Pileća lula u pećnici. Lula pileći kebab recepti sa fotografijama. Recept za lula kebab od mljevene piletine u pećnici

Kao i ćevap, lula ćevap se priprema na ražnjićima ili na ražnjićima, a sam temeljac se priprema na isti način kao i kotleti od mljevenog mesa. Za razliku od lula kebaba, ne dodaju se lepinja (štruca ili kruh) niti jaja. Izbor mesa za lula kebab je velik. Tradicionalni kebab na istoku radi se od janjetine ili govedine, a nešto rjeđe od peradi ili svinjetine.

Mljeveno meso, pripremljeno na poseban način, naniže se na ražnjiće i peče na otvorenoj vatri - roštilju. Vrijedi napomenuti da se lula kebab može pripremiti kod kuće, bez roštilja, pečenjem u pećnici na ražnjićima. Lula ćevap pripremljen po ovom receptu možete ispeći i u tavi. Sada da vidimo kako kuhati pileći lula kebab - korak po korak recept.

Sastojci:

• mljevena piletina - 700-800 gr.,
• paprika - 1 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• Peršin ili cilantro - mala hrpa,
• Sol - po ukusu
• Začini: mješavina začina za roštilj, paprika, đumbir, hmelj-suneli,
• Škrob - 1 žličica.

Pileći lula kebab - recept

Za pripremu lula kebaba potrebna nam je mljevena piletina. Možete ga kupiti ili napraviti kod kuće od pilećih prsa ili bataka. Pileće meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Stavite mljevenu piletinu u duboku zdjelu.

Ogulite i naribajte luk na sitno ribež. Dodajte luk u zdjelu s mljevenom piletinom.

Papriku operite i narežite na sitne kockice.

Stavite kockice paprike u zdjelu s ostalim sastojcima.

Mljevenom pilećem lula kebabu dodajte papriku, đumbir, začine za roštilj i hmelj-suneli.

Dodajte malo soli. Dodajte sitno sjeckani peršin ili cilantro.

Budući da se u mljeveno meso za lula kebab ne koriste jaja, dodajte krumpirov ili kukuruzni škrob kako bi bilo savitljivo i držalo oblik.

Rukama dobro izmijesite pileći lula kebab. Činjenica je da će tijekom dugotrajnog miješanja meso osloboditi više proteina, a mesna masa će postati viskoznija i plastičnija. Da biste ga zasitili kisikom, preporučljivo je miješati mljeveno meso i istodobno ga pobijediti na dnu ploče. Mljeveno meso tucite rukama najmanje 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190C-200C. Pripremite odgovarajuću posudu za pečenje ili tepsiju. Pokrijte ga pergamentom i obavezno namažite bilo kojim biljnim uljem kako se lula kebab ne bi lijepio za njega tijekom pečenja. Drvene ražnjiće navlažite vodom da ne zagore ili pocrne tijekom pečenja.

Rukama navlaženim vodom uzeti malo mljevenog mesa, otprilike onoliko koliko vam je potrebno za jedan kotlet. Mljeveno meso razvaljajte u kuglu. Poravnajte ga somunom. Stavite ražanj na vrh. Spojite rubove torte. Mljeveno meso kružnim pokretima dlanova rasporedite po ražnju u obliku tanke kobasice.

Lula pileći ćevapi Stavite na lim za pečenje.

Ako želite da ima okus pečenog na žaru, poprskajte ga s malo više tekućeg dima. Pecite ih na srednjoj prečki u pećnici 30 minuta. Nakon 15 minuta okrenite ražnjiće da se meso ispeče i s druge strane.

Lula pileći kebab. Fotografija

Lula kebab je jelo od prženog mesa popularno u Aziji i na Bliskom istoku. Danas se lula priprema iu Europi. Riječ "kebab" prevedena je s perzijskog kao "prženo meso".

Tradicionalno, lula kebab se pravi od janjetine i dodaje se mnogo ljutih začina, ali postoji mnogo mogućnosti za pripremu jela. Možete ga kuhati od bilo kojeg mesa i s povrćem. Ako ste na dijeti, pripremite ukusnu pileću lulu po zanimljivim i jednostavnim receptima koji su detaljno opisani u nastavku.

Lula od mljevene piletine

Ovo je recept za pileću lulu koja se kod kuće priprema u tavi. Dodatak tekućeg dima daje jelu okus logorske vatre. Da se lula tijekom prženja ne bi raspala i da bi ispala sočna, potrebno je mljeveno meso istući. Sadržaj kalorija - 480 kcal. Čini tri porcije. Za pripremu je potrebno oko sat vremena.

Sastojci:

• pola kilograma fileta;
• žarulja;
• 1 slatki crveni luk;
• dva režnja češnjaka;
• mala hrpa peršina;
• dvije žlice. ocat;
• sol;
• crni papar;
• 1 ljuta papričica;
• jedan l.h. tekući dim.

priprema:

1. Meso operite i osušite, narežite na komade srednje veličine.
2. Peršin i luk sitno nasjeckajte, ljutu papričicu nasjeckajte, češnjak nasjeckajte i posolite.
3. Crveni luk sitno narežite na polu kolutiće i prelijte octom. Ostaviti sa strane da se marinira.
4. Napravite mljeveno meso i pomiješajte s lukom, češnjakom, peršinom, dodajte sjeckanu ljutu papričicu, tekući dim. Promiješati.
5. Gotovo i umiješeno mljeveno meso istucite: mljeveno meso podignite iznad zdjele i oštro bacite oko 20 puta. Tako će struktura mljevenog mesa postati drugačija.
6. Mokrim rukama oblikujte lulu. Svaka bi trebala biti uska i mala: oko 5 cm duljine.
7. Pileće lule popržite u tavi na ulju dok ne porumene.

Pileći ćevap poslužite na pladnju s ukiseljenim crvenim lukom i pospite svježim začinskim biljem i sjemenkama nara. Prilikom posluživanja možete dodati i sumak.

Ako ne možete van, pileću lulu možete napraviti u pećnici. Ispast će vrlo ukusno. Kalorični sadržaj jela je 406 kcal. Za 3 porcije. Lula se priprema sat i pol.

Potrebni sastojci:

• 600 g mesa;
• dva luka;
• dva režnja češnjaka;
• dvije grančice peršina;
• 0,5 žličice paprika;
• jedna žličica tekući dim;
• sol papar.

Koraci kuhanja:

1. Meso isperite i osušite. Češnjak sitno nasjeckajte.
2. Meso s češnjakom sameljite u blenderu u mljeveno meso.
3. Luk sitno nasjeckajte, a zelje nasjeckajte.
4. U gotovo mljeveno meso dodajte zelje s lukom, sol i začine. Dobro promiješajte. Istucite mljeveno meso i ostavite u hladnjaku pola sata.
5. Od mljevenog mesa napravite lulu duguljastog oblika, duljine otprilike 7 cm.
6. Kobasice stavite u namašćen lim za pečenje, poškropite tekućim dimom i pecite 20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.

Možete staviti sirovu lulu na ražnjiće: to olakšava kuhanje i jelo. Jelo također lijepo izgleda kada se posluži. Lulu možete jesti s kiselim krastavcima i kiselim lukom.

Pileća lula na žaru s paprikom

Ovo je ukusna pileća ljulja napravljena kod kuće na roštilju s paprikom i salatom od rajčice. Vrijeme kuhanja: 1 sat. Za 5 porcija, 800 kcal.

Sastojci:

• 200 g fileta;
• tri paprike;
• 100 g sira;
• dvije žlice žlice. rast. ulja;
• jaje;
• žarulja;
• mješavina papra;
• sol;
• češnjak u prahu;
• 4 g svježeg zelenila;
• 3 rajčice.

priprema:

1. Meso sitno nasjeckajte, sir i papriku narežite na kockice.
2. Sve pomiješajte, dodajte začine, sol, nasjeckano bilje, suhi češnjak i jaje.
3. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
4. Mokrim rukama oblikujte male i punaste kobasice.
5. Svaku lulu probušite drvenim štapićem i premažite uljem.
6. Pržiti 15 - 20 minuta na roštilju uz povremeno okretanje da se dobro ispeku.
7. Od rajčice napravite prilog i poslužite uz gotovu pileću lulu na roštilju.

Paprika i sir daju pikantnost mljevenoj piletini i čine lulu još sočnijom i ukusnijom.

Za pripremu lula kebaba trebat će vam minimum sastojaka: meso od pilećih bataka,

luk, kumin, sol i crni papar po ukusu, kao i drvene ražnjiće. Svi!

Započnimo.
Korak 1: Pripremite drvene ražnjiće.
Prije svega, drvene ražnjiće moramo namočiti da kasnije ne izgore u pećnici. Da biste to učinili, stavite drvene ražnjeve u bilo koji spremnik.

i napunite ga vodom, temperatura vode nije bitna.

Samo tako neka leže u vodi dok nam ne zatrebaju.
Korak 2: Priprema mesa.
Za pripremu pilećeg ćevapa koristim meso od pilećih bataka. Meso odvojim od kostiju i skinem kožu.

Od četiri pileća batka dobila sam 500 grama mesa.

Ako želite, možete dodati malo pilećeg filea, tada će jelo postati još dijetalnije.
Korak 2: Priprema luka.
Operite i ogulite luk, uklonite gornji suhi sloj

i izrezati grubo/proizvoljno.

Korak 4: Priprema mljevenog mesa.
Mljeveno meso za lula kebab je mljeveno meso, meso se može sitno nasjeckati ručno, ali je lakše i brže koristiti mlin za meso (s velikom rešetkom) ili blender.

Stavite komade piletine u zdjelu blendera

luk,

kim,

1 žličica ili po ukusu

i još samo treba dodati sol,

Po želji u ovoj fazi možete dodati papar ili omiljeno bilje i začine.

Zatvorite poklopac blendera i sameljite sve sastojke za mljeveno meso.

Ne trebate ga samljeti u homogenu masu, već na sitne komadiće. Ako vaši ukućani ne vole luk, a bez dodavanja lula kebab nije ukusan i suvlji je, tada morate prvo nasjeckati jednu glavicu luka na kašu, a zatim dodati meso u blender i ponovo ga uključiti.
Za udobnost u daljnjem radu, prebacite mljeveno meso iz blendera u veliku duboku zdjelu.

Sada mljeveno meso treba dobro izlupati, cijelu masu uzeti u ruke i brzo baciti u zdjelu, kao kod kotleta.

Mljeveno meso je spremno za daljnji rad!
Korak 5: Formiranje lula ćevapa.
Pripremimo dasku na koju ćemo poslagati oblikovane ćevape; dasku je potrebno prethodno navlažiti da se komadi ne lijepe. Izvadite drvene ražnjiće iz vode. Vodu u kojoj su bili ražnjići ne treba sipati, smočit ćemo prste da nam se mljeveno meso ne lijepi za dlanove.

Od početka pripremamo, mljeveno meso podijelimo na jednake dijelove (svaki oko 100 grama).

A sada rukama oblikujemo duguljaste kotlete i nanižemo ih na drvene ražnjiće.

Formirane lula ćevape potrebno je staviti u zamrzivač na 20-30 minuta da se stisnu.

Korak 6: pećnica.
Uključite pećnicu da se grije na 220*C.
Uzmite bilo koju posudu za pečenje ili tavu i namažite je s malo biljnog ulja.

i poslažite našu smrznutu lulu.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta.
Ovo su tako zgodni dečki! Sve je jednostavno i ukusno!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.

Mirisni i ukusni pileći kebab jednostavno je jelo koje se lako priprema i može se snaći i kuhar početnik.

Svježe zelje, ukiseljeni luk, malo pita i rumenih, zlatnih pilećih ćevapa... Za nekoliko minuta i bez puno muke na stolu imate prekrasan ručak ili večeru koja će svojim okusom oduševiti i najizbirljivije gurmane! Ono što je dvostruko lijepo je to što se jelo bazira na samo tri glavne komponente: pileća prsa, luk i začini, a bez obzira da li kebab pripremate na roštilju, u pećnici ili u tavi, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Danas vam želim ponuditi dvije mogućnosti za pripremu pilećeg lula kebaba kod kuće: u tavi i u pećnici. I također dva načina pripreme kiselog luka - predjelo i tradicionalni pratilac kebaba, koji savršeno nadopunjuje jelo. Hoćemo li početi?!

Pripremite sastojke prema popisu.

Počnimo s pripremom ukiseljenog crvenog luka jer mu treba vremena da se namoči.

Crveni luk narežite na tanke polu kolutove. Zakuhaj vodu. U vruću vodu dodajte prstohvat crnog papra i lovorov list. Stavite luk u vodu na 1-2 minute.

Zatim ocijedite vruću vodu.

Luku dodajte sok od 1 limuna (ili limete) i sok od pola naranče.

Dodajte i prstohvat mažurana (svježeg ili osušenog), peršina (po želji), 1-2 prstohvata soli i 0,5 žličice. jabučni ocat. Luk i začine dobro izmiješajte i ostavite da se krčkaju 30 minuta do 1 sat.

Posebnost ovog recepta je da od trenutka kada dodate voćni sok, luk će početi mijenjati boju. Nakon pola sata luk će poprimiti tamnocrvenu boju, a nakon sat vremena jarko ružičastu boju s nijansom fuksije. Osim neobične boje, luk će vas oduševiti i vrlo ugodnim i neobičnim okusom. Lagana marinada na bazi voćnog soka daje luku slatku i osvježavajuću notu citrusa.

Da biste pripremili klasičnu verziju predjela, izrežite luk i zelje na tanke pola prstena. Dodajte sol, šećer i ocat te sve dobro promiješajte. Pustite luk da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.

Drvene ražnjiće/štampe namočite u hladnu vodu.

Pileća prsa nasjeckajte na vrlo sitno ili ih sameljite u blenderu.

Pilećem mesu dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i luk. Također dodajte sol i mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte.

Dobiveno mljeveno meso tucite 3 minute dok ne postane viskozno i ​​gusto.

Za pripremu ćevapa od mljevene piletine u pećnici dodajte meso od pilećih bataka na prsa - ćevapi će biti sočniji. Meso odvojiti od kostiju, dodati u pileći file i samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

Kao iu prethodnoj verziji, pilećem mesu dodajte luk i začinsko bilje. Također dodajte 1-2 žličice. i 1-2 sitno nasjeckana češnja češnjaka. Sve dobro izmiješajte i tucite mljeveno meso 3 minute dok ne postane gusto i homogeno. Ako vrijeme dopušta, gotovu mljevenu piletinu možete staviti u hladnjak na 30-60 minuta.

Mljeveno meso podijelite na manje komade i rukama lagano navlaženim u vodi oblikujte male "kotlete" od mljevenog mesa. Dio mljevenog mesa nataknite na drveni ražanj i umijesite u željeni oblik (više detalja pogledajte u video verziji recepta).

Pileći lula kebab može se dati klasični izduženi oblik ili se može primijeniti dodatni dizajn.

Ćevape pržite u tavi, roštilju ili roštilju s obje strane dok ne porumene.

Ili pecite u pećnici zagrijanoj na 190-200 stupnjeva 30 minuta: 15 minuta s jedne strane i još 15 minuta s druge strane.

Pileći lula kebab je spreman!

Ćevap od mljevene piletine poslužite vruć uz listove lavaša, začinsko bilje i ukiseljeni luk. Dobar tek!

Lula kebab univerzalno je mesno jelo koje će se dobro uklopiti i u blagdanski jelovnik i u ljetni piknik na svježem zraku. To je mali duguljasti kotlet od mljevenog mesa. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme, među kojima će svaka domaćica pronaći odgovarajuću.

Naziv mesnog jela lula kebab ima različite prijevode, ali postoji najčešća verzija prema kojoj je lula kebab "prženo meso s lulom". Ako obratite pozornost na oblik zalogaja, možete primijetiti njegovu sličnost s lulom.

Originalni recept za lula kebab pripada Turskoj. Tradicionalno se priprema na žaru, a kao osnova za predjelo koristi se janjetina. Međutim, lula kebab je već dugo popularan u drugim zemljama, tako da možete pronaći mnogo poboljšanih recepata. Među mjestima u svijetu koja najviše štuju ovo mesno jelo su središnja Azija, Balkan i Kavkaz.

Nacionalno jelo Turske ima bogatu povijest, jer je prvi put pripremljeno u 2. stoljeću prije Krista. Tada se za pripremu mljevenog mesa koristilo janjeće meso, ali i maslinovo ulje i med. Danas možete pronaći recepte za pravljenje lula kebaba od svih vrsta mesa, pa čak i od ribe i peradi.

Lula kebab nije pošteđen legendi. Primjerice, jedna od njih govori kako je slavni vojskovođa Aleksandar Veliki tijekom jednog vojnog pohoda nasumce složio ukusno jelo: krušnu pogaču prekrio je tankim kriškama janjećeg mesa, a zatim dodao začine. Dobiveni zalogaj nazvan je u čast svog tvorca, tako da je rođena poznata sorta lula kebaba - Iskander kebab.

Tijekom svog postojanja, ovo jelo od mesa dobilo je mnoge varijante u pripremi, zbog čega se u nekim zemljama još uvijek raspravlja o izvornom porijeklu lula kebaba. Međutim, klasični recept za ovaj snack poznat je gotovo svima, a vrlo je popularan u Rusiji.

Klasični pileći lula kebab na roštilju

Kao što je već spomenuto, izvorni recept za izradu lula kebaba kao osnovu koristi mljeveno janjeće meso. Međutim, ovo mesno jelo je internacionalno, a svaka zemlja ga priprema ovisno o svojim preferencijama. Primjerice, u Rusiji je najzastupljenije pileće meso, što lula kebab čini laganijim, niskokaloričnijim i zdravijim jelom.

Faza pripreme ovog predjela ne sadrži komplicirane aspekte koji bi ga uvelike razlikovali od ostalih recepata ruske kuhinje. Ali da biste dobili zaista ukusno jelo koje se topi u ustima, morate imati neke vještine i poslušati savjete iskusnih kuhara.

Prije nego počnete pripremati mljeveno meso, potrebno je obraditi pileće meso. Prethodno zamrznuto meso potrebno je odmrznuti. Zatim oštrim nožem morate ukloniti višak masnog filma s fileta. Gotovo meso ostaje proći kroz mlin za meso. Treba napomenuti da u mljeveno meso za lula kebab ne morate dodavati kruh ili brašno, što je određena karakteristika recepta za jelo.

Zatim treba vilicom, pjenjačom ili mikserom umutiti jaja, te smjesu od jaja dodati u mljeveno meso. Nakon toga u masu ide prethodno oguljeni i nasjeckani luk i češnjak, kao i sitno nasjeckano bilje i začini po ukusu. Smjesa se mora temeljito miješati 15 minuta.

Nakon toga morate istući mljeveno meso. Da biste to učinili, stavite ga u kuhinjsku plastičnu vrećicu i bacite u zrak. To se mora učiniti sve dok masa ne postigne homogenu ljepljivu konzistenciju. Kada se to dogodi, mljevenu piletinu treba ostaviti 60 minuta. To će mu omogućiti da poprimi svoj najdeblji oblik.

Za prženje lula kebaba trebat će vam roštilj i ražnjići za piercing. Od mljevenog mesa treba odvojiti velike komade, a zatim ih oblikovati u duguljaste kotlete. Da biste to učinili, prikladno je najprije uvaljati kuglicu između dlanova i samljeti je u kobasicu.

Dobivene mesne kobasice ostaju nabodene i pržene na vrućem ugljenu. Gotovo jelo najbolje je poslužiti sa svježim povrćem.

Recept za pećnicu

Za one koji odluče napraviti lula kebab kao dodatak blagdanskom stolu, prikladan je sljedeći recept za kuhanje u pećnici. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• pileće meso (file) - 700 g;
• luk - 2 glave;
• škrob - 3 žlice;
• maslac - 65 g;
• tvrdi sir - 60 g;
• bosiljak - nekoliko grana;
• peršin - nekoliko grana;
• origano (sušeni) - 1 žlica.
• crni papar;
• sol.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g - 160 kcal.

Način pripreme mljevenog mesa za lula kebab u pećnici praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta. Filet treba oprati, odstraniti s njega masni sloj, a zatim ga propasirati kroz mlin za meso.

Maslac ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Luk oguliti i sitno narezati. Naribajte sir koristeći sitno ribež. Mljeveno meso, škrob, začine, sitno nasjeckano bilje i mekani maslac dobro izmiješajte, po želji posolite i popaprite.

Prije formiranja mljevenog mesa, poželjno je namočiti dlanove u hladnu vodu. Zatim možete oblikovati kobasice na uobičajeni način: komad mljevenog mesa uvaljajte u kuglu i između dlanova utrljajte u duguljastu pljeskavicu.

U završnoj fazi pripreme potrebno je namazati kalup uljem i staviti budući lula kebab u pećnicu zagrijanu na standardnu ​​temperaturu. Vrijeme kuhanja – 15 minuta. Bolje je poslužiti jelo s raznim svježim povrćem.

Da biste ponovno stvorili pravi lula kebab, domaćice početnice trebale bi zapamtiti sljedeće tajne kuhanja:

1. Za izradu mljevenog mesa preporučljivo je koristiti mlin za meso s velikom rešetkom;
2. Ako koristite drvene ražnjiće kada pripremate lula kebab u pećnici, važno ih je prethodno potopiti u hladnu vodu. U tom slučaju sigurno neće izgorjeti tijekom pečenja;
3. Kada kuhate na roštilju, ne smijete sipati vodu na vrući ugljen; bolje je koristiti ventilator;
4. Najoptimalnije vrijeme za držanje zalogaja iznad ugljena je 13 minuta. Glavna stvar je ne zaboraviti okrenuti meso.

Dakle, možemo izvući sljedeće zaključke o ovom mesnom zalogaju:

1. Internacionalna je pa se zato u svakoj zemlji drugačije priprema;
2. Lula kebab ima bogatu povijest i legende o svom nastanku;
3. Vrijeme kuhanja ne traje više od 60 minuta;
4. Jelo se priprema od različitih vrsta mesa, peradi i ribe;
5. Za izradu mljevene piletine ne koristi se kruh.

Dobar tek!