
Изсипете вода в тенджера, оставете да заври и намалете за 2 минути. домати.

Това е необходимо, за да може кората да се отдалечи по-добре от пулпата при нарязване.
Разпределете пропорционално нарязаните домати в гювечетата.
Нарежете обелените моркови на лентички или кубчета и разпределете равномерно в гювечетата.
Почистете чушката от семките, нарежете на ивици и добавете в гювечетата.
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Можете предварително да накиснете патладжаните, за да избегнете горчивина.
Нарежете измитите тиквички на кубчета и ги разпределете равномерно в гювечетата.
Добавете щипка риган и босилек.

Подправете с растително масло.
Изпращаме саксиите си нанезагрята фурназа 40 минути, задайте температурата на 180°.
Отворете капаците 15 минути преди това. до края на готвенето до получаване на златиста коричка.

https://i.ytimg.com/vi/0bYDY8oM6Ls/sddefault.jpg

https://youtu.be/0bYDY8oM6Ls

2015-08-12T20:21:01.000Z

С какво да сервирате

С навлизането на висшата кухня французите смятат яхнията за вид предястие и се сервира преди основното ястие. Днес яхнията се сервира с печено месо или като основно, самостоятелно ястие. Ако сервирате яхнията като основно ястие, пригответе салата от пресни зеленчуци или корейски лакомства. Можете да намажете яхнията върху препечена филийка или хляб за вариант за закуска.

За да изглежда ястието естетично, нарязваме съставките равномерно и еднакво. Можете да изберете формата на рязане по свое усмотрение.
Най-добрият начин за задушаване е да поставите всяка съставка в отделна тенджера. Този съвет не трябва да се пренебрегва, тъй като всички зеленчуци имат различна степен на готовност. Ако приготвяте ястие набързо, обърнете внимание на реда, в който се добавят съставките.
Когато използвате патладжани в ястие, първо трябва да ги накиснете, за да премахнете горчивината.
Зеленчуковата яхния на фурна, и особено с патладжан, върви добре с месо, можете да я сервирате с гарнитура или просто като отделно ястие. Ще зарадва не само вас, но и всички ваши близки с вкуса и аромата си.
Основното предимство на това ястие е възможността да експериментирате със съставки и подправки.

Желаем ви успех в импровизацията и вкусни ястия!

Споделете с нас идеи за приготвяне на зеленчукова яхния, може би приготвяте това ястие със сосове? Или имате страхотна рецепта от майка си или баба си с добавени други съставки? Кажете ни в коментарите по-долу!

Зеленчуците са най-добрият приятел на отслабващите. Най-простото нещо, което можете да направите, е да приготвите задушени зеленчуци във фурната. Зеленчуковата яхния с тиквички, патладжан и зеле се оказва много апетитна, въпреки диетата. Но няма да ви казвам как да постигнете несравним вкус, като поддържате абсолютна диета. Шегувам се, прочетете - няма да крия нищо.

При пържене зеленчуците поглъщат много мазнина, така че е препоръчително да избягвате този метод на готвене, когато сте на диета. Зеленчуковата яхния във фурната се приготвя с минимум масло, вместо това се използва течност, за предпочитане вкусна. Това може да бъде диета или доматен сок. Разбира се, можете да добавите вода, но това със сигурност няма да придаде вкус на ястието.

Наборът от продукти може да бъде всякакъв, използвайте наличните продукти в зависимост от сезона. Обичам разнообразието, така че моята задушена зеленчукова яхния задължително включва патладжан и тиквичка, както и лук и моркови. Но чушките, зелето, бобът са ситуативни зеленчуци, ползвам ги, ако ги има. Разнообразието е ключът към богатия вкус.

Малко съставки не означава просто и безвкусно, например моят с домати е прост като състав, но разкрива бездна от вкус поради комбинацията от сирене и зеленчуци. Така че експериментирайте. През лятото използвайте сезонни продукти, през зимата можете да приготвите задушени зеленчуци от замразени, които се продават във всеки супермаркет.

В допълнение към яхнията, за диетично разнообразие, мога да го препоръчам - много ароматно и оригинално ястие.

Готвя зеленчукова яхния на фурна. Ако обаче сте ограничени в кухненските уреди, можете да използвате и печка. В този случай зеленчуците трябва да се приготвят по същия принцип.

Зеленчукова яхния с патладжани и тиквички на фурна

съставки

1 малък морков
1 голяма глава лук
200 г тиквички
200 г патладжан
100 гр черен пипер
200 г зелен фасул
200 г карфиол (това е чудесен вариант за готвене)
1 с.л. л. растително масло
сол, черен пипер, билки

Зеленчукова яхния ккал за 100 g - 50 ккал
протеини/мазнини/въглехидрати - 6,2/ 2,3/ 5,9

Как да приготвим задушени зеленчуци във фурната

Формите за печене се загряват във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Горещата форма се намазва с олио.
Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, изсипва се в сгорещена тава, намазана с олио, разбърква се и се слага във фурната за 5 минути.
На втория етап добавете нарязани на кубчета тиквички, патладжани и карфиол, разглобени на съцветия, към диетичната зеленчукова яхния. Ако една от съставките липсва, приготвянето на ястието с различен набор от съставки няма да развали ястието. Ако се използват замразени зеленчуци, те се добавят на този етап. Както правилно е написано подробно в отделна статия, тя е достъпна тук.
Налейте няколко супени лъжици бульон или вода в купата със зеленчуците и поставете във фурната за 10-15 минути. След това добавете чушка, пресен зелен фасул, сол и подправки. Разбъркайте.
Задушените зеленчуци се пекат във фурната за около 30 минути. Необходимо е зеленчуците да се разбъркват периодично и да се добавя течност при необходимост.

Общо зеленчуковата яхния прекарва 45-60 минути във фурната - в зависимост от степента на готовност на зеленчуците. Ако ги държите във фурната по-дълго, парчетата ще се изпекат и ще станат напълно меки, но ще запазят формата си. За тези, които обичат зеленчуците с лека хрупкавост, 45 минути са достатъчни. Пресни билки се добавят точно преди сервиране.

Не знаете какво да сервирате със зеленчукова яхния с тиквички и патладжан? Месото ще бъде отлично допълнение -

Зеленчуковата яхния е специално ястие. Приготвя се в цял свят по най-различни рецепти. Много възможни комбинации от зеленчуци ви позволяват всеки път да получавате нови вкусове. Вкусът на едно ястие обаче зависи не само от съставките, включени в състава му и тяхното съотношение. До голяма степен се влияе от начина на приготвяне. Не всички домакини готвят зеленчукова яхния във фурната и е напълно напразно, тъй като този метод на готвене прави ястието уникално вкусно и ароматно. Ще бъде особено приятно, ако вземете предвид няколко важни момента при приготвянето му.

Характеристики на готвене

За да приготвите вкусна зеленчукова яхния, не е достатъчно да нарежете зеленчуците, да ги сложите в тиган, да добавите вода и да задушите. Без да знаете някои правила, вместо изкушаващо зеленчуково ястие, вие получавате безформена маса, която не предизвиква никакъв апетит. Така че, преди да започнете да готвите, трябва да знаете няколко прости, но важни правила. Освен това технологията за приготвяне на зеленчукова яхния във фурната има своите специфики.

Младите зеленчуци са най-подходящи за приготвяне на зеленчукова яхния. Те са по-здравословни, по-крехки и се готвят по-бързо.
Приготвянето на някои зеленчуци може да отнеме различно време. Поради тази причина е препоръчително или да запържите зеленчуците, които отнемат много време за готвене, докато се смесят с други съставки, или да ги добавите първи.
За да приготвите зеленчукова яхния във фурната, се препоръчва да ги нарежете на доста големи парчета. Тогава стават по-вкусни и изглеждат по-апетитни.
Ако искате ястието да е диетично, можете да запечете зеленчуците във фурната без предварително пържене, като използвате минимално количество масло за смазване на тигана. Сиренето, маслото и сметаната ще ви помогнат да добавите богатство към зеленчуковата яхния. Ще бъде още по-задоволително, ако включите в състава му месо или гъби.
Можете да готвите зеленчукова яхния във фурната с различни сосове, които придават уникален вкус.
За да не загорят зеленчуците при печене във фурната, можете да ги покриете с фолио.

Зеленчукова яхния на фурна може да се приготви както във форма, така и в саксии. Технологията на готвене в тези случаи ще бъде малко по-различна. Поради тази причина трябва да разчитате на инструкциите, които придружават избраната от вас рецепта.

Класическа зеленчукова яхния на фурна

картофи - 1 кг;
тиквички – 0,3 кг;
лук – 0,2 кг;
бяло зеле - 0,2 кг;
зелен грах - 0,2 кг;
домати - 0,3 кг;
вода – 0,2 л;
растително масло - 50 ml;
сушен смлян червен пипер - 20 г;
пресен копър - 50 г;
пресен магданоз - 50 г;
чесън – 4 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
Нарежете младите тиквички на филийки с дебелина около 2-3 мм.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
Измийте доматите, подсушете ги, нарежете ги на кръгчета или полукръгчета (в зависимост от големината на плода).
Нарежете зелето на ситно.
Зелените нарежете на ситно с нож.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Намажете формата с масло.
Картофите се нареждат на дъното на тава и се поръсват с малко червен пипер, сол и черен пипер.
Поставете лука върху картофите и поръсете с билки.
Поставете следващия слой тиквички. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
Върху тиквичките се нарежда зелето и върху него се поръсва зеленият грах.
Покрийте всичко със слой резени домати. Поставете чесъна върху доматите. Поръсете всичко с останалия червен пипер.
Налейте вода във формата.
Поръсете зеленчуците с останалото масло.
Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната.
Включете фурната. След като температурата достигне 180 градуса, гответе яхнията за един час.

Зеленчуковата яхния, изпечена във форма във фурната, изглежда много ярка и апетитна. Хармоничният вкус на зеленчуците няма да остави никого безразличен. Освен това в това ястие няма нищо излишно, няма да ви донесе нищо друго освен добро.

Зеленчукова яхния с месо в гювечета

свинско месо - 0,5 кг;
домати - 0,5 кг;
картофи – 0,75 кг;
тиквички – 0,25 кг;
лук – 100 г;
чесън – 2 скилидки;
растително масло - 20 ml;
сметана - 50 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте свинското месо, отстранете всички ципи, отрежете излишната мазнина. Подсушете парчето месо и нарежете на средно големи кубчета.
След като обелите лука, го нарежете на тънки четвъртинки.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета приблизително с големината на месото.
Отстранете кожата от тиквичките с помощта на белачка за зеленчуци. Разрежете зеленчука по дължина и с лъжица отстранете семките. Нарежете тиквичките на кубчета. Ако вашият зеленчук е много млад, не е нужно да го белите: просто го измийте и подсушете, след което можете да го нарежете.
Нарежете чесъна на ситно.
Нарежете доматите на малки кубчета.
В тиган се загрява олиото и в него се запържва месото, докато се покрие с апетитна коричка. Добавете лук, сол и черен пипер. Запържваме още 5 минути и разпределяме в гювечета.
Върху месото се нареждат кубчета картофи, а върху него тиквички. Поставете доматите върху тиквичките. Подправете и посолете. Поръсете с наситнен чесън, намажете със заквасена сметана.
Поставете саксиите върху лист за печене и го поставете във фурната.
Гответе зеленчукова яхния в тенджери за 70 минути на 200 градуса.

Зеленчукова яхния с месо, приготвена в саксии във фурната, е много задоволително ястие, което ще замени пълен обяд.

Зеленчукова яхния на фурна по френски (рататуй)

патладжани - 0,5 кг;
тиквички – 0,5 кг;
домати - 0,5 кг;
зехтин – 50 мл;
Пармезан - 50 г;
сол, черен пипер - на вкус;
пресен босилек – 20 гр.

Метод на готвене:

Нарежете младите тиквички и патладжани на шайби с дебелина около 3-4 мм. Нарежете доматите на приблизително еднакви кръгчета.
Поставете патладжаните в подсолена вода за половин час, след което ги изплакнете обилно и подсушете с кухненска кърпа.
Намажете със зехтин кръгъл стъклен съд за печене.
Поставете зеленчуците в спираловидна форма, като ги редувате както следва: патладжан, тиквичка, домат. За да поберете повече зеленчуци в тигана, поставете ги със застъпване.
Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците и ги полейте с останалото масло.
Поставете тавата със зеленчуци във фурната и я включете на 180-200 градуса. По-добре е да покриете тигана с фолио, за да не изгорят зеленчуците.
След половин час отстранете фолиото. Продължете да печете яхнията още 15 минути.
Пармезанът се настъргва на ситно и се поръсва върху зеленчуците. Поставете листа босилек отгоре. Тавата със зеленчуковата яхния се връща във фурната за още 15 минути.

Въпреки простотата на рецептата, зеленчуковата яхния, приготвена по нея, има невероятен вкус и изглежда толкова празнична и апетитна, че не е срамно да я предложите на гостите.

Зеленчукова яхния с ябълки

патладжани - 0,5 кг;
ябълки – 0,3 кг;
чесън – 2 скилидки;
домати - 0,5 кг;
пресен магданоз - 50 г;
доматено пюре - 50 ml;
растително масло - толкова, колкото е необходимо;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се решето. След 20 минути изплакнете под течаща вода и подсушете.
Измийте ябълките. Без да режете плода, изрежете сърцевината. Нарежете плодовете на тънки кръгчета.
Измийте и нарежете доматите на филийки с остър нож.
Прекарайте чесъна през преса, смесете го с доматено пюре, ситно нарязан магданоз и растително масло.
Запържете леко патладжаните в тиган в растително масло, разделете ги на две.
Поставете първата половина от патладжаните във форма и намажете със соса. Върху тях се нареждат ябълки, които също се намазват със соса. Наредете останалите патладжани на трети ред и също ги намажете. Поставете последния слой домати и ги залейте с останалия сос.
Поставете съда със зеленчуците в предварително загрята до 200 градуса фурна и гответе зеленчуковата яхния за половин час.

Зеленчуковата яхния с ябълки има малко необичаен, но много хармоничен вкус. Не се страхувайте да експериментирате - в този случай не рискувате нищо.

Зеленчуковата яхния във фурната се оказва особено вкусна и апетитна. В допълнение, този метод на приготвяне ви позволява да запазите максимално полезните вещества, съдържащи се в зеленчуците.