A fűszer, ami gyógyít, a finom illatú fahéj és jótékony tulajdonságai. Fahéj - az őrölt fűszerek előnyei és ártalmai, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Kilátás:
A fahéj az örökzöld fákhoz tartozik, eléri a 15 m magasságot, a felső levelek átellenesek, az alsók váltakoznak, rövid levélnyéleken, lelógóak. Levelei bőrszerűek, nagyjából oválisak, épek. A levél felső oldala ragyogó zöld, mély erekkel, alsó oldala kékeszöld, puha rövid szőrszálakkal. A kicsi, sárgásfehér virágokat pánikszerű virágzatba gyűjtik. Felső petefészek. A fahéj termése bogyó.
Az időszámításunk előtti első században Idősebb Plinius leírta a fahéj ízét, és több típusra osztotta. Korunkban 4 fajta fahéj vált népszerűvé: a fahéj, a kínai, a ceyloni és a malabar.
A ceyloni fahéj (más néven fahéj, nemes fahéj vagy valódi fahéj) tulajdonságaiban felülmúlja a többi fahéjfajtát, így a legértékesebb. Nevét a növekedési helyről kapta. Ceylon szigetén a fahéj vadon nő, és a 18. század második fele óta termesztik ültetvényeken. A mai napig Indonéziában, Indiában, Brazíliában, Malajziában, Guyanában, Réunionban és Martinique-on vannak fahéjültetvények. Ez a fahéj nagyon törékeny, finom, finom illatú, édeskés, enyhén égető ízű.
Kínai fahéj, más néven cassia, cassia-canel, valamint illatos, indiai és egyszerű. Hazai fahéj - Dél-Kína. Íze enyhén csípős, édeskés és csípősebb, mint a ceyloni fahéjé.
A Malabar fahéj Indiából származik. Most már Burmában is megtalálható. További nevei barna fahéj, fafahéj és cassia-vera, mely ízében és megjelenésében is eltér a korábbi fajtáktól. A fahéj sötétbarna-barna színű, vastagsága eléri a 3 millimétert vagy annál nagyobb, íze keserű és éles.

A fahéj vagy fűszeres fahéj Indonéziában és a Moluccákon terem ültetvényeken. A fahéjnak nagyon éles fahéj illata és fűszeres íze van, égető árnyalattal. Jellemzők és származás:
A Biblia gyakran említi a fahéjat: az Úr titokban elmondta Mózesnek a mirha (keresztény megvilágított aromás olaj) receptjét a lelki személyek krizmázási szertartásához. E recept szerint a legjobb illatos anyagokat kell bevennie: gravitációs mirha 500 sékel, illatos fahéj 250 sékel, illatos nád 250, Cassia 500 sékel és olívaolaj - 1 gin.
A fahéjat egészben kell megvásárolni, mivel az őrölt fahéjat gyakran hamisítják. Ne vásároljon olyan fahéjat, amelynek csomagolásán olyan országok szerepelnek, mint Izrael, Németország, USA stb. Ezek az országok nem a termelői. Franciaországban, Angliában és Hollandiában termelt fahéj használata javasolt, amely minden minőségi követelménynek megfelel.
Olcsóbbak a fahéjfa szárított gyümölcsei-magjai, amelyek borsónyi szürkésbarna golyók. De emlékezni kell arra, hogy minőségükben sokkal rosszabbak. A gyümölcsök kemények, a fahéjnál élesebb illatúak és kellemetlen ízűek. Hamisítványként gyakran valódi fahéjjal keverik össze.
A fahéj kivonat a fahéj mesterséges helyettesítője.
A fahéj ősidők óta ismert. Még a Kr.e. 2800-ból származó kínai krónikák is említik. Az egyik egyiptomi kéziratban, amely Kr.e. 1500-ból származik, egy kulináris receptet találtak. Ez a recept a kardamommal együtt fahéjat is tartalmazott, amelyet akkoriban "kainamaa"-nak hívtak. A történelem ugyanebben az időszakában Hatsepszut egyiptomi királynő öt hajóból álló expedíciót küldött Punt országába. A sikeres hadjárat után a hajók elefántcsonttal, arannyal és fahéjjal megrakva tértek vissza. Abban az időben Görögországban ezt a fűszert nagyra értékelték - 35 kilogramm fahéjért 5 kilogramm aranyat adtak. De ezt az árat meglehetősen megfizethetőnek tekintették, mivel más országokban a fahéj 15-ször drágább! Ezért gyakran egy kilogramm aranyat adtak egy kilogramm fahéjért.
Csak nagyon gazdag emberek engedhették meg maguknak, hogy megvásárolják. A gazdagok számára a fahéjat levegőfrissítésre, liszttermékek sütésére használták, borhoz adták. A pénzszomj arra kényszerítette a kereskedőket, hogy finanszírozzák a ceyloni expedíciókat. Lorenzo do Alma volt az első európai navigátor, aki 1505-ben fedezte fel a fahéjat Ceylonban. Azóta Ceylon szigete gyarmati rabszolgaságban volt, amely sok évszázadon át tartott.

Íme, amit Hérodotosz írt a fahéjról:
"Az arabok nem tudják, hol nő a fahéj, és honnan származik. Vannak, akik azt állítják, hogy a fahéj azokról a vidékekről származik, ahol Dionüszosz nevelkedett. És nagy valószínűséggel igazuk van. Az arabok azt mondják, hogy a hatalmas madarak száraz kéregdarabokat hoznak, amit mi úgy hívunk. A föníciai "kinamomon" elnevezéssel a fészkükbe. A fahéj beszerzéséhez az arabok egy ilyen trükköt csináltak. Ezekre a helyekre elhullott szamarak, bikák és egyéb teherhordók tetemét nagy darabokra vágva hozzák. A hús közelébe kerül a fészkeket,elhagyják.A madarak ha meglátják a húst odasereglenek hozzá és a fészkükbe viszik ami nem tud megállni a súly alatt és leesik a földre.Aztán az arabok a törött fészkekhez mennek és fahéjat szednek.Aztán Elviszik ezt a fahéjat más országokba.
A fahéjat az ókori zsidók is ismerték. A föníciaiak szállították nekik ezt a fűszert, és „kassiának” nevezték – kínai fahéjnak és „kikama” – Ceylonnak.

Növekvő:
A ceyloni fahéjas fahéjfák a szubtrópusokon nőnek ezer méteres tengerszint feletti magasságban. Ez a fa szerény és ellenáll a kedvezőtlen környezeti tényezőknek. Ha a fához nem nyúlunk, akár 6-12 méteresre is megnőhet. A kultúrültetvényeken pedig alacsony növekedésű cserje. A körülbelül 2 méter magas hajtásokról évente kétszer rézkéssel távolítják el a kérget. A rézkés nem tisztelgés a hagyományok előtt, hanem szükséglet. A fahéj nagy mennyiségű tannint tartalmaz, amely bármely más fémet oxidálhat (kivétel: ezüst és arany). A kéreg könnyebben levál, és az esős évszak végén erősebb aromájú. 1-2 centiméter széles és 0,3 m hosszú szalagokra vágják.A fahéj külső és belső kéreggel rendelkezik. A belső kérget árnyékban szárítják, a felső bőr eltávolítása után. A száradási időszak addig tart, amíg a kéreg sötétbarna színűvé nem válik, és csőbe nem tekered. A külsőt pedig a napon szárítják sárgásbarna színűre. Száradás után a kéreg vastagsága egy milliméternél kisebb lesz. A legjobb osztályok vastagsága hasonló egy papírlap vastagságához. 8-10 darab fahéjcsöveket teszünk egymásba.
Gyűjtsük össze a kérget egy 7-10 éves fa ágairól és törzséről. Legközelebb csak 8-10 év elteltével távolítják el a termést, mivel a fának vissza kell nyernie az erejét.
A fahéjat úgy nyerik, hogy levágják a fahéj kérgét, amelyről a felső réteg nagy részét eltávolítják. A fennmaradó rétegeket kívülről bézs színűre, belül sárgásvörösre szárítják. Szárítás előtt a kérget 1-3 milliméter vastag, 2-5 centiméter széles és legfeljebb 40 centiméter hosszú darabokra vágják. A fahéj könnyen felismerhető. Törékeny darabjai enyhe érintésre összeomlanak.

Alkalmazás:
Az első fogásokhoz egész fahéjat, a második fogásokhoz és a tésztához pedig őrölt fahéjat adunk. Elkészítés előtt 7-10 perccel forró edénybe, tálalás előtt a túrós masszába, gyümölcssalátába teszik. Az ételekhez adott fahéj mennyisége országonként változik. Elég sokat tesznek az indiai, keleti és kínai konyhákba - körülbelül 0,5-1 teáskanál kilogrammonként túró, rizs, tészta, hús vagy liter folyadék.
A ceyloni fahéj nagyon enyhe, édes ízű, ezért leggyakrabban édességekben és kulináris termékekben használják. Hozzáadják húsvéti süteményekhez, süteményekhez, mézeskalácsokhoz, muffinokhoz, édes gyümölcsös pitékhez, valamint édes piláfokhoz, golyókhoz, habokhoz, kompótokhoz, zselékhez, lekvárokhoz és túrós tésztákhoz. A modern európai konyhában a fahéjat gyümölcs-, sőt egyes zöldségsalátákban is használják. Jól illik a sárgarépához, a spenóthoz, a tejes kukoricához és a vörös káposztához, valamint körte-, birs- és almás ételekhez. A fahéjat hideg gyümölcslevesekhez is adják.
A transzkaukázusi, keleti és közép-ázsiai konyhákban a fahéjat chikhirtme, kharcho, meleg és hideg szárnyasételek, valamint különféle piláfok készítéséhez használják.
A fahéjat az indiai és kínai konyhákban is használják, ahol nagy mennyiségben adják hozzá az ételekhez. Számos fűszeres keverékben megtalálható: gomba-, hús- és gyümölcspácokhoz, masalákhoz, currykhoz, a jereváni keverékben stb. A klasszikus görög báránypörkölt vagy töltött padlizsán elkészítésében egyszerűen lehetetlen fahéj nélkül.
Illatos fűszerként nemcsak a fahéjat használják, hanem a fahéj éretlen gyümölcseit is - "fahéjbimbókat", amelyeket közvetlenül a virágzás után gyűjtenek be. Megjelenésükben nagyon hasonlítanak a szegfűszeghez. Bár a "rügyek" kevésbé illatosak, mint a fahéj kéreg, illatuk gyengéd, tiszta és édes. A "fahéjbimbók" különösen illatossá válnak, ha nagyon finomra törik.
Oroszországban tejleveseket, gabonapelyheket, palacsintákat és aszpikos halat készítenek fahéj hozzáadásával. Fehéroroszországban áztatott áfonyával ízesítették a fahéjat, Ukrajnában pedig görögdinnye sózására és uborka savanyítására használták. Azonban nem csak Ukrajnában. A fahéj lágy, finom aromája különösen jól illik csokoládéhoz, körtéhez és almához, így az ínyencek mindig tesznek egy kis reszelt csokoládét és fahéjat a cappuccino kávéba.
A grogokat, likőröket, puncsokat, házi desszerteket és italokat fahéjjal ízesítik. A fahéj, mint egy bűvész, a leghétköznapibb ételt is finomsággá tudja varázsolni. Például a fahéjjal és cukorral megszórt kekszet fahéjas pirítóssá varázsolják, ami a cambridge-i és az oxfordi főiskolák hagyományos teapartiin kötelező darab. A fahéjas sütemény (le canelle de Bordeaux) az egyik ínyenc francia ételnek számít. Apácák találták ki, akik a lisztet szállító hajók rakterében összegyűjtötték a fahéj maradványait, összekeverték cukorral és vajjal, majd a formákat megtöltötték tésztával és beborították a kapott keverékkel. A cukormázzal bevont cupcakes fényes lett, és finom aromát áraszt. Érdekes részlet - egyes országokban ezt a fűszert gyakran használják a házi sörben. Lehetetlen nem beszélni arról a hagyományról, hogy karácsonykor borral vagy fűszerekkel melegített sörrel kényeztetjük magunkat.

Orvosi felhasználás:
Az orvostudományban a fahéjat antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és antioxidánsként használják.
A kínai fahéj kéreg alkoholos kivonata hatékony a különböző Gram-pozitív és Gram-negatív baktériumok ellen, káros hatással van a vírusokra és a tuberkulózisbacilusokra.
A fahéj javítja az emésztőrendszer működését, képes javítani az anyagcserét, növeli az étvágyat, aktiválja a máj, vese, epehólyag, érrendszer működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét. A "cukor" betegség - cukorbetegség - esetén is ajánlott.
Avicenna azt állította, hogy a fahéjolaj nagyon jó a remegő végtagok ellen, és korunkban a fahéjat a homeopátiában használják hatékony gyógymódként a tengeri betegség ellen.

Szakács tippek:
A fahéjat édességek, szószok, kompótok, pácok, lekvárok, különféle túrós ételek ízesítésére használják, stb.
A fahéj kellemes ízt ad a Varenets-nek, aludttejnek, kefirnek.
Emlékeztetni kell arra, hogy a fahéjpor nagyon gyorsan elveszíti aromás illatát, ezért kis mennyiségben kell vásárolni.
A fahéjrudak ízminősége sokkal stabilabb, bár nagyon nehéz finomra őrölni.
A zúzott fahéjat legfeljebb 10 perccel az elkészítés vége előtt adják az edényhez, mivel hosszan tartó hőkezeléssel a fahéj kellemetlen keserűséget ad az ételnek ...

A fahéj sokak számára ismert, mint népszerű egzotikum (illatos rudak, por és illóolaj formájában). De kevés növénybarát látott már élőben a fahéjat, ismeri tulajdonságait és különféle felhasználási lehetőségeit.

Miután értesültem egy fahéjfa vágás értékesítéséről, szerettem volna jobban megismerni ezt a növényt, és megpróbálni a házamban termeszteni. Rengeteg érdekes dolgot olvastam az interneten a fahéjról – milyen hasznos a fahéj az emberi élet különböző területein.

Megosztom az oldal olvasóival a fahéjról szerzett ismereteket és a házi fahéjtermesztés tapasztalatait.

Fahéj és ceyloni fahéj

fahéj(Cinnamomum) - a nedves trópusok örökzöld fája, inkább olyan helyeken nő, ahol magas az átlagos éves hőmérséklet (25-27 fok) és jelentős mennyiségű csapadék. A legtöbb fahéjfajta illatos fa, kéreg, levelek és gyümölcsök.
A fahéj levelei bőrszerűek, simák, hosszúkásak, 14-15 cm hosszúak.A fűszeres kéreghez hasonlóan levelei is édes ízűek, de nem fahéj illatúak, hanem ... szegfűszeg! A régi fényes fahéjlevelek általában zöldek, de a fiatal levelek vörösek vagy karmazsinvörösek (lásd a címképet). Az ilyen élénk szín nem ritka a forró éghajlatú növényekben, ami segít a finom, törékeny leveleknek megvédeni magukat a forró egyenlítői naptól.
A fahéj egész évben virágzik. Virágai kicsik, sárgásfehérek, szálkákba gyűjtve.

A fahéjat számos országban termesztik: Indiában, Kínában, Indonéziában, Malajziában, Brazíliában, Guyanában, Martinique-on, Réunionban, Jáván, Madagaszkáron és Ceylonban. Azonban úgy tartják, hogy csak a ceyloni és kínai fahéj adja a legtökéletesebb fűszert.

Egyébként csak a ceyloni fahéjat hívják „fahéjfának” vagy „fahéjnak”. Ez hangsúlyozza ennek a növénynek a jogát, hogy kiváltságos helyet foglaljon el a többi fahéjfajtában.
Ceyloni fahéj, vagy Ceyloni fahéj(Cinnamomum ceylanicum), a többi fahéjhoz hasonlóan (például japán, himalájai, kokhinkhinsky), a nagyon fűszeres babérfélék (Lauraceae) családjába tartozik, amely magában foglalja és.

Hogyan termesztik a termesztett fahéjat, és hogyan takarítják be a kérgét

A fahéjfa természetes körülmények között eléri a tíz métert. És termesztett formában a fahéj bokor formájában nő, amely általában nem haladja meg a két méter magasságot.

Az ültetés után 2-3 évvel egy fiatal fahéjfát csaknem a gyökérig kivágnak, a megmaradt rövid tuskóból oldalhajtások nőnek ki. A kéreg minősége a hajtás korától függ: a legillatosabb kéreg a 17-18 hónapos hajtásokban van. Ebben az időszakban vágják le a növényről a visszanőtt hajtásokat, amelyek körülbelül 3 méter hosszúak. Ez általában az esős évszakban történik, amikor az illatos kéreg a legkönnyebben elválasztható a fától.

A levelekről és gallyakról hámozott fahéjhajtásokon még körkörös vágások is készülnek - egymástól pontosan 46 cm távolságra! Ezután a kérget a hajtás hosszában mindkét oldalon levágjuk, eltávolítjuk az ostorból és kókuszpaplanba csomagoljuk, ahol egy éjszakán át érleljük.
Ezután a külső keserűréteget (epidermist) lekaparjuk a kéregről. A hámozott kéregdarabokat kötegekbe kötik és szárítják - először árnyékban, majd napon. Ennek eredményeként a száraz kéreg barna vagy sárgásbarna színűvé válik.
Eladásra készen a kérget bálákba gyűjtik, jutazsákokba helyezik és a világ minden országába elküldik.

Fahéj: használat az ókortól napjainkig

A fahéjfának igen gazdag története van, hiszen az emberek ősidők óta széles körben használták ajándékait különféle célokra.

A bibliai időkben a fahéjat fűszerként, gyógyhatásúként, parfümkészítés alapanyagaként használták.

Kínában a fahéjat régóta használják az orvostudományban (a gyomor-bél traktus kezelésére), templomi füstölők tömjénként.
A görögök a fahéjat gyomor- és fertőtlenítő hatása miatt is nagyra becsülték. A és mellett a fahéjat a görög Dionüszosz isten szent növényeinek tulajdonították. Egy ősi mítosz szerint a hamuból újjászületett Főnixmadár fahéj-, mirha- és nárdágakat gyűjtött varázstüzéhez.
Az egyiptomiak a fahéjat a láb kezelésére, a felesleges epe eltávolítására, balzsamozásra használták. Kleopátra egyiptomi királynő a fahéjból csábításra szánt olajokat és tömjént, valamint szerelmi bájitalt készített.
A zsidók vallási szertartásokat végeztek fahéjjal.
A rómaiak fahéjat is használtak híres Sasinum parfümjükben.

A fahéj sajátossága, hogy ennek a fanak a kérge több rétegben csövekké gördülhet, illatos rudakat képezve.
A középkorban az arabok karavánokat szereltek fel, hogy fahéjat és más fűszereket szállítsanak Ázsiából Egyiptomba. Jellegzetes keleti ravaszságukkal történetet alkottak egy mitikus madárról - Cinnamologusról, amely fahéjrudakból épít fészket. Mintha Arábiából hozná őket, de hogy pontosan hol, azt nem tudni. Ezeknek a madaraknak a fészkéből nehéz fahéjat szerezni, mert puszta sziklákra helyezik őket. Ezért az emberek, akik fahéjat kapnak a sziklákról, kettős veszélynek vannak kitéve: nagy magasságban, valamint a madarak éles karmaival és csőreivel, amelyek hevesen védik fészküket.
Ennek a keleti mesének az volt a célja, hogy elrejtse a fahéjbányászat valódi forrását, hogy megmagyarázza annak magas költségeit. Valójában minden sokkal prózaibb és egyszerűbb volt: a fahéjból vett fahéjból egy népszerű fűszert készítettek. A kereskedők története a fahéj nagy értékéről azonban megtette hatását.
A középkor elején Idősebb Plinius jegyzeteiben megemlítik, hogy 350 g fahéj ára 5 kg ezüsthöz hasonlítható. Nem meglepő, hogy azokban a távoli időkben a fahéj csak gazdag, nemes és hatalmas emberek számára volt elérhető.

A történet szerint Nero római császár egy év fahéjat elégetett a felesége temetésén, talán lelkifurdalása miatt, amiért a halálát okozta.

Európában a fahéjolaj a 9. század táján jelent meg, szerelmi italok és forralt bor készítésének alapanyagaként használták, illetve szülés közben is adták nyugtatóként. Gyógyászati ​​célokra a fahéjat köhögés, torokfájás, megfázás és influenza kezelésére is használták – ezeket a betegségeket a híres 12. századi német gyógynövénytudós, Hildegard von Bingen „a nyálka belső bomlásának” nevezte.

Fahéj a modern gyógyászatban és a főzésben

Kutatók megerősítették a fahéj gyógyító tulajdonságait, és számos betegségben bizonyították hatékonyságát.

A fahéj gyógyászati ​​tulajdonságai:
- csillapítja a fájdalmat és normalizálja az emésztést (segíti a gyomor-bélrendszert, megállítja a hasmenést, enyhíti a hányingert és hányást, küzd a puffadás és a férgek ellen);
- antioxidáns, antidepresszáns, afrodiziákum;
- felfrissíti a lelket és a testet, segít eltávolítani a szemölcsöket;
- antivirális és antibakteriális hatású (elpusztítja a mikrobákat, vírusokat és gombákat, különféle fertőzések kezelésére használják);
- megelőzi a vérbetegségeket és javítja annak keringését, serkenti az ereket, ami pihentető hatást fejt ki és segít enyhíteni a fájdalmat reuma és ízületi gyulladás esetén, enyhíti a menstruációs fájdalmat;
- erősíti az ínyt és a szőrtüszőt, tonizálja az izmokat és feszesíti a bőrt, megelőzve az öregedés tüneteit;
- segít a cukorbetegségben a vércukorszint szabályozásával és a felesleges cukorszint csökkentésével;
- javítja a memóriát és serkenti az agyi aktivitást, csökkenti az idegi feszültséget és a stresszt.

Óvatosan kell eljárni a fahéj illóolaj használatakor, amely erős aromaterápiás szer. Magas dózisa veszélyes az emberre (esetleges görcsök). A terhesség alatt jobb, ha nem használunk fahéj illóolajat, hogy elkerüljük a vetélést.
A fahéjlevél illóolaj előnyösebb, mivel a kéregből és a rügyekből származó olaj akut bőrreakciót okozhat.

A fahéj semlegesíti a kellemetlen szagokat és rovarölő. Az illóolajat a beltéri levegő felfrissítésére és riasztószerként használják: a szúnyogok nem bírják a fahéjat.

A fahéjat gyakran használják főzéshez: sütéshez adják, hús, hal, baromfi, italok készítéséhez használják. A fahéj segítségével a romlandó élelmiszerek tovább tartanak.

A fahéjfa erényei, a hozzá kapcsolódó lenyűgöző legendák és történetek, a fahéj évszázados változatos emberi felhasználása - mindezek miatt csodálom a fahéjat!

Fahéjfa termesztése otthon

Természetesen kétségeim voltak a fahéj zárt térben tartásának sikerét illetően. Mindenekelőtt a világítás hiányával járnak. De a nehézségek ellenére is nagy a vágy ennek a csodálatos növénynek a termesztésére.

Most a híres fahéj értékes szára lakik a házamban.
Nyáron jól érezte magát, elég gyorsan nőtt. A növény részleges árnyékban volt, mert a forró napon levelei elvesztették rugalmasságukat.

A fahéjfában a hajtások csúcsának megcsípésével koronát formálhatunk. De ezt óvatosan kell megtenni, mert a fahéj fiatal ágai érzékenyek és törékenyek.

Most, a közelgő télre (2013-2014) várva, a fahéjam leállt. Több levél végén a szín megváltozott, elkezdtek kiszáradni. Nyilvánvalóan a lakás levegőjének szárazsága és a világítás hiánya hatással van a növényre. Esténként a fahéjfát a lámpa alá teszem.

Remélem, hogy a fahéj és más újak sikeresen túlélik, és tavasszal elégedettek lesznek az új növekedéssel.

Helyszínen
a helyszínen a helyszínen
a helyszínen a helyszínen

Heti ingyenes Website Digest webhely

10 éven keresztül minden héten 100 000 előfizetőnk számára kiváló válogatás virágokkal és kertekkel kapcsolatos releváns anyagokból, valamint egyéb hasznos információkkal.

Iratkozz fel és fogadj!

- ősidők óta ismert fűszer. Kínában több mint 5000 éves fahéjra utalnak. Egyiptomban ezt a fűszert már a piramisok előtt is értékelték. Még háborúkat is vívtak a fahéj kinyerésének lehetőségéért. De mi is az a fahéj?

Indiában és Ceylonban fahéjerdők nőnek - ezek a fák, amelyek kérgéből nyerik a fűszeres fűszert. A legjobb fahéjat Ceylonban termesztik. A fahéjfákról rézkéssel nagyon vékony rétegeket távolítanak el, majd árnyékban hagyják megszáradni.

Fokozatosan ezek a csíkok kiszáradnak, aranybarna árnyalatot kapnak, és csövekre hajtódnak. A jó fahéj nagyon törékeny, akár a vékony papír.

Az ilyen fahéj aromája meleg, gyümölcsös jegyekkel. Íze fűszeres és enyhén édeskés.

A kínai fahéjat pedig kassiának hívják. Szinte ugyanúgy nyerik, mint Ceylont, azonban csak a 8-10 éves fák alkalmasak rá. A csövek vastagabbak, az aroma pedig kicsit egyszerűbb és világosabb. Az ilyen fahéj íze is kifejezettebb, égetőbb és fanyarabb. Üzleteinkben általában Kínából származó fahéjat árulnak. Gyakran porrá őrlik.

A fahéj összetétele

A fahéj különféle ételekhez és desszertekhez való hozzáadásának rajongóinak tudniuk kell, miből áll.. Ebben a fűszerben a szénhidrátok dominálnak a fehérjékkel és zsírokkal szemben, hamut, mono- és diszacharidokat, valamint meglehetősen sok telített zsírsavat is tartalmaz. Az ételízesítő kalóriatartalma körülbelül 247 kcal/100 g, különösen gazdag vitaminokban fahéj kolint, C- és E-vitamint, elég sok pantoténsavat (B5), piridoxint (B6) és PP-vitamint is tartalmaz. Nagyon gazdag makrotápanyagokban fahéj kalciumot és káliumot, magnéziumot, nátriumot és foszfort is tartalmaz. A mikroelemek közül különösen sok a mangán, elég sok a vas és a cink.

A fahéj előnyei

Nemrég felfedezték a tudósok a fahéj képes megakadályozni a cukorbetegség kialakulását, javítja a szervezet inzulinra adott válaszát és normalizálja a vércukorszintet. A fahéj a vérkeringést is javítja, aromája pedig segíti az agy munkáját.

A fahéj a gyomor-bél traktus számára is hasznos. Javítja az emésztést, javítja az étvágyat, gyomorerősítő hatással bír. Az orvostudományban a fahéjat serkentik, tonizálják, de fertőtlenítőként is használják.

Ez a fűszerezés különösen hasznos az akut légúti vírusfertőzésben és influenzában szenvedők számára, mert segít csökkenteni a hőmérsékletet és serkenti a köpet kiürülését. Ezenkívül a fahéj képes enyhíteni a különböző típusú fájdalmakat - fogfájást, izomfájdalmat stb. Ne csak a kérget, hanem a fahéjszárat is használja. Kiváló lázcsillapítók is, és segítenek enyhíteni a fájdalmat máj- és vesekólikában. Serkentik a gyomornedv elválasztását, harcolnak a vírusok, baktériumok és gombák ellen. Használják olyan betegségekre is, mint a reuma, influenza, valamint a menstruáció alatti fájdalmak ellen.

Kínában már nagyon régóta használják a fahéj kivonatát alkoholban és vízben. Körülbelül 15 féle különböző kórokozó baktériumot képes elpusztítani, sőt még egy tuberkulózisbacillust is. A szembe fecskendezik a látás élesítésére és a szürkehályog kezelésére. A fahéj segít a kövek oldásában, a gyomordaganatok megszabadulásában, sőt mérges kígyók harapásánál és rosszindulatú fekélyeknél is.

A gyűjteményekben ezt a fűszert depresszió, neurózis kezelésére, a memória javítására és a szellemi tevékenység serkentésére használják. Segít az időskori lelki elváltozások, a sclerosis multiplex, a krónikus hörghurut, a stroke utáni időszakban és sok más betegség esetén is.

Amint látjuk, A fahéj egészségügyi előnyeit nem lehet túlbecsülni.. Íme néhány módszer ennek a csípős fűszernek a kezelésére.

Amit széles körben használnak a főzéshez. Ősidők óta nagyra becsülték gyógyító tulajdonságai miatt. Sokan a fahéj aromáját a kényelemmel és melegséggel, finom házi süteményekkel asszociálják. Ezért a legtöbb háziasszony folyamatosan vásárolja ezt a fűszert. De vajon csak fahéjat kapnak? Valószínűleg szinte senki sem tudja, hogy két azonos fűszer létezik - a kasszia és a fahéj. Hogyan lehet megkülönböztetni őket, meg kell értened. Végül is a kasszia a leggyakrabban az értékesítésben - ez a fűszer gyenge minőségű és gyakran káros helyettesítője.

A fahéj előnyei

Nem véletlen, hogy ez a fűszer ősidők óta ismert és népszerű. Nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is használták. Úgy tartották, hogy a fahéj megnyugtat és békét ad, felmelegít és megfázást gyógyít. Ezenkívül ez a fűszer élénkít, jó hangulatot ad és javítja a memóriát. Sok mangánt, kalciumot, vasat és rostot tartalmaz. Az eugenol speciális anyag pedig segíti a szövetek regenerálódásának felgyorsítását és a sebgyógyulást.

A modern orvostudomány bebizonyította a fahéj gyógyászati ​​értékét. Ez a fűszer a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

Hogyan kell helyesen használni a fahéjat

Ezt a fűszert leggyakrabban a főzéshez használják. Mindenki ismeri a fahéjas sütés illatát, amely a kényelemhez és a nyugalomhoz kapcsolódik. De ezt a fűszerezést sikeresen hozzáadják desszertekhez, italokhoz, salátákhoz, főételekhez. Különösen népszerű a fahéjas kávé, az almás pite vagy a sült csirke.

Számos recept létezik a fahéj használatára különféle betegségek kezelésére:

• fél teáskanál port és egy csipet fekete borsot forrázz le egy pohár forrásban lévő vízzel, kissé hűtsd le, adj hozzá egy kanál mézet és igyál influenza vagy megfázás esetén;
• ha egy kanál mézet összekever egy fél kanál fahéjjal, ez a keverék segít az orrdugulás és a köhögés ellen;
• fahéj infúziója mézzel, éhgyomorra fogyasztva, segít a súlycsökkentésben;
• reggel egy pohár joghurt egy teáskanál fahéjjal segít az emésztés javításában és a vérnyomás normalizálásában.

Használhatja a fahéjat és a kozmetológiában. Ha a port mézzel összekeverjük, a bőrt ragyogóbbá teszi és gyengédbbé teszi. Hajmaszkokhoz adva felgyorsítja a hajnövekedést.

A fahéj fajtái

Ezt a fűszert nagyra értékelik és széles körben használják. A valódi fahéj előállítása azonban nagyon munkaigényes, és a fák, amelyeknek kérgét szednek, csak néhány helyen nőnek. Ezért a kassziát és a fahéjat is leggyakrabban árusítják. Kevesen tudják, hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól. Általában az emberek nem veszik észre, hogy a fahéjnak 4 fajtája van, amelyek közül csak egy igazán értékes:

• A ceyloni fahéj, vagy kinamon igazi drága fűszer;
• indonéz vagy kínai kasszia;
• Malabar barna vagy fás fahéj, más néven "cassia-vera";
• fahéj, vagy fűszeres fahéj.

Ezenkívül a fahéj helyettesítőit gyakran használják a kereskedelemben, valamint az élelmiszergyártásban: burmai vagy babérfahéjat, valamint fahéjkivonatot.

Ceyloni fahéj

Mind a kassiának, mind a valódi fahéjnak fűszeres íze van, és ízt ad a pékáruknak. De csak a Ceylonban, Srí Lanka szigetén és Dél-Indiában termő fák fűszerezése hoz hasznot. Ez a legértékesebb fahéjfajta - Ceylon. Gazdag, finom aromája és világosbarna árnyalata van. Az ilyen fahéjrudak vékonyak és törékenyek, könnyen összeomlanak.

Előállításához fiatal, 1-2 éves fákat használnak. A belső kéreg vékony rétegét eltávolítják róluk. A napon szárítják, és kézzel csövekbe csomagolják. Ezután kb. 12 cm hosszú rudakká vágjuk vagy porrá őröljük.

A cassia jellemzői

Annak ellenére, hogy ez a fűszer az esetek 90% -ában megtalálható üzleteink polcain, kevesen ismerik ezt a nevet. Mi a cassia, főként kulináris szakembereket és azokat ismerik, akik komolyan foglalkoznak az egészségükkel. Ez az ízesítő a fahéjhoz hasonló fákból készül, de kis eltérésekkel. Vietnamban, Indonéziában és Kínában nőnek. A kasszia előállításához egész kéregdarabokat vesznek le legalább 7 éves fákról. Ezért ennek a fűszerezésnek a rudai olyan kemények és érdesek, az illata pedig éles és keserű.

Mi a veszélyes cassia

Nem próbálhatta meg kideríteni, hogy valódi fahéjat vásárolt-e, mert a hamisítvány illata továbbra is kellemes. Valójában azonban a kaszsia élelmiszerekben való folyamatos használata veszélyes az egészségre. Nagyon nagy mennyiségű tannint tartalmaz, és ami a legfontosabb - kumarint. Tartalma 1200-szor haladja meg a megengedettet. A cassiában több mint 2 g/kg mennyiségben van jelen.

A kumarin patkányméregként is ismert, és meglehetősen mérgező az emberre. Gyakori használat esetén felhalmozódik és károsítja a májat és a vesét. Az embernek fejfájása, emésztési zavara, szédülése kezdődik. Ismertté vált, hogy egy óvodás korú gyermek számára veszélyes adag kumarint tartalmaz 4 fahéjas süti. Egy felnőtt számára 6-7 mg kasszia, azaz egy teáskanál egyötöde már mérgező.

A fő különbségek a fahéj és a kasszia között

Első pillantásra ezek a fűszerek nem különböznek egymástól, ezért is derült ki az ilyen zűrzavar. A legtöbben nem veszik észre, hogy mind a cassia, mind a fahéj akciósan kapható. Mi a különbség köztük, megértheti jellemzőik részletes tanulmányozásával. Mivel az emberek leggyakrabban port vásárolnak, tudnia kell, miben különböznek egymástól. Az igazi fahéj világosabb színű, finom, kellemes illatú, enyhén édeskés. A Cassia sötét, még vöröses árnyalattal is, élesebb illatú, keserű utóízt hagy maga után.

Fahéj és cassia rudak

Ebben a formában ez a fűszer hasznosabb. A porhoz gyakran adnak lisztet vagy keményítőt, hogy porhanyósabb legyen. Ezenkívül a tárolás során az őrölt fűszer elveszti aromás és ízbeli tulajdonságait. A rudak pedig megkönnyítik a cassia és a fahéj összehasonlítását.

Hogyan válasszunk igazi fahéjat

A legtöbb esetben ezt a fűszert zárt zacskóban vásárolják az emberek, így nem lehet meghatározni a színt, nemhogy a szagát. Ebben az esetben először meg kell néznie a nevet és a származási országot. Az igazi ceyloni fahéj Srí Lankáról származik. Kína, Vietnam, Indonézia és még inkább más országok foglalkoznak kasszia előállításával. Lelkiismeretes gyártó a termék nevét is helyesen jelzi: a Cinnamomum zeylonicum valódi fahéj, a Cinnamomum aromaticum pedig hamisítvány.

Ráadásul az árra sem ártana odafigyelni: az igazi fahéj nem lehet olcsó, általában 5-10-szer drágább, mint a cassia. A lejárati idő is fontos. Valóban, egy év tárolás után a fahéj elveszti tulajdonságait és aromáját.

Hogyan ellenőrizhető a fahéj minősége otthon

És mi van azokkal, akik most jöttek rá, hogy a fahéj és a kasszia létezik? Hogyan lehet megkülönböztetni az otthoni hamisítványt a már megvásárolt terméktől? Meg lehet nézni a színét, hogy ne legyen nagyon sötét, szagold meg. De a leginformatívabb módja az, hogy veszünk egy kis port, és cseppentünk bele egy csepp jódot. Az igazi fahéj alig változtatja meg a színét, és a cassia sötétkék színűvé válik. Ízlés szerint is meghatározható. A fahéj édeskés-fűszeres, enyhe ízű és finom illatú. A Cassia illata erősebb, keserűbb és égetőbb. És ha egy kevés port öntsön forrásban lévő vízzel, a fahéjból származó üledék zselészerű, vörösesbarna lesz.

Most már tudod, hogy a cassia és a fahéj nagyon hasonlóak. Hogyan lehet megkülönböztetni őket? Ha pálcák vannak előtted, akkor meg kell próbálnod eltörni őket. A ceyloni fahéj törékeny és könnyen törik, míg a kasszia sűrű és durva. A hamisítvány vastag kéregcsík lesz, enyhén csavart, gyakran csak az egyik oldalon.

Most már tudja, hogy a kasszia és a fahéj egyaránt akciósan kapható. Nagyon könnyű megjegyezni, hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól. Ezért kihasználhatja az igazi nemes fahéj minden jótékony tulajdonságát.

A legújabb tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a fahéj használata segíthet megelőzni a cukorbetegséget. Amerikai tudósok bebizonyították a fahéj jótékony hatását a cukorbetegségben: növeli a szervezet azon képességét, hogy megfelelően reagáljon az inzulinra, és normalizálja a vércukorszintet. Javítja a vérkeringést. Ezen kívül van egy vélemény, hogy a fahéj aromája serkentő hatással van az agyra.

1536-ban a portugál tengerészek vad fahéjerdőket fedeztek fel Ceylon (Srí Lanka) partjainál. A tengerészek gondolkodás nélkül elfoglalták a szigetet, és elkezdtek fahéjjal kereskedni Európában, és egynél több vagyont kerestek rajta. A nyereséges kereskedelemből a hollandok is részesedést akartak szerezni, így száz év után meghódították a fahéjszigetet. Aztán jöttek a britek 1776-ban. Azonban ekkorra már sok más forró országban ültettek fahéjfát, így a ceyloni monopólium semmivé vált.

Manapság a fahéjat minden országban használják főzéshez, édes és sós ételek receptjeihez egyaránt. A mexikóiak például kávéhoz adják. Spanyolországban néha fahéjrudakkal díszítik a koktélokat, és egy csipet őrölt fahéjat biztosan tesznek a rizskása mellé. A Közel-Keleten a fűszert még feketebors helyett is használják, a franciák pedig a hagyományos karácsonyi sütikhez adják.

A FAHÉJ HASZNOS TULAJDONSÁGAI

A fahéj egy kis örökzöld fa terméke, amely az ázsiai trópusokon nő. A fahéjrúd a fa kérgéből készül, és az esős évszakban takarítják be. Korunkban a fahéj két fő fajtája vált híressé: a ceyloni és a kínai. Abban különböznek egymástól, hogy az előbbi finomabb, specifikusabb ízű, mint a kínai fajé.

A fahéj csökkentheti a vérnyomást. Ehhez egyszerűen fogyasszon egy teáskanál port naponta. Ezt az adagot négy egyenlő részre oszthatja, négyszer vegyen be egy negyed teáskanálnyit.

A fahéj egészségügyi előnyei valóban óriásiak. Javítja az emésztést és serkenti az étvágyat. Serkentőként és tonikként használják. Megtalálható a fahéjban és antiszeptikus tulajdonságok. Ez a jó izzasztó és köptető gyógyszer hasznos a SARS és az influenza kezelésében. Képes enyhíteni a fog- és fejfájást. A fahéjszárat Indiában lázcsillapító és fájdalomcsillapító gyógyszerként használják vese- és májkólikára. Emellett fokozzák a gyomornedv kiválasztását, vírus-, mikroba- és gombaölő hatásuk van.

A kínai fahéj kéreg kivonata hatékonyan gátolja 15 féle kórokozó baktérium szaporodását, még a tuberkulózis kórokozóját is. A kínai fahéj kiküszöböli egyes növények (tyúkhús) mérgező hatását, a levét pedig a szembe csepegtetve javítja a látást, gyakran segít megszabadulni a szürkehályogtól, eltávolítja a veseköveket.

Más gyógynövényekkel és fűszerekkel gyűjtött kollekciókban a fahéjat depresszió, reaktív neurózisok, jelentős memóriacsökkenés, szellemi teljesítőképesség növelése, időskori mentális elváltozások, sclerosis multiplex, agyvérzés utáni gyógyulás, keringési elégtelenség esetén, valamint gyulladáscsökkentő szerként használják. mások terápiás hatásának fokozására szolgáló eszközök, növények i.

FAHÉJ OLAJ

A fahéj gyógyító tulajdonságai átkerülnek a fahéjolajba. A fűszer aromáját és ízét pontosan az aromás olaj határozza meg, amelyet a kéreg 0,5-1% mennyiségben tartalmaz. Az illóolajat a fa kéregének összezúzása, vízbe áztatása, majd az infúzió lepárlása után nyerik. Az olaj sárga-arany színű lesz, jellegzetes fahéj illata és égető íze van. Az ilyen ízt és gazdag meleg illatot az olaj fő összetevőjének - fahéjaldehidnek (fahéjal) - jelenléte okozza. Idővel oxidálódik, az olaj nagyon sötét lesz, és gyantaszerű állagot kap.

Figyelemre méltó, hogy a fa kérge, és nem a levelei vagy zöldjei, mint más növényeknél, gazdagok olajesszenciában. Az illóolaj a kéreg teljes tömegének körülbelül 4% -át teszi ki. A fahéjolajban található összetevők összetételét a mai napig nem sikerült teljesen megfejteni. A fahéjolajból a tudósok egy specifikus polifenolt izoláltak, amely segít csökkenteni a vércukorszintet.

FAHÉJ A SÚLY NORMALIZÁLÁSÁHOZ

A közelmúltban az illatos kéreg egy új oldalát fedezték fel - használata elősegíti a fogyást. A fűszerezés természetes eredete korunkban rendkívül fontos. A hatásmechanizmus egyszerű: a fahéj csökkenti a vércukorszintet, és így megszünteti a testzsír felhalmozódását.

A fahéj további előnyei a súly normalizálásában - alacsonyabb koleszterinszint. A fűszer szabályozza a zsírsejtek növekedését a szervezetben, segíti azok gyors energiatermelésre való felhasználását. Ezek a tulajdonságok kulcsfontosságúak a fahéjhoz. Ők határozzák meg az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás elérését. A fahéjban található anyagok tökéletesen szabályozzák az inzulin és a glükóz egyensúlyát a vérben. Amikor a glükóz csökken, az inzulintermelés is stabilizálódik. Arról azonban, hogy a fűszeres kéreg hogyan befolyásolja a vér glükóz-inzulin egyensúlyát, az orvosok véletlenül szereztek tudomást.

A tudósok különböző élelmiszerek glükózszintre gyakorolt ​​hatását vizsgálták, ennek a kísérletnek az eredményeként derült ki a fahéj csodálatos tulajdonsága. A kísérlet során az önkéntesek egy rendes almás pitét ettek, amit a nagy hagyományoknak megfelelően mindig fahéjjal fűszereznek. Az orvosok arra számítottak, hogy a pite egy darabja a vércukorszint meredek emelkedéséhez vezet, de ez nem történt meg, hanem éppen ellenkezőleg, a glükózszint csökkent. A kutatókat először meglepte ez az eredmény, de aztán alaposan áttanulmányozták a pite receptjét és összetevőit, majd felvetették, hogy az illatos fahéj befolyásolta az alattomos cukrot. A kísérlet folytatása mellett döntöttek úgy, hogy 60, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, azaz már rendszeres inzulin injekciótól függő cukorbeteget meghívnak egy önkéntes csoportba. A kísérletező merészek minden nap 2 teáskanál fahéjport ettek, és ez nagyon jótékony hatással volt a közérzetükre. Már egy hét elteltével észrevették, hogy a fahéj rendszeres használata csökkenti a glükózszintet, és ezzel párhuzamosan nőtt a saját inzulin termelése. Ez a csípős kéregevők súlyán is megmutatkozott, a súly csökkenni kezdett. Ekkor jött rá az egész világ háziasszonyai, hogy nem hiába tartják a konyhai polcokon a fűszerezést.

Receptek

A boltban rúd és por formájában is megtalálható. A fahéj mindkét formában ízletes és egészséges. A kényelmesebb használat érdekében a fahéjat még kapszulákban is kiadják. Ha pedig szeret teát inni, mindig talál fahéjas italt. A fahéjrudat bármilyen gyógyteához adhatjuk. A fűszerezés gazdagítja aromáját, és kellemes, bár szokatlan utóízt hoz létre. Ha szereti az édességeket, adjon hozzá őrölt fahéjat az édességekhez. Így nem csak az ízét javítja, hanem az ételt is „javítja”. Sajnos nem mindenki szereti a fahéj ízét, de a többség mégis szereti.

Az anyagcsere javítása, a túlsúly megszabadulása érdekében a táplálkozási szakértők speciális fahéjas italt javasolnak. Könnyen elkészíthető. Keverj el egy teáskanál fahéjport 1 csésze lében. Ehhez adjunk hozzá fél evőkanál őrölt és enyhén csípős borsot. A "tüzes" italt azonnal meg kell inni, nem tárolni. Fogadási gyakoriság - egy pohár 2 napon belül.

A fahéj nagy segítség lehet a betegségek elleni küzdelemben.

Megfázásra, valamint megelőzésre nekik, hasznos gyógyfürdők fahéjjal. Ezenkívül naponta háromszor 1 evőkanál meleg mézet kell bevenni egy negyed teáskanál fahéjjal. Ez a készítmény segít szinte minden köhögés gyógyításában, kitisztítja az orrjáratokat, és végül megszabadul a megfázástól.

A fahéjnak van lázcsillapító hatású, de túl magas hőmérsékleten fokozhatja a fejfájást.

Van benne fahéj és diuretikumok tulajdonságokkal, ezért hasznos vese- és májbetegség esetén szedni.

Hólyaggyulladás esetén 2 evőkanál fahéjat és 1 teáskanál mézet kell bevenni egy pohár meleg vízben feloldva. Ez egy gyilkos keverék a hólyagban megtelepedett mikrobák számára.

A fahéjat sokak számára használhatja gyógyszerként gyomor-bélrendszeri betegségek. Étkezés előtt fogyasztva a mézre szórt fahéj segít a szervezetnek megemészteni a legnehezebb ételt is. Ezenkívül a méz és a fahéj enyhíti a fájdalmat és gyógyítja a fekélyeket.

Csökkentse a szívinfarktus kialakulásának kockázatát segít a napi reggeli teával és egy szelet kenyérrel, rákenve mézzel, fahéjjal keverve.

A fahéj és a méz keveréke valóban gyógyító szer, amely a szív- és érrendszeri betegségek fő kezelésének kiegészítőjeként szolgál. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, erősíti a szívizmot, és segít sokkal könnyebben elviselni az életkorral összefüggő változásokat a szervezetben.

A súly normalizálásához rendszeresen inni kell a méz és a fahéj keverékén alapuló teát, amely valóban csökkenti a térfogatot és a súlyt. Ezt a teát este kell elkészíteni. Forró, forralt vízben adjunk hozzá fél teáskanál fahéjat, hagyjuk fél órán át főzni. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál mézet, és igyunk meg egy fél pohár infúziót. A fennmaradó felét reggelig a hűtőszekrényben küldjük. Reggel éhgyomorra befejezzük az infúziót. Este új adagot készítünk.

Ne légy lusta, mert egy ilyen ital rendszeres használata segít még a legkétségbeesettebb kövér ember súlyának csökkentésében is - a mézzel készült fahéj nem teszi lehetővé a zsír felhalmozódását.

Ízületi gyulladás esetén a fenti tea fahéjjal és mézzel 1: 2 arányban szintén hasznos. Ennek az italnak a rendszeres fogyasztása még a krónikus ízületi gyulladást is gyógyíthatja.

És az idősek számára a fahéj mézzel egyszerűen szükséges, mivel javítja a mobilitást és a koncentrációt, növeli a szervezet létfontosságú funkcióit. Igen, és a fahéjas és mézes tea késlelteti az időskor kezdetét, ha rendszeresen fogyasztják. Idős korban naponta 3-4 alkalommal iható negyed csészére.

ELLENJAVALLATOK A FAHÉN HASZNÁLATÁRA

A rengeteg hasznos tulajdonság ellenére a fahéjnak ellenjavallatai vannak. A fűszerezést nem szabad nagy adagban fogyasztani a különböző eredetű belső vérzésben szenvedők. A fahéj a terhesség alatt hozzájárulhat a méhösszehúzódások fokozódásához, ezért érdemes itt is korlátozni a használatát. Továbbá, ha valaki valaha is fokozott érzékenységet mutatott a fűszerezésre, akkor jobb, ha nem kísérletezik az egészséggel.

HOGYAN VÁLASSZUNK FŰSZERT?

Mindenekelőtt emlékeztetünk arra, hogy rúd és por formájában kerül értékesítésre. Érdemes megfontolni, hogy könnyebb hamisítani a port, hozzáadni szennyeződéseket a térfogat növelése érdekében. Ezért sokkal biztonságosabb fahéjrudat vásárolni. Ráadásul a rudak sokkal tovább megőrzik a fahéj aromáját és jótékony tulajdonságait.

A fahéj sokféle változatban kapható, és mindegyiknek megvan a saját ízprofilja.

A leghíresebb:

Ceylon- a legdrágább és leghíresebb. Ízében a legjobbnak tartják, édes és enyhén égető. A káros kumarin sokkal kevesebb, mint másokban, ezért ez a fajta előnyös. A következő neveken található: igazi fahéj, nemes fahéj, fahéj.

kínai- nem olyan illatos, mint Ceylon. Ugyanakkor égetőbb, élesebb íze van. Egyéb elnevezések: indiai, illatos fahéj, kasszia, egyszerű fahéj.

Malabar fahéjéles, enyhén kesernyés ízű.

fahéj erős fűszeres illata és csípős íze van.

A fahéj frissességét az aromája határozza meg: minél erősebb és édesebb, annál frissebb a termék.

veggy.by