새우가 들어간 딤섬. 중국 차 마시기, 또는 딤섬을 올바르게 먹는 방법. 새우가 들어간 딤섬

조리시간 : 1시간 30분.
복잡성: 간단한 조리법
접시: 파이, 플랫브레드; 애피타이저/샐러드; 두번째 코스;
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제공량: 4딤섬 만드는 방법이 궁금하시다면 바로 찾아오셨습니다! 여기서는 중국식 딤섬 만두의 간단한 조리법을 확인하실 수 있습니다. 중국 딤섬 만두의 이름은 '마음의 접촉'을 의미합니다. 딤섬에는 수십 가지 요리법이 있지만 요리 원리는 동일합니다. 매콤한 속 재료가 얇고 섬세한 반죽 층으로 둘러싸여 있습니다. 아래의 고전적인 중국 딤섬 요리법을 시도해 보세요. 중세 왕국 수도의 중심에 있는 듯한 느낌을 받으실 수 있습니다.

중국식 딤섬 만두 요리법

잘게 다진 새우, 굴 또는 채식 소스, 설탕, 참기름, 쌀식초, 달걀 흰자를 그릇에 섞습니다.

잘게 다진 파와 죽순을 추가합니다. 혼합물을 냉장고에 30분간 넣어두세요.

반죽을 준비하십시오. 밀가루를 그릇에 붓고 중앙에 우물을 만든 다음 물을 붓고 저어줍니다. 먼저 뜨겁고 (끓는 물) 차갑습니다.

오일을 추가. 반죽을 잘 반죽하십시오. 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손에 밀가루를 묻혀주세요. 반죽을 긴 소시지로 굴려서 체리 크기만큼 작은 조각으로 자릅니다. 나무 밀대를 사용하여 직경 약 5cm의 원을 굴려 가장자리가 가운데보다 약간 얇아지도록 합니다.

각 만두에 소를 1티스푼씩 넣고 바구니나 삼각형으로 가장자리를 감싸세요.

이중 냄비에 5~7분간 조리합니다. 달콤한 간장과 함께 따뜻하게 드세요.

중국 요리 전문가의 예술은 전 세계적으로 알려져 있습니다. 독창적 인 요리법에 따르면 항상 특이한 외관과 동시에 뛰어난 맛과 훌륭한 향기로 구별됩니다. 때로는 독특한 재료가 필요하기 때문에 정확하게 반복하기가 어렵습니다.

딤섬은 목록에서 특별한 위치를 차지합니다. 그것은 무엇이며, 왜 이 제품은 이렇게 특이한 이름을 갖게 되었습니까? 이에 대해 더 자세히 이야기 할 가치가 있습니다.

오리지널 제품

중세 왕국에 도착하면 관광객들은 모든 카페나 레스토랑에서 딤섬을 주문할 수 있습니다. 언뜻보기에 그것이 무엇인지 정확하게 결정하기가 어려운 경우도 있습니다. 외부 적으로 제품은 러시아 만두 또는 동양 khinkali와 매우 유사합니다. 그들은 동일한 구성으로 통합됩니다.

이 요리들은 각각 반죽으로 만든 제품으로, 그 안에 다양한 충전재가 들어있습니다. 그러나 매우 유사하다고는 할 수 없습니다. 딤섬은 다른 딤섬과 어떻게 다른가요? 그것은 무엇입니까? 이 제품의 이름은 중국어로 "영혼에 불을 붙이다" 또는 "마음에 닿다"로 번역될 수 있습니다. 실제로 사용해 본 사람이라면 누구나 이 독특한 느낌을 결코 잊을 수 없을 것입니다.

다를 수 있습니다:

크고 작은;
열림과 닫힘;
특별한 국물에 삶거나 튀겨 먹습니다.

그러나 대부분의 경우 이들은 대나무로 만든 특수 바구니에 찐 소형 반죽 가방입니다. 중국에 처음 오는 사람들은 이 요리를 이렇게 기억한다.

약간의 역사

각 중국 요리에는 고유한 역사와 특별한 목적이 있습니다. 그리고 자세히 보면 딤섬은 일종의 현대식 패스트푸드라고 할 수 있죠.

창조의 역사는 먼 과거로 거슬러 올라갑니다. 중국인들은 고대부터 “얌차(Yam Cha)”라는 전통을 가지고 있었습니다. 러시아어에서는 "차를 마시다"처럼 들립니다. 지친 여행자나 힘든 일에 지친 사람들은 갓 내린 향기로운 차를 마시며 휴식과 재충전을 위한 장소와 시간을 찾으려고 노력했습니다. 결국, 이 음료는 힘을 회복하고 활력을 불어 넣는 데 가장 좋습니다. 이것이 바로 전문적인 '찻집'이 국내에 등장한 방식입니다.

처음에는 음식을 제공하지 않았습니다. 차를 마시는 동안 섭취하는 모든 제품은 비만으로 이어질 수 있다고 믿어졌습니다. 나중에 사람들은 그 반대가 사실임을 깨달았습니다. 좋은 차는 소화에만 도움이 됩니다. 그러다가 '딤섬'과 같은 가벼운 스낵을 제공하기 시작했고 많은 방문객들이 좋아했습니다.

요리의 비밀

이 요리에 대해 더 잘 알고 싶다면 직접 딤섬을 만들어 보세요. 요리하는 방법? 이를 위해서는 다음 제품이 필요할 수 있습니다.

밀 3컵, 옥수수 가루 한 스푼;
설탕 25g;
껍질을 벗긴 새우 400g;
약간의 후추;
물 유리;
식물성 기름 15-20g;
2 큰술과 간장.

전체 프로세스는 다음 네 단계로 구성됩니다.

먼저 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 밀가루를 테이블 위에 더미로 부어 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 뜨거운물 100ml, 찬물 35ml를 붓고 기름을 넣어 반죽해줍니다. 완성된 반제품은 냅킨으로 덮고 30분 동안 따로 보관해야 합니다.
이때 채우기를 시작할 수 있습니다. 잘게 썬 새우를 물 (30-35 밀리리터)과 섞은 다음 점차적으로 소스, 와인, 후추, 설탕을 첨가해야합니다. 마지막으로 옥수수 가루를 추가해야합니다.
준비된 반죽을 밧줄로 굴린 다음 조각으로 자른 다음 각 조각을 직경 6cm 이하의 얇은 원으로 굴립니다. 중앙에 약간의 충전재를 넣고 편리한 방법으로 가장자리를 조심스럽게 집어 넣으십시오.
녹색 양상추 잎이 늘어선 찜통에 제품을 놓습니다.

20분 후에 제품을 안전하게 드실 수 있으며, 허브를 뿌리고 간장으로 넉넉하게 맛을 냅니다.

닭고기를 곁들인 중국식 만두

러시아 사람들은 고기로 만두를 만드는 데 익숙합니다. 이 옵션은 중국인에게도 허용됩니다. 집에서 맛있는 딤섬을 만들려면 나만의 채우기 레시피를 만들거나 다른 사람들이 이미 생각해낸 레시피를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 여러 부추와 반죽이 필요한 버전을 생각해보십시오.

코코넛 밀크 200밀리리터;
소금 한 스푼;
밀가루 한 잔.

충전용:

치킨 필레 300g;
칠리페퍼 1개;
파 4개;
생강 뿌리 (4cm 이하).

소스:

토마토 4개;
소금;
마늘 3쪽;
약간의 후추;
다양한 색상 (녹색, 빨간색 및 노란색)의 달콤한 고추 3개 중 ¼개도 있습니다.

이 요리는 여러 단계로 준비됩니다.

먼저 채우기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 먼저 고기를 조각으로 자르고 프라이팬에 가볍게 튀기고 식물성 기름으로 기름칠해야합니다. 식힌 닭고기를 양파, 생강과 함께 더 잘게 썬다. 구성은 매우 유동적이어서는 안됩니다.
소스를 준비하려면 모든 야채를 오븐에 몇 분 동안 넣으세요. 이렇게 하면 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 토마토를 체로 문질러 씨앗을 제거하고 결과물을 냄비에 옮겨 불에 태워야합니다. 액체가 거의 증발하면 후추 조각과 다진 마늘을 추가합니다.
준비된 소스를 충전물과 결합하고 혼합 후 다진 칠리 고추를 추가해야합니다. 구성이 준비되었습니다.
반죽 재료를 한데 섞은 뒤 블렌더를 이용해 잘 섞으세요. 반제품에는 기분 좋은 코코넛 향이납니다.
반죽을 조각으로 나누고 직경 6cm의 디스크로 굴립니다.
각각의 가운데에 티스푼의 충전재를 놓고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다.
대나무 찜통 안쪽에 부추 줄기를 깔고 그 위에 익은 만두를 조심스럽게 올려주세요.

물이 끓고 5~10분 후에 음식을 조리했던 용기에 음식을 직접 담을 수 있습니다. 바비큐 소스를 추가하면 좋습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 딤섬

현대 가정에서 주부는 다양한 주방용품을 갖고 있습니다. 따라서 예를 들어 특별한 대나무 찜통이 없다고 해서 그녀가 유명한 중국 간식 만들기를 거부할 수는 없습니다.

멀티 쿠커의 단계별 딤섬 레시피를 보면 이를 알 수 있습니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

20매;
살코기 쇠고기 450g;
고추 꼬투리;
마늘 정향;
대파 4줄기(흰 부분);
간장 30밀리리터.

장식에는 갈은 파프리카, 붉은 고추 및 허브를 사용할 수 있습니다.

소스:

설탕 1티스푼;
라임 2개;
간장 한 스푼.

요리 기술:

쇠고기, 양파, 껍질을 벗긴 마늘, 후추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 구성이 더 부드러워 지도록 두 번 수행하는 것이 좋습니다.
그런 다음 약간의 간장과 식물성 기름 1-2 방울을 넣고 잘 섞을 수 있습니다. 채우기가 준비되었습니다.
라이스페이퍼 시트를 따뜻한 물에 몇 초간 담가두세요.
다진 고기를 여러 개의 동일한 부분으로 나누어 공 모양으로 만듭니다.
테이블 위에 라이스페이퍼를 깔고 그 안에 미트볼을 감쌉니다. 음식이 다 떨어질 때까지 이 단계를 반복하세요. 종이가 표면에 달라붙는 것을 방지하려면 먼저 데스크탑을 일반 물에 적셔야 합니다.
멀티 쿠커의 메쉬에 식물성 기름을 바르고 그 위에 공작물을 조심스럽게 놓습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 패널에서 "스팀" 모드를 설정한 다음 타이머를 15분으로 설정해야 합니다.
라임 소스를 준비하려면 즙을 짜내고 나머지 재료와 완전히 녹을 때까지 섞으세요.

신호가 울리면 멀티 쿠커를 끄고 집게로 완제품을 꺼내 조심스럽게 접시에 놓고 소스를 붓고 원하는 경우 남은 제품으로 장식 할 수 있습니다.

홍콩산 만두

중국의 각 성이나 행정구역에는 고유한 습관과 전통이 있습니다. 예를 들어 홍콩에서는 딤섬을 튀기는 것을 좋아합니다. 이 경우 요리법은 약간 다릅니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

밀가루 0.5kg, 새우와 돼지고기 200g;
시금치 50g 또는;
식초 1티스푼;
50ml의 닭고기 국물;
소금;
생강;
약간의 흰 후추;
야채 50밀리리터와 참기름 2테이블스푼도 추가됩니다.

전체 요리 과정은 1시간도 채 걸리지 않습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

밀가루와 물을 섞은 다음 식초를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
속을 채우려면 먼저 돼지 고기를 다진 고기로 갈아서 잘게 썬 새우와 양배추, 국물을 넣어야합니다. 그런 다음 소금, 생강, 후추, 참기름, 양파를 넣고 잘 섞습니다.
반죽을 얇은 팬케이크로 굴려서 여러 부분으로 나눕니다.
각 조각을 채우기로 채우고 편리한 방법으로 가장자리를 꼬집습니다. 중국인은 다양한 조각 옵션을 사용합니다.
먼저 준비물을 식물성 기름에 볶은 다음 팬에 약간의 국물을 넣고 뚜껑 아래에서 6-7 분 동안 끓입니다.

원칙적으로 이러한 "딤섬"에는 추가가 필요하지 않습니다. 그러나 원한다면 좋아하는 소스를 사용할 수 있습니다.

중국에서 온 킨칼리

많은 요리사들은 동양 요리와 분명한 유사성을 보고 고대 아시아 스낵이 중국식 킨칼리에 불과하다고 믿습니다. 딤섬은 정말 그들과 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 반죽을 준비하는 방식입니다. 완성된 제품은 거의 투명해야 합니다. 이는 다소 독창적인 레시피를 사용하여 달성할 수 있습니다.

필요한 최소 성분:

반죽의 경우 - 끓는 물 300ml, 밀 150g 및 옥수수 전분 112.5g.
충전용 - 신선한 새우 0.5kg, 소금과 설탕 한 꼬집, 약간의 참기름, 흰 후추 및 가루 국물.

이 요리의 기술은 매우 간단합니다.

먼저 충전물을 만들어야합니다. 이렇게하려면 모든 재료를 손으로 철저히 반죽해야합니다. 마지막에 기름과 후추를 첨가합니다. 혼합물에는 상당히 큰 조각이 포함되어야 합니다.
반죽을 준비하려면 전분을 끓는 물과 섞은 다음 완제품을 냉장고에 1 시간 동안 넣어야합니다.
그런 다음 얇은 로프로 감아 서 여러 부분으로 나누어야합니다.
각 조각을 가능한 최소 두께의 팬케이크에 넣고 중앙에 약간의 충전물을 넣은 다음 가장자리를 단단히 눌러 가급적이면 12번 접습니다.
제품을 찜기에 넣고 반죽이 투명해질 때까지 조리합니다.

이러한 "딤섬"은 간장과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.

재료

밀가루 - 1컵
옥수수 또는 감자 전분 - 1컵
매우 뜨거운 소금물 - 1 잔
다진 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 섞은 것 - 400g
마늘 - 2쪽
간장
굴 소스
작은 생강 뿌리
파 한 무리
참기름

단계별 요리 레시피

반죽 준비: 그릇에 밀가루와 전분을 넣고 아주 뜨거운 소금물을 부어주세요. 탄력 있고 유연한 반죽을 얻을 때까지 필요에 따라 밀가루를 첨가하여 결과물을 철저히 반죽하십시오. 필름에 싸서 냉장고에 2시간 넣어두세요.

대파를 잘게 다지고, 절반은 소스용으로 남겨두고, 절반은 다진 고기에 넣습니다. 1 큰술을 함께 섞으십시오. 엘. 간장 (바람직하게는 두껍고 풍부한 맛), 1 큰술. 엘. 굴 소스, 다진 마늘, 생강 (검지 손가락 절반 크기의 뿌리이면 충분합니다). 결과 소스를 다진 고기에 붓고 잘 섞은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

반죽을 중간 두께의 소시지로 굴려서 조각으로 자릅니다 (큰 만두의 경우). 각 반죽 조각을 매우 얇은 원으로 펴고 원의 중앙에 고기 충전물 한 스푼을 놓습니다. 예를 들어 패턴이 있는 꼬집음이 있는 작은 파이 형태, 킨칼리 모양 등 원하는 방식으로 딤섬을 꼬집거나 꼬리를 약간 비틀어 반죽을 "봉오리"로 모으는 방법을 사용할 수 있습니다.

완성된 딤섬을 압력솥, 찜기, 멀티쿠커 또는 딤섬 요리용 특수 대나무 찜기에 넣습니다. 바닥에 기름을 바르는 것을 잊지 마세요! 딤섬 사이의 빈 공간에 브로콜리 꽃을 올려 놓을 수도 있고, 아시안 소스와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.

물을 15분간 끓인 후 딤섬을 쪄주세요. 요리하는 동안 간장 100g, 2 큰술의 간단한 소스를 섞습니다. 엘. 참기름과 남은 파.
맛있는 주스가 모두 들어있는 동안 즉시 딤섬을 제공하고 먹습니다. 소스와 향기로운 녹차를 곁들여 보세요.

여주인에게 메모

이 조리법은 주말에 더 적합하지만, 아침에 반죽을 준비하고 채우고(5-7분 이내 소요) 저녁에는 창의적인 모델링 과정에 남편이나 자녀를 참여시키는 경우 (그런데, 훌륭한 통합 활동입니다) 그러면 저녁 식사는 약 30분 후에 준비될 것입니다. 딤섬은 가장 가벼운 요리는 아니지만 꽤 포만감이 있어서 성인이 먹어도 5~6개면 충분합니다. 딤섬 반죽은 매우 얇고 거의 투명하며 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하면 그러한 저녁 식사는 건강한 것으로 간주 될 수 있습니다. 물론 유용합니다. 많이 드세요!

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재료:

갈은 후추,
달콤한 막걸리 - 2 큰술. 엘.
식물성 기름 – 1.5 큰술. 엘.
간장 – 2 큰술. 엘.
설탕 – 1.5 큰술. 엘.
죽순 – 120g,
껍질을 벗긴 새우 – 450g,
옥수수 가루 – 1.5 컵,
밀가루 - 3 컵.

레시피:

먼저 반죽을 준비해야합니다. 밀가루를 그릇에 넣고 우물을 만드십시오. 그것에 붓고 뜨거운 물 반 컵을 저은 다음 찬물 1/3을 저어줍니다. 이제 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 똑같은 크기로 나누어 지름 5cm 크기의 납작한 케이크로 밀어내고, 납작한 케이크의 가장자리는 가운데보다 얇아야 합니다.

이제 다진 고기를 준비합시다. 죽순과 새우를 잘게 썰어주세요. 물 4큰술, 후추, 막걸리, 간장, 설탕을 추가합니다. 농도가 균질해질 때까지 철저히 혼합합니다. 마지막으로 옥수수 가루를 넣고 다시 섞으세요.

충전물을 각 토르티야의 중앙에 놓고 가장자리를 잘 밀봉하세요.

찜통 바닥에 상추잎이 달라붙지 않도록 덮고, 그릴에 딤섬을 2.5cm 간격으로 놓아주세요. 불을 강하게 켜고 5분 동안 요리하세요.

홍콩이 왜 이런 국가가 되었는지 확실히 말하기는 어렵습니다. 세계의 요리 수도그러나 분명히 이 환상적인 도시의 주민들은 말 그대로 모든 것에서 혜택을 받고 혜택을 받는 방법을 알고 있기 때문에 홍콩에 광둥 요리의 가장 좋은 예를 제공한 중국 본토와의 근접성, 수년간의 영국 식민지 시대부터 수십 년 동안 서유럽의 문화와 요리 전통을 주입했습니다. 일본 요리는 제2차 세계대전 때 들어왔고, 세계화 시대를 맞아 동남아시아와 유럽 등 다른 나라의 요리도 새로운 색으로 빛나기 시작했다. 세계에서 가장 큰 금융 및 무역 센터 중 하나의 지위는 요리 실험과 모든 형식의 케이터링의 급속한 성장에 기여했습니다. 노점부터 미슐랭 스타 레스토랑까지.

홍콩의 또 다른 좋은 점은 안전. 한밤중에 중심에서 멀리 떨어진 주거 지역을 걷는 것은 실제로 위험이 없습니다. 홍콩의 거리 범죄 수준 지구상에서 가장 낮은 것 중 하나. 음식에 대해서도 마찬가지입니다. 길거리 시장이나 노점에서 음식을 사더라도 중독될 가능성은 거의 없습니다. 현지 제품의 품질과 신선도는 거의 항상 매우 높은 수준입니다. 요점은 위생에 대한 이 아시아 대도시 주민들의 경건한 태도가 유럽 수도의 부러움이 될 수 있다는 것이 아닙니다.

홍콩은 단위 면적당 케이터링 시설 수에서 선두를 달리고 있습니다. 스낵바, 레스토랑, 카페 간의 경쟁 수준은 소유자에게 휴식의 기회를 조금도 제공하지 않습니다. 바쁜 일정으로 인해 지역 주민들은 집에서 식사하는 횟수가 점점 줄어들고 있으며 수많은 케이터링 시설을 선호하고 테이크아웃.

한편 홍콩에는 가정 요리가 존재하며 대부분의 홍콩 거주자의 기초는 다음과 같습니다. 광동 요리.