Prava kombinacija namirnica. Kombinacija hrane. Kategorija "slatko voće, sušeno voće" uključuje

Svatko od nas ima svoj ritam i zadatke. Ako želite biti zdravi, razvijajte svoj zdrav način života. Hiromi Shinya

Prehrana: prava kombinacija proizvoda. Uvod

Prehrana je ono na što ljudi svakodnevno troše najviše vremena, truda i energije. Predmet je razgovora i kod kuće i na poslu, kako kod muškaraca tako i kod žena. Pitanje odabira hrane za ljude toliko je ozbiljno da često pri susretu s osobom koju prije nismo poznavali prisutnost nekih zajedničkih kulinarskih preferencija može odrediti sviđa li nam se ta osoba ili ne. Vidi se da hrana spaja ljude, ali ih može i razdvajati u cijele nacije. Dakle, ako je prvi znak pripadnosti osobe određenoj naciji jezik komunikacije, onda se drugi znak s pravom može smatrati izborom hrane i skupom kulinarskih preferencija. Ali što je prehrana i zašto nam je zapravo potrebna?

Prehranom dobivamo sve potrebne hranjive tvari, vitamine, minerale, mikro i makro elemente. Prehrana nam daje snagu i energiju za puni život. Ali u današnje vrijeme mnogi ljudi hranu ne doživljavaju kao gorivo za tijelo, već kao sredstvo za zadovoljenje vlastitih ovisnosti i želja. Sve češće zaboravljamo da hrana prije svega treba biti zdrava i lako probavljiva u organizmu. Uostalom, zdrava hrana ima blagotvoran učinak na stanje tijela i uma osobe. Mi smo ono što jedemo - stanice našeg tijela izgrađene su od građevnog materijala kojim ih opskrbljujemo.

Moderni ljudi zaboravili su jedno od glavnih životnih načela - "ne naškodi", koje se odnosi i na stvorenja oko njih i na sebe. Poput našeg tijela, naš um i misli uvelike ovise o hrani. Na primjer, postoji mišljenje da jedenje mesa zaklane životinje kod ljudi izaziva mentalnu blokadu i duboki osjećaj straha, sličan osjećajima koje životinja doživljava u trenutku ubojstva. Kao rezultat toga, na intuitivnoj razini, osoba se boji živjeti punim i slobodnim životom, proširiti svoje horizonte, preuzeti punu odgovornost za sebe i svoju obitelj. Ipak, odbijanje ozljeđivanja životinja, prelazak na vegetarijansku prehranu nikako nije dovoljan uvjet za zdrav način života.

Ljudska prehrana mora prije svega slijediti zakone prirode, a ako obratite pozornost na živa bića koja žive na našem planetu, vidjet ćete da niti jedno živo biće, osim čovjeka, ne miješa različite namirnice u procesu prehrane. Kuhanje je izum čovječanstva, izvorno izmišljen da obogati i ukrasi ljudski život, ali je pretvoren u skup kulinarskih (često štetnih) ljudskih navika. Želja za uživanjem u hrani razvila je kod ljudi naviku jedenja namirnica koje su često međusobno potpuno nespojive. A to je zauzvrat postalo uzrokom svih vrsta bolesti i tegoba.

Nutricionisti kažu da je ključ zdrave prehrane jednostavnost. Što jednostavnije to bolje. Uostalom, svaka vrsta proizvoda ima svoj redoslijed asimilacije u ljudskom tijelu. Lakoća njegove asimilacije posljedica je fino usklađenog rada različitih vitalnih sustava tijela: od endokrinih žlijezda do simbioze milijarde bakterija koje nastanjuju ljudska crijeva. S druge strane, pri odabiru hrane potrebno je uzeti u obzir individualne karakteristike osobe. Ono što je korisno za jednog može biti štetno za drugoga. Stoga se izboru namirnica mora pristupiti svjesno.

Kako su se hranili naši preci?

Ako se okrenemo u nedavnu prošlost i pogledamo kako su naši preci živjeli prije samo nekoliko stoljeća, možemo vidjeti da su se ljudi hranili prilično jednostavno, a pritom bili zdravi i izdržljivi. Od davnina su u Rusiji jeli žitarice od cjelovitog zrna, maslac, kruh, repu kuhanu na pari i drugu jednostavnu hranu. Dakle, repa je pripremljena vrlo jednostavno - za par. Odatle je krenuo izraz: jednostavnije od parene repe. Do nas su došle i mnoge druge narodne izreke koje svjedoče o jednostavnosti prehrane ljudi u to vrijeme:

Šči i kaša su naša hrana.

Maslacem nećete pokvariti kašu.

Gdje kaša s maslacem, ovdje je naše mjesto.

Kruh je svemu glava.

Voda će oprati, a kruh će nahraniti.

U Rusiji se od davnina pekao kruh od integralnog brašna s kiselim tijestom i bez kvasca. Kruh je bio raženi, pšenični, amarantov, speltin i druge vrste. Pekli su kruh od dizanog tijesta s dodatkom raznih sjemenki, začinskog bilja i korijenja. Prije pečenja takvo je tijesto fermentirano uz pomoć bakterija mliječne kiseline, čime su teški škrobovi i šećeri pretvoreni u lako probavljive organske spojeve, kruh je obogaćen esencijalnim aminokiselinama, vitaminima B (uključujući B1, B7, B12 i PP), minerali i elementi u tragovima. Kao rezultat toga, kruh je bio vrijedan sastav, samodostatan i lako probavljiv proizvod.

Prehrana suvremenog čovjeka i pravila prehrane G. Shelton

Tijekom proteklih nekoliko stoljeća, nakon početka velike industrijalizacije, ljudski život, ekologija, hrana i život značajno su se promijenili. Tako su danas u mnogim dijelovima Zemlje tla toliko iscrpljena da žitarice, voće, povrće i drugi prehrambeni proizvodi nemaju ni upola nutritivne vrijednosti koju su imali prije. Uz to, suvremeni čovjek sve manje jede svježe voće, povrće i zelje, zamjenjujući ih teškom, prerađenom, denaturiranom i bezvitaminskom hranom. Ljudi vode sjedilački način života, često jedu grickalice, a brza hrana je sveprisutna. Najpopularniji prehrambeni proizvod na Zemlji, kruh, proizvodi se od brušenog žita uz upotrebu kvasca - već ga je teško svrstati u zdravu hranu. Štoviše, slatki, bogati proizvodi od kvasnog brašna popularniji su nego ikad, uzrokujući fermentaciju u crijevima i razne tjelesne bolesti.

Nije slučajno da su se u 20. stoljeću, kada je zdravlje većine ljudi jako narušeno, ljudi počeli pitati koja je prehrana najispravnija. U to je vrijeme postala raširena teorija takozvane odvojene prehrane Herberta Sheltona i Howarda Haya. Naturopatski liječnik i nutricionist Herbert Shelton tvrdio je da treba jesti samo hranu koja se dobro slaže. Prema Sheltonu, pravilnim odabirom hrane možete maksimalno povećati apsorpciju hranjivih tvari bez štete po zdravlje ljudskog tijela. Osim toga, Shelton je preporučio pridržavanje niza jednostavnih pravila: svježe voće i povrće treba činiti više od 50 posto nečije prehrane, rafinirana hrana, brza hrana i kuhinjska sol ne smiju se jesti, hranu treba temeljito žvakati, održavati visoku tjelesnu aktivnosti, nemojte jesti prije spavanja i još mnogo toga.

Još jedan poznati naturopat, Howard Hay, na mnogo je načina podržavao ideje Herberta Sheltona. Uz ideje o odvojenoj prehrani, ozbiljnu je pozornost posvetio i acidobaznoj reakciji krvi pri jelu. Prema Howardu Hayu, potrebno je osigurati da se ljudska prehrana sastoji više od alkalizirajuće hrane kao što su salate, povrće, povrće i voće. Istovremeno, udio namirnica koje oksidiraju tijelo, poput graha, leće, žitarica i krumpira, trebao bi biti minimalan u ljudskoj prehrani.

Poznati europski liječnik, dr. Ludwig Walb, proveo je niz znanstvenih studija i pokazao kako se, slijedeći pravila prehrane Sheltona i Haya, mogu uspješno liječiti osobe koje boluju od dijabetesa, bolesti krvnih žila, srca i drugih unutarnjih organa. organa. Dakle, učinkovitost pravila odvojene prehrane dokazana je ne samo velikom popularnošću njihovih ideja među ljudima, već i kao rezultat kliničkih studija.

Pravilna prehrana: što uz što ide

Suvremeni nutricionisti i naturopati imaju mnogo toga zajedničkog u shvaćanju zdrave prehrane:

• Proizvodi se moraju moći pravilno kombinirati, na primjer, žitarice se mogu kombinirati s povrćem, a proizvodi od brašna ne smiju se koristiti sa slatkišima;
• Udio svježeg povrća i voća u prehrani trebao bi biti veći od 50%;
• Hranu treba žvakati polako i svakako slušati osjećaj sitosti;
• Morate jesti umjereno i održavati visoku tjelesnu aktivnost;
• Posljednji obrok trebao bi biti 4-6 sati prije spavanja;
• Iz prehrane morate isključiti sve rafinirane namirnice, brzu hranu i kuhinjsku sol;
• U kupnju se ne ide praznog želuca;
• Preporučljivo je držati se dva obroka dnevno.

Shema optimalne kombinacije namirnica prema G. Sheltonu

Pravila zdrave prehrane prema Ayurvedi

Da bismo dobili potpunu sliku o pravilima prehrane i zdravog načina života, okrenimo se drevnim tekstovima joge i Veda. Dakle, Ayurveda kaže:

Pravila prehrane svake osobe su individualna i ovise o njegovoj prirodi, urođenoj konstituciji, brzini metabolizma, životnim ciljevima i osobnoj dužnosti prema društvu.

Ayurveda sadrži znanje o tome kako se uz pomoć određenih pravila prehrane može utjecati na stanje tijela i uma osobe. Prema ovom tekstu, konstitucija tijela određena je ravnotežom tri fizičke energije, koje se nazivaju Doše: Vata ('Vjetar'), Pitta ('Žuč') i Kapha ('Plukus'). Vjeruje se da je zdravlje u redu kada su sve tri doše međusobno uravnotežene. Tako je, na primjer, osoba kod koje prevladava Kapha osoba sa sporim metabolizmom i pati od viška kilograma. Takva osoba, kako bi povratila zdravlje, mora jesti hranu koja smanjuje Kapha, a povećava Pittu i Vatu.

Ayurveda također objašnjava kakva je prehrana potrebna za različite aktivnosti, a također povezuje aktivnosti osobe s prirodom njegovih misli. Ljudske misli mogu biti u jednom od tri stanja: dobrota (Sattva), strast (Rajas) i neznanje (Tamas). Na primjer, osoba koja je u stanju rajasa vrlo je aktivna, impulzivna i može učiniti nepromišljene stvari. U stanju Sattve osoba je smirena i razumna. U stanju Tamasa, on je ravnodušan i lijen.

Hrana dobrote je: žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, med, žitarice, voće, mliječni proizvodi.

Hrana strasti je: začinjena hrana, luk, češnjak, čaj, kava, pržena hrana.

Hrana neznanja je: jako masna ili jako slatka hrana, pokvarena ili stara hrana, rafinirana hrana, alkohol, bijelo brašno, mesni proizvodi, riba i jaja.

Kroz određenu kombinaciju hrane, Ayurveda omogućuje reguliranje kako psihičkog stanja tako i konstitucije ljudskog tijela. Na primjer, za osobu koja se bavi duhovnim praksama potrebno je konzumirati satvičnu hranu, a ako takva osoba ima aktivan metabolizam, satvičnu hranu treba kombinirati s hranom koja povećava Pitta Doshu, odnosno usporava metabolizam. Drugi primjer: ako osoba koja je po prirodi aktivna i aktivna u nekom trenutku svog života doživi apatiju ili lijenost, tada će možda trebati jesti rajasičnu hranu u kombinaciji s hranom koja uspostavlja ravnotežu njegovih Dosha.

Unatoč individualnom pristupu ljudskom zdravlju u Ayurvedi, postoji niz općih univerzalnih pravila zdrave prehrane:

• Voće je najbolje jesti odvojeno od ostale hrane;
• Riža i druge žitarice dobro se slažu s povrćem;
• Mliječni proizvodi (mlaćenica, jogurt, kefir) prihvatljivi su sa žitaricama i povrćem;
• Med se ne može zagrijati, kada se zagrije, stječe toksična svojstva;
• Mlijeko se ne konzumira uz povrće, mahunarke, kiselo voće i mliječne proizvode;
• Vodu treba piti najmanje pola sata prije jela;
• Poželjno je kuhati hranu u stanju smirenosti i mira.

Prehrana: prava kombinacija

Sažimajući pregled pravila zdrave prehrane, napominjemo da se sva pravila prehrane svode na jedno - tijelo treba hranu lako apsorbirati, donijeti maksimalnu korist bez štete tijelu.

Prema G. Sheltonu hranu možemo podijeliti na bjelančevine, povrće i bilje, škrobno povrće, slatko voće, kiselo voće, škrob, masti i šećere. Razmotrite zasebno sljedeće skupine proizvoda i odredite odgovarajuće optimalne kombinacije s njima. Shema kombiniranja namirnica prema G. Sheltonu

Proteinska hrana uključuje:

• leća, slanutak, grah, grašak, grah, soja i druge mahunarke;
• sir, svježi sir i drugi mliječni proizvodi;
• orasi i sjemenke;
• avokado;
• gljive.

Najlakša i najkorisnija kombinacija proteina s drugim proizvodima je kombinacija proteina s povrćem i začinskim biljem. Proteinska hrana se može konzumirati s mastima. Štetna kombinacija s proteinima je uporaba teških škrobnih namirnica s njima, kao što su žitarice, proizvodi od brašna i škrobno povrće.

Mahunarke kao izvor biljnih proteina dobro se slažu sa začinskim biljem i povrćem bez škroba. No, mahunarke sadrže i koncentrirani škrob, pa se mogu kombinirati s masnoćama, osobito onima koje su lako probavljive – biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.

Teško probavljiva potpuna bjelančevina je svježi sir. Dopušteno je s njim kombinirati kiselo-mliječne masne proizvode, poput kiselog vrhnja i vrhnja.

Zbog bogatog udjela masti orašasti plodovi su slični siru. Međutim, sir sadrži životinjske masti, a orašasti plodovi su lako probavljive biljne masti. Najprihvatljiviji sirevi su mladi domaći sirevi, dakle nešto između skute i sira.

Zasebno je vrijedno spomenuti mlijeko. Mlijeko je zasebna namirnica i ne treba ga smatrati pićem koje se može piti kao voda. Jednom u želucu mlijeko bi se trebalo zgrušati pod utjecajem kiselih sokova. Ako u želucu postoji druga hrana, tada je čestice mlijeka obavijaju i izoliraju od želučanog soka. Sve dok se usireno mlijeko ne probavi, hrana ostaje neprerađena, truli, a proces probave znatno kasni.

LISTOVI SALATE I POVRĆE BEZ ŠKROBA

Povrće se obično dijeli na niskoškrobno i škrobno.

Povrće bez škroba i povrće s niskim sadržajem škroba uključuje:

• peršin, kopar, korijander i celer;
• špinat, rikula, romaine, lisnata salata, ledenica, vrškovi rotkvice, cikla, samoniklo "stolno" bilje i druge vršne vrške svih jestivih biljaka;
• bijeli kupus, brokula, šparoge, zeleni grašak;
• paprike, krastavci, rajčice, ukiseljene rajčice i krastavci, luk, češnjak;
• patlidžan, tikvice, rotkvica, švedska ruka, rotkvica i repa.

Lisnate salate, zelje i povrće bez škroba najsvestranije su namirnice u smislu kompatibilnosti s drugom hranom. Dobro se slažu sa žitaricama, mahunarkama, sirevima i uljima. Poznato je da kiseline i ulja pomažu u asimilaciji mikro i makro elemenata sadržanih u zelenom lišću salate. Kao zasebnu hranu mogu se konzumirati lisnate salate s malom količinom prirodnog jabučnog octa i hladno prešanih biljnih ulja.

Rajčica se izdvaja od neškrobnog povrća, ima visok sadržaj kiselina - limunske, jabučne i oksalne. Rajčice se dobro slažu s lisnatim salatama, zelenim povrćem i avokadom.

ŠKROBNO POVRĆE

Škrobno povrće uključuje:

• krumpir, bundeva, repa, mrkva;
• korijenje peršina i celera, hren.

Škrobno povrće savršeno se probavlja sa začinskim biljem, povrćem bez škroba, biljnim uljima, maslacem ili kiselim vrhnjem. Pečeno škrobno povrće možete jesti i odvojeno. Njihova kombinacija s kefirom je prihvatljiva. Štetnim se smatraju kombinacije s mahunarkama i drugom škrobnom i proteinskom hranom. Kombinacija škrobnog povrća sa šećerima jednako je štetna, jer miješanje bilo kakvog škroba i šećera izaziva fermentaciju u crijevima.

VOĆE KISELO I SLATKO

Kiselo voće uključuje:

• svi citrusi (naranče, grejp, limun, limeta), ananas i šipak;
• kisele jabuke i breskve, kiselo grožđe i šljive;
• kiselo bobičasto voće: ribiz, brusnice, brusnice, višnje.

Slatko voće uključuje:

• banane, slatko grožđe, slatke jabuke i kruške, persmons;
• datulje, smokve;
• slatke bobice, sušeno voće.

Voće, posebno slatko, treba probavljati kao zasebnu hranu, a preporuča se konzumirati najmanje 20-30 minuta prije jela, a ne nakon jela, kako u crijevima ne bi došlo do procesa fermentacije. Na primjer, prvo možete pojesti par banana, a nakon pola sata možete pojesti puni obrok.

U malim količinama prihvatljiva je kombinacija kiselog voća sa svježim sirom, mlijekom i orasima. Imajte na umu da se dinje, poput lubenica i dinja, također koriste kao zasebno jelo. Kiselo voće se bolje apsorbira odvojeno od slatkog voća, pa se ne preporučuje miješati sa slatkim voćem.

ŠKROBOVI

Škrob u obliku žitarica i pahuljica osnova je prehrane većine ljudi na našem planetu. Međutim, prema svim namirnicama bogatim škrobom uvijek treba postupati s velikom pažnjom, jer je sam škrob u svom čistom obliku izuzetno teško probavljiv proizvod. U tom smislu, možda najvažniji zakon o odvojenoj prehrani je zabrana kombiniranja škrobnih namirnica s proteinima i drugim vrstama škroba.

Škrobovi se mogu podijeliti na škrobove bogate glutenom (koji sadrže gluten) i škrobove bez glutena (bez glutena).

Bezglutenski škrob uključuje:

• heljda,
• kukuruz,
• amarant, kvinoja, proso,
• grah, grah, grašak, leća, soja, kukuruz.

• pšenica, raž, pir, pir,
• zob, ječam,
• kruh od punog zrna pšenice ili raži.

Škrob se može kombinirati s mastima, osobito onima koje se lako probavljaju - biljnim uljem i kiselim vrhnjem. Kaša se dobro slaže s maslacem. No, dodavanje šećera (ili meda) žitaricama štetno je za zdravlje crijevne mikroflore, jer uzrokuje fermentaciju i razvoj patogene mikroflore. Stoga je žitarice, žitarice, proizvodi od brašna i bilo koji drugi škrob štetni za upotrebu sa slatkom hranom, uključujući med i sušeno voće. Štetna kombinacija žitarica, žitarica i druge škrobne hrane s kiselim voćem, bobicama i rajčicama.

Napominjemo da bi kruh trebao biti zaseban obrok (može se kombinirati s maslacem), a ne obavezan dodatak svakom obroku. No, kruh od nerafiniranih, cjelovitih žitarica može se jesti uz razne salate, bez obzira na njihov sastav.

Masna hrana uključuje:

• laneno, repičino, maslinovo, suncokretovo, kukuruzno, sezamovo i druga biljna ulja;
• maslac, vrhnje i kiselo vrhnje;
• avokado, masline;
• šumski, borovi i drugi masni orasi;
• sjemenke.

Kao što je već spomenuto, ulja i druga masna hrana odlično se slažu sa zelenom salatom, rajčicama i drugim povrćem. Masti se također dobro slažu sa žitaricama, pahuljicama i svim ostalim namirnicama bogatim škrobom. Kombinacija masti s proteinskim proizvodima je prihvatljiva, ali nije optimalna, jer masti usporavaju proces apsorpcije proteina.

Važno je napomenuti da biljna ulja mogu biti korisna ako su proizvedena od ekološki prihvatljivih sjemenki, ako su hladno prešana ulja, koriste se u umjerenim količinama i u sirovom, nerafiniranom obliku. Biljna ulja mogu donijeti stvarnu korist ako sadrže optimalan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Ova ulja uključuju laneno, repičino i maslinovo ulje.

Šećeri uključuju:

• med, nektar agave, stevia;
• datulje, smokve;
• grožđice i drugo sušeno voće.

Svi šećeri su pojedinačne namirnice, potrebno ih je konzumirati odvojeno od ostalih namirnica.

Med je vrlo zdrav proizvod, ali treba ga koristiti umjereno, kao i svaki drugi proizvod s visokim udjelom šećera. Med je dobro koristiti u dekocijama bilja zajedno s limunovim sokom tijekom razdoblja čišćenja tijela ili terapijskog gladovanja.

Vrijedno je napomenuti da slastice i svi drugi proizvodi miješanja šećera i škroba truju ljudsko tijelo. Svi šećeri inhibiraju izlučivanje želučanog soka. Za njihovu probavu nisu potrebni ni slina ni želučani sok: oni se apsorbiraju izravno u crijevima. Ako se slatkiši jedu s drugom hranom, tada, dugo zadržavajući se u želucu, šećeri vrlo brzo uzrokuju fermentaciju u njemu. Konditorski proizvodi i rafinirani šećer trebali bi biti potpuno isključeni iz prehrane.

Voda je jedinstven proizvod i ne smije se konzumirati tijekom ili nakon jela. Ispiranje hrane vodom i bilo kojim drugim pićem smanjuje koncentraciju želučanog soka i usporava probavu. Optimalno vrijeme za uzimanje vode je pola sata ili sat prije jela.

Kombinacija proizvoda s pravilnom prehranom: stol

ZAKLJUČAK

Ukratko, prisjećamo se glavnih načela zdrave prehrane:

Jednostavni obroci lakše su probavljivi i zdraviji. Pridržavajući se jednostavnosti u prehrani, ne gubimo energiju na pripremanje složenih jela, već održavamo trezvenost uma i misli te smo sposobni usmjeriti svoju energiju na uistinu važne stvari.

Naša prehrana treba biti u skladu s našom osobnom prirodom: tjelesnom konstitucijom, stanjem duha, brzinom metabolizma, unutarnjim težnjama, stilom života i dužnošću prema društvu. Shvaćajući svoju prirodu, lakše ćemo se odlučiti za određenu hranu.

U nastavku ukratko navodimo zdrave namirnice i njihove kombinacije:

• Zelena salata i povrće bez škroba svestrani su i odlično idu uz gotovo sve;
• Proteinska hrana ide dobro sa zelenim i neškrobnim povrćem;
• Biljna ulja su korisna ako su hladno prešana, ekološki prihvatljiva i štedljivo se konzumiraju u sirovom, nerafiniranom obliku;
• Žitarice i druga škrobna hrana dobro se slažu s maslacem i drugim masnoćama;
• Kao zasebna hrana, lisnate salate i zeleno povrće savršeno se probavljaju uz ulja, jabučni ocat ili limunsku kiselinu;
• Rajčice se dobro slažu s lisnatim salatama, zelenim povrćem i avokadom.

Štetne i nedopustive namirnice i njihove kombinacije:

• Proteinska hrana praktički se ne kombinira sa žitaricama, žitaricama, krumpirom i drugim škrobovima; u Ayurvedi je prihvatljiva kombinacija nekih škrobova s ​​proteinima.
• Sve žitarice, žitarice, krumpir i drugi škrobovi slabo se probavljaju zajedno s kiselim voćem, bobicama i rajčicama.
• Kombinacija različitih proteinskih namirnica (svježi sir i orašasti plodovi, mahunarke i orašasti plodovi) je teška hrana i sprječava učinkovitu razgradnju proteina u aminokiseline.
• Slatka peciva, slastice i sve druge mješavine škroba sa šećerima zakiseljuju organizam i uzrokuju razne bolesti.
• Alkohol, kofein, kvasac, kuhinjska sol, majoneza, margarin, bijelo brašno, muffini, stolni ocat, meso i kupovni mliječni proizvodi, topljeni sirevi, čips, rafinirana ulja i druge rafinirane namirnice vrlo je teško pripisati zdravoj prehrani i ne preporučaju se konzumirati ili njihovu upotrebu svesti na minimum. U pravilu, takvi proizvodi uzrokuju veliku štetu tijelu i ne kombiniraju se ni s čim.

Pojedinačni proizvodi:

• Slatko voće, lubenice i dinje, sušeno voće i sve vrste šećera treba jesti odvojeno prije uzimanja bilo koje druge hrane.
• Mlijeko je proizvod koji treba konzumirati umjereno i ne miješati ga s drugom hranom.
• Voda se uvijek konzumira odvojeno, optimalno vrijeme za vodu je pola sata do sat vremena prije jela.

Mnogi nutricionisti tvrde da pridržavajući se načela odvojene prehrane, možete osloboditi tijelo od nepotrebnih toksina. Odvojena prehrana temelji se na kompatibilnosti proizvoda koji se konzumiraju "u jednom sjedenju", odnosno tijekom jednog obroka. Postoje proizvodi koji su kompatibilni, a postoje i oni koji se kategorički ne mogu međusobno kombinirati. Dakle, s čime možete jesti?

Što je odvojena prehrana i koja je njezina suština

Što je to - zasebna prehrana i zašto se sporovi o njezinoj relevantnosti ne stišavaju do sada? Sustav je izumljen početkom 20. stoljeća, ali ova tema još uvijek sadrži mnoga otvorena pitanja. Zašto je odvojena prehrana korisna i može li se tvrditi da je ovaj sustav sinonim za zdravu prehranu? Mogu li se osnovni principi odvojene prehrane pripisati konceptu dijete? Čega ima više u praksi odvojene prehrane - pluseva ili minusa, prednosti ili mana?

Ako slijedite načela i pravila odvojene prehrane, onda to može biti vrlo korisno. Ovaj sustav vam omogućuje da se riješite toksina, što znači da svoju težinu vratite u normalu i ozbiljno poboljšate svoje zdravlje, na primjer, izliječite bolesti gastrointestinalnog trakta.

Što je bit zasebnog napajanja i što prije svega trebate znati o ovom sustavu? Odgovor je jednostavan: trebate jesti samo kompatibilnu hranu.

Činjenica je da ako jedete hranu koja je nekompatibilna jedna s drugom, probavni proces će biti poremećen. To je zbog činjenice da proteini i ugljikohidrati zahtijevaju potpuno drugačije okruženje za pravilnu probavu. Proteini trebaju kiselo okruženje, dok ugljikohidrati trebaju alkalno okruženje. Tako se ispostavlja da su uvjeti pod kojima se odvija visokokvalitetna obrada proteina i ugljikohidrata radikalno suprotni.

Ali što se događa ako jedemo namirnice koje su međusobno nekompatibilne? Nepotpuno probavljeni produkti u obliku toksina i masnoće bit će "skladišteni" u našem tijelu. Odnosno, ako istodobno jedemo ugljikohidrate i bjelančevine, ne bismo trebali očekivati ​​kvalitetnu asimilaciju tih tvari. Ako jedete voće na prazan želudac, napustit će ga za manje od 20-30 minuta. Ali ako ih jedete nakon mesnih proizvoda, tada, s obzirom da se meso probavlja puno dulje i napušta želudac ne prije 3-6 sati kasnije, plodovi će se zadržati i započet će proces truljenja i fermentacije, što prirodno šteti trbuh. Nakon toga hrana u crijeva ulazi nedovoljno obrađena, što može dovesti do raznih probavnih problema, nepotrebnog opterećenja gušterače, a možda i do pretilosti.

Kako odrediti kompatibilnost proizvoda za odvojenu prehranu i odrediti što možete jesti s čime? U tome nema ništa komplicirano, jer nam pravila odvojene prehrane govore: "Jedite proteine ​​s proteinima, a ugljikohidrate s ugljikohidratima." Sve proteinske namirnice su kompatibilne jedna s drugom, baš kao i svi ugljikohidrati. Zelenje, povrće (osim krumpira i patlidžana) i masti kompatibilni su s obje kategorije. Dinja nije kompatibilna ni s čim.

Što je korisna zasebna hrana: prednosti i mane

Neki nutricionisti nazivaju određene nedostatke odvojene prehrane: osoba stalno, osobito na samom početku, osjeća glad, iako njezino tijelo dobiva sve potrebne tvari. U hrani nema zadovoljstva. Također, šteta od odvojene prehrane vidljiva je u stalnom praćenju prehrane, čovjekove su misli zauzete sastavljanjem nadolazećeg jelovnika, tražeći uravnotežene recepte za odvojenu prehranu.

Prednosti odvojene prehrane su očite: pojavljuje se više energije, nestaje kronični umor, uspostavlja se normalna aktivnost gastrointestinalnog trakta, višak kilograma nestaje bez traga.

Možete napraviti prilično opsežan popis odvojenih prehrambenih proizvoda, možete jesti raznoliko i bez ponavljanja, na primjer, tijekom tjedna.

Odvojena prehrana, čiji ćete jelovnik pronaći u nastavku za svaki dan, nije dijeta, već način života, jer možete jesti sve i uvijek. I ponekad se dogodi da odstupite od uobičajenog načina života. Ne događa se ništa strašno, zar ne? Ništa strašno, vjerujte mi, neće se dogoditi ako se svakih šest mjeseci počastite okruglicama ili pitom. Korištenjem kompatibilnih proizvoda s odvojenim obrocima, postupno će se očistiti, ali ako u kompleks mršavljenja uključite vježbe, jogu, masažu, vježbe ili druge tjelesne aktivnosti na tijelu, rezultat neće dugo čekati.

Skupine namirnica za odvojenu prehranu: voćne kombinacije

Slatko voće. Banane, datulje, kaki, smokve, svo sušeno voće, grožđice, sušene dinje. Voće je brzo probavljiva hrana. Slatko voće ostaje u želucu malo duže, a kiselije manje. Svo voće najbolje je jesti odvojeno od ostale hrane. Posebno je štetno koristiti ih kao deserte nakon jela. U tom slučaju izazivaju vrenje (osobito slatko voće). Isto vrijedi i za voćne sokove. I voće i sokove najbolje je konzumirati kao poseban obrok ili pola sata ili sat prije jela, ali tako da od prethodnog obroka prođe najmanje 2 sata. Slatko voće idealno se kombinira jedno s drugim (grožđice sa suhim šljivama) i s polukiselim voćem (hurma s jabukom). Također je moguće kombinirati ove proizvode s odvojenim obrocima s vrhnjem, kiselim vrhnjem, biljem, fermentiranim mliječnim proizvodima. Suho voće u malim količinama može se dodati nekim žitaricama (na primjer, pilav s grožđicama ili suhim marelicama itd.) Čini se da osobitosti naše probave ne sprječavaju kombiniranje bilo kojeg voća i povrća, ali njihova zajednička upotreba je ipak nepoželjna. Ljudi to instinktivno osjećaju i malo kome pada na pamet jesti kaki s krastavcima ili datulje s kupusom. Ali postoje iznimke. Primjerice, prihvatljiv je pire od jabuke i mrkve, salate od povrća s brusnicama ili sokom od limuna itd.

Polu-kiselo voće. Ponekad se nazivaju poluslatkim. To su mango, borovnice, borovnice, jagode, maline, kao i slatke jabuke, kruške, trešnje, šljive, grožđe, marelice, breskve itd. Tu spadaju i lubenice. Polukiselo voće dobro se slaže jedno s drugim, sa slatkim (kruška sa smokvama), s kiselim (jabuka s mandarinom) i s fermentiranim mliječnim proizvodima (grožđe s kefirom). Također je moguće kombinirati ove proizvode s odvojenim obrocima s vrhnjem, kiselim vrhnjem, začinskim biljem, kao i s proteinskim proizvodima s visokim udjelom masti - sa sirom, orašastim plodovima i masnim svježim sirom. Neke bobice mogu se konzumirati s toplim mlijekom. Kombinacije s drugim proteinskim namirnicama (meso, jaja, riba, gljive, mahunarke) su štetne, uglavnom zbog razlike u brzini probave. Još manje poželjni spojevi sa škrobovima. Breskve, borovnice, borovnice, grožđe, ali i dinje poznate su po svojoj posebnoj "delikatnosti". Izvrsno se probavljaju kada se jedu same, ali su nekompatibilne ni s jednom drugom.
proizvoda (osim nekog polukiselog voća). Najbolje ih je jesti ne prije ili poslije jela, već kao obrok.

Kiselo voće. Naranče, mandarine, grejpfrut, ananas, šipak, limun, ribizl, kupina, brusnica; kao i jabuke kiselog okusa, kruške, šljive, marelice, grožđe i dr. Kiselo voće uz odvojene obroke dobro se slaže jedno s drugim, s polukiselim voćem, s kiselo-mliječnim proizvodima, vrhnjem, vrhnjem, masnim svježim sirom. Prihvatljive su kombinacije s orasima, sirevima, biljem. Nespojivo s proizvodima životinjskog bjelančevina, mahunarkama, škrobom i manje kompatibilnim povrćem.

Kompatibilno povrće s odvojenim obrocima

Kompatibilno povrće uz odvojene obroke su krastavci, sirovi kupus (osim cvjetače), rotkvice, slatke paprike, mahune, rotkvice, luk, češnjak, cikla, repa, rutabaga, mrkva, mlade bundeve, mlade tikvice, zelena salata i neki drugi. Dobro se slažu s gotovo svim namirnicama, pridonoseći njihovoj boljoj apsorpciji: s bjelančevinama (meso s krastavcima, mrkva sa svježim sirom), mastima (kupus s maslacem), sa svim povrćem, škrobom (kruh s ciklom), začinskim biljem. Sve povrće nije kompatibilno s mlijekom. Veze s voćem također su nepoželjne, iako su mogući izuzeci.

Manje kompatibilno povrće: cvjetača, kuhani bijeli kupus, zeleni grašak, kasna bundeva, kasna tikva, patlidžan. Uspješno se kombiniraju sa škrobovima (tikvice s kruhom) i sa svim povrćem, s mastima (patlidžani s vrhnjem), sa začinskim biljem. Ovo povrće, kada se hrani zasebno, može se kombinirati sa sirom. Manje poželjne kombinacije sa životinjskim bjelančevinama (cvjetača s mesom, zeleni grašak s jajima). Nespojivo s voćem i mlijekom.

Što jesti uz što uz odvojene obroke

Što još možete jesti s odvojenim obrocima, s obzirom na kompatibilnost proizvoda?

Škrobna hrana. Pšenica, raž, zob i njihovi proizvodi (kruh, tjestenina, itd.); žitarice: heljda, riža, proso, itd.; krumpir, kesteni, zreli kukuruz. Idealno uz začinsko bilje, masnoće i sve povrće. Također je dopušteno međusobno kombinirati različite vrste škroba, međutim takve kombinacije se ne preporučuju osobama sklonima punini. Osim toga, različite žitarice i žitarice uvelike se razlikuju u sastavu proteina i idealno ih je ne miješati. Kada jedete škrobnu hranu s masnoćom, preporuča se pojesti i nešto od povrća. Štetne su kombinacije škroba s bjelančevinama, posebice životinjskim (kruh s mesom, krumpir s ribom), s mlijekom i mliječnim proizvodima (kaša s mlijekom, kefir s kruhom), sa šećerima (pecivo s džemom, kaša sa šećerom), s bilo kojim voćem i voćni sokovi.

Zelje. Zelena salata, kopriva, trputac, zeleni luk, kiseljak, gouthweed, korijander, peršin, bagrem, ružine latice, djetelina, kopar itd. Zelenje se kombinira s bilo kojom hranom osim s mlijekom. Za normalno zdravlje preporuča se svaki dan pojesti hrpu zelja. Posebno je korisno koristiti ovu skupinu proizvoda uz odvojene obroke sa škrobom i proteinima, u ovom slučaju potiče izvrsnu probavu, neutralizira toksine, nadoknađuje nedostatak vitamina, poboljšava peristaltiku i uklanja toksine.

Proteinska hrana uz odvojene obroke

Proteinski proizvodi. Meso, riba, jaja; svježi sir, sir, sir; mlijeko, kiselo mlijeko, kefir itd.; suhi grah, grah, leća i grašak; orasi, sjemenke; gljive. Idealno uz začinsko bilje i kompatibilno povrće. Štoviše, ovi proizvodi doprinose dobroj probavi proteina i uklanjanju mnogih toksičnih spojeva. Ovdje je izuzetak mlijeko koje je najbolje piti samo. Štoviše, toplo (ali ne kuhano!) Mlijeko se najlakše probavlja. Mlijeko se ponekad može kombinirati s voćem, no tolerancija takvih spojeva varira od osobe do osobe. Dopušteno je koristiti proteinske proizvode s odvojenim obrocima s mastima, a životinjske bjelančevine bolje je kombinirati sa životinjskim mastima, a biljne bjelančevine - s životinjskim i biljnim mastima. Ali masti usporavaju probavu, pa je preporučljivo dodati povrće i zelje kombinaciji proteina s mastima. Proteini su nekompatibilni sa škrobnom hranom, voćem i šećerima. Iznimke od jelovnika odvojenih obroka su svježi sir, sir, kiselo-mliječni proizvodi, orasi, sjemenke, koji se ponekad mogu konzumirati s voćem.

Može li se odvojeno jesti masna i slatka hrana?

Masna hrana. Maslac i ghee, vrhnje, kiselo vrhnje; biljna ulja; svinjska mast i druge životinjske masti. Ponekad u ovu skupinu spadaju i masno meso, masna riba, orasi. Opće svojstvo masti je da inhibiraju izlučivanje želučanog soka, osobito ako se konzumiraju na početku obroka. Istovremeno, masti ublažavaju negativan učinak nekih neuspjelih kombinacija hrane. Na primjer, nemasni svježi sir s kruhom i kiselim vrhnjem bolje se probavlja nego isti svježi sir s kruhom, ali bez kiselog vrhnja (iako je svježi sir s kruhom vrlo nesretan primjer). Masti se idealno kombiniraju sa zelenilom, s povrćem (salata s kiselim vrhnjem), sa škrobnom hranom (kaša s maslacem). Ponekad je prihvatljivo kombinirati masti s voćem, osobito bobicama (jagode s vrhnjem). Nepoželjno je kombinirati mast sa šećerima (vrhnje sa šećerom, slastice). Ovdje su posebno izraženi negativni učinci inhibicijskog djelovanja masti. Također se ne preporučuje zajednička konzumacija masti životinjskog i biljnog podrijetla, iako je moguća
i iznimke. Biljno ulje se, primjerice, relativno dobro slaže s ribom koja sadrži nezasićene masti, a puno lošije s mesom. Ghee se često bolje slaže s drugom hranom od maslaca.

Slatka hrana. Bijeli i žuti šećer, fruktoza, džem, sirupi, med, melasa. U kombinaciji s bjelančevinama i škrobom uzrokuju fermentaciju i doprinose kvarenju drugih proizvoda. Mogu li se slatkiši jesti uz odvojene obroke ili takve proizvode treba odbaciti? Slatkiše je najbolje konzumirati odvojeno (ako ih uopće ima). Na primjer, organizirajte čaj s pekmezom ili slatkiše za popodnevni snack. U principu 2-3 slatkiša, ako baš želite možete pojesti 40-60 minuta prije jela, ali nikako nakon jela! Izuzetak od općeg pravila je med. Sadrži tvari koje sprječavaju truljenje. U malim količinama, takav slatki proizvod, kada se hrani zasebno, kompatibilan je s mnogim proizvodima (osim hrane za životinje). Ali med je jaka biološki aktivna tvar i nije ga preporučljivo jesti svaki dan (da se tijelo ne navikne na njega). Ponekad možete piti biljni čaj s medom ili dodati žličicu meda u kašu ili salatu.

Predložena klasifikacija proizvoda prikladnih za dijetalni jelovnik na zasebnoj prehrani osmišljena je kako bi vam pomogla u snalaženju u raznolikosti hrane, zapamtite osnovna načela njihove kombinacije. Međutim, namirnice unutar svake skupine često se ponašaju drugačije u odnosu na pojedinu hranu. Primjerice, svježi sir s pekmezom bolja je kombinacija nego sir s pekmezom, iako je takve kombinacije, naravno, najbolje izbjegavati. Da, i ljudi se međusobno razlikuju po enzimskom sastavu sokova, prevladavajućoj mikroflori. Prikladne kombinacije za jednog neće uvijek biti tako uspješne za drugoga, iako bi svi trebali imati na umu iste osnovne principe.

Ako vam se ipak čini da je teško, barem jednom u šest mjeseci možete koristiti jelovnik odvojenih obroka za svaki dan kao dijetu kako biste očistili svoj organizam.

Ne zaboravite popiti najmanje 2,5 litre vode neko vrijeme prije jela (a ne nakon!) I pridržavajte se intervala između obroka 2-3. I još jedno načelo svih dijeta za čišćenje: što manje soli, a bolje bez nje.

Dijeta za odvojenu prehranu: primjer jelovnika za svaki dan

Pogledajte primjer jelovnika za zasebni obrok, dizajniran za tjedan dana.

ponedjeljak

Doručak

• 2 kivija;
• zobena kaša s mlijekom ili vodom 0% masti;
• 1 šalica čaja bez šećera.

Ručak

• Jabuka (1 kom.) Ili zelena salata začinjena 1 žličicom biljnog ulja.

Večera

• Juha od povrća bez krumpira - 1 ploča;
• 1/2 kuhana pileća prsa;
• brokula;
• 2 kriške sira.

Popodnevni čaj

• Kruška - 1 kom.

Večera

• Omlet od 2 jaja bez masnoće.

utorak

Doručak

• Naranča 1 komad;
• heljdina kaša s mlijekom ili vodom od 0% masti;
• zeleni čaj bez šećera.

Ručak

• Jabuka - 1 kom.

Večera

• Kuhana riba - 100 g;
• varivo od povrća;
• salata.

Popodnevni čaj

• Jogurt bez masnoće.

Večera

• Juha od povrća;
• zelena salata.

srijeda

Doručak

• Svježe iscijeđeni sok od naranče - 1/2 šalice + 1/2 šalice vode;
• ražena kaša s mlijekom ili vodom 0% masti;
• čaj od kamilice bez šećera.

Ručak

• Jabuka - 1 kom.

Večera

• Kuhana teletina - 100 g;
• povrtna salata;
• varivo od povrća.

Popodnevni čaj

• Šaka bilo kojih orašastih plodova.

Večera

• Cvjetača zapečena sa sirom.

četvrtak

Doručak

• Mandarine - 2 kom .;
• ječmena kaša s mlijekom ili vodom 0% masti;
• čaj od hibiskusa bez šećera.

Ručak

• Jabuka - 1 kom.

Večera

• Kuhane lignje - 100 g;
• zelena salata;
• pirjani patlidžan - 100 g;
• 2 kriške sira.

Popodnevni čaj

• Suhe šljive - 4 kom.

Večera

• Pečena jaja s rajčicama;
• kuhano povrće.

petak

Doručak

• Kivi - 2 kom .;
• zobena kaša s voćem i jogurtom;
• zeleni čaj bez šećera.

Ručak

• Jabuka - 1 kom.

Večera

• 1/2 kuhana pileća prsa;
• zelena salata;
• kuhana brokula i cvjetača.

Popodnevni čaj

• Naranča ili banana.

Večera

• Juha od povrća;
• rajčice zapečene sa sirom.

subota

Doručak

• Narančasta - 1 kom .;
• heljda;
• 1 integralni dvopek;
• crni čaj bez šećera.

Ručak

• Jabuka ili banana.

Večera

• Juha od povrća;
• kuhana riba - 100 g;
• zelena salata;
• 2 kriške sira.

Popodnevni čaj

• Šaka orašastih plodova.

Večera

• Omlet s gljivama;
• varivo od povrća;
• zelena salata.

nedjelja

• 1,5 kg jabuka.

Pridržavajući se takvog jelovnika odvojene prehrane najmanje tjedan dana, osjetit ćete opće poboljšanje blagostanja i izgubiti 1-3 kg.

Kompatibilnost proizvoda

Čini se da je kombinacija rajčice i krastavca tradicionalna ruska salata.

Međutim, postoji kvaka. Jeste li obratili pozornost na činjenicu da se takva salata vrlo brzo kvari?

Rajčica je kiselo povrće, a krastavac je povrće bez škroba. Probavljaju ih različiti enzimi. Kao rezultat, jedan se probavlja, drugi trune, što može stvoriti plinove u želucu.

Krastavci s rajčicama u zajedničkom obliku bolje je ne davati djeci. Općenito, s rajčica je najbolje skinuti kožu (uopće se ne probavlja). Rajčicu možete preliti kipućom vodom i lako se skine kora.

U Ayurvedi postoji veliki odjeljak koji se zove "Kompatibilnost proizvoda jedni s drugima". Vrlo je važno znati kompatibilnost proizvoda jedni s drugima, budući da se u procesu zajedničke probave nekompatibilnih proizvoda mogu pojaviti otrovi i toksini.

Obratite pažnju na svoje prehrambene navike i pokušajte se riješiti onih loših. Na primjer, često nam nakon obroka u restoranu posluži voće za desert ili voćna salata. Dakle, ako pojedete jabuku odmah nakon večere, tada će doći do procesa fermentacije i stvaranja plina. Dakle, jabuka pojedena odmah nakon obroka probavit će se za 30 minuta i počet će truliti dok će se sva ostala hrana još probaviti.

Vjeruje se da se voće može miješati samo s voćem. A slatko voće se može miješati samo sa slatkim, kiselo samo s kiselim. Dinja i lubenica ne idu ni uz što. Odnosno, završetak obroka lubenicom kategorički nije dobrodošao.

Ne miješajte voće i povrće. Jedina iznimka je 5 vrsta voća: ananas, datulje, šipak, grožđice i limun. Samo se ovo voće može miješati s povrćem.

Žitarice se ne preporučuju miješati s drugim žitaricama. Mješavine žitarica i žitarica za doručak, koje se prodaju u trgovinama poput "Sedam žitarica", ili "5 žitarica", i druge mješavine nisu korisne! Samo vas čine slabijima. Činjenica je da se svaka vrsta žitarica probavlja u svoje vrijeme. I mješavina se dulje probavlja. Isto se može reći i za loše prehrambene navike: ne preporučuje se, primjerice, jesti kašu s kruhom, budući da jedete dvije žitarice, recimo rižu i pšenicu. Slično mogu reći i za mješavinu crne i bijele riže koja se prodaje u trgovinama. Nemojte koristiti takvu mješavinu, jer su to dvije različite vrste žitarica.

Mahunarke se mogu i međusobno miješati. Na primjer, možete kombinirati grah i leću.

Žitarice možete pomiješati i s mahunarkama. Žitarice i mahunarke pojedinačno se probavljaju 40%, a kuhane zajedno 80%.

Mlijeko se ne miješa ni sa čim. Prisjetite se djetinjstva: čaša svježeg mlijeka, korica kruha... Ukusno, ali, nažalost, ne i zdravo. Činjenica je da se mlijeko može konzumirati ili ujutro ili navečer, a žitarice za ručak. Dakle, samo mlijeko i korica kruha ne spajaju se po vremenu upotrebe.

U posljednje vrijeme provedeno je mnogo različitih studija koje govore da se mlijeko ne probavlja, ne apsorbira, izaziva nelagodu u želucu i uopće nije korisno. Dakle, mlijeko je specifičan proizvod, a ako se nepravilno koristi, tada će, naravno, doći do nelagode. Probajte mlijeko s kiselim krastavcima… Osim toga, mlijeko koje je podvrgnuto takvim “istraživanjima” pod navodnicima je u pravilu mlijeko iz tetrapaka, pasterizirano, sterilizirano ili rekonstituirano od mlijeka u prahu. Teško je nazvati takav proizvod čak i mlijekom.

Otkrijmo jednu tajnu: mlijeko je blaženi satvični proizvod, a ljudima koji su u stanju tamasa mlijeko izaziva nelagodu. Tijelo ovih ljudi, u pravilu, je zatrpano, začepljeno "smećem" od upotrebe alkohola, mesa, duhana, a uništeno je nezdravim načinom života. Takav organizam nije u stanju uzeti mlijeko. Dakle, tajna je samo u tome da ako želite pomoći čovjeku da izađe iz stanja dubokog tamasa, otkriti njegove potencijale, vratiti mu ljubav u život, pomoći da se riješi loših ovisnosti, onda mu dati mlijeko da pije. Samo učini to kako treba. Počnite s žličicom navečer, postupno povećavajući unos. Mlijeko pomiješajte sa začinima, tako se bolje apsorbira, a čini se i ukusnijim. U tom slučaju koristite prirodno seosko mlijeko ili najprirodnije mlijeko. Kako odrediti je li mlijeko dobro ili ne, pogledajte recept za izradu paneer sira i bit će vam jasno o čemu pričamo.

Podsjetimo: mlijeko u svom čistom obliku je zaseban proizvod koji se može konzumirati samo navečer (i ujutro). Konzumiranje mlijeka je poseban obrok. Razna jela u kojima se koristi mlijeko, poput juha ili pahuljica, zasebni su proizvodi u kojima se mlijeko prerađuje i mijenja svoja svojstva. Takva jela s mlijekom, naravno, mogu se konzumirati.

Med i ghee ne smiju se miješati u istoj posudi u omjeru jedan prema jedan. Čak i unatoč činjenici da su med i ghee jedni od najvrjednijih proizvoda. To nisu samo proizvodi, već ljekoviti proizvodi. I u jelu prednost treba dati jednom od ovih proizvoda. Inače, unošenje droge u organizam uz pomoć alkohola smatra se najagresivnijom metodom unošenja droge. Stoga se u ayurvedi lijekovi uglavnom rade s medom ili ghee uljem, bez upotrebe alkohola.

U nastavku donosimo mali popis proizvoda koji nisu međusobno kompatibilni. Proučite ga i primijenite to znanje u pripremi svoje dnevne prehrane.

Nekompatibilno:
Mlijeko i banane, jogurt, jaja, dinja, riba, meso, kiselo voće, pilavi od riže i mahunarki, kruh s kvascem;
Dinja i žitarice, škrob, pržena hrana, mliječni proizvodi;
Jogurt i mlijeko, dinja, kiselo voće, topli napici (uključujući čaj i kavu), škrob, sir, banane;
Škrob i jaja, banane, mlijeko, datulje;
Med i jednaka količina gheeja (med je otrovan kada se zagrije iznad 40 stupnjeva);
Noćurak (krumpir, rajčica, itd.) i jogurt, mlijeko, dinja, krastavci;
Kukuruz i datumi, grožđice, banane;
Limun i jogurt, mlijeko, krastavci, rajčice;
Jaja i mlijeko, meso, jogurt, dinja, sir, riba, banane;
Rotkvice i mlijeko, banane, grožđice;
Voće uz bilo koju drugu hranu. Voće se ne smije miješati s drugim proizvodima (uključujući mliječne proizvode) - u ovom slučaju uzrokuju fermentaciju, stvaranje plina. Izuzetak: šipak, ananas, limun (limeta), datulje, grožđice (mogu se miješati s drugim namirnicama, npr. povrćem).

Daria Dorokhova samopoznanie.ru

Pogrešna prehrana ne samo da dodaje višak kilograma, već utječe i na kvalitetu i duljinu ljudskog života. Ali vrijedi promijeniti prehranu i odabrati pravu kombinaciju proizvoda i vaše zdravlje će se odmah poboljšati: probava će se poboljšati, višak kilograma će nestati, tijelo će biti ispunjeno korisnim tvarima. Da bi to učinili, nutricionisti su sastavili posebne prehrambene tablice koje pomažu organizirati raznoliku i zdravu prehranu, uravnoteženu u kalorijama i bogatu vitaminima i mineralima.

Načela kombiniranja proizvoda

Promatrajući osobu koja večera, može se primijetiti koliko različitih i nespojivih namirnica konzumira u jednom trenutku. Čak i ako je porcija mala, hrane u njoj uvijek ima dovoljno: juhu s krumpirom i mesom za prvo obično nadopunjuju kotleti s teškim prilogom za drugo, a večera završava slatkim desertom ili voćem. .

Za obradu svakog od ovih proizvoda, gastrointestinalni trakt će morati obaviti težak posao. Uostalom, niti jedno od navedenih jela neće se odjednom potpuno probaviti, hranjive tvari se neće moći u potpunosti apsorbirati, a sva će ta zbrka početi trunuti i ispuštati otrove u tijelo. Posljedica je žgaravica, težina u želucu, bezvoljnost, a posljedice su gastritis i peptički ulkus.

Osnovno načelo kombiniranja proizvoda je da se različita hrana različito probavlja, jer. zahtijeva reakcije prehrambenih sokova određenog sastava. Stoga postoji poseban sustav odvojene prehrane, koji uključuje kombiniranje proizvoda u nekoliko skupina, koje se u različitim stupnjevima međusobno kombiniraju ili ne kombiniraju.

Odvojena prehrana uopće ne znači da ćete se morati ograničiti u jednoj ili drugoj hrani. Pomoću tablica s kombinacijama namirnica možete napraviti raznovrstan i ukusan jelovnik koji podjednako odgovara zdravim, bolesnim i osobama na dijeti.

Shelton kombinirani stol

Tablicu za sparivanje hrane prvi je razvio nutricionist Herbert Shelton. Štoviše, liječnik je preporučio da ne jedete više od tri namirnice odjednom (idealna opcija je 1 proizvod u jednom obroku).

Sheltonov sustav prehrane može se definirati s nekoliko osnovnih pravila:

1. Proteini su proteini. Ne možete jesti dva (ili više) koncentriranih proteina u isto vrijeme. Na primjer: orasi i meso, sir i jaja, jaja i meso itd. Prvo pravilo pravilne prehrane je protein po jedan, a da biste dobili dovoljnu raznolikost proteina, trebali biste ih konzumirati u različitim obrocima.
2. Masti su proteini. Ne možete jesti proteine ​​s mastima, na primjer: biljno ulje i jaja, orasi i vrhnje, maslac i sir itd. Masti inhibiraju djelovanje želučanih žlijezda i inhibiraju otpuštanje enzima za probavu bjelančevina. Drugo pravilo – što je manja složenost kombinacije namirnica, probava učinkovitije radi..
3. Proteinska kiselina. Ne možete kombinirati kiselo voće s proteinima, na primjer: agrumi, ananas, rajčica ne jedu se s jajima, orasima, mesom, sirom. Kiselo voće ometa izlučivanje želučanog soka potrebnog za apsorpciju proteinske hrane. Isto vrijedi i za kisele napitke i marinade, koje ne možete koristiti s proteinima: sokovi od naranče, ananasa, grejpa i drugih, ocat, sok od limuna i druge marinade. T Treće pravilo: sva jela od mesa, jaja, sira, kao i voća, vrlo su štetna za zdravlje.
4. Škrob je šećer. Škrob i šećer zajedno uzrokuju fermentaciju. Ne možete kombinirati krumpir, kruh, žitarice s medom, sirupe, džemove, bilo kakvo voće s pekarskim proizvodima, tu su slatka peciva. H Četvrto pravilo: šećer u kombinaciji sa škrobom izaziva jake tegobe u želucu i crijevima.
5. Škrob je škrob. Vrlo je opasno jesti nekoliko škroba u jednom obroku (na primjer, krumpir i kruh), to neizbježno dovodi do fermentacije u želucu. Peto pravilo: ne više od jednog škroba po obroku.
6. Dinja. Dinja (i lubenica) se brzo razgrađuju u želucu, a ako se konzumiraju s drugom hranom, sigurno će izazvati nemir. Kao zasebno jelo, dinja se savršeno probavlja i brzo prolazi kroz želudac. Šesto pravilo: Dinja i lubenica su zasebno jelo.
7. Mlijeko. Masnoća koju sadrži mlijeko sprječava izlučivanje želučanog soka neko vrijeme nakon jela. Budući da se mlijeko probavlja u dvanaesniku, želudac ne reagira na prisutnost mlijeka, što ometa apsorpciju druge hrane. Iako kisela hrana u kombinaciji s mlijekom ne ometa njegovu apsorpciju i ne izaziva uzrujanost. Sedmo pravilo: mlijeko treba konzumirati odvojeno od svih proizvoda ili ga uopće ne piti.

Usklađenost sa svim ovim pravilima zdrave prehrane i tablicom u nastavku pomoći će vam da napravite dijetu tako da probava ne bude poremećena, a obroci budu što korisniji.

Stol za kombiniranje sijena

Američki liječnik William Hay uveo je vlastitu metodu kombiniranja proizvoda. Prema njoj se sva hrana dijeli u 3 klase: namirnice bogate ugljikohidratima, namirnice bogate bjelančevinama i neutralne. Osnova prehrane trebala bi uključivati ​​voće, povrće, zelje, koji izazivaju alkalnu reakciju u tijelu - udio takvih proizvoda trebao bi biti četiri puta veći od udjela druge hrane (alkohol, slatkiši, jela od ribe i mesa, agrumi, jaja , kava).

U nastavku se nalazi tablica kombinacija namirnica, poznatija kao Hay dijeta.

Tablica vam omogućuje izradu vlastitog jelovnika na temelju podataka o kompatibilnosti određenih skupina proizvoda.

Ideja o kompatibilnosti proizvoda i njegovom učinku na tijelo nastala je u antici. Proučavajući reakcije probavnog sustava ljudi su došli do zaključka da nije svaka namirnica korisna u kombinaciji s određenim namirnicama. Danas odvojena prehrana ima puno obožavatelja. A dijeta koja se temelji na njegovim načelima prepoznata je kao jedna od najučinkovitijih, najsigurnijih, a također se psihički lako podnosi.

Kombinacija hrane – što i kako jedemo?

Ako promatrate osobu koja večera, primijetit ćete koliko različitih namirnica jede u jednom obroku. Čak i ako je njegov udio mali, malo je vjerojatno da će to biti samo jedan proizvod. Ručak počinjemo juhom u koju umiješamo meso, krumpir, grašak i ostalo povrće. Drugo će slijediti mesno jelo s prilogom od povrća ili žitarica, salata s masnim preljevom ili biljnim uljima. Za desert će vam trebati kolač ili drugi kulinarski proizvod. A netko će dodati i naranču - ne kažu uzalud da je voće zdravo.

Kakav će posao morati obaviti gastrointestinalni trakt da obradi svaki od ovih proizvoda! Niti jedno jelo s takve večere nije probavljeno do kraja. Hranjive tvari neće biti u potpunosti apsorbirane, a zbrka proteina, ugljikohidrata i masne hrane počet će se kvariti i ispuštati otrove. Težina u želucu, žgaravica, nadutost, opća letargija - to je samo mali dio posljedica nepravilne kompatibilnosti proizvoda.

Kako bi se iz hrane izvukla maksimalna korist, razvijen je sustav odvojene prehrane. Uključuje objedinjavanje svih proizvoda u nekoliko skupina, koje se u različitim stupnjevima međusobno kombiniraju ili ne kombiniraju. To ne znači da se morate ograničiti u hrani. Ova shema se također naziva pravilna prehrana. Kombinacija proizvoda jasno je prikazana u tablicama pomoću kojih možete pripremiti ukusna i zdrava jela za sebe.

Kako se hrana probavlja u ljudskom tijelu?

Brzina probave različitih namirnica je različita. Dakle, voće pojedeno na prazan želudac bit će u crijevima nakon 15-20 minuta. Druge namirnice u želucu se puno duže prerađuju, pa ako pojedete naranču nakon glavnog obroka, ona će zapeti na cijeloj masi i početi se raspadati.

U procesu probave nije uključen samo želučani sok. Važnu ulogu imaju mikroorganizmi u želucu i crijevima, gušterača, crijevni sokovi, žuč pa čak i slina. Neuspjeh u bilo kojoj fazi poremetit će cijeli proces.

Određena hrana zahtijeva različite uvjete probave. Tijelo luči posebne enzime za obradu različitih hranjivih tvari. Ponekad hrana zahtijeva suprotne reakcije u tijelu. Na primjer, proteini se probavljaju u kiseloj sredini, dok se hrana bogata škrobom probavlja u alkalnoj sredini. Kao što znate, ove tvari neutraliziraju jedna drugu. Kao rezultat toga, želudac će potrošiti puno više energije pokušavajući probaviti hranu koja se međusobno isključuje. Preopterećen želudac čest je uzrok letargije nakon obroka i tijekom dana. Uostalom, većinu kalorija dobivenih iz hrane naše tijelo troši na probavu hrane.

Ali čak i nakon što je potrošio toliko energije, želudac nije u stanju preraditi hranu koja zahtijeva drugačije okruženje. Neprobavljena masa će ući u crijeva, gdje će se nastaviti težak posao njene asimilacije.

Eto koliko si problema stvarate ignorirajući tablicu sparivanja hrane, kažu zagovornici odvojene hrane. Protivnici se pozivaju na probavu u crijevima, tijekom koje se razgrađuju sve tvari, bez obzira na njihove kombinacije. Međutim, vrijedi zapamtiti da nepravilno odabrana hrana preopterećuje probavne organe i značajno smanjuje količinu apsorbiranih hranjivih tvari.

Odvojena prehrana - kompatibilnost proizvoda: povijest

Već u antičko doba ljudi su bili upoznati s osnovama pravilne prehrane. Doktor Celsus iz starog Rima poticao je svoje pacijente da paze kako kombiniraju masnu, slanu, pirjanu i slatku hranu. U 10. stoljeću po Kr. Perzijski liječnik, na Zapadu poznat kao Avicena, u svom "Kanonu medicine" postavlja pitanje opasnosti istovremene upotrebe različitih proizvoda. Akademik Pavlov proučavao je enzime koji su uključeni u probavu i došao do zaključka da se kemijski sastav želučanog soka mijenja ovisno o hrani koja ulazi u tijelo. Danas je sustav odvojene prehrane jedan od najpopularnijih među ljubiteljima zdravog načina života.

Sheltonova teorija

Cjelokupno medicinsko iskustvo o podjeli hrane objedinio je i promislio jedan američki naturopatski nutricionist. Njegovo opsežno djelo temelj je svih modernih razdvojenih elektroenergetskih sustava.

Liječnik je preporučio povezivanje terapeutskog gladovanja sa sustavom jednostavne i odvojene prehrane. Ovaj aspekt njegove teorije izazvao je dosta negativnih kritika njegovih kolega. Zahvaljujući svojoj teoriji, Shelton je kod svojih pacijenata uspio izliječiti tako složene bolesti poput dijabetesa, astme i neuroze. Ali slučajeva neuspješnog liječenja bilo je toliko da je liječnik zbog njih otišao i u zatvor.

Shelton je bio taj koji je sastavio tablicu kompatibilnosti proizvoda kakvu poznajemo. Liječnik je preporučio uzimanje najviše 3 sastojka za jedan obrok. Idealnom opcijom nazvao je korištenje samo jednog proizvoda u isto vrijeme.

Hayeva teorija

Howard Hay gravitirao je prema naturopatiji, kao i Shelton. Pošao je od metoda američkog liječnika, ali je na kraju stvorio vlastitu teoriju.

Hay je svu hranu podijelio u 3 klase: hranu bogatu proteinima, ugljikohidratima i neutralnu. Osnovom prehrane nazvao je povrće i voće. Neke od namirnica koje je naturopat preporučao potpuno isključiti. Poput Sheltona, Hay je imao izrazito negativan stav prema rafiniranoj hrani poput kobasica.

Liječnik je smatrao da čovjek jede previše hrane, koja "zakiseljuje" tijelo. Kao posljedica tog "kiseljenja" patimo od raznih bolesti, od glavobolja i akni do želučanih bolesti. Stoga Hay preporučuje da jedete više hrane koja izaziva alkalnu reakciju u tijelu: svježe povrće, bilje, voće, punomasno mlijeko. Udio takvih proizvoda trebao bi biti 4 puta veći od udjela "kiselih" namirnica, a to su meso, riblji proizvodi, jaja, citrusi, kava, alkohol i slatkiši.

Kompatibilnost hrane - skupine

slatko voće

Svo voće i sokove od njih konzumirajte odvojeno ili prije jela kako bi imali vremena za probavu i kako ne bi počeli truliti na hrani. Voće je kompatibilno unutar svoje skupine i s kiselim voćem. Slobodno im dodajte mliječne proizvode. Suho voće također se kombinira sa žitaricama.

Poluslatko (polukiselo voće)

To uključuje bobičasto voće (višnje, šljive, borovnice, maline, lubenice i dr.), jabuke, kruške, breskve, marelice, mango i dr. Kombiniraju se s bilo kojom skupinom voća, kao i s kiselim mliječnim proizvodima. Dobro se apsorbira s proteinsko-masnom hranom (mahunarke, mliječni proizvodi). Dinja, borovnice, breskve, grožđe jedu samo odvojeno.

kiselo voće

Ovdje su agrumi, ananas, šipak, malo bobičastog voća (kupine, brusnice, ribizli). Klasa je kompatibilna s poluslatkim voćem, biljem, proizvodima od kiselog mlijeka, masnim mliječnim proizvodima. S njim se ne smiju miješati životinjske bjelančevine, škrob, povrće.

Kompatibilno povrće

Klasa uključuje većinu povrća (mrkva, slatka paprika, kupus, luk, češnjak, cikla itd.), koji se kombiniraju međusobno i sa svim ostalim kategorijama - otuda i naziv. Jedino utočište je mlijeko, koje se loše kombinira ne samo s povrćem, već i s bilo kojom drugom hranom.

Manje kompatibilno povrće

Bundeva, tikvice, patlidžan, cvjetača, itd. probavljaju se sa škrobom i povrćem. Dopušteno je miješanje s biljnim mastima, ali je kontraindicirano kombiniranje sa životinjskim bjelančevinama, punomasnim mlijekom i voćnim skupinama.

Hrana bogata škrobom

Žitarice, žitarice, krumpir. To također uključuje peciva i tjesteninu. Dobar u kombinaciji s bilo kojim povrćem, biljem i mastima. Unutar skupine, komponente su loše kombinirane, takve kombinacije su opasne za probleme s težinom. Njihovo miješanje sa životinjskim bjelančevinama, mlijekom, voćem, šećernom skupinom će donijeti štetu.

Hrana bogata proteinima

To uključuje životinjske (meso, riba i mliječni proizvodi) i biljne bjelančevine (mahunarke, sjemenke, orašasti plodovi). Najbolja kombinacija je s povrćem. Biljni proteini probavljaju se s bilo kojim mastima, ali životinjski - samo s mastima životinjskog podrijetla. Negativan učinak izazvat će savez sa škrobom, voćem, šećerima. Mlijeko uvijek pijte odvojeno.

Zelje

U ovu skupinu spadaju sve zelene biljke koje se koriste za kuhanje. Zelenje se kombinira sa svim grupama namirnica. Svakodnevna konzumacija hrpe zelja ubrzat će apsorpciju hranjivih tvari iz druge hrane.

masti

To uključuje sva ulja, životinjsku mast, mast, masne mliječne proizvode. Masti se kombiniraju sa zelenilom, povrćem, škrobom. Nemojte jesti masti sa šećerima, te izbjegavajte kombinacije masti različitog podrijetla.

Sahara

Šećer, fruktoza, džemovi, med, sirupi. Slatkiše jedite odvojeno od ostalih obroka, a posebno izbjegavajte šećer nakon glavnog obroka.

Odvojena tablica kompatibilnosti hrane i proizvoda

Glavni podaci tehnike navedeni su u tablici. Vodeći se njime, možete u nekoliko sekundi sastaviti svoju vlastitu prema načelima odvojene prehrane.

Pravilna prehrana - tablica kompatibilnosti hrane za mršavljenje

Pridržavajući se pravila o odvojenom načinu ishrane, moći ćete svoju težinu dovesti u normalu, bez obzira na to imate li višak ili manjak kilograma. Među dijetama, odvojena prehrana s pravom zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo čak nije ni dijeta, već samo skup savjeta o odabiru namirnica koje, usput rečeno, mogu jesti svi bez iznimke.

Kompatibilnost proizvoda za mršavljenje

Sljedeće kombinacije proizvoda dovode do potpunosti:

• proteini i jela od brašna;
• kombinacija različitih proteina u jednom obroku;
• kombinacija više vrsta jela od brašna;
• proteinska hrana i šećeri;
• voće i brašno;
• mlijeko i brašno;
• mlijeko i bjelančevine.

90 dana podijeljena dijeta

Pravo blago za one koji drugim dijetama nisu mogli smršavjeti i njima su iscrpili tijelo. U početnim fazama trebat će vam malo strpljenja da se naviknete na novu prehranu. Nadalje, dijeta će se nastaviti lako, bez napora. Ovaj sustav će naučiti vaše tijelo da jede na vrijeme i s pravom hranom, tako da ćete po izlasku s dijete biti zaštićeni od razgradnje hrane.

Osnova tehnike je ponavljajući ciklus od 4 dana: proteini, škrob, ugljikohidrati i vitamini. Izmjenjujući dijetu ovim redoslijedom, postići ćete dobre rezultate u mršavljenju i neće vam nedostajati određenih namirnica. Na dan ugljikohidrata dopušteno je jesti slatku hranu, uključujući kolače, kolače, čokoladu.

Tablica kompatibilnosti hrane – prednosti i mane

Pozitivne strane...

1. Zbog pravilne probave proizvodi se ne zadržavaju u različitim fazama probave, ne dolazi do truljenja i fermentacije. Smanjena toksičnost tijela.
2. Opterećenje svih organa koji sudjeluju u probavi značajno se smanjuje.
3. Opće blagostanje se poboljšava, osoba dobiva više energije iz hrane.
4. Odvojena prehrana omogućuje vam da tjelesnu težinu uvijek održavate normalnom.
5. Tijelo apsorbira više hranjivih tvari iz hrane.