Zaključak o kanadskoj kuhinji. Kanadska kuhinja: Dnevnik lokalnog stanovnika. Dimljeno meso u Montrealu

Nacionalna kuhinja Kanade "upletena" je u kulinarske tradicije mnogih naroda svijeta. To i ne čudi, jer Kanada je zemlja imigranata. Stoga, nemojte se iznenaditi ako vam lokalni kafići i restorani ponude hamburger, talijanska pizza ili ukrajinski boršč s krafnama. Osim toga, prije nekoliko stoljeća, jela francuske i engleske kuhinje su migrirala ovdje i davno prešla u kategoriju kanadske nacionalne kuhinje. Kao primjer, kuhinja Quebeca, koja se temelji na francuskim kulinarskim strastima. Vrijedno je napomenuti da u bilo kojem kanadskom gradu možete lako pronaći kineske, indijske, ukrajinske, ruske, poljske, tajlandske, japanske, meksičke, portugalske restorane i američke restorane brze hrane. « . Također, posljednjih godina u zemlji se oživljava nacionalna kuhinja autohtonih naroda - Indijanaca (Irokezi, Mahauki, Abenaci, Mi'kmaci, Huroni, Athapaskani, Naskapi i drugi). A sada, idemo izravno na ona jela koja vrijedi probati u ovoj multinacionalnoj zemlji.

Stanovnici Kanade jako vole jela od mesa i ribe. Sočno i ukusno odresci, bifteci, goveđe pečenje, langeti, kojih ima posvuda, odavno su tipična kanadska hrana. Obavezno probajte ova jela:

  • "file brochette" - komadići slanine, s lukom i šampinjonima, prženi na lešo.
  • « kunić ili zec pirjan s povrćem.
  • "bubrežna pita".
  • "kuhana divljač".
  • "pržena piletina".
  • "pečena jesetra".
  • "vruće dimljena haringa".
  • "Quebec mesna pita"
  • "pita od kamenica posuta mljevenim krumpirom."
  • "mesne pite".
  • "šunka u javorovom sirupu".

Kao lagane zalogaje, kanadska kuhinja nudi:

Ne posljednje mjesto u kanadskoj kuhinji zauzimaju prva jela - juhe, juhe, pire krumpir, juhe. Evo samo nekoliko njih:

  • « juha od bundeve".
  • "Juha od rajčice i cvjetače"
  • "brodet, s tostom od kruha."
  • juha s zelenim grahom.
  • "juha, s domaćim rezancima i zeljem."
  • Francuska juha od luka.
  • "Kanadska juha od graška".

Još jedan ponos kanadske nacionalne kuhinje je javorov sirup. Metoda vađenja javorovog soka posuđena je od domorodaca Indijanaca. Samo u sjevernom dijelu američkog kontinenta raste poseban, šećerni javor, iz kojeg se cijedi sok, u rano proljeće. Za 1 litru sirupa potrebno je 40 litara javorovog soka. 75% svih proizvedenih sokova dolazi iz kanadske provincije Quebec. Gotovo sva slatka jela i deserti kanadske kuhinje nisu potpuni bez upotrebe javorovog sirupa. Dodaje se u lepinje, muffine, pite, palačinke, vafle, sladoled, žitarice i jednostavno maže na koricu kruha. Javorov sirup najbolji je suvenir za ponijeti iz Kanade.

Od bezalkoholnih pića, Kanađani preferiraju kava, kefir, pitki jogurt, mineralna voda, sprite, coca-cola, fanta… A od alkoholnih pića najomiljenije i glavno piće je pivo. Svaka pokrajina ima svoja piva koja su popularna među lokalnim stanovništvom i turistima. Izvrsnu kvalitetu razlikuju takve sorte kao što su: « Molson", "Labatte", "Alexander Cates", "Mashead", "Saint-Ambroise" i drugi.
Dobrodošli u gostoljubivu Kanadu i dobar tek svima!

Kanadska kuhinja je pod velikim utjecajem engleske (anglosaksonske) i američke kuhinje. Izdvaja se kuhinja Quebeca u kojoj prevladavaju francuski recepti. U pokrajini Nova Škotska poznata su engleska, škotska, norveška i bretonska jela, koja su završila u francuskoj koloniji Acadia, koja je bila na ovom mjestu, zajedno s prvim europskim doseljenicima u 16. stoljeću. Međutim, u Kanadi možete pronaći grčke, indijske, kineske, tajlandske, ruske, ukrajinske, poljske, portugalske, japanske i meksičke restorane. I, naravno, američki restorani brze hrane neizbježni su u zemlji.

Recepti kanadske kuhinje. Jela za blagdane. Nacionalni novogodišnji recepti.

Prvi obrok:

Nedavno se u Kanadi oživljavaju kulinarske tradicije autohtonih naroda indijske zemlje - Abenac, Algonquin, Athapascan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mikmaq, Naskapi.


Tipična kanadska hrana koja se nalazi posvuda su sočni odresci od mesa i ribe. Općenito, Kanađani vole prirodna jela od mesa - odrezak, langet, pečenu govedinu.

Nacionalno jelo je file brochette (komadići filea slanine, šampinjona i luka, na lešo, prženi na lešo). U kanadskim restoranima možete probati i druga mesna i riblja jela - prženu piletinu, pirjanu zec ili kunića s povrćem, kuhanu divljač, pitu od bubrega, jesetru. Za međuobrok se obično uzima pašteta, kuhana svinjetina, dimljena haringa, plodovi mora i sir. (Neke vrste sireva proizvode se u Kanadi, kao što je cheddar.)

Kanađani prvi put jedu pire juhe od povrća (cvjetača, rajčica) i juhe sa začinskim biljem, krutone, domaće rezance i mahune.

Omiljena kanadska hrana je juha od bundeve i škotski pohani krumpir (kuhani krumpir se izreže na kolutiće, uvalja u sitno nasjeckanu šunku s brašnom i prezlama, a zatim se prži s razmućenim jajetom).

U Quebecu se kuha francuska juha od luka, mesne pite i pomfrit s umakom, zapečen sa svježim sirom. U atlantskim pokrajinama popularna je mesna pita (može biti s piletinom ili kamenicama) posuta mljevenim krumpirom s kojeg je uklonjen škrob.

Riba i plodovi mora proizvedeni u zemlji vrlo su ukusni.

Nacionalni ponos Kanade je javorov sirup, proljetni sok kanadskog šećernog javora, kuhan i zgusnut bez ikakvih dodataka. Ekstrakcija javorovog soka posuđena je od Indijanaca.

Visoka kuhinja očito nije prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na Kanadu. Iskreno govoreći, dugo sam bio uvjeren da se u gastronomskom smislu, osim hamburgera s pomfritom, na selu nema što posebno probati. Ali nakon što sam neko vrijeme živio ovdje, otkrio sam kanadsku kuhinju s neočekivane i ukusne strane. Svaka pokrajina ima svoje tradicionalno jelo, tako su u istočnom dijelu zemlje vrlo popularni prženi mladi izdanci paprati (Sauteed Fiddleheads), a u Quebecu zimi rade sladoled miješajući snijeg i javorov sirup.

U velikim gradovima kao što su Toronto, Vancouver, Montreal ili možete pronaći restorane za svačiji ukus i džep: od luksuznih objekata s visokom kuhinjom i Michelinovim zvjezdicama do neobičnih mjesta specijaliziranih za određeno jelo. Ako ste ljubitelj slatkog (kao ja), savjetujem vam da svakako pogledate u kafić u Torontu, koji poslužuje najukusnije peciva s cimetom u cijelom Ontariju.

Povijest i hrana

Raznolikost kanadske kuhinje, po mom mišljenju, uvelike je posljedica povijesti zemlje. S početkom britanske kolonizacije u 15. stoljeću Početkom 15. stoljeća i prvim kolonizatorima iz Britanije, novi doseljenici na teritorij su uz politički utjecaj donijeli i poznate prehrambene namirnice. Francuska vladavina uspostavila je Quebec kao središte proizvodnje sira u modernoj Kanadi. Također, ne zaboravite na utjecaj bliskih susjeda - s idejom brze i pristupačne hrane. Na primjer, kanonska kanadska zalogajnica Tim Hortons nastala je po uzoru na američke restorane brze hrane s kavom i krafnama. Do danas mnogi Kanađani ne mogu zamisliti radno jutro bez kave i muffina Tima Hortonsa. Ja vam pak savjetujem da probate njihove tople sendviče sa sirom.

Zahvaljujući značajnom udjelu imigranata u stanovništvu, Kanada se može nazvati zemljom s doista raznolikom kuhinjom. Primjerice, dom brojnih imigranata iz Kine već je postao svojevrsno središte azijske hrane, a u Torontu, s velikom ruskom zajednicom, postoji oko 60 ruskih restorana i bistroa.

Glavni proizvodi i sastojci

U kuhanju Kanađani preferiraju sezonske i lokalne proizvode. To su povrće (krumpir, mrkva, kupus itd.), meso (u Kanadi su odresci po mom ukusu odlični), perad (također i divljač), plodovi mora (posebno u obalnim provincijama), mlijeko, jaja itd. Od neobičnog, mogu primijetiti široku upotrebu javorovog sirupa. Toči se posvuda: od slatkih peciva do omleta sa slaninom i prženom svinjetinom. Da budem iskrena, nikad se nisam navikla na pomisao da jedem slatki omlet, pa mi je draža klasična varijanta s palačinkama.

Ovdje je, kao i ovdje, vrlo popularan maslac od kikirikija, koji se također koristi za kuhanje svega, od mazanja na tost za doručak do dodavanja tjestenini!

U sjevernim pokrajinama meso kitova i divljih životinja često se poslužuje za stolom.

Tradicionalna kuhinja

Zbog raznolikosti jela, podijelio sam glavne gastronomske tradicije u odnosu na glavne pokrajine u zemlji. Nadam se da će ovo olakšati putnicima da saznaju gdje nešto isprobati.

Quebec

Tradicionalno, kuhinja francuskih provincija uključuje putin(Poutine - krumpir s umakom, slaninom i sirom) i dimljeno meso (Smocked meat), pripremljeno po košer receptu.

Oka sir e je najpoznatija sorta koja se proizvodi u Quebecu. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu u Montrealu. Za desert preporučujem naručiti šećernu pitu. Šećerna pita s javorovim sirupom.

Gdje probati

Jedno od najboljih mjesta za poutines: Chez Ma Tante u Montrealu (ondje, inače, poslužuju izvrsne hrenovke, već od 7 USD po porciji), a za Smocked meet, pripremljen po tradicionalnoj recepturi, valja pogledati u Lester's (od 10 USD po porciji) .

Ontario

Jedna od glavnih atrakcija glavnog grada Ottawe su lisnati kolači sa slatkim nadjevom pod originalnim nazivom "dabrov rep"(BeaverTails), moja omiljena vrsta je s džemom od jabuka i cimetom.

U srpnju i kolovozu obični kuhani kukuruz šećerac ulazi u gastronomsku arenu pokrajine. Jede se i kao glavno jelo (s maslacem i soli) i kao prilog uz roštilj.

Gdje probati

"Beaver tails" - na kiosku BeaverTails Byward Market u centru grada (od 5 USD), kukuruz na tržnici ili u bilo kojem supermarketu (od 3 USD za 3 komada).

Britanska Kolumbija

Ova pokrajina je pravi raj za sladokusce i ljubitelje morskih plodova. Čokoladna torta s lješnjakom i kokosom Nanaimo Bara savršena je za doručak na obali Vancouvera ili dostojno finale večere sa svježim kamenicama i drugim plodovima mora.

Gdje probati

Besprijekoran Nanaimo Bar (od 3 USD) lako se može pronaći u bilo kojem kafiću u rodnom mjestu deserta, u gradu Nanaimo, gdje možete otploviti brodom iz Vancouvera. Svježe kamenice i škampi (od 12 USD po jelu) bit će posluženi u restoranu koji se nalazi u gradu Victoria.

Sjeverne pokrajine

U Manitobi mnoge ustanove poslužuju arktičku ribu ( Arctic Char), podsjeća na losos, ali blažeg okusa. U pokrajini Newfoundland i Labrador prženi bakalar (Cod Tongues) tradicionalno se poslužuje kao aperitiv, a zatim glavno jelo ( ribe i piva), koji se također sastoji od bakalara i krušnih mrvica.

U bilo kojem baru u regiji poslužit će vas tradicionalnim alkoholnim pićem Screech piće- Jamajkanski rum, odležao prema posebnom lokalnom receptu.

Gdje probati

Arctic Char - u restoranu u Winnipegu (od 12 USD po porciji), Cod Tongues - u St. John's (od 10 USD).

Nova Škotska i Otok princa Edwarda

Iznenađujuće, glavni grad Nove Škotske, Halifax, poznat je u cijeloj Kanadi po svom Shawarma Halifax Donairs. Po analogiji s tradicionalnim turskim jelom, Halifax Donairs su sočni komadi kanadske govedine u pita kruhu s posebnim umakom. Ovo jelo je na mojoj listi koju moram jesti!

Jedno od kulinarskih dostignuća pokrajine Otok princa Edvarda je dagnje P.E.I. Dagnje, kuhana u umaku i odlikuje se posebno delikatnim okusom.

Gdje probati

Johnny K's Authentic Donairs poslužuje autentične Halifax Donairs za 5 dolara po komadu, Sirenella's u Charlottetownu izvrstan je za istraživanje P.E.I. Dagnje (od 15 USD po jelu).

10 hrane i pića za probati u Kanadi

Osim navedenih delicija, kada putujete po zemlji, svakako jedite:


Putujući Kanadom, ne samo da možete uživati ​​u slikovitoj prirodi, posjetiti nove gradove i upoznati se s kulturom, već i pojesti nešto neobično!

Kanadska kuhinja Nacionalna kanadska kuhinja je skup jela uobičajenih u cijeloj zemlji. S obzirom da njegova povijest ima svoje karakteristike, nisu se mogli dotaknuti kulinarske tradicije.

Kanadska kuhinja je raznolika i jednostavna u isto vrijeme. Meso, povrće, krumpir, mahunarke i gljive naširoko se koriste u pripremi svakodnevnih i svečanih jela. U područjima na obalama oceana, rijeka i jezera, imam ribu, slatkovodnu i morsku. Obavezno u prehrani žitarica, mliječnih proizvoda i jaja. Među načinima toplinske obrade prevladava prženje ili pečenje. Kuhaju uglavnom prva jela i priloge od žitarica.

Koja je razlika između kanadske kuhinje

Povijest zemlje odredila je značajke kanadske kuhinje. To je jedinstvena simbioza engleskih i francuskih jela pomiješana s jelima sjevernoameričkih Indijanaca - autohtonih naroda koji su živjeli na području današnje Kanade. Kasnije, u XVIII-XIX stoljeću, nadopunjen je kulinarskim tradicijama novog vala imigranata iz Afrike i jugoistočne Azije.

Moderni kanadski recepti su popularne juhe od pirea od povrća. Nijedan obrok nije potpun bez njih. Najjednostavnija i najjeftinija je juha od bundeve, koja se priprema u kanadskim obiteljima s različitim primanjima.

Deserti se poslužuju s javorovim sirupom, koji se smatra nacionalnim simbolom zemlje. Štoviše, koriste ga ne samo kao umak za deserte ili kao sastojak za pečenje, već i za pripremu glavnih jela, na primjer, šunke pečene u javorovom sirupu.

Jelovnik kanadske hrane

Moderna kanadska kuhinja nudi raznolika jela, od bogatih pire juha od povrća do slasnih slastica s javorovim sirupom, no posebno su popularna mesna glavna jela.

Nacionalne kulinarske tradicije nemaju ograničenja u upotrebi. Svinjetina, govedina, janjetina, zec, perad za svakodnevna jela, obično odreske, goveđe pečenje ili filete, a također pečena cijela za svečano jelo, poput božićne purice s umakom od brusnica.

Skuhajmo kanadsku večeru

Jednostavni i pristupačni kanadski recepti mogu se koristiti za svakodnevne obiteljske jelovnike. Za doručak možete kuhati palačinke s javorovim sirupom. Osim u Kanadi i SAD-u, proizvodi se u Lenjingradskoj regiji, a prodaje se u trgovinama. Za puni obrok odaberite juhu od povrća koja se može kuhati na mesnoj juhi. Obilni ručak nadopunit će šik langet s pirjanim povrćem, grahom ili gljivama. Počastite obitelj ukusnim odreskom za večeru. Veliki izbor kanadskih deserata karakterizira prisutnost javorovog sirupa koji je mnogo zdraviji od običnog šećera.

Iskoristite našu ponudu i na vašem će stolu uvijek biti jednostavna i izdašna jela koja će svojim originalnim dizajnom krasiti svečani stol. Nemojte se bojati eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije neobičnom poslasticom koja se lako priprema i izgleda neobično.

Kulinarske tradicije određene zemlje vrlo su zanimljiva tema za proučavanje. Taj proces postaje posebno uzbudljiv kada se s nacionalnom kuhinjom upoznate „na terenu“, putujući njenim gradovima. Otkrijmo što je kanadska kuhinja i "s čime se jede".


Neobični restorani u Kanadi

Osim tradicionalnih objekata, postoje i vrlo ne-trivijalna mjesta u gradovima zemlje, putovanje koje ćete pamtiti dugo vremena. Evo najoriginalnijih kanadskih restorana:

  • Špilja() - njegova unutrašnjost jako podsjeća na špilju primitivnih ljudi;
  • - prava zabava kada se staklena platforma sa posluženim stolom podigne na visinu od 50 metara, odakle se pruža prekrasan pogled;
  • Kuća grizlija() - restoran u kojem osim tradicionalne kanadske kuhinje možete kušati i jela poput mesa čegrtuše, žabljih bataka i krokodilskog mesa;
  • Kristalna koliba- institucija na nadmorskoj visini od 1844 m. Sjedeći za stolom, možete uživati ​​u prekrasnoj panorami planina;
  • Lightkeepers Seafood Restaurant ili Great Viking Fest(Sveti Antun) - večera se ovdje kombinira s predstavom u stilu vikinškog doba.
  • O'Noir- lanac restorana u velikim gradovima gdje se jede u mraku. Vjeruje se da vam to omogućuje otkrivanje okusa jela na nov način. Osim toga, rade samo slijepi konobari, a sama ustanova poziva društvo na lojalnost slijepim osobama;
  • znak() - slična ustanova za gluhe i nagluhe; konobari koriste znakovni jezik za komunikaciju s posjetiteljima.

Slični postovi