श्रीफल के साथ पिलाफ। क्विंस के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

दस साल पहले, मैंने सभी को बताया था कि यदि आप पुलाव को न केवल क्विंस के साथ पकाते हैं, बल्कि पिलाफ में गाजर के स्थान पर क्विंस का उपयोग करते हैं तो पिलाफ कितना स्वादिष्ट बनता है। तब से, मैंने प्रयोग करना बंद नहीं किया है और अब मैं इसके बारे में उस तरह से बात करने के लिए तैयार हूं जिस तरह से यह व्यंजन हकदार है।

दरअसल, इस डिश का आइडिया मेरा नहीं है. अपने महान देशवासी अबू अली इब्न सिनो (एविसेना) की पुस्तक पढ़ते समय, मैंने इसके औषधीय गुणों के संबंध में ऐसे पिलाफ का उल्लेख देखा।
मैंने एक ही समय में सामान्य "उज़्बेक" उज़्बेक तकनीक का उपयोग करके क्विंस के साथ पहला पिलाफ तैयार किया। लेकिन रूस जाने के बाद, मुझे पता चला कि दुनिया में क्विंस की अन्य किस्में अधिक आम हैं, जिनके फल भूनने और बाद में पकने को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, और यहां तक ​​​​कि स्ट्रिप्स में काटे जाने पर भी। बड़े टुकड़ों में पकाने से क्विंस की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से पुलाव तक नहीं पहुंच पाता। इसलिए, मुझे इस पुलाव को तैयार करने के लिए अन्य तरीकों की तलाश करनी पड़ी।

आप पहले से ही जानते हैं कि पुलाव में तीन मुख्य सामग्रियां होती हैं - चावल, पानी और तेल।
पिलाफ में प्याज सबसे पहले तेल के स्वाद के लिए जरूरी है। यदि आप इसे आड़े-तिरछे काटते हैं, तो यह बेहतर तरीके से अपना स्वाद और सुगंध तेल में देता है, लेकिन बाद में पिघल जाता है और परिणामस्वरूप, तेल और प्याज का मिश्रण एक मोटी चटनी की तैयारी करता है। मेरे मन में जो पुलाव था, उसमें यह अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। इसलिए, मैं प्याज को लंबाई में काटता हूं - इस तरह यह तेल में अपना रस कम छोड़ेगा, लेकिन वह स्थिरता प्राप्त कर लेगा जो मुझे पिलाफ में चाहिए।

प्याज को नियोजित मात्रा के आधे तेल में मध्यम आंच पर, अधिक से अधिक बार हिलाते हुए, लेकिन एक स्पैटुला के साथ सावधानी से और गर्मी को कम करते हुए भूनें।

-प्याज तैयार करने के आखिर में आधा चम्मच हल्दी डालें.

क्विंस को दूसरे फ्राइंग पैन में तेल के दूसरे भाग के साथ रखें, एक बड़ा चम्मच चीनी और पिसा हुआ जीरा छिड़कें और ढक्कन के नीचे पहली बार पकाएं, कभी-कभार और बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि क्विंस टूटे नहीं।

जब श्रीफल से रस निकल जाए और चीनी पिघल जाए, तो आपको ढक्कन हटा देना चाहिए और नमी को वाष्पित होने देना चाहिए ताकि चीनी श्रीफल पर कैरामेलाइज़ हो जाए, जिससे इसकी सतह पर जीरा मजबूत हो जाए।
इस समय तक, श्रीफल की मात्रा कम हो जानी चाहिए, नरम हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे गूदे में विघटित नहीं होना चाहिए।

चावल उबालें, लेकिन इसे थोड़ा न पकाएं - आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि क्विंस और प्याज दोनों में अभी भी उचित मात्रा में नमी होती है, जो न केवल छिद्रपूर्ण बर्तन की दीवारों द्वारा अवशोषित की जाएगी जिसमें पिलाफ होगा आगे भी पकाया जाए, लेकिन चावल से ही।

सिद्धांत रूप में, दूसरे चरण में, पुलाव को कड़ाही में पकाया जा सकता है, लेकिन चावल को जलने से बचाने के लिए, आपको कज़माख की आवश्यकता होती है, जो पुलाव के स्वाद को पारंपरिक फोल्डिंग पुलाव की ओर मोड़ देगा, जो कि आप नहीं चाहेंगे।
आप शायद पुलाव को ओवन में रखकर कच्चे लोहे या सिरेमिक तामचीनी कटोरे में पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको डिश के ढक्कन के नीचे एक कपड़े का नैपकिन रखना होगा ताकि यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सके। झरझरा चीनी मिट्टी के बर्तन में, अतिरिक्त नमी बर्तन में ही अवशोषित हो जाएगी।

चावल, प्याज और श्रीफल को परतों में व्यवस्थित करें।

जिस फ्राइंग पैन में प्याज और क्विंस तले हुए थे, उसमें ऊपर से तेल डालें और यदि चाहें तो केसर डालें।

बर्तन को मध्यम गर्म लकड़ी के चूल्हे (170-180C) या ओवन में रखें। हमने ओवन को एक घंटे के भीतर तापमान को 120-130C तक कम करने के लिए सेट किया है, दूसरे घंटे के लिए बर्तन को 120C के तापमान पर ओवन में खड़ा होना चाहिए, और यदि आपको इसे लंबे समय तक ओवन में रखने की आवश्यकता है (जो कि पिलाफ के लिए अच्छा है) !), तो तापमान को 100C तक कम किया जाना चाहिए, आदि, 85C तक, यदि आप चार घंटे के लिए पिलाफ पकाते हैं, तो परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त होती है, न कि केवल भोजन।

मैंने जानबूझकर चावल के प्रकार के बारे में बात नहीं की - आप फोल्डिंग विधि का उपयोग करके खाना पकाने के लिए उपयुक्त किसी भी एक को चुन सकते हैं (अर्थात, कम से कम चावल की उज़्बेक किस्म नहीं और दलिया और रिसोट्टो के लिए नहीं)।
मैंने जान-बूझकर तेल के प्रकार के बारे में एक शब्द भी नहीं कहा - अब आप छोटे बच्चे नहीं हैं, बल्कि खुद ही इसमें महारत हासिल कर चुके हैं, परिस्थितियों के आधार पर बत्तख की चर्बी, घी और जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल के बीच चयन करने में सक्षम हैं - आप जीत गए अपने मुँह में कोई गंदी चीज़ मत डालो, है ना?

खैर, बोन एपेटिट!
यह पुलाव देर से शरद ऋतु में, सर्दियों में, अगर आपको अचानक मांस खाने का मन नहीं करता है, या वसंत ऋतु में भी खाना अच्छा है, अगर यह अभी भी बहुत ठंडा है।

पूरब में श्रीफल पिलाफ- एक शरद ऋतु का व्यंजन। वह सुखद समय जब उमस भरी गर्मी खत्म हो जाती है, हवा पके खरबूजों की गंध से भर जाती है, आंगनों में अंगूर के बागों से खुली छाया होती है, और चाय गुलाब की भारी कलियाँ रास्तों पर झुक जाती हैं...
श्रीफल, अपनी सूक्ष्म तीखी सुगंध के साथ, जोड़ता है पुलावऔर भी अधिक प्राच्य स्वाद, मांस स्वाद के नए रंग प्राप्त करता है। मौजूद, पिलाफ रेसिपी, जहां गाजर को पूरी तरह से बदल दिया गया है श्रीफल. मैं निश्चित रूप से किसी तरह करूंगा मैं खाना बनाऊंगाऐसा पुलाव.

उत्पादों

1. 900 ग्राम चावल, ड्यूरम किस्म। सुनिश्चित करें कि दाना गोल हो, भाप में पका हुआ न हो।

2. 1 किलोग्राम। हड्डियों पर मांस. इसे बाजार में कसाई से प्राप्त करें।

3. 100 जीआर. भेड़ का बच्चाचर्बी कहीं से भी काटी.

4. 1 किलोग्राम। रसदार गाजर

5. 4 मध्यम प्याज.

6. लहसुन के 2 सिर.

7. 150-200 जीआर. वनस्पति (रिफाइंड) तेल।

8. अनिवार्य रूप से! आपको 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। "जीरा" (जीरा), इसके बिना यह नहीं है पुलाव.

9. श्रीफल 1-2 पीसी।

चूँकि मेरे पास एक बिजली का चूल्हा है, पुलावमैं 5 लीटर में खाना बनाऊंगा. सपाट तले का बर्तन. यदि आपके पास गैस स्टोव है तो यह अच्छा है, और यदि आपके पास क्लासिक कड़ाही है तो यह बहुत अच्छा है, हालांकि, मोटे तले वाले स्टील के कुकवेयर, साथ ही चीनी "वोक" भी उपयुक्त हैं।

हम तुरंत इसकी पूरी तैयारी कर लेते हैं पुलाव. खाना बनाते समय साफ करने और काटने का समय नहीं मिलेगा।

1. काटें, प्रत्येक पसली को मांस से अलग करें और फिल्म हटा दें। बीफ पर बनी सभी फिल्मों को हटाना जरूरी है.

2. चरबी को क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज आधे छल्ले में, या टुकड़ों में भी कटा हुआ।

4. गाजर स्ट्रिप्स में.

5. लहसुन का ऊपरी छिलका हटा दें और प्रकंद काट लें।

पूरी तैयारी को एक डिश पर रखा जा सकता है, या अलग-अलग कपों में रखा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में है।

हम बर्तनों को बहुत गर्म करते हैं, तेल डालते हैं और उसे इतना गर्म भी करते हैं कि उसमें फेंके गए प्याज का एक गोला चटकने लगता है - वह झाग देता है और तुरंत भूरा हो जाता है। अब, चलो इसे फेंक दें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें, इसे नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है. बीजों को गर्म तेल में डालें और जोर से हिलाएँ।

रंग पुलावयह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि बीज कितने काले हो गए हैं।

- अब इसमें तैयार प्याज का आधा भाग डालें. इसे सुनहरा होने की बजाय गहरा होने तक भून सकते हैं. जैसे ही प्याज भूरा हो जाए, इसमें मांस का गूदा डालें और मिलाएँ।

हम गूदे को सुनहरा भूरा होने तक नहीं तलेंगे, बस इतना कि उसका रंग बदल जाए।

- इसके बाद इसमें बचा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

गाजर डालें और मिलाएँ। महत्वपूर्ण! गाजर को चाकू से काटने की जरूरत है, कोई कद्दूकस नहीं, आपको प्रक्रिया में सुधार करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पिलाफ खराब हो जाएगा।

गाजर को तब तक भूनना है जब तक वह लचीली न हो जाए। बार-बार हिलाओ. जब गाजर अच्छे से नरम हो जाए. "ज़िरवाक" - आधार तैयार करने के लिए कड़ाही में पानी डालने का समय आ गया है पुलाव. 1 लीटर पानी डालो! आइए इसे साफ़ करें श्रीफलकोर से, 4 भागों में विभाजित करें।

लहसुन रखें और श्रीफलज़िरवाक में, अब आप पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है।

उबलने के बाद ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी रखें. धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

एक घंटे के बाद, मांस का परीक्षण करें कि यह पक गया है या नहीं, लहसुन डालें और डालें श्रीफल- अब कढ़ाई से नमक और मसाले डालें. ज़िरवाक थोड़ा नमकीन होना चाहिए, चावल के लिए बस थोड़ा सा।

चावल को मेज पर डालें और शुरू से अंत तक देखें - सारा अतिरिक्त हटा दें, और फिर इसे कई पानी में धो लें। ऐसा करने के लिए, चावल को गोल तले वाले कप में रखना बेहतर है, चाहे वह प्लास्टिक का ही क्यों न हो। चावल को हाथ से निचोड़कर और उंगलियों से गुजारते हुए धो लें। हम पानी को किनारे से निकाल देते हैं, इसे फिर से भर देते हैं, इसे फिर से धोते हैं, इसे सूखा देते हैं, और इसी तरह जब तक धोने के बाद पानी साफ नहीं रहता। कम से कम 6 बार. अंत में पानी निकाल दें।

अब आंच को अधिकतम कर दें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। चावल को एक स्लेटेड चम्मच से समतल करें।

अब, यदि पानी पर्याप्त नहीं है और वह चावल से एक सेमी ऊपर होना चाहिए, तो आप इसे डाल सकते हैं, कोई अन्य स्थिति नहीं होगी। आपको पानी सीधे चावल में नहीं, बल्कि स्लेटेड चम्मच से डालना चाहिए।

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण है. आग तेज़ होनी चाहिए. पानी एक साथ वाष्पित हो जाता है और चावल द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। चावल और ज़िरवाक को कभी नहीं मिलाना चाहिए। ओह, चावल को गोलाई में घुमाने के लिए आपको सावधानी से एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना होगा। हम किनारों से पथपाकर शुरू करते हैं।

चावल तीव्रता से तरल को अवशोषित करना शुरू कर देता है, धीरे-धीरे फूल जाता है। हम इसे किनारों से मध्य तक ले जाते हैं और चावल और कड़ाही की दीवारों के बीच तरल के रंग की निगरानी करते हैं। गहराई में "खोदने" की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि ज़िरवाक के नीचे पानी आ जाए, पुलावयह जल जाएगा। हम चावल को तब तक हिलाते और चिकना करते हैं जब तक कि तरल बादल न हो जाए, और हमारी प्रक्रिया तब समाप्त हो जाएगी जब यह पारदर्शी हो जाएगा, इसका मतलब है कि पानी वाष्पित हो गया है, चावल द्वारा अवशोषित कर लिया गया है और केवल वसा बची है।

जैसे ही चावल सारा पानी सोख ले, उसके बीच में एक छेद करके उसमें चावल रख दें। श्रीफलऔर लहसुन. हम चावल को ज़िरवाक के साथ मिलाए बिना, ढेर में इकट्ठा करते हैं।

और अब महत्वपूर्ण क्षण! जैसे ही चावल पानी सोख ले, आंच कम कर देनी चाहिए। गैस के मामले में यह मुश्किल नहीं है. इलेक्ट्रिक स्टोव पर मैंने इसे एक पर सेट कर दिया।

- अब जीरे को हाथ की हथेली से कुचलकर चावल के टीले पर समान रूप से डालें।

कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें पुलावधीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएंगे. इस समय के बाद, आंच बंद कर दें, तैयार को हिलाएं पुलाव. एक बड़ी थाली में रखें, मांस को पुलाव के ऊपर रखें, श्रीफलऔर लहसुन.

हमारा श्रीफल के साथ पिलाफतैयार! इसके स्वाद का आनंद उठायें.

उज़्बेक पिलाफ तैयार करने के लिए बड़े दाने वाला चावल उपयुक्त है।

गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। पतले तिनके काम नहीं करेंगे; वे जल्दी उबल जाएंगे और पकवान अपना पारंपरिक स्वरूप खो देगा।

प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में न काटें।

कढ़ाई में उज़्बेक शैली का पुलाव तैयार किया जा रहा है. उपयुक्त क्षमता का एक कड़ाही लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। मांस के कटे हुए टुकड़ों को हटा दें (अपनी पसंद के आकार में) और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर मांस में कटा हुआ प्याज डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें कटी हुई गाजर डालकर इन्हें भी भून लीजिए. फिर मांस और सब्जियों को 1 - 1.5 सेमी तक ढकने के लिए उबलता पानी डालें। जब तक मांस लगभग पक न जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में जीरा छिड़कें.

जब पानी लगभग वाष्पित हो जाए और मांस नरम हो जाए, तो कढ़ाई की सामग्री में सामान्य से थोड़ा अधिक नमक डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि चावल भी कुछ नमक सोख लेगा। कटे हुए श्रीफल के टुकड़ों को पूरे द्रव्यमान पर समान रूप से रखें। बहते पानी के नीचे धोए हुए चावल डालें, चम्मच से समतल करें और उबलते पानी में डालें, चावल को लगभग 2 सेमी तक ढककर तेज़ आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। किसी भी परिस्थिति में आपको इस स्तर पर पुलाव को हिलाना नहीं चाहिए, अन्यथा यह गूदे में बदल जाएगा।

खाना पकाने के अंत में, कढ़ाई के किनारों से चावल को एक टीले में इकट्ठा करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और केंद्र में बहुत नीचे तक एक गड्ढा बनाएं ताकि शेष नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए और अनाज टुकड़े-टुकड़े हो जाए। आंच कम करें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए।

ध्यान से हिलाते हुए, मांस और श्रीफल हटा दें। कढ़ाई से उज़्बेक पिलाफ को एक सपाट चौड़ी प्लेट पर या अलग-अलग प्लेटों पर रखें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मेज कैसे परोसेंगे। चावल के ऊपर मांस और श्रीफल के टुकड़े रखें और परोसें। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक निकला। वहीं, असली उज़्बेक पिलाफ की रेसिपी काफी सरल है। किसी भी उत्सव को पूरी तरह से सजाएँ। पुलाव को किसी भी हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें। मैं अक्सर इसे प्याज के छल्लों से सजाता हूं, टमाटर के रस और हरी मूली के सलाद के साथ परोसता हूं।

सभी को सुखद भूख!

पिलाफ मध्य एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। पिलाफ तैयार करने की 100 से अधिक रेसिपी हैं। वे कहते हैं कि यदि आप असली पिलाफ पकाना जानते हैं, तो आप कोई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। आखिरकार, पिलाफ तैयार करते समय, हम बाद में इस शानदार व्यंजन को प्राप्त करने के लिए उत्पादों को भूनते हैं, उबालते हैं और वाष्पित करते हैं। जब मैं ताशकंद में रहता था तो मैंने क्विंस से तैयार पिलाफ खाया, इसकी असाधारण सुगंध और स्वाद के कारण मुझे यह बहुत पसंद आया। अब वह समय है जब आप बाज़ारों से श्रीफल खरीद सकते हैं। मैंने खुद इस तरह का पुलाव कभी नहीं पकाया है, आज मैंने श्रीफल खरीदा और इसे किशमिश के साथ बनाने का फैसला किया। वे पुलाव का स्वाद खराब नहीं करते हैं और इसे मीठा नहीं बनाते हैं; पकाने के बाद क्विंस का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, और मिठास देने के लिए इतनी सारी किशमिश नहीं होती है। मैंने इसे पकाया, लेकिन आप इसे मेमने या गोमांस के साथ क्लासिक संस्करण की तरह पका सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• चिकन 1 किलो
• चावल 800 ग्राम
• प्याज 3 सिर
• गाजर 5 टुकड़े
• श्रीफल 1 टुकड़ा
• किशमिश 0.5 कप
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 0.5 कप
• नमक काली मिर्च

क्विंस के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें.

गाजर को भी स्ट्रिप्स में काट लें.

बहुत अधिक प्याज और गाजर होने के बारे में चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए। सामान्य तौर पर, पिलाफ में सभी सामग्रियों की समान मात्रा होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 1 किलो मांस है, तो एक किलोग्राम अन्य उत्पाद भी होने चाहिए। कड़ाही गरम करें और वनस्पति तेल डालें, जैसे ही गर्म तेल से धुआँ निकले, कटा हुआ प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

आग सबसे ज्यादा है. फिर चिकन डालें. चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिये, तलते समय चिकन में नमक डाल दीजिये.

जब चिकन भून जाए, तो गाजर डालें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से समतल करें और उन्हें कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि गाजर की मात्रा कम न हो जाए।

- कढ़ाई में एक लीटर पानी डालें, पानी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, फिर से नमक डालें, जीरा डालें. वह सब कुछ जो अब कड़ाही में पकाया जाता है, ज़िरवाक कहलाता है। ज़िरवाक को 20-25 मिनट तक पकाएं। जब ज़िरवाक पक रहा हो, तो आपको चावल को कई पानी में धोकर तैयार करना होगा, पानी साफ रहना चाहिए। जिस चिकन से मैंने पुलाव तैयार किया वह जल्दी पक जाता है, इसलिए 20 मिनट के बाद मैंने किशमिश डाल दी।

गोमांस और श्रीफल के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

सब्जियों को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. चावल को कई बार धोकर ऊपर से उबलता पानी डालें और अलग रख दें। एक कड़ाही में तेल को धुंआ निकलने तक गर्म करें, इसमें कटा हुआ मांस डालें और दोनों तरफ से भूनें। मांस में प्याज डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गाजर डालें. एक मिनट तक भूनिये. आग कम करो. मांस को नमक करें, जीरा, हल्दी, ऑलस्पाइस, बैरबेरी, अपने हाथों की हथेलियों में कुचला हुआ, और लहसुन का एक सिर, ऊपरी भूसी और जड़ से छीलकर डालें। पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और मांस को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्विंस को पतले स्लाइस में काटें और कोर हटा दें। क्विंस को ज़िरवाक में रखें, ऊपर से चावल डालें (पहले चावल से पानी निकाल दें!)। और पानी न डालें! कड़ाही के नीचे आग न्यूनतम है. ढक्कन से ढकें, पुलाव को ठीक 30 मिनट तक पकाएं (15 मिनट तक उबालने के बाद, चावल को चम्मच के हैंडल से कई जगहों पर छेद दें ताकि भाप निकल जाए और खाना पकाना जारी रहे)। आँच से उतारें और कड़ाही में सावधानी से हिलाएँ। चावल को श्रीफल और मांस के टुकड़ों के साथ प्लेटों पर रखें। तत्काल सेवा। यह पिलाफ रेसिपी 4-5 सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप अधिक बनाना चाहते हैं तो सामग्री बढ़ा दें और मसालों का ध्यान रखें।