차가운 수프에는 어떤 종류가 있나요? 차가운 비트와 밤색 수프 - 할머니의 요리법! 계란을 넣은 물에 비트 수프

차가운 수프 요리법은 더운 여름날의 진정한 구원이자 친숙한 재료를 사용한 창의적인 실험이며 세계 요리를 통한 미식 여행입니다. 수프는 차갑습니다. 정말 차갑습니다. 일반적인 첫 번째 코스와 달리 가열되지 않고 오히려 냉각됩니다. 이러한 수프의 역사는 중세까지 거슬러 올라갑니다. 예를 들어 14세기에 리투아니아에서 발견된 차가운 수프 요리법이 있습니다. 대부분의 경우 차가운 수프는 야채와 디저트의 두 가지 유형으로 제공됩니다. 야채 수프의 기본은 발효유 제품, 크 바스, 주스 및 다양한 달인이 될 수 있습니다. 일반적으로 차가운 수프를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 가장 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료가 필요합니다. 인기 있는 러시아 okroshka의 경우 크바스, 오이, 삶은 감자, 무, 삶은 고기 또는 소시지가 필요합니다. 이 차가운 수프의 또 다른 조리법은 케피어를 베이스로 사용하는 것입니다. 불가리아-마케도니아식 수프 타라토르도 케피르나 저지방 요거트로 준비하는데, 재료에는 고기가 없고 오이, 마늘, 호두, 허브, 올리브 오일만 들어있습니다. 스페인 주부라면 누구나 가스파초라는 차가운 수프를 10가지 방법으로 준비하는 방법을 알고 있습니다. 이 요리는 일반적으로 잘게 썬 잘 익은 토마토, 피망, 오이를 기본으로 합니다. 예를 들어 딸기, 망고 또는 수박 펄프를 기본으로 한 과일 및 베리 가스파초도 점점 인기를 얻고 있습니다. 벨로루시, 라트비아, 리투아니아, 폴란드 등 동유럽 국가의 요리에서는 어린 사탕무, 대황, 보라지 또는 쐐기풀을 추가한 여름 수프가 인기가 있습니다! 이 차가운 수프 요리법에는 항상 삶은 달걀이 포함됩니다. 이 수프는 일반적으로 kholodnik이라고 불립니다. 고지방 케 피어 또는 요구르트가 기본으로 사용됩니다. 차가운 수프는 프랑스 요리에서도 발견되며, 눈에 띄는 예는 비시수아즈 수프입니다. 재료가 크림과 버터, 감자, 리크, 닭고기 국물이기 때문에 매우 푸짐한 요리입니다. 일반 수프처럼 준비한 다음 믹서기에 넣고 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다. 차가운 달콤한 수프는 전 세계의 많은 값비싼 레스토랑 메뉴에서 특별한 위치를 차지합니다. 일반적으로 이것은 가볍고 완전 저칼로리식이 디저트이며식이 영양에 대한 가장 엄격한 추종자조차도 그것을 감당할 수 있습니다. 그러한 수프의 기본은 가장 흔히 열매 또는 과일입니다. 설탕으로 끓이거나 체로 문지르거나 주스에 넣습니다. 예를 들어 멜론 수프는 멜론 자체의 껍질을 벗긴 반으로 제공할 수 있으며 투명 유리는 베리 수프의 다양한 변형에 적합합니다.

봄의 첫 번째 따뜻한 날이 시작되면서 몸에는 신선한 야채가 필요하기 시작합니다. 무거운 보르시와 뜨거운 수프는 가벼운 첫 번째 코스로 대체됩니다. 그중에는 야채 국물, 크 바스 및 발효유 제품으로 준비된 여름용 차가운 수프 (아래 요리법)가 있습니다.

브로콜리나 콜리플라워를 넣고 끓인 야채 수프

배고픔뿐만 아니라 갈증도 채워줍니다. 수프는 삶은 야채와 신선한 야채로 준비됩니다. 그들은 살코기, 생선, 해산물, 소시지를 추가합니다. 딜, 파슬리, 셀러리, 고수가 조미료로 사용됩니다.

+6 도의 온도에서 냉장고에 수프를 보관하십시오.베이스와 필러인 '샐러드'는 별도로 보관됩니다. 서빙 직전에 구성 요소를 결합하십시오.

발효유 제품을 기준으로 수프를 준비한 경우 하루 이상 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 퓌레 수프는 낮에 먹는 것이 가장 좋습니다. 야채 육수로 만든 수프는 최대 72시간 동안 보관할 수 있습니다.

수프 제공 온도 +6, +12도. 이 온도는 야채의 산화를 방지하고 맛과 색을 잃지 않습니다. 온도가 높을수록 야채가 어두워집니다.

접시가 충분히 차갑지 않으면 수프 한 그릇과 함께 얼음 한 그릇을 테이블 위에 놓으십시오. 그릇은 넓은 접시에 담겨 있습니다. 접시 가장자리에 얼음 집게를 놓습니다.

여름을 위한 차가운 수프: 간단한 요리법

여름에 맛있는 차가운 수프를 만들 때 항상 복잡한 조리법이 필요한 것은 아닙니다. 기본은 요구르트, 저지방 케 피어 또는 유청입니다.

차가운 발효유 수프를 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 오이 2개와 삶은 계란 3개의 흰자를 잘게 썰어 그릇에 담습니다.
2. 손으로 노른자를 부숴주세요.
3. 샐러드에 딜과 소금을 넣으십시오.
4. 칼로 채소를 자르지 않고 손으로 찢으면 수프의 조화로운 맛이 유지됩니다.
5. 샐러드 위에 케피어 1리터를 붓습니다.
6. 수프에는 기분 좋은 신맛이 있습니다. 산이 충분하지 않으면 레몬 주스를 첨가하십시오.

발효유 베이스는 종종 밤색 달임으로 대체됩니다. 수프는 많은 채소로 준비됩니다. 차가운 밤색 수프는 다음과 같이 준비됩니다.

• 밤색 200g을 가져다가 큰 조각으로 자르고 끓는 물에 던지고 3 분간 요리하십시오. 국물을 식히십시오.

밤색은 달임에 산을 포기해야하므로 즉시 소쿠리를 통해 버려서는 안됩니다. 국물이 식은 후 밤색을 제거합니다. 어떤 사람들은 수프에 채소를 남겨두는 것을 선호합니다.

• 오이 3개와 달걀 흰자 3개를 잘게 썬다.
• 딜과 양파는 칼로 잘게 썬다.
• 생성된 샐러드는 냉각된 국물과 결합됩니다.
• 달걀 노른자를 사워 크림으로 갈아서 드레싱으로 접시에 담습니다.

Okroshka: 고전적이고 비전통적인 요리법

처음에는 여름을 위해 준비한 러시아 요리의 유명한 차가운 수프인 okroshka는 가난한 사람들을 위한 요리였습니다. 그들은 순무와 양파를 으깨서 빵 크바스를 만들었습니다.

여름 더위 속에서 농민 수프가 잘 식었다는 사실을 알고 그들은 그것을 왕자의 식탁에 제공하기 시작했습니다. okroshka에는 야채와 쇠고기가 추가되었습니다. 현재 고전적인 okroshka 레시피는 다른 제품으로 다양해졌습니다.

샐러드:

• 저지방 소시지 – 300g;
• 중간 크기 감자 - 4 개 (감자는 재킷에 삶아집니다);
• 삶은 달걀 4개;
• 오이 – 3 개;
• 8-9개 무;
• 푸른 잎.

드레싱을 따로 섞으세요. 이렇게하려면 1 큰술에. 사워 크림은 티스푼, ​​​​소금 및 ½ 티스푼 끝에 설탕을 첨가합니다. 겨자와 소스.

준비 절차:

• 야채는 입방체로 잘립니다.
• 샐러드에 허브, 설탕, 겨자, 사워 크림을 섞으세요.
• 야채에 크 바스를 추가하십시오 - 1.5 리터.
• 소금 맛.

메모:

1. 삶은 소시지는 종종 훈제 소시지, 삶은 쇠고기, 닭고기, 삶은 생선 또는 말린 생선으로 대체됩니다.
2. 샐러드와 크바스는 냉장고에 보관됩니다.
3. 서빙하기 전에 수프를 섞습니다.
4. okroshka를 향기롭게 만들기 위해 딜을 잘게 자르고 주스가 나올 때까지 소금과 설탕으로 갈아줍니다.
5. 결과 혼합물은 서빙 전이 아닌 미리 수프에 추가됩니다.

해산물 애호가들은 새우나 오징어로 okroshka를 만듭니다. 미네랄 워터는 1 리터의 베이스로 사용됩니다. 드레싱에는 마요네즈를 사용하십시오 - 5 큰술. 엘. 샐러드는 다음 재료로 만들어집니다.

• 새우 250g (레몬을 첨가한 물에 끓임);
• 삶은 계란 5개;
• 작은 오이 또는 토마토 – 3 개;
• 양파와 딜 다발;
• 레몬즙, 소금, 매운맛을 위한 후추.

계란과 새우는 껍질을 벗깁니다. 모든 재료는 입방체로 분쇄됩니다. 조미료와 허브가 샐러드에 추가됩니다. 마요네즈는 미네랄 워터와 미리 혼합되어 샐러드에 추가됩니다.

마요네즈를 저지방 사워 크림으로 대체하면 수프의 칼로리가 덜 높아집니다.

맛있는 가벼운 수프(사진이 포함된 조리법)

여름의 차가운 수프는 걸쭉하고 균일한 농도를 가질 수 있습니다. 이를 위해 야채를 믹서기에서 분쇄하여 퓌레를 만듭니다. 수프는 칼로리가 낮고 몸에서 쉽게 소화됩니다.

차가운 토마토 수프

수프에는 두꺼운 토마토 주스 1 리터 또는 신선한 토마토 1kg을 사용하십시오. 토마토는 끓는 물에 넣어 껍질을 벗긴다.

수프에는 야채가 가득 들어 있습니다. 껍질을 벗긴 오이 2개와 후추; 달콤한 양파 1개, 마늘 작은 쪽 2개. 야채를 퓌레로 만들고 소금으로 맛을 낸다. 퓌레가 충분히 신맛이 나지 않으면 ¼ tsp를 추가하십시오. 식초 또는 구연산.

스페인식 냉수프 '가스파초'

준비를 위해 토마토 주스 1.5 리터와 녹색 정맥이없는 부드러운 토마토 0.5kg을 사용하십시오. 토마토는 껍질을 벗기고 껍질을 벗깁니다. 가스파초(Gazpacho)는 퓌레 수프입니다.

1. 베이스 준비: 적양파, 피망, 껍질을 벗긴 오이를 준비합니다. 신선한 야채는 퓌레로 만들어집니다. 결과물은 체를 통과합니다.
2. 샐러드. 양파, 오이, 피망을 입방체로 자릅니다.
3. 급유. 레몬 1개의 주스, 잘게 다진 마늘 2쪽, 1티스푼을 섞습니다. 식초, 타바스코 소스 2 방울, 1 큰술. 엘. 식물성 기름.
4. 모든 재료를 섞는다. 수프를 냉장고에 2시간 동안 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

서빙하기 전에 가스파초 그릇에 크루통과 고수풀을 추가합니다. 매운 맛을 내기 위해 갈은 고추를 사용합니다.

차가운 오이 수프

수프의 기본은 가스 유무에 관계없이 야채 퓨레와 미네랄 워터입니다.

• 껍질을 벗기지 않은 오이 3개;
• 민트 잎 3개;
• 딜 3줄기;
• 1 큰술. 광천수;
• 1 티스푼 소금.

퓌레는 오이와 허브로 만들어집니다. 미네랄 워터와 소금을 첨가하십시오. 원하는 경우 수프에 새우 또는 오징어와 같은 해산물이 채워집니다.

한국식 냉국

이 요리는 야채, 고기, 국수로 준비되며 한국어로 '국수'라고 합니다. 여름에 먹는 시원한 국물을 '국시'라고 불렀습니다. 이 요리는 많은 매운 조미료로 구별됩니다.

아는 것이 중요합니다! 조리법이 혼동되지 않도록 한국어로 여름에 차가운 수프를 준비하는 과정은 여러 단계로 나뉩니다.

• 국물을 만들다
• 고기를 튀기다
• 야채를 피클하고,
• 팬케이크 튀김
• 국수를 요리하다.

수프는 서빙하기 전에 형성되며 젓지 않습니다.

스테이지 1. 끓인 찬물에 매리 네이드를 추가합니다. 수프에는 3 리터의 물을 섭취하십시오. 국물은 강판 야채와 결합됩니다 : 오이 200g, 토마토 1개.

2단계. 1.5kg의 돼지 고기를 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 고기에 양파 반 개를 넣고 고기가 익을 때까지 끓입니다. 양파는 삶아서는 안됩니다.

3단계 – 당근 3개를 잘게 자르고 매리네이드를 부어줍니다. 샐러드에 튀긴 양파를 추가합니다. 양파 1개를 잘게 자릅니다.

4 단계 – 양배추 200g을 자르고 매리 네이드에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 식물성 기름.

5단계 – 오이 400g을 반 고리 모양으로 자르고 매리네이드와 함께 그릇에 담습니다.

6단계 – 달걀 4개로 오믈렛 만들기: 달걀을 풀어 소금을 추가합니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두릅니다. 계란 혼합물을 프라이팬 위에 조금씩 뿌립니다. 팬케이크를 롤 모양으로 말아서 국수로 자릅니다.

7단계 - 우동면이나 얇은 스파게티를 삶는다.

8단계 – 수프를 만듭니다.

매리네이드 1인분에는 다음이 필요합니다.

• 간장 20g,
• 소금, 설탕 - 5g;
• 마늘 쪽;
• ½ 티스푼. 식초;
• 후추 혼합물 한 꼬집.

접시는 두꺼운 벽이 층으로 쌓인 그릇에 수집됩니다.

• 국수;
• 부용;
• 소수의 양배추, 당근, 오이를 넣으십시오. 고기, 팬케이크;
• 파슬리 잎과 참깨로 장식합니다.

사탕무로 만든 차가운 수프

여름에 뜨거운 보르시를 좋아하는 사람들은 차가운 비트 수프를 준비할 수 있습니다. 야채 국물, 케 피어, 생수, 유청이 기본으로 사용됩니다. 국물은 okroshka처럼 신맛이 나는 크 바스 일 수 있습니다.

주부들은 클래식, 우크라이나어, 리투아니아어, 벨로루시어 등 다양한 요리법에 따라 비트 뿌리 팬케이크를 준비합니다. 야채, 삶은 고기 또는 소시지가 필러로 사용됩니다.

차가운 비트 뿌리 수프 - 사진이 포함된 고전 요리법

재료:

• 국물용: 사탕무 2개, 큰 감자 괴경 1개, 당근 1개;
• 조미료: 정향 1개, 올스파이스 완두콩 ​​2-3개, 월계수 잎;
• 샐러드용: 계란 2개, 오이;
• 드레싱 용 : 파와 딜 한 묶음;
• 원하는 경우 닭고기 또는 쇠고기 200g; 고기를 닥터소시지나 햄으로 대체해보세요.

야채를 껍질을 벗기고 물을 넣고 끓입니다. 국물에 양념을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 준비가 끝나면 국물을 배수하고 냉장고에서 식힙니다.

모든 재료를 입방체로 자르고 사탕무를 갈아줍니다. 샐러드는 소금에 절이고 국물로 희석됩니다. 비트 뿌리 수프를 냉장고에 2시간 동안 넣어두었습니다.

고기 충전물은 서빙하기 전에 그릇에 담습니다. 산의 경우 사워 크림, 식초 또는 구연산을 첨가하십시오.

차가운 비트 뿌리 수프 - 케 피어를 사용한 요리법

케피르로 만든 비트 뿌리 수프의 경우 감자와 비트를 껍질째 삶아냅니다. 케피어는 저지방 또는 0.5%로 선택됩니다. 야채의 양은 1.5 리터로 계산됩니다.

• 작은 크기의 사탕무 2개;
• 오이 3개;
• 완숙 계란 – 4개;
• 무 200g: 약 10개;
• 딜, 파;
• 소금.

사탕무는 굵은 강판으로 잘게 자르고 오이, 무, 달걀 흰자는 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 노른자는 소량의 케피르로 갈아줍니다. 샐러드는 다진 허브와 소금으로 맛을 낸 케 피어와 결합됩니다.

기억하는 것이 중요합니다! 차가운 발효유 기반 수프의 성분은 냉장고에 별도로 보관됩니다.

샐러드는 플라스틱 용기, 케 피어 또는 유청에 유리 용기에 담습니다.

서빙하기 전에 수프를 만드십시오.

다이어트를 위한 가벼운 야채 수프

체중 감량을 원하는 사람들은 지방 연소 수프 요리법을 선택합니다. 야채 국물이나 두 번째 고기 국물로 조리됩니다.

육수는 닭가슴살이나 살코기를 사용하세요. 수프는 뜨겁거나 차갑게 섭취됩니다(예: 여름).

레시피 1번

필요할 것이예요:

• 콜리 플라워와 흰 양배추 - ¼ 포크;
• 큰 피망;
• 당근;
• ½ 생강 뿌리;
• 셀러리 1개의 줄기;
• 딜, 양파;
• 마늘, 후추;
• ½ 레몬 주스;
• 소금은 첨가되지 않습니다.

야채를 큰 조각으로 자르고 15 분 동안 끓입니다. 수프에 허브, 레몬즙, 마늘, 후추로 양념을 하세요.

레시피 2번

재료:

• 토마토 4개: 껍질을 벗김;
• 피망;
• 셀러리 한 묶음;
• 구근;
• 당근;
• 양배추 ½ 머리;
• 카레, 커민.

야채를 입방체로 자르고 20 분간 끓입니다. 수프가 준비되기 2분 전에 양념을 수프에 첨가합니다. 국물에 월계수 잎을 추가하면 요리가 풍부해질 것입니다. 마늘 한 쪽이 매운 맛을 더해줍니다.

여름 더위에는 맛있고 만족스러운 요리를 준비하기 위해 스토브에서 오랜 시간을 보낼 필요가 없습니다. 차가운 수프 요리법은 주부의 시간을 절약하고 고기없는 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

수프는 가볍고 칼로리가 낮습니다. 그들은 항상 당신의 좋은 모습을 유지해 줄 것입니다.

몸조심하시고 건강하세요!

해당 섹션에서 가장 인기 있는 기사를 놓치지 마세요.:

• 빠른 저녁 식사 옵션. 가장 간단한 재료로 맛있는 요리를 만드는 요리법.
• 뜨거운 비트 뿌리 수프 레시피(클래식 베이스의 새로운 레시피)
• 지침 및 조리법: 집에서 맥주를 ​​양조하는 방법. 수제맥주의 장점.

여름에 가장 인기있는 차가운 수프 요리법은 okroshka입니다.

우리는 또 다른 차가운 여름 수프인 유명한 가스파초에 대한 비디오 레시피를 제공합니다:

1. 케피어와 탄산수를 곁들인 Okroshka.

재료:

● 중간 크기 감자 4개,
● 계란 4개, 오이 5개,
● 살라미 150g,
● 무 220g,
● 대파 2단,
● 딜 1단,
● 케피어 1리터,
● 탄산수 900ml,
● 소금,
● 식초를 맛보고,
● 서빙용 사워 크림

준비:

감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 계란을 삶아 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 오이를 잘게 다지고 오이 1개와 무를 갈아준다. 살라미를 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 잘게 다지고 소금을 약간 뿌려 으깬다. 모든 재료를 큰 냄비에 넣습니다. 차가운 케피어를 부어주세요. 차가운 탄산수를 추가합니다. 소금을 넣다. 맛에 식초를 첨가하십시오. 혼합. 시원한.

2. 크바스를 곁들인 Okroshka.

재료:

● 파 300g,
● 닭고기 달걀 4~5개,
● 겨자 0.5티스푼,
● 크바스 1.5리터,
● 오이 500g,
● 삶은 고기 또는 소시지 300g,
● 감자 300g,
● 고추냉이 1티스푼,
● 딜 100g,
● 소금,
● 레몬즙,
● 마늘 깃털,
● 파슬리 – 맛을 봅니다.

준비:

계란은 단단하게 삶아주시고, 감자는 재킷에 넣어 식혀주세요. 파를 자른다. 삶은 계란에서 노른자를 제거하고 양파에 넣고 겨자로 간을합니다. 유봉으로 모든 것을 갈아주세요. 양파는 부드러워지고 노른자와 겨자는 균질 한 덩어리로 변해야합니다. 모든 것 위에 크바스를 붓습니다. okroshka에 딜을 자르고 추가하십시오.

원하는 경우 마늘과 파슬리를 추가하고 삶은 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 전체 질량에 추가할 수 있습니다. 오이는 자르기 전에 껍질을 벗긴 다음(껍질이 단단하거나 쓴 경우) 입방체로 자릅니다. 남은 달걀 흰자와 고기(또는 소시지)도 입방체로 자릅니다. okroshka에 모든 재료를 넣으십시오. 레몬 주스, 소금을 넣고 맛을 내고 양 고추 냉이를 넣으십시오. 필요한 경우 크바스를 추가합니다. 서빙하기 전에 okroshka를 냉장고에서 식혀야합니다.

3. 가스파초.

재료:

● 아주 잘 익은 중간 크기 토마토 5~6개,
● 중간 크기의 달콤한 고추 2개,
● 마늘 2쪽, 말린 흰빵 두 조각,
● 토마토 주스 2잔,
● 레드와인 식초 2테이블스푼,
● 올리브 오일 2테이블스푼,
● 껍질을 벗긴 신선한 오이 ½개,
● 양파 1개,
● 파슬리 3줄기,
● 소금,
● 후추로 맛을 내고,
● 타바스코 소스 3방울,
● 얼음.

준비:

흐르는 물에 야채를 헹구고, 토마토를 데치고, 껍질과 씨를 제거합니다. 점토 냄비에 믹서기를 사용하여 토마토를 제외한 모든 재료를 갈아줍니다. 토마토를 갈아서 혼합물에 넣고 숟가락으로 저어준 후 얼음과 함께 드세요.

4. 케피어를 곁들인 비트 뿌리 수프.

재료:

● 오이 350g,
● 케피어 1리터,
● 파 30g,
● 사탕무 350g,
● 딜 30g,
● 마늘 2쪽,
● 소금,
● 후추 맛.

준비:

굵은 강판에 오이를 갈아주세요. 피부가 쓰라린 경우 먼저 제거하십시오. 어린 생 비트를 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다. 오이와 사탕무를 큰 그릇이나 팬에 넣고 케피어와 잘게 다진 허브를 넣습니다. 소금과 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 잘 섞고 약간의 찬물을 넣고 소금이 있는지 확인하고 허브를 뿌려 서빙하십시오.

5. 차가운 오이국.

재료:

● 케피어 600ml,
● 오이 2개,
● 4개 무,
● 마늘 1쪽,
● 신선한 허브,
● 설탕,
● 소금과 후추 - 맛에 따라.

준비:

모든 야채와 허브를 씻으십시오. 오이와 무를 아주 잘게 썰거나 갈아주세요. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 자릅니다. 야채와 허브 위에 케피어를 붓고 설탕, 소금, 후추를 첨가합니다. 잘 섞어서 구운 빵과 함께 드세요.

차가운 수프 - okroshka, kholodnik, botvinya, tyurya, gazpacho, chalop, tarator 등 - 더운 여름 식단에서 대체할 수 없는 첫 번째 코스입니다. 나라마다 차가운 수프를 준비하는 고유한 전통이 있지만 준비 원리는 거의 동일합니다.

차가운 수프는 야채와 디저트로 구분됩니다.

차가운 야채 수프는 크바스, 콤부차 주입, 케피르, 발효 구운 우유, 유청 및 기타 젖산 제품, 야채 및 버섯 달인, 야채 주스로 준비됩니다.

다양한 신선하고 삶고 끓인 뿌리 채소, 신선하고 통조림 야채, 허브, 크루통, 계란, 고기, 소시지 및 기타 육류 제품, 가금류, 생선-삶은 것, 튀김, 소금에 절인 것, 훈제 한 것-이 차가운 야채 수프에 추가됩니다.

디저트 수프는 우유, 발효유 제품, 베리 및 과일 주입, 베리 및 과일 주스로 준비됩니다.

차가운 디저트 수프에는 다양한 베리와 모든 종류의 과일 조각이 추가됩니다. 딸기와 과일은 신선하거나 삶아서 섭취할 수 있습니다. 또한 차가운 디저트 수프에는 파스타, 시리얼, 만두 및 만두가 포함되는 경우가 많습니다.

대부분의 차가운 수프는 섭취 직전에 준비됩니다. 그러나 그 중 일부는 향후 사용을 위해 준비될 수 있습니다. 사실, 이 경우 반제품은 필요한 성분의 혼합물로 준비되어 냉장고에 보관되어 있으며 사용 직전에 액상베이스가 추가됩니다.

크바스를 곁들인 야채 okroshka는 가볍고 상쾌한 차가운 수프입니다. 이러한 okroshka는 끓이거나 냉각할 필요가 없으므로 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 물론 야채 okroshka는 오랫동안 배고픔을 만족시키지 못하지만 최소한의 칼로리를 함유하고 있습니다.

가재를 곁들인 Botvinya는 더운 여름날을 위한 놀라운 첫 번째 요리입니다. 이 차가운 수프는 러시아 국가 요리의 전통 요리입니다. 가재를 곁들인 보트비나는 차갑게 제공되지만 뜨거운 난로 옆에 서 있어야 합니다. 전날 밤에 가재와 함께 보트비냐를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 끓을수록 더욱 맛있어집니다. 유일한 것은 크 바스를 붓고 사워 크림을 테이블에 직접 추가해야한다는 것입니다.