टमाटर प्यूरी सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि। टमाटर प्यूरी सूप रेसिपी

सर्दी के दिनों में एक कप टमाटर सूप से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है? कोई भी इस स्वादिष्ट, लाल रंग के पहले कोर्स का विरोध नहीं कर पाएगा। टमाटर का सूप भारतीय रेस्तरां में सबसे आम व्यंजन है। एक चिकना, मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए टमाटरों को पहले तला जाता है, उबाला जाता है और प्यूरी बनाया जाता है। कम कैलोरी वाला सूप कुरकुरे क्राउटन के साथ अच्छा लगता है। यह एक मुख्य कोर्स या दोपहर के भोजन के समय का स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है।

टमाटर प्यूरी सूप - गुण

टमाटर सूप के प्रत्येक कटोरे में विटामिन ई, ए, सी, के, आवश्यक खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपके स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं:

• टमाटर के सूप में मौजूद लाइकोपीन हड्डियों के द्रव्यमान में सुधार करता है और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ता है। इसके नियमित सेवन से रक्त में टीएनएफ का स्तर 34% तक कम हो जाता है। लाइकोपीन की कमी से हड्डियों में ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ सकता है और ऊतकों में अवांछित परिवर्तन हो सकते हैं।
• सूप में विटामिन सी का उच्च स्तर हृदय को मजबूत बनाता है और इसे अवरुद्ध धमनियों और स्ट्रोक से बचाता है। यह डिश रक्त में प्लेटलेट कोशिकाओं को जमने से भी रोकती है।
• सेलेनियम रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है और एनीमिया को रोकता है। टमाटर सूप की एक सर्विंग से 7 माइक्रोग्राम सेलेनियम मिलता है, जो अनुशंसित दैनिक मूल्य का 11% है।
• पहले व्यंजन में तांबे की उच्च सांद्रता तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है। पोटेशियम तंत्रिका संकेतों के संचरण में मदद करता है।
• टमाटर का सूप विटामिन ए और सी का उत्कृष्ट स्रोत है। एक कप टमाटर का सूप विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 16% प्रदान करता है। स्वस्थ टेंडन और लिगामेंट्स को बनाए रखने के लिए विटामिन सी आवश्यक है।

पकवान का एकमात्र दोष इसकी उच्च सोडियम सामग्री है, जो रक्तचाप, गुर्दे और हृदय पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

टमाटर प्यूरी सूप - सामग्री

1 कप (250 मिली) के लिए आवश्यक सामग्री:

• 4 मध्यम टमाटर
• लहसुन की 2-3 मध्यम कलियाँ (1 चम्मच कीमा बनाया हुआ),
• 1 छोटा प्याज
• 1 तेज पत्ता,
• 1 चम्मच। कॉर्नस्टार्च,
• 2 टीबीएसपी। एल पानी,
• 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन,
• 1 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल क्रीम (25-30% वसा), आप 2 बड़े चम्मच और ले सकते हैं। व्यंजन परोसते समय सजावट के लिए,
• 1 छोटा चम्मच। नियमित चीनी
• ब्रेड के 1 या 2 स्लाइस (राई या सफेद),
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

टमाटर प्यूरी सूप - तैयारी

• - सबसे पहले टमाटरों को धोकर अलग रख लें. एक सॉस पैन में लगभग 5 कप पानी उबालें। टमाटरों को उबलते पानी में तब तक रखें जब तक कि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। 1 चम्मच डालें. नमक डालें और पानी को उबाल लें।

• आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. - टमाटरों को आधे घंटे तक गर्म पानी में भीगने दें.

• पानी निथार लें और टमाटरों को ठंडा होने दें। ब्लैंचिंग की मदद से टमाटर का छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

• - एक फ्राइंग पैन या ओवन गर्म करें और उसमें ब्रेड के टुकड़े रखें. धीमी आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रेड को 200°C पर ओवन में रखें।

• 1 चम्मच से चिकना पेस्ट बना लें. स्टार्च और 2 बड़े चम्मच। एल पानी।

• एक कटिंग बोर्ड पर, टमाटरों को काटें या इसे ब्लेंडर पर डालें ताकि रस सीधे ब्लेंडर में चला जाए। बिना किसी टुकड़े के चिकनी प्यूरी तैयार कर लीजिये.

• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। तेज़ पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड तक भूनें।

• - कटे हुए प्याज को तेल में डुबाकर ब्राउन कर लें.

• पैन में टमाटर की प्यूरी डालें.

• हिलाएं और फिर एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें।

• मध्यम आंच पर, सूप को उबाल लें और पहले तैयार किया हुआ स्टार्च पेस्ट डालें।

• अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। मलाई।

• क्रीम सूप को हिलाएं और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें.

• गर्म टमाटर का सूप कपों में डालें। - इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें. डिश को अजमोद या धनिये की पत्तियों से सजाएँ।

साफ टमाटर का स्वाद, धीरे से प्याज और लहसुन के साथ पकाया गया, आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है।

हल्के और संतोषजनक टमाटर प्यूरी सूप के लिए सरल चरण-दर-चरण व्यंजन - गर्म और ठंडा

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

90 किलो कैलोरी.

टमाटर प्यूरी सूप की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक टमाटर का सूप सबसे ताजे टमाटरों से तैयार किया जाना चाहिए, जिन्हें तुलसी के साथ ओवन में पकाया गया हो। डिश को एक समान बनाने के लिए, छिलका हटा दें और गूदे को छलनी से पीस लें। इस सूप को तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है, इसका उपयोग पहले से तैयार सूप को मिश्रित करने के लिए किया जाता है। एक गाढ़ा और सुगंधित व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला होगा। इसे न केवल दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है; सूप हल्के डिनर के लिए भी उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• आधा किलो ताजा टमाटर;
• लहसुन;
• 35 मिलीलीटर जैतून या बहुत शुद्ध अन्य वनस्पति तेल;
• आधा गिलास सब्जी शोरबा या पीने का पानी;
• बड़ा प्याज;
• एक तिहाई चम्मच चीनी;
• सूखी पिसी हुई तुलसी;
• मक्खन, 72% तेल - 25 ग्राम।

टमाटर प्यूरी सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी:

नमी हटाने के लिए धुले हुए टमाटरों को सुखा लें। हम बड़े फलों को काटते हैं और छोटे फलों को किसी नुकीली चीज से कई जगहों पर छेदते हैं।

टमाटरों को चारों तरफ से जैतून के तेल से रगड़ें और तुलसी छिड़कें। बेकिंग शीट पर रखें और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

- पके हुए टमाटरों को ठंडा करके उनका छिलका हटा दें. गूदे को छलनी से पीस लें, वैकल्पिक रूप से आप इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की एक बड़ी कली को भारी चाकू से काट लें।

मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाला सॉस पैन रखें। इसमें मक्खन डालें और उसके पिघलने तक इंतजार करें।

प्याज और लहसुन को वसा में डुबोएं। - चलाते हुए दो मिनट तक भूनें

टमाटर का द्रव्यमान डालें और कम तापमान पर दस मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें ताकि सब्जी का मिश्रण समान रूप से गर्म हो जाए।

पैन की सामग्री को पानी (शोरबा) से पतला करें। चीनी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। तुलसी और पिसी काली मिर्च डालें, उबाल लें और तुरंत आँच से हटा दें।

गरम सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड करें, कटोरे में डालें और परोसें। सजावट के लिए आप हरी तुलसी की पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

टमाटर सूप के लिए ताजा टमाटर अच्छी तरह से पके हुए और मांसल होने चाहिए, सूप का मुख्य स्वाद उन पर निर्भर करता है।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ टमाटर प्यूरी सूप की त्वरित रेसिपी

डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करने से सूप का पकाने का समय काफी कम हो जाता है। डिब्बाबंद फलियाँ मिलाने से यह अधिक पौष्टिक हो जाता है। तलने को तेल में नहीं, बल्कि बेकन से प्राप्त वसा में तैयार किया जाता है, और क्रैकलिंग्स को तैयार पकवान के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 350 ग्राम;
• ताजा बेकन की तीन स्ट्रिप्स;
• 700 जीआर. डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
• डेढ़ गिलास पानी या सब्जी शोरबा;
• बड़ा प्याज।

टमाटर प्यूरी सूप जल्दी कैसे तैयार करें:

एक फ्राइंग पैन में बेकन स्ट्रिप्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीमी आंच पर रखें और टुकड़ों से चर्बी पिघलाएं।

कुरकुरी तली हुई बेकन को एक डिस्पोजेबल नैपकिन पर रखें। थोड़ा ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

अतिरिक्त चर्बी हटा दें, एक चम्मच से अधिक न छोड़ें। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें.

प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, भूरा होने की जरूरत नहीं है। जैसे ही स्लाइस अपना फीकापन खो दें, प्याज को एक छोटे सॉस पैन में रखें।

टमाटरों का छिलका हटा कर प्याज में मिला दीजिये. हमने यहां कुछ फलियाँ भी डालीं। मोर्टार में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, सब्जी का शोरबा या पानी डालें। मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

पैन को आँच से उतार लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें।

बची हुई फलियाँ डालें और उबाल लें।

सूप को टुकड़ों में तली हुई बेकन छिड़क कर गरमागरम परोसें।

टमाटर के सूप को सब्जी के शोरबे के साथ पतला करना बेहतर है। इसे तैयार करना काफी सरल है. प्याज को अजवाइन के एक छोटे टुकड़े के साथ 500 मिलीलीटर पानी में लगभग सवा घंटे तक उबालें, सब्जियां निकाल लें।

पनीर के साथ टमाटर प्यूरी सूप

पनीर टमाटर के तीखे स्वाद को कम करने में मदद करेगा। पहला व्यंजन, जिसमें पनीर की छीलन को घोला जाता है, अधिक कोमल बनता है। इसके अलावा, पनीर अपना सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

• मांसल टमाटर का एक किलोग्राम;
• दो छोटे प्याज;
• लहसुन;
• 200 ग्राम "डच" पनीर;
• टमाटर के दो चम्मच;
• 20 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन;
• एक चौथाई चम्मच चीनी और टेबल नमक;
• 250 मिलीलीटर साफ पानी (हल्का शोरबा या सब्जी शोरबा);
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• सफेद ब्रेड के दो पतले टुकड़े;
• "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों" या इसी तरह के मिश्रण का एक तिहाई चम्मच।

टमाटर तैयार कर रहे हैं. पानी से अच्छी तरह धोने के बाद डंठल के किनारे से उथले आड़े-तिरछे कट लगा देते हैं।

फलों को उबलते पानी में रखें और तीन मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। गर्म पानी को ठंडे पानी से बदलें।

ठंडे टमाटरों का छिलका हटा दें, गूदे को बारीक क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की तीन छोटी कलियाँ छीलकर उन्हें भारी, तेज चाकू से बारीक काट लें। प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें.

मल्टी-लेयर तले वाले एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन में प्याज और लहसुन को गर्म करें। प्याज के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, लेकिन उन्हें एम्बर रंग में न लाएं।

प्याज में एक गिलास तरल मिलाएं। उबाल आने दें, टमाटर डालें। एक चौथाई घंटे तक सतह पर उबालें।

जब तक टमाटर का बेस पक रहा हो, पटाखे तैयार कर लें। ब्रेड को क्यूब्स या बार में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें।

हम पनीर को मोटे कद्दूकस से पीसते हैं, पतली, छोटी कतरन पाने की कोशिश करते हैं।

सूप में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और पनीर डालें। लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक कि पनीर पूरे सूप में समान रूप से फैल न जाए।

पैन को आंच से उतार लें, टमाटर के सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और वापस लौटा दें। एक बार जब इसमें उबाल आ जाए तो इसे बंद कर दें।

परोसते समय सूप में क्राउटन मिलाये जाते हैं।

क्रीम के साथ टमाटर का सूप सबसे कोमल है। उन्हें तैयार डिश में मिलाया जाता है, फिर एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। टमाटर के सूप को क्रीम के साथ उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है; दूध का प्रोटीन फट सकता है और सूप बुरी तरह खराब हो जाएगा।

ठंडा टमाटर प्यूरी सूप "गज़्पाचो"

त्वरित टमाटर सूप का एक अन्य विकल्प जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्पैनिश व्यंजन का यह व्यंजन पारंपरिक रूसी ओक्रोशका की तरह ठंडा परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए बस सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, मिला लें और अच्छी तरह ठंडा कर लें। सब्जियों को भूनने या टमाटरों को बेक करने की कोई जरूरत नहीं है, आपको केवल ब्रेड को थोड़ा सूखाने की जरूरत है जिससे सूप की लहसुन की ड्रेसिंग तैयार की जाती है।

सामग्री:

• लाल बेल मिर्च फल - 2 पीसी ।;
• 600 जीआर. मांसल, अच्छी तरह से पके हुए टमाटर;
• लगभग 100 ग्राम प्याज;
• 200 जीआर. ताजा रसदार खीरे;
• लहसुन;
• सफेद ब्रेड के दो छोटे टुकड़े;
• मिर्च के गूदे का एक छोटा टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर बाल्समिक या हल्का वाइन सिरका;
• तेल, अत्यधिक शुद्ध, वनस्पति - 50 मिलीलीटर;
• ताजा डिल की टहनियाँ।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। तापमान को 180 डिग्री पर लाकर ब्रेड को सुखा लें.

मिर्च को धोएं, सुखाएं, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। पंद्रह मिनट तक बेक करें.

एक कटोरे में लहसुन की तीन कलियाँ पीस लें और सूखी ब्रेड को लहसुन में पीसने के लिए एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करें। थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह हिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक बाउल में प्याज को बारीक काट लें और सिरका डालें।

हम टमाटरों को धोते हैं, उन्हें आधार से काटते हैं और लगभग तीन मिनट के लिए उबलते पानी वाले सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं, और फिर छिलके हटा देते हैं। छोटे टुकड़ों में, स्लाइस में काटें।

खीरे का छिलका काट लें और गूदे को बारीक पीस लें। डिल और मिर्च के गूदे को बारीक काट लें।

पकी हुई काली मिर्च का छिलका हटा दें और सारे बीज निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

टमाटर को बेल मिर्च के गूदे के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में खीरे मिलाएं, डिल और प्याज जोड़ें। ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें।

सूजी हुई ब्रेड को सूप में मिलाएँ।

इस टमाटर का सूप कभी भी तुरंत नहीं परोसा जाता है; इसे पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सूप के कटोरे को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ परोसें। सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम और दही मिला सकते हैं।

कीमा, दाल और सॉसेज के साथ हार्दिक टमाटर प्यूरी सूप

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक और पौष्टिक टमाटर का सूप। मांस के अलावा, तुलसी के साथ तली हुई दाल और सॉसेज भी मिलाए जाते हैं। केवल लाल मसूर की दाल का प्रयोग करें; ये अन्य किस्मों की तुलना में जल्दी तैयार हो जाती हैं।

सामग्री:

• मिश्रित या दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 जीआर;
• 230 जीआर. लाल मसूर की दाल;
• सॉसेज "कुपाती" - 150 जीआर;
• 400 जीआर. ताजा या डिब्बाबंद टमाटर;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• लाल प्याज का सिर;
• पीने का पानी का लीटर;
• पेस्टो सॉस के चार चम्मच;
• परोसने के लिए ताजी तुलसी।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

हम टमाटरों को तने की तरफ से काटते हैं, उन्हें उबलते पानी में रखते हैं, और फिर छिलके को हटाने के लिए चाकू के ब्लेड के पिछले हिस्से का उपयोग करते हैं। पैन में फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम दाल को छांटते हैं और धोते हैं और टमाटर में मिलाते हैं। एक लीटर ठंडा पानी डालें और पकने के लिए रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, ढककर मध्यम तेज़ आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

जबकि अनाज और टमाटर उबल रहे हैं, कीमा तैयार करें। सबसे पहले कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें कीमा डालकर करीब पांच मिनट तक रंग बदलने तक भूनें.

सॉसेज को आधा सेंटीमीटर के छल्ले में काटें और उन्हें मक्खन में भूरा करें। सबसे अंत में तुलसी के पत्ते डालें और आंच को अधिकतम कर दें। लगभग एक मिनट तक भूनने के बाद, पैन की सामग्री को एक डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार टमाटर बेस में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। आंच पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में सूप में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

परोसते समय, सूप को तुलसी और पेस्टो सॉस के साथ तले हुए सॉसेज के साथ पूरक करें।

मीटबॉल के साथ टमाटर प्यूरी सूप

मीटबॉल के साथ मलाईदार सूप का एक मूल संस्करण। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले पकवान को सजाएंगे और इसे अधिक पौष्टिक बनाएंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूअर का मांस और गोमांस का गूदा बराबर भागों में लेने की सलाह दी जाती है। मांस का द्रव्यमान वसायुक्त नहीं होना चाहिए, टमाटर का सूप एक हल्का व्यंजन है। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस चिकन या टर्की से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दो किलो टमाटर;
• छोटा प्याज;
• 350 जीआर. कम वसा वाला, अधिमानतः मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• कसा हुआ लहसुन का एक चम्मच;
• एक गाजर;
• मकई के तेल के दो बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पॉशेखोंस्की पनीर।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस से पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को भी बारीक काट लें।

- कीमा में नमक डालने के बाद काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिला लें. मांस मिश्रण को कटोरे के तल पर कई बार फेंटें। छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, कटिंग बोर्ड पर रखें और अस्थायी रूप से अलग रख दें।

धुले हुए टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. छिलका आसानी से उतारने के लिए सबसे पहले फलों को उबलते पानी में उबालें और ठंडे पानी से ठंडा करें।

एक मल्टी-लेयर तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और हिलाते हुए सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।

तली हुई सब्जियों के साथ टमाटरों को पैन में रखें. धीमी आंच पर ढककर कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।

थोड़ा नमक डालने के बाद, टमाटर के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और इसे वापस आग पर रख दें।

मीटबॉल्स को उबलते मिश्रण में रखें। इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं. मीटबॉल से उठने वाले झाग को उबालने से पहले हटा देना चाहिए ताकि यह सूप का स्वरूप खराब न कर दे।

यह सलाह दी जाती है कि सूप को गर्मागर्म, बारीक कसा हुआ पनीर छिड़क कर परोसें।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टमाटर हैं, तो यह सोचने का समय है कि आप उनसे क्या पका सकते हैं। आइए साधारण व्यंजनों को एक तरफ रख दें और प्राच्य व्यंजनों पर गौर करें। वे शायद जानते हैं कि टमाटर से जल्दी से स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। आइए टमाटर प्यूरी सूप बनाने का प्रयास करें!

टमाटर सूप के फायदों के बारे में

इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं और इसे कम कैलोरी वाला माना जाता है। बाद वाला तथ्य विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की संख्या की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। टमाटर प्यूरी सूप अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ाएगा। पकवान का मुख्य भाग टमाटर है। इनमें प्राकृतिक एसिड और शर्करा होते हैं जो एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पाचन के लिए फायदेमंद हैं। इसके अलावा, सब्जी विटामिन ए, ई, सी, पीपी से भरपूर होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को रोकती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। टमाटर का सूप लाइकोपीन से भरपूर होता है। यह पदार्थ एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर निवारक है। टमाटर एक प्राकृतिक अवसादरोधी भी है: यह खराब मूड से निपटने में मदद करता है। एक रसदार सब्जी के सभी लाभों को ध्यान में रखते हुए, अपने आप को टमाटर का सूप खिलाना उचित है।

तुर्की शैली टमाटर प्यूरी सूप

जो कोई भी तुर्की गया है उसने संभवतः टमाटर का पहला स्वादिष्ट व्यंजन चखा होगा। पूर्वी देशों में रसोइये टमाटर का सूप बहुत स्वादिष्ट और तीखा बनाते हैं, हालाँकि इसे बनाने की कोई विशेष तकनीक नहीं है। तुर्की व्यंजन बनाने के लिए, आपको टमाटर (8-10 टुकड़े), आटा (4 बड़े चम्मच), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), लहसुन की 1 कली, नमक, पिसी हुई काली मिर्च तैयार करनी होगी। . टमाटर प्यूरी सूप (तुर्की) इस प्रकार तैयार किया जाता है।

• टमाटरों का छिलका हटाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
• ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल, आटा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें (आटा सुनहरा हो जाना चाहिए)।
• आटे में टमाटर का पेस्ट और टमाटर मिलाइये, मिश्रण को 5 मिनिट तक भूनिये, चलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं.
• टमाटर के मिश्रण में पानी (2 लीटर) डालें।
• - सूप को अच्छे से मिलाएं और उबलने दें.
• हमारी डिश में नमक डालें, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी होने तक हिलाएं, फिर इसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबलने दें।
• टर्किश टमाटर प्यूरी सूप तैयार है. जो कुछ बचा है वह मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मुट्ठी भर पनीर डालना है।

पकवान को पटाखों के साथ परोसना बेहतर है।

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

पश्चिमी शेफ, विशेषकर इटालियन, भी टमाटर का सूप पकाना पसंद करते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों के कारण उनका पहला व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। इटैलियन टमाटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

जले हुए टमाटरों का छिलका उतारना और गूदे को क्यूब्स में काटना जरूरी है। लहसुन को निचोड़ें और प्याज को प्रेस से काट लें और जैतून के तेल में भूनें। एक गुच्छे में बंधे टमाटर और हरी सब्जियाँ डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ½ घंटे तक पकाएं। इसके बाद, साग हटा दिया जाता है, टमाटरों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और मांस या सब्जी शोरबा जोड़ा जाता है। मिश्रण में उबाल आना चाहिए। परिणामी सूप को नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए।

अमेरिकी नुस्खा

यह पता चला है कि अमेरिका में वे वास्तव में टमाटर प्यूरी सूप पकाना भी पसंद करते हैं। इस व्यंजन को लगभग संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय खजाना माना जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 300 ग्राम 20% क्रीम;
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• 200 ग्राम पीने का पानी;
• 200 ग्राम पनीर;
• सुगंधित जड़ी बूटियों के 2 कॉफी चम्मच;
• पुदीने की 1 टहनी;
• पिसी हुई काली मिर्च (0.5 चम्मच);
• पाव रोटी।

सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्राइंग पैन में सुखाना चाहिए। टमाटरों को उबाल लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और लहसुन को काट लें। एक गहरे बर्तन में तेल डालें और प्याज और लहसुन को भूनें। कटे हुए टमाटर, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें; परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, पानी और क्रीम जोड़ें और इसे सरगर्मी करते हुए उबाल लें। तैयार प्यूरी सूप में नमक डालें, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को प्लेटों में डालें, उनमें सफेद ब्रेड क्राउटन डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में खाना पकाना

डाइट टमाटर प्यूरी सूप को स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस तरह से पकवान तैयार करने के लिए, आपको प्याज (2 पीसी), अजवाइन का डंठल (2 पीसी), टमाटर (8 पीसी) और हार्ड पनीर (200 ग्राम) लेने की जरूरत है। आपको प्याज और अजवाइन को बारीक काटना होगा, उन्हें धीमी कुकर में 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करके भूनना होगा। - इसी बीच, टमाटरों को छीलकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. "बेकिंग" मोड की समाप्ति से 10 मिनट पहले, प्याज और अजवाइन में तैयार टमाटर और उबलता पानी डालें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। तैयार सूप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए। पहली डिश तैयार है! इसे क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मुझे सूप में और क्या मिलाना चाहिए?

टमाटर प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है, को छोले के साथ अलग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे चने (लगभग 200 ग्राम) को पहले रात भर भिगोना होगा और फिर उबालना होगा। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, गाजर, मिर्च भूनें, और फिर उबले हुए चने डालें। परिणामी मिश्रण को टमाटर के सूप में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और नमक डाला जाता है।

यदि डिश धीमी कुकर में तैयार की जाती है, तो चने के सूप को अगले 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखना चाहिए। परिचारिका के विवेक पर तैयार पकवान में पनीर मिलाया जाता है, क्योंकि सूप पहले से ही बहुत संतोषजनक हो जाता है। और क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह प्यूरी सूप कैलोरी में काफी अधिक होगा। यदि आपके पास छोले नहीं हैं, तो आप इसकी जगह मटर, बीन्स या कुछ पास्ता मिला सकते हैं।

टमाटर प्यूरी सूप के लिए, किसी भी आकार के पके और सुगंधित टमाटर चुनें, क्योंकि... खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें अभी भी काटने की आवश्यकता होगी। वसंत या सर्दियों में, आप डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में उपयोग कर सकते हैं, और सूप का स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा।

ब्रेड के साथ इतालवी टमाटर का सूप

ज़रूरी:
900 ग्राम टमाटर;
1 टुकड़ा - प्याज;
3 लौंग - लहसुन;
250 ग्राम ब्रेड (बासी या सूखी);
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
3 बड़े चम्मच. किसी भी शोरबा के चम्मच;
1 टहनी - तुलसी;
¼ चम्मच चीनी;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

पैन में पानी डालें और उबाल लें।


इस बीच, टमाटर तैयार करें: धोएं, सुखाएं और नीचे से क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर कटे हुए हिस्से को खींचकर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।


लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस में कुचल दें। तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

रोटी बासी और बिना नमक की लेना सर्वोत्तम है। आप ब्रेड को स्वयं ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं। काले को 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

एक बड़े सॉस पैन में, कम अम्ल वाले जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर प्याज और थोड़ा नमक डालें। प्याज के नरम और भूरे रंग का होने तक पकाएं. लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ। - अब आप कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं. टमाटरों को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे रस न छोड़ने लगें। आप तुलसी, ½ चम्मच नमक और शोरबा मिला सकते हैं।

यदि सूप बहुत खट्टा है, तो थोड़ी मात्रा में चीनी मिला लें।

सूप को मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, सूप में ब्रेड के टुकड़े डालें, फिर इसे बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

टमाटर प्यूरी सूप परोसने से पहले, ब्रेड को गूंथ कर हिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल डालें। आप चाहें तो सूप पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ भी छिड़क सकते हैं।

टस्कन टोमैटो क्रीम सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। गर्मियों में, सूप अद्भुत रूप से ताज़ा होता है।

टमाटर प्यूरी सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इस प्रकार, अंडालूसिया (स्पेन) को प्रसिद्ध टमाटर सूप - गज़्पाचो का जन्मस्थान माना जाता है। इस सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन टमाटर हमेशा गज़्पाचो का आधार होते हैं।

अंडालूसी गज़्पाचो सूप

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ज़रूरी(5 सर्विंग्स पर आधारित):
500 ग्राम टमाटर;
300 ग्राम बेल मिर्च;
150 ग्राम प्याज;
300 ग्राम खीरे;
2 लौंग - लहसुन;
1 पीसी। - नींबू (रस के लिए);
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लीजिये.


टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालिये, छिलका हटाइये और 4 भागों में काट लीजिये.


खीरे को छीलिये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.


शिमला मिर्च को धोइये, बीज और कोर हटा दीजिये और काट लीजिये.

सभी तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें, फिर नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर सूप को फिर से फेंटें।

तैयार सूप को 3 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। गज़्पाचो पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन के साथ ठंडा परोसें।

स्पैनिश गज़्पाचो एकमात्र टमाटर का सूप नहीं है जिसे कई शेफ तैयार करते हैं। पकवान का यह संस्करण गर्मियों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसे ठंडा परोसा जाता है। सर्दियों में टमाटर के साथ गरमा गरम सूप बनाना बेहतर होता है - ऐसे भी बहुत सारे विकल्प हैं. तस्वीरों के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों में चरण दर चरण वर्णन किया गया है कि इस तरह के असामान्य व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

टमाटर का सूप कैसे बनाये

टमाटर घर पर ताजा, सूखे या डिब्बाबंद हो सकते हैं। यह सब मौसम पर निर्भर करता है। सूप भी अक्सर टमाटर के रस या पेस्ट से बनाया जाता है. दिखने में यह गर्म या ठंडा, कीमा के साथ या शाकाहारी हो सकता है। किसी भी मामले में, यह व्यंजन हल्का, स्वास्थ्यवर्धक और वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है। टमाटर का सूप पकाने की तकनीक नियमित सूप पकाने की तकनीक से थोड़ी भिन्न होती है, हालाँकि रेसिपी के आधार पर इसमें कुछ बारीकियाँ होती हैं।

ठंडा टमाटर का सूप

अपने क्लासिक संस्करण में, ठंडा टमाटर का सूप असामान्य नाम गज़्पाचो के साथ स्पेनिश व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह गरीब किसानों के बीच आम बात थी, जो गर्मी में अपनी प्यास और भूख बुझाते थे। आज, स्पैनिश गज़्पाचो सूप अन्य ठंडे व्यंजनों का विकल्प बन गया है। यह मसले हुए टमाटरों पर आधारित है। पकवान को ठंडा परोसा जाता है, कभी-कभी बर्फ के साथ भी।

गर्म टमाटर का सूप

गर्म टमाटर का सूप बनाना भी आसान है. यहां तक ​​कि गजपाचो भी इसी रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन कई अन्य विकल्प भी हैं। आधार अक्सर शोरबा होता है - जो गोमांस, चिकन या पोर्क से बना होता है। कई प्रकार के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में टमाटर होता है, जैसे बीन्स या स्प्रैट। आप इनसे सूप भी बना सकते हैं. तकनीक बहुत सरल है. रेसिपी के अनुसार सभी सब्जियों को तेल में भून लिया जाता है, फिर शोरबा में उबाला जाता है और ब्लेंडर का उपयोग करके काट लिया जाता है। धीमी कुकर में यह करना बहुत आसान है।

टमाटर का सूप रेसिपी

क्लासिक के अलावा, टमाटर सूप के लिए विदेशी व्यंजन भी हैं - मछली, झींगा या मोज़ेरेला के साथ। किसी भी मामले में, स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ना उचित है, उदाहरण के लिए, तुलसी या डिल। क्लासिक संस्करण में पकवान परोसने के लिए, लहसुन क्राउटन का हमेशा उपयोग किया जाता है। यदि आपने अभी तक स्वादिष्ट टमाटर सूप के लिए कोई नुस्खा नहीं चुना है, तो सबसे लोकप्रिय की रेटिंग का अध्ययन करना सुनिश्चित करें।

टमाटर प्यूरी सूप - क्लासिक रेसिपी

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• भोजन: स्पैनिश.

क्लासिक संस्करण में टमाटर प्यूरी सूप बहुत ही असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। रेसिपी में शामिल टमाटर, लहसुन और प्याज को ओवन में पहले से पकाया जाता है। इससे डिश में कैलोरी और भी कम हो जाती है। यदि आप पकाते समय नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं तो आप सूप को पूरी तरह से आहारपूर्ण बना सकते हैं। फिर आपको तेल नहीं डालना पड़ेगा. आख़िरकार, इसे आसानी से पानी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
2. प्याज और लहसुन छीलिये, टमाटर धोइये और डंठल हटा दीजिये. सब्जियों को चौथाई भाग में काट लें.
3. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें सब्जियां रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और तेल छिड़कें।
4. 25 मिनट तक बेक करें.
5. पानी उबालें, निकले हुए रस के साथ सब्जियां डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
6. इसके बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक प्रोसेस करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. कटोरे में डालें और तुलसी की टहनियों से सजाएँ।

गज़्पाचो - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्पैनिश.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक गज़्पाचो सूप रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसमें न केवल जैतून के तेल के साथ टमाटर शामिल हैं, बल्कि ब्रेड, खीरे, मीठी मिर्च और वाइन सिरका भी शामिल है। खाना पकाने के अंत में, सूप को ठंडे पानी, टमाटर के रस या यहां तक ​​कि रेड वाइन से पतला किया जाता है। विशेष रूप से गर्म दिनों में, परोसते समय प्लेट में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। हालांकि सूप साधारण गिलासों में भी खूबसूरत लगेगा.

सामग्री:

• ताजा अजमोद - कुछ टहनी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• रसदार पके टमाटर - 15 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• सूखी रेड वाइन, टमाटर का रस, ठंडा पानी - परोसने के लिए स्वादानुसार;
• बासी सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
• खीरे - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर;
• टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, टूटी हुई ब्रेड के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
2. धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाकर सामग्री को पीस लें।
3. - मिश्रण को ढककर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. प्याज छीलें, बारीक काट लें, फिर सिरका डालें।
5. प्रत्येक टमाटर में एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं, फल को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका उतार दें।
6. टमाटर को चार भागों में काट लीजिये.
7. खीरे को भी छील लीजिए.
8. मिर्च को वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी में लपेटें और 160 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
9. फिर उन्हें ढक्कन के नीचे उतने ही समय तक खड़े रहने दें, फिर त्वचा और कोर को हटा दें।
10. अजमोद को धोकर काट लें.
11. सब्जियों को ब्लेंडर में छोटे-छोटे हिस्सों में रखें, भीगे हुए प्याज, लहसुन ब्रेड और टबैस्को सॉस डालकर उनकी प्यूरी बना लें।

मछली

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

व्रत के दौरान आप टमाटर सॉस में स्प्रैट से मछली का सूप बना सकते हैं. यह आलू और मछली के सूप के बीच कुछ निकलता है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाला स्प्रैट चुनना है। इसमें सॉस बहुत गाढ़ा होना चाहिए. तभी सूप का स्वाद असामान्य होगा। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने से टमाटर के सूप को पकाने का समय काफी कम हो जाता है। मांस व्यंजन की तुलना में यह एक और फायदा है। न केवल आलू स्प्रैट के अतिरिक्त हो सकते हैं। यह नूडल्स, पास्ता और दाल के साथ स्वादिष्ट लगेगा. अक्सर चावल या सिर्फ घर के बने नूडल्स के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर सॉस में स्प्रैट - 1 कैन;
• चीनी, मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उबलते पानी में डाल दें।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. - इसके बाद फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें और इसे उबलने दें.
4. स्वादानुसार मसाले डालें, थोड़ा नमक और चीनी डालें।
5. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. आलू में सॉस के साथ टमाटर में स्प्रैट डालें, फ्राई करें।
7. 5-7 मिनट और पकाएं, फिर मसाले और नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें मिलाएँ।

टमाटर क्रीम सूप

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार टमाटर का सूप - इतालवी से इसका मतलब मलाईदार टमाटर का सूप है। इसमें अधिक नाजुक स्थिरता और अवयवों का असामान्य संयोजन है, क्योंकि टमाटर के अलावा इसमें क्रीम भी शामिल है। यह व्यंजन गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे ठंडा खाया जाता है, इसलिए अत्यधिक गर्मी में यह बस एक जीवनरक्षक नुस्खा है। क्राउटन एक नाजुक मलाईदार सूप के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। आप उन पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़क कर उन्हें एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 7 पीसी ।;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रेड - 4 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेंहदी, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, कुठरा, धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दो कंटेनर तैयार करें - एक उबलते पानी के साथ और दूसरा ठंडे पानी के साथ।
2. टमाटरों को पहले पहले में रखें और फिर दूसरे में डालें। इसके बाद सब्जियों को छील लें.
3. तेल में बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, स्वादानुसार मसाले छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए रखें।
5. टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें और शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।
6. नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, उबालें, फिर धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
7. अंत में, क्रीम डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।
8. परोसते समय, जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाएँ।

टमाटर के पेस्ट के साथ सूप

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप नए असामान्य व्यंजन पकाने और आज़माने से नहीं डरते हैं, तो टमाटर पेस्ट सूप बनाना सीखें। यह एक तात्कालिक नुस्खा की तरह है। हल्का, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सूप बादाम के दूध या साधारण क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है। मसाले, फिर से, आपके विवेक पर जोड़े जा सकते हैं, जिससे पकवान को एक या दूसरा स्वाद मिल सकता है। तीखापन के लिए लहसुन या शिमला मिर्च का प्रयोग करें. इनके साथ टबैस्को सॉस भी अच्छा लगता है.

सामग्री:

• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली रोटी - 2 स्लाइस;
• सूखे जड़ी बूटी, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
2. इसके बाद स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. चलाते हुए क्रीम डालें. सूप को बिना उबाले गर्म करें।
4. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, मसाले छिड़कें और लगभग 7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
5. तैयार सूप को गर्मी से निकालें, प्लेटों में डालें और क्राउटन से सजाएँ।

सेम के साथ

• पकाने का समय: 4 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्पैनिश.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर सॉस केवल डिब्बाबंद मछली में ही शामिल नहीं है। यह सब्जियों, उदाहरण के लिए, बीन्स में भी मौजूद होता है। इससे बहुत स्वादिष्ट और असामान्य सूप भी बनता है. इसे अंडालूसी गज़्पाचो कहा जाता है। यह बीन सूप आसानी से एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है। तीखी सुगंध और ताज़ा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही, इसे तैयार होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। सबसे लंबी अवस्था है डिश को ठंडा करना। अन्यथा प्रक्रिया बहुत सरल है. टमाटर सॉस में बीन सूप की विधि का अध्ययन करके इसे सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• मसाले, अजवायन, अजमोद, तुलसी - स्वाद के लिए;
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस में बीन्स - 650 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज - 5 पंख.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. खीरे, मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें. साग को बारीक काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में कटी हुई सामग्री मिलाएं, बीन्स, तेल और सिरका डालें।
4. इसके बाद, स्वादानुसार मसाले डालें, हर चीज़ के ऊपर टमाटर का रस डालें।
5. डिश को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इतालवी

• पकाने का समय: 6 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इटैलियन टमाटर सूप अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करता है। क्लासिक संस्करणों में से एक में, इसे समुद्री भोजन के साथ तैयार किया जाता है। आप मसल्स, स्क्विड और ऑक्टोपस के साथ एक प्रकार का या सिर्फ समुद्री भोजन कॉकटेल ले सकते हैं। सफ़ेद मछली या झींगा अच्छा काम करते हैं। क्रीम चीज़ उनके लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इससे इटालियन समुद्री भोजन सूप और भी अधिक कोमल हो जाएगा। आधार के रूप में पहले से पकाए गए मछली शोरबा का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• समुद्री कॉकटेल - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• कॉड पट्टिका - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• खुली झींगा - 1 किलो;
• टमाटर अपने रस में - 700 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
• मछली शोरबा - 1 एल;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• उबला हुआ पानी - 1 एल;
• सूखी सफेद शराब - 400 मिलीलीटर;
• अजवायन, अजवायन - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन कॉकटेल को पिघलाएँ, धोएँ और छीलें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, एक गहरे पैन में पिघले हुए मक्खन में भूनें।
3. कुछ मिनटों के बाद, चम्मच से मसले हुए टमाटर डालें।
4. फिर शराब के साथ शोरबा डालें, मसाले और तेज पत्ते डालें।
5. धीमी आंच पर आधे घंटे तक हिलाएं और उबालें।
6. इसके बाद छिली हुई झींगा और समुद्री कॉकटेल डालें।
7. कॉड को धो लें. सुखाएं, क्यूब्स में काट लें और शोरबा में भी मिला दें।
8. सूप को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 7 मिनट तक पकाएं।

मसालेदार

• पकाने का समय: 3 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मसालेदार टमाटर का सूप उपयुक्त है। यह कम पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यदि आपको अल्सर या गैस्ट्रिटिस है, तो ऐसे व्यंजन से बचना बेहतर है। सिरके के साथ काली मिर्च मिलाकर इसे तीखापन दिया जाता है। और भी गर्म व्यंजनों के शौकीनों को टबैस्को सॉस मिलाना चाहिए। परोसने के लिए, न केवल प्लेटों का उपयोग किया जाता है, बल्कि गिलासों का भी उपयोग किया जाता है, जहाँ सूप को सजाने के लिए बर्फ और थोड़ी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

सामग्री:

प्याज - 2 पीसी ।;

• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• साग - स्वाद के लिए;
• सफेद सिरका - 50 ग्राम;
• ककड़ी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में डालें।
2. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
3. टबैस्को सॉस और सिरका मिलाएं, मिश्रण को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए भेजें।
4. परोसते समय, कटे हुए खीरे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।

डिब्बाबंद टमाटरों से

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक और स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला व्यंजन है डिब्बाबंद टमाटरों से बना टमाटर का सूप। सर्दियों में इसे पकाना बहुत सुविधाजनक होता है. इस अवधि के दौरान, आपको स्टोर अलमारियों पर हमेशा पके, रसीले टमाटर नहीं मिलेंगे, लेकिन आप डिब्बाबंद टमाटरों के कुछ जार खरीद सकते हैं। यदि आपके पास घर पर तैयारियाँ हैं, तो यह और भी अच्छा है। आपको टमाटर और प्याज के अलावा किसी भी सब्जी की जरूरत नहीं है। डिब्बाबंद भोजन में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए टमाटर-चिकन सूप में नमक अधिक सावधानी से डालें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• चिकन शोरबा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद और तुलसी - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम4
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच;
• भारी क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन लें और उसके तल पर मक्खन पिघला लें।
2. इस पर कटा हुआ प्याज भून लें और कुछ मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दें.
3. इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार शोरबा, काली मिर्च और नमक के साथ रस को पैन में डालें।
4. 5 मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम डालें और हिलाएं।
5. पकने तक 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. समाप्त होने पर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. आंच से उतारने के बाद सूप को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हल्का, स्वादिष्ट, नरम और कोमल - इस तरह आपको पनीर के साथ टमाटर प्यूरी सूप मिलता है। इस व्यंजन के लिए मोत्ज़ारेला या परमेसन का उपयोग करना बेहतर है। हालांकि किसी भी अन्य प्रकार का पनीर उपयुक्त है - कठोर, खट्टा क्रीम, प्रसंस्कृत या यहां तक ​​कि स्मोक्ड। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक असामान्य तीखा स्वाद देती हैं, लेकिन आप अपने विवेक से मसालों का उपयोग कर सकते हैं। क्राउटन एक कटोरी सूप के लिए एक सुखद अतिरिक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी, मसाले - 1 चुटकी प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टमाटर - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, हर टमाटर के ऊपर एक छोटा सा कट लगाइये और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये.
2. कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, फिर फलों का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर भूनें, फिर एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। आग लगा दो.
4. जब पानी उबल जाए तो इसमें टमाटर डालें और मध्यम आंच पर सूप पकाएं।
5. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस की सहायता से काट लें।
6. शोरबा में टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें।
7. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, मसाले के साथ गर्म मक्खन में भूनें।
8. शोरबा में पनीर डालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फेंटें और फिर से उबाल लें।
9. परोसते समय क्राउटन डालें।

टमाटर के सूप में हमेशा जैतून का तेल होता है - यह पकवान को नरम और संतोषजनक बनाता है। आप सिरके के बिना नहीं रह सकते, जो उत्पाद को किण्वन से बचाता है। भले ही रेसिपी में अजमोद, पालक, जंगली लहसुन या लहसुन और प्याज की आवश्यकता न हो, फिर भी आप बेझिझक उन्हें जोड़ सकते हैं। ठंडे सूप को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि बर्फ केवल पकवान की स्थिरता को बाधित करती है।

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