Melyik hal egészségesebb az ember számára? Sült hal - előnyei és kárai. A hal és haltermékek előnyei
Azok számára, akik tisztelik a böjtöt, nagyon fontos, hogy a testet fehérjével telítsék. Mi segít ebben, ha nem egy hal? De mielőtt ezt az élelmiszer-terméket használnánk, gondoljuk át, milyen előnyökkel jár a szervezet számára. Végül is a halak különbözőek. Melyik típust részesítse előnyben - tengert vagy folyót?
A halakat nemcsak élőhelyük, hanem húsuk zsírtartalma is megosztja. Azt is fontos tudni, hol fogták el ezt a lényt. Hiszen a halak felszívják a húsukba a környezetileg kedvezőtlen környezetből származó összes negatív anyagot. A mesterséges tározókban nevelt pontyot, süllőt és kárászt pedig gyakran élelmiszerhulladékkal etetik, amitől húsuk sertéshús ízű. Ebben a cikkben megvizsgáljuk azt a kérdést, hogy melyik hal a leghasznosabb az emberek számára.
Élelmiszer érték
Az oroszok mostanában alábecsülték a tengerek és folyók lakóit. Egyre több hús kerül az asztalokra. Csoda-e, hogy a rák, a szívinfarktus és az agyvérzés a halálozási okok közé tartozik? Nézzük meg közelebbről a halak élelmiszertermékként való hasznosságát.
Legfontosabb minősége a többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte. Omega-3-nak is nevezik. Nem talál ilyen vegyületeket sem az állati húsban, sem a zöldségekben, sem a gyümölcsökben. Egyes halfajták több omega-3-at tartalmaznak, mint mások. Az alábbiakban a többszörösen telítetlen zsírsavak szervezetre gyakorolt jótékony hatásairól lesz szó.
A foszfor egy másik nélkülözhetetlen tápanyag, amely minden típusú halban megtalálható. Ha hiányzik ez az ásványi anyag a szervezetben, akkor a fogak, a csontok és a memória problémái kezdődnek. jódban gazdag. Ez az ásványi anyag jótékony hatással van az agy működésére. De a legfontosabb dolog, amelyre a hal hasznos, a fehérje emészthetősége. Annak ellenére, hogy a tengerek lakóinak egyes fajtáinak húsa kalóriatartalma jobb, mint a marhahús, ezeket a zsírokat a szervezet gyorsan lebontja. Ezért a táplálkozási szakértők tanácsa szerint halat hetente legalább háromszor kell az asztalra tenni.
Csodaszer az egészségért?
Nincs olyan "univerzális pirula", amely minden betegséget meggyógyít. Ezért nincs olyan termék, amelynek elfogyasztása hosszú és boldog életet élhetne. A halak vastartalma meglehetősen alacsony, ezért érdemes más forrásból beszerezni ezt az ásványt. De a vizek lakóinak kémiai összetétele meglehetősen gazdag. Ha választ keresünk arra a kérdésre, hogy melyik hal egészségesebb, akkor a minket aggasztó problémára kell összpontosítanunk.
Összetört a szíved? Támaszkodjon az Omega-3-ban gazdag halfajtákra (lazac, szardínia, makréla, tengeri hering). Ez a sav segít a szívritmus kialakításában, csökkenti a véralvadást, tisztítja az ereket és normalizálja a vérnyomást.
Szeretnél fogyni? Akkor az alacsony zsírtartalmú halfajták (pollock, szürke tőkehal, navaja) megfelelnek Önnek. Ezek a típusok magas fehérjetartalmúak.
A tőkehal tengeri sügérrel (tengeri sügér) szintén segít az izomtömeg felépítésében. A máj javítása érdekében támaszkodjon laposhalra. A test jóddal való telítéséhez egyél tengeri halat. A folyó lakói (sügér, kárász, ponty, ponty) hasznosak lesznek a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. A csukahús fertőtlenítőszer, amely segít a fertőzések leküzdésében. A harcsahal előnyei régóta bizonyítottak. Édes, közepes zsírtartalmú húsa jót tesz a bőrnek és az idegrendszernek.
Melyik hal egészségesebb – vadon fogott vagy fogságban tenyésztett hal?
Ez a kérdés nem olyan egyszerű, mint amilyennek elsőre tűnik. Egyrészt a halak természetes élőhelyükön sokféle táplálékkal táplálkoznak. Táplálékot keresve nagy távolságokra mozog, ami nem teszi lehetővé számára a felesleges zsírok felhalmozódását. Az ilyen egyedeket nem stresszeli a kis víztestekben való élet. Mindez befolyásolja a hús ízét. Másrészt a kedvezőtlen ökológia közvetlenül befolyásolja a halak előnyeit az emberi szervezet számára.
A szennyezett tavakban és folyókban élő egyének több kárt okozhatnak, mint használnak. Nem kevésbé veszélyes az egészségre és néhány tengeri életre. A száz-kétszáz éve feltett kérdésre: „Melyik hal egészségesebb?” A válasz az lenne: Atlanti-óceáni tonhal. Most azonban a lakossága katasztrofálisan lecsökkent. A kifogható egyedek húsa pedig veszélyes higanyt tartalmaz.
A természetes élőhelyükön élő halak nagyobb valószínűséggel fertőződnek meg féregfertőzéssel, mint a fogságban nevelt halak. De gyakran a tavak lakóit közönséges élelmiszer-hulladékkal etetik, ami negatívan befolyásolja húsuk ízjellemzőit és csökkenti előnyös tulajdonságaikat.
zsírtartalom szerint
A sós és édesvízi víztestek minden lakója három nagy csoportra oszlik. Az osztályozás fő kritériuma a húsuk omega-3 savakkal való telítettsége. Fentebb említettük ennek a savnak az előnyeit. Csökkenti a vér trigliceridszintjét, ezért jótékony hatással van az agyvérzés veszélyének kitettekre. A halolaj emellett erősíti a körmöket, a fogakat, egészségessé teszi a bőrt és a hajat, segít a depresszió és más idegbetegségek leküzdésében.
Ennek fényében nyilvánvaló a válasz arra a kérdésre, hogy melyik hal a leghasznosabb az ember számára. Mindenekelőtt ezek minden típusú lazac (lazac, chum lazac, rózsaszín lazac) és tokhal (csillaghal, stellate tok). A zsírtartalom bennük nem kevesebb, mint 8%. Ebbe a csoportba tartozik még néhány hering, angolna, laposhal, makréla típus.
Végül pedig a szürke tőkehalban, keszeg, tőkehal, navaga, sügér, gránátos, lepényhal, csuka, keszeg, kék puha tőkehal zsírtartalma kevesebb, mint 4%. De az ilyen típusú halakban sok fehérje van. A kategória képviselőinek kalóriatartalma csak 80-100 kalória 100 grammonként. termék. Ezért az ilyen halak jók azok számára, akik fogyni szeretnének.
Szétszedjük a csontokat: mire van szükségük a magoknak és a hipertóniás betegeknek
Az egészségügyi problémák megoldásához fontos a koleszterin plakkok eltávolítása, amelyek elzárhatják az ereket. Az Omega-3 többszörösen telítetlen savak pedig ezzel teszik a legjobbat.
Melyik a zsíros kategória? Ez a makréla. Sok tekinthető savat tartalmaz. De a telített zsírok, amelyek károsíthatják a csökkent gyomorszekréciójú embereket, meglehetősen kevés. Ismét meg kell fontolnia, hogy milyen formában használja a makrélát. Gyakran füstölve árusítják. Fontos megérteni, hogy a hús ilyen feldolgozása, különösen forró füst esetén, csökkenti a sült vagy hidegen füstölt makréla használatát.
A szépség és a fiatalság kincsesbánya
Melyik hal jó az egészséges hajra, bőrre, körmökre és fogakra? Amelyben sok az E-vitamin és a B vonal.És ebben a tekintetben hogyan ne idézzük fel az úgynevezett vörös halfajtákat. Ezek a lazac, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a lazac és a lazac. Húsuk nagyon zsíros, kalóriában nem alacsonyabb, mint a sertéshús. De ne aggódj. Ez a zsír jól felszívódik a szervezetben, és nem tartalmaz káros koleszterint. Éppen ellenkezőleg, oldott A-, E- és D-vitamint hordoz. De leginkább a lazacban található B-vitamin, amely az egészséges hajfényért, az ideális bőrállapotért és az erős körmökért felelős. Annyi van belőle, hogy 100 gramm hal is elegendő ennek a vitaminnak a napi beviteléhez.
Félsz attól, hogy a hajad sűrűségével együtt a zsíros lazac gyakori használata miatt plusz kilók ragadnak rád? Ezután váltson édesvízi halfajtákra. Diétás, de a bőr és a haj egészsége szempontjából nem kevésbé előnyös a süllő, süllő, ponty, ponty, kárász.
Kismamáknak
A pisztráng egészséges hal a terhes nők számára. Kevesebb zsírt tartalmaz, mint a lazac, de nem tartalmaz kevesebb omega-3 zsírsavat. Ha egy gyermeket váró nő hetente legalább egyszer eszik halételt, akkor könnyebben viseli a terhességgel járó nehézségeket (toxikózis, hajhullás stb.). Az Omega-3 típusba tartozó dokozahexaénsav csökkenti a prosztaglandinok szintjét, amelyek befolyásolják a méh aktivitását és ezáltal csökkentik a vetélés kockázatát.
A terhes nők étrendjében szereplő bármely hal hozzájárul a magzat normális fejlődéséhez. A telítetlen savak pozitív hatással vannak az agyi aktivitásra, megvédik a terhes nőt az idegösszeroppanástól. A várandós anyák tengeri halait édesvízzel kell váltogatni.
Elhízott embereknek
Mit tudtok tanácsolni a fogyáshoz, milyen hal egészséges? Egészségre a pollock és a szürke tőkehal filé ajánlható. Érdemes az étrendbe beépíteni a sáfrányos tőkehal, a tőkehal és más sovány hal diétás húsát is. Különösen ízletes a mediterrán konyha olyan népszerű terméke, mint a tengeri farkas (a tengeri sügér másik neve). 100 gramm ebből a halból mindössze 112 kalóriát tartalmaz. Az elhízott emberek gyakran szenvednek májbetegségben. Ebben az esetben gyakrabban kell laposhalat enniük. Ennek a halnak a húsa szelént tartalmaz - egy olyan anyagot, amely antioxidánsokat szintetizál, és megvédi a májat a szabad gyököktől. A tonhal tökéletesen normalizálja az anyagcserét, és így hozzájárul a fogyáshoz is.
Sült hal: előnyök és károk
Ez a minden szempontból egészséges étel veszélyt jelenthet, ha:
- állott,
- ökológiailag kedvezőtlen víztározóban termesztik,
- helmintákkal fertőzött.
Ugyanilyen fontos tudni, hogyan kell főzni a halat. Végül is figyelembe kell vennie a kapcsolódó termékeket. A főtt hal különösen jót tesz az egészségnek. A sült termék előnyei sokkal kisebbek. Végül is a növényi olaj felmelegítve rákkeltő anyagokat kezd kibocsátani. De másrészt a sült halnak olyan étvágygerjesztő ropogós kérge van... Ezt semmilyen más termékfeldolgozás nem teszi meg. Csak egy következtetés van: a halat tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül kell sütni.
A hal emberek millióinak kedvenc étele szerte a világon. A halfajták száma és az elkészítési receptek sokszínűségében szembetűnő. Ugyanakkor az elmúlt években egyre jobban fellángoltak a szakértők vitái a halak előnyeiről és ártalmairól. Ebben a cikkben megpróbáljuk megérteni, hogy melyek a halak jótékony tulajdonságai, és hogyan károsíthatja az egészségünket, valamint hogyan csökkenthetjük a lehető legkisebbre a szervezetet érő károkat. De annak eldöntéséhez, hogy használja-e ezt a finom terméket, mindenkinek magának kell döntenie.
A halak előnyei:
Mindenekelőtt a hal könnyen emészthető, kiváló minőségű fehérje forrása, amely esszenciális aminosavakban gazdag. Ezenkívül a halak, különösen a tengeri halak, sok (, D,) és ásványi anyagot (foszfor és mások), valamint telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ez a gazdag összetétel teszi a halat nagyon egészségessé. A halak rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja az emberi test szinte minden szervének és rendszerének állapotát.
Az egyes halfajták előnyös tulajdonságairól a vonatkozó cikkekben olvashat:
A halak káros hatásai:
Számos oka van annak, hogy még egy nagyon egészséges halat is rendkívül veszélyessé tehet az emberi egészségre.
Vigyázzatok magatokra és legyetek egészségesek!
A hal az egyik legkedveltebb táplálék az emberek számára szerte a bolygón. Szeretjük a különféle halakat: folyami, tengeri és óceáni, fehér és vörös, olajos és nem olajos halakat. Bármilyen formában fogyasztjuk, és egyedi ízeivel kedveskedünk főzve, párolva, sütve, sütve, sózva, pácolva, füstölve és nyersen is. Sokkal több híve van a halfogyasztásnak, mint a húsnak, mert még a vegetáriánusok egy része is eszik halat, tudván, mi van a hús tartalmában.
Tartalmaz A-, D-, E-vitamint, kalciumot, jódot, vasat, magnéziumot, foszfort, szelént, cinket.
A csirkehúshoz hasonlóan a hal is nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaz, amelyet az emberi szervezet jól felszív. Ez viszont szinte az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre a szervezetnek szüksége van.
A halak előnyei a következők:
- a test telítettsége kiváló minőségű fehérjével;
- a véralvadási funkció normalizálása;
- koleszterinszint csökkentése a vérben;
- a pajzsmirigy működésének normalizálása és betegségeinek megelőzése;
- a látás javítása;
- az idegrendszer normalizálása, a memória, az alvás javítása, az ingerlékenység csökkentése;
- a várható élettartam növekedése;
– a bőr, a haj, a körmök, a csontok és a fogak állapotának javítása;
- az anyagcsere normalizálása;
- hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez és a szív- és érrendszer erősítéséhez
- a halak nem vezetnek súlygyarapodáshoz, még az olajos halak sem telítetlen zsírsavai miatt nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz, fogyasztva pedig fogyni lehet, ezért a táplálkozási szakemberek gyakran tanácsolják a főtt vagy sült hal fogyasztását a fogyás érdekében.
Most érdemes beszélni a halak veszélyeiről. A halakra gyakorolt ártalom több szempontból is megfigyelhető:
- ha maga a hal káros, összetételében káros és mérgező anyagokat tartalmaz. Lehet olajos hal (az emberi szervezet által emészthetetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért súlyos bélbántalmakat és hasmenést okoz), Brown puffer vagy fugu (mérgező anyagokat tartalmaz a húsban), kutyahal, sündisznóhal, triggerfish, holdhal, krími márna vagy madder, barracuda vagy tengeri csuka – ezek a halak mindegyike mérgező, és bénulást vagy akár halált is okozhat;
- ha a halat nem megfelelően tárolták. A hal romlandó termék, és különleges tárolási feltételeket igényel.
- Úgy tartják, hogy a füstölt hal káros a benne lévő rákkeltő anyagok többlete miatt, amelyek rákot okoznak. A hidegen füstölt hal nem túl káros, de a melegen füstölt hal sok rákkeltő anyagot tartalmaz.
Hogyan együnk halat?
Hogyan válasszunk halat?
A friss halnak kellemes halszagúnak kell lennie, nem lehet kellemetlen és éles. A hal húsa ne legyen laza, legyen rugalmas, és ujjal megnyomva gyorsan visszaadja alakját. A halhús színe a hal fajtájától függően változhat (lehet fehér, áttetsző, piros-narancssárga, rózsaszínes vörös), de nem lehet zöld vagy sárga.
Hogyan tároljuk a halat?
A friss hal hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolható. Hűtőben akár több napig, fagyasztóban akár több hónapig is eláll.
Sokat elmond róla a halak előnyei, de ahhoz, hogy pontosan beszerezzük, be kell tartani a kiválasztására, tárolására és elkészítésére vonatkozó szabályokat.
Milyen halat szeretsz és mi a véleményed róla? Ossza meg véleményét az alábbi megjegyzésekben.
A hal az emberi faj hajnala óta az egyik legfontosabb élelmiszer az emberi táplálkozásban. Sokféle folyami és tengeri hal manapság túlcsordul üzleteink ablakain. Frissen és fagyasztva árulják, sózva, füstölve, szárítva, különféle konzerveket, sőt kolbászt is készítenek belőle. Milyen egészségügyi előnyökkel jár a halfogyasztás?
A tengeri és folyami halak előnyei
Az emberi szervezet egyik legjobb állati fehérjeforrása a hal. A halat enni sokkal szívesebben fogyasztjuk, mint a húst.
Fehérjéje tartalmazza az összes szükséges aminosavat, és a hússal ellentétben a hal nagy mennyiségben tartalmaz olyan fontos aminosavat, mint a metionin.
A halfehérjében kevés a kötőszövet és zsír (a legkövérebb fajoknál csak kb. 30%), így gyorsabban és könnyebben emészthető. A hal 1,5-2 óra alatt emészt fel a gyomorban, például a marhahús 5 óra alatt. A halak emészthetősége a szervezetünkben 94-98%, míg a hús csak 85-89%.
A hal kalóriatartalma is alacsonyabb, mint a húsé. 100 g marhahúsban több mint 160 kcal található, a folyami halakban pedig legfeljebb 90 kcal.
Emellett a hal nagyon értékes élelmiszertermék, mert meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz omega-6 és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat és béta-karotint. Ezek az anyagok részt vesznek az intercelluláris folyamatokban, és egyszerűen pótolhatatlanok a szervezet számára.
A tudósok már régóta észrevették, hogy azokban az országokban, ahol a hal a fő és napi termék az ebédlőasztalon, az emberek sokkal ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri megbetegedésekben, szinte nincs szívritmuszavar, légszomj, aktívabbak és kevésbé fáradtak. mint a "húsevők" .
Bebizonyosodott, hogy ha 7 naponta legalább egyszer eszik tengeri halat, a szívinfarktus kockázata több mint 2-szeres, a stroke kockázata pedig 22%-kal csökken! A tengeri halak napi táplálékfogyasztása tovább csökkenti ezeknek a betegségeknek a valószínűségét!
Ezenkívül a hal rendszeres fogyasztása megakadályozza a rák kialakulását.
Ez a hatás azonban csak az olajos tengeri halakra jellemző: a makréla, a tonhal, a hering, a lazac, a szardínia és még a spratt is, és a folyami halakban szinte nincs is.
Bármely hal sok nyomelemet tartalmaz - magnéziumot, cinket, káliumot, kalciumot és különösen foszfort. A tengeri hal sok brómot, fluort és jódot tartalmaz. A halakban vas, réz, mangán, kén, nátrium, szelén és még arany is található. Minden halfajta gazdag B-, D-, E-vitaminban, a halmáj pedig magas A-vitamin-tartalmat tartalmaz.
A népi gyógyászatban a halat régóta használják gyógymódként. A halenyv segített a vérömlenyeknél, a halolaj begyógyította a sebeket, az olajos halak mája enyhítette a szemfájást, a pinchús pedig köszvényt és lázat.
Napjainkban halból állítanak elő olyan gyógyszereket, mint a compolon, a pankreatin, az inzulin és még sok más.
A tengeri hal hasznos:
A túlsúly csökkentésére (elég kevés kalória van benne);
A gyomor-bél traktus különféle betegségeivel (a gyomor könnyen emészthető);
Pajzsmirigy betegségeiben (sok jódot tartalmaz);
Daganatellenes hatású (a B- és E-vitamin magas tartalma, a benne lévő telítetlen savak miatt);
Gyulladáscsökkentő hatása van (ismét jód!);
Kedvezően hat a szív- és érrendszerre, ezáltal csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát (kálium, B-, B1-, D-vitaminok, telítetlen savak);
Javítja a látást (a halakban sok A- és B2-vitamin található);
Csökkenti a vér koleszterinszintjét (az omega-6, omega-9 telítetlen savak, B3 és B12 vitaminok magas tartalma miatt);
Hozzájárul a magasabb idegi aktivitás normalizálásához (jódot, kalciumot, vasat, magnéziumot, B-vitaminokat, omega-3-at tartalmaz);
Növeli az élettartamot.
A folyami hal kevésbé egészséges, mint a tengeri hal, de még mindig előnyösebb, mint bármely hús. A folyami halak közül a süllőt, a csukát, a keszeget és a burgot tartják a legízletesebbnek és legegészségesebbnek.
A különböző típusú folyami halak fehérje- és zsírtartalma eltérő. A süllőben, a süllőben és a csukában mindössze 1%, a keszegben, pontyban és harcsában pedig 2,5%.
Érdekes tény, hogy a csuka a fehérje mennyiségét tekintve megelőzi a csirkét, a ponty pedig a marhahúst!
A legegészségesebb hal a friss hal, ezért lehetőleg próbálja meg enni. A fagyasztott hal már nem olyan hasznos, a füstölt hal pedig általában káros lehet.
Az ívási időszakban a hal a leghasznosabb és legtáplálóbb, az ívási időszakban pedig a leginkább kimerült.
A halak napi bevitele 150-200 g egy felnőtt számára.
Kár a halaknak
Mint minden más élelmiszertermék, a hal az előnyök mellett jelentős károkat is okozhat egészségünkben.
Körülbelül 70-100 évvel ezelőtt bolygónk ökológiájával teljesen más volt a helyzet. Az elmúlt évtizedekben pedig az embereknek sikerült annyira elrontani a levegőt, a vizet és a földet, hogy sajnos sok élelmiszer a hasznos kategóriából az egészségtelen kategóriába került. Sajnos ez a körülmény teljes mértékben a halaknak tudható be. Ezért egy bizonyos típusú hal elfogyasztása során mindenekelőtt kívánatos tudni, hogy hol fogták. Az ökológiailag szennyezett területekről származó halak különféle toxinokkal és salakokkal is szennyezettek, amelyek könnyen bejutnak az ilyen halakkal táplálkozó ember szervezetébe. Soha nem jutna eszünkbe, hogy egy ilyen koszos tározóból vizet igyunk, de sokszor nem is gondolunk arra, milyen károkat okozhat szervezetünkben a belefogott hal!
Az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának statisztikái szerint a tengeri halak és a tenger gyümölcsei az ételmérgezések leggyakoribb okai, és minden évben az első helyet foglalják el ezen a szomorú listán!
Az ilyen mérgezés a rossz közérzet, hasmenés, hányás és fejfájás mellett a vesék, az emberi idegrendszer működésének károsodásához, súlyos esetben halálhoz is vezethet.
Mindannyian tudjuk, hogy folyóink és tavaink milyen szörnyű benyomást tesznek ránk néha. Az óceánok és a tengerek sajnos nem kivételek e szabály alól. A tengeri halak élete során, mint egy szivacs, felhalmozzák a nehézfémek sóit, és ólmot, higanyt, arzént, radioaktív céziumot és egyéb, az egészségre nagyon káros kémiai elemeket.
A speciális mesterséges tározókban termesztett halak, annak ellenére, hogy tiszta vízben élnek, szintén veszélyt jelenthetnek egészségünkre. Ez annak köszönhető, hogy az ilyen halakat általában ugyanazon haltermelés hulladékaiból készült élelmiszerekkel kezelik, amelyekben rengeteg káros anyag található.
Minél nagyobb és idősebb a hal, annál több káros anyagot tartalmaz, így a kis halak jobban megfelelnek táplálékunknak, mint a nagy halfajok. A cápahús, a kardhal, a királymakréla, az óriásmakréla, a lofolatilus és egyes tonhalfajták a legkárosabbak.
A higany és vegyületei közül a legkevesebb a lazacban, a pollockban, a fehérhalban, a harcsában, a világos tonhalban (ezt a fajt halkonzervek készítéséhez használják) és a garnélarákban található.
A higany és vegyületei a legerősebb méreg az emberi szervezet számára, ráadásul képesek felhalmozódni benne, és gyógyíthatatlan betegségeket, köztük rákot is okozhatnak.
A higanymérgezés tünetei közé tartozik a depresszió, a fáradtság, a koncentrációs képtelenség, a fejfájás és a hajhullás.
Kevesen tudják, hogy szervezetünkben a hal az egyetlen higanyforrás, más élelmiszerekben pedig nincs higany!
A tonhal tartalmazhat egy különleges erős halmérget, az úgynevezett ciguaterát, amely súlyos mérgezést okoz.
Számos európai országban hivatalos állami szinten tilos a tonhal és a belőle készült konzerv terhesség alatti fogyasztása!
Ebben az időszakban a hazánkban oly gyakori rózsaszín lazac, nelma, beluga, chinook, sáfrányos tőkehal, fekete tőkehal és szürke tőkehal is veszélyesnek számít a kismama egészségére.
A füstölt hal is sokat árt szervezetünknek. A rákkeltő anyagok, amelyek a dohányzás során keletkeznek benne, különféle rákos megbetegedések kialakulását váltják ki. A legnagyobb veszélyt ebből a szempontból a forró füstöléssel főtt hal jelenti, főleg nem ipari körülmények között, hanem kézműves módon, máglyán.
A hidegen füstölt hal kevésbé veszélyes, bár 10 naponként nem ajánlott többször enni, de legalább valami jótékony hatásáról egyáltalán nem kell beszélni.
Manapság nagyon gyakran a gátlástalan gyártók a halfüstölési eljárást általában úgy cserélik le, hogy az úgynevezett folyékony füstbe áztatják, ami lényegében nem más, mint kátrány. És bár egy ilyen hal megjelenésében és ízében gyakorlatilag nem különbözik a füstölt haltól, az elfogyasztásából származó kár tízszeresére nő!
A halak lehetséges káros hatásai
Egészséges nőknél a hal és a tenger gyümölcsei iránti túlzott szenvedély meddőséghez és fogantatási problémákhoz vezethet.
A halakban található toxinok különösen károsak lehetnek a terhes nőkre, szoptató anyákra és kisgyermekekre. Az emberek ezen kategóriája által elfogyasztott nagy mennyiségű tengeri hal mellrákhoz, magzati fejlődési rendellenességekhez és ennek következtében a gyermek fejletlenségéhez és demenciájához vezethet. Ezért az ilyen emberek számára a tengeri halak ajánlott adagja nem haladhatja meg a heti 350 g-ot.
A hal súlyos allergiát okozhat, ezért a betegségre hajlamos embereknek nagyon óvatosnak kell lenniük az elfogyasztásával.
A zsíros halat kerülni kell, ha túlsúllyal, gyomor-bélrendszeri és májbetegségekkel, elhízással és cukorbetegséggel küzd.
Gasztritisz, gyomor- és nyombélfekély, valamint a gyomornedv fokozott savasságával járó egyéb betegségek esetén általában abba kell hagyni a sült hal fogyasztását. Ha ezekben a betegségekben szenved, részesítse előnyben a párolt ételeket vagy egyen főtt halat.
Mindenki tudja, hogy a hal a legértékesebb és legtáplálóbb termék, amelynek hetente legalább néhány alkalommal jelen kell lennie étrendünkben.
Hazánkban a történelem során különösen népszerűek voltak az édesvízi halak. Egyes régiókban ez a helyzet még mindig fennáll. Mégis, ha van a közelben valamilyen folyó, esetleg tó vagy tavacska, akkor sok lakos számára a horgászat nemcsak kedvenc elfoglaltságává, de olykor saját családja megélhetésévé is válik.
Ami a tengeri halakat illeti, most hatalmas választékban kaphatók. Az egzotikus halfajták és a nem halból készült tenger gyümölcsei széles körben képviseltetik magukat a kiskereskedelmi láncokban. Ha korábban csak néhány drága étteremben lehetett tengeri kagylót vagy osztrigát kóstolni, most már jobb a helyzet... És ez teljesen jogos, mert a tengeri halnak számtalan előnye van.
Először is, a fő előny, amely megkülönbözteti a tengerek lakóit folyami rokonaitól, a teljes fehérje magas tartalma. A halfehérje a húshoz hasonlóan az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, és sokkal gyorsabban és könnyebben felszívódik. A tengeri halfajtától függően a fehérje százalékos aránya 20-26 százalék között mozog. Összehasonlításképpen a folyóban ritkán éri el a 20 százalékot.
A halban nincs annyi zsír, ezért a hal kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a húsé. A halolaj azonban a többszörösen telítetlen zsírsavak egyedülálló forrása, különösen a linolsav és az archidonsav, amelyek az agysejtek és a sejtmembránok részét képezik. A csukamájolaj, tonhal, conger angolna igen gazdag A- és D-vitaminban (0,5-0,9 mg/%).
Ezenkívül a tengeri halak B1, B2, B6, B12 és PP vitaminok egész komplexét tartalmazzák. C-vitamint is tartalmaz, de kisebb mennyiségben.
A tengeri halak jóddal, foszforral, káliummal, magnéziummal, nátriummal, kénnel kényeztetik szervezetünket. Az egészség megőrzését segítő egyéb nyomelemek között megkülönböztetik a brómot, a fluort, a rezet, a vasat, a cinket, a mangánt stb.. Egyébként bebizonyosodott, hogy az édesvízi halak a tengeri halakkal ellentétben nem tartalmaznak jódot és brómot.
És végül megjegyzem, hogy a tengeri halak főzésének módjai különböznek a folyami halaktól. Ha igazán ízletes és egészséges tengeri halételekkel szeretné etetni családját vagy vendégeit, akkor nem árt megjegyezni néhány szabályt:
1) Hosszan tartó főzés vagy párolás esetén a tengeri hal teljesen elveszíti szerkezetét, íztelen kása lesz. Ezenkívül a hosszú főzés hozzájárul a vitaminok elvesztéséhez. Ellenőrizd az időt, hogy ne rontsd el a halat!
2) A tengeri halaknak sajátos szaga van. A hal sütése tésztában és tésztában segít kijavítani ezt a hiányosságot. Ez segít megőrizni a hal természetes tulajdonságait, és megszünteti az éles jódszagot. A halat tejben vagy citromlével savanyított vízben is javasolt előáztatni.
3) A tengeri halaknál a fejet, amelyben káros anyagok rakódnak le, soha nem eszik meg.
4) Főzés előtt a tengeri halat hideg vízben fel kell olvasztani. Ne tegye ezt meleg vagy forró vízzel. Így a hal ízetlenné válik és elveszíti megjelenését.
Ízletes tengeri ételek! Egészség és Jólét!
