Бели топчета в сух джоджен. Използването на мента в народната медицина. Разрешено ли е ускореното сушене?
Ментата се измива под течаща вода.
Изхвърлят го в гевгир.
Поставям го на тънък слой върху дървена или пластмасова дъска - не на слънце.
Изсъхва доста бързо - след три дни.
Може би малко по-дълго - в зависимост от климата на вашия район ...
Клончетата от мента трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина, в противен случай етеричните масла бързо ще се изпарят. Извадете стръковете мента на сянка.
Ментата ще изсъхне бавно на големи и здраво вързани китки, в средата на китката листата могат да се запарят и да изгният.
Изсушената мента отделя малките от клонките.
Съхраняват сушената мента в стъклени буркани или в торби от естествен плат или в пластмасов съд - както аз съхранявам.
Клонките не се изхвърлят - запарват се на място с чая.
Ако по време на сушене ментата е изложена на пряка слънчева светлина, тя ще почернее и ще стане неизползваема, губейки всичките си полезни качества.
Но ментата може да украси и такова страхотно ястие като салата в портокали и други ястия за празничната трапеза.
Добавете прясна мента към солени ястия с птиче и агнешко месо, сушена мента към първи ястия.
Изсушената смляна мента се използва за приготвяне на сладкиши и други продукти от брашно.
Като подправка, ментата се добавя към различни зеленчуци - краставици, домати, зеле, моркови, картофи и бобови растения.
Ментата може да подобри вкуса и мириса на различни сосове.
От древни времена ментата се смята за основна съставка в производството на безалкохолни и освежаващи напитки, добавя се и към сиропи, компоти, желе, плодови напитки и чай.
Сушена мента-съдържа ментол (60-70%) и ментол (16-18%). В допълнение, съставът включва лимонен, цинеол, пинен, менто-фуран, тимол, карвакрол, кариофилен и други компоненти.
Производно на етерично масло от изсушена мента - ментол - се използва като бактерицидно, съдоразширяващо и аналгетично средство.
Маслото от мента е съставна част на стомашни таблетки, ментови капки, мехлеми за обикновена настинка.
Компонентите на изсушената мента са част от валидол, валокордин, корвалол, капки Зеленин.
Сушената мента стимулира апетита, подобрява храносмилането, облекчава гаденето. Използва се като холеретично средство, както и при възпалителни заболявания.
други билки се предписват при повишена киселинност, белодробни и сърдечно-съдови заболявания, гинекологични кръвоизливи.
Баните със суха мента облекчават нервната възбуда (препоръчва се за малки деца, страдащи от жълтеница и рахит).
Отварата от изсушени листа от мента е добро средство за дезинфекция на устната кухина.
В народната медицина запарка от сух джоджен се пие при болки в корема и сърцето, при кашлица, гадене и киселини.
Изсушената мента се използва в парфюмерийната и козметичната индустрия.
Етеричното масло се използва в производството на кремове, одеколони, еликсири, пасти за зъби и пудри, за да им придаде свежест и бактерицидни свойства.
Сушена мента овкусява тютюн, дъвки, чай, сладкарски изделия, сиропи.
Изсушена мента се добавя към маринована херинга, ментово масло се слага в ментови меденки, които имат охлаждащ освежаващ вкус и се използва за овкусяване на напитки в алкохолната индустрия.
Маслото от мента се използва за производство на сладкарски изделия и сушене.
В кулинарията ментата се използва за овкусяване на кифли, сладкиши, плодови напитки, желе, компоти; мента се овкусява с агнешко печено, гарнитури от задушено зеле, моркови, грах; добавени към сосове.
Има няколко начина за сушене на мента за зимата: на едро, на гроздове, чрез естествено сушене, в електрическа сушилня, във фурна, в микровълнова печка. В тази рецепта със снимка ще ви покажа как да изсушите мента у дома по най-лесния начин – на открито. Листата изсъхват естествено, без да се подлагат на термична обработка, съхнат равномерно и запазват максимално количество ароматни вещества. През зимата сушената мента може да се използва в кулинарията като подправка или като компонент за билков чай, добавена към витаминни колекции от полезни растения.
Как да изсушите мента за зимата у дома
Ще ни трябва:
- гроздове мента;
- кухненска кърпа или памучен плат;
- стъклени буркани с капаци.
Как да изсушите мента на открито
След рязане етеричните масла от пикантни зеленчуци бързо изчезват, прибирането трябва да се извърши незабавно, докато ментата е свежа, ароматна. Снопчетата се поставят в съд със студена вода за две-три минути. Отърсете капките вода, прехвърлете в гевгир. Покрийте и разклатете енергично, за да изстъклее бързо водата.
По-добре е да изсушите мента за чай, тинктури, отвари с цели листа, така че те запазват аромата си по-дълго. Отрежете листата от клоните, апикалните издънки (розетка от два или три листа) могат да останат непокътнати. Изхвърлете пожълтели, тъмни, повредени без съжаление, в тях вече няма нищо полезно.
За да изсушите мента, трябва да изберете място, където няма пряка слънчева светлина и е по-добре да използвате естествени памучни тъкани или лен. Покрийте масата или дъските, листовете за печене, изсипете листа от мента в тънък слой - така че да изсъхне по-бързо и да не изгние. Не покривайте, докато цялата вода не се изпари. След няколко часа ментата ще се проветри, ще увехне и можете да я покриете с хартия или тънка кърпа.
важно! Сушенето на мента на слънце или при високи температури е недопустимо! Под горещите лъчи на слънцето той ще загуби всичките си лечебни свойства, листата ще се извият, ще станат крехки, ароматът почти ще изчезне. Сушенето на мента е необходимо у дома при температура не по-висока от +30 градуса.
След няколко дни ментата ще изсъхне. Времето зависи от климатичните условия, температурата и влажността. Когато е сухо и горещо, зелените изсъхват за около три дни, при хладно дъждовно време ще отнеме около седмица. По време на сушенето трябва да смесите, разбъркайте изсушените листа. За да определите степента на изсъхване, разтрийте листа с пръсти. Ментата се счита за суха, готова за съхранение, ако листът се счупи лесно, разпада се. Ако е само набръчкана, значи трябва да се изсуши.
Кога да събирате мента за сушене за зимата
Най-честият въпрос е кога да се бере и суши мента: преди цъфтежа или след? Най-доброто време е периодът, когато расте достатъчно зелена маса - по стъблата има много листа с различни размери, а на върха вече се появяват цветни пъпки. През този период в растението се концентрира най-голямото количество етерични масла и хранителни вещества, ароматът е много силен.
Брането на мента се извършва по различни начини. Откъсват се само листа, без разклонения, или се отрязват леторасти около една трета от дължината на стъблото, за да има силата на растението да пусне нови издънки. След това след няколко седмици ще бъде възможно да се направи ново изрязване.
Подрязването трябва да се извършва в сухо време, сутрин, докато слънцето не е много ярко и силно. В жегата и в средата на деня ментата не е толкова ароматна, губи своята свежест и еластичност.
Как да съхранявате изсушена мента
Най-добрите съдове за съхранение на билки са стъклени буркани с плътно затварящи се капаци. Изсипете сушените зеленчуци в чисти, сухи буркани, набийте. Затегнете капаците, поставете на тъмно и сухо място. Ще бъде възможно да се смила на прах или да се натроши на по-малки преди употреба, целите листа запазват хранителните вещества по-добре и остават ароматни по-дълго.
Освен буркани са подходящи ленени или памучни торбички. В тях се изсипва изсушен джоджен, завързват се здраво и се окачват на сухо, сенчесто място.
Картонените кутии и хартиените торби не са подходящи - те бързо ще абсорбират ароматни масла, ментата ще стане почти безполезна.
При спазване на необходимите условия срокът на годност на изсушената мента е до две години.
Как да използвате изсушена мента
Цели и натрошени сухи листа от мента се добавят към билкови чайове, черен и зелен чай, витаминни и лечебни препарати, варени със сушени и пресни плодове, ароматизират се компоти.
Сушената мента може да се използва като подправка при приготвянето на първи и втори ястия, да се добавя към бульони, зеленчукови и плодови салати, различни сосове, сладкиши, десерти. Сушената мента има много силен аромат и богат вкус, така че се добавя към всяко ястие в малко количество, по-малко от прясната мента, за да не се прекалява.
Не е тайна, че ментата е изключително здравословна билка. Неговите специфични свойства са били използвани от хората от дълбока древност. Ароматните листа и клони на културата помагат при лечението на много заболявания, те също се използват, за да придадат на храната специален аромат и вкус. Много домакини използваха растението, за да създадат приятен освежаващ аромат в стаята. По принцип всички свойства на културата се използват днес от нас. Невъзможно е да си представим лечението на настинка и кашлица без ментовия вкус на чай или близалки. Най-често срещаният метод за дългосрочно съхранение на културата е сушенето на мента. В тази форма растението може да се добавя към различни ястия и няма да загуби своя вкус или аромат. Следователно въпросът как да изсушите мента у дома остава актуален по всяко време.
Как да изсушите мента правилно? Преди да изсушите мента, тя трябва да се подготви. За това е достатъчно:
На първо място, от събраните индивиди трябва да се направят малки гроздове и леко да се завържат (само ако листата на културата са събрани заедно със стъблото). Тази процедура ще осигури проникването на въздух до всеки индивид. Готовите снопове трябва да бъдат окачени на въжета или специални опори. 
За да изсушите отделни листове култура, е необходимо да ги разстелете на един тънък слой. Като спално бельо си струва да използвате хартия или естествена тъкан. Как да запазим ментата непокътната по време на сушене? И най-важното къде? Растенията могат да бъдат поставени на височина, като килер, дори в апартамент (кухня или спалня). Можете също така да съхранявате растения на таван, балкон или навес. Но, независимо от местоположението, е необходимо организирането на цялостна вентилация.
Не съхранявайте мента в прашни помещения. Директната слънчева светлина също не трябва да се допуска, защото това ще унищожи всички полезни вещества в културата.
За предпазване на изсушения материал от слънцето е допустимо използването на хартиени или вестникарски капачки. Те също така могат да увиват китки растения. Въпреки това, в такива домашни устройства растенията трябва да бъдат разположени свободно, в средата на конструкцията не трябва да има изпарение. Високото съдържание на влага във въздуха може да причини гниене на органите на растенията. 
Сушенето на листата ще ви помогне периодично да ги обръщате. Най-успешната температура за процедурата е 20°-30°.
Ако процедурата е планирана за чай, сушенето може да се случи веднага в няколко индивида от различни растения. Така подготовката ще се окаже още по-ароматна и полезна. Листата от мента и малини, череши или касис са перфектно съчетани. Условията на събитието са същите като описаните по-горе.
Видео „Тайните на сушенето на мента“
В това видео ще научите за методите за сушене на мента за зимата.
Разрешено ли е бързото сушене?
Днес повечето от плодовете, които се събират за зимата, се сушат в пещи, пещи или специални уреди - електрически сушилни. Днес всички устройства са лесни за закупуване в специализирани търговски обекти или в Интернет. Възможно ли е обаче да се жъне трева с такъв ускорен метод? На теория е възможно, основното е температурата да не надвишава 30 °. 
Всяко повишаване на температурата има пагубен ефект върху вкуса, миризмата и полезните характеристики на културата. Въпреки това, като цяло, зелените се берат в края на юли - август, така че не е необходимо да се гарантира правилната температура. Тя е в правилните граници. Следователно необходимостта от ускорено сушене може да възникне само в хладни лета с много валежи.
Съхранение на изсушена мента
Как да съхранявате мента след изсушаване, така че да не се влоши и да загуби основните си характеристики?
Обикновено процесът на сушене на културите продължава не по-малко от седмица. За да разберете, че растенията вече са изсъхнали достатъчно и са готови за съхранение, можете да го почувствате. Подготовката беше успешна, ако листата на културата шумолят, те могат просто да бъдат отделени от стъблото и смачкани. Тази подправка може да се прехвърли в специални контейнери за дългосрочно съхранение. 
Спестяването на място се постига чрез просто смилане на подправката или смилането й на прах. Въпреки това, за да се запази изключителният вкус и мирис, е по-добре да се съхранява изсушеният материал в цялост, заедно с листата и издънките.
Най-добрият вариант за съхранение на подправки са стъклени буркани с капачки на винт или торбички от естествени материали, за предпочитане памук или лен.
Можете да използвате запечатани керамични или дървени контейнери, вакуумирани торбички и опаковки с цип. Въпреки това е по-добре да избягвате изкуствени материали: пластмаса или целофан. В крайна сметка те абсорбират голямо количество етерични масла. Следователно материали като хартия или картон също трябва да се избягват.
Правилно опакован мента трябва да се съхранява на тъмно, невлажно място, като се избягват източници на топлина. Растението може да запази отличните си характеристики за около няколко години, независимо от условията на околната среда. Ето защо винаги си струва да отбелязвате датата на приготвяне на запасите върху опаковката и периодично да преглеждате всички заготовки. Застоялата мента, която е жалко да се изхвърли, трябва да се добави към банята. Такава проста смес е много полезна за кожата.
И така, ментата е полезна култура, която се съхранява перфектно в изсушена форма. Така добитата култура има широко приложение. Може да се лекува, укрепва косата, подхранва кожата. И какъв вкусен и ароматен чай от мента! Освен това е отличен за успокояване и укрепване на нервите. Счуканите изсушени листа на растението се използват като подправка за различни ястия. Такава „подправка“ ще осигури на храната не само приятен аромат, но и пикантен вкус. Така че не забравяйте да отглеждате и събирате мента. Нещо повече, това е толкова лесно да се направи!
Мента
Родът мента включва около 50 вида. Най-често срещаните от тях: пипер, къдрава, дълголистна. Бълхата мента се използва и в грузинската и туркменската кухня.
Мента
Mentha piperita L.
семействоУстноцветни (Lamiaceae).
Родното място на ментата е Англия, откъдето е пренесена на европейския континент, в страните от Азия и Америка. Служи като естествен междувидов хибрид на Mentha aquatica L. и Mentha Spicata L. В диво състояние се среща в Русия и други страни. Като индустриална култура се отглежда в 40 страни, включително Русия (Краснодарска територия), Украйна и Молдова.
Ботаническа характеристика.
Ментата е многогодишно тревисто растение с височина 50-80 см. Коренището е подземно, вдървеняло, хоризонтално, разклонено, четиристенно, с удебелени възли, от което корените и разсадът образуват нови издънки. Стъблото е едногодишно, разклонено, гъсто листно, тетраедрично, червено-кафяво или зелено. Върховете на главното стъбло и страничните разклонения завършват с класовидни съцветия. Листата на дръжки, продълговати или яйцевидни. Цветовете са малки, предимно безплодни; венчета люляково-розови или червено-виолетови.
биологични особености.
Ментата е сравнително зимоустойчиво растение. Разсадът му понася студове до -4 ... -6 ° С. Зимува добре в нечерноземната зона. Обича влагата, така че расте най-добре в ниски райони. Цъфти през юли - август.
Взискателен за осветление. Растение с дълъг ден и кратък вегетационен период. Коренището на ментата се отличава с кратък период на покой, расте в началото на пролетта при температура 2 - 3 ° C. През пролетта разсадът не понася студове под -4 ... -6 ° C, поради което в началото на пролетта растението често умира. Коренището издържа на температури до -10...-15 °C. В южната зона на страната коренището, оставено в почвата, не замръзва, а ментата се отглежда на едно място в продължение на две до три години или повече.
Размножава се вегетативно - коренище.
Приложение.
В кулинарията ментата се използва в Европа и САЩ: ароматизират кифлички, бисквити, плодови напитки, желе, компоти; мента се овкусява с агнешко печено, гарнитури от задушено зеле, моркови, грах; добавени към сосове.
В Европа основните любители на ментата са британците. Класическо английско ястие е ментов сос и ментово желе с печено агнешко и ментов шоколад.
Защо не опитате да добавите няколко листа мента към класически френски билков омлет - заедно с магданоз, див лук, естрагон, кервиз или франкфуртски сос - заедно с копър, пореч. Пресни листа от мента често се добавят към млади варени зеленчуци - зелен грах, моркови и млади варени картофи. Сухият джоджен се добавя към граховите супи. В Германия прахът от мента се използва като трапезна подправка за пюре от грах и боб.
Ментата е включена в много ястия от средиземноморската и ориенталската кухня, където се консумира прясна със зеленчукови салати, агнешко и бобови ястия. Свежият джоджен ще добави много интересен акцент например към българската студена супа от краставици - таратор. Чаят от мента е националната напитка в Мароко и Тунис. Сушените листа от мента играят важна роля в турската и персийската кухня. Агнешко печено, гарнитури от задушено зеле, моркови, грах се овкусяват с мента; добавени към сосове.
Не без мента и кавказката кухня - местен сорт мента "омбало", "нане" се използва при приготвянето на сосове, кисели сирена, като подправка за агнешко. Ментовият шербет утолява жаждата.
Освежаващият вкус на мента е най-доброто нещо, което можете да измислите за напитки в горещините. В различните страни те се приготвят по различен начин - на Изток - това са ментови шербети и освежаващо йогурт ласи, в Русия - ментов квас, в Европа и Америка - ментов пунш или студен чай с мента. Класическият южноамерикански джулеп, който обаче принадлежи към алкохолните коктейли, също не може без мента.
Широко използван в медицината. Етеричното масло съдържа ментол (60-70%) и ментон (16-18%). В допълнение, съставът на маслото включва лимонен, цинеол, пинен, менто-фуран, тимол, карвакрол, кариофилен и други компоненти. Производно на етеричното масло - ментол - се използва като бактерицидно, съдоразширяващо и аналгетично средство. Маслото от мента е съставна част на стомашни таблетки, ментови капки, мехлеми за обикновена настинка. Компонентите на мента са част от валидол, валокордин, корвалол, капки Зеленин.
Ментата стимулира апетита, подобрява храносмилането, облекчава гаденето. Използва се като холеретично средство, както и при възпалителни заболявания на горните дихателни пътища, бронхити. В смес с други билки се предписва при повишена киселинност, белодробни и сърдечно-съдови заболявания, гинекологични кръвоизливи. Баните с мента облекчават нервната възбуда (препоръчват се за малки деца, страдащи от жълтеница и рахит). Отварата от листата е добър дезинфектант за устната кухина.
В народната медицина запарка от билки се пие при болки в корема и сърцето, при кашлица, гадене и киселини. Зелените листа се налагат върху изгаряния и абсцеси.
В парфюмерийната и козметичната индустрия етеричното масло се използва при производството на кремове, одеколони, еликсири, пасти за зъби и пудри, за да им придаде свежест и бактерицидни свойства. Мента овкусява тютюн, дъвки, чай, сладкарски изделия, сиропи. Влиза в състава на ароматите на ликьори, както и в състава на вносни смеси от подправки. Мента се добавя към маринована херинга, ментово масло се поставя в ментови меденки и се изсушава.
Съхранение.
За получаване на етерично масло, мента от първата година на вегетация се събира във фазата на 50% цъфтеж на растенията, а втората и третата година - по време на периода на пъпкуване. Растението се реже с жътварка. Добивът от мента е 1-1,5 т/дка. Съдържанието на етерично масло е 1,5-2%. При обработка на суровини чрез хидродестилация съдържанието на етерично масло в съцветия е 4-6%, в листата - 2,4-2,7%, в стъблата - 0,1-0,3%. За да се използват суровините като подправка, ментата се отстранява от началото на пъпките до края на цъфтежа. Скосената маса е предварително леко изсушена и изсушена под навес на сянка или в специални сушилни. Листата се отделят от дръжките и се съхраняват на сухо място.
Описание
МентаПиперът е традиционна билка, която е особено ценена заради високото си съдържание на етерични масла. Ментолът, който също е част от ментата, има приятно охлаждащ вкус. Може би няма нито един човек, който да не е чувал за това растение или поне веднъж в живота си да не го е използвал за храна или като лекарство. Още в древен Рим ментата е била почитана като силно лекарство. Според легендата една от най-красивите нимфи на име Минта била превърната в растение и така се появила така познатата мента.
Тази подправка се използва както прясна, така и сушена. Не е трудно да го купите в отдела за подправки на всеки супермаркет, но това растение също присъства в аптеката не по-рядко, тъй като от гледна точка на медицината има много полезни лечебни свойства.
сушен джодженчерен пипер, смлян на фин прах, подправя зеленчукови и плодови коктейли, сладкарски изделия, компоти и студени напитки с лед. Използва се в много страни за овкусяване на различни агнешки основни ястия, гарнитури от задушени зеленчуци и се добавя към сосове. Калоричното съдържание на сушената мента е 285 kcal на сто грама.
В допълнение към кулинарията, това пикантно растение е намерило широко приложение в областта на медицината и особено в козметологията.
Сушена мента: полезни свойства.
Ползите от сушената мента са признати както от народната, така и от официалната медицина. На първо място, полезните свойства на изсушената мента се дължат на наличието на флавоноиди, каротин, органични киселини, тритерпенови съединения и бетаин. Всичко това предполага, че растението има антисептично, спазмолитично и аналгетично действие.
Ментата е станала известна с положителния си ефект върху стомашно-чревния тракт, а именно с факта, че има способността да подобрява апетита и да намалява киселинността на стомашния сок.
Използването на изсушена мента под формата на чай е известно още като леко успокоително средство. Той е в състояние да облекчи гаденето и метеоризма, а инхалациите с тази чудесна билка помагат при безсъние, подобряват мозъчната дейност, облекчават тревожността и настройват положително.
Трябва да се добави, че ментата е отличен козметичен продукт, който има охлаждащ и освежаващ ефект. Ето защо за подобряване на тонуса на лицето и при мазна и склонна към акне кожа се препоръчва да се правят маски с добавка на прах от това прекрасно растение.
Сушена мента: Вредни свойства.
При индивидуална чувствителност към ментол, както и в детска възраст, вероятността от увреждане от сушена мента е висока. В други случаи, при умерена дозировка, можем да говорим само за положителния ефект на тази подправка върху човешкото тяло.
