Dijetalna jela od riže za mršavljenje. Recepti za lagana jela: dijetalna riža s povrćem. Čvrsta rižina dijeta

Autentična francuska juha od luka vrlo je jednostavno jelo. Sastav uopće ne sadrži mnogo sastojaka - ljubitelji složenih prvih jela bit će razočarani. Postoje deseci izdanja ove juhe, svaki eminentni kuhar ima svoju verziju. Međutim, razlike ne mijenjaju osnove: sastojci francuske juhe od luka ostaju luk, juha, krutoni i sir; često suho bijelo vino. I u svakom izdanju, naizgled rustikalna juha ispada ukusna: nježna, slatkasta, s mirisnom rumenom korom od sira na vrhu.

Glavna tajna francuske juhe od luka je dugo prženje luka. Tijekom prženja šećer koji se nalazi u glavicama luka polako se karamelizira, boja postaje rumena, a okus je neopisivo “lukovski”, dubok i nježan. Suho vino neutralizira slatkasti okus, čineći ga potpunim. Tostovi od sira tijekom posluživanja postaju mekani i mekani, pretvarajući juhu u neku vrstu guste kreme. Pripremite svoja nepca za gozbu: juha od luka s kruhom od sira prava je poslastica!

Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
Iskorištenje: 1,5 l francuske juhe od luka.

Sastojci

700 ml juhe od mesa ili povrća
350 g luka (4 srednje glavice)
150 ml suhog bijelog vina
70 g sira
50 g maslaca
2 češnja češnjaka
1 žličica brašna
1 mali baget (ili sličan kruh, npr. ciabatta)
sol, papar - po ukusu

Kuhanje

Ogulite luk od ljuske i narežite na pola prstena.

U tavi rastopite maslac i na njemu na laganoj vatri uz stalno miješanje popržite luk.

Kad luk poprimi zlatnu boju, zgnječite dva režnja češnjaka i pošaljite ih u tavu.

Sve skupa pirjajte 4-5 minuta pa luku dodajte brašno. Zahvaljujući brašnu juha će postati jednoličnija i pomalo kremasta.

Ulijte juhu u luk i dobro promiješajte da ne ostanu grudice brašna.

U juhu dodajte vino.

Juhu posolite i popaprite, poklopite i pustite da se kuha na laganoj vatri 30 minuta.
U međuvremenu narežite baguette na ploške debljine 1,5-2 cm i prepecite u pećnici ili tosteru.

Sir naribati na krupnije ribež.

Gotovu juhu od luka ulijte u posudu otpornu na toplinu i na nju stavite osušeni kruh. Idealan je za juhu od luka, jer ima gustu mrvicu i velike pore, zbog čega dobro upija tekućinu, ali se istovremeno ne smoči i ne pretvara u "kašu". Slična je konzistencija.

Položite debeli sloj sira na krutone.

Stavite juhu od luka ispod roštilja na 10 minuta dok se sir ne otopi i porumeni.

Poslužite odmah dok je juha još jako vruća. Podijelite juhu u zdjelice, stavljajući sir na svaki tost. Jelo možete posuti odozgo nasjeckanim zelenim lukom. Broj krutona i zelenog luka je strogo prema ukusu. Volim deblje.

Izdanje francuske juhe od luka: Juha-pire

Nije svatko prikladan za recept s vinom. Što se tiče majčine dušice, to je omiljena biljka Francuza, često se dodaje jelima, ali i juhama. Malo drugačiji omjer sastojaka i drugačija tehnologija ne bi trebali zbuniti. Ali nedostatak češnjaka zadovoljit će mnoge. Poput kratkog vodiča.

Sastojci za 6 zdjelica:

5 glavica luka, izrezati na tanke pola prstena
3 žlice svježeg maslaca
2 žlice brašna
2 litre pileće, goveđe ili povrtne juhe
lovorov list
mljeveni crni papar
1 žličica suhog timijana
1 baget
malo maslinovog ulja (ili maslaca)
200 grama ribanog sira Gruyère

Način kuhanja ukratko:

1. U loncu zagrijte maslac i na njemu popržite luk dok ne postane proziran.
2. U tavu sipati brašno i miješajući nastaviti pržiti luk i brašno dok ne porumene (ne smeđe).
3. U lonac ulijte kipuću juhu, posolite, popaprite, stavite lovor, majčinu dušicu i kuhajte juhu 20-30 minuta (dok luk potpuno ne omekša). Zatim juhu propasirajte kroz blender i izradite u pire.
5. Kruh narežite na ploške, složite u lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem odozgo. Stavite u pećnicu i držite dok ne dobijete krutone. Osušeni kruh pospite naribanim sirom i ostavite na roštilju dok se sir ne otopi.
6. Pasiranu francusku juhu od luka po potrebi podgrijte, ulijte u tanjure, a prije posluživanja u svaki tanjur stavite 1-2 krutona punjena rastopljenim sirom.

Nutritivna vrijednost 1 porcije je 240 kcal (u mesnoj juhi).

Svaki će kuhar prije ili kasnije poželjeti skuhati i kušati klasičnu francusku juhu od luka. Pomoći ćemo vam da saznate više o tome i reći vam kako kuhati poznato jelo.

Povijest francuske juhe od luka ima više od jednog stoljeća. U početku je ovo prvo jelo bilo tradicionalno jelo siromašnih i sastojalo se samo od jeftinog luka i otpadnih kora kruha. Ali vremena se mijenjaju pa tako i recepti. Već u 17. stoljeću kuhari su za plemenite plemiće pripremali juhu od luka na goveđoj juhi s mesom, kapljicom bijelog vina, šećerom i žlicom pšeničnog brašna. Jelo je bilo lijepo posluženo s tostovima od pečenog pšeničnog kruha.

Do danas su se mijenjali i recepti za juhu od luka. Dodan je i sir, a možete ga birati prema vlastitom ukusu - topljeni, tvrdi ili meki. Ako se koristi juha, onda povrtna, pileća ili mesna.

Recept za juhu je prilično jednostavan, samo trebate slijediti nekoliko nijansi:

sastav juhe koristi takve komponente - juhu, luk, krutone i sir; ako imate priliku, kupite skupi sir Parmezan, Gruyère ili Gouda, ali ako to nije moguće, uzmite jednostavan tvrdi sir dobre kvalitete - gotov rezultat će nadmašiti vaša očekivanja, juha će ispasti prilično gusta, bogata sa slatkim okusom; svježi ili sušeni timijan upotpunit će prvo jelo jedinstvenom aromom.

Topljeni sir i zlatno hrskavi krutoni daju začin. Okus gotove juhe ne ovisi samo o korištenoj juhi, već io stupnju pasivizacije luka. Pržeći na laganoj vatri, komadići luka postupno se peku i mijenjaju boju u rumenu, blago zlatnu. Dugom obradom luk se malo karamelizira zbog velike količine šećera u povrću.

Dakle, ako ste spremni i odlučili svoje najmilije razmaziti izvrsnom francuskom juhom, počnimo kuhati.

Informacije o okusu Tople juhe / Juha od sira

Sastojci

luk - 1 kg;
maslac - 65 g;
juha ili kipuća voda - 1 l;
tvrdi sir - 200 g;
baguette - 8 kriški;
majčina dušica - po ukusu.

Kako napraviti klasičnu francusku juhu od luka

Ogulite luk. Narežite na četvrtine, pa nasjeckajte na tanke trakice. Za juhu nije savršen samo luk, već i bijeli luk ili ljutika. Nježnijeg je i slatkastijeg okusa.

Sada pripremiti duboku tavu u kojoj ćemo kuhati juhu. Možete uzeti tavu s debelim stijenkama. U njemu otopite komadić maslaca.

Umočite ploške luka u tavu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Ovaj proces je dosta dugotrajan i o ovom koraku ovisi okus gotovog jela. Vrijeme pečenja je otprilike 25-35 minuta. Pirjajte dok se luk ne počne karamelizirati i blago zlaćane boje.

Doslovno nakon 15-20 minuta postalo je prozirno, mekano. Nastavite pržiti.

Nakon što ste postigli željeni rezultat, ulijte 250 ml juhe. Štoviše, možete koristiti meso, juhu od povrća ili običnu kipuću vodu. Nastavite pržiti na laganoj vatri. Sva juha ili voda trebaju potpuno ispariti.

Nakon što tekućina gotovo potpuno ispari i ostane trag lopatice, prelazimo na sljedeći korak.

Ulijte još 250 ml tekućine, dodajte sušeni ili svježi timijan i nastavite kuhati na istom načinu dok voda ne ispari.

Nakon toga dodajte preostalu tekućinu i kuhajte do željene gustoće.

Za tost možete uzeti baguette ili izrezati takve praznine iz štruce pšeničnog kruha.

Osušite ih na suhoj tavi dok ne porumene s obje strane.

Pirjani luk složite u duboke kalupe ili lonce otporne na toplinu, u ovom slučaju 4 posude.

teaser mreža

Pospite naribanim tvrdim sirom.

Stavite dva topla krutona.

Pospite tvrdim sirom. Stavite u vruću pećnicu na par minuta da se sir otopi i odmah, da se juha ne ohladi, poslužite.

Francuska juha od luka u loncima je spremna. Uživajte u jelu!

Juha od luka s topljenim sirom

Još jedna vrsta pikantnog prvog jela je juha od luka s rastopljenim sirom. Nježnijeg je i delikatnijeg okusa. Topljeni sir dodaje se na početku kuhanja francuske juhe i potpuno se rasprši u juhu ili na kraju već pri posluživanju. Tada će se sir samo malo otopiti od vrućine, ali baršunasti okus neće nestati od toga.

Sastojci:

luk - 1 kg;
maslac (ili ghee) - 60 g;
pšenični kruh - 2-3 kriške;
prerađeni sir - 100 g;
juha ili voda - 1 l;
sol i začini - po ukusu.

Nakon čišćenja i pranja, luk narežite na tanke trakice.
Stavite maslac (50 g) u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Na ulje dodajte sav luk. Promiješajte i pirjajte dok luk ne dobije zlatnožutu boju. Obavezno miješajte kako komadići ne bi zagorjeli.
Zatim ulijte otprilike polovicu vruće juhe ili kipuće vode u lonac. Promiješajte i pirjajte s polu zatvorenim poklopcem dok vlaga ne ispari. Ponovno ulijte ostatak juhe i pirjajte do željene gustoće. Sada posolite i dodajte začine po želji.
Ostatak maslaca stavite u tavu i zagrijte. Na njemu popržite kriške pšeničnog kruha prema broju porcija juhe. Nije potrebno rezati kore s kruha.
Naribati otopljeni sir i posuti po tostiranom kruhu. Maknite posudu sa štednjaka, ali je poklopite poklopcem. Toplina će otopiti meki sir i učiniti ga ukusnim.
Ulijte porciju juhe u tanjur, direktno na nju stavite tost sa sirom. Poslužite odmah.

Juha od luka za mršavljenje

Juha od luka za mršavljenje je vrlo dobra. Ima nizak udio masnoće i prilično visok udio kalorija kako bi vas držao sitima tijekom dana. Samo je jedna komponenta ovog prvog jela visokokalorična - sir. Ali u ovom receptu sir se servira zasebno i na tanjur možete staviti točno onoliko sira koliko vaša dijetna hrana dopušta. S ovom mirisnom juhom Francuska će ući u vašu kuhinju sa svojom profinjenom tradicijom i nevjerojatnim okusima.

Sastojci:

luk - 1 kg;
biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
voda - 1 l;
sir - 100 g;
pšenični kruh - 2-3 kriške;
sol - 5-6 g;
svježi peršin - za posluživanje.

Nakon što ste ogulili i oprali luk narežite na tanke polovice, a zatim na tanke ploške. Stavite u lonac i pirjajte na biljnom ulju oko 10 minuta. Obavezno promiješati.
Nakon promjene boje luka ulijte vruću prokuhanu vodu i posolite. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno. Spremnost jela određuje se kuhanjem pola volumena i mekoće luka.
Kriške pšeničnog kruha narežite na komade i stavite na lim za pečenje. Peći bez ulja u pećnici zagrijanoj na 200 C 5-7 minuta.
Isperite i osušite peršin. A sir narezati na kockice.
Juhu poslužite u zdjelici ukrašenoj peršinom. U sredinu stavite komade tosta, a do njega na tanjurić stavite kockice sira.

Pire od juhe od luka s lukom i porilukom

Prava juha od luka priprema se sa slatkim sirom. Ali, mijenjajući recept prema vlastitom ukusu, možete koristiti i slane, začinjene ili kisele vrste tvrdog ili mekog sira. Pokušajte jelo preliti s malo pecorina ili camembert sira. Još bogatiji okus dobit će juha sa skupim mekim sirevima - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue.

Sastojci:

luk - 0,5 kg;
poriluk - 0,5 kg;
maslac - 50 g;
perje zelenog luka - 2-3 kom .;
juha ili voda - 1 l;
sir - 100 g;
krema - 50 ml;
pšenično brašno - 1 tbsp. l.;
sol - po ukusu.

Za pripremu juhe od luka temeljito obradite cijeli luk - sortirajte i isperite. Poriluku prije pranja skinite gornje listove jer u njima često ima pijeska. Zatim narežite luk na trakice. Zeleno perje odvojite posebno - ono je za posluživanje jela. Ostavite i nekoliko kolutića poriluka.
Stavite sav luk i gotovo sav poriluk u tavu na maslacu. Pirjajte nekoliko minuta kako biste započeli proces karamelizacije komada.
Nakon pasiranja, luk premjestimo u lonac i prelijemo vrućom juhom. Sol. Kuhajte na laganoj vatri s polu zatvorenim poklopcem.
U međuvremenu naribajte sir. I ohlađenu kremu pomiješati s brašnom da nema grudica.
Kad se juha reducira na 0,5 prvotne zapremine dodajte sir. Pasirajte juhu uronjenim blenderom dok ne postane glatka.
Ponovno stavite juhu na vatru i dodajte vrhnje s brašnom. Promiješajte i dovedite gotovo do vrenja. Vaša ukusna juha je spremna!
Poslužite u zdjelicama za posluživanje i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i tankim kolutovima poriluka. Po želji pripremite krutone i poslužite ih zasebno na tanjuriću.

Rekli smo vam kako kuhati ukusnu juhu od luka, na kraju ćemo dati nekoliko savjeta:

Koristite ukusni slatki luk, trebao bi se dobro karamelizirati.
Luk sve vrijeme miješajte, ne dopustite da zagori.
Na kvalitetnom maslacu s malo maslinovog ulja popržite luk.
Kao temeljac uzmite dobru juhu od peradi, govedine ili svinjetine. Dobra je i juha od povrća. Ali klasična juha kuha se samo od goveđe juhe.
Od začina u juhu se dodaju muškatni oraščić, ružmarin, majčina dušica.
Često se suho bijelo vino dodaje za začin pri pirjanju luka. Ovu tajnu često koriste moderni kuhari.
Na srednjoj vatri karamelizirajte luk, trebat će vam oko 25-30 minuta, luk možete pirjati i postupno dodavati tekućinu i duže. Neki francuski kuhari pirjaju luk sat ili više. Što se luk duže karamelizira, to će juha biti ukusnija.

Prethodno smo pripremili.

Dijetalna jela s rižom zauzimaju počasno mjesto u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Među najčešćim su dijetalne paprike s rižom, sve vrste pilava (i s povrćem i s voćem). U nastavku možete pronaći recept za slatki pilav sa suhim voćem, kao i naučiti kako kuhati dijetalni pilav i druga jela za održavanje stabilne težine.

Recept za dijetalni pilav s povrćem

Sastojci:

2 šalice riže, 1 glavica luka, 2 mrkve, 2 rajčice, 1 paprika, začinsko bilje, češnjak, biljno ulje, voda, sol.

Način kuhanja:

1. Za pripremu dijetalnog pilava, rižu treba sortirati, oprati, staviti na vatru, posoliti i osušiti, neprestano miješajući dok sva vlaga ne ispari, dok riža treba povećati volumen. Zatim u tavu ulijte 3,5 šalice kipuće vode, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Ne trebate miješati.

2. Za to vrijeme pripremiti povrće - na ulju popržiti luk, nasjeckanu mrkvu, papriku i rajčicu, pa sjediniti sa rižom. Promiješajte i pustite da zajedno poklopljeno krčka oko 5 minuta.

3. U gotov dijetalni pilav s povrćem dodajte nasjeckano zelje i nasjeckani češnjak, ostavite da se malo prokuha i poslužite.

Kako kuhati pilav s grožđicama

Sastojci:

100 g riže, 200 ml vode, 50 g grožđica, 30 g maslaca, vanilin, sol.

Način kuhanja:

1. Rižu sortirati, isprati i namakati 30-40 minuta, zatim je propasirati, osušiti i lagano ugrijati na maslacu.

2. Stavite pripremljenu rižu u kipuću vodu, dodajte sol, vanilin, sortirane i oprane grožđice i dovedite do spremnosti. Vrući pilav poslužite s grožđicama.

Dijetni pilav sa slatkom paprikom

Sastojci:

100 g riže (dijetalna, crna), 210 ml juhe ili vode, 30 ml biljnog ulja, 50 g paprike i rajčice, 25 g luka, začinsko bilje, sol.

Način kuhanja:

1. Rižu brzo operite u vrućoj vodi i ocijedite u cjedilu. Kada se voda potpuno iscijedi, posipajte rižu na lim za pečenje slojem ne većim od 2 cm i osušite u pećnici. Zatim rižu preliti biljnom ili životinjskom masnoćom i uz povremeno miješanje pržiti dok riža ne požuti. Prženu dijetalnu rižu, prema receptu, malo ohladite, zatim ulijte u kipuću povrtnu juhu ili vodu i kuhajte na laganoj vatri u zatvorenoj posudi. Nakon što se kaša počne zgušnjavati, odnosno u trenutku kada riža gotovo potpuno upije tekućinu.

2. Dodajte slatku papriku narezanu na sitne komadiće (bez sjemenki), zažućeni nasjeckani luk i srednje velike ploške rajčice. Sve lagano promiješajte, pokrijte posude poklopcem i stavite u pećnicu 40-50 minuta. Kada servirate pilav sa slatkom paprikom, pilav pospite začinskim biljem.

Recept za slatki pilav sa suhim voćem

Sastojci:

2 šalice riže, 50 g suhih marelica, grožđice, 10-12 datulja, suhe šljive, 2 žlice. žlice meda, vode, soli.

Način kuhanja:

1. U blago posoljenoj vodi skuhajte rižu do pola, dodajte dobro oprane i sortirane grožđice, nasjeckane suhe marelice, nekoliko datulja narezanih na trakice i oguljene i nasjeckane suhe šljive.

2. Stavite ispod poklopca na spremnost, dodajte med, promiješajte i pustite da se slatki pilav sa suhim voćem kuha.

Kako kuhati pilav na seljački način

Sastojci:

50 g riže, 1 l vode, 20 g maslaca, 100 g juhe od povrća, voda, sol.

Način kuhanja:

1. Razređenu rižu prelijte toplom vodom, nakon 25-30 minuta stavite u cjedilo, a kad se voda ocijedi, pržite u loncu na ulju 2-3 minute i zalijte vrućom povrtnom juhom.

2. Zakuhajte, odmah poklopite i stavite peći 15-18 minuta. Izvadite pleh iz pećnice, promiješajte rižu, dodajte malo ulja da se žgance ne osuše i zalijepe te posolite. Plov na seljački poslužite vruć.

Kako kuhati dijetalni pilav od bisernog ječma s tikvicama

Dijetetski pilav prema donjem receptu priprema se od 400 g bisernog ječma, 1 litre vode, 450 g tikvica, 65 g rajčice, 55 ml biljnog ulja, 80 g luka, 25 g integralnog brašna, soli.

Način kuhanja:

Ječam operite i namačite 3-4 sata, zatim ocijedite vodu, a ječam prelijte kipućom slanom vodom, kuhajte dok ne omekša i ostavite da dobro odstoji. Tikvice očistite od kore i sjemenki, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. U ječmenu kašu dodajte narezane tikvice, rajčice i kuhajte 10-15 minuta. Poslužite vrući dijetalni ječmeni pilav s tikvicama.

Punjene dijetalne paprike: recept za punjene paprike

Za pripremu punjene paprike po dijetnom receptu trebat će vam 1 šalica riže, 1-2 mrkve, 1 glavica luka, 1-2 rajčice, začinsko bilje, biljno ulje, sol, voda, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Skuhajte prhku rižu i pomiješajte je s poprženim na ulju, sitno nasjeckanim lukom i mrkvom, posolite.

2. Pripremljene paprike napunite i stavite u serpu ili dublju tavu, zalijte vodom i nasjeckanim paradajzom, posolite i pirjajte punjene paprike ispod poklopca.

3. Klasične punjene paprike poslužite s umakom, posute začinskim biljem.

Recept za dijetalne sarmice punjene povrćem

Način kuhanja:

1. S glavice kupusa - 10-12 komada skinite gornje veće listove, malo ih prokuhajte da omekšaju, otkinite ili odrežite peteljke.

2. Za pripremu mljevenog mesa skuhajte prhku rižu, popržite nasjeckanu mrkvu i sitno nasjeckani luk, pomiješajte s rižom, dodajte sitno nasjeckani češanj češnjaka.

3. Listove kupusa napunite mljevenim mesom, urolajte i stavite u duboku tavu ili šerpu. Zalijte vodom, dodajte začinsko bilje, posolite i pirjajte sarmice punjene rižom dok ne omekšaju.

Kako kuhati venecuelansku rižu od banane

Sastojci:

80 g riže, 20 g maslaca, 80 g banana, 5 g peršina.

Način kuhanja:

Skuhajte prhku rižu, osušite je. Ploške banane popržite na ulju, lagano pomiješajte s rižom i pospite peršinom. Poslužite vruću venecuelansku rižu s bananama.

Dijetalna riža s tikvicama

Sastojci:

50 g riže, 25 g maslaca, 50 ml temeljca, 90 g tikvica, ribani sir, sol.

Način kuhanja:

1. Opranu rižu i maslac staviti u lonac, posoliti, zagrijati, miješajući. Zatim ulijte juhu, dobro promiješajte, prokuhajte, poklopite i stavite u srednje zagrijanu pećnicu 16-18 minuta.

2. Tikvice ogulite, narežite na kockice i popržite. Tikvice pomiješajte sa kuhanom rižom i pospite sirom. Dijetalna riža s tikvicama ukusna je i kao glavno jelo i kao prilog.

Više o temi

Unatoč visokim korisnim svojstvima, mandžurski orah se rijetko koristi u prehrambene svrhe odmah nakon berbe: to je povezano s velikim poteškoćama ...

Za pravilnu prehranu pacijenata s dijagnozom peptičkog ulkusa razvijeno je nekoliko dijeta. U fazi egzacerbacije dodjeljuje se ...