Poslovni plan farme gljiva na selu. Farma gljiva - ideja vašeg poslovanja uz minimalne troškove. Kako se uzgajaju šampinjoni: Video

Mnogi ljudi razmišljaju o vlastitoj farmi gljiva. Uzgoj šampinjona kod kuće za početnike je odgovoran i dugotrajan zadatak, ali nije težak. Ne zahtijeva velika ulaganja, pogotovo ako se gljive planiraju uzgajati za osobnu upotrebu, a ne kao posao.

Kako stvoriti mini farmu za uzgoj šampinjona kod kuće

Gljive su neosporni lideri u popularnosti jer imaju visok okus i lako se uzgajaju. gljive trebaju specifičnim uvjetima uzgoja. Najbolje odgovara podrum i podrum. Možete stvoriti potrebne uvjete u garaži, šupi, pa čak i na balkonu!

Zahtjevi za sobu:

Gljive su osjetljive na razne bolesti, tako da soba treba biti što čistiji u kojima se može vršiti dezinfekcija. Pod mora biti betonski. Zemljani pod nije prikladan!
Šampinjoni se mogu razviti u potpunom mraku. Stoga je rasvjeta u podrumu potrebna samo da služi kulturi.
Podrum bi trebao biti dobar ventilacija zraka. To je zbog činjenice da se razgradnjom komposta oslobađa puno ugljičnog dioksida, koji se mora eliminirati.
U zatvorenom prostoru insekti ne smiju ući. Stoga su prozori opremljeni mrežama protiv komaraca, a ventilacijske cijevi zategnute su finom mrežicom kako bi spriječili pristup kukcima.
u podrumu ne bi trebalo biti propuha. Ako planirate uzgajati veliki usjev, morat ćete opremiti prisilnu ventilaciju i instalirati filtre za pročišćavanje zraka. Za svaki 1 m² kreveta potrebno je najmanje 3 m³ zraka. Bez ovih mjera, žetva neće biti zbog poraza gljivica bolestima.
Za kulturu postoje kruti uvjeti vlažnosti zraka– 85-90%! Da biste kontrolirali vlagu u podrumu, morate objesiti higrometar. Ako je vlažnost nedovoljna, izvršite prskanje podloge iz bočice s raspršivačem. Ako je previsoka, prostorija se ventilira.
Najteže je sa temperaturni režim. U svakoj vegetacijskoj sezoni šampinjonima je potrebno osigurati različite temperature zraka i komposta. Za klijanje micelija u prva 2 tjedna potrebna je temperatura zraka od 24-25 ºS i temperatura komposta od 26-27 ºS. Ako se podloga pregrije, prostorija treba prozračiti. Nakon pojave plodnih tijela, temperatura zraka se smanjuje na 16–17 ºS.

Šampinjoni mogu rastu tijekom cijele godine, ali za to soba mora biti zagrijana. Kako bi se smanjili troškovi rada, podrum je opremljen s dvije prostorije. U jednoj se održava viša temperatura za klijanje micelija, a u drugoj niža. Kutije s gljivama se tamo prenose za plodove.

Priprema prostora i uzgoj usjeva

Prije uzgoja šampinjona obavezna je dezinfekcija prostora. Provodi se na sljedeće načine:

Krečenje zidova i stropova vapno s bakrenim sulfatom.
Sve površine poprskati 4% otopinom formalina.
Liječenje klorofosom obvezno od insekata ako su povrće i voće prethodno bili pohranjeni u sobi.
Fumigacija sumporna tikvica.

Nakon obrade prostorije provjetravati.

Sadnice gljiva su micelija. Najjednostavnija tehnologija uzgoja:

	Kupite vreću gotovog komposta od gljiva. Zgodan je kada je pakiran u gusti celofan. Na vrhu vrećice napravite pravokutnu rupu.
	Položite sloj treseta na kompost. Navlažite podlogu vodom iz raspršivača. Nakon 12-14 sati, niti micelija iz komposta počinju se pomicati na gornji sloj treseta.
	Ovo je najlakša opcija, kada je micelij već u kompostu, ostaje stvoriti optimalne uvjete za uzgoj gljiva.

Postoji teži način kada kompost pripremate sami. Osnova supstrata je gnojivo od konjske slame. Koncept "slame" znači da životinja ne smije jesti zelenu travu, već sijeno i slamu.

Postoji mnogo recepata za pripremu supstrata za gljive, ovisno o njihovoj sorti. Koji je specifični sastav potreban može se pronaći u podacima navedenim pri kupnji micelija (na etiketi, pakiranju itd.).

Tipični sastav supstrata:

Konj slamnati gnoj s vlagom od 40-45% - 850 kg.
Superfosfat-13 kg.
Gips-18 kg.
Amonijak salitra- 8 kg.
Urea- 3 kg.

Postupak sazrijevanje komposta traje 20-25 dana.

Ako nije moguće nabaviti gnojivo od slame, uzimaju obični gnoj i dodaju mu slamu. Za 100 kg stajnjaka potrebno je 50 kg usitnjene ozime slame.

Postupak pripreme podloge

Slama se namoči jedan dan u toploj vodi. Pomiješa se sa stajskim gnojem i ostavi da fermentira 3-6 dana. Kada se temperatura smjese podigne na 40-60 ºS, miješa se (provodi se perebivka). Istodobno se dodaju superfosfat, gips, urea i amonijev nitrat, prema recepturi. Rebuffing se provodi svakih 2-5 dana, kao rezultat bi trebali ispasti 4-6. Nakon posljednjeg miješanja, supstrat se pusti zagrijati do 60 ºS. Kao rezultat pripreme, oštar miris amonijaka nestaje iz gotovog komposta. Položeno je u kutije za slijetanje. Kada se supstrat ohladi na 24–25 ºS, u njega se sije micelij, sadi ga na dubinu do 10 cm.

Svaki posao je vrsta prihoda kojoj gotovo svatko od nas teži. Danas svaka osoba želi biti financijski neovisna i zarađivati za život u djelatnosti koja joj je od najvećeg interesa. Uostalom, inače će se rad činiti kao naporan rad. S tim u vezi, posao kao što je farma gljiva može postati dobar prihod.

U prilog tome može se navesti statistika, prema kojoj trećina ukupnog stanovništva koje živi u Rusiji radije jede gljive. Istodobno, neki idu u samostalnu potragu za njima, ali većina ih posjećuje tržnice ili trgovine kako bi uštedjeli vrijeme, gdje su gljive već prikupljene i ostaje ih samo pokupiti, ali za određeni iznos. Štoviše, potrošnja ovih proizvoda svake godine raste za 20-25%.

Razlog velike potražnje

Sve veća potražnja za gljivama posljedica je nekoliko razloga. Prije svega, vrijedi napomenuti njihovu nisku cijenu, u usporedbi s plodovima mora ili mesnim proizvodima. Što se tiče prednosti, oni ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na spomenute proizvode u smislu sadržaja hranjivih tvari korisnih za ljudsko tijelo.

Zbog sadržaja velike količine proteina i minerala (kalij, fosfor, sumpor, magnezij i druge tvari) u proizvodima, može se razumjeti koliko je relevantan takav posao kao što je kućna farma gljiva. Bukovača, šampinjon, shiitake - sve su te gljive pravo skladište za naše tijelo.

Značajno je da ljudi bolje apsorbiraju sušene gljive od svježih. A zbog prisutnosti u sastavu nezasićenih masnih kiselina, naslage soli se ne pojavljuju na zidovima krvnih žila.

Prednosti i nedostaci poslovanja

Koje su pozitivne strane posla s gljivama? Prije svega, ovo je mali iznos početnih doprinosa, što se ne događa u svakom poslu. Druge značajne prednosti su:

nije sezonski;
visok postotak profitabilnosti;
stalno rastuća potražnja na ruskom tržištu;
žetva se može brati svaki tjedan;
jedan supstrat se može koristiti do tri puta.

Osim toga, ako je farma, ne morate potrošiti puno na iznajmljivanje sobe.

Nažalost, ova aktivnost ima i svojih nedostataka. Jedan od njih je kompleksna prodaja proizvoda za kupce na veliko. Također nije lako održavati potrebne uvjete za pravilan razvoj gljivica.

Što treba implementirati?

Često se oni koji se susreću s potrebom otvaranja vlastitog posla pitaju što se može prodati ili koje se usluge mogu pružiti. Razmatrajući u ovom slučaju primjer uzgajališta gljiva, možemo razlikovati nekoliko tržišnih segmenata u kojima se proizvodi mogu isporučivati u sljedećem obliku:

svježe:
smrznuto;
konzervirana.

Ponekad se tržište može nadopuniti sušenim gljivama. Prema A. V. Khrenovu, generalnom direktoru Škole za uzgoj gljiva, rusko tržište ispunjeno je svježim proizvodima za oko 22%; 28% otpada na konzervirane gljive. Preostalih 50% je smrznuta hrana.

U korist takvog posla kao što je farma gljiva, vrijedi navesti neke zanimljive podatke dobivene od velikog dobavljača. Još 2004. godine domaće tržište bilo je ispunjeno s 15.000 tona smrznutih gljiva, a ukupna količina korisnog proizvoda bila je 30.000 tona. Iako tržišni stručnjaci daju druge brojke - 60 tisuća tona. A najrazvijeniji segment predstavljaju smrznute gljive, čija se potražnja iz godine u godinu povećava za 30%.

Istovremeno, ukupna potrošnja gljiva za cijelu 2003. godinu iznosila je gotovo 500 tisuća tona, što je ekvivalentno potrošnji najmanje 3 kg ovog proizvoda po osobi. Za usporedbu, u Sjedinjenim Državama nije bilo više od 2,5 kg gljiva po glavi stanovnika. Stoga daje povod za razmišljanje o tome što se točno može plasirati na tržište.

Gdje početi?

Svaka poduzetnička aktivnost, pa tako i farma, nije potpuna bez kompetentnog poslovnog plana. Zahvaljujući njemu možete odrediti važne faze kroz koje trebate proći. Plan za uzgoj i daljnju prodaju gljiva može uključivati nekoliko važnih koraka, tijekom kojih je potrebno:

kupiti sjeme;
pripremiti podlogu (sirovine);
izravno uzgajati gljive;
prodati robu.

Također je potrebno riješiti pitanja odabira opreme, zaposliti osoblje i uzeti u obzir niz drugih jednako važnih točaka. Ipak, nemojmo pretjerivati i pokušajmo ovu vrstu poslovanja sagledati sa svih strana.

Pravna strana problema

Prije nego što se krene s aktivnim radnjama, potrebno je regulirati pravnu stranu poslovanja. Budući da su gljive prehrambeni proizvod, potrebno je riješiti neka pitanja s državom prije otvaranja gljivara. Ovaj posao zahtijeva registraciju svoje djelatnosti i davanje podataka poreznoj službi. Možete djelovati kao pojedinačni poduzetnik, prema kodu OKVED - A.01.12.31. Nakon toga trebate odabrati porezni sustav. U tom slučaju bit će dovoljno odabrati jedinstveni poljoprivredni porez.

Zatim morate posjetiti nekoliko struktura. Za početak, možete otići u vatrogasnu inspekciju po dozvolu. Zatim morate potvrditi kvalitetu proizvoda, za što je potrebno poslati seriju gljiva na analizu. Ako je sve u redu, laboratorij izdaje potvrdu kvalitete s kojom možete pokrenuti vlastiti posao.

Potrebno je samo sastaviti niz dokumenata, jedan od njih je dozvola koja daje pravo na prodaju gljiva. Drugi dokument je fitosanitarni certifikat. Također, ne boli dobiti upute za skladištenje i transport proizvoda.

Izbor sirovina

Iznimno važna faza poslovanja je odabir sirovina od kojih se uzgajaju gljive gljivarnika. U tu svrhu koristi se micelij ili, kako se još naziva, micelij. Ovo osnovno sjeme obično se može kupiti u gotovo svakom uzgajalištu gljiva. Međutim, ako već imate iskustva, možete ga uzgajati sami.

Pri kupnji tzv. licenciranog sjemena prije svega se morate uvjeriti u njegovu kvalitetu. Dobar micelij je bijele boje, ima ugodan miris po gljivama i nema mrlja na sebi. Neće biti suvišno pitati prodavatelja o dostupnosti licence koju mora imati.

Druga neophodna sirovina je supstrat - na njemu rastu gljive. Može se napraviti i sam. Da biste to učinili, slama (pšenica, raž, ječam), lanena jama i stabljike kukuruza mogu se uključiti u sastav. A kako bi farma gljiva dala više prinosa, možete dodati sljedeće komponente:

piljevina;
strugotine;
kora drveta;
pljeve i drugog kućnog otpada.

Kada sami izrađujete supstrat, glavna stvar je osigurati da su korištene sirovine ekološki prihvatljive. Inače, možete pretrpjeti velike gubitke usjeva, a kvaliteta gljiva zbog prisutnosti raznih kemikalija ostavit će najbolje.

Kupnjom gotovog supstrata različitih proizvođača možete biti sigurni da se od 10 kg sirovina može uzgojiti do 2 kg gljiva. Naravno, uz sve potrebne uvjete za njihov uzgoj. Vrijedi samo uzeti u obzir da je takva količina supstrata jednaka cijeni od 1 kg gljiva po veleprodajnoj cijeni.

Šampinjoni i bukovače

Prije nego što otvorite svoju tvrtku, morate upoznati njezine specifičnosti. Farma gljiva nije iznimka, šampinjoni se odlikuju povećanim zahtjevima za uvjete razvoja. Za podlogu na kojoj će se uzgajati šampinjoni najbolje je koristiti pšeničnu slamu. Najprije se mora dobro osušiti, usitniti i namočiti u vodi. Budući da ga slama savršeno upija, potrebno je uzeti sljedeći omjer: 2,5 dijela tekućine na 1 dio slame. Nakon toga u mokru slamu potrebno je dodati stajnjak ili ostaviti kompost da sazrije. To obično traje dva tjedna, a koriste se posebni prozračni spremnici koji omogućuju ulazak zraka.

Takav kompost idealan je za uzgoj bogatog uroda šampinjona i bukovača. Ali zbog mukotrpnog rada na njegovom stvaranju, ne koristi se za potonje, jer je moguće proći s jednostavnijom opcijom - supstratom.

soba

Pronalaženje i odabir pravog prostora važno je za posao poput farme gljiva, šampinjoni zahtijevaju optimalne uvjete za razvoj. Već iskusni poduzetnici u ovom poslu preferiraju komore za uzgoj u kojima se održavaju potrebni mikroklimatski uvjeti. Istodobno, čak i razina sadržaja ugljičnog dioksida može varirati, ovisno o stupnju razvoja gljivica.

Ali sasvim je moguće da se poslovni ljudi početnici odluče za staklenik, podrum ili štalu. Odabrana soba mora biti opremljena sustavima ventilacije i grijanja. Temperaturu treba održavati u području od 12-16, ali ne više od 25 stupnjeva. Izuzetno je važno osigurati visoku razinu vlažnosti - do 80 ili 90%. Za malu prostoriju nije teško održavati, dovoljno je navodnjavati vreće sa supstratom. Ali ako se planira velika proizvodnja, onda se ne može bez klima uređaja i ovlaživača zraka.

Također, izgradnja farme gljiva podrazumijeva prisutnost električnih instalacija u prostorijama i nesmetanu opskrbu vodom. Morate se pobrinuti za uklanjanje njegovog viška.

Što se tiče dimenzija, vrijedi razmotriti opseg proizvodnje. Za početak, možete odabrati sobu s površinom od 15 do 20 četvornih metara. m. Međutim, ako se u budućnosti planira proširiti proizvodnju, tada se soba mora unaprijed odabrati prostranijom. Može se kupiti ili iznajmiti. Sve ovisi o veličini početnog ulaganja. Ako ima dovoljno novca, onda je bolje odmah kupiti prostorije, inače najam ostaje.

Osim glavnog radnog prostora, potrebno je osigurati mjesta za skladištenje i pasterizaciju supstrata u prostoriji. U tu svrhu bolje je napraviti odvojene sobe radi praktičnosti.

Oprema

Pitanje uređenja prostora izravno ovisi o tome kakav će usjev uzgajati farma gljiva. Bukovače su u tom pogledu nepretenciozne gljive, a šampinjoni trebaju određene uvjete. Što se tiče tehničke opreme, u popis treba uključiti sljedeću opremu:

rashladna komora;
ovlaživači zraka;
grijalice;
generatori pare.

Prilikom uzgoja bukovača trebat će vam i vrećice u kojima će rasti. Za sakupljanje gljiva možete koristiti drvene ili plastične kutije. Kupljene sirovine, posebno slama, moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi. U tu svrhu se kupuju generatori pare u kojima se odvija postupak pasterizacije. Ako u sobi ima malo prirodnog svjetla, trebali biste se pobrinuti za kupnju fluorescentnih svjetiljki.

Zapošljavanje

Vrijedno je napomenuti da farme gljiva u Rusiji zahtijevaju osoblje, jer se jedan poduzetnik ne može nositi s takvim poslom, bez obzira koliko se trudio. Stoga je za prosperitet poslovanja i izbjegavanje gubitaka potrebno razmišljati o zapošljavanju radnika.

Za buduće kadrove nema posebnih zahtjeva, jer kod nas ne predaju osnove gljivarstva. Jedini preduvjet za zapošljavanje djelatnika je da imaju zdravstvenu knjižicu. Kao iu svakom drugom poslu, odsustvo loših navika, savjesnost i poštenje dobrodošli su kod kandidata. Ako želite, možete privući stručnjaka u ovom području, samo će njegova plaća biti veća od uobičajene. Kao opciju, ponudite postotak od prodaje gljiva.

Koliko će ljudi raditi na farmi ovisi o količini uzgojenih proizvoda. Ako planirani volumen uključuje uzgoj do 50-100 kg gljiva dnevno, tada će dvije osobe obaviti izvrstan posao. Ako je volumen veći - 200-300 kg dnevno, tada bi osoblje trebalo povećati na 3 ili 4 osobe.

Ali ti ljudi će raditi izravno s gljivama. Stoga se preporuča angažirati dva radnika ili jednu osobu za pripremu podloge. Drugi će se baviti pitanjima prodaje. Ako se poduzetnik ništa ne razumije u financijske stvari, onda treba angažirati računovođu.

Prodaja robe

Prilikom izrade poslovnog plana važno je uključiti prodajno mjesto za gljive. Glavni potrošači mogu se naći među:

supermarketi;
tržišta;
kupci na veliko;
trgovine;
restorani i kantine.

Sa stajališta optimalne implementacije, najveći interes su veleprodajni kupci. To vam omogućuje prodaju velikih serija proizvoda, što pozitivno utječe na rast dobiti.

Ali vrijedi uzeti u obzir da je veleprodajna cijena niža od tržišne cijene gljiva. Ali, u isto vrijeme, rizik od oštećenja robe je značajno smanjen. A kako bi se malo smanjili troškovi prijevoza gljiva, proizvodni pogoni trebali bi se nalaziti u neposrednoj blizini grada.

Izračun rentabilnosti

Treba navesti i financijski dio plana koji uključuje troškove i vjerojatne prihode. Troškovi će uključivati sljedeće:

Najam - od 12 do 13 tisuća rubalja / mjesec.
Trošak sirovina je oko 80 tisuća rubalja.
Plaća za radnike - 35 tisuća rubalja / mjesec.
Komunalna plaćanja - od 9 do 10 tisuća rubalja.
Prijevoz sirovina i gotovih proizvoda - od 16 do 17 tisuća rubalja.

Planirana dobit, ako oduzmemo opremu za uzgoj gljiva i navedene troškove, bit će 300 tisuća rubalja. na mjesec. Ako uzmemo u obzir jednokratne doprinose za otvaranje poduzeća, tada će otplata poslovanja trajati šest mjeseci.

Poslovna ideja za uzgoj gljiva i to raznih vrsta gljiva kao što su bukovače i šampinjoni. Ova vrsta zarade, ili za nekoga samo honorarni posao, već je duže vrijeme prilično popularna.

Korisna svojstva šampinjona mogu se nabrajati unedogled. Ali treba spomenuti masti, minerale i dušične tvari te 20 vrsta aminokiselina, željezo, cink, fosfor i kalij. Sve to pozitivno djeluje na organizam i jača imunitet. Po količini fosfora na istoj su razini gljive i plodovi mora. Ovaj proizvod je idealan za osobe koje su na dijeti. On nadoknađuje sve tvari koje nedostaju. Mogu ga koristiti i osobe s dijabetesom.

Što je potrebno za poslovanje?

1. Prostorije. Da biste izračunali točnu površinu, morate odlučiti o željenom rezultatu rada. Područje ovisi o količini proizvoda. Na primjer, za dobivanje 3000 kg robe bit će potrebno 100 četvornih metara.Da biste riješili ovaj problem, možete kupiti zemljište i opremiti ga, kupiti prostoriju koja je prije bila korištena u proizvodne svrhe ili je iznajmiti.

2. Micelij su spore gljiva koje se prodaju zajedno sa zemljom. Ovdje morate biti izuzetno oprezni. Morate kupiti tlo samo od provjerenih tvrtki koje su se etablirale kao kvalitetni dobavljači. Prvi rezultati rada vidljivi su za 30-60 dana. Montaža materijala provodi se u nekoliko faza.

3. Tehnologija. Iskusni berači gljiva koriste metode uzgoja gljiva u kutijama, posudama ili vrećama. Ova metoda uvelike pojednostavljuje proces održavanja i štedi prostor. Za malu farmu primjenjiv je raspored kontejnera u 5 redova.

4. Uvjeti uzgoja. U različitim fazama rasta proizvod treba stvoriti određene uvjete. Na primjer,

U prvom mjesecu nakon sadnje nije potrebno zalijevanje. Ali vlaga ne smije pasti ispod 90%, a temperatura 27C.
Nakon nicanja, na tlo se položi sloj pokrovnog tla i zalijeva dok se tlo ne navlaži. Ali pretjerivanje se ne preporučuje. Tekućina se ne smije nakupljati na površini tla. Poželjno je smanjiti postotak vlage na 80%, a temperaturu na 15-17 C.

5. Provedba. To je glavni aspekt uspješnog poslovnog prosperiteta. Gotove proizvode možete prodavati na tržnicama. Ali ova je opcija prikladna za mali broj proizvoda. Isplativija opcija je potpisivanje ugovora o opskrbi gljivama restorana, hipermarketa.

6. Financije. U nastavku je izračun troškova i dobiti na temelju dva mjeseca rada.

Potrošnja. Za kupnju 30 tona zemlje i potrebnih aditiva te isplatu plaća trebat će oko 150.000 rubalja. Prihod. 30 tona komposta daje 6000 kg gotovog proizvoda. Što se procjenjuje na 600.000 rubalja.
Prihod. Napravivši jednostavne matematičke izračune, ispada da je neto dobit 450.000 rubalja.

Zaključno, možemo zaključiti da je uzgoj gljiva, posebno šampinjona, profitabilan posao. Ne zahtijeva velika financijska ulaganja i ima brzo razdoblje povrata. Glavna stvar je proučiti tehnologiju i održavati temperaturu i vlažnost u omjeru pare.

Pregled fotografija. Farma gljiva.

Video: Kako posijati blok gljiva s micelijem šampinjona u kompost

farma gljiva

Pretvoriti uzgoj gljiva za prodaju u vrlo profitabilan posao nije tako teško. Stvaranjem vlastite farme gljiva, postavit ćete temelje za uzgoj gljiva.

"Farma" gljiva kod kuće: kako početi raditi na stvaranju farme gljiva kod kuće?

Preliminarna priprema

Tehnologija uzgoja gljiva nije komplicirana, ali zahtijeva prethodnu pripremu. Da biste pokrenuli proizvodnju, morat ćete kupiti posebnu opremu i materijal (micelij), kao i osigurati "farmu" za uzgoj gljiva s prostorijom u kojoj će se poštivati određeni temperaturni režim i razina vlažnosti zraka.

prostorija za uzgoj gljiva. Prvo o čemu bi poduzetnik početnik trebao voditi računa je priprema prostora za poslovanje. U slučaju uzgoja gljiva, za te svrhe prikladan je podrum privatne kuće, podrum garaže ili bilo koji drugi prostor u kojem se može održavati određena razina vlage.

Druga važna točka je kupnja opreme i potrošnog materijala. Posebno ćete morati imati:

autoklav ili njegovi analozi koji se koriste u preradi žitarica;
stroj za toplinsku obradu podloge;
"inkubator" za uspješno sazrijevanje gljiva.

Uzgoj gljiva: od teorije do prakse

supstrat za uzgoj gljiva. Prvi korak ka stvaranju poslovanja uzgoja gljiva bit će priprema komposta, gdje će se položiti micelij - "vrt gljiva", iz kojeg će se u budućnosti pojaviti proizvodi spremni za žetvu. Kao osnova za kompost koriste se dvije vrste slame dobivene od ozime i jare pšenice. Važno je uzeti u obzir da kupljene sirovine moraju imati sadržaj vlage ne veći od 20%. Pazite da slama nema stranih inkluzija, tragova plijesni ili truleži. Pripremljena i usitnjena kompostna stelja pomiješa se s ptičjim izmetom (na način da mjerenja omjera dušika i ugljika odgovaraju 1:30). Gotov kompost treba ostati prilično suh i lagan, omogućujući dovoljan protok zraka do micelija dok sazrijeva.

Prije sadnje micelija, kompost se postavlja u posude i posipa mješavinom treseta i dolomita (krede, vapnenca), čime se osigurava pokrivenost sadnje sa sadržajem vlage od 70% s kiselošću od 7,2 - 7,5%. Zalijevanje hranjivog supstrata vrši se raspršivačem.

Nakon sadnje micelija, u prostoriji "inkubatora" treba održavati visoku razinu vlažnosti (ne nižu od 95%), treba osigurati dobru ventilaciju i kontrolu temperature (u prosjeku, temperatura ne smije pasti ispod 22 stupnja u prva dva tjedana sazrijevanja gljiva, a kasnije ispod 16 stupnjeva).

Uređena prostorija omogućuje uzgoj gljiva tijekom cijele godine. Druga opcija za zaradu na vašoj farmi gljiva je da je iznajmite. Uspoređujući troškove i otkupne cijene, možete izračunati isplativost uzgoja gljiva. Ako imate vlastiti prostor u kojem možete organizirati posao s gljivama, značajno ćete povećati svoju zaradu. Možda se vaši prostori ne koriste jer se zbog vlage ili lošeg osvjetljenja ne mogu koristiti za druge vrste poslovanja - onda se sigurno mogu koristiti za opremanje uzgajališta gljiva.

Uzgoj i poslovanje gljiva: recenzije

S 1 četvornog metra zemlje možete dobiti oko 80 kg gljiva godišnje, a krumpira ili krastavaca - ne više od 6-8 kg. I to unatoč činjenici da su gljive puno skuplje

Što mislite o uzgoju gljiva? Ostavite povratne informacije.

Čak ni u najgorem scenariju za tradicionalnu poljoprivredu, poljoprivrednici neće otići nikamo. Oni jednostavno odu u podzemlje. U podzemlju možete izgraditi cijelu farmu gljiva i brati tijekom cijele godine, čak iu najgladnijim godinama.

Svi minusi podruma u kontekstu uzgoja gljiva postaju plusevi, a najvažniji od njih je stabilna mikroklima koja nije podložna fluktuacijama (temperatura, vlaga itd.).

Priprema sobe:

1. Najbolje od svega, ako su zidovi i strop podruma izrađeni od betona

2. Pod, obično zemljani, najbolje je cementirati ili betonirati.

3. Zidove i strop krečimo vapnom kako bismo zaštitili usjeve od štetnika.

4. Izrađujemo ventilacijske kanale na površinu. Po potrebi ih maskiramo (iznesemo u grmlje, pokrijemo šupljim panjevima i sl.)

5. Opet, kako bi se gljive zaštitile od štetnika i insekata, potrebno je zatvoriti otvore za ventilaciju s mrežom s malim stanicama. Vani ili iznutra. I tu i tamo je bolje.

6. Ako visina stropa dopušta, gradimo nekoliko razina (2-3) kako bismo povećali korisnu površinu podruma.

To je sve. Naš podrum je spreman za trajnu podrumsku proizvodnju gljiva kao što su bukovače, šampinjoni i mnoge druge. Sada prijeđimo na pripremu supstrata i, zapravo, na samu tehnologiju uzgoja.

Uzgoj šampinjona

Priprema podloge

Supstrat je hranjivi medij za naše gljive, mjesto za razvoj korisnih organizama i korisnih (za gljive, naravno) tvari.

Pod pretpostavkom da imamo BP na vrhu ili da jednostavno postoji autonomno, naš supstrat neće sadržavati pesticide i kemikalije za koje se ne zna gdje ih nabaviti, već će sadržavati prirodne, reproducibilne komponente:

Bolje je koristiti konjski gnoj, ali u nedostatku istog pogodan je i gnoj goveda, ovaca, svinja, kokošji izmet i dr. Treba zapamtiti - da bi se dobio dobar supstrat, potrebno je koristiti slamu u količini od 100 kg ili više. S manje slame, proces fermentacije možda neće započeti.

Za 100 kg slame bit će potrebno upotrijebiti 35-40 kg stajnjaka. Prije polaganja hrpe, slama mora biti natopljena 40-50 sati.

Polaganje kompostne hrpe

U pravilu, ovratnik za uzgoj šampinjona izrađuje se proizvoljne duljine (na primjer, za cijelu duljinu podruma), širine 1,5-2 metra i visine 2-2,5 metra.

Debljina slojeva varira oko 25-30 centimetara.

Prije polaganja slojeva sa slamom, dodatno se navlaži, posipa ureom (ako postoji) u omjeru od 2,5 kg uree na 100 kg slame.

Pažnja: kompostna hrpa se postavlja samo na betoniranu površinu. Izbjegavajte kontakt s tlom. Inače će nam u supstrat ući štetočine kojih ćemo se teško riješiti i koje će nam pokvariti gljive!

Izbjegavajte pretjeranu vlažnost u prostoriji u kojoj se priprema podloga. Također, pobrinite se da imate dobru ventilaciju. Budući da naš proces kompostiranja prati oslobađanje amonijaka. Ako se pojavio miris - proces je započeo. Drugi pokazatelj reakcije je temperatura (viša je unutar komposta).

Supstrat se može pripremiti i na otvorenom, ali tada treba voditi računa o zaštiti od kiše.

Da bi se slojevi ravnomjerno razgradili po cijeloj površini, potrebno je razbijanje, pri čemu se vanjski slojevi vilicom pomiču prema unutra i obrnuto. Supstrat se razbija deset dana nakon početka kompostiranja. Nakon što se postupak ponavlja 3-5 puta u razmaku od 5 dana.

Nakon 3-4 tjedna, naš supstrat je obično spreman. To dokazuje:

Bez mirisa amonijaka.

Ujednačena tamnosmeđa boja podloge

Kompost meke konzistencije

Umjerena vlažnost (kapi vode izlaze kad se stisne)

Ako voda teče ravno prema dolje kada se stisne, to je prekomjerna vlažnost. Takav kompost potrebno je raširiti u tankom sloju i ostaviti da se malo osuši.

Izgled

Nakon što smo pripremili supstrat, potrebno ga je rasporediti u drvene ili plastične sanduke sa stranicama od najmanje 25-30 centimetara, te površine koja omogućuje da se prilagodi volumen supstrata u iznosu od 3 kvadratna metra. Da biste uštedjeli prostor u ograničenom prostoru, kutije je najbolje postaviti jednu na drugu ili u šahovskom rasporedu, kao što je prikazano na slici.

Nakon punjenja kutija s kompostom, temperatura u njoj će porasti na oko 50 stupnjeva. Za par dana temperatura će pasti na 25 stupnjeva. To znači da je supstrat spreman za unošenje micelija gljiva u njega.

Gljive nisu nimalo izbirljive gljive i dobro se snalaze i bez rasvjete, ali su u plodnom razdoblju osjetljive na:

nacrti

Višak ugljičnog dioksida (nedostatak ventilacije)

Sadnja i uzgoj

Nakon što se supstrat ohladi na 22-25 stupnjeva, unosi se micelij: za to se napravi udubljenje od 5 centimetara po cijeloj površini supstrata u kutiji, na udaljenosti od 20 centimetara, gdje se polažu komadići micelija. pola veličine jajeta. Udubljenja su prekrivena supstratom. Odozgo stavite papir, novine, za očuvanje vlage. Novine (ali ne i sam supstrat), povremeno, lagano poprskajte vodom.

To se zove razdoblje inkubacije. U ovom trenutku temperatura u prostoriji trebala bi biti u području od 22-24 stupnja. Prikladno je i grijanje peći. Podrum obično dobro zadržava toplinu, tako da to neće uzrokovati puno problema.

Micelij će se razviti sljedećih 15 dana. Nadalje, rastuća temperatura će značajno pasti.

Nakon tog vremena kompost se prekriva slojem pokrovne zemlje od tri centimetra (3-5 posto treba biti kreda). Tijekom tog razdoblja, soba bi trebala biti visoka vlažnost. Gornji sloj se povremeno navlaži prskalicom, raspršivačem ili sličnim uređajem, glavno je da voda ne teče u mlazu i da voda ne prodire u kompost.

Šampinjon raste 4-5 tjedana nakon sadnje micelija. Za 2 tjedna bit će druga berba. Cijelo razdoblje plodonošenja traje oko osam tjedana. Branje gljiva je pažljivo uvijanje gljive (ne rezanje, kao u šumi).

Sakupljene gljive čuvaju se na temperaturi od 0-4 stupnja, oko 2 tjedna. Ovo ako govorimo o svježim šampinjonima. Da bismo povećali rok trajanja, koristimo konzervaciju, valjanje.

Statistike potvrđuju da tri četvrtine ruskog stanovništva voli gljive. A kako ne bi išli u šumu u potrazi za ovim proizvodom, većina ga kupuje na tržnici iu supermarketima. Najpopularnije uzgojene gljive su šampinjoni i bukovače, a njihov uzgoj može se pretvoriti u isplativ posao koji osigurava stabilan prihod. Samo da biste implementirali ovu ideju, morate sastaviti detaljan poslovni plan za uzgoj gljiva za prodaju.

Poslovne karakteristike

Posao uzgoja gljiva ima mnoge prednosti:

Nema potrebe za velikim početnim kapitalom.
Velika potražnja za proizvodima (godišnje se povećava za oko 7%).
Visoka razina profitabilnosti (od 40%).
Nema sezonalnosti.
Tjedna berba, mogućnost korištenja jednog supstrata do tri puta.
Jednostavni zahtjevi za prostorije, odnosno - niska najamnina.

Nedostaci poslovanja su poteškoće u prodaji velikih količina robe, potreba za strogim održavanjem mikroklime u uzgoju i teorijsko znanje o karakteristikama rasta gljiva.

Faze provedbe projekta

Početni detaljni poslovni plan za uzgoj gljiva trebao bi sadržavati:

informacije o prostorijama u kojima će se nalaziti uzgajalište gljiva;
popis potrebne opreme;
opis načina nabave i nabave repromaterijala;
popis zaposlenika;
analiza tržišta prodaje;
osnovne kalkulacije troškova i predviđene dobiti.

Registracija i dozvole

Prije svega, morate registrirati svoju tvrtku i registrirati se u poreznoj službi. Možete se registrirati kao samostalni poduzetnik prema glavnom kodu OKVED - A.01.13.6. Zatim birate način oporezivanja. U tom će slučaju jedinstveni poljoprivredni porez biti najpovoljniji.

Osim toga, morate dobiti dopuštenje vatrogasne inspekcije i potvrditi kvalitetu robe - za to ćete morati poslati seriju gljiva u laboratorij sanitarne i epidemiološke stanice na ispitivanje. Kao rezultat toga, dobit ćete potvrdu kvalitete od SES-a.

Za prodaju proizvoda potrebna je i sljedeća dokumentacija:

izjava o sukladnosti s GOST-om;
radiološki protokol;
fitosanitarni certifikat;
upute za skladištenje i transport gljiva.

Pretraga i priprema prostora

Uzgajivači gljiva radije koriste posebne komore za uzgoj s održavanom mikroklimom i mikroflorom. U takvim se prostorijama čak i razina ugljičnog dioksida mijenja u skladu s potrebama gljiva u različitim fazama razvoja. Međutim, poslovnim početnicima bit će dovoljan prostran staklenik, podrum, šupa, napuštena tvornička zgrada, a ponekad čak i kuća ili gradski stan. Glavna stvar je da soba ima sustave grijanja i ventilacije koji vam omogućuju reguliranje potrebne razine vlažnosti i temperature zraka.

Trošak pripreme prostorije za uzgoj gljiva ovisi o vrsti i karakteristikama kulture. Ako ćete uzgajati gljive kamenice, troškovi uređenja prostorije za uzgoj bit će beznačajni: ova vrsta gljive je nepretenciozna prema uvjetima okoline i osjeća se odlično s fluktuacijama razine vlažnosti, temperature zraka i osvjetljenja prostorije. Gljive za reprodukciju zahtijevaju stabilnost optimalne vrijednosti navedenih pokazatelja.

Što se tiče veličine prostora, oni ovise o opsegu proizvodnje. U početku, područje uzgoja može imati površinu od 15-20 četvornih metara. m. S proširenjem proizvodnje morat će se povećati veličina prostora. Osim toga, potrebno je izdvojiti posebne prostorije za hladnjače i boksove, za skladištenje supstrata i njegovu pasterizaciju.

Potrebna oprema

U poslovnom planu za uzgoj gljiva, ako se ne bavite industrijskom proizvodnjom i ne trebate posebnu opremu, morat ćete napraviti:

ovlaživači zraka;
sustav kontrole klime;
rashladna komora za skladištenje micelija;
vrećice (pri uzgoju gljiva kamenica);
drvene ili plastične kutije za branje gljiva.

Budući da se supstrat za uzgoj gljiva mora dezinficirati, bit će potrebno kupiti generatore pare za pasterizaciju sirovina. Ako u prostoriji nema dovoljno prirodnog svjetla zbog nedostatka prozora ili njihove male veličine, bit će potrebna umjetna rasvjeta s fluorescentnim svjetiljkama.

Nabava repromaterijala

Poslovni plan farme gljiva treba sadržavati podatke o kupnji i načinima berbe sirovina. Obuhvaća micelij ili micelij gljiva, iz kojih se razvijaju plodna tijela i podlogu na kojoj rastu. Micelij se može nabaviti u specijaliziranim biološkim laboratorijima, a supstrat kod poljoprivrednika. Također, sirovine se mogu proizvoditi sami.

Kao supstrat koristite:

Da biste poboljšali prinose, možete dodati malo u supstrat:

piljevina;
strugotine;
pljeva i drugi otpad;
kora drveta.

Ako ćete sami izraditi podlogu, obratite dužnu pozornost na ekološku prihvatljivost korištenih sirovina. Inače postoji rizik od gubitka velike količine usjeva ili nesigurnosti već uzgojenih gljiva.

Zapošljavanje

Za uzgoj gljiva, čak iu malim količinama, morate zaposliti osoblje, jer to ne možete učiniti sami. Glavni uvjet za zaposlenike je dostupnost medicinske knjižice. Obrazovanje i kvalifikacije zaposlenika nisu od posebnog značaja, jer se u našoj zemlji ovoj industriji ne pridaje dužna pažnja, a gljivarstvo se ne predaje na fakultetima. Stoga, ako želite pronaći više ili manje kompetentnog stručnjaka, u suradnju možete uključiti diplomante bioloških ili poljoprivrednih fakulteta. Ako uspijete pronaći kvalificiranog stručnjaka, morat ćete mu platiti povećanu plaću, bolje - postotak od prodaje.

Broj zaposlenih izravno ovisi o opsegu uzgoja. Ako planirate sakupiti 50-100 kg gljiva dnevno, tada su za to dovoljna dva radnika. Ako planirate uzgajati 200-300 kg gljiva dnevno, trebat će vam najmanje tri osobe. Za ostale poslove potrebno je zaposliti još nekoliko djelatnika: jednog ili dva - za pripremu podloge i još jednog - za marketing gotovih proizvoda. Ako se ne namjeravate sami baviti računovodstvom, angažirajte iskusnog stručnjaka.

Prodaja robe

Važan dio poslovnog plana za uzgoj gljiva posvećen je marketingu gotovih proizvoda. Glavni kupci bi trebali biti:

supermarketi;
male trgovine mješovitom robom;
tržnice na veliko;
restorani i kantine.

Iako je cijena za veleprodajne kupce znatno niža od maloprodajne, prodaja robe u velikim količinama je isplativija, jer su rizici od oštećenja gljiva smanjeni.

Približan trošak

Financijski dio poslovnog plana uključuje podatke o rashodima i očekivanim prihodima poduzeća. Proveli smo približan izračun za malo poduzeće s osobljem od pet ljudi.

Troškovi uključuju sljedeće stavke:

Iznajmljivanje sobe sa staklenikom - oko 12 tisuća rubalja / mjesec.
Kupnja sirovina - 80 tisuća rubalja.
Plaće zaposlenika - 35 tisuća rubalja / mjesec.
Troškovi prijevoza sirovina i gotovih proizvoda - 16 tisuća rubalja.
Komunalna plaćanja -10 tisuća rubalja.

Planirani prihod, bez poreza, iznosi 300 tisuća rubalja mjesečno. Uzimajući u obzir jednokratne troškove prije otvaranja poduzeća, dobivamo da će se posao isplatiti za oko šest mjeseci nakon početka proizvodnje.