Korak po korak recept za pripremu juhe od pirea od rajčice. Recepti za juhu od pirea od rajčice

Što može biti ukusnije i zdravije u hladnim zimskim danima od šalice juhe od rajčice? Nitko neće moći odoljeti ovom ukusnom, crvenkastom prvom jelu. Juha od rajčice najčešće je jelo u indijskim restoranima. Rajčice se najprije prže, pirjaju i pasiraju da se dobije glatka, kremasta masa. Niskokalorična juha odlično ide uz hrskave krutone. Može biti glavno jelo ili ukusan međuobrok za ručak.

Juha od pirea od rajčice - svojstva

Svaka zdjelica juhe od rajčice sadrži vitamin E, A, C, K, esencijalne minerale i antioksidanse koji mogu podržati vaše zdravlje:

• Likopen u juhi od rajčice poboljšava koštanu masu i bori se protiv osteoporoze. Njegova redovita konzumacija smanjuje razinu TNF-a u krvi za 34%. Nedostatak likopena može povećati oksidativni stres u kostima i dovesti do nepoželjnih promjena u tkivima.
• Visoka razina vitamina C u juhi jača srce i štiti ga od začepljenja arterija i moždanog udara. Jelo također sprječava nakupljanje stanica trombocita u krvi.
• Selen potiče cirkulaciju krvi i sprječava anemiju. Jedna porcija juhe od rajčice osigurava 7 mikrograma selena, što je 11% preporučene dnevne vrijednosti.
• Visoka koncentracija bakra u prvom jelu jača živčani sustav. Kalij pomaže u prijenosu živčanih signala.
• Juha od rajčice izvrstan je izvor vitamina A i C. Šalica juhe od rajčice osigurava 16% preporučene dnevne vrijednosti vitamina A. Vitamin C neophodan je za održavanje zdravih tetiva i ligamenata.

Jedini nedostatak jela je visok sadržaj natrija, koji negativno utječe na krvni tlak, bubrege i srce.

Juha od pirea od rajčice - sastojci

Potrebni sastojci za 1 šalicu (250 ml):

• 4 srednje rajčice
• 2-3 srednja češnja češnjaka (1 žličica mljevenog),
• 1 mali luk
• 1 list lovora,
• 1 žličica kukuruzni škrob,
• 2 žlice. l. voda,
• 1,5 žlice. maslac,
• 1 šalica vode
• 1 žlica. l. vrhnje (25-30% masti), možete uzeti još 2 žlice. za dekoraciju pri posluživanju jela,
• 1 žlica. obični šećer
• 1 ili 2 kriške kruha (raženog ili bijelog),
• crni mljeveni papar po ukusu,
• soli po ukusu.

Juha od pirea od rajčice – priprema

• Najprije operite rajčice i ostavite ih sa strane. Zakuhajte oko 5 šalica vode u loncu. Stavite rajčice u kipuću vodu dok ih tekućina potpuno ne prekrije. Dodajte 1 žličicu. posolite i zakuhajte vodu.

• Ugasite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Ostavite rajčice pola sata u vrućoj vodi.

• Ocijedite vodu i pustite da se rajčice ohlade. Zahvaljujući blanširanju, kožica rajčice se lako skida.

• Zagrijte tavu ili pećnicu i u nju stavite komade kruha. Pržite na laganoj vatri dok ne porumene s obje strane. Ako koristite pećnicu, stavite kruh u pećnicu na 200°C.

• Napravite glatku pastu s 1 žličicom. škrob i 2 žlice. l. voda.

• Na dasci za rezanje usitnite rajčice ili to učinite preko blendera tako da sok ide direktno u blender. Pripremite glatki pire bez komadića.

• Otopite maslac u loncu. Dodajte lovorov list, nasjeckani češnjak i pržite nekoliko sekundi na laganoj vatri.

• Na ulje stavite nasjeckani luk i zažutite ga.

• U tepsiju ulijte pire od rajčice.

• Promiješajte pa dodajte čašu vode, sol i crni papar.

• Na srednjoj vatri zakuhajte juhu i dodajte škrobnu pastu koju ste prethodno pripremili.

• Dobro promiješajte i pirjajte 3-4 minute dok se ne zgusne. Zatim dodajte šećer i 1 žlicu. krema.

• Promiješajte krem ​​juhu i pirjajte još minutu. Isključite vatru.

• Vruću juhu od rajčice ulijte u šalice. Dodajte mu krušne mrvice. Jelo ukrasite listićima peršina ili korijandera.

Čisti okus rajčice, nježno začinjen lukom i češnjakom, izvrstan je način za početak dana.

Jednostavni recepti korak po korak za lagane i zadovoljavajuće juhe od pirea od rajčice - tople i hladne

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

90 kcal.

Klasičan recept za juhu od pirea od rajčice

Klasična juha od rajčice treba biti pripremljena od najsvježijih rajčica, zapečenih u pećnici s bosiljkom. Da bi jelo bilo homogeno, uklonite kožu i sameljite pulpu kroz sito. Za pripremu ove juhe potreban vam je blender; njime se izmiksa već pripremljena juha. Gusto i aromatično jelo bit će ukusno, zadovoljavajuće i niskokalorično. Može se poslužiti ne samo za ručak; juha će biti prikladna i za laganu večeru.

Sastojci:

• pola kilograma svježih rajčica;
• češnjak;
• 35 ml maslinovog ili vrlo čistog drugog biljnog ulja;
• pola čaše juhe od povrća ili vode za piće;
• veliki luk;
• trećina žlice šećera;
• sušeni mljeveni bosiljak;
• maslac, 72% ulja - 25 gr.

Korak po korak recept za juhu od pirea od rajčice:

Oprane rajčice osušite da uklone vlagu. Velike plodove režemo, a male probušimo na nekoliko mjesta bilo kojim oštrim predmetom.

Rajčice sa svih strana namažite maslinovim uljem i pospite bosiljkom. Stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu na četvrt sata.

Pečene rajčice ohladite i skinite im kore. Samljeti pulpu kroz sito, alternativno je možete tući dok ne postane glatka mikserom.

Luk sitno nasjeckajte, a veliki režanj češnjaka usitnite teškim nožem.

Postavite lonac s debelim dnom na srednju vatru. U to stavite maslac i pričekajte da se otopi.

Luk i češnjak umočite u masnoću. Miješajući, pržite dvije minute

Dodajte paradajz masu i kuhajte na niskoj temperaturi desetak minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati kako bi se smjesa povrća ravnomjerno zagrijala.

Razrijedite sadržaj posude s vodom (juha). Dodati šećer i posoliti po ukusu. Začinite bosiljkom i mljevenom paprikom, prokuhajte i odmah maknite s vatre.

Vruću juhu izmiksajte mikserom, ulijte u zdjelice i poslužite. Listiće zelenog bosiljka možete koristiti za ukras.

Svježe rajčice za juhu od rajčica trebaju biti dobro zrele i mesnate; o njima ovisi glavni okus juhe.

Brzi recept za pire juhu od rajčice s grahom iz konzerve

Korištenje konzervirane rajčice značajno smanjuje vrijeme kuhanja juhe. Dodatak graha iz konzerve čini ga hranjivijim. Prženje se ne priprema na ulju, već u masti topljenoj od slanine, a sami čvarci se poslužuju uz gotovo jelo.

Sastojci:

• rajčice konzervirane u soku od rajčice - 350 gr.;
• tri trake svježe slanine;
• 700 gr. konzervirani bijeli grah;
• jedna i pol čaša vode ili juhe od povrća;
• veliki luk.

Kako brzo pripremiti juhu od pirea od rajčice:

Trake slanine narežite na komade srednje veličine u tavi. Stavite na laganu vatru i otopite masnoću iz komada.

Hrskavo poprženu slaninu stavite na jednokratni ubrus. Nakon što se malo ohladi, izlomite na manje komade.

Ocijedite višak masnoće, ne ostavljajte više od žlice. Stavite tavu na laganu vatru.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša uz stalno miješanje, ne treba da porumeni. Čim kriške izgube tupost, stavite luk u malu tavu.

Rajčicama skinite kožicu i dodajte ih luku. Ovdje stavljamo i dio graha. Dodati malo mljevenog papra u mužaru, zaliti povrtnom juhom ili vodom. Kuhajte na srednjoj vatri pet minuta.

Maknite posudu sa štednjaka. Uranjajućim blenderom izradite juhu u pire.

Dodajte preostale mahune i prokuhajte.

Juhu poslužite toplu, posutu izmrvljenom prženom slaninom.

Bolje je razrijediti juhu od rajčice s juhom od povrća. Sasvim je jednostavan za pripremu. Kuhajte luk s malim komadom celera u 500 ml vode oko četvrt sata, izvadite povrće.

Juha od pirea od rajčice sa sirom

Sir će vam pomoći ublažiti oštar okus rajčice. Prvo jelo, u kojem se otope strugotine sira, ispada nježnije. Osim toga, sir dodaje svoj suptilni okus.

Sastojci:

• kilogram mesnatih rajčica;
• dva mala luka;
• češnjak;
• 200 grama "nizozemskog" sira;
• dvije žlice rajčice;
• 20 gr. maslac od slatkog vrhnja;
• četvrtina žlice šećera i kuhinjske soli;
• 250 ml čiste vode (lagana juha ili juha od povrća);
• žlica suncokretovog ulja;
• dvije tanke kriške bijelog kruha;
• trećina žlice mješavine "provansalskog bilja" ili sl.

Priprema rajčice. Nakon što smo temeljito isprali vodom, sa strane stabljike napravimo plitke rezove u obliku križa.

Stavite voće u kipuću vodu i ostavite da odstoji tri minute. Vruću vodu zamijenite hladnom vodom.

Ohlađenim rajčicama skinite kožicu, pulpu sitno narežite na kockice.

Nakon što ste ogulili tri mala režnja češnjaka, sitno ih nasjeckajte teškim, oštrim nožem. Luk sitno nasjeckajte na ploške.

U manjem loncu s višeslojnim dnom zagrijte luk i češnjak na maslacu. Pirjajte kriške luka dok ne postanu prozirne, ali nemojte ih dovesti do jantarne boje.

Luku dodajte čašu tekućine. Pustite da prokuha, dodajte rajčice. Kuhajte na površinskom vrenju četvrt sata.

Dok se temeljac od rajčice kuha pripremite krekere. Kruh narežite na kockice ili ploške i lagano popržite na biljnom ulju.

Sir naribamo na krupni ribež, nastojeći dobiti tanke kratke strugotine.

U juhu dodajte pastu od rajčice, šećer, sol i sir. Kuhajte uz stalno miješanje dok se sir ravnomjerno ne rasporedi po juhi.

Posudu maknite s vatre, juhu od rajčice izmiksajte mikserom i vratite natrag. Nakon što zavrije, isključite ga.

Krutoni se dodaju juhi prilikom posluživanja.

Najnježnija je juha od rajčice s vrhnjem. Dodaju se u gotovo jelo, zatim se izmiksaju mješalicom i prokuhaju. Ne preporučuje se kuhati juhu od rajčice s vrhnjem; mliječni protein se može zgrušati i juha će se beznadno pokvariti.

Hladna juha od pirea od rajčice "Gazpacho"

Još jedna opcija za brzu juhu od rajčice koja ne zahtijeva kuhanje. Ovo jelo španjolske kuhinje poslužuje se, poput tradicionalne ruske okroške, hladno. Za pripremu sve sastojke samo ispasirajte u blenderu, pomiješajte i dobro ohladite. Nema potrebe pirjati povrće ili peći rajčice, potrebno je samo malo prosušiti kruh od kojeg se priprema preljev od češnjaka.

Sastojci:

• voće crvene paprike - 2 kom .;
• 600 gr. mesnate, dobro zrele rajčice;
• oko 100 grama luka;
• 200 gr. svježi sočni krastavci;
• češnjak;
• dvije male kriške bijelog kruha;
• mali komad pulpe čili paprike;
• 50 ml balzamičnog ili laganog vinskog octa;
• ulje, visoko pročišćeno, biljno - 50 ml;
• grančice svježeg kopra.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Uključite pećnicu da se zagrije. Dovođenje temperature na 180 stupnjeva, osušite kruh.

Paprike operite, osušite, posložite u pleh i stavite u pećnicu. Pecite petnaestak minuta.

U zdjelu naribajte tri češnja češnjaka, a krupnijim ribežom sameljite osušeni kruh u češnjak. Dodajte malo soli i dobro promiješajte, ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Luk sitno nasjeckajte u zdjelu i dodajte ocat.

Rajčice operemo, zarežemo pri dnu i stavimo ih u lonac s kipućom vodom oko tri minute, ohladimo ih, prelijemo hladnom vodom, a zatim skinemo kožicu. Narežite na male komadiće, na ploške.

Odrežite koru s krastavaca, a pulpu sameljite na sitno ribež. Kopar i pulpu čili papričice sitno nasjeckajte.

Pečenoj papriki skinite kožicu i izvadite sve sjemenke. Narežite pulpu na male komadiće.

Pomiješajte rajčice s pulpom paprike i izmiksajte mikserom.

U dobivenu masu umiješajte krastavce, dodajte kopar i luk. Ponovno izmiksajte mikserom.

Nabubrelu krušnu masu umiješajte u juhu.

Ova juha od rajčice nikada se ne poslužuje odmah, mora se prethodno dobro ohladiti. Zdjelu s juhom stavite u hladnjak na dva sata. Poslužite s grančicama svježeg začinskog bilja. Da biste poboljšali okus juhe, možete je začiniti srednje masnim kiselim vrhnjem i jogurtom.

Zasitna juha od pirea od rajčice s mljevenim mesom, lećom i kobasicama

Izdašna i hranjiva juha od rajčice s mljevenim mesom. Uz meso dodaju se leća i kobasice pržene s bosiljkom. Koristite samo crvenu leću; gotova je brže od ostalih vrsta.

Sastojci:

• miješana ili nemasna mljevena svinjetina - 450 gr.;
• 230 gr. crvena leća;
• kobasice “Kupati” - 150 gr.;
• 400 gr. svježe ili konzervirane rajčice;
• dvije žlice biljnog ulja;
• glavica crvenog luka;
• litra vode za piće;
• četiri žlice pesto umaka;
• svježi bosiljak za posluživanje.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Rajčice zarežemo sa strane peteljke, stavimo ih u kipuću vodu, a zatim stražnjom stranom oštrice noža skinemo kožicu. Narežite voće na male kriške u tavi.

Leću sortiramo i operemo te je dodamo rajčicama. Dodati litar hladne vode i staviti kuhati. Od trenutka kad zakuha kuhati 20 minuta na umjereno jakoj vatri poklopljeno.

Dok se žitarice i rajčica kuhaju, pripremite mljeveno meso. Prvo pržite nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte mljeveno meso i pržite oko pet minuta dok ne promijeni boju.

Kobasice narežite na kolutiće od pola centimetra i zažutite ih na maslacu. Na samom kraju dodajte listiće bosiljka i pojačajte vatru na najjače. Nakon što ste pržili oko minutu, stavite sadržaj tave na jednokratni ručnik.

Mljeveno meso premjestite u pripremljenu podlogu od rajčice i pasirajte mikserom. Stavite na vatru i zakuhajte. Juhu na kraju kuhanja posolite i popaprite po želji.

Prilikom posluživanja juhu dopunite kobasicama poprženim s bosiljkom i pesto umakom.

Juha od pirea od rajčice s mesnim okruglicama

Originalna verzija krem ​​juhe s mesnim okruglicama. Kuglice od mljevenog mesa ukrasit će jelo i učiniti ga hranjivijim. Za mljeveno meso preporučljivo je uzeti svinjsko i goveđe meso u jednakim dijelovima. Mesna masa ne smije biti masna, juha od rajčice je lagano jelo. Po želji mljeveno meso možete zamijeniti piletinom ili puretinom.

Sastojci:

• dva kilograma rajčice;
• mali luk;
• 350 gr. nemasno, po mogućnosti miješano mljeveno meso;
• žličica ribanog češnjaka;
• jedna mrkva;
• dvije žlice kukuruznog ulja;
• 200 grama Poshekhonsky sira.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Mrkvu sameljite na srednje ribež, češnjak sitno nasjeckajte, a luk sitno nasjeckajte.

Mljeveno meso posolite, popaprite i dobro promiješajte. Mesnu smjesu nekoliko puta istucite po dnu posude. Oblikujte male kuglice, stavite ih na dasku za rezanje i privremeno ostavite sa strane.

Opranim rajčicama skinite koru. Da bi se kora lakše ogulila, prvo plodove poparite kipućom vodom i ohladite hladnom vodom.

U loncu s višeslojnim dnom pirjajte luk i češnjak na biljnom ulju dok ne budu prozirni. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte dok povrće ne omekša uz miješanje.

U tavu s poprženim povrćem stavite rajčice. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata.

Posolite masu od rajčice mikserom, začinite mljevenom paprikom i ponovno stavite na vatru.

Stavite mesne okruglice u kipuću smjesu. Nakon što pričekate da ponovno zavrije, kuhajte na srednjoj temperaturi 20 minuta. Pjenu koja se diže s mesnih okruglica potrebno je skidati prije vrenja kako ne bi pokvarila izgled juhe.

Juhu je poželjno poslužiti vruću, posutu sitno naribanim sirom.

Imate li rajčice u hladnjaku, vrijeme je da razmislite što možete skuhati s njima. Ostavimo banalne recepte i pogledajmo istočnjačku kuhinju. Oni vjerojatno znaju kako brzo pripremiti ukusno, zdravo i originalno jelo od rajčice. Pokušajmo napraviti juhu od pirea od rajčice!

O prednostima juhe od rajčice

Osim što se ovo jelo brzo priprema, ispada da je zadovoljavajuće i vrlo ukusno, sadrži i puno korisnih tvari i smatra se niskokaloričnom. Posljednja činjenica posebno će se svidjeti onima koji pažljivo prate broj kalorija koje unose. Juha od pirea od rajčice neće dodati višak kilograma. Glavni dio jela su rajčice. Sadrže prirodne kiseline i šećere koji reguliraju acidobaznu ravnotežu, što znači da su korisne za probavu. Osim toga, povrće je bogato vitaminima A, E, C, PP, koji povećavaju imunitet, sprječavaju procese starenja u tijelu i jačaju stijenke krvnih žila. Juha od rajčice je bogata likopenom. Tvar je snažan antioksidans i preventiva protiv raka. Rajčica je i prirodni antidepresiv: pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja. S obzirom na sve prednosti sočnog povrća, vrijedi se počastiti juhom od rajčice.

Supa od pirea od rajčice na turski način

Svatko tko je bio u Turskoj vjerojatno je probao ukusno prvo jelo od rajčica. Kuhari u istočnim zemljama čine juhu od rajčice vrlo ukusnom i pikantnom, iako ne postoji posebna tehnologija za njezinu pripremu. Za pripremu turskog jela potrebno je pripremiti rajčice (8-10 komada), brašno (4 velike žlice), pastu od rajčice (1 velika žlica), biljno ulje (4 velike žlice), 1 češanj češnjaka, sol, mljevenu papriku . Paradajz pire juha (turska) priprema se na sljedeći način.

• Rajčice prelijte kipućom vodom da skinete kožicu i narežite ih na srednje ploške.
• Uzmite tavu s visokim stranicama, dodajte biljno ulje, brašno i pržite na laganoj vatri 3 minute (brašno bi trebalo postati zlatno).
• Dodajte pastu od rajčice i rajčice u brašno, pržite dobivenu smjesu 5 minuta, ne zaboravite miješati da ne zagori.
• Dodajte vodu (2 litre) u smjesu rajčice.
• Juhu dobro izmiješajte i pustite da prokuha.
• Posolite naše jelo, dodajte papar i nasjeckani češnjak.
• Kuhačom miješajte juhu dok ne postane pire pa je ostavite da se kuha na laganoj vatri još 5 minuta.
• Turska juha od pirea od rajčice je spremna. Ostaje samo dodati šaku sira naribanog na krupnije rende.

Bolje je poslužiti jelo s krekerima.

Talijanska juha od pirea od rajčice

Zapadni kuhari, posebno Talijani, također vole kuhati juhu od rajčice. Njihovo je prvo jelo također vrlo ukusno i aromatično zahvaljujući dodatku začina i začinskog bilja. Za pripremu talijanske juhe od pirea od rajčice potrebno je uzeti:

S oparenih rajčica potrebno je ukloniti koru, a pulpu narezati na kockice. Češnjak protisnite, a luk nasjeckajte kroz tijesak i popržite na maslinovom ulju. Dodajte rajčice i zelje vezane u jednu vezicu. Kuhajte juhu na srednjoj vatri pola sata uz stalno miješanje. Zatim se odstrani zelje, rajčica se protrlja kroz sito i doda mesna ili povrtna juha. Smjesa bi trebala prokuhati. Dobivenu juhu potrebno je posoliti i popapriti.

Američki recept

Ispostavilo se da u Americi također jako vole kuhati juhu od pirea od rajčice. Ovo se jelo smatra gotovo nacionalnim blagom Sjedinjenih Država.

Sastojci:

• 800 g rajčice;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 300 g 20% ​​vrhnja;
• biljno ulje (1 velika žlica);
• 200 g vode za piće;
• 200 g sira;
• 2 kavene žlice aromatičnog bilja;
• 1 grančica metvice;
• mljeveni papar (0,5 žličice);
• vekna.

Bijeli kruh treba izrezati na male kriške i osušiti u tavi. Rajčice poparite, ogulite i narežite na kockice. Sir naribajte na krupnije ribež, luk i češnjak nasjeckajte. U dublji lonac ulijte ulje i popržite luk i češnjak. Dodajte nasjeckanu rajčicu, papriku, začinsko bilje; Dobivenu smjesu kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje. Rezultirajuća masa mora se slomiti miješalicom, dodati vodu i vrhnje i dovesti do vrenja, miješajući. Gotovu pire juhu posolite, popaprite, dodajte naribani sir i dobro promiješajte. Izlijte jelo u tanjure, u njih stavite krutone od bijelog kruha i ukrasite listićima mente.

Kuhanje u laganom kuhalu

Dijetalna juha od pirea od rajčice kuha se malo duže u sporom štednjaku nego na štednjaku. Da biste pripremili jelo na ovaj način, trebate uzeti luk (2 kom.), stabljiku celera (2 kom.), rajčice (8 kom.) I tvrdi sir (200 g). Morate sitno nasjeckati luk i celer, pržiti ih u laganom štednjaku, postavljajući način rada "Pečenje" na 40 minuta. U međuvremenu rajčicama skinite kožu, nakon što ih popržite i narežite na velike ploške. 10 minuta prije kraja načina rada "Pečenje", dodajte pripremljene rajčice i kipuću vodu luku i celeru. Čim smjesa prokuha, uključite način "pirjanje" 30 minuta. Pripremljena juha mora se uliti u duboku posudu i ispasirati pomoću miješalice. Prvo jelo je spremno! Preporučljivo je poslužiti s krutonima.

Što još dodati u juhu?

Juha od pirea od rajčice, čiji je recept prikazan gore, može se mijenjati sa slanutkom. Za to je potrebno suhi slanutak (otprilike 200 g) najprije namočiti preko noći, a zatim skuhati. Na tavi popržiti nasjeckani luk, mrkvu, papriku, pa dodati kuhani slanutak. Dobivenu smjesu dodamo u juhu od rajčice, promiješamo i posolimo.

Ako se jelo priprema u laganom kuhalu, juha od slanutka mora se držati u načinu rada "Pečenje" još 30 minuta. Sir se dodaje gotovom jelu po nahođenju domaćice, jer se juha već ispostavlja vrlo zadovoljavajućom. I za razliku od klasične verzije, ova pire juha bit će dosta kalorična. Ako nemate slanutka, umjesto njega u jelo možete dodati grašak, grah ili neku tjesteninu.

Za juhu od rajčice birajte zrele i aromatične rajčice bilo koje veličine, jer... Još će ih trebati nasjeckati tijekom procesa kuhanja. U proljeće ili zimi možete koristiti konzervirane rajčice u vlastitom soku, a okus juhe ostat će gotovo nepromijenjen.

Talijanska juha od rajčice s kruhom

Neophodno:
900 grama rajčice;
1 komad – luk;
3 režnja - češnjak;
250 grama kruha (starog ili osušenog);
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
3 žlice. žlice bilo koje juhe;
1 grančica bosiljka;
¼ žličice šećera;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

U tavu ulijte vodu i zakuhajte.


Za to vrijeme pripremite rajčice: operite, osušite i zarežite po dnu poprečno. Rajčice stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim skinite koru povlačeći zarezani dio. Narežite pulpu rajčice na velike komade.

Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.


Češnjeve češnjaka ogulite i zgnječite u preši za češnjak. Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Najbolje je uzeti kruh odstajao i bez soli. Kruh možete sami osušiti u pećnici ili na tavi. Crnilo narežite na kockice veličine 1 cm.

U velikom loncu zagrijte malo kiselo maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, zatim dodajte luk i malo soli. Kuhajte dok luk ne omekša i ne dobije smeđu boju. Dodajte češnjak i kuhajte oko 1-2 minute uz stalno miješanje. Sada možete dodati nasjeckane rajčice. Kuhajte rajčice oko 2-3 minute dok ne počnu puštati sok. Možete dodati bosiljak, ½ žličice soli i juhu.

Ako je juha jako kisela dodajte malo šećera.

Pustite da juha zavrije na srednjoj vatri pa smanjite i kuhajte 10 minuta.

Na samom kraju kuhanja u juhu dodajte komadiće kruha, zatim isključite i ostavite da se kuha 15 minuta.

Prije posluživanja pire juhu od rajčice promiješajte tako da umijesite kruh, začinite po ukusu, pospite mljevenim crnim paprom i prelijte maslinovim uljem. Po želji juhu možete posuti i ribanim parmezanom.

Toskanska krem ​​juha od rajčice može se poslužiti topla ili hladna. Ljeti je juha izvrsno osvježavajuća.

Juhe od pirea od rajčice popularne su diljem svijeta. Tako se Andaluzija (Španjolska) smatra rodnim mjestom poznate juhe od rajčice - gazpacha. Postoji mnogo recepata za ovu juhu, ali rajčica je uvijek osnova gazpacha.

Andaluzijska gazpacho juha

Shutterstock

Neophodno(na bazi 5 porcija):
500 grama rajčice;
300 grama paprike;
150 grama luka;
300 grama krastavaca;
2 režnja – češnjak;
1 kom. – limun (za sok);
100 ml maslinovog ulja;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
zelje - izborno.

Kako kuhati:

Ogulite luk i narežite na pola prstena. Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati.


Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i prerežite na 4 dijela.


Krastavce ogulite, odrežite koru i narežite na ploške.


Papriku operite, izvadite sjemenke i jezgru i narežite.

Sve pripremljene sastojke stavite u blender i izmiksajte te dodajte sok od limuna. Ulijte maslinovo ulje, posolite i popaprite po ukusu, pa juhu ponovno umutite.

Gotova juha mora se hladiti 3 sata. Gazpacho pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite hladno s krutonima.

Španjolski gazpacho nije jedina juha od rajčice koju pripremaju mnogi kuhari. Ova verzija jela je prikladnija za ljeto, jer se poslužuje hladno. Zimi je bolje pripremiti vruću juhu s rajčicama - postoji i puno takvih opcija. U nastavku recepti s fotografijama korak po korak opisuju kako pripremiti tako neobično jelo.

Kako napraviti juhu od rajčice

Rajčice mogu biti svježe, sušene ili konzervirane kod kuće. Sve ovisi o sezoni. Juha se također često radi od soka ili paste od rajčice. Izgledom može biti topla ili hladna, s mljevenim mesom ili vegetarijanska. U svakom slučaju, jelo je lagano, zdravo i čak pogodno za mršavljenje. Kuhanje juhe od rajčice malo se razlikuje od tehnologije kuhanja obične juhe, iako ima neke nijanse ovisno o receptu.

Hladna juha od rajčice

U svojoj klasičnoj verziji hladna juha od rajčice je jelo španjolske kuhinje neobičnog naziva gazpacho. Bilo je uobičajeno među siromašnim seljacima, koji su žeđ i glad gasili na vrućini. Danas je španjolska gazpacho juha postala alternativa drugim hladnim jelima. Baziran je na pasiranoj rajčici. Jelo se poslužuje hladno, ponekad i s ledom.

Topla juha od rajčice

Lako se priprema i vruća juha od rajčice. Čak se i gazpacho priprema u ovom obliku, ali postoje mnoge druge mogućnosti. Osnova je često juha - od govedine, piletine ili svinjetine. Mnoge vrste konzervirane hrane sadrže rajčicu, poput graha ili papaline. Od njih možete napraviti i juhu. Tehnologija je vrlo jednostavna. Svo povrće prema receptu pirja se na ulju, zatim se kuha u juhi i usitnjava blenderom. To je vrlo jednostavno učiniti u sporom štednjaku.

Recept za juhu od rajčice

Osim klasičnih, postoje i egzotični recepti za juhu od rajčice – s ribom, škampima ili mozzarellom. U svakom slučaju, vrijedi dodati svježe začinsko bilje za okus, na primjer, bosiljak ili kopar. Za posluživanje jela u klasičnoj verziji uvijek se koriste krutoni od češnjaka. Ako još niste odabrali recept za ukusnu juhu od rajčice, svakako proučite ocjenu najpopularnijih.

Juha od pirea od rajčice - klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 80 kcal.
• Kuhinja: španjolska.

Juha od pirea od rajčice u klasičnoj verziji priprema se na vrlo neobičan način. Uključene rajčice, češnjak i luk prethodno su pečeni u pećnici. Zbog toga jelo ima još manje kalorija. Juhu možete učiniti potpuno dijetnom ako prilikom pečenja koristite neprianjajuću posudu. Tada nećete morati dodavati ulje. Uostalom, lako se može zamijeniti vodom.

Sastojci:

• češnjak - 3 režnja;
• bosiljak - 1 hrpa;
• rajčica - 4 kom .;
• čili paprika - mali komad;
• sol - po ukusu;
• voda - 1 žlica;
• luk – 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Uključite pećnicu da se grije na 180 stupnjeva.
2. Luk i češnjak ogulite, rajčice operite i uklonite peteljke. Povrće narežite na četvrtine.
3. Namastite posudu za pečenje, stavite povrće, pospite solju i pokapajte uljem.
4. Pecite 25 minuta.
5. Prokuhajte vodu, dodajte povrće zajedno s ispuštenim sokom, pirjajte ih ispod poklopca oko 20 minuta.
6. Zatim smjesu izmiksajte u blenderu dok ne postane pire, ostavite 10 minuta.
7. Ulijte u zdjelice i ukrasite grančicama bosiljka.

Gazpacho - korak po korak recept sa fotografijama

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 47 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: španjolska.
• Težina pripreme: srednja.

Klasični recept za gazpacho juhu uključuje veliki izbor sastojaka. Uključuje ne samo rajčice s maslinovim uljem, već i kruh, krastavce, slatke paprike i vinski ocat. Na kraju kuhanja juha se razrijedi hladnom vodom, sokom od rajčice ili čak crnim vinom. Za posebno vrućih dana dodajte nekoliko kockica leda na tanjur prilikom posluživanja. Iako će juha izgledati lijepo iu jednostavnim čašama.

Sastojci:

• svježi peršin - par grančica;
• češnjak - 4 režnja;
• sočne zrele rajčice - 15 kom.;
• vinski ocat - 4 žlice;
• suho crno vino, sok od rajčice, hladna voda - po ukusu za posluživanje;
• ustajali bijeli kruh - 4 kriške;
• krastavci - 4 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• sol - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 125 ml;
• Tabasco umak - po ukusu;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu, pomiješajte s komadićima izlomljenog kruha.
2. Postupno samljeti sadržaj uz dodavanje maslinovog ulja.
3. Pokrijte smjesu i ostavite 1,5 sat.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, pa prelijte octom.
5. U svakoj rajčici napravite mali križni rez, držite plod u kipućoj vodi 1 minutu, zatim ogulite koru.
6. Rajčice prerežite na četiri dijela.
7. Ogulite i krastavce.
8. Paprike namažite biljnim uljem, zamotajte u foliju i pecite na 160 stupnjeva 10-15 minuta.
9. Zatim ih ostavite da odstoje isto toliko vremena ispod poklopca, a zatim uklonite kožicu i jezgru.
10. Operite i nasjeckajte peršin.
11. Povrće u malim porcijama stavite u blender, pasirajte uz dodatak namočenog luka, kruha s češnjakom i tabasco umaka.

Riba

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 54 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Za vrijeme posta možete pripremiti riblju juhu od papalina u umaku od rajčice. Ispada nešto između krumpirove i riblje juhe. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu papalinu. Umak u njemu trebao bi biti vrlo gust. Tek tada će juha imati neobičan okus. Korištenjem konzervirane hrane, vrijeme kuhanja juhe od rajčice značajno se smanjuje. Ovo je još jedna prednost u odnosu na mesna jela. Dodatak papalinama ne može biti samo krumpir. Bit će ukusna s rezancima, tjesteninom i lećom. Često se kuha s rižom ili samo s domaćim rezancima.

Sastojci:

• sok od rajčice - 2 žlice;
• papalina u umaku od rajčice - 1 limenka;
• šećer, začini, sol - po ukusu;
• luk – 2 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• biljno ulje - po ukusu;
• mrkva – 1 kom .;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice, pa stavite u kipuću vodu.
2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Povrće pirjajte na ulju dok ne porumeni, pa pirjajte dok ne omekša.
3. Zatim u tavu ulijte sok od rajčice i pustite da prokuha.
4. Začinite začinima po ukusu, dodajte malo soli i šećera.
5. Pirjajte 5-7 minuta.
6. Dodajte papalinu u rajčici zajedno s umakom na krumpir, dodajte prženje.
7. Kuhajte još 5-7 minuta pa provjerite ima li začina i soli, po potrebi dodajte.

Krem juha od rajčice

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 47 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Krem juha od rajčice – na talijanskom znači kremasta juha od rajčice. Nježnije je konzistencije i neobične kombinacije sastojaka jer osim rajčice sadrži vrhnje. Ovo je jelo posebno popularno ljeti. Jede se hladna pa je na velikim vrućinama ovo jednostavno spasonosan recept. Krutoni su idealan dodatak finoj kremastoj juhi. Možete ih posuti omiljenim začinima dajući im poseban okus.

Sastojci:

• juha od povrća - 2 žlice;
• rajčice - 7 kom .;
• vrhnje - 100 g;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva – 1 kom .;
• kruh - 4 kriške;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - po ukusu;
• luk – 1 kom.;
• ružmarin, timijan, paprika, mažuran, cilantro - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite dvije posude - jednu s kipućom vodom i jednu s hladnom vodom.
2. Stavite rajčice prvo u prvu pa prebacite u drugu. Zatim ogulite povrće.
3. Na ulju pirjati sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, zatim dodati naribanu mrkvu i kuhati dok ne omekša.
4. Kruh narežite na male kockice, pospite začinima po ukusu i stavite peći u zagrijanu pećnicu 7-10 minuta.
5. Samljeti rajčice pomoću blendera i staviti u lonac s juhom.
6. Posolite, začinite po ukusu, prokuhajte, pa pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
7. Na kraju ulijte vrhnje i kuhajte još 10 minuta.
8. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem i krutonima.

Juha s tijestom od rajčice

• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 70 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako se ne bojite kuhati i isprobavati nova neobična jela, naučite kako napraviti juhu od pirea od rajčice. Više je kao improvizirani recept. Lagana, pikantna i nevjerojatno ukusna, juha se može pripremiti uz dodatak bademovog mlijeka ili običnog vrhnja. Začine, opet, možete dodati po vlastitom nahođenju, dajući jelu jedan ili onaj okus. Za pikantnost koristite češnjak ili papriku. Uz njih dobro ide i umak tabasco.

Sastojci:

• vrhnje - 2 žlice;
• voda - 1 žlica;
• sol - po ukusu;
• crni kruh - 2 kriške;
• sušeno bilje, papar, češnjak - po ukusu;
• pasta od rajčice - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Stavite vodu s pastom od rajčice u lonac, stavite na vatru i zakuhajte.
2. Zatim dodajte sol i začine po ukusu.
3. Miješajući ulijevati vrhnje. Zagrijte juhu ne dovodeći je do vrenja.
4. Kruh narežite na kockice, pospite začinima i stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 7 minuta.
5. Gotovu juhu maknite s vatre, ulijte u tanjure i ukrasite krutonima.

S grahom

• Vrijeme kuhanja: 4 sata i 20 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 65 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: španjolska.
• Težina pripreme: srednja.

Umak od rajčice ne spada samo u riblje konzerve. Ima ga i u povrću, na primjer, grahu. Također daje vrlo ukusnu i neobičnu juhu. Zove se andaluzijski gazpacho. Ova juha od graha lako može biti i samostalno jelo. Pikantna aroma i svježi okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, potrebno je samo nekoliko minuta za pripremu. Najduža faza je hlađenje jela. Inače je postupak vrlo jednostavan. Uvjerite se u to tako što ćete proučiti recept za juhu od graha u umaku od rajčice.

Sastojci:

• zelena paprika - 1 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• rajčica - 2 kom .;
• krastavac - 1 kom .;
• vinski ocat - 6 žlica;
• kumin - 1 žličica;
• začini, origano, peršin, bosiljak - po ukusu;
• stabljika celera - 2 kom .;
• grah u umaku od rajčice – 650 g;
• sok od rajčice - 1 l;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• zeleni luk - 5 pera.

Način kuhanja:

1. Povrće i začinsko bilje operite i osušite.
2. Krastavce, papriku i rajčicu sitno nasjeckajte. Zelje sitno nasjeckajte.
3. Usitnjene sastojke pomiješajte u loncu, dodajte mahune, ulje i ocat.
4. Zatim začiniti začinima po ukusu, sve preliti sokom od paradajza.
5. Stavite posudu na policu hladnjaka i ostavite oko 4 sata.

talijanski

• Vrijeme kuhanja: 6 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Talijanska juha od rajčice iznenađuje svojom raznolikošću. U jednoj od klasičnih verzija priprema se s plodovima mora. Možete uzeti jednu vrstu ili samo morski koktel sa dagnjama, lignjama i hobotnicom. Bijela riba ili škampi dobro funkcioniraju. Svježi sir bi im bio dobar dodatak. To će talijansku juhu od plodova mora učiniti još nježnijom. Za osnovu je bolje uzeti riblju juhu koja je prethodno kuhana.

Sastojci:

• morski koktel - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• file bakalara - 700 g;
• luk – 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• oguljeni škampi - 1 kg;
• rajčice u vlastitom soku - 700 g;
• sušeni bosiljak - 1 žlica;
• riblja juha - 1 l;
• maslac - 150 g;
• sol, papar - po ukusu;
• prokuhana voda - 1 l;
• suho bijelo vino - 400 ml;
• origano, timijan - po 0,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Morski koktel odmrznite, isperite i ogulite.
2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, popržite u dubokoj tavi na otopljenom maslacu.
3. Nakon par minuta dodajte žlicom pasiranu rajčicu.
4. Zatim zalijte juhu vinom, dodajte začine i lovor.
5. Promiješajte i pirjajte pola sata na laganoj vatri.
6. Zatim dodajte oguljene škampe i morski koktel.
7. Bakalar isperite. Osušite, izrežite na kockice i također dodajte u juhu.
8. Pustite da juha zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte još 7 minuta.

Začinjeno

• Vrijeme kuhanja: 3 sata 20 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 50 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Za ljubitelje slanijih jela pogodna je ljuta juha od rajčice. Posebno je koristan za osobe s niskom kiselošću želuca. Ako imate čir ili gastritis, bolje je izbjegavati takvo jelo. Papar u kombinaciji s octom daje ljutinu. Ljubitelji još žešćih jela neka dodaju Tabasco umak. Za posluživanje se ne koriste samo tanjuri, već i čaše u koje se dodaje led i malo začinskog bilja za ukrašavanje juhe.

Sastojci:

luk – 2 kom .;

• sol, začini - po ukusu;
• Tabasco umak - po ukusu;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• sok od rajčice - 1 l;
• zelje - po ukusu;
• bijeli ocat - 50 g;
• krastavac - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Povrće ogulite, narežite na manje komade i izmiksajte u blenderu.
2. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito i začinite po ukusu začinima i solju.
3. Dodajte umak Tabasco i ocat, pošaljite smjesu da se ohladi 3 sata u hladnjaku.
4. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim krastavcem i začinskim biljem te ubacite nekoliko kockica leda.

Od konzerviranih rajčica

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 90 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Još jedno ukusno i brzo jelo je juha od rajčice od konzervirane rajčice. Vrlo je zgodno kuhati ga zimi. U tom razdoblju na policama trgovina nećete uvijek pronaći zrele, sočne rajčice, ali možete kupiti nekoliko staklenki konzerviranih. Ako imate domaće pripravke, još bolje. Od povrća vam ne treba ništa osim rajčice i luka. Konzervirana hrana sadrži puno soli, pa pažljivije solite juhu od rajčice i piletine.

Sastojci:

• luk – 1 kom.;
• sol - 1 prstohvat;
• pileća juha - 3 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• svježi peršin i bosiljak - po 1 hrpa;
• konzervirana rajčica – 400 g4
• sok od rajčice - 1,5 l;
• maslac - 6 žlica;
• masno vrhnje - 1,5 žlica;
• papar - na okus.

Način kuhanja:

1. Uzmite lonac i na dnu otopite maslac.
2. Na njemu popržite nasjeckani luk, a nakon par minuta dodajte naribane rajčice.
3. Zatim u tavu ulijte sok zajedno s juhom, popaprite i posolite po svom ukusu.
4. Kuhajte 5 minuta pa dodajte vrhnje i promiješajte.
5. Pirjajte još 5-7 minuta dok ne bude gotovo.
6. Kad je gotovo dodati nasjeckano začinsko bilje.
7. Nakon što maknete s vatre, ostavite juhu poklopljenu još 15 minuta.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 118 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Lagana, ukusna, mekana i nježna - ovako dobivate juhu od pirea od rajčice sa sirom. Za ovo jelo bolje je koristiti mozzarellu ili parmezan. Iako je prikladna bilo koja druga vrsta sira - tvrdi, kiselo vrhnje, prerađeni ili čak dimljeni. Provansalsko bilje daje jelu neobičan pikantan okus, ali začine možete koristiti po vlastitom nahođenju. Crautons su ugodan dodatak zdjeli juhe.

Sastojci:

• luk – 1 kom.;
• šećer, začini - po 1 prstohvat;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• maslac - 20 g;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 1 žlica;
• kruh - 2 kriške;
• voda - 1 žlica;
• sir - 200 g;
• sol - po ukusu;
• rajčice - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite, na vrhu svake napravite mali rez, pa ih prelijte kipućom vodom.
2. Nakon par minuta ocijedite vodu, zatim plodove skinite s kore i sitno nasjeckajte.
3. Luk i češnjak oguliti, popržiti pa prebaciti u lonac i dodati vode. Staviti na vatru.
4. Kad voda zakipi dodajte rajčice i kuhajte juhu na srednjoj vatri.
5. Sir narežite na sitne kockice ili ga usitnite pomoću ribeža.
6. Začinite juhu pastom od rajčice, šećerom i soli.
7. Kruh narežite na kockice, popržite na zagrijanom maslacu sa začinima.
8. Dodajte sir u juhu, pirjajte nekoliko minuta, zatim promiješajte mikserom i ponovno prokuhajte.
9. Prilikom posluživanja dodajte krutone.

Juha od rajčice uvijek sadrži maslinovo ulje - čini jelo mekim i zadovoljavajućim. Ne možete bez octa, koji čuva proizvod od fermentacije. Čak i ako recept ne zahtijeva peršin, špinat, divlji češnjak ili češnjak i luk, slobodno ih možete dodati. Preporučljivo je hladne juhe držati u hladnjaku 2-3 sata. Vjeruje se da led samo narušava konzistenciju jela.

Video