Ćufte u kremastom umaku. Za ljubitelje mesnih okruglica u kremastom umaku: novi recepti. Kako brzo i ukusno kuhati mesne okruglice u umaku od vrhnja Recept za ćufte s umakom od vrhnja

Ljubav prema mesnim okruglicama spaja sve: stare, mlade i one u punom cvatu! I to ne čudi, jer upijanje ovih ukusnih kuglica ne zahtijeva nikakav napor, osim truda da se na vrijeme zaustavi!

Eksperimentiranjem s dodacima, umacima i metodama kuhanja svaki put možete dobiti novi okus poznatog jela. Danas ćemo pripremiti mesne okruglice pečene u pećnici s umakom od vrhnja. Po istom receptu dobivaju se izvrsne mesne okruglice u fritezi. Za mljeveno meso možete koristiti govedinu, svinjetinu, kuniće ili piletinu. Pekla sam polpete u pećnici od mješavine mljevene svinjetine i junetine.

Ćufte pečene u pećnici

Trebat će vam pola kilograma nemasne mljevene junetine. Ali, kao što sam već napisao gore, kulinarski recept nije medicinski, što znači da postoje i druge mogućnosti: svinjetina, svinjetina-govedina, piletina - odaberite!

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež.

Pirjajte povrće na jednoj žlici biljnog ulja.

Dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte. Ako je to teško, samo ga protisnite kroz češnjak.

Pomiješajte mljeveno meso, jaje, mrkvu i luk, dodajte češnjak, sol i papar po ukusu.

Dobro izmijesite kako biste ga zasitili kisikom i učinili ga rahlijim.

Oblikujemo male loptice promjera 3 centimetra.

Stavite u lonac s malom količinom posoljene kipuće vode. Nakon vrenja kuhajte jednu do dvije minute. Prethodno prokuhavanje nije potrebno, ali se preporučuje. Ovako će ispasti sočnije. Formirane polpete možete odmah staviti u posudu za pečenje. Šupičastom žlicom prebacite mesne okruglice u posudu za pečenje. Procijedite dobivenu juhu (ne treba vam sva, treba nam samo jedna čaša).

U manjoj posudi pomiješajte čašu juhe i pola čaše vrhnja (ili mlijeka), prokuhajte i dodajte topljeni sir narezan na komadiće. Kuhajte uz miješanje dok umak ne postane homogen. Ako se polpete nisu kuhale i nema juhe, uzmite čašu hladne vode.

Prelijte umak preko mesnih okruglica.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Tepsiju možete prekriti folijom. Kada kuhate u fritezi, to morate učiniti. Kuhajte 40 minuta. Zračna friteza zahtijeva nižu rešetku i srednju brzinu ventilatora.

Korak 1: pripremite mlijeko.

Korak 2: pripremite kruh.

Korak 3: pripremite meso.

Korak 4: Pripremite luk.

Korak 5: pripremite mljeveno meso za mesne okruglice.

Korak 6: formirajte mesne okruglice.

Korak 7: pripremite češnjak.

Korak 8: pripremite tvrdi sir.

Korak 9: Pripremite zelje.

Korak 10: Pripremite bazu za kremasti umak.

Korak 11: pripremite mesne okruglice s umakom od vrhnja.

Korak 12: Poslužite mesne okruglice s umakom od vrhnja.

Za pripremu umaka možete koristiti domaće vrhnje. Samo u tu svrhu, svakako ih razrijedite s malom količinom tople prokuhane vode, jer obično takav mliječni proizvod ispadne vrlo mastan, poput maslaca;

Umjesto pilećeg ili purećeg filea, za izradu mesnih okruglica možete koristiti bilo koje drugo meso po želji. Samo u ovom slučaju, prije pečenja mesnih okruglica, moraju se pržiti dok ne porumene u maloj količini biljnog ulja, prvo uvaljane u brašno;

Da bi mesne okruglice bile aromatične i zanimljivog okusa, u kremasti umak potrebno je dodati zdrobljeni Maasdam sir.

Mesne okruglice su vrlo jednostavno jelo, uvijek relevantno i vrlo zadovoljavajuće. Ćufte se pripremaju od mljevenog mesa s raznim umacima i poslužuju kao prilog, ali i dodaju juhama. Nudim vam sočne i ukusne mesne okruglice s lukom i mrkvom u kremastom umaku. Ove mesne okruglice bit će dobar dodatak tjestenini, prilozima od riže, heljde ili krumpira.

Za pripremu mesnih okruglica potrebno nam je mljeveno meso, mrkva, luk, 10% vrhnje, mljevena paprika, crni papar, sol i suncokretovo ulje.

Mrkvu naribati, luk narezati na kockice. Pržite na suncokretovom ulju dok luk ne postane proziran.

Mljeveno meso posoliti, dodati ohlađeno povrće, mljevenu papriku i biber. Mljeveno meso dobro umijesiti rukama.

Mljeveno meso oblikujte u polpete. U loncu zakuhajte vodu, posolite je i u nju stavljajte jednu po jednu okruglicu 1-2 minute.

Stavite polpete u posudu za pečenje. Vrhnje pomiješajte s čašom juhe u kojoj su se kuhale polpete i prelijte ih dobivenom smjesom. Oblik s mesnim okruglicama prekrijte folijom i pecite u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva.

Zatim maknite foliju, sa strane stavite mesne okruglice i poslužite sa svježim povrćem.

Dobar tek!

Sastojci:

500 grama mljevenog mesa;
jedna glavica luka;
3 režnja češnjaka;
sol - jedna čajna žličica;
začini - po ukusu;
brašno.
Za umak:

300 mililitara vrhnja;
1 žlica brašna;
50 grama tvrdog sira.

izvor

Sastojci:

Mljevena piletina

• Mljeveni crni papar

Opis recepta:

Koraci kuhanja:

Sastojci:

Sastojci:

Mljevena piletina

• Mljeveni crni papar

Opis recepta:

Nudim recept za ukusne pileće polpete pečene u kremastom umaku. Ćufte se peku u pećnici u dvije faze: prvo se same mesne okruglice peku 15 minuta, zatim se preliju umakom od naribanog sira, začinskog bilja, vrhnja i vrate u pećnicu na 20 minuta. Mesne okruglice ispadaju vrlo nježne, mliječnog okusa.

Koraci kuhanja:

1) Pripremite mljeveno meso za ćufte. Da biste to učinili, u blenderu sameljite pileći file, luk i komad stare štruce namočen u mlijeko. Dobiveno mljeveno meso dobro izmiješajte i dodajte mljevenu papriku i sol. Jaje ne dodajemo.

2) Podmažite dno posude u kojoj će se mesne okruglice peći biljnim uljem. Mokrim dlanovima odvajajte grudice mljevenog mesa i valjajte u kuglice. Svaka kuglica je veličine oraha. Prije oblikovanja svake kuglice navlažite dlanove vodom. Ako ga ne smočite, mljeveno meso će vam se lijepiti za prste. Na nauljeno dno stavljati mesne okruglice. Stavite posudu u pećnicu i pecite polpete 15 minuta. Temperatura 200°C.

3) Pripremite umak. Svježi peršin operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. Tri tvrde sireve na grubo ribež. U dubokoj zdjeli pomiješajte sir, vrhnje, začinsko bilje i promiješajte.

4) Nakon 15 minuta izvadite polpete iz pećnice, prelijte ih umakom od vrhnja i vratite u pećnicu. Temperaturu ne mijenjamo, pečemo ih još 20 minuta (bez poklopca).

5) Izvadite iz pećnice formu s mesnim okruglicama pečenim u umaku od vrhnja, stavite ih na tanjure i poslužite se (ja sam ćufte poslužila s kuhanom rižom). Jelo ispada vrlo ukusno, mesne okruglice doslovno se tope u ustima.

Sastojci:

Mljevena piletina 500 g, vrhnje 300 ml, sir 100 g, zelje 1/2 vezice, sol po ukusu, mljeveni crni biber po ukusu.

Jednostavno jelo koje možete brzo pripremiti za ručak ili večeru: ukusne pečene mesne okruglice u kremastom umaku. Mesne okruglice s krumpirom ispadaju nježne, mekane, s ukusnom koricom. Ćufte iz pećnice jelo su za sve prilike: vole ih i odrasli i djeca. Mirisne mesne okruglice izađu sa zlatno smeđom koricom - neopisiv užitak. Ovo je prilično jednostavno jelo koje može napraviti i domaćica početnica: hoćemo li početi?

Sastojci:

500 grama mljevenog mesa;
jedna glavica luka;
3 režnja češnjaka;
sirovi krumpir - jedan komad;
sol - jedna čajna žličica;
0,5 žličice sušenog bosiljka;
začini - po ukusu;
brašno.
Za umak:

300 mililitara vrhnja;
1 žlica brašna;
50 grama tvrdog sira.
Ukusne pečene mesne okruglice u kremastom umaku. Korak po korak recept

U blenderu sameljite očišćeni luk i češnjak.
Oguljeni krumpir naribajte na sitno ribež.
Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu (ja koristim domaće mljeveno meso). Sol prema receptu.
U zdjelu s mljevenim mesom stavite naribani krumpir, nasjeckani luk i češnjak, pospite začinima po ukusu. Mljeveno meso dobro izmiješajte i istucite.
Od mljevenog mesa praviti kuglice (uzimati jednu žlicu mljevenog mesa i rukama oblikovati kuglicu). Dobro ih umočite u brašno i stavite u lim za pečenje.
Pripremite umak. U čašu stavite žlicu brašna, dodajte malo vrhnja i dobro promiješajte žlicom. Zatim dodajte preostalo vrhnje i promiješajte. Smjesu preliti preko mesnih okruglica.
Savjet. Za kuhanje koristim vrhnje koje sama pripremam. Recept za kremu bilo koje masnoće možete pogledati na mom kanalu i na web stranici "Very Tasty".
Polpete u umaku pospite ribanim sirom.
Lim za pečenje s mesnim okruglicama stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 30-35 minuta. Nakon što se sir zapeče, jelo je gotovo.
Poslužite mesne okruglice u umaku od vrhnja, posute začinskim biljem. Kao prilog za pečene mesne okruglice možete poslužiti bilo što (po vašem ukusu): pirjano povrće, krumpir, rižu, heljdu ili tjesteninu. Recepte za ukusne priloge pogledajte na mom kanalu i na web stranici “Super Chef”.

izvor

Ćufte su proizvodi od mljevenog mesa.

Obično su male veličine, malo veće od oraha i sfernog oblika.

Mogu se pržiti, pirjati ili peći samo tako, s rajčicom, ali posebno su ukusne mesne okruglice u umaku od vrhnja, pirjane ili pečene u pećnici.

Opća načela za kuhanje mesnih okruglica s kremastim umakom

Možete kuhati mesne okruglice u kremastom umaku od bilo kojeg mesa, peradi, ribe, pa čak i plodova mora, poput lignji. Osim vrhnja, u umak se najčešće dodaju češnjak i sir, a često i začinsko bilje. Možete koristiti i razne “tajne” namirnice (curry, pesto i sl.), tako će mesne okruglice u kremastom umaku dobiti zanimljiviji i pikantniji okus. Međutim, u svakom slučaju su vrlo ukusni. Djeca posebno vole ovo jelo.

Za polpete u kremastom umaku mljeveno meso pripremite sami, a ne kupujte gotovo u trgovini. Osim što ćete tako biti sto posto sigurni u sastav, moći ćete birati i stupanj mljevenja mesa. Obično se preporučuje da meso, perad ili ribu provučete kroz rešetku s finom mrežicom, tada će mesne okruglice u kremastom umaku biti posebno mekane. Ali ako ne volite "pahuljaste" nasjeckane proizvode, odaberite rešetku s većom mrežom.

U mljeveno meso potrebno je dodati hljeb namočen u mlijeko. U tom slučaju nije preporučljivo zamijeniti ga kupusom. Ali zamjena dijela peciva sa sirovim krumpirom sasvim je prihvatljiva.

Također je običaj da se mljevenim mesnim okruglicama u kremastom umaku doda nasjeckani luk. Ali ako ne volite luk, zamijenite ga češnjakom i ne brinite ništa.

Kao prilog mesnim okruglicama u kremastom umaku možete poslužiti bilo što: pirjano povrće, krumpir, rižu ili heljdu, tjesteninu.

Recept 1. Pileće mesne okruglice u kremastom umaku

Sastojci

File od pilećih prsa (možete uzeti pureći) - 750 g

Lepinja – oko 100 grama

Luk - jedan srednji

Češnjak - 4-5 češnja

Krema 20% - pola litre

Sir tipa Maasdama – 200 g

Zeleni (peršin, kopar, itd.) - srednja hrpa

Mlijeko za namakanje peciva

Sol, papar - umjereno

Način kuhanja

File od pilećih prsa narežite ili koristite gotova pileća prsa. Lepinju izlomite i prelijte mlakim mlijekom. Nasjeckajte luk. Zelje jako sitno nasjeckajte. Naribajte sir na posebnom ribežu za sir; ako ga nema, onda možete koristiti običnu sitnu ribež.

Piletinu, luk i lepinju propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom mrežom. Mljeveno meso posolite i popaprite, ulijte polovinu nasjeckanog začinskog bilja.

Promiješajte mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.

Od mljevenog mesa oblikujte male polpete. Stavite ih u jednom sloju u posudu za pečenje.

U zdjeli pomiješajte sir, ostatak začinskog bilja i češnjak. Ulijte vrhnje, posolite i popaprite.

Polpete stavite peći 15 minuta na 170 stupnjeva. Zatim izvucite tepsiju, prelijte polpete umakom i vratite u pećnicu, pojačavši temperaturu na 180-190 stupnjeva još 20 minuta.

Recept 2. Mesne okruglice u kremastom umaku sa šampinjonima

Sastojci

Pureći file (može se zamijeniti piletinom ili svinjetinom) – 600 g

Svježi ili smrznuti šampinjoni - 300 g

Peciva ili pšenični kruh – 4-5 komada

Mlijeko - staklo

Jaje – 2 komada

Krema 20% - staklo

Sol, papar - po ukusu, ali ne mnogo

Luk – 1 velika glavica luka

Brašno - 2 žlice

Ulje za prženje i pečenje

Način kuhanja

Šampinjone operite i očistite. Režite nasumično. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Oba sastojka stavite u tavu na zagrijano ulje i malo popržite. Ostavite u istoj posudi da se ohladi na toplu temperaturu.

Puretinu također operite i narežite na komade koji se mogu staviti u stroj za mljevenje mesa.

Namočite kruh u mlijeko.

Puretinu, pecivo i šampinjone s lukom sameljite u stroju za mljevenje mesa. Začinite solju i svježe mljevenim paprom, dodajte jaje i dobro promiješajte. Ostavite mljeveno meso pola sata.

Posudu u kojoj će se peći ćufte u umaku od vrhnja lagano namastiti. Mokrim rukama oblikujte polpete i stavljajte ih u pleh. Stavite u pećnicu na 160 stupnjeva četvrt sata.

U suhoj tavi malo zagrijte brašno. Preko toga prelijte vrhnje i odmah dobro promiješajte pjenjačom. Prokuhajte minutu i maknite s vatre.

Ovim umakom prelijte ćufte i držite u pećnici još 10 minuta na 180 stupnjeva. Po želji jelo možete posuti naribanim sirom.

Recept 3. Mesne okruglice u "Ljutom" kremastom umaku

Sastojci

Svinjetina s masnoćom - 350 g

Govedina - 250 g

Jaje – 1 komad

Češnjak – 3 režnja

Luk - pola luka

Svježi bosiljak - hrpica (možete uzeti žlicu s vrhom gotovog pesto umaka ako je nemoguće nabaviti bosiljak)

Bujon (voda) - 100 ml

Krema (poželjno 20% masti, ali 10% je moguće) - 200 ml

Tvrdi sir poput "parmezana" ili "sovjetskog" - 100 g

Sol - malo

Način kuhanja

Provucite svinjetinu i govedinu kroz mlin za meso koristeći rešetku sa sitnim očicama. Umutite jaje u mljeveno meso i protisnite češnjak kroz prešu. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.

Luk jako sitno nasjeckajte i lagano propirjajte na malo ulja.

Bosiljak nasjeckajte na vrlo sitno ili ga sameljite u blenderu. Sir naribajte na najsitnije ribež.

Luk, začinsko bilje (ili pesto), naribani sir prelijte vrhnjem i juhom te lagano zagrijte uz stalno miješanje pjenjačom.

Od mljevenog mesa oblikujte male ćufte, stavite ih u kalup ili dublji pleh i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Izvadite posudu i prelijte mesne okruglice kremastim umakom. Pošaljite natrag u pećnicu još 15 minuta, a možete povećati temperaturu na 200 stupnjeva kako biste dobili zlatno smeđu koricu.

Recept 4. Mesne okruglice u kremastom umaku s povrćem

Sastojci

Mljevena svinjetina ili junetina - 700 g

Bijela lepinja – 150 g

Jaje – 1 komad

Luk – veliki luk

Konzervirani kukuruz - pola limenke

Mrkva - 2 korijena srednje veličine

Masno vrhnje – 0,2 l

Juha ili voda - 0,2 l

Brašno – 1 žlica

Sol, papar, ulje za prženje

Način kuhanja

Luk narežite na prilično sitne kockice, a mrkvu naribajte. Pržite povrće s dodatkom ulja do pola kuhano.

U mljeveno meso stavite luk i mrkvu, kukuruz, jaja, namočen i izmiksan kruh, paradajz pastu, sol, biber. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme.

U tavu sipati brašno i zagrijati. Ulijte juhu u brašno uz stalno miješanje, dodajte curry, malo posolite i kuhajte par minuta. Ulijte vrhnje, ponovno dobro promiješajte pjenjačom i zakuhajte.

Od mljevenog mesa praviti male polpete i stavljati ih u vatrostalnu formu u kojoj će se peći. Ulijte umak i pecite oko pola sata u pećnici na 180 stupnjeva.

Recept 5. Riblje mesne okruglice u kremastom umaku

Ljubitelji jela od crvene ribe obožavat će ove mesne okruglice u kremastom umaku.

Sastojci

Ružičasti losos (file) - 400 g

Som (file) - 300 g

Griz – 4-5 žlica

Jaje – 2 komada

Limunova korica - žlica

Krema za umak (20% masti) - staklo

Sir tipa "Kostromskogo" - 200 g

Curry, sol, papar - po ukusu

Način kuhanja

Provucite ribu kroz mlin za meso; Bolje je odabrati roštilj s malim ćelijama. U mljeveno meso uspite griz, posolite, popaprite i dodajte curry te ostavite u hladnjaku oko četvrt sata. Zatim ga izvadite, umutite jaja, dodajte polovicu cijele korice, promiješajte i ostavite stajati još 10 minuta.

Vrhnje pomiješajte sa sirom i koricom, dodajte malo curryja, soli i papra te dobro izmiješajte pjenjačom.

Od mljevenog mesa oblikujte ćufte i pecite ih 10 minuta na 180 stupnjeva. Prelijte umakom i pecite još 10 minuta.

Recept 6. Mesne okruglice u kremastom umaku “Economy”

Sastojci

Pileći file - 500 g

Heljda - pola čaše

Luk – 1 velika glavica luka

Mrkva – 1 veliki korjenasti povrće

Topljeni sir - 3 komada

Vrhnje 10% masti – 0,2 l

Paradajz pasta - 1 žlica

Jaje – 2 komada

Brašno – 1 žlica

Bilo koje zelje - hrpa

Način kuhanja

Od pola čaše heljde skuhajte mrvičastu kašu i propasirajte je kroz mlin za meso zajedno s pilećim fileom, lukom i mrkvom (ali ako želite, luk i mrkvu možete usitniti i u blenderu). U mljeveno meso umutiti jaja i naribati dva sira prethodno zamrznuta u zamrzivaču. Zelje sitno nasjeckajte i polovicu umiješajte u mljeveno meso. Neka odstoji u hladnjaku barem pola sata.

U suhoj tavi zagrijte brašno pa ulijte vrhnje i kuhajte par minuta dok se ne zgusne. Dodajte sol, papar, pastu od rajčice, preostali sir i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte i ostavite da prokuha.

Oblikovati ćufte, staviti u kalup i peći 10 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Ulijte umak i pecite još četvrt sata.

Ćufte u kremastom umaku - trikovi i korisni savjeti

Da biste formirali ćufte što sličnije veličine, mljeveno meso uzimajte žlicom u koju će stati taman onoliko poluproizvoda.

Mljeveno meso se često lijepi za ruke, što otežava pravilno oblikovanje mesnih okruglica. Kako se to ne bi dogodilo, prije početka rada lagano navlažite dlanove vodom.

Da bi umak bio još ukusniji i aromatičniji, umjesto vode dodajte mu pileću ili goveđu juhu.

Da bi mljeveno meso bilo nježnije, bolje ga je tući, za što ga nekoliko puta snažno bacite na stol.

Štruca se ne smije močiti u hladnom, a nikako u vrućem mlijeku, već u toplom mlijeku ugodne temperature.

Ćufte su proizvodi od mljevenog mesa.

Obično su male veličine, malo veće od oraha i sfernog oblika.

Mogu se pržiti, pirjati ili peći samo tako, s rajčicom, ali posebno su ukusne mesne okruglice u umaku od vrhnja, pirjane ili pečene u pećnici.

Opća načela za kuhanje mesnih okruglica s kremastim umakom

Možete kuhati mesne okruglice u kremastom umaku od bilo kojeg mesa, peradi, ribe, pa čak i plodova mora, poput lignji. Osim vrhnja, u umak se obično dodaju češnjak i sir, a često i začinsko bilje. Možete koristiti i razne “tajne” namirnice (curry, pesto i sl.), tako će mesne okruglice u kremastom umaku dobiti zanimljiviji i pikantniji okus. Međutim, u svakom slučaju su vrlo ukusni. Djeca posebno vole ovo jelo.

Za polpete u kremastom umaku mljeveno meso pripremite sami, a ne kupujte gotovo u trgovini. Osim što ćete tako biti sto posto sigurni u sastav, moći ćete birati i stupanj mljevenja mesa. Obično se preporučuje da meso, perad ili ribu provučete kroz rešetku s finom mrežicom, tada će mesne okruglice u kremastom umaku biti posebno mekane. Ali ako ne volite "pahuljaste" nasjeckane proizvode, odaberite rešetku s većom mrežom.

U mljeveno meso potrebno je dodati hljeb namočen u mlijeko. U tom slučaju nije preporučljivo zamijeniti ga kupusom. Ali zamjena dijela peciva sa sirovim krumpirom sasvim je prihvatljiva.

Također je običaj da se mljevenim mesnim okruglicama u kremastom umaku doda nasjeckani luk. Ali ako ne volite luk, zamijenite ga češnjakom i ne brinite ništa.

Kao prilog mesnim okruglicama u kremastom umaku možete poslužiti bilo što: pirjano povrće, krumpir, rižu ili heljdu, tjesteninu.

Recept 1. Pileće mesne okruglice u kremastom umaku

Sastojci

File od pilećih prsa (možete uzeti pureći) - 750 g

Lepinja – oko 100 grama

Luk - jedan srednji

Češnjak - 4-5 češnja

Krema 20% - pola litre

Sir tipa Maasdama – 200 g

Zeleni (peršin, kopar, itd.) - srednja hrpa

Mlijeko za namakanje peciva

Sol, papar - umjereno

Način kuhanja

File od pilećih prsa narežite ili koristite gotova pileća prsa. Lepinju izlomite i prelijte mlakim mlijekom. Nasjeckajte luk. Zelje jako sitno nasjeckajte. Naribajte sir na posebnom ribežu za sir; ako ga nema, onda možete koristiti običnu sitnu ribež.

Piletinu, luk i lepinju propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom mrežom. Mljeveno meso posolite i popaprite, ulijte polovinu nasjeckanog začinskog bilja.

Promiješajte mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.

Od mljevenog mesa oblikujte male polpete. Stavite ih u jednom sloju u posudu za pečenje.

U zdjeli pomiješajte sir, ostatak začinskog bilja i češnjak. Ulijte vrhnje, posolite i popaprite.

Polpete stavite peći 15 minuta na 170 stupnjeva. Zatim izvucite tepsiju, prelijte polpete umakom i vratite u pećnicu, pojačavši temperaturu na 180-190 stupnjeva još 20 minuta.

Recept 2. Mesne okruglice u kremastom umaku sa šampinjonima

Sastojci

Pureći file (može se zamijeniti piletinom ili svinjetinom) – 600 g

Svježi ili smrznuti šampinjoni - 300 g

Peciva ili pšenični kruh – 4-5 komada

Mlijeko - staklo

Jaje – 2 komada

Krema 20% - staklo

Sol, papar - po ukusu, ali ne mnogo

Luk – 1 velika glavica luka

Brašno - 2 žlice

Ulje za prženje i pečenje

Način kuhanja

Šampinjone operite i očistite. Režite nasumično. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Oba sastojka stavite u tavu na zagrijano ulje i malo popržite. Ostavite u istoj posudi da se ohladi na toplu temperaturu.

Puretinu također operite i narežite na komade koji se mogu staviti u stroj za mljevenje mesa.

Namočite kruh u mlijeko.

Puretinu, pecivo i šampinjone s lukom sameljite u stroju za mljevenje mesa. Začinite solju i svježe mljevenim paprom, dodajte jaje i dobro promiješajte. Ostavite mljeveno meso pola sata.

Posudu u kojoj će se peći ćufte u umaku od vrhnja lagano namastiti. Mokrim rukama oblikujte polpete i stavljajte ih u pleh. Stavite u pećnicu na 160 stupnjeva četvrt sata.

U suhoj tavi malo zagrijte brašno. Preko toga prelijte vrhnje i odmah dobro promiješajte pjenjačom. Prokuhajte minutu i maknite s vatre.

Ovim umakom prelijte ćufte i držite u pećnici još 10 minuta na 180 stupnjeva. Po želji jelo možete posuti naribanim sirom.

Recept 3. Mesne okruglice u "Ljutom" kremastom umaku

Sastojci

Svinjetina s masnoćom - 350 g

Govedina - 250 g

Jaje – 1 komad

Češnjak – 3 režnja

Luk - pola luka

Svježi bosiljak - hrpica (možete uzeti žlicu s vrhom gotovog pesto umaka ako je nemoguće nabaviti bosiljak)

Bujon (voda) - 100 ml

Krema (poželjno 20% masti, ali 10% je moguće) - 200 ml

Tvrdi sir poput "parmezana" ili "sovjetskog" - 100 g

Sol - malo

Način kuhanja

Provucite svinjetinu i govedinu kroz mlin za meso koristeći rešetku sa sitnim očicama. Umutite jaje u mljeveno meso i protisnite češnjak kroz prešu. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.

Luk jako sitno nasjeckajte i lagano propirjajte na malo ulja.

Bosiljak nasjeckajte na vrlo sitno ili ga sameljite u blenderu. Sir naribajte na najsitnije ribež.

Luk, začinsko bilje (ili pesto), naribani sir prelijte vrhnjem i juhom te lagano zagrijte uz stalno miješanje pjenjačom.

Od mljevenog mesa oblikujte male ćufte, stavite ih u kalup ili dublji pleh i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Izvadite posudu i prelijte mesne okruglice kremastim umakom. Pošaljite natrag u pećnicu još 15 minuta, a možete povećati temperaturu na 200 stupnjeva kako biste dobili zlatno smeđu koricu.

Recept 4. Mesne okruglice u kremastom umaku s povrćem

Sastojci

Mljevena svinjetina ili junetina - 700 g

Bijela lepinja – 150 g

Jaje – 1 komad

Luk – veliki luk

Konzervirani kukuruz - pola limenke

Mrkva - 2 korijena srednje veličine

Masno vrhnje – 0,2 l

Juha ili voda - 0,2 l

Brašno – 1 žlica

Sol, papar, ulje za prženje

Način kuhanja

Luk narežite na prilično sitne kockice, a mrkvu naribajte. Pržite povrće s dodatkom ulja do pola kuhano.

U mljeveno meso stavite luk i mrkvu, kukuruz, jaja, namočen i izmiksan kruh, paradajz pastu, sol, biber. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme.

U tavu sipati brašno i zagrijati. Ulijte juhu u brašno uz stalno miješanje, dodajte curry, malo posolite i kuhajte par minuta. Ulijte vrhnje, ponovno dobro promiješajte pjenjačom i zakuhajte.

Od mljevenog mesa praviti male polpete i stavljati ih u vatrostalnu formu u kojoj će se peći. Ulijte umak i pecite oko pola sata u pećnici na 180 stupnjeva.

Recept 5. Riblje mesne okruglice u kremastom umaku

Ljubitelji jela od crvene ribe obožavat će ove mesne okruglice u kremastom umaku.

Sastojci

Ružičasti losos (file) - 400 g

Som (file) - 300 g

Griz – 4-5 žlica

Jaje – 2 komada

Limunova korica - žlica

Krema za umak (20% masti) - staklo

Sir poput "Kostromskogo" - 200 g

Curry, sol, papar - po ukusu

Način kuhanja

Provucite ribu kroz mlin za meso; Bolje je odabrati roštilj s malim ćelijama. U mljeveno meso uspite griz, posolite, popaprite i dodajte curry te ostavite u hladnjaku oko četvrt sata. Zatim ga izvadite, umutite jaja, dodajte polovicu cijele korice, promiješajte i ostavite stajati još 10 minuta.

Vrhnje pomiješajte sa sirom i koricom, dodajte malo curryja, soli i papra te dobro izmiješajte pjenjačom.

Od mljevenog mesa oblikujte ćufte i pecite ih 10 minuta na 180 stupnjeva. Prelijte umakom i pecite još 10 minuta.

Recept 6. Mesne okruglice u kremastom umaku “Economy”

Sastojci

Pileći file - 500 g

Heljda - pola čaše

Luk – 1 velika glavica luka

Mrkva – 1 veliki korjenasti povrće

Topljeni sir - 3 komada

Vrhnje 10% masti – 0,2 l

Paradajz pasta - 1 žlica

Jaje – 2 komada

Brašno – 1 žlica

Bilo koje zelje - hrpa

Način kuhanja

Od pola čaše heljde skuhajte mrvičastu kašu i propasirajte je kroz mlin za meso zajedno s pilećim fileom, lukom i mrkvom (ali ako želite, luk i mrkvu možete usitniti i u blenderu). U mljeveno meso umutiti jaja i naribati dva sira prethodno zamrznuta u zamrzivaču. Zelje sitno nasjeckajte i polovicu umiješajte u mljeveno meso. Neka odstoji u hladnjaku barem pola sata.

U suhoj tavi zagrijte brašno pa ulijte vrhnje i kuhajte par minuta dok se ne zgusne. Dodajte sol, papar, pastu od rajčice, preostali sir i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte i ostavite da prokuha.

Oblikovati ćufte, staviti u kalup i peći 10 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Ulijte umak i pecite još četvrt sata.

Ćufte u kremastom umaku - trikovi i korisni savjeti

Da biste formirali ćufte što sličnije veličine, mljeveno meso uzimajte žlicom u koju će stati taman onoliko poluproizvoda.

Mljeveno meso se često lijepi za ruke, što otežava pravilno oblikovanje mesnih okruglica. Kako se to ne bi dogodilo, prije početka rada lagano navlažite dlanove vodom.

Da bi umak bio još ukusniji i aromatičniji, umjesto vode dodajte mu pileću ili goveđu juhu.

Da bi mljeveno meso bilo nježnije, bolje ga je tući, za što ga nekoliko puta snažno bacite na stol.

Štruca se ne smije močiti u hladnom, a nikako u vrućem mlijeku, već u toplom mlijeku ugodne temperature.