ओवन में चिकन लूला. तस्वीरों के साथ लूला चिकन कबाब रेसिपी। ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन लूला कबाब बनाने की विधि

कबाब की तरह, लूला कबाब को सीखों पर या कटार पर तैयार किया जाता है, और बेस स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट की तरह ही तैयार किया जाता है। लूला कबाब के विपरीत, इसमें न तो बन (पाव या ब्रेड) और न ही अंडे डाले जाते हैं। लूला कबाब के लिए मांस का चयन बढ़िया है। पूर्व में पारंपरिक कबाब मेमने या गोमांस से और कुछ हद तक मुर्गी या सूअर के मांस से बनाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस, एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, कटार पर लटकाया जाता है और खुली आग - ग्रिल पर पकाया जाता है। गौरतलब है कि लूला कबाब को घर पर बिना ग्रिल के, सीख पर ओवन में बेक करके तैयार किया जा सकता है. इस रेसिपी के अनुसार तैयार लूला कबाब को फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है. अब देखते हैं खाना कैसे बनाते हैं चिकन लूला कबाब - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 700-800 ग्राम,
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद या सीताफल - एक छोटा गुच्छा,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले: बारबेक्यू मसाला मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, अदरक, हॉप्स-सनेली,
• स्टार्च - 1 चम्मच।

चिकन लूला कबाब - रेसिपी

लूला कबाब बनाने के लिए हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए. आप इसे या तो खरीद सकते हैं या चिकन ब्रेस्ट या जांघों से घर पर बना सकते हैं। चिकन मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। कीमा बनाया हुआ चिकन एक गहरे कटोरे में रखें।

प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। पिसे हुए चिकन के साथ कटोरे में प्याज डालें।

शिमला मिर्च को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

बेल मिर्च के टुकड़ों को बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें।

कीमा बनाया हुआ चिकन लूला कबाब में लाल शिमला मिर्च, अदरक, बारबेक्यू मसाले और हॉप्स-सनेली मिलाएं।

थोड़ा नमक डालें. बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल डालें।

चूंकि लूला कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इसे लचीला बनाने और इसका आकार बनाए रखने के लिए इसमें आलू या मकई स्टार्च मिलाएं।

- कीमा चिकन कबाब को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. तथ्य यह है कि लंबे समय तक मिश्रण के दौरान, मांस अधिक प्रोटीन छोड़ेगा और मांस द्रव्यमान अधिक चिपचिपा और प्लास्टिक बन जाएगा। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने और साथ ही इसे प्लेट के तल पर फेंटने की सलाह दी जाती है। कीमा को अपने हाथों से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।

ओवन को 190C-200C तक गर्म करें। एक उपयुक्त बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे तैयार करें। इसे चर्मपत्र से ढक दें और सुनिश्चित करें कि इसे किसी वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि बेकिंग के दौरान लूला कबाब उस पर चिपके नहीं। लकड़ी के सींकों को पानी से गीला कर लें, ताकि पकाते समय वे जलें नहीं या काले न पड़ें।

अपने हाथों को पानी से गीला करके थोड़ी मात्रा में कीमा लें, लगभग उतना ही जितना आपको एक कटलेट के लिए चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को एक गेंद में रोल करें। इसे फ्लैटब्रेड से चपटा कर लें. शीर्ष पर एक कटार रखें. केक के किनारों को जोड़ लें. अपनी हथेलियों की गोलाकार गति का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को पतली सॉसेज के रूप में कटार पर वितरित करें।

लूला चिकन कबाबएक पकाने वाले शीट पर रखें।

यदि आप चाहते हैं कि इसका स्वाद ग्रिल्ड हो, तो इस पर थोड़ा अतिरिक्त तरल धुआं छिड़कें। इन्हें ओवन की मध्य रैक पर 30 मिनट तक बेक करें। 15 मिनट के बाद, सीखों को पलट दें ताकि मांस दूसरी तरफ से भी पक जाए।

लूला चिकन कबाब. तस्वीर

लूला कबाब एक तला हुआ मांस व्यंजन है जो एशिया और मध्य पूर्व में लोकप्रिय है। आज लूला यूरोप में भी तैयार किया जाता है. फ़ारसी से "कबाब" शब्द का अनुवाद "तला हुआ मांस" के रूप में किया गया है।

परंपरागत रूप से, लूला कबाब मेमने से बनाया जाता है और इसमें बहुत सारे गर्म मसाले डाले जाते हैं, लेकिन पकवान तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप इसे किसी भी मांस से और सब्जियों के साथ पका सकते हैं। यदि आप आहार पर हैं, तो नीचे विस्तार से वर्णित दिलचस्प और सरल व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट चिकन लूला तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन लूला

यह चिकन लूला की रेसिपी है, जिसे घर पर ही फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है. तरल धुआं मिलाने से पकवान को कैम्प फायर जैसा स्वाद मिल जाता है। तलते समय लूला को टूटने से बचाने और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना आवश्यक है। कैलोरी सामग्री - 480 किलो कैलोरी। तीन सर्विंग बनाता है. इसे तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है.

सामग्री:

• आधा किलो फ़िललेट;
• बल्ब;
• 1 मीठा लाल प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• दो बड़े चम्मच. सिरका;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• एक एल.एच. तरल धुआं।

तैयारी:

1. मांस को धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. अजमोद और प्याज को बारीक काट लें, गर्म मिर्च को काट लें, लहसुन को काट लें और नमक डालें।
3. लाल प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें और ऊपर से सिरका डाल दें। मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
4. कीमा बनाएं और प्याज, लहसुन, अजमोद के साथ मिलाएं, कटी हुई गर्म मिर्च, तरल धुआं डालें। हिलाना।
5. तैयार और गूंथे हुए कीमा को फेंटें: कीमा को कटोरे के ऊपर उठाएं और तेजी से इसे लगभग 20 बार फेंकें। तो कीमा की संरचना अलग हो जाएगी।
6. गीले हाथों से लूला बनाएं। प्रत्येक संकीर्ण और छोटा होना चाहिए: लंबाई में लगभग 5 सेमी।
7. चिकन लूला को एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चिकन कबाब को एक प्लेट में मसालेदार लाल प्याज के साथ परोसें और ताजी जड़ी-बूटियाँ और अनार के बीज छिड़कें। परोसते समय आप सुमेक भी डाल सकते हैं।

यदि आप बाहर नहीं जा सकते हैं, तो आप ओवन में चिकन लूला बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. डिश की कैलोरी सामग्री 406 किलो कैलोरी है। 3 सर्विंग बनाता है. लूला को तैयार होने में डेढ़ घंटा लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम मांस;
• दो प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• अजमोद की दो टहनी;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• एक चम्मच तरल धुआं;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को धोकर सुखा लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.
2. मांस को लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में पीसकर कीमा बना लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और साग को काट लें।
4. तैयार कीमा में प्याज, नमक और मसालों के साथ साग मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। कीमा को फेंटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से एक आयताकार आकार का लूला बनाएं, जिसकी लंबाई लगभग 7 सेमी हो।
6. सॉसेज को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तरल धुआं छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आप कटार पर कच्चा लूला रख सकते हैं: इससे खाना बनाना और खाना आसान हो जाता है। परोसने पर यह डिश खूबसूरत भी लगती है। लूला को आप अचार और मसालेदार प्याज के साथ खा सकते हैं.

बेल मिर्च के साथ ग्रिल्ड चिकन लूला

यह बेल मिर्च और टमाटर सलाद के साथ ग्रिल पर एक स्वादिष्ट घर का बना चिकन ल्युल्या है। खाना पकाने का समय: 1 घंटा. 5 सर्विंग्स बनाता है, 800 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• 200 ग्राम पट्टिका;
• तीन शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम पनीर;
• दो चम्मच बड़े चम्मच. रस्ट. तेल;
• अंडा;
• बल्ब;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• लहसुन चूर्ण;
• 4 ग्राम ताजा साग;
• 3 टमाटर.

तैयारी:

1. मांस को बारीक काट लें, पनीर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. सब कुछ मिलाएं, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखा लहसुन और अंडा डालें।
3. हिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. गीले हाथों से छोटे और मोटे सॉसेज बनाएं।
5. प्रत्येक लूला को लकड़ी की सींक से छेदें और तेल से ब्रश करें।
6. ग्रिल पर 15-20 मिनट तक बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, ताकि ये अच्छे से पक जाएं.
7. टमाटर से एक साइड डिश बनाएं और ग्रिल पर तैयार चिकन लूला के साथ परोसें।

बेल मिर्च और पनीर कीमा बनाया हुआ चिकन में तीखापन जोड़ते हैं और लूला को और भी अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं।

लूला कबाब तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी: चिकन जांघों से मांस,

प्याज, जीरा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, साथ ही लकड़ी की सींकें। सभी!

आएँ शुरू करें।
चरण 1: लकड़ी के कटार तैयार करें।
सबसे पहले, हमें लकड़ी के सींकों को भिगोना होगा ताकि वे बाद में ओवन में न जलें। ऐसा करने के लिए किसी भी कंटेनर में लकड़ी की सींकें रखें।

और इसे पानी से भर दें, पानी का तापमान कोई मायने नहीं रखता।

ऐसे ही, जब तक हमें उनकी आवश्यकता न हो, उन्हें पानी में पड़े रहने दें।
चरण 2: मांस तैयार करना.
चिकन कबाब तैयार करने के लिए, मैं चिकन जांघों से मांस का उपयोग करता हूं। मैं मांस को हड्डियों से अलग करता हूं और त्वचा हटाता हूं।

मुर्गे की चार जाँघों से मुझे 500 ग्राम मांस मिला।

यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं, तो पकवान और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
चरण 2: प्याज तैयार करना.
प्याज को धोइये, छीलिये, ऊपर की सूखी परत हटा दीजिये

और मोटा-मोटा/बेतरतीब ढंग से काट लें।

चरण 4: कीमा तैयार करना।
लूला कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस है; मांस को हाथ से बारीक काटा जा सकता है, लेकिन मांस की चक्की (बड़े ग्रिड के साथ) या ब्लेंडर का उपयोग करना आसान और तेज़ है।

चिकन के टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें

प्याज,

जीरा,

1 चम्मच या स्वादानुसार

और जो कुछ बचा है वह नमक डालना है,

यदि चाहें, तो इस स्तर पर आप काली मिर्च या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

ब्लेंडर का ढक्कन बंद करें और सभी कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री को पीस लें।

आपको इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीसने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़ों में। यदि आपके परिवार को प्याज पसंद नहीं है, और लूला मिलाए बिना कबाब स्वादिष्ट नहीं बनता है और सूख जाता है, तो आपको पहले एक प्याज को गूदे में काटना होगा, और फिर मांस को ब्लेंडर में डालना होगा और इसे फिर से चालू करना होगा।
आगे के काम में सुविधा के लिए, ब्लेंडर से कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े गहरे कटोरे में डालें।

अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों में लें और जल्दी से इसे कटलेट की तरह एक कटोरे में फेंक दें।

कीमा आगे के काम के लिए तैयार है!
चरण 5: लूला कबाब बनाना।
आइए एक बोर्ड तैयार करें जिस पर बने लूला कबाब रखे जाएंगे; बोर्ड को पहले गीला कर लें ताकि टुकड़े चिपक न जाएं। लकड़ी के सींकों को पानी से निकाल लें। आपको उस पानी को डालने की ज़रूरत नहीं है जिसमें कटार थे; हम अपनी उंगलियों को गीला कर देंगे ताकि कीमा हमारी हथेलियों पर न चिपके।

शुरुआत से ही हम तैयारी करते हैं, कीमा को बराबर भागों (लगभग 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करते हैं।

और अब हम अपने हाथों में आयताकार कटलेट बनाते हैं और उन्हें लकड़ी के कटार पर बांधते हैं।

तैयार लूला कबाब को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा ताकि वे सेट हो जाएं।

चरण 6: ओवन।
ओवन को 220*C तक गर्म करने के लिए चालू करें।
कोई भी बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन लें और उसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

और हमारे जमे हुए लूला को बाहर रखें।

पैन को पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।
ये कितने सुंदर लोग हैं! सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन कबाब एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है।

ताज़ी सब्जियाँ, मसालेदार प्याज, थोड़ी पीटा ब्रेड और गुलाबी, सुनहरे चिकन कबाब... कुछ ही मिनटों में और बिना किसी परेशानी के, आपकी मेज पर एक भव्य दोपहर का भोजन या रात का खाना है जो अपने स्वाद से सबसे समझदार व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा! दोगुनी अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन केवल तीन मुख्य घटकों पर आधारित है: चिकन ब्रेस्ट, प्याज और मसाले, और चाहे आप कबाब को ग्रिल पर पकाएँ, ओवन में या फ्राइंग पैन में, परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करेगा।

आज मैं आपको घर पर चिकन लूला कबाब तैयार करने के लिए दो विकल्प देना चाहता हूं: एक फ्राइंग पैन में और ओवन में। और मसालेदार प्याज तैयार करने के भी दो तरीके हैं - एक क्षुधावर्धक और एक पारंपरिक कबाब साथी, जो पकवान को पूरी तरह से पूरक करता है। हम शुरू करेंगे क्या?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

आइए मसालेदार लाल प्याज तैयार करने से शुरुआत करें क्योंकि उन्हें पकने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। पानी उबालो। गर्म पानी में एक चुटकी काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। - प्याज को 1-2 मिनट के लिए पानी में रखें.

फिर गर्म पानी निकाल दें.

प्याज में 1 नींबू (या नीबू) का रस और आधे संतरे का रस मिलाएं।

इसके अलावा एक चुटकी मार्जोरम (ताजा या सूखा), अजमोद (वैकल्पिक), 1-2 चुटकी नमक और 0.5 चम्मच मिलाएं। सेब का सिरका। प्याज और मसालों को अच्छी तरह मिला लें और 30 मिनट से 1 घंटे तक उबलने दें।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि जैसे ही आप फलों का रस डालेंगे, प्याज का रंग बदलना शुरू हो जाएगा। आधे घंटे के बाद प्याज गहरे लाल रंग में बदल जाएगा, और एक घंटे के बाद यह फ्यूशिया के संकेत के साथ चमकदार गुलाबी रंग में बदल जाएगा। अपने असामान्य रंग के अलावा, प्याज आपको एक बहुत ही सुखद और असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। फलों के रस पर आधारित हल्का मैरिनेड प्याज को एक मीठा और ताज़ा खट्टे स्वाद देता है।

स्नैक का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, प्याज और हरी सब्जियों को पतले आधे छल्ले में काट लें। नमक, चीनी और सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले प्याज को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

लकड़ी की सींकें/सींकें ठंडे पानी में भिगोएँ।

चिकन ब्रेस्ट को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।

चिकन मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें। साथ ही नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी कीमा को 3 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह चिपचिपा और घना न हो जाए।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब तैयार करने के लिए, चिकन पैरों से स्तन तक मांस जोड़ें - कबाब अधिक रसदार होंगे। मांस को हड्डी से काटें, चिकन पट्टिका में जोड़ें और ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।

पिछले संस्करण की तरह, चिकन मांस में प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 1-2 चम्मच भी डाल दीजिये. और 1-2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 3 मिनट तक हराएं जब तक कि यह गाढ़ा और सजातीय न हो जाए। यदि समय मिले, तो तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

कीमा को छोटे भागों में बाँट लें और अपने हाथों को हल्के से पानी से गीला करके कीमा से छोटे "कटलेट" बना लें। लकड़ी की सींक पर कीमा का एक हिस्सा रखें और मनचाहे आकार में गूंद लें (अधिक जानकारी के लिए रेसिपी का वीडियो संस्करण देखें)।

चिकन लूला कबाब को एक क्लासिक लम्बा आकार दिया जा सकता है या एक अतिरिक्त डिज़ाइन लगाया जा सकता है।

कबाब को फ्राइंग पैन में भूनें, ग्रिल करें या दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

या 30 मिनट के लिए 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें: एक तरफ 15 मिनट और दूसरी तरफ 15 मिनट।

चिकन लूला कबाब तैयार है!

कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब को लवाश शीट, जड़ी-बूटियों और मसालेदार प्याज के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

लूला कबाब एक सार्वभौमिक मांस व्यंजन है जो छुट्टियों के मेनू और ताजी हवा में ग्रीष्मकालीन पिकनिक दोनों में अच्छी तरह से फिट होगा। यह कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक छोटा आयताकार कटलेट है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक गृहिणी को एक उपयुक्त विकल्प मिल जाएगा।

मीट डिश लूला कबाब के नाम के कई अनुवाद हैं, लेकिन सबसे आम संस्करण है, जिसके आधार पर लूला कबाब "पाइप के साथ तला हुआ मांस" है। यदि आप स्नैक के आकार पर ध्यान दें, तो आप वास्तव में एक पाइप के समान इसकी समानता देख सकते हैं।

लूला कबाब की मूल रेसिपी तुर्की की है। परंपरागत रूप से, इसे ग्रिल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और मेमने को ऐपेटाइज़र के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, लूला कबाब लंबे समय से अन्य देशों में लोकप्रिय रहा है, इसलिए आप कई बेहतर व्यंजन पा सकते हैं। दुनिया में वे स्थान जहां इस मांस व्यंजन को सबसे अधिक पसंद किया जाता है, वे हैं मध्य एशिया, बाल्कन और काकेशस।

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन का एक समृद्ध इतिहास है, क्योंकि इसे पहली बार ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी में तैयार किया गया था। उस समय, कीमा तैयार करने के लिए मेमने के मांस का उपयोग किया जाता था, साथ ही जैतून का तेल और शहद भी। आज आप सभी प्रकार के मांस, यहां तक ​​कि मछली और मुर्गे से भी लूला कबाब बनाने की रेसिपी पा सकते हैं।

लूला कबाब किंवदंतियों से अछूता नहीं है। उदाहरण के लिए, उनमें से एक बताता है कि प्रसिद्ध कमांडर अलेक्जेंडर द ग्रेट ने एक सैन्य अभियान के दौरान, बेतरतीब ढंग से एक स्वादिष्ट व्यंजन इकट्ठा किया: उन्होंने ब्रेड फ्लैटब्रेड को मेमने के मांस के पतले स्लाइस के साथ कवर किया, और फिर मसाले डाले। परिणामी स्नैक का नाम इसके निर्माता के सम्मान में रखा गया, इस प्रकार लूला कबाब की परिचित किस्म का जन्म हुआ - इस्कंदर कबाब।

अपने अस्तित्व के दौरान, इस मांस व्यंजन ने तैयारी में कई विविधताएं हासिल कर ली हैं, यही वजह है कि कुछ देश अभी भी लूला कबाब की मूल उत्पत्ति के बारे में बहस करते हैं। हालाँकि, इस स्नैक की क्लासिक रेसिपी लगभग सभी को पता है, और यह रूस में बहुत लोकप्रिय है।

ग्रिल पर क्लासिक चिकन लूला कबाब

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लूला कबाब बनाने की मूल विधि में आधार के रूप में कीमा बनाया हुआ मेमना मांस का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह मांस व्यंजन अंतरराष्ट्रीय है, और प्रत्येक देश इसे अपनी पसंद के आधार पर तैयार करता है। उदाहरण के लिए, रूस में चिकन मांस सबसे आम है, जो लूला कबाब को हल्का, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाता है।

इस क्षुधावर्धक की तैयारी के चरण में कोई भी कठिन पहलू शामिल नहीं है जो इसे रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों से अलग कर सके। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाला व्यंजन पाने के लिए, आपके पास कुछ कौशल होने चाहिए और अनुभवी शेफ की सलाह सुननी चाहिए।

इससे पहले कि आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें, आपको चिकन मांस को संसाधित करना चाहिए। पहले से जमे हुए मांस को पिघलाया जाना चाहिए। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको फ़िललेट से अतिरिक्त वसा फिल्म को हटाने की आवश्यकता है। तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना बाकी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको लूला कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी या आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, जो पकवान नुस्खा की एक निश्चित विशेषता है।

फिर आपको अंडे को कांटे, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटना चाहिए और अंडे के मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना चाहिए। इसके बाद, पहले से छिले और कटे हुए प्याज और लहसुन, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए मसाला, द्रव्यमान में डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

बाद में आपको कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे रसोई के प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और हवा में फेंक दिया जाता है। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता तक न पहुंच जाए। एक बार ऐसा होने पर, कीमा बनाया हुआ चिकन 60 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। यह इसे अपना सबसे मोटा रूप लेने की अनुमति देगा।

लूला कबाब को तलने के लिए आपको ग्रिल और छेदने के लिए सीख की जरूरत पड़ेगी. कीमा बनाया हुआ मांस से बड़े टुकड़ों को अलग किया जाना चाहिए, और फिर आयताकार कटलेट का आकार दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले अपनी हथेलियों के बीच एक गेंद को रोल करना और उसे पीसकर सॉसेज बनाना सुविधाजनक होता है।

परिणामी मांस सॉसेज गर्म कोयले पर तिरछे और तले हुए रहते हैं। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

ओवन रेसिपी

उन लोगों के लिए जो छुट्टियों की मेज के अतिरिक्त लूला कबाब बनाने का निर्णय लेते हैं, ओवन में खाना पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (पट्टिका) - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• तुलसी - कुछ शाखाएँ;
• अजमोद - कुछ शाखाएँ;
• अजवायन (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च;
• नमक।

पकाने का समय - 45 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।

ओवन में लूला कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की विधि व्यावहारिक रूप से क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है। आपको पट्टिका को धोना चाहिए, उसमें से वसा फिल्म को हटा देना चाहिए, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करना चाहिए।

मक्खन को नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पनीर को बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस, स्टार्च, मसाले, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और नरम मक्खन अच्छी तरह मिलाएँ, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

कीमा बनाने से पहले, अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में गीला करने की सलाह दी जाती है। फिर आप सामान्य तरीके से सॉसेज बना सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस के एक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर एक आयताकार पैटी बनाएं।

तैयारी के अंतिम चरण में, आपको सांचे को तेल से चिकना करना होगा और भविष्य के लूला कबाब को मानक तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। पकाने का समय - 15 मिनट। इस व्यंजन को मिश्रित ताजी सब्जियों के साथ परोसना बेहतर है।

असली लूला कबाब को दोबारा बनाने के लिए, नौसिखिया गृहिणियों को खाना पकाने के निम्नलिखित रहस्यों पर ध्यान देना चाहिए:

1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
2. यदि आप ओवन में लूला कबाब बनाते समय लकड़ी की सीख का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से ठंडे पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, बेकिंग के दौरान वे निश्चित रूप से नहीं जलेंगे;
3. ग्रिल पर खाना बनाते समय, आपको गर्म कोयले पर पानी नहीं डालना चाहिए; पंखे का उपयोग करना बेहतर है;
4. नाश्ते को अंगारों के ऊपर रखने का सबसे इष्टतम समय 13 मिनट है। मुख्य बात यह है कि मांस को पलटना न भूलें।

इस प्रकार, हम इस मांस नाश्ते के बारे में निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

1. यह अंतर्राष्ट्रीय है, यही कारण है कि इसे प्रत्येक देश में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है;
2. लूला कबाब का एक समृद्ध इतिहास और इसकी उत्पत्ति के बारे में किंवदंतियाँ हैं;
3. खाना पकाने का समय 60 मिनट से अधिक नहीं लगता है;
4. यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी और मछली से बनाया जाता है;
5. कीमा बनाया हुआ चिकन बनाने के लिए ब्रेड का उपयोग नहीं किया जाता है.

बॉन एपेतीत!