Сос от пиле и гъби със заквасена сметана. Изискано съчетание на вкус - пиле с гъби. Рецепта за пиле с гъби и сирене в сметанов сос

Пиле с гъби, изпечено във фурната със сирене, е обилна вечеря и украса за празничната трапеза. Вижте как бързо и лесно да приготвите вкусно ястие.

Пиле с гъби и сметана: рецепта

Филе, изпечено под кора от сирене в деликатен сос от заквасена сметана и гъби, е най-доброто нещо, което можете да направите от пиле. За шест порции от ястието ще ви трябва:

700 г филе;
300 г гъби;
2 глави лук;
2 скилидки чесън;
сол и подправки;
растително масло;
100 г заквасена сметана;
150 г твърдо сирене.

Ако нямате филе под ръка, използвайте пилешки бутчета или бутчета.

Вземете гъби по ваш вкус. Подходящи са дивите гъби: лисички, манатарки и др. За бързо готвене шампиньоните са спасител.

Любителите на майонезата могат да я използват вместо заквасена сметана. Тази съставка ще добави пикантност към ястието. Но имайте предвид: пилето с гъби и заквасена сметана се оказва по-нискокалорично.

Как се готви пиле с гъби и сметана във фурната

Както много други рецепти с пиле, нашата е подходяща за фурна: в нея ястието се оказва сочно и ароматно, а сиренето се пече с апетитна златиста коричка.

Да започнем да готвим:

обелете и нарежете лука на половин пръстени, запържете в тиган до прозрачност;
нарежете гъбите, добавете към лука и запържете, докато течността се изпари;
нарежете пилешкото филе на малки парчета, подправете и натрийте с чесън;
поставете месото във форма, сложете печеното отгоре и намажете със заквасена сметана;
настържете кашкавала и го поръсете върху ястието;
печете в предварително загрята на 200°C фурна.

Ястието трябва да се пече около 40 минути, а кашкавалената коричка ще сигнализира за готовност. Ако решите да готвите пиле в бавна готварска печка, имайте предвид: слоят сирене ще се стопи, но няма да се пече.

Ако не обичате едро нарязания лук в ястията си, нарежете го по ваш вкус. Основното е, че насища ястието с вкус и прави месото меко и сочно.

В ежедневната ви диета вечерята с пиле ще бъде допълнена от салата и печени картофи. Сервирайте пиле с гъби като отделно ястие на вашата празнична маса.

Ако ви останат няколко парчета печено пиле, използвайте ги като съставка на домашно приготвено фолио. Приготвя се така:

вземете тънък пита хляб, нарязан на правоъгълници;
нарязани меса със сирене и гъби;
използвайте сос от заквасена сметана за накисване на лаваш;
поставете месото върху пита хляб и увийте;
запържете пита хляба за няколко минути в тиган или скара.

По желание добавете към рулото зеленчуци и сос.

Зарадвайте своите близки и гости с вкусно пиле с гъби и кашкавал. Запишете рецептата в готварската си книга и тя ще ви помогне повече от веднъж в делничните дни и на празниците.

Поговорката „всичко гениално е просто“ може успешно да се приложи към много кулинарни ястия. Един от тези „шедьоври“ е пиле с гъби в сос от заквасена сметана. Ако случайно имате в хладилника едновременно пиле (всякакви части), шампиньони и малко заквасена сметана, не се колебайте да приготвите това ястие, няма да съжалявате. Месото се оказва меко и ароматно, гъбите са сочни, а голямото количество сметанов сос ще направи всяка гарнитура невероятно вкусна.

За да приготвите пиле с гъби в заквасена сметана, трябва да вземете пиле, гъби, заквасена сметана, лук, сол, подправки и билки, растително масло.

Охладеното пиле трябва да се измие и да се отстранят всички ненужни части като кости, хрущяли и филми. Най-лесният начин е да използвате филе, но и други части от пилето ще свършат работа. Можете да ги нарежете на много малки парченца, да изберете кости или да използвате цели бутчета или бедра.

Обелете лука и го нарежете на ивици или на половинки кръгчета.

Изплакнете обилно шампиньоните под течаща вода, почистете ги от остатъци и пръст. Нарежете на тънки филийки.

Изсипете растително масло в горещ тиган за пържене. Слагат се парчетата пиле и се посоляват, като се разбъркват и се запържват до леко златисто кафяво. След това изсипете месото в тавата.

Сега поставете гъбите и лука в тигана, добавете малко сол и ги запържете на слаб огън за 5-7 минути. Гъбите и лукът трябва да станат меки.

Сега извадете гъбите от тигана в тенджера и добавете заквасена сметана. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Разбъркайте и оставете да къкри при затворен капак за 25 минути на много слаб огън.

След определеното време виждаме, че месото и гъбите са готови, а освен това има много вкусен сос от заквасена сметана.

Сервирайте пиле с гъби в сос от заквасена сметана с всяка гарнитура. Сервирайте ястието горещо, преди сервиране можете да гарнирате с пресни нарязани билки.

Добър апетит!

Ако едно семейство поиска нещо вкусно и бързо, няма нужда веднага да бягате в пицария, суши бар или друг Макдоналдс. По-добре е да извадите най-простите съставки от хладилника и да приготвите невероятно вкусно и задоволително ястие по традиционна руска рецепта само за половин час. Месото с гъби и заквасена сметана е класика на руската кухня, но за да се ускори подготовката, месото може да бъде заменено с птиче. Днес ще са пилешки бутчета. Използвайки подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка, бързо ще приготвим задушено пиле с гъби в сос от заквасена сметана.

Ще ни трябват: пакет охладени пилешки бедра, замразени медени гъби, заквасена сметана, топено сирене, растително масло, лук и корени за пържене и някои други малки неща.

По принцип можете да използвате доста мощен мултикукър с режим „Пържене“. Но ние ще готвим традиционно, в дебелостенен чугунен котел.

Загрейте казана, изсипете няколко супени лъжици растително масло и запържете будришките от двете страни до златисто кафяво.

Лукът, морковите и корените се нарязват на ситно и като се отместят запържените парчета пиле настрани се изсипват в олиото.

Без да размразявате, нарежете гъбите на по-малки парчета и ги поставете в казана, когато зеленчуците стегнат и започнат да се „гланцират“.

Докато гъбите се размразяват, пускат сока си и започват да се задушават, пригответе бъдещия сос. Ние нямаме гъста, сладка и мазна селска заквасена сметана, както изисква старата рецепта, а обикновената магазинна 10-15% е доста кисела и се отделя под въздействието на температурата. Това означава, че трябва да сгъстим соса и да добавим емулгатор.

В чаша блендер налейте чаша и половина студена вода, добавете супена лъжица нишесте и нарязано на кубчета топено сирене. Нишестето ще направи соса по-гъст, а сиренето ще му придаде мекота, кадифена и кремообразна сладост.

Добавете заквасената сметана, разбийте до получаване на хомогенна смес, черен пипер и сол. Подготовката за соса трябва да е гъста като кефир и малко солена, защото не сме солили пилето или гъбите.

Изсипете сместа от заквасена сметана и нишесте в казана на тънка струя и варете при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.

Гъстият, мек сос придоби благороден златист цвят и сладникаво-кремообразен вкус с подчертан аромат на гъби. Подправете соса напълно. Тъй като приготвихме пиле с гъби в сметанов сос в традицията на националната кухня, използваме най-обикновените подправки: дафинов лист, смлян черен пипер, пресен или замразен копър.

Традиционният сос от заквасена сметана и гъби идва със също толкова традиционна гарнитура -. Украсете чинията със зелен лук и бързо, вкусно, задоволително ястие по стара руска рецепта е готово.

500 августовски шампиньони;
1 фермерско (или домашно) пиле (около 1800 гр.);
300 г бекон или шунка;
2 яйца;
2 големи глави лук;
400 г заквасена сметана;
4 с.л. лъжици растително масло;
½ връзка пресен копър;
½ връзка пресен магданоз;
3-4 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка сладък червен пипер;
1 чаена лъжичка сушена мащерка (или любима подправка);
сол и смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Започнете с птицата: измийте я под течаща гореща вода, отстранете вътрешната мазнина (аз оставям кожата, много е вкусна като се пържи). Нарежете трупа на парчета: бутчета, бедра, крилца, нарежете месото на гърдите на порции, нарежете гърба наполовина.

Загрейте олиото в тиган с високи стени на среден огън и запържете парчетата пиле до златисто кафяво. Пържете на порции - на 2 или 3 порции, не правете всички заедно, иначе месото няма да се пържи, а ще се задуши.

Сложете всички изпържени парчета в тиган и добавете около чаша гореща вода.

Посолете пилешкото месо, добавете всички подправки: мащерка, смлян черен пипер, червен пипер.

Смесете малко подправките с вода, оставете всичко да заври, варете няколко минути, след което изключете котлона.

През това време пригответе друг достатъчно голям тиган. Загрейте 2 супени лъжици олио на среден огън. Добавете ситно нарязания лук и наситнената шунка (или бекон). Гответе около 10 минути, като разбърквате често, докато лукът омекне и стане полупрозрачен.

Докато лукът се запържва, подгответе гъбите, като ги обелите и нарежете на малки филийки (или четвъртинки). Добавете гъбите към лука, запържете всичко заедно за около 10-15 минути, докато течността от гъбите се изпари. Добавете смлян чесън, разбъркайте, след което изключете котлона.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре тези съставки. След това добавете ситно нарязан магданоз и копър, разбъркайте отново.

Сега се нуждаем от доста просторна тава за печене или малка дълбока тава за печене. Поставете пържените парчета пиле в него.

Запълнете пространството между парчетата пиле със запържени гъби, лук и бекон.

Изсипете готовия пълнеж от заквасена сметана в тигана, където са били пържени парчетата месо. Заквасената сметана се разбърква добре с бульона и с тази течност се заливат продуктите в съда за печене.

Вече ястието е напълно готово за печене. Сложете съда в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40-45 минути, докато на повърхността се образува златиста коричка.

Монашеското пиле е готово! Изваждаме купата от фурната, оставяме я да "почине" за 5-10 минути и след това я сервираме на масата. Добро допълнение би било картофено пюре или варен ориз.
Добър апетит!

С гъби се оказва много вкусно, нежно и ароматно. Заслужава да се отбележи, че това ястие може да се готви на газова (електрическа) печка или във фурната. Освен това се препоръчва допълнително да направите обилна и проста гарнитура за такава вечеря.

Пилешко филе в сос от заквасена сметана: необходими съставки за ястието

20% тежка сметана - триста милилитра;
гъста заквасена сметана - един и половина буркана;
твърдо сирене - сто и тридесет грама;
пшенично брашно - две малки лъжици;
малък лук - 1-2 броя;
или цял труп - един и половина килограма;
пресни шампиньони - сто и петдесет грама;
пресни големи моркови - едно парче;
праз, копър и магданоз - по половин връзка;
слънчогледово масло - петдесет милилитра;
йодирана сол и всякакъв смлян пипер - по лична преценка.

Пиле в сметанов сос с гъби: обработка на месния продукт

За такова ястие можете да използвате не само филе. Продуктът трябва да се измие, да се отстрани цялата кожа и всякакви твърди елементи (кости, хрущяли) и след това да се нареже на средни парчета.

Пиле в сметанов сос с гъби: обработка на зеленчуци и шампиньони

Можете да използвате всякакви гъби за това ястие, но за предпочитане е да изберете месни видове. По-добре е да вземете шампиньони. Те трябва да бъдат изплакнати и нарязани на кубчета. След това трябва да вземете лук, моркови и зеленчуци, да ги измиете, обелете и нарежете на пръстени и кръгчета.

Процесът на приготвяне на сос от заквасена сметана

За да направите пилето сочно и ароматно, препоръчително е да го приготвите заедно с. За да направите това, изсипете 20% тежка сметана в отделна купа, добавете заквасена сметана, нарязани билки, праз и пшенично брашно. Желателно е всички продукти да се пасират с блендер и след това да се оставят настрани докато се пържи пилето.

Пиле в сос от заквасена сметана с гъби: топлинна обработка на ястието

Обработените парчета пилешко филе, моркови, шампиньони и лук трябва да се изсипят в тенджера, добавете сол, петдесет милилитра слънчогледово масло, половин чаша питейна вода и черен пипер. След това продуктите трябва да се смесят, изчакайте да заври и оставете да къкри, докато бульонът се изпари. След това съставките трябва да се запържат, докато се появи кафеникава кора.

Когато зеленчуците станат апетитни и меки, добавете към тях предварително приготвения сметанов сос. След това се препоръчва да се затворят съдовете, да се вари всичко в продължение на 6 минути, да се добави настърган кашкавал и да се отстрани от печката.

снимка и начин на сервиране

Препоръчително е да сервирате филе със зеленчуци и гъби в сметанов сос заедно с гарнитура. Това могат да бъдат тънки варени спагети или картофено пюре. В допълнение, такъв ароматен обяд понякога се представя на масата като пълноценно горещо ястие. В този случай обаче, за да придружите пилето в сос от заквасена сметана, трябва допълнително да направите салата от билки, маслини и пресни зеленчуци, както и да предложите на гостите избор на пшеничен или ръжен хляб.