Sadržaj vitamina u sirovinama i gotovim proizvodima. Isplati li se tražiti vitamine u hrani? Dnevne potrebe za vitaminima u različitim dobima

Poglavlje:
MUSLIMANSKA KUHINJA
U ime Allaha, Svemilosnog, Milostivog!
Stranica odjeljka 60

Kurban bajram
muslimanski
SALATE i GLICASE

Sastojci:
- 100 g kuhane janjetine
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 2 žlice. l. majoneza
- 1 kuhana mrkva
- 1 kiseli krastavac
- 1 glavica luka
- 1 paprika
- sol i crni papar po ukusu

Meso narežite na trakice, pomiješajte s nasjeckanom mrkvom, kriškama kiselog krastavca, paprikom, nasjeckanim lukom i poprženim na biljnom ulju, solju i crnim paprom.
Salatu izmiješajte, stavite u zdjelu za salatu, začinite majonezom i poslužite.

Sastojci:
– 3 češnja češnjaka
- 2 mrkve

- 1 žlica. l. majoneza
- 1 žlica. l. nasjeckani zeleni kopar
- sol po ukusu

Pržite mljevene orahe, pomiješajte sa nasjeckanom mrkvom i nasjeckanim češnjakom.
Salatu posolite i ostavite u hladnjaku 1 sat, zatim začinite majonezom i poslužite, ukrasivši nasjeckanim koprom.

Sastojci:
- 400 g zelenih mahuna
- 200 g kuhane janjetine
- 3 gomolja krumpira
- 3 mrkve
- 2 kisela krastavca
- 2 cikle
- 2 šalice zelenog graška
- 1 šalica majoneze

- sol po ukusu

Krumpir, mrkvu, ciklu i mahune narežite na kockice, prethodno oguljene i posebno skuhane, pomiješane sa zelenim graškom i komadima janjetine.
Posolite i popaprite sastojke i ostavite u hladnjaku 1 sat.
U salatu dodajte nasjeckane kisele krastavce, začinite majonezom i poslužite.

Sastojci:
- 150 g kuhanih oguljenih škampa
- 100 g kuhane janjetine
– 8-10 rajčica
- 4 masline
- 3 tvrdo kuhana jaja
- 2 rotkvice
- 2 paprike babure
- 2 kriške bijelog kruha
- 2 žlice. l. majoneza
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 krastavac
- 1 kuhana mrkva
- 1 vezica lišća zelene salate
– 1 čaša mlijeka

- 1/2 žličice mljeveni crni papar
- sol po ukusu

Jaja prerežite po dužini na 2 dijela, izvadite žumanjke, zdrobite ih kriškama kruha, prethodno namočenim u mlijeko.
U masu od žumanjaka dodajte sol, mljevenu papriku, nasjeckani cilantro i nasjeckane masline.
Bjelanjke punite nadjevom. Odrežite vrh rajčice i uklonite jezgru.
Za pripremu nadjeva pomiješajte nasjeckanu papriku, nasjeckanu mrkvu, rotkvicu, krastavac, sitno nasjeckano meso, škampe, majonezu i maslinovo ulje.
Dno posude obložite listovima zelene salate, na to poslažite punjene rajčice i polovice jaja.

Sastojci:
- 200 g kuhane janjetine
- 200 g sira
- 200 g krušaka
- 200 g kuhanog krumpira
- 200 g rajčice
- 200 g mrkve
- 3 žlice. l. sok od jabuke
- 2 žlice. l. med

Oguljene i narezane kruške, rajčice i krumpire, naribanu mrkvu i sir na krupno rende pomiješati sitno nasjeckano meso i staviti u zdjelu za salatu.
Prelijte sokom od jabuke, začinite medom i poslužite ukrašeno nasjeckanim peršinom.

Sastojci:
- 300 g bijelog kupusa
- 2 žlice. l. mljeveni orasi
- 2 žlice. l. adjika
- 2 žlice. l. majoneza
- 1 glavica luka
- nekoliko grančica peršina
- sol po ukusu

Kupus nasjeckajte, posolite, stavite u lonac i uz stalno miješanje zagrijte.
Nasjeckajte luk, pomiješajte s 1 žlicom. l. zdrobljeni orasi, adjika i majoneza, dodajte ohlađeni kupus.
Salatu stavite u zdjelu za salatu i poslužite je ukrasite preostalim orasima i grančicama peršina.

Sastojci:
- 300 g jabuka
- 300 g kuhanih lignji
- 100 g majoneze
- nekoliko grančica cilantra
- sol po ukusu

Meso lignje sitno nasjeckajte, dodajte zgnječene jabuke i posolite prethodno oguljene i oguljene kore.
Začinite salatu majonezom, ukrasite grančicama cilantra i poslužite.

Sastojci:
- 300 g kuhanog krumpira
- 100 g luka
- 100 g kuhane janjetine
– 3 češnja češnjaka
- 2 žlice. l. majoneza
- 2 žlice. l. kosani zeleni peršin
- sol po ukusu

Nasjeckani luk pomiješajte s krumpirom narezanim na kockice, mesom i protisnutim češnjakom.
Salatu, popaprite, pomiješajte, začinite majonezom i poslužite, ukrašeno nasjeckanim peršinom.

Sastojci:
– 350 g rajčice
- 150 g sira
- 1 glavica luka
– 1 režanj češnjaka
- 1 list lovora
- 1 žlica. l. želatina
- 1/2 žličice Sahara
- 1/3 šalice bijelog vina
- 1/3 žličice mljeveni crni papar
- sol po ukusu

U lonac stavite prethodno oguljene rajčice, zalijte s malo vode, stavite protisnuti češnjak, lovorov list i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotovu masu protrljati kroz sito, posoliti, popapriti, dodati šećer i želatinu, prethodno razmućenu u mješavini vina i vode, rasporediti u kalupe i staviti na hladno mjesto 1 sat.
Poslužite za stol, ukrašeno naribanim sirom i nasjeckanim lukom.

Sastojci:
- 200 g janjećeg mesa
- 100 g kuhanog pilećeg mesa
- 2 žlice. l. mljeveni orasi
- 2 žlice. l. maslac
- 1 žlica. l. mast
- 1/2 žličice mljeveni crni papar
- sol po ukusu

Meso janjetine je dobro otučeno, posolite i popaprite.
Pileće meso sitno nasjeckajte.
Na janjetinu poslažite komade piletine i mješavinu mljevenih oraha i maslaca.
Meso smotajte, povežite ga špagom i pržite na otopljenoj masti, zatim ohladite i poslužite izrezano na komade.

Sastojci:
- 300 g kuhane janjetine
- 200 g sira
- 100 g majoneze
- 3 žlice. l. grožđice
– 2 jabuke
- 1 vezica rotkvica
- 1 korijen peršina
- 1 šalica kuhane riže
- 1 žlica. l. nasjeckani zeleni cilantro
- sol po ukusu

U zdjelu za salatu u slojevima slagati ploške mesa, naribani sir, rižu, prethodno oguljene i na kockice narezane jabuke i rotkvice, u kipućoj vodi namočene grožđice i nasjeckani korijen peršina.
Svaki sloj posolite, namažite majonezom.
Ukrasite salatu zelenilom korijandera i poslužite.

Sastojci:
- 200 g kuhane janjetine
– 3 češnja češnjaka
- 3 žlice. l. mljeveni orasi
- 3 žlice. l. majoneza
- 2 žlice. l. nasjeckani zeleni kopar
- 1 žlica. l. sok od limuna
- 1 žličica želatina
- 1 žličica Sahara
- sol po ukusu

Za pripremu umaka pomiješajte mljevene orahe s majonezom, šećerom, limunovim sokom, nasjeckanim češnjakom i prethodno namočenom želatinom.
Meso narezano na komade posolite, prelijte dobivenom smjesom, stavite u hladnjak na 1 sat, a zatim poslužite za stol, ukrasite koprom.

Sastojci:
- 700 g kuhane pileće jetre
- 200 g luka
- 2 žlice. l. konjak
- 1 šalica vrhnja
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1/2 žličice mljeveni crni papar

Kuhana pileća jetrica protrljajte kroz sito, stavite u lonac, prelijte vrhnjem, dodajte nasjeckani luk, konjak, papar, sol i promiješajte.
Zatim stavite u podmazan oblik i ostavite u hladnjaku 5 sati, zatim prebacite u posudu i poslužite.

Sastojci:
- 100 g sira
- 100 g riblje konzerve
- 50 g maslina
- 50 g kapara
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 tvrdo kuhana jaja
- 1 štruca kruha
- 1/2 žličice l. adjika
- 1 žlica. l. 3% octa
- sol po ukusu

Kruh narezati na deblje kriške, jaja na kriške, sir na kockice.
Masline ogulite, ribu nasjeckajte. Pomiješajte maslinovo ulje, adjiku, ocat, sol i malo vode.
Kriške kruha umočite u smjesu, stavite ih na posudu.
Na svaku šnitu kruha staviti 1-2 kruga jaja, malo ribe, sira, maslina i kapara.

Sastojci:
- 200 g sardina iz konzerve
- 100 g crnih maslina
- 1 glavica luka
– 1 rajčica
- 1 žličica 3% octa
- 1/2 žličice mljeveni crni papar
- sol po ukusu

Luk narežite na tanke kolutiće, posolite, popaprite, poprskajte octom i ostavite 2 sata.
Srdele stavite na ravni tanjur, ukrasite ih lukom, ploškama rajčice i maslinama.

Sastojci:
- 3 tikvice
- 2 patlidžana
- 2 paprike babure
– 2 rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica. l. maslac
- 1 mahuna ljute papričice
- 1 žličica mljevena crvena paprika
- 1/2 šalice biljnog ulja
- sol po ukusu

Tikvice i patlidžane narežite na male komadiće, stavite u lonac, prelijte vodom, posolite, popaprite, dodajte biljno ulje, protisnuti češnjak i kuhajte 15 minuta.
Zatim stavite oguljene i narezane rajčice, nasjeckane i pržene na maslacu, ljuti i bugarski papar.
Kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari, a zatim poslužite toplo ili hladno.

Tradicionalna islamska kuhinja podrazumijeva pripremanje obilne poslastice tri dana na jedan od najvećih praznika muslimanskih naroda. Jela na Urazu-bajram razlikuju se od svakodnevne hrane po bogatstvu, originalnosti i šarenilu sastojaka. U isto vrijeme, svaka nacionalnost ima svoje recepte za svečane poslastice, karakteristične za određenu regiju.

Što kuhati za Urazu-Bayram - svaka domaćica odlučuje sama, fokusirajući se na običaje vlastite obitelji i karakteristike određene regije prebivališta. Naši recepti s fotografijama pomoći će vam da ispunite vjerske instalacije što je moguće bliže tradiciji.

Šah pilav

Za odmor se takva poslastica nudi gostima u Azerbajdžanu. Ne postoji jedinstveni recept za sve regije ove šarene i originalne zemlje, tako da je ovaj recept s fotografijama korak po korak prosječna verzija pripreme nevjerojatno ukusnog i zadovoljavajućeg jela. Kuhanje treba biti u kotlu od lijevanog željeza ili posudi za pečenje.

Sastojci:

• 400 g riže dugog zrna;
• 1 paket tankog lavaša ili 2 lista od po 70 g;
• 600 g janjetine ili pileće pulpe (za europsku verziju);
• 2 srednje glavice luka;
• 70 g maslaca;
• 100 g suhih marelica;
• 70 g grožđica bez koštica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• gotova mješavina začina za pilav ili po ukusu domaći set začina: kuhinjska sol, mljeveni crni papar, kumin, kurkuma, žutika i perika.

Kuhanje:

Temeljito isperite u nekoliko voda. Ako se to ne učini, brašno koje ostane na zrncima nakon čišćenja pretvorit će mrvičasto jelo u viskoznu kašu. Žgance rasporedite u kotao u slojevima debljine 1 cm.Svaki dio potrebno je začiniti kurkumom, soli i “pokriti” tankim ploškama smrznutog maslaca.

Ovdje ulijte vodu za piće u omjeru 2: 1 i pošaljite posudu na vatru. Čim sadržaj kotla prokuha, smanjite vatru, pokrijte budući pilav poklopcem. Dok se temeljac kuha, meso narežite na sitne komadiće. Treba ga pržiti u suhoj tavi dok ne porumeni.

Luk narežite na kockice, kao za preljev za juhu i pošaljite mesu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne bude prozirno bez poklopca.

Isperite u tekućoj vodi i grožđice, prelijte kipućom vodom u zasebnoj posudi 5 minuta, pokrijte poklopcem. Čim proizvodi omekšaju, suhe marelice narežite na komade srednje veličine.

Pripremljene bobice pošaljite u meso, pokrijte tavu poklopcem. Ostavite 2-3 minute na laganoj vatri, dodajte sve začine i začine, promiješajte.

Maknite posudu sa štednjaka. U začinjenu smjesu dodajte sitno nasjeckani češnjak i ponovno poklopite da se začinjeno meso upije.

Pita kruh narežite na trakice širine 5 centimetara. Prikladno je koristiti kutiju šibica kao mjerni uređaj.

Ostatak maslaca otopite na parnoj kupelji. Silikonskom četkicom namažite jednu stranu svake trake, lepezom razvucite u kotao ili posudu za pečenje.

U isto vrijeme, trake koje vise uz rubove ne moraju biti odrezane - one će poslužiti kao neka vrsta pokrivača za šah-pilav. Na pripremljenu “podlogu” od tijesta rasporedite u slojevima kuhanu rižu i meso sa začinima.

Cijelu masu prekrijte visećim krajevima pita kruha, kao što je prikazano na fotografiji.

Posudu s radnim dijelom pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.Prije posluživanja kotlić pažljivo preokrenite na veliki, ravni tanjur i narežite na porcije poput kolača.

Takvo jelo neće postati glavno u svečanoj poslastici. Uz njega treba poslužiti ukiseljeno i svježe povrće, bilo koje zelje i dobro raspoloženje.

Gubadija

Uobičajeno rečeno, ovo je višeslojna pita, vrlo zadovoljavajuća i ukusna. U tatarskim obiteljima kuha se samo na velike obiteljske i vjerske praznike. Stoga će domaćicama koje ne znaju što kuhati za Eid al-Adha svakako dobro doći recept s fotografijom korak po korak.

Sastojci za tijesto:

• četvrtina šalice tople vode za piće;
• 100 g maslaca;
• 2 svježa kokošja jaja;
• 3 umjetnost l. granulirani šećer;
• 1/2 žličice suhi kvasac;
• 2 žlice. pšenično brašno najvišeg stupnja.

Za sud (sorte svježeg sira):

• 1 litra svježeg kravljeg mlijeka s udjelom masti ne više od 3,5%;
• 0,5 l kefira s udjelom masti do 2,5%;
• 2 žlice. l. granulirani šećer.

Za punjenje:

• 2/3 šalice riže dugog zrna;
• 3 sirova jaja;
• 3 umjetnost l. granulirani šećer;
• 1 pakiranje maslaca (180 g).

Za mrvice:

• 50 g maslaca;
• 1 sv. pšenično brašno;
• 3 umjetnost l. granulirani šećer.

Kuhanje:

Pomiješajte mlijeko i kefir u zdjeli debelih stijenki, stavite na vatru. Čim se tekućina zagrije i počne zgrušavati, smanjite temperaturu na minimum. Jelo pirjajte oko dva sata uz povremeno miješanje drvenom ili silikonskom kuhačom.

U idealnom slučaju, tekućina bi trebala ispariti i imat će blago tamnu boju, jer će se na kraju manipulacije početi pržiti. Gotov proizvod trebao bi biti mrvičast i vlažan.

Skuhajte rižu dok ne bude kuhana, stavite je u cjedilo i ohladite tako da postane suha. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i narendati na krupnije ribež. Grožđice i suhe marelice popariti, marelice sitno narezati, bobice grožđa ostaviti cijele. Od sastojaka za tijesto zamijesite podlogu za pitu. Ostavite sa strane 30 minuta da kvasac počne djelovati.

Samljeti brašno, maslac i šećer do homogene mrvice, poslati prašak u hladnjak.

Tijesto podijeliti na 2 nejednaka dijela.

Razvaljajte veći komad izratka u sloj debljine oko ½ centimetra - to će biti dno i zidovi budućeg Gubada. Stavite kolač u posudu za pečenje, kao što je prikazano na fotografiji. Na dno pite staviti tanki sloj kuhane riže.

Na to staviti polovicu pripremljenog svježeg sira.

U sljedeći sloj ravnomjerno rasporedite naribana jaja i posolite po ukusu.

Pomiješajte rižu sa šećerom u prahu (količina je navedena u sastojcima za nadjev), rasporedite po površini pite.

Na slatku rižu rasporediti pripremljeno suho voće.

Prekrijte cijelu površinu pite tankim ploškama maslaca.

Preostalo tijesto razvaljajte u sloj i prekrijte njime našu strukturu. Stisnite rubove i cijelu površinu izbodite vilicom na nekoliko mjesta.

Gubadije pospite mrvicama iz hladnjaka.

Pošaljite kolač u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite oko 25 minuta.

Poslužite vruće, jer je jelo natopljeno maslacem.

Pripremivši takva jela za Urazu-Bayram, pustit ćete dobrotu i sreću u kuću!

Kada pomislimo na bliži se iftar (večernji prekid posta), u mašti nam se počnu crtati mnoga jela koja želimo skuhati i potom s apetitom pojesti. Želim više, slađe i ukusnije... Iznenadite goste, počastite se strpljenjem tijekom dugog dana. Jedite toliko da ne želite dugo razmišljati o hrani. Ali ako sve naše gastronomske fantazije pretvorimo u stvarnost, onda ćemo na kraju dobiti težinu u želucu, pospanost i potpuni nedostatak želje za kretanjem, provoditi noći u ibadetu, a dane u činjenju milosrđa.

Na našoj web stranici već smo vam rekli koje namirnice biste trebali izbaciti sa svog jelovnika u mjesecu ramazanu. Također smo podijelili s vama koji proizvodi će vam donijeti velike prednosti. Danas ćemo vam detaljno reći što kuhati za iftar, tako da nakon jela osjetite val snage, a ne umor i želju da brzo legnete na bok.

Teolozi savjetuju da se prije večernje molitve uzme vrlo mala količina hrane, a tek nakon molitve može se sjesti za puni obrok. Prema liječnicima, hurme koje se jedu nakon ezana odmah zasićuju krv glukozom. Kada pijete vodu, sve je još lakše - mozak reagira na težinu u želucu i također usporava apetit.

Poslužite posuto nasjeckanim koprom.

5. Mesna juha s patlidžanima i mahunama.

Mi ćemo trebati: 1/2 l vode, 500 g junetine, 2 glavice luka, 200 g patlidžana, 200 g mahuna, 30 ml kukuruznog ulja, 1 paprika, 200 g rajčice, zeleni korijander, češnjak, sol.

Način kuhanja: Meso operite, odrežite vidljivu masnoću, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Luk narezati na kolutove i prodinstati,tj. pržite u tavi u biljnom ulju sa svih strana, a zatim zatvorite poklopac i stavite na malu vatru tako da se luk dinsta gotovo dok ne omekša.

U kipuću juhu dodajte nasjeckane patlidžane, rajčicu, papriku, grah i kuhajte dok ne omekša. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckani cilantro, protisnuti češnjak i sol.

Da biste pripremili tako ukusno jelo, morate pripremiti: pola kilograma svježeg sira, 4 kokošja jaja, 2 žlice kiselog vrhnja, prstohvat soli, 3 žlice šećera, vrećica vanilin šećera i 2 žlice škroba.

Način kuhanja: pomiješajte svježi sir, žumanjke, šećer i vanilin šećer. Ovoj smjesi dodajte škrob i kiselo vrhnje. Sve sastojke umutite mikserom ili blenderom tako da dobijete homogenu masu. Tucite bjelanjke s malo soli dok proteini ne budu u vrhuncu. Bjelanjke pažljivo umiješajte u smjesu od skute. Dobiveno tijesto stavite u silikonski kalup, premažite ga maslacem. Pošaljite obrazac u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite 30-40 minuta.

7. Juha od graha sa slanutkom, lećom i tjesteninom

Obilna vegetarijanska juha s grahom, slanutkom, lećom i tjesteninom bit će pravo otkriće u danima posta.

Mi ćemo trebati: crveni grah iz konzerve (oprani) - 150 g, slanutak iz konzerve (oprani) - 150 g, bijeli grah iz konzerve (oprani) - 150 g, tjestenina od cijelog zrna, smeđa leća - 75 g, gljive, sušene gljive - 15 g, maslinovo ulje - 4 žlice . l., mrkva - 1 kom, peteljka celera - 1 stabljika, luk - 1 kom, češnjak - 1 češanj, svježi peršin - 1 žlica. l., juha od povrća (mesa) - 1,5 l, sol - po ukusu, mljeveni crni papar - po ukusu, naribani sir po želji.

Način kuhanja: Leću razvrstajte, isperite i istresite u veliki lonac. Prelijte 2 šalice vode na jakoj vatri i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte leću dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Za to vrijeme suhe gljive preliti sa 180 grama tople vode, ostaviti 15-20 minuta. Kuhanu leću prebacite u sito i isperite pod mlazom hladne vode. Gljive izvadite iz vode, ocijedite i narežite na sitne komadiće. Sačuvajte vodu za gljive.

U velikom teškom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte mrkvu, celer, luk, češnjak, peršin i mljevenu čili papričicu (po želji). Kuhajte povrće uz miješanje oko 5-7 minuta dok ne omekša.

Povrće prelijte juhom, vodom od gljiva i stavite nasjeckane gljive. Masu prokuhati, pa staviti sav grah, slanutak i leću, posoliti i popapriti po ukusu, poklopiti, kuhati juhu 20 minuta.

Dodajte tjesteninu u juhu, prokuhajte, kuhajte juhu od graha dok tjestenina ne omekša, oko 7-8 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu. Grah juhu poslužite u zdjelicama za serviranje, prelivenu sirom.

Ovo je samo nekoliko recepata koji su jednostavni za pripremu, ukusni i savršeni za iftar. Pokušajmo u mjesecu ramazanu razviti ispravne prehrambene navike i možda se više nećemo htjeti vraćati prženim krumpirićima, salatama od majoneze, brzoj hrani i ostalim ubojicama našeg zdravog organizma.

Pratite publikacije na Islam.ru: uskoro ćemo vam reći što je najbolje jesti za suhur kako biste ostali budni i svježi cijeli dan.

Je li vam se svidio materijal? Recite drugima o tome, ponovno objavite na društvenim mrežama!

Muslimani danas obilježavaju veliki praznik - Uraza bajram. Označava kraj posta u svetom mjesecu ramazanu. Praznik posta se slavi tri dana. Vladimir Seroukhov, dopisnik TV kanala MIR 24, saznao je kako se za to pripremaju u Moskvi.

U ovom trenutku ljudi još spavaju, ali obitelj Adzhimambetov već je na nogama. Uostalom, danas muslimani slave jedan od glavnih praznika - Eid al-Adha. Označava kraj posta u svetom mjesecu ramazanu.

“Korizmu je bilo lako održati, nije bilo poteškoća. U početku je bilo poteškoća, bilo je potrebno da se tijelo navikne, ali općenito je sve išlo ovako, automatski”, rekao je Aziz Adzhimambetov.

Za praznik se pripremaju mnoga nacionalna jela. Domaćica, Zara Adzhimambetova, priprema piće na štednjaku.

“Obavezan uvjet za početak našeg velikog odmora je priprema tradicionalnog Nogai čaja. Priprema se od mlijeka, vrhnja, papra i soli po ukusu. Poslužuje se u toplom jelu uz druge poslastice koje se također pripremaju za blagdan.

Na stolu možete vidjeti lisnato tijesto koje se zove katlama. Pravi se s dodatkom maslaca, prži se u pećnici. Stol je ukrašen manjim - tradicionalnim jelom Nogai, ovo je tijesto od kvasca s mljevenim mesom. “Jako ukusna poslastica”, zaključuje Zara.

Domaćice se obično unaprijed pripremaju za slavlje posta. Za izradu tradicionalnih slatkiša morate imati vremena - uostalom, njihova priprema oduzima puno vremena.

Vjeruje se da na stolu mora biti grmlje. Još jedan svečani slatkiš je chak-chak. Ovo je fino sjeckano prženo tijesto s kondenziranim mlijekom. Ali glavno jelo je, naravno, mirisni pilav. Niti jedan važan praznik u muslimanskim obiteljima ne može bez njega. Svaka domaćica ima svoje recepte.

“Svake godine postavljam svečani stol. Moja je obitelj velika. Ponekad navrate susjedi. I naravno, rodbina dolazi u posjetu. Vrata su svima otvorena. Jako volimo ovaj praznik,” kaže Salima Batyrkanova iz Kirgistana.

Ramazanski bajram obilježavaju svi muslimani, pa i oni koji nisu postili. Praznikom Uraza završava se strogi post koji je trajao 30 dana. On je jedan od glavnih u islamu. Slavi se tri dana.

Kiril Sisojev

Žuljevite ruke ne poznaju dosadu!

Deveti mjesec muslimanskog kalendara, ramazan, jedan je od četiri sveta mjeseca u godini. Muškarci i žene u ovo vrijeme drže strogi post Uraza, koji je jedan od glavnih stubova islama. Glavna specifičnost ovog posta je u tome što kvantitativni sastav hrane nije reguliran – dozvoljeno je jesti sve, a samo vrijeme jela igra važnu ulogu. Hajde da shvatimo kako pravilno držati Urazu za ženu tako da dugotrajna apstinencija koristi tijelu. Uostalom, osim duhovnog čišćenja, muslimani poste za poboljšanje tijela.

Zašto držati Urazu u mjesecu ramazanu

Post u Urazu doprinosi iskupljenju grijeha koji su počinjeni tijekom godine. Ramazan je 30 ili 29 dana (ovisno o lunarnom mjesecu) strogog posta. U ovom periodu muslimani bi trebali izdvojiti vrijeme za donacije, milostinju, razmišljanje, kontemplaciju i sve vrste dobrih djela. Međutim, glavni zadatak svakog vjernika je ne piti vodu i ne jesti hranu od zore do mraka. Za razliku od pravoslavnog posta (Velikogospojinskog ili Velikog), u kojem je zabranjeno jesti meso, ribu, jaja i mliječne proizvode, tijekom Uraza dozvoljeno je jesti bilo koju hranu u umjerenim količinama.

Glavna aktivnost muslimana u ramazanu je namaz. Prije izlaska sunca svaki vjernik čini nijet (namjeru) da ispoštuje Uraza, a zatim jede 30 minuta prije zore i klanja se. Namaz se u svetom mjesecu održava u džamijama, gdje muslimani dolaze sa svojom djecom ili kod kuće kod rodbine i komšija. Ako se vjernik u mjesecu ramazanu nalazi na drugim geografskim širinama, onda, prema hanefijskom mezhebu (učenju), obaveznu jutarnju molitvu uči po mekanskom vremenu.

Kako držati Urazu za ženu

Za vrijeme Uraza, muslimankama je, kao i muškarcima, zabranjen intimni život tijekom dana, a neki posebno vjernici preferiraju potpunu apstinenciju od seksualnog kontakta tijekom cijelog tridesetodnevnog posta. Tradicionalno, nakon zalaska sunca, vjernici se okupljaju u velikim obiteljima kako bi jeli jela nakon dnevnog posta. Žene pripremaju obroke danju, pa im je dozvoljeno da kušaju hranu dok se priprema. Muškarcima je strogo zabranjeno.

Kako se pravilno hraniti

U prvim danima ramazana mora se gladovati oko 20 sati, pa imami (muslimanski svećenici) savjetuju da se jede hrana s puno vlakana: zob, proso, ječam, leća, nebrušena riža, integralno brašno, proso, mahunarke. Jutarnji jelovnik muslimanke mora se nužno sastojati od voća, bobica, povrća, mesa, ribe, kruha i mliječnih proizvoda.

Bolje je ne komplicirati svoj ramazanski jelovnik kulinarskim delicijama, već dati prednost laganim salatama začinjenim jogurtom ili biljnim uljem. Takva hrana ne iritira želudac, poboljšava probavu. Da biste olakšali post, korisne su juhe od nemasne govedine, piletine, nemasne ribe ili povrća. U ramazanu se žene trebaju suzdržati od pržene hrane, potpuno je zamjenjujući hranom kuhanom na pari ili pirjanom. U procesu kuhanja morate dozirati sljedeće proizvode koji stimuliraju proizvodnju klorovodične kiseline, koja iritira zidove želuca:

• začini;
• češnjak;
• kim;
• korijander;
• senf.

Za večeru se muslimanima savjetuje da kuhaju niskokalorična jela i da se ne zanose previše mesom. Tijekom dana tijekom Uraze zabranjeno je piti vodu, ali nakon zalaska sunca preporučljivo je piti od 2 do 3 litre vode kako bi se obnovila ravnoteža vode. Nutricionisti, promatrajući Urazu, pozivaju na isključivanje gaziranih pića, zamjenjujući ih prirodnim sokovima, mineralnom vodom, biljnim čajevima.

Molitva

Obavezna molitva za sve muslimane koji drže urazu je teravih-namaz. Njegovo vrijeme dolazi nakon noćne molitve Isha i završava malo prije pojave zore. Namaz Tarawih je bolje čitati zajedno s drugim vjernicima, ali ako to nije moguće, onda je dopušteno čitati molitvu pojedinačno. Općenito, islam je vjera koja je pozdravila prisustvovanje zajedničkim molitvama, a džamija promiče komunikaciju kada se obavljaju zajedničke molitve koje veličaju Allaha i Poslanika Muhammeda uz čitanje Kur'ana.

Što ne raditi - zabrane

Zabrane u razdoblju Uraza dijele se na stroge i nepoželjne. Stroge zabrane se svrstavaju u radnje koje kvare post, a zahtijevaju obaveznu nadoknadu za jedan dan ramazana 60 dana neprekidnog posta u bilo koje drugo vrijeme. To uključuje: namjerno jedenje, povraćanje i spolni odnos. Također, tijekom Uraze ne možete uzimati napitke, kapsule, tablete, davati injekcije, piti alkohol i pušiti. Nepoželjne radnje u ramazanu koje zahtijevaju samo nadoknadu (1 dan posta za jedno kršenje) uključuju:

1. Jelo iz zaborava.
2. Nehotično povraćanje.
3. Gutanje nečega što nije lijek ili hrana.
4. Dodirivanje muža, poljupci koji ne dovode do spolnog odnosa.

S koliko godina djevojke počinju postiti?

Djevojka počinje držati post od svoje odrasle dobi. Muslimansko dijete ulazi u pubertet kada navrši 15 godina. Djevojke smiju postiti i ranije ako je došla menstruacija ili ako imaju vlastitu želju. Ako su svi gore navedeni znakovi odsutni, tada prema muslimanskim običajima djevojka ne bi trebala postiti.

Sada je teško precijeniti važnost 30-dnevnog posta za ljudsko zdravlje. Čak je i znanost dokazala da se tijekom gladovanja ljudsko tijelo čisti od prekomjerne težine, soli, žuči, nedovoljno oksidiranih metaboličkih proizvoda, disanje se normalizira. Iskustvo stoljeća pokazuje da je Uraza najučinkovitija metoda za rješavanje raznih kroničnih bolesti: alergija, žučnih kamenaca, osteohondroze i migrene. Tijekom posta pojačavaju se obrambeni mehanizmi, stimulira imunološki sustav i usporava proces starenja.

Početnici trebaju znati da su u ovom mjesecu isključene sve vrste ekscesa, a postoje posebna pravila za jelo i piće. Neposredno nakon zalaska sunca, postač jede samo laganu hranu, a nekoliko sati prije zore - čvrstu hranu. Takva se hrana smatra ugodnom Bogu, stoga služi oproštenju grijeha. Na večernjem obroku poželjno je da bude prisutan mula ili osoba koja dobro poznaje Kuran, on će čitati sure i govoriti o djelima Gospodnjim. Svjetovni razgovori nisu zabranjeni tijekom večernjeg razgovora.

Mogu li trudnice i dojilje postiti?

Žene u postporođajnom razdoblju ili tijekom menstruacije ne poštuju Urazu - to potvrđuju relevantni sunneti. Što se tiče trudnica i dojilja, one mogu potpuno ili selektivno odbiti post po vlastitom nahođenju, posebno ako se boje za svoje ili zdravlje svog djeteta. Što se tiče nadoknađivanja propuštenog posta, tu odluku žena donosi sama.

Bez potpunog abdesta

Ponekad, iz nekog neovisnog razloga, žena nema potpuni abdest, a post je već počeo. Na primjer, menstruacija je završila noću, ili je došlo do bračne intimnosti, ili su supružnici prespavali jutarnji obrok. To ženi nikako ne bi trebalo smetati, jer potpuni abdest i poštovanje Uraza ni na koji način nisu povezani jedno s drugim. Obredna čistoća potrebna je samo za molitvu.

Kada dolazi menstruacija

Prema pravilima islama, za vrijeme menstruacije, Uraza se mora prekinuti u svakom slučaju, bez obzira na bračni status i dob. Molitveni namaz se također ne obavlja, jer žena nema obrednu čistoću. Prema pravilima, propušteni dani posta na kraju ramazana moraju se nadoknaditi jedan po jedan u nizu ili raščlanjeno po nahođenju muslimanke. Ali žena ne nadoknađuje propuštene namaze.

Što učiniti ako je teško zadržati Urazu na vrućini

Kada mjesec ramazan padne u ljetnim vrućinama, muslimanima je vrlo teško održati Urazu, jer se žeđ pojačava u vrućim danima, a odbijanje vode može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Štoviše, tijekom 30-dnevnog posta zabranjeno je ne samo piti, već čak i ispirati usta, jer kapljice vode mogu dospjeti u želudac. U ovom slučaju islam daje određene olakšice trudnicama, djeci, putnicima, starcima i teškim bolesnicima.

Postiti jedan dan ili s prekidima svaki drugi dan

Ako muslimanka ima ozbiljne bolesti, na primjer, dijabetes melitus, pankreatitis i druge, onda može držati Urazu ne svaki dan, već svaki drugi dan. Post nije toliko uzdržavanje od hrane i vode, koliko poticanje duhovnog rasta, pročišćavanje misli. Ali ako žena može držati Urazu sa takvim bolestima, onda bi trebala jesti svježe sirovo povrće, voće, orašaste plodove, ne prejedati se, ne napadati hranu na praznik Uraz-Bayram, kada završava Ramazan.

Video

Kada žena prvi put drži Urazu, mnogo prije početka ramazana, mora se postaviti za činjenicu da to nije štrajk glađu, već veliki veseli praznik, tako da postoji osjećaj zabavnog događaja. . Treba imati na umu da postač dobiva nagradu, koja u ramazanu umnožava sva dobra djela čovjeka. A za kršenje Uraza bez dobrog razloga, muslimanka će morati platiti određeni iznos potrebitima i nadoknaditi propušteni dan bilo kojim danom posta. Pogledajte u videu savjete za žene koje počinju držati Urazu:

Post muslimana i muslimanki u 2019

Ramazan je deveti mjesec muslimanskog kalendara, čiji se datum mijenja svake godine. U 2019. godini muslimani ga počinju obilježavati 16. maja, a 15. juna muslimani i muslimanke širom svijeta obilježavaju najveći praznik Ramazanski bajram. Na ovaj dan daju milostinju, sjećaju se rodbine i prijatelja, posjećuju grobove umrlih rođaka.

Raspored

Vrijeme predjutarnjeg obroka (suhur) završava prije početka sabah-namaza (Fajr) 10 minuta prije. Na kraju akšam-namaza (Magrib) treba prekinuti post, po mogućnosti vodom i hurmama, nakon što se uputi apel Allahu. Noćni namaz je jacija, nakon čega se klanja 20 rekata (ciklusa) teravih namaza za muškarce, nakon čega slijedi vitr namaz.