Albán konyha burek. Burek (burek) receptek. A gyártás sajátosságai és a burek sütéséhez szükséges alkatrészek sokfélesége. A bureket melegen, részekre vágva tálaljuk

A burek (Börek), bár gyakrabban burek-nek nevezik, nem egy étel, hanem a török ​​ételek egész családja. A modern Törökország konyhája ezt az ételt az Oszmán Birodalom hagyományos konyhájából örökölte. Az Oszmán Birodalom elterjesztette ezt az ételt az összes meghódított nemzet között. Egyébként a jól ismert cheburek çiğ börek (tatár étel) is innen ered.
Az igazi török ​​burek egy vékonyra sodrott tészta, amit aztán minden ízlésnek megfelelő töltelékkel tekernek. Ennek a finomságnak nagyon sok fajtája létezik - sütőben főzhető, főzhető és süthető, süthető és akár nyitott grillen is főzhető.
Minden török ​​nőnek meg kell tudnia főzni a hagyományos török ​​bureket, így az esküvő előtt minden lánynak el kell sajátítania az elkészítésének művészetét.
Úgy döntöttem, főzök egy spirálbureket. A főzési technológia egyszerű, és a sütemény nagyon érdekesnek bizonyul, véleményem szerint még csak külsőleg is.

Burek burgonyával és hagymával

2 burek elkészítéséhez szüksége lesz
Teszthez:
600 gr liszt
110 gr olvasztott vaj
fél felvert tojás
0,5 teáskanál só
1 csésze forrásban lévő víz (szükség esetén több is)
keményítő a hengerléshez

Töltelékhez:
500 g burgonya
2-3 izzó
Növényi olaj sütéshez
Só, bors, fűszerek

Töltelékhez:
3 tojás
1 csésze joghurt (vagy tejföl)
Díszítésnek szezám

Főzés:
1. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A kész burgonyát villával vagy speciális présgéppel pépesítjük.
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben áttetszővé sütjük. Keverjük össze a hagymát a burgonyával, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Amíg a töltelék hűl, elkészítjük a tésztát.
2. A tésztához a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat, a tojást és a vizet, és simára gyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy a tésztát golyóvá sodorjuk. A tészta puha lesz, és nem ragad a kezéhez. Ezt megteheti egy konyhai robotgépben, élesztős tészta rögzítéssel. Távolítsa el a tésztát fólia alatt, és hagyja 30 percig.
3. A töltelék elkészítéséhez az összes hozzávalót habverővel felverjük.
4. Kenjük ki vajjal vagy növényi olajjal azt a formát, amelyben a bureket sütni fogjuk.
5. Osszuk a tésztát 4 részre. Az asztalt megszórjuk keményítővel, és a tésztát vékony, vékony rétegre nyújtjuk (mint a rétes).
6. A megsodort tésztát ecsettel kenjük meg joghurtos-tojásos masszával. És most a tölteléken múlik, hosszabb a leírás, megmutatom jobban. Általánosságban elmondható, hogy a burek elkészítése előtt azt tanácsolom, hogy nézze meg ezt a videót, és konkrétan a töltelék lerakásának és a tekercs becsomagolásának módját 0:40 perctől nézheti meg.

Fektessük a „kolbászt” spirál alakban, a videón látható módon.
Ugyanígy járjunk el a többi tésztagolyóval is. Kaptam 2 serpenyőt.
7. A joghurtos keveréket egyenletesen ráöntjük mindkét lepényre. Megszórjuk szezámmaggal.
180 fokra előmelegített sütőben kb 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés után, amíg a sütemény még forró, a tepsit letakarjuk alufóliával vagy fedővel, és 15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg meg nem ér. Egyél melegen!

Jó étvágyat és kulináris sikert!

Köszönöm az inspirációt:
Saját utazások Törökországba, valamint

Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a török ​​bureket. Ebben a cikkben talál egy receptet hússal vagy darált hússal. Részletes utasításokat adunk más típusú burek elkészítéséhez is. Hiszen ennek számtalan változata létezik. Még csak nem is mindig olyan, mint egy kígyó által felcsavart kolbászból készült lepény töltelékkel. Van egy szivarburek is. Ezt a török ​​ételt gyakran az olasz lasagne-hoz hasonlítják. A legnehezebb dolog a burek főzésében (helyesebb a pite-t borekkel nevezni) a tészta. "yufkának" hívják. Egyes berekfajtákhoz filo tésztát használnak. Mivel mindannyian nagyon fáradságosak, a török ​​háziasszonyok nem zavarják magukat, és az üzletekben vásárolják meg a piték alapját. De néha maguk is elkészítik a berek tésztáját. Megmondjuk, hogyan készítsünk yufkát. A lustáknak pedig elárulunk egy titkot: a tésztát ki lehet cserélni vékony örmény lavashra. De csak bizonyos típusú berekekhez alkalmas. Más fajtákhoz használhat kész leveles tésztát.

Yufka

Kezdjük természetesen az alappal, a tésztával, amiből a burek formálódik. A hagyományos török ​​recept szerint a yufka elkészítését két pohár lisztből, száz milliliter vízből, két tojásból, sóból és kis mennyiségű vajból kell elkészíteni (lehet kenni), amit először fel kell olvasztani. Türelmesnek kell lenned. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, mélyedést készítünk a domb tetején. Behajtjuk a tojást, felöntjük vízzel, sózzuk. Adjunk hozzá fél kanál olajat. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, megszórjuk liszttel és negyed órát állni hagyjuk. Ezután nyújtsuk ki két centiméter vastag rétegbe. Kenjük meg 3 evőkanál olajjal. A réteget három részre vágjuk, egymásra tesszük és újra kinyújtjuk. Ismét kenjük meg 3 evőkanál olajjal. Ismét három részre vágjuk, amiket egymásra rakunk. Néhány percig dagasztjuk és teniszlabda méretű kolobokokat formázunk. Mindegyiket nagyon vékonyra feltekerjük, hogy hatvan centi átmérőjű kör legyen. Most hagynia kell egy kicsit megszáradni a yufkát.

Su berek

Létezik egyfajta étel, amely nagyon hasonlít a lasagnéhez. "vízi burek"-nek hívják. A török ​​recept szerint a tésztát is a lasagne elve szerint kell elkészíteni. Ehhez adjunk hozzá négy tojást és fél pohár sós vizet 640 gramm átszitált liszthez. Rugalmas, sima tésztát gyúrunk növényi olaj hozzáadásával. Több részre osztjuk. Az egyiknek nagyobbnak kell lennie a többinél. A tésztát törölköző alatt fél órát pihentetjük. Az összes részt nagyon vékony rétegre kinyújtjuk. A legnagyobbat egy növényi olajjal kikent formába kenjük. A tészta széleinek jelentősen túl kell nyúlniuk a tepsi vagy tepsi szélein. Forraljon fel sós vizet egy serpenyőben, és forraljon minden réteget egy percig. Törülközőn megszárítjuk. A főzési folyamat miatt az ilyen edényt, függetlenül a töltelékétől, vízi bereknek nevezik.

Pite formázás

Például készítsük el a legegyszerűbb tölteléket. Négyszáz gramm török ​​sajtot pépesíts egy csokor apróra vágott petrezselyemmel. Ha nagyon száraz a túró, adhatunk hozzá egy kis natúr joghurtot. Most megformázzuk a burekunkat sajttal és fűszernövényekkel. A kulináris recept előírja, hogy ki kell kenni egy nagy tésztalapot (ami nincs megfőtt, és már növényi olajjal bekenjük. A kisebb rétegek felét rátesszük. Mindegyiket megkenjük olajjal is. A töltelék felét tegyük rá. Kiegyenlítjük, meglocsoljuk olajjal A maradék kifőtt tésztarétegeket ráhelyezzük minden műszakban töltelékkel és kenjük be olajjal A nagy alsó réteg lógó széleit kijelöljük, felfelé dobjuk A terméket megkenjük tojássárgájával és növényi olajjal. mérsékelt lángon aranybarna.

Burek szivar (török ​​étel): Lépésről lépésre recept

Az étel nevét a formának köszönheti. Ez nem pite, hanem tortilla kubai szivar formájában feltekerve. A török ​​bárokban sör mellé harapnivalóként szolgálják fel. A "szivar" klasszikus tölteléke a kaporos sajt. Ez a török ​​burek recept filo tésztából való főzést javasol. De lecseréljük kész örmény lavashra. Előkészítjük a tölteléket. Sajtot vagy 450 gramm sózott túrót villával összegyúrunk. Adjunk hozzá három sárgáját, egy apróra vágott kaprot, egy gerezd vagy két apróra vágott fokhagymát. Megvertük a fehéreket. Lavash körülbelül tíz centiméter hosszú négyzetekre vágva. Minden darabra a szélétől számítva tegyen egy kanál tölteléket. Megforgatjuk a szivart. Nedvesítse meg a négyzet külső oldalát felvert fehérjével, hogy a tészta ne nyúljon ki. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és süssük aranybarnára a szivarokat. Papírtörlőre tesszük, hogy lecsepegtesse az olajat.

Borek spenóttal

A szivarok természetesen nagyon eredetiek. De azok a turisták, akik Törökországban jártak, inkább a csiga alakú pitére emlékeznek. Mivel két réteg yufka van, nagyon könnyű otthon főzni egy ilyen bureket. A török ​​recept lehetővé teszi, hogy ezt az ételt különféle töltelékekkel készítse el. A legnépszerűbbek a burgonyás és spenótos piték. Készítsük el az utolsót. A töltelék elkészítése rendkívül egyszerű. Négyszáz gramm spenótot és egy nagy hagymát vágunk. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük fekete-piros borssal. kenjük be növényi olajjal. Bekapcsoljuk a sütőt 180°C-ra. Egy külön tálban keverjünk össze fél pohár vizet négy evőkanál növényi olajjal. Ez szükséges a tészta impregnálásához. A yufka réteget kettévágjuk. Kenje meg az egyes részeket impregnálással. A tölteléket a szélére kenjük. A tésztát hengerré sodorjuk. Csiga formájú tepsibe tesszük. Ugyanezt tesszük a második félidővel is. Mindkét részt impregnálással rögzítjük. A sárgáját beleforgatjuk a maradék olajos vízbe. Kenje meg a keverékkel a termék tetejét. Kívánság szerint megszórhatjuk magokkal (kömény, szezám). Körülbelül negyven percig sütjük.

Török burek: recept hússal

Ez az étel elkészíthető csiga és lefedett pite formájában is. Van egy másik lehetőség a lusták számára: pita kenyér tölteléke. Ha ismeri a yufka főzés módját, vagy ha kéznél van a filo (Ausztriában blatterteignek nevezett rétes), azt gondolhatja, hogy ez a török ​​étel könnyen elkészíthető. Egy muszlim ország burek receptje darált marhahúsból való elkészítést ajánl. A sertéshús egyrészt nem halal, másrészt sok levet ad. A tortában pedig haszontalan számunkra. Először két evőkanál darált diószemet piríts meg egy száraz serpenyőben. Tegyük őket egy tányérra. Ezután adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a finomra vágott nagy hagymát. Adjunk hozzá fél kiló darált húst. Só bors. Elkészítjük és elpárologtatjuk a folyadékot. Adjunk hozzá egy kis csokor petrezselymet. További két percig pirítjuk, és dióval összegyúrjuk. Most elkészítjük a tölteléket. Keverjünk össze fél pohár natúr joghurtot és vizet, egy tojást és 70 ml növényi olajat. Kenje meg a formát növényi olajjal. Három réteg yufkát veszünk. Ecsettel kenje meg őket töltettel. Kiterítjük a réteget a formába. A tetejére szórjuk a tölteléket. Raktam még egy réteget. És megint töltelék. A tésztának a tetejére kell kerülnie. A maradék joghurtban törje fel a tojást, és kenje meg a terméket. Előmelegített sütőbe küldjük. Burek először megduzzad, de aztán lenyugszik.

Egy másik módja a pite formázásának

A yufkával másképp is meg tudod csinálni. Kivajazott tepsibe egyszerre három réteg tésztát teszünk. Természetesen mindegyiket jól meg kell kenni töltelékkel. A töltelék harmadát helyezzük a közepére. A felső réteg széleivel letakarjuk. Ezután rakjon ki egy másik harmadikat. Ismét tekerje be a középső tésztaréteget. Még egyszer a töltelék és a tetején - az alsó réteg szélei. Kenjük meg tojás és joghurt keverékével. mi sütjük.

Csirkével

Sokan szeretik a klasszikus török ​​bureket, amit egy csiga felteker. A csirke receptje lehetővé teszi, hogy a pite ilyen formát adjon. Ez a hús száraz, és a tubulusok nem terjednek szét. A főtt csirke és petrezselyem töltelékét elkészítjük. A leveles tésztát hosszú, keskeny csíkokra vágjuk. A közepére tesszük a tölteléket. Megcsípjük a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsibe csigával megforgatjuk a kolbászokat. A sütőt jól elő kell melegíteni kétszáz fokra. Körülbelül fél órát sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, és tegyen néhány kisebb darab vajat a csigára.

Töltelék receptek

Mit nem tesznek a berekbe! És spenót (együtt és főtt felaprított tojással is), meg darált hús, meg póréhagyma, meg krumpli. Ami a pite formáját illeti, itt sokféleséget látunk. Van egy puff-berek - piték félhold formájában. Kis adagos csigák, "szivarok", "pizzák" is készülnek. De a klasszikus török ​​burek sajttal továbbra is népszerű a turisták körében. A töltelék receptje egyszerű. A sajtot összegyúrjuk apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem). Mi a véleményetek erről a töltelék receptről? Egyformán keverjük a fehér és sárga sajtokat (feta és például holland) - egyenként kétszáz grammot. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát. Nyomjunk ki két gerezd fokhagymát. Ahhoz, hogy a massza kissé viszkózus legyen, adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot.

Rovat: A nemzeti konyhák klasszikus ételei
3. oldal

Evőeszközök, edények. Asztaldísz. Edények díszítése. Etikett

"SZÓSZOK" szakasz

Klasszikus majonéz, Provence majonéz Orosz asztali torma. Besamel szósz.

Az albán konyháról

A történelmi és földrajzi adottságok, a tengerpart kényelmessége, a kedvező éghajlat, a szomszédos népekkel való többszörös kölcsönhatás jelentős hatással volt az albán konyha gazdagságára és sokszínűségére. Tehát az albánok nagyon tisztelik a hal- és tengeri ételeket, amelyek közül sok megjelenését az ókori Görögországnak, az ókori Rómának köszönheti.

Sok ételt hoztak a bizánciak, velenceiek, arabok. Akárcsak a szomszédos Olaszországban, itt is megkóstolhat rákos rizottót vagy brodettót. A jugoszláv konyhából az albánok olyan ételeket kölcsönöztek, mint a chevapchichi, rajnichi, pilav és sokféle muszaka.

Albániában a meleg éghajlatnak köszönhetően nagy mennyiségben termesztenek kukoricát, amelyet főtt és konzerv formában is sokféle étel elkészítéséhez használnak. Emellett kukoricából nyerik a lisztet a „celje” nemzeti ételhez.

Albánia hegyvidékén már régóta tenyésztettek juhot. Nemcsak húst esznek, hanem juhtejet is, aminek gyógyító tulajdonságai is vannak. Erjesztik, különféle ételekhez adják, híres sajtfajtákat készítenek belőle.
Sajnos a 2. világháború után Albánia lakosságának nem volt szerencséje az ott megalakult totalitárius kommunista rezsimmel, amely az észak-koreai kommunista rezsimmel közös vonásokkal járt, ami az ország gazdasági lemaradásához és a lakosság elszegényedéséhez vezetett. . Ám amikor ezeknek a nehézségeknek a következményeit végre leküzdjük, a Koszovóval egyesült Albánia a világ egyik legjobb üdülőhelyévé válik.

ALBÁN SALÁTA

Hozzávalók:

- burgonya 200 g,
- édes paprika 250 g,
- paradicsom 500 g,
- hagyma 50 g,
- petrezselyem, kapor, egyenként 50 g,
- mazsola 50 g,
- 300 g tejföl,
- olívaolaj 50 g,

Főzés

Hámozza le a paprikát a magról, a paradicsomot a héjáról. A burgonyát héjában megfőzzük és meghámozzuk.
Az elkészített zöldségeket apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet, kaprot, mazsolát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
Tejföllel elkevert vajjal ízesítjük és 20 percre hűtőbe tesszük.

Köretként tálaljuk hús-, hal- vagy belsőségek mellé.

SÜLT PAPRIKA SALÁTA

Hozzávalók:

- édes paprika 800 g,
- paradicsom 100 g,
- hagyma 100 g,
- olívaolaj 150 g,
- petrezselyem, zeller,
- őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés

Az édes paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és időnként vízzel felöntve sütjük.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hideg vízzel lehűtjük, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, a petrezselymet és a zellert finomra vágjuk.
Az elkészített zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és olajjal ízesítjük.

TENGERI SZEGÉR PARADICSOMBAL

Hozzávalók:

- tengeri sügér 800 g,
- paradicsom 500 g,
- búzaliszt 50 g,
- növényi olaj 100 g,
- petrezselyemzöld 50 g,
- juhtúró 50 g,
- zsemlemorzsa 20 g,
- fokhagyma, őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés

A halat megtisztítjuk, leöblítjük, megsózzuk, lisztben panírozzuk, és az olajnorma felén kisütjük. A paradicsomból kiszedjük a magokat, szeletekre vágjuk, vajra kockázzuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt fokhagymával és némi zölddel.
Az elkészített halat a maradék olajjal kikent formába tesszük, rátesszük a pirított paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal, zsemlemorzsával és 200°C-on 40 percig sütjük.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

HALAT BURGÓVAL

Hozzávalók:

- friss hal 1 kg,
- burgonya 500 g,
- paradicsom 200 g,
- fehérbor 300 g,
- víz 200 g,
- olívaolaj 150 g,
- fokhagyma, őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés

Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, távolítsuk el a belsejét, öblítsük le, vágjuk apróra. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, kivajazott tűzálló edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk.
A tetejére fektetjük az előkészített halat és a négy részre vágott, meghámozott paradicsomot.
Megszórjuk finomra vágott fokhagymával, felöntjük olajjal, vízzel, borral, és 175°C-on 40 percig sütjük.

PÁSZTOR EBÉD

Hozzávalók:

- báránypép 500 g,
- burgonya 500 g,
- hagyma 100 g,
- paradicsom 150 g,
- édes paprika 100 g,
- fokhagyma 50 g,
- petrezselyemzöld 30 g,
- víz 50 g,
- növényi olaj 30 g,
- búzaliszt 50 g,
- savanyú tej 500 g,
- csípős chili paprika,
- szemes fekete bors,
- kömény, só ízlés szerint.

Főzés

A bárányt nagy darabokra, a hagymát kockákra, a burgonyát kockákra vagy karikákra, a fokhagymát felaprítjuk. Az édes paprika magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Az elkészített húst és zöldségeket rétegesen olajjal kikent agyagedénybe fektetjük, fűszerekkel ízesítjük, felöntjük forró vízzel, lefedve pároljuk, ha szükséges vizet adunk hozzá.
15-20 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a liszttel elkevert savanyú tejet.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

MARHA CHEVAPCHI

Hozzávalók:

- marhahús 500 g,
- őrölt feketebors,
- rozmaring,

- növényi olaj (olíva, kukorica),
- só ízlés szerint.

Főzés

A húst apró darabokra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringot adunk hozzá. óvatosan ledaráljuk
15-20 percig keverjük, majd több órára hideg helyre tesszük, majd 5-7 cm hosszú és 2 cm vastag kolbászokat formázunk belőle.
A sütőrácsot megkenjük olajjal, és 5-7 percig sütjük rajta a kolbászokat.

Forrón, finomra vágott hagymával és paradicsommal tálaljuk.

HÚS gombóc burgonyával

Hozzávalók:

- burgonya 400 g,
- marhahús 300 g,
- tojás 1 db,
- diószem 40 g,
- mazsola 60 g,
- olívaolaj 200 g,
- őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és szitán átdörzsöljük. A marhahúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, és összedolgozzuk apróra vágott dióval, tojással, mazsolával és burgonyával.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és két órára hideg helyre tesszük. Ezután golyókat formázunk és olajon kisütjük.

Köretként főtt karfiolt, párolt sárgarépát vagy céklát tálalunk.

BÁRÁNYHÚSGODÁK

Hozzávalók:

- báránypép 400 g,
- búza kenyér 100 g,
- víz 100 g,
- tojás 2 db,
- birkazsír vagy növényi olaj 100 g,
- fokhagyma,
- kömény,
- só ízlés szerint.

Főzés

Áztassa be a kenyeret meleg vízbe. A húst darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A darált húst összekeverjük kenyérrel, apróra vágott fokhagymával, tojással, sóval, köménnyel és 2 órára hidegre tesszük.
A kapott masszából golyókat formálunk és olajon vagy zsíron kisütjük.

Díszítsük zöldsaláta levelekkel és zöldségekkel.

HÚSGODÁK HAGYMÁVAL

Hozzávalók:

- hagyma 300 g,
- marhahús 300 g,
- olívaolaj 100 g,
- búza kenyér 300 g,
- víz 100 g,
- tojás 3 db,
- paradicsom 600 g,
- húsleves 600 g,
- búzaliszt 60 g,
- petrezselyemzöld,
- őrölt fekete és piros bors,
- só ízlés szerint.

Főzés

A megadott arányú hagyma felét finomra vágjuk, az olaj felében megpirítjuk, és a húsdarálón átpasszírozott marhahúshoz keverjük. Adjuk hozzá az áztatott és kinyomkodott kenyeret, a finomra vágott zöldeket, a tojást, a sót, a fekete borsot. Az egészet összekeverjük és 1 órára hideg helyre tesszük.
A maradék hagymát karikákra vágjuk, olajon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával és cserépedénybe tesszük.
A darált húsból golyókat formálunk, lisztben bepanírozzuk, és apróra vágott paradicsommal megpirított hagymára tesszük.
Felöntjük a húslével, és 175°C-on készre sütjük.
Tálaláskor zölddel díszítjük.

Köretként burgonyapürét vagy főtt rizst tálalhatunk.

BUREK HÚSSZAL

Hozzávalók:

- marhahús 500 g,
- hagyma 50 g,
- növényi olaj 50 g,
- leveles tészta 500 g,
- őrölt feketebors,
- só ízlés szerint.

Tojás-tej keverékhez:
- növényi olaj 100 g,
- tojás 3 db,
- kefir 200 g,
- ásványvíz 150 g.

Főzés

A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban puhára pároljuk, kihűtjük, darált hússal összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

Kivajazott kerek tepsi aljára 2-3 réteg tésztát teszünk. A tésztát meglocsoljuk olajjal, ráfektetünk egy réteg hústölteléket. A maradék tésztát és a tölteléket rétegesen kiterítjük, a tetejét tésztával bekenjük, olajjal megkenjük, szeletekre vágjuk, és leöntjük kefirből, tojásból, ásványvízből és olajból készült keverékkel.
Süssük a bureket 200 °C-on 40 percig.
Forrón tálaljuk.

CSIRKE DIÓSOSZTÁSSAL

Hozzávalók:

- csirke 800 g,
- növényi olaj 50 g,
- őrölt feketebors,
- só ízlés szerint.

A diószószhoz:
- diószem 500 g,
- olaj
krémes 50 g,
- búzaliszt 20 g,
- csirkehúsleves 300 g,

- fokhagyma,
- őrölt feketebors,
- só ízlés szerint.

Főzés

Vágja fel a csirke hasított testét, öblítse le, sózza és borsozza. Az elkészített csirkét kiolajozott edénybe tesszük, meglocsoljuk növényi olajjal, és 175 °C-on sütjük, időnként felöntve a kapott lével vagy vízzel.

Szósz készítés. A lisztet leszárítjuk, forró húslevessel felengedjük, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott diót, vajat, fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.

A sült csirkét darabokra vágjuk, felöntjük a szósszal és 10 percig pároljuk.

Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

RISZOTÓ GOMBÁVAL

Hozzávalók:

- rizs 300 g,
- hagyma 100 g,
- növényi olaj 100 g,
- fehérbor 100 g,
- friss csiperkegomba 200 g,
- húsleves 1 l,
- sajt 150 g,
- petrezselyemzöld,
- őrölt feketebors,
- só ízlés szerint.

Főzés

A hagymát kockára vágjuk, és az olajon bor hozzáadásával megdinszteljük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és olajon kisütjük.
A húslevesben félig főzzük a rizst, keverjük össze a hagymával és a gombával, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk puhára. A főzés végén adjunk hozzá reszelt sajtot, fűszernövényeket.

Külön tálalhat paradicsomot, uborkát.

JUVECH

Hozzávalók:

- cukkini 200 g,
- növényi olaj 140 g,
- hagyma 100 g,
- édes paprika 100 g,
- paradicsom 300 g,
- padlizsán 100 g,
- rizs 50 g,
- víz 50 g,
- petrezselyemzöld,
- őrölt piros és fekete bors,
- só ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk és 1 órát állni hagyjuk. A hagymát kockára vágjuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, a szeletekre vágott édes paprikát, a kockára vágott paradicsomot és a cukkinit, sózzuk, őrölt borsot és pároljuk, időnként felöntve vízzel.
A rizst külön forraljuk fel, és szórjuk meg fűszernövényekkel.
Az előkészített zöldségeket és a rizst rétegekbe fektetjük, leöntjük olajjal, és 175°C-on puhára sütjük.

RÁK BRODETTO

Hozzávalók:

- friss vagy konzerv rák 300 g,
- burgonya
500 g
- növényi olaj 150 g,
- borecet 100 g,
- petrezselyemzöld,

- őrölt feketebors,
- só ízlés szerint.

Főzés

A friss rákot megfőzzük, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk
darabok. A burgonyát szeletekre vágjuk
tűzálló edényben sózzuk, borsozzuk.
Fektesd a tetejére
egy réteg rák, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk fűszernövényekkel,
öntsünk borecetet és pároljuk 30 percig.

Hozzávalók:

- búzaliszt 1 kg,
- tej 40 g,
- préselt élesztő 50 g,
- növényi olaj 200 g,
- sajt 300 g,
- tojás 6 db,
- só ízlés szerint.

Főzés

Az élesztőt felmorzsoljuk, meleg tejjel hígítjuk, hozzáadunk 20 g lisztet és meleg helyre tesszük. Az elkészített tésztát összekeverjük a vaj felével, sóval, vízzel, liszttel, összegyúrjuk a tésztát és kelesztjük.
Az elkészített tésztát kivajazott lapra helyezzük úgy, hogy a szélei jóval vastagabbak legyenek, mint a közepe, és a lap széle fölé emelkedjenek, és 170°C-on addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Ezután távolítsa el a héjat, kenje meg a tésztát olajjal.

A tojássárgáját összekeverjük a reszelt sajttal, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, a tésztára tesszük és 200°C-on megsütjük.
Kihűlés után a pitát szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Szerbek, törökök, bosnyákok hozzájárultak a török ​​burek készítésének hagyományához.

Ennek a vékonyra sodrott tésztás pite íze és tölteléke változatos.

Az elkészítési módhoz hasonlóan falunként, sőt családonként is eltérőek.

A török ​​bureket kicsiben főzik - egy család számára.

Vagy súlyos - eladó.

Kapcsolatban áll

A pite tésztáját saját maga vásárolja meg vagy készíti el. Ez egy puff yufka, valamint egy vékony feszített filo. A filo elkészíthető tojással vagy anélkül.

Azok számára, akik először készítenek tésztát, bonyolultnak tűnhet a módszer. De a házi tészta finomabb, mint a bolti.

Az alkalmazkodás után a háziasszonyok megbirkóznak a keleti "rejtéllyel". A török ​​konyhában nagyon sok finom és megfizethető étel található, például:,.

A tesztre

A Yufka teszthez:

• liszt - 2 evőkanál;
• víz - 100 ml;
• tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• Só - egy csipetnyi.

A klasszikus filo tésztához:

Tojás nélküli filós tésztához:

• forralt víz - 300 ml;
• finomított növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 500 gr;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál

A darált hússal és sütőtökkel való töltelékhez:

• sütőtök - 200 gr;
• darált marhahús - 500 gr;
• hagyma - 1 db;
• bors keverék - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

A csirkehús-sajtos töltelékhez:

A túrós töltelék összetétele:

• túró - 400 gr;
• petrezselyem vagy kapor - egy csomó;
• sárgája - 3 db;
• fokhagyma - 3 fog;
• só ízlés szerint.

Töltelék főtt tojással:

• spenót - 1 csokor;
• csirke tojás - 5 db;
• só ízlés szerint.

A burgonya töltelékhez:

• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• só ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint.

További

További hozzávalók (a torta kikenéséhez és díszítéséhez):

• növényi olaj sütéshez;
• tojás (csak fehérje lehetséges);
• joghurt tojással;
• egy csipet kömény;
• mák nem kötelező;
• egy csipet szezámmag.

Török étel recept fotóval

Főzési technika:

A felkészülés ideje: 25 perc.

Felkészülési idő: 15 perc.

Szint: könnyű.

Nézze meg a videón, hogyan kell főzni a bereket törökül:

Lavashból

Hogyan kell főzni a török ​​bureket pita kenyérből, többet megtudhat.

Lépésről-lépésre utasítás:

A felkészülés ideje: 20 perc.

Felkészülési idő: 15 perc.

Hogyan kell főzni a török ​​bureket pita kenyérből, megtudhatja a videóból:

Hogyan készítsünk tésztát?

Yucca leveles tészta készítése:

1. A vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni.
2. Szitáljuk át a lisztet, gyűjtsük egy csúszdába. Helyezze a tojásokat a mélyedésbe, öntsön vizet, szórja meg sóval. Tegyen oda 0,5 evőkanál. vaj vagy kenhető. Üzbegisztánban hasonló tésztát készítenek növényi olajból.
3. A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk, liszttel megszórjuk, 15 percre félretesszük.
4. Nyújtsunk ki egy 2 cm vastag golyót. Kenje meg a réteget 3 evőkanál. olajok. Hajtsa be a réteget egy borítékkal vagy tekercssel, és törje össze újra labdává. A tésztát összegyúrjuk. Osszuk teniszlabdák nagyságú golyókra.
5. Minden golyót vékonyra nyújtunk. Amint a rétegek kissé megszáradnak, megtöltheti őket.

A felkészülés ideje: 1 óra.

Nehézségi szint:átlagos.

A leveles tészta megfelelő elkészítése, lásd a videót:

Klasszikus phyllo tészta technika:

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját forralt meleg vízbe tesszük. A fehérjék hasznosak lesznek más ételekhez, például habcsókhoz vagy kekszhez.
2. Önts ide sót, önts asztali ecetet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Szitáljuk a lisztet. Gyűjtsd össze egy diába, de ne egyszerre. Ne hagyjon ágyneműt. Soha nem tudhatod pontosan, mennyi lisztet vesz fel egy folyadék. Ez a liszt szárazságától és a tojás méretétől függ. Készítsen egy lyukat a domb tetején. Fokozatosan öntse a kapott folyadékot, váltakozva növényi olajjal. Szórjuk meg liszttel, enyhén keverjük össze, majd adjuk hozzá újra.
4. Gyúrjuk össze a tésztát, ha folyós, adjunk hozzá lisztet.
   A tésztát le kell verni. Emelje fel a vattát a munkafelület fölé, és dobja le. És így 40-50 alkalommal.

   Érdekes módon Japánban gyakran nem verik a tésztát, hanem a lábukkal gyúrják. A tésztát zacskóba tesszük, letakarjuk egy törülközővel és megtapossuk.

5. Tekerjük be a tésztát fóliával. Helyezze meleg helyre - radiátorra vagy nyitott előmelegített sütő közelébe. Egy óra múlva kezdje el tekerni.
6. Az egész tésztát egy kolbásszal kinyújtjuk, 12 részre vágjuk. Liszttel megszórt tiszta konyharuhán kinyújtjuk. A gofri nem jó. Minden darabot tekerjünk átlátszóvá, amíg át nem látjuk az anyagot.
7. Most a tésztát minden irányba ki kell nyújtani. Kényelmes hajlított kézre dobni. A tészta alatt mozgatjuk a kezünket, mintha zsonglőrködnénk vele. A tésztát megfordítjuk és újra nyújtjuk. Vágja le a széleit késsel.
8. Sütőpapírral bélelve válasszon el minden filolapot a másiktól.
9. Tekerj egy köteg lapot csőbe, tekerd be nedves törülközővel.
10. Ez a tészta lefagyasztható, és a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható.

    Figyelem! A tésztát sokáig ki kell olvasztani, óvatosan dolgozzon vele. Törékennyé válik.

Filo főzési idő: 40 perc.

Felkészülési idő: 1 óra 20 perc.

Nehézségi szint:átlagos.

Ez a videó segít otthoni filo tészta elkészítésében.

A tojás nélküli filo tésztát a következőképpen készítjük el:

1. Öntsön olajat meleg vízbe.
2. Szitáljuk a lisztet, készítsünk csúszdát.
3. A szódabikarbónát feloldjuk a vízben és a vajban, majd a liszthez keverjük. Ha megszokta, hogy nem folyadékot önt a lisztbe, hanem éppen ellenkezőleg, lisztet kever a folyadékba, tegye meg. Az eredményt nem befolyásolja.
4. Ezután verjük fel a tésztát. Osszuk 6-12 golyóra. Fóliával lefedjük a tálat golyókkal, 1 órára 10 percre hűtőbe tesszük.
5. Nyújtsa ki a tésztát a klasszikus filotészta receptjében leírtak szerint.

Filo főzési idő: 40-60 perc.

Felkészülési idő: 1 óra 30 perc

Töltési technika

Darált hússal és sütőtökkel

Nehézségi szint: egyszerű.

A felkészülés ideje: 30 perc.

Csirkével és sajttal

A felkészülés ideje: 20 perc.

Felkészülési idő: a csirkétől függ - az otthoni főzés tovább tart.

Nehézségi szint: egyszerű.

Túróval

A felkészülés ideje: 15 perc.

Nehézségi szint: Nagyon egyszerű.

Csirke tojással

1. A tojásokat megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk, feldaraboljuk.
2. A spenótot leöblítjük, felaprítjuk, összekeverjük a tojással, sózzuk.

A felkészülés ideje: 10 perc.

Nehézségi szint: Nagyon egyszerű.

krumplival

A felkészülés ideje: 30 perc.

Nehézségi szint: egyszerű.

A bureket melegen, részekre vágva tálaljuk.

A török ​​burek joghurtos lassival fogyasztható. Ehhez az italhoz enyhén hígítsuk fel vízzel a zsírmentes joghurtot, adjunk hozzá egy csipet tengeri sót, pár bazsalikom- és mentalevelet, valamint egy szelet lime-szeletet bőr nélkül. Turmixgéppel mindent felverünk.

Tippek és trükkök háziasszonyoknak, hogy ízletesebb és változatosabb legyen az étel:

• bármilyen darált húshoz hozzáadhat kaprot vagy petrezselymet;
• a darált húshoz vagy csirkehúshoz adjunk hozzá növényi olajban sült és fűszernövényekkel kevert zúzott diószemeket;
• tegyünk néhány darab vajat a kész forró süteményre;
• minden tésztalapot megkenünk sós, borsozott joghurttal, tojással, mielőtt rátesszük a tölteléket;
• a tésztából szivar alakú tekercseket formálunk a töltelékkel, és serpenyőben forró növényi olajon kisütjük.

Változtasd meg a tölteléket, használj különböző típusú tésztákat, add hozzá kedvenc zöldjeidet és fűszereidet, készíts különböző formájú pitéket. Megkapja a saját kiváló változatait ebből a finom pitéből.

Vegyünk még néhány receptet a török ​​konyhából:,. Keleti édességeket is főzhetsz:,. Próbáld ki és sikerülni fog!

Jó étvágyat!

Kapcsolatban áll

Albánia mindennapi kultúrája rendkívül változatos. Annyira változatos, hogy néha csak az ember eltűnődhet, hogy egy olyan országban, amelynek területe alig több mint a fele a moszkvai régiónak, hogyan alakultak ki ennyire eltérő hagyományok a viseletben, az építészetben, a szokásokban, a konyhában és a családi hagyományokban. Számos ételt hoztak Albániába a bizánciak, a velenceiek és az arabok. Az albán konyhára nagy hatással volt Görögország és Olaszország.

Az agyagedényes főzés szokása régóta megmaradt, ez az agyagedényes főzési mód ma nagyon népszerű a helyi lakosság és sok turista körében.Számos hagyományos albán ételeket felszolgáló tavernában megkóstolhatja a cserépedényben sült ételeket. Biztosan nem fogsz csalódni! A kemencében sült bárányt különösen nagyra értékelik. Általánosságban elmondható, hogy az albánok időtlen idők óta a húst tartották a legjobb csemegének. A hús főzésének hagyományos módja természetesen az egész hasított nyárson történő sütése. A kost általában a nagyobb vallási ünnepek, például a húsvét, a karácsony vagy a szentáldozás, esküvők és egyéb ünnepek napjain sütötték. Ezt a szokást a mai napig megőrizték az albánok, és kiderült, hogy az ősi háztartási szokás igazi nemzeti rituálé lett! A nyárson készült hús mellett a modern albánok körében nagyon népszerű az úgynevezett gjelle, azaz a különféle zöldségekkel főzött pörkölt, amelyet friss zöldségek salátájával tálalnak. Az albánok általában olívaolajjal és ecettel vagy friss citromlével díszítik salátájukat. Az olajbogyó mindig jelen van az albán asztalon, az étel szerves részeként és önálló snackként. A kukoricakenyér sütésének szokását is ősidők óta megőrizték. Az ókorban a kukoricalisztből készült kenyér képezte a hétköznapi albán munkások, különösen a hegyvidékiek étrendjének alapját. A kenyeret speciális nagy serpenyőkben sütötték, amelyeket a kandalló forró hamujába helyeztek. Annak ellenére, hogy ma az albán pékségekben sokféle búza- és rozskenyér látható, friss és illatos, valamint nagyon kielégítő kukoricás sütemények mindig a pulton vannak. Mindenképpen próbáld ki! Az olaszok és a törökök hatására az albánok különféle fűszereket kezdtek használni a főzés során. A klasszikus fekete bors, fokhagyma, petrezselyem és kapor mellett az albánok olyan mediterrán fűszernövényeket is használnak, mint a rozmaring, oregánó, bazsalikom, oregánó, menta és mások. Ha az albán konyha jellemzőiről beszélünk, nem mondhatjuk el az összes albán által szeretett byureket.

A Byurek talán a leggyakoribb albán snack. A Burek bárhol megvásárolható"gyorsétterem" és egyél munkába menet például minden kocsmában biztosan bureket kínálnak rágcsálnivalóként, és még az ünnepi asztalon is biztosan lesz hely ennek az ételnek! Mi az a burek? Egyszerű... A Burek egy zárt leveles tésztás pite, a töltelék lehet a legváltozatosabb - spenót, juhtúró, darált hús, édes puding stb. Számos ételt hoztak Albániába a bizánciak, a velenceiek és az arabok. Például, akárcsak a szomszédos Olaszországban, Albániában is megkóstolhatja a rizottót, a rák brodettót vagy a finom tésztát tenger gyümölcseivel. A jugoszláv konyhából az albánok olyan ételeket kölcsönöztek, mint a chevapchikhi, razhnichi és pilav. A pita és a különféle muszakafajták Görögországból Albániába vándoroltak. Az ókori Görögországnak és Rómának köszönhetően az albánok különféle hal- és tengeri ételeket kaptak és szállítanak postán, amelyeket a tengerparton számos halétteremben lehet megkóstolni, például Durresben vagy Sarandában. A legnépszerűbbek a dorada, a márna, a tengeri sügér.

Saranda és Durres összes kocsmájában nagyon alacsony áron kóstolhat meg garnélarákot, kagylót, polipot, tintahalat. Nos, az Ohridi-tó melletti Shkoderben vagy Pogradecben mindenképpen érdemes megkóstolni az édesvízi halakat, például a pisztrángot, az angolnát vagy a pontyot. Az ország déli részén található Blue Eye forrásnál is csodálatos pisztrángot szolgálnak fel.

A friss gyümölcsök és zöldségek egész évben jelen vannak az albán asztalon. Ezenkívül minden városban van piac, ahol nagyon alacsony áron vásárolhat zöldséget és gyümölcsöt. Ráadásul a gyümölcsök és zöldségek környezetbarátak, nem tartalmaznak adalékanyagokat és vegyszereket.

Az albán édességek nagyon hasonlítanak a keleti édességekre. Albániában a legelterjedtebb desszertek a baklava, a török ​​delight, a halva stb. Egy másik keleti szokás - a kávéivás elterjedt Albániában. A frissen főzött őrölt kávé aromája mindenhol ott van! Mindenhol kávét szolgálnak fel, a legelterjedtebb kávéfajták az eszpresszó, a török ​​kávé, a kávét mindig hideg vízzel tálalják. A vendégeket biztosan megvendégeljük kávéval, kávéznak esküvőn és ébredéskor egy csésze kávé a sikeres tranzakciót ünnepli! Ma már elképzelhetetlen egy albán, aki ne iszik ezt az italt, egy albán napja egy csésze kávéval kezdődik, amihez gyakran egy pohár raki vagy helyi konyak is jár! Albániában nagyon jó minőségű borok készülnek, és a rakit, a szőlővodkát is nagyra értékelik. Albánia egyfajta névjegye a helyben termelt konyak, amely a fő nemzeti hős, Skanderbeg nevét viseli. A pincészetben helyi bor és pálinka kóstolható. Cégünk izgalmas kirándulást kínál a durresi berati Chobo pincészetekhez és a durresi Kokomanihoz, ahol megtekintheti, hogyan készül a bor és a raki, megkóstolhat többféle bort és megkóstolhat egy igazi hagyományos albán ebédet. Az ebéd ára kóstolóval 25 eurótól személyenként, a csoport létszámától függően.