Kako kuhati svinjske bubrege bez mirisa. Kako kuhati svinjske bubrege - savjeti za mladu domaćicu. Salata od iznutrica

Odabir pravog proizvoda

Sama priprema svinjskih bubrega, naravno, igra važnu ulogu. Ali kvaliteta originalnog proizvoda još je važnija. Kupite li stare, ustajale bubrege, koliko god ih namakali, nećete se riješiti mirisa pljesnive mokraće u jelu. Stoga na tržištu birajte glatke iznutrice u obliku graha koje su smeđe ili svijetlosmeđe boje, bez kidanja vanjskog tkiva. Svaki bi trebao biti težak oko 100-150 g. Ponekad se prodaju u masnoj kapsuli. Možete ih kupiti, ali onda plaćate dodatnu težinu i morat ćete petljati po kući pokušavajući izvući iznutrice iz masne majice. Bubrezi nazimica (svijetlo smeđi) su nježniji nego kod odraslih životinja.

Priprema

Počnimo s osnovama. Prije kuhanja svinjske bubrege prvo ih morate lišiti specifičnog mirisa. Postoji nekoliko načina za prethodnu pripremu iznutrica za daljnju toplinsku obradu. Najjednostavnije je da bubrege potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Bilo bi dobro da ih potom pustite da plivaju u hladnom mlijeku oko sat vremena (ovo je izvrstan upijač svih vrsta nepoželjnih mirisa i okusa). Naravno, nakon toga potrebno je izliti i vodu i mlijeko. Još jedan način da se riješite mirisa mokraće je lagano blanširati bubrege u vodi i biljnom ulju. No, ne smiju se rezati jako tanko kako iznutrice ne bi postale žilave. Možete upotrijebiti i ovu provjerenu metodu: dva puta prokuhajte, svaki put mijenjajući vodu.

Sada kada je proizvod pripremljen za daljnju kulinarsku obradu, možete razmišljati o tome što napraviti od njega. U slavenskim nacionalnim kuhinjama naširoko se koristi u kiselim krastavcima, kao iu umaku za mrvičastu kašu. Posebno je poznato ukrajinsko jelo "Heljda s bubrezima i gljivama", za koje se iznutrice pirjaju u kiselom vrhnju zajedno s darovima šuma. Hodgedodge možete kuhati, a možete ga jednostavno ispeći ili napraviti gulaš, pa čak i roštilj. Jednom riječju, postoji mnogo odgovora na pitanje kako kuhati svinjske bubrege, samo ih je važno ne miješati s ostalim iznutricama. Jako volim ovaj proizvod u kombinaciji s kiselim krastavcima i kiselim lukom, vinom i soja umacima.

Bubrezi u umaku od luka - rusko jelo

Ovaj jednostavan recept za kuhanje svinjskih bubrega dugo se prenosio s majke na kćer. Iznutrice namočene 24 sata stavite kuhati i ocijedite vodu. Uzmite svježe i u njima kuhajte bubrege do kraja. Ohladite i narežite na ploške. Posebno pripremite umak: u tavi na 3 žlice maslaca popržite žlicu brašna dok ne porumeni. Ulijte pola čaše

ana od juhe u kojoj su se kuhale iznutrice. Držite posudu na vatri 5 minuta nakon vrenja. U drugoj tavi popržiti nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodati bubrege, pržiti 5 minuta, pa im dodati 3 sitno nasjeckana kisela krastavca. Dodajte lovorov list i nekoliko zrna papra, pomiješajte s umakom i pirjajte još 10-15 minuta pod poklopcem.

Kako kuhati svinjske bubrege na ukrajinskom

Za 2-3 komada iznutrica trebat će vam čaša bogatog kiselog vrhnja. Pripremljene (namočene, lagano prokuhane i narezane na komade) bubrege popržite na mješavini maslaca i biljnih ulja dok ne porumene. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar te pirjajte 2-4 minute. Ovo jelo možete peći u pećnici, dodajući još jednu žlicu majoneze.

Popis recepata u članku:

Kako pripremiti svinjske bubrege

Prije kuhanja bubrega, moraju se natopiti. Sirovim pupoljcima skinite masnoću i prepolovite ih po dužini pa ih stavite u hladnu vodu na 8 sati da se namaču i uklone miris amonijaka. Vodu mijenjajte svaka 2 sata. Uklonite uretere, membrane i velike krvne žile te ponovno isperite bubrege čistom hladnom vodom.

Svinjski bubrezi mogu se različito obrađivati. Uzdužno prerezani bubreg pospite sodom bikarbonom s obje strane i ostavite pola sata, zatim isperite u tekućoj hladnoj vodi i očistite od slojeva, mokraćovoda i krvnih žila. Nakon takve pripreme, bubrezi dobivaju ugodnu, jedinstvenu aromu, a jela od njih postaju nježna i sočna.

Što je životinja starija, njeni bubrezi imaju jači miris i oni su žilaviji.

Prženi svinjski bubrezi

Trebat će vam:

bubrezi – 0,5 kg
limun - ½ kom.
svježe rajčice - 0,5 kg
papar
zelenilo

Pripremljene bubrege poprečno narežite na ploške debljine 3-4 mm, posolite i popaprite te odmah počnite pržiti na vrelom ulju s obje strane. Bubrezi su spremni kada nestane crvenilo na rezu. Ove se iznutrice ne mogu predugo pržiti, postaju žilave i suhe.

Rajčice narežite na ploške i popržite s obje strane. Prilikom posluživanja stavite bubrege na tanjur, poprskajte ih limunovim sokom i pospite začinskim biljem. Na svaku plošku bubrega stavite plošku rajčice i ukrasite prženim krumpirićima.

Prženi bubrezi ne mogu se skladištiti: postaju suhi i tvrdi.

Prženi svinjski bubrezi u umaku od vrhnja

Trebat će vam:

bubrezi – 0,5 kg
maslac ili ghee - 50 g
papar
zelenilo

Za umak:

kiselo vrhnje - 300 g
pšenično brašno - ravna žlica
maslac – 50 g
mljeveni papar
luk – 1 glavica

Pomiješajte brašno s polovicom omekšalog ali ne i otopljenog maslaca. Kiselo vrhnje zakuhajte i dodajte komad po komad smjese brašna i maslaca uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta pa umak posolite i popaprite.

Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na preostalom ulju dok ne omekša, premjestite u vrući umak od vrhnja i ponovno prokuhajte.

Bubrege narežite na sitne ploške, posolite, popaprite i popržite na vrelom ulju s obje strane. Gotove bubrege prelijte umakom od kiselog vrhnja i prokuhajte 2-3 minute.

Svinjski bubrezi na ruski

Trebat će vam:

bubrezi – 0,5 kg
mrkva – 2 kom.
luk – 2 glavice
repa – 1 malo korjenasto povrće
kiseli krastavci - 2 kom.
papar

Za umak:

maslac – 50 g
pšenično brašno - 1 žlica bez vrha
mesna juha - 400 ml
mrkva – 1 kom.
luk – 1 glavica
korijen peršina - 1 kom.
korijen celera - 1 kom.
šećer – 1 žličica
umak od rajčice - 2 žlice
mljeveni papar
lovorov list - 2 kom.

Na pola maslaca propirjajte brašno, prebacite u vruću juhu i zakuhajte. Na biljnom ulju pirjajte sitno narezano povrće i dodajte u juhu s brašnom. Dodajte začinsko bilje, korijenje, umak od rajčice i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, 45 minuta. U juhu dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i kuhajte još 15 minuta. Zatim umak protrljajte kroz sito, zakuhajte i začinite preostalim maslacem.

Pripremljene bubrege narežite na komade debljine 5-6 mm, posolite, popržite s obje strane i prelijte umakom.

Povrće i začinsko bilje narežite na sitne komadiće i lagano popržite na zagrijanom suncokretovom ulju. Male kisele krastavce narežite na tanke ploške. Sve povrće stavite u zdjelu s bubrezima, promiješajte i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuha.

Jela od iznutrica danas se smatraju vrlo popularnim.

Ali kako kuhati svinjske bubrege tako da dobiveno jelo postane pravo remek-djelo?

Svinjski bubrezi sadrže mnogo minerala, proteina i vitamina. Štoviše, ovaj dijetetski proizvod sadrži tvari koje potiču hematopoezu. Osim toga, liječnici preporučuju ovaj proizvod za sprječavanje stvaranja stanica raka.

Ali kada kupujete iznutrice, obratite pozornost na njihovu svježinu, miris i prisutnost svinjske masti na vrhu. Štoviše, prisutnost masti smatra se dobrim pokazateljem, osobito ako je bijele boje i ima ujednačenu strukturu.

Međutim, prije nego počnete pripremati jelo s bubrezima, trebali biste se pobrinuti za prethodnu obradu iznutrica (svinjska mast treba biti potpuno uklonjena), nakon čega se odabire odgovarajući recept.

Ako odlučite kuhati takvo jelo, ne biste trebali kombinirati bubrege s drugim sličnim proizvodima. Prije kuhanja, kako biste se riješili specifičnog mirisa, preporuča se namakanje ovih iznutrica 6 sati.

Usput, važno je ne zaboraviti promijeniti vodu svaki put kada se njezina boja promijeni u crvenu nijansu. Ako trebate ubrzati proces namakanja, možete rezati proizvod i dodati malu količinu octa u vodu.

Što trebate znati o kuhanju

Važan uvjet za kuhanje svinjskih bubrega je vrijeme kuhanja proizvoda. Stoga je potrebno poštovati pravila. Prvo se iznutrice stavljaju u kipuću vodu i kuhaju nekoliko minuta.

Nakon toga, voda se ispušta i zamjenjuje svježom vodom. Gore opisani postupak potrebno je ponoviti najmanje 3 puta dok ne nestane specifičan miris i dok boja vode ne postane žućkasta.

Dok se svinjski bubrezi kuhaju, vodu posoliti, a zatim dodati lovor, papriku i luk. U prosjeku, postupak kuhanja je 40 minuta.

Nakon što su iznutrice kuhane, možete sa sigurnošću početi pripremati odabrano jelo. Neki ljudi radije koriste bubrege kao međuobrok. Većina domaćica usvaja razne recepte koji im omogućuju da od svinjskih bubrega naprave šišmiški kebab, soljanku i rassolnik.

Bubrezi se dobro slažu s kašama (riža ili heljda). Mnogi majstori kuhaju ukusne pržene bubrege, ali se ne preporuča sitno nasjeckati proizvod, inače se kao rezultat prženja povećava rizik od dobivanja tvrdog jela.

Međutim, ljubitelji variva ne bi trebali koristiti ovaj proizvod. Umjesto toga odaberite goveđe bubrege.

Svaka domaćica trebala bi imati ideju kako pravilno pripremiti svinjske bubrege kako ne bi pokvarila jelo:

Izbor proizvoda.
Nekvalitetne iznutrice mogu pokvariti cijelo jelo. Stoga, kako ne biste pogriješili, morate obratiti pozornost na izgled bubrega. Trebaju biti glatke i u obliku graha. Svježe karakterizira svijetlosmeđa ili smeđa boja. Ne bi trebalo biti poderotina na vanjskim tkaninama. Težina svakog bubrega varira između 100-150 g. Bubrezi ne moraju nužno imati masnu kapsulu. Ali ako je prisutan, domaćica će morati samostalno izvaditi iznutrice iz svinjske masti kod kuće. Za razliku od bubrega odrasle svinje, nazlaćeni organi su mekši i mogu se brže kuhati.
Pravilna priprema.
Prije svega, morate se pobrinuti da proizvod oslobodite specifičnog mirisa. Najjednostavniji i najbrži način je namakanje u vodi (2-3 sata), nakon čega se za tu svrhu koristi mlijeko (1 sat). Štoviše, ova metoda omogućuje smanjenje ukupnog vremena namakanja na 3-4 sata umjesto potrebnih 6. Blanširanje iznutrica smatra se dobrim načinom da se riješite mirisa. Trebat će vam suncokretovo ulje i voda. Ali nemojte sitno nasjeckati proizvod, ovo će stanje izbjeći tvrdoću. Još jedna dokazana metoda obrade je kuhanje proizvoda i promjena vode.
Što se priprema od bubrega?
Nakon pripreme razmislite o odabiru recepta. Među slavenskim narodima rassolnik se smatra popularnim jelom. Bit će vrlo ukusno ako ove iznutrice pirjate i koristite kao umak za kašu. Neke domaćice radije pripremaju gulaš sa svinjskim bubrezima ili ih koriste kao međuobrok, a također kuhaju svinjske bubrege u laganom kuhalu. Međutim, ne zaboravite da se svinjski bubrezi ne smiju kombinirati s drugim iznutricama.

Recepti za svinjske bubrege

Prženje

Prženi bubrezi su jelo koje se smatra najjednostavnijim, ali vrlo ukusnim.

Za pripremu će vam trebati:

0,5 kg iznutrica.
Jaja - 1 kom.
Krušne mrvice.
Suncokretovo ulje (za prženje), kao i sol i papar.

Nakon obrade i pravilnog kuhanja glavnog proizvoda treba ga ohladiti. Svinjske bubrege zatim narežite na ploške i umočite u razmućeno jaje i prezle. Još samo da popržite svaki komad i predjelo će biti gotovo.

Gašenje

Za pripremu ukusnih pirjanih bubrega potrebno vam je:

Po ukusu - brašno, sol i lovorov list.
Kiselo vrhnje - 1 staklo.
Luk - 2 kom.
Svinjski bubrezi - 0,5 kg.

Nakon što su se kuhanjem riješili specifičnog mirisa proizvoda, bubrezi se režu na kriške, a zatim uvaljaju u brašno.

Luk treba dinstati u tavi, a zatim pomiješati s glavnom komponentom jela. Tijekom pirjanja važno je postupno dolijevati vodu ili juhu. Kada proizvod postane mekan, dodajte kiselo vrhnje i sol u masu.

Recept za bubrege u umaku od rajčice

Trebat će vam:

Luk (2 kom.).
Svinjske iznutrice (600 g).
Pasta od rajčice (100 g).
Začini (po ukusu).

Dobro namočene bubrege kuhamo u tri vode (svaku po 3 minute). Zatim ih je potrebno narezati na male komadiće i pržiti. Sljedeći korak je u tavu dodati luk (treba biti sitno nasjeckan) i začine.

Kada luk dobije zlatnu boju, dodajte malu količinu vode i pastu od rajčice u ukupnu masu. Zatim pirjajte svinjske bubrege pod zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri sat vremena.

Dobar tek!

Jetra i iznutrice

Najukusniji recept za kuhanje svinjskih bubrega: dvije opcije s fotografijama korak po korak i detaljnim video uputama, kao i savjetima! Izaberimo i probajmo jelo!

4-5 porcija

1 sat i 15 minuta

102 kcal

5/5 (1)

Nudimo vam korak po korak recepte za pripremu svinjskih bubrega, koji su radi jasnoće prikazani fotografijama i videozapisima radi vaše udobnosti. Smislimo zajedno kako pravilno pripremiti ovu iznutricu da bude mekana, nježna i bez neugodnog mirisa!

Recept za ukusne svinjske bubrege s kiselim krastavcima u vrhnju

Zdjela, daska za rezanje, štednjak, nož, tava s poklopcem, lonac.

Počnimo kuhati

Prvo morate pripremiti svinjske bubrege za prženje. Kako bubrezi ne bi smrdjeli, dobro su natopljeni: u zdjelu ili tavu potrebno je uliti dovoljnu količinu vode (tako da svi svinjski bubrezi na kraju stanu tamo i potpuno su prekriveni tekućinom). Nakon toga u posudu morate uliti oko 50-60 g sode.
Bubrege stavite na dasku za rezanje i svaki uzdužno prerežite na pola. Ovaj postupak provodimo sa svakim bubregom.
Također je važno izrezati "utrobu" iz bubrega. U ovom slučaju, to su ureteri, oni su relativno tvrdi i dobro se ističu na pozadini drugih tkiva, tako da ih nećete propustiti. To je jednostavno potrebno učiniti, jer upravo zbog ovih struktura u bubrezima (čak i onima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi) ostaje vrlo neugodan miris.
Nakon svih postupaka narežite ih na male šipke.
Usitnjene bubrege stavite u zdjelu sa sodom, gdje će se namakati neko vrijeme (od deset minuta do pola sata).
Ocijedite vodu iz zdjele, a nasjeckane bubrege stavite u lonac pa ih prelijte vodom.
Stavite tavu na maksimalnu vatru i pustite da tekućina prokuha. Kuhamo ih vrlo kratko, oko 1-2 minute, nakon čega ocijedimo vodu iz posude. Nakon toga postupak treba ponovno ponoviti. Zalijte vodom, prokuhajte, ocijedite. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da je gotovo jelo nježnije i mekše.
U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Luk ogulite i na kuhinjskoj dasci narežite na sitne polu kolutiće.
Stavite tavu na vatru i premažite dno posude rafiniranim biljnim uljem. Ako je moguće, možete koristiti maslinovo ulje. Nasjeckani luk stavimo u vruću tavu, gdje ga pržimo dok lagano ne porumeni.
Dok se luk prži pripremite kisele krastavce. Predlažem da uzmete 5-6 komada malih krastavaca, ali to je stvar ukusa, možete i malo manje. Krastavce izrežemo u bilo kojem obliku, na primjer, na trakice.
Zatim na kuhinjsku dasku stavite jedan sušeni vrganj. Na dasci ga nasjeckamo što sitnije. Dat će nevjerojatnu aromu u gotovom jelu, osim toga, gotovi pupoljci imaju vrlo sličan okus gljiva, tako da će vrganji biti prekrasan dodatak.
Pripremljene bubrege stavite u tavu s malo zaprženim lukom.
Dodamo i malo kiselog vrhnja (oko 15-20%), 100 gr će biti sasvim dovoljno. Temeljito izmiješajte sadržaj tave, pokrivajući sve sastojke u njoj kiselim vrhnjem.
U šerpu dodati nasjeckane suhe gljive i opet sve dobro promiješati.
Pržite sve sastojke nekoliko minuta dok se ne pojavi lagano pucketanje, nakon čega možete poslagati nasjeckane kisele krastavce i dodati potrebnu količinu soli. Opet sve dobro promiješajte.
U šerpu dodajte malo brašna (30-35 g) i ponovo sve sastojke promiješajte. Brašno će upiti višak vlage.
Pržite sve sastojke oko pet minuta. Ne smijete ga pržiti predugo.
Ugasite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite gotovo jelo 5-10 minuta da se svi sastojci u tavi prožmu.

Toplo preporučam da obratite pažnju na video recept u nastavku ako naiđete na poteškoće u pripremi ili imate raznih pitanja. Ovaj video prikazuje pripremu jela što detaljnije od početka do kraja.

Recept za kuhanje svinjskih bubrega u tavi u soku od rajčice

Vrijeme potrebno za pripremu: 75-95 minuta.
Početni broj porcija: za 3-4 osobe kao predjelo uz prilog.
Potrebno posuđe i oprema: kuhinjska daska, štednjak, tava, lonac, nož.

Popis svih potrebnih sastojaka

Počnimo kuhati

Prije svega pripremimo svinjske bubrege (trebat će nam oko pola kilograma). Uzdužno ih prepolovimo i iz njih izrežemo razna vezivna tkiva i mokraćovode koji su i nakon termičke obrade krivci za neugodan miris.
Zatim ih je poželjno potopiti u tri vode pola sata. Koristimo hladnu vodu. Ako nema vremena za namakanje, tada se bubrezi mogu napuniti do vrha mlijekom i staviti u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga ih isperemo od mlijeka i počnemo kuhati.
Na kuhinjskoj dasci dobro oprane bubrege narežite na sitne ploške koje ćete kasnije zgodno pržiti i jesti.
U tavu ulijemo dovoljnu količinu vode i u nju ubacimo nasjeckane bubrege, a dodamo i par prstohvata soli. Zakuhajte tekućinu, kuhajte oko minutu, zatim ocijedite tekućinu iz posude i ponovite postupak. Da bi bubrezi bili mekani, morate to učiniti najmanje tri puta.
U međuvremenu, idemo na luk. Ogulite jednu srednju glavicu luka i na kuhinjskoj dasci nasjeckajte na pola kolutiće.
U tavu ulijte par žlica rafiniranog biljnog ulja, pa zagrijte tavu na štednjaku. U vruću tavu uspite sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni. Luk se može malo posoliti da ne prska i ne puca previše.
Kada luk postane malo proziran dodajte mješavinu paprika ili obični mljeveni crni papar. Po želji možete ubaciti i jedan list lovora, sigurno neće biti previše.
Na luk popržen do zlatne boje dodajte prethodno pripremljene svinjske bubrege i promiješajte sadržaj tave. Zatim pržite još par minuta.
Jedan režanj češnjaka nasjeckajte vrlo sitno na dasci za rezanje ili ga provucite kroz prešu za češnjak direktno u tavu. Ako volite češnjak, slobodno uzmite par češnja više.
Vrijeme je da dodate oko 300 g paradajz sosa. Ako nemate domaći umak od rajčice, umjesto toga možete dodati obični sok od rajčice ili pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
Pustite da tekućina u posudi prokuha, pa sve sastojke kuhajte još 5-7 minuta.
Dodajte par prstohvata sušenog bosiljka i sve sastojke pomiješajte u tavi.
Gotovo pri samom kraju kuhanja dodajte jednu ili dvije žlice kiselog vrhnja i sve sastojke dobro promiješajte u tavi. Tavu pokrijemo poklopcem i držimo na vatri još minutu, nakon čega ugasimo vatru i ostavimo već pripremljeno jelo još 5-10 minuta kako bi se svi okusi konačno sprijateljili.
Gotovo jelo poželjno je još jednom dobro promiješati, nakon čega se može poslužiti kao predjelo uz omiljeni prilog.

Video recept za kuhanje

Videorecept u nastavku može odgovoriti na sva vaša pitanja, a također prikazuje sve korake u vodiču za kuhanje korak po korak što je jasnije moguće. Koristite ga kao brzu vizualnu pomoć za pripremu.

Nadam se da vas ovi recepti nisu uplašili jer oduzimaju puno vremena da se bubrezi pripreme za naknadno kuhanje. Vjerujte mi, nakon što potrošite malo vremena i truda na namakanje i pečenje, na kraju ćete dobiti uistinu nježno i meko jelo koje će zasigurno zadovoljiti vas i vaše najmilije. Pokušajte skuhati bubrege po našem receptu i vidjet ćete da ih oni koji ih ne vole jednostavno krivo kuhaju. Pravilno kuhani pirjani bubrezi prava su delicija! Ako vam se sviđa ovaj recept, spremni smo ponuditi još nekoliko ideja koje će vas sigurno zanimati.

Prvo pokušajte zamijeniti svinjske bubrege, ovaj recept nije ništa lošiji pa svakako zaslužuje vašu pažnju. Imamo i prekrasne recepte za kuhanje janjećih rebara u pećnici, ali ako ste ljubitelj govedine, onda recept za goveđa rebra u pećnici ni na koji način nije lošiji od prethodnog. Od istih rebara možete pripremiti jednostavno prekrasnu "juhu" koja će vas oduševiti svojom aromom i zasitnošću. Pa, ako želite nešto nestandardno, onda preporučujem da obratite pozornost na recept za pravljenje svinjske karbonade.

N i to je sve što imam za tebe. Eksperimentirajte, usavršavajte svoje kulinarske vještine i iznenadite svoje najdraže novim, nekonvencionalnim idejama. Pišite o svom iskustvu, podijelite ga s drugima i zajedno ćemo ovaj svijet učiniti malo ukusnijim!

Svinjski bubrezi zbog svog specifičnog mirisa nisu popularni među modernim kuharima koji su navikli na poluproizvode.

Ali domaćice rukotvorina rado preuzimaju zadatak pripreme složenog jela, pogotovo kada nauče drevne tajne kako kuhati svinjske bubrege bez odbojnog mirisa.

U starim danima (pa i sada na selu) svinjski su se bubrezi dugo namakali kako bi se riješili neugodnog mirisa. Ponekad se proces odužio i na dan. Proizvod se dugo kuhao, zbog čega je meso postalo žilavo i neukusno. Ako i vi radite iste pogreške, smislimo kako pravilno kuhati svinjske bubrege, stvoriti prekrasne delicije na zadovoljstvo svojih kućanstava i iznenaditi goste neobičnim jelima.

Svinjski bubrezi u vrhnju (klasični recept)

Trebat će vam:

700 g iznutrica;
mrkva i luk;
pola čaše kiselog vrhnja;
jedan češanj češnjaka;
maslac - 1 žlica;
soja umak - 50 g;
mlijeko - 200 ml;
začini

Proces kuhanja:

Svinjske bubrege je potrebno osloboditi mirisa. Nije teško. Preporuča se namakanje proizvoda u mlijeku (recept uzima u obzir njegovu prisutnost).
Bubrege narežite na porcije, po dužini na trakice i stavite u zdjelu. Napunite ih mlijekom. Nakon tri sata možete početi pripremati jelo.
Luk i mrkvu nasjeckajte raspolovivši, a češnjak sitno nasjeckajte. Pržite ove sastojke na ulju dok ne omekšaju.
Stavite trakice bubrega preko povrća. Nastavite s toplinskom obradom dok se na mesu ne pojavi prvo rumenilo.
Kiselo vrhnje pomiješajte s umakom i začinima. Preliti preko jela koje se priprema.
Pirjajte dvadesetak do pola sata.
Dok su bubrezi na vodi, vrijeme je za pripremu priloga. Pripremite pire krumpir ili heljdinu kašu. One će idealno istaknuti okus iznutrica bez mirisa.

Tajna za znatiželjne: kako kuhati svinjske bubrege bez mirisa (ako nema mlijeka).

“Aromu” iz iznutrica možete ukloniti kuhanjem. Samo ih ne morate kuhati satima, čineći proizvod nejestivim. Postoji brži i praktičniji način za uklanjanje specifičnog mirisa. Ujedno će odgovoriti na vječno pitanje domaćica: koliko dugo kuhati svinjske bubrege.

Iznutrice dobro isperite i uklonite nepotrebnu masnoću. Svinjske bubrege namočite par sati u čistoj vodi (možete i preko noći). Zatim trebate prenijeti bubrege u posudu sa svježom vodom i brzo prokuhati. Maknite s vatre i izlijte vruću tekućinu. Odmah dodajte hladnu vodu i ponovno prokuhajte. Nakon dvostrukog kuhanja, bubrezi će se riješiti neugodnog mirisa. Mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg jela.

Recept za sporo kuhalo: svinjski bubrezi s krumpirom i povrćem

Trebat će vam:

po 500 g iznutrica i krumpira;
1 komad mrkve i luka;
dva krastavca (svježa);
čaša vode;
velika hrpa peršina (po mogućnosti korijen);
po 50 g rajčice i ulja (maslinovog ili bilo kojeg povrća);
200 ml kiselog vrhnja;
sol, papar, češnjak (po želji).

Proces stvaranja jela:

Unaprijed riješite bubrege neugodnog mirisa. Možete koristiti gore opisane metode. A za one kojima hitno treba ručak, reći ćemo vam kako pravilno pripremiti naš proizvod, bez mirisa, gotovo bez ulaganja vremena.

Recept ne uključuje ocat. Ali svaka domaćica ga obično ima kod kuće. Za liječenje bubrega trebat će vam dvjesto grama. U zdjelu ulijte ocat, pa na isto mjesto stavite oprane i ručnikom osušene pupoljke izrezane po cijeloj površini. Dobro isperite iznutrice dok tekućina ne postane mutna. Isperite tekućom vodom. Posudu s bubrezima stavite pod mlaz i ostavite dvadesetak minuta. U to vrijeme, dok se miris rasprši, krenite s pripremom povrća.

Bubrege narezane na kockice ili trakice (već bez mirisa) treba lagano posuti brašnom i solju. Zatim kuhajte u laganom štednjaku ("Pečenje") petnaest minuta.
Dodati prethodno izmiksani paradajz i kiselo vrhnje. Prebacite uređaj u položaj "Kuhanje". Držite još 15 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak.
Posebno popržite mrkvu i luk na ulju, dodajte korijen peršina (ako ga koristite) za bolji okus i miris.
Stavite krumpir i krastavce, izrezane na trake, do bubrega. Na vrh stavite prženo povrće. Trajanje obrade je 1,5 sati u načinu rada "Kašenje".

Jelo ne zahtijeva dodatni prilog. Preporuča se poslužiti uz ljutu papričicu mariniranu medom.

Napomena domaćici: jela od svinjskih bubrega ispadaju ukusnija i aromatičnija ako im dodate korijen peršina.

Ne sadrži svaki recept ovaj sastojak, ali savršeno nadopunjuje nježan okus samih pupoljaka. Kod pripreme ove iznutrice poželjno je uz korijen uvijek dodati i peršin.

Još jedan odličan dodatak bubrezima su kiseli krastavci. U gornjem receptu ih možete zamijeniti svježima. Tada će hrana ispasti malo začinjenija i začinjenija, s ukusnim mirisom.

Začinjeni zalogaj od svinjskih bubrega bez okusa

Sastojci:

bubrezi – 300 g;
mrkva - 300 g;
ocat - 1 žlica. l.;
žarulja;
biljno ulje, ocat, soja umak, crveni i crni papar, češnjak (po ukusu).

Priprema.

Bubrege unaprijed potopiti u mlijeko ili vodu (oslobađamo se mirisa). Preporučljivo ih je duže držati u tekućini, nakon što se naprave zarezi (mali rezovi) po cijeloj površini.
Zatim, trebali biste prokuhati iznutrice. Domaćice se često spotiču na ovom mjestu, ne znajući kako kuhati svinjske bubrege. Ovaj proizvod, prethodno uklonjen iz mirisa, podvrgava se toplinskoj obradi ne više od četrdeset minuta.
Dok se bubrezi krčkaju na vatri pripremite salatu od mrkve.
Mrkvu naribajte na posebnu ribež (možete i običnu, krupnu).
Luk narežite na sitne kockice.
U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja. Pržite luk dok ne porumeni. U zagrijanu smjesu brzo protisnite češanj češnjaka i dodajte naribanoj mrkvi. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte žličicu (barem) octa. Ostavite u zatvorenoj posudi.
Ohladite pupoljke, s već uklonjenim mirisom. Narežite na trakice. Pospite soja umakom. Nakon pet minuta pomiješajte s pripremljenom salatom. Originalno predjelo je spremno.

Kako odabrati svinjske bubrege

Postoji mnogo više načina kuhanja svinjskih bubrega na ukusan i originalan način. Međutim, prvo ih morate pravilno odabrati! Nusproizvodi ne vole dugotrajno skladištenje, i to ne samo zato što se karakteristični miris pojačava. Preporučljivo ih je kupiti na tržištu, od poznatog dobavljača ili još bolje - izravno od proizvođača.

Uvjerite se da su unutarnji organi svinje prirodne, blago izblijedjele boje. Ponekad se pupoljci natapaju u ocat kako bi im se dao izgledniji izgled i prigušio miris. Takav proizvod se ne može pravilno pripremiti. Već je malo oštećen.

Čudan iscjedak (sluz) ili tamnjenje na površini iznutrice, prejak miris govore da nije svježa. Odbijte kupnju kako ne biste pokvarili ni jelo ni svoje raspoloženje. Ako ga kupite, neće biti važno kako kuhate svinjske bubrege, neće biti ukusni i bez mirisa. Površina iznutrica trebala bi se sjajiti i izgledati elastično. Dodirni ih, ne boj se. Bubrezi podležu pritisku, ali brzo obnavljaju svoju strukturu. Ako imate udubljenje od prsta, to znači da su stajali na pultu nekoliko dana.