Ječam korist i šteta za muškarce. Ječmena kaša: njegove koristi i štete. Kako kuhati ječam za uštedu koristi

Što bi moglo biti ukusnije od aromatične juhe od gljiva s bisernim ječmom? Raznovrsna jela s dodatkom ove nepretenciozne žitarice čvrsto su ušla u nacionalnu kuhinju mnogih naroda. Često se dodaje juhama, gulašima jer ih čini gušćima i daje dodatnu aromu. Kuhane žitarice mogu se koristiti umjesto uobičajenog priloga. Usput, u starim danima ječmena kaša služila se samo plemićkim slojevima. Ali s vremenom je kultura čvrsto ušla u svakodnevnu prehranu vojnika. Također se široko koristi u pivarstvu: bogati sladni ekstrakt za piće od hmelja dobiva se od proklijalih zrna.

Što je biserni ječam?

Okrugla zrna ječma nisu ništa više od industrijski prerađenog ječma. Krupica se prosijava u pet skupina (što je veći broj, to je zrno sitnije), a zatim se ječmeno zrno ljušti u mlinu. Sljedeći koraci proizvodnje su mljevenje i poliranje, nakon čega se brašno prosijava i zrna sortiraju.

Ova poljoprivredna kultura poznata je od davnina: povijesno potvrđene činjenice o ishrani žitaricama potječu iz doba starog Egipta. Zrna ječma stara oko 11 tisuća godina pronašli su arheolozi tijekom iskapanja u Jordanu. Neki su narodi koristili kulturu kao valutu. U Rusiji su se žitarice počele širiti zahvaljujući Petru Velikom.

Izvana, oguljena i polirana zrna malo podsjećaju na bisere ili bisere, otuda i naziv sorte ječmene krupice.

Okrugla zrna ječmene krupice sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima:

Prednosti i štete ječmene kaše

Korisna svojstva žitarica

Biserni ječam aktivno snižava razinu kolesterola, pomaže u čišćenju krvnih žila, smanjujući rizik od bolesti. Učinak pročišćavanja krvnih žila postiže se skladnom kombinacijom b-glukan polisaharida, netopivih vlakana i propionske kiseline.

Korištenje kaše od zrna ječma pomaže u prevenciji artroze i artritisa, koji pogađaju mnoge osobe starije od 45 godina. Niskokalorične žitarice sadrže veliku količinu kalcija: to istovremeno zaustavlja prirodni proces uništavanja zglobova i ne stavlja ih dodatno naprezanje.

Biserni ječam se propisuje istodobno s lijekovima koji potiču uništavanje žučnih kamenaca. Žitarice smanjuju proizvodnju žučnih kiselina i snižavaju razinu triglicerida u tijelu. Kako bi se spriječilo stvaranje kamenja, preporuča se koristiti izvarak zrna bisernog ječma - ovo je izvrstan način za smanjenje razine štetnih toksina u tijelu.

Ova se žitarica sa sigurnošću može nazvati "ženskom": studije britanskih znanstvenika pokazale su da kada se konzumira u pretklimatskom razdoblju kultura bogatih vlaknima, smanjuje rizik od razvoja raka dojke za pola.

Biserni ječam sadrži veliku količinu vlakana. Tijelo ga ne apsorbira, ali pomaže u poboljšanju procesa probave, pa se preporučuje u slučaju problema s gastrointestinalnim traktom: pacijenti s čirom na želucu, pankreatitisom i kolitisom svakako bi trebali jesti ovaj vrijedan proizvod. Također, vlakna sadržana u kaši pomažu očistiti tijelo od toksina i toksina. Nakon operacije, ljudima se savjetuje da uzimaju izvarak na bazi mlijeka ili vode u omjeru od 250 g žitarica na 500 ml tekućine tri puta dnevno.

Poznat način povećanja hemoglobina je korištenje nara. Ali biserni ječam također se savršeno nosi s ovim zadatkom.

Kontraindikacije za korištenje bisernog ječma

Trudnice i dojilje trebale bi prestati jesti ovu žitaricu jer gluten može uzrokovati probleme s crijevima.

Oni koji pate od alergija na komponente žitarica ili preosjetljivosti također trebaju isključiti ječmenu kašu iz prehrane.

Teška probavljivost žitarica glavni je razlog zašto se žitarice ne preporučuju uvesti u prehranu djece mlađe od 4 godine.

Kako ne bi oštetili reproduktivni sustav, muškarcima se savjetuje da ga koriste u ograničenim količinama.

Prilikom dijete važno je u dnevni minimum uključiti one namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate. Pomažu u brzom suočavanju s gladi i dugo zadržavaju osjećaj sitosti. Korištenje bisernog ječma ubrzava metaboličke procese, a sastav kulture uključuje tvari koje se odupiru taloženju viška masnoće. Ječam ima i blagi diuretski učinak.

Vlakna savršeno čiste tijelo, općenito pridonose funkcioniranju probavnog sustava. Također u žitaricama znanstvenici su pronašli proteine ​​koji poboljšavaju stanje mišićnog tkiva. A zahvaljujući prirodnom kolagenu, izgled kože vitke ljepotice neće nimalo patiti od gubitka suvišnih kilograma.

Za mršavljenje stručnjaci su razvili monodijetu koja traje 5 dana. U tom razdoblju preporuča se konzumirati 750 g kaše, podijelivši navedenu količinu u nekoliko dijelova. Kako ne biste oštetili probavni sustav, morate piti najmanje 2 litre vode.

Nježnija opcija dijete:

Ujutro: porcija kaše (200 g) i zelena jabuka;

Popodne: kaša (200 g) + kuhana repa (4 žlice) + kuhani file ili riba (100 g);

Navečer: kaša (200 g), suhe šljive (4 ploda) i nemasni kefir (1 šalica).

Tradicionalni način

Kuhanje kaše od suhih žitarica neće uspjeti. Preporuča se namakati u hladnoj vodi, a nabubrela zrna isprati prije kuhanja: tako će okus gotovog jela biti bolji.

U pripremljene žitarice dodaje se voda (ne više od tri čaše). Sol se dodaje tek na kraju kuhanja. Ako planirate dodati mlijeko, to je najbolje učiniti usred kuhanja. A maslac će dodatno začiniti jelo ako ga u kašu stavljate u dvije faze: na početku kuhanja i u gotovo jelo.

Za kuhanje trebat će vam:

Gros - 1 staklo;

Voda - 5 čaša;

Maslac - 30 g;

Posolite po ukusu.

Nakon namakanja, žitarice se preliju vodom i kuhaju oko sat vremena na laganoj vatri. Ocijedite vodu, dodajte ulje i ostavite da se ulije još 10 minuta.

Ječmena kaša s mlijekom

Pripremljene oprane žitarice (1 žlica) preliju se vodom (2 žlice), prokuhaju i kuhaju dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim dodajte ugrijano mlijeko (2,5 žlice) i prokuhajte. Nakon toga pošećeriti, promiješati i staviti u zagrijanu pećnicu na pola sata.

Recept za mršavljenje

Šećer, sol, ulje i druge komponente tradicionalne za ječmenu kašu ne mogu se koristiti ako želite izgubiti nekoliko kilograma viška. Također morate biti strpljivi: vrijeme kuhanja raste oko pet puta.

Dakle, trebat će vam:

Biserni ječam (200 g);

Žitarice treba preliti litrom vode i ostaviti najmanje 12 sati, zatim dodati još 600 ml vode i kuhati pola sata na laganoj vatri. Kuhana kaša je pokrivena ručnikom i ostavljena još četvrt sata.

Ječmena kaša pristupačno je prirodno skladište vitamina koje ne smijete zanemariti u svakodnevnoj prehrani.

Dijete i zdrava prehrana 09.01.2018

Dragi čitatelji, žitarice od žitarica tradicionalno su dio naše prehrane od djetinjstva. Žitarice su hranjive i svaka je korisna za tijelo na svoj način. A danas ćemo govoriti o prednostima i štetama bisernog ječma. Sigurno je svima poznata od djetinjstva, ali ne znaju svi za njen sastav i dobrobiti za naše tijelo i stoga je ne cijene onoliko koliko zaslužuje.

Nekoliko činjenica

Ječam ili ječmena prekrupa jedna je od vrsta ječmene prekrupe. Njegova druga vrsta je također dobro poznata ječmena krupica. Perlovka je zrno ječma koje je oljušteno i polirano. To su bijela ili žuto-bijela okrugla zrna, koja su velika ili mala. U sovjetsko doba razlikovalo se pet veličina bisernog ječma, a prije revolucije u Rusiji najvrjednijim se smatrala sitna krupica.

Očišćena, mljevena i polirana, ova zrna podsjećaju na bisere, koji su se ranije zvali biseri, pa otuda i naziv - biserni ječam.

Biserni ječam je vrlo popularan u ruskoj kuhinji, prema legendi, Petar Veliki je poštovao ječmenu kašu. To je pristupačna, jeftina i dobro čuvana žitarica, au vrijeme Sovjetskog Saveza rado se koristila za kuhanje u školama, kantinama i vojsci. Možda je to razlog zašto postoji stav prema bisernom ječmu kao proizvodu koji nije vrlo vrijedan. Ali to nije tako - dobrobiti bisernog ječma su neporecive i zaslužuje biti dio zdrave prehrane.

Biserni ječam koristi se u kuhinjama Finske, Danske, Švedske, Italije kao prilog i žitarice za juhu. Francuzi i Nijemci uvode biserni ječam u kobasice i paštete. Japanski znanstvenik Yoshihie Hagiwara godinama je proučavao žitarice i smatrao da je "među žitaricama ječam najbolji izvor hranjivih tvari koje ljudsko tijelo treba za rast, oporavak i zdravlje".

Pogledajmo kako ječam izgleda na fotografiji. Kakva su to lagana, jaka i puna vitalne energije zrnca.

Sastav i kalorijski sadržaj bisernog ječma

Spoj

Sastav bisernog ječma je najbogatiji, teško da se bilo koja druga žitarica može usporediti s njim. 100 g bisernog ječma sadrži 73 g ugljikohidrata, 11 g proteina, 1 g masti. Također uključuje:

• celuloza;
• aminokiseline;
• polisaharidi;
• vitamini - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerali - fosfor, kalij, kalcij, željezo, jod, selen itd.

U bisernom ječmu ima više vlakana nego u pšenici, a proteini u smislu nutritivne vrijednosti ni na koji način nisu inferiorni od pšenice. Bogata vlaknima, ječmena kaša bit će dobar čistač probavnog trakta, jer pomaže u uklanjanju toksina, toksina, soli teških metala.

U bisernom ječmu postoji silicijeva kiselina, koja također uklanja toksine i korisna je za tijelo. Među aminokiselinama neizostavan je lizin - pospješuje proizvodnju kolagena i normalizira rad srca. Od minerala, u bisernom ječmu ima dosta fosfora, kalija, kalcija i željeza, a ima i desetak drugih rijetkih i korisnih elemenata.

Sadržaj kalorija u ječmu

Kalorični sadržaj bisernog ječma je 320 kcal. Kalorični sadržaj ječma kuhanog u vodi znatno je manji - oko 100 kcal. Kuhani ječam je izdašan, dobro utažuje glad i može se svrstati u dijetalne proizvode.

Tablica kalorija ječma na 100 grama proizvoda

Zdravstvene prednosti bisernog ječma

Što je biserni ječam koristan za ljudsko tijelo? Zašto biste ga trebali uključiti u svoju prehranu? Zato što je to jednostavan, pristupačan, hranjiv i vrijedan proizvod.

Korisna svojstva bisernog ječma su brojna. Prirodni je snažan antioksidans. Biserni ječam sadrži puno vitamina A i E, kao i selena, au ovoj kombinaciji pomažu u eliminaciji slobodnih radikala. općenito, vrlo je važan za tijelo, au bisernom ječmu ga ima tri puta više nego u rižinoj krupici.

Biserni ječam sadrži mnogo vrijednih aminokiselina. Među njima posebno stoji lizin koji djeluje antivirusno, antiinfektivno, štiti od herpesa. Lizin je dobar za srce i obnavljanje tkiva. Osim toga, pomaže u proizvodnji kolagena koji je potreban za elastičnost kože i sprječava nastanak bora.

Dobrobiti ječma također su posljedica polisaharida b-glukana koji se nalazi u njemu. U žitaricama ima puno ovog spoja, koji dobro snižava kolesterol u krvnim žilama. Stoga bi se kod problema s kolesterolom ječmena kaša trebala redovito pojavljivati ​​na stolu. Zaštitit će srce od mogućeg srčanog udara.

U bisernom ječmu ima dovoljno silicijeve kiseline. Vrijedan je jer eliminira toksine i uništava pijesak i kamence u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru.
Biserni ječam je bogat fosforom, čiji nedostatak uvelike utječe na tijelo. O fosforu ovisi normalan metabolizam, apsorpcija kalcija i aktivnost mozga.

Ječam sadrži 11 puta više kalcija nego mlijeko. Stoga su žitarice korisne za koštano tkivo, a zajedno s drugim mineralima u svom sastavu spriječit će osteoporozu, artritis i artrozu.

Kod dijabetesa, ječam će pomoći u snižavanju razine glukoze u krvi, normalizira metabolizam.

Još jedno korisno svojstvo bisernog ječma je da može eliminirati alergijske reakcije ili uvelike olakšati njihov tijek. Alergičari bi svakako trebali uključiti jela od bisernog ječma u svoju prehranu.

Ječam ima dobar antibakterijski učinak. Nakon namakanja ove žitarice u vodi ostaje hordecin – antibiotik s protugljivičnim djelovanjem.

Ječmena vlakna dobro čiste organizam, au žitaricama se nalaze tvari koje sprječavaju nakupljanje masnih naslaga. Ovo je dijetetski proizvod, a o gubitku težine na bisernom ječmu ćemo govoriti malo kasnije.

Uvarak od ječma također se koristi u ljekovite svrhe. Ima omekšavajući, obavijajući, protuupalni i diuretski učinak. Uvarak će pomoći kod upale želuca i za oporavak nakon operacije abdomena.

Predlažem da pogledate video o blagodatima ječmene kaše, njenom sastavu i načinu pripreme.

Ječam za zdravlje žena

Što je koristan biserni ječam za žene? Kao što već znamo, lizin sprječava nastanak bora, zbog čega koža zadržava elastičnost i glatkoću. Osim toga, britanski su znanstvenici otkrili da kod žena u predmenopauzi redovita konzumacija ječmene kaše upola smanjuje rizik od raka dojke. Fosfor u bisernom ječmu koristan je tijekom menopauze.

Antioksidansi poput vitamina E i selena doprinose ukupnom pomlađivanju organizma. Uvarak ječma prikladan je za ruke i lice, ublažava suhoću kože. Zdrobljen i na pari kuhan ječam koristi se za izradu maski i tonika.

Ječam za mršavljenje. Ječmena dijeta

Koje su prednosti i štete ječma za mršavljenje? Biserni ječam u obliku kaše pomaže u mršavljenju. Tijelo se čisti od toksina, koža zadržava elastičnost, a masne naslage se ne nakupljaju u tijelu.

Poteškoća je u tome što je dijeta s bisernim ječmom mono-dijeta. Odnosno, svaki dan trebate jesti samo ječmenu kašu i piti puno vode. Osim vode, prikladna je mineralna voda, zeleni čaj, biljni dekocije. Na tako oskudnom jelovniku ne mogu svi izdržati. Štoviše, s takvom prehranom u kašu se ne mogu dodavati šećer, sol i ulje. No, dopušteno je dodati neke začine, papar ili curry. Možete jesti i voće, ali s niskim udjelom šećera.

Mono-dijeta na ječmenoj kaši provodi se 4-5 dana. Prema recenzijama, kao rezultat toga, možete izgubiti težinu do 4 kg ili više. Važno je pravilno kuhati takvu kašu. 200 g ječma prelije se litrom vode i namače 12 sati. Žitarica nabubri, zatim se prelije s 3 čaše vode i kuha na laganoj vatri oko pola sata. Kada je kaša spremna, makne se sa štednjaka i zamota u ručnik 15 minuta.

Blaža dijeta (traje 7 dana) uključuje ječam za doručak sa suhim šljivama i zelenom jabukom. Za ručak u kašu možete dodati salatu od povrća i sasvim malo kuhane ribe. Za večeru - malo nemasnog svježeg sira i kefira. Važno je piti puno čiste vode.

Ječam tijekom mršavljenja čisti crijeva od sluzi i toksina, normalizira probavu i bori se protiv zatvora. Zahvaljujući proteinima i aminokiselinama na takvoj dijeti nema osjećaja slabosti i gladi. Do kraja dijete višak masnoće i otekline nestaju.

Ječmena dijeta nije najjednostavnija i potrebno joj je pažljivo pristupiti. Takvu kašu ne možete jesti previše, može poremetiti probavu. Također, dijeta s bisernim ječmom može biti štetna za one koji ne podnose dobro gluten.

Ječam za djecu

Je li moguće davati ječmenu kašu djeci i od koje dobi? Ječmena kaša može se davati djeci malo po malo od treće godine. Kao i kod svih prehrambenih proizvoda, ječam se mora koristiti umjereno. Previše ječmene kaše može biti loše za probavu.

Šteta i kontraindikacije

Prednosti i štete ječma za tijelo su neusporedive. Naravno, koristi je mnogo više, ali važno je znati o mogućoj šteti. Ječam sadrži gluten. To znači da ga ne smiju koristiti oni koji imaju nadutost, hiperaciditet i tijekom trudnoće. Kontraindikacije su također česti zatvor i pogoršanje čira na želucu. Rijetko, ali postoje alergije na biserni ječam i netolerancija.

Kako odabrati i pohraniti biserni ječam

Prilikom odabira žitarica prvo morate pogledati boju zrna. Bijela, žućkasta, zlatna označava dobru kvalitetu žitarica, ali ako ima crnih mrlja, ne morate je uzimati.

Zrna u pakiranju ne smiju se lijepiti. U žitaricama ne bi trebalo biti nečistoća. Ne kupujte ječam s užeglim ili neugodnim mirisom - to je proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Biserni ječam treba čuvati u suhoj, prozračenoj prostoriji. Za to će poslužiti kartonska kutija ili spremnici za skladištenje žitarica. Ječam se čuva kod kuće do 10 mjeseci.

Recepti s ječmom

Uvarak od ječma

Kako pripremiti ljekoviti izvarak ječma? 250 g ječma prelijte 1,5 litara vruće vode (možete uzeti mlijeko). Zakuhajte, kuhajte 20 minuta. Juha će biti poput tekućeg kiselog vrhnja i ne treba ga filtrirati. Uzimati 100-150 g tri puta dnevno. Uvarak se čuva jedan dan. Pomaže nakon abdominalnih operacija i upala želuca.

Kako kuhati ječmenu kašu

Ječmena kaša brže se kuha ako žitarice prethodno namočite. Osim toga, žitarice mogu biti različite, a neke se vrste kuhaju duže.

Naziv ječmene kaše govori o posebnom odnosu prema njoj. Neće se svaki proizvod nazvati draguljem. Biseri su se nekad zvali biseri. Oguljeno i polirano zrno ječma pomalo podsjeća na riječne bisere, ali ječmena kaša nije bila cijenjena zbog izgleda, već zbog svoje hranjive vrijednosti i korisnih svojstava.

U ječmenoj kaši, dobrobiti i štete su neusporedive. Uz oprez, zrno ječma treba koristiti s individualnom netolerancijom na proteinske komponente bisernog ječma i s tendencijom tijela na zatvor. Gubitak težine treba uzeti u obzir visoku hranjivu vrijednost kaše. Ječmena kaša u smislu kalorija nema jednake među proizvodima od žitarica. 100 grama kaše sadrži 350 kcal. Ovdje prestaju kontraindikacije...

Najveći nedostatak bisernog ječma je složenost njegove pripreme. Velika gusta zrna zahtijevaju dugu toplinsku obradu i posebne vještine kuhara.

Ječmena kaša: prednosti

Zrna ječma sadrže gotovo cijeli korisni skup hranjivih tvari i vitamina vitalnih ljudskom tijelu za rast, razvoj i funkcioniranje.

• Vitamin A, koji se najčešće naziva karoten, neophodan je za jačanje obrambenih snaga organizma.
• Vitamini skupine B pridonose ubrzanju metaboličkih procesa, blagotvorno utječu na aktivnost živčanog i krvožilnog sustava.
• Vitamin E daje koži svjež, čvrst i mladolik izgled.
• Kalij i magnezij, kojih ima u izobilju u bisernom ječmu, podržavaju rad srčanog mišića, poboljšavaju elastičnost krvnih žila.
• Kalcij održava kosti jakima.
• Natrij je uključen u metabolizam vode i soli, sprječava kretanje tekućine iz krvnih žila u tkiva.
• Fosfor poboljšava mentalnu i mišićnu aktivnost, jača kosti.
• Željezo je neophodno za pravilan metabolizam kisika i stvaranje hemoglobina.
• Mangan ima blagotvoran učinak na procese rasta, razvoja i reproduktivne aktivnosti tijela.
• Cink osigurava aktivaciju imuniteta, razvoj seksualne sfere.
• Selen osigurava normalan rad štitnjače.

Prednosti ječmene kaše nisu ograničene na skup vitamina i elemenata u tragovima u sastavu. Energetski vrijedan proizvod s visokim sadržajem lako probavljivih biljnih proteina diverzificira jelovnik djece i ljudi koji se aktivno bave sportom. Za starije osobe ječam može biti pravi spas, pogotovo ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom. Lako obavijajuće djelovanje ječmene kaše neophodno je za gastritis i peptički ulkus.

Kako kuhati ječmenu kašu?

Nažalost, ljubav prema ječmenoj kaši, koja se u starim danima nazivala "kraljevskom", ne može se smatrati univerzalnom. To je zbog jednostavne nesposobnosti i nespremnosti da se kaša pravilno kuha. Gusto zrno ječma zahtijeva poseban pristup i pažljivu pažnju. Vrijedno je malo odstupiti od recepta koji je stoljećima testiran, jer se žitarice kuhaju u nejestivi čvrsti "šrapnel". Tako se bez poštovanja nazivaju muškarci od ječma koji su tijekom služenja vojske prejedali kašu. Sada se, usput, ječam uvodi u prehranu vojnika samo kao dio prvih jela, isključujući ga s popisa priloga za drugo jelo.

1. Tradicionalna ruska jela kuhala su se u pećnici, odnosno nisu se pržila ili kuhala, već su stajala na umjereno vrućem mjestu, poprimajući nevjerojatnu aromu, okus i teksturu. Na konvencionalnom štednjaku, najjednostavniji uređaj pomoći će postići učinak ležerne klonulosti: vodena kupelj. Za najmodernije i napredne kuhare prikladan je višenamjenski multicooker.
2. Biserni ječam mora se namočiti prije kuhanja. Pokhlebkin preporučuje uzimanje litre hladne vode po čaši žitarica. Za deset do dvanaest sati zrna ječma će nabubriti, udvostručiti se, upivši veliku količinu vode. Najnestrpljiviji kuhari kuhaju žitarice s toplom vodom u termos boci. Takav prethodno kuhani ječam može se brzo skuhati, doslovno za petnaestak minuta.
3. Kuhari koji žele dobiti autentičnu kašu, baš onu koju je, prema glasinama, obožavao Petar I, ne bi trebali žuriti. Namočeno zrno se ulije u dvije litre toplog mlijeka, prokuha i drži na otvorenoj vatri 5 minuta.
4. Posude s kašom se zatvaraju do kraja procesa i stavljaju u veliku posudu sa stalno kipućom vodom. Tako će kaša odstajati na umjerenoj temperaturi nekoliko sati, a da ne zagori i ne prokuha. Kuhanje neće zahtijevati posebne napore, osim što ćete s vremena na vrijeme morati provjeriti prisutnost vode u parnoj kupelji.
5. Dugo čašenje dovodi do karamelizacije mlijeka i potpunog vrenja žitarica koje se pretvaraju u mekanu pastu ugodne zlatno-krem boje. Ječam je vrijedno aromatizirati komadićem maslaca ili malom količinom vrhnja, promiješati i jesti, uživajući u svakom gutljaju.

Čista ječmena kaša

Priča se da je prvi ruski car volio "puhastu" kašu, odnosno posebno nježnu i prozračnu. Nakon pripreme pirjana kaša se protrljala kroz sito, postižući idealno nježnu teksturu, te pomiješala s naribanim svježim sirom. Takav proizvod ima pravo nazvati se "Kraljevskom" kašom i ukrasiti prehranu ljudi koji brinu o svom zdravlju i okusnoj raznolikosti dnevnog jelovnika.

Uz kašu pripremljenu na ovaj tradicionalan način, sol, šećer ili drugi dodaci se konzumiraju pojedinačno, neki gurmani uglavnom rade bez začina. Poznati i jeftini proizvod od žitarica u potpunosti se otkriva, zadivljujući dubokim i bogatim prirodnim okusom.

Nisam siguran je li to točno, ali ječmenoj kaši se pripisuju neočekivana ljekovita svojstva:

Ječmena kaša: koristi za mršavljenje

Nutricionisti snažno preporučuju korištenje ječmene kaše za mršavljenje, iako je njezin sadržaj kalorija prilično visok. Ječmena krupica neprocjenjiv je izvor biljnih bjelančevina. Takve se bjelančevine u potpunosti apsorbiraju, dok se životinjske bjelančevine apsorbiraju samo djelomično. Dovoljna količina proteina u prehrani uz ograničeni unos masti i ugljikohidrata pridonosi pravilnom mršavljenju bez gubitka mišićnog tkiva.

Ima puno u bisernom ječmu, koji pomaže u uklanjanju toksina i viška masnoća iz tijela. Nakon što pojede porciju ječmene kaše, osoba je sita, dugo ne osjeća glad, jer spori ugljikohidrati u bisernom ječmu zahtijevaju dugo vremena za cijepanje i asimilaciju.

Dijete za mršavljenje često griješe s neravnotežom u prehrani, tijelo ne prima potrebne tvari. Što je korisna ječmena kaša tijekom dijete? Zasićeni sastav i kompletan skup aminokiselina, hranjivih tvari i elemenata u tragovima potrebnih osobi. Biserni ječam poboljšava rad mozga, regulira endokrini sustav. Jela od ječma indicirana su za poremećaje kardiovaskularnog sustava, dijabetes, kolelitijazu. Za osobe koje pate od alergija, kaša od bisernog ječma bit će spas, jer svojim sastavom smanjuje učinak alergena.

Biserni ječam je jedna od najkorisnijih i najpopularnijih žitarica, nakon heljde i riže. Sadrži skladište hranjivih tvari, minerala i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Biserni ječam je predstavljen oljuštenim zrnom ječma. Izvana je vrlo sličan biserima i zato su ga u davnim vremenima nazivali "riječnim biserima". Unatoč vanjskoj neprivlačnosti, kaša ili bogata juha s dodatkom ječma pomoći će napuniti tijelo masom korisnih tvari i elemenata u tragovima. Ovu žitaricu možete vidjeti na policama bilo koje trgovine, štoviše, po prilično niskoj cijeni, ali u pogledu sadržaja vitamina nije niža od pilećeg mesa.

Kako odabrati i kuhati biserni ječam, koje su korisne tvari u njemu, sadržaj kalorija u ovom proizvodu i mnoge druge zanimljive činjenice možete saznati tako da ovaj članak pogledate do kraja.

Kalorijski sadržaj bisernog ječma (100 gr)

Ječam se smatra proizvodom srednjeg sadržaja kalorija, iako je njegova nutritivna vrijednost oko 320 kcal u suhom obliku. Jezgra sadrži ogromnu količinu složenih ugljikohidrata (sposobni su brzo i trajno utažiti osjećaj gladi, ne pretvaraju se u tjelesnu mast), koji nutritivne pokazatelje podižu na tako visoku razinu. Ali vrijedi obratiti pozornost da je sadržaj masti gotovo nula (1 g na 100 g). Stoga vrlo često pribjegavaju jedenju ove kaše tijekom dijete ili zdrave prehrane.

Kemijski sastav

Vitamini: vitamini B skupine, A, E, K

Minerali: kalij, kalcij, magnezij, natrij, cink, fosfor, sumpor, mangan, bakar, selen, željezo

Aktivne tvari: vlakna, aminokiseline

Korisna svojstva

Prisutnost velike količine vlakana smatra se jednim od najkorisnijih svojstava za ljudsko tijelo. Poput spužve, sposoban je očistiti crijeva od nakupljenih toksina i toksina, poboljšati peristaltiku i spriječiti razvoj divertikuloze. Nakon poboljšanja rada ovog dijela probavnog sustava, dolazi do ubrzanja metaboličkih procesa i općeg jačanja mikroflore, što za posljedicu ima pozitivan učinak na sve sustave i zdravlje općenito. Po količini dijetalnih vlakana i sadržaju kalorija biserni ječam prilično je sličan kukuruzu.

Tijekom trudnoće vrlo je korisno jesti jela na bazi bisernog ječma. To će pomoći u poboljšanju probave u cijelom gastrointestinalnom traktu, obogatiti tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima, aminokiseline će pomoći pravilnom razvoju fetusa. Željezo će spriječiti razvoj anemije i održati razinu hemoglobina na pravoj razini. Redovita uporaba bisernog ječma pozitivno utječe na cjelokupni rad kardiovaskularnog sustava, jača srce i normalizira krvni tlak, što će pomoći budućoj majci da lakše podnese stres.

Lizin, antioksidansi, vitamin A i E pozitivno utječu na sve procese u jetri, poboljšavaju rad gušterače. Ubrzavaju se regenerativni procesi unutar stanica ovog organa, što omogućuje bolju filtraciju krvi.

Proklijali ječam vegetarijanci vrlo često koriste kao izvor esencijalnih aminokiselina za ubrzavanje metaboličkih procesa. Dokazano je da će takav proizvod pomoći u izbjegavanju razvoja dijabetesa. Ali, prije nego što počnete uzimati, trebali biste bili sigurni da nema upalnih procesa u želucu, potražite savjet liječnika.

Ječam za mršavljenje

Biserni ječam je odličan za mršavljenje. Njegov sadržaj kalorija varira oko 300 kcal, što nije malo, ali svi ugljikohidrati u jezgri smatraju se složenima i mogu zadovoljiti osjećaj gladi, a da se pritom ne pretvaraju u potkožno masno tkivo. Vlakna i bjelančevine, koje u dovoljnim količinama ima iu ječmu, mogu iskoristiti mnoge tjelesne sustave za probavu, što će također potrošiti unutarnju energiju.

Nakon jedenja takvog proizvoda, oslobađanje šećera je sporo, pa osjećaj "punog želuca" dolazi brzo. Pravilan rad crijeva, koji se jednostavno osigurava redovitom konzumacijom kašica, pospješuje metabolizam i ubrzava proces gubljenja suvišnih kilograma. Glavna stvar je ne začiniti sva jela masnim mesom, velikim komadima maslaca ili šećera. Vrlo je korisno kuhati žitarice s raznim povrćem (koje ima veliku količinu vlakana), to može biti crvena paprika, šparoge ili prokulice. Također, ječmena kaša, zbog svog omotajućeg svojstva, pomoći će u izbjegavanju razvoja gastritisa ili drugih upalnih procesa u želucu ili crijevima, što se vrlo često događa tijekom redovitih dijetalnih praznika, u potrazi za lijepom figurom.

Kako kuhati

Ako i dalje odlučite iskoristiti sve prednosti ovog proizvoda, trebali biste pojasniti kako pravilno pripremiti biserni ječam.

Oprana zrna prvo prelijte vodom, ostavite najmanje 4 sata (voda treba prekriti ječam).

Nakon tog vremena, uzmite lonac srednje veličine, ponovno ulijte oprane žitarice, ulijte vodu u omjeru od 2,5 žlice vode na 1 žlicu. zrna, dovesti do kuhati. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Kaša se povećava u volumenu do 5 puta. Nakon što je ječam gotovo doveden do spremnosti, mora se poslati u pećnicu 15 minuta da stigne. Kao rezultat, trebali biste dobiti mrvičastu kašu, ali morate pažljivo paziti da se ne probavi.

Ako ječam kuhate s mlijekom, potrebno je već nabubrela zrna uliti u mlijeko (oko 1,5 l), prokuhati i nastaviti kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. Gotova žitarica se lako lomi, ne škripi na zubima i nema okus sirovog brašna.

Kontraindikacije i šteta

• Štetno je koristiti ječmenu kašu za osobe s čestim nadimanjem ili proljevom zbog prisutnosti β-glutena, koji može pogoršati situaciju.
• Trudnice bi trebale oprezno koristiti žitarice jer mogu uzrokovati uznemirenost.
• Kontraindicirano je uključiti u prehranu djece mlađe od 3 godine. Njegova grubo zrnata tekstura može biti nesigurna za zdravlje djece, postoji opasnost od udisanja.
• Koristite s oprezom kod osoba s čestim alergijskim reakcijama.
• Štetno je konzumirati veliku količinu bisernog ječma odjednom, vrlo je teško za želudac i može izazvati razne bolne posljedice.

Zagovornici pravilne prehrane, govoreći o prednostima ječmene kaše, odmah se prisjećaju njenog bogatog sastava. A o žitaricama se zaista ima čime pohvaliti: kaša zadržava puno vitamina, antioksidansa, mikro i makro elemenata, aminokiselina i drugih korisnih tvari svojstvenih ječmu. Među njima vrijedi istaknuti:

Vitamini skupine B, K, PP, D;
vitamin E i beta-karoten (vitamin A);
fosfor i krom - njihov rekordni sadržaj;
kalij, magnezij, željezo i cink;
velika količina lizina je glavna prednost ječma;
više vlakana nego u pšenici;
prirodni antibiotik - gordecin;
selen (tri puta više nego u riži).
O prednostima vitamina ne vrijedi govoriti, jer oni utječu na živčani sustav, metabolizam, imunitet, stanje kose, noktiju, zuba. Nedostatak vitamina uočava se odmah, ali onima koji povremeno koriste biserni ječam ne prijeti nedostatak vitamina ili hipovitaminoza. Fosfor, koji se nalazi u ječmenoj kaši u impresivnim količinama, neprocjenjiv je za tijelo: normalizira metabolizam, endokrini sustav i aktivira aktivnost mozga. Sportaši također trebaju ovaj element, jer povećava intenzitet i brzinu mišićnih kontrakcija.

____________________________________________________________
Ono što je ječam korisno za žene je obilje lizina. Potiče proizvodnju kolagena, što usporava starenje i omogućuje vam da duže ostanete vizualno mladi i lijepi. Osim toga, lizin može imati snažan antivirusni učinak u borbi protiv raznih prehlada i herpesa. Gordecin ječmu daje antibakterijski i antifungalni učinak. Selen u kaši je snažan antioksidans.

Osim što biserni ječam jača tijelo u cjelini, može pridonijeti i gubitku težine. Naravno, ako kuhate kašu s raznim dodacima i ne štedite ulje, malo je vjerojatno da će jelo ispasti dijetalno, ali kalorijski sadržaj same žitarice je relativno nizak - samo 315 kcal. Ali ono što je ječam korisno za mršavljenje je učinkovito čišćenje tijela. Brzo i lako uklanja sve toksine, toksine, kvalitativno čisteći unutarnju površinu želuca i crijeva.

S druge strane, obilje ječmene kaše za doručak, ručak i večeru čak će i zdravoj osobi učiniti više štete nego koristi. Cijeli problem je u posebnoj tvari glutenu, koja u velikim količinama izaziva ispiranje kalcija iz tijela, a to može dovesti do rahitisa kod djece i krhkih kostiju kod odraslih. Slaba apsorpcija vitamina može negativno utjecati na ljudsko zdravlje i imati gore posljedice. Ovako se korisna svojstva i kontraindikacije kombiniraju u bisernom ječmu, pa je dobro da se kuha umjereno i pravilno.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
KOJI TREBAJU JEČAM

Sreća u zdravlju poznata je svakoj osobi koja boluje od bilo koje bolesti. A biserni ječam je izvrstan proizvod koji može značajno približiti osobu ovoj sreći. Ne samo da nježno jača imunološki sustav, već može pomoći i u liječenju mnogih bolesti. Neki liječnici propisuju službenu dijetu, koja nužno uključuje ječmenu kašu. U tim slučajevima, pitanje je li biserni ječam koristan nestaje sam po sebi, jer dekocija koja se temelji na njemu ima toliko korisnih svojstava:

antibakterijski;
antifungalni;
antracit;
omotavanje;
antipiretik;
antivirusno;
protuupalno;
antispazmodik;
ublažavajući;
diuretik.
Na temelju toga, dobrobiti ječma za žene, muškarce i djecu postaju očite. No, kaša može donijeti najveću korist, naravno, kod bolesti probavnog trakta, jer obavija želudac, ispunjava pukotine, upija sve štetne tvari i čisti unutarnju površinu crijeva, povećavajući apsorpciju hranjivih tvari. Jedenje ječma također je poželjno za takve bolesti:

Gljivične, prehlade i virusne infekcije;
hepatitis;
artritis;
prostatitis;
dijabetes;
bolesti bubrega i jetre;
hemoroidi;
kašalj, upaljeno grlo, curenje nosa;
onkološke bolesti.
U tim slučajevima, koristi i štete bisernog ječma neće se natjecati: poboljšanja od uzimanja kaše bit će vidljiva od prvog dana. S druge strane, prije davanja ječmene kaše maloj djeci, bolje je posavjetovati se s liječnikom. Opet se radi o glutenu – ta je tvar previše štetna za organizam koji raste. S obzirom da ga ima u svim žitaricama, sve su one kontraindicirane za djecu mlađu od godinu dana i nepoželjne za djecu mlađu od tri godine.

Smatra se da je optimalno uzimati biserni ječam ne više od 2-3 puta tjedno, čak i za odrasle. Neželjeno je jesti trudnice, kao i osobe koje su sklone pretilosti, zatvoru i povećanoj kiselosti želuca. Trudnoća također isključuje korištenje ječmene kaše. Ječam ima i prednosti i kontraindikacije - to je očito, ali ne biste se trebali potpuno odreći korisnog proizvoda - važno je samo napraviti pravu i uravnoteženu prehranu za svaki dan. ____________________________________________________________
____________________________________________________________ ____________________________________________________________ Sastojci za 3 porcije
Biserni ječam 250 g
Masna govedina 600 g
Luk 2 komada
Maslac 50 gr
Peršin nasjeckati po ukusu
Lovorov list 3 komada
Sjemenke korijandera po ukusu
Kumin (jeera) po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
print recept
Uputa
2 sata

1. Ječam isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.
2. Meso narežite na male kockice (sa stranicom 1 cm).
3. Popržite luk dok ne porumeni i dodajte mu češnjak, meso i pržite na jakoj vatri 5-10 minuta uz miješanje da se na mesu pojavi hrskava korica.
4. Zatim rasporedite meso s lukom u lonce, dodajte začine, sol.
5. Ječam ocijedite od vode i ravnomjerno rasporedite po loncima.
6. Posude napunite prokuhanom vodom tako da 1 cm prekrije sadržaj posude.
7. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta, zatim smanjite temperaturu na 170 i pecite još 1 sat.
8. Zatim lonce ostavite u ugašenoj pećnici još 30 minuta.
9. U gotovu kašu stavite maslac i pospite omiljenim začinskim biljem. ____________________________________________________________
____________________________________________________________