Kako pirjati povrće. Kako pravilno pirjati povrće u tavi i u loncu? Tikvice pirjane s paprikom

Kako pirjati povrće u tavi bez ulja

U poglavlju Druga jela na pitanje Kako ukusno pirjati povrće bez biljnog ulja? dao autor Natalija Zubanova najbolji odgovor je

Recept “Glavid od povrća u rukavu”

narežite sve povrće: rajčice, paprike, luk, krumpir, patlidžane, mrkvu, kupus (što god ima u hladnjaku), češnjak, janjetinu ili junetinu na komade. Zatim dodajte sol, papar, kumin, cilantro ili bilo koji začin za meso. Možete dodati i malo bijelog vina. Sve promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat. Za dijetalni ili posni jelovnik možete izostaviti meso. Stavite sve u tuljac, pustite zrak (da vrećica ne pukne kad se zrak širi), zatvorite i stavite peći 1,5 sat na 170 stupnjeva (bit će s juhom) ili 180-190 stupnjeva ( bit će malo suho). Kada budete spremni, izrežite vrećicu, položite je i po vrhu pospite svježim začinskim biljem.

možete jednostavno koristiti različite začine, soja umak, pastu od rajčice

Dinstati u medu. (pileća krilca)

sa soja umakom i žlicom nemasnog kiselog vrhnja bit će jako ukusno varivo

Ne, danas sam radikalno ljubazan. Objasnim nešto pametno ili korisno, da... Dakle, dinstanje je toplinska obrada u kombinaciji tekućine i masnoće, a tekućine ima puno više. Stoga, ako se radi o potpunom izbjegavanju ulja, povrće nećete moći pirjati. Blanširate ih ili skuhate, ali nikako ne pirjajte. A ako vam ne treba biljno ulje, upotrijebite maslac ili životinjsku mast.

U vlastitom soku. na laganoj vatri, na kraju dodati zelje i malo češnjaka.)

Ali maslac ne bih odbila. Pomaže u apsorpciji mnogih vrlo korisnih vitamina iz povrća. Na primjer, mrkva je beskorisna bez masnih komponenti. Vitamin je topiv u mastima. Samo odaberite ukusno i prirodno suncokretovo ulje

Na stranici postoje 2 ODGOVORA na pitanje Kako ukusno pirjati povrće bez biljnog ulja? naći ćete 8 odgovora. Najbolji odgovor o tome kako pirjati povrće bez ulja dala je 4. travnja Natalia Zubanova.

Kako pravilno dinstati povrće

Pirjano povrće jelo je svima poznato. Kako biste jednostavnim jelima dodali istančan okus, povrće možete pirjati u jedinstvenim prepoznatljivim umacima uz dodatak raznih začina. Upravo u pirjanim jelima pravi kuhar može pokazati sve svoje vještine, otkrivajući jedinstveni okus svakog povrća ili balansirajući sve okuse povrća.

Koje su prednosti pirjanog povrća?

Dinstanje je jedna od vrsta toplinske obrade namirnica koja se koristi u pripremi običnih i dijetalnih jela.

Glavne prednosti kuhanja povrća pirjanjem:

Minimalno ili bez masti. Obično se povrće pirja u vlastitom soku ili uz dodatak male količine juhe. Stoga pirjana jela od povrća praktički ne sadrže biljne i životinjske masti u usporedbi s prženim. Kada se prži, povrće upija velike količine masnoće.
Jela od pirjanog povrća uvijek ispadnu sočna i ukusna. Kuhano povrće i povrće kuhano na pari nema uvijek najbogatiji okus, a pržena hrana često ispadne malo suha i zahtijeva dodatne umake.
Očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari. Kad se povrće pirja, nastaje bogata juha koja samo malo ispari. Za razliku od kuhanja povrća, dobivena juha se ne cijedi prije posluživanja jela.

Ali, kao i druge tehnologije kuhanja, pirjanje također ima neke nedostatke:

Gubitak vitamina. Bilo kakvom toplinskom obradom povrće gubi dio vitamina, mikro i makroelemenata. Tijekom kratkotrajnog pirjanja koristan nutritivni sastav povrća ostaje praktički nepromijenjen, no tijekom dužeg pirjanja korisne tvari se razgrađuju i u povrću ostaju samo ugljikohidrati i vlakna.
Da bi se poboljšao okus, povrće se često prži prije pirjanja, što dovodi do povećanja masnoće u gotovom jelu i visokog sadržaja kalorija.

Koje se povrće može pirjati i na koje načine?

Možete pirjati gotovo svo povrće vegetativne i voćne skupine.

U prvu skupinu spadaju: krumpir, mrkva, cikla, slatki krumpir, korijen celera, luk i poriluk, kiseljak. Kupus: bijeli kupus, prokulica, cvjetača, brokula. Okus pirjanih jela obogatite začinskim biljem poput kopra, peršina, čubra, bosiljka, matičnjaka ili metvice.

Plodovi povrća pogodni za pirjanje: sve vrste rajčica, patlidžana, paprika, bundeva, tikvica, tikvica, svježi zeleni grašak. Mnoga variva također sadrže grah ili mahunarke, ali njihovo je vrijeme kuhanja do potpunog kuhanja predugo u usporedbi s povrćem. Stoga se dodaju već gotovi.

Načini pirjanja povrća

Variva možete pripremati koristeći različite posude i načine kuhanja. To može biti otvorena vatra, kuhanje na električnom ili plinskom štednjaku ili pečenje u pećnici.

Ovisno o načinu kuhanja, povrće se pirja u tavi, željeznom i keramičkom posuđu, glinenoj posudi ili u sporom kuhalu.

Za i protiv svake metode kuhanja

Pirjanje u tavi obično se koristi za pripremu malih porcija i nakon prethodnog prženja povrća.

Prednosti: povrće ispadne sočno i brzo se kuha.

Protiv: jelo može zagorjeti, morate pratiti isparavanje tekućine.

Kod kuhanja na otvorenoj vatri Preporučljivije je koristiti kotlove od lijevanog željeza s poklopcem i debelim zidovima.

Prednosti: U takvim jelima povrće neće izgorjeti, zadržat će svoju sočnost i dobiti jedinstven okus.

Protiv: Kuhanje traje dugo i zahtijeva puno pažnje.

Za pripremu pirjanog povrća u pećnici koristiti kalupe od lijevanog željeza i keramičke posude. Jela se peku u malim glinenim posudama u porcijama.

Prednosti: u takvim jelima povrće dobiva bogat okus i miris, a kada se poslužuje izgledaju ukusno i originalno.

Nedostaci: jela se dugo krčkaju, potrebno je dodavati tekućinu tijekom kuhanja.

Multicooker– jedan od najboljih pomagača u pripremi ukusnog jela od pirjanog povrća.

Prednosti: Minimalno ulaganje vremena, potpuni nedostatak kontrole. Ovakvim dinstanjem povrće se brzo kuha i ispada sočno bogatog okusa i mirisa.

Protiv: Neko povrće gubi svoju živopisnu boju.

Bez obzira na način pripreme, prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili preliti omiljenim umakom.

Ukusno pirjano povrće

Dinstanjem povrća možete pripremiti i jednostavne priloge i složena samostalna jela. Za pripremu jednostavnih jela koristi se jedna vrsta povrća ili se kombinira povrće koje se pirja dok nije potpuno kuhano u jednakom vremenu. Obično se sve komponente takvog pladnja s povrćem pripremaju u isto vrijeme. Često su takva jela uključena u dijetalni jelovnik.

Složena jela uključuju variva, povrće pirjano s mesom, gljivama i ribom. Pripremaju se u nekoliko faza. Svaki sastavni proizvod zahtijeva prethodnu pripremu: kuhanje, kiseljenje, pirjanje ili prženje. Svi sastojci se miješaju u polugotovom stanju i dovode do spremnosti na bilo koji prikladan način. Ova jela imaju bogatiji okus i primamljiviji izgled te veći sadržaj kalorija.

Pirjano povrće - ukusni recepti

Tepsija od brokule s ribom

brokula 350 g,
krompir 3 kom,
vrhnje 170 g,
kokošje jaje 3 kom,
svježa crvena riba,
tvrdi sir 100 g,
muškatni oraščić 5 g.

Priprema: kupus razdijelite na cvatove i kuhajte tri minute u slanoj vodi, krumpir skuhajte u ljusci do pola, jaja pomiješajte s vrhnjem, solju i muškatnim oraščićem te umutite pjenjačom. Krompir ogulite, narežite na veće kolutove, stavite u posudu za pečenje, na njega poslažite kupus, prelijte smjesom od jaja. Pecite u pećnici na 200˚C 20 minuta. Vruće jelo pospite sirom. Poslužite u porcijama toplo ili hladno.

Pirjano povrće s gljivama

Bugarski papar,
patlidžani,
tikvica,
mrkva,
papar,
rajčice. Sve povrće 250 gr.
Šampinjoni 300 g.
Češnjak 3 češnja,
sol,
biljno ulje 70 g,
voda ili juha 200 ml.

Priprema: povrće i šampinjone narežite na kolutove debljine 5 mm, modre posolite sa 1 žličicom soli i ostavite pola sata, zatim isperite i osušite papirnatim ubrusom. Pržite gljive i povrće jednu po jednu dok ne porumene i stavite u kotao. Ulijte juhu. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 20 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte češnjak. Poslužite u porcijama, ukrašeno začinskim biljem.

Dinstanje je jedan od omiljenih načina kuhanja ne samo profesionalnih kuhara, već i kuhara početnika jer je varivo od povrća vrlo teško pokvariti. Čak i najneočekivanije kombinacije sastojaka rezultiraju ukusnim jelima originalnog okusa.

Lijep pozdrav! Svaka domaćica poznaje takvo jelo kao pirjano povrće. Ali često se događa da pripremljeni proizvodi nemaju željeni okus ili se jednostavno ovaj proizvod pokaže neprikladnim za pirjanje. Da bismo izbjegli takve male nijanse, danas ćemo govoriti o tome kako pravilno i ukusno pirjati povrće. Također ćemo saznati koje se povrće može pirjati, a da ne izgubi okus.

Popis povrća prikladnog za kuhanje

Nije tajna da nisu sve vrste povrća prikladne za pirjanje, stoga će jela ove vrste biti manje ukusna. A kako ne biste gubili vrijeme i energiju, nudimo vam kratki popis uobičajenih vrsta biljnog povrća koje je 100% prikladno za pirjanje. Za pripremu zaista ukusnih, zdravih jela najbolje je koristiti sljedeće povrće i mahunarke:

Tikvica;
Krumpir;
Patlidžan;
Kupus, najbolje je koristiti cvjetaču;
Grah.

Naravno, ovo nije cijeli popis, a može se još proširiti povrćem poput mrkve, cikle, luka i poriluka te kiselice. Da biste jelima dali profinjenu aromu i okus, dodajte zelje - peršin i kopar. Ponekad se u našoj kuhinji može naći i sljedeće povrće:

rajčice;
Patlidžan;
Babura paprika;
Bundeva;
Tikvica;
Grašak.

Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da će dodavanjem ovog povrća jela dobiti novi i neobičan okus.

Takva raznolikost proizvoda učinit će vaš jelovnik toliko raznolikim da ćete se jednom jelu vratiti tek za nekoliko tjedana. Naravno, ako niste ljubitelj samo jednog dinstanog kupusa.

U čemu možete dinstati povrće?

Vrlo često možete vidjeti da domaćice povrće pirjaju ili u tavi ili u kotlu. Ali mnoga se jela mogu pripremiti ne samo u prethodno spomenutim posudama, već iu pećnici, u sporom kuhalu, pa čak iu tavi. Zahvaljujući tome od pirjanog povrća možete pripremiti ne samo ukusna tradicionalna i dobro poznata jela, već i jela bez ulja koja možete dati svom djetetu. Glavno je shvatiti da je za maksimalni blagotvorni učinak najbolje koristiti svježe i domaće povrće, ali zimi je također dopušteno koristiti smrznuto povrće bilo koje vrste pri kuhanju.

Svaki recept je jedinstven i originalan. Mi vam pak nudimo sljedeći recept za pirjano povrće.

Pirjano povrće s gljivama

Sastojci:

paprika - 250 g;
patlidžani - 250 g;
tikvice - 250 g;
mrkva - 250 g;
papar - 250 g;
rajčice - 250 g;
šampinjoni ili druge gljive - 300 g;
češnjak - 3 režnja;
sol - po ukusu;
ulje za prženje - 70 g, voda ili juha - 200 ml.

priprema:

Povrće i gljive narežite na kolutiće, patlidžane posolite sa 1 žličicom soli i ostavite sa strane pola sata. Nakon isteka vremena, patlidžane isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuše.
Sjeckani sastojci moraju se pržiti u tavi dok se ne pojavi zlatno smeđa korica i staviti u tavu. Nakon toga pripremljene gljive i povrće prelijte prethodno pripremljenom juhom.
Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok ne bude gotovo.
Prije gašenja dodajte sitno sjeckani češnjak.
Prilikom posluživanja jelo pospite svježim začinskim biljem.

Sada znate informacije o tome kako pravilno pirjati povrće tako da bude ukusno, sočno i zdravo!

Koje su prednosti pirjanog povrća?

Dinstanje je jedna od vrsta toplinske obrade namirnica koja se koristi u pripremi običnih i dijetalnih jela.

Glavne prednosti kuhanja povrća pirjanjem:

Minimalno ili bez masti. Obično se povrće pirja u vlastitom soku ili uz dodatak male količine juhe. Stoga pirjana jela od povrća praktički ne sadrže biljne i životinjske masti u usporedbi s prženim. Kada se prži, povrće upija velike količine masnoće.
Jela od pirjanog povrća uvijek ispadnu sočna i ukusna. Kuhano povrće i povrće kuhano na pari nema uvijek najbogatiji okus, a pržena hrana često ispadne malo suha i zahtijeva dodatne umake.
Očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari. Kad se povrće pirja, nastaje bogata juha koja samo malo ispari. Za razliku od kuhanja povrća, dobivena juha se ne cijedi prije posluživanja jela.

Ali, kao i druge tehnologije kuhanja, pirjanje također ima neke nedostatke:

Gubitak vitamina. Bilo kakvom toplinskom obradom povrće gubi dio vitamina, mikro i makroelemenata. Tijekom kratkotrajnog pirjanja koristan nutritivni sastav povrća ostaje praktički nepromijenjen, no tijekom dužeg pirjanja korisne tvari se razgrađuju i u povrću ostaju samo ugljikohidrati i vlakna.
Da bi se poboljšao okus, povrće se često prži prije pirjanja, što dovodi do povećanja masnoće u gotovom jelu i visokog sadržaja kalorija.

Koje se povrće može pirjati i na koje načine?

Možete pirjati gotovo svo povrće vegetativne i voćne skupine.

Načini pirjanja povrća

Variva možete pripremati koristeći različite posude i načine kuhanja. To može biti otvorena vatra, kuhanje na električnom ili plinskom štednjaku ili pečenje u pećnici.

Ovisno o načinu kuhanja, povrće se pirja u tavi, željeznom i keramičkom posuđu, glinenoj posudi ili u sporom kuhalu.

Za i protiv svake metode kuhanja

Pirjanje u tavi obično se koristi za pripremu malih porcija i nakon prethodnog prženja povrća.

Prednosti: povrće ispadne sočno i brzo se kuha.

Protiv: jelo može zagorjeti, morate pratiti isparavanje tekućine.

Kod kuhanja na otvorenoj vatri Preporučljivije je koristiti kotlove od lijevanog željeza s poklopcem i debelim zidovima.

Prednosti: U takvim jelima povrće neće izgorjeti, zadržat će svoju sočnost i dobiti jedinstven okus.

Protiv: Kuhanje traje dugo i zahtijeva puno pažnje.

Za pripremu pirjanog povrća u pećnici koristiti kalupe od lijevanog željeza i keramičke posude. Jela se peku u malim glinenim posudama u porcijama.

Prednosti: u takvim jelima povrće dobiva bogat okus i miris, a kada se poslužuje izgledaju ukusno i originalno.

Nedostaci: jela se dugo krčkaju, potrebno je dodavati tekućinu tijekom kuhanja.

Multicooker– jedan od najboljih pomagača u pripremi ukusnog jela od pirjanog povrća.

Prednosti: Minimalno ulaganje vremena, potpuni nedostatak kontrole. Ovakvim dinstanjem povrće se brzo kuha i ispada sočno bogatog okusa i mirisa.

Protiv: Neko povrće gubi svoju živopisnu boju.

Bez obzira na način pripreme, prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili preliti omiljenim umakom.

Ukusno pirjano povrće

Pirjano povrće - ukusni recepti

Tepsija od brokule s ribom

Sastojci:

brokula 350 g,
krompir 3 kom,
vrhnje 170 g,
kokošje jaje 3 kom,
svježa crvena riba,
tvrdi sir 100 g,
muškatni oraščić 5 g.

Pirjano povrće s gljivama

Sastojci:

Bugarski papar,
patlidžani,
tikvica,
mrkva,
papar,
rajčice. Sve povrće 250 gr.
Šampinjoni 300 g.
Češnjak 3 češnja,
sol,
biljno ulje 70 g,
voda ili juha 200 ml.

Pirjano povrće može biti ili glavno toplo jelo ili izvrstan prilog mesnim ili ribljim delicijama.. Pirjano povrće uvijek možete pripremiti različito. Dovoljno je dodati novi začin ili ukusan umak i mješavina povrća će zablistati novim okusom. Zato je varivo od povrća pravo otkriće svakog kuhara.

Dobra vijest je da se gotovo svi predstavnici skupina povrća mogu pirjati. Povrće se savršeno slaže, kako svježe tako i smrznuto. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da povrće drugačije vrijeme za kuhanje. Na primjer, rajčice treba dodati mnogo kasnije od kupusa ili rotkvica. A ako recept uključuje sastojke poput graha ili graha, onda se pripremaju unaprijed, tek onda dodaju povrću.

Oni će vam pomoći da ukrasite jelo ili dodate pikantan okus. bilje: kopar, peršin, menta, lovorov list, čubar, matičnjak i bosiljak.

Načini pirjanja povrća

Okus pirjanog povrća izravno ovisi o načinu kuhanja: može se pirjati u tavi, u posudama od lijevanog željeza u pećnici, u laganom kuhalu ili na otvorenoj vatri.

Prilikom odabira metode trebali biste se usredotočiti na osobne preferencije ukusa, jer svaka opcija ima prednosti i nedostatke.

Pirjanje u tavi. Za ovu metodu, povrće zahtijeva prethodno prženje. Dinstanje u tavi pogodno je za pripremu malog broja porcija. Mnogi preferiraju ovaj način zbog brzine pripreme. Povrće dobiva zlatnu boju i sočan okus. Postoje samo tri mane: velika je vjerojatnost zagorijevanja, potrebno je stalno miješanje i kontrola isparavanja vlage.

Pečeno u pećnici Povrće u vlastitom soku nedvojbeno će oduševiti cijelu obitelj. U keramičkom ili glinenom posuđu povrće je prožeto nenadmašnom aromom. U loncima se jela dijele na porcije i spremna su za originalno posluživanje. Postoji i minus: kuhanje će trajati mnogo duže u usporedbi s prethodnom metodom.

Odabir načina kuhanja na otvorenoj vatri, trebali biste se pripremiti na dugo čekanje. Međutim, to će biti opravdano neusporedivim rezultatom. Zahvaljujući debelim stijenkama posuđa od lijevanog željeza i čvrstom poklopcu, povrće neće zagorjeti, a okus će biti savršen izvrsno.

Multicooker- spas za sve. Prednosti multicookera: ne zahtijeva nikakvu kontrolu, brzo kuhanje i bogata aroma. Osim toga, kuhanje na pari pomaže u maksimalnom očuvanju vitamina i hranjivih tvari. Jedina mana je moguća tupost pripremljenog povrća. Međutim, to se lako može eliminirati dodavanjem omiljenih umaka i začinskog bilja.

Povrće treba oprati i izravno oguliti prije kuhanja. Tako ćete sačuvati sva korisna svojstva, vitamine i prirodnu aromu. Povrće narežite po želji: na kocke, kocke, krugove ili trakice.

Neophodno je stalno praćenje temperature gašenja. Ona ne bi se trebao mijenjati. Za pećnicu ne više od 170 stupnjeva, za štednjak ne smije prelaziti 82. Odnosno ispušteni sok treba jedva kuhati.

Prethodno kuhanje povrća u vlastitom soku ili maloj količini tekućine poboljšat će okus jela. Odnosno, trebali bi biti pusti. Štoviše, svako se povrće kuha zasebno. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu, stavite povrće u jedan sloj, dobro zatvorite i pirjajte na optimalnoj temperaturi (85-90 stupnjeva) oko 10-15 minuta.

Kako pravilno pirjati povrće u tavi ili u loncu?

Varivo od povrća svačije je omiljeno i nepretenciozno jelo. Mogućnost kuhanja svaki put drugačije njegova je glavna prednost. Samo trebate promijeniti sastojke, začine ili oblik rezanja. Bilo koje povrće koje je dostupno prikladno je za kuhanje. Sve ovisi o godišnjem dobu: rajčica, tikvice, bundeva, mrkva, krumpir, sve vrste kupusa, luk, slatka paprika itd. Moguće je koristiti i smrznuto povrće.

Sastojci:

- pola kilograma krumpira;
- 2-3 mrkve;
— repa — 2 kom. (možete uzeti rutabaga);
— luk — 2 kom.;
— rajčica — 2 kom. (ako nije dostupno, treba ga zamijeniti pastom od rajčice);
- 300 grama kupusa;
- grah po želji (omjer graha i povrća je 1:4).

Povrće se nasjecka na trakice ili kockice željene veličine. Kupus je prethodno potrebno posebno napola skuhati (pirjati u malo vode). Pržite krumpir u tavi zajedno s lukom, također dok nije napola kuhan.

Zatim se trebate pripremiti ljuti umak. Najjednostavnija varijanta umaka: u zagrijanoj tavi prelivenoj uljem popržite žlicu brašna. Zatim dodajte malo povrtne juhe ili vode (oko 300 ml), nasjeckanu rajčicu ili pire od rajčice. Sve zajedno prokuhajte.

U posudu (lonac ili duboku tavu) stavite sirove patlidžane i mrkvu, poširani kupus i prženi krumpir i prelijte pripremljenim umakom. Za pojačanje okusa dodajte sol i papar. Idealan začin je klinčić. Pirjajte pod čvrstim poklopcem na štednjaku ili u pećnici 20 minuta na laganoj vatri. Potrebno je osigurati da

Pirjanje vam omogućuje da pronađete izvrsnu kombinaciju okusa i očuvanja hranjivih tvari. Svaki sljedbenik zdrave prehrane trebao bi znati pripremiti pirjano povrće. Uostalom, takvo jelo, posebno s dodatkom raznih začina, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Seoski paprikaš od krumpira

Ovi krumpiri su izvrsni kao prilog mesu ili ribi. Posebno je dobar u kombinaciji sa svježim povrćem.

Krompir - 4 komada.
Luk – 1 komad. Ako su glavice luka male uzmite dvije, a ako su velike dovoljna je i polovica.
Maslac – 20 g. Daje krumpiru posebnu nježnost.
Češnjak – 2 režnja.
Biljno ulje - 20 ml (rafinirano).
Lovorov list - 1 komad.
Sol.
Papar.

Krompir narežite na velike kocke.
Luk narežite na četvrtine ili pola kolutića. Narežite na tanko.
Češnjak nasjeckajte što sitnije.
Pomiješajte luk i češnjak.
Ulijte biljno ulje na dno posude.
Stavite polovicu krumpira.
Dodajte luk i češnjak, lovorov list, sol i papar.
Zalijte hladnom prokuhanom vodom tako da gotovo prekrije hranu.
Stavite preostali krumpir.
Dodajte maslac, izrezan na nekoliko komada.
Pustite da prokuha. Zatim smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca dok se krumpir potpuno ne skuha.

Pirjana slatka paprika sa paradajzom

Paprika - 2 komada. Bolje je uzeti dvije paprike različitih boja, pa će jelo izgledati mnogo ljepše.
Rajčice - 2 komada. Odaberite tvrde, neće se "raspasti" tijekom kuhanja.
Češnjak – 1 češanj. No, ako volite ljutije, lako možete koristiti više češnjaka.
Luk – 1 komad.
Biljno ulje - 30 ml. Obavezno odaberite rafinirano.
Sol.
Papar.

Luk narežite na tanke pola ili četvrtine kolutića.
Rajčice narežite na kockice.
Papriku ogulite, izvadite jezgru, isperite. Narežite na trakice.
Pržite luk na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran.
Dodajte rajčice i papar. Sve pomiješajte i poklopite poklopcem. Pirjajte 3 minute na srednjoj vatri. Smanjite vatru i nastavite pirjati dok paprika ne omekša. Ako nema dovoljno soka od povrća, dodajte malo vode.
Kad paprike omekšaju posolite i popaprite.
Češnjak protisnite ili naribajte i dodajte ostalim sastojcima. Sve pomiješajte i držite na vatri 2-3 minute.

Pirjani kupus

Kelj - 0,5 velike glavice, ili 1 manja glavica.
Paradajz pasta - 3 žlice. Umjesto toga možete koristiti naribane rajčice, umak od rajčice ili sok od rajčice.
Mrkva - 1 komad.
Peršin – 1 hrpa.
Sol.
Papar.

Kupus sitno nasjeckati i zgnječiti rukama.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Mrkvu pirjajte u maloj količini vode 5 minuta.
Dodajte kupus i pirjajte 10 minuta.
Dodajte sol, papar, paradajz pastu i sve promiješajte. Pirjati dok kupus ne omekša.

Pirjane tikvice s patlidžanima

Tikvice - 1 komad.
Patlidžan – 1 komad. Bolje je uzeti mladi patlidžan, nije tako gorak.
Mrkva - 1 komad.
Češnjak – 3 režnja. To će dati dosta jaku aromu češnjaka pa možete smanjiti količinu.
Luk – 1 komad. Na temelju prosječnog luka.
Pšenično brašno - 1 žlica.
Rajčice - 3 komada.
Sol.
Papar.

Tikvice ogulite, izvadite sjemenke, a pulpu narežite na kockice.
Na isti način pripremite i narežite patlidžane. Zatim ih pospite solju, promiješajte i ostavite stajati 15 minuta. Zatim isperite pod tekućom hladnom vodom. Time ćete iz povrća ukloniti eventualnu neugodnu gorčinu.
Rajčice opariti i odstraniti kožicu. Narezati na kocke.
Mrkvu narežite na sitne trakice.
Pržite patlidžane u biljnom ulju 2-3 minute.
Dodajte mrkvu. Pržiti još 5-6 minuta.
Dodajte tikvice. Nastavite pržiti 5 minuta.
Sada dodajte luk u tavu. Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok povrće skoro potpuno ne pusti sok.
Dodajte brašno, promiješajte, pirjajte 5-6 minuta.
Dodajte rajčice. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok povrće potpuno ne omekša. Ako nema dovoljno soka od povrća, dodajte malo vode.
Češnjak protisnite i dodajte u već omekšalo povrće. Promiješajte i držite na vatri 2-3 minute.

Dinstana cikla s vrhnjem

Cikla - 2 komada.
Luk – 1 komad.
Kiselo vrhnje - 150 g.
Biljno ulje - 40 ml (rafinirano).
Voda - 100 ml.
Sol.
Papar.

Cveklu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
Luk narezati na kockice.
Pržite repu i luk na biljnom ulju 10 minuta.
Ulijte prokuhanu vruću vodu i promiješajte. Poklopljeno pirjati 10 minuta.
Dodati sol i papar, kiselo vrhnje. Sve promiješajte, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Slatka pirjana bundeva sa grožđicama

Tikvu ogulite i narežite na kockice debljine 2-2,5 cm.
Pomiješajte komade bundeve, oprane grožđice i šećer. Poklopljeno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Iscijedite sok od limuna (ako ne volite kiselo, možete dodati manje soka).
Nastavite pirjati poklopljeno dok bundeva ne omekša.

Varivo od povrća s gljivama

Krompir - 300 g.
Svježi šampinjoni - 300 g.
Luk – 1 komad.
Mrkva - 1 komad.
Bijeli kupus - 200 g.
Češnjak – 2 režnja.
Rajčice - 2 komada (može se zamijeniti sokom od rajčice ili pastom od rajčice).
Biljno ulje - 50 ml (rafinirano).
Sol.
Papar.

Gljive narežite na ploške.
Luk narežite na četvrtine kolutića.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Krumpir narežite na deblje ploške (oko 1-1,5 cm).
Kupus sitno nasjeckajte.
Rajčice opariti, odstraniti koru. Narezati na kocke.
Češnjak narežite na manje komade.
Pržite luk na biljnom ulju 2-3 minute.
Dodajte mrkvu, pržite još 2-3 minute.
Dodajte krompir i 50 ml vode. Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.
Dodajte gljive i kupus. Pirjati dok ne omekša. Gljive se također mogu prethodno malo popržiti.
Dodajte rajčicu, sol, papar. Probajte gulaš. Ako vam se čini kiselo dodajte malo šećera. Pirjajte još 5 minuta.
Dodajte češnjak, promiješajte. Držite na vatri 2-3 minute.

Povrće možete dinstati samo i dobit ćete vegetarijansko jelo. Ili možete dodati razne vrste mesa, peradi, a onda će to biti zadovoljavajući obrok za cijelu obitelj.