Koji je najbolji način prehrane starijih ljudi? Značajke prehrane starijih i senilnih osoba. pravila prehrane za starije osobe

Prema stoljetnim promatranjima, životni vijek zemljana stalno se produžava. Ako je početkom prošlog stoljeća prosječni životni vijek bio 35-40 godina, a 50-godišnjaci su smatrani vrlo starima, onda se do kraja 20. stoljeća prosječni životni vijek povećao na 70-75 godina.

Prema dobnoj klasifikaciji Svjetske zdravstvene organizacije, biološka dob sada se značajno promijenila. Iz 25 do 44 godine– ovo je mlado doba; 44-60 godina – ovo je srednja dob; 60-75 godina - starija dob; 75-90 godina- starost; 90 godina i više- ovo su duge jetre. Štoviše, u mnogim razvijenim zemljama postoji porast starijih osoba, senilnih osoba i dugovječnih osoba.

Znanstvenici nisu postigli konsenzus o razlozima tako naglog povećanja očekivanog životnog vijeka. Neki to povezuju s razvojem civilizacije: ljudi su se iz pećinskog života preselili u tople nastambe, osigurali si dovoljno hrane, medicinsku skrb itd. Drugi to objašnjavaju evolucijskim razvojem ljudske rase...

Kako god bilo, ali važan utjecaj na život osobe bilo koje dobi, a posebno starijih, ima prehrana.

Promjene koje se javljaju u tijelu starijih ljudi

Proces starenja čovjeka očituje se prirodnim razvojem promjena u građi i funkciji različitih organa, pa tako i organa probavnog sustava. Najizraženije promjene uočavaju se u usnoj šupljini:

1. Očuvani zubi imaju žućkastu nijansu i različite stupnjeve istrošenosti.
2. Smanjuje se nestaju volumen usne šupljine, žlijezde slinovnice, filiformne papile jezika, atrofija mišića lica i žvakanja te kosti lubanje lica.
3. S godinama smanjuje se proizvodnja sline, pa se kod starijih i starijih osoba često javljaju suha usta, ispucale usne i jezik.
4. Kako osoba stari jednjak je nešto produžen i zakrivljen zbog pojačane kifoze torakalne kralježnice i proširenja luka aorte.
5. S godinama povećava se učestalost refluksa (vraćanje želučanog sadržaja u jednjak) što je povezano sa smanjenjem tonusa mišića sfinktera jednjaka.
6. Povećava se ukupna duljina crijeva , Češće se opaža produljenje pojedinih dijelova debelog crijeva.
7. Promjene crijevna mikroflora: povećava se broj bakterija truljenja, smanjuje se broj bakterija mliječne kiseline, što pridonosi povećanju proizvodnje endotoksina i, u konačnici, poremećaju funkcionalnog stanja crijeva i razvoju patološkog procesa.
8. Događa se smanjenje mase jetre.
9. žučni mjehur povećava se u volumenu zbog produljenja i povećanja tonusa mišića zida mokraćnog mjehura, što također doprinosi stagnaciji žuči. Ovaj čimbenik, u kombinaciji s povećanim lučenjem kolesterola, stvara preduvjete za razvoj bolesti žučnih kamenaca u starijih i senilnih osoba.
10. Atrofične promjene pankreas se razvija nakon 40 godina.

Loša prehrana u starijoj dobi često dovodi do ozbiljnih bolesti kao što su kronični gastritis,peptički ulkus, kronični hepatitis, kronični pankreatitis, kronični kolitis, dijabetes melitus itd.

Da bi se izbjegle takve bolesti potrebno je: strogo se pridržavati načela prehrane,zadovoljiti potrebe tijela za hranjivim tvarima, pridržavati se dijete.

Usklađenost s prehrambenim načelima

Pri organizaciji prehrane starijih osoba potrebno je voditi računa prije svega o smanjenim mogućnostima probavnog sustava. U tom smislu, glavni prehrambeni zahtjevi za starije osobe su:

1. umjerenost, oni. neka ograničenja prehrane u kvantitativnom smislu.
2. sigurnosti visoka biološka nutritivna vrijednost zbog unosa dovoljnih količina vitamina, biomikroelemenata, fosfolipida, višestruko nezasićenih masnih kiselina, esencijalnih aminokiselina i dr.
3. obogaćivanje prehrana prirodnim antisklerotičnim tvarima koje neke namirnice sadrže u značajnim količinama.

Potrebe za hranjivim tvarima

Potpuno zadovoljenje nutritivnih potreba tijela koje stari jamstvo je zaštite od bolesti. Kako se ta potreba očituje?

1. Potreba za proteinima. Smanjenje ukupne učinkovitosti u starijoj dobi i često prestanak intenzivnog fizičkog rada osnova je za smanjenje norme proteina. Međutim, kod starijih osoba ostaje potreba za regeneracijom i obnavljanjem istrošenih, ostarjelih stanica, za što su potrebni proteini (što ih je više, to je veće trošenje tkiva).
2. Potreba za mastima. Masti u prehrani starijih ljudi treba ograničiti. Utvrđena je veza između obilne konzumacije masti i razvoja aterosklerotskog procesa. Uz maslac morate koristiti i biljno ulje. Ona u količini od 20-25 g dnevno osigurava dovoljnu opskrbu onim tvarima koje su neophodne u starijoj dobi (višestruko nezasićene masne kiseline i dr.).
3. Potrebau ugljikohidratima. U općeprihvaćenoj formuli uravnotežene prehrane količina ugljikohidrata u prosjeku je 4 puta veća od količine bjelančevina.Ovaj omjer bjelančevina i ugljikohidrata prihvatljiv je za starije osobe samo s aktivnim, aktivnim stilom života. Uz malu tjelesnu aktivnost treba smanjiti količinu ugljikohidrata. Kao izvori ugljikohidrata poželjni su proizvodi od cjelovitih žitarica (raženi i pšenični kruh od tapetskog brašna i dr.), te krumpir i drugo povrće. Također biste trebali koristiti proizvode koji sadrže puno vlakana i pektina. Vlakna pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela.

Od posebne vrijednosti su sirovo povrće i voće, koji imaju najaktivniji biološki učinak.

1. Potreba za vitaminima. Vitamini, zbog svojih svojstava, mogu u određenoj mjeri usporiti proces starenja. Posebno su važni vitamini koji imaju normalizirajući učinak na stanje krvožilnog i živčanog sustava, kao i vitamini uključeni u reakcije povezane s inhibicijom razvoja sklerotskog procesa, to su vitamini: C, P, B12, B6.
2. Potreba za mineralima. Ravnoteža minerala u prehrani starijih ljudi manje je potrebna nego u odrasloj i srednjoj dobi.

Od posebne je važnosti u metabolizmu minerala starijih ljudi kalcij. Njegov višak dovodi do taloženja soli u stijenkama krvnih žila, u zglobovima, hrskavici i drugim tkivima.

Trenutno je općeprihvaćena norma kalcija za starije osobe norma usvojena za odrasle, tj. 800 mg. dnevno.

1. UVažan mineralni element u starijoj dobi je magnezij. Djeluje antispazmodično i vazodilatacijsko, potiče pokretljivost crijeva i pomaže u povećanju izlučivanja žuči. Utvrđeno je djelovanje magnezija na snižavanje kolesterola u krvi. S nedostatkom magnezija povećava se sadržaj kalcija u stijenkama krvnih žila. Glavni izvori magnezija u ljudskoj prehrani su žitarice i mahunarke. Dnevna potreba za magnezijem je 400 mg.
2. Kalij također igravažnu ulogu u starosti i starosti.Povećava izlučivanje vode i natrijevog klorida iz organizma.Osim toga, kalij pojačava kontrakcije srca. Sve namirnice u prehrani uključene su u dnevnu opskrbu kalijem. No, u starijoj dobi najkorisniji izvori kalija su grožđice, marelice i krumpir.
3. Za starije ljude Poželjno je pojačati alkalnu orijentaciju prehrane zbog povećane konzumacije mlijeka i mliječnih proizvoda, krumpira, povrća i voća.
4. Za Bjelorusiju u cjelini karakteriziran nedostatkom joda. Stoga je opskrba joda organizmu koji stari važna. Nedostatak joda potrebno je spriječiti upotrebom jodirane soli ili unosom dnevne doze kalijevog jodida - 150 mcg.

Dijeta

U starijoj dobi prehrana je od posebne važnosti za sprječavanje starenja organizma. Osnovni principi dijete za starije osobe su:

1. jesti svaki dan u točno isto vrijeme;
2. ograničenje unosaVaukoličine hrane;
3. izbjegavanje dugih razdoblja između obroka.

Preporučuju se četiri obroka dnevno. Može se uspostaviti režim prehrane pet puta dnevno. Ovaj režim je najracionalniji u starijoj dobi, kada hranu treba uzimati u manjim obrocima i češće nego inače. Uz 4 obroka dnevno, obrok hrane se raspoređuje na sljedeći način: za prvi doručak - 25 %, za drugi doručak - 15 %, za ručak - 35 % a za večeru - 25 % iz dnevne prehrane.

Približna dnevna prehrana za starije osobe

Prvi doručak: omlet – 100g, zobena kaša s mlijekom – 150g, čaj s mlijekom – 150/50g.

Ručak: svježe voće ili bobice - 150 g, pečena jabuka - 130 g.

Večera: salata od mrkve s vrhnjem - 100g, vegetarijanska juha od kupusa (s biljnim uljem) - 250g, kuhana riba, pečena s pire krumpirom -85/150g, kompot - 150g.

Popodnevni snack: Uvarak od šipka - 150 ml Sok od povrća ili voća - 200 ml.

Večera: Puding od skute – 100 g, sarmice punjene povrćem (na biljnom ulju) – 150 g.

Za noć: Kefir - 200 ml.

Cijeli dan: kruh – 250-300 g, šećer – 30 g, maslac – 10 g.

U čemu je tajna aktivne dugovječnosti?

Prema genetičarima, biološka dob osobe određena je na 150 godina.

Što ne treba činiti, a što treba učiniti da živimo barem 100 godina?

Lijenost i prejedanje- najopasniji poroci koji skraćuju život.

Ljutnja, zavist, malodušnost, melankolija, netolerancija– glavni razlozi koji dovode do bolesti i skraćivanja života.

Što pomaže osobi da živi sretno do kraja života?

Jaka privrženost na slobodu i nezavisnost. Uvijek ostanite iznutra slobodni i neovisni.

1. Držati se načela zdravog načina života.
2. Promatrati način rada, aktivan odmor i uravnotežena prehrana.
3. Željeti nemojte se razboljeti i živite dulje – krećite se.
4. Nije komplicirano tjelesne vježbe i šetnje su starijoj osobi potrebniji od hrane.
5. Umjereno a izvediva tjelesna aktivnost može peterostruko povećati proizvodnju endorfina – hormona sreće.
6. Odbijanje od loših navika (pušenje, pijenje alkohola, itd.).
7. Aktivan radmozak za očuvanje pamćenja i bistrine uma. Ne dopustite da vam mozak orone: nastavite raditi profesionalno, pomažite mladim kolegama, pišite članke, knjige, učite strane jezike, rješavajte križaljke, učite poeziju napamet itd.
8. Staza za puls i krvni tlak. Normalno, broj otkucaja srca je 60-70 otkucaja u minuti. Krvni tlak u dobi od 60 godina i više ne bi trebao prelaziti 160 na 80-90 mmHg.

Uvijek morate zapamtiti:

Samo sretan čovjek može dugo živjeti, a to ovisi o njemu!

Ritam života u modernim velegradovima ne dopušta vam da slobodno dišete. Ovo je stres, svakodnevna utrka za materijalnim bogatstvom, loše navike. A ponekad čak i mladi osjećaju gubitak snage i umor te su izloženi negativnim čimbenicima okoline. Što možemo reći o starijim ljudima? Dvostruko im je teško. Starost sa sobom nosi ne samo opću melankoliju, već i poremećaje u funkcioniranju organizma. O tome možete naučiti iz članka.

Značajke prehrane starijih osoba

Proces starenja sastavni je dio života. Tijelo počinje stariti od trenutka kada se osoba rodi. Tijekom procesa starenja dolazi do promjena povezanih sa starenjem, izraženih u usporavanju psihomotornih funkcija, smanjenju regenerativnih funkcija organizma i slabljenju funkcija gastrointestinalnog trakta. Da bi održao funkcije starijeg tijela, ono mora dobiti dovoljnu količinu energije. Hrana je izvor hranjivih tvari i mikroelemenata. A pravilno odabrana prehrana igra važnu ulogu u tome. Ali vrijedi zapamtiti da se kod starijih ljudi metabolizam usporava, pa prehranu treba odabrati ne samo uzimajući u obzir povijest bolesti, već i uzimajući u obzir dobnu kategoriju.

Sjedilački način života, nedostatak vitamina i minerala, česta upotreba lijekova, zatvor, sve to dovodi do pogoršanja bolesti i oronulosti tijela u cjelini. Kako bi izbjegli ove neugodne posljedice i sačuvali zdravlje, starije osobe moraju se pridržavati osnovnih načela pravilne prehrane. Naime:

- hrana treba biti raznovrsna, ukusna i zdrava;

- mora se održavati ravnoteža vode;

— prehrana treba sadržavati dovoljnu količinu svježeg voća, povrća i bilja, kao i jela s mahunarkama i žitaricama, orašastim plodovima;

— prehrana se treba temeljiti na korištenju biljnih masti u kuhanju;

— prehrana treba sadržavati vitamin E i aminokiseline koje sadrže sumpor.

Važno:

Tijelo starije osobe vrlo je osjetljivo na prejedanje, što može dovesti do pretilosti. Stoga bi prehrana starijih osoba trebala biti uravnotežena. Oni. Kalorije koje ulaze u tijelo moraju odgovarati utrošku energije.

Pravilna prehrana za starije osobe

Pravilna prehrana starijih osoba općenito se ne razlikuje mnogo od prehrane drugih ljudi. Dakle, pravila prehrane za starije osobe:

1. Hrana treba biti lako probavljiva, raznovrsna i što je najvažnije biološki vrijedna, s dovoljnim sadržajem bjelančevina, vitamina i soli, osobito kalcija i željeza.
2. Dijeta bi se trebala sastojati od 4-5 obroka dnevno. Budući da je metabolizam starijih osoba sporiji, posljednji obrok treba biti najkasnije 4 sata prije spavanja. Time ćete izbjeći probleme poput žgaravice, nadutosti i nesanice.
3. Bez prejedanja! Prehrana starije osobe, uzimajući u obzir stanje zuba i funkcioniranje probavnih organa, treba sadržavati 1800-2400 kcal. Uz sjedilački način života, ova norma ne bi trebala prelaziti 2000 kcal.
4. Konzumiranje biljnih masti (kukuruz) i proteina (nemasno meso, svježi sir) pomoći će smanjiti količinu kolesterola u krvi i spriječiti prerano starenje.
5. Ograničite unos šećera i slatkih pića, zamijenite ih voćem i povrćem. Izbjegavajte pretjeranu konzumaciju tjestenine i svježeg kruha.
6. Svakodnevno pripremljena svježa hrana.

Informacije o pravilnoj prehrani nakon 60 možete dobiti iz videa .

Ograničenja u jelovniku za starije osobe

Dnevni jelovnik starijih osoba trebao bi uključivati ​​sljedeće proizvode:

• Žitarice– izvor vlakana koja reguliraju rad gastrointestinalnog trakta. Osim toga, izvor je energije.
• Povrće i voće– izvor vitamina C, E, K, folne kiseline i flavonoida. Njihova konzumacija sprječava rak i usporava proces starenja.
• Mliječni proizvodi– izvor kalcija, tako potrebnog u starosti. Nedostatak kalcija može dovesti do razvoja osteoporoze, osobito kod žena starijih od 60 godina.
• Meso i riba– izvor proteina i vitamina B, tako potrebnih za normalizaciju krvnog tlaka i ljepotu. Smanjenje sposobnosti samoobnavljanja proteina u starijoj dobi dovodi do manifestacije nedostatka proteina u organizmu. No, višak proteina u krvi može imati štetan učinak na rad jetre i bubrega. Nedostatak vitamina B dovodi do izraženih manifestacija dubokih bora na licu, posebno u području usta.

Dijete su, kao takve, kontraindicirane za starije osobe. Normalno, gubitak težine dnevno ne bi trebao prelaziti 400 grama. Sve iznad toga pokazatelj je za odlazak u medicinsku ustanovu. No, ako su ipak iz medicinskih razloga potrebna ograničenja u hrani, onda bi to trebala biti:

— meso peradi (patka, guska);

— mesni poluproizvodi (dimljeno meso, šunka, mesne konzerve), riblje konzerve;

- soljena i ukiseljena hrana;

— tjestenina, osim one od durum pšenice, bijela riža;

- proizvodi s visokim sadržajem jednostavnih ugljikohidrata (džemovi, džemovi, umaci, majoneza, slatka pića, med);

- alkohol, jaka kava, gazirana pića.

Za zdrave starije osobe praktički nema ograničenja u prehrani. Samo trebate malo prilagoditi količinu i kvalitetu konzumirane hrane, uzimajući u obzir tjelesnu aktivnost i povijest bolesti. Osim toga, nema smisla ograničavati konzumaciju jedne skupine namirnica, preferirajući drugu, jer Jednostrana prehrana u starijoj dobi možda neće sadržavati punu nutritivnu vrijednost.

Približan jelovnik za stariju osobu trebao bi se idealno sastojati od 4-5 obroka, s pauzom: doručak 7.00, drugi doručak 10.00, ručak 13.00, popodnevni snack 16.00, večera 19.00. Međuobrok prije spavanja je moguć, ali lagan i niskokaloričan.

ponedjeljak

— Rižina kaša s mlijekom, skuta, čaj s mlijekom, kruh

— Voće ili salata od svježeg povrća s biljnim uljem

— Vegetarijanska juha od kupusa s vrhnjem, goveđi stroganoff s krumpirom, kruh, kompot od sušenog voća

— Vitaminski sok

— Kuhana riba s rižom, kefir, kruh, čaj

— Jogurt ili kefir s lepinjom

utorak

— Bagel sa šunkom, kava od cikorije

— Omlet, sendvič s maslacem i sirom, kakao

— Juha od povrća, kuhana piletina s rezancima, svježe cijeđeni sok

— Kefir ili jogurt

— Charlotte sa svježim sirom, kompot od sušenog voća

- salata od svježeg povrća s biljnim uljem

srijeda

— Rižina kaša s mlijekom, svježi sir sa šećerom i mlijekom, čaj s mlijekom

— sezonsko voće

— Vegetarijanska juha od povrća s vrhnjem, kuhano meso s pire krumpirom, kompot

— sok od povrća ili voća

— Jellied riba, soufflé od jabuka, čaj s mlijekom

— Kefir, pecivo

četvrtak

— Svježi sir s nemasnim kiselim vrhnjem, kava od cikorije s mlijekom

— Zobene pahuljice s mlijekom, zeleni čaj

— Pire od riblje juhe, pirjana govedina s povrćem, sok od brusnice

— Jabuka ili banana

— Teleći zraza s povrćem kuhanim na pari, pečena jabuka, zeleni čaj

petak

— Lonac od svježeg sira i bundeve, sok od jabuke

— Pileći omlet, umak od jabuka, zeleni čaj

— Juha od povrća s pilećim prsima, pirjana cvjetača, kruh, kompot

— Skuta, zeleni čaj

— Ćufte s heljdom, voćni jogurt, čaj

— Zgušnjeno mlijeko ili kefir

subota

— Zobene pahuljice s vodom i medom, kava bez šećera, banana

— Zeleni čaj s limunom, sušeno voće

— Pirjano povrće sa smeđom rižom, kruh, kompot

— Lonac od svježeg sira s voćem, zeleni čaj

— Pečena riba s pirjanim povrćem, svježe iscijeđen sok

— Salata od voća ili povrća

nedjelja

— Hercules kaša na vodi s maslacem, sendvič sa sirom, kava

— Banana ili jabuka

— Kuhani pileći file s pečenim povrćem, kruh, kompot

— Nemasni jogurt, zeleni čaj

— Svježi sir bez šećera s vrhnjem, pečena jabuka, kakao

Prehrana za starije osobe s dijabetesom i prijelomima

Senilno tijelo podložno je ne samo općem propadanju. U pozadini općeg pogoršanja stanja može doći do poremećaja endokrinog sustava - dijabetes melitusa. Kako bolest napreduje, mogu se pojaviti komplikacije u radu srca, problemi s krvnim tlakom i poteškoće s kontrolom tjelesne težine. Stoga je pravilna prehrana za starije osobe s dijabetesom glavna metoda liječenja. Glavno je slijediti pravilo: strogo ograničiti unos ugljikohidrata i ograničiti unos šećera. Osim toga, stariji dijabetičari trebaju ograničiti konzumaciju pržene hrane i masnog mesa. To će održati normalnu razinu kolesterola.

Važno!

Osnova prehrane starijih dijabetičara trebala bi biti povrće (osim krumpira) i mliječni proizvodi. To će održati metabolizam ugljikohidrata normalnim i povoljno djelovati na rad jetre.

Osim bolesti koje se mogu razviti starenjem tijela, starije osobe prilično teško podnose prijelome. Nije rijetkost da starija osoba slomi ruku ili nogu. Zbog promjena povezanih sa starenjem, apsorpcija kalcija u tijelu odvija se sporije, a njegovo ispiranje iz kostiju brže. Ova neravnoteža dovodi do prijeloma različite težine. Za brzi oporavak i zacjeljivanje kostiju tijelo mora dobiti dovoljnu količinu kalcija. A da bi se taj kalcij bolje apsorbirao, hrana mora sadržavati vitamin D, kojim obiluje masna riba. Osim toga, proteini, građevni materijal kostiju, iznimno su važni za prijelome. Njegov nedostatak može se nadoknaditi konzumiranjem mesa, jaja i nemasnih sireva.

Kako malo ljudi umire jednostavno od starosti, nakon što su živjeli u dobrom zdravlju 100 ili više godina! O njima se piše u novinama i prikazuje na TV-u. Većina ljudi umire od raznih bolesti. Među najčešćim uzrocima smrti su kardiovaskularne bolesti i rak. Nezaobilazan uvjet za dugovječnost, očuvanje učinkovitosti i snage je pravilna prehrana.

U starijoj dobi čovjek mora voditi više računa o prehrani nego u prethodnim razdobljima života. ZAŠTO? Na ovo pitanje odgovara fiziologija.

Što donosi starost?

• Probava i apsorpcija hrane se pogoršavaju;
• Zbog manje aktivnog načina života, crijevna pokretljivost slabi, te tendencija razvoja;
• povećava se potreba tijela za određenim komponentama, poput vitamina;
• dugotrajna uporaba određenih lijekova dovodi do nedostatka komponenti potrebnih za tijelo;
• loše prehrambene navike postaju još teže u starijoj dobi, a to, u kombinaciji s nepoznavanjem pravila racionalne prehrane, lako može dovesti do bolesti, oronulosti i drugih neugodnih posljedica.

Kako biste ostali zdravi u godinama, morate imati barem malo znanja o tome kako se pravilno hraniti. Prilikom ispitivanja stila života stogodišnjaka u različitim regijama planeta, otkrivene su mnoge sličnosti:

• Dnevna prehrana starijih i starijih osoba sadrži oko 50 g bjelančevina, 30 g masti, 300 g ugljikohidrata, što je oko 1700 kilokalorija dnevno.
• Dugoživci konzumiraju vrlo malo šećera i slatkiša, juhe i prva jela na bazi juhe.
• Puno svježeg i sušenog začinskog bilja, luka, češnjaka, crvene paprike, povrća i voća, veliki broj jela od graha, kukuruza i drugih mahunarki.
• Masti su pretežno biljne.
• Meso – kuhana mršava jaretina, janjetina, govedina, perad.
• Često se žeđ gasi vodom, mlaćenicom, kiselim mlijekom i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima.
• Njihova prehrana sadrži visok sadržaj vitamina E i drugih antioksidansa (vitamini C, P, PP, aminokiseline koje sadrže sumpor itd.).

Preporuke za pravilnu prehranu u starijoj dobi

Prejedanje treba izbjegavati

osobito uz sjedilački način života. Dijeta je 4-5 obroka dnevno (prema principu: jesti češće, ali malo po malo, da ubiješ osjećaj gladi). Raspodjela proizvoda trebala bi biti približno jednaka kako ne bi preopteretila gastrointestinalni trakt. Ovo je posebno važno za one koji pate od angine pektoris, kod kojih može izazvati prepunjenost želuca.

Najkaloričnija hrana je mast

Potrebno je ograničiti konzumaciju životinjskih masti bogatih zasićenim masnim kiselinama. Istodobno treba povećati udio proizvoda koji sadrže biljne masti bogate višestruko nezasićenim masnim kiselinama, fosfolipidima i vitaminom E. Sadržaj masti ne smije prelaziti 50-70 g, udio je 30-40%. Preporučljivo je postupno zamijeniti životinjske masti u prehrani niskokaloričnim margarinima, s udjelom masti do 60%, kako je to odavno uobičajeno na Zapadu.

Ograničenje hrane s lako probavljivim ugljikohidratima

Lako probavljivi ugljikohidrati (saharoza, glukoza), koji također sadrže mnogo kalorija i, naprotiv, obogaćivanje hrane dijetalnim vlaknima (vlakna). Vlakna, koja su dio žitarica, povrća i voća, eliminiraju, potiču "sagorijevanje" viška masnoće, eliminiraju, reguliraju razinu glukoze (čime sprječavaju dijabetes) i sprječavaju razvoj tumora gastrointestinalnog trakta. Mahunarke su među najstarijim i osnova su prehrane stanovništva cijelog svijeta; u Europi su to pšenica, raž, ječam, zob itd., U Americi - kukuruz, grah, u Aziji - riža, . Glavni su izvor biljnih bjelančevina i ugljikohidrata, vlakana, kao i vitamina B skupine.

Budite oprezni s dijetama koje zabranjuju kruh, žitarice i krumpir. Nedostatak vlakana dovodi do probavnih problema. Hipovitaminoza B1, B2, B6 - do disfunkcije središnjeg živčanog sustava (razdražljivost, slabost, gubitak pamćenja, depresija, umor), problemi s kožom (suhoća, ljuštenje, gubitak kose). Stoga kruh (osobito od integralnog brašna), žitarice i krumpir treba jesti više puta dnevno. Povrća i voća treba konzumirati 400-500 g dnevno, po mogućnosti svježeg i uzgojenog u zemlji. Korisno je i kuhano i pirjano, kao i smrznuto povrće, voće i bobičasto voće. Izbjegavajte prženu hranu.

Ograničenje životinjskih bjelančevina

U većoj mjeri zbog mesa, au manjoj mjeri - mlijeka. Mesni proizvodi važan su izvor proteina i željeza. Istodobno, mesne prerađevine sadrže prilično veliku količinu zasićenih masnih kiselina, što povećava rizik od razvoja hiperkolesterolemije i KVB. Stoga mesne prerađevine s visokim udjelom masti treba zamijeniti nemasnim mesom, peradi i mahunarkama koje sadrže manje zasićenih masti.

Potpuna apstinencija od namirnica životinjskog podrijetla nije ništa manje štetna od njihove prekomjerne konzumacije. Dugotrajnom vegetarijanskom prehranom dolazi do smanjenja, anemije, povećanog umora, slabosti, glavobolje, suhe kože, gubitka kose, smanjene spermatogeneze i spolne aktivnosti kod muškaraca (nedostatak cinka, vitamina A i B12 koji se nalaze samo u proizvodi životinjskog podrijetla). Najbolja opcija: meso - 1-2 puta tjedno, riba - 2-3 puta tjedno, jaja - jednom ili dva puta tjedno i mliječni proizvodi svaki dan.

Mliječni proizvodi

važan su izvor kalcija i proteina. Kalcij je posebno potreban starijim osobama. Trebali biste konzumirati nemasno mlijeko i mliječne proizvode s niskim udjelom soli, a zadržati istu količinu kalcija i proteina. Mnogi strani nutricionisti smatraju da je mlijeko korisno za djecu mlađu od 3 godine, ali ne i za odrasle. Zato što se kod osobe starije od 30 godina ne razgrađuje mliječni šećer – laktoza.

U isto vrijeme, mnogi ruski nutricionisti se ne slažu s tim. Prema njihovom mišljenju, mlijeko je nezamjenjivo za osobe starije od 50 godina kao izvor kalcija (ali morate ga stalno piti, tada neće doći do probavne smetnje mlijeka u želucu). Navodno su oboje u pravu. Sada je točno utvrđeno da se s godinama smanjuje količina enzima odgovornog za razgradnju mlijeka, no taj je proces individualan. I stoga mlijeko doista može naškoditi nekim odraslim osobama, ali za druge će, naprotiv, biti korisno. Isti nutricionisti tvrde da mlijeko nije piće, već potpuna hrana, te ne bi smjeli gasiti žeđ i piti hranu s mlijekom: ono blokira normalno lučenje želučanog soka. Mlijeko je poželjno piti natašte u malim gutljajima. Kada se mlijeko popije brzo i u velikim količinama, zgrušava se u velike pahuljice i teže se probavlja. Kombinacija mlijeka i kruha smatra se uspješnom.

Sol

smanjuje aktivnost enzima (lipaza) koji pospješuju probavu masti i povećava propusnost krvožilnog zida. Stoga njegovu konzumaciju treba ograničiti na 5 g dnevno. Da biste jeli manje soli, koristite biljne začine (kopar, peršin, kumin, zeleni luk, češnjak, metvica itd.). Jelima daju aromu i jedinstven okus, ali što je najvažnije olakšavaju probavu.

Vitamini

potrebni su u bilo kojoj životnoj dobi, ali kod starije osobe potreba za njima je veća. I zašto? Jer ih on gore asimilira. Teško je nabrojati sve bolesti koje njihov nedostatak može izazvati. Vitamini potiču redoks procese i time poboljšavaju preradu masti i kolesterola u tijelu, sprječavajući njihovo nakupljanje (vitamin C, E, P, B6, PP, A). Vitamini C i P, osim toga, jačaju stijenke arterija i smanjuju njihovu propusnost za kolesterol. Čak i mali nedostatak vitamina C može dovesti do ozbiljnih posljedica - smrtnost od kardiovaskularnih bolesti među onima koji primaju oko 50 mg askorbinske kiseline dnevno je 15% veća nego među onima koji primaju dvostruko više. Vitamin C pomaže u prevenciji anemije. Činjenica je da uvelike povećava apsorpciju željeza sadržanog u životinjskim proizvodima. U praksi to znači da ako jedete meso i žumanjak (tj. namirnice bogate željezom), dodajte im što više zelenila i tada će se apsorpcija željeza povećati 3-4 puta. Vitamin C, kao i vitamin P, nalazi se u mnogim vrstama voća i povrća, ali se najduže čuva u kupusu, agrumima i slatkoj paprici.

Kada osoba ima “treće zube”, tj. proteze, nastoji ne jesti salate od sirovog povrća, već preferira piree od povrća. Zbog “nježnog” želuca i ne sasvim zdrave jetre, odbija crni kruh. I zbog toga u hrani nema dovoljno tiamina (vitamina B1), a iako starija gospođa kaže: “Vjerojatno imam sklerozu, sve zaboravim”, poremećaj pamćenja nije nužno uzrokovan sklerotičnim promjenama, već možda i nedostatak vitamina B1.

Takav neugodan detalj izgleda poput lepezastih bora iznad gornje usne pojavljuje se zbog nedostatka vitamina B2 (riboflavina).

Nedostatak vitamina B3 (niacina ili vitamina PP) može izazvati simptome slične neurasteniji.

Uz nedostatak vitamina B6, ateroskleroza se brže razvija.

Vitamin B12 povećava otpornost na kisik, snižava razinu kolesterola u krvi, a s godinama postaje učinkovitiji (npr. u dobi od 50-60 godina ovaj vitamin ne pomaže toliko kao u dobi od 70 i više godina).

Izvor većine vitamina B (osim vitamina B12) su žitarice, integralni kruh, mekinje, sjemenke, orašasti plodovi i mahunarke.

Vitamin B12 nalazi se u proizvodima životinjskog podrijetla - jetri, mesu, ribi, žumanjku i plodovima mora.

Vitamin E ima vrlo značajnu ulogu u stvaranju novih stanica te u produljenju života starih stanica u ljudskom tijelu, pospješuje apsorpciju vitamina A i D. Vitamin E dokazano usporava starenje. Postoji mišljenje da su "cvijeće starosti", tj. pigmentne mrlje na koži ne pojavljuju se u starijoj dobi ako u organizmu ima dovoljno vitamina E.

Mikroelementi

Hrana treba sadržavati dovoljnu količinu namirnica bogatih mikroelementima: kalcijem, magnezijem, bakrom, kromom, cinkom i dr.

Kalcij potreban za normalno stanje kostiju. Posebno je važno za žene, jer... imaju 5 puta veću vjerojatnost da obole od osteoporoze od muškaraca. Mliječni proizvodi su izvor kalcija. Sirevi sadrže najviše kalcija, no starijim osobama preporučuje se svježi sir i fermentirani mliječni proizvodi jer je sir teško probavljiv. U mlijeku u prahu ima puno kalcija pa se može dodavati tijestu, mljevenom mesu, kotletima itd.

Zahvaljujući magnezij ljudi manje boluju od skleroze, lakše podnose stres, a hemoroidi se rjeđe pojavljuju. Puno magnezija ima u heljdi, zobenim pahuljicama, prosu, grašku i grahu.

Jod aktivira razgradnju kolesterola (nalazi se u plodovima mora).

Selen sprječava razvoj raka - njegov izvor su plodovi mora, osobito haringa, rakovi, jastog, žumanjak, iznutrice, ječam (biserni ječam, ječam), kvasac, pšenične mekinje. Jednostavni ugljikohidrati (slatki i proizvodi od brašna) ometaju apsorpciju selena.

Cinkov sudjeluje u procesima formiranja kostiju, utječe na stanje kože, čini nas otpornijima na stres i prehlade. Muškarcima je više potreban ovaj mikroelement, jer u starijoj dobi sprječava razvoj prostatitisa i raka prostate (u mladosti potiče spermatogenezu). Bogati i dostupni izvori cinka uključuju haringe, skuše, zobene pahuljice, gljive, integralni kruh i češnjak.

Sve tvari koje tijelo treba bolje je dobiti iz hrane. Ali u starijoj dobi često postoji potreba za dodatnim vitaminima i mikroelementima. Pojedinačni vitamini, u pravilu, proizvode se u medicinskim dozama i koriste se samo prema propisu liječnika za različite bolesti. U svrhu prevencije, preporučljivo je kupiti vitaminski kompleks u ljekarni, po mogućnosti s mikroelementima.

Starost je prirodni fenomen, genetski je programirana.

Međutim, ovaj se proces može usporiti, pravilna i racionalna prehrana pomoći će u održavanju vitalnih funkcija tijela.

Prilikom izrade zdravog jelovnika morate uzeti u obzir karakteristike promjena povezanih s dobi, razne bolesti i način života.

Pravilna prehrana za starije osobe pomoći će u izbjegavanju trovanja hranom, čestih stresova i učiniti tijelo otpornijim na negativne čimbenike okoliša.

Značajke funkcioniranja ljudskog tijela nakon 60 godina

Kako osoba stari, počinju se razvijati atrofični i degenerativni procesi. S godinama slabi funkcionalnost svih organa i sustava, a biološki procesi se usporavaju.

Liječnici identificiraju sljedeće karakteristične promjene u tijelu ljudi starijih od 60 godina:

• Poremećena je ravnoteža između anaboličkih (struktura tkiva) i kataboličkih (razaranja) procesa. Tada tijelo ne može normalizirati krvni tlak, razinu šećera nakon jela, potpuno se oporaviti od bolesti itd.
• Smanjuje se broj tjelesnih stanica i smanjuje se njihova aktivnost. To se očituje poremećajem u radu bubrega, srca, pluća, jetre i središnjeg živčanog sustava. Kao rezultat toga, mišićna masa se smanjuje, količina proteina u krvi se smanjuje, a masni sloj se povećava.
• Funkcionalnost želuca je poremećena, pokretljivost crijeva se smanjuje, javlja se čest zatvor.
• Stanje zuba se pogoršava, zbog čega osoba ne može temeljito žvakati hranu, javlja se suha usta, smanjuje se apetit.
• Smanjuje se osjet mirisa i sposobnost razlikovanja okusa. Tada osoba gubi apetit ili konzumira puno slatkiša.
• Funkcionalnost bubrega je poremećena, volumen urina se povećava, dolazi do dehidracije, a ravnoteža elektrolita je poremećena.
• Funkcije imunološkog sustava se pogoršavaju, povećava se rizik od infekcija i raka.

Osim toga, starije osobe često boluju od bolesti srca i krvožilnog sustava, dijabetesa, osteoporoze (povećane lomljivosti kostiju) itd.

Opća načela pravilne prehrane za starije osobe

Kako biste izbjegli kronične bolesti tipične za starije ljude, kako biste podržali tijelo i poboljšali njegovu funkcionalnost, potrebno je prilagoditi prehranu. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeća načela prehrane:

• Kontrolirajte kalorije. Broj kalorija koje unosimo u organizam hranom trebao bi biti jednak stvarnoj potrošnji energije.
• Držite se dijete protiv skleroze. Prehranu je potrebno nadopuniti proizvodima s antisklerotičnim učinkom.
• Sastavite uravnotežen, raznovrstan jelovnik. Osoba treba jesti hranu bogatu svim bitnim nutrijentima, vitaminima i mineralima.
• Uključite u prehranu lako probavljivu hranu. Osoba treba konzumirati hranu koja se lako probavlja i umjereno aktivira sekretornu i motoričku funkciju probavnog trakta.
• Strogo se pridržavajte rasporeda obroka. Važno je napraviti raspored obroka po satu, ravnomjerno ga rasporediti.

Kod pripreme prehrane starija osoba mora voditi računa o stanju pojedinih organa i sustava, metaboličkim karakteristikama i prehrambenim navikama.

Način rada

Osobe starije od 60 godina trebaju jesti redovito, izbjegavati velike razmake između obroka i ne prejedati se. Na taj način hrana će se normalno probaviti, a svi organi koji sudjeluju u apsorpciji hranjivih tvari neće biti izloženi pretjeranom stresu.

S promjenama u tijelu povezanim s godinama, funkcionalnost probavnog sustava se smanjuje, pa teški obroci ometaju njihov rad.

Važno! Nakon 60 godina muškarci i žene trebali bi prijeći na četiri obroka dnevno. Ručak i doručak trebali bi biti najzadovoljniji, a za večeru je bolje jesti laganu hranu (fermentirani mliječni napitci s niskim udjelom masti, svježe povrće ili voće).

Liječnici preporučuju povremeno organiziranje dana posta. Tada bi osoba trebala konzumirati samo svježi sir, kefir i biljne proizvode tijekom dana.

Ljudima “treće” dobi zabranjeno je potpuno gladovati.

Ako imate kronične bolesti, trebali biste prijeći na 5 obroka dnevno. To je potrebno za rasterećenje probavnih organa, ubrzanje metabolizma i poboljšanje općeg stanja.

Porcija

Osoba starija od 60 godina treba jesti umjereno. Hranu treba jesti 4 puta dnevno, ali u malim obrocima.

Ako se osobi lakše usredotočiti na porcije hrane, onda bi svaki dan trebao konzumirati:

• Kruh, žitarice – 5 do 6 porcija. 1 porcija je 1 kriška kruha, 30 g žitarica, ½ šalice kaše.
• Povrće - od 2 do 2,5 obroka. Osoba može konzumirati 1 šalicu povrća ili ½ šalice nasjeckanog povrća (sirovog ili kuhanog) po obroku.
• Voće – od 1,5 do 2 obroka. Odjednom možete pojesti 1 srednji komad omiljenog voća, ½ šalice nasjeckanog (svježeg, kuhanog ili konzerviranog), isto toliko suhog voća, svježe iscijeđeni sok.
• Mlijeko i proizvodi od njega. Jedna porcija sastoji se od 220 ml mlijeka, jogurta (malomasnog), 45 g tvrdog sira.
• Nemasno meso, riba, grah, jaja, orasi - od 1,5 do 2 obroka. Za 1 obrok osoba može pojesti oko 90 g mesa ili ribe (na dan - oko 200 g), 1 šalicu graha, 2 jaja, 100 g maslaca od kikirikija, 25 g orašastih plodova.

Kada jedete male porcije, hrana se brže razgrađuje i hranjive tvari apsorbiraju.

Zdrava hrana

Ljudi “treće” dobi pate od sporog metabolizma, smanjenog apetita i raznih negativnih reakcija nakon uzimanja lijekova ili prejedanja. Da biste smanjili negativne učinke, morate uključiti pravu hranu u svoju prehranu:

• Bjelančevine se mogu dobiti iz plodova mora, koji su bolje probavljivi. Nemasno meso i jaja mogu se konzumirati 1-2 puta tjedno. Nemasni fermentirani mliječni proizvodi prikladni su za svakodnevnu konzumaciju.
• Izvori masti su nerafinirana biljna ulja. Mogu se koristiti za preljev salata i kaša.
• Složene ugljikohidrate, kao i vlakna, možete dobiti iz kruha od cjelovitih žitarica, žitarica i biljnih proizvoda.

Važno! Osobe starije od 60 godina trebaju zasititi svoje tijelo vitaminima i mineralima. Hranjive tvari koje dobivaju iz hrane nisu dovoljne, pa se preporučuje uzimanje kompleksa vitamina i minerala.

Što odbiti i koju hranu ograničiti

Da biste izbjegli takve uobičajene probleme kao što su pretilost, bolesti srca i krvožilnog sustava, dijabetes, morate ograničiti količinu šećera, pekarskih proizvoda i slatkiša. Štetnu hranu možete zamijeniti ksilitolom (zaslađivač), bobicama, voćem i medom.

Kako biste izbjegli nepotreban stres na probavni sustav, izbjegavajte začinjenu, dimljenu i slanu hranu.

Starijim osobama strogo je zabranjeno uživanje u brzoj hrani, prerađenoj hrani, gaziranim pićima, kobasicama, masnom mesu i mlijeku. Osoba u “trećoj” dobi može si priuštiti 150 g suhog vina.

Energetska ravnoteža

Kako bi se izbjegla pretilost i srodni problemi, starija osoba mora kontrolirati svoj dnevni unos kalorija. Približna energetska vrijednost jelovnika za osobe starije od 60 godina je od 2300 do 2100 kcal, a od 80 godina - od 2000 do 1900 kcal. Tijekom tjelesne aktivnosti broj kalorija se može malo povećati.

U starijoj dobi potreba za bjelančevinama se smanjuje, osobama starijim od 60 godina potrebno je 65–70 g, a starijima od 80 godina – od 57 do 60 g. Starije osobe trebaju unositi od 65 do 70 g masti (mliječni proizvodi, biljna ulja). ). Sadržaj ugljikohidrata kreće se od 275 do 340 g, od čega je 10–15% jednostavnih ugljikohidrata.

Posebnosti jelovnika za muškarce i žene

Ženama starijim od 60 godina preporuča se nadopuniti svoju prehranu zdravom biljnom hranom, nemasnim mliječnim proizvodima, žitaricama, biljem, kao i hranom koja sadrži proteine, kalcij i željezo. Više pročitajte u članku na poveznici.

Dnevni jelovnik za žene starije od 60 godina:

• Doručak - svježi sir, suho voće, orasi, zeleni čaj ili svježe iscijeđeni sok.
• Ručak - svježe voće kuhano na pari ili pečeno.
• Ručak - juha ili heljda s mesom, povrćem, kolačići, čaj.
• Večera - kaša na vodi, pečena (bez ulja) riba, salata od povrća.

Važno! Nadopunite svoju prehranu sezonskim povrćem i voćem iz vaše regije.

Dnevna prehrana muškarca sadrži više kalorija:

• Riba kuhana na pari ili u pećnici, rezano povrće, nezaslađeni čaj.
• Voćna salata.
• Nemasni boršč s mesom, malo kiselog vrhnja, kriška kruha, pečene jabuke s medom, čaj.
• Tepsija od svježeg sira, kefir.

Opcije jelovnika za muškarce su različite, glavna stvar je da jede 1 kg povrća i voća, 200 g ribe i mesa.

Zdrava hrana za starije od 80 godina

Nakon 80. godine života osoba ima predispoziciju za prekomjernu težinu. Da biste to izbjegli, morate jesti 5 puta dnevno u malim obrocima.

Da biste podržali funkcioniranje tijela, morate slijediti ova pravila prehrane:

• Jedite nemasnu ribu, meso i masnoće prije 12 sati.
• Jedite fermentirane mliječne proizvode, izbjegavajte sol i ekstrakte
• Kuhajte, pirjajte, parite proizvode.
• Izbjegavajte slatkiše, šećer i životinjske masti.
• Jelovnik starije osobe nakon 80 godina trebao bi uključivati ​​priloge i jela od povrća (salate s maslacem, kupus, rajčice, bundeve, tikvice, zelje). Ograničite količinu mahunarki i špinata.
• Pijte zeleni čaj, slabu kavu, svježe iscijeđene sokove, vodu.

Također je važno zapamtiti da jelovnik treba biti raznolik, stoga potražite nove recepte.

Korisni dodaci: vitamini, mikroelementi

Nedostatak hranjivih tvari prijeti poremećajima u radu mnogih organa i sustava.

Njihov nedostatak očituje se brzim umaranjem, probavnim poremećajima, pogoršanjem stanja kose, kože, noktiju, čestim infekcijama, komplikacijama kroničnih bolesti.

Da bi se izbjegli zdravstveni problemi, osoba mora znati koje mu korisne tvari trebaju: retinol, B elementi, askorbinska kiselina, nikotinska kiselina, kalciferoli, tokoferol, vitamin K.

Važno! Prije kupnje dodatka prehrani posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste utvrdili koje su tvari potrebne vašem tijelu.

Najpopularniji lijekovi za osobe starije od 60 godina uključuju Hexavit, Undevit, Centuri.

Poznati nutricionisti u Moskvi znaju sve o zdravoj prehrani ljudi treće životne dobi. Oni vam mogu reći kako sigurno i brzo izgubiti težinu i ostati u formi nakon 60 godina.

Stručnjaci će vam reći kako osmisliti uravnoteženu i raznoliku prehranu koja će poboljšati stanje organizma i usporiti starost.

Natalya Sarkisyan, nutricionistica

Poznati liječnik savjetuje kako:

• Smanjite kalorijski unos i unosite više hranjivih tvari.
• Ako se pojavi višak masnog tkiva, obratite se liječniku koji će napraviti siguran program mršavljenja.
• Čak i ako imate normalnu težinu, jedite zdravu hranu.
• Pridržavajte se rasporeda obroka i nemojte preskakati obrok čak i ako ne osjećate glad.
• Pijte vodu redovito tijekom dana, čak i ako niste žedni.
• Jedite 4 puta dnevno, jedite samo svježu hranu.

Anna Melekhina, nutricionist

Prema vodećim nutricionistima, nakon 60 godina moguće je normalizirati težinu, za to morate stvoriti dnevnu rutinu i prilagoditi jelovnik.

• Osnova pravilne prehrane za osobe starije od 60 godina je biljna hrana.
• Tijekom međuobroka jedite zelje, orašaste plodove, suho, svježe voće i povrće.
• Pijte zeleni i biljni čaj, sokove, a kavu možete zamijeniti napitkom na bazi cikorije.
• Navečer jedite fermentirane mliječne proizvode i žitarice bez glutena.
• Doručak i ručak jedite s mesom, ribom ili malom količinom graha.
• Konzumirajte biljne masti.
• Pijte najmanje 1,5 litara čiste vode.

Za osobe starije od 60 godina vrlo je važna tjelesna aktivnost: hodanje s pedometrom ili jutarnje vježbe.

Lidia Ionova, nutricionist

Specijalist savjetuje starije osobe da prijeđu na pravilnu prehranu koja pozitivno utječe na funkcioniranje cijelog tijela.

Jelovnik bi trebao sadržavati sljedeće proizvode:

• Voće i povrće - 50% ukupnog dnevnog jelovnika.
• Proizvodi od žitarica (nerafinirani, cjelovite žitarice) – 25%.
• Proteinski proizvodi (orasi, grah, dijetalna riba, meso, mliječni proizvodi) – 25%.

Količinu tekućine u tijelu možete nadoknaditi vodom, mlijekom, čajem i juhama. Biljna ulja imaju blagotvoran učinak na srce i krvne žile, glavna stvar je koristiti ih u malim količinama. Preporuča se sol zamijeniti biljem i začinima.

Trkačko hodanje, vožnja bicikla i plivanje samo će povećati učinkovitost dijete i poboljšati vaše opće stanje.

Koristan video

Pogledajte video o pravilnoj prehrani u odrasloj dobi:

Glavni zaključci

Nakon 60 godina usporavaju se svi biološki procesi u tijelu.

Da biste odgodili početak starosti, kao i poboljšali stanje tijela, morate prijeći na pravilnu prehranu. Osnovna načela racionalnog oblikovanja jelovnika treba prilagoditi dobnim karakteristikama.

Sadržaj kalorija u prehrani s pravilnom prehranom u starijoj dobi kreće se od 1900 do 2300 kcal.

Osnova prehrane je povrće i voće, treba smanjiti količinu proteina. Osim toga, trebali biste nadopuniti svoj jelovnik namirnicama bogatim složenim ugljikohidratima, vlaknima i biljnim mastima.

Ljudi "treće dobi" moraju slijediti režim pijenja i jesti 4-5 puta dnevno.

Osim organiziranja pravilne prehrane, nakon 60 godina morate uzimati komplekse vitamina i minerala koji će pomoći u izbjegavanju nedostatka vitamina i poboljšati opće stanje tijela.

Slični materijali

Prema dobnoj klasifikaciji stanovništvo starije od 60 godina podijeljeno je u dvije dobne skupine: prva je od 60 do 74 godine, druga je starija od 74 godine.

Proces starenja je spora akumulacija promjena povezanih sa starenjem koje se manifestiraju na svim razinama tijela. Promjene i uzroci koji utječu na starenje su: smanjenje dnevne potrošnje energije, smanjenje redoks procesa, prevalencija procesa disimilacije nad procesima asimilacije, prisutnost degenerativnih atrofičnih procesa u organizmu, kao i slabljenje funkcija probavni aparat - smanjenje kiselosti želučanog soka, poremećaji gušterače i jetre.

Promjene u gastrointestinalnom traktu utječu na probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Smanjenje kiselosti želučanog soka može uzrokovati razvoj nedostatka vitamina B12 - anemije. Kod starijih osoba dolazi do pogoršanja apsorpcije kalcija i vitamina D, što dovodi do stanjivanja i smanjenja gustoće kostiju – bolesti osteojoroze.

U starijoj dobi smanjuje se elastičnost stijenki krvnih žila, što dovodi do razvoja hipertenzije.

Prilikom organiziranja prehrane za starije osobe potrebno je uzeti u obzir sve promjene koje se događaju u tijelu.

Budući da postoji potreba da se donekle ograniči količina hrane, osobito odjednom, nastaju problemi s opskrbom prehrane biološki aktivnim nutrijentima.

Prehrana starijih osoba mora sadržavati hranjive tvari s antisklerotičnim i lipotropnim svojstvima.

U prehranu je potrebno uvrstiti namirnice bogate vlaknima kako bi se uklonio višak kolesterola i potaknula pokretljivost crijeva.

Od velike važnosti u prehrani ljudi ove kategorije je obogaćivanje prehrane fermentiranim mliječnim proizvodima, od kojih je najvažniji dio mliječna kiselina, koja ima biološku aktivnost. Mliječna kiselina također inhibira razvoj truležnih i nekih patogenih bakterija. Uz pomoć fermentiranih mliječnih proizvoda moguće je ograničiti stvaranje u crijevima truležnih mikroba štetnih tvari uključenih u razvoj ateroskleroze.

Potrebe za hranjivim tvarima

. Za starije osobe, u skladu s fiziološkim normama prehrambenih potreba (1991), količina proteina za muškarce ispod 75 godina je 68 g, preko 75 godina - 61 g dnevno. Za žene - 61 odnosno 55 g. U odnosu na 1 kg tjelesne težine, potreba za proteinima je 1-1,3 g. Neprihvatljivo je uključiti višak proteina, što dovodi do razvoja ateroskleroze i opterećenja na tijelu. jetre i bubrega.

. U prehrani starijih osoba preporučuju se nemasni mliječni i riblji proizvodi, kao i plodovi mora.

Potrebe za mastima starijih osoba odgovaraju 77 i 65 g za muškarce i 66 i 57 g za žene. Udio biljnih masti treba biti najmanje 30% kako bi se tijelo opskrbilo višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Uključivanje oleinske i linolenske masne kiseline (maslinovo ulje, ulje plodova mora, laneno i konopljino ulje) u prehranu smanjuje viskoznost krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Namirnice s visokim udjelom masti treba isključiti iz prehrane.

. Ugljikohidrati, kao glavni izvor energije, trebali bi činiti 50-55% ukupnog unosa kalorija. Dnevne potrebe za ugljikohidratima su 335 i 280 g za muškarce i 284 i 242 g za žene. Udio jednostavnih šećera u starijih osoba ne smije prelaziti 10-15% ukupne količine ugljikohidrata, jer njihov višak dovodi do povećane sinteze kolesterola u jetri, povećanja šećera u krvi i rizika od raka. Za osobe iz ove kategorije preporuča se uključiti dovoljnu količinu vlakana i drugih složenih ugljikohidrata u prehranu. Dovoljna količina dijetalnih vlakana u prehrani pomaže u poticanju crijevne pokretljivosti, stvaranju korisne crijevne mikroflore i prevenciji raka.

. U prehrani starijih osoba posebna se važnost pridaje vitaminima, posebice onima koji imaju antisklerotično, hipotenzivno (snižavaju krvni tlak), lipotropno i antioksidativno djelovanje.

Među ovim vitaminima možemo istaknuti vitamine B 6, PP, folnu kiselinu, vitamin E, β-karoten. U starijoj dobi potrebno je stalno održavati fiziološku razinu vitamina C u organizmu, jer on pojačava redoks procese, normalizira metabolizam, usporava proces starenja, ima lipotropni učinak i pomaže apsorpciju željeza.

U starijoj dobi često se opažaju slučajevi polihipovitaminoze (nedostatak nekoliko vitamina).

Da bi se nadoknadio nedostatak vitamina, potrebno je tijelu osigurati uravnoteženu prehranu, u nekim slučajevima preporuča se korištenje vitaminskih kompleksa.

Minerali. S godinama se u ljudskom organizmu nakuplja velika količina minerala, posebice soli Ca. Talože se u stijenkama krvnih žila i zglobova, remeteći njihovu motoričku sposobnost. Uz to se smanjuje koncentracija minerala u nekim tkivima. Često kod starijih ljudi dolazi do blagog oslobađanja kalcija iz kostiju.

Kod nedovoljnog unosa kalcija iz hrane, ako je njegova apsorpcija poremećena, dolazi do smanjenja gustoće i mase koštanog tkiva, što dovodi do osteoporoze. Potrebe za kalcijem za starije osobe su 1000 mg dnevno.

U starijoj dobi, osobito kod žena, primjećuje se nedostatak željeza. U starijoj dobi moguća je dehidracija zbog manjka tekućine ili unosa natrija.

Dijeta. Zbog smanjene funkcije probavnog trakta potrebno je pridržavati se 4-5 obroka dnevno u točno određeno vrijeme, te izbjegavati duge pauze između obroka.

Fiziološke norme potreba za osnovnim hranjivim tvarima i energijom za starije i senilne osobe prikazane su u tablici. 1.

Tablica 1. Norme fizioloških potreba za hranjivim tvarima i energijom za starije i senilne osobe