Pečenje kvasca. Mitovi i stvarnost. Zašto ne biste trebali jesti svježi kruh

U prvim mjesecima života bebe, dojilje moraju obratiti posebnu pozornost na svoj jelovnik - bilo koji proizvod može biti alergen za dijete ili izazvati probavne smetnje. Ali stroga prehrana tijekom dojenja loše utječe na dobrobit i raspoloženje majke i negativno utječe na proizvodnju majčinog mlijeka, jer je razina oksitocina smanjena.

Pridržavajući se određenih mjera opreza, možete dodati ukusne i zdrave delicije u jelovnik za njegu, koji uključuje peciva. Proizvodi od tijesta trebaju se uvoditi u prehranu postupno, nakon praćenja reakcije bebe na komponente jela, osobito ako se koriste različite vrste punjenja.

Kupite ili kuhajte

Pite, kolači od sira i druge vrste peciva izgledaju ukusno na policama trgovina. Ali ti proizvodi možda nisu sigurni za bebu, budući da obično sadrže umjetne arome i boje, arome i konzervanse za dugotrajno skladištenje.

Ako se ipak odlučite kupiti kolačiće za čaj (po mogućnosti zobene pahuljice) ili sušenje, obratite pozornost na sastav, rok trajanja proizvoda i datum proizvodnje. U prisutnosti konzervansa, ne vrijedi kupovati proizvode, jer te kemikalije štete zdravlju i pravilnom razvoju bebe.

Privatne pekare i pekare u supermarketima najčešće nude svježe proizvode - svježe pečene kiflice, pite i pite.

Potencijalna opasnost je sljedeća:

• prisutnost kvasca u tijestu (za bebu to prijeti povećanim stvaranjem plinova, bolovima u trbuhu, poremećajem stolice, alergijama);
• povećana količina šećera (nije korisno za žene s prekomjernom težinom nakon poroda, štetno za probavu bebe);
• nepoznata kvaliteta punjenja (može biti izrađena od proizvoda kojima je istekao rok trajanja, sadržavati arome i druge komponente štetne za dijete).

Da biste bili sigurni u sigurnost pečenja, treba ga kuhati kod kuće od kvalitetnih proizvoda na koje beba nije alergična. Recepti se mogu naći na internetu.

Tijesto je izvor brzih ugljikohidrata. Kako bi jelo bilo što korisnije, kao nadjev za pite koriste se proizvodi koji sadrže vlakna, vitamine i proteine. To može biti svježi sir, sir, meso ili perad, povrće ili voće.

Sigurno tijesto

Kako beba ne bi nadimala trbuščić, za pečenje treba koristiti tijesto bez kvasca od nebijeljenog brašna. Preporučljivo je proći s minimalnom količinom šećera i jaja.

Savršena peciva, nježna i prozračna, dobivaju se od vrhunskog pšeničnog brašna. Takvi proizvodi dobro se dižu i ravnomjerno su pečeni, izgledaju privlačno. No, s obzirom na nutritivnu vrijednost, pšenično brašno je najlošija opcija za pripremu obroka za dojilje.

U brašnu najvišeg stupnja, koje se proizvodi od škrobne tvari zrna, praktički nema proteina, vitamina, elemenata u tragovima i masti - to su čisti ugljikohidrati. Osim toga, takvo je brašno izbijeljeno kemikalijama koje su štetne za djetetovo krhko tijelo.

Konkretno, benzoil peroksid se koristi za izbjeljivanje brašna, koji ulazi u majčino mlijeko i utječe na djetetovo tijelo. Treba imati na umu da pripravci s benzoil peroksidom (aditiv E928) nisu dopušteni za upotrebu od strane trudnica i dojilja, djece mlađe od 12 godina. To znači da je poželjno odbiti "poboljšano" brašno.

Kod dojenja dopušteno je u prehranu uključiti peciva od brašna 1. razreda. Takvo brašno pogodno je za pite i pite, sadrži više tvari korisnih za tijelo. Grubo brašno, cjelovito zrno, bogato je vitaminima i mikroelementima, ali se proizvodi od njega slabo dižu i ne peku.

Dojiljama se savjetuje da daju prednost proizvodima od tijesta bez kvasca. Popularni brzi kvasac stvara povoljno okruženje u crijevima za reprodukciju patogene mikroflore, što potiskuje vitalnu aktivnost korisnih bakterija za tijelo i smanjuje apsorpciju vitamina B.

Ako je ravnoteža mikroflore poremećena, dolazi do pojačanog stvaranja plinova, vrenja u trbuhu, nadutosti i kolika, o čijem liječenju možete pročitati u članku na poveznici http://vskormi.

ru/problems-with-baby/koliki-u-grudnichka/.

Redovita uporaba prozračnih muffina od kvasnog tijesta može dovesti do disbakterioze, sniziti imunitet, izazvati pogoršanje metabolizma i debljanje.

Tijesto bez kvasca i jaja

Popularni su jednostavni recepti za tijesto na kefir bez kvasca, koji ne uključuju jaja. Takvo tijesto neće izazvati alergije kod bebe.

Tijesto za pitu priprema se na sljedeći način: u lagano zagrijani kefir (1 šalica) dodajte 2 žličice šećera i prstohvat soli i 2 žlice biljnog ulja, dobro promiješajte. Zatim u malim obrocima dodajte 2-2,5 šalice pšeničnog brašna 1. razreda (po mogućnosti prosijanog radi prozračnosti) i zamijesite elastično tijesto.

Dobiveno tijesto ne smije biti gusto, bez pora zraka, inače se neće dići. Zatim podijelite 2/3 žličice sode na tri jednaka dijela. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, ravnomjerno ga pospite jednim od tri dijela sode bikarbone.

Zatim preklopite sloj tijesta u tri sloja - za to je jedan rub omotan 1/3 na ostatak sloja i pokrijte drugim rubom na vrhu. Dobiveni dugački pravokutnik preklopite po istom principu u tri sloja poprijeko i ponovno razvaljajte u sloj debljine 1 cm.Ponovite posipanje sodom i preklapanje.

Zatim još jednom napravite kompleks valjanje-špricanje-preklapanje-valjanje-preklapanje i ostavite pokriveno tijesto 40 minuta na toplom mjestu, nakon čega možete krenuti s oblikovanjem pite. Nemojte previše mijesiti tijesto, inače se proizvodi neće dići.

Prikladno je staviti nadjev na jednu stranu kvadrata tijesta (podijelivši ga vizualno dijagonalno), prekriti drugom polovicom kvadrata i stisnuti rubove dobivene trokutaste pite. Također možete odvajati komade tijesta, valjati u krugove i oblikovati klasične pite.

Za jelovnik za dojenje prikladne su pite (otvorene i zatvorene) od tijesta za aspik na kefiru. Kako se proizvod ne bi činio vlažnim, posudu za pečenje prethodno pospite malom količinom škroba.

Za pripremu tijesta pomiješajte 1,5-2 šalice kefira s prstohvatom soli i nekoliko žličica šećera (ne smijete uopće dodavati šećer). Zatim u istu posudu dodajte 2 šalice brašna pomiješanog s 2/3 žličice sode, sve promiješajte. Da biste postigli jednoličan sastav, možete koristiti mikser. Držite tijesto 15 minuta na toplom mjestu, pričekajte da se stvore mjehurići.

Gotovo tijesto do kraja izlijte u kalup ako pripremate otvorenu pitu ili pizzu. Na tijesto staviti nadjev. Ako pečete zatvorenu tortu, pola tijesta ulijte u kalup, rasporedite nadjev i izlijte ga na drugu polovicu tijesta. Pecite na temperaturi od oko 200 stupnjeva, provjerite spremnost šibicom.

Pite i pite neće naškoditi dojenju ako su pripremljene od namirnica koje nisu alergene za bebu i konzumirane najviše dva puta tjedno u malim količinama.

data-matched-content-rows-num=”9, 3″ data-matched-content-columns-num=”1, 2″ data-matched-content-ui-type=”image_stacked”

Izvor: http://vskormi.ru/mama/vypechka-pri-grudnom-vskarmlivanii/

Može li dojilja peći

Među ženama postoji mišljenje da je pečenje s HB strogo zabranjeno. Zapravo to nije istina. Ako koristite prave recepte i pristupite stvari s maštom, onda je sasvim moguće diverzificirati prehranu mlade majke uz pomoć ukusnih i zdravih peciva. Kako odabrati prave recepte i sastojke? Koja su peciva štetna tijekom dojenja, a koja se mogu jesti bez straha?

Pečenje za dojilje: razotkrivanje mitova

Još uvijek postoje mnogi mitovi o prehrani tijekom dojenja koji sprječavaju dojilju da u potpunosti jede i uživa u majčinstvu zbog stalnih ograničenja. To vrijedi i za pečenje.

1. Šećer, maslac i jaja, obvezni atributi svakog pečenja, neprihvatljivi su s HB

Zapravo, sve te namirnice možete jesti dok dojite. Glavno je osigurati da ih beba dobro podnosi. Glavna opasnost leži u kokošjim jajima, jer je protein jak alergen.

Ali čak iu slučaju negativne reakcije kod bebe, kokošje jaje može se uspješno zamijeniti jajetom prepelice. U ovom slučaju praktički nema rizika od alergijskih reakcija. Maslac se, kao i šećer, može jesti umjereno od prvog mjeseca dojenja.

U razumnim dozama, oni neće naškoditi bebi i neće uzrokovati nikakvu nelagodu.

2. Sva brašna su vrlo kalorična, a tijekom dojenja već postoji rizik od debljanja

Ako postoji trenutak u životu žene kada može malo opustiti broj kalorija, onda je to dojenje. Žensko tijelo treba više od 600 kcal dnevno za proizvodnju mlijeka. Ako ovdje dodamo svakodnevnu brigu o djetetu i kućanske poslove, tada će troškovi energije biti prilično impresivni.

Ništa loše se neće dogoditi ako mama za doručkom pojede komad torte ili mali kolačić. Naravno, morate promatrati mjeru

3. Tijekom dojenja bolje je jesti hranu od jednog sastojka bez korištenja recepata s mnogo sastojaka.

Zapravo, ovaj mit nije bez značenja. Ali to se odnosi samo na uvođenje novih namirnica u prehranu.

Pod ovim uvjetom lakše je pratiti pojavu alergijskih reakcija kod bebe na određeni proizvod.

U slučaju kada se dojilja već uvjerila da beba dobro reagira na mnoge namirnice, možete sigurno sastaviti složena jela od njih koristeći recepte s mnogo komponenti.

4. Sva brašna su štetna za bebe jer sadrže gluten

Da, postoji određena opasnost od intolerancije na gluten kod novorođenčadi, ali rizik od takve reakcije manji je od 4%. Čak i ako beba ima ovu bolest, postoji mnogo recepata koji koriste, na primjer, heljdino ili kukuruzno brašno, koje ne sadrži gluten. Takva peciva neće biti ništa manje ukusna od onih napravljenih od pšeničnog brašna, a bebi neće učiniti nikakvu štetu.

Jedina stvar koju dojilja treba zapamtiti prilikom pečenja je da je nepoželjno koristiti tijesto od kvasca. Ovaj proizvod često uzrokuje nadutost i kolike kod djeteta, pa ga je bolje zamijeniti sigurnijim analogima.

Koja peciva preferirate: domaća ili kupovna?

Na policama možete pronaći veliki izbor svih vrsta peciva, pita, kolača sa sirom. Divno izgledaju i mirišu. Ponekad nema sumnje u svježinu proizvoda. Ali vrijedi li ih kupiti za prehranu dojilje?

Preporučljivo je izbjegavati pečenje u trgovini tijekom GV. Da, ukusno je, ali često sastav uključuje one sastojke koji mogu naštetiti mami i djetetu. Konzervansi, boje, arome, kvasac, velike količine šećera, biljne masti niske kvalitete - sve to može izazvati alergijske reakcije i crijevne nelagode kod dojenčadi.

Jedino što možete kupiti u trgovini su sušilice, zobene pahuljice ili kekse. Ovaj predmet je relativno siguran. Ali morate pažljivo pogledati datume isteka i pročitati sastav kako ne bi bilo sumnjivih komponenti.

Iznimka mogu biti privatne male pekare koje prave dobra peciva od prirodnih sastojaka i prate kvalitetu. Ali morate se pripremiti na činjenicu da će cijena proizvoda biti prilično visoka i da nije sav asortiman prikladan za jelovnik s dojenjem

Kako biste bili što sigurniji da je pečenje najbolje kvalitete, da su korišteni pravi sastojci i da je proizvod svjež, bolje je kuhati kod kuće. Da, trebat će vremena, ali rezultat je vrijedan truda.

Opće preporuke za uvođenje u prehranu i kuhanje domaćih kolača

Da bi hrana donijela zadovoljstvo, a ne tjeskobu, morate jesti ispravno. To se posebno odnosi na dojenje. Ako slijedite nekoliko savjeta u nastavku, pečenje tijekom GW razdoblja postat će pristupačna i sigurna poslastica.

• U prvom mjesecu dojenja nakon poroda, bolje je ograničiti se na jednostavna i provjerena jela, ostavljajući pite i kolače od sira za kasnije razdoblje. To će omogućiti djetetu da se mirno prilagodi novoj hrani, a majka će značajno proširiti popis dopuštenih proizvoda, od kojih možete kuhati ukusna peciva.
• Neće biti teško uvesti pečenje u prehranu, jer se pretpostavlja da su svi sastojci već testirani od strane mame i beba ih dobro podnosi.
• Ne smijete se previše zanositi brašnom, čak i ako se koriste korisni recepti. Mora se imati na umu da je puno ugljikohidrata u prehrani prekomjerna tjelesna težina kod majke i rizik od crijevne nelagode u mrvicama.
• Budući da je tijesto ugljikohidratno, trebate odabrati nadjev koji je proteinski ili sadrži puno vlakana - povrće, svježe voće i bobice, svježi sir, nemasno meso itd. To će pomoći da jelo bude zdravije i uravnoteženije.
• Recept za tijesto ne smije sadržavati kvasac.
• Količinu šećera i jaja treba svesti na minimum.
• Ako se koristi pšenično brašno, onda je bolje odabrati prvi stupanj, a ne najviši. Za vrhunsko brašno koriste se razna kemijska izbjeljivača koja mu daju snježnobijelu nijansu. Mogu naštetiti krhkom tijelu bebe.
• Brašno od cjelovitog zrna vrlo je korisno, ali proizvodi od njega nisu uvijek dobro pečeni. Ovu činjenicu moraju uzeti u obzir domaćice početnice koje imaju malo iskustva s takvim sastojkom.
• Dobro je dio pšeničnog brašna zamijeniti heljdinim ili kukuruznim brašnom, raznim mekinjama, a koristiti i druge korisne sastojke.

Recepti za pečenje za dojilje

Koristeći ove recepte sigurne za bebe, možete se pobrinuti da domaće pečenje bude ukusno i nimalo teško.

Tijesto za pitu bez kvasca

Ova vrsta tijesta također ne sadrži jaja. To ga čini najsigurnijom i najispravnijom opcijom za HB.

• Kefir 2,5% - 250 ml.
• Šećer - 2 žličice.
• Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
• Sol - 1-2 prstohvata.
• Pšenično brašno (1. stupanj) - oko 2,5 šalice.
• Soda bikarbona - 2/3 žličice.

Zagrijte kefir na lagano toplo stanje, dodajte šećer, sol i biljno ulje. U dobivenu tekućinu postupno dodavati prosijano brašno, dobro umijesiti tijesto. Budući da brašno može biti različitog sadržaja vlage, može biti potrebno više ili manje. Važno je dodavati malo po malo kako tijesto ne bi ispalo prestrmo.

Soda bi trebala biti otprilike podijeljena na 3 jednaka dijela. Tijesto se razvalja u sloj debljine 0,5-1 cm na dasci posutoj brašnom, te se što ravnomjernije pospe jednim dijelom sode. Zatim tijesto treba preklopiti 3 puta i ponovno razvaljati u sloj, ponovno posuti sodom i presavijati 3 puta. Ponovno ponovite manipulaciju. Gotovo tijesto treba staviti 30-40 minuta na toplo mjesto.

Kada vrijeme istekne, možete se pobrinuti da iako kvasac nije korišten, tijesto je ispalo mekano i prozračno. Možete početi raditi pite s bilo kojim punjenjem.

Kada oblikujete pite, ne morate puno mijesiti tijesto, inače postoji rizik da se proizvodi neće dobro dići

Tekuće tijesto bez kvasca za pizzu, otvorene i zatvorene pite

• Kefir 2,5% - 500 ml.
• Sol - 1 prstohvat.
• Šećer - 1 žlica. Ne možete uopće dodavati šećer kako biste dobili savršenu opciju prehrane.
• Brašno - 2 šalice.
• Soda ili prašak za pecivo tijesto - 0,5 žličice.

Pomiješajte kefir sa solju, sodom, šećerom i brašnom u zdjeli. Takvo tijesto najbolje je mijesiti mikserom kako bi konzistencija bila homogena i bez grudica. Brašno treba dodavati u obrocima.

Gotovo tijesto treba staviti na toplo mjesto 15-20 minuta dok se na površini ne pojave mjehurići zraka. Zatim možete početi kuhati.

Treba imati na umu da je tijesto tekuće i da ne drži oblik. Za otvorenu pitu i pizzu svo tijesto se odjednom ulije u kalup i ravnomjerno rasporedi. Zatim se stavlja nadjev. Ako se peče zatvorena pita, onda se prvo sipa polovica, pa ide fil, pa druga polovica tijesta. Spremnost ove vrste tijesta tijekom pečenja može se provjeriti šibicom.

Pita od jabuka za dojilje

Sastojci:

• Svježi sir 1,5% - 200 g.
• Slatke jabuke - 2-3 kom.
• Maslac - 80 g.
• Brašno (1 stupanj) - 300 g.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Prašak za pecivo - 1 žličica. Možete koristiti prstohvat sode.
• Cimet - po ukusu.

Puter ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi da omekša. Zatim ga mikserom umutiti s jajima. Maslacu i jajima dodajte svježi sir i brašno pomiješano s praškom za pecivo te dobro promiješajte. Gotovo tijesto mora biti tanko, viskozno i ​​elastično.

Namažite kalup s malo ulja (silikonske kalupe možete ostaviti nepodmazane) i izlijte tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj posudi. Na vrh tijesta morate položiti tanke kriške jabuka, oguljene i oguljene.

Ako su jabuke kisele, onda možete dodati malo šećera u tijesto ili sipati malo šećera na vrh. Ako beba dobro podnosi takav začin kao što je cimet, onda možete posuti cimetom po vrhu kolača za okus i miris.

Kolač se peče 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°.

Jabuke su najhipoalergenije voće koje se može jesti tijekom dojenja već od 1-2 mjeseca bebinog života. Bolje je kuhati slatka peciva na GV koristeći ovaj siguran i ukusan sastojak.

muffini s jabukama

Sastojci:

• Slatke jabuke - 4 kom.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Šećer - 2-3 žlice.
• Krupica - 5 žlica.
• Kiselo vrhnje 10% - 5 žlica.

Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Zatim naribati na krupnije ribež. Pripremiti male kalupe za cupcakese, po potrebi ih namazati uljem (ako kalupi nisu silikonski). Rendane jabuke poredajte u kalupe.

Mikserom ili mikserom izmiksajte jaja sa šećerom, grizom i kiselim vrhnjem dok ne dobijete jednoličnu masu. U svaki kalup ulijte jednaku količinu tijesta od jabuka. Stavite kalupe u pećnicu na 180° 20-30 minuta dok ne porumene. Spremnost tijesta može se provjeriti drvenim ražnjem ili šibicom.

U ovaj recept možete dodati grožđice, cimet ili malo kakaa. Ovi dodaci diverzificiraju jelo, omogućujući vam da u jednom algoritmu skuhate kolače potpuno drugačijeg okusa.

Prhko pecivo za laktaciju

Ovaj kolačić neće naštetiti bebi jer ne sadrži štetne sastojke. Zasitan je i hranjiv. Nekoliko komada takvih kolačića može zamijeniti međuobrok ili postati prekrasan desert. A povećanje laktacije osigurat će sjemenke komorača, koje su uključene u recept.

• Maslac - 120 g.
• Šećerni pijesak - 100 g.
• Vanilija - 1 prstohvat. Možete koristiti prstohvat vanilin šećera ili nekoliko kapi ekstrakta.
• Sol - 1 prstohvat.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno prvog razreda - ¼ šalice.
• Mljevene sjemenke komorača - 1 žličica.

Meki maslac treba utrljati sa šećerom i jajetom. Zatim se doda sol, vanilin šećer, sjemenke komorača, prethodno samljevene u mlinu za kavu. Brašno se prosije i doda ostalim sastojcima. Zamijesi se prilično strmo tijesto, od kojeg morate smotati kobasicu, omotati filmom i staviti u hladnjak na 2-3 sata.

Zatim se tijesto izvadi iz hladnjaka i reže na krugove (debljine 0,5 cm). Krugovi su poslagani na lim za pečenje prekriven pergamentom. Odozgo kolačiće možete posuti mljevenim pinjolima koji također pomažu povećati laktaciju.

Kolačići se peku u pećnici zagrijanoj na 180° oko 25 minuta. Za to vrijeme tijesto će dobiti prekrasnu zlatnu nijansu.

Pečenje u prehrani dojilje je normalno. Ne propustite ukusna i hranjiva jela. Glavna stvar je da ne budete lijeni pokupiti dobre recepte i sami ispeći pite, kolačiće i muffine, a ne kupiti kupljeni analog sumnjive kvalitete.

Izvor: http://mladeni.ru/mamam/mozhno-kormyashchey-mame-vypechku

Pečenje za dojilje: recepti za sigurno dojenje

› Prehrana › Koji su recepti za pečenje prikladni za dojilje i je li moguće jesti pite krišom od pedijatra

Nemojte žuriti s prestankom dojenja... zbog stroge dijete za dojenje na kojoj vaš pedijatar inzistira.

Možda nije sve tako strašno? Razmislite kako će dijete sve "probati", čak i kroz mirise, ako majka u polusvjesnom stanju jede samo kašu na vodi? Ali u svim zemljama, osim kod nas, nikada nisu čuli za neku posebnu dijetu za dojenje. Što učiniti ako pri pogledu na pečenje slinite do drhtanja u koljenima?

Kako jesti dojilja?

Prehrana žene tijekom dojenja prije svega treba biti potpuna i u skladu s načelima zdrave prehrane. Majka koja doji mora primati proteine, ugljikohidrate, masti, elemente u tragovima i vitamine te vlakna.

I ne zaboravite da se na proces proizvodnje mlijeka troši 500-600 kcal više od onih koje je žena dobivala s hranom prije trudnoće.

A sve što se jede "za dvoje" taložit će se u masnim naslagama na struku i na drugim "zanimljivim" mjestima.

Za usporedbu, kao dodatni volumen uobičajenoj hrani, udžbenik SZO nudi sljedeći skup proizvoda:

• 60g riže (ugljikohidrati) - 240 kcal, oko šaka;
• 30g graha (bjelančevine) - 120 kcal, što je pola šake;
• 1 šaka povrća (vitamini, elementi u tragovima, vlakna);
• pola banane (vitamini, elementi u tragovima, vlakna, ugljikohidrati) - 90 kcal;
• 1 žličica biljno ulje (masti) - 50 kcal.

Kao što vidite, ništa nije potrebno za proizvodnju mlijeka! Što se tiče graha i ostalih proizvoda, oni su navedeni kao primjer. Neka se djeca mogu napuhati nakon što je dojilja morala kušati jela čiji su recepti uključivali mahunarke. Ali proizvodi za koje je 100% vjerojatnost da će izazvati neželjene reakcije kod svih beba bez iznimke ne postoje u prirodi.

Svako dijete je individualno i nije činjenica da će vaše na neki način negativno doživljavati grah, kupus, krastavce ili nešto treće.

Zapravo, majka koja doji ne bi trebala gladovati. To će malo utjecati na volumen i korisnost mlijeka. Ali zbog stresa u kojem je tijelo u procesu izgladnjivanja i odbijanja "dobrotina", smanjuje se proizvodnja hormona oksitocina.

A oksitocin je odgovoran za lučenje mlijeka iz mliječnih žlijezda. Što je manje oksitocina, to je djetetu teže dobiti željeno majčino mlijeko.

Dakle, recepti za dojenje trebaju biti ukusni i zdravi, pružati gastronomski užitak dojilji i istovremeno ne naštetiti djetetu.

Sada o šteti djetetu. Kao što je ranije spomenuto, ne postoji hrana koja je apsolutno kontraindicirana tijekom dojenja. No, prema opažanjima dojilja, konzumacija nekih od njih može izazvati: 1) nadutost (nadutost) i 2) alergije na hranu. Opet, sve je individualno. Ako se jako bojite za dijete, evo popisa proizvoda koji najčešće uzrokuju nadutost:

• punomasno kravlje mlijeko;
• piletina, jaja;
• Bijeli kupus;
• crni kruh;
• slastice i peciva na tijestu od kvasca.

Alergije su malo teže. Ako među rođacima ima alergičara, tada je u prva tri mjeseca djetetova života bolje iz recepata isključiti proizvode koji se tradicionalno smatraju alergenima ili ih zamijeniti nečim sličnim.

Zatim pokušajte uvoditi postupno. Ali alergije na hranu javljaju se i kod djece u čijem je rodovniku odsutna.

Riječ je o takozvanoj prolaznoj alergiji koja nestaje u procesu odrastanja i sazrijevanja imunološkog i probavnog sustava.

Dakle, alergije na hranu mogu se vidjeti kod svakog djeteta na bilo kojem proizvodu. Što učiniti u ovom slučaju? Prepoznajte alergen i privremeno ograničite njegovu upotrebu. Ali bez fanatizma, sjedeći na jednoj heljdi ili krumpiru. Vrlo je korisno voditi dnevnik, zapisujući sve što vam uđe u usta tijekom dana.

Proizvode koji čine recepte za jela koja želite kušati do drhtaja u rukama treba probati zasebno. Na primjer, ako je pizza s rajčicama (a kako bi bez njih!), onda uzmemo pola rajčice, pojedemo je ujutro da ne propustimo ništa zanimljivo u djetetovu životu, gledamo reakciju. Ako je sve u redu, sljedećeg jutra možete pojesti cijelu rajčicu, a zatim dvije.

Sljedeći sumnjivi proizvod uvodi se ne prije 5-7 dana kasnije.

Ako je dijete poprskano ili natečeno, ili se dogodilo nešto drugo neobično, što je, po vašem mišljenju, povezano s hranom, tada dojilja može uzeti sorbente (ugljen, smecta, polysorb, polyphepan itd.) I nastaviti s dojenjem. Uklonite proizvod na neko vrijeme.

Često se problem ne rješava potpunim isključenjem, već promjenom proizvođača.

Činjenica je da za povećanje roka trajanja proizvođači koriste razne kemijske aditive koji lako prodiru u majčino mlijeko.

Nisu iznimka, čak ni hipoalergene tikvice izvan sezone (na primjer, zimi) i sva heljda kao izbor. A alergijska reakcija može se dobiti ne na sam proizvod, već na ove aditive.

Pečenje - je li moguće tijekom dojenja?

Budući da je riječ o pečenju, recepti za njegovu pripremu moraju biti u skladu s načelima zdrave i uravnotežene prehrane.

Odnosno, za duševni mir dojilja, pečenje treba biti uravnoteženo u sastavu.

Poželjno je da nema potencijalnih alergena, „puhača“, a pogotovo kemikalija – konzervansa, bojila, aroma, stabilizatora, pojačivača okusa i sl. itd.

Tijesto treba biti bez kvasca, od nebijeljenog brašna, bez jaja, mlijeka i neslatko-slatko.

Iz tijesta dobivamo ugljikohidrate. Gdje nabaviti proteine, masti, vlakna, minerale i vitamine? Izradom pita ili pečenih pita s raznim nadjevima! I ne zaboravite da je pečenje visokokalorični proizvod, tako da ne zloupotrebljavamo pite!

Pa, što se tiče toga može li dojilja uopće peći, ponekad je bolje pojesti komad najštetnijeg željenog kolača nego svoje živce! Zapamtite, teško si uskratiti sve = loše raspoloženje = niža razina oksitocina = poteškoće s otjecanjem mlijeka.

Sada malo o brašnu za tijesto. Vrhunsko pšenično brašno idealno je za recepte za pečenje. Tijesto od njega ispada prozračno, lako se diže. Ali sve vrijedno što je u žitu u njemu se uništava. Sastoji se od škrobne tvari koja okružuje zrno pšenice iz koje crpi energiju za rast. Elementi u tragovima, masti, proteini, vitamini su uklonjeni iz njega i uključeni su samo ugljikohidrati.

Proizvođači obogaćuju brašno sintetičkim dodacima, koji se, za razliku od prirodnih komponenti žitarica, slabo apsorbiraju u probavnom sustavu. Ali ako se s tim nekako možete boriti diverzifikacijom svoje prehrane tvarima koje nedostaju, onda ne možete pobjeći od onih kemijskih dodataka koji se dodaju brašnu za izbjeljivanje.

Za izbjeljivanje se najčešće koristi "poboljšivač" brašna benzoil peroksid E928 koji se koristi i u medicini kao dio masti za liječenje akni i drugih lijekova.

Pripreme s ovom komponentom nisu propisane za trudnice, dojilje i djecu mlađu od 12 godina. Ako je potrebno, primjena lijeka dojenje se prekida. Benzoil peroksid lako prelazi u majčino mlijeko i može izazvati alergijske reakcije. Stoga sami donesite zaključke.

Kao manje bezopasna opcija za recepte za tijesto, bolje je koristiti neugledno sivo brašno 1. stupnja. Brašno od cjelovitog zrna, koje je korisno i sadrži sve vrijedne dijelove žitarice, gotovo je neprikladno za ove svrhe. Proizvodi od njega su teški, slabo se dižu i zbog visoke vlažnosti djeluju sirovo i nedovoljno pečeno. Za amatera.

Zašto se tijesto s kvascem ne preporučuje dojiljama? Brzodjelujući kvasac, koji ulazi u ljudska crijeva, plodno je tlo za lokalne loše bakterije. Zbog toga se njihov broj povećava, a korisna crijevna flora je potisnuta. Pogoršava se apsorpcija vitamina B, koje proizvode potlačene korisne bakterije.

Izvana se ovaj proces odražava nadutošću, vrenjem u želucu i povećanim stvaranjem plinova. Ravnoteža mikroflore je poremećena, a pretjeranom upotrebom "prozračnih" peciva i drugih muffina dolazi do disbakterioze i posljedica - poremećaj stolice, pogoršanje metabolizma, pad imuniteta itd.

Recepti za tijesto za pečenje

Za pite, pite, pizzu i još mnogo toga možete koristiti analog tijesta bez kvasca - tijesto na kefir. Priprema se ovako.

Za pite

• 2-2,5 šalice brašna
• 1 čaša kefira
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žličice šećera
• 0,5 žličice soli
• 2/3 žličice sode

Lagano zagrijte kefir, bez pregrijavanja. Dodajte šećer, sol, ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.

Brašno sipati postupno, u malim obrocima, tako da tijesto bude elastično. Ako ga učvrstite, tada u njemu neće biti mjehurića zraka, što će ga značajno pokvariti.

Sodu podijelite na tri dijela.

Stol posuti brašnom i dobiveno tijesto razvaljati (elastično!) 1 cm debljine.Razvaljano tijesto što ravnomjernije posuti sodom (jedna trećina).

Sloj posut sodom preklopiti u tri sloja: prvo 1/3 s jednog ruba, zatim s drugog ruba. I također opet u tri sloja. Dobiveni snop ponovno razvaljajte u isti sloj od 1 cm, pospite drugom trećinom sode i također preklopite. Razvaljajte, ponovite postupak preklapanja i motanja.

Ukupno, ispada - razvaljajte tri puta, pospite sodom tri puta, preklopite tri puta. Trči tri puta, vidi kako je beba. Sa svakim sljedećim vremenom, tijesto bi trebalo postati porozno i ​​sve veličanstvenije.

Pokrijte tijesto, ostavite na toplom da se diže 40 minuta.

Nakon tog vremena možete oblikovati pite. Kako bi bile rahlije i prozračnije, pokušajte ne mijesiti previše tijesto.

Za pite i pizzu

Za veća peciva – pite i pizze, dojilje mogu koristiti recepte za tijesto s nadjevom od kefira, bez jaja i kvasca. Ovo tijesto se priprema vrlo brzo i nigdje lakše. A kako ne bi djelovalo sirovo, posudu za pečenje prije izlijevanja možete malo posuti škrobom. Priprema se ovako:

• 1,5-2 šalice kefira
• 2 šalice brašna
• 0,5 žličice sol
• 2 žličice šećer (po želji)
• 2/3 žličice soda

Pomiješajte mlaćenicu, sol i šećer. Pomiješajte sodu s brašnom, ulijte u kefir, miješajte dok ne postane glatko, možete koristiti blender. Ostavite 15 minuta dok se ne stvore mjehurići. Tijesto je spremno! Izlijte u formu sa raširenim nadjevom i pošaljite da se peče. Ako se radi o pizzi, ulijte tijesto u kalup, zatim rasporedite nadjev i sipajte naribani sir 10 minuta prije spremnosti.

Što se tiče recepata za punjenje, možete eksperimentirati s bilo kojim, ne zaboravljajući načela zdrave prehrane tijekom dojenja i postupno uvođenje novih proizvoda.

Ako se želite počastiti slatkišima, onda koristite voće i bobice. A ako je nešto ozbiljnije, onda i mesna i riblja pita s povrćem i žitaricama nisu zabranjene dojiljama. Dobar tek, dobro raspoloženje i bezbrižno dojenje!

Pozdrav dragi čitatelji! Jednom, na dogovorenom pregledu, terapeut gastroenterolog rekao mi je sljedeću frazu - da, ako je moguće, potpuno isključim pečenje s kvascem iz svoje prehrane. A nakon 35 godina trebali biste potpuno zaboraviti što je to. I znate, detaljnije razumijevajući ovo pitanje o prednostima i opasnostima pečenja kvasca, naučio sam puno zanimljivih informacija. Možda će i vama biti od koristi.

Pečenje kvasca. Jesti ili ne jesti?

Kako bi optimizirali pekarsku industriju, znanstvenici su stvorili pekarski kvasac poznat svim domaćicama. Aktivno se množe i rastu u tekućem i toplom okruženju, što dovodi do stvaranja ugljičnog dioksida i alkohola. Tijesto se poveća nekoliko puta zbog mjehurića ugljičnog dioksida. Što više ugljičnog dioksida tijesto primi, to će gotova peciva biti rahlija i pahuljasta.

Mirisni i ukusni pekarski proizvodi za većinu stanovništva jedna su od važnih komponenti svakodnevnog jelovnika. Ovi proizvodi nisu samo ukusni, već su i vrlo hranjivi. Koliko je to dobro ili loše za naše zdravlje?

Posljednjih godina posebno se aktivno raspravlja o opasnostima, i obrnuto, neškodljivosti kvasnog pečenja i pekarskog kvasca. Kako razumjeti - ovo je još jedna neutemeljena horor priča ili stvarno nesiguran proizvod za ljudsko tijelo?

Kako nastaje kvasac?

Kruh bez kvasca u Švedskoj, SAD-u i drugim zemljama preporučuju stručnjaci za liječenje i prevenciju raka. Za njihovu populaciju ovo je poznat proizvod. Zašto?

Pekarski kvasac je gljivica koja ne postoji u prirodi, već je stvorena umjetnim putem od kemijskih starter kultura, što ukazuje na njihovu dvojbenu korist. Suvremena tehnologija za pripremu ovog proizvoda čini prednost prije u negativnom smjeru.

Prema službenom državnom dokumentu GOST 171–81, za proizvodnju proizvoda koristi se 36 vrsta osnovnih i 20 vrsta dodatnih kemijskih sirovina. Od 56 sastojaka, samo oko 10 je bezopasno za zdravlje kada se jede. Kemija koja se koristi za proizvodnju kvasca "hrani" ljudsko tijelo raznim metalima, uključujući teške i opasne.

Nijedan element periodnog sustava nije štetan ako njegova prisutnost u tijelu nije više nego prihvatljiva. Prekoračenje određene norme u više veličina truje tkiva i dovodi do raznih bolesti.

Mnogi su ljudi čuli o prednostima prirodnog pivskog kvasca. Da su u stanju uspostaviti rad cijelog organizma, te su biološki aktivna tvar. Ali kakva se korist može očekivati ​​od pekarskog kvasca proizvedenog na umjetan "zastrašujući" način?

Ugibaju li gljive tijekom procesa pečenja?

Vrijedno je napomenuti da tema štete zdravlju pečenja kvasca ostaje kontroverzna čak i među znanstvenicima i biolozima.

Stručnjaci za pečenje kruha tvrde da sve kulture kvasca umiru kada se zagriju na +60 stupnjeva, a prilikom pečenja kruha temperatura u sredini mrvice doseže +90 stupnjeva. Ako je to tako, zašto se onda kvas kuha na korama kupljenog kruha, a domaće pečenje od kiselog tijesta nije prikladno za tu svrhu?

Omiljena hrana stanica kvasca je sve slatko - to su maltoza, fruktoza, saharoza i glukoza. Kao potvrdu, možete provesti eksperiment: bacite komad bijelog kruha u vodu sa šećerom i pratite daljnju reakciju.

Pristalice pravilne prehrane, kao i mnogi nutricionisti i gastroenterolozi, preporučuju da prestanete jesti hranu koja sadrži kvasac. Uvjeravaju da ljudi koji su isključili uobičajena peciva, u prisutnosti bolesti ili iz osobnih razloga, osjećaju pozitivne promjene u svom zdravstvenom stanju.

Žive gljive su podmukle. Ako ne umru na temperaturi pečenja kruha, kako to onda može utjecati na osobu?

1. Kršenje crijevne mikroflore (disbakterioza)

Zajedno sa svježim pekarskim proizvodima u tijelo ulaze agresivne gljivice kvasca koje vrlo brzo počinju rasti i razmnožavati se. Ovaj proces pridonosi razvoju truležne dispepsije. Ako je normalna ravnoteža u gastrointestinalnom traktu poremećena, imunološka obrana znatno slabi. A osnova dobrog imuniteta je zdravo crijevo.

Antibiotici imaju negativan učinak na mikrofloru, koja u procesu života stvara kvasac (kao i sve druge gljivice). Sve korisne tvari - elementi u tragovima i vitamini koji dolaze s hranom, počinju se apsorbirati gore.

Često se nakon pojedene pite ili lepinje javlja osjećaj težine u želucu. Sami po sebi, svi proizvodi od brašna teško su probavljivi. A u kombinaciji s kvascem izazivaju probavne smetnje i smetnje.

1. Razvoj acidoze

Sva peciva na bazi kvasca na bazi rafiniranog brašna (bez nutrijenata, već samo s jednim škrobom) okarakterizirana su kao proizvod zakiseljavanja koji remeti acidobaznu ravnotežu – put do dobrog zdravlja i idealne težine. Uz acidozu, ljudi se počinju žaliti na bolove u mišićima (od viška kiseline), brz mentalni i fizički umor. Kao i siva prevlaka na jeziku, gorčina u ustima i mučnina. Boreći se protiv ove bolesti, tijelo počinje trošiti kalcij - alkalni element, odupirući se neravnoteži. Kronični nedostatak kalcija može dovesti do razvoja osteoporoze (bolesti koštanog tkiva).

1. Otmica važnih elemenata u tragovima u životu tijela

Pekarski kvasac je brzorastuća gljiva. Za njega je odjel probavnog sustava izvrsno okruženje za hranu. Što je potrebno kvascu da preživi? U mineralima, ugljikohidratima, vitaminima koji dolaze s hranom. Kao rezultat toga, postoji nedostatak elemenata u tragovima u tijelu.

1. Šteta procesa fermentacije

Ljudi koji posebno vole pečenje s kvascem često doživljavaju: prilično brzi umor tijela i mozga, pad imuniteta i nisku otpornost tijela na razne infekcije. Vrenje kvasca uzrokuje niz negativnih posljedica. Kao rezultat prekomjernog stvaranja plina, organi probavnog trakta počinju stezati. Nije rijedak slučaj da žučni mjehur napusti svoje "ležište" i promijeni oblik.

Fermentacija je glavni uzrok stagnirajućih procesa u glavi, donjim ekstremitetima i zdjelici. Takve patologije mogu izazvati stvaranje krvnih ugrušaka, daljnje smanjenje imunološke obrane i proširene vene.

1. Loš učinak na proces regeneracije

Jedna od značajki tijela je sposobnost obnavljanja stanica. Kvasac izaziva fermentaciju, što sprječava uspješnu obnovu strukturnih jedinica živog organizma.

1. Razvoj tumora

Znanstvenici su iznijeli mišljenje da je vrenje izazvano kvascem izravno povezano s pojavom i rastom stanica raka u ljudskom tijelu. Proveden je eksperiment: tumor maligne prirode uzgajan je u posudi s otopinom gljivice kvasca tri godine. Do kraja svakog tjedna povećavao se nekoliko puta. Ali kada je kvasac uklonjen iz posude, tumor je umro!

Je li moderno bijelo brašno skladište vitamina i minerala?

Naši preci su za pravljenje kruha koristili samo brašno od cjelovitih žitarica, a bili su puno jači i zdraviji. Bolje se apsorbira, daje energiju, ne utječe loše na metabolizam i aktivira pravilan rad crijeva. Ljuska zrna sadrži enzime, vitamine, aminokiseline - gotovo sve potrebne tvari za dobrobit tijela.

Danas su police trgovina ispunjene daleko od visokokvalitetnih proizvoda sumnjive koristi. To vrijedi i za rafinirano bijelo brašno. Zašto se zove "mrtav" proizvod? Za njegovu proizvodnju koristi se pažljivo zdrobljena jezgra zrna bez klice. A to su praktički čisti ugljikohidrati, kojima je tijelo velikodušno ispunjeno, kvareći figuru i dovodeći do metaboličkih poremećaja. Zajedno s ljuskom gube se gotovo svi vitamini i elementi u tragovima. Da, idealno je za kekse, muffine, peciva - bogato tijesto s kvascem, vrlo prozračno i nježno. Teško je raspravljati s tim.

U proizvodnji se takvo brašno izbjeljuje, odstranjeni živi vitamini nadoknađuju se dodatkom umjetnih. Također uključuje antioksidanse i okuse. Rafiniranje ubija prirodnu snagu zrna. I za što? Produžiti rok trajanja proizvoda i sačuvati ga od kvarenja.

Rafinirano brašno ima svojstvo slagging tijela. Ona leži u kvržici na dnu želuca, pretvarajući se u proizvod koji stvara sluz.

Recite ne pecivima s kvascem

Isključiti proizvode od kvasnog tijesta sa svog jelovnika ili ne osobno je pravo i svjestan izbor svih. Sve više ljudi razmišlja o svom zdravlju, pokušava promijeniti način prehrane, pita se što je loše, a što dobro.

Odustajući od pečenja kvasca, mnogi počinju primjećivati ​​pozitivne promjene u tijelu. Naime:

• Nestaje težina u želucu i žgaravica - osjećaj pečenja u jednjaku;
• Smanjuje plinove i nadutost. Procesi fermentacije nisu toliko aktivni;
• Normalizira pritisak;
• Višak kilograma nestaje;
• Unutarnji organi počinju bolje raditi;
• Poboljšava ten;
• Proći upalne bolesti kože na licu, leđima i prsima.

Šteta i kontraindikacije za korištenje pečenja kvasca

1. Alergijska reakcija;
2. Individualna netolerancija;
3. bolest bubrega;
4. disbakterioza crijeva;
5. Giht;
6. endokrini poremećaji.

A što mislite o tome, dragi čitatelji, jeste li ikada brinuli o prednostima i štetama pečenja kvasca?

Koliko god govorili i pisali o opasnostima pečenja, mnogi si ga ne mogu odbiti. Iskušenje je preveliko. Prvo, obitelj je navikla na pite i traži nešto ukusno. Drugo, odmor je na nosu, morate počastiti goste. Treće, pa, kako ne možete sebi ugoditi? I još jednom mijesimo tijesto i uključujemo pećnicu ...

Razuman kompromis

Koja je notorna šteta od pečenja? Proizvodi od pšeničnog brašna s dodatkom šećera i masti izvor su brzih ugljikohidrata koji imaju vrlo visok glikemijski indeks. Jednostavno rečeno, prekalorične su. Slatka lepinja ili kolač mogu gotovo trenutno povećati razinu energije u tijelu, ali to morate platiti tjelesnim masnoćama - one se također vrlo brzo stvaraju. Što je najgore, redovita konzumacija svježeg peciva tempirana je bomba za unutarnje metaboličke procese i kardiovaskularni sustav, au budućnosti se nazire visoka razina šećera i kolesterola u krvi. Ali za mnoge od nas, s godinama, oni već nisu idealni.

U ovom odjeljku:
Vijesti o partnerima

Za one koji se ne mogu lišiti slastičarskih radosti, postoji nagodba na obostranu korist. Činite ustupke i uživajte u pecivima koja ne ugrožavaju zdravlje i izgled. "Supstitucijski kompromis" je vrlo jednostavan. Brašno nije pšenično najvišeg stupnja, već cjelovito zrno, zobeno brašno, heljda, s mekinjama. Maslac, margarin, mast, koji su tako dobri u bujnom i mrvičastom tijestu, oprostite se i zamijenite biljnim uljem. Umjesto šećera - med, voće i bobice, sušeno voće. Zamjena može biti potpuna ili djelomična, smanjujući sadržaj kalorija i masnoće jela. U isto vrijeme, tijelo dobiva potrebne ugljikohidrate, ali sporo, bez taloženja na stranama, a vi dobivate svoje omiljene kolače. Nemojte žuriti da se razočarate. Od navedenih proizvoda možete stvoriti prava remek-djela okusa koja se ne sramite predstaviti gostima.

Kuglice od heljde

Kolačići od njih kuhaju se brzinom munje, dugo ostaju mekani i svježi i, suprotno strahovima, nemaju okus heljde, već delikatnog meda i badema. Trebat će nam: 10 žlica. žlice heljdine kaše, 6 žlica. žlice brašna (grubo mljevenje ili zobene pahuljice), 2 žlice. žlice bademovog brašna (po želji), 1 jaje, 50 g maslinovog ulja, 3 žlice. žlice meda, & frac12 žličice vanilina, prstohvat praška za pecivo, prstohvat soli, bilo koji orasi za posipanje. Kuhamo ovako. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. U heljdinu kašu ulijte ulje, umutite jaje i promiješajte. Pomiješajte masu s brašnom, dodajte med, sol, vanilin. Umijesiti tijesto. Zagrijte pećnicu, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i žličicom rasporedite tijesto. Kolačiće pospite orasima i pecite 15 minuta.

Košarice s bobicama umjesto muffina

Ispadaju vrlo nježni muffini u teksturi s neočekivano ugodnom kombinacijom sočnog i slatko-kiselog ribiza i tijesta. Okus tijesta podsjeća na svježe pečenje. Trebat će nam: 150 g kefira, 100 g zobenih pahuljica, 1 žličica praška za pecivo, 150 gmuka (cjelovitog zrna, krupnog, zobenog brašna), 0,5 žličice mljevenog cimeta, 100 g meda, 1 veća naranča, 50 g biljnog ulja , 1 jaje, 200 g smrznutog crnog ribiza.

Kuhamo ovako. Ulijte zobene pahuljice u kefir, promiješajte i ostavite da nabubre. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i cimetom, a biljno ulje s medom i jajetom. Narendajte koricu naranče, iscijedite sok iz pulpe i dodajte u smjesu maslaca i jaja. Pomiješajte sa zobenim pahuljicama i brašnom nabubrenim u kefiru, zamijesite tijesto. Dodati smrznuti ribizl. Pecite u kalupima za cupcake u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne budu gotovi.

Pikantne lepinje umjesto kolača sa sirom

Vrlo ukusne, prepečene i hrskave lepinje s pikantnim nadjevom - pravi zalogaj koji se slazi u ustima. Ho-roshi također uz topli slatki čaj ili kavu. Trebat će nam: 200 g nemasnog svježeg sira, 1 jaje, 1 žuta struja za podmazivanje, 150 g oljuštenog brašna, 1 žlica. žlica maslinovog ulja, prstohvat praška za pecivo, prstohvat morske soli, crni papar, kopar, češnjak.

Kuhamo ovako. Svježi sir umutiti s jajetom, dodati ulje i začine (češnjak i kopar sitno nasjeckati, količina - po ukusu). Postepeno dodajući brašno sa praškom za pecivo, zamijesite tijesto i ostavite da "sazrije" 15 minuta. Tijesto treba biti lagano, ali gusto, dobro rezati. Od njega oblikujte kobasicu, izrežite na male kiflice i stavite ih na lim za pečenje namazan biljnim uljem (ili stavite pergament). Ostavite 15 minuta. Zatim svaku kiflicu poprečno zarežite, namažite žumanjkom i pospite očišćenim suncokretovim sjemenkama. Pecite dok ne porumene.

Kolač od mrkve umjesto pite

Mrkva kao sastojak za vaš štednjak inspirira malo koga - i uzalud! U gotovom proizvodu nikada ga nećete razlikovati po okusu, ali pečenje s njim je iznenađujuće ukusno, gusto i nježno u isto vrijeme. Ovu pitu poslužite uz svježu zelenu salatu i rajčice.

Trebat će nam: 200 g mrkve, 4 jaja, 5 žlica. žlice maslinovog ulja, 1 žličica soli, 300 g brašna (možete uzeti mješavinu pšeničnog, raženog i zobenog), vrećica praška za pecivo, 50 g pinjola, začinsko bilje po ukusu, 50 g parmezana ili dr. tvrdi sir, 200 g svježeg sira ili nemasnog svježeg sira, 100 nemasne kisele pavlake, 1 žličica naribanog hrena, mljeveni crni papar.

Kuhamo ovako. Mrkvu naribati, pomiješati sa naribanim sirom, dodati brašno, jaja, puter, sol, prašak za pecivo, orahe, papar i sitno nasjeckano zelje. Umijesite tijesto, stavite u podmazan kalup i pecite 35-40 minuta. Smiri se. Pripremite kremu: skutu pomiješajte s vrhnjem i hrenom, posolite. Podmažite pitu kremom, pospite pinjolima, ukrasite zelenilom i kriškama rajčice.

Ispada da kvasac (termofilne gljive) ne umiru tijekom pečenja kruha, već nastavljaju svoju vitalnu aktivnost, uključujući ulazak u ljudsko tijelo s pekarskim proizvodima.

i cijeli prljavi trik je u tome da oni doživotno moraju jesti, i jedu vitamine B, kojih ionako nedostaje, ali ovdje ...

pa mi je sad jasno zašto ne biste trebali jesti takav kruh. A onda sam prije čuo zvonjavu i nisam znao gdje je ...

Dobro da sada prodaju kruh s kiselim tijestom. Monaški je posebno dobar ... Onda sam nekako probao kruh iz samostanske trgovine samostana Sergiev Posad ... MMMMMMM ... sad ću morati tamo posebno ... Nikada nisam probao ukusniji kruh !! !

Termofilni kvasac i njegov negativan utjecaj na zdravlje.

Dakle, ponavljamo: saharomicetni kvasac (termofilni kvasac), razne rase koje se koriste u alkoholnoj industriji, pivarstvu i pekarstvu, ne nalaze se u divljini u prirodi, tj. to je tvorevina ljudskih ruku a ne božja kreacija.

Prema morfološkim značajkama pripadaju najjednostavnijim marsupijalnim gljivama i mikroorganizmima.

Saharomicete su, nažalost, naprednije od stanica tkiva, neovisno o temperaturi, pH medija, sadržaju zraka.

Čak i sa staničnim omotačem uništenim lizozimom, oni nastavljaju živjeti.

Proizvodnja pekarskog kvasca temelji se na njihovom razmnožavanju u tekućim hranjivim podlogama pripremljenim od melase (otpadaka proizvodnje šećera).

Tehnologija je monstruozna, antiprirodna. Melasa se razrjeđuje vodom, tretira izbjeljivačem, zakiseljuje sumpornom kiselinom itd.

Za pripremu prehrambenih proizvoda koriste se, mora se priznati, čudne metode, štoviše, s obzirom da u prirodi postoje prirodni kvasci, hmelj, na primjer, slad itd.

Sada da vidimo kakvu lošu uslugu našem tijelu čini termofilni kvasac.

Vrijedno pažnje je iskustvo francuskog znanstvenika Etiennea Wolfa.

On je 37 mjeseci uzgajao maligni tumor želuca u epruveti s otopinom koja je sadržavala ekstrakt kvasca u fermentaciji.

U isto vrijeme, crijevni tumor je uzgajan 16 mjeseci pod istim uvjetima, izvan dodira sa živim tkivom.

Kao rezultat eksperimenta pokazalo se da se u takvoj otopini veličina tumora udvostručila i utrostručila unutar jednog tjedna.

Ali čim je ekstrakt uklonjen iz otopine, tumor je umro. Iz ovoga je zaključeno da ekstrakt kvasca sadrži tvar koja potiče rast kancerogenih tumora(novine "Izvestija").

Znanstvenici u Kanadi i Engleskoj utvrdili su sposobnost ubijanja kvasca.

Stanice ubojice, stanice ubojice kvasca ubijaju osjetljive, manje zaštićene stanice tijela otpuštajući u njima otrovne proteine ​​male molekularne težine.

Otrovni protein djeluje na plazma membrane, povećavajući njihovu propusnost za patogene mikroorganizme i viruse.

Kvasac prvo ulazi u stanice probavnog trakta, a zatim u krvotok.

Tako oni postaju „trojanski konj“ preko kojeg neprijatelj ulazi u naš organizam i doprinosi narušavanju njegovog zdravlja.

Termofilni kvasci su toliko reaktivni i žilavi da se s 3-4 puta korištenjem njihova aktivnost samo povećava.

Poznato je da se pri pečenju kruha kvasac ne uništava, već pohranjuje u glutenske kapsule.

Kad jednom uđu u tijelo, započinju svoju destruktivnu aktivnost.

Stručnjacima je sada dobro poznato da pri razmnožavanju kvasca nastaju askospore koje, kada se nađu u našem probavnom traktu, a zatim u krvotok uništavaju stanične membrane, pridonoseći onkološkim bolestima.

Suvremeni čovjek jede puno hrane, ali jede s poteškoćama. Zašto?

Da, jer je alkoholna fermentacija, koju provode kvasci, bez pristupa kisiku, neekonomičan proces, biološki rasipan, jer se iz jedne molekule šećera oslobađa samo 28 kcal, dok se širokim pristupom kisiku oslobađa 674 kcal. .

Kvasac se eksponencijalno razmnožava u uvjetima tijela i omogućuje patogenoj mikroflori da aktivno živi i razmnožava se, inhibirajući normalnu mikrofloru, zbog čega crijeva mogu proizvoditi i vitamine B i esencijalne aminokiseline uz pravilnu prehranu.

Prema zaključku akademika F. Uglova, komponente kvasca koje ulaze u hranu izazivaju dodatnu proizvodnju etanola u tijelu.

Moguće je da je to jedan od faktora koji skraćuju ljudski život.

Razvija se acidoza koju pospješuju acetaldehid i octena kiselina koji se oslobađaju tijekom alkoholnog vrenja, a koji su krajnji produkt pretvorbe alkohola.

U razdoblju hranjenja djeteta kefirom, etanolu majčinog mlijeka dodaje se etanol kefira.

U smislu ekvivalenta odraslog muškarca, to je ekvivalent dnevnoj konzumaciji votke od čaše do čaše ili više. Tako se odvija proces alkoholizacije Rusije.

Ispostavilo se da je naša zemlja jedina na svijetu od 212 zemalja planete koja masovno hrani djecu kefirom s niskim sadržajem alkohola. Razmislite, kome to treba?

Spoj kvasca i bakterija mliječne kiseline usmjeren protiv ljudskog zdravlja u konačnici dovodi tijelo do nekompenziranog stadija acidoze.

Izuzetno zanimljiva studija V.M. Dilman, dokazujući da onkogeni plin sadrži kvasac, A.G. Kachuzhny i ​​A.A. Boldyrev je svojim istraživanjem potvrdio poruku Eten Wolf da kruh s kvascem potiče rast tumora.

U I. Grinev skreće pozornost na činjenicu da je u Sjedinjenim Američkim Državama, Švedskoj i drugim zemljama kruh bez kvasca postao uobičajen te se preporučuje kao jedno od sredstava za prevenciju i liječenje raka.

Razmotrimo detaljnije što se događa u našem tijelu kada kvasac uđe u njega.

Poremećaji fermentacije

Tijekom fermentacije, osobito uzrokovane kvascem, rad svih probavnih organa je jako poremećen.

Fermentacija je popraćena propadanjem, razvija se mikrobna flora, rub četke je ozlijeđen, patogeni mikroorganizmi lako prodiru kroz crijevnu stijenku i ulaze u krvotok.

Usporava se evakuacija toksičnih masa iz tijela, stvaraju se plinski džepovi, gdje fekalno kamenje stagnira.

Postupno rastu u mukozne i submukozne slojeve crijeva.

Nastavlja se povećavati intoksikacija proizvodima vitalne aktivnosti bakterija, bakterijemija (kada inseminiraju našu krv).

Tajna probavnih organa gubi svoju zaštitnu funkciju i smanjuje probavnu.

Vitamini se nedovoljno asimiliraju i sintetiziraju, mikroelementi se nedovoljno asimiliraju od kojih je najvažniji kalcij, dolazi do jakog istjecanja kalcija kako bi se neutraliziralo razorno djelovanje viška kiselina koje nastaju kao posljedica aerobne fermentacije.

Upotreba proizvoda od kvasca u hrani doprinosi ne samo karcinogenezi, odnosno stvaranju tumora, već i zatvoru, što pogoršava kancerogenu situaciju, stvaranju ugrušaka pijeska, kamenja u žučnom mjehuru, jetri, gušterači; masna infiltracija organa, ili obrnuto – distrofične pojave i u konačnici dovodi do patoloških promjena na najvažnijim organima.

Ozbiljan znak uznapredovale acidoze je povećanje kolesterola u krvi iznad norme.

Iscrpljenost puferskog sustava krvi dovodi do činjenice da slobodni višak kiseline oštećuje unutarnju oblogu krvnih žila.

Kolesterol u obliku kita počinje se koristiti za krpanje nedostataka.

Tijekom fermentacije, koju uzrokuju termofilni kvasci, dolazi ne samo do negativnih fizioloških promjena, već i do anatomskih.

Normalno, srce i pluća te ispod njih organi - želudac i jetra, kao i gušterača, primaju snažan masirajući energetski podražaj iz dijafragme, koja je glavni dišni mišić koji se uzdiže do 4. i 5. međurebrenog prostora.

Tijekom fermentacije kvasca, dijafragma ne izvodi oscilatorne pokrete, zauzima prisilni položaj, srce se nalazi vodoravno (u položaju relativnog mirovanja), često je rotirano (tj. raspoređeno u odnosu na svoju os), donji režnjevi pluća su stisnuta, svi probavni organi stegnuti izuzetno natečenim plinom deformirano crijevo, žučni mjehur često napušta svoj krevet, čak mijenja svoj oblik.

Normalno, dijafragma, čineći oscilatorne pokrete, doprinosi stvaranju usisnog tlaka u prsima, koji izvlači krv iz donjih i gornjih udova i glave u pluća radi pročišćavanja.

S ograničenjem njezina izleta to se ne događa. Sve to zajedno doprinosi rastu zagušenja u članovima donjih ekstremiteta, zdjelice i glave, a kao rezultat - proširenih vena, tromboze, trofičkih ulkusa i daljnjeg smanjenja imuniteta.

Kao rezultat toga, osoba se pretvara u plantažu za rast virusa, gljivica, bakterija, rickettsia (grinja).

Kad su zaposlenici tvrtke Vivaton radili na Institutu za cirkulatornu patologiju u Novosibirsku, od akademika Meshalkina i profesorice Litasove dobili su uvjerljive dokaze o negativnom neizravnom učinku vrenja kvasca na rad srca.

Kratka digresija u anatomiju:

Liječnici jetru često nazivaju desnim srcem.

Normalno, jetra proizvodi oko 70% limfe, koja teče u desnu srčanu komoru, obogaćujući krv limfocitima, aktivno fagocitnim stanicama, vitaminima, mikroelementima, uravnotežujući vensku krv, stvarajući acidobaznu ravnotežu u njoj i dovodeći je kvalitetom bliži arterijskoj krvi.

Tijekom fermentacije, jetra nema vremena da se nosi sa svojim funkcijama, a venska krv se slabo čisti.

Stoga znanstvenici sa žaljenjem primjećuju da se u našoj arterijskoj krvi, koja bi inače trebala biti sterilna, pojavljuju mikroorganizmi, jajašca crva, rikecije (grinje) i mnogi drugi nepoželjni stranci.

Na predavanju na Institutu za istraživanje Sechenov liječnici su novim dokazima obogatili naše znanje o negativnim posljedicama konzumiranja proizvoda od kvasca.

Prilikom sjetve eksudata iz uha, nosa i grkljana, pronađena je ogromna količina kvasca, što nije zabilježeno prije nekoliko desetljeća.

Sada da vidimo kako se vrenje kvasca i njegova posljedica, acidoza, odražavaju na sastojke krvi.

Uz acidozu se pojavljuju grotla u membranama eritrocita, stanice se deformiraju, pojavljuje se blato u krvnoj plazmi, usporava se kretanje krvi kroz mikrosuđe, stagnacija, stvaraju se mikrotrombi, defekti intime (unutarnja ovojnica krvnih žila), pojavljuju se grčevi, metabolički procesi su poremećeni, imunološka obrana tijela se smanjuje.

U koštanom hematopoetskom tkivu dolazi do distrofičnih promjena, poremećaja transmembranskog metabolizma, promjene biokemijskog sastava krvi, posebno su zahvaćeni limfociti i limfni kanal – gdje je reakcija alkalna.

Protok limfe se usporava, što dovodi do regionalne limfostaze (lokalne kongestije), edema, a živčano tkivo prolazi kroz sve vrste distrofičnih promjena.

Stanje acidoze otvara vrata infekcije.

Procesi starenja, trošenja tijela su sve jači, a priroda ga je nagradila sposobnošću samoobnavljanja.

Na primjer, četkasti rub tankog crijeva može se obnoviti svakih 5-6 dana, miokard - svakih 30 dana, proteinske strukture moždanih stanica - od 1 do 16 dana.

Uz acidozu se razvija kronični stres, puferske rezerve krvi su iscrpljene: bikarbonat, fosfat, protein, lupin, amonijak (normalna krvna plazma sadrži 11,6 mKmol po litri).

Normalno, puferski sustavi krvi sposobni su održavati acidobaznu ravnotežu – osnovu za stalnu promjenu unutarnjeg okoliša – homeostazu – pravovremenim vezanjem i izlučivanjem nehlapljivih i suvišnih kiselina.

U krvnoj plazmi, uz obilje pufera, acidoza se izravnava u roku od nekoliko sekundi, kada se suvišne kiseline oslobađaju kroz pluća, potrebne su minute, a kada se iz njih oslobađaju mokraćni organi i rektum, sati.

Stanje puferskog sustava tijela ovisi prije svega o duhovnosti osobe, disanju, prehrani, spavanju, postupcima s vodom i tjelesnoj aktivnosti.

Posebno je traumatično ući u stres, iritaciju.

Nehlapljivi paralitički otrovi (mliječna, octena, mravlja i druge kiseline) noću se spuštaju i zadržavaju u venskom koritu donjih ekstremiteta, u vodoravnom položaju dižu se i pogađaju tanka mjesta, manifestirajući se bolovima, grčevima, kratkoćom disanje, nesanica, slabost.

Situaciju pogoršava činjenica da fermentacija koju uzrokuju kvasci onemogućuje dijafragmi opskrbu pluća krvlju za pročišćavanje.

Podsjetimo da tijelo uvijek nastoji održati postojanost svog unutarnjeg okruženja - homeostaze. Ali posebno je važno održavati stalan sastav krvi.

Vrijednosti acidobazne ravnoteže pH krvi zdrave osobe variraju u vrlo uskim granicama od 7,35 do 7,45. a čak i neznatna promjena može dovesti do bolesti.

Razvija se acidoza - pomak krvi na kiselu stranu.

Ometa normalan tijek metaboličkih reakcija. Zato je tako važno osigurati da reakcija krvi bude više alkalna nego kisela.

Stalni višak kiseline u tijelu dovodi do korozivnog tkiva.

Kako bi se tome oduprlo – smanjilo koncentraciju kiseline i uklonilo je iz vitalnih organa, tijelo zadržava vodu, što negativno utječe na metabolizam.

Tijelo se brže troši, koža postaje suha, naborana.

Ne samo krv, nego i sve druge tjelesne tekućine i tkiva trebaju imati alkalnu reakciju.

Jedina iznimka je želudac: prisutnost određene količine kiseline u njemu je neophodna za probavu hrane. Želudac je iznutra prekriven posebnom sluznicom koja je otporna na kiselinu.

Međutim, ako osoba zlorabi proizvode od kvasca i hranu koja stvara kiselinu, tada se želudac tome ne može dugo oduprijeti - opeklina će dovesti do stvaranja čira, pojavit će se bol i drugi znakovi probavnih smetnji, tako čest simptom kao što je žgaravica može se pojaviti.

To ukazuje na to da se višak kiseline iz želuca baca u jednjak.

Tijekom probave dolazi do interakcije između kiselina i lužina duž probavnog trakta.

Normalno, izvan probave, u usnoj šupljini, pH je 7,5 i više, u želucu - 7,67, u tankom crijevu i početnom dijelu debelog crijeva, pH - 9,05 - alkalno stanje, žučni mjehur (žučni mjehur) a donji dijelovi debelog crijeva su blago kiseli.reakcija.

Usna šupljina sadrži slinu lizozim, antibakterijski enzim koji topi membranu bakterijske stanice i time je čini nesposobnom za život.

Lizozim, jaka lužina s pH 11, također djeluje na kvasac, a iako se ljuska kvasca topi, pod pravim uvjetima kvasac vraća svoju učinkovitost.

Stanična membrana kvasca je isključivo aktivni fizikalno-kemijski sustav, a ne mehanička barijera. Molekule aminokiselina i glukoze lako prodiru u nju, ali je nepropusna za proteine.

Kako bi neutralizirao kiselinu nastalu tijekom fermentacije, tijelo je prisiljeno posegnuti za svojim alkalnim rezervama – mineralima: kalcijem, natrijem, kalijem, željezom i magnezijem.

Značajno smanjenje alkalne rezerve značajno slabi organe i sustave.

Simptomi acidoze - "zakiseljavanja" tijela se šire.

Kada se hemoglobin u krvi željezo koristi za neutralizaciju kiseline, osoba se osjeća umorno.

Ako se za te potrebe troši kalcij, javlja se nesanica i razdražljivost, a psihička aktivnost se pogoršava zbog smanjenja alkalnih rezervi.

Nije isključena veza između smanjenja alkalne rezerve i depresivnih stanja.

Uklanjanje alkalnih mineralnih elemenata iz kostiju kostura neizbježno dovodi do njihove bolne krhkosti, a ispiranje kalcijevih soli iz kostiju radi neutralizacije kiselina postaje jedan od glavnih uzroka osteoporoze.

A sada razmotrimo što se događa sa stanicom tijekom acidoze, čiji unutarnji okoliš normalno ima alkalnu reakciju, što ovisi o dovoljnoj opskrbi solima alkalnih minerala.

Ako krv koja ih okupa postane malo kiselija, tada će stanice biti prisiljene žrtvovati vlastite mineralne resurse, a unutarnja okolina same stanice postat će kiselija.

Do čega to može dovesti?

U kiseloj sredini aktivnost većine enzima opada. Kao rezultat toga, međustanične interakcije su poremećene. U kiseloj sredini, stanice raka također napreduju i množe se.

Većina nas je upoznata sa simptomima acidoze, ali smo ih skloni podcijeniti.

Prije svega, to je umor, gubitak elastičnosti mišića, razdražljivost, bolovi u mišićima od viška kiseline, mučnina, gastritis, čir, zatvor, brzi fizički i mentalni umor, gorčina u ustima, crni krugovi ispod očiju, sivi plak na jezik, navale krvi u lice.

Tijelo se bori s acidozom, trošeći puno energije za vraćanje acidobazne ravnoteže.

Naši liječnici sa žaljenjem bilježe smanjenje razine kalcija u krvi djece.

Ako je ranije ta brojka bila 9-12 jedinica, sada ne doseže ni tri. Fokusirajući se na postojeće stanje, te se norme prilagođavaju stvarnosti.

Pečenje se obično odnosi na pahuljaste, ukusne peciva, kolače sa sirom i punjene pite, koje se jedu kao poslastica. Odrasli ih vole i djeca ih vole. Je li ova hrana dobra? Danas ćemo o tome raspravljati.

Uloga pečenja u prehrani

Za početak, tijelo ne može bez ugljikohidratne hrane, što uključuje pekarske proizvode. Glavni izvor energije je glukoza, dobivena kao rezultat razgradnje ugljikohidrata. Hrani mozak, služi kao gorivo za živčani sustav, au slučaju napornog rada ili poremećene prehrane omogućuje brzo utaživanje gladi i vraćanje snage.

U mnogim slučajevima, pečenje se ispostavlja kao dobavljač korisnih mikro i makro elemenata, posebno kada se za punjenje koriste sušeno voće, začini i džemovi od bobica. Tradicionalne rolice sadrže vitamine B1, B2, PP. U malim količinama prisutne su sljedeće tvari:

- natrij,

- kalcij,

- magnezij,

- fosfor,

- željezo.

Konačno, bogati slatkiši popravljaju emocionalni tonus i poboljšavaju raspoloženje. Tako je lijepo osjetiti njihovu aromu i razmaziti okusne pupoljke.

Kakva slast. Ali koliko su štetni?

Video: Koja je šteta od slatkiša i kako prestati žudjeti za slatkišima?

Negativne osobine pečenja

Medalja ima i "sjenku" stranu. I u ovom slučaju, to je puno tamnije i više reljefno svjetlo. U višku, proizvodi od brašna donose dodatne kalorije. A tijelo ih, kao štedljiv domaćin, taloži na struku, bokovima i bokovima u obliku masnih naslaga. Za ljude koji vode sjedilački način života i boje se za svoju figuru, lepinje i štruce ozbiljna su prepreka vitkosti.

Ovo je slika u cjelini. Razgovarajmo sada o pojedinostima, naime o sastojcima. Moderne tvornice i kombinati u proizvodnom procesu ne vode se važećim standardima, već neovisno razvijenim receptima. Često peku proizvode na temelju gotovih tvorničkih suhih kompleta, koji uključuju ogroman broj sintetičkih i opasnih aditiva. Neka bude štetno za potrošača, ali je zgodno i korisno za prodavača.

Margarin

Margarin je emulzijska smjesa prirodnih i modificiranih biljnih ulja i životinjskih masti. Njegova opasnost je u prisutnosti trans masti, kojima se pripisuju kancerogena svojstva, nazivaju se uzročnicima kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, alergijskih reakcija, pada imuniteta i pogoršanja sastava krvi.

Ali postoji izlaz. Ova će komponenta zamijeniti rustikalni maslac, au nekim vrstama tijesta (krema, kvasac) - rafiniranu kominu od suncokreta, kukuruza, uljane repice itd.

Prašak za pecivo

Ova komponenta je neophodna kako bi proizvodi dobili lomljivost i sjaj. Ali ako je napravljen na bazi fosfata, predstavlja opasnost za želudac (izaziva čireve i eroziju), uzrokuje nedostatak fosfora i kalcija.

Šećer

Slatko, ukusno, ali zdravo?

Većina deserata od brašna ima visok sadržaj šećera. Nakon kuhanja dobiva se proizvod s visokim glikemijskim indeksom koji dramatično povećava razinu glukoze u krvi. Ovo je jedan od razloga zašto su ljubitelji muffina u opasnosti od:

- dijabetes,

- mljekarice,

- pretilost.

Osim toga, proizvodi s previše šećera štetni su za zube.

Kvasac

Pekarski kvasac - vrsta biološkog praška za pecivo za tijesto - jednostanična gljiva bez micelija. Proizvod je kontroverzan. Neki inzistiraju na njegovoj korisnosti, drugi daju argumente o štetnosti. Argumenti obje strane djeluju uvjerljivo, no tko je u pravu ostaje nejasno. Glavne "fobije" u vezi s ovim mikroorganizmima su sljedeće:

1) Kada uđu u ljudski probavni sustav, kvasci počinju "krasti" ugljikohidrate, vitamine i minerale potrebne za njihov život iz ljudske hrane. Rezultat je nedostatak elemenata u tijelu.

2) Agresivne gljive eksponencijalno se razmnožavaju. Oni stvaraju truležnu okolinu i remete ravnotežu crijevne mikroflore u smjeru "loših" bakterija, što dovodi do slabljenja zaštitnih funkcija. Također se pogoršava asimilacija hrane. Postoji disbakterioza, problemi s gušteračom i jetrom.

3) Povećava kiselost, što doprinosi kroničnim ogradama, stvaranju čira i gastritisa, žučnih kamenaca. Tijelo pokušava normalizirati kiselo-baznu ravnotežu izvlačenjem kalcija (alkalnog elementa) iz koštanog tkiva. Stoga pečenje, u teoriji, može postati neizravni uzrok lomljivosti kostiju i osteoporoze.

4) Kao rezultat alkoholnog vrenja nastaju otrovne tvari: diacetil, acetoin, maslačni aldehid, izoamil itd. Ovi spojevi odgovorni su za okus i miris proizvoda od brašna. U malim količinama nisu opasni.

Alternativa tvorničkom kvascu bit će prirodni analozi iz početnih kultura hmelja i raži.

Vanilin

Vanilin je sintetski aditiv karakteristične ugodne arome. U određenim slučajevima izaziva alergijske reakcije pa čak i iritacije kože, sve do razvoja kontaktnog dermatitisa, pigmentacije i ekcema.

U proizvodnji ovog praha često se koristi kumarin - kancerogen koji ima destruktivan učinak na stanice jetre. Istovremeno, osoba osjeća žgaravicu.

Kako odbiti pečenje i čime ga zamijeniti?

Odbijanje bijelog kruha i muffina važan je korak prema zdravlju. Nekima je takva odluka laka, a neki se jednostavno ne mogu savladati. Teško je odustati od navike jedenja slatkih peciva. Ali delicije se mogu postupno istisnuti iz prehrane, zamjenjujući ih zdravijom hranom:

• marshmallows na bazi pektina, bjelanjaka i jabuke;
• marmelada od voćnih i bobičastih sokova, s ili agar-agar;
• orasi;
• crna čokolada;
• pločice i kruh od cjelovitih žitarica;
• Ratluk, napravljen od pirea od voća i bobica, orašastih plodova, meda, sjemenki, škroba;
• sušeno voće.

Treba izbjegavati slatke kiflice s kvascem, krekere i lisnata tijesta. Umjesto toga, bolje je dati prednost pečenju od brašna od cjelovitog zrna, proizvodima bez konditorske glazure i keksima.

Mali trikovi za kuhara

Poznato je da tijelo najaktivnije apsorbira kalorije u prvoj polovici dana. Stoga je za doručak sasvim prihvatljivo pojesti ukusnu tortu od sira uz čaj, kroasan uz kavu, pecivo s kakaom ili čak komad kolača. Ali ne biste se trebali prejedati i pokušavati utrpati dnevni unos u sebe, jer se sve tako dobro probavi prije ručka.

Kako bi pečenje bilo zdravije, smanjite količinu šećera za 40-50 posto kada kuhate kod kuće. Obično je udio ovog sastojka u receptima označen kao višak. Također se preporuča raditi s masnoćom: količina maslaca može se sigurno smanjiti za trećinu ili čak pola. U isto vrijeme, okus i kvaliteta deserta neće patiti, a energetska vrijednost će se značajno smanjiti.

Kada pečete u pećnici lim za pečenje i kalupe nemojte mazati mašću. Dno obložite premazom koji se ne lijepi. Pite ili lepinje ostat će jednako nježne i prozračne.

Na kraju, umjesto kokošjih jaja možete koristiti voćne kašice i gašeni ocat.

Zapamtiti! Pečenje nije toliko štetno da ga u potpunosti odbijete. Za zdravlje su važni umjerenost i racionalnost. S ovim pristupom nećete se morati lišiti užitka jedenja muffina.