Főtt pulykacomb kalóriatartalma 100 grammonként. Kalóriában főtt pulykacomb bőr nélkül. Kémiai összetétel és tápérték. Ártalom és ellenjavallatok

főtt pulykacomb bőr nélkül vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B2-vitamin - 14,2%, kolin - 13,9%, B5-vitamin - 18,7%, B6-vitamin - 22%, B12-vitamin - 68,3%, PP-vitamin - 28, 5%, foszfor - 22%, szelén - 40,7%, cink - 21,6%

Mire hasznos a főtt pulykacomb bőr nélkül

• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek-kórhoz (az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával járó osteoarthritis), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója

Sokan szeretnek húst enni. Ez egy nagyon ízletes és egészséges élelmiszer. Az egyik leginkább diétás húsfajta a pulyka. Különféle ételeket főzhetsz belőle. A legjobb része a pulykacomb. A kalóriatartalom mindössze 144 kcal 100 grammonként. Főzési recepteket és tippeket ajánlunk a háziasszonyoknak. Reméljük, hogy ezek az információk hasznosak és igényesek lesznek. Kezdjük messziről.

Néhány történelmi tény

Ez a madár az Amerikai Egyesült Államokban jelent meg. Egyszer még más neve is volt - spanyol csirkék. A 16. században az európai országokba hozták: Spanyolországba, Franciaországba, Angliába. Ez a madár egy kicsit később érkezett Oroszországba. És a 19-20. században elkezdték aktívan tenyészteni. Milyen feltételek szükségesek a pulyka tartásához? Meleg és száraz. Méretében ezeket a madarakat az egyik legnagyobbnak tekintik (a hazai fajok között). Egy pulyka négytől harminc kilogrammig terjedhet. Egy finom étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

Pulyka comb kalória

Erről már volt szó a cikk elején. Most nézzük meg ezt a kérdést részletesebben. A pulyka minden részének más a kalóriatartalma. Például:

• Pulykacomb: kalória 100 grammonként (bőrrel) - 144 kcal. Leveseket, grillezést, sülteket főzhet belőle.
• Pulykacombfilé: kalóriatartalom - 80-90 kcal. Ez a legfinomabb és legfinomabb hús.
• A bőr nélküli pulykacomb kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, körülbelül 140 kalória.
• Melyik rész a legkalóriásabb? Szárnyak. Itt a mutatók magasabbak lesznek - 168.
• Az elkészítési módtól függően a kalóriatartalom is változhat. És jelentősen. Ha a legalacsonyabbat kell választania, akkor tudja, hogy a főtt pulyka (comb) kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, mint a sült (utóbbi esetben több mint 180 kcal).

Főzési módszerek

A pulykát lehet sütni, főzni, sütni. Rengeteg recept létezik ennek a húsnak a főzésére. Itt vannak a legnépszerűbbek.

• Mi a legjobb felhasználás a főzéshez? Célszerű pulykacombot (alacsony kalóriatartalma) és mellét venni. Mi kell még egy finom és illatos grillsütő elkészítéséhez? Megfelelően elkészített pác. Ásványvíz alapú készítjük, így a hús puhább lesz. A pulykát apró darabokra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk.Mi a következő lépés? A húsdarabokat és a hagymát egy serpenyőbe vagy egy mély tálba rétegesen tesszük, mindegyiket sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és felöntjük ásványvízzel. Most hagyja a húst 2-3 órán át. Ez idő alatt jól telítődik páclével, lédús és illatos lesz. Amikor a hús jól bepácolt, elkezdjük nyársra fűzni. Hozzáadhat zöldségeket: paradicsom, cukkini, padlizsán. Hogyan határozható meg a grill készültségi foka? Ez nagyon egyszerű. Amikor a hús elkezd levet csöpögni, le kell venni a tűzről, különben kiszáradhat.
• Sült pulyka gombával. Nagyon finom és egészséges étel. Elkészítéséhez pulykafilé, hagyma, tejföl, gomba (sampinyon, vargánya), só, bors szükséges. A műveletek sorrendje a következő lesz:

1. A húst megmossuk és felvágjuk.
2. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk rá olajat és kisütjük a filét.
3. A hagymát megmossuk és megtisztítjuk, majd felaprítjuk és a húshoz adjuk.
4. A megmosott és apróra vágott gombát szintén egy serpenyőbe tesszük.
5. Ne süssünk pulykát nagy lángon. Amikor a víz elpárolog, adjunk hozzá tejfölt, borsot, sót.
6. Az egészet alaposan összekeverjük és 5-10 percig pároljuk. Jó étvágyat!

Nagyon sok pulyka recept létezik. Bármelyik közül választhat. Mit tálalhatunk kész étel mellé? Ideális bármilyen zöldséghez, burgonyához, rizshez. Egy pohár vörös vagy fehér bor remek kiegészítője lesz az étkezésnek.

Jótékony tulajdonságok

Miért tartják a pulykahúst az egyik legdiétásabbnak? Milyen előnyei vannak ennek a terméknek?

• A nagy mennyiségű fehérje különösen fontossá teszi a pulykaevést edzés után.
• Koleszterin hiánya.
• Az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi ennek a húsnak a használatát még az étrendben is.
• Könnyen emészthető az emberi szervezetben.
• Rengeteg vitamin és ásványi anyag.
• A megnövekedett nátriumtartalom lehetővé teszi az emberi szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálását.

Egy ízletes és egészséges pulykaétel elkészítéséhez ismernie kell a következő árnyalatokat:

• A húsvásárlás a legjobb a piacon.
• Tíz kilogrammnál nem nagyobb tömegű pulykát kell választani. Általában ennyit nyom egy fiatal madár. Húsát a legfinomabbnak és legfinomabbnak tartják.
• A fagyasztott pulyka akár egy évig is eltartható a fagyasztóban.
• A pulykacomb (a kalóriatartalom a cikk elején van feltüntetve) ideális sütéshez, pároláshoz és sütéshez.
• Ha fokhagymát és citromot használ a főzés során, az illata és íze finom lesz.
• A kész pulykaételeket bármilyen fűszernövénysel díszíthetjük: petrezselyemmel, kaporral, salátával.
• A pulyka főzésének egyik legjobb módja a fólia használata a sütőben.
• A pulyka főzésekor ne tegyünk sok sót, mert nátriumot tartalmaz.
• A grillezéshez való hagymát célszerűbb szeletekre vágni, így könnyebb nyársra felfűzni.
• A friss zöldségek remek kiegészítői a pulyka ételeknek.

Öt ok, amiért érdemes pulykahúst enni

1. A pulyka szerepel a megfelelő táplálkozást betartó emberek étrendjében.
2. Sok egészségügyi probléma megoldódik.
3. A nagy mennyiségű foszfor egyenrangúvá teszi a pulykát a halakéval.
4. Az alacsony zsírtartalom elősegíti a megfelelő anyagcserét, ennek eredményeként az ember karcsúbb és egészségesebb lesz.
5. A pulykát, különösen a mellet, még kisgyermekek is fogyaszthatják.

Végül

A pulyka főzése egyáltalán nem nehéz. Reméljük, hogy egyszerű receptek és apró trükkök segítenek egy finom és diétás étel elkészítésében. Ha folyamatosan pulykahúst eszel, tested egészségesebb, alakod karcsú és fitt lesz.

A pulykacomb ennek a madárnak a legízletesebb része.

Ebből a termékből finom ételeket főzhet, és etetheti az egész családot vagy egy baráti társaságot. Gyakran az ünnepi asztalon főzzük, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Pulyka comb kalória

A pulyka comb előnyei

A pulyka húsa ugyanannyi foszfort tartalmaz, mint a hal, gazdag A-, B12-, B2-, B6-, PP-vitaminban, valamint sok kalcium, magnézium, kálium, szelén, jód, kén és mangán is található benne.

A baromfi nagyon kevés koleszterint tartalmaz, így az emberi szervezet könnyen felszívódik. Az előny abban is rejlik, hogy a hús sok fehérjét tartalmaz, amely az emberi szervezet egészségének fő összetevője. Nátrium is jelen van a készítményben, amely szükséges a vérplazma növeléséhez és az anyagcsere-folyamat normalizálásához. A termék zsírtartalma alacsony, így az emberi szervezet könnyen felveszi a kalciumot, ami a csontszövet kialakulásához szükséges.

A pulykahús káros hatásait illetően ez kizárt. A lényeg az, hogy mértékkel használjuk, hogy ne terheljük túl a gyomrot, különben elhízással fenyeget. Fontos megjegyezni, hogy ha egy személy köszvényben vagy különféle vesebetegségben szenved, akkor ennek a madárnak az evése nem lesz előnyös számára, mert sok fehérjét tartalmaz, ami csak súlyosbítja a betegséget. Éppen ezért az ilyen betegségekben szenvedőknek korlátozniuk kell a pulykahús fogyasztását.

Hogyan válasszunk pulykát

A hasított test kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani az állapotára, legyen húsos, jól táplált, mellei és lábai vastagok.

Bőrének világosnak, nedvesnek és sárgás árnyalatúnak kell lennie.

A hús frissességének meghatározásához ujjával meg kell nyomnia a hasított testet. Ha a horpadás eltűnik ezen a helyen, akkor friss, és ha nem, akkor nem kívánatos megvenni.

A húst műanyag zacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben, és nem sokáig, vagyis főzés előtt vásárolja meg, a maximális eltarthatóság egy nap. Ellenkező esetben a baktériumok nagyon gyorsan szaporodni kezdenek benne, amelyek főzés után az ételben maradhatnak.

Mit főzzek pulykahúshoz

• Pulykából sok étel készül, sütik, főzik, zöldségekkel sütik, salátákhoz adják.
• Az európai országokban ezt a madarat egészben sütve készítik karácsonyra.
• Eskalopokat készítenek belőle, amelyeket előre bepácolnak olajban, fűszerekben és citromlében.
• A pulyka barbecue páratlan ízű, elkészítéséhez combot és mellet használnak.

Ha korábban a testépítők és táplálkozási szakemberek körében a legnépszerűbb fehérjeforrás a csirkemell volt, most a pálma fokozatosan a pulyka felé költözik. Környékünkön nem vert gyökeret jól a melegkedvelő madár. De az üzletek polcain egyre gyakrabban láthatja ennek a madárnak a mellét, combját, lábszárát. Mi ez: tisztelgés a divat előtt vagy a tisztességes verseny eredménye?

A pulyka íze sokkal jobb, mint a csirke. Ugyanakkor puha húsa kevesebb zsírt tartalmaz, és jobban felszívódik. Mennyi a pulyka kalóriatartalma? Találjuk ki együtt.

A legértékesebb húsnak számít, mint a csirke, a pulykamell. A madár fennmaradó részeit: alsócomb, comb - inkább az ízük, vagy a vörös húsban nagy mennyiségben található vas kedvéért főzzük, valamint a filét - a jó minőségű és viszonylag olcsó fehérje érdekében. A pulykamell nagyon alacsony kalóriatartalmú.

A termék 100 grammja mindössze 84 kcal-t, ugyanakkor 25,3 gramm fehérjét és 10,4 gramm zsírt tartalmaz. Hasonlítsa össze a csirkefilével: 16 gramm fehérje és 14 gramm zsír.

Lényeges különbség a diétázók számára, legyen szó fogyókúráról vagy izomtömeg növelésről. A csirkéhez hasonlóan egyáltalán nincs szénhidrát. Mellesleg éppen ezért olyan népszerű azok körében, akik kiszáradni szeretnének és hangsúlyozzák az izomkönnyítést. Könnyen emészthető, nem tartalmaz koleszterint, nem lehet aggódni az erek állapota miatt.

Ezenkívül a pulykahús a következőkben gazdag:

• vas, szelén, magnézium, kálium, foszfor;
• B-vitaminok, valamint A-, PP- és E-vitamin;
• aminosavak.

A marha- és borjúhúsban található nátriumhoz hasonló nagy mennyiségű nátrium segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat. A triptofán részt vesz a melatonin, az álmatlanság ellen küzdő hormon termelésében, az arginin pedig kitágítja az ereket és normalizálja a vérnyomást. A pulyka ételeket nem lehet sózni, és ez is fontos tényező a magas vérnyomásban szenvedők számára.

Éppen ezért a pulyka ajánlott időseknek és stressznek kitett embereknek. A pulyka gyermekek számára is hasznos. A zsenge, ízletes húst még a gyermek gyomra is könnyen megemészti. A termék alacsony zsírtartalmával a kalcium könnyebben felszívódik, ami rendkívül fontos a növekvő szervezet számára. Ráadásul ennek a madárnak nincs jellegzetes csirke illata, amit egyes babák nem kedvelnek.

Az energiaérték

A pulyka kalóriatartalma a hústól (fehér vagy vörös), valamint az elkészítési módtól függően változhat. Ezt tartsa szem előtt a főzés során. A főtt pulyka kalóriatartalma a legkisebb, valójában nem különbözik 100 gramm filé energiaértékétől. De a sült, sült vagy párolt baromfi kalóriatartalma nem sokkal magasabb. Tehát ne féljen kísérletezni, és változatossá tenni asztalát.

Számos olyan étel létezik, amely nemcsak nem károsítja az alakját, hanem jótékony hatással van az egészségére is. Az egyes ételek kalóriatartalmát külön kell megadni, attól függően, hogy milyen összetevőket tartalmaznak. Tehát az aszalt szilvával sütött filé energiaértéke valamivel magasabb lesz, mint a zöldséggel sütött húsé.

Hasonlítsa össze a különböző húsok energiaértékét:

• filé (bőr nélkül) - 84 kcal,
• comb - 144 kcal,
• alsócomb - 142 kcal.

Diétás ételek pulykából

Tulajdonképpen a hús különleges tulajdonságai miatt bármilyen pulykaétel diétás lesz, de legalább néhány étel kalóriatartalmát hasznos tudni, hogy pontos számok alapján állíthassuk össze az étlapot:

1. Pulykaleves.
   Filé alapján, burgonya hozzáadásával, sárgarépa és hagyma átfőzésével készül. Egy adag energiaértéke mindössze 80 kcal.
2. Pulykaszelet.
   A darált húst tejbe áztatott kenyérből, finomra vágott filéből és hagymából készítik. A szeleteket alacsony lángon aranybarnára sütjük, és néhány percre fedő alá tesszük. Az ilyen szeletek energiaértéke 148 kcal 100 grammonként.
3. Pulyka zöldségekkel.
   A madár combját a tepsi aljára fektetjük. A zöldségek rétegesen kerülnek a tetejére: paradicsom, padlizsán, édes paprika, cukkini, hagyma. A zöldségeket két evőkanál adjika borítja. Az ételt a sütőben, fedő alatt megsütjük. A kész étel kalóriatartalma 62 kcal 100 grammonként.
4. Pulyka rizzsel.
   Ez a recept bármilyen vörös húst használ: alsócombot vagy combot. A húst, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A párolt rizst sós vízben megfőzzük. A húst a zöldségekkel megpirítjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy ilyen étel kalóriatartalma 337 kcal 100 grammonként.

Mint látható, a pulyka kalóriatartalma nagyon alacsony marad más húsokhoz képest. A receptek rendkívül egyszerűek, és nem igényelnek különleges kulináris készségeket. Finom íze, magas tápanyagtartalma és jó emészthetősége miatt ez a madár nélkülözhetetlen diétás termék.

Az Amerikából Európába hozott pulyka, ahol a pulykakarácsonyi ételek a kultúra részét képezik, ma már sok országban nagyon népszerű. Ez a nagyméretű madár jól termesztett, ízletes sovány húsa van, és számos ételhez használják. Manapság a pulykahús egyre gyakrabban jelenik meg az oroszok asztalán, és ez a népszerűség a pulyka biokémiai összetételének tanulmányozásával magyarázható. Arra is érdemes odafigyelni, hogy egy pulyka mennyi kalóriatartalmú, beépíthető-e az étrendbe.

A pulyka összetétele és hasznos tulajdonságai

A kalóriákat számolva gyakran elfelejtjük, mennyire hasznos ez vagy az a termék, és a pulyka ebből a szempontból egyszerűen pótolhatatlan. Mindenekelőtt a gazdag vitamin-összetételre kell figyelni, a pulykahús tartalmazza a legtöbb B-vitamint, ahol a cianokobalamin és a folsav különösen nagyra értékelik, a pulyka pedig a szervezet számára szükséges elemeket is tartalmazza, mint az A-, C-, E-, ill. D A pulykahús ásványi összetétele is gazdag. Ez mindenekelőtt a vas - vérszegénység elleni gyógyszer, foszfor, amely javítja az agyi aktivitást, szelén, amely javítja a bőr és a haj állapotát, magnézium, amely részt vesz az anyagcsere folyamatokban és mások.

Kalória a különböző módon főzött pulykában

A pulyka szénhidráthiánya és alacsony zsírtartalma miatt szinte korlátlanul fogyasztható, de arra a kérdésre, hogy hány kalória van egy pulykamellben vagy más részében, nehéz megválaszolni, mivel ez a főzés módjától függ. . Először is érdemes megemlíteni, hogy mennyi kalória van egy főtt pulykaban. A főtt pulyka kalóriatartalma 180-190 kcal 100 grammonként. A főtt pulyka kalóriatartalma viszonylag magas, de zsírtartalma alacsony, és nem okoz túlsúlyt.

Sokan szívesebben párolják ételeiket, így a párolt pulyka mennyi kalória kérdése, akárcsak a főtt pulyka mennyi kalóriája, továbbra is izgalmas marad, különösen, ha törődik az alakjával. Attól függ, hogy a hasított test melyik részét használja. A legtöbb kalóriatartalmú a bőr és a máj, és a mellet igazán diétásnak tekintik. A pulykamell kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 90 kcal, míg a pulykacomb kalóriatartalma meghaladja a 140 kcal-t, a pulykamell kalóriatartalma pedig körülbelül 115 kalória 100 grammonként.

Az elkészítési módtól függően a pulyka főzhető, párolható, süthető és süthető. A párolt pulyka a legalacsonyabb kalóriatartalmú, míg a sült pulyka egy nagyságrenddel "nehezebb". Ha érdekel az alakod, tudnod kell, mennyi kalória van egy sült pulykában, jól jön az információ, hogy mennyi kalória van egy párolt pulykában. A sült pulyka kalóriatartalma eléri a 180-185 kcal-t, a párolt pulyka kalóriatartalma alig haladja meg a 130 kilokalóriát, azonban ezek az adatok tájékoztató jellegűek, és minden a hasított test részétől függ. Ugyanez vonatkozik arra is, hogy mennyi kalóriát tartalmaz egy sült pulyka. Egy kemencében sült pulyka körülbelül 124 kalóriát tartalmaz, de van kíméletesebb módja is a pulyka elkészítésének. A hús grillezéséről van szó. Így elég gyakran főznek egy pulykát, és okkal tesszük fel a kérdést, hogy hány kalóriát tartalmaz egy grillezett pulyka. Az ilyen húst a legalacsonyabb kalóriatartalmúnak tekintik, mivel az elkészítéséhez nem használnak növényi és állati zsírokat. Egy grillezett pulyka kalóriatartalma hozzávetőlegesen 80 kcal 100 gramm húsban, és ez a főzési mód kiválóan alkalmas diétás étkezések szervezésére.