मसल्स के साथ मछली का सूप। जमे हुए मसल्स सूप जमे हुए मसल्स सूप रेसिपी

चरण 1: मसल्स तैयार करें।

चरण 2: लीक तैयार करें।

चरण 3: अजमोद तैयार करें.

चरण 4: लहसुन तैयार करें.

चरण 5: स्मोक्ड लार्ड तैयार करें।

चरण 6: आलू तैयार करें.

चरण 7: क्रीम के साथ मसल्स सूप तैयार करें।

चरण 8: मसल्स सूप को क्रीम के साथ परोसें।

सूप तैयार करने के लिए, आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं;

आप लहसुन को काटने के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं;

उबली हुई सामग्री को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करने से पहले, आपको आलू की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से पका हुआ और मुलायम होना चाहिए.

सर्वोत्तम मसल्स सूप रेसिपी यहाँ एकत्र की गई हैं। आप इन्हें हमेशा सूप रेसिपी में पाएंगे। हमारे पास सात सैल्मन सूप रेसिपी भी हैं।

चावल के साथ मछली का सूप

प्याज को बारीक काट लें, लहसुन की 1 कली को कुचल लें और नरम होने तक गर्म तेल में 5 मिनट तक भूनें। भुनी हुई सब्जियों के ऊपर गर्म पानी डालें, छिले और मसले हुए टमाटर, केसर, चावल, नमक और काली मिर्च आदि डालें। आपको आवश्यकता होगी: त्वचा के बिना समुद्री मछली का बुरादा - 450 ग्राम, चावल - 115 ग्राम, पानी - 1 लीटर, डिब्बाबंद टमाटर - 225 ग्राम, डिब्बाबंद मसल्स - 8 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, जैतून का तेल - 2 कला. चम्मच, कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, रोटी - 4.

मसल्स के साथ चावल का सूप

मसल्स को उबालें और काट लें। चावल को शोरबा में रखें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। प्याज और अजमोद की जड़ को काट लें, तेल में भूनें, सूप में डालें, मसल्स, नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। पी से पहले आपको आवश्यकता होगी: मसल्स - 200 ग्राम, चावल - 1 गिलास, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, अजमोद जड़ - 1/2 पीसी।, अजमोद - 1 चम्मच, मार्जरीन - 40 ग्राम, नमक

प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें। - बारीक कटी सौंफ, चावल डालकर 2-5 मिनट तक गर्म करें. नमकीन पानी में मसल्स उबालें, तेज पत्ता डालें, छान लें। मीठी मिर्च काट लें. आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च - 1 पीसी., तेज पत्ता - 1 पीसी., मसल्स - 8 पीसी., छिलके वाली झींगा - 200 ग्राम, मीठी मिर्च - 1 पीसी., सौंफ़ - 50 ग्राम, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 2 सिर, लहसुन - 1-2 लौंग, री।

मसल्स और क्रीम के साथ टमाटर का सूप

शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर, चौथाई भाग में काट लें और हल्के चिकने पैन में 190-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। गर्म पकी हुई मिर्च को प्लास्टिक फूड बैग में रखें, कसकर बांधें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। काली मिर्च से छिलका हटा दें. आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 600-700 ग्राम, बड़ी बेल मिर्च - 2 पीसी।, उबले-जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम, ताजी मिर्च - 2 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, डिल - 5-6 टहनी, मस्कारपोन - 80 - 100 ग्राम, क्रीम चीज़ - 80-100 ग्राम, क्रीम "परमालट" 35% वसा - 80-1।

मसल्स के साथ मटर का सूप

मटर को धोएं, 0.5 लीटर पानी डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर संभव है)। 1.5 लीटर पानी और डालें और आग लगा दें, उबाल लें, लगभग एक घंटे तक पकाएँ। इस बीच, वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गाजर, अजवाइन डालें, 10 मिनट तक उबालें। जोड़ना। आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम मटर, 1 प्याज, 1 गाजर, अजवाइन का 1 डंठल, 150 ग्राम मसल्स, लहसुन की 2 कलियाँ, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियों का गुच्छा, नमक, काली मिर्च।

मसल्स के साथ टमाटर का सूप।

मैं मसल्स को पानी के एक पैन में डालता हूं; जब यह उबल जाता है, तो मैं झाग हटा देता हूं। इस बीच, मैंने सब्जियाँ तैयार कर लीं। एक फ्राइंग पैन में तला हुआ प्याज। आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मैं मसल्स में आलू, प्याज और चावल भेजता हूं। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, टमाटर सॉस डालें। . आपको आवश्यकता होगी: टमाटर की ड्रेसिंग http://www.edimdoma.ru/recipes/25937, मसल्स, प्याज, आलू, चावल।

हम बहते पानी के नीचे मसल्स को अच्छी तरह से धोते हैं (वैसे, वे 3 दिनों तक पानी के बिना रह सकते हैं - वे सुरक्षित रूप से घर पहुंच गए)) तली को ढकने के लिए पैन में जैतून का तेल डालें, लहसुन डालें और कारमेल रंग होने तक भूनें। वहां मोटे छिद्र जोड़ें। आपको आवश्यकता होगी: ताजा मसल्स (मेरे पास 4 लीटर पैन के लिए लगभग 2 किलो है), डिल, नींबू, लहसुन का एक बड़ा गुच्छा (3-4 लौंग), जैतून का तेल

मसल्स के साथ कद्दू का सूप

लीक को मोटा-मोटा काट लें. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये. अजवाइन के डंठलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को बारीक काट लीजिये. दोनों प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. एक भारी सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो मसल्स, 500 ग्राम छिला हुआ कद्दू, 2 छोटे प्याज, 1 लीक (केवल सफेद भाग), अजवाइन के 1-2 डंठल, मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद। लहसुन की 2 कलियाँ, 1/4 बिना बीज वाली ताजी मिर्च, 250 मिली सूखी सफेद वाइन, 100 मिली क्रीम, 1/2 नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच। एल

मसल्स और क्राउटन के साथ टमाटर का सूप

क्राउटन: ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, ब्रेड बिछाएं, सुशी छिड़कें। तुलसी, 8-10 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन करें। सूप: प्याज को हल्का सा भून लें, चाहें तो बारीक कटी मीठी मिर्च, मिर्च डालें. जमे हुए मिश्रण को सब्जियों में डालें। आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम टमाटर या टमाटर प्यूरी, 500 ग्राम मसल्स मीट, 2 कप। कम वसा वाला चिकन शोरबा, 1 प्याज, 1 लाल मिर्च, 2-3 आलू, ब्रेड के 4 स्लाइस (अनाज, चोकर), वनस्पति (जैतून) तेल, सूखी तुलसी, नमक, मसाले, मैंने 1/2 मिर्च डाली

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. अजवाइन को काफी मोटा-मोटा काट लीजिए. एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और अजवाइन, लहसुन और अजमोद की कुछ टहनी को हल्का सा भून लें। वाइन डालें और धीमी आंच पर गर्म करना जारी रखें। जब शराब नहीं है. आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो मसल्स, 1/2 पाव रोटी या कोई अन्य ब्रेड, पत्तियों के साथ अजवाइन के 2 डंठल, अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की 2 लौंग, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस का चम्मच

foto-receptik.ru

जमे हुए मसल्स सूप

मसल्स सूप तैयार करना काफी आसान और सरल है; इन्हें आज किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। हमने आपके लिए फ्रोजन मसल्स सूप बनाने की कई सरल रेसिपी तैयार की हैं। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए ऐसा पहला कोर्स तैयार करके, आप अपने सामान्य भोजन में विविधता लाएंगे और आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

वास्तव में, कई व्यंजन मसल्स से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि ये समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाते हैं और इनमें महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। मसल्स से आप न केवल पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक मूल सलाद या ऐपेटाइज़र भी बना सकते हैं।

मलाईदार जमे हुए मसल्स सूप

• जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम;
• उबला हुआ झींगा - 150 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 1.5 चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• पटाखे - 150 ग्राम।

मसल्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। इस दौरान प्याज, गाजर और आलू को छील लें, सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मसल्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। कटी हुई सब्जियाँ शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद, शोरबा से एक गिलास पानी डालें और इसमें प्रोसेस्ड कसा हुआ पनीर डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

सब्जियों को एक सॉस पैन में ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीसें और पनीर डालें। सूखे लहसुन डालकर सूप को और पांच मिनट तक उबालें। तैयार सूप को परोसने के कटोरे में बाँट लें, प्रत्येक परोसने में उबले हुए मसल्स और झींगा डालें, क्रैकर्स छिड़कें और परोसें।

हार्दिक जमे हुए मसल्स सूप

• जमे हुए मसल्स या कॉकटेल - 200 ग्राम;
• ताजा बेकन - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पेटिओल अजवाइन - 5 डंठल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• थाइम - 1 टहनी;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

आलू को छिलके सहित अच्छी तरह धो लें और उबालें या बेक करें ताकि जड़ वाली सब्जी अपना आकार न खोए। उबले हुए आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. अलग से, एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और धुले हुए मसल्स डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर बेकन के टुकड़े रखें, जब तक कि क्रैकलिंग ब्राउन न हो जाए तब तक गर्म करें। चटकने को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए. अब गाजर, अजवाइन और प्याज को छीलकर धो लें और मनचाहे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। तली हुई सब्जियों में कटे हुए टमाटर, अजवायन और तेज पत्ता डालें। अगले तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार रोस्ट को उस शोरबा में रखें जहां मसल्स पकाए गए थे, कटा हुआ लहसुन डालें और अगले बीस मिनट तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत में, डिश में उबले हुए आलू और मसल्स डालें, हिलाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फ्रोजन मसल्स सूप को नमकीन क्रैकर्स के साथ गरमागरम परोसें।

जमे हुए मसल्स नूडल सूप

• जमे हुए मसल्स - 1 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नूडल्स;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मसल्स को अच्छी तरह से धोएं और नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें। एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें। प्याज को छीलें, धोएँ और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान कटी हुई अजमोद जड़ डालें।

खाना पकाने के अंत में, प्याज में उबले हुए मसल्स डालें और अगले तीन मिनट तक पकाते रहें। नूडल्स को अलग-अलग पांच मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

अब उस शोरबा में अजमोद, नूडल्स और समुद्री भोजन के साथ तले हुए प्याज डालें जहां मसल्स पकाए गए थे। हिलाएँ, स्वादानुसार मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। परोसें और आनंद लें.

kakprigotovim.ru

मसल्स सूप

मसल्स (मायटिलिड्स) समुद्री जल में रहने वाले द्विवार्षिक जीव हैं। उनका खनन हर जगह किया जाता है, क्योंकि वे लगभग सभी ज्ञात समुद्रों और महासागरों में वितरित होते हैं। शंख के मांस में कैलोरी की मात्रा कम और पोषण मूल्य अधिक होता है। मसल्स में प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत, साथ ही आयोडीन, फ्लोरीन और फॉस्फोरस होते हैं - कई समुद्री भोजन की विशेषता वाले खनिज।

उनके मांस का व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय, एशियाई और अमेरिकी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सस्ते समुद्री भोजन में बमुश्किल स्पष्ट मलाईदार नोट और एक विशिष्ट गंध के साथ एक सुखद मीठा स्वाद होता है। शंख को ऐपेटाइज़र और सलाद, रिसोट्टो और स्पेगेटी, सब्जी स्टू और सूप में जोड़ा जाता है।

मसल्स सूप बहुत विविध हैं। वे शोरबा के टमाटर, पनीर और सोया बेस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उनके साथ पहला कोर्स अक्सर गाय और नारियल के दूध, क्रीम, मछली सॉस और गर्म मिर्च सॉस के साथ पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, शोरबा को सूप के लिए उबाला नहीं जाता है, लेकिन अनुकूलित संस्करणों में, सब्जी, मछली और मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है।

मसल सूप चावडर

अमेरिकी व्यंजनों की परंपरा में सूप। इस रेसिपी के अनुसार, इसे न केवल मसल्स से, बल्कि किसी भी अन्य उपलब्ध समुद्री भोजन से भी पकाया जाता है।

1.5 लीटर के लिए सामग्री। शोरबा:

• मसल्स - 250 ग्राम।
• डंठल में अजवाइन - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• आलू - 2 पीसी।

1. आलू को छिलके में उबालें या बेक करें। ठंडा करें, छीलें (इसे आसान बनाने के लिए, आप इसे एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं) और क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, फिर उनका छिलका हटा दें। बीज निकाल दें और बचे हुए गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
3. प्याज, अजवाइन, बेकन और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पानी उबालें और उसमें मसल्स डालें। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है. 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कुछ देर के लिए अलग रख दें। यदि मोलस्क में अभी भी स्पाइरैकल (स्पंज या शैवाल के टुकड़े जैसा) है, तो उन्हें हटा दें।
5. मक्खन को पिघला लें और उसमें प्याज और गाजर को भून लें। तैयार सब्जियों को मसल शोरबा में स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर पकाएं.
6. बेकन को अलग से कुरकुरा होने तक भून लें. बेकन निकालें और इसे एक तरफ रख दें, और परिणामी वसा में लहसुन की तीन कलियाँ कुचल दें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर की प्यूरी डालें, थाइम और अजवाइन के टुकड़े डालें। तेजपत्ता रखें.
7. सूप में टमाटर प्यूरी के साथ अजवाइन मिलाएं, तेज पत्ता हटा दें जिससे पहले से ही सुगंध आ रही है।

अंग्रेजी में मसल्स के साथ मलाईदार सूप

एक बहुत ही सरल समुद्री भोजन व्यंजन. मूल संस्करण में, इसे तीन (मसालों की गिनती नहीं) मुख्य घटकों - मसल्स, लहसुन और गाढ़ी क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अब नट्स, सूखे समुद्री शैवाल, प्याज आदि को अक्सर शेलफिश में मिलाया जाता है।

1 लीटर के लिए सामग्री. शोरबा:

• मसल्स - 300 ग्राम।
• लीक – 1 डंठल.
• मक्खन - 30 ग्राम।
• अखरोट - स्वाद के लिए.
• क्रीम 20% वसा - 700 मिली।
• करी मसाला - 2 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• स्वाद के लिए नमक और पसंदीदा मसाले।

1. क्रीम के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबालें।
2. मक्खन को पिघलाएं और उसमें लीक के बारीक कटे हुए निचले हिस्से को भूनें (सुनहरा भूरा होने तक पकाएं)।
3. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, उसे पैन से हटा दें, उस पर अतिरिक्त चर्बी छोड़ दें।
4. जमे हुए मसल्स को उबलते क्रीम में डालें और 3 मिनट तक पकाएं। करी मसाला, मसला हुआ लहसुन और नमक डालें।

पनीर मसल्स सूप

सूखी सफेद वाइन और मसालेदार तुलसी को शामिल किए बिना भी यह काफी आकर्षक बन जाता है, लेकिन उत्सव के अवसर के लिए उपरोक्त सभी घटकों का उपयोग करना बेहतर होता है। वाइन और सूखी जड़ी-बूटियाँ सूप को एक विशेष तीखापन देती हैं। पकवान में जीरा या सौंफ डालना भी एक अच्छा विचार है।

1.5 लीटर के लिए सामग्री। शोरबा:

• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
• मसल्स - 400 ग्राम।
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली।
• सूखी तुलसी - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा धनिया - 50 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक।

1. सूखी वाइन को मोटी दीवार वाले पैन में डालें। इसे उबालें और जमे हुए मसल्स डालें। धीमी आंच पर पकाएं, धीरे-धीरे इसे वाष्पित करें।
2. जब लगभग कोई शराब न बचे, तो मसल्स के ऊपर पानी डालें। इसे उबालें, फिर धीरे-धीरे पानी में कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें, पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. पनीर पिघलने के बाद इसमें हर्ब, नमक और अन्य मसाले डालें.
4. लगभग 3 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
5. सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें और प्लेट को बारीक कटे ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।

opitanii.net

मसल्स के साथ मलाईदार सूप

मुझे सिर्फ विदेशी व्यंजन पसंद हैं। और मुझे वास्तव में समुद्री भोजन के साथ सूप पसंद है। इसलिए आज मैंने आपको यह दिखाने का फैसला किया कि क्रीमी मसल्स सूप कैसे बनाया जाता है। असाधारण स्वादिष्ट!

सामग्री

• क्रीम 20% 100 मिलीलीटर
• मसल्स 100 ग्राम
• आलू 80 ग्राम
• लहसुन 3 ग्राम
• सूरजमुखी तेल 30 मिलीलीटर
• प्याज 1 टुकड़ा
• पानी 300 मिलीलीटर
• डिल 1 गुच्छा

स्टेप 1

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें और लिंट हटा दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों और मसल्स को तेल में 5 मिनट तक भूनें.

चरण दो

एक इनेमल सॉस पैन में, क्रीम को पानी के साथ मिलाएं और उबालें। फ्राइंग पैन की सामग्री और लहसुन (वैकल्पिक) को उबलते पानी में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं.

चरण 3

खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। डिल की एक टहनी को एक प्लेट में डालें। सूप को गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

povar.ru

मसल्स सूप रेसिपी

विशेष परियोजनाएं

लोकप्रिय सूप रेसिपी

समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप

मछली वॉटरज़ोई

समुद्री भोजन के साथ पनीर क्रीम सूप

सैल्मन, टाइगर झींगे और मसल्स के साथ गाढ़ा टमाटर का सूप

मसल्स और झींगा के साथ मलाईदार सूप

मार्सिले कान (बौइलाबाइस)

ज़ुप्पा दे पेस्से

होंडुरास समुद्री सूप

बर्गन मछली क्रीम सूप

रूइली सॉस के साथ बौइलाबाइस

मछली शोरबा में समुद्री भोजन के साथ पनीर क्रीम सूप

बोउलाबेयासी

करी और केसर के साथ भूमध्यसागरीय मछली का सूप

स्वाद में हल्का औरआसानी से तैयार होने वाला मछली का सूप जो आपको पहले चम्मच से तुरंत भूमध्यसागरीय तट तक ले जाएगा। इसे प्रसिद्ध सूप "एंड इफ" का सरलीकृत और थोड़ा संशोधित संस्करण कहा जा सकता हैउत्तरार्द्ध, यद्यपि बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आपको इसे कई चरणों में (प्रत्येक की तरह) आधे दिन तक पकाने की आवश्यकता हैओह दूसराओह फ्रेंचओह डिश), तो इस सूप को तैयार होने में थोड़ा ज्यादा आधा घंटा लग जाता है. और आपको इसके ऊपर लगातार खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है, आपको कुछ भी तनाव देने की ज़रूरत नहीं है, और इसे परोसना भी कम सरल नहीं है। और यह आनंद हैमसल्स के साथ मछली का सूप मुझे देता हैपरेशानी पैदा करने वाले "बौइलाबाइस" से भी ज़्यादा।यह मछली का सूप उन दिनों के लिए है जब आप कुछ हल्का और विशेष चाहते हैं।

जहाँ तक खाना पकाने की बात हैमैं सबसे महत्वपूर्ण चीज़ हूं, चरण का अनुपालन करेंकी तैयारी. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मछली और मसल्स डालें ताकि वे ज़्यादा न पकें और पूरी तरह से नरम हो जाएँ।

खाना पकाने के दौरानमैं यह मछली का सूप जोड़ता हूं, मैं तुम्हें जोड़ता हूंलहसुन को दो चरणों में कुचलें। पहले प्याज भूनते समय, भुने हुए लहसुन के मीठे स्वाद के लिए, और फिर, और अधिक के लिए अंत मेंताजा लहसुन की अद्भुत सुगंध, जो मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। कैसेमैंने पहले ही एक से अधिक बार लिखा है कि मुझे व्यंजनों में लहसुन का अभिव्यंजक स्वाद पसंद है, जो खाना पकाने की शुरुआत में ही डालने पर खो जाता है। अगर आपको व्यंजनों में लहसुन की खुशबू पसंद नहीं है तो डालेंशुरुआत में ही सारा लहसुन, फिर केवल बमुश्किल ध्यान देने योग्य रह जाएगाइसकी सुगंध.

यदि वांछित हो, तो सूप के स्वादिष्ट संस्करण के लिए, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ, 1 आंशिक चम्मच भी मिलाएँ। पिसी हुई मिर्च.

4-6 सर्विंग्स:

सामग्री

• 30 मि.ली जैतून का तेल
• 1 प्याज, क्यूब्स में काट लें
• 1 बड़ा सिर लहसुन, छीलें, निचोड़ें
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच। स्मोक्ड पेपरिका (आप नियमित पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं)
• 2 मध्यम आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लें
• 3 काली मिर्च
• 2 ऑलस्पाइस मटर
• 1 तेज पत्ता
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, छीलकर, बीज निकालकर, क्यूब्स में काट लें
• 450 ग्राम छिलके में मसल्स (कच्चे या फूले हुए और जमे हुए (डीफ्रॉस्ट न करें))
• 500 ग्राम सफेद समुद्री मछली का बुरादा (हेक, पोलक, समुद्री बास), भागों में काटें
• 100 मि.ली सूखी सफेद दारू
• 1/2 गुच्छा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• परोसने के लिए पिसी हुई काली मिर्च

टमाटर को आसानी से कैसे छीलें, इस पर वीडियो देखें (यूक्रेनी में): 1) एक 3-क्वार्ट सॉस पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और आधा लहसुन, नमक और चीनी डालें। प्याज के नरम होने तक, चलाते हुए भूनें.

2) लाल शिमला मिर्च डालें और गहरी सुगंध आने तक हिलाते हुए गर्म करें (लगभग 1 मिनट)। सावधान रहें, लाल शिमला मिर्च जल्दी जल जाती है।

मसल्स सूप

समुद्री भोजन

मसल सूप रेसिपी

ज़रूरी:

300 ग्राम मसल्स (संरक्षित)
4 टमाटर
3 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद दारू
150 मिली क्रीम 20%
1/2 पीसी। प्याज
अजमोद का गुच्छा
डिल का गुच्छा
तुलसी का गुच्छा
2 कलियाँ लहसुन
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं और विपरीत दिशा से डंठल काट लें।

2. टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें। फिर त्वचा को हटा दें.

3. टमाटरों को बारीक काट कर एक सॉस पैन में रखें और नमी को सुखा लें।

4. कटे हुए सफेद प्याज डालें और ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. उसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, डिल और तुलसी डालें। नमक और मिर्च।

5. छिले हुए मसल्स को एक सॉस पैन में रखें और वाइन के साथ भूनें। तरल की मात्रा को आधा करके वाष्पित करें।

6. सूप में मसल्स डालें और क्रीम डालें। उबलना।

7. सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तली हुई सब्जियों के साथ पकाया गया मसल्स सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, और मसल्स को किसी भी समुद्री भोजन या "समुद्री कॉकटेल" प्रकार के मिश्रण से बदला जा सकता है। अमेरिकी व्यंजनों में सभी प्रकार की शेलफिश से बने उत्कृष्ट गाढ़े सूप होते हैं, सूप का सामान्य नाम चाउडर, या क्लैम चाउडर है।

मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि क्लैम का मतलब क्या है। ऐसा माना जाता है कि यह शब्द मसल्स और सीपों को छोड़कर, किसी भी खाद्य द्विकपाटी को संदर्भित करता है। ऐसी शंख से बहुत स्वादिष्ट गाढ़ा सूप तैयार किया जाता है। एक बार संयुक्त राज्य अमेरिका में, मोंटेरे बे में, हमने विकल्पों में से एक का स्वाद चखा - क्लैम चाउडर, तथाकथित क्रीम, न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर। चुने हुए टुकड़ों के साथ खट्टे आटे की ब्रेड में परोसें। यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है.

असली क्लैम चाउडर तैयार करने में एक सूक्ष्म बिंदु: शेलफिश की हमारी पसंद आमतौर पर मसल्स या समुद्री कॉकटेल तक सीमित होती है - समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, कटलफिश, स्क्विड) का एक जमे हुए मिश्रण। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, मछली के बिना भी मछलियाँ हैं। आइए स्वयं को मसल्स तक सीमित रखें और एक स्वादिष्ट मसल्स सूप तैयार करें।

क्लैम चाउडर एक पारंपरिक और लोकप्रिय अमेरिकी व्यंजन माना जाता है, जो 16वीं शताब्दी से जाना जाता है। इसे सबसे पहले न्यू इंग्लैंड में तैयार किया गया था। क्लैम बहुत सस्ते थे और उन्हें इकट्ठा करना आसान था, जिससे सूप के लिए एक बढ़िया आधार तैयार हुआ। रेस्तरां अक्सर क्लैम चाउडर को अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार तैयार करते हैं, जो क्लासिक्स से काफी अलग है। हालाँकि क्लासिक क्या है, इस पर काफ़ी विवाद हैं।

न्यू इंग्लैंड संस्करण के विपरीत, मैनहट्टन क्लैम चाउडर क्रीम के बजाय टमाटर से बनाया जाता है। आलू, प्याज, डंठल वाली अजवाइन, गाजर के साथ। मैनहट्टन चाउडर को "न्यूयॉर्क" चाउडर या फुल्टन फिश मार्केट क्लैम चाउडर भी कहा जाता है। और केवल पिछली शताब्दी की शुरुआत में सूप को नाम दिया गया था - मैनहट्टन।

मैनहट्टन क्लैम चाउडर से प्रेरित होकर, आप कई मूल व्यंजनों से बहुत अधिक विचलित हुए बिना एक अद्भुत मसल्स सूप बना सकते हैं। नियमित सब्जियां जो रेफ्रिजरेटर में हैं या खरीदना आसान है, पोर्क बेकन, लार्ड या लार्ड उत्पाद का एक टुकड़ा - यह सब्जियां, जमे हुए मसल्स और नमकीन क्रैकर्स को तलने के लिए आवश्यक है। सूप स्वयं तैयार करना बहुत आसान है। वैसे, मसल्स सूप को सॉस पैन में नहीं, बल्कि गहरे सॉस पैन में पकाना सुविधाजनक है।

मसल्स सूप. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• जमे हुए मसल्स 200 जीआर
• अजवाइन (पेटिओल) 2-3 तने
• आलू 2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• टमाटर 3-4 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 2 कलियाँ
• अजमोद 3-4 टहनी
• लार्ड या बेकन 50 ग्राम
• थाइम, तेज पत्ता, नमक, गर्म लाल मिर्चमसाले

1. बाद में सब्जियों को मसल्स सूप में तलने के लिए वसा प्रदान करने के लिए बेकन या किसी चरबी के टुकड़े की आवश्यकता होती है। और प्रस्तुत करने के बाद बची हुई ग्रीव्स, यदि तुरंत नहीं खाई जाती है, तो सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। अन्य सभी सामग्रियां सब्जियां उपलब्ध हैं। और मसल्स हमेशा जमे हुए उपलब्ध होते हैं।

   क्लैम चाउडर के लिए सब्जियाँ

2. अजवाइन के डंठल (डंठल) को क्यूब्स में काट लें। सूप को सजाने के लिए पत्तियों के साथ तने के कुछ सिरे छोड़ना उचित है। टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। बीज निकाल दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. या फिर इसे ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

   जमे हुए मसल्स

3. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
   मसल्स को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। शोरबा प्राप्त करने के लिए मसल्स को 1 लीटर पानी में उबालें। 3 मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो मसल्स सख्त और रबर जैसे हो जाएंगे। सूप बनाने के लिए शोरबा का प्रयोग करें. वैसे, यदि मसल्स शोरबा बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, और "विकसित" मसल्स का उपयोग करते समय, यह बहुत संभावना है, तो इसे सूखा देना और मसल्स सूप को पानी में पकाना बेहतर है।
4. कटे हुए बेकन को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि यह अर्ध-शुष्क क्रैकलिंग न बन जाए। रंग के मामले में, वे पहले से ही जलना शुरू कर रहे हैं। सभी चटकने वाले टुकड़ों को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

   एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ बेकन भूनें जब तक कि यह अर्ध-शुष्क क्रैकलिंग न बन जाए।

5. ग्रीव्स के बाद बनी सूअर की चर्बी में कटा हुआ प्याज भूनें। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें गाजर और कटी हुई डंठल वाली अजवाइन डालें। तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

   -कटा हुआ प्याज भून लें

6. इसमें 0.5 चम्मच सूखी थाइम (थाइम) मिलाएं, इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें। तेजपत्ता डालें. हिलाते हुए 2-3 मिनिट और भूनिये.

   गाजर और कटी हुई डंठल वाली अजवाइन डालें

7. मसल्स सूप में टमाटर की प्यूरी मिलाएँ। हिलाएँ, 2-3 कप शोरबा जिसमें मसल्स पकाए गए थे, या पानी डालें।

   सूप में टमाटर की प्यूरी डालें

8. मसल्स सूप में नमक डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन को कद्दूकस करने की जरूरत नहीं है, इसे चाकू से काटना बेहतर है, इससे लहसुन का रस कम निकलेगा।
9. 10 मिनट के बाद, मसल्स सूप में बहुत मोटे कटे हुए आलू न डालें और आलू तैयार होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

   मसल्स सूप में बहुत मोटे कटे हुए आलू न डालें

10. उबले हुए मसल्स डालें, हिलाएं और मसल्स सूप को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें।