Következtetés a kanadai konyháról. Kanadai konyha: Egy helyi lakos naplója. Füstölt hús Montrealban

Kanada nemzeti konyhája a világ számos népének kulináris hagyományaiban "beépül". Ez nem meglepő, mert Kanada a bevándorlók országa. Ezért ne lepődjön meg, ha helyi kávézók és éttermek kínálnak Önnek hamburger, olasz pizza vagy ukrán borscs fánkkal. Emellett több évszázaddal ezelőtt a francia és az angol konyha ételei vándoroltak ide, és régen a kanadai nemzeti konyha kategóriájába kerültek. Példaként a quebeci konyhát, amely a francia kulináris szenvedélyekre épül. Érdemes megjegyezni, hogy bármelyik kanadai városban könnyen találhat kínai, indiai, ukrán, orosz, lengyel, thai, japán, mexikói, portugál éttermeket és amerikai gyorséttermeket. « . Ezenkívül az elmúlt években az ország újjáélesztette az őslakosok - indiánok (irokézek, mahawkok, abenaki, mi'kmakok, huronok, athapascanok, naskapi és mások) nemzeti konyháját. És most térjünk rá közvetlenül azokra az ételekre, amelyeket érdemes megkóstolni ebben a multinacionális országban.

Kanada lakói nagyon szeretik a hús- és halételeket. Lédús és ízletes steakek, steakek, marhasültek, langets, amelyek mindenhol megtalálhatók, régóta tipikus kanadai ételnek számítanak. Mindenképpen kóstolja meg ezeket az ételeket:

  • "filé brochette" - szalonnadarabok, hagymával és sampinyonnal, nyárson sütve.
  • « nyúl vagy nyúl zöldségekkel párolt.
  • "vese pite".
  • "főtt őzgerinc".
  • "sült csirke".
  • "sült tokhal".
  • "melegen füstölt hering".
  • "Québeci húsos pite"
  • "osztriga pite darált burgonyával megszórva."
  • "húsos piték".
  • "sonka juharszirupban".

Könnyű harapnivalóként a kanadai konyha a következőket kínálja:

A kanadai konyhában nem az utolsó helyet az első ételek - levesek, levesek, burgonyapüré, húslevesek - foglalják el. Íme csak néhány közülük:

  • « tökleves".
  • "Paradicsom-karfiol leves"
  • "leves, kenyérpirítóssal."
  • leves zöldbabbal.
  • "leves, házi tésztával és zöldekkel."
  • Francia hagymaleves.
  • "Kanadai borsóleves".

A kanadai nemzeti konyha másik büszkesége a juharszirup. A juharnedv kinyerésének módszerét az őslakos indiánoktól kölcsönözték. Csak az amerikai kontinens északi részén nő kora tavasszal egy különleges, cukorjuhar, amelyből levet vonnak ki. 1 liter sziruphoz 40 liter juharnedvre van szükség. A termelt gyümölcslé 75%-a a kanadai Quebec tartományból származik. A kanadai konyha szinte minden édes étele és desszertje nem teljes juharszirup használata nélkül. Hozzáadják zsemléhez, muffinhoz, pitékhez, palacsintához, gofrihoz, fagylalthoz, gabonapelyhekhez, és egyszerűen egy kenyérhéjra kenik. A juharszirup a legjobb ajándék, amit Kanadából haza lehet vinni.

Üdítőitalok közül a kanadaiak preferálják kávé, kefir, ivójoghurt, ásványvíz, sprite, coca-cola, fanta… Az alkoholos italok közül pedig a legkedveltebb és fő ital a sör. Minden tartománynak megvannak a saját sörei, amelyek népszerűek a helyi lakosság és a turisták körében. A kiváló minőséget az alábbi fajták különböztetik meg: « Molson", "Labatte", "Alexander Cates", "Mashead", "Saint-Ambroise"és mások.
Üdvözöljük a vendégszerető Kanadában és jó étvágyat mindenkinek!

A kanadai konyhára nagy hatást gyakorolt ​​az angol (angolszász) és az amerikai konyha. A quebeci konyha kiemelkedik, amelyben a francia receptek dominálnak. Nova Scotia tartományban angol, skót, norvég és breton ételek ismertek, amelyek a 16. században az első európai telepesekkel együtt az ezen a helyen található francia Acadia kolóniára kerültek. Kanadában azonban találhatunk görög, indiai, kínai, thai, orosz, ukrán, lengyel, portugál, japán és mexikói éttermeket. És persze az amerikai gyorséttermek elkerülhetetlenek az országban.

A kanadai konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti újévi receptek.

Első étkezés:

A közelmúltban Kanadában újjáélednek az indiai ország őslakosainak - Abenac, Algonquin, Athapascan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mikmaq, Naskapi - kulináris hagyományai.


A tipikus kanadai ételek mindenhol megtalálhatók a lédús hús- és halpecsenyék. Általában a kanadaiak szeretik a természetes húsételeket - steak, langet, marhasült.

A nemzeti étel a filé brochette (szalonnafilé darabok, sampinyon és hagyma, nyárson, nyárson sütve). A kanadai éttermekben más hús- és halételeket is megkóstolhat - sült csirkét, párolt nyulat vagy nyúlat zöldségekkel, főtt őzhúst, vesepástétomot, tokhalat. Uzsonnára általában pástétom, főtt sertéshús, füstölt hering, tenger gyümölcsei és sajtok fogyaszthatók. (Bizonyos sajtfajtákat Kanadában állítanak elő, például a cheddart.)

A kanadaiak most először esznek zöldségpüré leveseket (karfiol, paradicsom) és gyógynövényes húsleveseket, krutonokat, házi tésztát és zöldbabot.

Kedvenc kanadai étel a sütőtök leves és a skót rántott burgonya (a főtt burgonyát karikára vágjuk, liszttel és zsemlemorzsával finomra vágott sonkába forgatjuk, majd felvert tojással kisütjük).

Quebecben francia hagymalevest, húsos pitét és sült krumplit főznek mártással, túróval sütve. Az Atlanti-óceán tartományaiban népszerű a húsos pite (lehet csirkével vagy osztrigával), őrölt burgonyával megszórva, amiből eltávolították a keményítőt.

Az országban előállított halak és tenger gyümölcsei nagyon ízletesek.

Kanada nemzeti büszkesége a juharszirup, a kanadai cukorjuhar tavaszi nedve, főzve és sűrítve minden adalékanyag nélkül. A juharnedv kinyerését az indiánoktól kölcsönözték.

A haute cuisine nyilvánvalóan nem az első dolog, ami eszünkbe jut, ha Kanadára gondolunk. Hogy őszinte legyek, sokáig meg voltam győződve arról, hogy gasztronómiai szempontból a sült krumplival hamburgereken kívül semmi különöset nem lehet kipróbálni az országban. De miután itt éltem egy ideje, egy váratlan és ízletes oldalról fedeztem fel a kanadai konyhát. Minden tartománynak megvan a maga hagyományos étele, az ország keleti részén például nagyon népszerűek a sült fiatal páfrányhajtások (Sauteed Fiddleheads), Quebecben pedig télen hó és juharszirup keverésével fagylaltot készítenek.

Olyan nagyvárosokban, mint Toronto, Vancouver, Montreal vagy minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő éttermek találhatók: a haute cuisine és Michelin-csillagokkal rendelkező luxus létesítményektől a szokatlan helyekig, amelyek egy adott ételre specializálódtak. Ha van édesszájú (mint én), azt tanácsolom, hogy feltétlenül nézzen be a torontói kávézóba, ahol Ontario legfinomabb fahéjas tekercseit szolgálják fel.

Történelem és étel

A kanadai konyha sokszínűsége véleményem szerint nagyrészt az ország történelmének köszönhető. A 15. századi brit gyarmatosítás kezdetével A 15. századtól kezdődően az első gyarmatosítók Nagy-Britanniából az új telepesek a politikai befolyás mellett ismerős élelmiszereket is hoztak a területre. A francia uralom Québecet a sajtkészítés központjává tette a modern Kanadában. Ne feledkezzünk meg a közeli szomszédok befolyásáról sem - a gyors és megfizethető ételek ötletével. Például a kanonikus kanadai étterem, Tim Hortons az amerikai kávé- és fánkos gyorséttermek mintájára készült. A mai napig sok kanadai nem tudja elképzelni a munkanap reggelét kávé és Tim Hortons muffin nélkül. Azt tanácsolom viszont, hogy próbálja ki a meleg sajtos szendvicseiket.

A népességben jelentős bevándorlók arányának köszönhetően Kanada igazán változatos konyhával rendelkező országnak nevezhető. Például a sok Kínából érkező bevándorló otthona már az ázsiai ételek egyfajta központjává vált, Torontóban pedig a nagy orosz közösséggel mintegy 60 orosz étterem és bisztró működik.

Főbb termékek és összetevők

A főzés során a kanadaiak előnyben részesítik a szezonális és helyi termékeket. Ilyenek a zöldségek (burgonya, sárgarépa, káposzta stb.), hús (Kanadában a steak az én ízlésemnek megfelel), baromfi (vadak is), tenger gyümölcsei (főleg a tengerparti tartományokban), tej, tojás stb. A szokatlanból a juharszirup széleskörű elterjedtségét tudom kiemelni. Mindenhova leöntik: az édes péksüteményektől a szalonnás és sült sertéshúsos omlettig. Hogy őszinte legyek, sosem szoktam meg az édes omlett evésének gondolatát, ezért jobban szeretem a klasszikus palacsintát tartalmazó változatot.

Itt is nagyon népszerű a mogyoróvaj, amivel a reggeli pirítósra kenéstől a tésztához való adagolásig mindent megfőznek!

Az északi tartományokban gyakran bálnák és vadon élő állatok húsát szolgálják fel az asztalra.

Hagyományos konyha

Az ételek változatossága miatt a főbb gasztronómiai hagyományokat az ország főbb tartományaira bontottam. Remélem, ez megkönnyíti az utazók számára, hogy megtudják, hol próbálhatnak ki valamit.

Quebec

Hagyományosan a francia tartományok konyhája magában foglalja putyin(Poutine - burgonya szósszal, szalonnával és sajttal) és füstölt hús (Smocked meet), kóser recept szerint elkészítve.

Oka Sajt Az e a leghíresebb Quebecben termelt fajta. Montreal bármely szupermarketjében megvásárolhatja. Desszertnek javaslom egy cukortorta rendelését. Cukorpite juharsziruppal.

Hol érdemes kipróbálni

Az egyik legjobb poutines hely: Chez Ma Tante Montrealban (ott egyébként kiváló hot dogot szolgálnak fel, adagonként 7 USD-tól), a hagyományos recept szerint elkészített Smocked meethez pedig érdemes belenézni a Lester'sbe. (10 USD-tól adagonként)

Ontario

Ottawa fővárosának egyik fő látványossága az eredeti néven édes töltelékű leveles sütemények "hód farok"(BeaverTails), a kedvenc fajtám almalekvárral és fahéjjal.

Július-augusztusban a közönséges főtt csemegekukorica belép a tartomány gasztronómiai arénájába. Főételként (vajjal és sóval) és grillsüti köretként is fogyasztják.

Hol érdemes kipróbálni

"Beaver tails" - a BeaverTails Byward Market kioszkban a belvárosban (5 USD-tól), kukorica a termelői piacon vagy bármely szupermarketben (3 USD-tól 3 darab).

Brit Kolumbia

Ez a tartomány igazi paradicsom az édesszájúak és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A Nanaimo Bar mogyorós kókuszos csokoládé torta tökéletes reggelire a vancouveri vízparton, vagy egy friss osztrigát és más tenger gyümölcseit tartalmazó vacsora méltó lezárásaként.

Hol érdemes kipróbálni

A kifogástalan Nanaimo Bar (3 USD-tól) könnyen megtalálható a desszert szülőhelyén, Nanaimo városában bármelyik kávézóban, ahová Vancouverből hajóval vitorlázhatunk. Friss osztrigát és garnélarákot (ételenként 12 USD-tól) egy Victoria városában található étteremben szolgálnak fel.

Északi tartományok

Manitobában számos létesítmény szolgálja fel a sarki szikhalat ( Arctic Char), lazacra emlékeztet, de enyhébb ízű. Newfoundland és Labrador tartományban hagyományosan sült tőkehalat (Cod Tongues) szolgálnak fel aperitifként, majd a főételként ( hal és sör), amely tőkehalból és zsemlemorzsából is áll.

A régió bármely bárjában hagyományos alkoholost szolgálnak fel Csikorgó ital- Jamaicai rum, speciális helyi recept szerint érlelik.

Hol érdemes kipróbálni

Arctic Char - winnipegi étteremben (12 USD-tól adagonként), Cod Tongues - St. John's-ban (10 USD-tól).

Nova Scotia és a Prince Edward-sziget

Meglepő módon Új-Skócia fővárosa, Halifax Kanada-szerte ismert róla Shawarma Halifax Donairs. A Halifax Donairs egy hagyományos török ​​ételhez hasonlóan lédús kanadai marhahús darabok pita kenyérben különleges szósszal. Ez az étel a kötelező ennivalóm között szerepel!

Prince Edward-sziget tartomány egyik kulináris vívmánya az kagyló P.E.I. Kagyló, szószban főzve, és kifejezetten finom íz jellemzi.

Hol érdemes kipróbálni

A Johnny K's Authentic Donairs autentikus Halifax Donairs-t szolgál fel 5 dollárért, a charlottetowni Sirenella's pedig nagyszerű a P.E.I. felfedezéséhez. Kagyló (15 USD-tól ételenként).

10 kipróbálható étel és ital Kanadában

A fenti ínyencségeken kívül, ha országszerte utazik, mindenképpen együnk:


Kanadában utazva nemcsak élvezheti a festői természetet, új városokat látogathat meg és ismerkedhet meg a kultúrával, hanem ehet valami szokatlant is!

Kanadai konyha A kanadai nemzeti konyha az egész országban elterjedt ételek összessége. Tekintettel arra, hogy történetének megvannak a maga sajátosságai, nem nyúlhattak a kulináris hagyományokhoz.

A kanadai konyha változatos és egyszerű egyben. A húst, zöldséget, burgonyát, hüvelyeseket és gombát széles körben használják mindennapi és ünnepi ételek elkészítéséhez. Az óceán, a folyók és a tavak partjain halaim, édesvízi és tengeri halaim vannak. A gabonafélék, a tejtermékek és a tojás étrendjében kötelező. A hőkezelési módszerek között a sütés vagy sütés dominál. Főleg gabonafélékből főznek első fogásokat és köreteket.

Mi a különbség a kanadai konyha között?

Az ország története meghatározta a kanadai konyha jellemzőit. Egyedülálló szimbiózisa az angol és francia ételeknek az észak-amerikai indiánok – a modern Kanada területén élt bennszülött népek – ételeivel keverve. Később, a XVIII-XIX. században kiegészült az afrikai és délkelet-ázsiai bevándorlók új hullámának kulináris hagyományaival.

A modern kanadai receptek népszerűek a pépesített zöldséglevesek. Egyetlen étkezés sem teljes nélkülük. A legegyszerűbb és legolcsóbb a sütőtök leves, amelyet különböző jövedelmű kanadai családokban készítenek.

A desszerteket juharsziruppal tálalják, amelyet az ország nemzeti jelképének tartanak. Sőt, nemcsak desszertek szószként vagy sütés alapanyagaként használják, hanem főételek, például juharszirupban sült sonka elkészítéséhez is.

Kanadai étel menü

A modern kanadai konyha sokféle ételt kínál a gazdag zöldségpüré levesektől a juharszirupos finom desszertekig, de különösen népszerűek a húsos főételek.

A nemzeti kulináris hagyományok használatában nincsenek korlátozások. Sertés-, marha-, bárány-, nyúl-, baromfihús mindennapi étkezéshez, általában steak, marhasült vagy filé brochett, és egészben sütve egy ünnepi ételhez, például karácsonyi pulyka vörösáfonya szósszal.

Főzzünk kanadai vacsorát

Az egyszerű és megfizethető kanadai receptek a mindennapi családi menükhöz használhatók. Reggelire juharszirupos palacsintát főzhet. Kanadán és az USA-n kívül a leningrádi régióban gyártják, és boltokban is értékesítik. A teljes étkezéshez válasszunk húslevesben főzhető zöldséglevest. A kiadós ebédet egy elegáns langet egészíti ki párolt zöldségekkel, babbal vagy gombával. Ajándékozza meg a családot egy finom steakkel vacsorára. A kanadai desszertek széles skáláját jellemzi a juharszirup jelenléte, amely sokkal egészségesebb, mint a hagyományos cukor.

Használja ki ajánlatainkat, és asztalán mindig egyszerű és kiadós ételek lesznek, amelyek eredeti kialakításukkal az ünnepi asztalt díszítik. Ne féljen kísérletezni, és lepje meg szeretteit egy szokatlan finomsággal, amely könnyen elkészíthető és szokatlannak tűnik.

Egy adott ország kulináris hagyományai nagyon érdekes tanulmányozási tárgy. Ez a folyamat különösen izgalmassá válik, ha „terepen” ismerkedünk a nemzeti konyhával, városain keresztül utazva. Nézzük meg, mi a kanadai konyha és "mivel eszik".


Szokatlan éttermek Kanadában

A hagyományos létesítmények mellett az ország városaiban is vannak nagyon nem triviális helyek, egy olyan kirándulás, amelyre sokáig emlékezni fog. Íme a legeredetibb kanadai éttermek:

  • A barlang() - belseje nagyon emlékeztet a primitív emberek barlangjára;
  • - igazi szórakozás, amikor 50 méter magasra emelik a felszolgált asztallal ellátott üvegplatványt, ahonnan lenyűgöző kilátásban gyönyörködhetünk;
  • Grizzly ház() - étterem, ahol a hagyományos kanadai konyha mellett olyan ételeket is megkóstolhat, mint a csörgőkígyóhús, a békacomb és a krokodilhús;
  • Kristálykunyhó- intézmény 1844 m magasságban, asztalhoz ülve gyönyörködhetünk a hegyekre nyíló lélegzetelállító panorámában;
  • Lightkeepers Seafood Restaurant vagy Great Viking Fest(Szent Antal) - itt a vacsora a viking kor stílusának megfelelő előadással párosul.
  • O'Noir- egy étteremlánc a nagyvárosokban, ahol sötétben étkeznek. Úgy gondolják, hogy ez lehetővé teszi az ételek ízének újszerű felfedezését. Ráadásul csak vak pincérek dolgoznak, és maga az intézmény is felszólítja a társadalmat, hogy legyen lojális a vakokhoz;
  • jel() - hasonló intézet siketek és nagyothallók számára; a pincérek jelnyelven kommunikálnak a látogatókkal.

Hasonló hozzászólások