Borscht öltözködés télen: receptek a gyors főzéshez. Téli borscsöntet - egyszerű receptek Borscs öltözködés télen paradicsom nélkül

A borscht téli öltözködését a háziasszonyok egyik legkedveltebb „csavarja” tartják, ami nagyban megkönnyíti az életet télen az első fogások elkészítésekor. A cékla, paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, só és fűszerek keveréke egy üvegben lehetővé teszi, hogy szó szerint 15 perc alatt elkészítse a borscsot, és „igazi” kerti zöldségekből készítse el, nem bolti zöldségekből.

A szerkesztők elmondják, hogyan kell megfelelően és egyszerűen elkészíteni ezt a téli „életmentőt”, és megosztják a legfinomabb borscsöntetek receptjeit is, melyek salátaként és húsételekhez zöldségköretként is tálalhatók.

Borscht öltözködés - főzési titkok

Az ízletes téli borscsöntet receptje a hagyományos változatban az összes növényi összetevő 1:1 arányú felhasználását jelenti, amelyeket bármilyen kényelmes módon összetörnek, puhára főznek, és üvegekbe tekerik a hosszú távú tároláshoz.

A borscsöntet fő előnye, hogy ez a „közelebb” minden ízlésnek megfelelő zöldséget tartalmazhat, ami lehetővé teszi, hogy ne csak borscsban, hanem levesekben, zöldségpörköltekben és még pizzában is felhasználható legyen.

A téli borscs „helyes” öltözködésének titkai:

Fiatal, fényes és lédús, vékony bőrű zöldségekből aromás, ízletes és egészséges borscsot készítenek télire;
A legjobb, ha a zöldségek aprítási módját preferenciáitól függően választja meg - ha azt szeretné, hogy a borscs egy gyönyörű zöldségmozaik legyen, akkor a legjobb, ha vékony csíkokra vágja a zöldségeket. Az eljárás leegyszerűsítése érdekében az összes komponenst finom reszelőn lereszelhetjük vagy konyhai robotgéppel felapríthatjuk;
A borscsöntetben lévő friss paradicsom könnyen helyettesíthető paradicsompürével, ami nem rontja a kész étel ízét;
Az ecet vagy a citromsav a téli borscsöntet szerves összetevői - nemcsak a szükséges savanyúságot adják, hanem tartósítószerként is működnek;
A borscsöntetet körülbelül egy órán át kell főzni, és forralás közben fedővel ellátott sterilizált üvegekbe kell önteni - nem igényel további sterilizálást.

Borscht öltözködés télen - receptek fotókkal

Bármely háziasszony szakácskönyvében a téli borscsöntet „egyéni jellegű”, mivel összetevői az összes családtag ízlésétől és preferenciáitól függően választhatók ki. De ezek mind abból fakadnak, hogy egy üvegben benne van az összes zöldség, amit a borscsba tesznek, kivéve a burgonyát és a káposztát.

„Klasszikus” öntet céklás borscshoz

Hozzávalók:

Cékla, hagyma, paradicsom - egyenként 1 kg
Sárgarépa, édes paprika - egyenként 1 kg
Rast. olaj - 300 ml
Cukor - 4 evőkanál. csúszdával
Só - 2 evőkanál.
9% ecet vagy citromlé - 50 ml
Szegfűbors, babérlevél

Készítmény: A céklát, a hagymát, a sárgarépát és az édes paprikát őröljük meg, és tegyük át egy edénybe, ahol a borscsöntetet megfőzik. A zöldségeket felöntjük 1 pohár vízzel, és 15-20 percig forraljuk. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsompürét a válogatott zöldségekhez (a paradicsomot kockákra vághatjuk), a fűszereket, és állandó kevergetés mellett főzzük legfeljebb egy órán keresztül. Helyezze a kapott borscsöntetet sterilizált üvegekbe, amelyeket ezután 2-3 napig fejjel lefelé kell tartani meleg takaró alatt.

Titok: ugyanazokból az összetevőkből főzés nélkül készíthet borscsöntetet - ehhez alaposan keverje össze az összes apróra vágott zöldséget (fűszerek nélkül), tegye adagolt zacskóba, és fagyassza le a fagyasztóban.

Házi készítésű öntet „Torchin” borscshoz

Összetett:

Cékla - 2 kg
Hagyma, édes paprika, sárgarépa - egyenként 0,5 kg
Csípős paprika (lehetőleg piros) – 1 db.
Paradicsomlé vagy paradicsom – 0,5 l
Fokhagyma - 6 fog
Növényi olaj – 1 evőkanál.
Ecet 9% - 3 evőkanál.
Só - 1 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál.

Készítmény: Tegye át az összes összetevőt egy húsdarálón, tegye át egy edénybe, adjon hozzá egy pohár vizet, és lassú tűzön forralja 30 percig. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk további 35-40 percig, majd öntsük az öntetet üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

„Tápláló” öntet babos borscshoz

Hozzávalók:

Cékla, sárgarépa, hagyma, édes paprika, paradicsom – egyenként 2 kg
Bab - 3 evőkanál.
Növényi olaj - 250 ml.
Cukor - 1 evőkanál.
Só - 4 evőkanál.
Ecet - 150 ml

Készítmény: A hagymát, az édes paprikát és a paradicsomot csíkokra vágjuk (aprítógépben felapríthatjuk), a sárgarépát és a céklát lereszeljük. Közben a babot félig főzzük, és keverjük össze a válogatott zöldségekkel. Öntsön minden hozzávalót olajjal és vízzel (1,5 csésze), adjon hozzá fűszereket és ecetet. 40-50 percig főzzük alacsony lángon.

Megjegyzés: a borscs téli öltözködése tartalmazhat zöldeket és gyógynövényeket, zellert és káposztát is, amelyek hozzáadása nem befolyásolja a „csavar” elkészítésének folyamatát. A kívánt összetevőket egyszerűen hozzáadják az összes összetevőhöz a főzés elején, és az általános recept szerint főzik.

Hozzávalók:

Cékla - 2 kilogramm
Hagyma - 0,5 kilogramm
Édes piros paprika - 0,5 kilogramm
sárgarépa - 0,5 kilogramm
Paradicsomlé - 500 ml
Csípős paprika - 1 db
Fokhagyma - 5 gerezd Ecet 3% - 0,25 csésze
Növényi olaj (napraforgó) - 1 csésze
Cukor - 0,5 csésze
Só - 0,5 evőkanál

Készítmény:

Ebben a csodálatos borscsöntetben, a „Torchin otthon” az tetszik, hogy nem csak gyorsan meg lehet főzni a borscsot, és „nem sírni a hagymát”, ahogy az ismerős reklámban mondják, hanem az is, hogy ezt az öntetet is fel lehet használni. kenjük rá egy kis kenyérre, és igyunk egy gyors felfrissülést, amíg a borscsunk még készül.

Borscht öltözködés télre

Hozzávalók:

3 kg cékla
1 kg hagyma
1 kg sárgarépa
3 kg édes paprika
2 kg paradicsom
1/2 evőkanál. l. Szahara
1/4 tk. citromsav
150 ml. 9% asztali ecet
3/4 csésze növényi olaj
3 babérlevél
1 csokor petrezselyem és kapor

Lépésről lépésre recept fotókkal:

Termékek elkészítése:

Helyezze be az üvegeket a sterilizáláshoz. Meghámozunk pár répa gumót. Fiatal céklát veszünk. Miért fiatal? Nálunk természetesen egész évben van cékla, de a fiatal cékla hordozza azt az aromát, színét, de legfőképpen a vastagságát, ami hiányzik a már „leült” céklából. Hámozzuk meg a sárgarépát. Fiatal sárgarépát nem szabad az öntethez adni, mert teljesen ízetlen. Jobb, ha egy régi gyökérzöldséget veszünk. Hámozzuk meg a hagymát.
A répát durva reszelőn lereszeljük. A sárgarépát lereszeljük. A répához adjuk a cékla súlyának körülbelül ¼-ét. Nem kell sok sárgarépát rakni. Elveszi a répa színét, és nem kölcsönöz különösebben értékes tulajdonságokat a borscsnak.

A hagymát csíkokra vágjuk. Az öntethez jobb fiatal hagymát venni. Nagyon lédús és aromás. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, vagy turmixgépben pürésítjük.

A bőrt el kell távolítani. Ehhez blansírozzuk őket. Helyezzük a paradicsomot a szárra, és a tetejére keresztben vágjuk be a bőrt.

Öntsön forrásban lévő vizet 10 másodpercig, és tegye át hideg vízbe ugyanannyi ideig. A forró paradicsom héja alá kerülő hideg víz szinte magától elválik, és megkönnyíti a takarítást.

2. Elkészítés:

A zöldségeket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Először megdinszteljük a hagymát. Pároljuk, nem sütjük. Az áthaladás az olajban lassú párolás. És nagy lángon aranybarnára sütjük. Itt csak az arany szín lesz. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a sárgarépát. 5 perc múlva céklát, majd paradicsomot és tovább pirítjuk.

Adjunk hozzá egy kevés citromsavat, hogy kiegyensúlyozzuk az ízt. De csak keveset, mivel tartósítószerként ecetet adunk hozzá, így nem szabad túlzásba vinni a citromsavval. Adjunk hozzá sót és cukrot. A cukor ízt ad az öntetnek, és a cékla gyorsabban megfő.

A téli borscsöntetet lassú tűzön pároljuk 25-30 percig. A borscs cékla párolásának fő szabálya az, hogy soha ne fedje le a tartályt fedéllel. Elveszíti a színét. Ahhoz, hogy a borscs élénk málnás színű legyen, pároljuk a céklát nyitott fedéllel.

30 perc múlva adjunk hozzá babérlevelet és ecetet. Főzzük további 3-4 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és pároljuk további percig.

Tegye a borscsöntetet egy pasztőrözött edénybe, és zárja le steril fedéllel. A borscs elkészítéséhez elég sok ecet van, ezért nincs szükség további pasztőrözésre. Szobahőmérsékleten, száraz és sötét helyen tárolható.

Univerzális babos zöldségöntet télire

Ez az öntet alkalmas első fogások (borscs, káposztaleves), második fogások (zöldségpörkölt) készítésére és salátaként is használható.

Termékek:

Bab - 0,5 kg
Paradicsom - 1,5-2 kg
kaliforniai paprika - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
fehér káposzta - 2 kg
napraforgóolaj - 0,5 l
Só - 3 evőkanál. l.
Cukor - 1,5 evőkanál. l.
Ecet 9% - 150 g.

Kihozatal: 12 db félliteres üveg.

Készítmény:

Először áztassa be a babot több órára vízbe, és forralja puhára. Nem kell kiönteni a levest, ha túl sűrű az öntet, hozzáadhatja.

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. A paprikát meghámozzuk és darabokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. A káposztát felaprítjuk.

Keverje össze az összes előkészített zöldséget (a bab kivételével), adjon hozzá sót és cukrot, öntsön olajat, jól keverje össze és tegye tűzre. Körülbelül 50 percig főzzük, időnként megkeverve.

15 perc múlva amíg kész, adjuk hozzá a megfőtt babot, és főzzük még 10-15 percig, 3 perccel előre. amíg kész, adjunk hozzá ecetet és keverjük jól össze.

Az elkészített öntetet steril tégelyekbe helyezzük, fedőre helyezzük, majd becsomagoljuk.

Vitaminos borscs öntet

Ez a kötszer télen használható első és második fogáshoz.

1 kg sárgarépát, paradicsomot, édes paprikát, hagymát és fűszernövényeket (petrezselyem, zeller, póréhagyma) jól öblítse le, apróra vágja, és egy nagy tálban alaposan keverje össze 1 kg finom sóval. Amikor megjelenik a lé, tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le normál fedéllel, nem szükséges hűtőszekrényben tárolni, csak hűvös helyen tárolhatjuk. Ennyi zöldségből 4 literes üveg öntet lesz.

Zöldségleves öntet télre

Ezt az öntetet nem csak levesbe lehet tenni. Főételek készítéséhez használom só helyett, egész télen van kéznél friss zöldségek és fűszernövények. A zöldségek mennyisége változtatható, a lényeg a sóháztartás fenntartása.
Nos, ez lehet bármilyen zöld, amit szeretsz. Az öntetbe zellert és csípős friss borsot is apríthatunk.

Termékek:

1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
1 kg kaliforniai paprika
1 kg paradicsom.
2 csokor kapor és petrezselyem ~ 300g
500-700 g kősó

Készítmény:

Hámozzon meg minden zöldséget. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, a paradicsomot nagyobb darabokra, a sárgarépát lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk. Most az egészet össze kell kevernünk. A könnyebb összekeverés érdekében a hozzávalók felét a paradicsom kivételével és a só felét egy tálba teszem, és óvatosan összekeverem. Adjuk hozzá a paradicsomot, és óvatosan keverjük újra. A kezed arra való, hogy ne törd össze a zöldségeket nagyon, és ne nyomd ki belőlük a levét. A maradék zöldségeket és a sót a medencébe töltöm, és újra alaposan összekeverem. Kóstolja meg a sót – nagyon sósnak kell lennie. Mossa ki az üvegeket forró vízzel és törölje szárazra. Az öntetet a lével együtt üvegekbe tesszük, enyhén megnyomkodjuk. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk. Három évig tárolva

Téli savanyúságleves készítésének receptje

Szükséged lesz:

1,5 kg friss uborka,
500 g hagyma és sárgarépa,
300 g paradicsompüré,
250 g gyöngy árpa/rizs,
125 ml növényi olaj,
100 g cukor,
50 ml ecet,
2 evőkanál. só.

Készítmény:

Hogyan készítsünk savanyúság előkészítést. Vágja fel az uborkát, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá reszelt sárgarépát, félkarikára vágott hagymát, keverje össze. Az árpát/rizst majdnem készre főzzük. Összekeverjük a paradicsompürét és a vajat, cukrot, sót, ráöntjük a zöldségekre, alaposan összekeverjük, mindent állandó kevergetés mellett 30-40 percig párolunk, hozzáadjuk az árpát/rizst, pároljuk még 5 percig, hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük, sterilizáltba tesszük. üvegeket, tekerjük fel, takarjuk le az üvegeket egy takaróval, hagyjuk kihűlni.

A jól ismert bölcsességgel: „Készíts szánkót nyáron, kocsit télen” a háziasszonyok nagyon bölcsen járnak el, amikor nyáron levesekhez öntetet készítenek - friss, igazán aromás, vitamindús zöldségekből és fűszernövényekből. . Próbáld ki, és értékeld az ilyen készítmények szépségét!

Öntet borscshoz és paradicsomos téli leveshez

Szükségünk lesz:

Hagyma - 1,5 kg
Sárgarépa (piros) - 1 kg
paprika - 1,5 kg
Paradicsom - 3 kg
Növényi olaj - 0,5 csésze (kevésbé lehetséges)
Só ízlés szerint

Készítmény:

A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk, felhevített növényi olajba tesszük, közepes lángon világos aranybarnára sütjük, ne felejtsük el megkeverni, hogy ne égjen meg.

Amíg a hagyma sül, a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony, szép csíkokra vágjuk, lereszelhetjük is, de a kinézete rosszabb lesz. Adjuk hozzá a hagymához és pirítsuk meg, ne felejtsük el keverni, hogy ne égjen meg.

A hagyma és a sárgarépa sütése közben mossa meg a borsot (jobb, ha különböző színekben vesz - szebb és finomabb). A magokat meghámozzuk és nagy csíkokra vágjuk (vagy szokás szerint), hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához, és ismét közepes lángon pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog.

Most adjuk hozzá a paradicsomot (itt megint nincs határozott szabály: meghámozhatjuk és kockákra vághatjuk, húsdarálón átsodorhatjuk, vagy turmixgéppel darálhatjuk) Lassú tűzön pároljuk 15-20 percig a forralás kezdete.

Adjunk hozzá pár evőkanál sót (a teteje nélkül), és 5 perccel a készenlét előtt kóstoljuk meg és sózzuk ízlés szerint.
Nem adok hozzá cukrot és ecetet - mert a paradicsomban van elég sav. Te pedig megnézed, és kedved szerint készíted el. Répát sem teszek bele, mert leveshez és borscshoz is univerzális öntetet készítünk.

Ez idő alatt (amíg a paradicsom párolódik), ki kell mosni az üvegeket és a fedőt, majd sterilizálni kell. Az így kapott öntetet üvegekbe tesszük (felfelé), feltekerjük, és nyakukat lefelé a takaró alá helyezzük 5-6 órára.
Magas hőmérsékleten is tárolható.

Fűszeres borscsöntet receptje télre

Hozzávalók:

3 kg cékla, paradicsom és édes paprika
2 kg vöröshagyma és sárgarépa
6 fej fokhagyma
4 hüvely erős paprika
2 csésze növényi olaj
1,5 csésze cukor
5 evőkanál. só

Főzési mód:

Hogyan készítsünk borscsöntetet télre. A paradicsomról lehúzzuk a héját, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, majd húsdarálóban őröljük vagy turmixgéppel pürésítjük, egy nagy lábasba öntjük a paradicsomlevet, felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, hozzáadjuk. céklát, sárgarépát, édes paprikát és hagymát vékony csíkokra vágva pároljuk 15 percig közepes lángon.

A csípős paprika magjait kiszedjük, a fokhagymával együtt felaprítjuk, és a párolás végén a zöldségekhez adjuk, megkeverjük, 2-3 percig pároljuk, állandó kevergetés mellett, nehogy megégjen a keverék, mert. elég vastag lesz. Az öntetet sterilizált üvegekbe helyezzük, steril fedővel lezárjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk és egy napig állni hagyjuk. Ezt a kötszert legfeljebb hat hónapig hűvös helyen kell tárolni.

A konzervdobozok felfordítása a tekercselés után megakadályozza a termék károsodásának kockázatát, ezért nagyon fontos, hogy ezt az eljárást a kötszer elkészítése után végezze el. Kívánt esetben ecetet (asztali ecetet) adhatunk az öntethez 50-100 ml mennyiségben - ízlés szerint.

Téli öntet káposzta borscshoz

Sok háziasszony szívesebben készít előkészületeket a levesekhez. Végtére is, nyáron sokkal könnyebb megvásárolni az összes szükséges terméket, és egy kész ételt kap, amelyet csak hozzá kell adni a forró húsleveshez, és a borscs néhány percen belül elkészül.

Hozzávalók: ·

Paradicsom -1 kg;
Cékla - 1 kg;
édes paprika - 1 kg;
sárgarépa - 700 gramm;
Káposzta - 1 db;
Hagyma - 700 gramm ·
Csípős paprika - opcionális;
Növényi olaj;·
Só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

A paradicsom héjának eltávolításához mossa le hideg vízben, majd mártsa néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. Ezután azonnal hűtsük le a paradicsomot hideg vízbe helyezve, és azonnal eltávolíthatjuk a héját. Ha nem használ paradicsompürét, akkor a legjobb, ha a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval darálja.

A sárgarépát jól meg kell mosni, meghámozni és vékony csíkokra vágni vagy durva reszelőn lereszelni - ízlés szerint.
Célszerű bordó céklát venni, hogy a borscs íze és színe intenzívebb legyen. A répát nagyon vékony csíkokra vágjuk, vagy le is reszeljük. A hagymát ugyanígy finomra vágjuk.

Ha szereted a borscs savanykás ízét, akkor a szükségesekhez egy kis ecetet is adhatsz, amit forgatás előtt kell az üvegekbe tenni. Ha azonban szereti a leves édeskés ízét, elég lesz érett paradicsommal vagy paradicsompürével fűszerezni a téli borscsot. Édes kaliforniai paprika is.

A zöldségeket növényi olajban kell sütni - először megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, adjunk hozzá borsot, majd fektessük ki a céklát, és öntsük fel a kapott paradicsomlével. Próbálja meg a zöldségeket közepes lángon párolni körülbelül 10-15 percig, nehogy túlsüljön.

A káposztát vékony csíkokra reszeljük. A legvégén adjuk hozzá a káposztát, és főzzük további öt percig. Készítsen elő tiszta üvegeket és fedeleket, töltse meg forró keverékkel, és azonnal zárja le. Feltekerheted. Az üvegeket megfordítjuk, takaróba csomagoljuk, és hagyjuk kihűlni. Tárolja sötét helyen, hogy elkerülje a kötszer színének elvesztését.

Borscs öntet télre céklából

Télen nagyon kényelmes - kinyit egy kis tégelyt, és a borscs fél óra alatt készen áll! Lehet vegetáriánus, lehet húslevessel, lehet pörkölttel – percek kérdése!

Kitermelés: kb 12 db 0,5 l-es doboz

Hozzávalók:

cékla 3 kg
sárgarépa 1 kg
hagyma 1 kg
édes paprika 1 kg
paradicsom 1 kg
1 csésze cukor
3 evőkanál. só
1 csésze növényi olaj
125 ml (fél vékony pohár) 9%-os ecet

Készítmény:

Mossuk meg, hámozzuk meg az összes zöldséget, majd tegyük rétegenként egy medencébe a következő sorrendben:
A hagymát félkarikára vágjuk. A répát durva reszelőn lereszeljük (koreai stílust is használhatunk). A sárgarépát ugyanúgy lereszeljük
A paprikát vékony csíkokra vágjuk. Paradicsom félgyűrűben. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat

Keverjük össze az egészet, és tegyük lassú tűzre, amint kijön a leve, növeljük a hőt és főzzük 25 percig.
Forrón helyezzük steril üvegekbe és tekerjük fel. Télen csak főzzük meg a húslevest, ízesítsük káposztával, burgonyával (én nélküle főzök), forraljuk fel egy kicsit, és küldjük el az üveg tartalmát, 7-10 perc múlva kész a borscs! A végén inkább közvetlenül a serpenyőbe teszem az apróra vágott fokhagymát, és több zöldet és tejfölt teszek a tányérra, aki szeretné.

A télire elkészített fagyasztó zöld borscs segít a téli időszakban, amikor ízletes és egészséges zöldborscsra vágyik nyári ízzel. Ezt az ételt a felnőttek és a gyerekek is élvezni fogják, ha csirkehúslevessel készítjük, és egy fél főtt tojást teszünk a tányérra. A tavaszi és nyári szezonban készletezzen ilyen készítményeket, amikor a friss zöldek olcsók a piacon, sok van belőle, és szabadföldön termesztik, és nem üvegházakban, nitrogén műtrágyákkal táplálva!

Valószínűleg sokaknak van veteményeskertje és nyaralója, ezért vásároljon zacskókat vagy műanyag edényeket, és fagyassza le a zöldborscs elkészítését a fagyasztóban. Az első fogás elkészítéséhez csak az apróra vágott burgonyát kell csirkehúslevesben 15-20 percig főzni, hozzáadni az apróra vágott káposztát és az elkészítést anélkül, hogy kiolvasztanánk. 5-7 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és már kész is a zöldborscs!

Tehát készítse elő a szükséges összetevőket. A leszedett vagy vásárolt zöldeket, különösen a sóska levelét alaposan öblítse le. Távolítsa el a szárakat, csak a zamatos leveleket hagyja meg.

Vágja a sóska leveleit szalagokra vagy csíkokra, és tegye a szeleteket egy mély edénybe.

A megmosott friss petrezselymet deszkán felaprítjuk, és a tálba adjuk. Határozza meg ízlése szerint a vágás méretét: van, aki a borscsban a durvára vágott zöldeket szereti, van, aki a finomra vágottat.

Tegye ugyanezt a friss kaporral, távolítsa el a szárakat és vágja le az illatos ágakat.

Óvatosan keverje össze a tartály tartalmát. Kívánt esetben adhatunk hozzá zöldhagymát és zöld fokhagymát, de akkor a készítményt külön tartályban vagy fagyasztóban kell tárolni, mivel a fokhagyma aromáját felszívják a polcon mellette lévő készítmények: hús, hal stb. Az apróra vágott zöldeket zacskókba vagy műanyag edényekbe tesszük, gondosan lezárjuk és fagyasztóba tesszük. A téli fagyasztó zöld borscs készen áll. A termék eltarthatósága körülbelül 1 év.

A téli borscsöntet nemcsak arra készül, hogy télen gyorsan és problémamentesen főzzön egy olyan összetett ételt, mint a borscs. Mindenekelőtt a téli borscsöntet egy lehetőség arra, hogy télre megőrizzük a parcellánkon és kerteinkben termő répa, sárgarépa és egyéb összetevők kellemes termését. Be kell vallania, nem mindenkinek van lehetősége megőrizni az összes gyökérnövényt a hosszú tél folyamán. De az üvegben lévő borscs egész télen gond nélkül eláll. És mellesleg nem csak aromás borscsként, hanem hideg előételként is fogyaszthatod.

Számos lehetőség van a borscs öltözködésére. Ez lehet téli borscsöntet közönséges párolt répa, vagy hagymás-sárgarépa formájában, vagy igazi borscs káposztával, amikor már csak a húslevest és a burgonyát kell felforralni benne. Válassza ki magának, mi a kényelmesebb az Ön számára főzés során, és mi minden lehetőséget kínálunk.

Hozzávalók:
1,5 kg cékla,
1 kg húsos paradicsom,
500 g hagyma,
500 g sárgarépa,
1 köteg növényi olaj,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
A répát és a sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk, a paradicsomot pedig pürésítjük (turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül). Öntsük a paradicsomos keveréket egy salátatartóba, és forraljuk fel. A habot leszedjük, beletesszük a sárgarépát és a céklát, felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve újra felforraljuk. Adjunk hozzá sót, növényi olajat, egy kanál ecetet, keverjük össze és főzzük közepes lángon 30 percig. Az idő letelte után adjuk hozzá a maradék ecetet, keverjük össze, melegítsük 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Más összetevőket is hozzáadhat ehhez a recepthez: cukor, babérlevél, fokhagyma, fekete bors (borsó vagy őrölt), kapor (zöldek vagy magvak) és mások. Az összes fűszert a főzés vége előtt 10 perccel hozzáadjuk a répamasszához.

Borscht öntet káposztával

Hozzávalók:
3 kg cékla,
2 kg káposzta,
1 kg sárgarépa,
800-900 g hagyma,
1 köteg növényi olaj,
2,5 evőkanál. só,
¾ köteg. 9% ecet,
2-3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors.

Készítmény:
A meghámozott céklát és sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk. Helyezze az összes zöldséget egy serpenyőbe vagy medencébe, öntse bele az olajat, tegye a tűzre, és várja meg, amíg a keverék forrni kezd. 10 percig forraljuk, sózzuk, ecetet, borsot és babérlevelet adunk hozzá, és időnként megkeverve 40-50 percig pároljuk. A forrásban lévő öntetet sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Fordítsd meg, tekerd be.

Érdekes megfigyelés: ha azt szeretnénk, hogy a dresszinged színe élénk málnás legyen, főzés közben ne takarjuk le fedővel a zöldségkeveréket.

Borscht öntet édes paprikával

Hozzávalók:
2 kg cékla,
500 g hagyma,
500 g édes paprika,
500 g sárgarépa,
500 ml paradicsomlé,
1 hüvely erős paprika,
5-7 gerezd fokhagyma,
1 köteg növényi olaj,
¼ csésze 3% ecet,
½ csésze Szahara,
2 tk só.

Készítmény:
A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk: a répát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vagy csíkokra, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. Egy széles serpenyőben vagy medencében keverje össze az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, forralja fel, adjon hozzá minden zöldséget, és forralástól számítva forralja 45-60 percig. Keverjük össze, nehogy megégjen. Ha lejár az idő, tegyük sterilizált üvegekbe, és azonnal zárjuk le. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be őket.

Ez az öntet kaviár formájában is elkészíthető: egyszerűen engedje át az összes zöldséget egy húsdarálón, és párolja egy órán át. Az eredmény nem csak öntet, hanem kiváló nassolnivaló is!

Borscs öntet babbal

Hozzávalók:
2 kg káposzta,
1 kg paradicsom,
500-700 g cékla,
500 g hagyma,
500 g sárgarépa,
250 g bab,
200 g só,
100 g cukor,
1 köteg növényi olaj,
2/3 halom. 9% ecet,
babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A babot 12 órára előre beáztatjuk, majd félig főzzük. A zöldségeket apróra vágjuk, a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel aprítjuk. A saláták főzésére szolgáló edényben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a céklát és a sárgarépát, pároljuk egy ideig, majd hozzáadjuk a hagymát. Amíg a zöldségek párolnak, a káposztát sóval őröljük addig, amíg a levét el nem engedi, és a babbal együtt adjuk a zöldségekhez. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, fekete borsot és paradicsompürét. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk közepes lángon 40 percig. Öntsük fel ecettel, pároljuk további 5 percig, és tegyük sterilizált üvegekbe. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Borscsöntet babbal (2. lehetőség)

Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
2,5 kg cékla,
1,5 kg sárgarépa,
1 kg édes paprika,
1 kg hagyma,
1,5 kg bab,
400 ml növényi olaj,
250 ml 9%-os ecet,
5 evőkanál. só,
zöldek, babérlevél, fokhagyma, szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk. A répát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és az édes paprikát csíkokra vágjuk. A babot előre beáztatjuk, és félig főzzük. Egy széles serpenyőben vagy salátástálban melegítsen fel növényi olajat, majd tegye bele az összes zöldséget, babot és paradicsomos keveréket. Sózzuk, megkeverjük és közepes lángon forraljuk fel 40-50 percig. A főzés végén hozzáadjuk a fűszernövényeket és az ecetet, jól felmelegítjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Ízlés szerint adhatunk fokhagymát, valamint csípős borsot minden borscsöntet recepthez. Minden a családod ízlésétől függ. A fokhagymát a főzés vége felé adjuk hozzá, hogy íze a lehető legjobban megmaradjon. Nem kell eltávolítani a csípős paprika magjait, hogy csípős íze világosabb legyen.

Borscs öntet gyógynövényekkel

Hozzávalók:
3 kg cékla,
3 kg édes paprika,
2 kg paradicsom,
1 kg hagyma,
1 kg sárgarépa,
150 ml 9%-os ecet,
¼ tk. citromsav,
½ evőkanál. Szahara,
¾ köteg. növényi olaj,
1 csokor zöldfűszer (petrezselyem, kapor, koriander ízlés szerint),
3 babérlevél,
szemes fekete bors.

Készítmény:
A héj eltávolítása után turmixgéppel pürésítjük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. A répát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. A saláták főzésére szolgáló széles edényben melegítsük fel a növényi olajat és pároljuk át benne a hagymát átlátszóra, adjunk hozzá sárgarépát, pároljuk puhára, adjuk hozzá a céklát, szintén pároljuk puhára körülbelül 10 percig, öntsük bele a paradicsommasszát és az édes paprikát. . Adjunk hozzá sót, cukrot, kevés citromsavat, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. Helyezzünk rá egy babérlevelet, öntsük fel ecettel, melegítsük 5 percig, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Pár perc múlva az öntetet az üvegekbe tölthetjük. Tekerjük fel, fordítsuk meg, csomagoljuk be.

Ehhez az öntethez jobb, ha több kaprot veszünk, mint petrezselymet, mivel a petrezselyem hajlamos a csavarodásban „ártalmas” lenni - ha sok van belőle, az üvegek megduzzadhatnak.

Íme egy érdekes borscsöntet recept - répa tetejéből.

Cékla tetejéből és sóskából készült borscsöntet

Hozzávalók:
300 g répa teteje,
200 g sóska,
50 g kapor,
1 evőkanál. sóhegy nélkül,
1 köteg víz.

Készítmény:
A répa tetejét és a sóskát feldaraboljuk, sózzuk, kaprot adunk hozzá, felöntjük forrásban lévő vízzel, és tűzre tesszük. 5-7 percig főzzük, forrón üvegekbe rakjuk és azonnal feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

A téli borscsöntet könnyen elkészíthető. Ne felejtse el sterilizálni az üvegeket és a fedőket, és mindenképpen csomagolja be őket, amíg teljesen ki nem hűl.

Télen pedig csak aromás húslevest kell főzni, beledobni a burgonyát és a káposztát (ha nincs a készítményben), majd ha minden megfőtt, egy üveg borscsöntetbe tesszük és tálaljuk. Feltétlenül adjunk hozzá fokhagymát, még akkor is, ha az a készítményben van. Ó, milyen kedves!

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A borscs egy finom, több összetevőből álló leves. Zöldségből, gombából, húsból és sült zöldségekből főzik. Sok háziasszony ősz óta készít borscsöntetet a jövőbeni használatra, üvegekben tárolva. Az ilyen répa, hagyma és sárgarépa készítmény kalóriatartalma, paradicsom és olaj hozzáadásával készült, körülbelül 160 kcal/100 g.

Téli céklás borscs öntet - lépésről lépésre fotó recept

Az ilyen konzervek nagy segítséget jelentenek az elfoglalt háziasszonyoknak. Az öntetből borscs- és céklaleves készíthető. A finom első fogások fél óra alatt elkészülnek. Tegye a zöldségeket egy mély serpenyőbe, párolja néhány percig mérsékelt lángon, és adjuk hozzá a főtt burgonyával elkészített húsleveshez. Nagyon gazdaságos, jövedelmező és gyors.

Főzési idő: 1 óra 0 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

Cékla: 1 kg
Sárgarépa: 1 kg
Kaliforniai paprika: 6-8 db.
Hagyma: 1 kg
Paradicsomlé vagy püré: 0,5-0,7 l
Asztali ecet: 75-100 ml
Só: 40-50 g
Növényi olaj: 300-350 ml
Cukor: 20-30 g
Gyógynövények és fűszerek: ízlés szerint

Főzési útmutató

Elkészítési lehetőség paradicsommal

A borscht öntet elkészítéséhez friss paradicsom hozzáadásával későbbi használatra a következőkre lesz szüksége:

cékla - 1,5 kg;
érett paradicsom - 1,0 kg;
hagyma - 0,6 kg;
olajok - 100 ml;
só - 30 g;
ecet - 20 ml.

Mit kell tenni:

Mossuk meg és főzzük meg a céklát.
A főtt gyökérzöldségeket meghámozzuk. Vágja vékony csíkokra, vagy reszelje le nagy fogú reszelőn.
A hagymát apróra vágjuk.
A paradicsomot bármilyen módon ledaráljuk. Ezt turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet megtenni.
Egy serpenyőben célszerű egy vastag aljú edényt venni, olajat önteni, és enyhén megpirítani a hagymát.
Adjuk hozzá az apróra vágott gyökérzöldségeket, és öntsük bele a paradicsomot.
Forraljuk a keveréket 10 percig.
Sózzuk, felöntjük ecettel, és forrón üvegekbe töltjük. A tartósításhoz jobb, ha egy 0,5 literes tartályt veszünk.
Azonnal tekerje fel a fedőket. Ezután fordítsa meg, és takarja le egy takaróval.

Miután a borscsöntet keverék kihűlt, az üvegeket meg lehet fordítani.

Káposztával

A téli borscs káposztával való öntéséhez szüksége lesz:

fehér káposzta - 1,0 kg;
étkezési cékla - 3,0 kg;
hagyma - 1,0 kg;
sárgarépa - 1,0 kg;
paradicsom - 1,0 kg;
cukor - 120 g;
olajok - 220 ml;
só - 60 g;
ecet - 100 ml.

A tartósítás módja:

A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
A sárgarépát és a répát jól megmossuk. A gyökérzöldségeket meghámozzuk és durvára lereszeljük. Kívánt esetben konyhai robotgéppel összetörhetjük.
A hagymát megpucoljuk, és késsel feldaraboljuk.
Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg. Akár nagyon apró kockákra vághatjuk, akár turmixgépben pürésíthetjük.
Helyezzen minden zöldséget egy tálba, és keverje össze. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük újra.
Öntsön olajat a serpenyőbe, és öntse át a zöldségkeveréket.
Tedd a tűzhelyre, melegítsd forrásig, csökkentsd a hőt alacsonyra, és főzd körülbelül 20 percig.
Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, főzzük további 5 percig.
Ezt követően a forrásban lévő masszát üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Tekerje fejjel lefelé a takarót.
Miután a káposztával készült zöldségöntet lehűlt, helyezze vissza az üvegeket normál helyzetükbe.

Kaliforniai paprikával

Finom saláta lehet a zöldségekből készült borscs, édes paprika hozzáadásával. A főzéshez szüksége lesz (a hámozott összetevők tömege):

édes paprika - 0,5 kg;
cékla - 1,0 kg;
hagyma - 1,0 kg;
sárgarépa - 1,0 kg;
paradicsom - 1,0 kg;
só - 70 g;
olajok - 200 ml;
cukor - 70 g;
babérlevél;
ecet - 50 ml;
szemes bors;
víz - 60 ml.

A megadott mennyiségből körülbelül négy és fél liter öntetet kapunk.

A tartósítás módja:

A sárgarépát és a répát késsel csíkokra vágjuk, vagy zöldségvágóval vagy konyhai robotgéppel feldaraboljuk.
A hagymát vékony szeletekre vágjuk.
A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk.
A paprikát félkarikára vágjuk.
Öntsük a serpenyőbe az olaj és a víz felét. Adjunk hozzá sárgarépát, céklát és hagymát. Adjuk hozzá a só felét.
Melegítse a keveréket mérsékelt lángon, amíg fel nem forr.
15 percig pároljuk, ezt fedő alatt, mérsékelt hőfokon kell megtenni.
Adjunk hozzá borsot, maradék sót, cukrot a zöldségekhez, adjunk hozzá 8-10 szem borsot és 3-4 babérlevelet. Keverd össze.
Öntsük a paradicsomos keveréket az öntethez.
Várjuk meg, amíg felforr, pároljuk kb. fél órát, öntsük fel ecettel, és tegyük üvegekbe a forrásban lévő keveréket.
Tekerje fel a fedőket, fordítsa meg és tekerje be vastag takaróval. Ha kihűlt, térjen vissza normál helyzetbe.

Babbal

Négy liter babos borscsöntet elkészítéséhez szüksége lesz:

cékla - 600 g;
paradicsom - 2,5 kg;
édes paprika - 600 g;
bab - 1 kg;
só - 40 g;
olajok - 200 ml;
ecet - 80 ml;
cukor - 60 g.

Recept:

Áztassa be a babot 8-10 órára előre. A vizet leöntjük, a megduzzadt babot leöblítjük, és puhára főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg az összes nedvesség kiürül.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, távolítsa el a szár rögzítési pontját, és húsdarálóban darálja meg.
Öntsük a paradicsomos keveréket egy serpenyőbe, forraljuk fel, főzzük 10 percig.
Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja apró kockákra.
A meghámozott céklát nagy fogú reszelőn lereszeljük.
Helyezze a céklát a forrásban lévő keverékbe, és főzze öt percig.
Adjunk hozzá borsot és főzzük ugyanannyit.
Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük fel az olajat.
Adjunk hozzá babot.
Felöntjük az ecettel, és további 10 percig pároljuk az öntetet.
A forrásban lévő babbal készült borscsot üvegekbe töltjük, a fedelet varrógéppel lezárjuk, és az alját felfelé fordítjuk. Takard le egy takaróval. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl.

Téli öltözködés zöldborscshoz

A zöldborscsot egész évben főzheti, ha sóskából és gyógynövényekből öntetet készít a jövőbeni felhasználásra. Ehhez szüksége van:

hagyma (zöld toll) - 0,5 kg;
sóska - 0,5 kg;
petrezselyem - 250 g;
kapor - 250 g;
só - 100 g.

Mit kell tenni:

A zöldhagymát szétválogatjuk, a megszáradt végét levágjuk, megmossuk, lerázzuk róla a vizet, és kb. 7-8 mm hosszú karikákra vágjuk.
A sóska leveleit kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és 1 cm széles darabokra vágjuk.
A petrezselymet és a kaprot megmossuk, a vizet lerázzuk, és késsel apróra vágjuk.
Helyezzen minden hozzávalót egy nagy tálba. Megszórjuk sóval, és jól összekeverjük, hogy egyenletesen eloszlassa a zöldek között.
A kapott keveréket nagyon szorosan üvegekbe kell hajtani.
Ezután helyezze őket egy víztartályba, és tegyen rá fém fedeleket.
Forraljuk fel a vizet, majd sterilizáljuk 20 percig.
Az otthoni befőzéshez speciális géppel tekerjük fel a fedőket.
Fordítsa meg az üvegeket zöld borscsöntettel, fedje le egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezután térjen vissza normál helyzetbe.

Nagyon egyszerű recept a borscsöntethez főzés nélkül

A főzés nélküli borscht öntetet nyers zöldségekből készítik, a tartósítószer ebben az esetben a só. Az előkészítéshez szüksége van:

cékla - 500 g;
sárgarépa - 500 g;
paradicsom - 500 g;
növényi paprika - 500 g;
kapor és (vagy) petrezselyem - 150 g;
só - 400 g.

Lépésről lépésre folyamat:

A céklát megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk vagy durvára lereszeljük.
Tegye ugyanezt a sárgarépával.
Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja csíkokra.
Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel egy késsel.
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és összekeverjük.
Adjunk hozzá sót, és keverjük újra a zöldségkeveréket.
Hagyja állni a borscsöntetet 10 percig.
Ezt követően üvegekbe töltjük és nylon fedővel lezárjuk. Használhat csavaros kupakkal ellátott tartályokat.

Ezt a kötszert hűtőszekrényben kell tárolni.

Ahhoz, hogy a borscht télen ízletes legyen, a jövőben szigorúan bevált receptek szerint kell elkészítenie az öntetet, és ne felejtse el a hasznos ajánlásokat:

Választhat olyan zöldséget, amely nem egészen szabványos, fontos, hogy élénk színű legyen. A csávázószer elkészítése lehetővé teszi szinte a teljes betakarítás feldolgozását.
A zöldségeket szigorúan a receptben megadott sorrendben kell sütni.
A pörkölt répához asztali ecetet adnak, hogy megőrizzék a gazdag bordó színt.
Annak érdekében, hogy minden hozzávaló megközelítőleg azonos alakú és vastagságú legyen, használhat konyhai robotgépet vagy speciális reszelőt.
Ha az öntetet káposzta nélkül készítik, akkor jobb, ha 450-500 ml-es üvegekbe csomagolják, kényelmesebb a káposztával készült készítményeket literes tartályokba csomagolni. A borscs elkészítéséhez leggyakrabban csak egy üveg kell, és a fel nem használt keveréket nem kell hűtőszekrényben tárolni.
Mivel a borscsöntet sót tartalmaz, sót kell hozzáadni, miután a zöldségkeveréket a serpenyőbe adtuk, különben az étel túl sózott lesz.
Ha babot adunk az öntethez, fontos, hogy ne főzzük túl, különben a párolás során a bab elveszti formáját és szétterül.
A kötszer legfeljebb 12 hónapig tárolható a hűtőszekrényben sterilizálás és főzés nélkül. Ha a munkadarabot forró módszerrel készítik elő, akkor 3 évig tartható nulla feletti hőmérsékleten.
Az üvegeket és a fedelet sterilizálni és szárazon kell tartani, mint a többi otthoni befőzésnél.
Miután a még forró üvegeket fedővel felcsavartuk, meg kell fordítani, és meleg takaróba tekerni. Ekkor a sterilizálási folyamat folytatódik.