Rolice sa lososom. Novogodišnje predjelo: pecivo od krastavaca s lososom Kako kuhati pecivo s lososom na vrhu
Ako volite japansku kuhinju i rado pripremate kiflice kod kuće, svidjet će vam se ovaj recept. Radit ćemo rolice s lososom, avokadom i feta sirom. Riba za izradu peciva može biti dimljena ili usoljena - u svakom slučaju bit će vrlo ukusna. Pokušajte odabrati mekane i zrele avokade, čak i ako vam se kora čini pretamnom i neukusnom. Ja jednostavno volim feta sir, ali možete koristiti klasičnu verziju - Philadelphia sir ili bilo koji krem sir.
Recept za kiflice kod kuće zahtijeva pravilnu pripremu posebne riže - to su sorte kratkog zrna s visokim sadržajem glutena. Uz to, obavezni dodaci riži za kiflice nisu samo rižin ocat, već i šećer i sol (po želji) koji žitaricama daju poseban okus.
Sastojci:
(160 grama) (2 komada ) (350 mililitara) (0,5 komada) (50 grama) (100 grama) (1 žličica) (1 prstohvat) (1 prstohvat)
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Prvi korak je priprema riže za rolice. Da biste to učinili, temeljito isperite žitarice do čiste vode - 5-7 puta. Zatim čistu rižu napunite vodom i stavite na vatru. Od trenutka kada prokuha, kuhajte žitarice ispod poklopca na laganoj vatri oko 20 minuta, dok riža potpuno ne upije svu tekućinu. Zatim, bez otvaranja poklopca, ostavite rižu na štednjaku 10 minuta, ali vatra treba biti isključena. Tek nakon toga riža se može lagano miješati, kao da je zasićuje kisikom. Kad se riža skoro ohladila napraviti preljev (prstohvat šećera i soli pomiješati s rižinim octom dok se zrnca ne otope) i uliti u rižu - gotova je.
Sada prelazimo na fazu motanja domaćih rolica od lososa. Da biste to učinili, uzmite makisu (posebnu prostirku) koju preporučujem omotati prozirnom folijom - tako se riža neće lijepiti i sve će biti puno čišće. Stavite list norija na podlogu, sjajnom stranom prema dolje. Polovicu kuhane riže stavite na najbližu polovicu lima i poravnajte rukama. Da vam se prsti ne bi lijepili za rižu, ruke možete (i morate!) namočiti u vodu.
Rižu za sushi isperite pod hladnom tekućom vodom (ispirite dok voda ne postane bistra). Opranu rižu prelijte čistom vodom i stavite na jaku vatru. Zakuhajte, promiješajte, poklopite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre i ne otvarajte poklopac još 5-7 minuta. U ovom trenutku morate pripremiti preljev za rižu: pomiješajte rižin ocat, sol i šećer, stavite na vatru i, miješajući, zagrijavajte dok se sol i šećer ne otope. Preljev ulijte u rižu i dobro promiješajte. Neka se riža ohladi.
Krastavac operite i narežite na tanke, dugačke trakice.
Losos također narežite na dugačke trakice.
Stavite list norija na podlogu za sushi s glatkom stranom prema dolje. Raširite tanki sloj riže.
Zatim na rižu staviti nadjev: nekoliko komadića ribe i krastavac.
Poslužite uz soja umak, wasabi i ukiseljeni đumbir. Kao što vidite, napraviti kiflice kod kuće nije nimalo teško. A kombinacija lososa i krastavca čini ovo predjelo vrlo zanimljivim okusom.
Dobar tek!
Rolade od lososa kod kuće - korak po korak recept s fotografijama iz časopisa stranice!
Ako želite uživati u ukusnim i kvalitetnim rolicama, ne morate žuriti u sushi bar, jer japansko jelo možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće. Osim toga, ako sami napravite rolnice, možete malo promijeniti klasični recept, odabirom proizvoda koji zadovoljavaju vaše osobne ukusne preferencije.
Kod kuće se za peciva koriste najrazličitiji sastojci: riba, meso rakova, krastavci, avokado i još mnogo toga. Ipak, najčešći nadjev je kombinacija lososa (ili lososa) sa krem sirom. Ova peciva ispadaju nježna i ukusna, a ako pažljivo kuhate, jelo će također ispasti lijepo. Dakle, radimo domaće kiflice sa lososom i krem sirom.
Sastojci:
- Riža kratkog zrna - 1 šalica;
- Krem sir - 150 g;
- Lagano slani losos - oko 200 g;
- Niti ja;
- Wasabi;
- Preljev za rižu.
Korak po korak recept s fotografijama
Prokuhanu vodu s rižom poklopite poklopcem, smanjite vatru i pričekajte da vlaga ispari. To traje otprilike 15 minuta. Rižu svakako začinite posebnim umakom koji se već gotov može naći u prodaji, a možete ga i sami napraviti tako da pomiješate rižin ocat, sol i šećer. Namočenu rižu prebacite u posebnu zdjelu.
3. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, izrežite ribu na tanke trake. Ako je moguće, ribi uklonite sve sitne kosti.
4. Namažite rižu s malo wasabija, a zatim rasporedite trakice lososa. Ne smijete stavljati previše nadjeva: dovoljna je jedna traka ribe.
5. Uz ribu stavite krem sir. To možete učiniti rukama, ali prikladnije je koristiti čajnu žličicu.
6. Sada smotamo rolat. Da biste to učinili, podignite rub prostirke, a zatim urolajte nori u "cijev".
Idealno bi bilo da rolada bude iste debljine. Ako su rubovi ružni, možete ih dodirnuti rukama.
7. Rolice dobro naoštrenim nožem narežite na sagove, od kojih je svaki na tri identična dijela.
8. Jelo poslužite tradicionalno uz soja umak, wasabi i ukiseljeni đumbir. Ne zaboravite koristiti japanske štapiće. Sada su domaće rolice s lososom i krem sirom spremne. Dobar tek!
Posljednjih nekoliko godina nismo naručivali sushi doma niti odlazili u sushi barove. Ispadnu puno ukusniji od onih iz trgovine. Uostalom, kod kuće možemo jamčiti da su proizvodi od kojih se proizvode rolice uistinu svježi. Osim toga, kod kuće možete napraviti kiflice sa svime. Sa svježom ili dimljenom ribom, s krastavcima ili sirom ili avokadom, ili čak sve zajedno!
Od čega kuhati rolice od lososa
Za pripremu domaćih rolica od lososa trebat će nam:
- nori listovi su posebni listovi osušene morske trave
- svježi losos
- krastavac
Količinu ne navodim, jer nikad ništa nismo mjerili za pripremu sushija. Koliko ide, toliko će i uspjeti.
Recept za domaće kiflice
Prvo je potrebno skuhati rižu za kiflice. Kako se ne bismo mučili s točnim omjerom vode i riže, učinit ćemo to jednostavno. Uostalom, ovaj kulinarski blog se zove “Jednostavni recepti”.
Izliti u tepsiju Puno vode, odnosno treba biti nekoliko puta više vode nego riže. Stavite posudu s vodom na vatru.
Rižu operite u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. Opranu rižu ulijte u šerpu s vodom. Posoliti. Zakuhajte i kuhajte pet minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte rižu dok ne bude kuhana dok ne postane mekana i mrvičasta. Gotovu rižu stavite u cjedilo da se ocijedi od vode.
Svježi losos i krastavac narežite na tanke trakice. dobiti file za kiflice, rekoh ti već.
Pripreme su gotove, krećemo s pravljenjem domaćih kiflica.
Stavite prostirku od bambusa na stol. Ako nemate podlogu, savjetujem vam da kupite set za sushi, ima sve što vam je potrebno da probate napraviti rolice: nori, podlogu, đumbir, soja umak.
Stavite list norija na prostirku, glatkom stranom prema dolje.
Umočite ruke u vodu i namočite cijeli list norija, osim uske trake na vrhu.
Sada, brzo, prije nego se list nori zgužva, na njega stavite šaku riže i rasporedite je u tanki sloj. Ostavite traku čistog nori lista na vrhu. Rižu je potrebno dobro pritisnuti dlanovima da postane gusta.
Stavite trakicu svježeg lososa na donji rub posude za rižu. U početku smo koristili dimljeni losos, ali smo vrlo brzo prešli na svježi losos, bolji je okus.
Zatim pored lososa stavite tanku traku krastavca. Umjesto krastavaca možete staviti avokado ili svježe začinsko bilje ili papriku. Općenito, eksperimentirajte kako biste pronašli svoj ukus.
Sada ono najvažnije. Slike to ne mogu pokazati, pokušat ću to ispričati riječima.
Pomoću prostirke počnemo smotati nori list s nadjevom u tanku, gustu roladu.
Morate zarolati od donjeg ruba prema vrhu. Preostalu slobodnu traku norija navlažimo vodom i začepimo roladu da se ne odmota.
Ponavljamo postupak dok ne napravimo dovoljno kiflica. Možete odmah isprobati različite nadjeve.
Dobivene rolice prije posluživanja narežite na 6-8 jednakih dijelova. Nož mora biti vrlo oštar. I još jedan trik za lakše rezanje kiflica: navlažite nož vodom.
Poslužite uz soja umak, ukiseljeni đumbir i wasabi.
Ovo je moj sin, ima 2 godine, kao pravi sušijed, umače roladu u soja sos i uvijek je jede sa ukiseljenim đumbirom. Još ne voli wasabi :).
Lijepo je kad se djeci sviđa ono što radite.
Predlažem i gledanje videa. Uralske knedle: “Sushi bar”.
Sada je mnoge ljude zahvatila "rolomanija" - sushi barovi i restorani koji poslužuju japansku kuhinju vrlo su popularni. Ali ako nemate priliku posjetiti takve ustanove, nemojte se uzrujati - rolice možete napraviti sami. Stoga je danas majstorska klasa s fotografijama korak po korak za sve ljubitelje japanske kuhinje.
Za pripremu rolade s domaćim soljenim lososom trebat će nam:
Ohlađeni losos, filet - 300 grama;
Morske alge u listovima nori - 5-10 kom .;
Sushi ocat - 3 žlice. žlice;
Riža za sushi - 400 grama;
Šećer - 3 žlice. žlice;
Sol - 1 žlica. žlica;
Wasabi, soja umak - po ukusu;
Ukiseljeni đumbir;
Posebna prostirka od bambusa i/ili prozirna folija.
Priprema rolica s domaćim soljenim lososom
1. Dakle. Počnimo s ribom (možete kupiti gotovu, slanu ribu, ali bolje ju je soliti kod kuće - i ukusnije je i ekonomičnije). Filete narežite na ploške i pospite mješavinom šećera i soli u omjeru 1:1.
2. Stavite u posudu i u hladnjak. Oko 2-3 sata. Ako želite posoliti cijeli komad filea, bolje ga je ostaviti u hladnjaku 5-6 sati.
3. Dok se riba soli pripremite rižu za rolice. Temeljito dok voda ne bude bistra, najmanje 15 puta, isperite rižu i napunite hladnom vodom (za 1 šalicu riže – 1 puna + 1/6 šalice vode).
4. Stavite vodu i rižu na jaku vatru bez poklopca i kuhajte 5 minuta. Zatim, bez miješanja, smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i, bez gledanja, kuhajte još 15 minuta. Isključite vatru i ostavite rižu da odstoji 5 minuta.
(Postoji mnogo recepata za pripremu riže za kiflice, ovaj je osobno isprobala autorica foto recepta - napomena admina)
5. Dok se riža kuha, pomiješajte sushi ocat, šećer i sol. Temeljito promiješajte. Možete ga staviti na vatru i malo zagrijati dok se kristali potpuno ne otope.
6. Silikonskom ili drvenom (da ne oštetite zrna riže) lopaticom pažljivo stavite na veliku posudu.
7. Pospite mješavinom octa, šećera i soli.
8. Gotovu ribu odvojiti od kože i narezati na trakice.
9. Uzmite list norija i prerežite ga na pola.
10. Namočite ruke u vodu (da vam se riža ne lijepi za prste), stavite šaku riže na nesjajnu stranu norija u sloju debljine nešto manje od 1 cm. Pritisnite samo malo. (Nemojte je zbijati!) Riža ne smije pokriti cijelu površinu lima, ne dosegnemo rub od 1,5-2 cm kako bi se naš "rolat" dobro držao, možete staviti nekoliko zrna rižu uz rub nori.
11. Ako imate cijeli lim, onda rižu rasporedite na 3/4 površine.
12. Posoljeni losos stavite na rižu.
13. Podlogom zarolati list sa nadjevom u roladu.
14. Oblikujemo valjak u obliku četvrtaste kobasice, pritiskanjem i dobro ga “zbijemo”.
15. Rezultat je ovakav prazan komad.
U ovom obliku buduće rolice možete čuvati u hladnjaku, staviti u posudu i rezati neposredno prije posluživanja.
16. Oštrim nožem zarežite roladu (kuhinjski nož možete kupiti u online trgovini posebno za te svrhe i koristiti ga samo za namjeravanu svrhu), prvo po sredini, a zatim svaki dobiveni komad još 2 puta (na 3 jednaka komada).
17. Izrežite na 6 jednakih rolica – 1 porcija ukusnog japanskog jela!
Poslužite domaće rolice od lososa s wasabijem, ukiseljenim đumbirom i soja umakom.
Koval Vika kuhala je posebno za nju.
Zašto ti prvi ne saznaš za sve? Pretplatite se na ažuriranja bloga odmah!
