Rolada od lisnatog tijesta. Kako ispeći kiflice s makom od lisnatog tijesta Kiflice od dizanog lisnatog tijesta

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Sve vrste peciva na bazi lisnatog tijesta odavno su popularne među kuharima jer se lako pripremaju, ne zahtijevaju posebne vještine i vrlo su ukusne. Možete staviti bilo koji nadjev: meso, ribu, povrće, voće ili kombinirati nekoliko proizvoda istovremeno. Temeljac za jelo je bolje pripremiti sami (sa ili bez kvasca), ali ako nemate vremena za miješenje, poslužit će i onaj iz trgovine.

Kako napraviti kiflice od lisnatog tijesta

Gotova baza kupljena u trgovini uštedjet će vrijeme na pripremi rolade, ali će domaći proizvod i pečenje na temelju njega ispasti mnogo ukusniji. Lisnato tijesto se može mijesiti sa ili bez dodatka kvasca. U prvom slučaju, jelo će biti prozračnije, u drugom - manje pahuljasto, ali u isto vrijeme hrskavo i mrvičasto. Odredite koju opciju odabrati na temelju sastava nadjeva. Za slane proizvode koristite temeljac bez kvasca, a slatke pecite s kvascem.

Lisnato tijesto bez kvasca

Za pripremu temeljca bez kvasca u zdjelu ulijte ½ žlice. tople vode, otopite u njoj 1 žličicu. sol i 0,5 žličice. Sahara. Dodajte 2 žlice. brašna, zamijesiti tijesto, podijeliti masu na pola. Posebno otopite ½ komadića maslaca. Oba dijela podloge posebno razvaljajte što tanje i premažite maslacem. Zatim prvu čvrsto omotajte oko valjka i uzdužno zarežite. Dobit ćete višeslojni sloj. Učinite isto s drugim dijelom baze, položite slojeve jedan na drugi. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Lisnato tijesto od kvasca

Da biste zamijesili lisnato tijesto, uzmite 85 ml tople vode, razrijedite 7 g suhog kvasca i 1 žličicu. Sahara. Ostavite tijesto 20 minuta na toplom mjestu, a zatim pomiješajte s 1 žličicom. sol i 2 žličice. Sahara. Na radnu površinu prosijati 750 g brašna, naribati 200 g ohlađenog maslaca, sjeckati nožem dok se ne dobiju sitne mrvice. U tijesto dodajte 130 ml toplog mlijeka, umutite jaje, promiješajte. Smjesu sipati u udubinu napravljenu u brašnu, umijesiti masu da se ne lijepi za ruke, staviti u celofan, staviti podlogu u hladnjak na 2 sata.

Recept za rolat od lisnatog tijesta

Proces pripreme kiflice sastoji se od 4 faze: miješenje (kupljanje) tijesta, priprema nadjeva, oblikovanje posude i pečenje. Velika prednost ovog jela je mogućnost pečenja i slatkog deserta i zalogaja u isto vrijeme od jednog dijela baze, koristeći različite vrste nadjeva. Ukusne kiflice pripremljene prema dolje navedenim receptima mogu se poslužiti ne samo za obiteljski ručak, večeru, već i za blagdanski stol i uzeti za užinu u prirodi, na poslu itd.

S mljevenom piletinom

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 231 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Rolada od lisnatog tijesta s mljevenim mesom ispada vrlo zadovoljavajuća, može zadovoljiti vašu glad prije posluživanja glavnog jela. Pri odabiru gljiva prednost treba dati bukovačama ili šampinjonima, ali uvijek sirovim, jer se moraju pržiti s lukom. Napravite (ili kupite) mljevenu piletinu ne od filea, već od nogu. Tako će gotov proizvod biti sočniji i nježniji.

Sastojci:

  • tijesto (bez kvasca) - 0,5 kg;
  • mljeveno meso (piletina) - 0,4 kg;
  • gljive - 0,3 kg;
  • luk - 75 g;
  • sir (tvrde sorte) - 0,1 kg;
  • sol, crni papar - po ukusu;
  • ulje (suncokret) - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Malo odmrznutu podlogu bez kvasca razvaljajte u tanki sloj, dajući joj četvrtasti oblik. Po vrhu rasporedite mljeveno meso, rubove ostavite slobodnima.
  2. Luk i gljive nasjeckajte i pržite 15 minuta. Stavite na vrh mljevenog mesa i pospite začinima.
  3. Pospite naribanim sirom i premažite polovicom razmućenog jaja.
  4. Smotajte i stisnite krajeve. Stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažite preostalim jajetom i napravite rupe. Pecite jelo 50 minuta na 160ºC.

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Kalorični sadržaj jela: 282 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Obilna mesna štruca od lisnatog tijesta bez kvasca priprema se s junetinom koju je potrebno umotati u mljeveno meso. Osim luka u nadjev možete dodati šampinjone i cherry rajčice. Za ovaj recept uzmite sir sa slanim okusom, bez kiselog mlijeka, pikantnih ili slatkih nota. Kao začine, osim soli i papra, možete dodati hmelj suneli. Dodate li cherry rajčice u neko jelo, povrće nemojte rezati, već ga dodajte cijelo.

Sastojci:

  • tijesto (bez kvasca) - 1 paket;
  • govedina - 0,6 kg;
  • luk - ½ kom.;
  • sir (tvrde sorte) - 50 g;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Izvadite temeljac bez kvasca iz zamrzivača i malo odmrznite. Razvaljajte pomičući oklagiju u jednom smjeru.
  2. Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom. Stavite u sredinu sloja, ostavljajući 10 cm na svakom rubu.
  3. Pospite začinima, izbodite vilicom, pospite naribanim sirom.
  4. Stisnite rubove i stavite u vruću pećnicu na pola sata, zagrijanu na 170ºC.

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 5-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 414 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Slatka rolada od lisnatog tijesta s makom desert je koji se može poslužiti i za jednostavnu obiteljsku čajanku i za svečani stol. Da mak ne bi krckao tijekom kušanja jela, prvo ga prelijte kipućom vodom i ostavite dok se voda potpuno ne ohladi. Ako za to nemate vremena, posudu s makom i tekućinom stavite na laganu vatru i kuhajte oko četvrt sata.

Sastojci:

  • tijesto (kvasac) - 0,5 kg;
  • mak – 0,1 kg;
  • orasi (orasi) - 7 žlica. l.;
  • med - 4 žlice. l.;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Nakon što ste ocijedili mak, zgnječite ga u mužaru. Pomiješajte sa nasjeckanim orasima i medom.
  2. Podlogu razvaljajte u tanki sloj i po vrhu ravnomjerno rasporedite nadjev. Zarolajte i zarolajte u oblik krafne.
  3. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i napravite male rezove.
  4. Kistom za tijesto premažite razmućenim jajetom, pecite na 200ºC dok ne porumene.

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 5-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 284 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Rolada od lisnatog tijesta punjena jabukama i grožđicama priprema se brzo i prikladna je za svaku čajanku. Odaberite voće prema vlastitim preferencijama - slatko ili kiselo. Obavezno uzmite grožđice bez sjemenki i prethodno ih potopite u kipuću vodu, tako će sušeno voće postati mekše. Za dodatnu aromu jabuke možete posuti cimetom.

Sastojci:

  • jabuka (srednja) - 2 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • grožđice - 0,1 kg;
  • šećer - 0,15 kg;
  • maslac (maslac) - 50 g;
  • brašno.

Način kuhanja:

  1. Na pobrašnjenoj radnoj površini tanko razvaljajte kvasac.
  2. Sloj premažite otopljenim maslacem.
  3. Jabukama očistite košticu i narežite ih na tanke ploške. Stavite 1/3 voća na jedan rub sloja, 8 cm od njega. Na to stavite 1/3 grožđica i pospite šećerom. Preklopite preko ruba.
  4. Staviti drugi dio nadjeva i ponovo zamotati. Dodajte preostale kriške jabuke, suho voće i šećer i zarolajte.
  5. Premažite razmućenim jajetom i napravite proreze na vrhu. Staviti u podmazan pleh. Pecite 20 minuta na 200ºC.

Rolat sa šunkom i sirom

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 291 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

U ovoj ukusnoj roladi, osim tvrdog sira i šunke, nalaze se i tikvice koje jelo čine sočnijim, a okus samog povrća se gotovo i ne osjeti u nadjevu. Umjesto šunke možete koristiti gazirano meso, slaninu ili kvalitetnu kuhanu kobasicu, a ako želite nešto sofisticirano uzmite kuhanu svinjetinu. Ovaj proizvod možete poslužiti vruće ili hladno, posuto začinskim biljem.

Sastojci:

  • tijesto (bez kvasca, lisnato tijesto), šunka – po 0,2 kg;
  • tikvice - 100 g;
  • sir - 150 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • sezam – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Temeljac bez kvasca razvaljajte u tanki sloj, dajući mu četvrtasti oblik.
  2. Tikvice narežite na tanke polu kolutiće i lagano popržite u tavi. Stavite na sredinu cijelog sloja i posolite.
  3. Na to stavite narezanu šunku i pospite naribanim sirom.
  4. Pažljivo zamotajte, premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom.
  5. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite jelo 25 minuta na 180ºS.

Sa svježim sirom i začinskim biljem

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 237 kcal / 100 g.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Za takav proizvod, svježi sir i kiselo vrhnje, prema receptu, bit će potrebni s niskim udjelom masti, ali možete koristiti bilo koji po vlastitom nahođenju. Jelo je poslagano u obliku malih kolutova, posuto umakom. Po želji pospite naribanim sirom, samo malo da korica ne bude pretvrda. Po želji u umak možete dodati omiljene aromatične začine.

Sastojci:

  • svježi sir (mali sadržaj masti) - 0,4 kg;
  • kiselo vrhnje (niske masnoće) - 270 ml;
  • jaje, žumanjak - 1 kom .;
  • kopar - 4 žlice. l.;
  • zeleni luk, griz - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 3 kom .;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol, crni papar.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir pomiješajte sa 180 g kiselog vrhnja, jajetom, grizom, nasjeckanim koprom, lukom, češnjakom, soli i paprom dok ne postane glatko.
  2. Na stolu posutom brašnom razvaljajte lisnato tijesto u tanki sloj i na sredinu stavite nadjev.
  3. Ravnomjerno rasporedite žlicom, odmičući se od rubova. Podmažite jedan rub vodom. Zarolati, stisnuti krajeve.
  4. Proizvod narežite na kolutiće (svaki 4 cm) i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Premažite umakom od kiselog vrhnja, žumanjaka i šećera.
  5. Pecite jelo na 180ºC pola sata.

Sa gljivama i piletinom
  • Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
  • Broj porcija: 5–6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 205 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Pržene gljive s piletinom jedna su od klasičnih kombinacija, koja se često nalazi u raznim jelima. U ovom receptu, češnjak ovim proizvodima daje pikantan okus, a zahvaljujući umaku od kiselog vrhnja, proizvod postaje sočan, mekan i nježnog okusa. Recept predviđa pileća prsa, ali možete koristiti i zabatak. Tek tada ćete se morati riješiti kože i kostiju.

Sastojci:

  • pileća prsa – 1 kom .;
  • jaje – 2 kom .;
  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • zelje kopra - 0,5 hrpa;
  • češnjak - 3 kom .;
  • tijesto (bez kvasca, lisnato tijesto) - 0,5 kg;
  • sir - 50 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. U tavi pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne postane proziran.
  2. Dodati gljive prethodno oprane i nasjeckane na sitne kockice. Pržite dok tekućina ne ispari. Cool.
  3. Umutiti 1 jaje s kiselim vrhnjem, dodati protisnuti češnjak, nasjeckani kopar, posoliti, izmiješati.
  4. Smjesu prelijte preko gljiva, dodajte sitno nasjeckanu piletinu, naribani sir i promiješajte.
  5. Lisnato tijesto bez kvasca tanko razvaljajte i prerežite na pola. Na svaki dio staviti 1/2 nadjeva i zarolati u rolnice.
  6. Premažite razmućenim jajetom i napravite rupe. Pecite jelo 40 minuta na 190ºS u podmazanom obliku.

Slatka rolada sa marmeladom i orasima

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 3–4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 350 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ovaj rolat je lakši za pripremu od svih ostalih, jer ne morate dugo pripremati fil, samo otvorite teglu pekmeza. Kako bi pečenje bilo zanimljivije i ukusnije, u slatki pekmez dodaju se mljeveni orašasti plodovi. Prema receptu, morate koristiti bademe, koji su prethodno prženi u suhoj tavi. Ovo će orašaste plodove učiniti hrskavijima i ukusnijima.

Sastojci:

  • tijesto (lisnato-kvasac) - 0,3 kg;
  • džem od marelica – 0,25 kg;
  • bademi - 100 g;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Lisnatu podlogu od kvasca razvaljajte u sloj debljine 3 mm.
  2. Odozgo ravnomjerno rasporedite džem i pospite suhim nasjeckanim bademima.
  3. Gornji slobodni rub podloge premažite razmućenim jajetom radi boljeg lijepljenja.
  4. Zarolajte, napravite proreze na vrhu i premažite preostalim razmućenim jajetom.
  5. Pecite jelo u plehu obloženom papirom za pečenje na 190ºC pola sata.

S trešnjom

  • Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
  • Broj porcija: 6-7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 232 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Oni koji ne vole preslatke deserte neka ispeku roladu od višanja. Bobice se mogu uzimati svježe ili smrznute, najvažnije je ukloniti sjemenke iz njih i pustiti da sok iscuri. Gotov proizvod je nevjerojatno aromatičan zahvaljujući cimetu i prženim orašastim plodovima. Po želji razvaljano tijesto možete posuti vanilijom ili u kikiriki dodati vanilin šećer.

Sastojci:

  • tijesto (lisnato-kvasac) - 0,5 kg;
  • trešnja – 0,75 kg;
  • kikiriki - 0,1 kg;
  • krekeri - 2 žlice. l.;
  • šećer, maslac (maslac) - 1 žlica. l.;
  • žumanjak – 1 kom .;
  • cimet, šećer u prahu.

Način kuhanja:

  1. Kikiriki stavite u plastičnu vrećicu i malo ga zgnječite valjkom za tijesto. Pomiješajte sa šećerom, prezlama, lagano popržite na suhoj tavi.
  2. Podlogu od lisnatog tijesta razvaljajte u pravokutni sloj debljine 3 mm. Premažite otopljenim maslacem.
  3. Stavite ½ badema, zatim višnje (pospite šećerom) i preostale bademe.
  4. Zamotajte rolat, premažite razmućenim žumanjkom. Pecite jelo 45 minuta na 200ºS. Malo ohladiti, posuti šećerom u prahu.

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 259 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ova rolada ispada vrlo sočna zahvaljujući ukiseljenim krastavcima i svježim rajčicama. Senf daje jelu laganu pikantnost i pikantnost, po želji možete dodati kečap, ali tada je bolje isključiti rajčice. Bolje je koristiti dvije vrste sira: tvrđi narežite na kockice, a mekši naribajte. Tako će nadjev dobiti posebnu aromu i okusne note.

Sastojci:

  • tijesto (bez kvasca, lisnato tijesto) - 0,3 kg;
  • šunka, sir (tvrde sorte) - po 0,1 kg;
  • krastavci (ukiseljeni) - 4 kom.;
  • rajčica (svježa) - 2 kom .;
  • jaje - 1 kom .;
  • origano, mažuran, bosiljak;
  • senf, sjemenke sezama - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Izrežite komad papira na veličinu lima za pečenje i na njemu razvaljajte lisnatu podlogu.
  2. Podmažite ga senfom, ravnomjerno rasporedite polovicu sira, izrezanog na male komadiće.
  3. Na vrh stavite nasjeckanu šunku i pulpu rajčice, nakon što ste odstranili sjemenke i sok.
  4. Sljedeći sloj su kiseli krastavci, narezani na male kockice, pospite ih preostalim naribanim sirom.
  5. Zamotati roladu, stisnuti rubove, odozgo premazati razmućenim jajetom.
  6. Pospite sezamom, začinima, napravite rupe, pecite jelo pola sata na 180ºC.

Prije nego počnete peći kiflice od lisnatog tijesta, pogledajte ove savjete iskusnih kuhara:

  1. Podlogu nemojte potpuno odmrzavati prije početka rada, malo je zagrijte u mikrovalnoj da se masa može razvaljati.
  2. Ako odaberete nadjev od bobičastog voća za roladu od lisnatog tijesta, bolje je koristiti svježe bobice nego smrznute. Potonje će proizvesti dosta soka koji će tijekom pečenja iscuriti i jelo će postati vodenasto.
  3. Koristite li breskve, nektarine ili marelice za poslasticu, nemojte ih guliti. Voće samo sitno nasjeckajte.
  4. Prije oblikovanja rolade pomiješajte kiseli nadjev sa šećerom, ako dodajete slatko voće i bobice, već smotani proizvod pospite šećerom u prahu.
  5. Kiflice je potrebno staviti u već dobro zagrijanu pećnicu.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Kiflice od lisnatog tijesta punjene dvije vrste sira i šampinjonima savršene su za obiteljski doručak ili večernja druženja s gostima. Za njihovu pripremu potrebna nam je mala količina sastojaka koji se lako mogu pronaći u bilo kojoj trgovini. Osim toga, punjenje se može mijenjati prema vašem ukusu i setu proizvoda koje imate u hladnjaku.

Na primjer, možete koristiti šunku, kuhanu piletinu, masline, feta sir ili svježi sir sa začinskim biljem i češnjakom. Danas sam odlučila napraviti klasik - nevjerojatno ukusne i aromatične kiflice od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama. Ne možete a da vam se ne svidi ova kombinacija!

Sastojci:

  • 500 g lisnatog tijesta bez kvasca
  • 50 g tvrdog sira
  • 100 g topljenog sira
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 luk
  • 350 g šampinjona
  • 1 jaje
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • mala vezica peršina
  • soli po ukusu
  • 0,5 žličice mljeveni crni papar

Kako napraviti kiflice od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama:

Lisnato tijesto prethodno izvadite iz zamrzivača. Mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi kako bi postao elastičan i dobro se razvaljao.

Dvije vrste sira sameljite na krupno rende: topljeni i tvrdi. Spojimo ih u jednu zdjelu.

Očistite režanj češnjaka od ljuske. Propustimo ga kroz posebnu prešu ili naribamo na sitno ribež. U sir dodajte češnjak kako bi nadjev dobio ugodnu aromu.

Peršin operite, osušite papirnatim ručnicima da uklonite višak vlage i sitno nasjeckajte nožem. U smjesu sa sirom dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Svježe gljive operite. Očistite klobuke šampinjona, a gljive narežite na kockice srednje veličine.

Luk ogulite i narežite na kockice prema receptu za rolice od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama.

Pržite ga na biljnom ulju dok ne bude proziran, a zatim dodajte šampinjone.

Nastavite zajedno pržiti sastojke dok iz tave ne ispari sva tekućina koju su gljive ispustile tijekom kuhanja. Na kraju smjesu posolite i popaprite po ukusu. Pustite da se nadjev od gljiva ohladi na sobnoj temperaturi.

Lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm, koliko zahtijeva recept za rolice od lisnatog tijesta sa sirom i gljivama.

Na tijesto stavite smjesu od sira i zagladite da sloj bude ujednačen.

Po vrhu rasporedite sloj poprženih šampinjona i luka.

Pažljivo zarolajte tijesto u čvrstu roladu. Ja imam lisnato tijesto u obliku ploški pa sam napravila 2 male kiflice. Svaki narežite na komade debljine 3 centimetra.

Rolice od lisnatog tijesta sa sirom i šampinjonima stavite na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom, prerezanom stranom prema gore.

– izvrsna i brza opcija pečenja koja će vas spasiti u svakoj situaciji. Može se pripremiti s bilo kojim punjenjem, a gosti će biti iznenađeni samo vašom brzinom i kulinarskim sposobnostima.

Mesna štruca u lisnatom tijestu

Sastojci:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 1 paket;
  • mljeveno meso - 600 g;
  • luk - 0,5 kom .;
  • sir - 50 g;
  • začinima.

Priprema

Listove lisnatog tijesta prethodno izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odlede. Zatim listove tijesta spojimo i razvaljamo tijesto po širini, u jednom smjeru. Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i ovaj nadjev u ravnomjernom sloju stavite na tijesto, ostavljajući oko 10 centimetara slobodnog ruba. Začinite začinima, po vrhu pospite naribani sir, čvrsto zarolajte, stežući rubove i izbušivši vilicom. Sve stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu na 30 minuta. Gotovo lisnato tijesto malo ohladite, izrežite na komade i pospite svježim začinskim biljem.

Lisnati rolat sa jabukama

Sastojci:

  • tijesto od lisnatog tijesta - 500 g;
  • jabuke - 500 g;
  • bademi - 50 g;
  • šećer - 100 g;
  • maslac – 1 žlica. žlice;
  • cimet – 1 žličica.

Priprema

Za pripremu rolade od lisnatog tijesta operite, ogulite, izvadite jezgru, narežite na kockice i pirjajte na maslacu 5-7 minuta.

Za to vrijeme nasjeckajte orahe i dodajte ih voću. Dodajte šećer i cimet po ukusu, promiješajte i kuhajte još 3 minute. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte u sloj, rasporedite nadjev, ravnomjerno ga rasporedite i zarolajte.

Pleh obložiti papirom za pečenje ili dobro premazati maslacem. Na to stavimo našu roladu i stavimo u vruću pećnicu. Pecite deliciju 35 minuta, a zatim je pažljivo izvadite, malo ohladite i narežite lisnatu roladu s orasima na porcije.

Lisnati rolat sa svježim sirom

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • svježi sir - 200 g;
  • jaje – 2 kom .;
  • šećer - 100 g;
  • griz – 3 žlice. žlice.

Priprema

Jaja pažljivo izmiksati sa šećerom i umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Zatim rasporedite svježi sir, dodajte malo griza i promiješajte. Tijesto razvaljajte i na prvi list rasporedite nadjev. Sve pokriti drugim listom i opet premazati nadjevom. Sada tijesto zamotajte u roladu i pecite u pećnici do kraja.

Rolada od lisnatog tijesta sa makom

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • jaje – 2 kom .;
  • sjeme maka - 2 žlice;
  • šećer - 2 žlice;
  • voda - 0,5 žlice.

Priprema

Dakle, krećemo s pripremom rolada s nadjevom. Mak unaprijed operemo, stavimo u duboku metalnu posudu, zalijemo vodom, stavimo na laganu vatru i prokuhamo. Kuhajte oko 5 minuta, zatim maknite sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 10-ak minuta.

Nakon toga, mak bacimo u sito, ostavljajući preostalu vodu da iscuri. Ponovno ga stavite u zdjelu, pospite šećerom ili prelijte medom. Sve dobro izmiješajte i prođite kroz mlin za meso 2-3 puta. Zatim prelazimo na oblikovanje lisnatih rolica. Gotovo tijesto prethodno odmrznite, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu, u nju uspite malo šećera i pričekajte da se potpuno otopi. Razvaljano tijesto premažite pripremljenim sirupom i ravnomjerno rasporedite nadjev od maka po cijeloj površini u gustom sloju.

Sve zarolati u rolat i sitno rezati. Zagrijte pećnicu na otprilike 200 stupnjeva. Tepsiju poprskati hladnom vodom i na nju poslagati kiflice. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, žumanjke umutite vilicom i premažite svaki komad. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite poslasticu 30 minuta.

Lisnate rolice s kobasicom i sirom odlična su opcija za one koji vole jesti, ali ne vole kuhati. Prhko tijesto izrađeno od najtanjih slojeva u kombinaciji s nadjevom od kobasica i sira impresionira svojom jednostavnošću i genijalnošću. U pola sata možete ispeći prekrasno jelo koje će poslužiti kao dodatak čaju ili kao drugo jelo za ručak/večeru.

To se može učiniti, a troškovi rada mogu se minimizirati. U trgovini kupujemo verziju gotovog tijesta bez kvasca s više od 300 slojeva, dodamo kobasicu, sir i kopar. Kod kuće koristimo recept s fotografijama korak po korak i nakon trideset minuta uživamo u najukusnijem, aromatičnijem i najjednostavnijem jelu od dostupnih proizvoda.

Bilješka

Ako baš želite, možete koristiti i lisnati temeljac od kvasca. Bit će jednako ukusno. Samo što u obliku valjka, za razliku od ili, unutarnji slojevi neće poprimiti rahlost koja je karakteristična za pečenje s kvascem. Stoga, ako nema razlike, nema smisla koristiti bazu od kvasca.

Kako poboljšati okus kobasica i peciva sa sirom

Ako želite raznolikost, možete koristiti svoje omiljene dodatke. Pite će postati još zanimljivije.

Dobra izdašna opcija s rižom

Kuhanu rižu dok ne omekša pomiješamo s nasjeckanom kobasicom, pirjanim lukom, tvrdim sirom i začinima.

Dobra opcija s povrćem

Prema vašim željama i punjenju hladnjaka možete uzeti sljedeće proizvode:

  • babura paprika;
  • rajčice;
  • brokula;
  • bijeli kupus (prženi);
  • pire od graška (s minimalnom količinom vode);
  • slani krastavci;
  • kukuruz;
  • masline\masline.

Svi ovi dodaci poboljšat će okus lisnatih rolada i pružiti maksimalan užitak kušačima.

Odličan je okus s gljivama

Mljevene gljive (pržene s lukom) ili sitno nasjeckane gljive (također pržene s lukom u vrhnju) pomiješaju se s kobasicom, sirom, začinskim biljem i začinima.

Postoji mišljenje da je komponenta kobasice ovdje suvišna. Ali kada pripremamo pizzu, na primjer, ne mislimo tako. I tu ne treba sumnjati. Ne možete uništiti lisnate rolice s kobasicom. Ovu hranu možete ponijeti sa sobom na posao uz čaj za ručak ili na piknik. Uz takvu poslasticu, ne morate brinuti koliko će se ćevapi ispeći.

Ukrašavanje rolica od lisnatog tijesta kobasicom

Zelenilo i prskalice učinit će izgled ukusnim, atraktivnim i neponovljivo atraktivnim.

Evo što koristimo kao nadjeve:

  • bijeli ili crni sezam;
  • sjemenke lana;
  • kim;
  • sjemenke suncokreta/bundeve;
  • krupna sol.

Zapažanja iz prakse:

  1. Gornji dio tijesta i hrenovke možete namazati razmućenim jajetom, žumanjkom ili vodom s paprikom ili kurkumom.
  2. U nadjev obavezno dodajte svježi ili smrznuti kopar (peršin, bosiljak). Bit će nevjerojatno mirisna i lijepa. Po želji posipamo gotove lisnate rolice kada su već na stolu.
  3. Ne smijete pečenje posipati nasjeckanim zelenim bobicama dok su još u pećnici. Sigurno će gorjeti i uništavati okolinu.
  4. Cijele grančice zelenila na vrhu ili listovi salate na dnu također mogu ukrasiti valjuške od tijesta s kobasicama i sirom. A ugodnije je jesti hranu od brašna s nadjevom od mesa u društvu lišća zelene salate ili grančica kopra i peršina.

(Posjećeno 25.722 puta, 6 posjeta danas)

Rolada od lisnatog tijesta pravi je spas za mnoge moderne domaćice. Pogotovo ako su gosti već na pragu, a nema ih čime razmaziti. Nadjev za roladu može biti ili slatki (za čaj, na primjer), ili meso ili povrće (kao samostalno jelo). Štoviše, čak i neiskusne domaćice mogu pripremiti obje opcije.

Kupovno tijesto ili domaće?

Jedno od gorućih pitanja za domaćice je kakvo tijesto koristiti. Čini se da bi rolada od lisnatog tijesta trebala biti isključivo domaća od početka do kraja. Međutim, nemaju svi vremena za tako dugotrajan proces. A industrijsko lisnato tijesto nije ništa gore! Čak ga nije potrebno potpuno odmrzavati prije upotrebe. Dovoljno je 5 minuta zagrijavanja u mikrovalnoj. Stoga je svejedno koji će se proizvod koristiti. Kiflice od lisnatog tijesta, čiji će recepti biti opisani u nastavku, ispadaju ukusne, sočne i prozračne.

Tijesto s kvascem ili bez kvasca

Temeljna razlika između ove dvije vrste tijesta je način na koji se dižu. Odnosno, mesna štruca od lisnatog tijesta s kvascem će se malo raširiti na limu za pečenje, postati viša i dobiti veliki broj slojeva. A ovo nije baš dobro za takvo punjenje. Ali rolada od lisnatog tijesta (slatka ili s bobičastim voćem) bez kvasca će ispasti previše ravna i neupadljiva. Stoga morate odabrati na temelju toga koje će se punjenje koristiti.

Mesna opcija

Najviše od svega, ovo jelo vole muškarci, koji obično ne vole posebno pečenje. Mesna štruca od lisnatog tijesta (kupovnog) priprema se vrlo brzo ako se svi sastojci unaprijed pripreme. Mi ćemo trebati:

  • mljeveno meso (dobro je ako je napravljeno od svinjetine i govedine s dodatkom luka i kruha namočenog u mlijeko tako da je konzistencija kruta);
  • žarulja luk;
  • začini;
  • Bijeli kupus;
  • tvrdi sir;
  • lisnato tijesto bez kvasca.

Korak 1: punjenje

Lako se priprema: mljeveno meso se prži u tavi s malom količinom biljnog ulja. U to se postupno dodaje sitno nasjeckani luk i kupus prevrnut kroz mlin za meso. Začini se uvijek koriste isključivo po ukusu. Sir se nariba na sitno ribež i postupno se uvodi u vruće mljeveno meso. Za aromu možete dodati par češnjeva češnjaka. U ovom trenutku je bolje izvaditi tijesto iz zamrzivača da se odmrzne. Ili ga možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici prema uputama.

Korak 2: Tijesto

Naravno, proizvod kupljen u trgovini mnogo je praktičniji za korištenje nego da ga sami mijesite. Kiflice od lisnatog tijesta, čiji recepti mogu biti vrlo različiti, pripremaju se u prosjeku za 20-40 minuta na temperaturi od 170-200 stupnjeva. A kako bi bile posebno ukusne, postoji mali trik. Dakle, gotovo tijesto, koje se najčešće prodaje u obliku smrznutih listova, potrebno je oklagijom razvaljati u malu tanku palačinku, spajajući listove. Tako ćete kasnije lakše zarolati roladu. Ako pri ruci nemate valjak za tijesto, može ga zamijeniti obična staklena boca. Tijesto nije potrebno posipati brašnom, neće se lijepiti.

Korak 3: Smotajte rolu

Ovo je najteži trenutak u kuhanju jer od uvijanja ovisi kako će jelo na kraju ispasti i koliko će biti uredno. Rolada od lisnatog tijesta se mota na sljedeći način: prvo se po cijeloj površini rasporedi nadjev, odstupajući 5 mm od svakog ruba osim jednog. To je neophodno kako biste ga mogli dobro uštipnuti. Tijesto s nadjevom zarolajte u čvrsti štapić, a vilicom se izbodite po cijeloj roladi.

Korak 4: Pecite

Ovo je najjednostavnije kuhanje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom za pečenje, koji će spriječiti da dno kulinarskog proizvoda ne izgori. Štruca od lisnatog tijesta poslaže se tako da rubovi ne dodiruju stijenke posude na kojoj leži. Ako koristite običan ravni lim za pečenje, proizvod možete staviti kako god želite. Vrijeme pečenja je 30 minuta.

Slatka peciva

Jedan od najpopularnijih i jednostavnijih recepata je verzija punjena jabukama, cimetom i šećerom. Nije ga teško pripremiti, čak i ako nemate iskustva. Mi ćemo trebati:

  • jabuke;
  • lisnato tijesto od kvasca;
  • cimet (1 puna čajna žličica);
  • šećera (3 prepune žlice).

Ako volite slađe pecivo, možete povećati količinu šećera u prahu. Kiflice od lisnatog tijesta razlikuju se od kulinarskih proizvoda na bazi nekvasnog tijesta po tome što prve značajno povećavaju volumen tijekom pečenja. Rezultat su prozračna i pahuljasta lisnata tijesta koja se sastoje od mnogo tankih slojeva. Nadjev za rolat od jabuka priprema se jednostavno: jabuke operite, ogulite, očistite od sjemenki i koštice te ih sitno nasjeckajte. Šećer se pomiješa s cimetom. Ova slatka smjesa se izlije na jabuke. Nadjev je spreman. Tijesto se odmrzne i razvalja na tanki pravokutnik. Nadjev od jabuka rasporedite po cijeloj površini tako da na jednom rubu ostane oko 10 cm slobodnog prostora, inače neće biti zgodno uvijati roladu. Razvaljano tijesto se stavi u pećnicu na 20 minuta, s tim da temperatura bude oko 200-220 stupnjeva.

Puff rolada od skute

Ovu opciju posebno vole djeca jer je ukusna, slatka i hranjiva. Rolica od lisnatog tijesta punjena svježim sirom ponekad ispadne malo vlažna iznutra. To uopće ne utječe na okus. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • sirovo kokošje jaje;
  • granulirani šećer;
  • svježi sir;
  • grožđice ili suhe marelice (prethodno natopljene);
  • lisnato tijesto;
  • šećer u prahu.

Mikserom umutiti jaje dok ne postane pjenasto pa postepeno dodavati šećer i opet umutiti. U slatku masu postepeno se dodaje svježi sir. Pritom nemojte gasiti mikser, neprestano muteći njime nadjev. Rezultat bi trebala biti masa skute, konzistencije guste kisele pavlake. Tijesto se razvalja u ravnu palačinku debljine 2-3 mm. Puni se nadjevom od svježeg sira, zatim sitno nasjeckanim grožđicama ili suhim marelicama. Rolat se pažljivo uvija da nadjev ne izlazi na rubove. Tijesto se izvana premaže žumanjkom ili maslacem da pečenje porumeni. Rolat se peče u pećnici 20-30 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Gotovi kulinarski proizvod posut je šećerom u prahu. Tijesto nije potrebno probadati vilicom prije nego što ga stavite u pećnicu.

Važno je napomenuti da se ne preporučuje kuhanje peciva od lisnatog tijesta sa smrznutim bobicama. Prvo se rašire tijekom pečenja pa je unutrašnjost pečenja jako vlažna. Drugo, tijekom kuhanja proizvode previše soka, koji jednostavno iscuri. Kao rezultat toga, slojevi otpadaju, a pečenje ispada vodenasto i bljutavo.

Svježe bobice dobro su prikladne za lisnato tijesto. Tijekom kuhanja se ne odmrzavaju i ne šire. Jagode se, recimo, mogu sitno nasjeckati i posuti šećerom neposredno prije motanja. Ali bolje je odmah uzeti trešnje bez sjemenki, dopuštajući da se sok malo iscijedi. Marelice, breskve i nektarine bolje je ne guliti, ali ih je poželjno sitno nasjeckati prije stavljanja na tijesto. Već zarolanu roladu možete posuti šećerom, a ne sam fil. Tako će pečenja biti posebno slatka i rumena. Nema potrebe za dodatnim podmazivanjem.

Povezane publikacije