Pileće mesne okruglice kalorija. Recept za pileće mesne okruglice. Kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Što je korisno Pileće mesne okruglice

Ćufte su jelo od mljevenog mesa koje se poslužuje uz prilog. Ovisno o upotrijebljenom mesu, sadržaj kalorija u mesnim okruglicama može značajno varirati.

Kalorijske mesne okruglice

Klasični recept za ovo jelo uključuje sljedeće sastojke:

mljeveno meso;
jaje;
začini;
zelje.

Ovisno o vrsti mesa, ne samo okus, već i sadržaj masnoće može se promijeniti. Tako će, na primjer, mesne okruglice od teletine imati najveći sadržaj kalorija. Sadrže 16 g masti i 247 kcal na 100 grama proizvoda. Ali jelo od svinjetine sadržavat će otprilike 165,42 kcal i samo 9,24 g masti na 100 grama. One djevojke koje prate svoju težinu i pridržavaju se pravilne prehrane trebaju obratiti pozornost na pileće meso. Sadrži manje masti pa je pogodan za dijetalnu prehranu. U isto vrijeme, pileće mesne okruglice, čiji je sadržaj kalorija mnogo niži od svinjetine i teletine, ni na koji način nisu inferiorni u okusu. 100 grama proizvoda sadrži samo 3,17 g masti i 125,19 kcal.

Kalorije riže mogu se povećati ili smanjiti ovisno o sastojcima. Tako, na primjer, uvođenje vrhnja, kiselog vrhnja, krupice ili brašna u sastav značajno povećava sadržaj masti i kalorija.

Kalorijske mesne okruglice za par

Ovo jelo od mesa možete kuhati na različite načine:

Parne polpete najpopularnije su među ljudima koji se pridržavaju pravilne i zdrave prehrane. Osim što zadržavaju maksimalnu količinu mikronutrijenata, njihov sadržaj kalorija znatno je manji nego kod drugih načina kuhanja. Ali opet, kuhano jelo izravno će ovisiti o sastojcima i odabranom mesu.

Pileće mesne okruglice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 19,8%, beta-karoten - 20,3%, vitamin B5 - 14,4%, vitamin B6 - 18,3%, vitamin PP - 19,6%, kalij - 14,7%, silicij - 614,9%, fosfor - 19,6%, kobalt - 18,5%, mangan - 28,8%, bakar - 13,6%, selen - 17,2%

Što je korisno Pileće mesne okruglice

vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mikrograma beta-karotena je ekvivalentno 1 mikrogramu vitamina A.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
Silicij ulazi kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

pileće mesne okruglice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 18%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin C - 12,7%, vitamin H - 11,6%, vitamin K - 16,3%, vitamin PP - 31,4%, magnezij - 13,7% , fosfor - 13,9%, klor - 38,7%, kobalt - 78,2%, krom - 11,2%

Što je korisno pileće mesne okruglice

Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do trošnih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do produljenja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Za što su dobre mesne okruglice? Mekani, sočni, nježni, mnogi umaci koji će im pomoći u diverzificiranju okusa. Kremasti, od rajčice, od povrća, od gljiva, voća, od jogurta - ovdje možete eksperimentirati u nedogled, samo je jedno pravilo: ćufte kuhajte posebno, a umak posebno, prelijte i pecite zajedno. Naravno, za usitnjavanje mesa trebat će vam stroj za mljevenje mesa ili kombajn.

Možete jesti s cijelom obitelji...

Kao prilog dobro pristaju rajčice u umaku od jogurta, kuhana repa s češnjakom (možete dodati malo suhih šljiva ili 10% sira).

Kuhanje mesnih okruglica

Potrebna su nam pileća prsa (2 kom), luk (1 glavica), dva češnja češnjaka, 1 bjelanjak, sol i začini. Tamo možete nasjeckati povrće po svom ukusu (na primjer, mrkvu) ili gljive. Okus je zanimljiv ako se doda 1/4 žlice curryja ili malo muškatnog oraščića.

Za osnovnu bazu:

Pileća prsa 600-700 gr. (600-650 kcal)
Luk 100 gr (41 kcal)
Češnjak 5-7 gr. (9 kcal)
Proteini 1 jaje 34 gr. (17 kcal)
Sol, papar, začini

790 gr., 667 kcal = ~ 80 kcal / 100 gr.

Nemojte se zanositi lukom. Ako stavite previše, okus će biti previše oštar, luk, dobro, učinci crijeva mogu biti najneočekivaniji))

Pileća prsa očistimo od kože i masnoće, nasjeckamo na komadiće, narežemo luk ili gljive ili mrkvu. Odvojite protein od žumanjka. U kombajnu ili mlinu za meso prođite kroz sve sastojke (osim proteina), pomiješajte u zasebnoj zdjeli i dodajte proteine, sol, papar ili dodajte začine po ukusu. Dobro umutite masu, vilicom ili pjenjačom, trebala bi biti bujna. Pokrijemo lim za pečenje folijom. Od ove količine sastojaka dobijem cijelu tepsiju mesnih okruglica veličine pola dlana (prosječno kokošje jaje). Izvadimo zdjelu iz hladnjaka.

U posebnoj posudi pripremite umak.

Neka se pećnica zagrije. Izvadimo smjesu od mesa, ponovno je dobro izlupamo vilicom ili pjenjačom. Uključujemo hladnu vodu i, smočeći ruke i otresajući se (ruke bi trebale biti mokre, ali ne mokre), iz cijele mesne mase oblikujemo mesne okruglice. Nemojte ih previše pritiskati, što su okruglice šupljikave, to će ispasti mekše kad budu spremne. Mesna okruglica treba uhvatiti oblik, ali ne smije se slijepiti u čvrstu kuglu. Rasporediti po plehu tako da između njih ostane razmak debljine prsta. Bolje je koristiti nekoliko malih protvinki kako se umak ne bi proširio po cijeloj širini i ravnomjerno napunio mesne okruglice.

Prelijte mesne okruglice umakom i pošaljite ih u pećnicu na 20 minuta.Spremnost se utvrđuje čačkalicom: ako iz probušenih mesnih okruglica ne izlazi tekućina, jelo je spremno. Sir, ako se odluči biti tamo, posipa se mesnim okruglicama 10 minuta prije spremnosti, trebao bi se rastopiti, ali ne i izgorjeti.

Par gotovih mesnih okruglica teži 100 grama.

Umaci za mesne okruglice

Volim nekoliko opcija: rajčica, vrhnje (mlijeko), gljive. Jednom sam napravila jabuku, ali ona je specifično slatkasta, neće svi razumjeti.

Za gulaš od rajčice rajčice s ljuskom skinute 0,5-1 čašu vode, dodajte par češnjeva zgnječenog češnjaka, jednu žlicu paste od rajčice, posolite, popaprite, kuhajte dok ne zavrije i još tri minute. Možete dodati malo soka od limuna.
Na isti način se priprema i umak od povrća (umjesto rajčica: tikvice, patlidžan, paprika, bundeva - što god želite, možete u raznim kombinacijama, na kraju pospite peršinom, koprom ili mladim lukom).

Za mliječne proizvode: 200 grama mlijeka 0,5%, par češnja češnjaka ili poširanog luka, sol, 10 grama škroba (unosi se posebno razrijeđen u vruće mlijeko i miješa dok se ne zgusne). Ne bojte se škroba! 10 grama je samo 30 kcal za sve, a sva ova tava ispada da je jako velika, nećete jesti niti jedan dan.

Za gljive: šampinjoni + luk + par zrna češnjaka + biber u zrnu. Dinstajte na pilećoj juhi preostaloj od kuhanja gljiva. Na kraju minute za 2, možete dodati još jedan bjelanjak i dobro promiješati.

Za jogurt: 2-3 konzerve prirodnog jogurta ili čaša i pol kefira, sol, papar, nasjeckano bilje, češnjak, ako želite gušće, opet u vruću smjesu dodajte 7-10 grama škroba i miješajte dok ne postane gusto.

Broj sastojaka određujemo na oko, ali, naravno, ako ih je malo, neće biti moguće potpuno napuniti jelo, u ovom slučaju jednostavno žlicom namažemo umak na svaku mesnu okruglicu.

Ako posipate sirom, onda je za sve dovoljno 50 grama naribanog naribanog.

Kada računate jelo s gotovim umakom, kalorije na 100 gr. smanjuje (iako to, naravno, ovisi o umaku).

Jedite na zdravlje!