Hrana. Fiziološke norme prehrane za različite skupine odraslog stanovništva

Ljudska aktivnost povezana je s utroškom energije. Njegova količina se mjeri u kalorijama. Za normalan život potrebno je stalno nadopunjavati tijelo energijom koja u njega ulazi u obliku hrane.

Dnevni unos kalorija ovisi o spolu, vrsti aktivnosti i dobi osobe. Na primjer, muškarci trebaju više energije dnevno nego žene. A aktivni mladi ljudi koji još uvijek rastu i razvijaju se troše više kalorija dnevno u usporedbi s odraslima.

Dnevni unos kalorija za muškarce

Za aktivne muškarce

• ispod 30 godina: 3000 kalorija;
• od 30 do 50 godina: unutar 2800 - 3000 kalorija;
• iznad 51 godine: 2800 - 2400 kalorija.

Za muškarce koji vode sjedilački način života

• ispod 30 godina: 2400 kalorija;
• 31 do 50 godina: 2200 kalorija;
• nakon 51 godine dovoljno je 2000 kalorija dnevno.

Za muškarce s umjerenim stilom života

• 19-30 godina: 2600 - 2800 kalorija;
• 31-50 godina: 2400 - 2600 kalorija;
• od 51 godine: 2200 - 2400 kalorija.

dnevni unos kalorija za žene

Za umjereno aktivne žene

• do 25 godina za normalno funkcioniranje tijela dovoljno je unijeti 2200 kalorija dnevno;
• u 25-50 godina, preporučeni dnevni unos je 2200 kalorija
• Više od 51: Dovoljno je samo 1800 kalorija.

Uz sjedilački način života

• mlade djevojke mlađe od 25 godina bit će dovoljne za 2000 kalorija;
• žene od 26 do 50 godina optimalno konzumiraju ne više od 1800 kalorija;
• nakon 51 godine morate smanjiti unos na 1600 kalorija.

Uz aktivan način života

• mlade žene od 19 - 30 godina mogu unijeti 2400 kalorija;
• žene u odrasloj dobi od 31 - 60 godina trebaju 2200 kalorija;
• ženama starijim od 61 godine preporučuje se dnevni unos od 2000 kalorija.

Individualni izračun dnevnog unosa kalorija

Gore navedene vrijednosti dnevnog unosa kalorija su generalizirane i približne. Ali svaka osoba je individualna i ima svoju visinu, težinu, mišićnu masu i stupanj aktivnosti. Stoga su znanstvenici izveli formule koje vam omogućuju izračunavanje dnevnog unosa kalorija za različite ljude.

Prvo se izračunava broj kalorija koji je potreban osobi u stanju potpune neaktivnosti i na ugodnoj temperaturi. Drugim riječima, prije svega morate saznati koliko je energije potrebno tijelu za funkcioniranje unutarnjih organa bez fizičkog i emocionalnog stresa. Obično se ovaj pokazatelj u laboratoriju mjeri u ležećem položaju iu odsutnosti nasilnih emocija. Za mjerenje kod kuće izvedene su formule za određivanje vrijednosti bazalnog metabolizma (BMO).

Formule za izračun BOO

• Za muškarce :

66 + (13,7 x težina u kg) + (5 x visina u cm) - (6,8 x dob u godinama)

• Za žene :

655 + (9,6 x težina u kg) + (1,8 x visina u cm) - (4,7 x dob u godinama)

Na primjer:

Za 39-godišnju ženu tešku 70 kg i visoku 168 cm, BVR se izračunava na sljedeći način:

655 + (9,6 * 70) + (1,8 * 168) - (4,7 * 39) = 1446,1 kalorija

Formula za izračunavanje dnevnih potreba za kalorijama (DCA)

SPK = faktor aktivnosti x BRO

Određivanje vrijednosti faktora aktivnosti

• 1.2 - s načinom života bez fizičkog napora;
• 1.375 - s lakim fizičkim radom;
• 1,55 - sa srednjim, umjerenim fizičkim naporom;
• 1,75 - s teškim fizičkim naporom;
• 1.9 - s posebno teškim fizičkim radom.

Na primjer:

S BOO = 1446,1 i prosječnom aktivnošću (uzimamo koeficijent 1,55), dnevna norma se određuje na sljedeći način:

SPK \u003d 1446,1 * 1,55 \u003d 2241,46 kalorija

Za izračun dnevne količine prikladno je koristiti kalkulator kalorija.

Dnevni unos kalorija za mršavljenje

Znajući svoju SEC vrijednost, možete riješiti problem prekomjerne težine. Za to je potrebno samo smanjiti unos energije u organizam hranom. Tako možete stvoriti kalorijski deficit, koji će dovesti tijelo do potrebe da troši svoje rezerve – masnoće.

U kojoj je mjeri sigurno smanjiti unos kalorija za mršavljenje? Ovo je vrlo važno pitanje, jer s nepravilno stvorenim energetskim deficitom, dobrobit i zdravlje osobe koja gubi težinu sigurno će patiti. Da biste izgubili višak kilograma, trebate smanjiti vrijednost SEC-a za 500 - 1000 jedinica. No, u isto vrijeme, minimalni broj dnevnih kalorija potrošenih pri mršavljenju za muškarce je 1800, a za žene - 1200. Ispod ovih vrijednosti vrlo je opasno stvoriti energetski deficit u tijelu.

HRANA- složen proces unosa, probave, apsorpcije i asimilacije u organizam hranjivih tvari potrebnih za podmirenje njegove energetske potrošnje, izgradnju i obnovu stanica i tkiva organizma te regulaciju tjelesnih funkcija.

Kemijske tvari u hrani, koje se asimiliraju tijekom metabolizma, dobile su naziv prehrambenih tvari.

U procesu P. hranjive tvari ulaze u probavne organe, podvrgavaju se različitim promjenama pod djelovanjem probavnih enzima (v. Probava), ulaze u optočne tekućine u tijelu i tako se pretvaraju u čimbenike unutarnje okoline organizma (v. Metabolizam i energija). Čovjek je proizašao iz životinjskog svijeta, pa se stoga razmatranje njegove prehrane ne može ograničiti na čisto biološku definiciju P. danu gore. Pri razmatranju P. osobe susrećemo se s pitanjima socijalnog, ekonomskog i higijenskog plana.

Priča

U drugoj polovici 20.st U REDU. 50% svjetske populacije, gl. arr. u zemljama u razvoju, doživljava proteinsko-energetsku pothranjenost. Dakle, 70-ih godina prošlog stoljeća. energetska vrijednost hrane koju je čovjek konzumirao iznosila je prosječno 3060 kcal u razvijenim zemljama, a 2150 kcal u zemljama u razvoju, unos bjelančevina u organizam bio je 90 odnosno 58 g, a životinjskih 44 i 19 g. Proteinska kriza utječe na , prije svega o zdravlju djece. Proteinsko-energetska pothranjenost u djetinjstvu nepovoljno utječe na tjelesni i psihički razvoj, što zauzvrat može imati negativan utjecaj na kasnije društvene aktivnosti ovih osoba.

U analizi P. kao društvenog problema veliku važnost imala je borba K. Marxa, F. Engelsa i V. I. Lenjina protiv maltuzijanstva (v.), koji je nedostatak hrane objašnjavao pretjeranim rastom stanovništva.

V. I. Lenjin je pokazao da nedostatak hrane u carskoj Rusiji nije bio posljedica pretjeranog rasta stanovništva, već proturječnosti kapitalističkog društva.

Zemljopisni i klimatski čimbenici imaju određenu ulogu u proizvodnji hrane.

Međutim, u opskrbi stanovništva prehrambenim proizvodima do izražaja dolaze društveni čimbenici. Primjer je radikalno preustroj načina života i prehrane naroda Sjevera u našoj zemlji nakon Velike listopadske socijalističke revolucije. Brazilski znanstvenik J. de Castro u svojoj knjizi "Geografija gladi" pokazao je da je nedostatak hrane u zemljama u razvoju i gladovanje dijela stanovništva SAD posljedica tlačenja kapitala, a ne geografskih i klimatskih čimbenika. Prema zaključku stručnjaka UN-a, resursi zemaljske kugle, ako se pravilno koriste, osigurali bi P. mnogo veću populaciju nego što je sada na našem planetu. Smatra se da je svjetska proizvodnja hrane u 60-70-ih godina. 20. stoljeće samo ok. 15% moguće. U suvremenom svijetu ogromne količine novca troše se na vojne potrebe. Mjere koje je predložila naša zemlja za ograničavanje utrke u naoružanju i naknadno razoružanje omogućile bi prebacivanje tih sredstava u korist čovječanstva, uključujući organizaciju racionalne prehrane naroda koji nastanjuju naš planet.

Specijalizirane agencije Ujedinjenih naroda - WHO, FAO, UNICEF - predložile su, u okviru nacionalnog razvoja zemalja, provedbu dugoročnog programa za borbu protiv bolesti nedovoljnog P. i, prije svega, nedostatka proteina. . Ovi programi uključuju smanjenje gubitka nutritivne vrijednosti proizvoda tijekom njihove tehnološke obrade i transporta, korištenje bjelančevina iz biljaka koje se slabo iskorištavaju u ljudskim P., na primjer, iz lišća lucerne, korištenje uljarica kao izvora bjelančevina ( ekstrakcija bjelančevina iz pogače i krupice), te uvođenje u poljoprivredu visokoproduktivnih sorti biljaka i korištenje učinkovitih gnojiva za njihov uzgoj (tzv. zelena revolucija), korištenje poljoprivrednih kultura za ishranu. životinjski i ljudski jednostanični proteini (vidi), obogaćivanje nedostajućim aminokiselinama prehrambenih proizvoda koji imaju nepovoljan aminokiselinski sastav, potpunije korištenje resursa oceana i druge aktivnosti. Neuspjesi u provedbi "zelene revolucije" pokazali su da je provedba tog programa u zemljama u razvoju moguća samo ako se njihova društvena struktura radikalno preobrazi i prijeđu na put socijalističkog razvoja.

U razvijenim zemljama, gdje određeni dio stanovništva vodi sjedilački način života, sustavno je pod stresom i hrani se rafiniranom hranom, siromašnom balastnim tvarima, a bogatom mastima, lako probavljivim ugljikohidratima i soli, pojavio se društveni problem borbe protiv pretilosti, ateroskleroze, koronarna bolest srca, hipertenzija i dijabetes. .

Socijalistički planski sustav ima značajne prednosti u odnosu na kapitalizam u borbi protiv prehrambenih bolesti (vidi). Omogućio je predviđanje, u okviru CMEA, glavnih smjerova istraživanja proizvodnje i distribucije prehrambenih proizvoda u odnosu na karakteristike regija i ljudske potrebe. U našoj zemlji poduzete su radikalne mjere za potpuno uklanjanje masovnih bolesti uzrokovanih nedostatkom prehrane, na primjer, pelagre (vidi), i trovanja hranom, koji su bili široko rasprostranjeni u carskoj Rusiji (na primjer, trovanje takozvanim pijanim kruhom). Organizacija borbe protiv prehrambenih bolesti, njihova prevencija temelji se na temeljnim istraživanjima kako bi se potkrijepile norme ljudske potrebe za hranjivim tvarima, uzimajući u obzir dob, spol, prirodu posla i klimatske uvjete. Godine 1919. V. I. Lenjin postavio je zadatak razvoja standarda ljudske prehrane, napominjući nedopustivost njihovog svođenja samo na energetsku vrijednost. Istaknuo je: “Norma se smatra koliko je čovjeku potrebno, prema znanosti, kruha, mesa, mlijeka, jaja itd., odnosno norma nije broj kalorija, nego količina i kvaliteta hrane. ” (V. I. Lenjin, Poln sabrana djela, sv. 40, str. 342). Razvoj u našoj zemlji znanstveno potkrijepljenih normativa prehrane omogućio je racionalno planiranje proizvodnje hrane i stvorio uvjete za znanstveno potkrijepljenu organizaciju prehrane stanovništva. Važna karika u planiranju proizvodnje hrane iu organizaciji racionalne prehrane stanovništva bila je izrada domaćih tablica kemijskog sastava prehrambenih proizvoda (vidi). Ove se tablice naširoko koriste u planiranju P. stanovništva na nacionalnoj razini iu pojedinim regijama te u organiziranju javne prehrane.

Kako bi se radikalno riješio problem hrane u našoj zemlji, 26. kongres KPSS-a prepoznao je potrebu za razvojem posebnog prehrambenog programa. Svrha ovog programa je u što kraćem roku riješiti problem nesmetane opskrbe stanovništva hranom, kako bi se osiguralo značajno povećanje poljoprivredne proizvodnje. proizvodi temeljeni na integriranom razvoju poljoprivrede. Razvoj znanstveno utemeljenih P. normi temelj je racionalne organizacije javne prehrane (vidi). Uz daljnji razvoj javnog ugostiteljstva, 26. kongres KPSS-a prepoznao je potrebu ubrzanog razvoja proizvodnje gotovih proizvoda, poluproizvoda u 11. petogodišnjem planu. Kod nas se mnogo radilo i radi na organiziranju P. za djecu i mladež. U tu svrhu razvijene su prehrambene norme za djecu različite dobi, izrađeni su domaći proizvodi za dječju hranu, izrađeni su jelovnici za dječje ustanove, a radi se na organiziranju racionalne prehrane za školsku djecu (vidi dolje Dječja prehrana). Na 26. kongresu KPSS-a donesena je odluka da se osigura ubrzani razvoj proizvodnje dječjih i dijetetskih proizvoda, te da se poveća proizvodnja prehrambenih proizvoda obogaćenih bjelančevinama, vitaminima i drugim korisnim sastojcima.

Među društveno-svirkom. i san.-gig. mjere usmjerene na racionalizaciju P. stanovništva i prevenciju prehrambenih bolesti, istaknuto mjesto pripada sanitarnom i prehrambenom nadzoru. Industrijska revolucija, sve veća uporaba kemikalija u poljoprivredi, donijela je sa sobom opasnost od onečišćenja okoliša, a time i prehrambenih proizvoda. Socijalistički planirani gospodarski sustav ima ogromne prednosti u odnosu na kapitalizam u smislu zaštite okoliša (vidi) i sprječavanja kontaminacije hrane. U našoj zemlji se puno radi na sprječavanju unošenja kemikalija u prehrambene proizvode. aditivi koji imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje (vidi Dodaci hrani).

U sustavu društvenih događanja za organizaciju G1. Među stanovništvom važno mjesto zauzima propagiranje osnova racionalnog P., borba protiv neispravnih pogleda, loših navika i vjerskih predrasuda.

Tijekom razvoja ljudskog o-va došlo je do bitnih promjena u P. Majmunolik preci ljudi jeli uglavnom vegetativnu hranu, primitivni ljudi, npr. Neandertalci, bavili su se uglavnom lovom i donekle sakupljanjem biljne hrane. S pojavom poljoprivrede, biljna hrana ponovno počinje zauzimati značajan udio u ljudskoj prehrani. Nakon što je naučio toplinsku obradu hrane, osoba ju je učinila probavljivijom i mogla je koristiti biljke kao sirovine za hranu, koje nisu služile kao hrana njegovim majmunolikim precima. Religija je imala određeni utjecaj na prirodu ljudske prehrane i to u mnogim zemljama. Kršćanstvo i islam propisuju poštovanje dugih postova, čije je predugo trajanje štetilo. U carskoj Rusiji za vrijeme posta bilo je slučajeva beriberija A (kseroftalmije).

Analizu i generalizaciju akumuliranih znanstvenih informacija o ispravnom P. proveli su stari znanstvenici, na primjer. K. Galen. U srednjem vijeku u Europi znanost o P. (prehrani) praktički se nije razvila. Uopćavanje i dalji razvoj znanja iz oblasti nauke o ishrani bila su djela Ibn Sine. Procvat znanosti u renesansi doveo je i do gomilanja novih činjenica i do temeljnih generalizacija, koje su činile osnovu znanosti G1. Poznati prirodoslovac i filozof F. Bacon (1561.-1626.) potkrijepio je ulogu prehrane u dugovječnosti i zanimao se za terapijsku primjenu prehrane.

U svom daljnjem razvoju znanost o prehrani oslanjala se na uspjehe biokemije i fizike. Veliki utjecaj na razvoj znanstvenih ideja o prehrani imalo je otkriće prvog zakona termodinamike i primjenjivost tog zakona na životinje. Utvrđeno je da izgaranje prehrambenih tvari i njihova biološka oksidacija daju istu količinu topline, što je omogućilo postavljanje teze o istovjetnosti biol, oksidacije i izgaranja. Mayer (J. R. Mayer) formulirao je osnove koncepta prehrambenih lanaca (vidi), pokazujući da je energija koju troše organizmi koji nastanjuju Zemlju transformirana sunčeva energija.

19. stoljeća obilježen je brzim razvojem fiziologije i biokemije P. Tijekom tog razdoblja provedena su istraživanja procesa probave, promicanja hrane kroz probavni trakt, apsorpcije hranjivih tvari i njihove naknadne asimilacije, kao i kem. . sastav prehrambenih proizvoda. J. Liebig (1847) i L. Pasteur (1857) formulirali su ideje o ulozi raznih minerala u prehrani.

Temelj suvremenih ideja o fiziologiji probave su radovi I. P. Pavlova. Zahvaljujući istraživanjima započetim u 19.st. i nastavljeno u prvoj polovici 20. st. otkriveni su glavni nezamjenjivi čimbenici P. i to: vitamini (N. I. Lunin, K. Funk i dr.), esencijalne masne kiseline, esencijalne aminokiseline i minerali [ Mendel (L. V. Mendel ), McCallum (E. V. McCollum) itd.]. Ove studije postavile su čvrste temelje modernim idejama o ljudskim potrebama za hranjivim tvarima.

M. N. Shaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner i W. Atwater zaslužni su za razvoj normi P.

Nakon Velike listopadske socijalističke revolucije u SSSR-u, znanost o P. počela se razvijati posebno brzo. Tome je uvelike pridonijela činjenica da je V. I. Lenjin posvetio veliku pozornost rješavanju problema hrane. To se odražavalo iu njegovim spisima iu nizu dekreta izdanih već u prvim godinama sovjetske vlasti. Ideja V. I. Lenjina utjelovljena je 1920. u našoj zemlji za znanstvena istraživanja u fiziologiji prehrane, M. N. Shaternikov imenovan je njegovim direktorom. U 10 godina na temelju ovog in-da bilo je više velikih Ying t hrane čiji je direktor postao B. PI. 3 bara. Hrana je bila usmjeravajući i koordinirajući centar u razvoju znanosti o P. u našoj zemlji. U 60-70-im godinama. u Ying-onoj prehrani Akademije medicinskih znanosti SSSR-a pod vodstvom A. A. Pokrovskog provedena su brojna temeljna istraživanja koja su poslužila kao osnova za razvoj koncepta racionalne i uravnotežene prehrane (vidi).

U drugoj polovici 20.st interes za P. probleme naglo raste. Razmatraju se ne samo na državnoj, već i na međunarodnoj razini. Povećani interes za ove probleme određen je njihovim društvenim, ekonomskim i medicinskim značenjem, nedostatkom prehrambenih resursa na našem planetu općenito, a posebno proteina.

I u SSSR-u iu inozemstvu, znanstveni rad na problemima P. provodi se u sljedećim glavnim područjima: teorijska istraživanja probave, apsorpcije i asimilacije hranjivih tvari; potraga za novim izvorima bjelančevina, posebice bjelančevina hrane i stočne hrane; izrada i specifikacija normativa potrošnje hranjivih tvari i namirnica za različite kategorije stanovništva; studij kem. sastav prehrambenih proizvoda i kulinarskih jela; razvoj baza za polaganje. Stavka, uključujući probleme sobne i parenteralne P., P. osnove zdravog i bolesnog djeteta, uključujući problem zamjena za žensko mlijeko, preventivne P. i druge gigabajte. problemi P.

Prehrambene norme

Teorijska osnova moderne znanosti o P. je koncept uravnoteženog P., koji je u našoj zemlji formulirao akademik Akademije medicinskih znanosti A. A. Pokrovsky. Prema tom konceptu, osiguranje normalnog života moguće je pod uvjetom da se tijelo opskrbi potrebnom količinom energije, bjelančevina, vitamina, minerala i vode u omjerima potrebnim za tijelo.

Koncept uravnotežene prehrane u određivanju udjela pojedinih tvari u dijetama (dnevnim setovima prehrambenih proizvoda) temelji se na suvremenim konceptima metabolizma i energije. Istodobno, glavna pozornost posvećuje se takozvanim nezamjenjivim komponentama hrane, to-rye se ne sintetiziraju enzimskim sustavima tijela i, stoga, moraju se unijeti u tijelo u potrebnim količinama s prehranom. . Ove komponente hrane uključuju esencijalne aminokiseline, esencijalne (višestruko nezasićene) masne kiseline, vitamine. Uz izvođenje plastične funkcije (formiranje proteina), aminokiseline (vidi) su početne veze za sintezu niza hormona i neuromedijatora (tiroksin, adrenalin, acetilkolin, itd.). Polinezasićene masne kiseline (vidi) obvezni su sastojci biomembrana i polazne tvari za sintezu prostaglandina i drugih biološki aktivnih tvari. Niz vitamina (vidi) obavlja funkcije koenzima, sudjeluje u redoks reakcijama. Neizostavne komponente hrane su i mnogi minerali (vidi) i voda. Hranjive tvari koje ulaze u tijelo ne apsorbiraju se u potpunosti, u vezi s tim, koncept tzv. faktor probavljivosti hranjivih tvari. Ovaj koeficijent izražava postotak udjela hranjivih tvari apsorbiranih u crijevima. Velike zasluge u određivanju koeficijenata probavljivosti bjelančevina, masti i ugljikohidrata pripadaju W. Atwateru.

Energetska vrijednost prehrane sastoji se od energije sadržane u njezinim sastavnim bjelančevinama (vidi), masti (vidi) i ugljikohidratima (vidi). Pritom ugljikohidrati primarno imaju ulogu opskrbljivača energijom, dok su masti, a posebno bjelančevine također neophodan materijal za plastične svrhe. Korištenje bjelančevina kao energetskog materijala izrazito je nepovoljno za tijelo. S jedne strane, bjelančevine su znatno manjkavije od masti i ugljikohidrata, a s druge strane, tijekom njihovog raspadanja nastaju tvari toksičnog djelovanja. Pretpostavlja se da 1 g proteina, masti i ugljikohidrata hrane, uzimajući u obzir probavljivost, daje tijelu 4, 9 odnosno 4 kcal energije. Energija dovedena hranom koristi se za održavanje tzv. osnovni metabolizam (vidi), kako bi se osigurala potrošnja energije tijela, potrebna za provedbu procesa biosinteze organskih tvari, za aktivni transport tvari, za održavanje tjelesne aktivnosti itd. Dio energije sadržane u hrani je rasipa u obliku topline.

Utvrđeno je da čak iu stanju relativno potpunog odmora (ležeći u opuštenom položaju) osoba troši 1200-1600 kcal dnevno. Ovo je tzv. BX. Uzimanje čak i male količine hrane uzrokuje jačanje osnovne izmjene, rez je dobio naziv specifičnog dinamičkog djelovanja hrane. Potrošnja energije (ukupna potrošnja energije tijekom dana) odrasle praktički zdrave osobe može značajno varirati ovisno o profesiji, spolu i klimatskim uvjetima. Dnevna energetska potreba za osobe čiji rad nije povezan s fizičkim radom ili zahtijeva neznatan fizički napor iznosi 2500-2800 kcal. Prilikom obavljanja poslova povezanih sa značajnim fizičkim naporom, postoji potreba za povećanjem energetske vrijednosti hrane.

Znanstveno utemeljene norme ljudske prehrane temelje se na rezultatima temeljnih istraživanja koja su otkrila ulogu u prehrani i mehanizme asimilacije proteina (uključujući njihove sastavne aminokiseline), lipida, ugljikohidrata, vitamina i minerala. Tablica 1 prikazuje prosječne prehrambene i energetske potrebe odrasle osobe. U našoj zemlji razvijeni su standardi ljudske prehrane koji uzimaju u obzir spol, dob, potrošnju energije tijela. Ove se norme povremeno revidiraju uzimajući u obzir najnovija dostignuća znanosti iu skladu s promjenama koje su se dogodile u uvjetima rada i života stanovništva, uključujući uzimajući u obzir sve veću mehanizaciju rada u industriji, poljoprivredi, svakodnevnom života, razvojem gradskog prometa - tj. uzimajući u obzir promjene koje dovode do smanjenja potrošnje energije ljudskog tijela.

Omjer komponenti u formuli uravnotežene prehrane varira ovisno o uvjetima rada i životu osobe. Utvrđeno je da je za prehranu praktički zdrave osobe optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u prehrani blizak 1 : 1 : 4. Uz povećanje potrošnje energije (povećanje udjela tjelesnog rada) i povećanje ukupnog kalorijskog sadržaja u vezi s tim, sadržaj proteina u prehrani treba povećati u manjoj mjeri nego masti i ugljikohidrata.

Na temelju znanstveno utemeljenih normi potreba ljudskog organizma za hranjivim tvarima, s jedne strane, i podataka o sadržaju tih tvari u različitim prehrambenim proizvodima, s druge strane, optimalni dnevni obroci hrane, kao i optimalni godišnji Izračunate su potrebe odrasle osobe u prehrambenim proizvodima Dijeta podrazumijeva količinu hrane koja osigurava dnevnu ljudsku potrebu za hranjivim tvarima i energijom. Postoji i koncept "stvarne prehrane" - to je količina hranjivih tvari koju osoba stvarno prima tijekom određenog vremena (na primjer, dnevno) s hranom. Proučavanje prehrane omogućuje vam otkrivanje nedostatka hranjivih tvari u prehrani stanovništva i nacrt mjera za njegovo uklanjanje.

Za očuvanje zdravlja čovjeka, uz optimalnu prehranu, važna je i prehrana. To je kvantitativna i kvalitativna karakteristika prehrane, uključujući vrijeme uzimanja hrane, njenu raspodjelu tijekom dana prema energetskoj vrijednosti i sastavu te uvjete uzimanja hrane. Dokazano je da je najpovoljnije 3-6 obroka dnevno.Preporučuju se 3 glavna obroka dnevno - doručak, ručak i večera. Osim toga, može postojati drugi doručak, popodnevni međuobrok i čaša kefira prije spavanja. Većina istraživača preporučuje da se većina dnevnog unosa hrane uzima za doručak i ručak tako da večera čini manje od jedne trećine ukupnog dnevnog unosa kalorija.

Monotona hrana obično ne osigurava ljudskom tijelu sve potrebne hranjive tvari i brzo postane dosadna. Što je P. osobe raznolikiji, to je vjerojatnije da će dobiti sve potrebne komponente hrane. Prema nizu istraživača, još jedna prednost raznolikog P. je da hranjive tvari koje ulaze u ljudsko tijelo u različitim kombinacijama doprinose fiziološkoj prilagodbi, što povećava sposobnost probavnog sustava.

Kod P. insuficijencije postoje različiti patol, stanja. Pretežno u zemljama u razvoju najraširenija je proteinsko-kalorijska pothranjenost (vidi Kwashiorkor), uzrokovana nedostatkom osnovnih životnih namirnica. Kao posljedica nedostatka bjelančevina, posebno u kombinaciji s nedovoljnom ukupnom kalorijskom količinom prehrane, dolazi do poremećaja procesa obnove i sinteze bjelančevina u ljudskom tijelu, prvenstveno u organima u kojima se fiziološka obnova stanica najbrže odvija: koštanoj srži, slezeni, gušterači. , crijeva, itd. e. Smanjenje energetske vrijednosti dnevne prehrane na 1000 kcal ili manje sa sadržajem od 25 g proteina ili manje dovelo je do brzog fizičkog i mentalnog umora, oštrog pogoršanja dobrobiti, razvoja distrofičnih promjena u tijelu i kasnije smrti (vidi Alimentarna distrofija, Gladovanje). Ovi fenomeni proučavani su na velikim kontingentima ljudi tijekom Prvog svjetskog rata iu Lenjingradu tijekom njegove blokade tijekom Velikog domovinskog rata.

Osjetljivost na određene nedostatke hranjivih tvari očituje se brže što je organizam manje zreo i što je njegov rast intenzivniji. Promatranja mladih zdravih ljudi koji su dnevno primali dijetu energetske vrijednosti od 1000 kcal, koja je uključivala 25 g proteina, otkrila su razvoj početnih distrofičnih promjena u njihovom tijelu unutar 2-3 tjedna. Utvrđeno je da djeca s akutnim nedostatkom proteina u organizmu tijekom prve tri godine života zaostaju u tjelesnom i intelektualnom razvoju, a taj proces može biti nepovratan.

Istraživanja 70-ih godina otkrio je mehanizme utjecaja proteinsko-kalorijskog nedostatka na endokrini status tijela. Istodobno su otkrivene i značajke adaptivnih promjena u endokrinoj regulaciji i poremećaji neuroendokrinih regulacijskih sustava. S proteinsko-kalorijskim nedostatkom, kako u eksperimentu tako i kod ljudi, poremećen je rad mehanizama imunološke zaštite.

Proteinsko-energetski nedostatak obično prati nedostatak vitamina (vidi), iako su otkrivanje suštine bolesti nedostatka vitamina, industrijska proizvodnja vitaminskih pripravaka i široke mjere borbe protiv ovih bolesti smanjile učestalost njihovog širenja.

Temeljna istraživanja su pokazala da životinjske bjelančevine trebaju činiti oko 50% ukupnih bjelančevina u prehrani. Analiza stvarne prehrane stanovništva pokazuje da ovaj uvjet ne ispunjava značajan dio stanovništva, posebno u zemljama u razvoju. Prehrana bazirana na biljnim bjelančevinama ima niz nedostataka, koji mogu imati nepovoljan učinak na zdravlje ljudi, posebice na zdravlje i razvoj djece koja trebaju više esencijalnih prehrambenih tvari po jedinici tjelesne težine nego odrasli. Prehrana biljnog podrijetla sadrži aminokiseline u nepovoljnijem omjeru od mesnih proizvoda, prehrana biljnog podrijetla apsorbira željezo puno lošije od željeza životinjskog podrijetla, a k tome hrana biljnog podrijetla ne sadrži vitamin B12 jer se ne sintetizira višim biljkama. Ovi čimbenici zajedno negativno utječu na ljudsko tijelo, uzrokujući alimentarnu anemiju (vidi) i ometajući razvoj djetetovog tijela. Otkrivanje u zemljama Bliskog istoka slučajeva hipogonadizma zbog nedovoljnog unosa cinka u tijelo djece ili smanjenja njegove apsorpcije pod utjecajem kemikalija. komponenti biljne hrane, pobudila je interes za fenomen nedovoljne opskrbljenosti cinkom osoba koje se hrane pretežno biljnom hranom. Nedostatak životinjskih bjelančevina u prehrani značajnog dijela stanovništva našeg planeta posljedica je ekonomskih čimbenika, međutim, u nekim slučajevima odbacivanje životinjske hrane posljedica je pogrešnih predodžbi o navodnim prednostima vegetarijanstva (vidi).

Za zemlje s visokom gospodarskom razinom karakteristično je napredovanje bolesti uzrokovanih metaboličkim poremećajima povezanim s općim prejedanjem ili prekomjernom konzumacijom određenih skupina hrane. Među takvim poremećajima pretilost (vidi) zbog iracionalnog P. zauzima jedno od prvih mjesta. Osobito je alarmantan jasan uzlazni trend prekomjerne težine i pretilosti među djecom i mladim odraslim osobama. Brojni su istraživači otkrili da višak P. u prvim mjesecima i godinama života djeteta (pa čak iu embrionalnom razdoblju s viškom P. trudnica) doprinosi stvaranju povećanog broja masnih stanica u masnom tkivu, a stoga dugi niz godina predispozicija za nakupljanje značajne količine masti u tijelu neumjereno hranjenog djeteta (tzv. hipercelularni oblik pretilosti otporan na liječenje).

Brojna istraživanja pokazala su da prekomjerna konzumacija hrane, a posebno masti životinjskog podrijetla, koja sadrži pretežno zasićene masne kiseline, povećava rizik za razvoj aterosklerotskog procesa. Pretjerana konzumacija instant šećera, a posebno saharoze, faktor je rizika za dijabetes, a prekomjeran unos proteina faktor rizika za sindrom zatajenja bubrega. Višak nukleinskih kiselina u proizvodima P. može dovesti do razvoja gihta i metaboličkog artritisa, kuhinjske soli - do pojave hipertenzije, vitamina D - do povećanja procesa kalcifikacije.

Uz kem. komponente prehrambenih proizvoda mogu sadržavati tvari štetne za njegovo zdravlje, čiji ulazak u unutarnje sredine organizma dovodi do akutnog ili kroničnog trovanja hranom (vidi).

Otkrivanje temeljnih načela racionalne prehrane zdrave osobe dalo je pouzdane pristupe za razvoj metoda terapijske prehrane utemeljenih na dokazima (vidi Medicinska prehrana). Stavak bolesnika s ozbiljnim poremećajima probavnih procesa može se provesti kroz sondu uvedenu u želudac ili dvanaesnik, - enteralnu hranu ili intravenozno - parenteralnu hranu (vidi). S sondom P., u pravilu, u tijelo bolesnika unose se lako probavljive tekuće smjese ili djelomično ili potpuno podijeljeni prehrambeni proizvodi (hidrolizati). Prehrana koja se sastoji samo od aminokiselina, masnih kiselina, jednostavnih šećera, vitamina, minerala i vode naziva se elementarnom. Na temelju elementarne prehrane razvijene su smjese za parenteralnu primjenu P. Kao što su pokazala istraživanja K. V. Sudakova, A. M. Ugoleva i drugih, probavni trakt ima značajan utjecaj na živčanu i endokrinu regulaciju metabolizma, na apsorpciju hranjivih tvari koje dospjeli u organizam, stoga je poželjno unositi hranu u organizam bolesne osobe per os. Parenteralni P. treba koristiti samo ako je sonda P. nemoguća, a sonda P. - samo ako je konvencionalna P. nemoguća.

Preventivna usmjerenost sovjetske medicine odrazila se i na organizaciju ljudske prehrane. U našoj zemlji razvijene su osnove terapeutske i preventivne prehrane za radnike u opasnim industrijama i uveden je sustav mjera za stvarnu provedbu ove vrste prehrane (vidi Terapijska i preventivna prehrana).

Prehrana djece

Hrana djece ima niz razlika od P. odraslih. Tijekom djetinjstva, posebno kod male djece, potrebe za hranjivim tvarima i energijom relativno su veće nego kod odraslih. To je zbog prevlasti asimilacije nad disimilacijom povezanom s brzim rastom i razvojem djeteta.

Znanstveno utemeljenje normi potreba djece različitih dobnih skupina u hranjivim tvarima i utemeljenje skupova proizvoda potrebnih za pokrivanje tih potreba provedeno je na temelju obrazaca razvoja djetetovog tijela. Fizičke veličine, potrebe djece različitih dobnih skupina u hranjivim tvarima utvrđuju se uzimajući u obzir funkcionalne i anatomo-morfološke značajke svojstvene svakoj dobnoj skupini. Na primjer, probavni i metabolički sustav male djece je najosjetljiviji, njihova sposobnost adaptivnih reakcija još uvijek je slabo izražena; stoga bi sastav hrane male djece trebao najpotpunije odgovarati aktivnosti njihovih enzimskih sustava. Normativi potreba za hranjivim tvarima u predpubertetske i pubertetske djece uzimaju u obzir spolne razlike koje se javljaju u tom razdoblju u dinamici povećanja tjelesne težine (mase), visine, mišićne snage, što se odražava na potrebe za hranjivim tvarima i energijom. . Prehrambene norme adolescenata također uzimaju u obzir potrebu optimalnog unosa esencijalnih aminokiselina i vitamina hranom za održavanje funkcije c. n. S. te osiguravanje intenzivne mentalne aktivnosti učenika.

Preporučeni prehrambeni zahtjevi za djecu

Preporučene norme dječjih potreba za hranjivim tvarima osmišljene su tako da se, po mogućnosti, izbjegne pothranjenost djece i unošenje prekomjernih količina hranjivih tvari u njihov organizam, budući da je taj višak, prema nekim istraživačima, jedno, ali nije glavni čimbenik u pojavi akceleracije (vidi) - ubrzanje tjelesnog i spolnog razvoja djece, što nadmašuje razvoj funkcija niza organa i sustava i smanjuje adaptivne sposobnosti tijela. Prema L. I. Smirnovoj i M. P. Chernikovu, razvoj akceleracije je posljedica prekomjernog unosa proteina u ranoj dobi.

P., koji odgovara potrebama tijela za osnovnim hranjivim tvarima i energijom, treba smatrati racionalnim u djetinjstvu. Odstupanje od ovih načela nepovoljno utječe na razvoj djece. Brojna patola, države povezuju djecu u ranoj dobi s pogrešnim P.. To uključuje poremećenu formaciju zuba, karijes, rizik od dijabetesa, hipertenziju, bubrežnu patologiju, alergijske bolesti i pretilost. Vrijednosti fizioloških potreba djece i adolescenata za hranjivim tvarima prikazane su u tablici 2.

Biol, vrijednost bjelančevina određena je sastavom aminokiselina (vidi Aminokiseline) i sposobnošću ovih bjelančevina na hidrolizu pod utjecajem enzima probavnog trakta. Za djecu je nezamjenjivo 9 aminokiselina: triptofan, lizin, metionin, treonin, histidin, fenilalanin, valin, leucin, izoleucin, a za djecu prvih mjeseci života i cistein. 40% potreba za aminokiselinama trebalo bi biti pokriveno esencijalnim aminokiselinama. Od posebne važnosti za djetetov organizam je omjer triptofana, lizina i aminokiselina koje sadrže sumpor (metionin -f-cistein); tijekom razdoblja rasta djeteta najpovoljniji omjer triptofana, lizina i aminokiselina koje sadrže sumpor je 1:3:3. Djeca trebaju više od odraslih proteina životinjskog podrijetla (od 100% u djetinjstvu do 75-55% u narednim razdobljima).

Potreba za bjelančevinama u prehrani po 1 kg tjelesne težine s dobi djeteta postupno se smanjuje od 3-3,5 g u ranom djetinjstvu do 1-2 g u adolescenciji. I nedovoljan i prekomjeran unos bjelančevina u prehrani djece nepovoljno utječe na njihov rast i psihomotorni razvoj.

Važna komponenta hrane u dječjoj dobi su masti. Kvantitativno gledano, potreba za mastima odgovara potrebi za bjelančevinama. Potreba za višestruko nezasićenim masnim kiselinama (PUFA) određena je udjelom linolne kiseline u prehrani: od 3-6% u neonatalnom razdoblju i dojenačkoj dobi do 2-3% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane u predškolskoj i školskoj dobi. dob. Kako bi se osigurala potreba za PUFA, uz masti životinjskog podrijetla, u svakodnevnoj prehrani djeteta treba koristiti biljne masti bogate višestruko nezasićenim masnim kiselinama.

Preporuke za količinu ugljikohidrata u prehrani djeteta neraskidivo su povezane s studijama energetskog metabolizma. Opće je prihvaćeno da je u prehrani djece starije od godinu dana najfiziološkiji omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata 1: 1: 4. U prehrani djece školske dobi količina ugljikohidrata s povećanim mišićnim opterećenjem može malo povećati, a omjer proteina, masti, ugljikohidrata bit će 1: 1: 4,5.

Rast djece praćen je procesima intenzivnog formiranja kostura, mišića, krvotvornih i drugih tjelesnih sustava. Ove procese potrebno je osigurati potrebnom količinom minerala i njihovim optimalnim omjerom, a prvenstveno solima kalcija, fosfora, magnezija, željeza, kalija, natrija i nizom mikroelemenata, uključujući soli bakra i cinka.

Opskrbljenost vitaminima ima značajan utjecaj na reaktivnost i metaboličke procese rastućeg organizma. Intenzitet metaboličkih procesa u dječjoj dobi određuje povećanu potrebu organizma (po 1 kg tjelesne težine) za većinu vitamina.

U volumenu prehrane Akademije medicinskih znanosti SSSR-a razvili su približne dnevne setove prehrambenih proizvoda za djecu od 1 do 17 godina (tablica 3). Kako dijete raste, količina potrebne hrane se mijenja.

Ukupni volumen mlijeka smanjuje se sa 650 g u dobi od 2 godine na 550-500 g u dobi od 7 godina i u školskoj dobi. Količina mesa, ribe, kruha, žitarica, povrća, svježeg sira postupno se povećava, približavajući se normi za odrasle.

Vrlo je važno djeci osigurati dovoljno povrća, voća, koji su izvor vitamina i mineralnih soli.

Kako se broj zuba povećava, volumen izlučene sline se povećava, aktivnost enzima ide.- kiš. trakta, asortiman proizvoda i jela se širi, njihova kulinarska i tehnološka obrada postaje sve složenija. U dobi od 1 do 1,5 godina možete prijeći s pasirane hrane na sitno nasjeckanu hranu, s 3 godine - na hranu u obliku malih komadića, a zatim - u obliku porcija.

Za djecu stariju od 1,5 godine kulinarsko kuhanje na pari može se kombinirati s laganim prženjem. Za djecu stariju od 3 godine prženje hrane ima širu primjenu.

Redovito pridržavanje pravilnog P. režima djece doprinosi razvoju uvjetovanih refleksa za pravodobno odvajanje probavnih sokova, bolju apsorpciju hranjivih tvari i učestalost evakuacije hrane. U dobi od 1 do 1,5 godina djeca se sa 5 obroka dnevno prelaze na 4 obroka dnevno, ali količina hrane ostaje ista. Za djecu od 1,5 do 3 godine, volumen dnevnog obroka je 1300-1400 ml, od 3 do 6 godina - do 1800 ml, u školskoj dobi - od 2000 do 2800 ml. Prvi doručak je 20-25% dnevnih kalorija, ručak - 30-35%, popodnevni čaj -15% i večera - 20-25%.

Racionalna P. djece, počevši od najranije dobi, važan je čimbenik u zaštiti zdravlja mlađeg naraštaja.

Prehrana u starijoj dobi

Sa starenjem oslabljeni su asimilacijski procesi u organima i tkivima, usporava se brzina redoks reakcija, dolazi do restrukturiranja u sustavu neurohumoralne regulacije metabolizma i funkcija (vidi Starost, starenje). To zahtijeva odgovarajuće preustroj P. ljudi u starijoj i senilnoj dobi, čime je gerodijetetika, grana meda, pozvana da se bavi. znanja, bavio se znanstvenim razvojem i organizacijom P. starijih i starih osoba.

P. osoba u starijoj i senilnoj dobi treba odgovarati dobnim potrebama tijela za osnovnim hranjivim tvarima, energijom (također treba uzeti u obzir potrošnju energije povezanu s vrstom aktivnosti) i spriječiti razvoj preranog starenja. . A. A. Pokrovsky postavio je temelje znanstvenoj organizaciji P. starijih osoba: energetska bilanca P. u skladu sa stvarnom potrošnjom energije; antiaterosk l heretička orijentacija prehrane; maksimalna raznolikost P. i njegova ravnoteža u smislu glavnih nezamjenjivih čimbenika; optimalna opskrba prehrane P. tvarima koje stimuliraju aktivnost enzimskih sustava; uporaba prehrambenih proizvoda i jela koja su prilično lako izložena djelovanju probavnih enzima. U tom smislu, preporučljivo je postupno smanjivati ​​sadržaj kalorija u hrani tijekom desetljeća. Kalorični sadržaj dnevne prehrane osobe u dobi od 20 do 30 godina uzima se kao 100%. U dobi od 31-40 godina predlaže se smanjenje energetskog intenziteta hrane na 97%, u dobi od 41-50 godina - do 94%, u dobi od 51-60 godina - do 86%, u dobi od 61- 70 godina - do 79%, u 70 godina i više - do 69%. U našoj zemlji, u dobi od 60 godina i više, preporučeni kalorijski sadržaj P. je u rasponu od 2100 do 2650 kcal, ovisno o spolu, životnim uvjetima, posebno o stupnju opskrbe stanovništva komunalnim uslugama. , i klimatska zona prebivališta. Prije svega, potrebno je osigurati P. obroke s dovoljnom količinom bjelančevina.

U SSSR-u, norme proteina su 1,2 i 1,0 g po 1 kg tjelesne težine za starije i starije osobe. Bjelančevine iz hrane trebale bi organizmu osigurati širok spektar aminokiselina, od kojih su lizin i metionin od posebne važnosti u starijoj dobi. Potonje se može postići korištenjem različitih kombinacija prehrambenih proizvoda, što pridonosi povećanju probavljivosti i biološke vrijednosti hrane. U REDU. Poželjno je zadovoljiti 60% dnevnih potreba za bjelančevinama na račun proizvoda životinjskog podrijetla, od toga 30% na račun mlijeka i njegovih proizvoda.

Dnevni unos masti kod starijih osoba ne smije biti veći od 0,8-1,0 g na 1 kg tjelesne težine. U isto vrijeme, 1/3 ukupne količine trebale bi biti masti biljnog podrijetla. Potrebno je osigurati dijete s dovoljnom količinom lipotropnih tvari.

Također se preporučuje smanjiti količinu ugljikohidrata u hrani. Njihov sadržaj ne smije prelaziti 300-320 g i ne smije biti veći od 50-55% ukupnog dnevnog sadržaja kalorija. Preporučljivije je smanjiti količinu ugljikohidrata u P. smanjenjem šećera, pekara, slastica, džema i drugih slatkiša u prehrani. U P. starijih osoba preporuča se povećati konzumaciju hrane koja sadrži vlakna, pektin.

Prema Yu. G. Grigorovu, omjer između glavnih hranjivih tvari u prehrani - bjelančevina, masti i ugljikohidrata - trebao bi biti 1: 0,8: 3,5.

U SSSR-u su razvijene norme za potrebu za određenim brojem vitamina za osobe u dobi od 60 do 70 godina. Unos soli treba ograničiti na 8-10 g/dan, uključujući i količinu soli (3-5 g) koja se nalazi u prirodnoj hrani.

Ravnoteža u ovim osnovnim hranjivim tvarima, kao i zahtjev za maksimalnom raznolikošću prehrambenog unosa starijih i starih ljudi, može se zadovoljiti samo ako se u prehranu svakodnevno uključe raznovrsni proizvodi. Starije osobe mogu jesti bilo koju hranu; možemo samo govoriti o tome koji je od njih poželjniji za korištenje. Skup osnovnih prehrambenih proizvoda koji osigurava ravnotežu kvantitativnih i kvalitativnih omjera hranjivih tvari preporučenih za uključivanje u svakodnevnu prehranu P. starijih i starih osoba prikazan je u tablici 4.

U navedenom skupu proizvoda, glavni udio je povrće, voće, meso (niskomasne vrste), mlijeko, svježi sir i drugi proizvodi koji sadrže esencijalne faktore P. Oni su također među preferiranim proizvodima. Isti proizvodi kao što su unutarnja drenaža e ulje, jaja, šećer, iako ih ne treba potpuno isključiti iz asortimana P. starijih osoba, ali njihov broj treba ograničiti; to vam omogućuje optimalno spajanje stvarno konzumirane i preporučene količine hranjivih tvari.

Antiaterosklerotska orijentacija prehrane postiže se smanjenjem ukupnog kalorijskog sadržaja P. i kvote životinjskih masti, povećanjem udjela biljnih ulja, kao i sustavnim uključivanjem proizvoda s lipotropnim svojstvima koji sadrže labilne metilne skupine (mliječni proizvodi proizvodi, povrće, voće).

Režim P.-a, naime broj obroka, razmaci između njih i sadržaj kalorija (vidi) svakog obroka tijekom dana moraju biti strogo regulirani. Najracionalnije je četiri obroka dnevno. Prvi doručak - 25%, drugi - 15%, ručak - 35% i večera - 25% ukupnih dnevnih kalorija. Posljednji obrok trebao bi biti najkasnije 2 sata prije spavanja. Uključivanje u P. režim dana istovara (vidi) - kefir, jabuka, povrće itd. - provodi se samo prema preporukama i pod nadzorom liječnika.

Obavezna uporaba u P. starijih osoba bilo kojih strogo određenih proizvoda ili jela je nesvrsishodna. Oštra i radikalna promjena postojećeg stereotipa o hrani kod starijih osoba često može dovesti do pogoršanja njihovog zdravlja. Ne preporuča se potpuno isključiti omiljena jela iz prehrane starijih osoba i zamijeniti ih hranom koju prije nisu voljeli i nisu koristili.

Prehrana za trudnice

U prvoj polovici trudnoće, za ženu prosječne težine (55-60 kg) i prosječne visine (155-165 cm), dnevna prehrana treba biti 2400 - 2700 kcal i sadržavati 110 g proteina, 75 g masti, 350 g ugljikohidrata. U drugoj polovici trudnoće ukupni kalorijski sadržaj prehrane povećava se na 3200 kcal. Trebali biste nastojati imati cca. 65 g životinjskih bjelančevina, uključujući 50% iz mesa i ribe, 40% iz mlijeka i njegovih proizvoda, 10% iz jaja. Od masnoća prednost se daje maslacu i gheeju. Do 40% ukupne količine masti trebale bi biti masti biljnog podrijetla, koje sadrže višestruko nezasićene masne kiseline i tokoferole koji su važni za tijelo majke i fetusa.

Izvor ugljikohidrata za trudnice, osobito u drugoj polovici trudnoće, trebaju biti povrće, voće, kruh od cjelovitog brašna, žitarice - heljda i zobena kaša. Za 1-2 mjeseca. prije poroda, iz prehrane treba isključiti lako probavljive ugljikohidrate, poput šećera i slatkiša, koji doprinose povećanju težine fetusa. Besplatna tekućina u prehrani trudnica (uključujući prva jela, mlijeko, kompote, čajeve, sokove) ne smije sadržavati više od 1000-1200 ml u prvoj polovici trudnoće i 800 ml u drugoj polovici, te s tendencijom edema -600 ml.

Prosječna dnevna potreba zdrave trudnice za vitaminima je povećana i iznosi: tiamin (Vx) - 2,5 mg, riboflavin - 2,5 mg, piridoksin - 4,0 mg, cijanokobalamin - 3,0 mcg, folna kiselina - 0,4 mg, askorbinska kiselina - 150 mg, nikotinska kiselina - 15-20 mg, retinol - 2,0 mg (6600 IU), kalciferol - 500 IU, tokoferol - 15-20 mg, filokinon - 5 -10 mg. Potreba za mineralima tijekom trudnoće također je povećana i za zdravu trudnicu u prosjeku iznosi: u kalciju - 1,5 g, kaliju - 3,0-3,5 g, fosforu - 2,0-3,0 g, magneziju - 10-1,5 g, žlijezda - 15,0 mg; natrijev klorid - 10-12 g u prvoj polovici trudnoće, 6-8 g u drugoj polovici trudnoće i 1 mjesec. prije poroda 4-5 godina.

Preduvjet za racionalnu P. trudnice je usklađenost s određenim režimom P. U prvoj polovici trudnoće preporučuju se 4 obroka dnevno, u drugoj polovici - 5-6 obroka dnevno. Doručak bi trebao biti do 30% dnevnog unosa kalorija, drugi doručak - 15%, ručak - 40%, popodnevni čaj - 5%, večera - 10%.

Prehrana za žene u postporođajnom razdoblju

Prehrana rodilje treba biti potpuna i redovita. Dijeta bi trebala uključivati ​​jogurt i svježi sir (100-200 g), svježe voće, bobičasto voće, povrće i drugu hranu bogatu vitaminima.

Prehrana za sportaše

Prehrana sportaša ima niz osobitosti zbog visokog stupnja tjelesnog i neuropsihičkog naprezanja koje se javlja tijekom treninga i natjecanja te je praćeno aktivacijom metaboličkih procesa, što uzrokuje povećanu potrebu za energijom i pojedinim nutrijentima u organizmu. Ne samo da bi trebao nadoknaditi utrošenu količinu energije i hranjivih tvari, već i pomoći u povećanju sportskih performansi i ubrzati njihov oporavak nakon intenzivnog tjelesnog napora. Kalorični sadržaj dnevne prehrane sportaša određen je njihovom potrošnjom energije, koja, ovisno o specifičnostima sporta, može biti u rasponu od 3000 kcal (za šahiste, crtače) do 6500 kcal (za one koji se bave sportom koji je povezan s produljenim teška tjelesna aktivnost). Prehrana P. treba uključivati ​​široku paletu proizvoda (meso, riba, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi, životinjske i biljne masti, žitarice, povrće, voće). Tijekom razdoblja treninga, pri izvođenju sportskih vježbi koje povećavaju mišićnu masu i razvijaju snagu, sadržaj proteina treba povećati na 16-18% u kalorijama; s dugotrajnom, napornom tjelesnom aktivnošću usmjerenom na povećanje izdržljivosti, hrana bi trebala biti bogata ugljikohidratima (60-65% u kalorijama). Tijekom natjecanja potrebna je lako probavljiva hrana s optimalnom količinom proteina i ugljikohidrata. Nije preporučljivo jesti hranu bogatu mastima i vlaknima. U razdoblju oporavka važno je osigurati ubrzanje anaboličkih procesa i doprinijeti nadopunjavanju rezervi ugljikohidrata, minerala i vitamina u tijelu. Preporučljivo je koristiti specijalizirane proizvode povećane biološke vrijednosti koji sadrže lako probavljive bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine, makro i mikroelemente (proteinski sportski proizvod SP-11, proteinski kolačići Olimp, ugljikohidratno-mineralni napitak Olimpia itd.). Režim prehrane za dva treninga dnevno trebao bi uključivati ​​5-6 obroka; na primjer, s obrokom od 6 puta: doručak - 30% ukupnog sadržaja kalorija u prehrani; nakon prvog treninga - 5%; ručak - 30%; nakon drugog treninga - 5%; večera - 25%; druga večera - 5% (proizvodi mliječne kiseline, peciva, itd.).

Prehrana za osoblje Oružanih snaga

Prve informacije o obrocima hrane za trupe nalaze se u vojnoj povijesti stare Grčke i starog Rima. U ruskoj vojsci odredbe je prvi uveo Petar I. A. V. Suvorov i drugi istaknuti zapovjednici pokazali su veliku brigu za P. vojnike. U Rusiji su vojni liječnici počeli sudjelovati u kontroli P. trupa krajem 18. stoljeća, od 1828. povjeren im je nadzor nad pripremom hrane i kakvoćom isporučene hrane i pića.

Znanstveni razvoj pitanja vojne obrane ruske vojske započeo je 1905. godine posebna komisija, u kojoj su bili A. Ya Danilevsky, S. V. Shidlovsky, G. V. Hlopin i dr. Novi rasporedi hrane za niže činove. Iskustvo ratova uvjerljivo je pokazalo da nedovoljna i neispravna P. dovodi do pojave beriberija u vojnicima: skorbuta, noćnog sljepila, beriberija i alimentarne distrofije, kao i do smanjenja otpornosti tijela na vanjske utjecaje.

Racionalni P. trupa pomaže u jačanju zdravlja, fizičkog razvoja i borbene sposobnosti vojnika, njihove otpornosti na različita opterećenja i nepovoljne čimbenike vojnog rada.

Organizacija obrane u Oružanim snagama određena je zahtjevima povelja, posebnih propisa, smjernica, uputa i direktiva Ministarstva obrane SSSR-a. Za organizaciju P. odgovoran je zapovjednik postrojbe i njegov zamjenik za logistiku. Usluga prehrane izravno osigurava pravovremenu i cjelovitu uslugu prehrane za osoblje. Med. usluga pruža medicinske kontrola P.

Hrana se priprema 3-4 puta dnevno u vojnim menzama (galijama). Postrojbe se izvode u skladu s utvrđenim standardima. Stope dodataka utvrđuju se odlukom Vijeća ministara SSSR-a i provode se naredbom ministra obrane SSSR-a. Prodaju se u obliku obroka hrane (obroka hrane), koji su skup određene količine hrane koja se dnevno prodaje jednom vojniku. Obroci se dijele na osnovne, dodatne i posebne; razlikuju se uzimajući u obzir osobitosti vojnog rada i klimatskih uvjeta, uključuju raznoliku paletu proizvoda koji omogućuju dobru prehranu i visoku ukusnost hrane.

Glavni obroci uključuju vojničke, mornarske, letačke, kadetske, bolničke, sanatorijske, za posade podmornica itd.

Dodatni obroci se izdaju iznad osnovnog obroka. Posebni obroci namijenjeni su osoblju koje služi u planinama, udaljenim područjima, posadama mlaznih i turbomlaznih zrakoplova itd.

Bolnički P. u ambulantama, MSB, bolnicama provodi se prema normama glavnog bolničkog obroka prema dijetama koje su propisali liječnici. Za pacijente s tuberkulozom, opeklinama i bolestima zračenja utvrđene su posebne norme.

Obroci hrane utvrđuju se na temelju proučavanja kvantitativne i kvalitativne primjerenosti P. fizičkom i neuropsihičkom stresu. U uvjetima značajne tehničke opremljenosti i široke uporabe automatiziranih sredstava u vojnim poslovima, potrošnja energije mnogih stručnjaka se smanjila i u prosjeku iznosi cca. 3500 kcal dnevno. U terenskim uvjetima, posebno u vježbama, tijekom slijetanja, djelovanja u planinama, u pustinjama, u područjima s hladnom klimom, potrošnja energije može biti značajna (preko 5000 kcal). Energetska vrijednost obroka nadoknađuje maksimalni energetski utrošak vojnog osoblja. Vojni obroci u potpunosti zadovoljavaju potrebe za bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mikroelementima. Sigurnost askorbinske kiseline postiže se njezinim maksimalnim očuvanjem tijekom skladištenja i kulinarske obrade proizvoda. U slučaju nedovoljnog sadržaja u prehrani svježeg povrća i drugih izvora vitamina C, preventivno obogaćivanje pripremljene hrane provodi se dodavanjem askorbinske kiseline u treće jelo dnevno, 50 mg po osobi (vidi Vitaminizacija prehrambenih proizvoda).

Prehrana vojnih osoba provodi se prema rasporedu namirnica, koji zajedno s medom sastavlja služba prehrane. posluga i instruktor-kuhar (viši kuhar) a odobrava ga zapovjednik postrojbe. Odražava naziv jela planiranih za svaki dan u tjednu, procijenjeni prinos (masu) gotovih jela, porcije mesa i ribe. Izgled omogućuje izračun nutritivne vrijednosti planiranih jela i dnevnog obroka (vidi Izgled jelovnika).

Režim prehrane (režim prehrane) određen je prirodom i uvjetima aktivnosti borbene obuke osoblja; predviđa učestalost i vrijeme obroka, raspodjelu hrane tijekom dana prema skupu proizvoda i njihovoj energetskoj vrijednosti. U kopnenim snagama uspostavljen je trostruki P., na brodovima, u zrakoplovstvu i ležati. ustanove - četiri, pet puta dnevno. S trostrukim P. režimom, intervali između obroka ne bi trebali prelaziti 7 sati; Za doručak se daje 30-35% energetskog sadržaja dnevne prehrane, za ručak 40-45%, a za večeru 20-30%. Tijekom noćnih smjena (na stražama) uvodi se dodatni obrok zbog preraspodjele proizvoda glavnog obroka. U vrućim podnebljima, tzv. pomaknuti način rada P: doručak u 5.30-6.00 (35% energetskog sadržaja prehrane), ručak u 11.00-11.30 (25%) i večera - 18.00-18.30 po lokalnom vremenu (40%). Tijekom noćnih vježbi i nastave planira se povećati energetska vrijednost večere.

Dnevnu prehranu pilota mlaznog i turbomlaznog zrakoplovstva karakterizira širok izbor prehrambenih proizvoda i visoka energetska vrijednost. Vrijeme obroka je određeno ovisno o vremenu leta. P. prije leta organizira se 1-2 sata prije početka letova, drugi doručak ili druga večera se daje pilotima između letova ili nakon njihovog završetka kako bi se nadoknadila potrošnja energije. Tijekom letova St. 4 sata P. piloti organizirani u zrakoplovu uz korištenje on-board obroka. Svaki član posade dobiva brodske i prijenosne zalihe hrane za P. za 3 dana.

Stanovanje osoblja podmorničke flote tijekom autonomne plovidbe karakterizira širok izbor proizvoda visoke prehrambene vrijednosti (sir, jaja, kavijar, balyk proizvodi, mliječni proizvodi, meso, dimljeni proizvodi, kobasice, konzervirano meso i riba, žohar , voće, povrće). Privremene komore namijenjene su dugotrajnom skladištenju povrća i kvarljivih proizvoda (uključujući brzo smrznuta jela) i liofiliziranih proizvoda. Dnevni obrok posade podmornice podijeljen je na 4 obroka: doručak - 25%, ručak - 33%, večera - 25%, večernji čaj - 17% energetske vrijednosti obroka.

Na terenu se koriste obroci hrane za kotlove (terenski obroci), kao i brodski obroci i suhi obroci za pojedino pješaštvo.Vojnici i časnici dobivaju toplu hranu iz poljskih kuhinja na ishrannim stanicama bojne. Službenici uprave i specijalnih jedinica hranu dobivaju na odvojenim mjestima naselja ili u terenskim kantinama vojne trgovine. Za kuhanje se uglavnom koriste proizvodi koji ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje i posebne uvjete za skladištenje i prodaju (prehrambeni koncentrati, konzervirana hrana, žitarice za brzo kuhanje itd.). Vrijeme izdavanja tople hrane planira se ovisno o uvjetima situacije i prirodi poslova koji se obavljaju. Ako je tri puta nemoguće, uspostavlja se dvokratno izdavanje tople hrane uz obveznu organizaciju međuproizvoda po proizvodima koji ne zahtijevaju toplinsku obradu. Za P. na terenu služba za ishranu raspolaže raznim tehničkim sredstvima. Proizvodi se isporučuju vojnicima u posebnim kombijima i hladnjačama. Kruh se peče u terenskim mehaniziranim pekarama. Hrana se priprema u kamp kuhinjama prikolica i automobila, poljskim kuhinjama i blagovaonicama.

Suhi obroci se daju svakom vojniku za pojedinačne P.; sastoji se od skupa proizvoda koji ne zahtijevaju kuhanje i osiguravaju tri obroka dnevno tijekom dana (konzervirana hrana, kondenzirano mlijeko, šećer, čaj, keksi ili krekeri).

Sigurnost osoblja P. u uvjetima uporabe oružja za masovno uništenje osigurava se sustavom mjera koje poduzima služba prehrane: sklanjanje i skladištenje hrane u zaštitnim spremnicima i pakiranjima, poštivanje pravila za pripremu, distribuciju i ishranu hranom u zagađenom prostoru, praćenje stupnja kontaminacije hrane i opreme te organiziranje vještačenja. Zabranjeno je kuhanje i jelo u područjima kontaminiranim otrovnim tvarima i bakterijskim agensima ili na visokoj razini zračenja.

Posebna P. organizirana je za vojno osoblje koje djeluje u specifičnim uvjetima (u planinama, područjima hladne ili vruće klime itd.); nadoknađuje potrošnju energije, povećava učinkovitost i otpornost na nepovoljne čimbenike okoliša. Skup i količina proizvoda posebnih dijeta osiguravaju raznolikost i visoku biološku vrijednost P.

Medicinski-prof. P. se dodjeljuje vojnom osoblju koje radi u uvjetima štetnih čimbenika rada za nespecifičnu prevenciju njihovih štetnih učinaka, a izdaje se uz uobičajeni dnevni obrok.

Med. kontrola nad ishranom trupa (flote) najvažnija je dužnost med. usluga i predstavlja sustav sanitarnog i prehrambenog nadzora, uključujući sudjelovanje u razvoju obroka i novih prehrambenih proizvoda za trupe i snage flote, preventivni nadzor projektiranja, izgradnje i rekonstrukcije objekata P., trenutni nadzor dostojanstva. stanje objekata prehrane i zdravlje prehrambenih radnika, trenutni nadzor nad P. vojnog osoblja (punoća, način i kvaliteta P.), procjena i predviđanje stanja prehrane vojnog osoblja.

Šef medicinske služba vojne postrojbe (broda) sudjeluje u razvoju P. režima i rasporedu proizvoda za kuhanje, kontrolira kvalitetu P. osoblja i dostojanstva. stanje prehrambenih objekata postrojbe, dostavlja zapovjedniku zaključke o vojnicima i narednicima kojima je potrebna dijetetska P., odabire uzorke hrane i prehrambenih proizvoda za utvrđivanje u san.-epid., ustanovama njihove dobre kvalitete, kem. . struktura i vrijednost snage, procjenjuje zdravstveno stanje vojnog osoblja povezanog s P. (status hrane), sudjeluje u dostojanstvu. pregled namirnica i prehrane. San. pregled hrane koja ulazi u trupe provode stručnjaci san.-epid, ustanova uz sudjelovanje vojnih liječnika. Na terenu se ispituje samo hrana sumnjive kvalitete ili sumnjive na zarazu. Ispitivanje se provodi uz pomoć vremenskih tablica (laboratorija) namijenjenih terenskim istraživačkim metodama. Proizvodi se ispituju na licu mjesta ili se njihovi uzorci šalju u zdravstvene ustanove. i vet. usluge. Zaključak o prikladnosti hrane za P. osoblje daje predstavnik med. službe, odluku o njezinoj daljnjoj uporabi donosi zapovjednik postrojbe.

stolovi

Tablica 1. POTREBE ODRASLIH OSOBA ZA HRANLJIVIM TVARIMA (prosječni podaci, prema A. A. Pokrovsky, 1974.)

Tablica 2. FIZIOLOŠKE POTREBE ZA ODABRANIM NUTRIENTIMA I ENERGIJOM U DJECE I ADOLESCENATA

Tablica 3. PRIMJER DNEVNOG SETA HRANE ZA DJECU OD 1 DO 17 GODINA

tablica 4

Bibliografija: Arnaudov G. D. Terapija lijekovima, trans. s bugarskog, Sofija, 1975.; Budagyan F. E. Toksikoze hrane, Toksikoinfekcije i njihova prevencija, M., 1972; B zatvorenik I. M. Energetski metabolizam i prehrana, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Međunarodni zdravstveni problemi, str. 173, M., 1977; Higijena hrane, ur. K. S. Petrovsky, vol. 1-2, M., 1971; Egorysheva I. V. i Sh and-linis Yu. A., V. I. Lenjin o problemu borbe protiv gladi u predrevolucionarnoj Rusiji, Sove. zdravstvena njega, broj 5, str. 69, 1969; Do oko r oko b do i N i G. S. Proizvodi dječje hrane, M., 1970; Lavnikov A. A. Osnove zrakoplovne i svemirske medicine, M., 1975; Lavrov B. A. Udžbenik fiziologije prehrane, M. - L., 1935; L i p o fi-ski y S. M. Prehrana i probava tijekom trudnoće, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Eseji o higijeni tjelesnih vježbi i sporta, M., 1980; Životni stil i ljudsko starenje, ur. N. K. Witte, str. 105, Kijev, 1966.; Opća i vojna higijena, ur. Uredio N. F. Kosheleva, Lenjingrad, 1978. Društvo i ljudsko zdravlje, ur. G. I. Caregorodceva, str. 214, M., 1973; Iskustvo sovjetske medicine u Velikom domovinskom ratu 1941. - 1945., vol. 33, str. 130 i drugi, M., 1955; Temeljna načela prehrane djece i adolescenata, ur. E. M. Fateeva, Moskva, 1974.; Osnove svemirske biologije i medicine, ur. O. G. Gazenko i M. Calvin, svezak 3, str. 35, Moskva, 1975.; Pap A. G. et al. Racionalna prehrana trudnica, žena u porodu i porodilja, Akush i ginekolog., L "3, str. 51, 1979; Petrovsky K. S. Higijena prehrane, M., 1975; Prehrana tijekom trudnoće i dojenja, Izvješća stručnjaka SZO, M., 1966; Prehrana Pi sport, uredio V. N. Litvinova, L., 1976; Pokrov s k i y A. A., V. I. Lenjin i rješenje problema s hranom, Vopr, pet., v. 29, br. 2, str. 3, 1970; on, Fiziološke i biokemijske osnove za razvoj dječje hrane, M., 1972, bibliogr.; on, Metabolički aspekti farmakologije i toksikologije hrane, M., 1979; Pokrovsky A. A. i Fateeva E. M. Aktualna pitanja prehrane školske djece, Bilten Akademije medicinskih znanosti SSSR-a, br. 5, str. 17, 1972; Preporuke za prehranu sportaša, uredio A. A. Pokrovsky, M., 1975; Priručnik za gerontologiju, uredio D. F. Chebotarev et al., S. 471, M., 1978; Handbook of pediatric dietology, uredili I. M. Vorontsov i A. F. Mazurin, L., 1980; Studenikin M. I. Lado-do K. S. Prehrana male djece, L., 1978. , bibliografija; Životni uvjeti i starije osobe, ur. D. F. Čebotareva, str. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balashova V. A. i Khaustova T. N. Prehrana školske djece i adolescenata, M. , 1974.; Kemijski sastav prehrambenih proizvoda, ur. M. F. Nesterin i I. M. Skurnkhin, Moskva, 1979. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda, ur. A. A. Pokrovski, M., 1976; Sh a t e r n i k o v V. A. i Kona sh e v V. A. 50. obljetnica prvog petogodišnjeg plana razvoja narodnog gospodarstva SSSR-a i znanosti o prehrani u našoj zemlji, Vopr, pit., br. 5, s. 3, 1979.; Nadimak Shater o u M. I. O proteinskom dijelu obroka hrane, na istom mjestu, t. 1, stoljeće. 1-2, str. 44, 1932.; Aykroyd W. R. Napad na bolesti gladi, M., WHO, 1972; I do oko u l of e u H. N. Hrana sportaša, L., 1957; A 1 1 a-b kod M. "W-" svjetski izvori hrane, stvarni i potencijalni, L., 1977.; Arlin M. Znanost o prehrani, N.Y., 1977.; Burton B. T. Ljudska prehrana, N. Y., 1976.; Davidson S.a. o. Ljudska prehrana i dijetetika, Edinburgh, 1975.; Frydman G. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. opstet. Biol, repr., t. 6, str. 913, 1977; Gauli G., Sturm i J. A. a. Raiha C. R. Razvoj metabolizma sumpora u sisavaca, odsutnost cistationaze ​​u tkivima ljudskog fetusa, Pediat. Res., v. 6, str. 538, 1972; Handbuch der Gerontologie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Hrana, dijeta i prehrana, N. Y.-San Francisco, 1975.; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jena, 197 kn; M u Tiro H. N. a. Young V. R. Metabolizam bjelančevina u starijih osoba, Zapažanja u vezi s prehrambenim potrebama, Postgrad. Med., v. 63, str. 143, 1978; prehrana, ur. od A. Chaveza, v. 1, Basel, 1975.; P i t-k i n R. M. Prehrana, Utjecaji tijekom trudnoće, Med. Clin. N. Amer., v. 61, str. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Prehrana za danas, N. Y., 1976.; Wi 1-1 i a m s S. R. Nutricionizam i dijetoterapija, St. Louis, 1977.

B. A. Šaternikov; Yu. G. Grigorov (rep.), H. F. Koshelev, K. K. Silchenko (vojska), V. A. Konyshev (soc.), K. A. Laricheva (sport.), E. P. Samborskaya (ac.), E. M. Fateeva (ped.).

Prejedanje je glavni uzrok debljanja.Da biste bili vitki i zdravi, dnevna količina hrane ne smije biti veća od one koja je potrebna za fiziološke procese u tijelu.

Dolazi do nekontroliranog procesa konzumiranja hrane:

• dok gledate zanimljivu TV emisiju
• kada je osoba zabrinuta
• tijekom stresa
• u slučaju nepoštivanja dnevnog režima i prehrane
• ako je metabolizam poremećen

Proces jedenja mora biti, bez greške, svjestan.

Kako se ne biste prejedali, dovoljno je na tanjur staviti hranu u određenoj količini koja se određuje jednostavno: vlastitim rukama.

Veličina ruku svake osobe je individualna. Dešava se da vitka i krhka žena ima velike šake, što znači, kako kažu, ima "rektum", njeno tijelo treba povećanu količinu hrane i može jesti dosta, ali ... ne više od volumena koji stane u njene ruke.

Postoji veliki čovjek s malim rukama.To znači da treba smanjiti količinu hrane kako se ne bi udebljao i uvijek bio u formi.

Priroda nikad ne griješi iu tijelu svake osobe sve je međusobno povezano i organski posloženo, samo je treba naučiti slušati (prirodu) i slijediti njezine upute.

Količina hrane po danu ima svoju normu i preporučljivo je ne pretjerivati:

• Stavite dva dlana zajedno u čamac. Evo kolika je vaša norma za doručak
• za međuobroke, količina hrane ne smije prelaziti otvoreni dlan jedne ruke
• za ručak, kao i za doručak, količina se određuje sklopljenim dlanovima dviju ruku
• za večeru, ne više od šake jedne ruke.

Ne kažu uzalud: "Doručak pojedi sam, a večeru daj neprijatelju."

Kao u onom sovjetskom crtiću o majmunu, papigi i zmiji ... Izračunajmo koliko dnevno trebate pojesti u "papigama" (u 2 dlana): dvije palme za doručak i ručak, 1 dlan za 2 međuobroka, ispadne još 1 put dvije palme i četvrtina dvije palme za večeru.Ukupno je: 3,25 dvije palme.

Opet, kao u crtiću, uvjerite se sami u “papige u zmijama”, odnosno: izmjerite volumen dva dlana na nekom tanjuru (s plavim rubom) i tada će vaša dnevna prehrana biti jednaka 3,25 tanjura s plavim granica.

Koliko jesti da izgubite težinu

Za one koji mršave, proces izračunavanja kalorija je prilično naporan i na kraju ili nema dovoljno vremena za to ili vam smeta stalno brojanje kalorija kada želite jesti odmah i puno...

Koliko trebate jesti da smršavite, ne računajući svaki put kalorije? Dovoljno je samo zapamtiti nekoliko jednostavnih trikova za određivanje količine ugljikohidrata, bjelančevina, masti, voća i povrća.

Sada više nećete morati držati tablice za izračune i vage u kuhinji, bit će potrebne samo vaše ruke.

Ruke su uvijek s vama i stoga je vrlo zgodno brzo odrediti količinu onih proizvoda koje stavljate na tanjur, bez pribjegavanja dodatnim sredstvima i uštede vremena na tome.

1. meso-životinjske bjelančevine - moraju biti prisutne u prehrani veličine jednog otvorenog dlana
2. ugljikohidrati su potrebni tijelu svaki dan u količini jednakoj veličini prednjeg dijela šake
3. količina povrća treba stati u sklopljene dlanove obje ruke
4. voće (za međuobroke) može se konzumirati u količini koja se projicira na ruku stisnutu u šaku
5. pitanje količine maslaca dnevno uvijek je bilo akutno: netko tvrdi da je vrlo koristan za probavni trakt, a netko preporučuje ograničavanje masti zbog kolesterola Količina maslaca dnevno ne smije biti veća od gornje falange svoj kažiprst
6. Sir je prekrasan proizvod s neospornim zdravstvenim prednostima, no ne smije se jesti više od dva prsta jer sadrži i masnoće.

Naravno, svatko bira meso koje mu odgovara, zelje se može povezati s povrćem, a masti je najbolje konzumirati svaki put u obliku raznih proizvoda, poput maslaca, orašastih plodova, jaja, sira, masnog svježeg sira itd.

Budite posebno oprezni s mastima, jer svaki prirodni proizvod nužno sadrži određenu količinu masti.

Ne zaboravite na odvojene obroke: bolje je ne miješati meso s ugljikohidratima u jednom obroku, jer se ti proizvodi zajedno vrlo slabo probavljaju u probavnom traktu.

Možda vam se na prvi pogled čini da je ta količina hrane nekako jako mala, ali procijenite jelovnik i vidjet ćete da sve odgovara preporukama nutricionista:

• doručak: zobene pahuljice (ugljikohidrati u količini prednje strane šake), možete dodati komadić sira
• jutarnji međuobrok: voće, može jabuka
• ručak: meso veličine dlana, kao prilog - "šaka" povrća
• popodnevni međuobrok: voće, po mogućnosti ne tako visokokalorično kao jabuka, poput marelice ili suhog voća
• dajte večeru neprijatelju ili u količini šake, s povrćem. Larisa Dolina, primjerice, za večeru popije samo čašu kefira.

Količina hrane po danu, ograničena veličinom vaših ruku, sasvim se logično uklapa u sve preporuke za mršavljenje i izbjegavanje prejedanja.Ručna dijeta odavno je u službi, na primjer, Elena Malysheva, koja preporučuje jesti u malim porcijama 5-6 puta dnevno Svi koji se uključe u njen program mršavljenja imaju sjajne rezultate.

Sofija: | 8. travnja 2018. | 10:33 ujutro

Općenito, norma je drugačija za sve) Navikla sam jesti malo i redovito, svaka 2 sata. Ručam i večeram doma, sa kutijom piletine i prilogom, par turboslim proteinskih pločica, jabukama, bananom, orašastim plodovima itd. Općenito govoreći, ne volim gladovati.
Odgovor: Sofia, hvala na komentaru!

Olja: | 15. listopada 2015. | 13:11 sati

Jelovnik nije loš, iako se uz sjedilački način života na njemu možete udebljati. Ali zašto zaslađivati ​​svu dječju hranu? Ako je djetetu crni čaj previše opor, tu su čajevi od šipka, kamilice, hibiskusa, maline, biljni čajevi za djecu. Svježa jabuka bolja je od kuhanog kompota.
Odgovor: Olya, ovaj jelovnik je dat kao primjer. Može se mijenjati po vašoj želji. Usput, na dan kada je kompot za ručak, za drugi doručak - samo svježa jabuka :)

Vjera: | 5. ožujka 2012. | 16:39 sati

I čini mi se da tu ništa nije pretjerano. Ako bolje pogledate, možete vidjeti da su tanjuri mali i sigurno neće stati puno. Respekt autoru! Zanimljiv jelovnik, raznovrstan i nimalo kompliciran))

Odgovor: Imam više, posebno sastavljenih od vrlo ekonomičnih recepata. Dakle, tamo su porcije otprilike iste, ali reakcija komentatora je suprotna: “Ovo je premalo i gladno :)”

Dara: | 10. veljače 2012. | 13:33 sati

Po mom mišljenju, porcije su male i nadoknađuju se samo učestalošću. 8 grama sira je, oprostite, što? Možete li zamisliti trokut od topljenog sira? 8 grama je polovica takvog trokuta.
Voće dnevno (isključujući kompot) - 150 grama. Ovo je jedna mandarina. Jabuka srednje veličine teži 250 grama. Usput, gdje su slike za 2 voća, ako je lista 150 grama? ..

Odgovor: Napisao sam da sam stol nije moj. Ali koliko vidim, njegovi sastavljači izračunali su težinu jedne jabuke na 100 g i jedne mandarine na 50 g.

Ollie: | 30. siječnja 2012. | 4:09 dp

Djevojke, izračunavate neto težinu, ne uzimajući u obzir ni volumen ni kalorije. Vjerujte, kada sve navedeno stavite na tanjure, odmah ćete shvatiti da su to sasvim normalne porcije za zdravu, zaposlenu ženu koja se ne pridržava posebne dijete. Vrlo korisna tablica. Hvala vam.

Odgovor: po mom mišljenju, također, nema puno hrane. Kada zapisujem recepte, koristim kuhinjsku vagu i znam da je prosječna težina 1 krumpira / jabuke / rajčice / mrkve oko 100 g. Ako za večeru ima 700 g hrane, lavovski dio toga je tekućina ( juha i čaj), zatim čvrste hrane ostaje 300 grama.

Lena: | 29. siječnja 2012. | 21:02 sati

Dodat ću svoj glas za dopunu statistike. Po mom (slažem se, subjektivnom) mišljenju, količine su udvostručene, iako volim jesti. Za doručak je dovoljna ili kaša ili kajgana. Za ručak obično imamo ili prvo sa salatom ili drugo sa salatom. (Nikad ne pijemo kompot). Od srednjeg - ili popodnevni snack ili drugi doručak. Obično se moj organizam susreće sa takvih šest obroka dnevno u raznim pansionima itd. i reagira izrazito negativno - teško je podnijeti takve količine i tako često da nemate vremena ogladnjeti. Čini mi se da su to odmah poslijeratne norme, kada je glavni zadatak bio "ugojiti", a glavni kriterij za odmor u dječjem kampu je koliko se dijete oporavilo u mjesec dana.

Odgovor O: Svatko ima svoje potrebe. Što se mene tiče, ovo su sasvim normalne porcije. Ali priznajem da nekome treba više, a nekome manje.

Irina: | 29. siječnja 2012. | 17:40 sati

Moja nutritivna norma za jedan obrok je 350g namirnica. I ja mislim da je prevelik.

Nada: | 29. siječnja 2012. | 11:44 ujutro

Mislim da su ti standardi previsoki. Po ovoj pločici trebao bih ručati 750 grama hrane! Ne mogu toliko pojesti ni kad sam gladna. Moje dijete također jede dva puta manje, dok je visina / težina blizu gornje granice norme. Čak i muž i onda ... osim što ispunjava normu za meso =)

Pažnja!!!
Ova publikacija ima važan komentar (vidi dolje)

Preporuke je izradio Državni istraživački centar za preventivnu medicinu Ministarstva zdravstva Ruske Federacije, uz tehničku podršku projekta "Sustav preventivnih mjera i zdravlje ruske populacije" Ministarstva zdravstva Ruske Federacije i programa TACIS.

Što je zdrava prehrana?

• Raznolikost proizvoda
• Uravnotežena prehrana
• Ukusno
• Jeftin
• Korisno za sve

Jer omogućuje:

• Prevenirati i smanjiti rizik od kroničnih bolesti
• Održavajte zdravlje i atraktivan izgled
• Ostanite vitki i mladoliki
• Budite fizički i duhovno aktivni

Suvremeni model zdrave prehrane izgleda poput piramide. Usredotočujući se na to, možete napraviti uravnoteženu prehranu za svaki dan.

U srcu piramide su kruh, žitarice i krumpir (6-11 jedinica dnevno).

Sljedeći korak je povrće i voće (5-8 jedinica dnevno).

Sljedeći korak su mliječni proizvodi (mlijeko, jogurt, sir - 2-3 jedinice dnevno), kao i meso, perad, riba, mahunarke, jaja i orašasti plodovi (2-3 jedinice dnevno).

Na vrhu piramide su masti, ulja (povremeno 2-3 jedinice dnevno), kao i alkohol i slatkiši (povremeno 2-3 jedinice dnevno).

Uravnotežena prehrana- je potrošnja proizvoda u optimalnom omjeru.

Svi proizvodi podijeljeni su u šest glavnih skupina:

1. Kruh, žitarice i tjestenina, riža i krumpir
2. Povrće i voće
3. Meso, perad, riba, mahunarke, jaja i orasi
4. Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, jogurt, svježi sir, sir)
5. Masti i ulja
6. Proizvodi čiju potrošnju treba ograničiti. Oprezno s njima!

Konzumacijom preporučenog broja porcija (uslovnih jedinica) svake skupine namirnica možete biti sigurni da ćete tijekom dana u potpunosti zadovoljiti potrebe organizma za svim potrebnim nutrijentima u dovoljnim količinama.

Vjeverice- - "cigle" od kojih je izgrađeno tijelo i sve tvari potrebne za život: hormoni, enzimi, vitamini i druge korisne tvari.

masti opskrbiti tijelo energijom, vitaminima topivim u mastima i drugim korisnim tvarima.

Ugljikohidrati- glavni dobavljač goriva za život.

Alimentarna vlakna- doprinose dobroj probavi i asimilaciji hrane, neophodni za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i raka.

Minerali a vitamini podupiru pravilan metabolizam i osiguravaju normalno funkcioniranje organizma.

Grupe namirnica 1 i 2 temelj su vaše prehrane. Oni su najkorisniji za vaše zdravlje i mogu spriječiti kardiovaskularne bolesti i rak.

1. Kruh, žitarice i tjestenina, riža i krumpir(6-11 jedinica dnevno)

Izvor energije, ugljikohidrata, vlakana (vlakna), proteina, B vitamina, željeza.. Gradite svoju prehranu oko ovih namirnica.

1 jedinica = 1 komad kruha
1 jedinica = ½ desertnog tanjura kuhane kaše
1 jedinica = 1 desertni tanjur kuhanog krumpira
1 jedinica = 1 šalica (desertni tanjur) juhe

2. Povrće i voće(5-8 jedinica dnevno)

Izvor vlakana (vlakna), vitamina i minerala. Što je prehrana raznovrsnija od povrća i voća, to je prehrana bolje uravnotežena. Preporuča se jesti nekoliko puta tijekom dana (najmanje 400 g / dan).

1 jedinica = 1 povrće ili voće srednje veličine (komad)
1 jedinica = 1 desertni tanjur kuhanog (sirovog) povrća
1 jedinica = 1 šalica (desertni tanjur) juhe od povrća
1 jedinica = ½ šalice (šalice) voćnog soka

3. Meso, perad, riba, mahunarke, jaja i orasi(2-3 jedinice dnevno)

Izvor proteina, vitamina i minerala. Meso i mesne prerađevine s visokim udjelom masti treba zamijeniti mahunarkama, ribom, peradi ili nemasnim mesom.

1 jedinica \u003d 85-90 g mesa u gotovom obliku
1 jedinica = ½ pilećeg buta ili prsa
1 jedinica = ¾ desertnog tanjura narezane ribe
1 jedinica = ½-1 desertni tanjur mahunarki
1 jedinica = ½ jajeta
1 jedinica = 2 žlice orašastih plodova

4. Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, jogurt, svježi sir, sir)(2-3 jedinice dnevno)

Izvor proteina i kalcija koji daje snagu kostima. Preporučuju se mlijeko i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti i soli.

1 jedinica = 1 šalica (čaša, 250 ml) obranog mlijeka, mlijeka ili jogurta s 1% masti
1 jedinica = 1 kriška (30g) sira s manje od 20% masti

5. Masti i ulja(2-3 jedinice dnevno)

• Koristite zdrava biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno, sojino)
• Ograničite životinjske (zasićene) masnoće: maslac, margarine, masnoće za kuhanje i masnoće koje se nalaze u hrani (mlijeku, mesu, čipsu, pecivima itd.).

Kako to postići? Potrebno:

• Jedite hranu s malo masnoće (obrano mlijeko, kuhani krumpir, nemasno meso).
• Kuhajte na pari, u mikrovalnoj ili pirjajte, kuhajte, pecite
• Smanjite dodavanje masti, ulja u procesu kuhanja

1 jedinica = 1 tablica. žlica biljnog ulja (obični margarin)
1 jedinica = 2 tablice. žlice dijetalnog margarina
1 jedinica = 1 tablica. žlica majoneze

1 jedinica = 30 g (1 šalica) votke
1 jedinica = 110-120 g (1 čaša) crnog vina
1 jedinica = 330 g (1 mala limenka) piva

DORUČAK

• 1 zdjela rižine kaše (1 jedinica) s mlijekom niske masnoće (0,5%) (½ jedinice)
• 1 komad kruha (1 jedinica)
• 1 komad sira (1 jedinica)
• Čaj ili kava

VEČERA

• 1 desertni tanjur salate od povrća (1 žlica) sa suncokretovim uljem (1 žlica)
• 1 desertna zdjelica juhe od graška (1 jedinica)
• 1 komad nemasnog mesa (1 jedinica)
• ½ desertnog tanjura heljdine kaše (1 jedinica)
• 2 kriške kruha (2 jedinice)
• 1 čaša soka (2 jedinice)

VEČERA

• 1 komad kruha (1 jedinica)
• 1 desertna zdjelica juhe od povrća (1 žlica) s maslinovim uljem (1 žlica) i kuhanim krumpirom (1 žlica)
• 1 porcija ribe (1 jedinica)

PRIJE SPAVANJA

• ½ šalice nemasnog kefira (½ jedinice)

Vladimir Ivanov

Povezani članci:

Učinak prehlade jasno pokazuje rad provokacijskih mehanizama. Oštro hlađenje toplog tijela, na primjer, u propuhu ili pijenje hladne vode, dovodi do slabljenja čimbenika lokalnog imuniteta, što uzrokuje refleks kihanja. Kao rezultat toga, patogeni mikroorganizmi (bakterije i virusi) ulaze u paranazalne sinuse, gdje se inducira imunološki odgovor. Kihanje i kašljanje doprinosi stvaranju individualne i kolektivne imunosti protiv akutnih respiratornih infekcija, gripe, meningitisa, encefalitisa i drugih infekcija.

Kao rezultat reakcije boli ili traumatskog iskustva javljaju se izmjenični stadiji: potiskivanje, istiskivanje, inverzija, motivacija.
Svako motivirano stanje može se rastaviti na stupnjeve prema ovom obrascu.
Razmotrite, na primjer, kroz prizmu ove pravilnosti pojmove kao što su ljubav i prijateljstvo...

Paranazalni zračni sinusi (paranazalni sinusi, sinusi) imaju male otvore (ostia) u nosnoj šupljini, kroz koje pri disanju, a posebno pri kihanju, mikroorganizmi ulaze u sinuse i naseljavaju se na sluznici. Periost i sluznica su ovdje tijesno srasli, imaju zajedničku prokrvljenost. Mikrobni antigeni s makrofagima ili motiviranim T-limfocitima mogu se krvotokom lako prenijeti u koštanu srž, gdje te stanice surađuju s B-limfocitima.

Do kreativnog zastoja može doći iz više razloga: to su razne distrakcije, i dugotrajno izostanak rezultata ili povratnih informacija, te stres. Nazivaju to različito: kreativna kriza ili stagnacija, praznina, strah od čiste desetke ili samo lijenost. Jednom riječju, postoji psihološka barijera.
Kako postići takvo stanje, koje se može nazvati različito, ali suština je ista: kreativni uzlet, nadahnuće, polet energije, polet misli, vulkan ideja, na kreativnom valu, nalet fantazije , na vrhuncu vala, prosvjetljenje u mozgu, neograničeno razmišljanje, iskorak, tok svijesti, hrabrost, predosjećaj uspjeha, snažan impuls, fantastično raspoloženje, poriv, ​​euforija, intuicija, uvid, kreativnost itd.

Iskusna osoba obolijeva od akutnih respiratornih infekcija i gripe ljeti, a neotvrdnuta osoba u jesensko-zimskom razdoblju. Zimsko razdoblje s pretežnim boravkom u toplim prostorijama tijelo moderne osobe doživljava kao nastavak ljeta. Važne refleksne zone koje također mogu uzrokovati hladnoću su stopala, površina leđa kod muškaraca i stražnjica kod žena. To je očito zbog razlika u raspodjeli tjelesne težine, dijafragmalnog disanja kod muškaraca i prsnog disanja kod žena. Sve navedeno kod žena svakako je vezano uz rađanje.

Ova dijeta je za one koji žele smršavjeti i za opće zdravlje. Dijeta se temelji na zapažanju da mesna hrana nije samo stimulans metabolizma i tjelesne aktivnosti, već je i najjači čimbenik povećanja apetita. Ali apetit će se smanjiti tijekom dana ako se mesna jela u kombinaciji s drugim proizvodima konzumiraju samo navečer, za večerom.
Prijelaz na novu prehranu možete olakšati korištenjem biljnih infuzija. Treba paziti da ne zlorabite infuzije onih biljaka u kojima aktivne tvari uzrokuju diuretičko, koleretsko ili laksativno djelovanje.

Članak o prirodi atmosferskih elemenata. Posebno se razmatra proces kondenzacije prehlađene vodene pare, koji može uzrokovati nagli pad tlaka, olujne vjetrove i vrtloge. Vjerojatno je da se rezultirajući vrtložni lijevak odmotava ubrzanim strujanjem zraka oko turbulentnih "izbočina".

Odjeljci stranice:

Autorska prava V.A. Ivanov, 2003.-2017